Haudutettu naudanliha - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät

Naudanliha on maukas ja ravitseva liha, joka on todellinen proteiinien, hyödyllisten mineraalien ja B-vitamiinien varasto. Kätevin tapa keittää naudanlihaa on muhennos, tämä menetelmä antaa melko kovasta lihasta pehmeän ja maukkaan. Naudanlihan hauduttaminen kestää tyypillisesti 40 minuutista 2,5 tuntiin, kypsennysaika riippuu lihan lajista ja lehmän tai vasikan iästä.

Haudutettu naudanliha - ruoanvalmistus

Ensinnäkin liha on puhdistettava kalvoista, leikattava keskikokoisiksi paloiksi kuitujen poikki ja peitattu. Lihan marinointiprosessi kestää yleensä 2 - 8 tuntia. Se on välttämätöntä, jotta lihasta tulee erityisen aromaattinen ja kypsennetään nopeammin kypsennyksen jälkeen. Jos marinointia on vältettävä, valmistaudu etukäteen siihen, että muhennos kestää vähintään kaksi tuntia, kun taas marinointi voi kestää alle tunnin. Marinoitua tai yksinkertaisesti leikattua lihaa paloiksi, paista pannulla eri puolilta 5-7 minuuttia ja laita keittoastiaan.

Haudutettu naudanliha - keittiövälineet

Paista liha paistinpannussa, hauduta se puolukka-kulhoon, pannu- tai savirastioihin. Ruoat, joita käytetään naudanlihan paistamiseen, kaadetaan oliivi- tai kasviöljyllä, joskus ne korvataan voilla, rasvalla (sianliha) tai searasvalla.

Resepti 1: Haudutettu naudanliha sipulien ja perunoiden kanssa

Naudanliha menee hyvin perunoiden kanssa, ei ole yllättävää, että tämän kasviksen muhennos on suosituin venäläisten kotiäidien keskuudessa.

- 500 grammaa naudanlihaa;

- 800 grammaa perunaa;

- 1 rkl jauhoja;

- 2 rkl voita;

- 2-3 asia laakerinlehteä;

- muutama pala neilikkaa;

- 3 kupillista kiehuvaa vettä;

- musta jauhettu pippuri;

- 5 kappaletta paprikaherneitä;

Leikkasimme lihan 5-6 osaan, suolaa, pippuria, leivonnaisia \u200b\u200bvehnäjauhoihin ja paistamme voissa, kunnes ruskea kuori ilmestyy. Lisää 1 lasillinen vettä astiaan, keitä, lisää vielä 2 lasillista sinappivettä, peitä astia kannella ja hauduta 2 tuntia.

Kun naudanliha on melkein valmis, lisää siihen sipulia (hienonnettua), perunat, neilikka, pippuri ja lavrushka. Hauduta miedolla lämmöllä puolen tunnin tai 40 minuutin ajan.

Tyypillisesti tämä ruokalaji tarjoaa vihanneksia tai kurkku- ja tomaattisalaattia.

Resepti 2: Venäjän naudanlihaa

Tämän ruuan ovat valmistaneet isoäidimme ja isoäidimme, tänään meillä on mahdollisuus kokeilla yhtä heidän suosikki herkkuistaan.

- 600 grammaa naudanlihaa;

- 2 viipaletta ruisleipää (hapanta);

- 150 grammaa pekonia;

- 50 grammaa gheea;

- 2 lasillista lihaliemettä;

- 100 grammaa jauhoja;

- 100 grammaa smetanaa;

Suola ja paista liha gheessä, ensin “rulla” jauhoina. Leikkaa vihannekset, sekoita ne leivän ja mausteiden kanssa. Laita astiaan, jota käytetään naudanlihan hauduttamiseen, aseta ensimmäinen ohuesti viipaloitu pekoni, laita sitten paistettu liha, sitten vihannekset, jälleen liha, taas vihannekset. Kaada astian sisältö kuumalla liemellä niin, että neste peittää astian sisällön. Laitoimme naudanlihaa ja vihanneksia uuniin, hauduta 2 tuntia. Smetana lisätään puoli tuntia ennen keittämistä.

Resepti 3: Sieniä haudutettua naudanlihaa

Naudanliha menee hyvin sienten kanssa, ei ole yllättävää, että nämä ainesosat ovat usein yhden ruuan komponentteja.

- 500 grammaa naudanlihaa;

- 500 grammaa tuoreita sieniä;

- 2 rkl rasvaa;

- 1 lasillinen smetanaa;

- mustapippuria herneitä;

Leikkaa liha paloiksi, lyö ne, paista sipulirenkaat yhdessä. Paista sienet erikseen rasvassa ja lisää paahtopaistiin. Kaada astia smetalla, lisää pippuria ja suolaa. Pane naudanliha ja sienet ruukuihin, laita uuniin ja hauta 2 tuntia.

Tarjoilla on ruokalaji, jossa on keitettyjä perunoita, aiemmin peitetty tillillä.

Resepti 4: Haudutettu naudanliha luumuilla

Naudanliha ei voi olla vain suolaista, vaan myös makeaa. Yhdistelmä luumujen kanssa on tässä erittäin sopiva.

- 700 grammaa naudanlihaa;

- 600 grammaa luumua;

- 100 millilitraa kasviöljyä;

- 50 grammaa viinietikkaa;

- 1 lasillinen appelsiinimehua;

- 2 lasillista lihaliemettä;

- 50 grammaa voita;

- 50 grammaa tomaattipastaa;

- 50 grammaa vehnäjauhoja;

Hienonna liha, paista se, laita se kulhoon, lisää vesi ja hauduta alhaisella lämmöllä.

Valmista kastike erikseen: sekoita viinietikka ja sokeri, keitä kunnes se on kultaista, lisää appelsiinimehu ja liemi. Lisää jauhoja lihaan, kaada kastike, laita tomaattipasta. Hauduta ruokaa puoli tuntia, lisää sitten luumut, sitruuna- ja pippuriviipaleet, keitä uudestaan \u200b\u200balhaisella lämmöllä.

Paistamista varten he yleensä ottavat naudanlihan olkapään.

Liha on marinoitava ennen paistamista, helpoin tapa on kaada se punaviinillä ja jättää se 6 tunniksi.

Naudanlihaa muutetaan 40 minuutista 2,5 tuntiin.

Voit tehdä lihasta muhennos hyvin, siitä tulee pehmeää ja herkkyyttä. Voit lisätä alkoholia, esimerkiksi vodkaa, olutta tai konjakkia.

Naudanliharuokien suuresta suosiosta huolimatta kaikki kotirouvat eivät mielellään keitä siitä, koska naudanliha on oikukas liha. Ja se ei aina ole niin pehmeää ja mehukasta, kuin haluaisimme. Ja sinun on vain lähestyttävä pätevästi tiettyyn ruokalajiin tarkoitetun lihan valintaan.

Kuinka valita naudanlihaa

Naudanlihan kaikki ruhojen osat eroavat merkittävästi paitsi ravitsemuksellisista myös maustaan. Jotkut sopivat vain niiden keittämiseen keitetyssä muodossa, toiset menevät kotleikkumassaan, ja vielä toiset voidaan paistaa, leipoa viipaleina tai kokonaisena kappaleena.

Kyse on lihan sisältämän sidekudoksen määrästä. Esimerkiksi jopa 80% sidekudoksesta, joka on kalvo ja karkeat jänteet, sisältyy kaulaan, kylkeen ja helmaan. Tällainen liha soveltuu jauhelihapihvejen, kotletien keittämiseen. Se keitetään keittoihin, haudutetaan pitkään. Se ei sovellu luontoisruokavalioon.

Naudanlihan keittämiseen paistetun naudanlihan muodossa sopivat luonnollinen naudanlihapihvi, langetit sekä kokonaisten tai annostettujen viipaleiden paistamiseen sisäfilee, paksut ja ohuet reunat, takaosan sisä- ja yläosa. Tällainen liha kypsennetään hyvin nopeasti.

Mutta on vielä joitain vivahteita, joista jokaisen kotirouvan tulisi tietää.

Pehmeän naudanlihan valmistuksen yksityiskohdat

• Nuori naudanliha on erittäin pehmeää. Se on helppo erottaa aikuisen ruhon lihasta. Nuoren eläimen liha on paljon kevyempi. Siinä on pieniä kuituja ja kevyttä rasvaa.
• Vanha naudanliha on tummanpunaista ja sen rasva on keltaista. Tätä lihaa ei voi paistaa, koska se on kovaa. Mutta vanhan naudanlihan karkeasta kuitulihasta ja luista tuleva lieme osoittautuu erittäin maukalliseksi ja tuoksuvaksi. Mutta sinun on oltava kärsivällinen, koska se kypsentää pitkään.
• Paistettua lihaa varten on parasta käyttää selkärangan tai takaosan lihaa.
• Pienet tai osittain palat leikataan vain kuitujen poikki. Tällainen liha on vähemmän muotoaan lämpökäsittelyn aikana, siitä tulee nopeammin pehmeä ja helpompi pureskella.
• Ennen paistamista pannulla, pesty liha on pyyhittävä kuivaksi paperipyyhkeellä. Tällöin rasvaa ei suihkuteta, ja liha on paistettu.
• Kauden ulkopuolella suolattu liha voi olla myös kovaa. Sitä ei voi suolata kauan ennen lämpökäsittelyä, koska se menettää mehut. Paistamisen aikana naudanlihaa suolataan puolen tunnin ajan, kunnes se on kypsennetty. Sitten se pitää värin ja saada mehukas.
• Lihapalojen pehmentämiseksi ne lyödään ensin erityisellä vasaralla tai hakkurilla. Niistä tulee ohuempia ja nopeammin paistettuja.
• Ankara liha marinoidaan ennen paistamista tai muuntamista. Käytä tätä varten etikkaa, sitruunamehua, sitruunahappoa, kuivaa viiniä, kefiriä, smetanaa, koska happo pehmentää kovia kuituja. Lisää marinaadiksi etikka, suola, pippuri, laakerinlehti, sokeri, hienonnettu sipuli ja porkkana. Kaikki keitetään, sitten jäähdytetään. Kovaa lihaa pidetään marinaadissa vähintään 4 tuntia.
• Sinappi pehmentää sininen lihaa. Raaka naudanliha hierotaan sen kanssa, pidetään useita tunteja ja paistetaan tai paistetaan. Sinapin sijasta liha voidaan mausteta hienonnettuun kiivi- tai ananasmehuun.
• Paistamisen aikana sinun on varmistettava, että lihamehu jää lihaan. Jos se valuu ulos, sellainen liha tulee kuivana ja jäykkänä. Siksi liha alkaa paistaa suurella kuumuudella varmistaen, että se peitetään nopeasti kullanruskealla kaikilla puolilla. Jos siihen mennessä se on vielä ankara, kaadetaan astiaan vähän nestettä, suljetaan kansi, tulipalo vähennetään ja astia saatetaan valmiuteen.
• Joskus paistettu naudanliha on kuiva. Korjataksesi tämän, sinun on pidettävä sitä uunin jälkeen potin kiehuvalla vedellä.
• Foliossa leivonta antaa hyvän tuloksen. Kaada tätä varten liha kastikkeella tai marinaadilla, sulje se hyvin folioon, jotta höyry ei pääse ulos, ja paista kypsennettynä.
• Jäykkä liha voidaan esikypsyttää ja sitten hauduttaa lisäämällä mausteita, yrttejä ja erilaisia \u200b\u200bvihanneksia.

Tarjous naudanlihaa smetanakastikkeessa kulhoon

ainesosat:

• naudanliha - 1 kg;
• kasviöljy - 2 rkl. l .;
• sipulit - 4 kpl;
• suola - 0,5 tl;
• jauhot - 1 tl;
• sinappi - 1 tl;
• smetana - 1 rkl.

Keittämismenetelmä

• Pese naudanliha. Leikkaa suikaleiksi ja leikkaa sitten kuidut poikittain keskikokoisiksi kuutioiksi (noin 3 - 3 cm).
• Leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Sekoita lihaksi.
• Kaada öljyä 1,5-2 litran valurautaan. Pane liha sipulien kanssa. Sulje kansi.
• Aseta uuniin, joka on kuumennettu 180 °: seen, ja paista 2 tuntia.
• Mash jauhot suolaa ja sinappia kulhoon. Sekoita smetalla.
• Poista valurauta uunista. Näet, että liha on melkein kypsennetty omassa mehussaan, ja sipulista on tullut läpinäkyvää. Kaada naudanliha kermakastikkeella, sulje kansi ja laita uuniin vielä puoli tuntia.
• Tarjous naudanliha hapankermakastikkeessa on valmis.

Porkkana-naudanlihafolio

ainesosat:

• naudanliha - 1 kg;
• porkkanat - 1 kpl .;
• soijakastike - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Keittämismenetelmä

• Pese naudanliha. Blot paperipyyhkeellä.
• Hiero suolaa ja pippuria.
• Leikkaa porkkanat lyhyellä paksulla olkilla, leikkaa kolme viipaletta valkosipulia viipaleiksi.
• Tee lihassa syvät puhkaisut, joissa kiinni porkkanat ja valkosipuli.
• Yhdistä soijakastike jäljellä olevaan hienonnettuun valkosipuliin. Marinoi liha tässä kastikkeessa kaksi tuntia.
• Kääri se kahteen kerrokseen kalvoa, jotta höyryä ei pääse ulos. Laita leivinlevylle ja aseta uuniin, esilämmitetty 200 °: seen. Paista noin 2 tuntia.
• Avaa folio 10–15 minuuttia ennen keittämistä, jotta liha muuttuu kullanruskeaksi.

Pasta pasta

ainesosat:

• naudanliha (hienonnettu) - 1 kg;
• sipulit - 1 kpl .;
• rasva - 30 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• tomaattipasta - 60 g;
• persilja ja tillihedelmät - joukko;
• mustapippuri - hyppysellinen;
• suola - 25 g;
• liemi tai vesi - 500 - 700 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• voilla maustetut keitetyt pastaa - 800 g.

Keittämismenetelmä

• Pese liha. Kuivaa paperipyyhkeellä. Ripottele suolalla ja pippurilla. Rullaa tiukka rullaan. Solmi lanka.
• Kuumenna rasva pannulla ja paista rulla kaikilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
• Leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja leikkaa porkkanat nauhoiksi.
• Siirrä hammaskirsi pottiin. Peitä se porkkanoilla ja sipulilla. Lisää tomaattipasta, suola, pippuri, laakerinlehti. Laita joukko vihreitä. Kaada kuuma liemi tai vettä. Sulje kansi.
• Hauduta 2 tuntia alhaisella kiehumiskerralla.
• Poista valmis kastike pannulta, poista lanka. Leikkaa tela ympyröiksi. Kaada suodatettu liemi, jossa se haudutettiin.
• Tarjoile kuumalla keitetyllä pasta, maustetulla voilla.

Keitetty naudanliha juustoa

ainesosat:

• naudanliha - 1 kg;
• sipulit - 1 kpl .;
• voi - 100 g;
• jauhot - 50 g;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• smetana - 500 g;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• juusto - 100 g.

Keittämismenetelmä

• Pese naudanliha. Upota kiehuvaan veteen. Poista vaahto ja kiehauta uudelleen. Vähennä lämpöä minimiin. Keitä 2-2,5 tuntia.
• Tee kastike. Leikkaa sipulit hienoksi. Spasser se öljyyn. Ripottele jauhoilla, sekoita. Laimenna pienellä määrällä liemiä. Kun kastike kiehuu, laita smetana, suola, pippuri. Lisää paahdetut raa'at munankeltuaiset. Sekoita hyvin.
• Poista valmistettu liha liemestä, jäähdytä hieman. Leikkaa kuidut poikkileikkeiksi. Pane pannulla, joka on voideltu öljyllä, ja kaada keitetyt kastike päälle.
• Ripottele päälle raastettu juusto.
• Laita uuniin, lämmitetty 220 °: seen, ja paista noin 40-50 minuuttia, kunnes kullanruskea.

Mistress huomautus

• Liha on maukkaampaa, jos lisäät vähän kuivaa rypäleviiniä punostuksen aikana.
• Liha paistetaan aina kuumalla paistinpannulla ja kastetaan vain kuumaan rasvaan. Jos keittämisen aikana sinun on lisättävä liemettä lihaan, sen on oltava kuuma. Muuten liha pysyy jäykänä pitkään.
• Keitetty liha jäähdytetään liemessä. Jos se jätetään kuumalle lautaselle, se peittyy epämääräiseksi tummaksi kuoriksi ja kuivaa.

Vaiheittainen resepti naudanlihapata pannulla perunoiden, vihannesten, munakoisojen ja riisin kanssa tomaattien, smetanan ja soijakastikkeen perusteella

arviointi
  resepti

aika
  (Min)

annosta
  (Henkilöt)

100 grammassa valmista ruokaa

16 gr.

12 gr.

hiilihydraatit

182 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti naudanlihaa muhennospannulla

Naudanlihaa pidetään kovana lihana, joten sitä käytetään usein jauhelihan muodossa leivonnaisina ja muina hienonnetusta massasta valmistettuja ruokia varten. Jopa tämä laji voidaan kuitenkin laittaa pois suhteellisen pitkään eri huoltoasemilla. Se tulee erittäin lempeä ja tuoksuva. Ja miten se tehdään oikein, ymmärrät tutkimalla useita reseptejä vedessä potissa hauduttua naudanlihaa sekä smetanaa, tomaattia ja soijakastiketta.

Ainesosat:

• 750 grammaa naudanlihan takaosaa;
• pari laakerinlehteä;
• viidestä kuuteen pippuria;
• kivisuola maun mukaan;
• kasviöljy lihan paistamiseen;
• iso sipuli;
• hienonnettu mustapippuri maun mukaan;
• litra puhdistettua vettä.

Askel-askeleelta resepti naudanlihaa muhennos pannulla

Puhdista takaosa varovasti veitsellä. Pese ja patta kuiva molemmilta puolilta lautasilla. Makaa suurelle leikkuulaudalle. Leikkaa pieniksi identtisiksi paloiksi.

Poista kuori suuresta sipulista. Pese ja leikkaa pienillä neliömäisillä levyillä.

Kaada kasviöljyä paksuseinäiseen astiaan. Kuumenna keskipitkällä polttimella. Kaada sipuli ja naudanliha.

Sekoita kaikki ainekset lastalla, paista noin viisi-kuusi minuuttia. Vain sen jälkeen aseta laakeri, kaada kivisuolaa, kokonaisia \u200b\u200bpippuria ja jauhettua pippuria. Lisää vettä.

Sekoita kaikki hyvin ja peitä kansi. Laske tuli. Kypsennä pannulla haudutettua naudanlihaa tunnin ajan. Kun vesi on kiehunut kokonaan, sammuta liesi. Ruoka on valmis välitöntä tarjoamista varten.

Veden lisääminen ei ole sallittua heti, vaan kahdella tai kolmella puhelulla. Siten voit säätää sen tilavuutta lihan jäykkyydestä riippuen. Kun se on pehmeä ja hellä, vettä ei voida enää lisätä. Mausteiden lisäksi mustan pippurin lisäksi voit sisällyttää makuun valmiita mausteita tai yksittäisiä yrttejä.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti naudanlihapaistossa pannulla

Nykypäivän ruoan nopeaan valmistukseen suosittelemme ostamaan naudanlihan guljaasia, joka haudutetaan vain mausteilla riittävässä määrässä suodatettua vettä.

Ainesosat:

• kiloa vähärasvaista naudanlihan guljaasia;
• kiloa kiehuvaa vettä;
• kivisuola ja mustapippuri lihassa;
• suuri laakerinlehti;
• 85 grammaa sipulia;
• nestemäinen öljy paistamiseen.

Kuinka nopeasti valmistaa naudanlihaa muhennos pannulla

Pese naudanpalat. Kuori ja pilkota sipulit. Lisää pannuun vähän kasviöljyä.

Kun se lämpenee, kaada sipulilevyt ja naudanliha-guljaši. Paista kuusi minuuttia. Sekoita tänä aikana useita kertoja ympyrässä.

Lisää seuraavassa vaiheessa kivisuola sisälle ja maista mustapippuria. Myös kappaleiden joukkoon suuri laakerinlehti. Kaada lopussa kiehuva vesi. Laita voimakas tuli.

Keitä noin puoli tuntia, kunnes neste on haihtunut melkein kokonaan. Tänä aikana pannussa oleva haudutettu naudanliha tulee pehmeäksi, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan tarjoilla minkä tahansa pöydällä olevan lisukkeen kanssa.

Lihan kypsennyksen avulla korkeassa lämpötilassa se voidaan tarjoilla 30 minuutin kuluttua. Siksi suosittelemme, että valitset vähärasvaisen guljašin, joka on jo kuorittu ja leikattu myymälässä, mikä puolestaan \u200b\u200bauttaa vähentämään prosessin aikaa.

Vaihtoehto 3: haudutettu naudanliha perunoiden kanssa pannulla

Tarjoamme seuraavan lautasen version muhennos tuoreiden perunoiden kanssa lisäämällä smetanaa, mausteista laakeria ja aromaattisia tilliä.

Ainesosat:

• 490 grammaa naudanlihaa (takana);
• 355 grammaa perunaa;
• sipulit;
• kasviöljy;
• jauhettu pippuri ja kivisuola;
• 200 grammaa keskimäärin rasvapitoista smetanaa;
• kaksi lasillista vettä hauduttamista varten;
• pari laakerinlehteä;
• 6-7 grammaa tilliä lihaa.

Kuinka valmistaa ruokaa

Pese, kuivaa ja leikkaa pala selästä pieninä annoksina. Kuori myös sipuli ja kaikki perunat.

Huuhtele valmistetut vihannekset huolellisesti. Hienonna sipuli ja leikkaa perunat keskikokoisiksi paloiksi.

Lisää vähän kasvis (hajutonta) nestemäistä öljyä astian pohjalle. Kaada hetken kuluttua sipulit ja perunat. Kun olet paistanut ainesosia muutaman minuutin, esittele naudanliha.

Kypsennä juurikasvihanneksia lihalla vielä seitsemän minuutin ajan samassa keskimmäisessä lämmössä. Samanaikaisesti leikkaa pesty tilli ilman paksuja varret.

Kun asetettu aika on kulunut, kaada lasillinen vettä. Lisää myös mausteita: kivisuolaa ja pippuria (jauhettua). Pane laakerin. Peitä kansi.

Hauduta astiaa noin kaksikymmentä minuuttia, jonka aikana sekoita kaikki smetana toiseen osaan vettä. Kaada kastike lihaan. Peitä hienonnetulla tillillä.

Tee pannulla haudutettua naudanlihaa vielä kaksikymmentä minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja hapankermakastike on melkein kokonaan haihtunut.

Keitä perunoita yhdessä lihan kanssa samanaikaisesti, yritä käyttää naudanlihaa, jonka rasvapitoisuus on keskipitkä tai matala. Jos rasvaa on paljon, vähennä paistamiseen tarkoitetun ruokaöljyn määrää. Muutoin ruokalaji osoittautuu liian öljyiseksi, mikä ei aina ole hyvä.

Vaihtoehto 4: Haudutettu naudanliha vihanneksilla pannulla

Haluatko tehdä naudanlihasta paitsi tarjouksen, myös mehukasta? Lisää reseptiin useita kesä- tai syksyisiä vihanneksia kerralla. Se tulee erittäin maukasta, ja mikä tärkeintä hyödyllinen ja aromaattinen!

Ainesosat:

• iso sipuli (sipuli);
• 75 grammaa tuoretta porkkanaa;
• 650 grammaa keskirasvaista naudanlihaa;
• kaksi keskipitkää punaista paprikaa;
• kolme suurta tomaattia;
• kivisuola ja mausteet maun mukaan;
• joukko persiljaa;
• keskipitkä (enintään 150 grammaa) kurpitsa;
• kasviöljy (auringonkukka).

Askel askeleelta resepti

Puhdista seuraavassa vaiheessa naudanlihapala laskimosta ja rasvasta. Pese ja kuivaa liha. Erota pieniksi paloiksi. Kytke suuri poltin päälle. Laita ruukku, johon kaadetaan vähän öljyä.

Heti, kun pohja lämpenee, kaada kaikki vihannekset (ilman persiljaa) naudanlihaan. Paista sekoittaen seitsemän - kahdeksan minuuttia.

Nukkua sitten mausteet. Suolaan. Kaada heti kaikki vesi. Sekoita uudelleen ja peitä kansi. Vähennä hiukan tulen voimakkuutta.

Hauduta pannulla vihanneksella haudutettua naudanlihaa neljäkymmentä minuuttia, minkä jälkeen lisää hienonnettu persilja. Sekoita tarkkuudella. Keitä, kunnes läpinäkyvä kastike on täysin haihtunut. Se vie noin kymmenen minuuttia.

Jos liha pysyy tietyn ajan kuluttua hieman jäykänä, kaada lisää kiehuvaa vettä ja aseta naudanliha haluttuun tilaan. Ja tässä tapauksessa on sallittua lisätä ripaus suolaa ja mausteita, koska suuri määrä vettä tekee lihapaloista vihanneksilla jonkin verran tuoreita.

Vaihtoehto 5: haudutettu naudanliha riisin kera pannulla

Haluatko lisätä aasialaisia \u200b\u200bkulinaarisia aiheita nykypäivän ruokaan? Käytä kastikkeena soijakastiketta, johon on sekoitettu vahvaa sinappia. Ja kylläisyyden vuoksi suosittelemme lisäämään lihaan vähän valkoista riisiä.

Ainesosat:

• puolitoista lasillista riisiä;
• 550 grammaa tuoretta naudanlihaa;
• suuret sipulit;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• 145 grammaa soijakastike;
• sinappi jälkiruoka lusikka;
• kivisuola (hyppysellinen);
• 6-7 grammaa tilliä;
• puolitoista lasillista kiehuvaa vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa

Kuori sipuli ja naudanliha. Pese molemmat ainesosat. Leikkaa ensimmäinen mahdollisimman hienosti ja leikkaa toinen yhtä suureiksi osiksi.

Kalsinoi auringonkukkaöljy astian pohjassa. Kaada sipuli. Muutaman sekunnin kuluttua lisää liha. Sekoita. Paista viisi minuuttia.

Tällä hetkellä on hyvä pestä valkoinen riisi seulassa. Tee tätä, kunnes vesi on täysin kirkasta. Vasta tämän jälkeen kaada vilja paistinpannuun, joka sijaitsee pannulla.

Kaada nyt kiehuvaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä noin neljäsosa tunti. Tänä aikana neste imeytyy, ja riisi on melkein täysin kypsennetty.

Liuota seuraavassa kulinaarisessa vaiheessa vahva sinappi soijakastikkeeseen. Leikkaa lisäksi koko pesty tilli. Kaada vihannekset lihaan riisin kanssa. Kaada soijakastike.

Sekoita naudanlihapata pannulla. Hauduta lihaa vielä 25 minuuttia erittäin alhaisella tulella lopulliseen kypsennykseen asti. Samanaikaisesti kastike imeytyy hyvin viljaan, joka tässä vaiheessa on pehmeää ja mureaa.

Riisin lajikkeesta riippuen voidaan tarvita erilaisia \u200b\u200bmääriä vettä ja soijakastiketa. Siksi on parempi lisätä sekä ensimmäinen että toinen erä, tarkkailemalla viljan tilaa ja säätämällä lisätyn tilavuuden tilanne.

Vaihtoehto 6: Haudutettu naudanliha munakoisolla pannulla

Naudanlihan viimeinen versio on haudutettu tuoreella munakoisolla, johon on lisätty kuumaa tomaattikastiketta, johon suosittelemme lisäämään valkosipulia ja useita mausteita maun mukaan.

Ainesosat:

• 500 grammaa munakoisoa;
• 650 grammaa naudanlihaa;
• kivisuola lihassa;
• suuret sipulit;
• auringonkukkaöljy;
• 3 rkl (täysi) tomaattipasta;
• 490 grammaa kiehuvaa vettä kastikkeeksi;
• jauhettu paprika ja mustapippuri;
• kuuma pippuri ja valkosipuli.

Askel askeleelta resepti

Kuori munakoiso ja sipuli yläkannesta. Pestä. Leikkaa ensin pieniksi kuutioiksi ja pilota toinen.

Leikkaa myös huolellisesti pesty lihapala siistiksi paloiksi. Kuori ja purista valkosipulinkynsi. Mittaa kaikki mausteet.

Kaada pannun sisälle auringonkukkaöljyä. Syttynyt. Heitä naudanlihaa, sipulia ja munakoisoa. Sekoita ympyräliikkeellä.

Kuuden tai seitsemän minuutin kuluttua lisää paistamiseen lasi kiehuvaa vettä. Jätä peitetyn kannen alle keskilämmöllä. Keitä viisitoista minuuttia.

Yhdistä sitten ja vaivaa vesi (toinen lasi) ja tomaattipasta tasaiseksi. Lisää ja jaa paprika, jauhettu ja kuuma pippuri, kivisuola ja hienonnettu valkosipuli tasaisesti.

Kaada kuuma tomaattikastike lihaan munakoisolla. Jatka haudutetun naudanlihan keittämistä pannulla vielä 20-25 minuuttia, sammuta sitten liesi-poltin ja tarjoile astia suolakurkkujen ja lisukkeen kanssa lounaaksi.

Jauhettu kuuma pippuri voidaan korvata hienonnetulla tuoreella chilillä. Määritä tässä vain sen määrä oman maun mukaan. Samanaikaisesti ole varovainen, että tomaattikastikkeessa oleva liharuokia ei pääty liian teräväksi.

Vielä on epäselvää, miksi Venäjän keittiön maailmankuulu perinteinen ruokalaji on englanninkielinen "beef stroganoff".

”Stroganovin lihaa” pidetään venäläisen keittiön symbolina kaikkialla maailmassa, joten meidän on kyettävä keittämään se, mutta ensin selvitetään kuinka paljon ja kuinka keittää naudanlihaa pannulla.

Lehmänliha ei ole niin yksinkertainen tuote kuin miltä se näyttää, mutta paljastamme kaikki sen salaisuudet ja kerromme askel askeleelta, kuinka valmistaa herkullisia Stroganoff-herkkuja.

1. Nautojen ikä vaikuttaa suoraan niiden valmistuksen ajankohtaan. Luonnollisesti kukaan ei välitä Burenkan syntymäaikaa myyjältä, ja tämä on turhaa, koska fileen väri “kertoo” kaiken lihan iästä.

• Aikuisten liha  (3-vuotiailla ja sitä vanhemmilla) on kirkkaanpunainen väri, jonka rasvakerrokset luovat marmoroinnin vaikutuksen. Tällainen liha kypsennetään ajoissa pisin - 1,5-3 tuntia.
• Nuori liha  (ikä 3 kuukaudesta 3 vuoteen) tulee hauduttaa 60 minuutista 1,5 tuntiin. Tässä tapauksessa fileellä on punertavan vaaleanpunainen sävy, lihaksen hienorakeisuus ja hiukan ilmaistu marmorointi.
• Maito vasikanliha  (2 viikkoa - 3 kuukautta) on valmis 30-50 minuutissa. Vasikanliha on ulkomuodoltaan samankaltainen kuin sianliha, mutta tämän fileen rasvaa puuttuu melkein kokonaan.

1. Kypsentämiseen valittu ruhon osa auttaa sinua suunnistamaan naudanlihan paahtimisajan.

• Olkapää, rinta ja olkapää  sopii paremmin esimerkiksi pienten palojen hauduttamiseen kastikkeella. Kypsennysaika on 45-60 minuuttia.
• Rump ja Rump  (reiden takaosan yläosa) - tämä on upea liha naudanlihan stroganoffin keittämiseen (lihapuikot smetanakastikkeessa). Kypsennysaika tällaiselle lihalle on 1,5 tuntia.
• Mutta muhennoslihan parhaat osat, sekä suuret annokset että pienet viipaleet, ovat helläimpia - kohdunkaulan ja lannerangan alue(Clipping). Niiden keittäminen vie vain 20–40 minuuttia.
• Naudan maksa  Pata tulee olla 30–40 minuuttia.

1. Sammutusruoilla on myös tärkeä merkitys naudanlihan keiton nopeudessa. Astian tässä tapauksessa on välttämättä oltava paksuseinäisiä, edullisesti valurautaisia, joissa lämpö jakautuu tasaisesti koko pintaan ja pidetään pitkään. Tämä vähentää sammutusaikaa ja saavuttaa tyylikkään kypsennystuloksen.

Kuinka hauduttaa naudanlihaa

Jotta pannulla haudutettu naudanliha menestyisi ja osoittautuisi helläksi, sulaa suussa, on noudatettava joitain sen valmistuksen sääntöjä:

Paras vaihtoehto naudanlihan keittämiselle on pienten viipaleiden hauduttaminen kastikkeessa, kastikkeessa tai vihannesten kanssa omassa mehussa. Liha on siis todella pehmeää, aromaattista ja hellävaraista.

Maustettua naudanlihaa

• Helpoin tapa hauduttaa naudanlihaa on vedessä mausteineen. Jos päätimme hauduttaa naudanlihaa klassisella sipuli-porkkana-passerovkalla ja vedellä, niin tässä tapauksessa ei olisi turhaa lisätä tavallisia yrttisarjoja marinaadiin: tilliä, persiljaa, sipulin höyheniä, basilikaa ja timjamia.
• Pieni neilikka (1-2 kukintaa) pystyy myös rikastuttamaan naudanlihan makua. Laurel ja mustapippuri ovat melkein olennaisia \u200b\u200bkomponentteja myös minkä tahansa tyyppisen lihan ja naudanlihan valmistuksessa.
• Naudanlihan hauduttamiseen tomaattikastikkeessa (3 rkl tomaattipastaa + 1 - 2 rkl jauhoja + 1 - 2 rkl vettä) oregano, majorami ja rosmariini ovat sopivimpia mausteita. Joskus tällaiseen ruokalajiin lisätään myös ripaus salviaa ja paprikaa (1 tl).

Klassinen tapa hauduttaa naudanlihaa sipulien kanssa

Yksi suosituimmista menetelmistä naudanlihan paistamisessa - sipuleissa on yksinkertaisin paitsi keittoteknologian, myös mausteiden määrän kannalta.

Tässä tapauksessa sinun tulee ottaa 1 tl 1 kiloa lihaa. suola, 3 isoa sipulipäätä, mehukas sipuli ja 10 kappaletta pippuria, mustia herneitä.

• Kun liha on paahdettu, laita pannulla puoliksi renkaiksi pilkottu sipuli, jota ensin tulisi hieroa hieman suolalla, kunnes mehu ilmestyy.
• Seuraavaksi kaada pippuri, suola ja hauduta liha kypsennettyä matalassa kuumassa kannen alla. Tässä tapauksessa voit tehdä edes lisäämättä vettä.
• Sipulit antavat riittävästi mehua ruokkimaan niitä lihalla. Tällainen naudanliha on erittäin maukas, mehukas ja aromaattinen.

Naudanlihapata perunoiden kanssa

Upea vaihtoehto naudanlihan hauduttamiseen perunoilla. Tämä on erittäin helppo valmistaa ruokalaji, jolla on houkutteleva vaikutus miehiin. Ja kuinka valmistaa perinteistä venäläistä ruokaa, kuvataan askel askeleelta edellisessä artikkelissamme.

Stroganoff-naudanlihaa

Ainesosat

•   - 300 g + -
•   - 1 kpl + -
•   - 30 - 40 g + -
•   - 50 - 80 g + -
•   - 2 kpl + -
•   - 3 g + -
•   - 8 kpl + -
•   - 50 ml + -
•   - 1 tl + -

Kuinka hauduttaa naudanlihaa pannulla

Vaiheittainen reseptimme auttaa sinua valmistamaan tyylikästä naudanlihaa kotona, kuten toisessa ranskalaisessa ravintolassa. Tuoksuva hapankermakastike herkimmät lihaviipaleet kykenevät alistamaan kaikki gourmetit.

Tämä menetelmä, vaikkakaan ei kovin nopea, mutta melko yksinkertainen, ja mikä tärkeintä, antaa sinun valmistaa herkullisimpia liharuokia niistä, joita olet koskaan kokeillut.

1. Pesemme tarvittaessa naudanlihaa vesivirtauksen alla, katkaisemme kaikki laskimot, kuivaamme lautasliinoilla ja leikaamme pitkänomaisiksi ohuiksi viipaleiksi.
2. Lihaviipalet pippurilla, jauhemaisella pippurilla, lisää niitä hiukan ja paista voimakkaalla lämmöllä öljyssä punaiseksi, poista sitten pannusta.
3. Paista samassa öljyssä tyhjässä astiassa sipulipuolirenkaat vaaleanruskeana poskipunaksi ja vie ne myös astiaan.
4. Smetanakastikkeen valmistamiseksi laimennamme 1 rkl. vesijauho, lisää hapankerma ja suola maun mukaan. Saatu homogeeninen massa sekoitetaan.
5. Levitä paistinpannun alareunassa paistettu liha, levitä paistetut sipulit päälle ja kaada kaikki smetanakastikkeella. Lisää sitten laakeri, pippurinäytteet, jauhettu basilika. Jos liha ei ole täysin peitetty täyteaineella, voit lisätä vettä myös siten, että sen taso on 1-1,5 cm lihaa korkeampi.
6. Kiehauta astia kiehuvalla keskimääräisellä lämmöllä ja vähennä liekki minimiin. Sulje astia kannella. Haudutettua naudanlihaa pannun hapankermassa tulisi olla 1 tunti.

Lihan valmius määräytyy sen pehmeyden perusteella. Ihannetapauksessa filee tulisi jakaa helposti kuituihin.

Voit tarjota kotitekoisia herkkuja pöydälle millä tahansa lisukkeella: keitetyllä riisillä, pastassa, perunamuusilla, samoin kuin haudutettuja, höyrytettyjä, tuoreita tai keitettyjä vihanneksia.

Bon ruokahalua!

Naudanlihapata esiintyy melko usein venäläisten pöydissä erinomaisen maun ja suhteellisen helpon valmistuksen vuoksi. Se on ihanteellisesti yhdistetty mihin tahansa sivuruokaan ja tuoreisiin salaatteihin, se on erittäin ravitseva eikä menetä makua toistuvan kuumentamisen jälkeen. Lisäksi pehmeää lihaa suositellaan lasten ruokintaan. Laadukasta kypsennettua naudanlihaa muutetaan kuitenkin vain, jos noudatetaan useita yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä.

Mikä osa on parempi valita?

Tuloksena olevan ruuan maku ja konsistenssi riippuvat suuresti siitä, mitä eläimen osaa käytettiin. Uskotaan, että on parasta käyttää vähärasvaista lihaa. Yleensä sitä myydään jo luista vapaana ja sitä käytetään yleensä hyytelöityyn lihaan. Tapahtuu kuitenkin, että se yksinkertaisesti leikataan aluslevyiksi ja aivoluu pysyy keskellä. Tällaisessa tilanteessa ei ole kiellettyä lihaa hauduttaa suoraan luiden kanssa. Lautasen erinomainen maku varmistaa sidekudoksen olemassaolon, joka hauduttamalla pehmentää lihaa ja estää liiallisen kuivumisen ja jäykkyyden.

Naudanlihan kaula voidaan periaatteessa käsitellä samalla tavalla, mutta lämpövaikutuksen tulisi olla pitkäkestoinen kosteassa ympäristössä.

Hellävaraisesti haudutettua keuhkoa pidetään erinomaisena lisäyksenä melkein mihin tahansa lisukkeeseen, ja naudanlihan munuaiset liotetaan alustavasti veteen tai maitoon.

Kaikissa tapauksissa on parempi olla ottamatta vanhaa naudanlihaa - tuloksena olevalla lihalla on kuminen jälkimaku ja sen valmistus kestää liian kauan.

Kuinka kauan kokki?

Paistetusta naudanlihasta tulee pehmeä ja mehukas, se kestää aikaa neljästäkymmenestä minuutista kahteen ja puoli tuntia. Tyypillisesti tietyt luvut riippuvat eläimen iästä, samoin kuin sen ruhon erityisestä osasta. Muuten siinä tapauksessa, että keittimet vahingossa hankkivat jäykkää naudanlihaa, sitä voidaan marinoida kahdesta kahdeksaan tuntiin. Lihan tulisi tässä tapauksessa olla jo kuorittu suoneista ja kalvoista ja leikata myös kuitujen poikki.

Peittausratkaisu valitaan emäntä toiveiden mukaan. Jos noudatat kaikkia ohjeita, käy ilmi, että tällä tavalla valmistetusta naudanlihasta on tullut aromimaisempaa, ja lisäksi liha haudutetaan paljon nopeammin. Voit myös laittaa pehmeästi keitetyt naudanlihan ulos - paahtamisen jälkeen vie vain noin kymmenen minuuttia.

Ruokareseptit

Haudutetun naudanlihan klassinen resepti edellyttää yksinkertaisten ainesosien käyttöä. On tarpeen valmistaa noin puolitoista kiloa lihaa, noin kolme keskikokoista sipulia, suolaa, noin kymmenen herneen mustapippuria (tarkka määrä vaihtelee toiveiden mukaan), 50 millilitraa kasviöljyä ja puoli kuppia puhdasta vettä.

Ensinnäkin valittu liha leikataan pieniksi paloiksi - on mukavampaa tehdä niistä niin kokoisia, että riittää vain yhdelle purralle. Sipuli tulisi jakaa kahteen osaan. Ensimmäinen hienonnetaan höyhenien mukana - siitä tulee kastikkeen perusta.

Toinen leikataan perinteisesti renkaan puolikkaiksi tai jopa neljänneksiksi. Syvä pannu, jolla on paksut seinät, kuumennetaan korkealla kuumuudella, minkä jälkeen lihaviipaleet asetetaan heti levittämättä lisää öljyä. Se alkaa heikentyä välittömästi, joten seuraava vaihe alkaa, kun kaikki neste on haihtunut ja lihaan muodostuu kuori. Tässä vaiheessa on jo mahdollista kaataa kasviöljyä astiaan, ja puolen minuutin kuluttua - kaikki sipulit ja herneet pippuria. Kun olet sekoittanut kaikki ainekset, sinun on odotettava, kunnes sipuli on paistettu.

Seuraavassa vaiheessa massa peitetään vasta keitetyllä vedellä niin, että kiinteät fragmentit ovat nestetason alapuolella. Sekoittamalla se uudelleen ja odottamalla sen kiehumista, voit vähentää tulipalon heikoimmaksi ja peittää kaiken kannella. Sammutusprosessi kestää tunnista kahteen ja puoleen. Tällainen liha tarjoillaan lisukkeella, kastikkeella ja viipaleilla tuoretta valkoista leipää.

Kastikkeella

Askel-askeleelta resepti naudanliha-muhennos kastikkeella näyttää samanlaiselta. Ruoanlaittoon sinun on valmistettava 1,5 kiloa lihaa, kolme sipulia, yksi porkkana, 300 millilitraa vettä, puolitoista tl suolaa, 0,5 tl jauhettua mustapippuria, tl makeaa paprikaa ja 70 millilitraa oliiviöljyä. Valittu lihapala pestään, vapautetaan fileistä ja suoneista ja leikataan paloiksi. Kolme suurta sipulia ja yksi porkkana kuoritaan ja leikataan kunnolla. Yleensä sipuli hienonnetaan neljänneksiksi ja porkkanat hierotaan raastimelle.

Seuraava sipuli on passeriruyut kasviöljyssä, kunnes se saavuttaa läpikuultavuutensa. Porkkanaa lisätään siihen, ja kaikki yhdessä haudutetaan enintään viiden minuutin ajan. Kun olet lisännyt lihaa vihanneksiin, on tarpeen kerralla suolata ja maustaa mausteilla, ja paista sitten viidellä minuutilla korkealla kuumuudella. Vesi kaadetaan astiaan niin, että se piilottaa kiinteät aineosat, ja kaikki sammuu noin puolentoista tunnin ajan minimilämmöllä.

Muuten, kannattaa kokeilla tällaisen naudanlihan keittämistä gheessä tai rasvassa - tällä tavalla mausteen maku muuttuu voimakkaammaksi ja kirkkaammaksi. Lisäksi voit lisätä bulgariapippuria vihanneksiin tai käyttää vihanneslihapullia tarjoilun yhteydessä.

Vihanneksilla

Haudutettu naudanliha vihanneksilla on aina herkullista. Tämä ei tarkoita, että porkkananliha tulee nopeasti, mutta erittäin ravitsevaa. Tämän reseptin toteuttamiseksi tarvitset 600 grammaa lihaa, 200 grammaa sipulia, 200 grammaa porkkanaa, viisi palloa mustapippuria, kolme laakerinlehteä, tl paprikaa, kolmasosa tl jauhettua punaista pippuria, mustapippuria, 100 millilitraa auringonkukkaöljyä ja suolaa.

Pieniksi paloiksi leikattu naudanliha laitetaan syvään astiaan ja täytetään heti lasilla vasta keitetyn veden kanssa. Ja se on myös oikea ja kätevä suorittaa käsittely astiassa. Lisäämällä herneitä ja laakerinlehteä neste täytyy kiehua.

Ensimmäisessä vaiheessa liha on haudutettava noin neljäkymmentä minuuttia tiiviisti suljetun kannen alla ja alhaisella kuumuudella. Ajanjakson loppuun mennessä veden tulisi käytännössä haihtua. Tässä vaiheessa kuoritut sipulit leikataan renkaisiin neljänneksiksi. Kuoresta vapautuneet porkkanat hienonnetaan halutun kokoisiksi paloiksi. Määritetyn ajan kuluttua kasviöljy kaadetaan pannuun ja vihannekset levitetään. Sekoitettuja aineosia paistetaan noin kymmenen minuutin ajan. Lopuksi astiaan kaadetaan toinen lasi kiehuvaa vettä ja loput mausteet. Kunnes liha on valmis, liha on hauduttava noin viidenkymmenen minuutin ajan suljetun kannen alla.

Haudutettu naudanliha menee hyvin perunoiden kanssa, joten ne keitetään usein yhdessä. Ainesosaluettelossa on 500 grammaa lihaa, 800 grammaa juurikasvihanneksia, muutama sipuli, ruokalusikallinen jauhoja, kolme laakerinlehteä, kaksi rkl voita, muutama neilikka, kolme lasillista kiehuvaa vettä, suolaa ja jauhettua mustapippuria sekä viisi pippuria. Liha leikataan paloiksi, suolattiin välittömästi, pippuria ja murskataan jauhoksi. Viipaleet on paistettu, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja kaada sitten lasillinen vettä.

Lämmitetään kaikki kiehuvaksi. Säiliöön kaadetaan vielä muutama lasillinen kuumaa vettä, minkä jälkeen se peitetään kansi ja haudutetaan muutama tunti. Määritetyn ajan kuluttua lihaan lisätään hienonnettu sipuli ja peruna sekä paprikat, neilikka ja laakerinlehdet. Kastuttamista jatketaan noin kolmekymmentä tai neljäkymmentä minuuttia, minkä jälkeen ruokalaji voidaan tarjoilla pöydällä tuoreilla vihanneksilla tai salaattia tomaattien ja kurkkujen kanssa.

On mahdotonta mainita, että haudutettuun naudanlihaan sisältyy usein pilaf, joka on perinteisesti valmistettu pata. Liha kypsennetään myös holkissa vihannesten kanssa.

Maidossa

Liha jalostetaan maidossa erittäin helposti. Ainesosista tarvitaan vain 500 grammaa naudanlihaa, 500 millilitraa maitoa ja suolaa. Lihaviipaleet suolataan, pippuroidaan tarvittaessa, lyödään ja paistetaan molemmilta puolilta. Sitten kaikki täytetään maidolla ja haudutetaan melkein tunnin ajan kannen alla. Tarjoa valmiin ruuan kanssa minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Kastikkeessa

Lihan hauduttaminen sipulien ja smetanan kanssa on tavallinen ratkaisu kotiäidille. Ainesosaluettelossa on 300 grammaa lihaa, neljä ruokalusikallista kaksikymmentä prosenttia hapankermaa, 0,5 tl kuivattua tilliä, kaksi rkl kasvisöljyä, yksi keskipitkä sipuli, suola ja mausteet.

Naudanliha on leikattava pieniksi ja ohuiksi suikaleiksi ja paista sitten paloina paloissa yhdessä sipulin puolirenkaiden kanssa. Kasviöljyn tulisi olla puna-kuuma ja paistaa enintään neljä minuuttia, kunnes kultainen väri tulee. Vesi kaadetaan säiliöön siten, että sen taso vain puolittaa lihaa.

Kuumentamalla se kiehuvaksi, sinun on suljettava astia kannella ja hauduta noin 40 minuuttia alhaisella lämmöllä. Jos neste alkaa haihtua etukäteen, se on lisättävä säännöllisesti. Seuraavaksi liha suolataan ja maustetaan mausteilla, myös kuivatulla tillillä. Lopuksi smetana levitetään astiaan, kaikkea sekoitetaan ja haudutetaan vielä viiden minuutin ajan. Tässä vaiheessa jauhot yhdistyvät erillisessä lasissa 100 millilitran kylmän veden kanssa ja tuloksena oleva neste kaadetaan lihaan hapankerman kanssa. Aine on jälleen kerran annettava kiehua ja sammuttaa kannen alla vielä viiden minuutin ajan. Valmiit ruoat infusoidaan kymmenen minuutin ajan ja tarjoillaan pöydällä.

Kuinka keittää lihaa lapselle?

Kun keittoa ei ole paljon aikaa, ja lämmin ruokalaji on tarkoitettu lapsille, jotka eivät ole tottuneet pitkään odotusaikoja, naudanliha voidaan sammuttaa painekattilassa. Hyväksi todistetun tekniikan ansiosta saadaan hellä, pehmeä ja mehukas liha, ja päivällisen luomiseen tarvittava aika on paljon lyhyempi. Ainesosat vaativat kilogramman naudanlihaa, pari sipulia, kaksi rkl auringonkukkaöljyä, suolaa ja mausteita. Viimeisistä kotiäidistä suosittelen kuivattua tilliä, jauhettua mustapippuria ja suneli-hopia. Keittäminen alkaa siitä, että liha pestään ja kuivataan perusteellisesti lautasliinoilla tai paperipyyhkeillä.

Seuraavaksi naudanliha leikataan pieniksi paloiksi. Liesi asetetaan painekattila, ja kasviöljy kaadetaan kulhoon. Puolirenkaisiin murskattu sipuli paistetaan matalassa kuumassa, kunnes saadaan kaunis kultainen sävy. Sen jälkeen liha lisätään samaan kulhoon. Paistamista jatketaan, kunnes ylimääräinen neste haihtuu naudanlihasta.

Kun kaikki mehu on kadonnut, viipaleita on vielä paista vielä kymmenen tai viidentoista minuutin ajan, kunnes herkullinen kuori tulee esiin. Sitten tulipalo pienennetään minimiin ja astia täytetään vedellä niin, että lihapalot ovat sen tason alapuolella. Kansi sulkee kulhon, ja lämpökäsittely kestää 30 - 40 minuuttia. Heti kun määritetty aika on kulunut, on tarpeen avata venttiili ja päästää höyryä pois.

Kansi avataan hieman, liha suolataan ja maustetaan mausteilla, kansi suljetaan ja naudanlihaa muutetaan vielä noin kymmenen minuuttia. Lopulta joudut jälleen päästämään höyryn pois, ja sitten lopullinen liha voidaan jo tarjota ja tarjoilla.

Lihan ja luumujen yhdistelmää kutsutaan myös sopivaksi. Jotta voit valmistaa tällaisen ruuan, sinun on lisättävä noin 600 grammaa kuivattuja hedelmiä / 700 grammaa lihaa, joka lisätään kokonaistilavuuteen puolen tunnin muhennos jälkeen.

Katso kuinka naudanlihaa haudutetaan oikein seuraavasta videosta.