On olemassa mielipide, että lihatuotteet vahingoittavat ihmiskehoa. Viime aikoina tämä näkökulma on valloittanut maailmaa yhä enemmän, ja sen paineessa monet ihmiset kieltäytyvät kokonaan syömästä lihaa. Ei kuitenkaan kannata väitellä niin kategorisesti. Itse asiassa liha on tärkeä täydellisten proteiinien lähde, jolla on erinomainen sulavuus, myös sen koostumuksessa olevien välttämättömien aminohappojen vuoksi. On vain tarpeen sisällyttää ruokavaliotyyppisiä lihaherkkuja ruokavalioon voidakseen hyötyä tällaisesta ruoasta.

Ruokavalion lihan ominaisuudet

Termi "ruokavalio" voidaan tulkita "ruokavalioon sopivaksi". Jälkimmäinen puolestaan ​​sisältää päivittäisen ruokavalion huolellisen laatimisen ottaen huomioon tarkoituksen, jota varten määritelty ravitsemusmenetelmä suoritetaan: laihtuminen tai olemassa olevan sairauden yhteydessä. Joka tapauksessa ruokavalion valikossa oletetaan herkku, joka sisältää elintarvikkeita, joilla on erityispiirteitä. Näiden indikaattorien luokka, jota sovelletaan muun muassa ruokavalion lihaan, sisältää:

• Alhainen kaloripitoisuus, koska herkussa on vähän eläinrasvoja ja hiilihydraatteja. Ensimmäiset ovat raaka -aineita kolesterolin muodostumiseen, joka "tukkii" verisuonet ja lisää verihyytymien riskiä korkeilla veren tasoilla ja sen seurauksena aivohalvauksia ja sydänkohtauksia. Runsaasti rasvoja, jotka tulevat järjestelmällisesti ihmiskehoon, ei ole aikaa käyttää, ja ne varastoidaan varaan. Mitä tulee hiilihydraatteihin, kuten lipideihin, ne voivat myös muuttua ylimääräisiksi kaloreiksi ja nostaa verensokeria.
• Riittävä määrä täydellistä proteiinia. Proteiini on lihaskudoksen rakennuspalikka, ja runsaasti aminohappoja sisältävien ruokavalioiden imeytyminen suojaa lihaksia luotettavasti uupumiselta kohdennetun laihtumisen sattuessa. Lisäksi proteiinit täydentävät energiavarastoja ja hiilihydraatteja lipideillä, mutta eivät aiheuta lihavuuden kehittymistä.
• Runsaasti mikro-, makro- ja vitamiineja, jotka ovat tärkeitä gourmetin terveyden ylläpitämiseksi oikealla tasolla. Luetellut mineraali- ja orgaaniset yhdisteet luovat tasapainon ravintoaineista ihmiskehossa, poistavat elintoimintojen toimintahäiriöt. Kalsiumia, magnesiumia, rautaa, kaliumia, fosforia, sinkkiä, kuparia, B -vitamiineja ,, - kaikki tämä voidaan saada sisällyttämällä ruokavalioon ruokavalion lihatuotteet.

Ruokavalion lihan tyypit

Lihaa, jolla on edellä mainitut ominaisuudet, on useita lajikkeita.

Kananliha, tarkemmin sanottuna - kananrinta. Tämä on niin sanottua valkoista lihaa. Proteiinin osuus tässä lihavalmisteessa on 20%. Rasvaa on myös läsnä, mutta sen määrä saavuttaa harvoin juuri ilmoitetun luvun: yleensä se on 9-18%. Kananrinta on täynnä biologisesti aktiivisia aineita ja mineraalisuoloja. Tämäntyyppinen ruokavalio sopii myös imettäville äideille ja vauvoille lisäravinteiksi. Hyvälaatuinen kananrinta on yleensä peitetty vaalealla vaaleanpunaisella sävyllä. Kun valitset, anna etusija tuoretta lihaa. Kananrinnan kaloripitoisuus on 113 kcal.

Kalkkunan liha. Ei kaukana kananlihasta energia -arvoltaan: se sisältää vain 112 kcal. Sille on myös ominaista ihmiskehon korkea omaksumiskyky, runsaasti vitamiineja, erityisesti ryhmä B. Tässä tuotteessa on enemmän fosforia kuin merikaloissa; se on myös runsaasti seleeniä. Kalkkunassa ei käytännössä ole kolesterolia. On parasta ostaa nahatonta lihaa.

Ruokavalioisinta eläimen lihaa pidetään kanin lihana. Proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja löytyy lähes ihanteellisista suhteista. Kani -lihan hyödyllisiin ominaisuuksiin kuuluu kyky normalisoida "huonon" kolesterolin pitoisuus veressä ja lisätä aineenvaihduntaa. Kanin liha on hypoallergeeninen tuote. Proteiinin määrä tässä herkussa on 21%, rasvan osuus ei ylitä 15%. Tuoreiden kanien ruhojen on oltava vaaleanpunaisia.

Vasikanliha on myös vähäkalorinen ja täysin rasvaton. Tämä liha on runsaasti mineraaleja ja vitamiineja. 100 g sitä sisältää vain 100 kcal, 10-20% proteiinia ja 2 g rasvaa. Tiedetään varmasti, että tämän tyyppisen ruokavalion lihan käyttö alentaa verensokeria. Monet asiantuntijat ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että sen sulavuusaste jättää paljon toivomisen varaa.

Hirvenliha, jossa on hirvenlihaa, on vähärasvainen ja siten kaloreita. Tällaisten lihalajien ostaminen on kuitenkin melko vaikeaa niiden vähäisen esiintyvyyden ja korkeiden kustannusten vuoksi. Ja kaikki eivät pidä tämän tyyppisten lihatuotteiden mausta.

Vähärasvainen naudanliha sulkee ruokavalion lihan luettelon. Hyödyllisimmät nautakarjan osat ovat ohut leikkaus ja sisäfile. Naudan kaloripitoisuus ilman rasvakerrosta on välillä 140 - 158 kcal / 100 g herkkua. Tämäntyyppinen liha on runsaasti E-, PP-, B -vitamiineja; koboltti, mangaani, molybdeeni, jodi, fosfori, kalsium, natrium, magnesium. Kun ostat, kiinnitä huomiota naudanlihan väriin (sen tulisi vaihdella vaaleanpunaisesta kirkkaan punaiseen), fileen elastisuuteen ja miellyttävään tuoksuun.

Kuinka valmistaa ruokavalion lihaa

Jos vähäkalorinen, kemiallisesti tasapainoinen lihavalmiste kypsennetään ottamatta huomioon ravitsemusasiantuntijoiden suosituksia, se menettää ravitsemukselliset ominaisuutensa ja voi aiheuttaa murskaavan iskun terveydellesi ja painollesi. Ota siis huomioon seuraavat vinkit.

• Älä paista lihaa pannulla. Älä tee tätä, vaikka käytät kasviöljyjä etkä eläinrasvoja. Muussa tapauksessa nostat tuotteen energia -arvon indikaattorin vaikuttavaan kokoon, mikä ei tietenkään ole lainkaan etujesi mukaista.
• Älä lisää liharuokiin rasvaisia ​​kastikkeita, kuten majoneesia tai kotitekoista smetanaa. Se lisää myös ruoan kaloripitoisuutta.

• Älä jää ihastumaan mausteisiin. Tämä pätee erityisesti niihin elintarvikelisäaineisiin, joilla on pistävä maku - tällaiset mausteet tekevät ruokahalusta yksinkertaisesti hallitsemattoman.
• Jos haluat marinoida ruokavalion herkkua, ohita etikan käyttö. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa marinadiksi

Liha on ihmisen tärkein ruoka. Se rikastuttaa kehomme proteiinilla, joka erittää elintärkeitä hormoneja ja osallistuu lihaskudoksen muodostumiseen. Lisäksi liha on tärkeimpien hivenaineiden ja vitamiinien lähde. Mutta on syytä muistaa, että ruokavalion lihat tuovat suurimmat terveyshyödyt.

Millaista lihaa pidetään ruokavaliona?

Vähärasvaisia ​​lihalajeja ovat vähärasvaiset lajikkeet. Se on sellainen tuote, josta tulee useimmiten pääruoka ruokavaliossa laihtumiseen sekä lukuisten sairauksien hoitoon. Useimmat ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, millainen liha on kaikkein ruokavalio. Joten laihoja lajikkeita ovat:

1. Kanin liha... Kaninlihaa kutsutaan oikeutetusti terveellisimmäksi ja ruokavalion lihaksi. Kanin proteiini on erittäin nopea ja helppo sulattaa. Ja tämän lihan tärkein etu on, että se ei käytännössä sisällä suolaa, joka, kuten tiedät, säilyttää nesteen kehossa.
2. Kanan liha... Mutta rinta on syytä syödä, koska juuri tätä osaa pidetään ruokavaliona, 100 grammaa kohden 113 kcal.
3. Kalkkunan liha... Kalkkuna sisältää vähimmäismäärän kolesterolia ja enimmäismäärän hyödyllisiä elementtejä. Tämä liha on helposti sulavaa ja rikastuttaa kehoa vitamiineilla. 100 grammassa kalkkunanfileetä on vain 112 kcal.
4. Vasikanliha... Se on vähäkalorista, vähärasvaista lihaa, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Muuten, vasikanliha auttaa säätelemään verensokeria, mikä on erittäin tärkeää laihduttaessa. Keskimäärin 100 g tuotetta sisältää 100 kcal ja vain 2 g rasvaa.

Mutta älä unohda, että lihan ruokavalion laatuun vaikuttaa myös sen kypsennystapa. Jos se on paistettu öljyssä ja jopa lisäämällä rasvaisia ​​kastikkeita ja mausteisia, sitä ei voida sanoa vähärasvaiseksi. Mutta jos luetellut lihalajit höyrytetään, keitetään tai paistetaan uunissa, sinulla on eniten ruokavalion lihaa maailmassa!

Ruokavalion monipuolisuus on yhtä tärkeää kuin kalori- ja vitamiinipitoisuus. Erityisen usein ravitsemusterapeutit ottavat esiin kysymyksen tiettyjen hyödyllisyydestä. Samaan aikaan ihmiset, jotka ovat kiinnostuneita terveellisestä syömisestä, kysyvät usein itseltään, millaista ruokavaliota on parasta syödä.

Lihan rooli ruokavaliossa

Jokainen ihminen tarvitsee lihaa!

Liha on ihmisille korvaamaton proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Uskotaan, että tämä tuote voi olla erinomainen melkein mihin tahansa ruokavalioon, koska erityyppiset lihat eroavat toisistaan ​​ravitsemuksellisissa ominaisuuksissaan.

Useimmiten liha suurina määrinä sisältyy runsaasti proteiinia sisältävään ruokavalioon, koska monet lihat sisältävät vähäisiä määriä rasvaa ja hiilihydraatteja ylimäärän taustalla.

Ei ole sattumaa, että kysymys lihan sisällyttämisestä terveelliseen ruokavalioon on tärkeä ja joskus kiistanalainen kysymys monille ravitsemusterapeuteille ja tavallisille ihmisille. Voit usein kuulla punaisen ja jalostetun lihan terveysriskeistä, ja muut lajikkeet voivat olla liian rasvaisia.

Muita kiistanalaisia ​​kysymyksiä ovat karsinogeenisuus, kolesteroli ja tyydyttyneet rasvahapot. Lisäksi lihan keittomenetelmällä on myös tärkeä rooli.

Tärkeimmät lihalajit ja esimerkkejä:

• Punainen liha: sianliha, lammas, vasikanliha.
• Valkoinen liha: kana, kalkkuna, ankka.
• Jalostetut lihat: leikkeleet, pekoni, suolaliha.

Haitalliset ja hyödylliset ominaisuudet riippuvat lihan tyypistä. Punaisesta lihasta voi siis olla hyötyä verenkiertojärjestelmälle, mutta se on haitallista syöpäriskin kannalta.

Valkoinen liha sisältyy usein runsaasti proteiinia sisältävään ruokavalioon. Lopuksi ravitsemusasiantuntijat pitävät jalostettua lihaa suoraan sanottuna haitallisena suolan, mausteiden, rasvan ja erilaisten kemiallisten lisäaineiden vuoksi.

Ravitsemusterapeutit suosittelevat myös lihan kulutuksen laskemista päivittäisten tarpeiden ja mahdollisen haitan perusteella. Ei ole suositeltavaa syödä yli 90 g jalostettua tai punaista lihaa päivässä. Samanaikaisesti ei pidä myöskään hylätä kokonaan punaista lihaa, koska siinä on runsaasti keholle välttämätöntä rautaa ja B-12-vitamiinia. Toisaalta valkoisen lihan nauttiminen voi olla loistava tapa ylläpitää proteiinin saantia.

Ruokavalioisin ja terveellisin liha

Siipikarja ja kani ovat kaikkein ruokavalion lihaa

Ruokavalion liha ymmärretään yleensä vähiten rasvaiseksi. Nämä elintarvikkeet voidaan lisätä ruokavalioon laihtuminen tai lihasten rakentaminen.

Joskus tarkoitan ruokavalionlihalla myös lajikkeita, jotka ovat hyödyllisimpiä ruoansulatusjärjestelmälle. Ruoansulatuskanavan tulehduksellisille ja toiminnallisille häiriöille monet elintarvikkeet voivat olla haitallisia.

Perinteisesti vähiten rasvaista lihaa ovat kana, kalkkuna, naudanliha ja vasikanliha. Samaan aikaan eräitä punaisen lihan tyyppejä kutsutaan lisäksi vähärasvaisiksi, mikä osoittaa myös tuotteen vähäisen rasvapitoisuuden.

Luetelluilla lihatyypeillä voi olla seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• Alhainen stressi ruoansulatuskanavan elimille. Liha, jossa on paljon rasvaa, hidastaa merkittävästi ruoansulatusta. Vähärasvaista naudanlihaa käsitellään merkittävästi mahalaukussa ja 1–2 tunnissa, kun taas sianliha voi kestää 2–4 tuntia, ennen kuin keho sulaa.
• Korkea proteiinipitoisuus ja välttämättömät aminohapot alhaisen hiilihydraatti- ja rasvapitoisuuden vuoksi. Tätä ominaisuutta arvostetaan erityisesti liikalihavuuden torjunnassa.
• Runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita: riboflaviini, niasiini, sinkki, rauta, seleeni.
• Alempi huonon kolesterolin pitoisuus verrattuna muihin lihoihin.

Jotta ruokavalion liha säilyy hyödyllisinä, sen on oltava kypsennetty kunnolla. Paistettuna ja savustettuna lihatuotteisiin muodostuu myrkyllisiä yhdisteitä, joita kutsutaan polysyklisiksi aromaattisiksi hiilivedyiksi ja heterosyklisiksi amiineiksi. Nämä aineet ovat syöpää aiheuttavia.

Lisäksi paistettu, savustettu ja paistettu liha ärsyttää vatsan limakalvoa, mikä voi olla haitallista elimen tulehdussairauksien yhteydessä.

Turkista ruokavalion lihana - video:

Helposti sulava liha

Lihavalmisteiden sulavuus liittyy suoraan rasvapitoisuuteen, lihan kovuuteen ja kypsennysmenetelmään. Joten kalkkuna on rasvapitoisuudeltaan kaikkein ruokavalion liha, mutta se ei ole helpoin sulattaa.

Monet ravitsemusterapeutit uskovat, että höyrytetty kana on helpoimmin sulava lihatuote. Tämä valmistusmenetelmä on täydellinen ihmisille, joilla on mahalaukun sairauksia ja ylipainoisia.

Positiiviset ja kielteiset vaikutukset terveyteen

Vähärasvainen liha on ruokavalio

Kun ravitsemusterapeutit puhuvat lihan mahdollisista vaaroista, he yleensä puhuvat punaisesta ja jalostetusta lihasta. Valkoiset lihatuotteet ovat enimmäkseen neutraaleja, mutta ne eivät kuitenkaan sisällä monia keholle välttämättömiä aineita.

Punaisen ja jalostetun lihan kielteiset terveysvaikutukset:

• Lisääntynyt suolistosyövän riski liiallisen punaisen lihan kulutuksen kanssa. Paistamisen ja savustamisen avulla valmistetut lihatuotteet ovat tältä osin vielä haitallisempia. Jotkut tutkimukset viittaavat myös punaisen lihan aineisiin, jotka aiheuttavat ruoansulatuselinten tulehdusta. Kuitenkin kalsiumin ja E -vitamiinin lisääminen punaisiin liharuokiin vähentää tiettyjen kemiallisten yhdisteiden myrkyllisyyttä.
• Jalostetun lihan syöminen lisää sydänsairauksien riskiä. Joten joidenkin tutkimusten mukaan yli 100 gramman puolivalmiiden lihatuotteiden kulutus päivässä lisää riskiä sairastua sydämeen ja verisuoniin 42%. Tämä voi johtua osittain korkeasta kolesterolista, transrasvoista ja epäterveellisistä lisäravinteista.
• Mahdollinen yhteys tyypin 2 diabeteksen kehittymiseen. Joidenkin raporttien mukaan punaisen lihan liiallinen kulutus neljän vuoden ajan lisää diabeteksen kehittymisen riskiä 30%. Tämä johtuu osittain lihavuuden riskistä. Puhdistetut hiilihydraatit ja makeiset ovat kuitenkin paljon vaarallisempia kuin punainen liha, joka liittyy enemmän vähähiilihydraattiseen ruokavalioon.
• Lihavuusriski, kun kulutetaan usein rasvaista lihaa, mukaan lukien sianliha, suolaliha, pekoni.
• Vaikutus mahalaukun limakalvoon. Punaista lihaa ei suositella mahalaukun kroonisiin tulehduksellisiin sairauksiin, mukaan lukien gastriitti ja mahahaava.

Liha ja liharuoat on varmasti sisällytettävä ihmisen ruokavalioon. Tämä tuote sisältää runsaasti proteiineja, jotka erittävät hormoneja ja osallistuvat lihaskudoksen muodostumiseen. Liha on tärkeiden hivenaineiden ja vitamiinien lähde: sinkki, foolihappo ja rauta. Päivittäisen lihan kulutuksen myötä naishormonien säätelyprosessi tapahtuu. Mutta sinun on tiedettävä, mitä lajiketta pidetään ruokavaliona ja mitä ruokia siitä voidaan valmistaa.

Mitä lihaa pidetään ruokavaliona

Noudattamalla laihdutusruokavaliota tai tukemalla kehoa sairauden jälkeen, sinun täytyy valmistaa aterioita vähärasvaisesta lihasta. Nämä sisältävät:

Kaninliha on todellakin ruokavalion liha maailmassa. Se sisältää 21% proteiinia, joka imeytyy hyvin ihmiskehoon, ja sisältää myös vähän suolaa, joka pidättää nestettä. Kanin lihassa on enintään 15% rasvaa.

Tällainen liha ei aiheuta allergioita, sitä suositellaan käytettäväksi imettäville äideille, lapsille täydentävinä elintarvikkeina. Sinun on vain voitava valita oikea kanin ruho markkinoilla. Ihon tulee olla jaloissa ja lihan tulee olla vaaleanpunaista, ilman mustelmia ja hajua.

- Kana- tai kalkkunaliha, nimittäin rintafilee. Sen kaloripitoisuus on 112–113 kcal / 100 g. Proteiinia on noin 20%ja rasvapitoisuus vaihtelee 9–20%. Tällaisessa lihassa kolesterolipitoisuus on alhainen ja siinä on monia hyödyllisiä elementtejä. Se imeytyy nopeasti elimistöön ja henkilö saa riittävän määrän vitamiineja.

Suositellaan myös imettäville äideille ja vauvoille ensimmäiseen ruokintaan. Sinun on valittava vaaleankeltainen ruho, jossa on vaaleanpunainen hajuton iho. Parempi ottaa tuoretta lihaa, ei jäädytettyä - se voidaan pumpata kosteudella.

Vasikanliha on yksi vähäkalorisista ja vähärasvaisista lihalajeista, se sisältää 18-20% proteiineja. Tällainen liha sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Sen käyttö säätelee veren glukoositasoa, ja sen kaloripitoisuus on 100 kcal / 100 g tuotetta.

Nykyaikaiset ravitsemusasiantuntijat uskovat kuitenkin, että kypsymättömiä lihaskuituja on vaikea sulattaa ihmiskehossa, joten vasikanlihan hyödyt ovat kyseenalaisia. Ei ole erityisen suositeltavaa antaa sitä pienille lapsille.

- Lammas itsessään on runsaasti kaloreita. Siinä oleva proteiini on 16%. Mutta sitä voidaan pitää ruokavalion lihana, jos se on laihaa ja rasvatonta. Se sisältää vähemmän kolesterolia kuin sianliha ja naudanliha. Mutta se imeytyy elimistöön huonommin kuin mikään muu ruokavalion liha, koska se sisältää sitkeitä lihaskuituja.

Hirvenliha ja hevosenliha ovat melko harvinaisia. Heillä on erityinen maku, eivätkä kaikki pidä. Tällainen liha ei ole halpaa.

Tämän tiedon avulla jokainen laihtuva nainen voi itse päättää: mikä liha on kaikkein ruokavalioista ja valita sen itse.

Ruokavalion lihan keittämisen ominaisuudet

Sinun on myös tiedettävä, miten kokata ruokavaliota. Se lakkaa olemasta ruokavalio, jos se paistetaan öljyssä tai rasvaisissa kastikkeissa ja lisätään kuumia mausteita. Ruokavalion ominaisuuksien säilyttämiseksi on parempi höyryttää, keittää ja leipoa tämä liha.

Tämä valmistusmenetelmä ei tarkoita, että vähärasvaiset ruoat eivät ehkä ole maukkaita, päinvastoin, ne voivat osoittautua erittäin maukkaiksi.

Tässä reseptit ruokavaliosta valmistetuille ruokalajeille:

Kesäkurpitsaa

Jauhaa 500 grammaa vähärasvaista lihaa (kanaa, kalkkunaa), lisää hienonnettu sipuli. Poista siemenet keskikokoisesta kesäkurpitsasta, hiero karkealle raastimelle ja aseta sivuun. Valuta mehu, sekoita jauheliha kesäkurpitsaan, lisää ruokalusikallinen mannasuurimoa, suolaa ja laita sivuun. Muotoile pihvejä ja höyryä 20 minuuttia.

Mehevän kanan keittäminen papuilla

Tämä ruokalaji on täydellinen lounaaksi. Sen kaloripitoisuus on 76 kcal / 100 g.

Keitä 400 grammaa kananrintaa puoliksi kypsäksi, leikkaa paloiksi, paista ja laita syvään kattilaan, jossa on paksu pohja.

Huuhtele 400 grammaa papuja, poista sisäosat, rikko palot paloiksi, keitä kunnes ne ovat kypsiä. Leikkaa 2 sipulia ja 2 tomaattia renkaiksi, paista kanasta jääneessä öljyssä, lisää suola, pippuri, yrtit, valkosipuli. Sekoita kasvikset ja kana, lisää keitetyt pavut, vähän vettä ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Kalkkunavuoka parsakaalilla ja pippurilla

Tämä ruokalaji käyttää vain vähäkalorisia ruokia ja sen energia -arvo on 88 kcal / 100 grammaa.

Keitä 400 grammaa parsakaalia suolatussa vedessä 3 minuuttia. Leikkaa 3 kappaletta kuorittua paprikaa ja 2 pientä sipulia puolirenkaisiin. Laita 500 grammaa kalkkunanfileetä lihamyllyn läpi ja sekoita sipulien, suolan, pippurin kanssa, sekoita.

Voitele leivinastia kasviöljyllä, laita parsakaali, jauheliha päälle, sitten päälle - kerros paprikaa. Vatkaa 2 munaa ja 200 grammaa maitoa ja lisää 150 grammaa juustoraastetta. Kaada täyte sisällön päälle ja paista uunissa pehmeäksi.

Liittyvät videot

Ruokavalion liha. Kuinka valmistaa ruokavalion lihaa

On olemassa mielipide, että lihatuotteet vahingoittavat ihmiskehoa. Viime aikoina tämä näkökulma on valloittanut maailmaa yhä enemmän, ja sen paineessa monet ihmiset kieltäytyvät kokonaan syömästä lihaa. Ei kuitenkaan kannata väitellä niin kategorisesti. Itse asiassa liha on tärkeä täydellisten proteiinien lähde, jolla on erinomainen sulavuus, myös sen koostumuksessa olevien välttämättömien aminohappojen vuoksi. On vain tarpeen sisällyttää ruokavaliotyyppisiä lihaherkkuja ruokavalioon voidakseen hyötyä tällaisesta ruoasta.

Ruokavalion lihan ominaisuudet

Termi "ruokavalio" voidaan tulkita "ruokavalioon sopivaksi". Jälkimmäinen puolestaan ​​sisältää päivittäisen ruokavalion huolellisen laatimisen ottaen huomioon tarkoituksen, jota varten määritelty ravitsemusmenetelmä suoritetaan: laihtumiseen tai olemassa olevan sairauden yhteydessä. Joka tapauksessa ruokavalion valikossa oletetaan herkku, joka sisältää elintarvikkeita, joilla on erityispiirteitä. Näiden ruokavalion lihaan sovellettavien indikaattoreiden luokka sisältää:

• Alhainen kaloripitoisuus, koska herkussa on vähän eläinrasvoja ja hiilihydraatteja. Ensimmäiset ovat raaka -aineita kolesterolin muodostumiseen, joka "tukkii" verisuonet ja lisää verihyytymien riskiä korkeilla veren tasoilla ja sen seurauksena aivohalvauksia ja sydänkohtauksia. Runsaasti rasvoja, jotka tulevat järjestelmällisesti ihmiskehoon, ei ole aikaa käyttää, ja ne varastoidaan varaan. Mitä tulee hiilihydraatteihin, kuten lipideihin, ne voivat myös muuttua ylimääräisiksi kaloreiksi ja nostaa verensokeria.
• Riittävä määrä täydellistä proteiinia. Proteiini on lihaskudoksen rakennuspalikka, ja runsaasti aminohappoja sisältävien ruokavalioiden imeytyminen suojaa lihaksia luotettavasti uupumiselta kohdennetun laihtumisen sattuessa. Lisäksi proteiinit täydentävät energiavarastoja sekä hiilihydraatteja lipideillä, mutta eivät aiheuta liikalihavuuden kehittymistä.

• Runsaasti mikro-, makro- ja vitamiineja, jotka ovat tärkeitä gourmetin terveyden ylläpitämiseksi oikealla tasolla. Luetellut mineraali- ja orgaaniset yhdisteet luovat tasapainon ravintoaineista ihmiskehossa, poistavat elintoimintojen toimintahäiriöt. Kalsium, magnesium, rauta, kalium, fosfori, sinkki, kupari, B-, E-, K-, A -vitamiinit - kaikki tämä voidaan saada sisällyttämällä ruokavalioon lihavalmisteita.

Lihaa, jolla on edellä mainitut ominaisuudet, on useita lajikkeita.

Kananliha, tarkemmin sanottuna - kananrinta. Tämä on niin sanottua valkoista lihaa. Proteiinin osuus tässä lihavalmisteessa on 20%. Rasvaa on myös läsnä, mutta sen määrä saavuttaa harvoin juuri ilmoitetun luvun: yleensä se on 9-18%. Kananrinta on täynnä biologisesti aktiivisia aineita ja mineraalisuoloja. Tämäntyyppinen ruokavalio sopii myös imettäville äideille ja vauvoille lisäravinteiksi. Hyvälaatuinen kananrinta on yleensä peitetty vaalealla vaaleanpunaisella sävyllä. Kun valitset, anna etusija tuoretta lihaa. Kananrinnan kaloripitoisuus on 113 kcal.

Turkin liha. Ei kaukana kananlihasta energia -arvoltaan: se sisältää vain 112 kcal. Sille on myös ominaista ihmiskehon korkea assimiloituvuus, runsaasti vitamiineja, erityisesti P ja ryhmä B. Tässä tuotteessa on enemmän fosforia kuin merikaloissa; se on myös runsaasti seleeniä. Kalkkunassa ei käytännössä ole kolesterolia. On parasta ostaa nahatonta lihaa.

Ruokavalioisinta eläimen lihaa pidetään kanin lihana. Proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja löytyy lähes ihanteellisista suhteista. Kaninlihan hyödyllisiin ominaisuuksiin kuuluu kyky normalisoida "huonon" kolesterolin pitoisuus veressä ja lisätä aineenvaihduntaa. Kanin liha on hypoallergeeninen tuote. Proteiinin määrä tässä herkussa on 21%, rasvan osuus ei ylitä 15%. Tuoreiden kaninruhojen on oltava väriltään vaaleanpunaisia.

Vasikanliha on myös vähäkalorista ja täysin rasvatonta. Tämä liha on runsaasti mineraaleja ja vitamiineja. 100 g sitä sisältää vain 100 kcal, 10-20% proteiinia ja 2 g rasvaa. Tiedetään varmasti, että tämän tyyppisen ruokavalion lihan käyttö alentaa verensokeria. Monet asiantuntijat ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että sen sulavuus jättää paljon toivomisen varaa.

Hirvenliha, jossa on hirvenlihaa, on vähärasvainen ja siten kaloreita. Tällaisten lihalajien ostaminen on kuitenkin melko vaikeaa niiden vähäisen esiintyvyyden ja korkeiden kustannusten vuoksi. Ja kaikki eivät pidä tämän tyyppisten lihatuotteiden mausta.

Vähärasvainen naudanliha sulkee ruokavalion lihan luettelon. Hyödyllisimmät nautakarjan osat ovat ohut leikkaus ja sisäfile. Naudan kaloripitoisuus ilman rasvakerrosta on välillä 140 - 158 kcal / 100 g herkkua. Tämäntyyppinen liha on runsaasti E-, PP-, B -vitamiineja; koboltti, mangaani, molybdeeni, jodi, fosfori, kalsium, natrium, magnesium. Kun ostat, kiinnitä huomiota naudanlihan väriin (sen tulisi vaihdella vaaleanpunaisesta kirkkaan punaiseen), fileen elastisuuteen ja miellyttävään tuoksuun.

Kuinka valmistaa ruokavalion lihaa

Jos vähäkalorinen, kemiallisesti tasapainoinen lihavalmiste kypsennetään ottamatta huomioon ravitsemusasiantuntijoiden suosituksia, se menettää ravitsemukselliset ominaisuutensa ja voi aiheuttaa murskaavan iskun terveydellesi ja painollesi. Ota siis huomioon seuraavat vinkit.

• Älä paista lihaa pannulla. Älä tee tätä, vaikka käytät kasviöljyjä etkä eläinrasvoja. Muussa tapauksessa nostat tuotteen energia -arvon indikaattorin vaikuttavaan kokoon, mikä ei tietenkään ole lainkaan etujesi mukaista.
• Älä lisää liharuokiin rasvaisia ​​kastikkeita, kuten majoneesia tai kotitekoista smetanaa. Se lisää myös ruoan kaloripitoisuutta.
• Älä jää ihastumaan mausteisiin. Tämä pätee erityisesti niihin elintarvikelisäaineisiin, joilla on pistävä maku - tällaiset mausteet tekevät ruokahalusta yksinkertaisesti hallitsemattoman.
• Jos haluat marinoida ruokavalion herkkua, ohita etikan käyttö. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa oliiviöljyä sitruunamehun kanssa marinadiksi.
• Keitetty, haudutettu, uunissa paistettu, höyrytetty liha on todella hyödyllistä. Lihapullat, leivonnaiset (paistetut, höyry), täytetyt kaalirullat, vuoat ja paistit saadaan tällaisesta tuotteesta herkullisia ja ehdottoman turvallisia terveydelle.