Sterlet  - Tämä on sammen perheen kala, muinaisista ajoista lähtien sitä pidettiin kuninkaallisena kalana, ja sen valmistuksen reseptit ovat säilyneet nykypäivään. Uskottiin, että tarjoamalla sterletti pöydällä, omistaja osoitti siten kunnioitusta vierailleen ja toivoi heille vaurautta ja hyvää terveyttä. Totta, kaikki aloittelijakokit eivät osaa keittää tätä kalaa ja kuinka kauan aterioiden valmistelu kestää. Sterletkala ei vaadi erityistä keittoa, ja se riittää vain suolistamiseen ja paistamiseen. On mahdotonta pilata sterlettiä käyttämättömillä toimilla, koska jopa kokematon kotiäiti saa maukkaan ruuan.

Sterlet on kallis kala, jota pidetään herkullisena. Mutta jokaiselle lomalle tai juhlalle voit haarukoida ulos ja miellyttää vieraita ja kotitaloutta heidän keksinnöllään. Sterlet-ruokia voi valmistaa paljon, mutta suosittelemme, että tutustu joihinkin niistä.

Tsaarin sterletti kermakastikkeessa, paistettu kokonaisena

Tarjoamme leipoa tämän ylellisen kalan kokonaisena uunissa käyttämällä erilaisia \u200b\u200bainesosia, jotka antavat ruokia hienostuneesti, herkullisen maun ja vertaansa vailla olevan aromin. Kalat on marinoitava ennen leivontaa.

Käytetyt tuotteet:

• Sterlet-ruho, joka painaa noin kaksi kiloa.
• Öljy "talonpoika" - 100 g.
• Kerma 20% - 1 kuppi.
• Jauhot - yksi ripaus.
• Yksi sitruuna.
• Siemenettömät oliivit maun mukaan.
• Kuiva valkoinen pöytäviini - ¼ kuppi.
• Mausteet / suola / pippuri.

Kuinka keittää sterletti:

• Tätä kalaa ei tarvitse puhdistaa vaa'oista, mutta on välttämätöntä poistaa yläpää, joka näyttää piikistä harjanteelta. Leikkaa se varovasti yrittäen olla puhkaisematta sormiasi. Poistamme kidukset päästä ja sisäpuolet vatsasta. Pestään steriili perusteellisesti ja kuivaa se paperipyyhkeillä.
• Oli vuoro ruhojen peittaamista. Valmistele tätä varten mausteet. Ne voidaan tehdä itsenäisesti jauhamalla herneitä ja karkea suolaa tehosekoittimessa. Jotkut kotiäidit ottavat merisuolaa, mutta se voi antaa lautaselle jodin tuoksun. Jotta ei erehtyä, osta supermarketista erityinen aromaattiset sekoitukset kaloille, joihin sisältyy pippurin ja suolan lisäksi myös jauhetut vihreät.
• Peitä steriletin ruho molemmilta puolilta tuoksuvalla seoksella.
• Sulata voi, kaada se kalvoon, jolla kala paistetaan.
• Laita sterletti leivinpellille; se sisältää jo folion öljyllä.
• Kaada kalat jäljelle jääneellä sulalla voilla, jotta mausteet eivät pese pois. Rasvaa tarvittaessa ruho kädellä: se ei saa olla kuiva.
• Kääri steriili varovasti folioon: laita se arkin keskelle ja tee tavaroita molemmin puolin käsin. Ei tulisi olla tyhjiä!
• Uuni tulisi lämmittää noin 150 asteen keskilämpötilaan.
• Laitoimme kalat uuniin ja paistamme 10–12 minuuttia. Se ei ole kaikki.
• Tänä aikana onnistumme valmistamaan kermaisen kastikkeen. Laimenna jauhot kermalla ja laita miedolle lämmölle. Sekoitetaan jatkuvasti, odota kunnes kastike paksunee. Sammuta, lisää suolaa ja pippuria.
• Kymmenen minuutin kuluttua otamme kalat uunista, käännä ruho taaksepäin ja kaada kermainen kastike vatsaan. Siirrämme sen uudelle arkkilevylle, kääri se kuten ensimmäisessä tapauksessa ja lähetä uuniin vielä 10 - 15 minuutiksi. Jos on välttämätöntä, että kala kuivataan hieman, anna sen leipoa avoimessa kalvossa viiden minuutin ajan.
• Otamme valmistetun sterletin pois, koristele se sitruuna- ja oliiviöljyillä. On aika pöydälle!

Sterlet sieniä ja riisiä

Kypsennysresepti on, että kalan ruhot on täytettävä ja lähetettävä uuniin leipomaan. Mikä tahansa ruoka voi toimia täyteaineena, mutta yleisimmät ovat sienet ja vihannekset. Tarjoamme huomionne reseptin sterletteille sienten ja riisin kanssa.

Tuotteen koostumus:

• Sterletirunko - 2 pientä asiaa.
• Yksi lasillinen riisiä.
• Valkoinen klassinen jogurtti - 100 g.
• Tuoreet samppanjat - 800 g.
• Voi ghee - 15 g.
• Sipuliniitty - 150 g.
• Suola / mausteet kalalle / pippuri / vihreät.

Keittojärjestys:

• Hierotaan ja perattu kala päälle ja sisälle suolalla ja mausteilla ja jätä se väliaikaisesti vartioimatta.
• Leikkaa sienet pitkin levyjen valmistamiseksi.
• Varoitus! Sieniä ei tarvitse pestä, muuten ne imevät vettä ja muuttuvat puuroiksi paistaessaan. Ota keittiöpyyhe ja pyyhi ne, jos näet saastuneita alueita.
• Riisi on pestävä, kaada vesi niin, että se peittää riisin puoli teelusikallista. Keitä, kunnes riisi on kypsennetty.
• Puhdistamme sipulin ja leikataan se erittäin hienoksi. Kaada sipuli pannulla esilämmitettyyn voihin, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, ja kaada sitten sienet. Lisää paistamisen lopussa suola ja pippuri.
• Jäähdytetty riisi sekoitetaan sipulien ja sienten kanssa. Tämä on täyttö.
• Laitoimme kalvoarkin leivinlevylle, aseta steriili varovasti siihen vatsa ylöspäin. Täytetään jokainen kala ja hienonnetaan kunkin kalan vatsa hammastikulla. Yritä olla roisketa foliota täytteen kanssa.
• Nyt sinun täytyy harhauttaa ja kääntää sterili ylösalaisin. Lähetämme kalat uuniin, esilämmitetty satakahdeksankymmentä astetta. Sterlet on valmis puolessa tunnissa.

Sterlet korva

Tämä resepti steriloitua kalakeittoa varten on melko yksinkertainen ja nopea valmistaa. Loppujen lopuksi, kuten tiedätte, korva eroaa kalakeitosta siinä, että vihanneksia ei tarvitse paistaa ja perunoita lisätään - "pilata korva".

Tarvittavien tuotteiden koostumus:

• Sterletkala - noin 1 kg.
• Persilja ja sellerijuuret - 20 g kukin
• Tilli - oman harkintasi mukaan.
• Sipuli - 150 g.
• Mausteet, suola, pippuri - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Huuhtele kalan valmistetut ruhot hyvin, kuivaa ja anna toistaiseksi.
• Puhdistamme selleri- ja persiljajuuret ja jauhaa ne tehosekoittimessa.
• Kuori sipuli kuoresta, mutta älä leikkaa sitä: se kypsennetään kokonaan liemessä.
• Leikkaa kala osiin, täytä kylmällä vedellä ja anna veden kiehua. Keittämisen aikana poistamme vaahtoa jatkuvasti niin, että liemi on läpinäkyvää.
• Kaksi tai kolme minuuttia kalan keittämisen jälkeen liemessä lähetämme hienonnetut persiljat ja sellerit, sipulit ja jatkamme keittämistä, kunnes keitetty.
• Sitten sammutamme pannun korvalla ja laitamme palan voita pikantti tuoksua varten.
• Ripottele korvaa ennen tarjoilua hienonnetulla tillillä. Uskomattoman maukas ruokalaji, kokeile!

Venäjällä sterletti oli aina hinnassa, koska jopa kuninkaallisella pöydällä voit nähdä paistettuja kaloja. Nykyään kaikki voivat järjestää tällaisen juhlan kotona, koska siellä on valtava määrä reseptejä sterletin leipomiseksi uunissa.

Tämä ruokalaji on ihanteellinen mihin tahansa lomaan, mutta voit myös keittää sen perheellesi tyypillisenä päivänä. On myös syytä huomata, että sterletti ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen kala. Mieti muutama todistettu resepti.

Kuinka keittää koko sterletti uunissa?

Aloitetaan yksinkertaisimmasta vaihtoehdosta, jota varten sinun ei tarvitse olla monia ainesosia. Tarjoile kalat erilaisilla lisukkeilla ja salaateilla. Pikantiikan vuoksi ehdotetaan käytettäväksi paljon erilaisia \u200b\u200bvihreitä. Valmistetut aineosat riittävät 3-4 annosta.

Jotta sterletit olisivat foliossa uunissa, ota tällaiset tuotteet. 1 kg ruhoa, muutama sipuli, sitruuna, 125 g vihanneksia, suola, pippuri ja 3 rkl. ruokalusikallista öljyä.

Kaikki on valmistettu näin:

1. pese, suolet ja puhdista ruho huolellisesti. Muista poistaa kidukset ja silmät. Leikkaa kuoritut sipulit ja pesty sitruuna renkaiksi ja pilko vihreät;
2. peitä leivinkerros kalvolla, rasvaa se öljyllä ja laita pieni sipuli, sitruuna ja yrtit keskelle. Aseta ruho päälle, jonka vatsaan asetetaan loput ainesosat. Koska keitämme foliossa, on tarpeen kääriä reunat niin, ettei reikiä ole. Paista 190 asteessa 45 minuuttia. Muista tarkistaa valmius ja tarjoile astia kuumana.

Uunin steriili resepti perunoilla

Voit keittää lautasen suoraan lisukkeella, ja on parasta valita perunat, jotka ovat erittäin maukkaita. Jos odotat vieraita, valmista sitten tämä ruokalaji, joka houkuttelee sekä aikuisia että lapsia.

Ota tällaiset tuotteet tämän reseptin valmistamiseksi sterlettiä uunissa. 1 kg ruhoa, sipulia, 6 perunaa, 250 g paksua smetanaa, kalamausteita, 1 tl sitruunamehua, valkosipulinkynsi ja yrtit.

Kaikki on valmistettu näin:

1. kalat on tarpeen puhdistaa, poistaa kudokset, silmät ja sisäelimet. Huuhtele huolellisesti juoksevassa vedessä sisältä ja ulkopuolelta. On tärkeää poistaa kaikki olemassa oleva lima. Pyyhi sen jälkeen ruho kaikkialla suolalla, mausteilla ja sitrusmehuilla, mikä poistaa epämiellyttävän kalan hajun;
2. voitele foliolla peitetty leivinpelti ja aseta sterletti renkaasta. Pidä huolta perunoista, jotka on kuorittava ja leikattava keskipaksuiksi renkaiksi. Poista kuori sipulista, leikkaa puolirenkaisiin ja paista haluttaessa öljyssä, kunnes se on kultaista;
3. kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi, lisää se sitten smetanaan ja laita suola ja pippuri. Sekoita kaikki hyvin ja rasvaa kala kastikkeella. Laita perunat sipulien kera leivinpeltille. Kaada vesi, sekoitettuna smetanaan. Älä unohda suolata perunoita. Lähetä uuni, joka on lämmitettävä 200 asteeseen. Paistoaika on 60 minuuttia. Tänä aikana on tarpeen rasvattaa ruho happeakermakastikkeella kahdesti. Tarjoile astia seisoen kuumana, sirottamalla hienonnettuja yrttejä.

Uunin steriloidut pihvit resepti

Haluatko keittää mausteisen ja tuoksuvan kalan, käytä sitten tätä reseptiä. Haluttaessa voit muuttaa mausteiden koostumusta lisäämällä suosikki mausteita. Suosittelemme myös valmistamaan herkullinen kastike, joka on täydellinen steriloille.

Ota ruoanlaittoon tällaisia \u200b\u200btuotteita. sterletti, paino 1 kg, 2 rkl. kuiva valkoviini, sipuli, sitruuna, 35 g voita, 0,5 tl korianteria, timjamia ja paprikaa, joukko persiljaa, 100 g oliiviöljyä, 2 rkl. rkl soijakastike, suola ja pippuri maun mukaan.

Kaikki on valmistettu näin:

1. valmistele ruho, poista evät, silmät ja verhot. Raaputa pinnalta oleva lima pois ja huuhtele sitten kalat juoksevassa vedessä. Seuraava vaihe on kuivata lautasliinalla ja leikata osiin. Pyyhi pihvit molemmin puolin suolalla ja mausteilla;
2. kuoritut sipulit, pese ja leikkaa renkaiksi. Laita se leivinastian pohjalle. Laita valmistetut pihvit päälle ja kaada niistä valkoviiniä. Tämän jälkeen tulee voi, joka on ensin jäädytettävä, ja jauhaa sitten raastimessa. Ripottele vielä mehu puoliksi sitruunalla ja leikkaa toinen osa ympyröiksi ja laita ne päälle. Peitä muotti kalvolla ja paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia. Poista sen jälkeen arkki ja paista vielä 10 minuuttia;
3. kastikkeen valmistamiseksi yhdistä tehosekoittimella puolen sitruunan, persiljan, voin ja soijakastikkeen mehu. Sekoita kaikkea, kunnes saadaan tasainen kastike. Tarjoile se keitetyille pihveille.

Kuinka leipoa kokonainen sterletti kuninkaallisesti uunissa?

Olemme jo sanoneet, että tällainen ruokalaji on aina ollut läsnä kuninkaallisella pöydällä. Kalat ovat epätavallisia ja täynnä maukasta täytettä, mikä parantaa makua ja lisää kylläisyyttä. Valmistetut aineosat riittävät noin 3 annosta.

Tämä resepti sisältää tällaisia \u200b\u200btuotteita. 3 sipulia, 1 kg possini-sieniä, 1 rkl. pitkä riisi, 3 sterilettä, 2 rkl kukin. rkl kasvisöljyä ja majoneesia, sitruunaa ja persiljaa.

Kaikki on valmistettu näin:

1. puhdista kalat, poista sisäsivut, tarpeettomat osat ja lima. Huuhtele se huolellisesti vedellä ja pyyhi se sitten suolalla ja pippurilla sisälle ja ulos;
2. täytteen valmistamiseksi keitä riisi keskilämpötilassa tunnetulla tavalla. Pese sienet huolellisesti, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Muuten, täyttöä varten sinun on otettava 700 g valmistettua määrää. Hienonnettu 2 sipulia kuorittua. Kuumenna öljy perusteellisesti pannulla ja paista sipulit läpinäkyväksi ja lisää sitten sienet. Keitä yhdessä 5 minuuttia. sekoittaen. Seuraava vaihe on laittaa riisi, lisätä suolaa, pippuria ja keitä täyte yhdessä vielä muutama minuutti;
3. kuumenna uuni 180 asteeseen. Ota ruho ja täytä sen vatsa täyttämällä. Aseta kalavatsa alareunassa olevan kalvon päällä olevalle levylle. Käännä steriili lanka, jos pelkäät, että täyte putoaa ulos. Voitele ohuella majoneesikerroksella. Toista sama muiden ruhojen kanssa;
4. laita pannu uuniin ja keitä puoli tuntia. Koristele nyt, jolle jäljellä olevat sienet on hienonnettu ja paista öljyssä, kunnes se on kultaista. Lisää sen jälkeen puolet sipulirenkaita ja mausteita. Sekoita ja keitä yhdessä kannen alla vielä 10 minuuttia. Tarjoile kalat lisukkeella.

Paistetun kalan resepti juustoa

Toinen vaihtoehto herkulliselle ja juhlalliselle ruoalle. Juuston käytön ansiosta pintaan muodostuu kaunis ja kultainen kuori. Muista miellyttää perhettäsi sellaisella alkuperäisellä ruokia.

Valmista tällainen tuotevalikoima paistettua sterilointia varten. kalaa, 225 g juustoa, 1 kg perunoita, 5 tomaattia, 255 g öljyä, 5 rkl. rkl majoneesia, 100 keksejä leipomiseen, yrtit ja mausteet.

Kaikki on valmistettu näin:

1. valmista koko ruho edellisissä resepteissä kuvatulla tavalla. Pyyhi se kaikista puolista, mukaan lukien vatsa sisällä mausteilla. Anna hetken marinoitua. Pese kuoritut perunat ja leikkaa ympyröiksi. Käännä juusto siruiksi tehosekoittimella tai raastimella. Sulata voi höyryhauteessa tai jollain muulla tavalla;
2. ota kala, pyyhi se öljyllä ja ripottele sitten leivänmurilla leivonnaisia \u200b\u200bvarten. Peitä leivinkerros kalvolla ja rasvaa se öljyllä. Pane keskelle kala ja peitä se molemmilta puolilta perunoilla ja laita tomaattiympyrät ruhoon;
3. lähetä pannu uuniin ja keitä 45 minuuttia. 190 asteessa. 10 minuutissa Ripottele ruho päälle kypsennyksen loppuun saakka hienonnetulla juustolla ja jatka leipomista.

Kaikkien tässä artikkelissa käsiteltyjen reseptien avulla voit valmistaa herkullisen ja todella juhlava ruuan.

Kokeile lisäyksiä, käytä erilaisia \u200b\u200bkastikkeita ja peittausmenetelmiä alkuperäisen ruuan hankkimiseksi. Bon ruokahalua!

Tuura perhe on herkullinen kalalaji.  Upea maku, monityydyttymättömien rasvahappojen läsnäolo, matalakalorisuus (86 kcal) erottaa uunissa kypsennetyt sterletit. Tarjousliha menee hyvin erilaisten aineosien, mausteiden kanssa. Ruoanlaitoksen amatöörit voivat helposti leipoa maukkaan, terveellisen kalan, riittää, että opit sen valmistuksen salaisuudet. Harkitse yksityiskohtaisesti, miten sterletti voidaan keittää uunissa.

Sterlet oli kuninkaallisten juhlien koriste

Koko paistettu steriili

osat:

• sammen;
• 2-3 sipulia;
• 50 ml oliiviöljyä;
• sitruuna;
• 15 gr suola;
• 5 gr. musta pippuri;
• 5 gr. muskottipähkinä;
• vihannekset - tilli, fenkoli, persilja.

Keittämisen vaiheet:

1. Aloita keittäminen poistamalla verhot, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Laita syvään muotoon ja kaada kiehuvaan veteen useita kertoja. Tämä auttaa poistamaan ylemmät hiutaleet helposti, puhdista sitten sisäpinnat.
2. Yhdistä suola, pippuri ja muskottipähkinä, oliiviöljy, raasta seos huolellisesti ruhon kanssa sisä- ja ulkopuolella. Ennen kuin keität sterlettiä foliossa uunissa, anna sen olla puoli tuntia, jona aikana liha imee mausteet.
3. Aseta folio leivinpellelle, jotta saadaan herkempi maku, suositellaan voitele voilla.
4. Sipuli viipaloidaan puolirenkaisiin, sitten sitruunanrenkaat. Se vie vain puolet, voit käyttää erilaisia \u200b\u200blajikkeita sipulia ja korvata sitruuna kalkilla tai greipillä (ilman ihoa).
5. Laita kaunis kala tyynylle, jäljellä oleva sipuli ja sitruuna asetetaan päälle.
6. Sulje kalvo, lämmitä uuni 200 °: seen. Paista koko steletti uunissa kahdessa vaiheessa.
7. Laske lämpötila 30–40 minuutin kuluttua 180 °: seen, avaa folio ja lähetä vielä 10 minuuttia,  niin että kala saa herkullisen kultaisen kuoren. Älä unohda koristaa osittaisia \u200b\u200bpaloja hienonnetuilla yrtteillä.

Sterletti paistettu perunoilla

osat:

• sammen;
• 5 perunaa;
• sitruuna;
• 300 ml kermaa;
• 15 gr suola;
• 20 gr. Provence yrttien seokset;
• tilli.

  Sterletin ja perunoiden klassinen yhdistelmä koristavat juhlapöydän

  Keittämisen vaiheet:

1. Kalat, sammiperhe, on valmisteltava. Irrottanut kidukset ja silmät, se tulisi pestä, jotta vaa'at puhdistuvat nopeasti. Puhdistuksen jälkeen sisäpinnasta, huuhtele juoksevan veden alla, poista lima kokonaan.
2. Käsittele ruho huolellisesti sitruunamehulla, jotta pääset eroon tietystä kalamaisesta hajosta. Jätä päälle 20 minuutiksi, hiero sitten suolalla ja Provencal-yrtteillä, anna vielä 10 minuutin ajan. Tämä tekee lihasta niin herkän, herkullisen kuin mahdollista.
3. Uunissa paistetun sterletin osalta erityistä huomiota on kiinnitettävä perunalajikkeisiin. Parempi valita alhaisella, keskimääräisellä tärkkelyksellä. Näihin kuuluvat lajikkeet - keltaiset suomalaiset, violetti, punainen, kultainen yukon.
4. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi (ohut puolikuu), lisää hienonnettu tilli, suola, pippuri.
5. Täytä kalat perunoilla, laita loput leivän päälle, älä unohda rasvata pintaa öljyllä. Aseta kalat varovasti ulompaan osaan.
6. Kaada kerma, on parempi valita keskipitkärasvainen pitoisuus - 20%, muista lisätä mausteet - bergamotti, persilja, kuivattu valkosipuli.
7. Aseta sterletti perunoiden kanssa uunissa lämpötilaan 180-200 °, kypsennysaika on 30–40 minuuttia. Laita paistetut perunat ja annoksittain kalat astiaan. Tarjoillaan tuoreilla vihanneksilla ja yrtteillä.

Kuninkaallinen paistettu steriili

osat:

• sammen;
• 400 gr. possiini-sienet;
• 30 gr riisi;
• 2 sipulia;
• 100 ml oliiviöljyä;
• 5 gr. sinappi;
• 2 keltuaista;
• sitruuna;
• suola, pippuri;
• vihreät.

Keittämisen vaiheet:
  1. Sterletistä tulee minkä tahansa pöydän kuninkaallinen koristelu. Askel askeleelta tulevan reseptin avulla myös ruoanlaitto aloittelija selviää. Ennen kypsennystä on irrotettava evät ja sisäsivut, huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla.

2. Raasta valmistettu ruho oliiviöljyn (25 ml), suolan, pippurin ja sitruunamehun seoksella, anna puoli tuntia.

3. Pane riisi keittämään, pidä vain 10 minuuttia kiehumisen jälkeen, muuten seurauksena täyte muuttuu puuroksi.

4. Huuhtele ja kuori possini-sienet, leikkaa ohuiksi suikaleiksi, hienonna sipuli hienoksi, voit seurata reseptiä valokuvassa.

  On tärkeää paistaa, ei muhentaa, muuten kalan aloittaminen on vaikeaa

5. Paista paistinpannuissa sieniä sipulien kanssa oliiviöljyssä (25 ml), kunnes tyypillinen kultainen väri tulee.

6. Yhdistä riisi sienillä, lisää mausteet ja suola.

7. Täytä seuraavassa vaiheessa ruho riisin ja sienten seoksella, voit käyttää ruokalankaa.

8. Voitele leipomarkki voilla, laita sterletti vatsaosaan alas.

  Kastikkeen konsistenssin tulisi olla hapan

9. Valmista kastike nopeasti - lyö oliiviöljy keltuaisella, sinapilla ja sitruunamehulla tehosekoittimessa, lisää suola. Ennen kuin lähetät steriilit uuniin, rasvaa kalat runsaasti kastikkeella.

10.Lähetä jo lämmitettyyn kaappiin lämpötilaan 180 ° C, 50 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis, täytetty sterletti koristella vihreillä, kaviaarilla ja tarjoillaan sitten pöydälle.

Koko sterletti valkoisella kastikkeella

osat:

• sammen;
• puolimakea valkoviini 500 ml;
• persiljajuuri, pastinaakka, selleri;
• sipuli;
• valkosipuli;
• 150 ml kermaa;
• suola, pippuri, laakerinlehti.

Valmis kala on suositeltavaa laittaa renkaaseen

Keittämisen vaiheet:

1. Voit leipoa herkullisia kaloja vähimmäisvalmistustaidoilla. Tärkeä askel on ruhon valmistelu - kidusten, kurkkujen, sisäelinten ja limakalvojen poistaminen. Voidaan korvata muilla lajikkeilla, sammalla, samoilla tekniikoilla leivotetuilla tähtien kanssa.
2. Suolaa ja pippurista ruhoa sisältä ja ulkopuolelta, rasvaa syvä leivinöljy öljyllä, laita kalat renkaaseen ja kiinnitä hännä ja kiiltojen alue hammastikulla.
3. Pane hienonnettu persilja, palsternakka, selleri, sipuli, valkosipulinkynsi, laakerinlehti ympyrän keskelle.
4. Kaada viinillä, nesteen tulisi peittää ruho puoleen, voit lisätä tavallista vettä. Lisää leivontaan samppanjaa tai kuivaa viiniä, lisää suosikki yrttejä ja mausteita.
5. Aseta kaapin lämpötila 160-170 °: seen, aseta puoli tuntia, kaada määräajoin kalaviini pannulta.
6. Vedä sitten muotti, valuta viini-kasvis kastike, suodata, laita hitaalle tulelle.
7. Lisää jatkuvasti sekoittaen, kunnes tilavuus vähenee kolmanneksella, lisää kerma. Hauduta, kunnes kastike paksunee.
8. Resepteissä kastikkeen makua voidaan täydentää korianterilla, basilikalla, fenkolilla. On tärkeätä muistaa, että kaikki mausteet tuodaan kiehuvaan vaiheeseen, vain vihreät lisätään ennen tarjoilua.
9. Paista vihanneksia - perunoita, selleriä koristeeksi. Pane valmis kala renkaaseen, keskelle - vihanneksia hienonnettuja yrttejä. Työnnä ruhon ihoa varovasti, kaada kastike. Tarjoile herkullista steriloitua ruokaa kuumana juhlapöydälle.

Sterlet pihvit

osat:

• 5 steriiliä pihvejä;
• 2-3 tomaattia;
• 200 gr. juusto;
• 500 ml kuivaa viiniä;
• 15 gr suola;
• 5 gr. mustapippuria ja muskottipähkinää.

  Pihvien optimaalinen paino on 200 gr.

Keittämisen vaiheet:

1. Sterletin keittämiseen uunissa voit käyttää valmiita pihvejä. Tai suolista ja leikkaa kala itse.
2. Aseta 5 arkkia arkkia pöydälle, kukin voideltu oliiviöljyllä. Leikkaa tomaatit ympyröiksi, laita folio.
3. Ennen kuin keität steriiliä, suolaa, lisää mausteita, anna 15 minuutin.
4. Pane valmis pihvit tomaattien päälle, ripottele viini päälle, ripottele raastettua juustoa.
5. Muodosta kirjekuoret, steriilit kokonaiset tomaatit, juuston tulee olla foliossa.
6. Kuumenna uuni uudestaan, riippuen kuinka kauan leipominen kestää, keskimäärin ruokalaji on valmis puolessa tunnissa.

  Voit asettaa kalat vihannestyynylle, joka on aiemmin jaettu osiin

Jotta voit valmistaa herkullisen leivotun sterletin, tarvitset vähintään joukon ainesosia. Juuri tämän menetelmän avulla voit tallentaa kaikki kuninkaallisten kalojen hyödylliset ominaisuudet.

Sterlet on sammun lähin sukulainen. Sillä on rustoinen luuranko ja luuton liha. Joten, mikään ei estä valmistamasta siitä maukkaita ja erilaisia \u200b\u200bruokia. Esimerkiksi, paista se kokonaan tai osittain, erilaisilla sivuruoilla ja kastikkeella leivontatasoilla tai pannuilla.

Sterlet uunissa

Tuore kokonainen steriloitu uunissa keitetty on erityisen maukasta.

Resepti askel askeleelta:

Vaihe 1

Koko 1,5 tai 2 kilogramman painoisen sterletin puhdistaminen vatsan ja sivujen kasvuista, limasta.

Leikkaa vatsa terävällä veitsellä koko pituudelta, suolaa kalat, poista kalvot ja vedä kurkku vatsan puolelta haarukalla tai ruuan neulalla. Irrota verhot päästä, älä kosketa häntää ja eviä.

Vaihe 2

Huuhtele kala huolellisesti, ripottele pippuria ja suolaa sisälle ja ulkopuolelle. Kutista steriili renkaan muodossa, kiinnitä hännän osa kiiltojen alle tavallisilla hammastikkuilla.

Voit tehdä sen eri tavalla: tehdä viilto häntään, laittaa kalat selkänojallaan työpöydälle ja käpertyä ylöspäin, johtamalla keula leikattuun häntään.

Vaihe 3

Pane valmis kalatuotteet syvälle öljyttyyn muotoon. Lisää vähän tavallista vettä, laita kuorittujen sipulien pää, kahteen puolikkaana leikattu pastinaakka, kuoritut persiljajuuret, tillinvarret, mausteherne ja 2 laakerinlehteä kaloista muodostetussa renkaassa.

Vaihe 4

Kaada valkoviiniä muottiin; kaiken nesteen tulee peittää sterletti puoliväliin. Jos viiniä ei ole tarpeeksi, voit lisätä vettä. Kuumenna uuni noin 170 asteeseen. Laita astia uuniin 25 minuutiksi. Ruoanlaiton aikana kaada kala muotista kalan kanssa.

Vaihe 5

Huuhtele perunat huolellisesti harjalla. En poista kuorta, leikkaa jokainen mukula "poikittain", mausta suolalla ja rasvaa öljyllä. Kypsennä uunissa puoli tuntia. Kuori valkosipulin pää, pilko yhdessä tillin kanssa, yhdistä voin kanssa.

Vaihe 6

Valmista kastike: valuta liemi, josta sterletti valmistettiin. Varmista, että siivilöi, kiehauta pannulla, keitä kolmasosa, lisää kerma, vähennä lämpöä. Keitä, kunnes kastike paksunee. Lisää suola ja pippuri kastikkeeseen mieleiseesi.

Vaihe 7

Pane sterletti pyöreälle astialle. Laita perunat renkaan sisään, joka on puristettava sivuilta avautuaksesi. Pane voi (valkosipulin ja tillin kanssa) kuumille perunoille.

Peitä kala reunojen ympärillä palsternakkapaloilla, koristele vihreillä. Levitä iho steriilin päälle ja kaada kermainen kastike.

Uunissa paistettua kalaa foliossa

Kun harjoittelet terveellisiä ruokia, on tärkeää olla väärinkäyttämättä paistettuja ruokia. Siksi kalvoon kääritty ja uunissa keitetty kala on mitä tarvitset.

tuotteet:

• sterletti, joka painaa korkeintaan 1 kg;
• 1 pieni nippu tilliä;
• 50 grammaa oliiviöljyä rosmariinin kanssa;
• 3 ripausta kuivaa basilikaa;
• 4 viipaletta sitruunaa tai limeä;
• 15 grammaa suolaa;
• pippuria maun mukaan.

Kypsennysaika on 30 - 40 minuuttia. Jokainen kalatarjous sisältää 200 kcal.

Huuhtele, kuivaa, raasta suolalla ja pippurilla. Täytä vatsan puolelta hienonnetut yrtit ja sitruuna- tai limeviipaleet.

Voit valita toisen täytteen, esimerkiksi sipulit, jotka on pilkottu puolirenkaisiin, lusikka smetanaa ja tomaattiviipaleita. Voitele kala kasviöljyllä, mieluiten oliiviöljyllä rosmariinilla, ripottele kuivalla basilikalla ja kääri folioon.

Älä sulje tiukasti, jotta höyry voi kiertää helposti. Paista 30 minuuttia +180 asteen lämpötilassa.

Kalvon avaamisen jälkeen sterletti on mehukas, kastettu yrtteihin.

Koristele - kuten aina kaloilla: kaikenlainen peruna, vihannekset ja vihreät. Voit valmistaa kastikkeen tähän ruokalajiin: paista lusikallinen jauhoja voissa, lisää kalavarasto, keitä, ripottele yrtteillä ja kaada valmis astia lautaselle.

Kuninkaallinen kalahoito

Oikein valmistettu sterletti on hellä ja makuinen. Tämä on vain kulinaarisen taiteen mestariteos. Ja näet itse.

Tarvitsee 5 annosta:

• 1 steriili.

2 kg kalaa:

• 500 g perunoita;
• 40 g sitruunaruohoa;
• 2 aniksitähteä
• 4 herneitä mustapippuria ja paprikaa;
• 50 grammaa voita ja kasviöljyä;
• 300 g kuivaa valkoviiniä;
• puoli lasillista kermaa;
• 70 grammaa punaista kaviaaria;
• tilli vihreät, pippuri - maun mukaan;
• 8 g suolaa.

Koristeeksi:

• 1 oksa kirsikkatomaattia;
• 80 g arugulaa.

Ateria kestää noin 50 minuuttia. Sen kaloripitoisuus on 300 kcal.

Kuinka keittää kokonainen sterletti perunoiden kanssa kuninkaallisesti uunissa? Tarkastellaan yksityiskohtaisesti. Suolista kalat, poista kurkku ja kärjet. Pää, häntä ja evät pysyvät.

Työnnä häntä kiinni koloihin ja kiinnitä hammastikku tai varsi. Kalan sisälle laita sitruunaruoho (varsi), mustan ja punaisen pippurin herneet, ripottele suolalla.

Aseta leivinpelti keittopergamentille, rasvaa se öljyllä ja laita steriili siihen. Pippuria se, ripottele öljyllä ja laita aniksen päälle.

Kaada 100 grammaa viiniä renkaan rullatun kalan keskelle, peitä kaikki arkki pergamenttia. Se voidaan kiinnittää myös vartaalla. Keitä 150 asteessa 30 minuuttia.

Sillä välin valmista kastike: kaada 200 grammaa viiniä pannulle, haihduta se puoli tilavuudesta. Kaada kerma toiseen astiaan sekoittaen, kaada niihin kuumaa valkoviiniä.

Lisää punainen kaviaari ja hienonnettu tilli tähän kastikkeeseen, liikuta hyvin ja lämmitä vähän. Lisää voita kastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi.

Kuori perunat, leikkaa. Aseta siivu voita, raasta suolalla, suosikki mausteilla ja kääri jokainen peruna elintarvikekalvoon. Keitä kalalla uunissa.

Sterlet sieniä uunissa

On kalaruokia, joita on erittäin vaikea valmistaa, mutta runsas ja terveellinen. Sterlet sienellä - tämä on luultavasti helpoin kaikista resepteistä, joilla tämä kala voidaan keittää uunissa.

Vaaditaan 4 annosta varten:

Kokki kestää 30 minuuttia. Yhden annoksen (100 g) kaloripitoisuus on 230 kcal.

Kuumenna uuni +180 asteeseen. Kuumenna kasviöljy sopivalla pannulla irrotettavalla kahvalla, lisää hienonnettua sipulia, levyihin leikattuja sieniä, paista kaikki, kunnes ne ovat kultaisia. Lisää hienonnettu tomaatti, mausta mausteen mukaan.

Huuhtele kalapalat vedellä, kuivaa paperipyyhkeillä. Ennen kuin panet pannuun, voit vierittää kalaa leivänmurmiin tai jauhoihin. Laita kalan iho alas valmistetulle kastikkeelle, tiputa kasviöljyllä päälle.

Keitä uunissa, älä peitä kansi. Noin 15 minuutin kuluttua kala on valmis. Ripottele yrttejä makusi mukaan ja laita pöydälle. Tämä sterletti tarjoillaan parhaiten paistettujen perunoiden tai kuumien perunamuusien kanssa.

Jos haluat valmistaa nopeasti ja maukkaita, valitse yksinkertainen välipala ruoanlaitossa - sterletti juustokuoren alla.

Pakollinen 4 henkilölle:

• 4 steriiliä pihvejä (kumpaakin 200 g);
• 2 tomaattia;
• 1 kuppi raastettua juustoa;
• 4 rkl valkoviiniä;
• 10 grammaa suolaa;
• 5 grammaa pippuria;
• vihreä korianteri - koristeeksi.

Keittäminen kestää 75 minuuttia. Annoksen energia-arvo on 300 kcal.

Mieti yksityiskohtaisesti resepti steriloitujen pihvien valmistamiseksi juustokuoren alla uunissa. Kuumenna uuni +190 asteeseen. Huuhtele tomaatit kylmällä vedellä ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi.

Aseta työpöydälle neljä arkkia öljyttyä keittomateriaalia tai foliota. Kumpaankin niistä laitetaan valmistetut tomaatit, sterlettipalan päälle, ripottele valkoisella viinillä ja ripottele raastettua juustoa. Mausta mausteilla.

Yhdistä folion tai pergamentin kulmat niin, että kala on tilavassa kirjekuoressa. Pane ne muotoon ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista, kunnes sterletti on valmis, noin 25 minuuttia. Tarjoa valmiit astiat pöydällä makaamalla lautaselle kalvoa (pergamentti), koristele korianterilla.

1. Jotta steriiliä tarjoillaan kauniisti juhlapöydälle, se rullataan silmukalla, joka on vielä raaka-muodossaan, asettamalla hännän kudoksiin;
2. Laita valmis astia tarjoilulautaselle, koristele sitruunalla ja keitetyillä munaviipaleilla, oliiveilla, luumuilla ja kirsikoilla;
3. Sterlet-filee voidaan leikata suikaleiksi, sitoa niistä letti ja keittää millään tavalla;
4. Tämä kala yhdistetään erilaisiin kastikkeisiin - kermaisiin, tomaatteihin, muniin ja sitruunan tai limen kanssa. Tärkeintä on, että kastikkeet kypsennetään kalaliemellä;
5. On parempi paistaa steriiliä tuoksuvassa nesteessä, joka on valmistettu viinistä, kalamiehasta vihanneksilla ja erilaisista yrtteistä. Viinin sijasta voit käyttää samppanjaa.

Sterletistä valmistettujen kalaruokien kauneus on, että tämä kala sopii hyvin vihannesten ja mausteiden kanssa. Siksi siitä voit keittää joka kerta uuden ruoan sekä uunissa että liedellä ja tietysti hitaassa liesissä.

Sterlet on kaupallinen kala, joka kuuluu turskaperheeseen ja jota arvostetaan maun, korkean proteiinipitoisuuden ja hiilihydraattien puutteen vuoksi. Tämän kalan liha sulautuu helposti, lisäksi se   sisältää paljon omega-3 ja omega-6 rasvahappojamyötävaikuttaa kolesterolin poistamiseen kehosta. Jos mietit mitä kalaa valita juhlapöydälle, valitse tietysti steriili! Astiat siitä miellyttävät paitsi makuhermoja, myös silmiä, varsinkin jos leivotte tämän kalan kokonaan reseptini mukaisesti.

Koko paistettu steriili resepti

Tämän valokuvan reseptin mukaan voit keittää riisitäytetyn ja uunissa paistetun sterletin perunoiden kanssa, suurelle yritykselle  tai lomapöydälle. Se on erittäin maukasta, kokeile!

2 kulhoa, keittolevy, uunin käsineet, keittiölevy, paperipyyhkeet, pannu, veitsi.

Ainesosat

• Kalan ruholla on kova iho, kasvot selässä ja sivuilla. Nämä kasvut - "virheet" - on leikattava terävällä veitsellä. Kasvujen poistamisen helpottamiseksi kalat voidaan hierontaa kiehuvalla vedellä useita minuutteja.
• Sen jälkeen   suolet kalatleikkaamalla vatsa ja poistamalla kaikki sisäpinnat. Huuhtele kalat huolellisesti juoksevan veden alla.
• Sterletilla, kuten muillakin sammoilla, on kriitti - ohut johto, joka sijaitsee selkärangansa varrella. Squeal on poistettava. Tätä varten leikkaukset tehdään pään ja hännän lähellä, neulan tai neulan avulla, "naru" poimitaan ja poistetaan.

• Jos tarvitset reseptiä   Poista iho steriilistä, niin se on helpompaa tehdä leikkaamisen jälkeen  kalaa. Sen jälkeen on tarpeen poistaa iho huolellisesti kalasta, alkaen hännästä, leikkaamalla se veitsellä.
• Jos haluat leipoa koko kalan, muista poistaa silmät ja kidukset päästä.

Vaihe ruoanlaitto

1. Kuori perunat (7-8 kpl) ja pese.
   
2. Leikkasimme sen riittävän suuriksi paloiksi (kuutioiksi tai puolikkaiksi ympyröitä).
   
3. Kaada peruna kasviöljyllä (50 ml), majoneesilla (30–40 g) ja ripottele mausteilla vihanneksille (maun mukaan).
   
4. Sekoita kaikki huolellisesti.
   
5. Kaada perunat lievästi öljyttyyn uunilevyyn.
   
6. Tasaa se koko pinnan yli.
   
7. Puolet lasillista riisiä keitetään suolavedessä, kunnes se on valmis. Otamme 1 lasillista vettä ruoanlaittoon. Mausta jäähdytetty riisi suosikki mausteilla (maun mukaan).
   
8. Sekoita.
   
9. Voitele puhdistettu ja pesty sterletti sisäpuolella perunoista jääneellä kastikkeella (majoneesin, kasviöljyn ja mausteseoksella).
   
10. Täytämme sen riisillä.
    
11. Päällystä kala kastikkeella molemmilta puolilta.
    
12. Laita se perunoille, takaisin ylös.
    

Kalanrehu

Tarjoamme valmistettua sterlettiä kokonaisuutena perunoiden kanssa, joiden kanssa se leivottiin. Tämä on loistava ruokia vaihtoehtona juhlalliselle pöydälle, ja kalat olisi leikattava tarjoilun jälkeen, ei kuuma, mutta hieman jäähdytettyjotta se ei hajota. Tarjoa erikseen kastike - majoneesi tai sen johdannaiset - valkosipulin, suolakurkkujen tai hienonnettujen oliivien kanssa.

Reseptivideo

Uunissa olevan sterletin resepti on melko yksinkertainen, mutta tämän videon katseleminen helpottaa tätä prosessia entisestään. Kiinnitä huomiota siihen, kuinka herkullinen lopullinen ruokalaji näyttää!

• Estää kalat hajoamasta ruoanlaiton aikana  ja riisi ei tarttunut irti siitä, voit kääriä sen ennen leivontaa kulinaarisella langalla ja keittämisen jälkeen poistaa langan.
• Perunaan voit lisätä valmiiksi pilkottuja sieniä (200-300 grammaa), samoin kuin muita vihanneksia, kuten sipulia, kesäkurpitsaa tai paprikaa. Ruokasta tulee vielä kirkkaampi, kauniimpi ja herkullinen.
• Kokeile riisiä  - Voit lisätä herneitä tai maissia (jäädytettyjä tai purkitettuja), sipulilla paistettuja sieniä, tomaattipaloja. Yritä myös kokata tätä ruokaa käyttämällä erilaisia \u200b\u200bmausteita - maustepippuria, Provencen yrttejä, jauhettua korianteria.

Vanha resepti steriloidulle kalakeitolle

Voit halutessasi lisätä korvaan myös muita vihanneksia - perunoita, tomaattia ja jopa munakoisoa.

Kypsennysaika:  50 minuuttia
Annos konttia kohti: 4-5.
Kaloripitoisuus:  126 - 164 kcal.
Keittiökoneet ja -välineet:  2 kulhoa, grilli, syvä paistinpannu (kattilat) kannella, keittiölevy, paperipyyhkeet, grilli, raastin, veitsi.