Aleksanteri Kapustyan

Voikerma on loistava lisä mihin tahansa makeistuotteeseen - piirakkaan, kakkuun, brownieeseen, muffiniin ja jopa vohveleihin. Sen täyteläinen herkkä maku on meille tuttu lapsuudesta lähtien.

Kotitekoisia herkkuja kaikkiin tilanteisiin

Toisin kuin proteiinitäyte, voitäyteaine on täyteläisempi, ravitsevampi ja herkullisempi, se liottaa täydellisesti kakut ja marenkit, ja sitä pidetään myös parhaana koristeena. Koska se säilyttää muotonsa täydellisesti, siitä valmistetaan ruusuja, koreja, kudontaa ja muita makeita koristeita.

Voit tehdä tällaisen täyteaineen itse, kotona. Totta, tätä varten tarvitset jonkin verran tietoa sen valmistustekniikasta sekä tiettyjä laitteita.

Jos sinulla ei ole sekoitinta kotona, sinun on parempi olla edes ryhtymättä sellaiseen tehtävään, koska et yksinkertaisesti voi tehdä haluttua rakennetta manuaalisesti vispilällä.

Kuinka voit tehdä voikermakakun?

Tätä varten tarvitset tietysti tietyn joukon tuotteita, joista pääosa on voita.

Älä missään tapauksessa korvaa peruskomponenttia margariinilla, kuten jotkut kotiäidit neuvovat.

Koristellaksesi kakun kauniisti tuloksena olevalla täyteaineella, tarvitset myös tiettyjä improvisoituja tai ammattimaisia ​​työkaluja, joista puhumme myöhemmin. Joten miten teet herkullisen ja paksun voikerman kotona?

Klassisia voikermareseptejä aloittelijoille

Kun kerman valmistukseen kertyy riittävästi kokemusta, voi kerman makua vaihdella erilaisilla luonnollisilla makuilla. Mutta yksinkertaisimman, tavallisen, klassisen öljytäyteaineen valmistamiseksi sinun on tutkittava sen perinteinen resepti ja vähän "treenata".

Muista, että et välttämättä onnistu ensimmäisellä kerralla. Edes kokeneet kokit eivät aina saavuta haluttua massan sakeutta. Mutta vaikka täyteaine ei sopisikaan kakun riittävään koristeluun, perusreseptiä noudattamalla saat herkimmän täyteaineen, jolla voidaan voidella kakut ja liottaa valmiin makeuden muita komponentteja.

Laadukkaan kerman valmistamiseksi tarvitset asianmukaiset tuotteet. Jos alat säästää ja ostaa sopimattomia "raaka-aineita", täyteaine voi osoittautua paitsi nestemäiseksi, myös täysin epämiellyttäväksi maultaan. Lisäksi, jos resepti sisältää maitotuotteita, muista, että sinun on otettava niistä rasvaisimmat. Rasvaton maito ei todellakaan sovi tähän tapaukseen. Voin tulee myös olla optimaalista rasvaa. Ota vain ne tuotteet, joista olet 100% varma. Ihannetapauksessa, jos se on kotitekoista ja luonnollista.

Ainekset:

• Voi (pehmeä, lämmitetty huoneenlämpötilaan) - 200 g;
• Vaniljasokeri - yksi pussi;
• Tomusokeri seulotussa muodossa - 4 kuppia;
• Maito - 2-3 ruokalusikallista riippuen saadusta vaahdotetun massan tiheydestä;
• Ruokavärit - maun ja halun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Ensin lämmitä voi. Sinun on vain odotettava - et voi hukuttaa sitä missään tapauksessa;
2. Aloita pehmeän voin vatkaaminen vatkaimella (tämä vaihtoehto on optimaalinen). Jos sinulla on jo tarpeeksi kokemusta kulinaarisista taidoista, voit yrittää tehdä täyteaineesta pehmeän tavallisella puulusikalla tai vispilällä;
3. Vatkaa voita noin 5 minuuttia intensiivisessä tilassa saadaksesi tiheän ja pörröisen massan;
4. Lisää joukkoon vähitellen siivilöity tomusokeri ja vaniljasokeri. Tämä on tehtävä erissä jatkaen massan vatkaamista. Joten maku tulee lempeäksi ja "homogeeniseksi";
5. Lisää seuraavaksi vähän maitoa (se voidaan korvata keskirasvaisella kermalla) ja jatka vatkaamista. Samanaikaisesti voit lisätä elintarvikeväriä tai kaakaota, jos säädät niiden lisäämisestä;
6. Maidon (kerman) ja väriaineiden lisäämisen jälkeen kermaa on vatkattu enintään 30 sekuntia;
7. Jos rakenne on liian pehmeä ja muoviton, laita massa hetkeksi jääkaappiin. Tämä pätee myös, jos et aio käyttää täyteainetta heti tai jos keittiösi on kuuma;
8. Kun otat pois jääkaapista, älä unohda vatkaa massaa uudelleen.

Tämä on perusresepti, jota ei käytetä vain kotiäitien keskuudessa, vaan myös ammattimaisissa leivonnaisissa. Rehellisesti sanottuna on sanottava, että tällä kerman versiolla ei ole selkeitä makuominaisuuksia, ja se koristaa todennäköisemmin kakkuja. Jos etsit erityisen mausteista makua, kokeile alla olevaa ruoanlaittotekniikkaa.

"Hummalainen" kerma

Ainekset:

• Sokeri (valkoinen tai ruskea) - 200 g;
• Voi - 300 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• Maito - ½ kuppi;
• Vaniljauute - 1 tl;
• Rommi - 1,5 rkl. (se voidaan korvata Baileys- tai Sheridan-likööreillä tai tavallisella konjakilla).

Keittomenetelmä:

1. Ota kattila, jossa on tiivis paksupohja ja ala vatkaa munaa siinä haarukalla.
2. Lisää maito ja sokeri vaahdon joukkoon, laita miedolle tulelle.
3. Keitä jatkuvasti lusikalla tai vispilällä sekoittaen, jotta massa ei tartu pohjaan ja seiniin. Kun kiehumishetki tulee, aloita massa sekoittaminen vielä intensiivisemmin, jotta siitä tulee paksua, kuten hyytelöä;
4. Pehmeä voi (huoneenlämpöiseksi), vatkaa vatkaimella kuohkeaksi. Sinun on tehtävä tämä noin 5 minuuttia. Sitten, kun koostumus muuttuu kermaiseksi, aloita maidon lisääminen liedeltä voin joukkoon annoksittain jatkaen jatkuvasti vatkaamista;
5. Lisää lopuksi vanilja ja alkoholi massaan, jatka vatkaamista ilmavaan rakenteeseen enintään minuutin ajan;
6. Voit voidella kakut välittömästi sellaisella täyteaineella, jos ne eivät ole kuumia (muuten se valuu!). Jos aiot tehdä koreja, ruusuja tai muita koristeita, kerma on poistettava tunnissa jääkaapissa;
7. Kuinka voit tehdä proteiini-öljyvoidetta? Saman reseptin mukaan, mutta koko muna tulisi korvata kahdella proteiinilla. Proteiiniöljymassa ei aina sovi koristeeksi, mutta liottaa leivonnaiset täydellisesti.

Kerma kondensoidulla maidolla

Ja tietysti, emme voi muuta kuin kertoa kerman valmistusreseptistä lapsuudesta, jonka huolehtivat äitimme ja isoäidimme valmistivat kondensoidulla maidolla.

Mikä on paras tapa tehdä voikermaa kondensoidulla maidolla? Kerromme sinulle hieman muokatun täytereseptin täyteläisellä suklaamakulla.

Ainekset:

• 
  pehmennetty voi - 200 g;
• Tiivistetty maito (voit ottaa keitettyä) - ½ tavallista tölkkiä;
• Kaakaojauhe - 1/3 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa voi vatkaimella (vähintään 5 minuuttia). Sen tulisi saada kevyt, pörröinen, kermainen rakenne;
2. Lisää vähitellen kondensoitua maitoa (riippumatta siitä, onko se keitetty vai ei) ja jatka massan vatkaamista;
3. Lisää koko tapahtuman päätteeksi kaakao massaan ja ravista saatua kermaa uudelleen, jotta massa ei ole vain homogeeninen, vaan myös samanvärinen.

Nämä ovat perusreseptejä herkullisen voitäyteaineen valmistamiseen. Halutessasi voit lisätä siihen luonnollisia täyteaineita - banaaneista vadelmiin. Tärkeintä on näyttää mielikuvitusta ja vähän kulinaarisia taitoja.

Koristele kakku

Kuinka tehdä ruusuja syntymäpäiväkakulle tuloksena olevasta voikermasta?

Tämä kysymys askarruttaa monia kotiäitejä, jotka rakastavat hemmotella kotitalouttaan kotiruoalla. Valitettavasti tällaisten maisemien muodostaminen ei onnistu ilman erikoislaitteita. Tarvitset ehdottomasti erityisen leivonnaisen pussin, jossa on suutin kukkien muodostamiseen.

Kakkuvoiteiden öljyversio on helpoin valmistaa, ei vaadi pitkää valmistelua ja erityisiä kulinaarisia taitoja. Ja siksi häntä käytetään useimmiten kakkujen kerrostamiseen ja kakun koristeluun - piirustukset, hahmot, sivut.

Voista ja kondensoidusta maidosta saadaan herkullinen, tiheä koostumus. Sitä käytetään keksi- tai hiekkapohjakakkuissa, voikoristeiden muodostamisessa, smetana jälkiruoissa. Tällaista kerrosta pidetään oikeutetusti helpoimmin valmistettavana.

Ainekset:

1. Kondensoitu maito - 1 tölkki.
2. Voi - 200-220 grammaa.

Keittoprosessi:

1. Tiivistetty maito voidaan keittää tai käyttää raakana. Kypsennys kestää vähintään 2 tuntia, ja kerma on tässä tapauksessa tiheämpää.
2. Pehmennä voi ja leikkaa kuutioiksi.
3. Vatkaa vatkaimella valkoiseksi ja lisää.
4. Laita kondensoitu maito lusikkaan ja vatkaa vielä kerran.
5. Valmis massa on säilytettävä jääkaapissa, muuten sen koostumuksessa oleva öljy voi sulaa.

Proteiinivoi kakkukerma

Voi- ja vaahdotettuun proteiiniin perustuva kerma tulee huokoisesta, ilmavasta ja erittäin pehmeästä. Olisi parasta käyttää sitä keksipohjassa tai vaniljakastikeaihioiden täyttämiseen. Jälkiruokien suunnittelussa ne muodostavat sivuja, "sulkevat" sivut ja asettavat kirjoituksia ja piirustuksia makeisruiskulla.

Ainekset:

1. Lasi täynnä sokeria.
2. 4 jäähdytettyä proteiinia.
3. Tomusokeri - 150 grammaa.
4. Puoli teelusikallista sitruunahappoa.
5. Vanilja - yksi paketti.
6. Voi - 320 grammaa.

Keittoprosessi:

1. Erottele proteiinit, kaada ne paksupohjaiseen kattilaan.
2. Lisää sokeri ja sekoita vain lusikalla.
3. Laita massa vesihauteeseen niin, että kattilan pohja ei koske kiehuvaan veteen. Sekoita oravia jatkuvasti, jotta ne eivät ylikuumene eivätkä käpristy.
4. Poista seos lämmöltä, kun kaikki sokerijyvät ovat täysin liuenneet. Voit tarkistaa valmiuden hieromalla tippa proteiiniseosta sormiesi välissä.
5. Vatkaa massa tiheiksi piikkien tilaan (noin 10-15 minuuttia).
6. Lisää lopuksi hieman sitruunahappoa.
7. Lisää vatkattuun massaan pieni kuutio erittäin pehmeää (mutta ei sulatettua) voita.
8. Tämän seurauksena terien urien tulisi jäädä pinnalle, massan tulisi vähitellen paksuuntua ja muuttua valkoiseksi.
9. Lisää lopuksi siivilöity tomusokeri konsistenssin vakauttamiseksi. Se säilyttää muotonsa täydellisesti ja sitä voidaan käyttää valmiin tuotteen koristeluun.

Voikerma keksikakkuun

Ilmavat keksikakut sopivat hyvin raskaan voikerman kanssa. Se säilyttää muotonsa, ei sumentu, jäätyy jääkaapissa ja antaa valmiille kakulle eheyden. Yhtä tällaista öljyvoidetta voidaan käyttää sekä kerrostamiseen että koristeluun.

Ainekset:

1. Seulottu tomusokeri - yksi lasi.
2. Vanilja - yksi paketti.
3. Pehmeä voi - yksi pakkaus.
4. Kaakaojauhe - noin 25 grammaa.

Keittoprosessi:

1. Sekoita sokeri kaakaoon, jotta kermassa ei jää paakkuja.
2. Anna voin levätä huoneenlämmössä noin 1 tunti.
3. Leikkaa se sitten paloiksi, laita kulhoon.
4. Vatkaa kunnes se muuttuu valkoiseksi, mutta älä liioittele - öljyllä on taipumus kuoriutua.
5. Lisää vaniljasokeri ja suklaasokeri ja vatkaa vielä muutama minuutti.
6. Valmiilla massalla voit heti päällystää keksipohjan.

Smetana voikakku

Tällainen kerma osoittautuu melko nestemäiseksi, varsinkin jos käytetään smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15–20%. Jos kakkukerroksen pitäisi reseptin mukaan säilyttää muotonsa eikä imeytyä, smetana on otettava rasvaisin ja siivilöitävä se siivilässä ylimääräisestä herasta.

Ainekset:

1. Smetana - 300 grammaa.
2. Voi - 2/3 pakkausta.
3. Tomusokeri - 150 grammaa.

Keittoprosessi:

1. Pehmennä voi, paloittele veitsellä mahdollisimman hienoksi ja siirrä kulhoon vatkaamaan.
2. Siivilöi jauhe. Voit halutessasi sekoittaa sen vaniljasokerin kanssa.
3. Vatkaa voita, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja lisää hieman tilavuutta.
4. Lisää sitten smetana lusikalla ja aivan lopussa - jauhe (vaniljalla).
5. Kerma on valmis. Voit kerrosta kakun.

Suklaavoikermaa kakulle

Sopii kevyille kakuille tai kaakaon kanssa. Kaakaota tai sulatettua suklaata lisätään myös itse kermaan, ja halutessasi voit käyttää katkereinta, maitoa ja jopa valkoista. Voikerma suklaalla voi korvata kuorrutuksen kakun päällä.

Ainekset:

1. 150 grammaa tomusokeria.
2. 120 grammaa voita.
3. Yksi kananmuna.
4. 15 grammaa kaakaojauhetta (tai 50 grammaa sulatettua suklaata).
5. 5 grammaa vaniljaa.
6. Jäävesi - 15 millilitraa.

Keittoprosessi:

1. Pehmeä voi tulee vatkata nopeasti kuohkeaksi. Jatka vatkaamista, kaada muna joukkoon erottelematta valkuaisia.
2. Kaada jauhe sinne pikkuhiljaa ja sekoita huolellisesti.
3. Kaada kaakaojauhe ja vanilja hyvin kylmään veteen, ravista.
4. Kaada öljyseokseen.
5. Jos käytät luonnonsuklaa, sulata se vesihauteessa, jäähdytä hieman ja kaada öljyyn seinää pitkin.
6. Valmis kerma kovettuu kylmässä ja muotoutuu.

Videogalleria

Huolimatta siitä, kuinka moni kondiittori keksii erilaisia ​​makeisia, vaikka kuinka kovasti he yrittäisivät erottua joukosta ja koristeista, mikään resepteistä ei voi kilpailla klassikoiden kanssa. Voikermakakku tai leivonnainen ei taatusti ole tylsää.

Voikerma kakulle - yleiset valmistusperiaatteet

Perussääntö minkä tahansa voikerman valmistuksessa on tuoreen ja poikkeuksellisen laadukkaan tuotteen käyttö, jonka rasvapitoisuus on korkein. Huonolaatuinen voi voi kuoriutua vatkatessaan, ja pitkään säilytettynä jälkiruoka voi pilaantua nopeasti.

Tärkeä ehto on reseptin suosittelemien tuotteiden mittasuhteiden ja sekoitusjärjestyksen tarkka noudattaminen. Sinun ei pitäisi säästää mistään, jos rikot mittasuhteita, kerma voi vatkattuna, kuten huonolaatuisen voin tapauksessa, käpristyä tai osoittautua harvinaiseksi. Tällaisia ​​puutteita on lähes mahdoton korjata.

Kolmas sääntö - kerma tulee käyttää välittömästi valmistuksen jälkeen. Ruokamyrkytyksen välttämiseksi kermamassoja ei suositella säilytettäväksi yli vuorokauden edes jääkaapissa.

Voikerma Glace-kakkuun

Ilmoitetusta tuotemäärästä tulee kiloa kermaa, joka riittää voitelemaan halkaisijaltaan jopa 22 cm kakun. Kermamassa valmistetaan vaniljakastikepohjaisesti munista ja sokerista, öljy sekoitetaan jo valmiiksi jäähdytetty seos.

Ainekset:

voi "Perinteinen", voi - 200 gr.;

lasillinen sokeria;

kolme munaa;

pieni pussi vaniljaa;

lusikallinen konjakkia tai vahvaa viiniä.

Keittomenetelmä:

Sekoita pienessä emaloidussa kulhossa sokeri ja munat. Hierottuaan hyvin, melkein yhtenäiseksi, asetamme kulhon lämpenemään vesihauteeseen. Kuumenna seosta jatkuvasti vispilällä tai vatkaimella vatkaten, kunnes sokerikiteet liukenevat.

Jäähdytä vaahdotettu lämmin massa hieman huoneenlämpöiseksi, noin 18-20 asteeseen. Halutun tuloksen saavuttamiseksi nopeammin voit laittaa kulhon munamassan kanssa leveämpään astiaan, joka on täytetty viileällä vedellä.

Kun kermapohja jäähtyy, leikkaa pehmennyt pieniksi paloiksi. Tuotu huoneenlämpöön, voita ja alkaa vaivaamaan suurella vahvalla haarukalla. Sinun on saatava homogeeninen massa.

Tarkistamme munamassan, jos se on jäähtynyt, käynnistä sekoitin. Lisää vatkatessa vähitellen öljymurska. Lisää enintään lusikallinen kerrallaan ja vatkaa kuohkeaksi ennen uuden annoksen lisäämistä. Sekoitamme lopuksi melkein valmiissa kermassa vaniljaa ja alkoholia.

Vaniljakastike klassinen voikerma kakulle - "Shallot"

Yksinkertainen resepti suositulle vaniljakastikkeelle. Sitä käytetään usein perustana uusien voiteiden valmistukseen, makua ja väriä muuttamalla lisäämällä väriaineita, makuja tai lisätuotteita.

Ainekset:

yksi kananmuna;

puhdistettu sokeri - kaksisataa grammaa;

"Perinteinen", korkea prosentuaalinen öljy - 250 gr.;

1 gr. vanilja jauhe;

kaikenlainen konjakki tai brandy - 1 tl.

Keittomenetelmä:

Kun osa keitetystä sokerista on sekoitettu maitoon, laita kulho pienimmälle tulelle ja kuumenna seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kiehuu.

Jauha loput sokerit ja muna erillisessä kulhossa, kunnes väri muuttuu. Sen pitäisi tulla melkein homogeeninen, valkoinen massa.

Ota keitetty makea maito pois liedeltä ja kaada se ohuena nauhana jatkuvasti vatkattuun munamassaan.

Asetamme säiliön maito-munaseoksen kanssa vesihauteeseen. Lämmitämme sekoittaen noin viisi minuuttia, sen pitäisi paksuuntua.

Ota vaniljakastike pois liedeltä, jäähdytä. Lisää vanilja ja alkoholi, sekoita hyvin.

Sitruunavoikermakakku

Usein kakkukerrokset peitetään yhdellä kermalla ja koristellaan toisella. Sitruunakermaa käytetään parhaiten jo muodostuneen jälkiruoan päällysteenä. Siitä tehdyt koristeet pitävät muotonsa hyvin eivätkä sula edes lämpimässä huoneessa. Sitruunan kevyt aromi korostaa suotuisasti minkä tahansa jälkiruoan makua, varsinkin jos sen kyllästämiseen on käytetty maustamatonta kermaista massaa.

Ainekset:

sokeri - 330 gr .;

125 ml juomavettä;

neljä munaa (keltuaista);

puolikas iso sitruuna;

250 gr. runsaasti rasvaa, 72 prosenttia öljyä.

Keittomenetelmä:

Kun proteiinit on erotettu, sekoita keltuaiset varovasti pienessä kulhossa vispilällä. Piiskaaminen ei ole välttämätöntä, päätavoitteena on saavuttaa maksimaalinen yhtenäisyys.

Kaada sokeri toiseen pieneen kulhoon ja raaputa sitruunasta hienolla raastimella kirkkaanvärinen kuorikerros. Laita sekoituksen jälkeen miedolle lämmölle ja kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ilman jäännöstä. Lisää sitten hieman lämpöä ja kiehauta siirappi.

Kaada liedeltä ottamisen jälkeen voimakkaasti sekoittaen keltuaiset hitaasti kuumaan siirappiin ja laita kattila takaisin liedelle. Kiehauta kermapohja koko ajan sekoittaen.

Kun massa on samanlainen kuin paksu smetana, sammuta ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Leikkaa pehmennetty voi paloiksi. Laita lautaselle, jauha, kunnes saadaan homogeeninen veli.

Yhdistä jäähtynyt pohja voin kanssa, vatkaa kuohkeaksi.

Lopputuloksena on kiloa ilmavaa kermaista massaa, jolla voi koristella minkä tahansa kakun tai leivonnaisen. Se sopii hiekkakorien tai eklairien täyttämiseen.

Herkkää voikermaa kakulle (tiivistemaidolla)

Tällainen voikerma ei pysty liottamaan murokeksikakkuja, mutta se sopii ihanteellisesti keksikakkuihin ja Napoleon-puhviin. Kohtalaisen makea, sopii hyvin hunajakeksiaihioiden kanssa. Kerma sopii kakuille, joita ei suositella kyllästettäväksi.

Ainekset:

kolmesataa grammaa täysin kuivaa tomusokeria;

200 grammaa luonnollista kondensoitua maitoa;

pieni pussi vaniljaa (jauhetta);

550 grammaa voita "Farmer" voita;

konjakki - 1/2 tl

Keittomenetelmä:

Vapauta öljy pakkauksesta, laita se kulhoon. Leikkaa pieniksi paloiksi, hiero varovasti lusikalla valkoiseksi. Prosessin nopeuttamiseksi öljy otetaan etukäteen jääkaapista, jotta se pehmenee hyvin.

Siivilöi tomusokeri hienon siivilän läpi voikulhoon. Lisää alkoholi, vanilja ja kondensoitu maito.

Vatkaa kaikkea vatkaimella neljänneksen tunnin ajan. Aloitamme miniminopeudella, lisäämällä nopeutta vähitellen.

Voitainen suklaakerma kakulle

Kermamainen massa valmistetaan "Shallot" -perusvaahdosta. Kaakao antaa sille täyteläisen suklaan värin ja maun. On heti huomattava, että vain korkealaatuinen kaakaojauhe sopii tällaisen suklaakerman valmistukseen. Öljyn kanssa sekoitettuna se kannattaa kylvää uudelleen, sillä pitkään säilytetty jauhe usein paakkuuntuu ja kerääntyy kokkareiksi. Suklaakermaa voidaan voidella sekä vaaleilla että tummilla (suklaa)kakuilla. Se on hyvä ei vain kakkuihin, vaan myös kakkuihin, sekä koristeluun että täyttöön.

Ainekset:

kaksi kananmunaa;

340 gr. Sahara;

voita, "talonpoikavoi" - 410 gr.;

240 ml maitoa; kaakaojauhe (puhdas, ilman sokeria) - kaksi täyttä lusikkaa;

2 gr. vaniljajauhetta.

Keittomenetelmä:

Kun puolet sokerista on sekoitettu kattilassa maitoon, laita se liedelle ja lämmitä hitaasti jatkuvasti sekoittaen. Heti kun sokerikiteet ovat täysin hajaantuneet, lisää lämpöä ja odota, että maito kiehuu.

Kun seos lämpenee, riko yksi muna kulhoon ja lisää siihen toisen keltuainen. Ripottele loput sokerista, hiero lusikalla, kunnes väri muuttuu (valkoinen).

Kaada munamassaa intensiivisesti vispilällä sekoittaen hitaasti, kuumana, lähes kiehuvaa maitoa. Aseta seos vesihauteeseen ja keitä, kunnes se paksuuntuu, jäähdytä sitten hyvin.

Jauha kaakaolla 10 grammaa voita ja lämmitä seosta hieman miedolla lämmöllä, jäähdytä.

Leikkaa loput 400 grammaa voita kulhoon ja jauha siinä tasaiseksi. Vatkaamisen aikana esittelemme pienissä osissa haudutetun pohjan ja kaakaon.

Karamellimakuinen voikerma kakkuun

Herkkä voikerma, jossa on miellyttävä beige sävy ja karamellin maku. Tämä massa on ihanteellinen keksikakkuihin ja jälkiruokiin. Jäähdytyksen jälkeen, pitkään lämmössä pidettynä, se ei sula, koru säilyttää muotonsa hyvin eivätkä valu.

Ainekset:

lasillinen sokeria;

rasvainen, 35-prosenttinen kerma - 300 ml;

pussi vaniljajauhetta;

150-laatuinen, rasvainen öljy.

Keittomenetelmä:

Kaada sokeri matalaan kaksoispohjaiseen kattilaan tai kattilaan. Jakattuaan tasaisen kerroksen koko pohjalle, asetamme säiliön pienimpään tuleen ja lämmitämme sitä sekoittaen, jolloin kaikki kiteet liukenevat. Keitä seuraavaksi siirappia, kunnes väri muuttuu, sen pitäisi saada tuskin havaittavissa oleva punertava sävy. Älä polta, muuten kerma on katkeraa.

Samanaikaisesti siirapin kanssa seuraavalla polttimella, lämmitämme kerman minimilämmöllä.

Sekoita valmis sokerisiirappia voimakkaasti pyörivin liikkein, kaada siihen hyvin varovasti ja hitaasti kuuma kerma. Möykkyjä voi ilmaantua välittömästi, älä lopeta keittämistä, ne liukenevat kuumennettaessa.

Nosta sakeutunut kermainen massa liedeltä ja kaada heti kulhoon. Jäähdytettyään hieman, suodatamme siivilän läpi ja laitamme joksikin aikaa, vähintään puoleksi tunniksi, jääkaappiin.

Vatkaa hienonnettu voi syvässä kulhossa kiiltäväksi. Sen jälkeen, lakkaamatta vatkaamasta, sekoitamme siihen jäähdytetyn karamellipohjan lusikalla.

Voikerma kakkua varten – ruoanlaittovinkkejä ja hyödyllisiä vinkkejä

Täysmaitoa käytettäessä se kannattaa siivilöidä ennen voin kanssa sekoittamista. Jos kondensoidussa maidossa on epäpuhtauksia, kerma menettää tasalaatuisuutensa.

Jos kondensoitu maito on sokeroitua, esilämmitä se vesihauteessa tai kattilassa mahdollisimman alhaisella lämmöllä, sitten siivilöi ja jäähdytä.

Mitä tehdä, jos kerma kuoriutuu vatkatessa? Voit yrittää korjata tämän epäkohdan jäähdyttämällä ja vatkaamalla kermaisen massan uudelleen. Jos tämä menetelmä ei auta, jäähdytä kerma uudelleen ja laita se siivilään, jotta öljystä poistuva hera poistuu kokonaan.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Kakut ovat vain kakun perusta. Ne on vielä kyllästettävä, voideltava kermalla ja koristella tehokkaasti. Öljypohja selviytyy helposti ja yksinkertaisesti kaikista tehtävistä. Opi valmistamaan se kotona.

Kuinka tehdä voikermaa

Voikermakakku valmistetaan tavallista helpommin, ja kaikki siksi, että massa ei virtaa, pitää muotonsa täydellisesti eikä aiheuta emännälle ollenkaan ongelmia. Tällaisen makean massan perusta on voi, aina tuoretta ja parasta laatua. Kun ostat, sinun tulee kiinnittää huomiota paitsi tavaroiden valmistuspäivämäärään myös koostumukseen: siinä tulisi olla vain raskasta kermaa. Kasvislevite tai margariini sopii paistamiseen, ei sovellu täytepohjaksi.

Reseptin ainesosien yhdistämiseen on monia vaihtoehtoja halutun koostumuksen saamiseksi: sekoittaminen, vatkaminen, hauduttaminen, hankaus. Kakun tulevan yhdistävän massan maku ja väri riippuu siitä, kuinka ne on yhdistetty. Vaahdotetut täytteet ovat kaikkein mureimpia, mutta vaniljakastike ja raasteet ovat paljon tiheämpiä - ne voivat koristella kakun pintaa tai tasoittaa.

Resepti

Voit ilman suurta epäröintiä vain sekoittaa voita sokeriin tai tehdä todellista toimintaa keittiössä keittämällä munia sokerilla, mukaan lukien suklaa, maito tai smetana reseptissä. Tällainen massa sopii paitsi keksikerrosten koristeluun tai levittämiseen, sillä voi täyttää muffinit ja eclairit tai vain tarjoilla herkullisen massan jälkiruoan muodossa. Yritä valmistaa useita tyyppejä: raejuuston, smetanan tai klassisen reseptin mukaan.

Öljy klassikko

• Aika: 25 minuuttia.
• Annosten määrä: yhdelle makeiselle.
• Aterian kaloripitoisuus: 387 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Muistatko kakun, jonka päällä on kauniita ruusuja? Nämä kukat tehtiin juuri sellaisesta koostumuksesta. Historiallisessa versiossa se kantaa ylpeää nimeä "Charlotte" ja valmistetaan keittämällä sokerisiirappia. Kaikki näyttää olevan yksinkertaista: sekoitin sokerin munien kanssa ja keitin sen liedellä, mutta siinä on useita tärkeitä kohtia. Siirappi tulee keittää miedolla lämmöllä ja aina ainesosissa ilmoitettujen sokerisuhteiden mukaan, muuten muna juokseutuu.

Ainekset:

• rakeistettu sokeri - 125 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• pastöroitu maito - 80 ml;
• voita - 150 g;
• vaniljasokeri - 1 pussi;
• konjakki - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Keitä ensin siirappi sekoittamalla kattilassa sokeri ja muna.
2. Lisää seokseen lämmin maito ja kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen.
3. Anna siirapin kiehua, keitä 5-7 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä.
4. Vatkaa pehmentynyt pohja vatkaimella ja ala vähitellen lisätä siihen jäähtynyttä siirappia.
5. Lisää lopuksi konjakki, vanilja ja sekoita.

Vaniljakastike voin kanssa

• Aika: puoli tuntia.
• Annokset per astia: 5-7 kakulle.
• Aterian kaloripitoisuus: 395 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Yksinkertainen vaniljakastike sopii täydellisesti kotitekoisiin murokeksi- tai puffikakkuihin, kuten hunajakakku ja Napoleon. Sen erikoisuus on, että aluksi on tarpeen valmistaa pastöroituun rasvamaitoon perustuva vaniljakastikemassa. Jäähdytä ja lisää vasta sen jälkeen voivaahtoon. Tämä täyte osoittautuu erittäin herkäksi ja sitä säilytetään jääkaapissa pitkään - 2-3 päivää. Seuraava vaiheittainen resepti kertoo sinulle lisää panimotekniikasta.

Ainekset:

• voita - 400 g;
• pastöroitu maito - 2 rkl.;
• siivilöity jauho - 3 rkl. l.;
• sokeri - 7 rkl. l.;
• rommi - 2 tl

Keittomenetelmä:

1. Kuumennamme maitoa liedellä, jättäen 10-12 ruokalusikallista jauhojen laimentamiseen.
2. Heti kun maito lämpenee hieman, lisää siihen sokeria.
3. Kun sokeri liukenee, tehdään jauhot.
4. Lisää tätä varten jauhoihin hieman maitoa ja vatkaa niin, että ei muodostu kokkareita.
5. Lisää sitten maito, laimenna jauhot hapankerman koostumukseen.
6. Yhdistä jauhot ja maito, kiehauta ja keitä 2 minuuttia.
7. Anna vaniljakastikemassan jäähtyä täysin.
8. Vatkaa pehmennetty voi vatkaimella lisäämällä siihen vähitellen vaniljakastikemassaa.
9. Kaada lopuksi konjakki öljy-kermavaahtoon ja sekoita varovasti.

Tiivistemaidosta ja voista

• Aika: 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 1 makeiselle.
• Astian kaloripitoisuus: 540 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tällaisen voimassan ja kondensoidun maidon käyttöalue on laaja: kotitekoiset pikkuleivät "Pähkinät", eklairit, pehmeät pullat. Tämä kerma on yksinkertaisesti välttämätön kevyille kakuille, joita ei tarvitse leipoa, ne valmistetaan murskattujen evästeiden, maissihiutaleiden tai tikkujen perusteella. Tällainen täyte osoittautuu ilmavaksi, maukkaaksi ja mureaksi, eikä öljyistä makua käytännössä tunneta.

Ainekset:

• voita - 150 g;
• konjakki - 1 tl;
• kondensoitu maito - 150 ml;
• vaniljasokeri - 1 pussi.

Keittomenetelmä:

1. Ota voi jääkaapista, leikkaa paloiksi ja anna seistä.
2. Kaada kondensoitu maito pehmennettyyn voihin, vatkaa massa vatkaimella aloittaen alhaisella nopeudella.
3. Kun ainekset ovat hyvin sekoittuneet, lisää massaan konjakki ja vanilja.
4. Jatka sitten vatkaamista vielä 3-5 minuuttia.

Kerma mastiksiin

• Kypsennysaika: 15 minuuttia.
• Aterian kaloripitoisuus: 623 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Ensimmäinen asia, johon kiinnitämme huomiota kakkua arvioitaessa, on sen ulkonäkö. Karkeat reunat, vinot sivut ja huolimattomasti sisustetut sisustuselementit voivat pilata herkkuvaikutelman merkittävästi. Tämän estämiseksi kondiittorit turvautuvat pieneen temppuun - he valmistavat koostumuksen mastiksia varten. Tällainen makea massa on erityisen onnistunut aloitteleville kokkeille, se auttaa valmistamaan kakun koristeluun, kohdistamaan reunat ja antamaan leivonnaiselle siistin ilmeen.

Ainekset:

• voita - 250 g;
• murokeksi keksit - 100 g;
• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki.

Keittomenetelmä:

1. Jauha sulanut pääkomponentti silikonilastalla.
2. Lisää kondensoitu maito, vatkaa vispilällä tai vatkaimella tiheäksi massaksi.
3. Murskaa keksit tai ylijääneet kakut tehosekoittimella muruiksi.
4. Lisää murut voiseokseen, sekoita hyvin.
5. Levitä massa tasaisesti lastalla koko pohjan pinnalle.
6. Tasoita sivut ja yläosa lastalla.
7. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen kakku on asetettava kylmään, jotta se jäähtyy kokonaan.
8. 2-3 tunnin kuluttua mastiksia voidaan levittää kakkujen päälle.

Voista ja sokerista

• Aika: 20 minuuttia.
• Annokset per astia: 4-5 kakulle.
• Astian kaloripitoisuus: 702 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Jotta voit valmistaa herkullisen kerman, joka perustuu pelkästään sokeriin, voihin ja muniin, sinun on kyettävä keittämään siirappi oikein. On erittäin tärkeää, ettei sitä altista liikaa liedelle, muuten sokeri palaa, ja jäähdytyksen jälkeen se kiteytyy. Sokerikastikkeen valmiuden tarkistaminen on yksinkertaista - ota pisara nestettä sormillesi ja hiero sitä. Jos sokeri ei tunnu, on aika poistaa siirappi liedeltä.

Ainekset:

• öljy - 1 pakkaus;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl.;
• munat - 4 kpl;
• jauhettu sokeri - 100 g;
• vanilliini - 2-3 tippaa.

Keittomenetelmä:

1. Riko munat paksupohjaiseen kattilaan, sekoita ne sokerin kanssa.
2. Laitamme astian tuleen ja alamme lämmittää jatkuvasti sekoittaen.
3. Heti kun massa paksunee, ota kattila pois liedeltä, jäähdytä.
4. Vatkaa voi tomusokerin kanssa.
5. Lisää vaniljakastike, muutama tippa vaniljauutetta ja sekoita.

Kermainen voita

• Aika: 15 minuuttia.
• Annokset per astia: 2-3 kakulle.
• Aterian kaloripitoisuus: 743,4 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kerma smetana ja voi on helpoin vaihtoehto. Tällaista täytettä on lähes mahdotonta pilata, paitsi ostaa huonolaatuista smetanaa. Kun valitset smetanaa, muista, että sen ei pitäisi olla vain tuoreinta, vaan myös erittäin öljyistä. Ihannetapauksessa, jos rasvapitoisuus on 25-35%, se on helpompi lyödä, ja valmiista voikermasta tulee paksua ja tiheää.

Ainekset:

• öljy - 100 g;
• tomusokeri - 4 rkl.;
• smetana, jonka rasvapitoisuus on 25% - 1 rkl.;
• vaniljauute - ½ tl;
• sitruunamehu - 1 tl;
• suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa voi keittiökoneella vispilällä, kunnes saadaan kuohkeaa homogeenistä massaa.
2. Kaada sokeri tai tomusokeri ohuena nauhana, jatka vatkaamista vielä 3-4 minuuttia.
3. Sitten, lopettamatta vatkamista, alamme lisätä smetanaa 3-4 rkl. l. kerrallaan.
4. Kaada lopuksi täytteeseen sitruunamehu ja vaniljauute, lisää suola.
5. Jatkamme massan vatkaamista kuohkeaksi, ilmavaksi koostumukseksi.

Proteiini-öljy

• Aika: 20 minuuttia.
• Annokset per astia: 3-4 kakulle.
• Aterian kaloripitoisuus: 643,2 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Usein he käyttävät proteiini-öljyvoidetta mastiksiin, mutta se sopii myös täydellisesti kakkujen voitelemiseen. Tällaisen kakun täytteen valmistamiseksi tarvitset vain munanvalkuaisia, ja voit tehdä keltuaisista herkullisia kotitekoisia keksejä tai lisätä ne keksitaikinan pohjalle. Sitruunahappo voidaan korvata mehulla, se on välttämätöntä, jotta proteiinit lyöisivät paremmin ja pystyvät säilyttämään upean muotonsa.

Ainekset:

• kananmunat - 3 kpl;
• jauhettu sokeri - 150 g;
• sitruunahappo - 2 g;
• voita - 150 g.

Keittomenetelmä:

1. Ruoanlaittoon tarvitaan vain proteiineja, joten erotamme proteiinit keltuaisista.
2. Kaada valkuaiset kulhoon, sekoita sitruunahapon kanssa ja aloita vatkaaminen hitaalla tehosekoittimen nopeudella asteittain lisäämällä.
3. 3-4 minuutin kuluttua alamme kaataa tomusokeria säiliöön.
4. Jatka valkuaisten vatkaamista kovaksi vaahdoksi. Kun tiivistä massaa ei valu ulos edes ylösalaisin olevasta kulhosta, oravat ovat valmiita.
5. Vähennä sekoittimen nopeutta jatkaen vatkaamista ja lisää voita proteiineihin.
6. Kaada valmis rehevä kerma vapaaseen kulhoon tai levitä heti keksikakun päälle.

rahka voita

• Aika: 15 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 kakulle.
• Astian kaloripitoisuus: 340 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kermainen raejuustomassa sopii paitsi leivontaan, myös itsenäiseksi jälkiruoaksi. Perusreseptin kerma valokuvalla voidaan vaihteeksi valmistaa luumuista, pähkinöistä, mansikoista tai muista marjoista ja hedelmistä. Jos kermaa käytetään kerrokseen, voit lisätä siihen hieman vaniljaesanssia ja alkoholia: rommia, likööriä, konjakkia.

Ainekset:

• hienorakeinen raejuusto - 400 g;
• öljy - 200 g;
• nestemäinen kondensoitu maito - 1 tölkki.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä pehmennetty voipohja kondensoituun maitoon.
2. Sekoita seos silikonilastalla ja vatkaa sitten vatkaimella. Aloita vatkaus pienimmällä nopeudella lisäämällä asteittain laitteen nopeutta.
3. Lisää raejuusto, halutessasi jauha se siivilän läpi.
4. Vatkaa rahka-voikermaa 2-3 minuuttia ja siirrä sitten puhtaaseen kulhoon.

Katso muut ruoanlaittoreseptit.

Tomusokerin kanssa

• Aika: 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 3-4 kakulle.
• Aterian kaloripitoisuus: 364 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö:
• Vaikeusaste: helppoa.

Voikerma tomusokerilla on myös muunnelma klassisesta reseptistä. Voi, pehmeä tuorejuusto ja kevyt tomusokeri ovat tämän täytteen kolme komponenttia. Itse kerma valmistetaan muutamassa yksinkertaisessa vaiheessa, joka on helppo hallita myös kokemattomille kondiittoreille. Ainoa ehto, joka on otettava huomioon kypsennysprosessin aikana, on, että voin on oltava hieman sulanut, ja juuston on päinvastoin oltava jääkaapista.

Ainekset:

• suolaton voi - 115 g;
• rahkajuusto - 340 g;
• tomusokeri - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Siirrä pehmeä suolaton voi kulhoon, jossa täyte vaahdotetaan.
2. Lisää joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri.
3. Halutessasi voit lisätä kermaan pussillisen vaniljasokeria.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja ala sitten vatkaa voimakkaasti vispilällä kermaiseksi.

Suklaa voita

• Aika: 20 minuuttia.
• Annokset per astia: 5-6 kakkua.
• Aterian kaloripitoisuus: 594,6 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Voisuklaakerma kakun koristeluun on mitä tarvitset. Pääasia on, että se valmistuu muutamassa minuutissa, mikä tarkoittaa, että keksin ei tarvitse odottaa kauan siivissä. Suklaakerma voidaan valmistaa lisäämällä kaakaojauhetta tai raastettua tummaa suklaata, kumpi maistuu paremmalta, on sinun päätettävissäsi. Älä unohda juuri ennen kakun koristelua kohdistaa sen reunat toiseen, tiheämpään kermaan.

Ainekset:

• suolaton voi - 130 g;
• kananmunat - 1 kpl;
• jauhettu sokeri - 150 g;
• kaakaojauhe - 15 g;
• kylmä vesi - 1 rkl. l.;
• vaniljauute - 5 ml;
• jauhettua kanelia haluttaessa veitsen kärjessä.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa voita, kunnes siitä tulee kuohkeaa ja kuohkeaa.
2. Lisää erillinen vatkattu muna voin joukkoon.
3. Kaada tomusokeri vähitellen joukkoon, vaivaa massa varovasti silikonilastalla alhaalta ylöspäin.
4. Laimenna kaakao vedellä, kaada kermaan. Lisää siihen vanilja-esanssi.
5. Sekoita kerma huolellisesti.

Tee myös muita reseptejä.

Kuinka tehdä voikermaa - ruoanlaiton salaisuuksia

Kuinka valmistaa kerros kakkuja varten, olet jo onnistunut selvittämään sen. On aika puhua sen levittämisestä kakkujen pinnalle tai täytteenä. Tässä ruoanlaitossa tällaiset avustajat tulevat apuun:

• Silikonista lasta. Hänen on kätevää levittää kermaa keksin pinnalle, voitelea sivut ja jakaa täyte kakkujen päälle.
• Taikinalastalla - tarvitaan reunojen kohdistamiseen, jotta kerman virheet tasoitetaan ja leivonnaisille saadaan täydellinen ulkonäkö.
• Keittopussi ja ruisku. Viimeinen on kätevä täyttää eklairit, pullat ja kakut täytteellä. Laukku auttaa luomaan koristeita pinnalle: herkkiä kukkia, siistejä lehtiä ja kauniita aaltoja.
• Valmiin voikerman värjäämiseen tarvitaan luonnollista tai elintarvikeväriä. Jos aiot käyttää massaa koristeluun ja tehdä useita koriste-elementtejä, levitä massa eri kulhoihin. Lisää niihin muutama tippa väriainetta ja sekoita ja käytä koristeluun kertakäyttöistä pussia.
• Pyörivä teline on välttämätön kotiäidille, jotta he eivät enää juokse pöydän ympäri kohdistaen kulinaarisen luomuksensa reunat.

Video

Jos olet innokas kotitekoisten makeisten ystävä, tiedät varmasti, että kakku maistuu parhaiten herkän ja ilmavan kerman kanssa. Voit tehdä sen eri tavoilla, käyttämällä erilaisia ​​​​ainesosia. Siksi päätimme tänään kertoa teille, kuinka kakun voikerma valmistetaan.

Klassinen voikermaresepti

Klassisen voikermakakun reseptin valmistamiseksi sinun ei tarvitse ostaa kalliita ja harvinaisia ​​tuotteita. Loppujen lopuksi se on valmistettu yksinkertaisista ainesosista, jotka ovat kaikkien saatavilla.

Vatkaa ainekset hyvin. Sinun pitäisi saada mureaa ja ilmavaa massaa, joka on jäähdytettävä hieman huoneenlämmössä. Tämän jälkeen kakun voikermaa voidaan käyttää turvallisesti keksien tai muiden kakkujen voitelemiseen.

On huomattava, että tällaisella täytteellä kotitekoinen jälkiruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi, herkäksi ja kirjaimellisesti sulavaksi suussa.

Proteiini-voikerman valmistus kakulle

Esitetty makean herkkuresepti on monien tiedossa. Loppujen lopuksi tällaista kermaa käytetään hyvin usein myymäläkakkujen valmistuksessa. Ja jos et halua ostaa jälkiruokaa supermarketista, suosittelemme valmistamaan sen itse. Tätä varten tarvitsemme:

Keittomenetelmä

Kakun voi-proteiinikerma on melko helppo valmistaa. Aluksi pehmennyt ruokaöljy tulee laittaa kulhoon ja vatkaa valkoiseksi vatkaimella suurimmalla nopeudella. Tässä tapauksessa sinun pitäisi saada massa, jonka konsistenssi on paksu smetana. Seuraavaksi sinun on yhdistettävä munanvalkuaiset keskikokoiseen sokeriin metallikulhoon, laitettava ne vesihauteeseen ja sitten vatkattu, kunnes saadaan pörröinen ja melko paksu massa. Sen jälkeen komponentit on poistettava tulesta. Jatkamalla niiden muokkaamista sinun tulee odottaa, että astioiden sisältö jäähtyy kokonaan.

Kun rehevä proteiinimassa on vastaanotettu ja jäähdytetty, siihen on lisättävä asteittain (yksi iso lusikallinen) aiemmin vaahdotettu öljyinen seos. Lisää lopuksi likööri (valinnainen) ainesosien joukkoon ja jatka sekoittamista noin 4-8 minuuttia.

Kun sinulla on homogeeninen ja kuohkea kerma, se tulee käyttää heti kotitekoisen kakun koristeluun tai levittää kakkukerroksiin.

Helpoin ja nopein voide

Keksikakku voikerman kanssa on erittäin maukasta ja kaloripitoista. Mutta jos et halua näpertää tällaisen jälkiruoan täytteen kanssa pitkään, suosittelemme käyttämään alla olevaa reseptiä, joka vaatii vain kahden ainesosan käyttöä, nimittäin:

Keittoprosessi

Tällaisen kerman valmistamiseksi on tarpeen sulattaa ruokaöljy kokonaan lämmössä (mutta ei liedellä) ja laittaa se sitten tehosekoittimeen ja vatkaa ilmavaksi ja pörröiseksi. Kun voi on muuttunut valkoiseksi, siihen tulee lisätä keittämätöntä kondensoitua maitoa ja jatkaa intensiivistä sekoitusprosessia vielä jonkin aikaa.

Tällaisten toimien seurauksena sinun pitäisi saada kakulle erittäin maukas ja makea kerma, jolla ehdottomasti kaikki kakut ovat kyllästyneet. Jos päätät tehdä suklaajälkiruoan, niin täytteelle sopivan sävyn saamiseksi sinun tulee lisätä muutama ruokalusikallinen kaakaojauhetta voin ja kondensoituneen maidon joukkoon.

Voit käyttää tällaista kermaa kotitekoisen kakun valmistukseen heti kaikkien aineosien aktiivisen sekoittamisen jälkeen.

Millainen kerma voi koristella kakun?

Voikerma kakun koristeluun on yhtä helppoa ja yksinkertaista kuin kakkujen levittämiseen käytetty täyte. Sen ei kuitenkaan pitäisi olla nestemäistä, vaan paksua ja kestävää. Muuten et voi muodostaa koristeita (ruusuja, terälehtiä jne.), jotka levitetään jälkiruoan pinnalle kulinaarisella ruiskulla.

Joten, jotta voimme tehdä voikerman kakun koristeluun, tarvitsemme:

• tomusokeri - pieni lasi;
• luonnolliset elintarvikevärit - levitä harkinnan ja maun mukaan;
• rasvainen voi - täysi pakkaus tai 185 g.

Keittomenetelmä

Jopa kulinaarisen liiketoiminnan aloittelija voi tehdä tällaisen kerman. Tätä varten ruokaöljy tulee sulattaa huoneenlämmössä (ei missään tapauksessa lämpökäsittelyä) ja vatkaa sitten valkoiseksi sekoittimella. Seuraavaksi sinun on lisättävä jauhe voihin vähitellen ja jatkettava intensiivistä vatkamista, kunnes saat vakaan ja ilmavan massan.

Maalaamme kakun kermaa

Kun öljykerma on valmis, sinun tulee aloittaa sen värjäys. Tätä varten vaahdotettu massa on jaettava useisiin osiin, lisää sitten niihin elintarvikeväriä ja sekoitetaan huolellisesti lusikalla, kunnes saadaan tasainen väri (punainen kukille, vihreä terälehdille jne.).

Kun kaikki kuvatut vaiheet on suoritettu, öljykerma on asetettava kulinaariseen ruiskuun ja puristettava kakun pinnalle jonkinlaisen kuvion muodossa. Koko jälkiruoan koristelun jälkeen se tulee laittaa jääkaappiin niin, että muodostuneet ruusut ja terälehdet jäätyvät hieman ja ottavat vakaan muodon.

Jos et jostain syystä voinut ostaa elintarvikeväriä, voit käyttää luonnollisia ainesosia, kuten punajuurimehua, porkkanamehua, briljanttivihreää, kaakaojauhetta ja niin edelleen.