Porkkanamarinaatti - alkuruoka, salaatti tai valmistautuminen talveen? Eri reseptejä porkkanamarinaadille sipulilla, kilohaililla, sauryllä, tomaateilla. Porkkanoilla ja sipulilla marinoitu kala - resepti valokuvalla

Porkkanamarinaatti - alkuruoka, salaatti tai valmistautuminen talveen? Eri reseptejä porkkanamarinaadille sipulilla, kilohaililla, sauryllä, tomaateilla. Porkkanoilla ja sipulilla marinoitu kala - resepti valokuvalla

22.08.2019 Salaatteja

Porkkanat ovat ainutlaatuinen tuote, joka voi olla täydellinen lisä lähes kaikkiin aterioihin. Keitot, välipalat, salaatit, lämpimät ruoat - kaikki tämä on vaatimaton appelsiinikasvin käyttöalue. Porkkanat ovat erittäin hyödyllisiä raakana, mutta useimmiten ne löytyvät lisukkeena tai lisäkomponenttina monimutkaisempaan ruokaan. Otetaan esimerkiksi porkkanamarinaatti. Se itsessään on merkityksetöntä, ja siksi tuskin kukaan haluaa syödä sitä lusikoilla. Mutta maku- ja aromaattisena lisäaineena se on yksinkertaisesti korvaamaton. Mikä on porkkanamarinaatti? Sen valmistamiseksi sinulla on oltava varastossa seuraavat tuotteet: porkkanat, sipulit, ketsuppi, suola, vähän sokeria, etikka, punainen tai jauhettu mustapippuri, ruohosipuli ja jotkut yrtit.

Komponenttien määrä valitaan maun mukaan ja kypsennystekniikan tulee olla seuraava:

Keitä porkkanat ja raasta sitten varovasti karkealla raastimella.
Pilko sipuli ja paista öljyssä pehmeäksi.
Yhdistä syvässä pannussa porkkanat, sipulit, suola, sokeri ja ketsuppi. Laimenna saatu seos kiehuvalla vedellä, kunnes se on kuohkea ja kiehauta miedolla lämmöllä.
Lisää sitten loput ainekset reseptin mukaan, sekoita kaikki hyvin ja ota pois liedeltä.

Tämän porkkanamarinadin voi syödä sekä kuumana että kylmänä. Se maistuu vähän kuin tunnettu kesäkurpitsa-kaviaari. Sama pehmeä ja herkkä. Sen voi syödä voileivänä leivän päälle. Lisäksi uskonnolliset ihmiset käyttävät porkkanamarinaattia uskonnollisten paastojen aikana. Tiukkojen kieltojen aikana tämä tuote voi toimia erinomaisena lisänä pastaa, puuroa ja perunaa.

On toinen ruokalaji, joka käyttää porkkanamarinaattia. Hänen reseptinsä ovat luultavasti tuttuja kaikille. Tämä tarkoittaa "kalaa marinadin alla". Kypsennysprosessia varten tarvitset:

Astian valmistaminen on helppoa:

Kalat on pestävä, leikattava paloiksi, ripoteltava pippurilla, suolalla ja asetettava hetkeksi sivuun.
Paista sitten jokainen pala kevyesti kiehuvassa öljyssä. Heti kun kala on valmis, voit ottaa marinadin.
Grillattua porkkanaa ja sipulia, leikattu puolirenkaiksi, paista 5-6 minuuttia erillisessä pannussa.
Laita sitten ketsuppi seokseen ja jätä vielä 5 minuutiksi. Voit kaataa pannulle hieman vettä.
Lisää loput aineet vähitellen ja hauduta kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia.
Laita paistettu kala syvään kattilaan ja peitä se vähintään 1 sentin paksuisella marinadikerroksella. Kerrosten määrä riippuu kalan määrästä ja ruukun koosta.
Kun astia on koottu kokonaan, siihen on lisättävä neljäsosa lasillista vettä. Peitä sitten pannu tiiviillä kannella ja anna hautua vielä 10 minuuttia.
Nyt voit antaa tuotteen jäähtyä hieman tai syödä sen kuumana. Näin kuka tahansa tykkää.

On toinenkin tapa tehdä porkkanamarinaatti. Tässä tapauksessa tuotteesta tulee todellinen kylmä välipala. Ruoanlaittoon tarvitset:

0,5 kilogrammaa porkkanaa;
1 tomaatti;
2 sipulia;
100 grammaa ketsuppia;
1 tölkki säilykkeitä;
tl sokeria;
hieman suolaa;
pippuria;
laakerinlehti;
lisää halutessasi neilikkaa.

Ruoanlaitto alkaa ruoan valmistamisesta:

Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja pilko porkkanat raastimella.
Paista sipulia hieman öljyssä ja laita se paksuseinäisen kattilan pohjalle.
Kaada ketsuppi päälle ja aseta kuoritut tomaattirenkaat.
Laita sitten muutama pippuri ja puolet raastetuista porkkanoista.
Aseta seuraavaksi kala haarukalla varovasti murskatuksi. Päälle vielä ketsuppi, tomaatti, pippuri, laakerinlehti ja sokeri.
Viimeinen on kerros jäljellä olevista porkkanoista. Lisää kattilaan kuumaa vettä. Peitä sitten ja laita tuleen. Astia haudutetaan tunnin ajan.
Lisää lopuksi suola, sekoita kaikki huolellisesti ja anna jäähtyä hieman.

Tällainen epätavallinen ruokalaji on erinomainen lisuke keitetyille perunoille ja lihalle.

Määritellään kala. Mikä tahansa onnistuu, ja jokaisesta tulee herkullista. Mutta voit ottaa huomioon vivahteet tavoitteidesi mukaan. Joen kauneudessa keskimäärin vähemmän rasvaa ja enemmän luita. Ja merikalalla on usein vähän luita. Eläviä esimerkkejä ovat hauki, tonnikala ja kaikki lohi (vaaleanpunainen lohi, lohi, sterlet, chum jne.)

Kannattavinta on toistaa isoäitiemme menestys - valmistaa halvin kalafilee. Tämä on kummeliturska ja pollock. Kalat ovat melko kuivia, mutta tiheä liha, joka säilyttää muotonsa hyvin. Ne sopivat täydellisesti kaikkiin peittausvaihtoehtoihin. Kuvasimme reseptin valokuvan kanssa käyttämällä esimerkkinä pollockia.

Nopea navigointi artikkelissa:

Kuinka valmistaa marinadekalaa

Kypsennysaika - jopa 45 minuuttia + marinointi 4 tunnista jääkaapissa
Kaloripitoisuus per annos - enintään 280 kcal

4-5 annosta varten tarvitsemme:

Kala (meillä on pollock) - 700-800 g
Porkkanat-1-2 kpl (200-250 g)
Sipulit - 1-1,5 kpl. (100-150 g)
Selleri (valinnainen) - 50 g
Tomaattipasta - 2-3 rkl lusikat
Etikka, 9% - 1 rkl. lusikka
Laakerinlehti - 1-2 kpl.
Mustapippuri (herneet) - 3-4 kpl.
Suola - 1 rkl lusikka + ½ tl
Sokeri - 1 rkl. lusikka
Kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat

Kuinka kokata.

Kuten usein maukkaiden budjettivaihtoehtojen tapauksessa, se vie hieman vaivaa. Valmista ja paista kala ensin ja hauduta se sitten puolivalmiissa vihanneksissa tomaattimarinaadilla. Voit valmistaa reseptin peräkkäin tai rinnastaa prosesseja ilman minuutin seisokkeja.

Aloitetaan kalasta - valmista annokset.

Jos kala on tuoretta, puhdista se ja leikkaa evät pois. Jos valmistamme jäädytettyjä fileitä, asetamme ne sulamaan etukäteen - mieluiten yöllä, jääkaapin alahyllylle.

Kun emme halua sotkea luita, leikataan kala keskikokoisiksi paloiksi - noin 2 sormen paksuisiksi. Tai leikataan fileiksi ja poistetaan kaikki luut. Jätämme aina nahan kaloille.

Jos ei laiskuutta, jalostamme halpaa kalaa"isoäidin salaisuuksien" mukaan.

Kaada 2-3 lasillista vettä syvään kulhoon ja liuota niihin 1 rkl sokeria ja suolaa (ilman diaa tai sen kanssa). Tarvitsemme runsaan, makean-suolaisen liuoksen, jossa liotamme kalapalat 10 minuuttia. Tämä lisää mehua kalaan ja suolaa harmonisesti. Tänä aikana voit leikata vihanneksia.

Jos et halua pelleillä liottamisen kanssa, laita hienonnettu kala kulhoon, lisää ja sekoita.

Pidetään huolta vihanneksista ja marinadista.

Tärkeä kohta porkkanoiden leikkaamisesta. Mikä parasta, olkien kanssa, se erottuu herkullisista paloista jopa haudutuksen jälkeen. Klassinen Berner-raastin, jossa on V-muotoiset suuttimet, auttaa meitä. Jos sinulla ei ole sopivaa avustajaa etkä halua leikata veitsellä, hankaa porkkanat tavallisella raastimella - vain isolla.

Leikataan sipuli, kuten he haluavat perheessä, voit myös kuutioida sen. Mutta maukkaimmat vaihtoehdot ovat neljännesrenkaat tai lobules, kun siirrämme veistä sipulin puoliskoa pitkin, ei poikittain. Näin sipuliviipaleet sopivat porkkanaan.

Lisää selleriä juuri haluttaessa, pilko kuten porkkanat. Jos teet ruokaa vieraille, joiden maku on tuntematon, muista, että selleri ei ole "kaikille" ja että sen tuoksu havaitsee myös kylmänä.

Paista ensin sipuli syvässä kattilassa - 2 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää sitten porkkanat - 3-4 minuuttia. Sipulit muuttuvat läpikuultaviksi ja porkkanat pehmenevät ja laskeutuvat.

Lue artikkelin lopussa, kuinka tehdä marinadi tuoreista tomaateista.

Ravista tomaattimurskaa ja vähän vettä, kunnes hapan kerma on sakea ja lähetä se vihanneksille. Sekoita ja maista happoa ja suolaa.

Jos marinadista puuttuu happamuus, on etikan vuoro. Käytämme harvoin yli 1,5 rkl 9% etikkaa. Mutta jos tomaattipasta on liian makea, sinun on todella saatava se maun mukaan mieltymystesi mukaan.

Muista, että tavoitteenamme on kilo makeita vihannesseoksia, joiden happamuus on riittävä kalan marinoimiseen. Kylmässä ruoassa happoa tuntuu vähemmän kuin kuumassa, joten ilman etikkaa tuskin saat kirkkaita välipaloja.

Lisää mausteet ja hauduta vielä 2 minuuttia. Marinade on valmis tapaamaan päähenkilön.

Paista kala kullanruskeaksi.

Klassisessa reseptissä on erittäin tärkeää paistaa kala jauhoissa asteittain kullanruskeaksi.

Kasta kalapalat jauhoihin, ravista ylimääräinen pois ja paista pannulla hyvin lämmitetyssä öljyssä molemmin puolin - 2-3 minuuttia kummallakin puolella.

Laitamme nämä puolivalmiit kalapalat vihannes tyynylle kattilaan haudutettujen vihannesten kanssa. Päälle tulee myös vihanneksia. Lisää tarvittaessa hieman vettä niin, että kasviseos peittää kalan hyvin. Hauduta kalaa marinadin alla 5-7 minuuttia - kunnes se on täysin kypsää. Aika riippuu kalapalojen koosta. Lopuksi yritämme lisätä suolaa haluttaessa - hyppysellinen kerrallaan.

Otamme laakerinlehden valmiista astiasta ja annamme sen jäähtyä. Laitoimme marinoitua kylmään - vähintään 4 tuntia.

Voit tehdä sen toisin: paista kalat kypsiksi ja kun se on kuuma, aseta kerroksittain kuumien valmiiden vihannesten kanssa. Ennen kuin kypsennetty, porkkanat sipulilla on haudutettava 10-15 minuuttia tomaattipastan ja etikan lisäämisen jälkeen.
Ja tässä tapauksessa alkuruoan pitäisi myös antaa marinoitua kylmässä - 4 tunnista.

Kuinka päästä eroon ylimääräisistä kaloreista?

Poikkeamme klassikoista kokonaan ja ohitamme paahtamisen. Määritämme haudutettavat kalat välittömästi tomaatti-vihannesseoksella.

Huomioimme kaikki vivahteet. Laitamme päähenkilön vihannes tyynylle ja peitämme ne. Raa'an kalan ja vihannesten hauduttaminen kestää hieman kauemmin - jopa 15 minuuttia.

Kolme herkullista paikkaa ruokalistallasi.

Mausteinen kala sopii erityisesti välipalaksi. Kappaleet ystävystyvät leikkisästi Borodino -leivän tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Tai syömme Neuvostoliiton klassikoita toiseksi tavalliseen lisukkeeseen - tattari ja muut viljat, pata perunoiden kanssa, haudutettu kaali.
Ja jos haluamme kirjoittaa reseptin laihdutusruokavalioon, vapautamme öljystä ja jauhoista, kuten edellä on kuvattu, ja syömme päivälliselle tai lounaalle ottaen huomioon kaloripitoisuuden - yksinään tai kevyen kasvisalaatin kanssa .

Ruokavalioresepti: Vähimmäisrasva- ja nollaluut

Neuvostoliiton mestariteoksessa on huomattavaa sen helppo muuttaminen. Tarjoamme sinulle toisen vaihtoehdon - täysin luutonta, ilmavaa, proteiinipitoista, ilman ylimääräistä rasvaa ja hiilihydraatteja.

Leikataan ensin kalat suuriksi paloiksi ja keitä tai paista uunissa(180-200 astetta, parempi foliossa). On erittäin helppoa vetää suuria ja pieniä luita täysin valmistetusta kalan massasta.
Menetelmän bonus on vähemmän öljyä ja ei jauhoja, koska emme paista mitään. Hauduta kasviksia pehmeiksi: tomaattipastan lisäämisen jälkeen kestää 10-15 minuuttia.
Täytä valmis kalafilee marinadilla, peitä ja anna jäähtyä. Lähetämme jääkaappiin haudutettavaksi - 4-5 tuntia. Vielä maukkaampaa - koko yön.

Jos haluat valmistaa herkkiä, mehukkaita mausteisia kalapaloja, keitä ne suolavedessä. Porkkanoilla ja sipulilla marinoitu kala koristaa minkä tahansa lisukkeen, antaa astialle herkän maun ja mausteisen aromin.

Resepti on yksinkertainen, ainesosien joukossa on tuotteita, joita löytyy mistä tahansa keittiöstä.

Tarvitset:

pollock - 1 kg;
yksi laakerinlehti;
suolaa maun mukaan;
yksi porkkana;
viisi mustapippuria;
yksi sipuli;
auringonkukkaöljy;
tomaattikastike - 120 gr.;
kourallinen tuoretta tilliä.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

Voit ottaa minkä tahansa kalan makusi mukaan. Leikkaa se paloiksi, kaada päälle suolaa.
Laita se paistinpannulle voin kanssa ja paista 20 minuuttia.
Laita paistetut palat pannun pohjalle, levitä laakerinlehti, ripottele pippuria herneiden muodossa.
Pilko sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä 10 minuuttia.
Lisää hienonnettu porkkana sipuliin ja hauduta vielä 10 minuuttia.
Levitämme paistamisen kattilassa kalan kanssa, lisäämme tomaattikastiketta ja hienonnettua tilliä.
Jos kala tuntui kuivalta, voit kaataa vielä 20 ml auringonkukkaöljyä.
Lähetä kattila ja ainesosat jääkaappiin 2 tunniksi.
Sen jälkeen voit tarjoilla tuoksuvia viipaleita mureneen riisin, perunan tai vihannesten kanssa.

Kuinka valmistaa herkullisia uunissa

Uunin kalalla on oma erityinen maunsa. Sipulit ja porkkanat tekevät siitä kirkkaamman ja mehukkaamman.

Päätuotteet:

kaksi valkosipulinkynttä;
pollock - 0,8 kg;
kaksi porkkanaa;
suola - 4 gr.;
tomaattipasta - 50 gr.;
2 nauris sipulia;
kasvaa. öljy - 35 ml;
jauhettu mustapippuri - 2 gr.

Marinadekalan keittäminen uunissa:

Jauhaa kuorittu porkkananjuuri raastimella, jossa on suuret lenkit.
Sipuli leikataan renkaiksi.
Asetamme vihannespalat esilämmitettyyn paistinpannuun, jossa on voita. Haudutamme niitä 5 minuuttia.
Kaada joukkoon tomaattimurska ja jatka kypsentämistä.
Lisää suola ja pippuri ja sammuta lämpö.
Leikkaa leikatut kalat osiin.
Käsittelemme leivinastian auringonkukkaöljyllä.
Levitä sen pohjalle puristimen läpi kulkeva valkosipuli osan paahdon kanssa.
Seuraava kerros on pollock -paloja. Täytä se jäljellä olevilla paistetuilla vihanneksilla.
Peitä kaikki foliolla ja paista 40 minuuttia. Uunin lämpötila on 180 astetta.
Maun vuoksi kypsennettyä marinoitua kalaa voidaan ripotella aromaattisilla yrteillä.

Mehukas kala hitaassa liesissä

Hitaalla liesillä sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että ruokalaji on palanut tai ylikypsynyt. Lisäksi voit vapauttaa paljon aikaa.

Reseptin komponentit:

tomaattikastike - 50 gr.;
sipulit - 3 kpl;
suola pippuri;
jauhot - 20 gr.;
kalafilee - 1 kg;
laakerinlehti - 2 kpl .;
porkkanat - 3 kpl .;
kasviöljy paistamiseen.

Marinoidun kalan kypsentäminen hitaassa liesissä:

Pilko kuorittu sipuli puolirenkaiden muodossa.
Lämmitämme monikeitintä "Fry" -ohjelmassa, kaada siihen auringonkukkaöljyä.
Laita sinne hienonnettu sipuli ja porkkana, sulje kansi.
Kasta kalafileenpalat pippurin ja suolan seokseen, ripottele jauhoille ja kypsennä erikseen pannulla, paista molemmin puolin.
Kaada tomaattikastike vihannesten hitaaseen liesiin, lisää suolaa, pippuria ja mausteita kalalle.
Laita kalapalat kulhoon vihannesten kanssa.
Hauduta ruokaa 40 minuuttia. Tila - "Sammutus".
Jäljellä on jäähtyä mausteinen aromaattinen ruokalaji ja laittaa se jääkaappiin tunniksi liota.

Erinomainen lisuke kalaruokiin on sipuli ja piparjuuri.

Yulia Vysotskayan porkkanoilla ja sipulilla marinoitu kala

Mitä sinun on otettava:

turska - 1 kg;
jauhot - 15 gr.;
sipulit - 3 kpl;
suolaa maun mukaan;
sokeri - 5 gr.;
porkkanat - 3 kpl .;
etikka - 10 ml;
tomaattikastike - 200 gr.

Toimintojen algoritmi:

Pilko turskan liha pieniksi paloiksi, ripottele niihin suolaa.
Pilko pestyt ja kuoritut porkkanan juuret ja sipulit. Sipulit - puolirenkaissa, porkkanat - raasta.
Kaada kasviöljy pannun pohjalle, kuumenna se ja lisää kasvikset. Haudutamme niitä 10 minuuttia.
Lisää sitten mustapippuri, mausteet, suola ja tomaattikastike.
Jatka paistamista miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
Kaada joukkoon hieman etikkaa. Tämä parantaa kalan makua, se ei kiehu niin paljon.
Ripottele fileet jauhoihin ja paista toisessa pannussa molemmista tynnyreistä kullanruskeiksi.
Levitämme puoliksi kypsennetyn kalan pannun pohjalle ja täytämme paista.
Lisäksi voit heittää pari mausteherneitä ja lavrushka.
Peitä kattila jääkaapissa 3 tuntia.
Poista laakerinlehdet kalasta ennen tarjoilua. Hyvää ruokahalua!

Kermavaahdon kanssa

Jopa kuivin hapankermainen kala on mehukas, pehmeä ja hellä.

Reseptin koostumus:

jauhettu mustapippuri - 20 gr.;
porkkanat - 2 juuria;
pollock -filee - 4 kpl;
smetana - 0,3 kg;
suola - 20 gr.;
sipulit - 2 kpl.

Vaiheittaiset ohjeet:

Puhdistamme vihannekset kuorista ja kuorista.
Käännämme sipulin ohuiksi puolirenkaisiksi, kuljettamme porkkanat raastimen läpi, jossa on suuret linkit.
Siirrä smetana syvään kulhoon, lisää siihen suola, porkkanat ja pippuri. Sekoittaa kaiken.
Laita sipulirenkaat voille uunipellille.
Laitamme niihin palasia palasia ja kaadamme päälle smetanaa.
Jaa smetana tasaisesti ja laita se uuniin hyllylle paistamaan 15 minuutiksi. Uunin lämpötila on 180 astetta. Hyvää ruokahalua!

Porkkana-, sipuli- ja majoneesimarinaadilla

Tarvitset:

jauhot - 50 gr.;
ketsuppi - 50 gr.;
suolaa maun mukaan;
vesi - 200 ml;
kalafilee - 0,5 kg;
majoneesi - 50 gr.;
kaksi porkkanaa;
pippurit - 3 gr.;
kasviöljy;
lavrushka - 1 lehti;
yksi sipuli.

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta:

Pilko kalafilee paloiksi.
Pyöritämme ne joka puolelta jauhojen ja suolan seoksessa.
Laita viipaleet pannun kuumalle pohjalle, täytä öljyllä ja paista 5 minuuttia.
Käsittele kuorittu porkkana raastimella, pilko sipuli veitsellä.
Laita vihannekset kalapalojen päälle.
Kaada majoneesi ketsuppikulhoon, sekoita ainekset huolellisesti.
Kaada 200 ml vettä, sekoita lusikalla, kunnes majoneesi liukenee.
Kaada kasvikset ja kala tuloksena olevalla kastikkeella.
Ripottele pippureita, suolaa ja laakerinlehtiä.
Peitä pannu kannella ja hauduta 25 minuuttia keskilämmöllä.
Pehmeä mehukas kala koristaa minkä tahansa lisukkeen. Hyvää ruokahalua!

Mikä kala sopii paremmin marinadin kanssa ruoanlaittoon

Marinadi antaa kaloille erityisen pehmeyden, rapeuden, arkuuden ja mehun. Siksi, jos aiot kypsentää melko kuivaa kalaa, esimerkiksi pollockia, marinadi on paras tapa poistua tilanteesta.

Voit käyttää tuoretta tai pakastettua kalaa. Mutta ei ole suositeltavaa taivuttaa pakastettua kalaa, koska se hajoaa paistaessaan.
Marinoitu makrilli maistuu paremmalta, jos se on keitetty eikä paistettu.
Mutta hauki, turska, kampela, kummeliturska sopivat erinomaisesti öljyssä paistamiseen.
Marinadin alla saadaan parempia merikalalajeja.
Kalafileet ovat ihanteellisia. Sitten sinun ei tarvitse puhdistaa ruhoa limasta ja vaa'asta, vieraita hajuja ja luita tulee vähemmän.
Jos marinoit kalaa, voit lisätä hieman maitoa. Tämä tekee kappaleesta pehmeämmän ja pehmeämmän.
Voit höyryttää kalaa. Ruokalaji tulee vähemmän rasvaiseksi, toisin kuin öljyssä paistettu kala.

Porkkanamarinaatti on paksu kasvisruoka, jolla on laaja käyttöalue.

Se voi toimia itsenäisenä alkupalana, lisukkeena, voileipien massana, vihanneskaviaaria, salaatteja ja paljon muuta.

Huolimatta tuotteiden yksinkertaisuudesta ja niukasta ainesosaluettelosta, ruokalaji osoittautuu erittäin aromaattiseksi, mehukkaaksi, kirkkaaksi eikä ole kuin yksinkertainen porkkanapata.

Porkkanamarinaatti - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Marinaadiin tarvitset suuren ja mehukkaan porkkanan. Hitaat juurikasvit eivät tee maukasta ruokaa.

Porkkanat on kuorittava, hienonnettava tai raastettava, sitten haudutettava tai paistettava muiden ainesosien kanssa.

Mitä muuta porkkanamarinaadiin voi sisällyttää:

Tomaatit tai tomaattipasta;

Vihreitä lisätään harvoin marinadiin ja jos käytetään, niin pääasiassa kuivatussa ja hienonnetussa muodossa. Marinadi valmistetaan pääasiassa kasviöljyssä, on parempi käyttää hienostunutta aromia, jotta vihanneksille ominainen aromi ei keskey.

Usein vihannesruoka laimennetaan kalapurkeilla. Ne sopivat hyvin porkkanaan ja jalostavat alkupaloja. Voit tietysti käyttää tuoretta kalaa, mutta miksi monimutkaista prosessia?

Resepti 1: Porkkanamarinaatti kuten ruokasalissa

Tämä porkkanamarinaatti on lisuke, joka voidaan tarjoilla kalan, siipikarjan, lihan kanssa. Se valmistettiin usein Neuvostoliiton ruokaloissa ja sitä käytettiin monenlaisten ruokien tarjoamiseen. Haluttaessa marinadi voidaan hienontaa tehosekoittimella ja saat porkkana kaviaaria.

Ainesosat 3 porkkanaa;

2 sipulia;

Laakerinlehti;

3 pippuria;

Valkosipulinkynsi;

50 grammaa tomaattipyrettä;

Lusikallinen sokeria.

Valmistautuminen 1. Puhdistamme sipulit. Pilko hienoksi ja paista läpinäkyväksi pannulla, johon on lisätty kasviöljyä.

2. Kuori porkkanat, hiero ne ja lähetä ne sipulille, paista niitä yhdessä 2 minuuttia.

3. Lisää 100 ml vettä tomaattimurskaan, sekoita ja kaada vihannesten päälle. Laita pippurit, suola, sokeri.

4. Peitä pannu kannella, poista lämpö ja hauduta kasvikset pehmeiksi.

5. Lisää teelusikallinen etikkaa, hienonnettu valkosipuli, suola tarvittaessa, sekoita hyvin, tartu laakerinlehteen ja sammuta se minuutin kuluttua. Anna marinadin seistä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Resepti 2: Porkkanamarinaatti kilohaililla

Herkullinen versio porkkanamarinaadista, jossa on kilohailia. Ruokalaji on yksinkertainen, edullinen, mutta tarpeeksi tyydyttävä. Tomaattisoseen sijasta voit käyttää tavallista tomaattimurskaa tai jopa ketsuppia.

Ainesosat 3 sipulia;

5 porkkanaa;

0,5 kuppia voita;

Kilohailipankki;

5 tomaattia.

Valmistautuminen 1. Ota iso paistinpannu tai kattila, kuumenna öljy sameaksi.

2. Leikkaa kuoritut sipulit kuutioiksi, paista 3 minuuttia.

3. Kun sipulit ovat paistettuja, sinun on valmistettava porkkanat. Kuorimme juuret, kolme karkealla raastimella.

4. Lähetämme porkkanat sipulille, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta yhdessä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

5. Huuhtele tomaatit, kuivaa ja leikkaa puoliksi. Hieromme massaa jättäen ihon.

6. Lähetä tomaatit porkkanoille sipulilla, lisää suolaa, vähän sokeria, hauduta vielä 5 minuuttia.

7. Avaa purkki kilohaililla, vaivaa kala haarukalla ja lähetä se vihanneksille. Maistamme, lisäämme pippuria ja tarvittaessa lisää suolaa. Jos tomaateissa ei ole tarpeeksi happoa, voit kaataa hieman etikkaa.

8. Lämmitä porkkanamarinaatti ja sammuta se.

Resepti 3: Puff porkkanamarinaatti ja saury

Toinen resepti porkkanamarinaadille kalasäilykkeillä, tällä kertaa sauryllä. Mutta se eroaa edellisestä ruoasta yksinkertaistetussa ruoanlaitossa. Kaikki ainekset pinotaan kerroksittain ja haudutetaan pehmeiksi; niitä ei tarvitse jatkuvasti sekoittaa ja valvoa. Käytämme säilykkeitä öljyssä.

Ainesosat 3 sipulia;

800 grammaa porkkanaa;

2 tölkkiä saurua;

300 grammaa tomaatteja;

Tarvitset myös padan tai kattilan paksulla pohjalla marinadin valmistamiseksi.

Valmistautuminen 1. Kuori sipulit, pilko, mutta ei hienoksi. Laita kattilaan, paista läpinäkyväksi.

2. Poista tomaateista varret ja kiinnityspaikka niihin, leikkaa ympyröiksi.

3. Hiero kuorittu porkkana ja levitä puolet massasta sipulin päälle, tasoita kerros lusikalla. Suolaa, ripottele pippuria, voit heittää muutamia herneitä ja neilikan tähtiä.

4. Ota tomaatit ja aseta ympyrät yhdeksi kerrokseksi porkkanoiden päälle.

5. Avaamme säilykkeet, jos haluat, voit käyttää vähemmän kalaa ja pärjätä yhdellä purkilla. Vaivaa palat kevyesti haarukalla, poista selkärangat ja aseta ne tomaattien päälle.

6. Laita loput porkkanat kalan päälle, jaa massa tasaisesti, suola uudelleen, voit pippuria.

7. Aseta tomaattiympyrät viimeistelykerroksella. Jotta ne antavat mehua, lisää päälle hieman suolaa.

8. Kaada kattilaan 50 grammaa vettä, sulje kansi ja laita porkkanamarinaatti kiehumaan miedolla lämmöllä noin tunniksi. Sitten sinun täytyy maistaa suolaa, tarkistaa porkkanoiden pehmeys ja voit sammuttaa sen.

Resepti 4: Porkkanamarinaatti talveksi

Jos kausi on ilahduttanut sinua suuresta porkkanasadosta, voit valmistaa maukkaan ja yksinkertaisen marinadi -valmisteen. Sitä voidaan käyttää alkuruoana lisukkeen sijasta tai lisätä mihin tahansa ensimmäiseen tai toiseen ruokalajiin. Voit käyttää minkä tahansa kokoista purkkia porkkanamarinadin rullaamiseen.

Ainesosat 2,2 kg porkkanaa;

800 grammaa sipulia;

350 grammaa voita;

250 grammaa tomaattipyrettä;

70 ml 3% etikkaa;

3 rkl suolaa;

6 rkl rakeistettua sokeria;

4 neilikan tähteä;

10 pippuria.

Valmistautuminen 1. Pilko sipuli satunnaisesti. Vihanneksia on paljon, joten on kätevämpää käyttää monitoimikoneita.

2. Kaada öljy kattilaan, kuumenna ja lisää valmis sipuli, paista 3 minuuttia.

3. Pilko porkkanat, lähetä ne sipulille, kaada 150 grammaan vettä ja hauduta kannen alla 25 minuuttia.

4. Lisää tomaattipasta, sokeri, suola, laita kaikki mausteet, etikka ja sekoita. Voit heittää laakerinlehden päälle, mutta sinun ei tarvitse sekoittaa sitä, jotta sen haju ei muutu häiritseväksi.

5. Peitä ja hauduta vielä 25 minuuttia.

6. Kun marinadia valmistellaan, sinun on steriloitava purkit ja kannet.

7. Heti kun aika on kulunut, sekoita työkappale uudelleen hyvin ja aseta se astiaan. Käärimme sen, jäähdytämme ja lähetämme sen kellariin varastoitavaksi.

Resepti 5: Porkkanamarinaatti hitaassa liesissä

Vaihtoehto erittäin aromaattisen ja kirkkaan porkkanamarinadin valmistamiseksi ilman sipulia. Siitä tulee erityisen kaunis, jos käytät leikkaamiseen kiharaa raastinta. Astian maustamiseen tarvitset kuivattuja yrttejä, voit käyttää italialaista seosta.

Ainesosat 1 kg porkkanaa;

100 grammaa voita;

Suola pippuri;

Omenaviinietikka;

2 rkl tomaattimurskaa;

Lusikallinen kuivattuja yrttejä.

Valmistautuminen 1. Pese porkkanat harjalla ja puhdista. Nyt leikataan. Tätä ruokaa varten on parempi olla käyttämättä tavallista raastinta, mutta voit käyttää mitä tahansa kiharaa tai tehdä paksuja olkia. Jos ei mitään sellaista, leikkaa porkkana ohuiksi viipaleiksi.

2. Lisää nyt tomaattipasta, suola, kuivatut yrtit porkkanoihin ja sekoita kaikki hyvin käsilläsi.

3. Laita voi hitaaseen liesiin ja sitten kaikki porkkanat kerralla. Sulje kansi ja aseta paistotila 40 minuutiksi. Sekoita marinadia 10 minuutin välein. Kaada viimeisenä sekoittaen lusikallinen omenaviinietikkaa.

4. Kun aika on kulunut, sinun on tarkistettava porkkanoiden pehmeys ja maku, lisää tarvittaessa mausteita. Jos palat ovat kovia, sulje kansi ja keitä vielä 10-15 minuuttia.

Resepti 6: "Anopilta" porkkanamarinaatti

Tätä porkkanamarinadiversiota voidaan pitää kuumana salaattina, yksinkertaisena ja nopeana. Auttaa, kun sinun täytyy kokata jotain kiireellä. Alun perin valmistettu kilohaililla tomaattikastikkeessa voit käyttää mitä tahansa muuta säilykettä.

Ainesosat 3 porkkanaa;

Polttimo;

Tölkki mistä tahansa kalasäilykkeestä;

2 rkl majoneesia;

Valmistautuminen 1. Keitä porkkanat pehmeiksi, kuori ne ja leikkaa viipaleiksi.

2. Pilko sipuli, kuullota öljyssä kullanruskeaksi. Tarvitset vain vähän öljyä, jotta salaatti ei osoittautuisi liian rasvaiseksi.

3. Avaamme säilykkeet. Jos palat ovat suuria, jaamme kalan useisiin osiin ja lähetämme sen pannulle paistetulle sipulille. Sulata kaikki neste.

4. Pilkotut porkkanat, majoneesi. Suolaa maun mukaan, voit lisätä mustapippuria. Sekoita kaikki ja olet valmis!

Porkkana -astiat ovat maukkaampia, jos lisäät rakeistettua sokeria ja suolaa. Mutta älä liioittele, loppujen lopuksi marinadi ei ole makean pöydän alkupala.

Etkö laskenut tuotteiden määrän kanssa ja marinadi osoittautui liikaa? Lisää hieman etikkaa, keitä 5 minuuttia ja kääri ylimääräinen steriiliin purkkiin. Tai voit tehdä sen vieläkin helpommin - laita välipala pussiin tai muoviastiaan, sulje se tiukasti ja lähetä se pakastimeen. Ja aina on käsillä valmis ruokalaji, joka tarvitsee vain lämmittää.

Marinadi ei ole vain ihana alkupala, vaan myös erinomainen täyte piirakoille. Jos ruokalaji on jo kalan kanssa, mitään ei tarvitse lisätä. Jos se koostuu vain vihanneksista, voit laittaa keitettyjä munia, hienonnettua makkaraa, lihaa, jauhelihaa.

Kynnet, pippurit ja laakerinlehdet ovat erittäin voimakkaita mausteita, joiden aromi vain vahvistuu ajan myötä. Siksi sinun on asetettava nämä ainesosat pieninä määrinä, ja keittämisen jälkeen on parempi poistaa ne astiasta. Tämä pätee erityisesti talven sadonkorjuuseen.

Kaikenlaisen kalan kypsentäminen vihannesten "turkin" tai marinadin alla on erittäin helppoa. Tätä varten sinun on vain valittava kypsennysmenetelmä (paistaminen, haudutus, paistaminen) ja suosikki kalasi - makrilli, pollock, kummeliturska, meriahven, limonella, turska. Tämän tuotteen valikoima on hämmästyttävä, ja sipulit ovat kaikkien saatavilla, porkkanat voidaan muuttaa erinomaiseksi mehukkaaksi marinadiksi.

Porkkanoilla ja sipulilla marinoitua paistettua kalaa

Klassinen versio reseptistä lautasen valmistamiseksi vihannesmarinadin alla on yksinkertaisten, yleisesti saatavien tuotteiden käyttö, joita kaikilla on keittiössä.

Jäljellä on vain ostaa suosikki kalasi ja alkaa luoda tuoksuva, mehukas ruokalaji, joka sopii hyvin viljan, pastan, vihannessoseiden ja paistettujen vihannesten lisukkeen kanssa. Kalan valmistamiseksi terveen marinadin alla tarvitset:

kummeliturska (turska, pollock) - 0,9 kg;
jauhot - 150 g;
porkkanat ja sipulit - 250 g;
tomaattimehu - 250 ml;
mausteet (jauhettu pippuri ja suola) - kukin 15 g;
laakerinlehti - 1 kpl. (suuri);
kasviöljy - 30 ml.

Yksi tunti riittää porkkanoilla ja sipulilla marinoidun kalan kypsentämiseen. Kilokalori 100 grammaa astiaa sisältää 96 yksikköä.

Kummeliturskaa myydään yleensä jäätelössä, joten sulatuksen ja huuhtelun jälkeen sinun on ensin poistettava kosteus pinnalta paperipyyhkeellä. Leikkaa kala sitten 3 sentin levyisiksi paloiksi (annoksiksi), laita ne syvään astiaan ja anna liota puoli tuntia suolalla.

Jotta et tuhlaa aikaa, voit valmistaa herkullisen vihannesten "takin". Tätä varten leikkaa kuoritut vihannekset sopivalla tavalla (raastetut porkkanat ja pienemmät sipulit).

Ruskista pannulla kevyesti pannulla 5 ml öljyä kolme minuuttia, lisää porkkanat.

Paista vihanneksia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Kaada sitten tomaattimehu, lisää mausteet ja laakerinlehdet. Kun olet sammuttanut marinadin kymmenen minuutin ajan, siirrä se erilliseen astiaan.

Suolattu kummeliturska on paistettava kaikilta puolilta ennen jauhoihin käärittämistä. Kun kalanpalat ovat kullanruskeita, ne on siirrettävä tasaisesti toiselle pannulle.

Kalan paistamisen jälkeen marinadi kaadetaan pintaan.

Kun 10 minuuttia on lämmitetty matalalla lämmöllä, kala kyllästyy kasvismehulla, joka puolestaan lisää upea paistetun kummeliturskan tuoksu koko astiaan ja koristele sitä.

Haudutettua kalaa

Saalistuskalaa keitettäessä suurin osa sen mehuista häviää. Voit käyttää erinomaista reseptiä kalan hauduttamiseen, jossa pienellä määrällä ainesosia ruokalaji saa suurimman mehukkuuden, aromin, joka on kastettu sipulista ja porkkanoista peräisin olevaan marinadiin. Kalan luomiseksi upealle vihannes "takille" tarvitset:

hauki (hauki, ahven) - 1 kg;
vähärasvainen öljy - 50 ml;
sipulit ja porkkanat - 300 g;
tomaattipasta - 150 g;
vesi - 0,3 l;
suola - 15 g;
jauhot - 190 g (1,5 kuppia);
pippuri (musta jauhettu) - 15 g;
sokeri - 5 g;
neilikka - 3 kpl.

Kala kypsennetään rinnakkain marinadin kanssa, joten ruoka kypsyy suoraan tunnissa. 100 gramman kalan kaloripitoisuus, joka on täydellisesti yhdistetty kaikkiin lisukkeisiin, on 94 kcal.

Kuoritut kalat on leikattava kuuden senttimetrin pituisiksi poikittaisiksi paloiksi, ripottele suolaa ja anna liota 20 minuuttia. Paista nopeasti jauhoissa pyörimisen jälkeen. Kappaleissa on oltava kaunis, kultainen kuori.

Marinadin luomiseksi sinun on leikattava kuoritut vihannekset harkintasi mukaan, mutta porkkanat kypsyvät nopeammin, karkeasti raastettuna ja sipulit, leikattu kuutioiksi. Paista sipuli "tipalla" öljyä (5 minuuttia), ja kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää siihen porkkanaa.

Lisää vielä seitsemän minuutin kuluttua vettä vihanneksiin, lisää pasta, sokeri, suola, neilikka ja pippuri. Laita marinadi ulos kymmeneen minuuttiin ja kaada hauki.

Laita kattilaan vuorotellen marinadin ja kuhan kerrokset. Yläkerroksen tulisi olla marinadi (voit keittää hieman enemmän). Laita astia ulos, kuumenna sitä miedolla lämmöllä kaksikymmentä minuuttia. Voit tarjoilla sen lisukkeen, salaatin tai yksinkertaisesti ruisleivän kanssa.

Kuinka paistaa kalaa uunissa

Pienellä mielikuvituksella voit luoda kulinaarisen mestariteoksen, joka ilahduttaa perhettäsi, ystäviäsi ja vieraitasi omaperäisyydellä ja upealla maulla.

Paistettua kalaa, joka on marinoitu sipulilla ja porkkanalla, voidaan valmistaa erillisinä annoksina, mikä helpottaa runsaan ja terveellisen aterian tarjoamista. Herkullisen ja mehukkaan kalan luomiseen tarvitset:

turska (filee) - 1 kg;
porkkanat, juusto (kova lajike) ja sipulit - kukin 0,2 kg;
majoneesi - 70 g;
tomaattipasta - 100 g;
mausteet (suola, kalan mausteet) - kukin 15 g;
kasviöljy - 20 ml.

Kypsennysaika kestää hieman kauemmin ja on noin puolitoista tuntia. Lisäksi 100 g ihanaa astiaa sisältää 113 kcal.

Leikkaa turskafilee noin 8 x 8 cm: n suuruisiksi neliöiksi, ripottele sitten mausteita, anna liota, anna mehun valua.

Leikkaa kuoritut vihannekset - sipuli suikaleiksi (puolirenkaat), raasta porkkanat karkeasti. Kuumenna öljy pannulla ja paista vihanneksia, kunnes saadaan kullanruskea massa. Lisää tahna sipuliin, porkkanaan ja sekoita hyvin ja tue hieman marinadia liedellä.

Levitä turska hieman voideltuun leivinpaperiin, jonka korkeat reunat ovat muutaman senttimetrin päässä toisistaan. Laita marinadi jokaisen kalapalan päälle ja tee päälle kevyt majoneesiverkko. Paista turskaa 180 -asteisessa uunissa tunnin ajan.

Juusto on raastettava ja ripotettava osittain 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Ruokalaji voidaan tarjoilla kuumana, hieman jäähdytettynä, ripoteltuna yrteillä.

Kala marinadin alla kypsentämiseen on valittava alhaisella luupitoisuudella, ei liian rasvaisella ja mehukkaalla. Muita ainesosia voidaan lisätä sipuliin ja porkkanaan marinadissa maun parantamiseksi.

Se voi olla hunajaa, viiniä, sieniä, salaattipippuria. Valmis ruokalaji, joka on haudutettu, paistettu tai paistettu, on parasta vaatia useita tunteja viileässä paikassa, mutta ennen ruoanlaittoa sinun on ehdottomasti:

Kaikki valitut kalat pestään juoksevan veden alla, joten ne on pyyhittävä, kuivattava ja poistettava tarpeetonta kosteutta - taikina jakautuu tasaisesti jaettujen osien pinnalle;
Kun lisäät tomaattimehua, ketsuppia tai tahnaa ennen suolaa, sinun täytyy maistaa marinadi;
Paistamisen aikana voit välttää mehujen liiallista haihtumista käärittämällä kalat tiiviisti folioon.

Valitsemalla paksun pohjan pannun, marinadi ja kala paistetaan tasaisesti. Voit lyhentää kypsennysaikaa - samalla paista kala yhdessä pannussa ja marinadi toisessa.

Kalaruokia on sisällytettävä ruokavalioon, koska ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja erittäin terveellisiksi. On monia tapoja valmistaa kalaa. Voit paistaa, hautua, keittää, leipoa kalaa tai valmistaa sen marinadissa.

Porkkanoilla ja sipulilla marinoitua kalaa on helppo valmistaa, se näyttää erittäin vaikuttavalta pöydällä, joten voit tarjoilla tällaista ruokaa vain arkisin, mutta myös juhlapyhinä. Lisäksi marinoitua kalaa voidaan käyttää kylmänä välipalana.

Marinadin valmistamiseksi auringonkukkaöljy sekoitetaan yleensä happoon (useimmiten etikka otetaan tähän tarkoitukseen), lisätään erilaisia mausteita ja suolaa. Marinadi parantaa minkä tahansa ruuan makua! Jos ruokalajeeksi valitaan jokikala, marinadi piilottaa sen erityisen maun, tekee lihasta vielä herkempää ja mehukkaampaa.

Marinadi sipulia ja porkkanaa kaloille

Tällaisella marinadilla kaikista kaloista tulee vielä aromaattisempia, maukkaampia ja terveellisempiä!

Tuotteen koostumus:

300 g porkkanaa;
200 g tomaattimurskaa;
250 g sipulia;
puoli tl sokeria;
suola;
150 ml etikkaa 3%;
asiat 2-5 neilikat;
6-7 kpl;
kolme lavrushkaa;
auringonkukkaöljy paistamiseen.

Keittämisen edistyminen:

Kuori pestyt vihannekset. Leikkaa sipulipäistä puolirenkaat. Raasta porkkanat keskikokoisilla soluilla. Paista sitten sipuli öljyssä kullanruskeaksi. Laita seuraavaksi porkkanat sipuliin ja paista vihanneksia vielä viisi minuuttia, sekoita.
Kaada sitten tomaattimurska porkkana-sipuliseokseen, sekoita ja anna kiehua 5-7 minuuttia.
Kaada 50 ml vettä pannuun, hauduta vihanneksia vielä viisi minuuttia samalla sekoittaen.
Sitten on suolaa, mausteita ja etikkaa. Näiden ainesosien avulla hauduta porkkanaa ja sipulia vielä 10 minuuttia. Sekoita välillä.
Tuloksena olevassa marinadissa kalat on jätettävä 3-4 tunniksi kylmään paikkaan.

Voit tehdä marinadin kaloille lisäämättä etikkaa. Sitruunamehu on sen sijaan hyvä.

Marinadi porkkanoilla, sitruunamehulla ja sipulilla