Sterlet on ollut suosittu ukrainalaisten keskuudessa Kievan Rusista lähtien. Silloinkin tämä makean veden saalistuskala oli kuuluisa ravinnostaan \u200b\u200bja maustaan. Kaupunkien ja kylien asukkaat polttivat sterlettiä talveksi (joten sitä varastoitiin pidempään), ja jouluun mennessä he saivat herkullisen ruoan. Dnepri-sterlelin maininta löytyy jopa "Sana Igorin rykmentistä"! Tämä osoittaa kalan suosion Ukrainassa.

Sen jälkeen kun patojen kaskadia rakennettiin Dneprin alueelle, kaikki tyyppiset sammakalot katosivat. Sterletti kuitenkin säilyi, vaikkakin hyvin pieninä määrinä, se oli lueteltu Ukrainan punaisessa kirjassa. Siksi meidän on toistaiseksi oltava tyytyväisiä tuontiin. Jotkut tilat työskentelevät kuitenkin tämän herkullisen lajin kasvattamisessa. Joten asiantuntijoilla on enemmän mahdollisuuksia nauttia piikkikalaista.

Valmista sterletti, joka maistuu parhaiten. Tärkeimmät ponnistelut on käytettävä kalojen puhdistamiseen ja puhdistamiseen. Ne, jotka onnekkaasti ostavat jo valmistetun kalan, voivat keittää sen heti uunissa, eivätkä tuhlaa aikaa sen leikkaamiseen. Tämä ruokalaji koristaa kuninkaallisesti juhlapöydän.

Ainesosat

1. Kalaruho - enintään 2 kg.
2. Rasvainen kerma 20-25% - lasi.
3. Voi - 100 g.
4. Jauhot - 1 tl.
5. Yksi sitruuna.
6. Kuiva viini (valkoinen) - 50 ml.
7. Yrtit, mausteet, merisuola.

Keittäminen uunissa

Ennen kuin kokit koko kalan herkullisesti, sinun on valmistettava se:

• Jäädytetty steriili tulee sulattaa niin hitaasti kuin mahdollista.
• Asteikkojen poistamisen helpottamiseksi keskeneräiset kalat tulee hioa kiehuvalla vedellä ja puhdistaa sisäsivut. Tämä on kätevä tehdä heti.

On tärkeää: Älä vahingoita sappirakkoa, muuten kalat muuttuvat katkeraksi.

• Seuraavaksi sinun täytyy poistaa naarmu - eräänlainen johto harjanteen varrella. Tämä vaatii steriilin hännän ja pään lovittamista takaa. Sen jälkeen - kakuttele varovasti ja vedä sointu ulos.
• Kuivaa hyvin pestyt kalat paperipyyhkeillä.

Marinointi on oikea askel kalojen herkullisille. Ilman mausteita, yrttejä, suolaa jopa kallein kala on mautonta. Sterletin makua korostavat mausteet: mustavalkoinen pippuri, tippa kurkuma, pari ripaus korianteria, kuivattua tilliä ja persiljaa. Voit käyttää valmispakettia. Mutta jos sitä ei ole käytetty aikaisemmin, sinun ei pidä riskiä siitä juhlallisella ruoalla. Tämä pätee erityisesti seoksiin, joissa on suolaa.

Hyvä tietää:Mausteseosten pakkauksissa on koostumus. Ennen ostamista sinun on luettava se. Mitä lähempänä suolaa on luettelon kärjessä, sitä suurempi sen sisältö on. Joten jos se ilmoitetaan ensin, niin pussi koostuu suurimmaksi osaksi siitä, ei tuoksuvista yrtteistä.

Mausteet tulee sekoittaa murskattuun merisuolaan ja hieroa ruhoa varovasti ulkopuolella. Sulata voi kanella, anna sen jäähtyä hieman. Aseta levylle halutun pituinen ja leveä foliolevy. Kalat on käärittävä kokonaan. Steriili siirretään lehden keskelle ja kaadetaan gheellä, jotta mausteet ja suola eivät pese pois. Kala ei saa olla kuiva - tämä on tärkeää.

Sterletti on käärittävä folioon siten, että kala on öljyssä eikä se vuoda ulos. 150 ° uunissa riittää paistamiseen. Uunissa sinun täytyy jättää kalat 10 minuutiksi.

Tämä aika on vain tarpeeksi valmistamaan täyttö. Kerma täytyy kaada sisään, ripottelemalla vähän jauhoja. Kuumenna kastike sekoittaen hyvin matalalla lämmöllä, sekoita sitten, kaada sitten viini ja poista valmis kaataminen uunista. Kokeiluna voit lisätä mausteita ja suolaa.

Kun olet poistanut kalat uunista, avaa varovasti folio ja kaada sterletti kermalla. Pakkaa uudelleen ja pidä uunissa vielä 10 minuutin ajan. Ne, jotka pitävät vähärasvaisesta kalasta, voivat leipoa hiukan pidempään.

Aseta sterletti ennen tarjoilua tarjottimelle tai kauniille astialle, koristele ohuesti viipaloidulla sitruunalla ja vihreillä.

Sterletti, paistettu sitruunalla ja yrtteillä

Erityistilaisuudeksi voit leipoa sterletti vihreiden ja sitruunoiden kanssa uunissa.

Ainesosat

1. Puoli ja puoli kiloa steriiliä.
2. Kaksi sipulia ja sama määrä sitruunaa.
3. Nippu tilliä.
4. Oliivi tai muu kasviöljy ilman makua ja hajua - 1/3 kuppia.
5. Mausteet, suola.

Kuinka valmistaa ruokaa
  Valmista kala reseptinumeron 1 mukaisesti. Leikkaa sitruunat puoliksi ja leikkaa kaikki puolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Terävä veitsi olisi hyödyllinen. Leikkaa kuoritut sipulit puolirenkaisiin tai renkaisiin, hienonna tilli. Jaa viipaloidut sitruunat, sipulit ja yrtit kolmeen osaan.

Yksi osa tulisi täyttää steriloimalla, raastaa suolalla ja mausteilla. Vuoraa leivinkerros kalvolla ja laita toinen osa siihen, tasoita. Siirrä kalat varovasti tyynyyn ja korista jäljellä olevilla vihreillä, sitruunalla ja sipulilla. Paista uunissa puoli tuntia 180 °: n lämpötilassa.

Koristeeksi voit käyttää tuoreita vihanneksia ja majoneesia.

Sterletti paistettu perunoilla

Mitä tuotteita valmistaa:

1. Sterletti - 1,5 kg;
2. Peruna - 1 kg;
3. Tomaatit - 400 g;
4. Smetana - 250 ml;
5. Sipuli - 450 g;
6. Vihreät, mausteet, suola, oliiviöljy.

Kuinka valmistaa ruokaa
  Leikkaa kala reseptissä nro 1 kuvatulla tavalla ja leikkaa paloiksi harjanteen poikki. Raasta molemmat osat suolalla ja yrtteillä. Laita kala öljyttyyn.

Keitä perunat puolivalmiiksi tasaiseksi, kuori ja pilko karkeasti. Tomaatit hienonnetaan karkeasti, mutta sipulit hienoksi. Laita kaikki pannulle kalat vuorotellen. Suola, lisää pippuria ja muita mausteita.

Sekoita hienonnetut vihreät ja smetana kastikkeeseen erikseen. Suola maun mukaan. Lisää tämä täyttö lomakkeeseen. Voit peittää kaiken kalvolla.

Leivontaan tarvitaan esimerkiksi lämmitetty uuni ja puoli tuntia.

Sienetä ja lohta täytetty sterletti

Todellakin kuninkaallinen välipala käy ilmi, jos paistat sterlettiä uunissa sen jälkeen, kun olet täyttänyt sen punaisella kalolla ja possini-sienillä. Ylellinen makuyhdistelmä, satunnainen täyte, joka on sille varatun ajan arvoinen - saat todellisen gastronomisen nautinnon! Tämä resepti on kuitenkin erittäin monimutkainen, ja aloittelijoille on parempi aloittaa yksinkertaisemmista.

Ainesosat

1. Sterletti - 1 kg.
2. Lohenfilee - 250 g.
3. Sepsit tai samppanjat - 300 g.
4. Munat - 1 kpl.
5. Suolaa, mausteita.

valmistelu
  Prosessia on lähestyttävä perusteellisesti. Valmista lohiruho \u200b\u200bensimmäisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Hiero sisällä ja ulkopuolella suolaa ja yrttejä, anna marinoida tunnin ajan.

Seuraavaksi keitä ja pilko muna. Voit tehdä sen veitsellä tai voit tehdä sen myös. Sienet leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan voissa kuldisiksi. Leikkaa lohi veitsellä hienosti kuten karkea jauheliha. Vaivaa varovasti kaikkien ainesosien suolattu ja pippuriseos käsillä.

Kalojen vatsa alkaa jauhelihalla ja ommellaan huolellisesti. Sitten se siirretään pergamentilla peitetylle leivinlevylle (se tekee), se peitetään löysästi kalvolla. Sinun on lämmitettävä uuni 200 °: seen ja paistettava kaloja 10 minuutin ajan. Poista sitten folio ja keitä vielä puoli tuntia.

Ennen tarjoilua, poista lanka varovasti ja leikkaa astia osiin.

Ihmettelen:Tämän reseptin mukainen sterletti voidaan tarjoilla kylmänä. Mutta ensin jäähdytetty kala tulisi peittää usealla kerroksella gelatiiniliuosta ja antaa seistä jonkin aikaa.

Tärkeintä on oikein kalastaa. Hänellä on melko voimakas harjanne, voit pilata, ole varovainen. Laitoin kalat suoraan pesualtaan. Teurastaja, jos sitä ei ole vielä hienonnettu. Pesemme kalat perusteellisesti sisälle ja ulos, jotta ei olisi katkeruutta.

Kuivaa kala vähän. Sitten alamme suolakurkkua. Tarvitsemme mausteita. Heistä riippuu, mikä maku tulee kaloihin. Sterletti on tietysti kuninkaallinen kala. Mutta se voidaan myös keittää mauton, jos et laita oikea määrä mausteita. Ole varma, että otan mustia ja mausteisia herneitä. Jauhatan ne merisuolalla. Lisää kuivatut yrtit. Karvataan kaikki nämä kalat. Sulata sitten voi. Laitoin kalat folioon. Täytän sen voilla yrittäen olla pesemättä mausteita. Rullaa kala öljyssä useita kertoja, jotta se ei ole kuiva.

Kääritään sterletti folioon siten, että se ei kuivaa ja kyllästyy perusteellisesti öljyllä paistamisen aikana. Sinun ei tarvitse asettaa voimakasta lämpötilaa, kala kypsyy hyvin nopeasti. Laitoimme kalat uuniin 150 asteeseen 10 minuutiksi.

Kun kala on uunissa, tee kermainen kastike. Kaada kerma metallikulhoon, laita liesi. Laita tl jauhoja ja sekoita. Pidä kerma alhaisella lämmöllä sekoittaen niitä jatkuvasti, kunnes sakeutunut. Sen jälkeen lisäämme valkoviiniä ja sammuta se. Voit myös lisätä suolaa ja mausteita.

10 minuutin kuluttua saamme kalan. Käännä. Täytä se saadulla kastikkeella. Kääri folioon ja hauduta vielä 10 minuuttia. Jos haluat kala kuivua, pidä sitä pidempään uunissa. Voit saada steriilin ja leipoa avoimessa foliossa. Tarjoa heti kypsennyksen jälkeen. Koristele hienonnetulla sitruunalla ja oliiveilla. Bon ruokahalua!

Tuura perhe on herkullinen kalalaji.  Upea maku, monityydyttymättömien rasvahappojen läsnäolo, matalakalorisuus (86 kcal) erottaa uunissa kypsennetyt sterletit. Tarjousliha menee hyvin erilaisten aineosien, mausteiden kanssa. Ruoanlaitoksen amatöörit voivat helposti leipoa maukkaan, terveellisen kalan, riittää, että opit sen valmistuksen salaisuudet. Harkitse yksityiskohtaisesti, miten sterletti voidaan keittää uunissa.

Sterlet oli kuninkaallisten juhlien koriste

Koko paistettu steriili

osat:

• sammen;
• 2-3 sipulia;
• 50 ml oliiviöljyä;
• sitruuna;
• 15 gr suola;
• 5 gr. musta pippuri;
• 5 gr. muskottipähkinä;
• vihannekset - tilli, fenkoli, persilja.

Keittämisen vaiheet:

1. Aloita keittäminen poistamalla verhot, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Laita syvään muotoon ja kaada kiehuvaan veteen useita kertoja. Tämä auttaa poistamaan ylemmät hiutaleet helposti, puhdista sitten sisäpinnat.
2. Yhdistä suola, pippuri ja muskottipähkinä, oliiviöljy, raasta seos huolellisesti ruhon kanssa sisä- ja ulkopuolella. Ennen kuin keität sterlettiä foliossa uunissa, anna sen olla puoli tuntia, jona aikana liha imee mausteet.
3. Aseta folio leivinpellelle, jotta saadaan herkempi maku, suositellaan voitele voilla.
4. Sipuli viipaloidaan puolirenkaisiin, sitten sitruunanrenkaat. Se vie vain puolet, voit käyttää erilaisia \u200b\u200blajikkeita sipulia ja korvata sitruuna kalkilla tai greipillä (ilman ihoa).
5. Laita kaunis kala tyynylle, jäljellä oleva sipuli ja sitruuna asetetaan päälle.
6. Sulje kalvo, lämmitä uuni 200 °: seen. Paista koko steletti uunissa kahdessa vaiheessa.
7. Laske lämpötila 30–40 minuutin kuluttua 180 °: seen, avaa folio ja lähetä vielä 10 minuuttia,  niin että kala saa herkullisen kultaisen kuoren. Älä unohda koristaa osittaisia \u200b\u200bpaloja hienonnetuilla yrtteillä.

Sterletti paistettu perunoilla

osat:

• sammen;
• 5 perunaa;
• sitruuna;
• 300 ml kermaa;
• 15 gr suola;
• 20 gr. Provence yrttien seokset;
• tilli.

  Sterletin ja perunoiden klassinen yhdistelmä koristavat juhlapöydän

  Keittämisen vaiheet:

1. Kalat, sammiperhe, on valmisteltava. Irrottanut kidukset ja silmät, se tulisi pestä, jotta vaa'at puhdistuvat nopeasti. Puhdistuksen jälkeen sisäpinnasta, huuhtele juoksevan veden alla, poista lima kokonaan.
2. Käsittele ruho huolellisesti sitruunamehulla, jotta pääset eroon tietystä kalamaisesta hajosta. Jätä päälle 20 minuutiksi, hiero sitten suolalla ja Provencal-yrtteillä, anna vielä 10 minuutin ajan. Tämä tekee lihasta niin herkän, herkullisen kuin mahdollista.
3. Uunissa paistetun sterletin osalta erityistä huomiota on kiinnitettävä perunalajikkeisiin. Parempi valita alhaisella, keskimääräisellä tärkkelyksellä. Näihin kuuluvat lajikkeet - keltaiset suomalaiset, violetti, punainen, kultainen yukon.
4. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi (ohut puolikuu), lisää hienonnettu tilli, suola, pippuri.
5. Täytä kalat perunoilla, laita loput leivän päälle, älä unohda rasvata pintaa öljyllä. Aseta kalat varovasti ulompaan osaan.
6. Kaada kerma, on parempi valita keskipitkärasvainen pitoisuus - 20%, muista lisätä mausteet - bergamotti, persilja, kuivattu valkosipuli.
7. Aseta sterletti perunoiden kanssa uunissa lämpötilaan 180-200 °, kypsennysaika on 30–40 minuuttia. Laita paistetut perunat ja annoksittain kalat astiaan. Tarjoillaan tuoreilla vihanneksilla ja yrtteillä.

Kuninkaallinen paistettu steriili

osat:

• sammen;
• 400 gr. possiini-sienet;
• 30 gr riisi;
• 2 sipulia;
• 100 ml oliiviöljyä;
• 5 gr. sinappi;
• 2 keltuaista;
• sitruuna;
• suola, pippuri;
• vihreät.

Keittämisen vaiheet:
  1. Sterletistä tulee minkä tahansa pöydän kuninkaallinen koristelu. Askel askeleelta tulevan reseptin avulla myös ruoanlaitto aloittelija selviää. Ennen kypsennystä on irrotettava evät ja sisäsivut, huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla.

2. Raasta valmistettu ruho oliiviöljyn (25 ml), suolan, pippurin ja sitruunamehun seoksella, anna puoli tuntia.

3. Pane riisi keittämään, pidä vain 10 minuuttia kiehumisen jälkeen, muuten seurauksena täyte muuttuu puuroksi.

4. Huuhtele ja kuori possini-sienet, leikkaa ohuiksi suikaleiksi, hienonna sipuli hienoksi, voit seurata reseptiä valokuvassa.

  On tärkeää paistaa, ei muhentaa, muuten kalan aloittaminen on vaikeaa

5. Paista paistinpannuissa sieniä sipulien kanssa oliiviöljyssä (25 ml), kunnes tyypillinen kultainen väri tulee.

6. Yhdistä riisi sienillä, lisää mausteet ja suola.

7. Täytä seuraavassa vaiheessa ruho riisin ja sienten seoksella, voit käyttää ruokalankaa.

8. Voitele leipomarkki voilla, laita sterletti vatsaosaan alas.

  Kastikkeen konsistenssin tulisi olla hapan

9. Valmista kastike nopeasti - lyö oliiviöljy keltuaisella, sinapilla ja sitruunamehulla tehosekoittimessa, lisää suola. Ennen kuin lähetät steriilit uuniin, rasvaa kalat runsaasti kastikkeella.

10.Lähetä jo lämmitettyyn kaappiin lämpötilaan 180 ° C, 50 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis, täytetty sterletti koristella vihreillä, kaviaarilla ja tarjoillaan sitten pöydälle.

Koko sterletti valkoisella kastikkeella

osat:

• sammen;
• puolimakea valkoviini 500 ml;
• persiljajuuri, pastinaakka, selleri;
• sipuli;
• valkosipuli;
• 150 ml kermaa;
• suola, pippuri, laakerinlehti.

  Valmis kala on suositeltavaa laittaa renkaaseen

Keittämisen vaiheet:

1. Voit leipoa herkullisia kaloja vähimmäisvalmistustaidoilla. Tärkeä askel on ruhon valmistelu - kidusten, kurkkujen, sisäelinten ja limakalvojen poistaminen. Voidaan korvata muilla lajikkeilla, sammalla, samoilla tekniikoilla leivotetuilla tähtien kanssa.
2. Suolaa ja pippurista ruhoa sisältä ja ulkopuolelta, rasvaa syvä leivinöljy öljyllä, laita kalat renkaaseen ja kiinnitä hännä ja kiiltojen alue hammastikulla.
3. Pane hienonnettu persilja, palsternakka, selleri, sipuli, valkosipulinkynsi, laakerinlehti ympyrän keskelle.
4. Kaada viinillä, nesteen tulisi peittää ruho puoleen, voit lisätä tavallista vettä. Lisää leivontaan samppanjaa tai kuivaa viiniä, lisää suosikki yrttejä ja mausteita.
5. Aseta kaapin lämpötila 160-170 °: seen, aseta puoli tuntia, kaada määräajoin kalaviini pannulta.
6. Vedä sitten muotti, valuta viini-kasvis kastike, suodata, laita hitaalle tulelle.
7. Lisää jatkuvasti sekoittaen, kunnes tilavuus vähenee kolmanneksella, lisää kerma. Hauduta, kunnes kastike paksunee.
8. Resepteissä kastikkeen makua voidaan täydentää korianterilla, basilikalla, fenkolilla. On tärkeätä muistaa, että kaikki mausteet tuodaan kiehuvaan vaiheeseen, vain vihreät lisätään ennen tarjoilua.
9. Paista vihanneksia - perunoita, selleriä koristeeksi. Pane valmis kala renkaaseen, keskelle - vihanneksia hienonnettuja yrttejä. Työnnä ruhon ihoa varovasti, kaada kastike. Tarjoile herkullista steriloitua ruokaa kuumana juhlapöydälle.

Sterlet pihvit

osat:

• 5 steriiliä pihvejä;
• 2-3 tomaattia;
• 200 gr. juusto;
• 500 ml kuivaa viiniä;
• 15 gr suola;
• 5 gr. mustapippuria ja muskottipähkinää.

  Pihvien optimaalinen paino on 200 gr.

Keittämisen vaiheet:

1. Sterletin keittämiseen uunissa voit käyttää valmiita pihvejä. Tai suolista ja leikkaa kala itse.
2. Aseta 5 arkkia arkkia pöydälle, kukin voideltu oliiviöljyllä. Leikkaa tomaatit ympyröiksi, laita folio.
3. Ennen kuin keität steriiliä, suolaa, lisää mausteita, anna 15 minuutin.
4. Pane valmis pihvit tomaattien päälle, ripottele viini päälle, ripottele raastettua juustoa.
5. Muodosta kirjekuoret, steriilit kokonaiset tomaatit, juuston tulee olla foliossa.
6. Kuumenna uuni uudestaan, riippuen kuinka kauan leipominen kestää, keskimäärin ruokalaji on valmis puolessa tunnissa.

  Voit asettaa kalat vihannestyynylle, joka on aiemmin jaettu osiin

Jotta voit valmistaa herkullisen leivotun sterletin, tarvitset vähintään joukon ainesosia. Juuri tämän menetelmän avulla voit tallentaa kaikki kuninkaallisten kalojen hyödylliset ominaisuudet.

Reseptilista

Sterlet on jalo kuninkaallinen kala. Vain kokeneet kokit tietävät, kuinka paljon se on keitettävä. Sterletin valmistaminen vie yleensä noin 15-25 minuuttia. Ensin on suolistettava se, katkaistava pää ja häntä, asetettava se sitten kiehuvaan veteen ja suolataan kevyesti.

Sterlettiä on arvostettu kaikkina aikoina. Kukaan kuninkaallinen vastaanotto ei voinut tehdä ilman tätä jaloa ja terveellistä välipalaa. Se on vaurauden ja ylellisyyden symboli. Yleisen uskomuksen mukaan sterletin tarjoaminen pöydällä tarkoittaa vieraasi terveyden ja vaurauden toivomista. Tämä kala on niin hyvä, että sitä käytetään melkein kokonaan, sisäsivuja lukuun ottamatta. Sterlet-sointua voidaan käyttää piirakoiden ja coulibian täytteenä. Tätä kalaa on monia reseptejä.

Kuninkaallinen paistettu steriili

ainesosat:

Uunissa sterletti ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen.

valmistus:

1. Ennen kypsennystä sinun on valittava ainesosat kalan täyttämiseksi kuninkaallisesti. Ne voivat vaihdella mausta ja mieltymyksistä riippuen.
2. Perusreseptiä voidaan muokata oman harkintasi mukaan.
3. Pese, suolista kalat. Suola, raasta mausteilla ja rasvaa kalan selkä ja vatsa oliiviöljyllä.
4. Pilko sipulit ja sitruuna. Täytä steriili puoli tästä seoksesta.
5. Ota suuri leivinkerros, levitä sille leivinkalvo, jäljellä oleva sitruunan ja sipulin seos, lisää hienonnettu vihreät ja kääri kala mausteisiin. Odota viisi minuuttia, kunnes kala liukenee, ja laita se uuniin.
6. Keitä uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, noin tunnin ajan kalan koosta riippuen. Kypsennysaika voi vaihdella jopa 15 minuuttiin.
7. 10 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä avaa folio kalan takaa ja anna sen ruskeaa. Ruoka näyttää enemmän herkullinen.

Sterlet tarjoillaan yleensä suurelle astialle salaatin, tomaattien, sitruunan ja oliivien kanssa. Ja lisukkeessa voit tehdä uuniperunoita tai vihanneksia.

Bon ruokahalua!

Toinen hyvä resepti on sterletin leipominen uunissa leivinuunalle.

Uunissa paistettu sterletti

ainesosat:

valmistus:

1. Tee ensin seos täyttöä varten (keitetty riisi, hienonnettu tomaatti ja hienonnetut vihreät, sekoitetaan homogeeniseksi seokseksi);
2. Täytä sitten hyvin pesty ja suolattu sterletti tällä seoksella;
3. Voitele leipomarkki voilla ja laita sipuliksi leikattu renkaiksi. Ja sipulien päälle täytetyt kalat;
4. Sterletti on leikattava kauniisti viistoa pitkin, ja palojen väliin voit laittaa sitruunan ruuan maun ja terävyyden terävyyden vuoksi;
5. Paista kalaa tunnin ajan 200 asteen lämpötilassa;
6. Sterletin keittäminen on nopeaa ja erittäin jännittävää.

Sterletikorva on todellinen herkku. Tämän ruoan pääasiallinen salainen ainesosa on lasillinen vodkaa litraa nestettä. Juhlapöydällä voit keittää steriiliä korvaa lisäämällä samppanjaa.

Samppanja sterling korva

ainesosat:

Kaverille:

• Kaviaari - 2 rkl. l .;
• Vesi - 0,5 kupillista.

Erikseen tiedosto:

• Vihreä sipuli - 1 nippu;
• Sitruuna.

valmistus:

1. Pane kana, juuret ja pippuri pannuun ja keitä kiehuvan veden jälkeen 45 minuutin ajan matalassa kuumassa. Voit laittaa laakerinlehteä ja suolaa 5 minuuttia ennen keiton päättymistä.
2. Kypsennyksen jälkeen anna liemen seistä 10 minuuttia.
3. Puhdista kala vaa'oista ja poista sisäpinnat, poista verhot kärjestä ja pese sitten huolellisesti.
4. Leikkaa kala osittain palasiksi ja lisää korviin.
5. Siivilöi valmis liemi ja laita siihen kala. Lisää keittoprosessiin persiljan ja sellerivarsien varret - tämä on erittäin hyödyllistä ja kaunista.
6. Kun kalatäplät ovat nousseet, keitä alhaisella lämmöllä vielä 15 minuuttia.
7. Lisää salainen aineosa valmistettuun korvaan ja lämmitä sitä. Älä vain keitä. Anna sitten hautua vielä 5 minuuttia.
8. Laita sterlettipalat lämmitettyihin levyihin, suodata liemi ja kaada ne kalaan.
9. Voit halutessasi ripottaa vihreitä päälle, mikä antaa ruokalistalle vielä enemmän piikkisävyä.

Herkullinen ja yksinkertainen ruokalaji on valmis! Bon ruokahalua !!

Täytetty sterilointi

Täytetty sterletti - maukas ja helppo valmistaa ruokalaji. Sopii aloittelijakokkeille.

ainesosat:

• Kalat - 3 kpl;

• Tuoreet sienet - 1 kg;
• Riisi - 200 g;
• Sipulit - 2 kpl .;
• Majoneesi - 50 g;
• Oliiviöljy - 1 rkl. l .;
• Vihreät ja mausteet maun mukaan.

valmisteet:

1. Ensin on suoli, pestä ja puhdistaa kalat sisäpinnalta. Tämä parantaa ruuan makua.
2. Suorattu sterletti rasvataan öljyllä (on parempi käyttää oliiviöljyä), raasta suolalla ja pippurilla. Laita kala leivinpellille.
3. Sienet tulisi paistaa sipuleilla 5 minuutin ajan.
4. Sekoita sitten sienet riisin kanssa, suolan kanssa ja lisää mausteet. Täytteen tulisi olla maukasta.
5. Täytetty sterletti saadulla seoksella.
6. Käännä kalavatsa alas. Päällystä steriili majoneesilla.
7. Lähetä se uuniin 40 minuutiksi 180 asteen lämpötilassa.
8. Ripottele valmista täytettyä kalaa yrtteillä ja voit palvella sitä pöydälle. Tälle ruoalle ei ole tarpeen valmistaa sivuruokaa, kaloilla on jo riisitäyte.

Siinä kaikki! Ruoka on valmis! Bon ruokahalua!

Sterletti on sammiperheen kala, joka on kyllästetty vitamiineilla ja rasvahapoilla. Se tarjoillaan parhaissa ravintoloissa. Se auttaa sinua oppimaan keittämään sterlettiä kotonasi vaiheittaisella reseptilla tässä artikkelissa esitetyn kuvan kanssa.

Ainesosat mehukkaan sterletin leipomiseksi klassisen reseptin mukaan

Kuningaskalan leipomiseen vaaditaan seuraavat komponentit:

• yhden ruhon, joka on asetettu leivin- arkkiin;
• auringonkukka tai oliiviöljy - 70-80 ml;
• mausteet: kaneli, aniks, mustapippuri, laakerinlehti.

Voit saada mehukasta ja hellää lihaa kastikkeen avulla. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• vähärasvainen smetana - 200 - 250 ml;
• kuiva valkoviini - 0,5 kupillista;
• vihannekset (tilli, persilja) - 1 nippu;
• sipulit - 2 keskikokoista päätä;
• voi 70-80% rasvaa - 30 g.

Ruhon valmistelu ruoanlaittoon

Kuninkaallinen kala on melko omituinen. Se on puhdistettava huolellisesti, jotta herkkä massa ei vaurioidu. Muutoin paistamisen yhteydessä ei vain estetiikkaa loukata. Liha menettää mehukasensa ja koskemattomuutensa.

Puhdistukseen tarvitset veitsen, jolla on ohut ja terävä terä. Sterletissä ei ole vaakoja. Kalat peitetään luukaloilla, jotka sijaitsevat selässä, sivuilla ja vatsassa. Ne on leikattava ja poistettava. Menettely alkaa takaa, liikkuen harjantaa pitkin. Leikkaamalla kasvot koko ruhon pituudelta, voit siirtyä sivuille ja vatsalle. Pään lähellä sijaitsevan sivuläpän yläreunan on kaareva veitsellä tekemällä viilto kasvun alapuolelle. Kun levy on vedetty, on tarpeen leikata se pyrstöön yrittäen olla koskematta lihaan.

Puhdistettu sterili tulee suoletta, leikkaamalla vatsa pitkin ja poistamalla sisäpuolet varovasti.

On myös poistettava naarmu (jänne, joka sijaitsee harjanteen lähellä), mikä voi johtaa ruhon muodonmuutokseen lämpökäsittelyn aikana. Tee tämä tekemällä viilto lähellä häntää lähempänä vatsaa ja vedä johto ulos.

Jos vatsa vaurioittui puhdistusprosessin aikana vahingossa ja sappirakko lävistettiin, kalat on huolellisesti hierottava suolalla. Tämä auttaa poistamaan valmistavan astian epämiellyttävän hajun ja katkeran maun.

Hienon, tuoksuvan ja mehukkaan sterletin leivonnan hienovaraisuudet

Kalan keittäminen tapahtuu useissa vaiheissa:

• Kiehuvan veden käsittely. Kalat on laskettava useita sekunteja kiehuvaan veteen tai pidettävä kattilasta. Kuuma "kylpy" auttaa säilyttämään ruhon muodon.
• Hieronta suolalla ja mausteilla. Menettely suoritetaan kaikilta puolilta, myös sisäpuolelta.
• Leivonta. Kalat tulisi asettaa kasviöljyllä voideltuun leivinarkkiin ja kaada sen päälle tyhmä. Uuni on esilämmitettävä 180 ° C: seen. Ruho asetetaan keskelle ja paistetaan 20-25 minuuttia.

Kun kala leipoo, voit valmistaa kastikkeen. Tätä varten sinun on:

• kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi sipulit;
• sulaa voita syvälle paistinpannuun;
• valkaise sipuli useita minuutteja (kunnes pehmeä);
• lisää viini ja hauduta ennen alkoholin haihduttamista;
• kaada smetana, täytä vihreät, sekoita ja sammuta liesi.

Sisustus ja sterilointi pöydälle

Esittelyä varten kala on asetettava kauniille astialle ja leikattava samoihin osiin. Tässä tapauksessa kunkin viipaleen tulisi pysyä paikoillaan, mikä luo ruhon visuaalisen eheyden. Lisää sterletti kastikkeella. Houkuttelevamman vaikutelman saamiseksi kannattaa vuorotellen tyhjät tilaukset ja täyttö. Koristeena voit käyttää sitruunaviipaleita, punaista kaviaaria, vihreitä, kirsikkatomaatteja. Ruokien tarjoamisen pöydälle on oltava lämmin, joten on suositeltavaa poistaa paistettu kala viimeisen kerran uunista.