Viinirypälehillo ei ole kovin suosittu, koska herkku valmistetaan siemenillä. Siemenet lisäävät ruokaan viinin maun ja omaperäisyyden. Jos haluat kuitenkin tehdä hillosta tasaisen sakean, riittää, että hedelmät jauhetaan seulalla. Analysoidaan tärkeät vivahteet järjestyksessä, korostetaan herkullisimmat reseptit.

Rypälehillon valmistuksen ominaisuudet

1. Perinteisesti viinirypäleet kypsyvät loppukesällä ja alkusyksyllä, mutta myöhempi sato ilmestyy lokakuussa. Valitse hedelmät, jotka kypsyvät ilmoitettuina aikoina.
2. Voit ottaa mustia tai valkoisia rypäleitä herkun valmistamiseen. Anna etusija lajikkeelle "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" sopivat myös.
3. Ennen peruskäsittelyjä lajittele rypäleet. Hävitä murtuneet ja säröillä olevat marjat, jätä ne viinin valmistukseen. Poista hedelmät oksista varovasti vahingoittamatta kuorta. Käytä kynsi sakset mukavuuden vuoksi.
4. Pesu suoritetaan vesialtaassa, ei hanan alla. Tällainen liike estää rypäleiden vahingoittumisen. Herkku valmistetaan sadonkorjuu-, lajittelu- ja huuhtelupäivänä. Älä jätä hedelmiä toisena päivänä, koska ne hapattuvat ja alkavat haistaa viiniltä.
5. Jos haluat tasaisen hillon, valitse siemenetön rypälelajike. Muussa tapauksessa pyyhi valmistetut hedelmät seokseen. Sitten herkku muistuttaa hilloa tai hilloa.
6. Valuta viinirypäleet ennen massiivisen herkkuannoksen aloittamista. Upota hedelmät ensin kiehuvaan veteen 3 minuutiksi ja sitten heti jääveteen. Tämä poistaa ylimääräisen nesteen marjasta.
7. Herkun valmistus suoritetaan useissa vaiheissa. Lämpökäsittely ei saa ylittää ohjeissa määritettyä aikaa. Päälähestymistöiden välissä herkku jäähdytetään ja liotetaan siirappiin tasaisesti, sitten keitetään uudelleen.
8. Ruokosokeri lisää katkeruutta valmiiseen herkkuun, joten on suositeltavaa käyttää punajuurimakeuttajaa. Haluttaessa hiekka voidaan korvata jauheella, se liukenee nopeammin.
9. Jos olet aiemmin käsitellyt rypäleitä siemeniä lukuun ottamatta, puolikkaat hedelmät on ripoteltava sokerilla. Makeutusaine imeytyy ja auttaa vapauttamaan mehua, jota käytetään myöhemmin siirapissa. Kokonaisten marjojen tapauksessa tällainen siirto on tehoton.
10. Arvioidaksesi hillon valmiutta, tiputa siirappi tasaiselle lautaselle ja anna nesteen jäähtyä. Käännä sitten astioita varovasti: jos pisara ei ole levinnyt, herkku voidaan kaataa purkkeihin ja sulkea. On myös tärkeää ymmärtää, että kun herkku on valmis, hedelmät putoavat pohjaan.

Rypälehillo kesäkurpitsaa ja melonia

• rypäleet (lajike - siemenetön) - 900 gr.
• punainen omena - 850 gr.
• sitruuna - 2 kpl.
• rakeinen sokeri - 3,3 kg.
• nuoret kesäkurpitsa - 850 gr.
• vanilliini - 2 gr.
• meloni - 900 gr.
• manteliesanssi - 5 tippaa

1. Valmista ensin omenat: huuhtele, poista keskikohta, huuhtele ja kuivaa uudelleen. Pilko hedelmät samankokoisiksi viipaleiksi. Huolehdi nyt melonista, leikkaa kuorittu massa ilmoitetussa määrässä kuutioiksi.
2. Poista kuori nuorista kesäkurpitsoista, poista suuret siemenet. Pilko hedelmät minkä tahansa muotoisiksi paloiksi (samankokoisiksi). Laita luetellut komponentit keittoastiaan ja ripottele sokerilla.
3. Sekoita sisältö varovasti käsin ja anna sitten seistä vielä 3 tuntia. Tänä aikana tarvitsemamme mehu vapautuu. Kun sinulla on aikaa, huuhtele ja valuta viinirypäleet, pilko sitrushedelmät puoliksi.
4. Keitä sisältö sokerissa, älä sammuta lämpöä. Lisää sitruuna viinirypäleiden kanssa 10 minuutin kuluttua. Jatka kiehumista vielä 5 minuuttia ja jätä sitten herkku 3 tunniksi.
5. Kun hillo saavuttaa huoneenlämmön, keitä se uudelleen. Anna vaikuttaa uudelleen jonkin aikaa, toista lämpökäsittely yhteensä 4 kertaa.
6. Lisää kiehumisen viimeisessä vaiheessa vanilja ja manteliesanssi kuumalle pohjalle. Jatka kiehumista 5 minuuttia ja kaada herkku välittömästi puhtaisiin purkkeihin. Sulkeminen suoritetaan tina -kansilla.

• sitruunahappo - 7 gr.
• viinirypäleet (lajike "Kishmish") - 1 kg.
• pöytävesi - 240 ml.
• rakeinen sokeri - 950 gr.
• vaniljajauhe - veitsen päässä

1. Yhdistä rakeinen sokeri veteen kuumuutta kestävissä astioissa, valmista makea pohja. Kun rakeet liukenevat ja siirappi muuttuu kirkkaaksi ja sileäksi, sammuta poltin.
2. Lajittele ja kuori rypäleet etukäteen, pese kulhoon vedellä ja kuivaa. Laita marjat kulhoon siirappin kanssa. Ravista säiliötä, anna raaka -aineiden seistä 2 tuntia. Määritetty aika on varattu niin, että hedelmät imeytyvät tasaisesti ja hitaasti makeutusaineeseen.
3. Kun määritetty aika on kulunut, tuo sisältö ensimmäisiin kupliin ja hauduta vielä yksi tunti. Sekoita jatkuvasti, suorita toimenpiteitä matalalla lämmöllä. Sammuta tukos uudelleen ja jätä 4 tunniksi.
4. Lämpökäsittely viimeistä kertaa 50-60 minuuttia. Jäähdytä herkku ja ravista pannua, lisää sitruunahappoa. Protomee koostumusta 15 minuutin ajan, kaada välittömästi astioihin ja sulje.

Rypäle- ja omenahillo

• vesi - 1 l.
• rypäleet (valinnainen lajike) - 1 kg.
• makea omena - 2,8 kg.

1. Valmista ensin omenat. Ne on puhdistettava, poistettava ytimistä, pestävä ja kuivattava. Sitten hedelmät leikataan samankokoisiksi viipaleiksi tai palkeiksi.
2. Kaada altaaseen kylmää vesijohtovettä, upota rypäleen klusterit astiaan. Huuhtele hyvin ja poista ylimääräinen lika. Poista kaikki hännät ja oksat, kuivaa.
3. Kiehauta vesi, kaada se omenoiden ja viinirypäleiden päälle. Laita liesi, odota, kunnes se kiehuu. Anna koostumuksen kiehua 10 minuuttia kiehumisen alkamisen jälkeen ja jäähdytä sitten.
4. Toista lämpökäsittely vielä 3 kertaa. Viimeisessä vaiheessa älä jäähdytä hilloa, vaan pakkaa se välittömästi lämpimiin steriileihin astioihin. Peitä vuoalla.

Rypälehillo kanelia ja sitruunaa

• neilikan silmut - 4 kpl.
• sitruuna - 1 kpl.
• siemenettömät rypäleet - 1 kg.
• kanelipaloja - 1 kpl.
• rakeinen sokeri - 0,8 kg.
• pöytävesi - 0,1 l.

1. Esipuhdista viinirypäleet leikkaamalla hännät pois kynsipihdillä. Huuhtele marjat kulhossa, anna kuivua pyyhkeillä. Pese sitrushedelmät, kiehauta kiehuvalla vedellä.
2. Pilko sitruuna, purista mehu, suodata siemenistä. Sekoita rakeisen sokerin ja veden kanssa. Laita se kuumenemaan, keitä, kunnes hiukkaset liukenevat pienellä teholla.
3. Kun sokeri on sulanut, laita kaneli ja neilikka sideharsoon ja sido se solmuun. Kasta tämä pussi makealle pohjalle, hauduta massaa vielä 5 minuuttia. Poista mausteet.
4. Tee kuorittuihin rypäleisiin useita reikiä ompeluneulalla tai hammastikulla. Lähetä hedelmät siirappiin, joka on jäähdytetty 45 asteeseen. Jäähdytä sisältö.
5. Kuumenna herkku 75 asteeseen välttäen kiehumista. Anna sen jäähtyä uudelleen. Toista lämpökäsittely kolme kertaa, viimeisessä vaiheessa, jäähdytä 8 tuntia.
6. Käsittele kansien ja astioiden sterilointia. Pese ruokasoodatölkit, kuivaa ja pakkaa valmis herkku. Koska hillo rullataan jäähtyneessä muodossa, korkki suljetaan nailonilla tai paperilla (pergamentti).

• rakeinen sokeri - 0,8 kg.
• vanilliini - 3 gr.
• suodatettu vesi - 0,5 l.
• valkoiset rypäleet - 0,6 kg.
• sitruunahappo - 6 gr.
• tuoreet kirsikat (suuret) - 0,5 kg.

1. Laita kirsikat siivilään ja huuhtele sitten useita kertoja kylmässä vedessä. Anna marjojen kuivua, siemenet pois. Lajittele viinirypäleet, pese vesihanan alla ja anna valua.
2. Kun rypäleet ovat kuivat, valuta ne. Upota ensin kuoritut hedelmät kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja jäähdytä sitten heti jäävedellä.
3. Yhdistä kirsikat ja viinirypäleet lämmönkestävään ruoanlaittoastiaan. Keitä sokeri ja vesisiirappi erikseen, kaada sitten raaka -aine makean massan kanssa. Peitä astia, jätä tuote 7 tunniksi.
4. Lämmitä massa annetun väliajan jälkeen pienellä teholla ja jatka kiehumista neljännes tunnin ajan. Sammuta keittolevy, jäähdytä hilloa 4 tuntia.
5. Viimeisessä vaiheessa saat seoksen ensimmäisiin kupliin, keitä 20 minuuttia. Tänä aikana säiliö on steriloitava saumausta varten, pakattava valmis herkku sen päälle ja suljettava.

Rypäleen ja kurpitsan hillo

• rakeinen sokeri - 1,5 kg.
• kurpitsa (massa) - 900 gr.
• päärynä - 0,4 kg.
• rypäleet - 1 kg.
• sitruunamehu - 80 ml.
• rypälemehu (tuore puristemassa) - 0,5 l.

1. Kurpitsamassa on leikattava samankokoisiksi kuutioiksi ja yhdistettävä sitten rakeistetun sokerin kanssa (500 gr.). Anna seoksen seistä 20 minuuttia, aseta se sitten leivinpaperille ja laita uuniin. Paista kolmannes tunti 100 asteessa.
2. Pese päärynä, poista keskeltä. Leikkaa hedelmät viipaleiksi poistamatta kuorta. Huuhtele viinirypäleet, leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet.
3. Yhdistä sitruunamehu tuoreeseen rypälemehuun. Kaada kattilaan ja keitä kunnes massa on pienentynyt ½. Kun näin tapahtuu, lisää 1 kg. Sahara.
4. Jatka seoksen kiehumista, kunnes rakeet liukenevat. Lisää sitten päärynä, kurpitsakuutiot ja viinirypäleet makeaan massaan. Kuumenna astioiden sisältö kiehuvaksi, hauduta 10 minuuttia ja sammuta lämpö.
5. Vaadi massaa 3 tuntia ja suorita sitten toinen lämpökäsittely. Kaada herkku kuumana, sulje se heti tina -kansilla. Jäähdytä niska alaspäin.

Rypäleen ja karviaisen hillo

• makeat viinirypäleet (siemenetön) - 2,8-3 kg.
• karviaiset - 1,4 kg.

1. Lajittele ensin marjat erikseen toisistaan. Huuhtele karviaiset, leikkaa hännät pois kynsisaksilla. Älä vahingoita kuorta. Huuhtele hanan alla.
2. Tee sama rypäleiden kanssa (puhdistus, pesu, kuivaus). Siirrä nyt jokainen hedelmätyyppi lihamyllyn läpi ja sekoita sitten yhteen. Laita lämmönkestävä astia sisällön kanssa tulelle, keitä kunnes ensimmäiset kuplat.
3. Sammuta lämpö, ​​jätä 4 tunniksi. Tässä vaiheessa voit ripotella marjoja sokerilla. Lämpökäsittely vielä kolme kertaa. Kaada lopuksi kuumaherkku ja peitä se.

On olemassa useita hienovaraisuuksia, jotka auttavat sinua valmistamaan herkkua ottaen huomioon kaikkien perheenjäsenten makuominaisuudet. Katso suosittuja ja helppoja valmistaa reseptejä rypälehillolle, jossa on melonia, päärynää, omenaa, karviaista, sitruunaa, kurpitsaa, kirsikkaa. Lisää saksanpähkinät, hienonnettu kaneli, mantelit maun mukaan.

Video: rypälehillo

Rypäleiden hyödyllisyyttä arvostettiin muinaisina aikoina, kun he alkoivat valmistaa siitä herkullisia rusinoita ja erilaisia ​​viinejä. Tuoksuvat marjat eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä. Niillä on myönteinen vaikutus hermostoon ja ne parantavat aivotoimintaa, lievittävät stressiä ja rentouttavat ruoansulatusjärjestelmää.

Vihreä rypälehillo

Yksinkertaisin resepti rypäleen siemenhillolle talveksi on valmistettu vihreistä marjalajikkeista. Keittäminen ei vie kauan ja osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Ainekset:

• vihreät viinirypäleet - 1 kg;
• rakeinen sokeri - 0,5 kg;
• juomavesi - 1 lasi.

Valmistautuminen:

1. Siirappi valmistetaan vedestä ja puolet sokerista. Hänen on annettava jäähtyä melkein huoneenlämpötilaan.
2. Sitten marjat, jotka on aiemmin pesty siivilässä, kastetaan nesteeseen ja jätetään 12 tunniksi.
3. Siirappiin kastetut rypäleet heitetään tehosekoittimeen ja murskataan. Lisää loput sokerit hilloon ja vatkaa uudelleen.
4. Kattila asetetaan liesi, saatu seos kaadetaan siihen ja keitetään 5 minuuttia.
5. Hillo kaadetaan astiaan heti keittämisen jälkeen ja suljetaan kannella. Anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä kannet alaspäin.

Rypälehillo ja Kiinan päärynä

Toinen yksinkertainen resepti rypäleen siemenhillolle talveksi ilman pitkää kiehumista voidaan tehdä mielenkiintoisella ainesosalla. Jos et löydä kiinalaista päärynää, se on helppo korvata tavallisella.

Ainekset:

• viinirypäleet - 300 gr;
• Kiinan päärynä - 2 kg;
• keskipitkä sitruuna - 1 kpl;
• juomavesi - 300 ml.

Valmistautuminen:

1. Siirappi valmistetaan sokerista ja juomavedestä matalalla lämmöllä. Kypsennyksen lopussa siihen pudotetaan rypäleitä ja 3-5 minuutin kuluttua päärynöitä.
2. Tuotteita haudutetaan miedolla lämmöllä tunnin ajan. Sitruunamehu lisätään herkkuun 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kun hän on reagoinut hillon ainesosien kanssa, hän ei anna sen käydä, eikä kansi turvota.
3. Valmis hillo on jäähdytettävä huoneenlämpöiseksi ja kaadettava purkkeihin. Ne pysyvät lämpiminä päivän ajan kannet alas. Sitten ne voidaan lähettää ruokakomeroon.

Rypäleen marjat makeassa siirapissa

Kokeile tätä yksinkertaista reseptiä saadaksesi uskomattoman makean ja tuoksuvan vihreän rypäleen siemenhillon talveksi. Se ei vie paljon aikaa, mutta se antaa tuoksuvan kimpussa kylmänä vuodenaikana.

Ainekset:

• vihreät marjat ilman oksia - 2 kg;
• juomavesi - 300 gr;
• rakeinen sokeri - 400 gr.

Valmistautuminen:

1. Keitä siirappia rakeisesta sokerista ja vedestä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
2. Marjat kastetaan kiehuvaan nesteeseen ja keitetään 7-10 minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Valmis hillo asetetaan kuumiin esikäsitellyihin purkkeihin ja suljetaan.
4. Saumat on jäähdytettävä kahden päivän ajan huoneenlämmössä kannet alas, peitetty lämpimällä liinalla.

Punaista rypäleen hilloa

Viinirypäleiden hillo talveksi voidaan valmistaa tummista lajikkeista, ja yksinkertainen resepti ei vie paljon aikaa. Tuloksena on erittäin paksu ja aromaattinen herkku, jota voidaan käyttää piirakkojen ja jäätelön koristeluun.

Ainekset:

• tummat viinirypäleet - 2 kg;
• sokeri - 2 kg;
• juomavesi - 2 lasia.

Valmistautuminen:

1. Marjat lajitellaan huolellisesti, jotta ne eivät pilaannu ja rypisty, mikä voi pilata herkun maun.
2. Viinirypäleet sirotellaan sokerilla ja jätetään lepotilaan 10-12 tunniksi, jonka aikana se vapauttaa suurimman määrän mehua.
3. Massa laitetaan liesiin, siihen lisätään vettä. On tarpeen keittää hilloa miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Sitten se jätetään lepotilaan 5-7 tunniksi, kunnes se on täysin jäähtynyt. Tänä aikana pieni määrä mehua erottuu.
4. Haudutustoimenpide toistetaan vielä kerran. Tällä kertaa muodostuu paljon vaahtoa. Se on poistettava ja hävitettävä välittömästi. Hillo jätetään yksin vielä 3 tunniksi.
5. Viimeisessä vaiheessa massaa keitetään miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen lastalla, kunnes se lopulta sakeutuu. Voit tarkistaa tiheyden pudottamalla tippaa nestettä teelusikasta lautaselle. Jos se ei leviä, herkku on valmis.
6. Valmis hillo asetetaan välittömästi purkkeihin ja kierretään. Sitten saumaus asetetaan kannet alas tiheälle kankaalle ja kääritään. Kahden päivän kuluttua säiliö voidaan siirtää toiseen säilytyspaikkaan.

Isabellan hillo

Isabella -rypälehillo

Yksinkertainen resepti ei vie paljon aikaa, ja tuloksena oleva herkku on epätavallisen tuoksuva. Isabella -lajiketta on pitkään käytetty yksinomaan viinin valmistukseen, mutta modernit kotiäidit ovat oppineet keittämään siitä uskomattoman maukasta ja paksua hilloa.

Ainekset:

• Isabella -marjat - 1,5 kg;
• juomavesi - 300 ml;
• rakeinen sokeri - 1,2 kg.

Valmistautuminen:

1. Puolet sokerista kaadetaan emalipannuun ja täytetään vedellä. Laitettu liedelle miedolla lämmöllä. Keskikokoinen siirappi keitetään. Kaikkiaan nesteen pitäisi kiehua noin 10 minuuttia.
2. Sitten hillon pohjan on jäähdytettävä puoli tuntia.
3. Jäljellä oleva sokeri kaadetaan kattilaan nesteen kanssa. Kytkin asetetaan keskilämmölle, ja kun vesi kiehuu, sinun on käännettävä se hitaasti. Kun kaikki kiteet liukenevat, Isabella -lajikkeen marjat kaadetaan. Keitä kiehuvia rypäleitä puoli tuntia.
4. Valmis tuote on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan ja asetettava purkkeihin lämpimässä tilassa ja kierrettävä.

Luuletko, että vain mehu tai viini voivat olla rypäleitä? Olet väärässä! Tästä marjasta voidaan valmistaa herkullisia jälkiruokia talveksi. Kausi on jo saapunut, joten tänään teemme aromaattista rypälehilloa ja herkullista makeaa hilloa.

Marjat voivat olla eri lajikkeita, mutta säilytettäessä se on ensinnäkin pohjimmiltaan - siemenillä tai ilman. Syy on selvä: kaikki eivät pidä "siementen" murskaamisesta hampaissaan, ja he voivat lisätä hieman katkeruutta jälkiruokaan (vaikka se on melko mausteinen).

On selvää, että luut voidaan poistaa, mutta tämä on liikaa aikaa. Jos on sääli käyttää muutama ylimääräinen tunti alustavaan valmisteluun, kokeile keittää marjoja luonnollisessa muodossaan - siemenillä. Tällainen herkku on hyödyllinen - luut sisältävät suurimman osan aineista, joista ravitsemusterapeutit arvostavat viinimarjoja.

Viinirypäle ja omena jälkiruoka

Ainekset:

• viinirypäleet - 1 kilogramma;
• omenat - ½ kiloa;
• sokeri - 800 g

Ruoanlaitto kestää yleensä useita tunteja, vaikka hillo kestää kirjaimellisesti viidestä kymmeneen minuuttia.

Huuhtele ja leikkaa hedelmät ensin paloiksi: omenat - pieniksi viipaleiksi tai kuutioiksi (ilman kuorta), viinirypäleet - puoliksi. Luut voi jäädä väliin.

Laita kerros rypäleitä kattilaan (noin kolmannes kokonaismäärästä), päälle - sama kerros omenoita, peitä sokerilla. Toista, kunnes hedelmät loppuvat. Anna seistä tunnin tai kaksi ja anna mehun valua.

Laita liedelle pienen lämmön päälle. Jos mehu ei riitä, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Kuumenna, sekoita säännöllisesti. Älä unohda vaahtoa - se on poistettava. Keitä kiehumisen jälkeen viisi minuuttia, sammuta sitten liesi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Toista toimenpide uudelleen - tässä tapauksessa hillon keittäminen kestää 2-3 minuuttia. Kaada purkkeihin ja rullaa.

Jam sitruunoilla

Ainekset:

• tummat viinirypäleet (sininen) - 1 kilogramma;
• sitruuna (suuri) - 1 kpl;
• tavallinen sokeri - 5 kuppia;
• vaniljasokeri - pussi.

Vieritä sitruunat kuorineen (mutta ei siemeniä) lihamyllyn läpi. Yhdistä sitrushedelmät ja mehu sokerin kanssa. Anna sen hautua, lämmitä hieman - kunnes "makeutusaine" on täysin liuennut.

Laita siveltimestä poistetut rypäleet saatuun sitruunasiirappiin. Laita tuleen ja hauduta kymmenen minuuttia, poista sitten ja jätä rauhaan yön yli.

Toista toimenpide seuraavana aamuna: kuumenna, keitä 5-10 minuuttia, anna marjojen turvota siirappiin iltaan asti.

Lisää vanilliini kolmannen kerran samalla kun kiehut hilloa. Keitä vielä kymmenen minuuttia, jäähdytä hieman ja aloita pakkaaminen metallikansilla varustettuihin purkkeihin.

Siemenetön rypälehillo

Tässä ryhmässä on enemmän reseptejä. Jos haluat tehdä jotain tällaista, käytä keskikokoista siemenetöntä rypäleen. Niille, jotka eivät pelkää vaikeuksia, kysymys ei ole perustavanlaatuinen: "siemenet" on helppo purkaa, mutta on suositeltavaa valita suurempia marjoja. Jäljelle jääneet puhdistusaineet voidaan käyttää viiniin tai kotitekoiseen etikkaan.

Kurpitsa-konjakki vaihtoehto

Ainekset:

1 kilogramma rypäleitä:

• kurpitsa (massa) - 1 kilogramma;
• rypälemehu - 2 lasia;
• sitruuna - 2 kpl .;
• sokeri - 1,2 kiloa;
• konjakki - 2 rkl.

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi, peitä lasillinen sokeria ja paista uunissa pehmeäksi.

Leikkaa viinirypäleet neljään osaan (tai puolikkaiksi, jos ne ovat pieniä). Jos luita on, poista ne varovasti.

Kaada rypälemehu kattilaan. Purista mehu sitruunoista siellä. Hauduta liedellä, kunnes haudun tilavuus pienenee kolmanneksella.

Lisää kaikki jäljellä oleva sokeri, keitä vielä neljäsosa tuntia. Lisää sitten keltaisia ​​marjoja ja paistettua kurpitsaa, sekoita hyvin. Poista kolme minuuttia kiehumisen jälkeen lämmöltä ja anna tunti imeytyä.

Toista prosessi lisäämällä konjakkia. Kaada hillo välittömästi valmistettuun astiaan.

Kurpitsan ja päärynän kanssa

Tämä jälkiruoka valmistetaan samalla tavalla kuin edellinen, kurpitsa. Ainoa ero on, että yhdessä viinirypäleiden kanssa jälkiruokaan lisätään kuutioitu päärynä (ilman ydintä ja kuorta) - ½ suhteessa. Tässä tapauksessa sokerin määrä nousee 1,5-1,8 kg: aan.

Alkuperäinen jälkiruoka porkkanoilla ja kuminan siemenillä

Ainekset:

Jokaista rypälekiloa kohden otamme:

• porkkanat - ½ kiloa;
• rakeinen sokeri - 1 kilogramma;
• kumina - hyppysellinen;
• vesi - ½ lasia;
• sitruunahappo ja kaneli - veitsen päässä.

Keitä siirappi vedestä ja puolet sokerista. Kaada rypäleet (sinun ei tarvitse leikata niitä). Anna sen lyödä.

Seuraavana päivänä keitä tämä puolivalmis tuote ja keitä sitä viisi minuuttia. Ota pois liedeltä.

Kuori porkkanat, pilko ne yhtä pieniksi kuutioiksi. Lisää keitetty jälkiruoka, lisää jäljellä oleva sokeri, sekoita mausteet ja sitruunahappo.

Anna seistä iltaan asti. Kiehauta uudelleen, poista ja kaada purkkeihin.

Kishmish, neilikka ja hunaja

Kishmish -viinirypäleet ovat kuuluisia korkeasta sadostaan ​​- yhdestä viiniköynnöksestä voidaan poistaa niin paljon suuria harjoja, mikä riittää sekä mehuun että hilloon. Marjalla on oma ainutlaatuinen maku ja paljon lääkeominaisuuksia; se on erinomainen vaihtoehto talviseen jälkiruokaan.

Ainekset:

2 kiloa marjoja varten:

• hunaja - 1,5 litraa (tai vastaava määrä sokeria);
• suuret sitruunat - 2 kpl .;
• neilikka - 3-4 silmua;
• kaneli - hyppysellinen (tai yksi tikku);
• vesi on lasi.

Keitä hunajasiirappi vedellä, sitruunamehulla (voit lisätä siihen jauhettua massaa) ja mausteilla. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Lävistä jokainen marja neulalla. Kasta siirappiin, kuumenna, mutta älä kiehauta. Aseta sivuun tunniksi tai kahdeksi.

Lämmitä uudelleen (toimenpide voidaan toistaa 5-7 kertaa päivän aikana). Tärkeintä ei ole kiehua hilloa, vaan vain kiehauttaa se ja antaa sen jälkeen joka kerta "levätä" vähintään tunnin ajan.

Keitä hillo viimeisen kerran ja hauduta sitä miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Sitten voit kaataa jälkiruoan välittömästi purkkeihin ja rullata sen talveksi.

Rypälehillo

Teehillo on loistava lisä. Mutta piirakatäytteenä tai paahtoleipien voiteluun hillo (hillo) on sopivampi. Se voidaan tehdä rypäleistä ilman ongelmia.

Jam "yksinkertaisin"

Ainekset:

• tummat makeat viinirypäleet - 2 kiloa;
• sokeri - 1 kilogramma;
• vesi on lasi.

Sekoita vesi ja sokeri, tee siirappi. Lämmitä se.

Kasta pestyt marjat kiehuvaan veteen. Unohtamatta vaahdon poistamista varovasti, hauduta kymmenen minuuttia. Anna hillon jäähtyä sen jälkeen hieman lämpimäksi.

Siivilöi haudutus seulan läpi, pyyhi marjat niin, että kuoret ja siemenet eivät pääse tulevaan jälkiruokaan.

Kaada saatu nestemäinen massa uudelleen kattilaan ja hauduta, kunnes hillon tilavuus laskee puolitoista kertaa, sakeutuu ja saa tasaisen tumman värin.

Jam kuorella

Ainekset:

• viinirypäleet (kaikki, myös siemenet) - 1,5 kiloa;
• oranssi - 1 kpl;
• kuori - otettu yhdestä sitruunasta;
• sokeri - 3-4 lasia (riippuen marjojen makeudesta).

Vapauta kuoret marjoista. Tätä varten ota kukin hedelmä kahdella sormella, purista kevyesti niin, että kaikki rypäleen massa ponnahtaa ulos "vaatteista" pannuun. Voit jättää luut huomiotta toistaiseksi.

Kiehauta tämä massa ja hauduta pienellä lämmöllä vähintään kymmenen minuuttia. Jäähdytä ja hiero sitten siivilän (sideharson, seulan) läpi. Nyt luut voidaan heittää ulos ja sokeria voidaan lisätä syntyneeseen soseeseen. Laita sitruunankuori ja appelsiinimassat (ilman kuorta), jotka on viety lihamyllyn läpi.

Hillo kypsyy nopeasti - puolen tunnin kiireettömän kiehumisen jälkeen se voidaan poistaa ja laittaa purkkeihin.

Jam karviaisten kanssa

Ainekset:

Jokaista kilogrammaa makeita rypäleitä (siemenetön!):

• karviaiset - ½ kiloa;
• sokeri - lasi.

Vieritä kaikki ainekset lihamyllyn läpi. Kaada kattilaan, lisää haluttaessa sokeria - ripaus mausteita (esimerkiksi kanelia), sekoita hyvin.

Kuumenna liedellä kiehuvaksi - ja poista.

Toista toimenpide kahden tunnin välein (vähintään neljä kertaa). Jäähdytä hillo viimeisen kerran ja laita se steriileihin purkkeihin.

Vaiheittainen valokuvaresepti rypäle- ja pähkinähillolle

Ainekset:

• viinirypäleet - 600 g;
• vesi - 200 ml;
• sokeri - 500 g;
• sitruunamehu - 30 ml;
• hasselpähkinät (mantelit) 50 g.

Kuori mantelit. Voit tehdä tämän vaivattomasti liottamalla pähkinöitä lämpimässä vedessä 15 minuutin ajan - iho irtoaa helposti.

Tarkoituksensa mukaan rypälelajikkeet jaetaan ruokailuun, tekniseen ja yleiseen. Ruokia käytetään korkealaatuisina tuoreina elintarvikkeina. Mutta niiden joukossa on joitain lajikkeita, joista valmistetaan aihioita. Joten hillo, kompotit ja marinadit valmistetaan rypäleistä:

• "Sapatti"
• "Moldova",
• "Aleksandrian Muscat",
• "Hampurin Muscat",
• "Asma",
• "Italia",
• "Karaburnu"
• "Kardinaali" ja muut.

Viinit ja mehut valmistetaan teollisista lajikkeista, joiden mehupitoisuus on yli 75% marjamassasta. Yleisiä lajikkeita ovat ne, joita syödään tuoreina ja monenlaisten säilykkeiden muodossa. Erityisen hyviä ovat marjoista valmistetut kompotit, hillot ja säilöt. Isabella, Armalaga, Lucille, Edna ja muut.

Marjojen valmistus

Talven sadonkorjuun marjat pestään ja lajitellaan perusteellisesti. On tärkeää erottaa ne varovasti oksista ja hävittää pilaantuneet tai vahingoittuneet hedelmät.

On hyvä, että marjojen luonnollinen maku ja aromi säilyvät täydellisesti jopa vähäpitoisessa siirapissa. Useimmiten ne on valmistettu valkoisista rypäleistä, joissa on Muscat- ja Isabella -makuja. Kompotin marjojen on oltava kypsiä ja kiinteitä.

Säilykkeet hodgepodge talveksi: 6 onnistunutta reseptiä

Mustavalkoiset, suuret, hieman kypsymättömät rypäleet sopivat hilloon ja hilloihin. On tärkeää erottaa hedelmät huolellisesti harjoista vahingoittamatta niitä.

Kuinka tehdä rypälekompottia (video)

Hillo rypäleistä "Kishmish"

Tämä rypälelajike, jolla on pieni marja, erottuu poikkeuksellisesta makeudestaan ​​ja siementen puutteesta. Erityisesti makeat mustat rusinat. Hillon marjojen ja sokerin osuus on 1: 1. Kilogrammalle rypäleitä tarvitset vielä 2 lasillista vettä ja vanilliinia tai kanelia. Tämän herkun valmistusjärjestys on seuraava:

• siirappi keitetään erikseen;
• marjat kaadetaan kuumalla siirapilla, jota keitetään puoli tuntia jatkuvasti sekoittaen;
• anna hillon jäähtyä hieman;
• siihen lisätään vanilliinia tai kanelia ja keitetään kiehuvaksi vielä pari minuuttia;
• sitten, kun se on jäähtynyt, se kaadetaan purkkeihin.

Isabella -rypälehillo

1,5 kg marjoja varten tarvitset 1,5 lasillista vettä ja 4,5 lasillista sokeria.

Voit tehdä tämän hillon seuraavasti:

• keitä siirappi kolmanneksella sokerista;
• lisää marjat ja keitä niitä useita minuutteja;
• jäähdytyksen jälkeen lisää loput sokerit ja keitä vielä puoli tuntia.

Mansikan aromi on ominaista valmiille hillolle.

Jam appelsiinilla ja viinirypäleillä

Hänelle tarvitset kilon marjoja ja sokeria, 1 appelsiinia, lasillisen vettä.

Keittotekniikka on seuraava:

• siirappi keitetään kolmanneksesta sokerista;
• siihen kaadetaan marjoja ja annetaan niiden hautua useita tunteja. Joten ne ovat vähemmän epämuodostuneita kypsennyksen aikana;
• sitten tuotteen annetaan kiehua ja lisäämällä sama määrä sokeria sitä keitetään kymmenen minuuttia;
• varaa hilloastia 10 tunniksi;
• keitä kunnes tarjous, kaatamalla kaikki sokeri;
• purista appelsiinista mehu valmiiseen hilloon.

Voikukkahillo: TOP-5 reseptiä

Isabella -rypälehillo

1,5 kg marjoja varten tarvitset 700 g sokeria, 1 sitruunan mehu. Prosessien järjestys:

• erota massa iholta;
• lisää puolet sokerista jälkimmäiseen;
• jauhaa saatu seos tehosekoittimessa ja jauha seulan läpi;
• keitä massaa jäljellä olevan sokerin ja sitruunamehun kanssa puoli tuntia;
• jauhamme sen seulan läpi niin, ettei luita ole jäljellä;
• yhdistä molemmat seokset ja keitä puoli tuntia;
• kaada kuuma hillo purkkeihin ja pidä viileänä.

Isabella -rypäleen kompotti

Tämä rypäle on makea, antaa kompotille punaisen värin, sitä ei tarvitse steriloida.

Kompotti valmistetaan seuraavasti:

• rypäleen klusterit taitetaan puhtaiksi purkkeiksi kaulan tasolle;
• kaada kiehuvaa vettä niiden päälle;
• peitetty kansilla, jätä 4 tunniksi;
• tyhjennä vesi ja lisää lasillinen sokeria kuhunkin kolmen litran astiaan ja kuumenna vesi kiehuvaksi;
• purkit kaadetaan kiehuvaan veteen ja rullataan välittömästi;
• kääntämällä ne kaulalle, kääri ne ja odota, kunnes ne jäähtyvät.

Viinirypäle- ja omenakompotti ilman sterilointia

Kolmen litran purkkiin tarvitset 3 lasillista viinirypäleitä, 4 omenaa, 2 litraa vettä, pari sitruunaviipaleita, 3 neilikkaa, lasillinen sokeria.

Juoma valmistetaan tällä tavalla:

• noin puolet niiden tilavuudesta on täynnä viinirypäleitä, omenoita, kynsiä ja sitruunaviipaleita, leikattu neljään osaan;
• hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä huuhtele purkin kaulan kanssa, peitetty kansilla;
• 5 minuutin kuluttua kaada vesi tölkeistä kattilaan ja kiehauta;
• lasillinen sokeria kaadetaan jokaiseen astiaan, jossa on hedelmiä;
• kun vesi kiehuu, keitä kannet useita minuutteja erillisessä kulhossa;
• aihiot purkit kaadetaan kiehuvaan veteen mahdollisimman täydellisesti;
• kääri ne steriileillä kansilla;
• käännä kompottiastiat kannille, kääri ne ja odota, kunnes ne jäähtyvät;
• sitten tölkit asetetaan ruokakomeroon.

Tällainen rypälehillo on loistava vaihtoehto talven sadonkorjuulle. Erityisesti aromaattinen siirappi saadaan Isabella- tai Lydia -rypälelajikkeista. Niillä on rikas ja kirkas maku. Tämän reseptin ainoa "miinus" on kyvyttömyys poistaa siemeniä rypäleistä. Mutta tämä ei vaikuta lainkaan valmiiden jälkiruokien makuun. Jos et pidä hillosta siemenillä, voit siivilöidä valmistetun makean massan.

Tällainen rypäleen siemenhillo talveksi valmistetaan 3-4 vaiheessa. Joka kerta rypäleiden massa on saatettava kiehumaan ja jätettävä yksin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Viinirypälehilloa säilytetään pimeässä ruokakomeroissa tai kellarissa 10-12 kuukautta, joten voit kerätä suuren määrän marjoja tulevaa käyttöä varten nauttiaksesi kirkkaasta jälkiruoasta koko talven.

Ainesosat rypäleen siemenhillon valmistamiseksi talveksi:

• siniset rypäleet (luokka "Isabella", "Lydia") - 1 kg
• vesi - 100 ml
• sokeri - 700 g

Rypäleiden hillo talveksi - yksinkertainen resepti:

Ennen hillon keittämistä valmistamme rypäleet: repiämme marjat pois ohuista oksista. Yritämme poistaa vaurioituneet ja ryppyiset marjat. Pese huolellisesti.

Makean siirapin keittäminen: kaada kattilaan sokeri ja suositeltu määrä puhdistettua vettä.

Sekoita ainekset ja valmista sokerisiirappi 10-12 minuuttia.

Kaada viinirypäleet kattilaan, jossa on siirappia, odota, kunnes massa kiehuu.

Kun viinirypäleet ovat pehmeitä, poista pannu lämmöltä. Jätämme 5-6 tuntia. Toistamme koko menettelyn 3-4 kertaa. Kunnes siirappi saa tarvitsemamme tiheyden.

Kaada valmis kuumaa rypälehilloa ja siemeniä talveksi kuiviin astioihin. Halutessasi suodata hillo seulan läpi (poista luut ja iho makeasta siirapista).

Säilytä rypälehillo viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!