Naudanliha on maukas ja ravitseva liha, joka on todellinen proteiinien, hyödyllisten mineraalien ja B-vitamiinien varasto. Kätevin tapa keittää naudanlihaa on muhennos, tämä menetelmä antaa melko kovasta lihasta pehmeän ja maukkaan. Naudanlihan hauduttaminen kestää tyypillisesti 40 minuutista 2,5 tuntiin, kypsennysaika riippuu lihan lajista ja lehmän tai vasikan iästä.

Haudutettu naudanliha - ruoanvalmistus

Ensinnäkin liha on puhdistettava kalvoista, leikattava keskikokoisiksi paloiksi kuitujen poikki ja peitattu. Lihan marinointiprosessi kestää yleensä 2 - 8 tuntia. Se on välttämätöntä, jotta lihasta tulee erityisen aromaattinen ja kypsennetään nopeammin kypsennyksen jälkeen. Jos marinointia on vältettävä, valmistaudu etukäteen siihen, että muhennos kestää vähintään kaksi tuntia, kun taas marinointi voi kestää alle tunnin. Marinoitua tai yksinkertaisesti leikattua lihaa paloiksi, paista pannulla eri puolilta 5-7 minuuttia ja laita keittoastiaan.

Haudutettu naudanliha - keittiövälineet

Paista liha paistinpannussa, hauduta se puolukka-kulhoon, pannu- tai savirastioihin. Ruoat, joita käytetään naudanlihan paistamiseen, kaadetaan oliivi- tai kasviöljyllä, joskus ne korvataan voilla, rasvalla (sianliha) tai searasvalla.

Resepti 1: Haudutettu naudanliha sipulien ja perunoiden kanssa

Naudanliha menee hyvin perunoiden kanssa, ei ole yllättävää, että tämän kasviksen muhennos on suosituin venäläisten kotiäidien keskuudessa.

ainesosat:
  - 500 grammaa naudanlihaa;
  - 800 grammaa perunaa;
  - 2-3 sipulia;
  - 1 rkl jauhoja;
  - 2 rkl voita;
  - 2-3 asia laakerinlehteä;
  - muutama pala neilikkaa;
  - 3 kupillista kiehuvaa vettä;
  - musta jauhettu pippuri;
  - 5 kappaletta paprikaherneitä;
  - suolaa.

Keittämismenetelmä

Leikkasimme lihan 5-6 osaan, suolaa, pippuria, leivonnaisia \u200b\u200bvehnäjauhoihin ja paistamme voissa, kunnes ruskea kuori ilmestyy. Lisää 1 lasillinen vettä astiaan, keitä, lisää vielä 2 lasillista sinappivettä, peitä astia kannella ja hauduta 2 tuntia.
Kun naudanliha on melkein valmis, lisää siihen sipulia (hienonnettua), perunat, neilikka, pippuri ja lavrushka. Hauduta miedolla lämmöllä puolen tunnin tai 40 minuutin ajan.
  Tyypillisesti tämä ruokalaji tarjoaa vihanneksia tai kurkku- ja tomaattisalaattia.

Resepti 2: Venäjän naudanlihaa

Tämän ruuan ovat valmistaneet isoäidimme ja isoäidimme, tänään meillä on mahdollisuus kokeilla yhtä heidän suosikki herkkuistaan.

ainesosat:
  - 600 grammaa naudanlihaa;
  - 3 sipulia;
  - 1 porkkana;
  - 4 perunaa;
  - 2 viipaletta ruisleipää (hapanta);
  - selleri juuri;
  - 150 grammaa pekonia;
  - 50 grammaa gheea;
  - 2 lasillista lihaliemettä;
  - 100 grammaa jauhoja;
  - 100 grammaa smetanaa;
  - laakerinlehti;
  - pippuri;
  - vihannekset;
  - suolaa.

Keittämismenetelmä

Suola ja paista liha gheessä, ensin “rulla” jauhoina. Leikkaa vihannekset, sekoita ne leivän ja mausteiden kanssa. Laita astiaan, jota käytetään naudanlihan hauduttamiseen, aseta ensimmäinen ohuesti viipaloitu pekoni, laita sitten paistettu liha, sitten vihannekset, jälleen liha, taas vihannekset. Kaada astian sisältö kuumalla liemellä niin, että neste peittää astian sisällön. Laitoimme naudanlihaa ja vihanneksia uuniin, hauduta 2 tuntia. Smetana lisätään puoli tuntia ennen keittämistä.

Resepti 3: Sieniä haudutettua naudanlihaa

Naudanliha menee hyvin sienten kanssa, ei ole yllättävää, että nämä ainesosat ovat usein yhden ruuan komponentteja.

ainesosat:
  - 500 grammaa naudanlihaa;
  - 500 grammaa tuoreita sieniä;
  - 2 sipulia;
  - 2 rkl rasvaa;
  - 1 lasillinen smetanaa;
  - mustapippuria herneitä;
  - tilli;
  - suola ..

Keittämismenetelmä

Leikkaa liha paloiksi, lyö ne, paista sipulirenkaat yhdessä. Paista sienet erikseen rasvassa ja lisää paahtopaistiin. Kaada astia smetalla, lisää pippuria ja suolaa. Pane naudanliha ja sienet ruukuihin, laita uuniin ja hauta 2 tuntia.
  Tarjoilla on ruokalaji, jossa on keitettyjä perunoita, aiemmin peitetty tillillä.

Resepti 4: Haudutettu naudanliha luumuilla

Naudanliha ei voi olla vain suolaista, vaan myös makeaa. Yhdistelmä luumujen kanssa on tässä erittäin sopiva.

Lihan raaka-aineet:
  - 700 grammaa naudanlihaa;
  - 600 grammaa luumua;
  - 100 millilitraa kasviöljyä;

Kastike-ainesosat:
  - 50 grammaa viinietikkaa;
  - 1 lasillinen appelsiinimehua;
  - 2 lasillista lihaliemettä;
  - 1 sitruuna;
  - 50 grammaa voita;
  - 50 grammaa tomaattipastaa;
  - 50 grammaa vehnäjauhoja;
  - pippuria;
  - suolaa.

Keittämismenetelmä

Hienonna liha, paista se, laita se kulhoon, lisää vesi ja hauduta alhaisella lämmöllä.
Valmista kastike erikseen: sekoita viinietikka ja sokeri, keitä kunnes se on kultaista, lisää appelsiinimehu ja liemi. Lisää jauhoja lihaan, kaada kastike, laita tomaattipasta. Hauduta ruokaa puoli tuntia, lisää sitten luumut, sitruuna- ja pippuriviipaleet, keitä uudestaan \u200b\u200balhaisella lämmöllä.

Paistamista varten he yleensä ottavat naudanlihan olkapään.

Liha on marinoitava ennen paistamista, helpoin tapa on kaada se punaviinillä ja jättää se 6 tunniksi.

Naudanlihaa muutetaan 40 minuutista 2,5 tuntiin.

Voit tehdä lihasta muhennos hyvin, siitä tulee pehmeää ja herkkyyttä. Voit lisätä alkoholia, esimerkiksi vodkaa, olutta tai konjakkia.

Naudanliha on arvokas proteiinituote ja jatkuva raudan lähde. Siitä valmistetaan erilaisia \u200b\u200bruokia, mutta se on herkullisin muhennos. Jotta naudanlihasta tulisi mehukas ja pehmeä, sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia.
Reseptin sisältö:

Naudanliha on maukas ja ravitseva liha. Tämä on todellinen proteiini-, B-vitamiinien ja mineraalien varasto. Monista valmistuksen vaihtoehdoista kätevin tapa on muuntaminen. Tämä prosessi tekee vaativimmastakin lihasta pehmeän ja maukkaan. Naudanlihan hauduttamiseen kuluu yleensä 40 minuuttia - 2,5 tuntia. Se riippuu eläimen iästä ja ruhon osasta. Naudanlihan pehmeimmät osat ovat paahtopaisti ja filee. Yleisimmin käytettyihin osiin kuuluvat myös lavat, kaula ja lonkka. Jos päätät kypsentää naudanlihaa, seuraavat vinkit auttavat sinua tekemään tutusta ruuasta vielä maukkaamman.

Kuinka naudanlihaa muutetaan - keittotavat ja periaatteet

Huolimatta siitä, että naudanliha on erittäin suosittu, mutta kaikki kotirouvat eivät keitä sitä mielellään. Koska tällaista lihaa pidetään tunnelmallisena, koska ei aina mehukas. Jotta osaat hauduttaa naudanlihaa kunnolla niin, että se on pehmeää, sinun on pohdittava joitain salaisuuksia.

• Voit erottaa nuoren naudanlihan aikuisesta eläimestä pehmeyden, kevyen lihan, hienokuitujen ja kevyen rasvan perusteella. Vanha naudanliha on tummanpunaista keltaisella rasvalla.
• Puhdista liha aina ennen ruoanlaittoa kalvoista ja rasvasta.
• Leikkaa se osittain kuitujen poikki. Sitten se muodonmuutos vähenee lämpökäsittelyn aikana, se muuttuu pehmeämmäksi nopeammin ja on helpompi pureskella.
• Hauduttamista varten on parempi leikata liha pieniksi paloiksi, sitten pitkistä lämpökäsittelyistä kuidut muuttuvat pehmeiksi.
• Naudanlihan pehmentämiseksi marinoi se 2–8 tuntia maidossa, punaviinissä, etikassa, sitruunamehussa, sitruunahapossa, kefirissä, smetana jne. Happo pehmentää kovia kuituja hyvin.
• Lihapaloja voidaan myös pehmentää lyömällä ne ensin keittiön vasaralla.
• Kuidut muuttuvat pehmeiksi ja erottuvat helposti toisistaan, kun lihaa haudutetaan alhaisella lämmöllä vähintään tunnin ajan.
• Nestemäiset nesteet vaativat vähän. Sen ei pitäisi peittää paloja kokonaan, muuten ne kypsennetään, ei muhennu.
• Sammuttaessasi varmista, että neste kiehuu eikä kiehu, muuten liha on kovaa ja mautonta.
• Haudutettua naudanlihaa menee hyvin soijakastikkeen, paprikan, valkosipulin, muskottipähkinän, korianterin, timjamin, sinapin, chilin kanssa.
• Lihaa ei voi suolata kauan ennen lämpökäsittelyä, muuten se menettää mehut. Suolattua naudanlihaa puoli tuntia ennen keittämistä. Sitten se säilyttää värin ja on mehukas.
• Sammuttamiseksi käytä ankanpoikia, savikastikkeita, paksupohjaista pannua ja muita lämmönkestäviä astioita.
• Kannen tulisi olla tiukasti paikoillaan eikä päästää höyryä sisään.

Naudanlihapata sipulilla pannulla: klassinen resepti

Haudutettu naudanliha sipulilla pannulla on pehmeä ja mehukas. Paistamisen tärkein asia on käyttää paksupohjaista pannua, mieluiten valurautaa. Sitten liha ei pala ja ei kuivaa.

• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden - 275 kcal.
• Annokset konttia kohti - 3
• Kypsennysaika - 2 tuntia

Naudanlihaa pidetään yhtenä parhaista proteiinilähteistä. Siksi siitä valmistettujen ruokien tulisi olla läsnä jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Tätä lihaa tarjoillaan keitetyssä, paistetussa ja paistetussa muodossa. Luettuaan tämän päivän julkaisun opit kuinka herkullisesti hauduttaa naudanlihaa.

On huomattava, että hauduttamiseen käytetään useimmiten massaa. Esiliina pestään ja kuivataan paperipyyhkeillä, liha leikataan kuitujen yli, jolloin siitä saadaan levyjä, olkia, kuutioita tai kuutioita.

Ennen kuin maustettua naudanlihaa haudutaan valmiista ruokia enemmän tyydyttyneinä ja aromaattisina, se paistetaan yleensä kasviöljyssä, kunnes muodostuu kultainen kuori. Tällaisten yksinkertaisten toimien avulla kaikki luonnolliset mehut voidaan pitää siinä. Sen jälkeen lihaan lisätään nestettä tai vihanneksia. Ja vasta sitten tuo astia täyteen valmiuteen.

Kuinka herkullisesti naudanlihaa hitaassa liesissä?

Tämä resepti on mielenkiintoinen siinä mielessä, että siihen liittyy nykyaikaisten laitteiden käyttö, jotka helpottavat prosessia suuresti. Itse tekniikka on niin yksinkertainen, että jopa aloitteleva kulinaariasiantuntija pystyy selviytymään siitä. Ennen kypsennyksen aloittamista on tärkeää varmistaa, että kaikki tarvittavat tuotteet ovat käsillä. Keittiöstäsi on löydettävä tällaisia \u200b\u200btuotteita:

• 600 grammaa naudanlihaa.
• Kaksi sipulia.
• Pari ruokalusikallista vehnäjauhoja.
• Yksi iso porkkana.
• Lasillinen puhdistettua vettä.
• Makea paprika.

Ennen kuin laitat sen ulos, varastoi myös pieni määrä hyvää kasviöljyä, suolaa, yrttejä, laakerinlehtiä ja muita mausteita.

Ensin sinun täytyy tehdä leikkaus. Se pestään, kuivataan paperipyyhkeillä, leikataan kuutioiksi ja rullaa jauhoina. Tällä tavalla valmistettu liha lähetetään multikookerikulhoon, rasvataan laadukkaalla kasviöljyllä ja paistetaan, kunnes se on kullanruskea.

Sen jälkeen hienonnettu sipuli ja porkkana lähetetään laitteeseen. Kaikki sekoitetaan hyvin ja paistetaan noin viiden minuutin ajan. Sitten hienonnettu paprika lisätään lihaan vihannesten kanssa, multikookerin sisältö kaadetaan lasillisella kuumaa vettä ja “Stewing” -tila aktivoidaan. Puolentoista tunnin kuluttua ruokalaji voidaan tarjoilla pöydässä. Suola ja mausteet lähetetään siihen 15 minuuttia ennen valmistamista.

  ja tomaattimehu

Keittääksesi tämän maukkaan, tyydyttävän ja aromaattisen ruuan, sinun on mennä kauppaan etukäteen puuttuvien ainesosien löytämiseksi. Luettelossasi tulisi olla seuraavat tuotteet:

• Puna tuoretta naudanlihaa.
• Suuret porkkanat.
• Pari keskipitkää sipulia.
• Paprikat.
• Neljä valkosipulinkynsiä.
• Yksi keskimääräinen munakoiso.
• 200 grammaa kukkakaalia.
• Puoli litraa tomaattimehua.

Jotta perheesi voi arvioida keitetyn lihan makua, sinun on laajennettava yllä olevaa tuoteluetteloa. Sitä tulisi täydentää suolalla ja mustalla pippurilla.

Prosessin kuvaus

Ennen kuin laitat naudanlihaa pannuun, sinun on valmistettava liha. Se pestään, kuivataan paperipyyhkeillä, leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja peitetään hieman. Sen jälkeen voit tehdä sipulia. Se kuoritaan, pestään juoksevan veden alla, murskataan ja lähetetään paistettua kuumennetussa kasviöljyssä. Kun se saa vaalean kultaisen sävyn, siihen lisätään naudanlihaa ja keitetään kaikki yhdessä kymmenen minuutin ajan.

Tämän ajan kuluttua jäljellä olevat vihannekset asetetaan astiaan. Sekoita kaikki hyvin, suola, pippuri, laimenna tomaattimehulla, peitä ja hauduta liedellä minimaalisella lämmöllä. Noin 45 minuutin kuluttua liha voidaan levittää lautasille ja tarjoilla. Keitettyjä perunoita käytetään yleensä lisukkeena. Se voidaan yhdistää myös pastaa tai riisiä.

Kuinka muhentaa perunoita naudanlihalla?

On huomattava, että tämän reseptin mukaisesti valmistettu liha on erittäin pehmeää ja uskomattoman aromaattista. Jotta saat todella maukkaan ja tyydyttävän illallisen, sinun on varastossa kaikki tarvittavat ainekset etukäteen. Varmista, että keittiössäsi on:

• 20 millilitraa adjikaa.
• Kuusi suurta perunaa.
• 250 grammaa
• Yksi keskipitkä porkkana ja yksi sipuli.
• Puoli paprikaa.

Lisäksi tarvitset pienen määrän puhdistettua auringonkukkaöljyä, ripaus jauhettua maustemaustea ja suolaa.

Ennen kuin vietät naudanlihaa, sinun pitäisi tehdä joitain vihanneksia. Ne pestään, kuoritaan ja murskataan perusteellisesti. Sipulit leikataan puolirenkaisiin, porkkanat ja paprikat - nauhoiksi, perunat - keskikokoisiksi kuutioiksi.

Tämän jälkeen he alkavat valmistaa lihaa. Se pestään viileässä vedessä, kuivataan paperipyyhkeillä, leikataan liian suuriksi paloiksi ja lähetetään kuumaan paistinpannuun, joka on voideltu millä tahansa kasviöljyllä. Naudanlihaa paistetaan korkealla kuumuudella, kunnes se on kullanruskea. Sen jälkeen sipulia ja paprikaa lisätään sisäfileeseen. Kaikki sekoitetaan hyvin, suolataan ja paistetaan kolme minuuttia. Tämän ajan kuluttua pannulle lähetetään valmiiksi valmistettuja porkkanoita, adjikaa ja lasillinen keitettyä vettä. Astiat peitetään kannella ja jätetään alhaisella lämmöllä neljänneksen tunniksi.

Viisitoista minuuttia myöhemmin peruna lisätään lihaan vihanneksilla ja kaadetaan vedellä. Sen jälkeen astia peitetään kannella ja jätetään hauduttamaan, kunnes liha ja vihannekset ovat täysin pehmenneet. Tämä kestää yleensä noin tunnin. Kun on keksinyt, kuinka naudanliha herkullisesti laittaa ulos, on syytä mainita, että ennen tarjoilua se voidaan koristaa vihreillä.

Jokainen voi keittää pihvin ensiluokkaisesta naudan sisäfileestä tai mehukasta paloja vasikanlihaa, vaikka tässä asiassa on hienouksia ja salaisuuksia. Mutta toiseksi tehtävä on kääntää parasta naudanlihaa, jossa on kalvot ja laskimot, maukkaan ruuan kanssa.

Tällaisissa tapauksissa on olemassa todistettu menetelmä - sammutus. Sen ydin on seuraava. Ensinnäkin liha paistetaan pienessä määrin rasvaa, kunnes murskataan proteiinin sulkemiseksi ja lihamehujen menetyksen estämiseksi. Sen jälkeen liha haudutetaan uunissa tai liedellä lisäämällä nesteitä - vettä, liemiä, mehua, viiniä, maitohappotuotteita.

Sammutusprosessissa proteiini pehmenee, kalvot ja suonet liukenevat. Samanaikaisesti mitä pidempi naudanlihaa on, sitä maukkaampi se osoittautuu. Paistamalla voit vähentää merkittävästi lautasen kustannuksia, koska se käyttää heikompaa lihaa, syö maukasta ja monipuolista päivittäin.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, katso tämä hauska video.

Yksinkertaisin, mutta hienostunut resepti punaviinissä haudutettua naudanlihaa. Se on valmistettu mistä tahansa naudanlihasta riippumatta eläinruhon osasta, jäykkyydestä ja iästä, joka on kiinnitetty eläinlääkärin passiin. Se osoittautuu pehmeä, mehukas, tuoksuva, hieman ranskalainen vihje.

Ainesosat reseptiin:

• naudanlihaa 1 kg.
• salottisipuli 300 g
• pekonia 200 g
• porkkanat 2 kpl
• kuiva punaviini  400 ml.
• samppanjat 300 g
• valkosipuli 3-5 kynsiä
• kasviöljy  2 rkl. lusikat
• voita 50 g.
• jauhoja 2 rkl. lusikat
• persilja nippu
• laakerinlehti 3 kpl
• mustapippuria herneitä  10 kpl
• kuivattu tarragon, timjami, basilika  1 tl seosta

Haudutetun naudanlihan valmistusmenetelmä kastikkeella:

1. Kuori vihannekset. Leikkaa sipuli 2–4 osaan, porkkana viipaleiksi, sienet viipaleiksi, salottisipuli 2–4 osaan ja murskaa valkosipuli veitsen terän sivulle. Pese liha, leikataan kuutioiksi, pekoni - pieninä nauhoina.
2. Paistinliha on parempi paksuisella pohjalla olevassa pannassa tai paikassa. Lisää kasviöljy pohjaan. Esilämmitys. Paahdetut pekoniliuskat öljyssä. Poista ne astiasta siten, että ne eivät ylikypsy, muuttuen räpylöiksi.
3. Astiaan muodostunut rasvojen seos. Lisää liha ja paista se korkealla kuumuudella, kunnes kuori. Vähennä lämpöä, lisää vihanneksia ja sieniä - sipulia, valkosipulia, porkkanaa ja sieniä. Sekoita paista 5 minuuttia. Palauta pekoni pannuun, kaada viini, laita vihreät, laakerinlehdet, pippurit ja seos kuivattuja yrttejä. Sulje pannu kannella, vähennä lämpöä minimiin, hauduta 1-2 tuntia. Kypsennysaika määräytyy lihan pehmeyden perusteella.
4. Valmistele lihaa hauduttaessa jauhojen passivointia. Kuumenna voi vohvelissa, paista jauhot siihen sekoittaen. Sen pitäisi olla voita ja jauhoja. Lisää se lihaan 20 minuuttia ennen keittämistä. Sekoita. Hanki liha paksussa kastikkeessa yrttien ja viinin tuoksulla.

Syöttötapa: Naudanliha maistaa parhaiten keitetyt vihannekset - parsakaali, kukkakaali, vihreät herneet, nuoret porkkanat. Voit tarjota viinietikka- ja kasviöljyllä maustettua salaattisekoitusta. Helpoin vaihtoehto on perunamuusia tai pastaa.

Naudanlihapata on keittämisen periaate kaikille ruokia. Erot ovat lisäaineosissa. Valmista runsas ateria lisäämällä lihaan uusia perunoita ja sieniä. Se tulee yksinkertaista, mutta maukasta ja aromaattista.

Ainesosat reseptiin:

• naudanlihaa 1,5 kg.
• pienet samppanjat  500 g
• nuori pieni peruna  600 - 800 g.
• salottisipuli 2 kpl.
• valkosipuli 1 pää
• lihalieme 500 g
• kasviöljy  50 ml
• suola maun mukaan
• mausta maun mukaan (korianteri, paprikan seos, oregano)  maistaa

Keittämismenetelmä:

1. Kuori vihannekset. Salottisipulit, pienet sienet ja perunat - ei tarvitse pilkoa. Kokonaisuudessaan ne ovat maukkaampia, ja ruuan ulkonäkö - mielenkiintoisempaa. Pese liha ja leikkaa annoksiin.
2. Kuumenna puoli kasviöljyä pannulla. Paista sipulit ja sienet kullanruskeiksi. Poista astiasta.
3. Lisää öljy, paista naudanlihaa, kunnes se on murskattu. Aseta kattilaan naudanliha, paistetut sipulit ja sienet, perunat, neilikkaan lajiteltu ja kuorittu valkosipuli. Suola, mausta, sekoita. Kaada liemi vihanneksilla. Sulje kansi. Hauduta 2 tuntia 200 ° C: seen kuumennetussa uunissa.
4. Poista kansi. Paista vielä 30 minuuttia. Peruna tulisi peittää herkullisella kuorella, ja lieme haihtuu melkein kokonaan.
5. neuvosto: Jos kannessa ei ole pataa, käytä syvää leivinkerrosta, joka on tiiviisti peitetty foliolla, jotta höyry ei pääse ulos.

Kesä on paras aika leipoa naudanlihaa vihanneksilla. Ruokasali osoittautuu mehusta, terveellistä, maukasta ja vihannesten lisukkeella varustettu liha sulavat täydellisesti. Ruoka voidaan tarjoilla lounaalle ja juhlapöydälle.

Ainesosat reseptiin:

• naudanlihaa yhtenä kappaleena  1-1,2 kg.
• sianrasva 100 g
• tomaatit 4 kpl
• paprika 1 kpl.
• purjo 2 varret
• selleri 2 varret
• sipulia 3 kpl
• porkkanat 2 kpl
• valkosipuli 1 pää
• punaviini 1 kuppi
• voita 50 g.
• kasviöljy  50 ml
• basilika pieni nippu

Keittämismenetelmä:

1. Pese liha, tavaraa ohuilla rasvaliuskoilla ja valkosipulinkyntilöillä. Tätä varten leikkaa rasva ohuiksi nauhoiksi. Tee lihassa lävistykset ohuella terävällä veitsellä, johon rasva ja valkosipuli työnnetään.
2. Sekoita vihannes ja voi. Paista naudanlihaa, kunnes se on murskattu molemmilta puolilta. Laita liha syvälle muotoon, kaada myös rasvojen seos sinne. Laita muotti uuniin, lämmitetty 220 ° C: seen, 15 minuutiksi.
3. Kuori ja pilko vihannekset satunnaisesti (paitsi tomaatit). Pane vihannekset lihan muotoon. Laimenna viini lasi vettä, kaada lihaksi. Paista uunissa vielä 30 minuuttia.
4. Poista kuori tomaateista, huuhtele ensin kiehuvalla vedellä. Raasta tomaattisen soseen valmistamiseksi. Voit käyttää säilöttyjä tomaatteja omassa mehussa. Lisää naudanliha-astiaan tomaattipose ja hienonnettu basilika. Sulje lomakkeen kansi. Alenna lämpötila 180 ° C: seen. Hauduta 1 tunti kääntämällä liha 15 minuutin välein.
5. Poista kansi ja pidä naudanlihaa uunissa vielä 15 minuutin ajan.
6. neuvosto: Käytä tuoretta rosmariinia tai timjamia antaaksesi ruokalajeelle mielenkiintoisen makuaineen. Jos et voinut saada alueellemme eksoottisia yrttejä, sopii sekoitus kuivia italialaisia \u200b\u200byrttejä, jotka sisältävät jo näitä mausteita.

Toinen mielenkiintoinen tapa naudanlihan paistamiseen on ruukuissa. Keraamisissa astioissa tuotteille suoritetaan erityinen lämpötila, älä kiehu, vaan kuivaa, kuten venäläisessä liedessä. Tulos on herkkä, aromaattinen, erittäin maukas. Lisäksi kattilassa oleva ruokalaji on näyttävä ja juhlava, mistä syystä se tarjoillaan.

Ainesosat reseptiin:

• naudanlihaa 600 g
• perunat 6 kpl
• sipuli 2 kpl
• porkkanat 3 kpl
• luumuja 18 kpl
• tomaatit 6 kpl
• soijakastike 4 rkl. lusikat
• ketsuppi 4 rkl. lusikat
• valmiita lihamausteita  1 rkl. lusikka
• kasviöljy  50 ml
• vihreät maun mukaan

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Mausta valmis mausta. Sekoita.
2. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin. Leikkaa porkkanat neljänneksiksi, perunat pieniksi kuutioiksi. Paista kasvisöljyssä sipulia kultaiseksi. Pane tomaatit 1 minuutiksi kiehuvaan veteen, poista, kaada kylmällä vedellä, poista iho ja hienonna. Pese luumut.
3. Yhdistä soijakastike, ketsuppi ja iso muki kiehuvaa vettä. Suola maun mukaan. Jos lihan mauste sisältää suolaa, pidä tämä mielessä.
4. Pane useita lihapaloja ruukuihin. Seuraavaksi aseta kerros paistettua sipulia, luumua, porkkanaa, perunaa, tomaattia. Kaada pottiin sekoitus vettä kastikkeen ja ketsupin kanssa. Veden tulisi peittää perunat eli saavuttaa tomaatin taso. Peitä kattilat kansilla ja laita uuniin paistamaan. Lämpötila - 200 ° C. Aika - 1 tunti.
5. Tunnin kuluttua alenna lämpötila 170 ° C: seen, poista kannet ja paista vielä 30 minuuttia. Ripottele muhennos 5-10 minuuttia ennen kypsennystä yrtteillä. Anna ennen tarjoilua tölkkien seistä lämpimässä, uunissa vielä 15-20 minuutin ajan.
6. neuvosto: Jos sinulla ei ole kannella varustettuja ruukkuja, käytä happamatonta taikinaa sekoitettuna jauhoihin, veteen ja suolaan.

Pakollisen naudanlihan keittämisessä välttämätön asia on hidas liesi. Hänen avullaan saadaan herkullista naudanlihaa melkein ilman osallistumistasi. Kohokohta on epätavalliset mausteet.

Ainesosat reseptiin:

• naudanlihaa 500-800 g.
• kasviöljy  2 rkl. lusikat
• kardemumma 3-5 jyvää
• suola, jauhettu pippuri  maistaa

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa naudanliha pieniksi kuutioiksi, suola, mausta pippurilla.
2. Kaada kulhoon alaosaan kasviöljyä, laita liha- ja kardemummajyvät. Sulje kansi. Aseta sammutustilaksi 1 tunti. Tunnin kuluttua avaa kansi, sekoita sisältö. Aseta sammuttamiseen taas 1 tunti. Tuoksuva, pehmeä naudanliha on valmis.

Syöttötapa: Ruoka on melkein rasvatonta, siinä on vähän kaloripitoisuutta. Tarjoile perunamuusin tai vihreän salaatin kanssa. Ihanteellinen vauvanruoalle.

Haudutettu naudanliha valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, joten ainakin kerran on syytä keittää tämä ruokalaji. Bon ruokahalua!

Monet kotiäidit eivät pidä naudanlihasta johtuen siitä, että tämä liha, jopa pitkän keittämisen jälkeen, osoittautuu melko kovaksi ja rakenteeltaan samanlaiseksi kuin kumi. Yleensä tämä tapahtuu väärän lihan valinnalla, jos nuoren vasikan sijasta ostettiin vanhan, jo asuneen eläimen liha.

Mutta jopa näissä tilanteissa voit tehdä herkullista ja pehmeää naudanlihaa, sinun on vain tiedettävä ruoanlaiton perusalaisuudet.

Kuinka valita naudanlihaa

Ennen kuin aloitat naudanlihan keittämisen, sinun on valittava oikea. Keitetyn ruuan lopullinen maku riippuu siitä, miten se valitaan. Naudanlihaa valittaessa on kiinnitettävä huomiota seuraaviin ominaisuuksiin:

• väri. Tuoreella naudanlihalla on kirkkaanpunainen väri. Värillä ei saa olla vihertävää tai tummaa sävyä. Jos naudanliha on tummarakenteinen, tämä tarkoittaa sitä, että se kuuluu vanhaan eläimeen, ja vanha liha keitetään pitkään ja siitä tulee kumia. Siksi sinun pitäisi valita naudanliha kirkkaan punainen;
• rasvaa. Rasvan tulee olla vaaleanvalkoista ja riittävän tiheää. Nämä ominaisuudet osoittavat, että naudanliha on tuoretta ja korkealaatuista. Nuoressa naudanlihassa rasva voi murentua hiukan. Jos rasvalla on keltainen sävy, naudanliha on vanhaa;
• tuoreella lihalla tulisi olla kuiva pinta, pinnan vähäinen säänkestävyys on sallittua, jos se leikattiin useita tunteja sitten. Mutta joka tapauksessa, pinnan ei tulisi olla tahroja, kovia kuoria. Tuore naudanliha tuntuu kuivalta ja joustavalta;
• hajun pitäisi hajua naudanlihaa. Hajun tulisi olla miellyttävä ilman ylimääräisiä epämiellyttäviä hajuja;
• kimmoisuutta. Tämän laadun tarkistamiseksi sinun täytyy laittaa sormi lihalle sormella, jos on muodostunut reikä, joka tasoitetaan välittömästi, tämä tarkoittaa, että liha on tuoretta.

Kuinka tehdä kovasta naudanlihasta pehmeä: tapoja

Kuinka tehdä naudanliha pehmeäksi? On olemassa monia tapoja tehdä tämän tyyppisestä lihasta paljon pehmeämpi ja mehukas. Jos liha on nuori ja tuore, se ei yleensä tarvitse lisäpehmennystä, se riittää valmistamaan sen asianmukaisesti ruoanlaittoon. Valmisteltaessa on noudatettava seuraavia ehtoja:

1. Jos naudanliha on jäädytetty, se on sulatettava kunnolla. Sulatuksen tulisi tapahtua asteittain. Ensin liha tulisi siirtää astiaan ja asettaa jääkaapin keskimmäiselle hyllylle useita tunteja, sitten se poistetaan ja jätetään sulamaan huoneenlämpötilaan. Älä sulauta sitä mikroaaltouunilla, kuumalla vedellä, näissä tapauksissa jopa nuori liha keittoprosessista tulee kumista ja mautonta;
2. Lihapala leikataan ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on 1,5–2,5 cm, ja sitten ne hierotaan mustalla pippurilla, mutta ei suolaa. Sitten ne asetetaan leikkuulaudalle ja lyövät sivuilta keittiön vasaralla;
3. Leikkaa liha on vain kuitujen poikki. Keitetyn lihan pehmeysaste riippuu leikkauksen suunnasta. Pitkät kuidut jäykistyvät valmistusprosessin aikana, tämä johtuu proteiinin taittumisesta.

Voit tehdä lihasta pehmeän marinadeilla. Marinaattien valmistukseen voit käyttää kiiviä, kefiriä, viiniä, valkosipulia tai sipulia.

Kuinka tehdä naudanliha pehmeäksi keitettäessä

Jotta naudanliha olisi herkkyyttä ja pehmeää kypsennyksen jälkeen, sen tulisi keittää oikein. Voit tehdä tämän käyttämällä seuraavia tärkeitä suosituksia:

• naudanlihan tekemiseksi pehmeäksi kiehuessaan se olisi laskettava jo kiehuvaan veteen;
• on suositeltavaa kiehua yhtenä kappaleena. Se voidaan leikata pieniksi viipaleiksi keittämisen jälkeen;
• antaa lisää aromia ja makua, voit lisäksi keittää vihanneksia, laittaa mausteita. Hyvä vaihtoehto olisi porkkanat ja sipulit. Pese vihannekset tätä varten, kuori ja leikkaa. Levitä vihannekset tunnin kuluttua lihan keittämisen alkamisesta. Mausteet lisätään 15 minuuttia ennen kiehumisen loppua.

  Kuinka valmistaa - ota huomioon herkullisen ja terveellisen ruoan resepti.

Lue kuinka keittää aromaattisia pilafeja vaakassa olevassa katlassa - aasialainen keittiö.

Keitetyt makkarat kotona - kokeile tätä reseptiä ja unohda myymälätuotteet ikuisesti.

Kuinka tehdä naudanliha pehmeä ja mehukas paistettaessa

Naudanlihaa käytetään usein paistamiseen. Kaikki tunnetut pihvit, fileet ja paloja keitetään pannulla. Juuri silloin, kun naudanlihan paistaminen on helpointa pilata.

Jotta naudanliha olisi paistaessaan pehmeä ja mehukas, se on keitettävä kunnolla:

1. Ruoanlaittoon kannattaa käyttää raskasta paistinpannua valuraudan pohjalta, paksu pohja;
2. Ennen paistamista on suositeltavaa esilämmittää astia kuumuudella;
3. Seuraavaksi kaada vähän öljyä pannun pinnalle, sen tulisi vain rasvata pannu vain vähän;
4. Levitämme lihapalat, jotka on aikaisemmin lyöty pois. Liha on asetettava erittäin kuumalle paistinpannulle voin kanssa;
5. Paista naudanlihapihvit nopeasti molemmilta puolilta. Kumpaakin puolta tulisi paistaa enintään puoli minuuttia;
6. Kun pihvit on murskattu, ne voidaan kaataa pannulta.

Kuinka tehdä naudanlihasta pehmeä

Naudanliha ei melkein koskaan muutu mehiseksi haudutuksen aikana, mutta voit antaa sille pehmeyden ja arkuuden. Tärkeintä on noudattaa useita tärkeitä sääntöjä:

• hauduttamista varten naudanliha on leikattava pieniksi tikkuiksi, joiden koko on 3-4 cm;
• sitten sinun täytyy paistaa pannulla 60 sekuntia, palat tulisi peittää kuivalla kuorella;
• tämän jälkeen naudanliha asetetaan pataan tai haudutusastiaan, siihen kaadetaan kuumaa vettä;
• on tarpeen hauduttaa matalassa kuumassa 1,5-2 tuntia;
• lihaa hauduttamisen aikana voit lisätä erilaisia \u200b\u200bmausteita ja vihanneksia - laakerinlehtiä, pippuria, sipulia, valkosipulia ja muita vihanneksia;
• suolan on oltava minuutin lopussa 15 ennen sammuttamista;
• kun liha on valmis, lihakuidut tulisi erottaa helposti toisistaan.

Kuinka tehdä naudanlihan guljašista pehmeä

Kuinka tehdä se:

Kuinka tehdä pehmeitä naudanlihaa: marinade reseptit

Kiwimarinadi

Kilokana lihaa tarvitaan yksi iso kiivi. Kiivi on leikattava pieniksi paloiksi veitsellä tai raastettava. Liha voidaan leikata keskikokoisiksi paloiksi, laittaa kulhoon ja kiivasose jaella päälle. Marinoinnin tulisi olla enintään 30 minuuttia, muuten voit pilata naudanlihan ulkoasua ja makua huomattavasti.

Kaloripitoisuus - 85 kcal.

Kefir-marinadi

Tarvitset yhden kilogramman naudanlihaa:

• vähärasvainen kefir - 1 litra;
• kasviöljy - 50 ml;
• kolme sipulia;
• suola - hyppysellinen;
• jauhettua mustapippuria.

Kypsennysaika on 30 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 78 kcal.

Aloitamme ruoanlaiton:

1. Liha on pestävä, leikattava paloiksi kuitujen yli;
2. Levitämme osa lihasta syvän kupin pohjalle, ripottele suolaa ja mustapippuria;
3. Sipuli tulee kuorita, leikkaa kuoritetut päät renkaiksi;
4. Laita sipulirenkaat naudanlihapalojen päälle;
5. Seuraavaksi aseta liha toisen puolikkaan päälle, ripottele suolalla, pippurilla ja aseta päälle kerros sipulirenkaita;
6. Kastelemme kaikki kasviöljyllä, kaada kefir;
7. Asennamme sorron ylhäältä ja lähetämme sen jääkaappiin 4-5 tunniksi.

Viinimarinaadi

Marinaadiin tarvitset:

• kuiva tai puolikuiva punaviini - 1 kuppi;
• kasviöljyä ensimmäisestä uutosta 100 litraa;
• tuore sitruuna - ½ osa;
• jauhettu musta pippuri - 5 grammaa;
• maustepippuri - hyppysellinen;
• useita oksia tilliä, persiljaa.

Kypsennysaika on 25-30 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 86 kcal.

Kuinka tehdä:

1. Kaada viiniä kuppiin;
2. Purista mehua puolet sitruunasta ja kaada se viinin päälle;
3. Lisää kasviöljy ja sekoita nestemäiset komponentit;
4. Sitten nukahtamme kahden tyyppisiä pippureita ja jaamme sen nestemäisen marinidin yli;
5. Vihreät on leikattava pieniksi paloiksi ja kaadettava marinaadiin;
6. Leikkaa liha keskipitkiksi viipaleiksi ja levitä marinaadiin;
7. Laitoimme jääkaappiin marinoida 4-5 tunniksi.

Valkosipulimarinaadiresepti

Yhdelle kilogrammalle lihaa vaaditaan seuraavat komponentit:

• iso sitruuna - 1 pala;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• keula - pää;
• punainen chili-pippuri - hyppysellinen;
• vesi - ½ kuppi.

Kypsennysaika on 35 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 89 kcal.

Aloitamme ruoanlaiton:

1. Sitruuna on pestävä ja leikattava;
2. Purista mehu jokaisesta sitruunan osasta ja kaada se kuppiin;
3. Lisää vettä ja rotu;
4. Kuori valkosipulinkynsi nahoista ja leikkaa pieniksi paloiksi;
5. Puhdistamme sipulin ja paloittelemme pieniksi neliöiksi;
6. Pestään liha, leikataan osiin;
7. Sekoita valkosipuli sipulien ja punaisen pippurin kanssa;
8. Levitämme valkosipulin-sipuliseoksen lihalle ja sekoitetaan;
9. Seuraavaksi laita liha kulhoon ja kaada marinaatti sitruunamehusta ja vedestä;
10. Poista marinoitu jääkaapissa 3-4 tuntia.

Tomaattikastikemarinadi

Valmistautuaksesi tarvitset:

• lasillinen tomaattimehua;
• rypäleetikka - 100 ml;
• porkkana - 2 kpl;
• paprika tummanpunainen.

Kypsennysaika - 35-40 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 74 kcal.

Aloitamme ruoanlaiton:

1. Kuori sipuli iholta ja leikkaa ohuiksi renkaiksi;
2. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa ympyröiksi;
3. Huuhtele pippuri, puhdista siemenet ja leikkaa neliöiksi;
4. Leikkaa naudanliha keskimääräisillä viipaleilla ja laita kulhoon, ripottele suolaa;
5. Levitä sipulirenkaat, porkkana- ja paprikaviipaleet päälle;
6. Seuraavaksi kaada rypäleen etikka;
7. Kaada sitten tomaattimehu ja sekoita huolellisesti;
8. Suljetaan astia ja laitetaan se jääkaappiin 5-6 tunniksi.

Naudanlihan pehmeäksi tekeminen ei ole niin vaikeaa, tärkeintä on käyttää kaikkia vinkkejä oikein. On myös tärkeää valita oikea liha, juuri tästä riippuu valmistetun ruuan koko tulos. Kaikkien yllä olevien vinkkien avulla voit valmistaa kotona herkullista, hellää ja pehmeää naudanlihaa.