Kauppahyllyjen runsaus voi saada jopa kokeneimmat kotiäidit ajattelemaan. Erityisesti päivittäistavaraosasto on viime aikoina ollut tyytyväinen monimuotoisuuteen. Menet sinne ja alat kysyä kysymyksiä, joita et koskaan olisi ajatellut. Esimerkiksi, miten ruokaa saagoa? Ja mistä on kyse? Osoittautuu, että vanhempasi tietävät tämän viljan ensikäden. Suhteellisen äskettäin se oli erittäin suosittu, mutta Neuvostoliiton jälkeisenä aikana se katosi hyllyiltä ja päivittäisestä valikosta. Joten jos kysyt rakkaimmalta, löydät varmasti heiltä todistettuja reseptejä saagojauhojen valmistamiseksi. Ja jos ei, niin me itse jaamme mielellämme nämä tiedot kanssasi. Samanaikaisesti selitämme, mistä saagosta tehdään, miten kypsennä saago oikein ja mitä tämä tuote tuo ruokavalioosi.

Mikä on saago? Luonnolliset ja keinotekoiset sagojauhot
Epäselvän nimen "sago" alkuperä selitetään tämän viljan eksoottisella alkuperällä. He saavat sen Etelä-Aasiassa, Thaimaassa, Indonesiassa, Uudessa-Guineassa ja muilla valtamerten saarilla, joilla saagopalmit kasvavat. Niiden runkojen puu sisältää suuren määrän tärkkelystä, mikä on erityisen arvokasta sen kemiallisesta koostumuksestaan. Ydin uutetaan puun ytimestä, murskataan, pestään ja tällaisten monimutkaisten vaiheittaisten käsittelyjen avulla saadaan saago: valkeahko pyöreä kärki, jolla on tylsä \u200b\u200bpinta. Totta, keskittyminen vain ulkonäköön ei ole toivottavaa. Ennen kuin ostat saagoa kaupasta, älä ole liian laiska lukemaan pakkauksessa olevaa tekstiä. Lue viljakoostumusta koskevat tiedot. Lähes samalla todennäköisyydellä sinulla on käsissäsi yksi seuraavista saagotyypeistä:

1. Todellista saagoa on uutettu jo pitkään saagopalmujen runkoista, jotka viljelevät tai leikkaavat villipuita ennen kukinnan alkua. Yksi palmu voi tuottaa jopa 150 kg saagoa, mutta vain kerran.
   
2. Maniokassago saadaan kasvin juurista, jolla ei ole mitään tekemistä palmujen kanssa. Tämä on syötävä kassava, jossa on runsaasti tärkkelystä, mutta joka sisältää lisäksi myrkyllisiä glykosideja. Teollista kassavaa kasvatetaan kumin ja elintarvikkeiden valmistukseen, joten siitä saago saago on halvempaa kuin palmu.
   
3. Perunasago on keksintö Neuvostoliiton elintarviketeollisuudelle. Koska palmuja tai kassavaa ei löydy leveysasteiltamme, ne ovat löytäneet korvaavan perunan muodossa, myös runsaasti tärkkelystä.
   
4. Maissisago - samanlainen kuin perunatuote, väärennetty sago on valmistettu maissitärkkelyksestä, joka soveltuu tällaisten viljojen tuotantoon.
   

Peruna- ja maissitärkkelys kostutetaan ja ajetaan sentrifugin läpi, jossa se kerätään palloiksi. Höyrytyksen jälkeen ne näyttävät todella paljon palmu-sagolta. Voit erottaa ne keskittymällä viljan hintaan ja tuotteen määriteltyyn koostumukseen.

Saagon koostumus ja edut
Oikea saago on erittäin suosittu paitsi Aasiassa, myös ulkomailla. Guinean alkuperäiskansoille tämä vilja on yhtä tärkeä kuin kiinalainen riisi ja eurooppalaisten vehnä. Saagon ravintoarvo on sen koostumuksessa ja melko spesifinen. Tämän hiekan proteiineja on hyvin vähän, mutta paljon hiilihydraatteja (monimutkaisia \u200b\u200bja yksinkertaisia), ravintokuitua ja vähän rasvaa. Vitamiineja edustavat ryhmä B, rasvaliukoiset vitamiinit A, E ja PP. Paljon mineraaleja: rauta, natrium, kalium, magnesium, kalsium, fosfori, rikki, jodi ja jopa molybdeeni, vanadiini, koboltti, strontium ja zirkonium. Mutta saagon tärkein etu muihin viljoihin nähden ei ole se, että se sisältyy siihen, vaan se, mitä ei ole siellä. Tässä on paradoksi: vähimmäisproteiinipitoisuus ja gluteenin tai gluteenin täydellinen puuttuminen mahdollistavat saagon sisällyttämisen ruokavalion ihmisten ruokavalioon ja vähän proteiineja sisältäviin terapeuttisiin ruokavalioihin.

Kuinka valmistaa saagoa
Se, että saagoa pidetään viljana, voi olla tilaisuus keittää sitä tavallisella keittotekniikalla. Mutta saagon tapauksessa tämä on väärin: makua tai hyötyä ei paljasteta täysimääräisesti. Lisäksi erityistä keittomenetelmää sovelletaan kaikenlaisiin saagoihin: sekä todellisiin että simuloituihin perunoista tai maissista. Ja kaikki, koska edes saagokorvikkeet eivät ole identtisiä tärkkelyksen kanssa. Niiden kemiallinen koostumus on keskittyneempi ja käy läpi tietyt prosessit kypsennyksen aikana, joten se vaatii oikean lähestymistavan:

1. Saago-puuroa valmistetaan useassa vaiheessa. Ensin kuiva vilja lajitellaan (vaikka se ei voi sisältää vaakoja, mutta siihen joskus pääsee roskia ja muita vieraita hiukkasia), sitten ne pestään pari kertaa hanan alla viileällä vedellä.
   
2. Samaan aikaan suolaisen veden tulisi kiehua liesillä litralla nestettä 1-1,5 kupillista saagoa.
   
3. Kaada vilja kattilaan kiehuvaa vettä, vähennä lämpöä pieneksi ja keitä noin puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa puuroa, jotta jyvät eivät tarttuisi yhteen.
   
4. Puolitunnissa saagopuuro on vain puolivalmis, mutta on aika poistaa se tulesta. Hävitä pannun sisältö seulalla ja valuta vesi.
   
5. Palauta puolivalmiit saagojauhot samaan tai toiseen, pienempään astiaan. Peitä kansi, ja vielä parempaa - paina päälle sortamalla. Aseta pannu rakeilla vesihauteeseen ja haihduta tällä tavalla noin 30 minuutin ajan.
   
6. Laita puolen tunnin kuluttua saagapuuroon runsas voin pala, sekoita ja anna kannen alla 10 minuutin ajan imeytyä.
   

Suosittu viisaus väittää, että puuroa ei voi pilata voilla. Joten, juuri suhteessa saagon puuroon tämä on erityisen totta. Jotkut kotiäidit uskovat jopa, että voi antaa tämän ruuan erityisen viehätysvoiman. Joten älä tuhlaa ja käytä vähintään 100 grammaa korkealaatuista voita puuroon lasillisesta viljalasista.

Reseptejä saagojauhoihin
Tietenkin, puurot vedessä ovat kaukana ainoasta tavasta keittää saago herkullisesti. Kun olet perehtynyt saagojauhojen valmistusmenetelmään, yritä monimutkaista sitä yhdellä seuraavista herkullisista tavoista:

1. Maidon puuroa saagosta.  Yhden kupillisen sagojauhoja varten tarvitset vähintään yhden litran täysmaitoa (lehmän- tai vuohenmaitoa), pussin vaniljasokeria (tai ruokalusikallista rakeistettua sokeria ja vaniljaa veitsen kärjessä), puoli ripausta suolaa ja 100 grammaa voita. Voita, kuten maitoa, voidaan käyttää gheeta. Lajittele vilja ja huuhtele viileällä vedellä. Suola maito ja laita tuli. Pane sokeri, vilja ja sekoita kiehuvaan maitoon. Sekoita Älä lopeta vielä 25-30 minuutin ajan, kun puuroa keitetään alhaisella lämmöllä. Poista sitten astia liesistä ja kannen peittämisen jälkeen järjestä se uuniin, joka on esilämmitetty 160-180 ° C: seen. Siellä saagosta peräisin oleva puuro saavuttaa valmiuden noin 30–40 minuutissa, mutta voit jättää sen pidemmäksi ajaksi, kuten termostaatissa. Täytä puuro ennen tarjoilua öljyllä ja sekoita niin, että se jakautuu tasaisesti.
   Voit välttää pannun, jolla on puuro, siirtämistä liesistä uuniin, voit keittää sagot heti hitaassa liesissä. Tuotteiden mittasuhteet pysyvät ennallaan, laitetila on ”maidon puuro”. Voit jättää sen lämmitettyä hetkeksi ja öljyä ennen aterioita suoraan kulhoon tai jo lautasiksi.
   
2. Makea puuro saagosta riisin kanssa. Maun täydentämiseksi on myös parempi keittää se maidossa tai vedessä laimennetussa maidossa 1: 1. Joka tapauksessa 1 litran nestettä varten ota puoli lasillista saagoa ja puoli lasillista valkoista riisiä, kaksi pussia vaniljasokeria (tai 2 rkl rakeistettua sokeria ja pieni vanilja tai vaniljaessenssi), puoli kahvia lusikkaa suolaa, kourallinen rusinoita, 100 grammaa voita ja myös muut kuivatut hedelmät, tuoreet hedelmät, pähkinät ja / tai sokeroidut hedelmät makuusi. Lajittele ja huuhtele molemmat viljat. Riittää, kun huuhtelet saago kerran viileällä vedellä, ja riisi vaatii useita huuhteluita. Liota rusinoita kiehuvassa vedessä. Suola maito ja / tai vesi ja kiehauta sopivassa astiassa. Pane saago ja riisi kiehuvaan nesteeseen, lisää vanilja ja sokeri ja keitä sekoittaen alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia. Poista sitten lämmöltä, laita puristetut rusinat ja peitä. Sijoita pannu uuniin, esilämmitetty 150–170 ° C: seen. 30 minuutin kuluttua puuro on valmis. Sekoita se voilla ja koristele hedelmä- / pähkinäviipaleilla, hilloilla, hilloilla tai hunajalla tarjoilun aikana.
   Saago voidaan valmistaa tulevaisuutta varten, kun olet valmistellut eräänlaisen puolivalmistuotteen viljoista. Sitä säilytetään hyvin jääkaapissa ja saadaan tarvittaessa nopeasti valmiiksi käytettäväksi lisukkeena, täyteaineena leipomiseen tai muuksi kuin haluat. Tämän tekemiseksi riittää, kun keitetään saagoa liesillä, kunnes se on puolivalmiina (30 minuutin sisällä), kuivataan sitten pyyhellä ja siirretään puhtaaseen astiaan. Tällainen työkappale voidaan tehdä turvallisesti useita päiviä etukäteen ja valmistaa siitä paitsi viljavalmisteita, myös ensimmäisiä ruokia:
   
3. Sago Chowder.  2 litralta valmistettua liha- tai vihannesliemettä varten ota noin puoli lasillista saagoa (raa'at viljat tai puolivalmisteet jääkaapista), joukko tuoreita yrttejä, ripaus suolaa, jauhettua pippuria ja / tai muita mausteita maun mukaan. Suola liemi ja kiehauta liedellä. Lajittele ja huuhtele saago, kun se kuumenee. Pane rouhet kiehuvaan liemeen ja keitä noin 15 minuuttia. Lisää sitten mausteet, peitä kansi ja anna kypsyä vielä 5–7 minuuttia. Pilko vihannekset sillä välin. Kaada keitto lautasille ja ripottele jokainen tarjous ripauksella viheriöitä. Samalla tavalla voit keittää keittoa saagon ja lihan tai kalan, perunoiden ja / tai muiden vihannesten kanssa.
   

Kuten manna, myös kotiäidit saivat haltuunsa saagon käytön evästeiden leipomiseen ja paistojen valmistukseen. Kokeile ja korvaat mananan puoliksi kypsennetyillä sagojauhoilla - varmasti maku osoittautuu mielenkiintoiseksi ja uudeksi. Lisäksi hyvälaatuisilla saagojauhoilla ei ole selvää makua ja ne mukautuvat täydellisesti ainakin suolaisen, ainakin makean ruuan komponentteihin. Käytä tätä saagon monipuolisuutta ja hemmottele rakkaitasi terveellisillä ja tyydyttävillä ruokia. Bon ruokahalu sinulle ja perheellesi!

Sago - erityinen tärkkelyspitoinen rouhe, joka on melkein tuntematon Euroopan mantereelle. Se louhitaan Aasian maissa ja Oseaniassa saagapalmun rungosta. Viljatuotannon määrä on suuri, mutta vain pieni osa viedään. Maissi- ja perunatärkkelys, jonka maku ja ominaisuudet muistuttavat kaikkein sagoa, ovat suositumpia ympäri maailmaa.

Mitä sinun on tiedettävä viljoista, mikä on tuotteen vaikutus ihmiskehoon, ja voiko aasialainen tärkkelyspitoinen kasvi valloittaa nykyaikaiset markkinat?

Tuotteen yleiskuvaus

Saago on ruokatuote, joka uutetaan saagopalmion rungosta. Sago on tärkkelyspitoinen rouhe. Se on runsaasti hiilihydraatteja, vitamiineja, mineraaleja ja sisältää minimaalisen määrän proteiineja. Krupa saavutti erityisen suosion vähäproteiinisten ruokavalioiden vuoksi.

Sagopalmu kuuluu Metroxilon-sukuun, kasvaa Kaakkois-Aasian, Malaijin saariston, Indonesian, Fidžin ja Uuden-Guinean rannikolla. Kasvin korkeus on noin 9 metriä ja halkaisija 35 senttimetriä. Parilliset sirruslehdet ovat 5–7 metriä pitkiä. Jokainen lehti on lopussa hieman terävä ja nastattu 5 senttimetrin harjastetuilla suoneilla. Lehdet on kiinnitetty massiiviseen uritettuun ulkonemaan, jossa on myös piikkejä. Ensimmäisen hedelmöityksen jälkeen kasvi kuolee, joten saagopuu hävitetään ennen kukinnan alkua.

Paikalliselle väestölle palmu on arvokas ruokakasvi, josta saagoa uutetaan tärkkelyspitoisesta rungosta. Saagopalmun lehtiä käytetään olkina kattojen, seinien järjestämiseen ja lauttojen valmistukseen. Saagopalmu pilkotaan 7–15-vuotiaana vähän ennen kukinnan alkua. Juuri tänä aikana kasvi oli täynnä maksimipitoisuutta.

Yksi palmu koko biologisen syklin ajan voi tuottaa 150-300 kilogrammaa tärkkelystä. Märkäraaka-aineiden määrä nousee 800 kiloon.

Saagon todellinen maku on neutraali, joten siihen lisätään runsaasti mausteita, mausteita ja kirkkaita lisäaineosia. Ruoanlaitossa tuotetta käytetään sakeutusaineena kastikkeisiin ja makeisiin, kuten vanukkaan. Sago keitetään viskoosiksi tahnaksi, jonka jälkeen valmistetaan nuudelit, nyytit ja kuumat välipaloja. Viljaan perustuen voit myös keittää keittoa, keittää vuokaa, lihapullia, tortilloja, siruja tai makeaa jälkiruokaa.

Kuinka saagoa tehdään

Saagapalmuista hedelmät korjataan, minkä jälkeen lehto leikataan. Tärkkelys uutetaan rungoista, pestään ja lähetetään puhdistamista varten. Tärkkelys jauhetaan erityisen seulan läpi, joka asennetaan kuuman metallilevyn päälle. Lämpökäsittelyn aikana tärkkelys muuttuu viljaksi. Viimeinen vaihe on viljan kuivaaminen ja pakkaaminen tarvittaviin astioihin.

Maissa, joissa saagopalmut eivät kasva, he käyttävät keinotekoista valmistusmenetelmää. Olennaisia \u200b\u200baineosia ovat korkealaatuinen maissitärkkelys tai perunatärkkelys. Komponentti lämpökäsitellään, ja valmiit suurennetut jyvät lähetetään myyntiin.

Joissakin maissa saagoa valmistetaan saman nimisen jauhon perusteella. Se ostetaan tropiikissa, kuljetetaan halutulle mantereelle ja myydään Internetissä tai paikallisissa ekokaupoissa.

Tärkkelyspitoisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Hyöty on vain luonnollisessa saagossa, joka on valmistettu tietyn reseptin mukaan. Osana tällaista puuroa väkevöity kuitua väkevöidään, mikä tekee tuotteesta hyödyllisen.

Kuitu on karkea osa kasveja. Ihmiskeho ei hajoa sitä, koska ruuansulatuksemme eivät yksinkertaisesti kykene hajottamaan ja assimiloimaan ainetta - tässä on kuidun käyttö. Se muuttuu nestemäiseksi geeliksi, peittää sisäelimet, suojaa limakalvoja ja parantaa kaikkien kehon järjestelmien toimintaa. Kuitu parantaa suoliston toimintaa, auttaa säätelemään painoa, harmonisoi sisäistä mikroflooraa ja vähentää verensokeria. Liukoinen kuitu myös ravitsee hyödyllistä mikrobiomea, auttaen ihmisiä näyttämään ja toimimaan paremmin.

Hiilihydraattien korkean pitoisuuden takia saago täydentää energiatasapainoa ja auttaa ihmistä ylläpitämään suurta aktiivisuutta seuraavaan ateriaan asti. Lantio parantaa ruokahalua, suojaa solukalvoja vapaiden radikaalien varalta ja säätelee rasvan hajoamista. Saagon käyttöönotto ruokavalioon auttaa vähitellen laihtua, normalisoida tasoa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa mahdollisimman paljon.

Tuotteen kemiallinen koostumus

Ravinteiden tasapaino
(milligrammoina / 100 grammaa)
	300
	250
	50
	50
	25
	100
	250
	30
(mikrogrammoina / 100 grammaa)
	2000
	10
	5
	3800
	500
	25
	40
Tina (Sn)	35
	19
Strontium (Sr)	200
Titaani (Ti)	45
	2800
Zirkonium (Zr)	25

Vaihtoehtoja ruokojauhoille

Tapioka tai kassavossago on rakeinen tärkkelyspitoinen elintarvike. Se uutetaan kassavaikasvien juurista (trooppinen euphorbia). Tapioka on saavuttanut suosiota korkean kaloripitoisuutensa ja helpon sulavuuden ansiosta ihmisen ruuansulatukselle. Trooppisilla markkinoilla on 2 tyyppistä tapiokaa: klassista valkoista ja keltaista, lisättynä poltettua sokeria.

Tapioka on valmistettu trooppisen kasvin juurista. Juuri puhdistetaan lialta / pölyltä, pestään perusteellisesti veden alla ja puhdistetaan. Sitten kasvi sijoitetaan neste / järvi / joki-pottiin 3-4 päiväksi. Juuri jauhetaan, sitten lisätään vettä ja odotetaan tärkkelysjyvien laskeutumista pohjaan. Valmis tärkkelys poistetaan nesteestä, sekoitetaan uudelleen veden kanssa. Kosteuden manipulointi voi kestää jopa viisi kertaa, kunnes tärkkelys on täysin puhdas. Valmiit aineosat kaadetaan metallisäiliöön, pannaan hitaalle tulelle ja keitetään sekoittaen jatkuvasti. Tärkkelys sakenee vähitellen ja muodostaa erityisiä möykkyjä - tapiokaa.

Tapiokassa se on keskittynyt:

• 15% vedestä;
• 3% raakaproteiinia;
• 2,5% kasvirasvaa;
• 4% kuitua;
• 3,5% tuhkaa;
• 83% orgaanisista aineista, joita pääosin edustaa tärkkelys.

Raakaproteiinista 50% koostuu todellisista proteiiniyhdisteistä, loput 50 ovat ei-proteiinityppeä. Komponentilla itsessään on vähän arvoa: välttämätöntä on vähän ja. Tapioka on hieno lisä tasapainoiseen ruokavalioon, eikä variantti yhdestä peruselintarvikkeista.

Lisää se lisukena, keittopohjana tai uudenalaisena tortillojen makuyhdistelmänä, mutta muista yhdistää se nopeiden hiilihydraattien, mistä tahansa alkuperästä peräisin olevien proteiinien ja vihannesten / hedelmien kanssa.

Viljojen käytön mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Ainoa tärkkelyspitoisen elintarvikkeen takana oleva vaara on korkea kaloripitoisuus. Siellä on 335 kcal / 100 grammaa saagoa. Ihmisten, jotka kärsivät lihavuudesta tai ruokavalion liiallisesta kaloriosuudesta, tulee olla erityisen varovainen. Laske yksittäinen annos saagoa päivässä, mikä täydentää harmonisesti BJU: ta eikä ylikuormita maha-suolikanavaa.

Tutkijat suosittelevat puhdistetun tärkkelyksen käytön rajoittamista ilman suoria merkintöjä. Lasten ja vanhusten, joiden on imeydyttävä enemmän ruokaa, saago voi tarjota vaikuttavan energiansaannin elämän tukemiseksi. Mutta aikuinen, jolla on tasapainoinen ruokavalio, voi saada liikalihavuutta, hormonijärjestelmän häiriöitä, häiriöitä peristaltikassa ja kohottaa insuliinitasoja.

Joten onko mahdollista syödä viljaa? Se on mahdollista, jollei saago sisällytetä asianmukaisesti päivittäiseen ruokavalioon. Ainesosan tulisi kattaa hiilihydraattien tarve, mutta se ei saa ylittää päivittäistä saantia. On parasta käyttää useita viljalajikkeita ja vuorotellen niitä päivittäin.

Täydennä saagon annos vähintään 100 grammalla vihanneksia. Ne auttavat sisäelimiä hajottamaan viljan helpommin ja hitaammin kylläisyyden pidentämiseksi aiheuttamatta raskauden tunnetta. Ravitsemusterapeutit suosittelevat myös viljan yhdistämistä hyväksyttävään proteiiniin - kalaan tai lihaan.

Ainoa suora vasta-aihe on henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle.

Komponentin käyttö ruoanlaitossa

Viljassa ei ole selvää makua, se on melko neutraali, kuten maustamaton manna. Mutta saago imee täydellisesti muut aromaattiset ja aromipaletit. Lantio voi olla mausteinen suosikki marjojesi kanssa tai makea sen kanssa. Saagon keittäminen on todellinen luovuuden kenttä.

Mitä tärkkelyspitoisesta aineosasta valmistetaan:

• vanukasta;
• makea / kylmä alkuruoka;
• lisukkeet viljan muodossa;
• täyttö makeille ja suolaisille piirakoille;
• variaatio risotosta.

Kun valmistat ruokaa, sinun on keskityttävä kaikki ponnistelut valmiin ruuan yhtenäisyyteen. Tärkeää on, ettet liioittele saagoa tulessa, valitaksesi nesteiden optimaalinen suhde, jotta valmistetaan mureutuva helmimassi hyytelön tai viskoosisen tärkkelyskakun sijasta.

Kuinka valmistaa saagoa

Huuhtele vilja 2-3 kertaa kylmässä juoksevassa vedessä. Pane potti tuleen, kiehauta ja kaada saago kiehuvaan nesteeseen.

Saago voidaan keittää vain kiehuvassa vedessä. Jos heität viljan kylmään nesteeseen, se leviää säiliön yli tai muuttuu tiheäksi palaksi.

1 kupin puuroa varten käytä 3,5 litraa vettä. Esineste voi olla suolaa ja lisätä mausteita maun mukaan. Keitä puuroa 30 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti. 30 minuutin kuluttua saago on vain puoli keitetty. Heitä puoliksi kypsennetyt viljat siivilään, kaada se toiseen astiaan, peitä kansi ja aseta vesihauteeseen. Siellä saago saavuttaa seuraavan 30 minuutin sisällä. Tärkkelyspitoisiin rakeisiin kertynyt neste haihtuu ja puurosta itsestään tulee hauraa ja hellä.

Puuroa voidaan keittää hitaassa liesissä. Kuumenna tätä varten 4 litraa nestettä, kaada tarvittavat maustesarjat kiehuvaan seokseen ja lisää saago. Käytä "Puuro" -tapaa, keitä vilja 50 minuuttia. Valitse maalisignaalin jälkeen “Esilämmitä” -tila ja jätä lantio vielä 5-10 minuutiksi.

Saagosta voit valmistaa yleistä mukavuusruokaa. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä, ja siitä voi tulla piirakan, lihapullien, makean vanukas tai tavallisen annoksen puuroa. Keitä tärkkelyspitoista tuotetta, kunnes se on puoliksi kypsynyt, pudota se siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua kokonaan. Pane rouhet puhtaalle pyyhelle ja tasaa ohueksi tasaiseksi kerrokseksi. Heti, kun vilja kuivuu, kaada se astiaan ja lähetä jääkaapiin. Seurauksena on, että säästät vähintään 2 kertaa aikaa ja valmis perustan lempiruokiasi varten.

Saago voidaan valmistaa yhdessä muun tyyppisten viljojen kanssa. Tärkkelyspitoinen tuote täydentää täydellisesti tattari, riisi, maissi puuroa ja muita valitsemiasi. Sekoita vähintään 2 viljaa yhtä suuressa määrin valmistuksen jälkeen. Mausteet, öljyt ja muut komponenttilisäaineet lisätään myös heti, kun jokainen puuro on valmis.

Suuri osa uudesta uutuudesta, joka itse asiassa on, on jo tunnettu asia. Sama asia tapahtui iso saago. Nuoret eivät tunne sitä, ja aikuiset muistavat tämän tuotteen, joka oli erityisen suosittu noin kolmekymmentä vuotta sitten. Aina kasvava terveellisen ravitsemuksen muoti auttoi voittamaan tämän ainutlaatuisen viljan. saagojauhojen hyödylliset ominaisuudet  teki hänestä vielä enemmän kysyntää kuin aikaisemman kunniansa aikana.

Saagojauhojen historia ja ominaisuudet

Sago-rouhe on tuote, joka on valmistettu saagopuista. Ne kasvavat ja viljellään aktiivisesti Uuden-Guinean, Thaimaan, Indonesian, Malaijin saarten, Filippiinien ja Fidžin alueella. Yhdestä palmupuusta saadaan 150-300 kg saagajauhoja. Jaksona, jolloin suurin määrä tärkkelystä on kämmenytimessä, puu kaadetaan. Ydin valmistetaan: se puristetaan erityisen muotin läpi kuumalle metallipinnalle. Tuloksena on pieniä palloja, joiden halkaisija on enintään 3 mm valkoisia. Keittämisen jälkeen niiden koko kasvaa noin kolme kertaa.
  Lisäksi käytetään myös saagapalmun muita osia: lehtiä käytetään kattomateriaalina, ja kuitutukista tulee raaka-aine kestävien köysien valmistuksessa.
  Lisäämme, että saagan lisäksi sagojauhoja valmistetaan myös Kaakkois-Aasiassa ja Intiassa yleisesti käytetystä viinipalmusta, vahapalmusta (Etelä-Amerikka), runkopalmusta (Latinalainen Amerikka, Afrikka, Madagaskar) ja akrokomiasta (Karibian saaret, eteläinen) Amerikka).
  Kassava tuottaa trooppisen pensan juuresta tämän viljalajin toisen lajin - tapiokan. Sitä valmistetaan pääasiassa Thaimaassa.

Lantio saago saadaan erityisestä saagopalmusta

Osoittautuu saagosta  oli tuttu jopa Venäjän asukkaille, jotka asuivat noin sata vuotta sitten. Totta, että tämä vilja ei ollut alun perin peräisin eksoottisista maista, vaan se oli valmistettu Keski-Venäjän kaistaleen viljelykasveista, erityisesti maissista, perunoista. Näistä kasveista tuotetusta tärkkelyksestä tuli materiaali viljan tuotantoon. Siten esi-isämme saivat samanlaisen ulkonäön, mutta koostumukseltaan täysin erilaisen, keinotekoisen analogin. Totta, vaihtoehtoinen vaihtoehto, kuten sen luonnollinen vastine, osoittautui myös ilman gluteenia. Tähän mennessä keinotekoisten saagajauhojen tuotantoteknologia ei ole muuttunut.

Saagojauhojen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Runsas joukko vitamiineja ja mineraaleja saago-rouhe  antaa puhua sen korkeasta ravintoarvosta. Tuote sisältää erityisesti joukon vitamiineja: ryhmiä B ja A, E, H, PP, koliini jne. Se sisältää fosforia, kalsiumia, kuparia, sinkkiä, mangaania, seleeniä, vanadiinia, molybdeeniä, piitä, kobolttia ja rautaa. Se sisältää myös rasvoja, minimaalisen määrän proteiineja ja yksinkertaisia \u200b\u200bhiilihydraatteja. Energia-arvo on 335,5 kcal.
Sago-rouhe on arvokas ruokavalio. Sen tärkein etu on gluteenin eli gluteenin puuttuminen, jota löytyy viljoista. Juuri tästä syystä saago-lantio on tarkoitettu ihmisille, jotka kärsivät keliakiasta - sairaudesta, joka altistuu gluteenille ja aiheuttaa kehossa vakavia allergisia reaktioita. Tuotteen vaippaominaisuudet mahdollistavat sen käytön ennaltaehkäisevästi maha-suolikanavan sairauksia vastaan.
  Pohjimmiltaan viljat ovat yksinkertaisia \u200b\u200bhiilihydraatteja: elimistö imee ne nopeasti ja suosittelee diabeetikoille. Se on tarkoitettu myös ihmisille, jotka eivät geneettisesti siedä proteiinituotteita.

Krupa-sago: käyttö ja vasta-aiheet

Saagojauhojen ruokia on melko monipuolinen. Keitot, pääruokia, jälkiruokia ja jopa haudutettuja hedelmiä - kaikki nämä voivat sisältää tätä tuotetta. Tourat imeytyvät nopeasti, koska korkea glykeeminen indeksi stimuloi ruokahalua. Itse viljan makua ei voida lausua - se on melkein mauton tuote, koska sillä ei ole selvää makua, mutta se imee täydellisesti muiden tuotteiden aromit. Siksi kokit lisäävät sen mielellään muihin ruokalajeihin, jotta ne olisivat paksumpia.

Kypsennyksen jälkeen saagojauhojen tilavuus kasvaa kolme kertaa

Sago-rouheja myydään yleensä esipakattuina. Kun valitset tuotetta, ota huomioon pakkaus. Sen on selvästi ilmoitettava säilyvyys ja koostumus. Pakkauksen sisällä olevien jyvien ei tulisi näyttää näyttämättömiltä - ne tulisi erottaa helposti toisistaan. On parasta, että ne ovat vaalean kellertäviä.
  Vasta-aiheista voidaan todeta, että saagon tapauksessa ne ovat vähäisiä: viljoja ei pidä kuluttaa vain, jos tuotteella on henkilökohtainen intoleranssi.

Vilja on välttämätön tuote kaikille. Joku ei pidä joistakin viljoista, mutta syö toisia nautinnolla, ja joku rakastaa kaikkea poikkeuksetta, mutta yhtäkään henkilöä, joka ei syö keitetyt viljatuotteet ollenkaan. Tämä on melko ravitsevaa ja terveellistä ruokaa. Jokaisella kasvityypillä, josta viljaraaka-aineet saadaan, on omat ominaisuudet ja ravinteet. Yksi hyödyllisimmistä on tärkkelyksestä saatu vilja.

Oikeita tärkkelysruohoja kutsutaan saagoksi ja ne tehdään saman nimisen palmun rungosta. Sago rakastaa trooppista ilmastoa, eikä sitä ole mahdollista viljellä alueillamme. Tämän kämmenen erikoisuus on, että tavaratilan sisällä on puhdasta tärkkelystä, jauhamalla se seulan läpi ja saadakseen tulevan puuroja. Tämän aineen kuljettaminen on melko ongelmallista, mutta kuivattu vilja palmutärkkelyksestä pääsee joskus markkinoillemme erityispakkauksissa, jotka säilyttävät kaikki ominaisuudet pitkään.

Takaisin Neuvostoliiton aikana kauppoissamme myytiin tärkkelysjauhoja. Ja sen tuotannon raaka-aine oli peruna- tai maissitärkkelys. Tietenkin, tämä ei ole todellinen saago, mutta myös erittäin hyödyllinen vilja. Tämän tuotteen koostumus sisältää yksinomaan tärkkelystä. Mitään erityisiä komponentteja ei tarvita. Koska kyky varastoida raaka-aineita pitkään, viljaan ei lisätä säilöntäaineita.

Maissitärkkelysruoat (samoin kuin peruna) vaativat erityisen lähestymistavan tuotantoon. Tämän tuotannon kehittämisen ensimmäisissä vaiheissa tehtiin virheitä, jotka johtivat suuriin tuotteen ja raaka-aineiden menetyksiin, joten tärkkelysjauhot olivat melko kalliita. Nyt se maksaa yhtä paljon kuin tavallinen vilja, koska sen valmistuksen tekninen järjestys tarkistettiin ja saatettiin melkein täydellisyyteen.

Palmitärkkelysjauhot näyttävät samalta kuin vääriä saagoja: valkoiset pallot, joiden halkaisija on pieni noin 3 mm. Keittämisen aikana sen tilavuus kasvaa vähintään kaksi kertaa. Pääsovellus on vilja, täyteaineet leipomiseen, vanukas, joskus sitä lisätään keittoihin ja leivonnaisiin. Tämän viljalajin erityispiirre on, että se antaa paksuuden kaikille ruokia, ja sen herkkä ja mieto maku on kulinaarisesti ehdottoman universaali.

Keinotekoisen saagon valmistukseen valitaan vain korkealaatuinen tärkkelys, joka geeliytetään hiukan luonnollisilla komponenteilla. Ensimmäinen raaka-ainetyyppi, jota käytettiin, oli kokonaan perunaa. Ajan myötä maissitärkkelystä käytettiin mahdolliseksi.

Nykyaikainen kotimainen tuotanto koostuu seuraavista vaiheista:

• kuivuminen (ei täydellinen, mutta tietylle tasolle);
• seulontaa. Tämän tuloksena saadaan massa, jota kutsutaan ”lumihiutaleiksi”;
• saumaus. "Lumihiutaleet" rullataan pieniksi palloiksi;
• lajittelu. Raaka saagon jyvät valitaan;
• höyryssä. Vilja höyrytetään siten, että se pitää muodonsa hyvin;
• saago kuivaus;
• saagon lajittelu on jo kuiva lajikkeen määrittämiseksi;
• viimeistellyn saagon kiillotus tai hiominen;
• punnitseminen ja pakkaaminen.

Sago viittaa dieettiruokiin, mutta vain niille, joilla on erinomainen vauvanruoka. Samanaikaisesti sitä ei suositella lainkaan ihmisille, joilla on ylipaino. Tosiasia, että tärkkelyksestä saatu vilja on melko korkeakalorinen. Mutta niille, jotka tarvitsevat voimaa harjoitteluun - tämä on hienoa ruokaa.

Ravinteiden joukossa, joista tämä vilja muodostuu, on syytä mainita E-, PP- ja koliini-vitamiinit. Läsnä on myös, mutta pienemmässä suhteessa, ryhmien B, H, A. vitamiineja. Mineraaleista kalsium, kalium, molybdeeni, boori, fosfori, sinkki, rauta, titaani, vanadiini, jodi, magnesium, zirkonium, kupari, strontium ja t n. Tietysti raskaat aineet sisältyvät sallittuihin ja hyödyllisiin normeihin. Joten tärkkelyksestä peräisin oleva vilja tyydyttää nopeasti, mutta myös ravitsee monia hyödyllisiä aineita.

Toivotamme sinulle maukasta ja terveellistä ruokaa!

saagosta  - keinotekoisesti tuotetut palmitärkkelyksen jyvät (saga palmurunko); Tätä krupkaa käytetään Itä-Aasian maissa kastikkeiden ja liemien paksuuttamiseen ja vanukasten valmistukseen. Täältä löydät maissi- tai perunatärkkelyksestä valmistetun saagon.

alkuperä

Oikea saago saadaan saagopuista, jotka kasvavat Kaakkois-Aasiassa, Intian ja Tyynenmeren saarilla. Erityisesti paljon heistä Uuden-Guinean, Filippiinien ja Indonesian saarilla: ne ovat 15 metriä korkeita ja hedelmät tulevat heille vain kerran - sen jälkeen ne kuolevat. Juuri siksi, että sellaiseen palmuun kertyy hyödyllisiä ja ravitsevia aineita koko elämänsä ajan - kasvin on lopulta annettava heille hedelmänsä - rungossaan muodostuneella tärkkelyksellä on niin arvokkaita ravintoominaisuuksia.

Joten paikalliset leikkasivat tällaiset palmuja saagon tuotantoa varten ennen kuin ne kukkivat - yhden palmun rungosta voit saada jopa 150 kg saagoa.

Sagapalmut ovat erityisen tärkeitä Moluccasin ja Uuden-Guinean asukkaille - voimme sanoa, että heillä on sama paikka ruokavaliossaan kuin vehnällä eurooppalaisten ruokavaliossa ja riisillä - japanilaisten ja kiinalaisten ruokavaliossa. Kotona saagapalmuja ei leikata vain ennen kukintaa, kuten salametsästäjät olisivat tehneet - niitä viljellään erittäin aktiivisesti, vaikka luonnossa myös näillä puilla on tarpeeksi - kostean ja lämpimän trooppisen ilmaston ansiosta.

Maissi- ja perunatärkkelysago

Venäläisinä aikoina kauppoissamme myytiin tärkkelysjauhoja. Ja sen tuotannon raaka-aine oli peruna- tai maissitärkkelys. Luonnollisesti tämä ei ole todellinen saago, mutta myös erittäin välttämätön rouhe. Tämän tuotteen koostumus sisältää vain tärkkelystä. Mitään erityisiä komponentteja ei yleensä tarvita. Koska kyky varastoida raaka-aineita pitkään, viljaan ei lisätä säilöntäaineita.

Maissitärkkelysruoat (samoin kuin perunatärkkelys) vaativat erityisen lähestymistavan tuotantoon. Tämän tuotannon kehittämisen ensimmäisissä vaiheissa tehtiin virheitä, jotka johtivat tuotteen ja raaka-aineiden suuriin menetyksiin, joten tärkkelysjauhot olivat melko kalliita. Tällä hetkellä se maksaa yhtä paljon kuin tavallinen vilja, koska sen tuotannon tekninen järjestys on tarkistettu ja todellisuudessa saatettu täydellisyyteen.

Palmitärkkelysjauhot näyttävät samalta kuin väärä saago: lumivalkoiset pallot, pieni halkaisija, noin kolme mm. Keittämisen aikana sen tilavuus kasvaa kahdesti tai enemmän. Pääsovellus on vilja, leivonnaisten suolet, vanukas, ja sitä lisätään aika ajoin keittoihin ja leivonnaisiin. Tämän viljan erityispiirre on, että se tarjoaa ainakin jonkin ruuan tiheyden, ja sen lempeä ja pehmeä maku on kulinaarisesti täysin universaali.

Keinotekoisen saagon valmistukseen valitaan vain korkealaatuinen tärkkelys, joka on hiukan hyytelöity luonnollisilla komponenteilla. Ensimmäinen käytetty raaka-ainelaji oli sataprosenttinen peruna. Ajan myötä maissitärkkelystä käytettiin mahdolliseksi.

Saagojauhojen ominaisuudet

Saagojauhojen koostumus ei sisällä gluteeniä - ainetta, jota sisältyy moniin viljoihin: kauraan, ohraan, helmiohraan, vehnään ja mannassa.

Jos luonnonmukaiset saagojauhot on valmistettu saagopalmujen tärkkelyksestä, niin keinotekoiset sagojauhot valmistetaan perunasta ja maissista. On suositeltavaa syödä luonnollisia viljoja, koska eksoottisen kasvin ravitsemukselliset ominaisuudet keskittyvät siinä. Valitettavasti luonnollista viljaa on myynnissä vain vähän, lähinnä hyllyillä on tuote, joka on valmistettu täynnä - perunoista.

Saagajauhoissa on erittäin paljon kaloreita. Se sisältää yksinkertaisia \u200b\u200bhiilihydraatteja, samoja vihattuja aineita, jotka leipovat muffineja ja perunoita. Lisäksi se sisältää sokeria, tärkkelystä, ravintokuitua, proteiineja ja rasvoja. Vitamiineista on koliini, A, B, PP.

Saagojauhojen mineraalikoostumus on silmiinpistävä: se sisältää melkein kaikki kehon tarvitsemat peruselementit.

Keinotekoisen saagon tuotannossa vilja on rikastettu useilla ravintoaineilla, eri vitamiineilla. Tämän vuoksi se eroaa tärkkelyksestä. Tällainen vilja on myös hyödyllinen.

Saagojauhojen edut

Saagajauhot ovat erittäin tyydyttäviä. Se sisältää ylimääräistä koliinia. Tämä aine vastaa solukalvojen suojaavista ominaisuuksista, vaikuttaa rasvojen imeytymiseen ja estää ylipainon muodostumisen. Lisäksi koliinilla on rauhoittava vaikutus hermostoon ja se on osa monia masennuslääkkeitä ja sedatiivia.

Suuri määrä mineraaleja tekee oikeista sagojauhoista erinomaisen tuotteen, terveellistä ja ravitsevaa.
  Luonnollinen saago on tuote, joka on saatu saagopuun hedelmistä, trooppisesta puusta, joka kasvaa Indonesiassa Malaijin saarilla. Maassamme saagapalmu ei kasva.
  Dieettiruokissa keinotekoista saagoa käytetään korvikkeena viljoille, jotka ovat tärkkelysruoat, jotka valmistetaan parhaista maissitärkkelyksistä tai perunatärkkelyksestä. Valmistusprosessissa raaka-aineet puristetaan hienojen seulojen läpi, lämmitetään erityisissä uuneissa, kuivataan ja tuloksena saadaan saagojyviä, joita ostamme varastossa.
  Keinotekoinen saago ei ole matalalla tai ravintoarvoltaan huonompi kuin luonnollinen. Saagoa voidaan käyttää valikossa useisiin maha-suolikanavan sairauksiin.
  Proteiinin vähimmäismäärä (perunatärkkelyssagossa on vähemmän kuin 0,8%) tekee tästä viljasta välttämättömän tapauksissa, joissa on tarpeen rajoittaa proteiinin määrää ruokavaliossa, esimerkiksi joillakin munuaissairauksilla.
  Sago - vilja ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen, korkeakalorinen (100 g viljaa antaa keholle yli 300 kcal). Niiden ravintoarvon ja sulavuuden perusteella sanoa pidetään perustellusti välttämättömimpänä ravintotuotteena.

  Vasta

Saagojauhojen ruokia on melko monipuolinen. Keitot, pääruokia, jälkiruokia ja jopa haudutettuja hedelmiä - kaikki nämä voivat sisältää tätä tuotetta. Tourat imeytyvät nopeasti, koska korkea glykeeminen indeksi stimuloi ruokahalua. Itse viljan makua ei voida lausua - se on melkein mauton tuote, koska sillä ei ole selvää makua, mutta se imee täydellisesti muiden tuotteiden aromit. Siksi kokit lisäävät sen mielellään muihin ruokalajeihin, jotta ne olisivat paksumpia.

Sago-rouheja myydään yleensä esipakattuina.

Kun valitset tuotetta, ota huomioon pakkaus. Sen on selvästi ilmoitettava säilyvyys ja koostumus. Pakkauksen sisällä olevien jyvien ei tulisi näyttää näyttämättömiltä - ne tulisi erottaa helposti toisistaan. On parasta, että ne ovat vaalean kellertäviä.
  Vasta-aiheista voidaan todeta, että saagon tapauksessa ne ovat vähäisiä: viljoja ei pidä kuluttaa vain, jos tuotteella on henkilökohtainen intoleranssi.

huomautus

Sago viittaa ruokavalioon, mutta vain niille, joilla on sairauksia ruuansulatuksessa. Erinomainen vauvanruoalle. Kaikessa tässä sitä ei lainkaan suositella ihmisille, joilla on ylipaino. Tosiasia, että tärkkelyksestä saatu vilja on melko korkeakalorinen. Mutta niille, jotka tarvitsevat voimaa luokkiin - tämä on hyvää ruokaa.