Tomaattipasta Tomaatti on suosittu tuote, jota käytetään usein keittiössä. Se sijoitetaan sekä ensimmäiselle että toiselle kurssille. Tahna lisätään tomaatin erityisen maun ja värin saamiseksi. Sen ansiosta saadaan upeita, kauniita ja omaperäisiä ruokia.

Artikkelista saat selville, mitä sisältyy tomaattipastaan \u200b\u200b"Tomaatti", mitä palautetta siitä on kuluttajilta ja miten se voidaan keittää talveksi kotona. Loppujen lopuksi itse valmistettu tuote on aina maukkaampaa kuin ostettu.

Jotain tuotemerkistä "Tomato"

Tätä korkealaatuista ja Venäjällä laajalti tunnettua tuotetta tuottaa nimeltään Desan. Se on tuonut hedelmiä ja vihanneksia vuodesta 1996. Tomaatti-tuotemerkki tuli nopeasti tunnetuksi monille kuluttajille laadustaan.

He tuottavat sitä Venäjän eteläosassa Maykopissa. Sen lisäksi, että tuote itse on korkealaatuinen, myös pakkaukset tavaroiden kuljettamiseen. Siksi tomaattipasta "Tomato" toimitetaan Venäjän mihin tahansa nurkkaan koko pakkauksessa ilman vaurioita. Jos lommoja on, niin ne ovat merkityksettömiä.

"Desan" -yhtiö on ylpeä tuotemerkistä "Tomato", jossa tomaattipasta on johtava yritys. Useiden vuosien ajan hän saavutti myynnissä ensimmäisen sijan. He jopa suorittivat "sokeita makuja" ymmärtääkseen loppukäyttäjien makuja. Ja silti tomaattipasta miehitti ensisijaisesti.

Jakelijat väittävät, että jokainen Pomidorka TM -päällikkö löytää yksilöllisen lähestymistavan asiakkaisiinsa.

Tomaattipastan "Tomato" koostumus

Ilmeisesti formulaatiota kehitetään ensinnäkin asiakkaiden etujen pohjalta ja vasta sitten rahan vuoksi. Tietysti ei voi sanoa, että tomaattipasta on erittäin halpaa, mutta et voi pelätä kuluttajia. Loppujen lopuksi se koostuu luonnollisista ainesosista.

Tomaattipastan "Tomato" koostumus ei sisällä erilaisia \u200b\u200bsäilöntäaineita ja keinotekoisia lisäaineita. Väriaineita, sakeutusaineita ja muita kemikaaleja ei lisätä siihen. Se on valmistettu yksinomaan kuoritusta tomaatista. Kaikki kosteus haihdutetaan ja saadaan paksu, kaunis, punainen tomaattipasta.

Tuotteiden tiukka laadunvalvonta alkaa jopa tomaattien keräyksestä ja päättyy purkitusvaiheessa, kun tuote pakataan kokonaan purkkiin ja lähetetään. Siksi valmistajat eivät ole huolestuneita, koska he luottavat 100-prosenttisesti tomaattipastan valmistukseen.

Jotkut kotiäidit eivät tiedä miksi tuotetta kutsutaan "tomaattipastaksi 25". Valmistaja selitti, että koostumus sisältää 25% kuivaa tomaattiainetta, minkä vuoksi tuotteet ovat parempaa laatua ja täyttävät GOST-standardit.

Kuluttaja-arvostelut

Suorittaessaan kyselyä tavallisten ihmisten kanssa, jotka ostavat tomaattipastaa "Tomato", monet puhuivat vain positiivisesta puolelta. Jotkut kotiäidit uskovat, että se on erittäin kätevää, kun pakkauksia on erilainen. Voit ostaa pienen tai suuren purkin.

Toiset pitävät värin luonnollisuudesta. Siksi olemme varmoja, että tomaattipastan "Tomato" koostumus ei sisällä väriaineita ja kemikaaleja.

Vaikka jotkut kuluttajat eivät ymmärrä kuinka säilytä tuote ilman etikkaa, sokeria ja kemikaaleja, se voi kestää pitkään eikä vahingoittua. Joten mysteeri pysyy. Jotkut kuluttajat ovat edelleen hämmentyneitä siitä, ettei pankki sano GMO: ien puuttumisesta.

Mutta jotkut ihmiset väittivät, että tomaatit läpikäyvät todella niin voimakkaan lämpökäsittelyn, josta tuotteet eivät huonone. Tietysti on mahdotonta keittää tällaista tomaattipastaa kotona. Mutta jokainen kotiäiti voi lähestyä tätä makua.

Ensimmäinen resepti tomaattipastaa "Tomaatti"

Yleensä monet kotiäidit valmistautuvat talveen. Sama koskee tomaattipastaa. Loppujen lopuksi haluan säilyttämisen olevan aina käsillä. Voit kokata kotona ja tomaattipastaa "Tomaatti". Maku on identtinen, mutta hinta on halvempaa. Etikka on kuitenkin lisättävä kotisi säilömiseen. Sitten se seisoo pitkään.

Kuinka valmistaa tomaattipastaa "Tomaatti" talveksi? Tarkastellaan kahta reseptiä. Ensimmäistä vaihtoehtoa varten keitä 5 kg tomaattia ja 0,5 kg sipulia. Nämä ovat tärkeimmät aineosat.

Upota kaikki tomaatit kiehuvaan veteen kahden minuutin ajan, ja ne kuorivat helposti. Leikkaa ne satunnaisesti, pannu pannuun ja pani tuleen. Kun tomaatit kiehuvat, leikkaa sipuli ja laske se tomaatteihin. Vihannekset alkavat mehua ja niiden pitäisi kiehua noin 30 minuuttia. Ylimääräisen nesteen tulisi kiehua.

30 minuutin kuluttua tomaatit ja sipulit tulivat hyvin pehmeiksi. Sammuta keittolevy, anna vihannesten jäähtyä ja lyö sitten ne tehosekoittimella. Pane se nyt tuleen.

Sekoita usein niin, että pasta ei pala. Heti kun massa kiehuu, lisää 50 g etikkaa (sopiva omena tai pöytä), 0,5 rkl. l. suola ja 100 g sokeria. Käännä 10 minuutin kiehumisen jälkeen poltin pois päältä, kaada pankkeihin ja rullaa.

Toinen resepti

Hän tarvitsee samat tuotteet kuin ensimmäisessä versiossa. Lisää vain tähän reseptiin vielä 0,5 kg omenoita. Ne on kuorittu, pyrstöt ja ydin. Upota omenat sipulien kanssa tomaatteihin.

Ainoastaan \u200b\u200btässä tapauksessa ainesosat on keitettävä pidempään kuin ensimmäisessä suoritusmuodossa, koska omenat ovat kovempia. Kun niistä tulee täysin pehmeitä, voit lyödä tehosekoittimella. Joskus omenoita ei kuori. Voit yksinkertaisesti leikata ne ja laittaa ne keittoastiaan.

Saat talviksi erittäin maukkaan tomaattikastikkeen "Tomato", jolla on unohtumaton maku ja ruokia ovat uskomattomia.

Ja ei väliä mitä kokit, borschia tai muhennosta. Ruokia tulee myös paitsi maukkaita, myös kirkkaita.

Kokit improvisoivat ja fantasioivat tehdä ruokia omaperäisemmiksi. Lisää pippuri tomaattikastikkeen "Tomato" koostumukseen. Se voi olla tuoksuva tai seos.

Laita se vain keittämisen alussa. Sitten tomaattipasta tulee tuoksuvampi ja hieman mausteinen. Se on täydellisessä sopusoinnussa kaikkien ruokien kanssa.

Jos laitat pippurin kypsennyksen lopussa, se täytyy tarttua pannulta, mikä ei ole kovin kätevää. Lisäksi tomaattipasta ei saa toivottua vaikutusta ja aromia. Voit lisätä vähän kuumaa pippuria. Kaikki riippuu haluasi.

Omenat, sipulit ja tomaatit voidaan leikata satunnaisesti. Älä unohda, että sinun on vielä hiottava ne tehosekoittimella. Keittäminen riippuu kuitenkin vihannesten paksuudesta. Mitä ohuempia ne leikataan, sitä nopeammin ne kypsennetään. Tämä tarkoittaa, että enemmän vitamiineja säilyy ennallaan.

johtopäätös

Artikkelista opit, mitä sisältyy tomaattipastaan \u200b\u200b"Tomato", kahteen reseptiin, kuluttaja-arvosteluista ja kokeneiden kokien neuvoista. Kuten kävi ilmi, valmistaja valmistaa tuotteita yksinomaan luonnontuotteista eikä lisää värejä, sakeutusaineita ja kemikaaleja.

On parempi oppia keittämään tomaattipastaa kotona, jossa olet 100% varma tuotteiden laadusta. Mikä se oli, mutta hänen luomuksensa on aina ollut ja tulee olemaan paras.

Kokeile, luo omia ainutlaatuisia reseptejäsi ja ilahduta rakkaitasi uusilla, alkuperäisillä makuilla.

Tomaattipasta on tiivistetty massa, joka saadaan lämpökäsittelyllä tuoreista tomaateista. Pastaa valmistettaessa kypsät tomaatit kuoritaan ja kuoritaan, pyyhitään ja keitetään. Kypsennyksen aikana tomaattien sisältämä kosteuden haihtuminen lisää kuiva-ainepitoisuutta asteittain 30-45 prosenttiin. Mitä suurempi kuivapitoisten aineosien pitoisuus pastassa on, sitä enemmän tomaattia käytettiin sen valmistukseen ja sitä parempi se on. Lämpökäsittelyn aikana tomaatit säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Siksi kypsistä tuoreista tomaateista valmistettua luonnollista tomaattitahnaa pidetään erittäin hyödyllisenä tuotteena.

Tomaattipastan prototyyppi valmistettiin ensimmäisen kerran 1800-luvulla. Tuolloin italialaiset kokit yrittivät keittää tomaattikastiketta lisäämällä oliiviöljyä valkosipulin ja pippurin kanssa. Nykyään tomaattipastaa tuotetaan kahdessa muodossa - suolatun paskan muodossa, jota myydään tölkeissä tai lasipurkeissa, tai suolattoman makaronivalmisteen muodossa. Suolatonta pastaa myydään useimmiten tynnyreissä.

Seuraavat tomaattipastalajit erotetaan toisistaan: ylimääräinen, premium-luokka ja ensiluokkainen. Extra- ja premium-pastassa on rikas oranssi-punainen väri. Ensimmäisen luokan pastaa ovat useimmiten ruskehtava sävy. Arvokkaimpana ja laadukkaimpana pidetään tahnaa, joka on valmistettu tomaatista, joka on korjattu ja jalostettu yhdessä päivässä.

Tomaattipastan koostumus ja kaloripitoisuus

Tahnan laadullinen indikaattori on kuiva-aineen massaosuus. Tomaattipastanaan ei yleensä tulisi lisätä lisäkomponentteja (makuja, väriaineita, tärkkelystä), koska se sisältää kaiken tarvitsemasi, mukaan lukien pieni määrä suoloja ja sokereita.

Tämän tuotteen koostumus sisältää tärkkelystä, mono- ja disakkarideja, orgaanisia happoja ja ravintokuitua. Pasta sisältää merkittävän määrän A-vitamiinia (300 mikrog). Se sisältää vitamiineja PP, E, C, B1- ja B2-vitamiineja. Monet tomaattipastan hyödyllisistä ominaisuuksista selittyvät kaliumin (875 mg), fosforin (68 mg) ja magnesiumin (50 mg) merkittävällä pitoisuudella. Lisäksi pasta sisältää rautaa, natriumia ja kalsiumia.

Tomaattipastan kaloripitoisuus - 100 kcal sataa grammaa tuotetta. Sata grammaa tuotetta sisältää 4,8 g proteiinia ja 19 g hiilihydraatteja.

Tomaattipastan hyödylliset ominaisuudet

Tomaattipastarin alhainen kaloripitoisuus antaa meille mahdollisuuden pitää sitä ruokavaliovalmisteena. Tomaattiravintoa suositellaan myös suonissairauksiin ja taipumukseen tromboosiin. Suositeltava tahna ja reuma, kihti.

Tutkijoiden mukaan hyödyllisen luonnollisen antioksidanttikopeenin korkein pitoisuus ei havaita tuoreissa tomaateissa, vaan keitetyissä tai paistettuissa vihanneksissa. Tätä arvokasta luonnollista komponenttia pastassa on noin kymmenen kertaa enemmän kuin tuoreissa tomaateissa. On osoitettu, että antioksidantti lykopeeni, joka suojaa kehon soluja ympäristön kielteisiltä vaikutuksilta ja ennenaikaiselta ikääntymiseltä, imeytyy paljon paremmin lämpökäsittelyn jälkeen. Siksi tomaattipastan hyödylliset ominaisuudet ovat paljon suurempia kuin tuoreissa tomaateissa.

Tämän tuotteen korkea kaliumpitoisuus varmistaa sydän- ja verisuonijärjestelmän täyden toiminnan ja auttaa myös alentamaan verenpainetta.

Amerikkalaiset lääkärit suosittelevat tomaattikastikkeen syömistä niin usein kuin mahdollista. Heidän mukaansa, jos käytät ainakin vähän tomaattipastaa tai kastikkeita siitä päivittäin, syöpäriski on puolittunut. Tomaattipasta, kuten tomaatit itse, sisältää ilohormonin - serotoniinin. Siksi sen käyttö auttaa selviytymään stressistä ja parantaa mielialaa. Joka päivä on suositeltavaa kuluttaa vähintään kolme jälkiruokalusikkaa tomaattipastaa. On parasta yhdistää tuoreet tomaatit ja niihin perustuvat kastikkeet. On tärkeää, että lykopeeni imeytyy vain rasvojen läsnäollessa.

Tomaattipasta parantaa ruuansulatusta. Tuotetta käytettäessä mahalaukun mehu erittyy enemmän. Siksi on hyödyllistä käyttää pastaa raskaan ruoan kanssa, esimerkiksi pasta.

Keväällä tämä terveellinen ruoka voi korvata porkkanat täydellisesti. Loppujen lopuksi se sisältää A-vitamiinia, joka on hyödyllinen näkölle ja hidastaa ikääntymisprosessia. Tahnan fosfori auttaa vahvistamaan hampaita, luuta ja kynnet.

Vahinko tomaattipasta

Tomaattitahnan vaaroista puhuttaessa on syytä ottaa huomioon, että korkealaatuinen luonnontuote ei käytännössä kykene vaikuttamaan kielteisesti ihmiskehoon. Tomaattipastan haitta voi olla huomattava, jos se tehtiin halpoilla raaka-aineilla lisäämällä vettä, tärkkelystä, stabilointiaineita ja säilöntäaineita.

Ole varovainen, että sinun tulisi käyttää tahnaa, jolla on lisääntynyt mahalaukun mehun happamuus, gastriitti tai mahahaava, sappikivitauti. Liiallinen tahnankulutus voi lisätä happamuuden lisääntymistä ja epämukavuuden ilmestymistä vatsassa.

Tomaattipasta, joka ei ole valmis ruokalaji, vaan vain puolivalmis tuote, on ilmestynyt pöydällemme suhteellisen äskettäin.

Siitä huolimatta tuote on saavuttanut ansaitun suosion valmistettaessa monia ruokia, joille se antaa pikariteetin, erityisen maun ja kirkkaan värin.

Kastikkeet ja kastike, samoin kuin jotkut keitot, eivät ole ilman tomaattipastaa.

Millainen tuote tämä on ja miten se syntyi?

Tomaattipastaa voidaan kutsua punaisten hedelmien tiivisteeksi, joka saadaan haihduttamalla. Valmistusprosessissa kypsät tomaatit, jotka on vapautettu yläkuoresta ja siemenistä, lämpökäsitellään.

Tässä tapauksessa tuote keitetään haluttuun tiheysasteeseen vähentämällä merkittävästi nestettä ja lisäämällä kiinteän (kuiva) aineen osuutta. Tahnan laatu riippuu suoraan tahnan tiheydestä.

Italialaiset olivat ensimmäiset, jotka tomaattien jalostamiseen. Yhdeksännentoista vuosisadan aikana aurinkoisen maan taitavat kokit alkoivat käyttää keitettyjä tomaatteja pizzan ja spagettien valmistukseen, maustettuna aromaattisilla mausteilla ja oliiviöljyllä.

Tomaattipastan koostumus ja sen kaloripitoisuus

Valtion standardien mukaan tahnan tulisi sisältää vain tomaatit ja suola itse, välttäen lisäaineita, jotka parantavat makua ja pidentävät varastointiaikaa. Sitä pidetään jo ketsuppi tai kastike, jos sitä on saatavana. Tahnassa olevien kiintoaineiden tulisi olla 25 - 40 prosenttia. Tomaattitiivisteessä vain viisi prosenttia proteiinista on läsnä, kaksikymmentäviisi on hiilihydraatteja eikä melkein ole rasvaa, minkä vuoksi sitä voidaan kutsua vähäkaloriseksi dieettivalmisteeksi.

Suuri annos tomaattipastaa sisältää vitamiineja: E, A, C, B-karoteenia, PP: tä ja B. Lisäksi tomaattituotteessa on runsaasti jodia, sinkkiä, natriumia, rautaa, kaliumia ja fosforia.

Tomaattipastan edut

Yksi mausteisen tuotteen tärkeimmistä eduista on sen ruokahalu, jolla on erityinen maku ja tuoksu. Mutta värillä on myös merkittävä rooli, koska tiedetään, että ruuan visuaalinen esitys vaikuttaa suuresti ruuansulatukseen. Ruoka imeytyy täysin vain, jos ruuansulatusmehua tuotetaan riittävästi, ja tämä edistää ruoan gastronomista havaitsemista maulla, hajuilla ja ulkonäöllä.

Kuten edellä todettiin, tomaatit, jotka ovat tomaattitahnan perusta, jonka hyödyt vahvistaa korkea ravintoainepitoisuus, sisältävät paljon vitamiineja koostumuksessaan.

C - on yksi tärkeimmistä vitamiineista. Sen suurilla antioksidanttiominaisuuksilla sillä on stimuloiva vaikutus ihmiskehon immuunipuolustukseen ja kehon kaikkien elinten terveelliseen toimintaan. Organismi, joka saa riittävän määrän askorbiinihappoa, voi menestyä paremmin selviytyä bakteerien ja virusten polttoaineista sekä patogeenisesta mikrofloorasta, joka vaikuttaa haitallisesti koko vartaloon. C-vitamiini on yksinkertaisesti välttämätön sairauksien ehkäisemiseksi aina banaalisesta katarraalista tilasta onkologiseen kasvaimeen.

Elämän C-vitamiinin myönteisiä vaikutuksia parantavat huomattavasti E- ja A-vitamiinit, joita on myös tomaattipastassa, tehostaen sen antioksidanttiominaisuuksia. Näiden vitamiinien yhdistelmä voi säilyttää kauneuden ja pidentää nuoruutta. Lisäksi beetakaroteenia voidaan kutsua stressinvastaiseksi vitamiiniksi. Lisäksi se auttaa kehoa neutraloimaan radioaktiivisia ja kemiallisia vaikutuksia ulkopuolelta.

Hiilihydraattien täydelliseen aineenvaihduntaan tarvitaan B1-vitamiinia. Se nopeuttaa aineenvaihduntaa ja vähentää siten ylipainon todennäköisyyttä. Sydän, verisuonet ja ruuansulatuskanavan toiminta tukevat suurelta osin B-vitamiineja, joiden oikea-aikainen saanti auttaa estämään aivohalvauksen ja sydänkohtausten todennäköisyyttä.

PP-vitamiini, joka on nikotiinihappo, säätelee veren kolesterolia (huono), estäen siten verisuoni- ja sydänsairauksia. Ja hän osallistuu myös hormonien, erityisesti urogenitaalisen pallon synteesiin.

Mutta tomaattipastan pääasiallista hyödyllistä ainetta voidaan pitää lykopeenina. Tomaattitiivistettä voidaan turvallisesti kutsua mestariksi sen sisällöstä. Tämän luonnollisen aineen lisääntyneen määrän vuoksi hedelmillä on kirkas ominainen väri. Mutta on syytä huomata: tutkijoiden mielestä suurin lykopeenipitoisuus on lämpökäsitellyissä vihanneksissa, kun taas tuoreissa vihanneksissa sen pitoisuus vähenee merkittävästi. Joten paistettuina, kypsennettyinä, paistettuina tai yksinkertaisesti tahnamaisina ne sisältävät kymmenen kertaa enemmän tätä luonnollista antioksidanttia, joka suojaa vartaloa ulkoisen ympäristön haitallisilta vaikutuksilta ja solujen varhaiselta ikääntymiseltä. Siksi tomaattipastaa syöminen on paljon hyödyllisempää kuin tuoreet tomaatit. Suositeltu annos on kolme suurta lusikkaa päivässä, mutta sinun on muistettava, että lykopeeni imeytyy rasvojen kanssa.

Suuri määrä kaliumia parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa ja alentaa verenpainetta.

Amerikan tutkijat suosittelevat sisällyttämään ruokavalioon välttämättä tomaattipastaa käyttäviä ruokia, mikä vähentää syöpäriskin puoleen. Samaan aikaan se sisältää suurelta osin serotoniinia, jota pidetään ilohormonina, auttaen piristämään, poistamaan masennusta ja selviytymään onnistuneesti stressistä.

Samanaikaisesti tomaattipasta edistää parempaa ruuansulatusta - se stimuloi mahalaukun mehun tuotantoa, minkä vuoksi se on erityisen välttämätöntä raskaissa ruokia (esimerkiksi liha ja jauhot).

Kevään vitamiinipuutoksen aikana sitä voidaan käyttää porkkanoiden kanssa vitamiinivalmisteena, joka on rikas A-vitamiinilla, mikä parantaa silmien terveyttä ja estää ikääntymistä. Vahvistaa kynsien, hampaiden ja luiden fosforia, jota tomaattipasta sisältää huomattavan määrän.

Alhainen kaloripitoisuus ja suuri tomaattipastaravinteiden koostumus mahdollistavat sen, että sitä voidaan pitää ruokavaliovalmisteena, jota suositellaan painoa seuraaville ihmisille, myös potilaille, joilla on heikko verisuoni ja sydän, mutta myös oikean, terveellisen ruokavalion noudattajille.

Onko tomaattipastan syöminen haitallista?

Tomaattipasta ei voi olla haitallista ihmisten terveydelle, voidaan sulkea pois vain tapaukset, joissa tuotteeseen lisätään vaarallisia komponentteja tuotteen kustannusten vähentämiseksi.

Yhteenvetona voidaan todeta, että tomaattipastasta on paljon enemmän hyötyä kuin haittaa ja että sen käyttö säästää terveyttä ja nuoria.

Italian kansallinen keittiö on täynnä ruokia ja kastikkeita tästä terveellisestä pastasta, joten maa on vähentänyt huomattavasti sydämen, verisuonten ja onkologian esiintyvyyttä, kun taas paikalliset ihmiset, jotka käyttävät suuria määriä spagetteja, eivät saa ylipainoa, näyttävät terveiltä, \u200b\u200bhoikkailta, nuoreilta ja iloisilta.

Ilman tomaatteja ja niiden käytöllä valmistettuja tuotteita on vaikea kuvitella tavanomaista ruokavaliota. Kesällä pöydän suosituin vieras on tomaattien ja kurkkujen vihannessalaatti, ja talvella käytetään valmisteita: purkitettuja tomaatteja, ketsupit, adjikaa, kastikkeet ja tietysti tomaattikastike. Tomaattipasta säästää kotirouvia, kun tuoreita tomaatteja ei ole käsillä, ja ruoanlaittoresepti vaatii heidän läsnäolonsa. Yritetään selvittää, mikä tomaattipasta on, tästä tuotteesta on hyötyä tai haittaa terveydelle.

Tomaattipasta: Koostumus

Tomaattipasta saadaan tomaattien lämpökäsittelyllä. Raaka-aineina käytetään kypsiä punaisia \u200b\u200btomaatteja, jotka kuoritaan siemenistä ja kuorista, jauhetaan ja keitetään tiettyyn konsistenssiin. Kiehumisen avulla voit lisätä kiintoainepitoisuutta ja vähentää kosteuden määrää, ts. Saadaan tomaattikonsentraattia. Mitä paksumpi se on, sitä korkeampi on tuotteen laatu.

Tuotantoa säätelee GOST. Tuote sisältää vain kaksi ainesosaa: tomaatit ja suola. Etikka, mausteet, sokeri ja muut aromit ja säilöntäaineet klassisessa tomaattipastassa eivät ole sallittuja. Kun tuote sisältää muita aineosia kuin tomaatteja ja suolaa, se on jo tiivistettyä tomaattikastiketta tai ketsuppia.

Historiallinen tausta

Suurimmalle osalle ilmaus ”tomaattipastan valmistus” liittyy teolliseen tuotantoon. Ne, jotka ajattelevat, että pasta on nykyaikaisuuden tuote, ovat erehtyneet. Italialaiset olivat ensimmäisiä, jotka keivät tomaatteja viime vuosisadalla. Valmistus meni pastaksi ja pizzaksi mausteilla ja oliiviöljyllä.

Hyöty ja haitta

Mieti nyt etuja ja haittoja. Tomaattikonsentraatissa ei juuri ole rasvoja ja pieni määrä proteiinia (jopa 5%). Hiilihydraatit 100 grammassa sisältävät jopa 25%. Tomaattipastan etuina on, että ne sisältävät hyödyllisiä mineraaleja ja vitamiineja: askorbiinihappoa, B-vitamiineja (B 1, B5 ja B6), tokoferolia (E), beetakaroteenia (A). Lisäksi kaikki tuoreissa tomaateissa olevat vitamiinit ja mineraalit varastoidaan tomaattipastassa: kalium, fosfori, rauta, natrium, magnesium, sinkki, jodi.

Pasta antaa ruokia herkullisen värin ja maun. Tämä myötävaikuttaa mahalaukun mehun aktiiviseen tuotantoon, mikä myötävaikuttaa normaaliin ruuansulatukseen, ja ruoka imeytyy hyvin. C-vitamiini on voimakas antioksidantti, jolla on myönteinen vaikutus koko kehoon, mukaan lukien immuunijärjestelmä. Tämä vaikuttaa tehokkaaseen virusten ja bakteerien torjuntaan. Beetakaroteeni on paras stressin lievittäjä.

Keitettyjen tomaattien tärkein etu on korkea lykopeenipitoisuus (jopa 1600 grammaa kilolta). Vertailun vuoksi tuoreissa tomaateissa tämä komponentti sisältyy pieninä määrinä. Lykopeeni, joka antaa tomaateille tyypillisen värin, on luonnollinen parantava aine. Se vaikuttaa pahanlaatuisten kasvainten kasvun lopettamiseen ja sen merkitykseen syövän ehkäisyssä nykyajan lääketiede pitää merkittävänä. Lisäksi lykopeeni stimuloi sydänlihaksen työtä, joten italialaiset kärsivät paljon harvemmin sydän- ja verisuonisairauksista kuin muiden maiden asukkaat. Kosmetologit suosittelevat tomaattipasta sisällyttämistä ruokavalioon, koska lykopeenilla on positiivinen vaikutus ihon toimintaan.

Kaloripitoisuus

Onko tomaattipasta haitallisia figuurille? Sen kaloripitoisuus on 75 - 125 kilokaloria 100 grammaa tuotetta. Koska tuotetta käytetään laimennetussa muodossa, se ei vaikuta painonnousuun. Lisäksi B-vitamiinit nopeuttavat aineenvaihduntaa ja auttavat polttamaan ylimääräisiä kaloreita.

Kuten kaikilla tuotteilla, myös tomaattipastalla on omat ominaisuutensa, joilla on negatiivinen vaikutus kehoon. Sillä on runsaasti orgaanisia happoja: omena- ja sitruunahappoja. Siksi lisääntynyt mahalaukun happamuus voi aiheuttaa närästymistä, provosioituneen mahalaukun ja suolien limakalvojen ärsytystä.

Pelkkä tomaattipasta ei voi haitata terveyttä, ongelmia syntyy, kun valmistajat yrittävät vähentää tuotantokustannuksia. Ei käytetä hyödyllisimpiä ainesosia: stabilointiaineita, säilöntäaineita, karrageenia, tärkkelystä, aromeja ja arominvahventeita. Tällaisen tuotteen kustannukset ovat alhaisemmat, mutta ulkonäöltään se ei eroa käytännöllisesti katsoen korkealaatuisesta pastasta. Jos pankki osoittaa pitkän säilyvyyden ja ainesosaluettelo koostuu useammasta kuin kahdesta komponentista, on parempi kieltäytyä ostamasta tällaista tuotetta. Siitä tulee enemmän haittaa kuin hyötyä.

Raaka-aine vaikuttaa myös tomaattitiivisteen laatuun. Jos käytetään kypsymättömiä tomaatteja, suolaliha sisältyy lopputuotteeseen. Tämä komponentti on parempi olla syömättä.

Mikä on tomaattipasta? Ja kuinka valita tomaattipastaa sen käyttämiseksi vahingoittamatta terveyttä.

Tomaattipastan prototyypin keksintö johtuu italialaisista kokkeista, jotka yrittivät 1800-luvulla valmistaa tomaattikastikkeita lisäämällä pippuria, oliiviöljyä ja valkosipulia.

GOST tomaattipasta. Kuinka valita tomaattipasta
Tomaattipasta on tomaattien lämpökäsittelyn tuote. Tuotannon (valmistuksen) aikana kypsät tomaatit (tomaatit) puhdistetaan siemenistä ja kuorista ja keitetään. Kypsentämisen aikana tomaattien sisältämä kosteus haihtuu ja kiintoainepitoisuus kasvaa. Loogisesti, mitä korkeampi kiintoainepitoisuus on tomaattipastassa, sitä enemmän tomaatteja käytettiin sen tuotannossa ja sitä parempi. Pastaan \u200b\u200bei yleensä lisätä muita ainesosia, koska kaikki tarvitsemasi sisältyy jo tomaattihedelmiin, mukaan lukien tietty määrä sokereita ja suoloja.

Teknisten vaatimusten mukaan tiivistettyjä tomaattituotteita valmistetaan seuraavan tyyppisistä: tomaattipasta; Tomaattimahnaa; Väkevä tomaattimehu

GOST tomaattipasta
  Kuluttajien suojelemiseksi heikkolaatuisilta tuotteilta hyväksyttiin GOST 3343-89, jonka mukaan tomaattitahnaa voidaan kutsua sellaiseksi tuotteeksi, jonka kiintoainepitoisuus on vähintään 25% (25%: sta 40%: iin). Tällä konsentraatiolla tahna on miellyttävän tiheys - siinä seisoo niin kutsuttu lusikka.

Tomaattipastakoostumus
  GOST: n mukaisesti valmistetun tomaattipastan koostumus ei salli muiden ainesosien, paitsi veden, suolan ja tomaattipastan, lisäämistä.

Laatuindikaattorien mukaan tomaattituotteet jaetaan lajikkeisiin: tomaattiposee (jossa kiintoainepitoisuus on enintään 25%) ja tomaattipasta, joka puolestaan \u200b\u200bon kolmea lajiketta: ylimääräinen, ylin ja ensimmäinen. Suolaa voidaan lisätä myös tahnaan (suolainen tomaattipasta sisältää jopa 10% sen kokonaismassasta) ja mausteisiin, kun taas tällaista tomaattitahnaa tuotetaan vain ensimmäisessä luokassa.

Ensiluokkaisille ja ylimääräisille pastaille on ominaista punainen-punainen tai viininpunainen väri; ensimmäisen luokan pastassa sallitaan sävyt ruskehtavanruskeasta. Tummanruskea sävy tarkoittaa tekniikan rikkomista keittämisen aikana tai siihen, että siihen lisätään vihannes- tai hedelmäsoseita. Tomaattipastan vaaleanpunainen tai puna-oranssi väri osoittaa väriaineella värjätyn tärkkelyksen lisäämisen tuotteeseen. Tällainen tomaattipasta ei täytä GOST-vaatimuksia. Valmiin tomaattipastan tulee olla paksua konsistenssia ilman valkoisia tai tummanruskeita laikkuja.

Häikäilemättömät valmistajat käyttävät sakeutusaineita kuitenkin tiheyden illuusion luomiseen. Tähän käytetään yleensä tärkkelystä tai eksoottista karrageenia. Pastaa varten niitä voidaan lisätä myös tiheyden vuoksi - vihannes- tai hedelmäsose, jolla ei missään nimessä ole mitään tekemistä tomaatin kanssa. Koko ”kimpussa” ei ole haluttua makua tai väriä, mikä tarkoittaa, että sitä käytettäessä tomaattipastan maku ja väri muuttuvat vähemmän kylläiseksi. Piilottaaksesi tämän tempun sinun on lisättävä väriaineita, makuja ja arominvahventeita.

Jos tomaattipasta haistaa tuoreita tomaatteja, se tarkoittaa, että siihen on lisätty aromeja, joita käytetään piilottamaan virheet sen valmistuksessa. Aistinvaraisten indikaattorien määrittämiseksi valitse tomaattipasta, jossa ei ole palavaa tai katkeruutta.

Tomaattipastassa sallittu hiilihydraattien, vitamiinien ja energia-arvon (kcal) pitoisuus GOST: n mukaan.

Tomaatin sose,% pitoisuus välillä 12-20: hiilihydraatit (grammoina) - 7,1–11,8, vitamiinit (mg) (vain 20%) - B-karoteeni - 1,8. B1-vitamiini - 0,05, PP-vitamiini - 0,6, C-vitamiini - 26,0. Energia-arvo (kcal) välillä 37 - 65.

Tomaattipasta,% pitoisuus 25 - 40: hiilihydraatit (grammoina) - 15,8 - 25,3. Vitamiinit (mg) (vain 30%) - B-karoteeni - 2,0. B1-vitamiini - 0,15, PP-vitamiini - 1,9, C-vitamiini - 45,0. Energia-arvo (kcal) välillä 79 - 127.

Suolattu tomaattipasta, prosentuaalinen pitoisuus välillä 27 - 37: hiilihydraatit (grammoina) - 17,1 - 23,4. Energia-arvo (kcal) 88 - 117.

Kuten sanottiin, tomaattipastaa tuotetaan lämpökäsittelyllä, mikä tarkoittaa, että oikealla tekniikalla ja asianmukaisella hygienialla valmistuksessa lopputuote on steriili, ts. Se ei sisällä bakteereja ja homeitiöitä, jotka voivat johtaa pastanan vaurioitumiseen pakkauksessa. Avattaessa tällainen luonnollinen, "elävä" tomaattipasta kuitenkin huononee riittävän nopeasti, koska se ei sisällä säilöntäaineita, jotka estävät mikro-organismien kehittymistä ulkona. Paras tapa säilyttää tomaattipastaa jääkaapissa lasikuplissa. Jos ostamasi tomaattitahna ei hajoa pitkään, se tarkoittaa, että siihen on lisätty säilöntäaineita. Tällaiseen tuotteeseen voidaan luottaa vain, jos se on valmistettu teknisten eritelmien mukaisesti.

Tomaattikastike pakataan GOST 5717.2 -standardin mukaan lasipurkkeihin, GOST 5981 -standardin (säilyvyys 3 vuotta), metallitölkkien (lakatut) (säilyvyys - 1 vuosi) ja alumiiniputkien (säilyvyys 6 kuukautta) mukaan. Tomaattipasta, jossa liukoisen kiintoainepitoisuuden on oltava vähintään 30%, pakataan polystyreenistä tai muista kestomuovisista materiaaleista valmistettuun astiaan, jonka terveysministeriö sallii kosketukseen elintarvikkeiden kanssa (varastointiaika 10 päivää).

GOST 13799 -standardin mukainen pankkien tai tomaattikastikkeiden merkinnät on painettava litografialla ja niiden on sisällettävä seuraavat tiedot:

1. säilykkeiden nimi.

2. Nettopaino (grammoina).

3. Valmistajan nimi.

4. Valmistuspäivämäärä.

5. Kestoaika valmistuspäivästä.

6. Tiedot ravintoarvosta ja energiakaloreista.

7. Varastointiolosuhteet - vähintään 10 * C lämpötilassa ja suhteellisen kosteuden ollessa enintään 80%.

Saman kanavan 1 kanavan lähettämistä varten tehdyn testikaupan jälkeen esitettiin kysymyksiä, joihin testikeskuksen päällikkö Yu vastasi.

Kysymys 1: Mikä on tomaattipasta?

Vastaus: tomaattipasta on tomaatista haihtunut mehu lisäämään tiheyttä, johon epäreilussa tuotannossa voidaan lisätä keinotekoisia väriaineita tai tärkkelystä.

Kysymys 2: Onko tomaattipastan laatu mahdollista määrittää ulkonäöltään?

Vastaus: Valmiin tahnan värin tulisi olla luonnollista, tiheän. Se ei saa sisältää mustaa kalvoa, joka muodostuu hapetuksen aikana.

Kysymys 3: Mitkä komponentit ovat vasta-aiheisia tomaattipastan valmistuksessa?

Vastaus: Valmiissa tomaattipastassa ei saa olla väriaineita, tärkkelystä, aromiaineita.

Hyödyllisiä vinkkejä:

Valitsemme tomaattipastaa vain standardin GOST 3343-89 mukaan. Kun tomaattitahnaa valmistetaan eritelmien mukaisesti, se sisältää monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

Tomaattipastahyöty

Jos käytät päivittäin 50 grammaa tomaattipastaa, parannat ihosi joustavuutta ja estät sen ennenaikaista vanhenemista.

Tiedän kokemuksesta, että tomaattipastaa tulisi ottaa tölkistä vain puhtaalla lusikalla ja sulkea sen jälkeen kansi kannessa. Jos haluat, että purkissa oleva pasta ei hajoa kauemmin - kaada jokaisen käytön jälkeen ohut kerros kasviöljyä pastaan \u200b\u200bpäälle.

Tomaattipastalaatu voidaan myös arvioida hintaan. Hyvä tomaattipasta, mukaan lukien tuotantokustannukset ja kaupan marginaali, ei yksinkertaisesti voi maksaa 25 ruplaa litrassa purkkia.

Erityisesti ostin minulle 140 gr. purkki laadukasta tomaattipastaa maksoi minulle 30 ruplaa. Siksi järkevin ja taloudellisin on tomaattikastikkeen valmistus kotona.