Hyvää iltapäivää, rakkaat lukijamme. Edellisessä numerossa puhuimme siitä, miten valmistaa herkullisia kotitekoisia kvasseja. Ja nyt opimme kuinka keittämään okroshkaa kvassilla. Tämä ruokalaji on tunnettu kaikille, ainakin maassamme, etenkin Siperiassa.

Kuinka paeta lämpöä ja syödä samalla - okroshka. Tyypillisesti kotiäiti ottaa jääkaapista melkein kaiken, mikä on vähän jäljellä, leikkaa se salaatilla ja täytä se esimerkiksi kvassilla. Joten osoittautui okroshka.

Tietysti kvassin lisäksi voit käyttää myös heraa, voit juottaa etikalla, majoneesilla, smetalla ja niin edelleen. Tämä on kaikille. Ennen kaikkea kesällä haluamme mieluummin tehdä okroshkaa kvassilla.

Okroshka-tuotteet ovat parempia valita tuoreet. Mutta kvass on parasta ottaa kotitekoista, joka on hyvin infusoitu. Ja jos sitä ei ole, silloin on mahdollista tehdä ostoksia, mutta on parempi valita se luonnollisena, käymisessä. Sitten kvass-okroshka osoittautuu tarvittavaksi.

Esittelemme sinulle useita reseptejä, joita valmistamme säännöllisesti itsellemme. Erittäin maukas ja tyydyttävä, suosittelemme kokeilemaan näitä reseptejä. Ja aloitetaan klassikoista, okroshka makkaralla.

Klassinen - okroshka kvass-makkaralla.

Ainesosien määrä ilmoitetaan kokonaisessa kolmen litran astiassa. Tämä on tietysti ilman kvassia. No, kvassin määrä on harkinnan mukaan, kaikki rakastavat eri tavalla, joku paksu, joku neste. Ja annosten lukumäärä on erilainen.

Jos pidät niin kylmä keitto ei ole kovin paksu, vähennä ainesosien määrää. Jos okroshchechnaya-massa säilyy seuraavana päivänä, niin se voidaan säilyttää jääkaapissa. Makuun se ei vaikuta.

Tarvitsemme:

• Keitetyt makkarat - 300 gr;
• Perunat - 4 - 6 kpl (koosta riippuen);
• Muna - 5 kpl;
• Tuore kurkku - 4 kpl (pieni);
• Retiisi - 250 - 300 gr;
• Ruohosipuli - nippu;
• Tilli - 0,5 kimppua;
• Persilja - 0,5 nippu;
• Raastettu piparjuuri - 2 rkl. lusikat;
• Sinappi - 2 rkl. lusikat;
• Suola maun mukaan;
• Smetana - tarjoilua varten;
• Kvass - 1,5 - 2 litraa.

Mikä tahansa kotiäiti tietää, että ainesosien määrä on hyvin suhteellinen käsite. Joten kurkut ja perunat voivat olla joko hyvin pieniä tai erittäin suuria.

Siksi tässä tapauksessa silmä on alkeellisin toimenpide. Kaiken pitäisi olla suunnilleen sama. Okroshka on hyvä, koska siinä on paljon asioita. Siksi laitamme "paljon" kaikkea.

Vain korkealaatuisilla ja maukkaisilla tuotteilla saadaan korkealaatuisia ja maukkaita okroshka-tuotteita.

On parempi ottaa makkaraa ilman rasvaa. Ostankino- tai tohtorimuunnelma soveltuu hyvin, mieluiten luonnonkuoreen.

Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Joskus keitetyt puoliksi savustettu makkara ja jopa paistettu. Mutta uskon, että tämä on jo gourmereille. Tavallista keitettyä makkaraa käytetään yleensä okroshka-resepssissään.

Esikypsytetyt ja jäähdytetyt perunat leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Jotta se voidaan helposti leikata, sen on oltava hyvin jäähdytetty. Silloin kuutiot ovat sileät eivätkä tartu toisiinsa.

Leikkaa kaikki aineosat mahdollisuuksien mukaan samaan kokoon. Ruoka näyttää siis esteettisesti miellyttävämmältä.

Vaihe 3

Keitä munat, jäähdytä kylmässä vedessä ja leikkaa kuutioiksi. Käytä munaleikkuria, jotta tämä olisi helpompaa tehdä. Tässä tapauksessa kuutiot ovat hiukan pienempiä kuin muut palat, mutta kylmä keitto näyttää kauniimmalta.

Huuhtele retiisit perusteellisesti, leikkaa hännät ja molemmilta puolilta ja kuori tarvittaessa. Kuten edellä mainittiin, retiisejä on parempi ostaa tuoreita, keskikokoisia. Tällainen vihannes on mehukas, vahva, kohtalaisen karvasmakea. Juuri haluamallasi tavalla.

Yli kypsät näytteet ovat jo liian katkeraa, ja lisäksi ne ovat usein tyhjiä sisällä, ja niiden iho on erittäin jäykkä ja kuituinen. Tätä retiisiä on parempi olla käyttämättä astiassa.

Sama pätee kurkkuihin. Ota ne paremmin kuin keskikokoiset tai pienet. Tällaisia \u200b\u200bhedelmiä, joilla on ohut iho, siemeniä ei ole vielä muodostunut niihin, heillä on makea, raikas maku ja upea haju.

Leikkaa kurkut standardikokoisiksi kuutioiksi, koska ne leikkaavat muut ja komponentit.

Vaihe 6

Pilko vihannekset leikkaamalla karkeat varret tarvittaessa.

Leikkaamisen jälkeen laita kaikki ainekset pannuun.

Leikkaa vihreät sipulit tavalliseen tapaan, siirrä kulhoon ja ripottele suolalla. Jauhaa jauhetta, kunnes mehua ilmestyy.

Jos pilkkoo vain sipuli ja kaada se kokonaismassaan, se vain kelluu keitossa, hyvin ja maistuu vähän syömästämme. Raastettu sipuli antaa mehulle virtata, ja tämä mehu ravitsee kirjaimellisesti jokaista okroshnoe-massaksi leikattua palaa. Sanomattakin on selvää, että tämä parantaa merkittävästi ruuan koko makua.

Lisää sinappi ja piparjuuri sipuliin ja jauhaa se kaikki yhteen. Lisää lusikka tai kaksi, säädä itse. Mutta sanon heti, vaikka lisäät kaksi ruokalusikallista yhtä ja toista, et tunne tätä lautasessa. Se ei ole akuutti.

Todellisen maukkaan okroshkan valmistuksessa ei yleensä tarvita tarpeettomia toimia. Kaikki on välttämätöntä ja tärkeää! Joskus he sanovat: "Mikä se on, olen hienonnut kaiken, mutta täyttänyt sen kvassilla". En väitä, se on myös okroshka, mutta yritä tehdä se kerran sääntöjen mukaisesti, koska ne oli kypsennetty aika ajoin, niin tunnet eron. Ei turhaan, koska sillä on nimi - klassikko! Tämä tarkoittaa, että sen valmistamiseen on tiettyjä vaatimuksia, on myös tiettyjä keittoa koskevia sääntöjä.

Vaihe 9

Lisää nyt murskattu massa kokonaiseen leikkaukseen. Suola maun mukaan ja lähetä jääkaappiin vähintään 20 minuutin ajaksi massan jäähtymiseen.

Nyt kvass. Vanhasti valkoinen makeuttamaton kvassi valmistettiin erityisesti ruokalajiin, se valmistettiin vehnäraaka-aineista.

Voit käyttää ostettuja kvasseja, mutta mieluiten hyvää, vilkasta käymistä. Mutta on suositeltavaa käyttää sitä kotitekoista kvassia, omaa tuotantoa.

Tärkeintä on jäähdyttää kvassi jääkaapissa.

No, nyt kun kaikki on viipaloitu ja jäähdytetty, on aika asettaa pöytä. Muista laittaa sinappi ja piparjuuri pöydälle. Laitamme kaiken tämän yleiseen joukkoon, mutta ehkä joku haluaa lisätä. Älä myöskään unohda laittaa smetanaa, jokaisen täytyy laittaa se lautaselle.

Tarvitset tietysti leipää, tuoreita yrttejä. Voit laittaa tuoretta valkosipulia pöydälle. Maku ruskealla leivällä, se on erittäin maukasta!

Järjestä salaattimassa lautasille. Älä pahoittele, laita enemmän. Ja kaada se kylmällä kvassilla, muista mausta smetalla. Tarjoile heti ja syö mieluiten!

Okroshka kanan ja naudanlihan kanssa (vasikanliha).

Yleensä tässä vanhassa alkuperäisessä versiossa olevalla reseptilla on erittäin mielenkiintoinen koostumus lihaainesosista. Se sisältää vasikanlihaa, pähkinäjauhoa tai kuorrutetta.

Mutta koska kahta viimeistä ainesosaa ei tällä hetkellä löydy usein pöydästämme, korvaamme ne vain tavallisella kanalla tai kalkkunalla.

Tarvitsemme:

• Keitetyt vasikanliha - 150 gr;
• Kanafilee - 150 gr;
• Keitetyt perunat - 3 - 4 kpl .;
• Keitetyt munat - 4 - 5 kpl;
• Tuoreet kurkut - 4 kpl (keskikokoinen);
• Vihreät sipulit - 100 gr;
• Persilja, tilli - 50 g kukin;
• Smetana - 1 lasi;
• Sokeri - 0,5 tl;
• Suola maun mukaan;
• Sinappi - 0,5 tl (tai maun mukaan);
• Kvass - 1,5 - 2 litraa.

Okroshka kvassilla tämän reseptin mukaan on melko yleinen, voit käyttää mitä tahansa lihaa, josta haluat.

Liha ja kana voidaan keittää joko esikeitetyllä tai paistetulla tavalla.

Keitä perunat ja munat.

Leikkaa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi. Pilko vihannekset ja hienonna vihreä sipuli. Kaikki sekoitetaan.

Tässä reseptissä en jauhaa sipulia ja suolaa, enkä käytä retiisiä. Meillä on täällä liian hellä liha.

Sekoita smetana sokerin, suolan ja sinapin kanssa, kaada pieni kvassi ja kaada hienonnettu ruoka.

Sekoita ja jäähdytä 30-60 minuutin ajan, jotta ne käyvät hiukan.

Pane sitten jokainen lautaselle okroshny-massaan ja kaada oikea määrä jääkaappiin jäähdytettyä kvassia.

Kasvis okroshka.

Tämä okvashka kvassilla on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää vihanneksissa monia vitamiineja. Se on myös erittäin maukasta, emmekä voineet vain sivuuttaa sitä.

Tarvitsemme:

• Kvass-leipä -1 litra;
• Peruna - 2 kpl;
• Juurikkaat - 1 pala;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Ruohosipuli - 60 g;
• Kurkut - 2 kpl;
• Smetana - 2 rkl;
• Kana muna - 2 kpl;
• Sokeri - 1 tl;
• Suola maun mukaan;
• Sinappi maun mukaan.

Leikkaa keitetyt ja jäähdytetyt punajuuret, porkkanat ja tuoreet kurkut pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 2

Raastettu keitetty peruna.

Vaihe 3

Hienonna vihreä sipuli ja soseuta lusikalla lisäämällä vähän suolaa, jotta se on pehmeä ja antaa mehu.

Vaihe 4

Kuori kovat keitetyt munat, erota proteiinit keltuaisista, pilkko proteiinit pieniksi paloiksi ja jauhaa keltuaiset sinepillä.

Heitetty vihreä sipuli yhdistetään perunoihin, keltuaisiin, smetanaan, sokeriin, suolaan, sekoitetaan kaikki tämä, laimennetaan kvassilla, laitetaan hienonnettu punajuuri ja porkkana.

Kun tarjoilet, laita hienonnettu tillihedelmät okroshkaan.

Okroshka kvassilla metsästysmakkaralla.

Pidän erityisesti tästä resepistä, koska se on suosikki metsästysmakkarani. Ne antavat erittäin tyylikkään maun. Pidän savustetusta lihasta monissa ruokia, ja okroshka-ankissa se on yleensä erittäin maukasta. Kehotan kaikkia kokeilemaan tätä reseptiä sinulle.

Tarvitsemme:

• Peruna -200 g;
• Leipäkapseli - 1 l;
• Keitetyt makkarat -100 g
• Retiisi - 2 kpl;
• Kurkut - 1 pala;
• Metsästysmakkarat -2 kappaletta;
• Tilli maun mukaan;
• Ruohosipuli maistaa;
• Kananmuna - 2 kpl.

Mikä kesä ilman perinteistä okroshkaa ?! Ehkä et löydä lämpöä paremmin kuin tämä ruokalaji: se ei tyydy nälän lisäksi myös mielialaa.

Okroshka (verbistä hienonnettu - hienoksi hienonnettu) on perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji, kylmä kvassikeitto, jonka reseptin pääosa on vihannesmassa.

Reseptin mukaan tähän massaan voidaan sekoittaa okroshki kylmää keitetyt lihaa tai kalaa suhteessa 1: 1. Riippuen siitä, mitä vihanneksiin lisätään, saadaan okroshka-vihanneksia, lihaa tai kalaa. Joten liha okroshka ei ollut sitä varten erityisesti valmistettu liha, vaan muiden liharuokien, pääasiassa luista leikatun lihan jäännökset, muuten pehmeämmät ja herkät. Vanhassa venäläisessä okroshkassa he mieluummin yhdistivät porsaan, kalkkunan ja pellon lihaa, so. Sianlihaa, siipikarjaa ja riistaa. Tench ja kuori ovat sopivia okroshka-kaloille, koska niiden liha on makeaa, neutraalia ja ei kovin luullista, kun taas merilihassa ne ovat vain turskaa, makuna neutraalimpia ja vähärasvaisia \u200b\u200bja hyvin yhdistettyjä vihanneksiin ja kvassiin.

Ehto hyvän okroshkan saamiseksi on myös valinta nestemäiselle pohjalle, ts. Kvassille, ja maustamiseen mausteilla. Yleensä okroshkan kohdalla on ns. Valkoista okroshny-kvassia, happamampaa kuin tavallinen juomaleipä. Kvassin on koostuttava kolmen tyyppisistä jauhoista: ruis, tattari ja vehnä, kahdentyyppisistä mallasista: ruis ja ohra, käynyt valmistetulla hiivalla lisäämällä minttua.

Minkä tahansa okroshka-valmistelun yleinen periaate on

seuraavassa prosessissa:

Valmista vihannespaksu neutraaleista vihanneksista, jotka leikataan pieniksi kuutioiksi;

Sekoita se lihan tai kalan kanssa (tarvittaessa);

Sekoita mausteiseen okrochny-kastikkeeseen;

Annetaan seistä vähintään puoli tuntia;

Sekoita mausteisten yrttien kanssa;

Kaada kvass;

Lisää smetana ja hienonnettu munavalkuainen.

Okroshkaan voit lisätä hienonnettuja suolattuja sieniä tai liotettuja omenoita.

Okroshka tulisi keittää yksinomaan kvassilla. Eri lajikkeita kylmiä keittoja, joita kutsutaan myös okroshkaiksi, on kuitenkin levinnyt. Seuraavia tuotteita käytetään keiton nestemäisenä pohjana: hera, olut, laimennettu etikka, kefir, ayran, kivennäisvesi, lihalieme, kombucha, sokerijuurikkalieme, kurkkukurkku, tomaattimehu ja kasvisseoksen mehut. Joillakin näistä ruuista on jotain tekemistä täysin erilaisten keittojen kanssa: esimerkiksi okroshka kefiirillä on versio Uzbekistanin kylmästä kakkukeitosta, Botvina valmistetaan kynttiläliemellä, siihen on olutkeitto leivän leivän kanssa.

1.Krosha okroshka

Okroshkan valmistukseen kvassilla on erityisen toivottavaa erityinen okroshny kvass, jota voi löytää yhä enemmän kaupoista. Erityisen puuttuessa sopii myös tavallinen, tärkeintä on, että kvassin tulee olla hapan eikä makeaa - tehty ruisleipää.

Ainesosat

• Matalarasvainen liha (tässä tapauksessa - keitetty sianliha) - 300 gr.
• Viileät keitetyt munat - 3 kpl.
• Keitetyt perunat kuoressa - 2 kpl.
• Kuuma sinappi - 3 tl
• Kurkut - 3 kpl
• Ruohosipuli - nippu (noin 200 gr.)
• Dill - puoli palkki
• Suola, sokeri maun mukaan
• Smetana - 1 rkl. lusikka annosta kohti.

Ruoanlaitto resepti

1. Kuori kurkut. On erittäin tärkeää tarkistaa, onko tumma pää katkera, muuten okroshka pilaantuu. Leikkaamme joko nauhoiksi tai kuutioiksi. Siirrämme kurkut kulhoon, lisää vähän suolaa.

2. Munat ja perunat keitetään parhaiten edellisenä päivänä. Munissa erotamme keltuaiset proteiineista. Hiominen keltuaiset sinapilla, kahdella suurella suolaneulalla ja noin puoli tl rakeistettua sokeria.

3. Munavalkuaiset, retiisit, perunat, liha, leikataan pieniksi kuutioiksi.

4. Silppu vihreä sipuli, suolaa se hieman.

5. Hienonna tilli hienoksi.

6. Kaikki ainesosamme, paitsi sinappimunat, sekoitetaan perusteellisesti erilliseen kulhoon. Ihannetapauksessa niiden tulisi antaa hautua puolitoista tuntia jääkaapissa.

7. Ennen tarjoilua laita kaikki murskatut komponentit annoksittain levyihin, kaada kylmä kvassi, ripottele sinappimuna ja lisää smetana.

2. Okroshka kefiirillä

• 1 litra kefiriä
• 2 keitettyä munaa
• 2-3 valkosipulinkynsiä
• 2-3 keitettyä perunaa
• 100 gr. retiisi
• 2 keskikokoista kurkkua
• 150 gr. keitetyt makkarat
• vihreät, suola, pippuri.

Ruoanlaitto resepti

1. Hienonna kaikki ainekset hienoksi, laita ne bulkkiruokiin. Keitetyt makkarat voidaan korvata keitetyllä lihalla, savustettu makkaralla, kinkulla tai keitetyllä sianlihalla.

2. Suola ja pippuri kaikki ainekset maun mukaan, kaada kefir, sekoita huolellisesti. Jos kefir ei ole tarpeeksi paksu, voit lisätä muutama ruokalusikallista smetanaa.

3. Anna okroshkan muutama tunti hautua jääkaapissa ja tarjoile pöydälle, ripottelemalla hienonnetulla tillillä.

3. Kala okroshka

• sinappi - 1 tl.
• smetana - 3 rkl. l.
• muna - 3 kpl.
• retiisi - 1 kpl.
• vihreä sipuli - 1 nippu
• persilja ja tilli - 5 haaraa kukin
• perunat - 3 kpl.
• suola maun mukaan
• valkoinen kalafilee - 500 g
• leipäkvassi - 1,5 l
• tuoreet kurkut - 3 kpl.

Ruoanlaitto resepti

1. Kalani. Sitten keitetään pannulla keitettyä suolaista vettä, laitetaan siihen kala ja keitetään 8-10 minuuttia, kunnes se on kypsennetty. Hylkäämme keitetyt kalat siivilässä, annamme sen jäähtyä, leikataan sitten pieniksi paloiksi.

2. Kurkut ja retiisi, kuori ne kuoresta. Kurkut leikataan pieniksi kuutioiksi, kolme retiisiä hienoksi raasteeksi.

3. Sipulit ja yrtit ja hienonna hienoksi.

4. Keitä perunat univormuissaan. Kovat keitetyt munat. Kuori perunat ja munat jäähtymisen jälkeen. Leikkaa perunat kuutioiksi, pilko munat hienoksi.

5. Sipuli jauhetaan survin kanssa suolalla, sokerilla ja sinapilla. Kasvatamme sitä pienellä määrä kvassia.

6. Sekoita perunat, munat, kurkut ja retiisi, yrtit ja sipulikastike huolellisesti irtotavarana. Pukeudu heihin kvassilla.

7. Ennen tarjoilua laita kalaviipaleet okroshaan. Tarjoile ruokalaji mieluiten smetalla.

4. Seerumi

Okroshkan keittäminen heralla on yksi suosikki kotimaisia \u200b\u200bkesäruokia.

Ainesosat

• 5-6 keskitakkiperunaa
• vihreät sipulit
• 200 gr. retiisi
• 3 keitettyä munaa
• 2 tuoretta kurkkua
• 300 gr savustettu makkara
• majoneesi
• sitruunahappo
• 1,5-2 litraa seerumia
• vihreät.

Ruoanlaitto resepti

1. Leikkaamme kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi. Suola, mausta majoneesilla.

2. Alamme valmistaa heraa. 1,5 tl laimennamme sitruunahappoa puoli lasillista lämmintä keitettyä vettä ja lisää se vähitellen okroshkaan sekoittaen ja maistamalla sitä jatkuvasti. Hapon tulisi näkyä hyvin vähän. Näin voit jatkuvasti kokeilla okroshkaa, säätää sen makua suolaa ja happoa varten.

3. Annamme okroshkan heralle infusoida jääkaapissa 30–40 minuutin ajan, ja tarjoilemme sen sitten pöydälle.

5. Kasvisruoka kana

Resepti virkistävälle okroshkalle, täydellinen paasto- ja kasvissyöjille.

Ainesosat

• 5 tomaattia;
• 3 kurkkua;
• vihannekset (tilli, korianteri ja basilika);
• adyghe-juusto (200 - 250 gr);
• 3 perunaa;
• kvass;
• soija smetana;
• mausteet (kurkuma, korianteri, maustepippuri).

Ruoanlaitto resepti

1. Tomaatit leikataan kuutioiksi, kurkut ensin olkiksi, sitten kuutioiksi. Adyghe-juusto leikataan kuutioiksi, jota seuraa täsmälleen samat perunat.

2. Jauhaa vihreät.

3. Kaada hienonnettu aineosat irtotavaroihin ja sekoita huolellisesti.

4. Laita syvät levyt ja täytä kuvasella.

5. Lisää ennen tarjoilua lusikallinen soijahappoa pöydälle.

6. Abhaasialainen nainen

Hapan (käynyt) maito - 3-3,5 kuppia
   vesi - 1-2 lasia
   vihreä nippu - 50-75 g
   vihreät kurkut - 150 g
   retiisi - 50 g
   valkosipuli - 1-2 neilikkaa
   tilli vihreät - 4-5 oksat
   munat - 2 kpl.
   suola ja adjika maun mukaan.

Resepti: Kuutioi kurkut, pilkkoa retiisit ja sipulit, laita sitten kattilaan tai syvälle kulhoon, kaada happea maito, joka on laimennettu aiemmin kylmällä keitetyllä vedellä, mausta murskatulla valkosipulilla, suolalla ja adjikalla maun mukaan. Keitä kovaksi keitetyt munat, pilko hienoksi ja laita keittoon. Ripottele hienonnetulla tillillä ennen tarjoilua.

7. Sieni okroshka.

leipäkvassi - 1,5 l,
   suolatut sienet - 400 g,
   perunat - 250 g
   porkkanat - 50 g
   vihreät sipulit - 100 g,
   tuoreet kurkut - 200 g,
   smetana - 200 g,
   munat - 2 kpl,
   pöytäsinappi - 20 g,
   sokeri, suola maun mukaan,
   tilli vihreät.

Resepti:   Pese suolatut sienet kylmällä vedellä ja valuta. Leikkaa sitten sienet ja tuoreet kurkut pieniksi kuutioiksi, pilko vihreä sipuli. Keitä porkkanat ja perunat kuorimattomina, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Hiomakeitetyt munankeltuaiset valmistetulla sinapilla ja pienellä määrällä smetanaa. Pilko proteiini. Laita valmisruoat tuoreen leivän kvassiin, mausta munankeltuaisten ja sinapin seoksella, lisää suola ja sokeri. Ennen tarjoilua laita smetana ja hienonnettu tilli.

8. Okroshka kalmarin tai krillin kanssa.

0,2 kg keitettyä kalmarihaa tai keitettyä krillijäätelöä:
   1,5 l kvassia,
   2 keitettyä munaa
   3 tuoretta kurkkua
   1/2 kuppi vihreää sipulia,
   2 keitettyä perunaa,
   2-3 ruokalusikallista smetanaa,
   1 tl ruokalusikallista sinappia
   1 tl sokeria
   1 nippu vihreää.

Resepti:   Keitä kalmari, munat ja perunat. Leikkaa kalmarit liuskoiksi, perunat ja munat kuutioiksi. Raasta kurkut karkealla raastimella. Sekoita kaikki ja lisää sokeri, suola, sinappi ja hienonnettu vihreät. Kaada kvassi ja laita smetana.

9. Punajuuri okroshka.

vihreät sipulit
   tilli,
   3-4 munaa
   300gr. kurkut,
   joukko retiisiä
   1 keitettyä punajuuria

Resepti:   Hienonna vihreä sipuli ja tilli hienoksi. Laita astiat, joissa okroshka on keitetty, suola ja soseuta hieman lusikalla. Lisää hienonnettu munat, hienonnetut tuoreet kurkut, retiisi ja keitetyt punajuuret (hienonnettu tai raastettu). Kaada kefir.

10. Liha okroshka apila.

keitetty naudanliha - 220 g,
   keitetyt perunat - 200 g,
   vihreää sipulia -120 g,
   kurkut - 300 g,
   apilalehdet - 80 g,
   smetana - 120 g, munat * 2 kpl,
   kvass - 1,4 l
   suola, sokeri, sinappi maun mukaan.

Resepti:   hienonna liha, kurkku, perunat ja munat hienoksi. Jauhaa hienonnettu sipuli ja nuoret melilotin lehdet suolalla ja sinappisilla. Sekoita ja kaada kvass. Maista ennen tarjoilua smetalla.

11. Okroshka savustettu makkaraa.

retiisi 1 nippu,
   5-6 keskiperunaa,
   munat 2 kpl, tuoreet kurkut 4-5 kpl keskikokoiset,
   makkaraa 3-4 kpl (savustettua paremmin),
   tilli (iso joukko),
   vihreät sipulit
   kvass.

Resepti:   Keitä perunat ja munat, jäähdytä. Leikkaa retiisit, kurkut, makkarat, munat. Mashi perunat haarukalla (mutta ei perunamuusia), jauhaa sipuli suolalla. Sekoita kaikki, lisää tilli, suola, lisää kvass.

12. Okroshka oluella.

Murskaa 5 kovaksi keitettyä munaa, hiero niitä suolalla ja lisää vähän sokeria. Kuori 400 g tuoretta kurkkua ja leikkaa ne kuutioiksi. Leikkaa kaksi sipulipäitä hienoksi. Voit myös esitellä muiden vihannesten viipaloinnin haluamallasi tavalla. Kaada kaikki tuotteet 1 litralla tuoretta olutta ja sekoita.
   Kun tarjoilet, laita smetana ja hienonnettu persilja ja tilli lautaselle. Lisää hienonnetut palat kuivattuja tai savustettuja kaloja oluen okroshkaan.

13. Okroshka hapokas.

Se vaaditaan:
   300 grammaa happea;
   2 kpl keitettyjä perunoita;
   2 tuoretta kurkkua;
   makkaraa tai keitettyä lihaa 150 grammaa;
   2 munaa
   retiisi 4 kpl;
   joukko tilliä;
   2,5 litraa vettä;
   suola;
   smetana.

valmistus:
   Kuori sorrelin lehdet petioleista, huuhtele kylmässä vedessä, heitä seulalle niin, että lasivesi hienontuu, laita kiehuvaan veteen, keitä 10 minuuttia kannen ollessa kiinni. Siivilöi ja jäähdytä saatu lieme.
   Perunat, makkara, munat, retiisit, kurkut leikattu kuutioiksi, lisää hienonnettu vihannekset.
   Lisää happea kerma jäähdytettyyn hapokas liemi, sekoita, suola.
   Laita okroshka-vihannespohja lautaselle, kaada keitetty liemi ja tarjoile. Voit koristella lautasen kiertämällä keitettyä munaa ja tuoreita yrttejä.

14. Okroshka "Ural"

Se vaaditaan:
   5 lasillista leipää kvass;
   400 grammaa hapankaalia;
   2 keitettyä perunaa;
   2 keitettyä porkkanaa;
   1 keitetty nauri;
   nippu vihreää sipulia;
   3 keitettyä munaa;
   joukko tilliä;
   smetana, sokeri, suola - maun mukaan.

valmistus:
   Pilko kaali, lisää kuutioiksi perunat, porkkanat, nauriit. Hienonna sipuli hienoksi ja raasta suolalla. Pilko munat ja tilli. Kaikki on sekoitettu. Lisää sen jälkeen suola, sokeri, kvassi. Tarjoile hapankerman kanssa.

15. Liha okroshka kefirissä.

Se vaaditaan:
   700 ml kefiiriä;
   700 ml keitettyä vettä;
   350 g keitettyä lihaa;
   4 tuoretta kurkkua;
   vihreän sipulin höyhenet;
   rkl smetanaa;
   2 kovaksi keitettyä munaa;
   ruokalusikallinen sokeria;
   tl sinappia.

valmistus:
Leikkaa keitetty liha ja munavalkuaiset pieniksi kuutioiksi, pilkota sipuli ja jauhaa suolalla. Kurkut ja perunat leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Sinappi jauhetaan suolalla ja sokerilla, munankeltuainen, sekoitetaan kefiriin. Sekoita kaikki komponentit, lisää kefir, laimenna keitetyllä vedellä. Jääkaapissa kaksi tuntia. Ennen tarjoilua, smetana on okroshka, ripottele yrttejä.

16. Okroshka-kala kurkkukurikalla.

Tarvitset 1, 25 l., Kurkkukurkkua 1 kuppi, keitetyt kalat hienonnettuna 1 kuppi (ohu, ahven, hauki tai turska), keitetyt porkkanat 2 kpl, keitetyt perunat 2 kpl, tuoreet vihreät sipulit, sipuli 1 pää, kurkku 2 kpl, keitetyt munat 3 kpl, sitruuna, smetana, suola maun mukaan. Myös kelta 2 rkl. rkl persiljaa ja tilliä.

On parempi, että kalat keitetään etukäteen ja otetaan pois luista. Hienonna vihannekset hienoksi ja sekoita kalan kanssa. Seuraavaksi sinun on tehtävä huoltoasema. Sekoita tähän tarkoitukseen sekoitetut persilja, tilli, hienonnettu sipuli ja rakkuna suolavedellä. Pane kalat, vihannekset kattilaan tai mihin tahansa riittävän syvään astiaan ja kaada se kaikki kastikkeella. Anna pieni vaatimus ja lisää sitten kvass, suola ja kaada sitruunamehu. Viimeiseksi laita smetana okroshkaan, sekoita kaikki huolellisesti

Totisesti, maassamme ei ole sellaista henkilöä, joka ei haluaisi okroshkaa! Jos kadulla on lämpöä, tästä kylmäkeitosta tulee todellinen pelastus, koska tämä alkuperäinen venäläinen ruokalaji nautitaan vain kylmässä muodossa.

Lisäksi okroshka sisältää luonnollisia vihanneksia, mikä tarkoittaa, että lisäät kehon mineraali- ja vitamiinivarastot ilahduttamalla rakkaitasi ja itseäsi tällä helpon kesäisen kulinaarisen mestariteoksen avulla.

Tämä ruokalaji on valmistettu Venäjällä, kuten monissa muissakin slaavilaisissa maissa, muinaisista ajoista lähtien. Okroshkan suosio ja monipuolisuus on valtava, mikä ei ole yllättävää, ja sen valmistamiseen on olemassa monia vaihtoehtoja.

Otetaan selvää - mikä sisältyy tuotteiden peruskoostumukseen ja miten kesäinen virkistävä keitto saada maukasta ja terveellistä?

Tämän kesän kylmäkeiton valmistukseen on paljon vaihtoehtoja.

Mistä ainesosista sitä ei valmisteta! Vain pizza, vain kotimainen materiaali, nestemäisen lisäksi. Mutta silti, useimmiten okroshka-koostumuksessa, lisää:

Kurkut - nperinteisen venäläisen okroshkan vakioosa, joka antaa ruokalle todellisen tuoreuden. Niitä voidaan lisätä rajoittamattomina määrinä säilyttäen samalla tasapaino kaikkien muiden ainesosien välillä;

Okroshka voidaan keittää myös tomaateilla. Kuori tätä varten kypsät tomaatit, leikkaa ne kuutioiksi ja lisää keittoon kurkkujen sijasta tai niiden kanssa.

retiisi  - Luonnollinen kevätvihannekset, joita esiintyy kaikissa okroshka-resepteissä antaen sille jatkuvan pikariteetin ja aromin;

munat  - lisätään ruokalajiin usein ja aina keitetyssä ja murskatussa muodossa;

makkara  - Yleisimmin käytetty tuote lihatuotteista, joita lisätään kesäkeittoon. Yleensä otetaan yksinkertainen keitetty makkara, ilman pekonia tai makkaraa;

perunat  - Kaikki ihmiset eivät kuitenkaan rakasta sitä osana okroshkaa, mutta jos sinulla on tällainen halu - lisää tämä vihannes, sen jälkeen kun se on kiehuva yhtenäisessä muodossaan ja leikattu kuutioiksi;

Vihreät -perusaineosat ovat välttämättä vihreää sipulia ja persiljaa ja tilliä maun lisäämiseksi.

Tätä upeaa ruokaa varten on tietysti paljon erilaisia \u200b\u200bkeittovaihtoehtoja. Okroshka on valmistettu paitsi kvassiin tai kefiriin, myös heraan tai smetanaan, jopa kivennäisveteen tai tavalliseen veteen. Ja ruuan maun kirkkaammaksi siihen lisätään sitruunaa ja etikkaa. pippuria, suolaa ja joitain muita mausteita.

Vihreät ovat yksi tärkeimmistä ainesosista, ja mitä enemmän se on, sitä parempi. Ja älä rajoitu vain sipuliin ja persiljaan. Kylmäkeitossasi voi olla vihreää salaattia ja luonnonvaraista valkosipulia, basilikaa ja korianteria, samoin kuin raparperi ja muut tuoksuvat yrtit

Osana tätä artikkelia tutkimme tämän parhaan kesäruoan suosituimpia reseptejä ja otamme sitten käyttöön oman kulinaarisen mielikuvituksen - ja kokki, luo, kokeile!

  Kylmä kvass keitto makkaraa ja retiisiä

Tämä on klassinen keittoresepti, jonka mukaan ruokalaji on valmistettu Venäjällä satojen vuosien ajan.

Ainesosat okroshka:

• makkara - 300 gr.
• retiisi - 250 gr.
• perunat - 3 - 4 kpl.
• tuoreet kurkut - 4 kpl. (keskikokoinen)
• keitetyt munat - 4 - 5 kpl.
• vihreä sipuli - 100 gr.
• tilli ja persilja - 50 g kukin.
• smetana - 1 kuppi
• sokeri - 0,5 tl
• suola maun mukaan
• sinappi - 0,5 tl (tai maun mukaan)
• kvass - 1,5 - 2 litraa

Ensin sinun on päätettävä makkarasta. Jotkut ihmiset ajattelevat näin: "Joka tapauksessa kokonaismassa ei näe minkälaista makkaraa on, joten ostan halvemman ..." No, mitä voin sanoa? Valinta on tietenkin sinun, mutta neuvooni on - älä tuhlaa! Et voi säästää paljon makkareita 300 grammassa hyvälaatuista, mutta okroshkan maku voi olla kaukana ihanteellisesta!

Valitse rasvattomat keitetyt makkarat, kuten Doctor's, Ostankino, tai jos pidät enemmän savustetusta tai osittain savustetusta, valitse se. Joku tykkää keittää tätä ruokaa makkaroilla - miksi ei ?!

Okroshka voidaan myös tehdä kasvissyöjäksi - täysin ilman lihaa tai makkaraa, lisäämällä tarvittaessa käytettyjen munien lukumäärää.

Kuinka keittää okroshka:

Kaikki on hyvin yksinkertaista!

1. Keitä perunat niiden univormuissa ja munat, leikattu kuutioiksi tai eivät ole pitkiä (1,5 - 2 cm) oljilla, samoin kuin kurkut ja makkara.

2. Hienonna vihreä sipuli ja hienonna myös persilja tillillä.

3. Sekoita smetana sokerin, sinapin ja suolan kanssa.

4. Yhdistä kaikki ainekset, mukaan lukien hapankerman ja sinapin seos. Lisää pieni määrä kvassia ja anna jäähtyä noin 30 minuutin ajan.

Kaikki, herkullisin kesäpata on valmis!

Kvassi voidaan korvata koivumehulla, tällaisesta korvaamisesta on vain hyötyä.

Levitämme jäähdytetyn massan jaettuihin levyihin ja kaadetaan oikea määrä kvassia, joku tykkää paksummasta keitosta ja joku ohuemmaksi.

  Askel askeleelta resepti kefiiriä valokuvien avulla

Tärkeä rooli okroshkan maussa on se, kuinka leikkaat kaikki tarvittavat tuotteet. Jos vihannekset viipaloidaan kauniisti, kaistaleina ja ne ovat suussa sulavaa, ruokasasi näyttää vastaavasti ja aiheuttaa ruokahalua.

Joten keitetään herkullinen okroshka kefirillä klassisen reseptin mukaan.

Vaadittavat tuotteet:

• kefiiri - 1 litra;
• vesi 50 - 600 gr .;
• makkara - 350 gr. (Minulla on 2 tyyppiä);
• keitetyt perunat - 2 kpl .;
• tuore kurkku - 3 kpl .;
• retiisi - 10 - 12 kpl .;
• keitetyt munat - 3 kpl;
• smetana - 3 rkl;
• sitruunahappo - 1/8 tl;
• sinappi - 1 tl;
• suola, vihreä sipuli, tilli ja persilja;

Toimenpidejärjestys:

Hienonnut retiisit ja kurkut vihannesraastikkeeseen.

Leikkain makkaran veitsellä, myös oljen. Munat esikeitettiin ja jäähdytettiin, perunat keitettiin "yhtenäisessä" muodossaan ja leikattiin sitten pieniksi kuutioiksi.

Leikkasin vähän isomman sipulin,

ja hienonnettua persiljaa ja tilliä niin paljon, että melkein mehu alkoi erottua

Nyt sinun täytyy tehdä kastike smetanaa. Aluksi lisäsin noin puoli tl suolaa ja vähän - tl sitruunahapon kärkeen, 1 tl. sokeria ja 0,5 tl sinappi. Minulla on se kotitekoinen ja erittäin voimakas, joten jos sinappi on heikko - lisää lisää. Kaikki riippuu maustasi.

Sekoita kastike hyvin ja lisää vähän kefiiriä tehdäksesi kermasta hieman ohuempaa, niin se liukenee paremmin okroshkaan.

Pane kaikki hienonnetut ainekset pannulle,

ja kaada kastike siellä,

sekä kylmä vesi, noin puoli litraa, niin tarkastelemme konsistenssia.

Lisää kefir.

Voit määrittää veden määrän harkintasi mukaan - kuinka monta paksua keittoa pidät.

Jos teet okroshkan pelkästään kefiirillä, se on erittäin paksu, joten laimennan kefiriä aina tavallisella jäähdytetyllä vedellä ja maku on täydellinen.

Nyt sinun on kokeiltava ruokalaji suolaa ja sinappia varten - pinworm tulisi tuntea. Peitä ja jäähdytä vähintään puoli tuntia, anna seistä niin, että okroshka on infusoitunut ja kyllästynyt tillin, persiljan, sipulin tuoksuihin - niistä löytyvä haju on vertaansa vailla!

Kefiiri voidaan korvata jogurtilla tai käymisellä paistetulla maidolla. Kaikki käyneet maitotuotteet, jopa jogurtti, tekevät tärkeintä lisätä vähän vettä, ja kylmä keitto ei ole liian paksu.

Kaikki, ruokalaji on valmis, hyvää ruokahalua!

  Herkullinen okroshka kananlihalla - video

Toivottavasti tiedät nyt vastauksen kysymykseen - miten keittää okroshka? Opimme, mitkä ainesosat ovat sen koostumuksessa, ja oppimme kokkiin klassisten reseptien mukaan makkaraa ja jopa kananlihaa. Joten mitä on jäljellä ottamista ja tekemistä!

Pidä mukavaa, kuumaa kesää ja herkullista kylmää okroshkaa!

Okroshka on ruokalaji, josta tulee erityisen suosittu lämpimän vuodenajan alkaessa. Tuoksuva, vitamiinikylmäkeitto, joka on valmistettu yrtteistä, tuoreista vihanneksista, munista ja lihatuotteista - mikä voi olla maukasta kuumana kesäpäivänä!

Okroshka-tuotteille on satoja vaihtoehtoja, ja yleensä tämä ruokalaji reseptejä muistuttaa punaisella boršilulla - kuinka monta kotiäitiä, niin monta reseptiä. Se tapahtuu okroshka kefirissä tai kvassissa, hera, oksaaliemi ja jopa tavallinen vesi etikan kanssa. Ainesosat voivat sisältää keitetyn makkaran, keitetyn tai paistetun sianlihan, kanan, naudanlihan, vartaat ja kalafileet. Tärkeintä tässä on valita suosikki tuoteyhdistelmäsi.

Kaikki tämä lajike voidaan syöttää tiettyihin sääntöihin, tilata, ja sitten tulee selväksi, miten keittää kaikkein herkullinen okroshka.

Kuinka ja mistä okroshka on valmistettu

Tämän keiton keittäminen on melko yksinkertainen prosessi jokaiselle kokille. Kaikki aineosat tulee hienontaa, sekoittaa ja mausteta kastikkeella. Suurimmat ponnistelut on käytettävä tuotteiden alustavaan valmisteluun - munien, lihan keittämiseen, kaikkien komponenttien leikkaamiseen.

Menestyksen päätakuu on haluamasi reseptin valinta ja tuoreet laatutuotteet.

Tuotteet okroshkalle

Kevyt ja runsas keitto koostuu 3 pääosasta - nestemäinen kastike, joukko vihanneksia ja yrttejä, proteiinikomponentit. Nestemäiselle pohjalle voi olla useita vaihtoehtoja:

• kefiiri veden kanssa tai ilman;
• makeuttamaton ja parempi kotitekoinen kvassi;
• jäähdytetty hapokas liemi;
• hera;
• vesi happamaksi omenaviinietikalla tai sitruunahapolla.

Sinapilla tai tavallisella majoneesilla varustettu hapan kerma ei ole tarpeeton kastikkeessa.

Vitamiinikomponentit - hienonnetut vihannekset, sipulinsulat, hienonnetut kuutioidut tai raastetut tuoreet kurkut, retiisit. Joissakin resepteissä on myös keitettyjä perunoita, mutta tätä ainesosaa ei tarvita ollenkaan.

Jotta okroshka olisi aromaattisempi, hienonnetut vihannekset ja sipulit on suolattava hieman ja vaivattava murskaamalla.

Proteiinikomponentit - keitetyt munat ja liha. Jos munien kanssa on kaikki selvää - kanaa tai viiriäistä, lihaainesosien valinta on suurempi. Yksinkertaisin vaihtoehto on makkara. Yleensä se on keitetty, mutta savustettua se osoittautuu varsin mielenkiintoiseksi. Oikean ravitsemuksen periaatteiden noudattajat ja luonnollisten tuotteiden ystävät nauttivat keitetystä kananrinnasta, paistetusta vähärasvaisesta sianlihasta tai naudanlihasta. Todellinen herkku on okroshka keitetyllä kielellä.

Jos haluat jotain epätavallista, lihatuotteet voidaan korvata kaloilla, joissa ei ole luita tai jopa kevyesti suolattua lohta - se tulee uskomattoman maukasta ja omaperäistä.

Tuotesuhteet

Lisäksi mitä tuotteita otetaan, on tärkeää ymmärtää kuinka monta niitä tulee olemaan. Tässäkin kannattaa kuunnella omia tunteitasi - rakasta paksummin, joten älä liioittele sitä täyttöllä ja päinvastoin.

Kuinka tehdä okroshka

Okroshkan valmistelu on yksinkertaista:

• pilko vihannekset, suola, vaivaa vähän;
• lisää loput ainekset, kuutioiksi, sekoita;
• täyttö nestemäisellä sidoksella.

Anna okroshka hautua 10-15 minuutin ajan ja tarjoile! Tykkään syödä, kun okroshka kestää 3–4 tuntia, mutta vain tässä tapauksessa en lisää retiisejä - ajan myötä tämä vihannes antaa ruokalle ei kovin herkullinen tuoksu.

Kuinka tallentaa okroshka

Jos et syönyt virkistävää keittoa heti, voit jättää sen turvallisesti jääkaapissa - sille ei tapahdu mitään 1-2 päivässä. Vielä parempi on varastoida täyttämättä nestekastikkeella, jakso pidennetään kolmeen päivään.

Okroshka-nautinto on myös talvella miellyttävää - muistot kesästä syntyvät heti. Nyt supermarketeissa voit ostaa tuoreita vihanneksia ja yrttejä milloin tahansa, mutta ruokalaji on paljon mausteisempaa ja maukasta, jos valmistat sen kotitekoisista vihanneksista, jotka ovat jäädytettyinä kauden aikana. On sopivaa valmistaa annosteltu seos okroshka-valmisteelle paloitellut kurkut ja hienonnetut vihannekset - saat vain pussin aromaattisia tuotteita ja lisäät muihin aineosiin.

Lopuksi tarjoan videon alkuperäisellä reseptilla, jossa liemettä käytetään täyteaineena: