Tarvitsemme munia, sokeria, jauhoja ja jauhesokeria, siinä kaikki! Laitteista tarvitset leivonnaislaukun tai vain laukun, jossa on leikattu nurkka, leivän levyt, pergamentti leivontaan ja suodatin jauhesokeria varten. Ja tietenkin uskollinen avustajamme sekoitin, missä ilman häntä. Älä unohda myös silikonilaattaa taikinaksi.

Sen ytimessä Savoyard on vain keksekekse, ja se on valmistettu yhtä yksinkertaiseksi, helpoksi ja nopeaksi kuin mikä tahansa keksi. Aloitetaan ruoanlaitto.

Munat on jaettava keltuaisiin ja oraviin. Tarvitsemme enemmän proteiineja kuin keltuaisia. Minulla on yleensä proteiineja jääkaapin purkissa, näistä varastoista otin tarvittavan ylimääräisen proteiinin.

Kaada keltuaiset kulhoon, lisää 30 grammaa sokeria ja lyö sekoittimella valkoiseksi. Vatkaa valkoiset toisessa kuivassa ja rasvattomassa kulhoon, kunnes piikit ovat ripaus suolaa, ja lisää vähitellen vielä 30 grammaa sokeria.

Sekoita proteiinit ja keltuaiset varovasti lastalla, lastalla ja siivilöi jauhot päälle. Sekoitamme taikinan jauhamatta, lyömättä, vain varovasti sekoittaen jauhoja alhaalta ylöspäin. Taikinan tulisi pysyä ilmavana, muistamme, että tämä on keksit.

Nyt muodostetaan "naisten sormet". Laita taikina tähän tarkoitukseen makeisruiskuun tai -pussiin ja aseta nauhat etäällä toisistaan \u200b\u200bpergamentilla peitetylle leivinlevylle. Evästeet kasvavat paistamisen aikana. Ripottele evästeet puolikkaan tukerisokerin suodattimen läpi ja anna seistä ja kuivaa 10 minuuttia. Ripottele loput jauhe ja anna vielä 5 minuutin ajan. Tämä on välttämätöntä, jotta valmiissa evästeissä on kiiltävä sokerikuori, kova.

Hei kaikki. Lopuksi käteni saavuttivat uuden artikkelin. Ja tällä viikolla jaan kanssasi Tiramisu-jälkiruuan reseptin. Tänään annan pikku reseptin, koska kaikki eivät löydä sitä omassa kaupungissaan ja sitten itse itse.

Savoyardi ... Tällainen epätavallinen sana, mutta itse valmistelu on suoraviivaista. Itse asiassa tämä on sama kekski. Vain tiheämpi, rapea kuori ja huokoinen sisäinen maailma.

Eroaako kotitekoinen eväste ostetusta? Tietysti!

Minulle koti maistuu paremmalta, mutta ulkonäöltään se ei ole niin yksinkertaista) Täysin tasaisen pinnan saavuttaminen on erittäin vaikeaa. Mutta loppujen lopuksi nämä evästeet menevät jälkiruokia täyteaineena. He kylpevät melko paljon kahvisiirappissa, joten niiden ulkonäkö ei ole meille tärkeä.

Tietenkin, jos sinulla on mahdollisuus ostaa valmiita tuotteita, et tarvitse tätä artikkelia, mutta jos kaupungissasi on vaikeuksia tällaisen ainesosan kanssa tulevalle jälkiruokallemme, autan sinua.

No, mielestäni ei ole epäilystäkään jäljestä! On aika aloittaa.

Joten kuinka tehdä Savoyardi-evästeitä / tikkuja kotona, resepti valokuvien kanssa askel askeleelta.

ainesosat:

1. 3 munaa
2. 90 grammaa jauhoja
3. 20 grammaa maissitärkkelystä (jos tärkkelystä ei ole, korvaa se 20 grammalla jauhoja)
4. 90 grammaa sokeria
5. ripaus suolaa
6. jauhettu sokeri

valmistus:

Ensin on erotettava keltuainen huolellisesti proteiinista. Keltuaista ei saa päästää proteiiniin, muuten se ei voi pilata.

Hiominen keltuaiset vispilä ja puoli annosta sokeria, kunnes vaalea ja lisääntynyt.

Proteiinit, joissa on ripaus suolaa, alkavat lyödä sekoittimen keskimääräisillä nopeuksilla, lisäämällä vähitellen nopeutta.

Kun proteiinien pinnalle on muodostunut tiheä vaahto, voit lisätä loput puolet sokerista. Lisää yksi rkl lopettamatta lyödä, odota joka kerta, kunnes sokeri liukenee, se on noin 1-2 minuuttia.

Poistumisen yhteydessä marenkilan tulee olla kiiltävä, kiiltävä. Muodostuu tiheä massa, ns. Tiheät huiput. Jos käännät kulhon ympäri, oravat eivät kimppu.

Lisää munankeltuaiset proteiineihin ja sekoita ne kevyesti lastalla.

Jauhot ja tärkkelys seulotaan ja sekoitetaan.

Siivilöi jauheseos osittain muna-massaan. Sekoitamme myös varovasti lastalla, yrittäen säilyttää niin paljon kuin mahdollista vaahdotettujen proteiinien koko tilavuuden.

Haluan kiinnittää huomionne siihen, että et voi puuttua pitkään aikaan. Muuten taikinasta tulee nestemäistä. Sen on säilytettävä muodonsa hyvin tikkuja talletettaessa.

Laitoimme taikinan pussiin. Jos leivonnaislaukkua ei ole, niin vain tiukka pussi. Leikkaa kärki.

Ja purista sauvat pergamenttiin. Noin 8–9 cm pitkä ja 2 cm leveä.

Ripottele jauheen kanssa päälle. Uunien evästeiden koko kasvaa hieman.

Ja lähetä esilämmitettyyn uuniin. Paista 200 asteessa ensimmäiset 5 minuuttia, alenna sitten 180 asteeseen ja paista vielä 10–15 minuuttia. Paistamisaika on henkilökohtainen ja riippuu evästeiden koosta ja uunin tehosta.

Valmiissa evästeissä tulisi olla ohut, rapea kuori. Ole sisällä pehmeä ja ilmava.

Sitä voidaan säilyttää jopa kuukauden suljetuissa astioissa. Tämän osan tuotto on noin 30–35 kappaletta.

Se mitä Savoyardi tai muuten Lady-tikut saavat.

Vain 30 minuutissa voit keittää nämä evästeet turvallisesti, ja mikä tärkeintä, jokaisella keittiön emäntällä on kaikki ainekset.

Ja seuraavassa artikkelissa kerron, kuinka itse Tiramisu-jälkiruoka kerätään.

Tiramisu-kakku on nykyään yhtä suosittu kuin Napoleon- tai Hunajakakku. Perustana käytetään Tiramisu-evästeitä, joita voit leipoa omin käsin. Jos joudut valmistamaan jälkiruoan nopeasti - alla on vinkkejä samanlaisen evästeen käytöstä.

Klassinen jälkiruoka on koristeltu kaakaojauheella. Voidaan koristaa marjoilla ja minttulehdillä.

Tiramisu-evästeet - Savoyardin klassinen resepti

Kun keitetään oikein tämän reseptin kanssa, saat uskomattoman herkät, herkät tiramisu-evästeet.

Listatuista määristä saadaan kaksi leivinpeltiä evästeineen:

• 3 munaa
• 100 g hienoa sokeria (voidaan korvata jauheella);
• 75 grammaa vehnäjauhoja;
• pari lusikkaa sokeria sirottamiseen;
• ripaus suolaa;
• ½ tl sitruunamehua, vähän lisää.

Valmista ensin vaahto. On parempi käyttää sekoitinta - tämä nopeuttaa prosessia. Sekoituksen alussa nopeuden tulisi olla pienin. Kun proteiinimassi on lyöty jyrkkään, vakaaseen vaahtoon, jota pidetään vispilällä, lisää sokeria ja nopeuta piiskaamista hieman. Tuloksena tulisi olla erittäin tiheä vaahtorakenne.

Seuraavaksi tulee keltuaiset: sinun täytyy lyödä ne ensin itse, lisätä sitten sokeria tai jauhetta vähän. Kaatamisen jälkeen proteiineihin, mutta et enää sekoita niitä tehosekoittimella, muuten proteiinipiikit laskeutuvat. Sekoita varovasti silikonilastalla tai lusikalla, jotta keltuaiset jakautuvat enemmän tai vähemmän tasaisesti.

Tässä vaiheessa alamme lisätä seulottuja jauhoja pieninä annoksina ja sekoitetaan kevyesti lastalla, jotta syntyneen massan loisto ei saostu.

Levitä taikina leivonnaispussilla leivinlevylle ja paista 10 minuuttia esilämmitettyssä uunissa 180 asteessa. Jäähdytä.

Evästeet voidaan syödä teetä itsenäisenä jälkiruoana tai käyttää monimutkaisempien kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen.

Muistiinpanoon. Klassisessa Tiramisu-reseptissä Savoyardi-reseptiä käytetään pohjan valmistukseen - tavallinen keksi taikina, joka on valmistettu siten, että se on hieman kuivattu ja erittäin kevyt, huokoinen.

Resepti Julia Vysotskaya

• 5 munaa;
• jauhesokeri;
• ½ jauhesokeria;
• 0,5 kg mascarponea;
• ripaus suolaa;
• kahvi;
• pari lusikkaa konjakkia.

Erota proteiinit ja keltuaiset varovasti. Tarkkailemme huolellisesti, että keltuainen ei päästä proteiiniin, muuten se ei toimi piiskaamaan paksuja piikkejä. Jätä proteiinit jääkaappiin hetkeksi - ne piiskaavat paremmin kylmänä.

Sillä välin lyö keltuainen jauhetulla sokerilla paksua massaa tasaiseksi. Syötä seuraavaksi mascarpone ja sekoita varovasti.

Vatkaa valkoiset suolalla, laita juusto- ja munamassan joukkoon ja sekoita kevyesti.

Valmistella pohja. Laita valmis keksi tai Savoyardi-evästeet (edellisen reseptin mukaan) lomakkeen pohjalle. Hauduta vahvaa kahvia, kokonaistilavuus noin 200 gr. Lisää siihen konjakki kyllästämistä varten. Lusikka pohja varovasti lusikalla. Kaada kerma kerman päälle ja lähetä jääkaappiin kiinteyttämistä varten.

Ennen tarjoilua voit kaada suklaan päälle tai ripottele mutterimurneilla.

Muistiinpanoon. Konjakki voidaan korvata toisella alkoholijuomalla - brandyllä, rommilla, aromaattisella viinillä (amaretto).

Kuinka korvata savoyardi-evästeet tiramisussa?

Aloittelijakokit käyttävät usein kiireellisesti reseptejä, jotka nopeuttavat merkittävästi ruuan valmistusta.

Tarjoamme vaihtoehtoja klassisten tiramisu-evästeiden korvaamiseksi:

1. Savoyardi-evästeet voidaan korvata tavallisilla naisten sormeilla. Ne näyttävät klassisilta evästeiltä, \u200b\u200bmutta enemmän murokeksi. Siksi jälkiruoan valmistuksen aikana se on kyllästettävä huolellisemmin kahvilla ja lipeillä.
2. Myös kermaiset tai tavalliset lasten evästeet sopivat pohjaan.
3. On syytä huomata alueemme suosituin analogi Tiramisun perustalle - yksinkertainen keksi. Se on liotettu hyvin, ja jälkiruoka on pehmeää ja hellävaraista.

Kaikki nämä vaihtoehdot ovat varsin sopivia, mutta älä unohda - todellinen maku tulee olemaan vain klassisia Savoyardi-evästeitä käytettäessä.

Muistiinpanoon. Pohjan on oltava tyydyttynyt. Jälkiruoka voidaan valmistaa erissä, erillisissä kupeissa. Se on erittäin kätevä tapaamisissa vieraiden kanssa - kaikkien on kätevää ottaa tässä muodossa tarjoiltu jälkiruoka.

Tiramisu raejuustosta ja evästeistä kotona

Nopea resepti. Ehkä isoksi lomalle se ei muuten ole, vaan tyttöystävien kanssa tapaamisiin tai perheen teetä juomiseen tarvitsemasi!

Tiramisun resepti raejuustosta ja evästeistä sisältää erittäin yksinkertaisen tuoteyhdistelmän:

• murokeksejen pakkaaminen;
• 200 grammaa vähärasvaista raejuustoa;
• 100 g smetanaa;
• 50 grammaa sokeria;
• ripaus vanilliinia;
• kahvia (tai kahvijuomaa);
• kaakao.

Kun olet kokeillut tiramisua, et voi unohtaa tätä jälkiruokaa. Ehkä vain ne, jotka eivät halua ajoittain hemmotella jotain makeaa, voivat olla välinpitämättömiä tämän italialaisen herkullisuuden suhteen.

Täydellisen tiramisun kokeiluun ei tarvitse mennä Italiaan (vaikka tämä vaihtoehto on täysin mahdollista). Voit helposti toistaa tämän herkullisen jälkiruoan kotona. Sinun on vain osoitettava vähän kärsivällisyyttä ja kulinaarisia taitoja.

Tälle jälkiruoalle on monia reseptejä, jotka on mukautettu kotimaiseen todellisuuteen. Ne eivät kuitenkaan sovellu sinulle, jos haluat keittää klassisen tiramisun ja nauttia sen todellisesta mausta. Tarvitset ehdottomasti Savoyardi-evästeitä, joita on helppo kokata kotona kuin löytää kaupasta.

Me jaamme salaisuudet tehdä täydellinen Savoyardi-eväste tiramisulle. Tee siitä paljon helpompaa kuin ensi silmäyksellä voi luulla!

Hieman historiaa

Ehkä yhdelläkään maailman evästeellä ei ole niin monia nimiä. Esimerkiksi englanniksi näitä herkullisia keksejä kutsutaan "naisten sormeksi" ja Indonesiassa "kissan kieleksi". Nimiä on monia, mutta ne kaikki liittyvät suoraan Savovardan ulkoasuun. Evästeet ovat pitkänomaisia \u200b\u200bkeksikepit.

Savojaardia leivottiin ensimmäisen kerran 1500-luvun lopulla Savoyn herttuan pihalla. Syynä tähän oli hyvin symbolinen ja juhlallinen - Ranskan kuninkaan saapuminen. Savoyardi nautti siitä niin oikeudessa, että hän sai pian ”virallisen” evästeen aseman, joka annettiin ulkomaisille vieraille. Evästeistä on tullut paikallisen keittiön tärkein symboli.

Nykyään omajaardia käytetään monien hienien jälkiruokien valmistukseen, mukaan lukien italialainen tiramisu-herkku. Makeiset rakastivat evästeitä herkän maun ja hyvän rakenteen vuoksi. Savoyardi-jälkiruoat ovat erityisen herkullisia.

Savoyardi-evästeiden keittämisen salaisuudet

1. Käytä munia huoneenlämmössä

Tiramisun valmistamiseksi on parempi ottaa munat huoneenlämmössä. Ne piiskaavat paremmin, ja jälkiruoka muuttuu tarjouksellisemmaksi ja maukkaammaksi. Ota huomioon tämä tosiseikka ja valmista kaikki ainesosat etukäteen, jotta mikään ei häiritse sinua jälkiruoan valmistusprosessista.

2.  Vatkaa keltuaiset ja valkoiset hyvin

Vatiko munankeltuaiset ja -valkuaiset, jotta raakariha tarvitsee erikseen. Muuten, tässä reseptissä ”hyvä” keltuaisille ja proteiineille tarkoittaa täysin erilaisia \u200b\u200basioita. Munankeltuaiset voidaan lyödä kauemmin. Sitten taikina muuttuu lempeäksi ja ilmavaksi.

Munavalkuaista piiskatessa on kuitenkin tärkeää olla liioittelematta, muuten ne menettävät muodonsa ja muuttuvat liian nestemäisiksi. Muuten, tämä on aloittelijoiden yleinen virhe. Jos et ole varma vahvuutesi suhteen, lisää sitten vähän viinihappoa proteiinimassalle (yhden munan osalta tarvitset 1/8 tl viiniä). Tämä auttaa ylläpitämään haluttua johdonmukaisuutta.

3. Siivilöi jauhot

Älä unohda tätä neuvoa. Savoyardille on ominaista sen herkkä maku ja ilmava konsistenssi. Tämä vaikutus voidaan saavuttaa vain seulotulla jauholla. Tämä on parasta tehdä ainakin 3-4 kertaa.

4. Älä epäröi

Savoyardin valmiiksi taikinaksi sinun tulisi heti muodostaa evästeet. Mitä kauemmin taikina seisoo, sitä huonompi se nousee, ja ihanteellisen Savoyardin pitäisi olla hiukan upea. Lähetä sitten astia esilämmitettyyn uuniin. Ja odottaa herkullista tulosta!

5. Älä unohda jauhesokeria

Jotta savoyardista saadaan herkullista rapeaa kuori, on tarpeen ripottaa evästeet jauhesokerilla. Tämä on tehtävä ennen evästeiden lähettämistä uuniin.

6.  Täytä käsi

Aluksi voi olla melko vaikeaa muodostaa “oikean” muotoisia evästeitä, vaikka ensi silmäyksellä saattaa vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä se on niin yksinkertainen. Suosittelemme harjoittelua etukäteen ja kokeile leivonnaislaukun avulla taikinaa ohuina nauhoina (pitkänomaiset "sormet").