proteiinivaniljakastikkeen kanssa miellyttää varmasti kaikkia vieraita.
Loppujen lopuksi mikään loma ei ole täydellinen ilman keksikakkua. Sinulla ei ehkä ole taitoja valmistaa erilaisia ​​monimutkaisia ​​leivonnaisia, mutta sinun on kyettävä valmistamaan keksi. Ensinnäkin se on erittäin helppo valmistaa, ja toiseksi siitä tulee erittäin maukasta. Voit turvallisesti kutsua keksiä yhdeksi kevyimmistä ja herkullisimmista lomamakeisista.
Keksi on taikina, joka valmistetaan vatkattujen kananmunien pohjalta ilman leivinjauhetta ja muita lisäaineita.
Keksitaikinan valmistamiseksi tarvitsemme:
-6 kpl. munat,
- lasillinen jauhoja,
- lasillinen sokeria
-vanilja,
- lusikallinen soodaa.
Huomaa, että alkuperäisessä keksitaikinassa valmistetaan jopa ilman soodaa, mutta varmuuden vuoksi on parempi lisätä se tietysti, jotta siitä tulee ilmavampaa. Ainekset sopivat keskikokoiselle kakulle. Suuren kakun saamiseksi kerrotaan niin, että saat 12 munaa ja kaksi kupillista sokeria, kaksi kupillista jauhoja.
Erottele valkuaiset keltuaisista ja vatkaa ne erikseen. Vatkaa ensin erikseen keltuaiset sokerin kanssa ja lisää sitten niihin vähitellen erillisessä pannussa vaahdotettu proteiini. Kun massasta tulee smetanaa ja koko kasvaa, lisää sinne vanilja, lusikallinen soodaa ja jauhoja. Ei tarvitse sekoittaa vatkaimella, kun olet lisännyt loput ainekset, muista sekoittaa lusikalla. Ja ennen jauhojen lisäämistä, laita se siivilän läpi. Muuten, enemmän kuin yksi lasi jauhoja voidaan lisätä, kaikki riippuu taikinamassan koostumuksesta. Se ei saa olla kovin nestemäistä eikä kovin paksua.
Jotta taikina ei pilaannu, astioiden, joihin taikina vatkata, on oltava kuivia ja puhtaita. Kun olet lisännyt jauhot, sekoita taikina lusikalla varovasti ja yhteen suuntaan.
Levitä paperia uunipellille, johon taikina valmistetaan, ja kaada taikina varovasti pellille. Laita uunipelti uuniin ja anna taikinan levätä 30-40 minuuttia. Esilämmitä uuni. Voit määrittää taikinan valmiuden hajun ja taikinan punertavuuden perusteella. Älä missään tapauksessa pidä ääntä tai paina uunin luukkuja paikoilleen taikinan kypsennyksen aikana.
Kun keksi on valmis, ota pois uunista ja anna jäähtyä, poista sitten muotista ja irrota paperi.
Leikkaa keksi 2 - kakuksi.

Nyt keittää banaani kermaa keksien kyllästämiseen.
400 ml banaanimehua (tetrapakkauksesta)
6 kerrosta gelatiinia
100 gr hunajaa
50 gr voita
muutama tippa rommiesanssia
400 ml kasviskermaa
1 p. vanilliinia
50 gr. Sahara

Kuumenna mehu voin kanssa, kiehauta hunaja. Poista lämmöltä, lisää rommi ja liotettu gelatiini, jäähdytä jääkaapissa kylmäksi. Vaahdota kerma sokerin ja vaniljan kanssa. Yhdistä molemmat massat.
Kerrostelen kakut kermalla ja laitan siihen banaaniviipaleita, kaikkien mielestä banaani antaa sellaisen maun.

1 lautanen gelatiinia = 4 g. Ripottele banaanit runsaalla sitruunamehulla ennen kerman joukkoon levittämistä.
Koristelemme kakun proteiinivaahdolla, suunnittelu riippuu halustasi ja mielikuvituksestasi.
Ainesosat " Proteiini vaniljakastike«:
Munanvalkuainen - 3 kpl
Sokeri - 240 g
Vesi (kylmä) - 7 rkl. l.
Etikka (pöytä, 9 prosenttia) - 1 rkl. l.
Proteiinivaniljakastikkeen resepti:
Kaada tavallinen sokeri vedellä ja laita tuleen. Keitä kunnes siirappi muuttuu valkeaksi ja siinä on paljon kuplia. Keitä 10-15 minuuttia keskilämmöllä sekoitellen. Tarkistamme siirapin valmiuden seuraavasti: kaada kylmää vettä lasiin ja tiputa pisara siirappia. Sen pitäisi tuntua melkein kovalta pallolta käsissäsi (mutta varo keittämästä sitä liikaa, muuten siirappi ruskeutuu). Sillä välin siirapin kypsyessä vatkaa proteiinit vahvaksi vaahdoksi. Sitten, kun siirappi on keitetty, kaada se kuumana valkuaisten joukkoon pienenä nauhana, jatka vatkaamista noin 5 minuuttia, kaada sitten 1 rkl etikkaa ja vatkaa vielä 5 minuuttia. Kun proteiineihin alkaa ilmestyä piirroksia vispilä, kerma on valmis! Kuva Galina Martiashvili.

Tänään kerromme sinulle kuinka tehdä hämmästyttävä kakku proteiinikermalla. Hieman tietoa ennen itse reseptiä - Proteiinikerma on erittäin herkkää, joten sitä ei käytetä kakkukerrosten liimaamiseen. Kerman pohjana ovat proteiinit, jotka vatkattuna ja tomusokerilla lisättynä muodostavat rehevän proteiinimassan.

Proteiinikerma kakulle sitruunahapolla:

Valmistamme tällaisen kerman:

• - 4 proteiinia;
• - 1 kuppi tomusokeria;
• - 0,5 kupillista vettä;
• - 1 g sitruunahappoa;
• - vähän marjamehua.

Kypsennysaika kestää 10 minuuttia.

Jäähdytä munanvalkuaiset 2 asteeseen ja työkalujen, joilla vaahdotamme, tulee myös olla kylmiä. Vatkaa valkuaiset ensin hitaalla vatkaimella ja lisää nopeutta vähitellen. Proteiinien lisääntyessä 5–6 kertaa ja jatkuvassa vaahdossa emme lopeta lyömistä, lisäämme hitaasti tomusokeria ja sitruunahappoa. Sitten kermaa ei tarvitse vatkata enää 2 minuuttia, koska se voi laskeutua. Proteiinikerma on nautittava välittömästi valmistuksen jälkeen, koska se on erittäin epävakaa.
Viimeistelyn muodon säilyttämiseksi paremmin kakku tulee laittaa uuniin 1 minuutiksi 220 asteen lämpötilaan. Tässä tapauksessa kakun päälle muodostuu kuori proteiinikerman kanssa, mikä estää sitä putoamasta.

Keksikakku proteiini-gelatiinikermalla "Linnunmaito"

Proteiinikermaa ja gelatiinia sisältävä kakku on tunnettu ja rakastettu. Se on mureaa, maukasta ja ilahduttaa missä tahansa lomassa.
Proteiinikerman ja gelatiinin kakun valmistamiseksi tarvitsemme:

• Itse keksitaikinalle:
• - 4 munaa;
• - 1 kuppi sokeria;
• - jauhot 1 kuppi.

Proteiini-gelatiinikerman valmistamiseksi sinun on otettava:

• - 15 g pikagelatiinia;
• - 2 munanvalkuaista;
• - puoli lasillista sokeria;

Kakkukerrosten liottamiseksi otamme:

• - 2-3 ruokalusikallista sokeria;
• - 1 lasillinen vettä;
• - halutessasi voit lisätä 1 rkl konjakkia.

Kakun valmistusaika kestää 2 tuntia, 8 vierasta on mahdollista hoitaa.

Tämä versio Bird's Milk -kakusta on tehty sokerikakkujen päälle, ja proteiinikerma ja gelatiini tekevät siitä pehmeän ja ilmavan sekä kevyen ja rasvattoman.

Proteiinikermakakkuresepti

Valmistamme kakkukerrokset keksikakulle seuraavasti:
Vatkaa munat ensin vatkaimella paksuksi vaahdoksi. Lisää sokeri hitaasti pysäyttämättä sekoitinta. Seos muuttuu valkoiseksi ja paksummaksi. Lisää sitten jauhot vähitellen ja vaivaa taikina lastalla. Nyt valmistamme uunivuoan, voitele se palalla voita ja kaada taikina siihen.

Uuni on esilämmitettävä 180 asteeseen. Laitamme lomakkeen tulevan kakun kanssa sinne ja paistamme 30-35 minuuttia. On parempi olla kurkistamatta paistamisen aikana, koska keksi voi pudota. Kun kakku on valmis, anna sen jäähtyä uunissa.

Nyt valmistamme proteiini-gelatiinikerman:
Laimenna gelatiini veteen, jonka lämpötila on 400 C. Erottelemme proteiinit keltuaisista ja alamme vatkata sokerilla, lisäämisen jälkeen ohuena nauhana kaada gelatiini. Leikkaamme kakun kuoren ja liotamme lämpimässä vedessä, jossa on sokeria ja konjakkia. Sitten levitämme keksin pohjalle proteiini-gelatiinikermaa ja peitämme myös kakun liotetun pintakerroksen. Määritämme jääkaapissa 3 tuntia gelatiinin jähmettämiseksi. Koristelemme valmiin kakun seinät proteiinikermalla ja yläkerroksen suklaakuorrutuksella. On parempi laittaa kakku uudelleen jääkaappiin, jotta kuorrutus jäätyy.

Katso myös upeat ja herkulliset reseptit.

Tämä kakku, joka on valmistettu choux-taikinasta, hämmästyttää sinut epätavallisella, herkullisuudellaan ja erinomaisella maullaan. Herkkä ja ilmava, joka puolelta proteiinikerman pilvien peittämä se herättää huomion ja lisää syljeneritystä.
Jos pelkäät ottaa leivonnaisia ​​choux-leivonnaisista ja luulet, että vain ammattikokki voi valmistaa sen, tiedä, että tämä ei ole totta.
Jos noudatat tiukasti kaikkia suosituksia, et kohtaa vaikeuksia profitrooleja tai eklaireja valmistettaessa. Parille vaahdotettu proteiinikerma ilahduttaa rehevällä, tiheällä, notkeamattomalla massallaan.

Makutiedot Kakut ja leivonnaiset

Kakun ainekset:

• 1 lasillinen vettä;
• suola;
• 1 lasillinen jauhoja;
• siemenet tai pähkinät (koristeluun);
• 80 grammaa voita.

Kerman ainesosat:
4 proteiinia;
1 kuppi sokeria.

Kuinka tehdä ilmava choux-taikinakakku proteiinikermalla

1. Kytke uuni päälle (200 astetta).
2. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja öljy, laita tuleen.


Kun voi on sulanut ja vesi kiehuu, lisää siivilöidyt jauhot seokseen. Sekoita nopeasti ja perusteellisesti puisella lastalla.
Kun taikina on tasaista, ota kattila pois lämmöltä.


Lisää kananmunien vaniljakastikemassaan (yksi kerrallaan).


Vatkaa taikina kunnolla vatkaimella.


Täytä taikinapussi taikinalla ja purista 2/3 taikinasta pyöreäksi.

Voitele eclair keltuaisella, ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä ja laita paistamaan.


Laita jäljellä oleva taikina pienempään muotoon, lähetä se uuniin.
5 minuutin kuluttua laske lämpötila 180 asteeseen ja kypsennä ekleereitä vielä 25-30 minuuttia.
Ota kakut uunista, puhkaise ne usealta puolelta puisella hammastikulla (jotta niistä tulee ilmaa ja kakku ei "uppo").


Kaada vähän vettä isoon kattilaan, peitä se kulholla oravia ja laita massa tuleen.


Aloita valkuaisten vatkaaminen vatkaimella suurella nopeudella lisäämällä kermaan vähitellen sokeria. Proteiinimassa kasvaa nopeasti, tulee tiheäksi ja reheväksi. Ota astiat pois tulelta.

teaser-verkko

Taikinan valmistusastioiden tulee olla täysin puhtaita ja rasvattomia Erottele keltuaiset varovasti proteiineista.... vatkaa proteiinit sokerin kanssa vatkaimella lisäämällä niihin sitruunahappoa veitsen kärjessä, lisää sokeri vähitellen Vatkaa jyrkäksi vaahdoksi, lisää sitten keltuaiset yksitellen, vatkaamatta .. Lisää sitten varovasti kolme kertaa kylvetyt jauhot. sekoita jauhot hyvin päämassan kanssa. Ja kaada heti multicooker-kulhoon. Laitoin pohjalle öljyllä voidellun leivinpaperin ympyrän, älä missään tapauksessa voitele multin reunoja!!! Laitoimme sen 1 tunniksi PAISTAUS-tilaan.Otamme ajan umpeen jälkeen pois ja annamme jäähtyä..Kun otan keksin pois, väännän reunat ohuella puisella lastalla.

kerman resepti

Cream for cake -tuotteessa teemme proteiinia - vaniljakastiketta.

Kermaan tarvitsemme:

• 3 raakaproteiinia,
• 300 g sokeria
• 100 ml vettä
• 1/2 pussia vaniljasokeria
• 1 tl sitruunamehua tai sitruunahappoa.

Siirapille:

• 300 g sokeria
• 100 ml vettä

sekoita ja kiehauta, poista vaahto ja keitä näytteeksi paksu lanka tai pehmeä pallo. Ota näyte siirapin keittämisen aikana. Kun siirappi kiehuu suurissa ”rasvakuplissa”, ota vähän siirappia lusikalla ja kasta se kylmään veteen. Yritä tehdä pallo siirapista vedessä. Jos se tarttuu, se on valmis. Jos siirappi leviää, on liian aikaista, anna hautua vielä. Koko kypsennysprosessi kestää 8-10 minuuttia.

Sinun on katsottava siirappia. On tarpeen saada kiinni "kultaisesta keskiarvosta". Jos keität heikkoa siirappia - proteiineja hauduttaessa kerma osoittautuu nestemäiseksi. Jos sulatat sen seuraavaa näytettä varten (ei palloa, vaan karamellia), kerma voi osoittautua epähomogeeniseksi karamellijyvien kanssa.

Kaada vaahdotettuun proteiiniin vatkaamista lopettamatta ohuena virtana sokerisiirappia. Lisäämme sitruunamehua, vaniljasokeria ja jatkamme vatkaamista, kunnes muodostuu vakaa paksu kerma, joka säilyttää muotonsa. Aluksi proteiinit asettuvat, älä panikoi, mutta sitten ne hankkivat tilavuuden. Kerma pitää muotonsa hyvin, valmis. Voit aloittaa koristelun.

Kakut koristavat melkein jokaisen juhlapöydän. Tietenkin olemme jo pitkään tottuneet ostamaan niitä supermarketeista ja makeisliikkeistä, mutta kuinka hienoa onkaan tehdä kakku omin käsin! Siitä tulee loistava jälkiruoka, koska ainekset voidaan valita makusi mukaan. Pysähdytään herkulliseen ja ei kovin monimutkaiseen keksikakkuun, jossa on proteiinikermaa. Kaikki pitävät tästä jälkiruoasta, joten aloita ruoanlaitto!

Ainekset keksikakun tekemiseen:

Testiä varten:
1. 8 munaa;
2. rakeistettu sokeri - 150 g;
3. sitruunahappo - hyppysellinen;
4. jauhot - 150 g.
Kermalle:
5. 4 proteiinia;
6. 150 g sokeria;
7. ripaus sitruunahappoa.
Koristeluun ja kerrostamiseen:
8. kirsikka omassa mehussa - 150 g;
9. kirsikkasiirappi - 100 ml;
10. kokonaiset mantelit - 100 g;
11. suklaakastike;
12. suklaa - 10 g.

Menetelmä keksikakun valmistamiseksi proteiinikermalla:

Aloitetaan taikinan valmistuksesta, ts. keksistä. Erottele proteiinit keltuaisista (ota 7-8 munaa). Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta proteiineissa ei ole tippaakaan keltuaisia, muuten proteiineja on mahdotonta vatkata.

Vaahdota valkuaiset 2 rkl. lusikat sokeria. Sinun täytyy vatkata pitkään kuivassa kulhossa. Kun valkuaiset hieman paksuuntuvat, lisää ripaus sitruunahappoa, jatka vatkaamista paksuiksi huippuiksi. Paras tapa tehdä tämä on tehosekoittimella tai monitoimikoneella.

Vatkaa keltuaiset erikseen muun sokerin kanssa.

Yhdistämme vaahdotetut proteiinit (ota puolet) ja keltuaiset. Sekoita ne hyvin "varovasti" lastalla alhaalta ylöspäin suuntautuvin liikkein.

Siivilöi jauhot siivilän läpi ja lisää munaseokseen. Sekoitamme.

Lisää loput proteiinit taikinaan ja sekoita vielä kerran varovasti alhaalta ylöspäin tasaiseksi massaksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kaada taikina sen päälle. Korjaa lusikalla.

Paista noin 30 minuuttia 180 asteessa. Jos sinulla on korkea, halkaisijaltaan pieni leivinpelti, paistoaika voi pidentää jopa 45 minuuttiin. Voit tarkistaa keksin valmiuden painamalla sitä kevyesti sormillasi. Jos se "jousittaa" ja tasoittaa, niin keksi on valmis!

Jäähdytä kakku, leikkaa se 2-3 ohueksi kakuksi (tässä tapauksessa 2). Liota niitä kirsikkasiirappiin.

Heti kun ne alkavat vaahtoa, lisää sokeri ja jatka vatkaamista alhaisella nopeudella. Lisää seuraavaksi ripaus sitruunahappoa ja siirry suurelle nopeudelle, vatkaa paksuksi.

Voitele kakun pohja valmiilla kermalla.

Levitämme kirsikat omassa mehussaan kerman päälle.

Peitämme toisella kakulla ja voitele se myös reilusti kermalla. Muista siveltää myös kakun reunoja.