Kesäasukkaat ovat jo pitkään tottuneet purppuranpunaisten ja vaaleanpunaisten kuorien perunoiden hedelmiin ja kasvattavat niitä menestyksekkäästi tonttillaan. Entä mukulat, jotka ovat voimakkaan violetteja, ei vain ulkopuolelta, vaan myös sisältä? Lila sose, purppuralastut, sinimustat ranskalaiset… Epätavallista ja mielenkiintoista. Pitäisikö sinun kasvattaa violetteja perunoita? Kuinka värin lisäksi se eroaa tavallisesta. Mitkä ovat tämän poikkeuksellisen vihanneksen hyvät ja huonot puolet. Luettelo parhaista lajikkeista ja niiden ominaisuuksista.

Kyllä, perunalajikkeita, jotka erottuvat intensiivisestä violetista väristä, pidetään herkkuna. Ei vain niiden epätyypillisen ulkonäön, vaan myös epätavallisen maun vuoksi.

Sillä on selvä pähkinäinen maku, joka puutarhakokeiden fanien mukaan ei pilaa tätä juurisatoa ollenkaan, päinvastoin, se antaa sille pikantiteettia.

Massan epätavallinen väritys ei ole geeniteknöörien työn tulos, kuten on helppo ajatella. Se on luonnollista alkuperää. Pigmenttiä saadaan päiväntasaajalla ja Afrikassa kasvavista vihanneksista, ja se on useiden risteytysten tuloksena saavuttanut lajin ominaispiirteen.

Mistä hän tuli?

Kaikki alkoi kasvattajien työstä tämän juurikasvin uusien ruokavaliomuotojen kehittämiseksi. Lajienvälisiä hybridejä käytettiin uusien lajikkeiden muodostuksessa. Alkuaines otettiin Etelä-Amerikassa kasvavien viljeltyjen lajien emomuodoista. Perustana olivat ukrainalaisten jalostajien kasvattamat lajikkeet.

Klassisen seksuaalisen hybridisaatiomenetelmän käyttö johti lajikkeisiin, joiden lihassa on erilainen väri - vaaleasta lilasta tumman violettiin.

Nykyään jalostusprosessissa on mukana noin 120 välinäytettä, mikä on erinomainen tulos ja takaa jatkossa uusien kiinteiden, violettilihaisten hybridien tuotannon.

Ei ole mikään salaisuus, että perunat, joiden massan väri on vakio, voidaan katsoa suuren venyvän ruokavalion ansioksi, koska ne sisältävät suuren määrän kaloreita. Mutta väri tässä suhteessa ei ole niin vaarallinen, lisäksi sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka ovat vähemmässä määrin luontaisia ​​​​tavanomaisille valko-keltaisille lajikkeille.

Väri tarkoittaa terveyttä. Hyöty!

Ravitsemusasiantuntijoiden tutkimusten mukaan värillisillä elintarvikkeilla on erilaisia ​​vaikutuksia ihmiskehoon. He eivät tietenkään voineet ohittaa sellaista ilmiötä kuin täysin violetit perunan mukulat, ja tutkittuaan sitä huolellisesti he tekivät seuraavat johtopäätökset.

Tämä vihannes sisältää runsaasti antosyaaneja, jotka ovat tehokkaita antioksidantteja. Osoittautuu, että syömällä violetteja perunoita ruoassa lisäämme vastustuskykyä, taistelemme vilustumista vastaan, laskemme verensokeria ja laihdutamme, koska se sisältää vähemmän tärkkelystä kuin keltainen tai valkoinen.

Violetti perunan mukula imee maasta kolme kertaa vähemmän nitraatteja, ja kahdessa tällaisessa perunassa on yhtä paljon C-vitamiinia kuin yhdessä sitruunassa.

Kasvavia ominaisuuksia

Jos ominaisuuksissa voidaan havaita vain etuja, niin tätä ei voida sanoa maataloustekniikasta, koska violetit perunat ovat paljon hassumpia kuin värittömät "veljensä" ja vaativat erityistä hoitoa.

1. Ensinnäkin se on herkempi rupille ja sillä on alhainen vastustuskyky myöhäistä ruttoa vastaan.
2. Toiseksi Coloradon perunakuoriainen - kaikkien perunanviljelijöiden vitsaus - hyökkää purppuranpunaisella mukulamassalla istutuksia vastaan ​​( Yksityiskohdissa: )
3. Kolmanneksi, jos purppuranvärisiä lajikkeita levitetään "silmillä", mukulat kutistuvat väistämättä ja katastrofaalisesti muuttuen villikasvuiseksi muodoksi.

Työ jatkuu. Nykyään 30 % kaikista olemassa olevista lajikkeista on jo mukana valintaprosessissa. Tämän ansiosta on pian mahdollista tuoda esiin violetti juurikasvi, joka ei ole vain vastustuskykyinen tuholaisille, vaan myös immuuni perheen sairauksille.

Muuten värillisten perunoiden maataloustekniikka ei eroa yleisesti hyväksytystä tämän vihanneksen kasvatuksessa. Se ei vaadi erityisiä ehtoja.

• Ryöstö ja mäkiminen.
• Säännöllinen kastelu koko kasvukauden ajan.
• Taistele tauteja ja tuholaisia ​​vastaan.
• Sato riippuu hoidosta ja maaperän koostumuksesta. Violettiperunalle sopimattomin maaperä on savi. Ja parhaat ovat hedelmällisiä ja hengittäviä, ja niillä on kevyt rakenne.

Kuinka kokata?

Epätavallisen väristen perunoiden keittäminen ei eroa tavallisesta.

Lämpökäsittely lisäksi kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät vihanneksessa, vaikka se keitetään suolavedessä. Violetti perunamuusi tai perunalastut näyttävät alkuperäisiltä. Ranskalaiset perunat, pannukakut, täyte, salaatti. Maku eroaa perinteisestä sen parempaan suuntaan. Pähkinäinen maku on voimakkaampi tai heikompi eri lajikkeissa, mutta se on läsnä.

Paistetut värilliset perunat

Lajike "Vitelot"

Alkuperäisessä - Vitelotte - yksi suosituimmista lajikkeista, joissa on sinivioletti liha. Sitä kutsutaan myös nimellä "neekerinainen", "ranskalainen tryffeli". Mukulat ovat pitkänomaisia. Ydin on voimakkaan värinen. Iho on tumma. Mukuloiden massa on pieni - keskimäärin 70 - 100 g. Lajike on myöhäinen - kypsymisaika on jopa 110 päivää. Perunat säilyvät täydellisesti pitkään, säilyttävät värinsä minkä tahansa lämpökäsittelyn aikana ja niillä on rikas maku.

Lajike "All Blue"

Tässä on sellainen suora nimi, käännetty englannista All Blue, josta käy heti selväksi, minkä värinen tämän vihanneksen liha on. Se on kuitenkin enemmän siniviolettia kuin sinistä, ja iho on tumman violetti. Ihon ja massan välissä on kevyt rengas.

Lajike on keskiaikainen, kypsyy 80 päivässä. Mukulat ovat melko suuria - jopa 200 g, mutta niitä ei säilytetä kovin pitkään. Tämä lajike on yleinen kaikkialla Euroopassa, se on vasta alkamassa lähestyä meitä, mutta se on saamassa suosiota nopeasti, koska sillä on erinomainen maku. Ominaisuuksiensa mukaan sitä pidetään ruokavalioon kuuluvana. Siinä on paljon antioksidantteja. Mielenkiintoinen väri säilyy täysin paistamisen ja paistamisen aikana ja muuttuu hieman vaaleaksi keitettäessä.

Lajike "Räjähdys"

Tämä lajike, Explosion, on nimetty varhaisesta ja nopeasta hedelmällisyydestään. Varhainen kypsyminen, joka miellyttää sinua sadolla jo 65 päivää istutuksen jälkeen, on puhdas violetti liha ja sama kuori.

Painon mukaan hedelmät ovat erilaisia ​​- 100-150 g. Muoto on pitkänomainen. Tämän lajikkeen ero muuhun violettiin on lisääntynyt vastustuskyky tauteja vastaan. Sillä on myös korkea tuotto. Hedelmiä ei voi säilyttää pitkään, mutta voit valmistaa niistä mitä tahansa. Voit jopa syödä vihannekset raakana, dieettisalaattia varten.

Lajittele "lila"

Tämän lajikkeen ovat kasvattaneet kotimaiset kasvattajat Venäjällä. Sesongin puolivälissä, kypsyy 95 päivässä. Hedelmässä on violetti liha ja kuori. Muoto on soikea-pyöreä. Paino - jopa 80 g. Sillä on keskimääräinen sato, hyvä säilyvyys ja kestävyys rupia ja syöpää vastaan. Maku on erinomainen, aavistus mantelia. Sitä pidetään arvokkaana ruokavaliotuotteena.

Lajike "Perun violetti"

Purple Peruvian - tämä on tämän lajikkeen alkuperäinen nimi, joka syntyi Andien ylängöillä asuvien perunanviljelijöiden kahdensadan vuoden valinnan tuloksena. Ajatelkaapa, kahdensadan vuoden ajan ihmiset ovat yrittäneet tuoda ihmiskunnalle esiin näitä pitkänomaisia, monien silmien peittämiä. Minkä vuoksi? Jotta ihmiset nauttivat terveellisestä ja dieettituotteesta, korvaamalla ne tavallisilla perunoilla, joita kutsutaan "toiseksi leipäksi" monissa IVY-maissa. Myöhäinen lajike. Kypsyy 100-110 päivässä. Eikä se eroa jättimäisissä kooissa - juurisadon keskipaino on 80 g. Sato ei myöskään ole korkein. Mutta maku on ihana. Saksanpähkinä hasselpähkinöiden kanssa on selvästi näkyvissä. Erittäin suuri ero tavallisiin perunoihin. Vain uusi katse tuotteeseen.

Lajike säilyy erittäin hyvin ja pitkään. Kulkee myös hyvin. Ja se säilyttää kaikki hyödylliset ravintoominaisuudet lähes kevääseen asti. Ei menetä niitä lämpökäsittelyn aikana. Oikea ruoka on lääkettä.

Lajike "Adirondack blue"

Kotona nimi on Adirondack Blue. Kasvattu Cornellin yliopistossa. Se erottuu korkeimmasta tuotosta ja soikeista pyöreistä hedelmistä, joiden keskipaino on noin 100 g. Parhaat purppuralastut saadaan tämän lajikkeen mukuloista. Kypsytysaika on keskimääräinen - noin 95 päivää. Ei kestä sairauksia ja sillä on keskipitkä säilyvyys. Mutta siinä on tarpeeksi antioksidantteja, jotta se mieluummin perinteisiin neutraalinvärisiin perunoihin.

Pitäisikö sinun kasvattaa violetteja perunoita? Ehdottomasti kyllä. Ja vaikka sinulla ei olisi paikkaa vaeltaa sivustollasi eikä kokeiluille ole tilaa, valitse sänky uuden väriselle vihannekselle työntämällä vanhoja hyviä perunoita. Valitse lajike ja kypsymispäivä. Jos esimerkiksi kasvatat perinteisesti tiettyä lajiketta talviperunoita, istuta useita rivejä purppuraisia ​​varhain kypsyviä perunoita. Ja katso mitä siitä tulee.

Jo nykyään on yksityisiä tiloja (ei teollisia), jotka ovat siirtyneet kokonaan väriperunoiden viljelyyn. Sen ei tarvitse olla violettia. Lajikkeita on vaaleanpunainen, sininen, oranssi. Jokaisella niistä on omat ainutlaatuiset hyödylliset ominaisuudet. Ja pöydästä ja menusta tulee mielenkiintoisempi, värikkäämpi ja juhlavampi. Väri on terveyttä. Mikset kasvattaisi terveellistä tuotetta, vaikka se olisikin epätavallisen violetin värinen?!

» Perunalajikkeet

Ei niin kauan sitten kauppojen hyllyille ilmestyi eksoottinen vihannes - violetit perunat. Aluksi kuluttajat olivat varovaisia ​​siitä, mutta kun hyödylliset ominaisuudet tulivat tunnetuksi, tilanne muuttui välittömästi. sitä paitsi sellun eksoottisen värin ansiosta kokit voivat luoda kulinaarisia mestariteoksia alkuperäisellä ulkonäöllä. Totta, toistaiseksi maassamme tämän tyyppistä perunaa ei ole kasvatettu teollisessa mittakaavassa, mutta omaan kesämökkiisi voit tilata siemeniä helposti verkkokaupasta.

Tämän perunan ominaispiirre ei ole vain kuoren eksoottinen väri, vaan myös hedelmäliha. Jossa sävyt vaihtelevat pehmeästä vaaleanpunaisesta syvän violettiin. Tämä epätavallinen kasvi saatiin ilman geenimuuntelumenetelmiä: asiantuntijat käyttivät yksinomaan klassisia jalostusmenetelmiä. Risteytimme meille tutun perunan sen Etelä-Amerikasta kotoisin olevan villin sukulaisensa kanssa.

Yleisiä eroja violettilihaisten lajikkeiden välillä ovat:

• mukuloilla on pitkänomainen muoto;
• massa ei menetä väriään jopa lämpökäsittelyn jälkeen;
• saatavilla suuri määrä hyödyllisiä hivenaineita jotka lisäävät immuniteettia;
• erittäin hyvin pidetty läsnäolon ansiosta paksu iho.

Kypsennyksen jälkeen massalla on ominainen pähkinäinen maku, joka myös erottaa nämä lajikkeet suotuisasti ja laajentaa käyttömahdollisuuksia ruoanlaitossa.

Mitä kutsutaan violettilihaisiksi perunalajikkeiksi?

Purppuralihaisten lajikkeiden jalostaminen houkuttelee kasvattajia vakavasti, joten nyt niitä on jo melkoinen määrä. Mutta kotimaiset puutarhurit kutsuvat tätä lajiketta usein paljon yksinkertaisemmaksi: siniset perunat. Tämän olemus ei kuitenkaan muutu.

Purppuralihaiset perunat ovat vielä jalostuskehityksessä, mutta nyt voit ostaa kesämökkiisi lajikkeita eri värisillä intensiteetillä. Suosituimpia ovat:

• ranskalainen violetti tryffeli;
• Negress;
• Kiinan tryffeli;
• Vithelotte;
• Gourmet;
• Venäjän musta.

Teolliseen viljelyyn riittävistä määristä ei vielä voida puhua, mutta kaupat mielellään esittelevät asiakkailleen ilmoitettuja lajikkeita kesämökkien viljelyyn.

Perunan edut ja haitat

Purppuraperunat ansaitsevat huomiota paitsi epätavallisen ulkonäön ja kirkkaan värinsä vuoksi. Sillä on paljon hyödyllisiä ja parantavia ominaisuuksia. Jos esimerkiksi valmistat siitä annoksen jollain tavalla, voit helposti alentaa verenpainetta ihmiskehossa. Samalla nämä perunat voivat vahingoittaa matalasta verenpaineesta kärsiviä ihmisiä, ja niitä tulisi välttää värillisistä perunoista valmistettujen ruokien ruokalistalla.

Antioksidanttien vuoksi violetit perunat voivat hidastaa ikääntymisprosessia. Se sisältää suuren määrän C-, E-vitamiineja ja karotenoideja. Tuotetta ei ole muunnettu geneettisesti, ja sen epätavallinen väri on seurausta risteyttämisestä luonnonvaraisten afrikkalaisten ja päiväntasaajan lajikkeiden kanssa.

Säännöllinen värillisten perunoiden nauttiminen parantaa näköä ja vahvistaa verisuonten seinämiä. Siten vähentää ateroskleroosin riskiä. Se myös vähentää riskiä sairastua tiettyihin syöpiin.

Käytä ruoanlaitossa

Käytännössä purppuraperunoista valmistetaan samat ruoat kuin valkoisista tai kermaperunoista. Samalla ne eroavat alkuperäisestä ulkonäöstään.

Maistajat huomauttavat, että niillä on tyypillinen pähkinäinen maku, mutta tämä ei pilaa annoksen vaikutelmaa ollenkaan.

Värillisiä perunoita käytetään ruokavaliossa, koska se ei sisällä vain valtavasti vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta myös korkea tärkkelyspitoisuus ei johda liikalihavuuteen. Tämä saavutetaan muiden aineiden metabolisen aktiivisuuden ansiosta.

Lajikkeen viljely

Kuinka kasvattaa tällaisia ​​perunoita kesämökissäsi

Laskeutuminen tapahtuu kahdella tavalla: perinteiset (mukulat) ja siemenet. Toisessa vaihtoehdossa sinun on ensin itävä siemenet, kasvatettava sitten taimet kotona ja siirrettävä ne sitten avoimeen maahan. Siemenet istutetaan huhtikuussa, ja taimet istutetaan avoimeen maahan aikaisintaan toukokuun puolivälissä.

Mukuloilla istutettaessa istutusaika on sama kuin tavallisilla perunoilla.

Istutusajankohtaa valittaessa otetaan huomioon alueen ilmasto- ja sääolosuhteet. Muista odottaa, kunnes yöpakkasen uhka on ohi.

Maaperän valmistelu

He yrittävät valita kevyen maaperän violettien perunoiden istutukseen. Hapen tulee tunkeutua siihen helposti, eikä liiallinen kosteus saa pysähtyä. Erinomainen vaihtoehto olisi neutraali hiekkasavi sekä tulva- ja sod-podzolic maaperä. Ennen ensimmäisen pakkasen alkamista valitulle alueelle tehdään karkea primaarinen kaivaus.. Pakkasten aikana käänteisessä maassa olleet tuholaisten toukat kuolevat.

Lämmön alkaessa, kun maaperän vähimmäislämpötila saavuttaa 5 ° C, istutus alkaa. Aikaisemmin maaperä kaivetaan uudelleen, reiät valmistetaan lisäämällä puutuhkaa. Rivien välisen etäisyyden tulee olla vähintään puoli metriä, ja reikien välillä se pidetään 30 senttimetrin tasolla. Istutussyvyys on 10 senttimetriä.

Laskeutuminen ja hoito

Jos valitun alueen maaperä on kuiva, niin kastelu tulee suorittaa vähintään kolme kertaa: heti itämisen jälkeen, kukinnan aikana ja heti sen jälkeen. Sateen puuttuessa kasvit tulee kastella vähintään kerran viikossa. Jos kosteutta on paljon, kehittyy sienitauteja, ja jos sitä ei ole, istutukset voivat kuivua.

Istutuksen aikana on huolehdittava siitä, että kasveilla on hyvä pääsy ilmaan ja valoon. Tätä varten sinun ei tule säästää tilaa ja istuttaa pensaita hyvin lähelle toisiaan, vaan noudata suositeltuja etäisyyksiä.

Purppuranpunaisten perunoiden itämisen jälkeen se on säännöllisesti kitkettävä ja poistettava rikkaruohot. Kun maaperään ilmestyy kuori, se on löysättävä. Sängyt käsitellään säännöllisesti valmisteilla Coloradon perunakuoriaista, myöhäisruttoa ja muita yleisiä tuholaisia ​​ja tauteja vastaan.

Toistaiseksi purppuraperunat on luokiteltu herkkuiksi. Mutta kotimaisten kasvattajien kovan työn ansiosta on melko realistista, että se tulee pian kaikkien väestöryhmien saataville, koska se hyödyttää ihmiskehoa. Tämä olisi hienoa, koska Tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet saavat sinut vakavasti ajattelemaan viljelyn teollista laajuutta värilliset perunat maassamme.

Coloradon osavaltiossa State Universityssä kasvattajat ryhtyivät kasvattamaan kesyperunoita, joissa on purppuransininen mukulaliha, risteyttäen perinteisiä lajikkeita villin sukulaisen kanssa, jonka kotimaa on Etelä-Amerikka tai pikemminkin Andien ylängöt. Myös Latinalaisen Amerikan maiden tutkijat ovat kasvattaneet lajikkeita, esimerkiksi Purple Peruvian jalostettiin Perussa. Lisäksi uuden perunan hankinnassa ei käytetty geneettisiä muuntelumenetelmiä - vain klassista valintaa.

Näin violetti peruna ilmestyi ensin Amerikan mantereelle ja vasta sitten Eurooppaan ja Aasiaan.

Venäjällä Siperian maatalouden tutkimuslaitoksen kasvattajat saivat myös erivärisiä mukuloita, jotka vaihtelivat vaaleanpunaisesta tumman violettiin. Ensimmäiset onnistuneet venäläisten tutkijoiden kokeet antoivat tulokset vuonna 2011 Tomskissa ja lähdemateriaali saatiin vuonna 2007 Etelä-Koreasta. Ensimmäisen kansainvälisen kongressin näyttelyssä "Perunat. Venäjä 2007”, joka pidettiin Etelä-Korean Korenevossa, esiteltiin epätavallisia mukuloita.

Nykyään on jo kasvatettu monia purppuranvärisiä perunoita, esimerkiksi ranskalainen purppuratryffeli, neekeri, kiinalainen tryffeli, Vitelotte, gourmet, venäläinen sininen (alias venäläinen musta) jne. Ne eroavat värin kylläisyydestä. sellua, mutta niillä on yksi yhteinen piirre - kaikki nämä lajikkeet ovat paljon hyödyllisempiä kuin tavallinen, johon olemme tottuneet.

Kotimaista siemenmateriaalia ei valitettavasti ole vielä syntynyt teolliseen viljelyyn riittävässä määrin, mutta maataloustorilta ja verkkokaupoista voi jo ostaa kesämökkiisi epätavallisen vihanneksen.

Mikä houkuttelee violetteja perunoita?

Hyvin, ensinnäkin, purppuranväristen perunoiden lajikkeiden avulla voit luoda uusia ja mielenkiintoisia ruokia, joita eksoottisen keittiön ystävät arvostavat suuresti.

toiseksi, huolimatta siitä, että keitetyt perunat (ja asiantuntijat suosittelevat näiden mukuloiden keittämistä mieluummin paistamisen sijaan niiden ravintoarvon säilyttämiseksi) ovat sinisen värisiä, niiden maku ei eroa lainkaan perinteisistä valkokermalajikkeista. Siksi ruokalaji osoittautuu, vaikka se näyttää alkuperäiseltä, sen makuominaisuudet eivät kärsi tästä.

Mutta tärkein asia, joka teki violetista perunasta niin mielenkiintoisen kasvattajalle, ovat antosyaanipigmentit, jotka antavat mukulamassalle tämän hämmästyttävän värin. Antosyaaniineilla on valtava parantava potentiaali, jota on käytetty muinaisista ajoista lähtien kansantaloudessa ja nyt perinteisessä lääketieteessä. Antosyaanien lähteet olivat mustikat, viinirypäleet, granaattiomenat, karhunvatukat, mustaherukat, mulperipuut, punajuuret, paprikat ja muut hedelmät, joilla on violetinsininen, violetti ja punainen väri.

Antosyaanit ovat glykosidisia aineita, joiden värin määrää ympäristön pH. Happamassa ympäristössä ne saavat punertavia sävyjä, emäksisessä ympäristössä - kelta-vihreitä, neutraalissa ympäristössä - violetteja. Siksi ihmisten, jotka ottavat ruokavalioonsa violetteja perunoita, ei pitäisi yllättyä, jos vihannesten väri muuttuu yhtäkkiä, kun siihen lisätään sitruunahappoa tai etikkaa. Samanaikaisesti lämpökäsittely ei tuhoa näitä aineita, joten mukulat voidaan keittää, paistaa, hautua, höyryttää.

Purppuraperunat on tarkoitettu ihmisille, jotka kärsivät seuraavista sairauksista:

• diabeettinen retikulopatia;
• verenpainetauti;
• sydän- ja verisuonitaudit (ateroskleroosi);
• myrkytys;
• vähentynyt immuniteetti;
• bakteeri- ja virusperäiset tulehdukselliset sairaudet.

Purppuraperunan antioksidantit voivat hidastaa ikääntymisprosessia, tuhota syöpää aiheuttavia vapaita radikaaleja ja vahvistaa verisuonten seinämiä.

Näissä epätavallisen värisissä mukuloissa on antioksidanttien lisäksi runsaasti C-vitamiinia. Joidenkin raporttien mukaan sen pitoisuus on vain puolet sitruunan sisällöstä, eli kahdella mukulalla voidaan korvata yksi tämän sitrushedelmän hedelmä. Toisin kuin sitruunat, violetit perunat eivät kuitenkaan sisällä eteerisiä öljyjä, jotka aiheuttavat usein allergioita.

Lisäksi tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että violetit perunat alentavat verenpainetta lisääntyneen klorogeenihapon pitoisuuden vuoksi, osallistuvat hormonitasapainon säätelyyn (vaikuttamalla estrogeenien tuotantoon - naissukupuolihormonit). Karotenoideja (joihin sisältyy provitamiini A) löytyy myös tämän vihanneksen massasta. Ja mikä yllättävintä, korkeasta tärkkelyspitoisuudesta huolimatta ametistinväriset perunat eivät lisää lihavuuden riskiä. Jälkimmäinen johtuu muiden sinivioletin perunan muodostavien aineiden korkeasta metabolisesta aktiivisuudesta.

Maaperän valmistelu, istutus ja hoito

Mukuloiden asianmukaisen kehityksen ja korkean sadon edellytys on asiantunteva hoito. Purppuranpunaisten perunoiden istutuspaikka on valittava siten, että istutus on hyvin valaistu, mieluiten tontin etelä- tai lounaisosa.

Maaperän tulee olla riittävän kevyttä, jotta juurille pääsee helposti happea ja jotta vesi ei pääse pysähtymään, mutta kosteutta ei saa antaa viipyä ollenkaan. Tämän tyyppisten perunoiden viljelyyn soveltuvat siis parhaiten neutraalit hiekkasavi-, sota-podzolic-, kevyet savi- ja tulvamaaperät. Mukuloiden hyvän juurtumisen ja asianmukaisen kehityksen varmistamiseksi sinun on kaivettava syvälle paikkaan, johon kasvit on tarkoitus istuttaa.

Karkea primaarikaivaminen on parasta tehdä ennen pakkasta, kun on jo tarpeeksi kylmä.

Koska pinnalla on suuria lapiolla käännettyjä maapaloja, niissä olevat tuholaisten toukat kuolevat kylmän sään alkaessa.

Jos paakut murskataan, hyönteisten on helpompi kaivaa syvyyksiin ja viettää talven pörröisen maakerroksen alla, ikään kuin peiton alla. Myös samaan aikaan on toivottavaa levittää lannoitteita 1 m2:lle - 30 g superfosfaattia ja 15 g kaliumsuolaa. On mahdollista ja jopa välttämätöntä lisätä humusta (puoli kiloa 1 m2: tä kohti), joka tarjoaa kasvaville mukuloille arvokkaita hivenaineita.

Keväällä, kun maa lämpenee vähintään 5 ° C, on mahdollista istuttaa. Tällä hetkellä kaivataan toistuvasti, mutta jo maaperän löystyessä kaivetaan reikiä, joiden pohjalle kaadetaan puutuhkaa. Jälkimmäinen ei ole vain mineraalien lähde, vaan myös hyvä antiseptinen aine, joka estää bakteerisairauksien kehittymisen. Reikien tulee olla vähintään 30 cm etäisyydellä toisistaan ​​yhdessä rivissä ja rivien väliin on jätettävä 60 cm leveä rako. Jos maaperä on raskasta, on mukuloiden peittämiseen käytettävä maaperä sekoitettava hiekkaan . Reikien syvyys on noin 10 cm.

Jos haluat saada sadon aikaisemmin, voit istuttaa jo itäneitä violetteja perunan mukuloita. Tätä varten ne jätetään valaistuun huoneeseen, jonka lämpötila on noin 14-18 ° C nollan yläpuolella, noin kolme viikkoa ennen istutusta. Kun perunat on istutettu, on parempi peittää ne kalvolla, joka poistetaan, kun idut ovat jo noin 10-13 cm korkeita.

Kuivaa maaperää kastellaan runsaasti useita kertoja:

• sen jälkeen, kun kasvit ovat itäneet;
• silmujen sitomisen jälkeen;
• sen jälkeen, kun kukat ovat pudonneet.

Istutukset on suositeltavaa kastella kerran viikossa, mikäli ei ole sadetta. Jos maaperän pinnalle muodostuu kuori, se on irrotettava. Liiallinen maaperän kosteus voi johtaa mädäntymistautiin. Samaan aikaan kosteuden puute johtaa purppuraperunoiden kuivumiseen ja kuivumiseen.

Älä unohda kitkeä sänkyjä kasveilla ja käsitellä niitä myöhäisruttolääkkeillä, Colorado-perunakuoriaisella ja muilla tuholaisilla ja sairauksilla.

Jalostajamme ovat muuten yrittäneet kehittää lajikkeita, jotka kestävät monenlaisia ​​perunasairauksia. Siksi ennen ostamista yritä tutustua ammattilaisten suosituksiin, ja sitten tämä arvokas ja maukas vihannes antaa sinulle kaiken parantavan potentiaalinsa.

Videokatsaus purppuraperunalajikkeista

Perunat ovat oikeutetusti yksi maailman monipuolisimmista vihanneksista. Satoja sen lajikkeita tunnetaan ja viljellään, mutta tämä vihannes hämmästyttää edelleen puutarhureita. Purppuraperunaa tai sinistä ranskalaista tryffeliä koko nimensä mukaan pidetään herkkuna ja sillä on monia terveyshyötyjä.

Kulttuurin alkuperä ja kuvaus

Tämän lajin alkuperästä ei ole tarkkaa tietoa. Oletettavasti tämä on yksi niistä perunalajikkeista, jotka ovat olleet pitkään yleisiä Etelä-Amerikassa. Pitkäjänteisen jalostustyön ja huolellisen valinnan tuloksena kehitettiin uusia kiinteitä hybridejä, joiden mukulan lihan väri on lilasta tumman purppuraan.

Purppuranväristen perunoiden väriin vaikuttaa antosyaanien prosenttiosuus - värilliset kasviglykosidit. Pitkänomaiset mukulat ovat keskikokoisia ja painoisia - enintään 10 cm ja 70 g. Useimmat lajikkeet ovat myöhään kypsyviä, mutta on myös keskiaikaisia ​​ja erittäin varhaisia. Mitä korkeampi tämä indikaattori, sitä tiheämpi mukuloiden kuori on ja sitä parempi säilyvyys.

Kulinaarinen käsittely ei muuta useimpien lajikkeiden ruokien väriä, mutta jotkut voivat menettää kirkkautensa ja värin puhtautensa lämpöaltistuksen jälkeen.

Seuraavat kuvaukset ja ominaisuudet tunnetuimmista ja testatuista lajikkeista, jotka ovat suosittuja kaikkialla maailmassa, auttavat puutarhureita, jotka haluavat kasvattaa tonttillaan tällaista "sinistä ihmettä", päättämään ja tekemään valinnan:

• Vitelotte (Vitelotte, joka tunnetaan myös nimellä Negress ja French Tryffele) on myöhäinen lajike, jolla on tumman violetti kuori. Kypsytysaika on jopa 110 päivää, se varastoidaan pitkään ilman hävikkiä. Sillä on tyypillinen runsas pähkinäinen maku, eikä se muuta väriä keitettäessä. Mukulan paino - 70-100 g;
• Kaikki sininen (alkuperäisen nimen All Blue tarkka käännös) on keskivarhainen, siinä on suuret mukulat - paino jopa 200 g. Lajikkeen ominainen piirre on vaalea kaistale massan ja kuoren välissä. Erinomaisten maku- ja ravitsemusominaisuuksiensa ansiosta se on nopeasti saamassa suosiota maassamme;
• Räjähdys (Explosion) - sai nimensä erittäin varhaisesta hedelmällisyydestä (jopa 65 päivää). Liha ja kuori ovat tasaisen tumman violetin värisiä. Erottuva ominaisuus on korkea vastustuskyky sairauksia vastaan. Se säilyy huonosti, mutta hyvä nopeaan kulutukseen kaikissa ruoissa, myös raakana salaateissa;
• Lila - monipuolinen venäläinen valikoima, kauden puolivälissä. Pienestä hedelmämassasta (jopa 80 g) ja keskisaosta huolimatta sillä on hyvä säilyvyys ja vastustuskyky sairauksia (syöpä ja rupi) vastaan. Manteleiden makua pidetään arvokkaana ruokavaliotuotteena;
• Perun violetti (Purple Peruvian) - kasvatettu Perussa. Myöhään kypsyvä lajike, keskisato. Kuten kuvasta näkyy, perulainen peruna on kooltaan pieni, mutta sen hämmästyttävä maku - saksanpähkinä ja hasselpähkinä samaan aikaan - herättää kuluttajien jatkuvaa kiinnostusta.

Hyödylliset ominaisuudet ja sovellus

Samasta nimestä huolimatta valkoisen perunan violetilla "veljellä" on verrattomasti vähemmän haitallisia ominaisuuksia ja siinä on monia ainutlaatuisia, terveellisiä aineita.

Et voi parantua tästä tuotteesta, jos et syö sitä rasva- ja jauholisäaineiden kanssa. Purppuranpunaisten perunoiden hyödylliset ominaisuudet perustuvat siihen, että sitä pidetään monissa maissa erityisen arvokkaana ruokavaliotuotteena.

Siitä huolimatta liiallinen intohimo sinisille lajikkeille voi joissain tapauksissa tuoda paitsi etuja myös haittaa.

Hyödyt ja vasta-aiheet

Värilliset lajikkeet sisältävät paljon enemmän mikro- ja makroelementtejä kuin tavalliset, jotka eivät vähene edes pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä on syy violettien perunoiden eduille. Pakastettuna ja purkitettuna (marinoitu, suolattu) vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuutensa. Sitä suositellaan monien lasten ruokavalioon.

Tuotteen tärkeimmät lääkeominaisuudet:

• alentaa painetta ja niin paljon, että sitä ei suositella hypotensiivisille potilaille jatkuvaan käyttöön;
• Antosyaanit, jotka antavat viljelmälle sen tunnistettavan värin, ovat myös tehokkaita antioksidantteja. Ne stimuloivat aineenvaihduntaprosesseja solutasolla, vahvistavat immuunijärjestelmää, neutraloivat syöpää aiheuttavien aineiden ja radiopäästöjen haitallisia vaikutuksia ihmiskehoon, auttavat tukahduttamaan onkologisia kasvaimia, parantavat näköä ja hidastavat ikääntymisprosessia;
• sisältää suuren määrän vitamiineja, jotka ovat erityisen tärkeitä ihmiskeholle C ja E, sekä karotenoideja, jotka vaikuttavat A-vitamiinin synteesiin ja säätelevät hormonitoimintaa;
• Sinisten lajikkeiden sisältämät hyödylliset aineet tekevät verisuonten seinämistä elastisempia, mikä vähentää ateroskleroosin kehittymisen riskiä.

Käytäntö osoittaa, että violettien lajien syöminen voi vahingoittaa verenpainepotilaita ja ihmisiä, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteen komponenteille.

Käytä ruoanlaitossa

Purppuraperunat sopivat kaikenlaiseen käyttöön: niitä keitetään, haudutetaan, paistetaan, valmistetaan marinadien kanssa ja osa syödään raakana salaateissa.

Tämän tyyppinen viljely on tärkkelyspitoista, ja siksi se soveltuu voimakkaan kiehumisen vuoksi paremmin perunamuusin valmistukseen. Luonnollisesti siitä tulee rikas lila tai violetti sävy. Alkuperäinen, makeahko pähkinäinen maku tekee ruoista gourmet.

Jotkut lajikkeet menettävät värin voimakkuuttaan keitettäessä, jolloin lila muuttuu siniseksi violetin sijaan.

Kasvavia ominaisuuksia

Purppuranpunaisten perunoiden istuttaminen on mahdollista mukuloilla ja siemenillä:

• perinteisellä vaihtoehdolla (mukulat) kylvöpäivät ovat samat kuin tavallisilla lajeilla;
• toisessa tapauksessa taimet kasvatetaan purppuranpunaisista perunan siemenistä, jotka istutetaan avoimeen maahan 1-1,5 kuukauden kuluttua.

Maaperät valitaan kevyeksi, ja paikka on kevyt, aurinkoinen: violetit perunat tarvitsevat jatkuvan pääsyn ilmaan ja valoon. Oikea-aikaisilla perinteisillä käsittelymenetelmillä hän kiittää korkealla ja arvokkaalla sadolla.

Purppurakuoriset perunat eivät ole olleet maamme puutarhureiden harvinaisuus pitkään aikaan. Mutta lajikkeita, joissa on violetti tai sininen liha, on ilmestynyt suhteellisen äskettäin. Tällainen vihannes on herkku, ja yhä useammat puutarhurit pyrkivät kasvattamaan sitä sivustollaan. Lajikkeille on ominaista erityinen pähkinäinen maku, mikä tekee niistä erityisen arvokkaita ruoanlaitossa. On myös tärkeää, että sen ravintoainepitoisuus on korkeampi kuin tavallisessa juurikasvissa.

Violetin perunan historia

Purppuranpunaiset perunat ovat olleet tunnettuja jo kauan. Ensimmäistä kertaa tällainen Vitelot-lajike mainittiin jo vuonna 1812. Sen kotimaan uskotaan olevan Etelä-Amerikka, nimittäin Peru ja Bolivia, joissa se on nykyään laajalti levinnyt.

Paksun kuorensa ansiosta tällä vihanneksella on hyvä säilyvyys ja kuljetettavuus, mutta myöhäinen kypsymisaika ja alhainen sato eivät mahdollistaneet sen viljelyä teollisessa mittakaavassa. Lisäksi sen hinta oli useita kertoja korkeampi kuin tavalliset perunat.

Jalostustyön ansiosta on ilmestynyt monia perunalajikkeita, joiden massa on maalattu seuraavilla väreillä:

• sininen;
• violetti
• punainen;
• oranssi;
• vaaleanpunainen.

Ruokavalio ja terveellinen tuote

1. 1. Korkea C- ja E-vitamiinipitoisuus, A-vitamiinin synteesiin suoraan osallistuvien karotenoidien läsnäolo.
2. 2. Verenpaineen alentaminen, mikä on erittäin hyödyllistä verenpainepotilaille. Mutta ihmisille, joilla on hypotensio, sen käyttöä ei suositella.
3. 3. Suuri määrä antioksidantteja massassa - aineita, jotka hidastavat ikääntymisprosessia.
4. 4. Aineenvaihdunnan parantaminen, verisuonten seinämien elastisuuden palauttaminen, mikä vähentää aivohalvausten ja muiden sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien riskiä.
5. 5. Hormonitasojen normalisointi.
6. 6. Vähentää syöpää aiheuttavien aineiden ja säteilyn vaikutusta kehoon.
7. 7. Parempi näkö.

Purppuraperunat imevät vähemmän aktiivisesti nitraatteja maaperästä.

Laskeutuminen ja hoito

Purppuranväristen perunoiden viljelytekniikka ei eroa tavallisesta perunanhoidosta, mutta sillä on useita ominaisuuksia. Näillä kasveilla on melko alhainen vastustuskyky sairauksia vastaan, joten rupi tai phytophthora on niille yleinen ilmiö. Jos paikalla on Coloradon perunakuoriainen, se ilmestyy varmasti juurikasveille ja hyökkää sen kimppuun.

Muut toiminnot ovat samanlaisia. Istutus suoritetaan siemenillä (mukuloilla). Purppuraperunat kasvavat parhaiten kevyessä, hedelmällisessä maaperässä; savi ei ole heille hyväksyttävää. Muista suorittaa kitkeminen, kastelu, kastelu ja tuholaistorjunta. Video violettien perunoiden istutuksesta ja hoidosta on katsottavissa alla.

Purppuranpunaisten perunoiden tärkeä ominaisuus on tarve istuttaa ne vain kokonaisilla mukuloilla. Yrittäminen istuttaa silmillä saa aikaan sen, että sato jää hyvin pieneksi ja muuttuu vähitellen villiksi.

kulinaarinen merkitys

Purppuraperunat eroavat suotuisasti tavallisista maussaan ja epätavallisessa ulkonäössä. Sitä on käytetty ruoanlaitossa pitkään, varsinkin Ranskassa, missä sitä kutsutaan "ranskalaiseksi tryffeliksi". Myös Alexandre Dumas totesi tämän ja kuvaili Vitelot-lajiketta "epäilemättä paras kaikista perunalajikkeista".

Tämä juurikasvi sopii erinomaisesti kaikkiin ruokiin, joissa käytetään tavallisia perunoita. Se voidaan paistaa, keittää, siitä muussataan epätavallinen sininen väri, valmistetaan usein perunoita tai perunoita. Epätavallinen ulkonäkö tekee näistä ruoista kysyttyjä markkinoilla. Yhdysvalloissa, Etelä-Koreassa, Kanadassa tämä vihannes löytyy helposti kaupoista, ja jotkut yritykset ovat jo käynnistäneet blue chipien tuotannon suuressa mittakaavassa.

Lajikkeet ja niiden lyhyt kuvaus

Purppuranvärisiä perunalajikkeita on jo olemassa. Tässä kuvaukset vain muutamista niistä:

1. 1. Vitelot (Vitelotte). Ensimmäinen Euroopassa ilmestynyt lajike ja laajalle levinnyt lajike. Kypsytysaika on myöhäinen, jopa 110 päivää. Mukulat 70-110 gr, pitkänomaiset, hedelmäliha tasavärinen. Korkea säilytys- ja kuljetettavuus.
2. 2. Räjähdys (Räjähdys). Varhainen korkeasatoinen lajike, jonka kypsymisaika on vain 65 päivää. Mukulat 100-150 gr, pitkänomainen, violetti hedelmäliha, yhtenäinen. Keveys on heikko.
3. 3. Kaikki sininen (All Blue). Keskikauden lajike, kypsyy 80–85 päivässä. Mukulat ovat suuria, jopa 200 g, massan väri on sininen, epätasainen, valkoinen mukulan keskellä ja kuoren alla. Keveys on heikko.
4. 4. Lila. Monipuolinen venäläinen valikoima, kauden puoliväli, kypsytysaika 90 päivää. Mukulat ovat soikeita, keskikokoisia, sisältä tasaisen violetteja. Tuottavuus on keskimääräistä, säilyvyys keskimääräistä korkeampi.
5. 5. Ametisti. Venäläisten kasvattajien kasvattama. Suurihedelmäinen varhain kypsyvä lajike, kypsymisaika 65–75 päivää. Mukulat jopa 400 g, hedelmäliha tasaisen purppuranvärinen. Soveltuu pitkäaikaiseen varastointiin.
6. 6. Perun violetti (Purple Peruvian). Myöhäinen lajike, kypsyy 110 päivässä. Keskikokoiset mukulat, 80 g. Se eroaa maultaan suuresti tavallisista perunoista, koska siinä on selkeä saksanpähkinöiden ja hasselpähkinöiden maku. Hyvä säilytys ja kuljetettavuus.

Yllämainittujen lisäksi on olemassa useita lila- tai purppurakuorisia perunoita, kuten Black Prince. Niiden liha ei kuitenkaan ole värillistä, ja sillä on tavallinen perunoiden väri - valkoinen, keltainen tai kermanvärinen. Se ei eroa maultaan meille tutusta.