Inkiväärijuurta käytetään eri muodoissa ja erilaisissa ruoissa. Sitä löytyy tuoreena, kuivattuna ja jauheena, mutta marinoitu inkivääri on erityisen suosittu japanilaisen keittiön ystävien keskuudessa. Tässä muodossa se on erinomainen mauste, joka lisää mausteisuutta mihin tahansa ruokaan. Keskustellaan siitä, kuinka inkivääriä suolataan kotona.

Kalorimarinoitua inkivääriä

Juuren koostumus sisältää natriumia, fosforia, kaliumia, rautaa, kalsiumia. A-, B1-, C- ja E-vitamiinit ovat läsnä.
Inkiväärin kaloripitoisuus on 51 kcal per 100 grammaa, mutta se voi vaihdella prosessin ja juureen lisättyjen tuotteiden vuoksi.

Klassisia reseptejä

Pitkän historian aikana, kun inkivääriä on käytetty mausteena, ihmiset ovat keksineet monia tapoja suolakurkkua. Joitakin niistä käytetään useammin ja niitä pidetään klassisina.

Resepti nro 1

Ainesosat

Annokset: 10

• inkivääri juuri 400 g
• sokeria 50 g
• etikka 50 ml
• keitetty vesi 500 ml
• suolaa maun mukaan

annosta kohti

Kalorit: 51 kcal

Proteiinit: 0,2 g

Rasvat: 0,3 g

Hiilihydraatit: 12,5 g

17 min. Video resepti Tulosta

Huuhtele juuri kuuman veden alla, kuori, huuhtele uudelleen kuuman veden alla.

Leikkaa ohuiksi viipaleiksi pitkällä veitsellä tai vihanneskuorijalla. Laita syvälle lautaselle, huuhtele uudelleen vedellä. Lisää 1 tl ruokasuolaa, sekoita. Sulje toisella lautasella, paina päälle. Anna olla kylmässä ilmassa tai jääkaapissa yön yli.

Marinadi. Keitä 500 millilitraa vettä, lisää suolaa, 50 millilitraa etikkaa ja 50 grammaa sokeria. Sekoita, kiehauta.

Siirrä inkivääri kattilaan, kaada puolet marinadista keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi, pidä 5 minuuttia.

Siirrä purkkiin, kaada jäljellä oleva marinadi. Anna tekeytyä jääkaapissa viikon ajan.

Resepti nro 2

Muistaa! Juuren liiallinen nauttiminen aiheuttaa mahalaukun ärsytystä.

Kotitekoisen marinoidun inkiväärin edut

Juuren käyttö on erittäin hyödyllistä ihmisille. Sen sisältämät vitamiinit ja aminohapot parantavat vastustuskykyä, hidastavat ikääntymistä ja parantavat verenkiertoa.

Inkivääri auttaa merisairaudessa, vilustumisessa, se hierotaan hunajalla ja annetaan potilaalle, käytetään ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin.

Haitat ja vasta-aiheet

Joillakin ihmisillä on henkilökohtainen intoleranssi tälle tuotteelle tai allergia sille. Inkivääriä ei suositella ihmisille, joilla on mahasairaus, mukaan lukien haavaumat.

Juuri voi olla vaarallinen ihmisille, joilla on sappirakon tai maksan sairauksia, koska se stimuloi verenkiertoa näihin elimiin. Sitä ei tule käyttää raskauden aikana, mutta poikkeus voidaan tehdä, jos lääkäri suosittelee.

Inkiväärijuurta pidetään vitamiinivarastona. Kasvin avulla voit vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa verenkiertoa, hoitaa vakavia palovammoja ja syviä hankausta. Muinaiset kiinalaiset viisaat väittivät, että inkiväärijuuri voi pelastaa naisen kylmyydestä ja hedelmättömyydestä. Myös marinoitu kasvi hidastaa ihon ennenaikaista ikääntymistä ja parantaa kaikkia kehon aineenvaihduntaprosesseja. Usein tuotetta käytetään pahoinvoinnin, ripulin, maha-suolikanavan tulehduksen torjunnassa.

• riisietikka (pitoisuus 2,5%) - 210 ml.
• valkoinen kuiva tai puolikuiva viini - 85 ml.
• vodka - 55 ml.
• juomavesi - 1 l.
• rakesokeri - 85 gr.
• inkivääri - 550 gr.

1. Pese inkivääri, kuivaa se talouspaperilla, poista kuori perunan ja porkkanan kuorintakoneella (voit käyttää ohutta veistä). Pilko inkivääri paloiksi (ei lautasiksi).
2. Kaada vesi kattilaan, kiehauta, upota inkivääripalat sisään. Keitä noin 5 minuuttia, poista sitten, kuivaa lautasliinalla, leikkaa erittäin ohuiksi kerroksiksi.
3. Sekoita kuiva viini kidesokerin kanssa, kaada vodkaan. Lähetä valmistettu seos kattilaan, laita liedelle. Aseta tuli minimi- ja keskitason väliin, keitä, kunnes kiteet liukenevat.
4. Kun massa kiehuu ja tulee homogeeniseksi, kaada riisiviinietikka, keitä vielä 1 minuutti, poista liedeltä. Laita hienonnettu inkivääri lasiastiaan, kaada valmismarinadin päälle, peitä.
5. Jäähdytä huoneenlämpötilaan, lähetä mauste jääkaappiin 3 päiväksi tiiviisti korkkina. Jatka sen jälkeen käyttöä nesteen valumisen jälkeen. Säilytä enintään 2 kuukautta kylmässä.

Marinoitua inkivääriä viinietikan kera

• vodka - 15 ml.
• inkivääri (nuori) - 225 gr.
• viinietikka - 60 ml.
• suola - 5 gr.
• rakeistettu sokeri - 50 gr.

1. Pese inkivääri hanan alla, kuivaa. Kuori kuori, leikkaa paloiksi (ei viipaleiksi), siirrä syvään kulhoon ja täytä kuumalla vedellä. Odota 3 minuuttia, valuta neste pois, purista inkivääri.
2. Leikkaa juuret ohuiksi viipaleiksi kasviskuorintamalla. Kaada vodkaa, viinietikkaa, 30 ml kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan. suodatettua vettä. Lisää suola ja sokeri, laita liedelle.
3. Keitä, kunnes kiteet liukenevat alhaisella teholla, ja jäähdytä sitten. Kiehauta lasiastia kiehuvalla vedellä, kuivaa se, siirrä hienonnettu inkivääri purkkiin. Kaada marinadi joukkoon jäähtymisen jälkeen.
4. Sulje tiiviisti kannella, anna olla 10 tuntia huoneenlämmössä. Tämän ajanjakson jälkeen siirrä jääkaappiin vielä 12 tunniksi. Tarjoile kala- ja liharuokien kanssa.

Marinoitua inkivääriä punajuurilla

• pöytäetikka (pitoisuus 9%) - 35 ml.
• inkivääri - 260 gr.
• juomavesi - 550 ml.
• rakesokeri - 35 gr.
• suola - 7 gr.
• punajuuri - pieni siivu

1. Pese ja puhdista inkiväärijuuri, huuhtele uudelleen vedellä, taputtele kuivaksi. Leikkaa vihannesleikkurilla ohuiksi viipaleiksi. Mitä ohuemmaksi paloittelet inkivääriä, sitä rikkaampi ja pehmeämpi mauste tulee.
2. Kaada 225 ml. vettä kattilaan, lisää suola ja keitä. Kun rakeet ovat täysin liuenneet, sammuta liesi ja kaada inkivääri suolavedellä. Odota 7 minuuttia, valuta neste pois.
3. Lisää kidesokeri toiseen osaan vettä (225 ml), sekoita ja laita liedelle. Tuo massa kiteiden liukenemiseen, sammuta poltin.
4. Lisää punajuuriviipale siirappiin, kaada inkivääri seoksen päälle. Anna jäähtyä luonnollisissa olosuhteissa (huoneenlämpötilassa). Siirrä marinoitu inkivääri purkkiin, sulje kansi.
5. Laita astia jääkaappiin 10 tunniksi, jonka jälkeen voit kokeilla inkivääriä. Säilytä enintään 30 päivää 5-10 asteen lämpötilassa.

• riisietikka - 165 ml.
• vodka - 35 ml.
• juomavesi - 250 ml.
• inkivääri - 440 gr.
• sokeri - 90 gr.
• kuiva viini (punainen tai ruusu) - 60 ml.

1. Pese, kuivaa ja puhdista inkivääri. Leikkaa vihannes ohuiksi viipaleiksi veitsellä tai kasviskuorimalla. Kaada vesi kattilaan, keitä, lähetä inkivääri sinne ja keitä 3 minuuttia.
2. Sekoita toisessa astiassa viini, kidesokeri, vodka, etikka, vesi. Laita tuleen, keitä, kunnes sokerikiteet liukenevat. Ota seuraavaksi marinadi pois lämmöltä, jäähdytä 35 asteen lämpötilaan.
3. Kiehauta lasipurkki kiehuvalla vedellä, siirrä siihen hienonnettu inkivääri. Kaada marinadi viipaleiden päälle, sulje ja anna hyytyä jääkaapissa 48 tuntia. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen aloita maistaminen.

Marinoitua inkivääriä luumuviinietikalla

• suola - 20 gr.
• rakesokeri - 60 gr.
• luumuetikka - 145 ml.
• inkivääri (juuri) - 160 gr.

1. Pese juurikasvi, poista kuori veitsellä. Hiero juuria suolalla, jätä 10 tuntia huoneenlämpötilaan. Huuhtele sen jälkeen inkivääri vesihanan alla, kuivaa pyyhkeillä.
2. Leikkaa juuri kuituja pitkin ohuiksi läpikuultaviksi viipaleiksi. Ota pieni kattila, kaada siihen 1 litra vettä. vettä, suolaa. Kasta hienonnettu inkivääri, keitä 2 minuuttia.
3. Kaada pois 200 ml. vettä, jossa juuri keitettiin, tarvitsemme edelleen tätä nestettä. Valuta loput vedestä, jäähdytä kasvisviipaleet huoneenlämpöisiksi.
4. Ota 200 ml. kaadettu vesi, lisää siihen luumuetikka, sokeri ja suola, sekoita, kunnes rakeet liukenevat. Siirrä inkivääri lasiastiaan, täytä se marinadilla, korkilla.
5. Liota juurisatoa noin 10 tuntia ja jatka sitten käyttöä. Säilytä mausteita noin 25 päivää, ravista astiaa silloin tällöin. Tarjoile sushin, liha- ja kalaruokien kanssa.

Ennen kuin aloitat inkivääri peittauksen itse, maista ostamasi tuotteet. Vieraile japanilaisessa ravintolassa tai osta paketti supermarketista. On tärkeää arvioida katkeruuden, supistumisen tai makeuden esiintyminen, jotta voidaan ymmärtää, mihin inkivääriä suolataan.

Video: kuinka suolata inkivääriä sushia varten

Inkivääri sisältää C- ja B-vitamiinia. Kivennäisaineista - kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, kuparia ja mangaania. Ainutlaatuisia karvaita ja eteerisiä öljyjä sekä välttämättömiä aminohappoja johtaa lysiini, joka on kuuluisa antiviraalisesta aktiivisuudestaan. Siellä on myös keholle arvokkaita rasvahappoja.

Jopa lyhyt lista inkivääri-terveysbonuksista on vaikuttava. Se harmonisoi ruoansulatusta ja suoliston mikroflooraa, parantaa hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihduntaa, vahvistaa ja vahvistaa immuunijärjestelmää, toimii systeemisesti antioksidanttina.

Kaikki edut eivät säily lämpökäsittelyn jälkeen. Ja kuitenkin, jos et kypsennä juuria, osa eduista jää astiaan.

On myös mukavaa, että inkiväärien peittaus kotona ei ole työlästä. Askel askeleelta, valokuvilla ja videoilla, yksityiskohdilla ja todistetuilla mittasuhteilla - valinnanvaraa on paljon. Valikoimastamme löydät perinteisesti kaiken tarvitsemasi.

Kuvassa hyvin nuori juuri, jota käytetään peittaukseen Aasiassa

• Varoitetaan etukäteen: reseptit eivät ole täysin aitoja. Aasialainen marinoitu inkivääri valmistetaan nuorista juurista, joissa ei ole karkeita kuituja. Nämä eivät ole kypsyneitä beige-nahoisia esimerkkejä, joita näemme hyllyissä.

Nopea artikkelinavigointi:

Inkiväärimarinoinnin tärkeimmät salaisuudet

Alla tarjoamme vaiheittaiset reseptit kuvilla kotona. Kaikki valmistelut sisältävät muutaman yksinkertaisen vaiheen.

1. Kuori ja leikkaa inkivääri jyvän mukaan hienoksi.
2. Lisäämme suolaa tai täytämme suolaisella kuumalla vedellä ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi.
3. Valmistelemme marinadia. Lisää ainekset veteen ja kuumenna seos.
4. Kaada inkivääriviipaleet kuumalla marinadilla, mutta älä keitä tai keitä.
5. Sulje tiiviisti ja anna tekeytyä jääkaapissa.

Käytä tuoretta ja mahdollisimman nuorta, jotta juuri on helpompi kuoria ja näyttää perinteiseltä sushilta.

Siinä on kevyt ja sileä pinta, jossa ei ole ryppyjä ja "itäviä silmiä", jossa on hieman kiiltoa. Massa on tiheää, mehukasta. Mausteinen tuoksu tuntuu selvästi romussa.

Kuinka puhdistaa selkäranka nopeasti ja kätevästi?

Käytä teelusikallista ja raaputa. Tai kaavimme veitsellä, jossa on aaltoileva terä.

• Jos yrität päästä eroon ruokavaliostasi mahdollisimman paljon kemikaaleista etkä ole varma juuren paikallisesta alkuperästä, on järkevää erehtyä varovaisuuteen. Todennäköisesti Kiinan sato on myynnissä edessäsi. Ennen valmistusta on parempi laittaa kuorittu juurisato kylmään veteen - 1 tunniksi.

Kuinka leikata selkä helposti ohuiksi levyiksi?

Varustaudumme vihanneskuorijalla (piler). Poistamme halutun leveyden ohuet nauhat. Leikkaa tässä tapauksessa inkivääri aina kuituja pitkin. Myös erittäin terävä veitsi tai raastin V-muotoisella ala Berner-suuttimella auttaa. Ohuiden viipaleiden lisäksi voit leikata juuren pitkiksi, ei paksuiksi nauhoiksi.

Missä järjestyksessä lisäämme ainekset marinaadiin?

Suola ja sokeri laitetaan kylmään nesteeseen ja sekoitetaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet kuumentaessaan. Marinadia ei tarvitse keittää.

Kuinka kauan marinoitu inkivääri säilyy?

Jopa 2 kuukautta jääkaapissa, tiiviisti suljetussa purkissa.

• Tärkeä! Emme koskaan keitä inkivääriä. Kaikki tämän lähestymistavan mukaiset reseptit riistävät ajatuksen hyödyllisyydestä. Pitkäaikaisesta kuumennuksesta suurin osa hyödyllisistä aineista tuhoutuu. Kiehuvan veden kaatamisen tapauksessa hävikki vaikuttaa useisiin vitamiineihin ja katkeruuden ja haihtuvien öljyjen pitoisuus vähenee. Ja kuitenkin juuri säilyttää merkittävän osan parantavasta voimasta.

Jos pyrit harmoniaan,. Yli 9 tapaa valita tehokkain itsellesi!

Yksinkertainen resepti punajuurilla ja etikalla

Värikäs ja kevyt. Ihanteellinen kotitekoiseen sushiin, muhennoksiin, salaatteihin tai runsaisiin voileipiin. Käytä inkiväärin tärkeää etua: se auttaa ruuansulatuksessa, myös runsaalla aterialla.

Vaaleanpunainen väri tulee punajuurista.

Tarvitsemme:

• Tuore inkivääri - 100 g
• Sokeri - 4 rkl. lusikat
• Suola (ilman jodia ja lisäaineita) - 1 tl liukumäellä
• Vesi - 3 rkl. lusikat
• Etikka (9%, pöytä) - 100 ml
• Tai mikä tahansa 6% - 150 ml
• Tuoreet punajuuret - 1-2 viipaletta

Valmistautuminen on alkeellista.

Puhdistamme inkiväärijuuren ihosta, leikkaa se ohuesti kuituja pitkin. Leikkaa kuorituista punajuurista väriä varten pari ohutta nauhaa.

Lisää sokeri ja suola etikkaan ja veteen, sekoita, lämmitä niin paljon kuin mahdollista, mutta poista lämmöltä kiehuvaksi.

Kaada inkiväärisuikaleet punajuurineen marinadilla ja peitä astiat kannella. Jäähdytyksen jälkeen laita jääkaappiin - 3 päivää ennen ensimmäistä näytettä.

Nopea tuplaamisresepti

Tällaisessa valmisteessa on jonkin verran vähemmän hyödyllisiä aineita, mutta voit nauttia siitä 8 tunnin peittauksen jälkeen.

Pehmennä inkivääri kevyesti kaadamalla se kuumalla suolalla maustetulla vedellä. Toinen täyte on jo kuumamarinadipurkissa.

Me tarvitsemme:

• Kuorittu inkivääri - 100 g

Valmistukseen:

• Vesi - 500 ml
• Suola - 2 tl

Marinadiin:

• Riisietikka - 250 ml
• Vesi - 80 ml
• Sokeri - 4 rkl. lusikat

Inkiväärin valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa. Täytä se vain kuumalla suolavedellä määritetyssä suhteessa ja anna sen jäähtyä.

Valmista marinadi tavalliseen tapaan. Yhdistämme komponentit ja kuumennamme sekoittaen sokeria, kunnes se on täysin liuennut. Älä unohda, että et voi keittää marinadia!

Valuta jäähdytetty vesi viipaloidusta inkivääristä siivilän läpi. Kaada pehmennyt juuri marinadilla, peitä ja anna hautua 8 tuntia.

Voila! Tyylikäs ja hienostunut itämainen. Sovi kuinka marinoida tämä herkullinen valmisteen nopeasti ja helposti kotona! Luonnolliset sävyt eikä mitään ylimääräistä kuvassa.

Marinoitua inkivääriä retiisillä tai retiisillä

Mielenkiintoinen resepti, joka avaa tilaa luovuudelle. Vähitellen inkivääriviipaleisiin voidaan lisätä kirjaimellisesti mitä tahansa estereitä tai väriä sisältäviä juurikasveja.

Punajuurien lisäksi, jotka antavat vaaleanpunaisen sävyn, se voi olla retiisit, vaaleanpunaiset retiisit ja jopa porkkanat.

Ainekset:

• Tuore kuorittu juuri - 60-80 g
• Kivisuola ilman lisäaineita - 2-3 hyppysellinen
• Retiisi - 1-2 kpl.
• Tai pari lautasta vaaleanpunaista retiisiä

Marinadille (marginaalilla):

• Suolakivi - 1,5 rkl. lusikat
• Riisietikka - 100 ml
• Sokeri - 1,5 rkl. lusikat
• Vesi - 200 ml

Valmistus ei ole vaikeaa, kuten yllä olevissa kotitekoisissa resepteissä.

Viipaloi inkivääriviipaleet ja retiisi (tai retiisi) suola ja jätä 30 minuutiksi.

Yhdistämme marinadin komponentit, lämmitä, kunnes sokeri on täysin liuennut, mutta älä keitä.

Kaada kuuma marinadi purkin päälle, jossa on tiiviisti pakattuja juurikasvilevyjä. Sulje, anna jäähtyä, jäähdytä. Tarkistamme valmiuden 2 päivän kuluttua.

Mielenkiintoinen vaihtoehto ripauksella suolaa

Tämä menetelmä erottuu pääaineosan alustavasta valmistelusta. On tarpeen hieroa kuoritut kokonaiset (!) Juuret suolalla. Pidä ne sitten kylmässä, tiiviisti suljetussa pussissa - yön yli.

Nykyään marinoitu inkivääri on erittäin suosittu. Totta, se on melko harvinainen myynnissä. Kyllä, ja tämä tuote ei ole halpa. Siksi monet kotiäidit yrittävät tehdä sen itse. Kuinka suolata inkivääriä kotona? Tätä varten on olemassa useita melko edullisia ja hyvin yksinkertaisia ​​tapoja.

Aluksi kannattaa harkita vaihtoehtoa, jonka jopa aloitteleva emäntä voi helposti käsitellä. Sen avulla voit suolata inkivääriä suhteellisen nopeasti ja helposti ja käyttää sitä sitten mausteena tai ainesosana muihin, monimutkaisempiin ruokiin.

Työtä varten tarvitset:

• 60 grammaa kuorittua inkiväärijuurta;
• 100 millilitraa kuumaa vettä;
• 10 grammaa suolaa;
• 4 grammaa rakeista sokeria;
• 1 ruokalusikallinen (omena tai ruokalusikallinen).

Kuinka suolata inkivääriä kotona:

1. Kuori pieni pala juuresta.
2. Leikkaa se siististi viipaleiksi ja laita valmiiksi valmistettuun puhtaaseen astiaan (on parempi ottaa kannellinen lasipurkki).
3. Suola murskattu tuote ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Aseta sivuun, kunnes liuos on täysin jäähtynyt. Kaikesta suolasta inkivääri imee vain tarvitsemansa määrän.
4. Valuta puolet jäähtyneestä suolavedestä. Jäljellä olevan nesteen tulee peittää tuote kokonaan.
5. Lisää sokeri, kaada kaikki etikkaan ja sekoita.

Tuote voidaan käyttää lähes välittömästi. Mutta on parempi antaa hänen seistä muutama tunti. Säilytä marinoitua inkivääriä mieluiten viileässä.

Kypsennys riisiviinietikassa

Jos sinulla on riisiviinietikkaa käsillä, voit käyttää eri peittaustekniikkaa. Samalla valmiista tuotteesta tulee vieläkin maukkaampi kuin kaupassa myytävä.

Inkiväärijuuren suolaamiseksi sinun on otettava:

• 500 grammaa inkiväärijuuria;
• 10 grammaa merisuolaa;
• 100 grammaa rakeista sokeria;
• 250 millilitraa riisiviinietikkaa.

Valmistusmenetelmä tässä tapauksessa eroaa edellisestä versiosta:

1. Ensin inkivääri, kuten tavallista, on kuorittava ja leikattava sitten ohuiksi viipaleiksi. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista vihanneskuorimaa.
2. Laita palat lautaselle, ripottele päälle suolaa ja jätä noin tunti.
3. Valmista marinadi laittamalla sokeri kattilaan etikan kanssa ja kiehauta sitten.
4. Laita suolattu inkivääri steriloituun astiaan ja kaada kuuma marinadi sen päälle. Kun liuos on jäähtynyt, tuotteesta voidaan ottaa näyte.

Haluttaessa se voidaan heti korkkia tiiviisti (tai rullata metallikannella) ja säilyttää enintään kolme kuukautta viileässä paikassa.

Kotitekoinen viinin peittausresepti

Joskus marinadin valmistukseen käytetään kuivaa punaviiniä. Ensinnäkin se tekee valmiista tuotteesta maukkaamman. Toiseksi inkivääripalat saavat mukavan vaaleanpunaisen värin.

Tässä tapauksessa tarvitset:

• 3 inkiväärijuurta;
• 25 grammaa rakeista sokeria;
• 30 grammaa tavallista pöytäetikkaa;
• puoli lasillista vettä;
• 10 grammaa suolaa;
• 80 grammaa viiniä (mieluiten punaista kuivaa).

Kuinka suolata inkivääriä kotona käyttämällä näitä ainesosia:

1. Ensinnäkin juuret on puhdistettava ja huuhdeltava huolellisesti.
2. Laita ne kattilaan, kaada vettä ja laita astia tuleen.
3. Kuumenna sisältö kiehuvaksi ja keitä 4 minuuttia. Tämä menettely tekee tuotteesta pehmeämmän. Sitten se voidaan leikata terävällä veitsellä ohuiksi ympyröiksi.
4. Siirrä aihiot pankkiin.
5. Kaada suola ja sokeri kattilaan.
6. Kaada niiden päälle viiniä, lisää sitten etikka ja vesi.
7. Keitä liuos miedolla lämmöllä.
8. Kaada marinadi purkkiin. Sen pitäisi peittää murskattu inkivääri kokonaan. Tarvittaessa voit lisätä hieman kiehuvaa vettä.
9. Sulje purkki kannella. Jäähdytyksen jälkeen laita jääkaappiin.

Kolmen päivän kuluttua peitattu tuote on vihdoin käyttövalmis.

Pink Pickled Sushi Inkivääri

Sushin ystävät tietävät, että marinoitu inkivääri on välttämätön mauste tälle alkuperäiselle itämaiselle ruoalle. Usein sille annetaan vaaleanpunainen sävy. He tekevät tämän vain siksi, että tuote harmonisoituu visuaalisesti muiden pöydällä olevien ruokien kanssa. Mausteen maku ei muutu. Kuinka keittää inkivääriä sushille kotona, kyllä, jopa niin, että se on vaaleanpunainen?

Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 250 grammaa tuoreita inkiväärijuuria;
• 500 millilitraa vettä;
• 30 grammaa 9-prosenttista etikkaa;
• 5 grammaa ruokasuolaa;
• 50 grammaa rakeista sokeria;
• pala tuoretta punajuurta.

Kuinka tehdä vaaleanpunainen inkivääri:

1. Kuoritut ja perusteellisesti pestyt juuret leikataan mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
2. Kiehauta osa vedestä (250 millilitraa) kattilassa.
3. Lisää joukkoon suola, sekoita hyvin ja poista lämmöltä.
4. Kaada aihiot valmistetulla liuoksella. 10 minuutin kuluttua neste voidaan tyhjentää ja käsitellyt palat voidaan laittaa purkkiin.
5. Liuota sokeri jäljellä olevaan veteen ja kiehauta.
6. Kaada kuuma neste purkkiin, kun olet laittanut siihen palan punajuuria.
7. Kaada päälle etikka.
8. Sulje purkki ja lähetä jäähdytyksen jälkeen säilytykseen jääkaappiin.

Muutaman päivän kuluttua voit avata sen ja nauttia alkuperäisestä mausteesta mielelläsi.

Sitruunamehussa

Inkiväärijuuren peittaukseen voit käyttää erilaisia ​​​​vaihtoehtoja. Kaikki riippuu siitä, mitä tuotteita tähän on saatavilla.

Voit esimerkiksi kokeilla reseptiä, joka vaatii:

• 100 grammaa tuoreita juuria;
• 5 grammaa merisuolaa;
• 90 millilitraa pöytäetikkaa;
• 1 pieni pala punajuurta;
• 8-10 grammaa ruokosokeria;
• ½ osa sitruunaa.

Kuinka suolata inkivääriä kaikesta tästä:

1. Kuoritut juuret tulee pestä ja hienontaa.
2. Laita aihiot yhdessä punajuurien kanssa lasipurkkiin.
3. Sekoita puolikkaan sitrushedelmän mehu etikkaan ja lisää niihin suolaa ja fariinisokeria. Odota, että kaikki kiteet liukenevat.
4. Kaada ruoka tällä nesteellä ja säilytä kannen alla jääkaapissa kaksi päivää.

Sen jälkeen voit ottaa näytteen. Jos inkiväärin maku ei ole tarpeeksi voimakas, peittausaikaa voidaan pidentää.

Inkivääri vodkan kanssa marinoituna

Joissakin tapauksissa vodkaa käytetään myös inkiväärin suolakurkkua. Yhdessä päätuotteen kanssa sillä on ylimääräinen antimikrobinen vaikutus ihmiskehoon. Tämä mauste sopii erinomaisesti sushiin.

Sen valmistukseen tarvitaan seuraavat komponentit:

• 200 grammaa nuoria juuria;
• 50 millilitraa viinietikkaa;
• 3 grammaa suolaa;
• 45 grammaa sokeria;
• 10 millilitraa vodkaa.

Kuinka suolata inkiväärijuurta käyttämällä näitä ainesosia:

1. Leikkaa juurien kuorittu ydin karkeasti paloiksi.
2. Laita ne kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
3. 2 minuutin kuluttua vesi voidaan kaataa ja tuotteet kuivata ja ohuiksi viipaleiksi. Lämpökäsittelyn jälkeen niistä tulee pehmeämpiä, ja se on paljon helpompi tehdä.
4. Kerää loput ainekset reseptin mukaan kattilaan ja lisää niihin vähän vettä (20 millilitraa).
5. Sitten kaikki tämä on sekoitettava ja keitetty.
6. Kaada inkivääri jo jäähtyneellä marinadilla ja anna seistä kannen alla 5 tuntia.

Tämä mauste sopii myös kaikkiin kala- tai liharuokiin.

Mitä voidaan keittää marinoidulla inkiväärillä

Käytännössä sushissa käytetään useimmiten marinoitua inkivääriä. Kuten tiedät, tällainen ruokalaji valmistetaan tuoreesta kalasta, ja tämä on täysin vaarallista. Tässä tapauksessa alkuperäisellä mausteella on bakterisidinen vaikutus. Voimakkaiden antimikrobisten ominaisuuksiensa ansiosta se suojaa ihmiskehoa mahdollisilta infektioilta syödessään ruokia, joita ei ole lämpökäsitelty. Mutta tämä ei ole ainoa inkiväärin käyttöalue.

Tällaiset aamiaisruoat voivat olla suuri energianlisäys koko päivälle. Loppujen lopuksi marinoitu inkivääri on erinomainen tonic, joka antaa voimaa ja lisää merkittävästi tehokkuutta. Sitä voidaan käyttää myös liha- tai kalakastikkeiden valmistukseen. Mielenkiintoista on, että jopa lämpökäsittelyn jälkeen se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Välipalalla on tyypillinen vaaleanpunainen sävy, vaikka tuore inkivääri on kermainen. Punoitus selitetään hyvin yksinkertaisesti. Marinoitua inkivääriä tarjoillaan pääsääntöisesti sushin ja punaisen kalan kanssa. Jotta alkupala harmonisoituisi väriltään, se on sävytetty. Yleensä tähän käytetään luonnollisia väriaineita, esimerkiksi juurikasmehua, jotka eivät vaikuta makuun millään tavalla. Häikäilemättömät valmistajat voivat käyttää kemiallisia väriaineita, joilla on tyypillinen jälkimaku.

Juuren ominaisuudet

Inkivääri on monivuotinen yrtti. Inkiväärivihreitä ei käytetä ruoaksi, mutta juuria käytetään laajasti ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä. Sen kanssa leivotaan keksejä, tehdään kastikkeita, marinoidaan kalaa. Uskotaan, että inkivääri "kiihdyttää" verta, lisää rakkauden vetovoimaa. Juuri, kuten valkosipuli, auttaa vastustamaan vilustumista, mutta sillä on mausteisempi, miellyttävä tuoksu.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Inkiväärijuuri viittaa mausteisiin ja mausteisiin, joten sitä ei kuluteta suuria määriä. Mutta pienelläkin palalla inkivääriä on vaikutusta kehoon. Juuri on kyllästetty eteerisillä öljyillä, hivenaineilla ja vitamiineilla. Mauste voi lievittää päänsärkyä ja toksikoosin merkkejä. Inkivääriä suositellaan hedelmättömyyteen ja niveltulehdukseen. Marinoitu mauste säilyttää tuoreen juuren hyödylliset aineet. Taulukko kuvaa sen koostumusta.

Taulukko - Inkiväärin koostumus ja toiminta

Inkivääri on vähäkalorinen tuote (51 kcal per 100 g marinoitua), mutta polttavan maun vuoksi sitä ei voi syödä erillisenä ruokalajina. Samaan aikaan juuri täydentää täydellisesti tuoretta ruokavaliolisäystä, joka sopii "rasvaa polttaviin" cocktaileihin.

Vasta-aiheet

Huolimatta monista hyödyllisistä ominaisuuksista, kaikki ihmiset eivät voi käyttää ja suolata inkivääriä kotona. Kyse on mausteisesta, mausteisesta mausta, joka vaikuttaa huonosti mahan ja suoliston limakalvoihin, stimuloi mahanesteen tuotantoa. Etikka vain lisää happamuutta aiheuttaen närästystä ja epämukavuutta. Siksi inkivääriä missään muodossa ei suositella seuraaviin sairauksiin ja tapauksiin:

• gastriitti;
• haimatulehdus;
• mahahaava;
• krooniset sappirakon sairaudet;
• maksan vajaatoiminta;
• raskaus ja imetys.

Myös terveellä ihmisellä mauste voi aiheuttaa närästystä ja huonovointisuutta ylensyödessään. Ei ole suositeltavaa syödä yli 100 g päivässä, mikäli herkkusulla ei ole terveysongelmia.

Tuotteiden valinta ja valmistus

Jos haluat valmistaa marinoitua inkivääriä kotona, valitse sopiva juuri ja hienonna se kunnolla. Välipaloihin vain nuori inkivääri sopii. Se on kätevämpi leikkaamiseen, sillä on tiivis rakenne, se vapauttaa mehua ja murskatessaan tihkuu täyteläistä aromia. Taulukossa kerrotaan tarkemmin, mitä tulee tehdä ennen marinointia.

Taulukko - Juuren valinta ja valmistelu

Arvostelujen mukaan vaikein ja tärkein vaihe on leikkaus. Leikkauksen helpottamiseksi on suositeltavaa teroittaa veitsi hyvin tai käyttää sahalaitaista terää. Voit myös yrittää pilkkoa juuria erityisellä raastimella.

Klassinen marinoitu inkivääri -resepti

Kuvaus . Tämä perinteinen marinoidun inkivääriresepti on välttämätön kotitekoisen sushin valmistuksessa. Kaikki etikka on sallittu, mutta perinteisesti marinadi valmistetaan riisiviinietikkaliuoksesta. Kidesokeri suositellaan korvattavaksi hunajalla, ruokosokerilla, siirapilla.

Mitä valmistaa:

• inkivääri - 250 g;
• sokeri - 100 g;
• 9% etikka - 200 ml;
• suola - ruokalusikallinen;
• kiehuvaa vettä - 300 ml.

Miten tehdä

1. Poista inkivääristä kuori, hiero hedelmäliha suolalla.
2. Liota viidestä kymmeneen minuuttia, pese suolakiteet pois vedellä.
3. Leikkaa lautasiksi.
4. Lisää viipaleet kiehuvaan veteen, keitä viisi minuuttia miedolla lämmöllä.
5. Heitä se siivilään.
6. Makeuta etikkaliuosta.
7. Keitä seos, anna jäähtyä.
8. Kaada keitetyt viipaleet syntyneellä suolavedellä.
9. Sulje, laita kylmään paikkaan vuorokaudeksi.

Voit tehdä ilman ruoanlaittoa, kaada valmistetut lautaset makeutetulla ja suolalla kiehuvalla vedellä. On parempi käyttää etikkaesanssia, jota teelusikallinen kaadetaan kypsennyksen lopussa. Työkappale suljetaan ja asetetaan viileään paikkaan. Kahdeksan tunnin kuluttua voit yrittää.

Alkuperäiset ratkaisut sushin ystäville

Marinoitu inkivääri on hyvin yksinkertainen. Riittää, kun valmistat kaikenlaisen etikkaliuoksen, kidesokerin, suolan, kuuman veden ja itse asiassa pikantin juuren. On kuitenkin ehdotettu, että marinoitua inkivääriä tehdään "kiinnostavammaksi" muuttamalla reseptiä maun mukaan. Punajuuria käytetään värinä, mutta myös valkoinen alkupala on sallittu.

Punajuuri

Kuvaus . Jotta marinoitu mauste saisi vähitellen punertavan sävyn, sinun tulee keittää vaaleanpunaista marinoitua inkivääriä punajuurilla.

Mitä valmistaa:

• inkivääri - 200 g;
• 9% balsamiviinietikkaa - yksi ruokalusikallinen;
• punajuuret - yksi viipale;
• sokeri - yksi ruokalusikallinen;
• suola - yksi teelusikallinen;
• vesi - kaksi lasia.

Miten tehdä

1. Hienonna kuorittu inkivääri.
2. Kaada yksi lasi vettä kattilaan. Suola, laita liedelle.
3. Kun liuos kiehuu, kaada se inkivääriviipaleiden päälle.
4. Odota viisi minuuttia, siivilöi.
5. Makeuta loppu vesi, keitä.
6. Aseta inkiväärilevyt lasiastiaan, kaada makeaan kiehuvaan veteen.
7. Lisää etikka.
8. Laita päälle punajuuriviipale.
9. Kierrä kansi kiinni, anna jäähtyä. Muutaman tunnin kuluttua voit ottaa näytteen.

Viini

Kuvaus . Punaviinin väri heijastuu myös inkiväärilevyihin. Viinietikan sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta hedelmäetikkaliuosta. Suolavesi soveltuu sipulin ja valkosipulin peittaukseen.

Mitä valmistaa:

• inkivääri - 300 g;
• 9% etikkaa - puoli lasia;
• punainen puolimakea viini - kolme ruokalusikallista;
• vesi - 1,1 l;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• suola - yksi ruokalusikallinen.

Miten tehdä

1. Leikkaa juuret ympyröiksi tai raidoiksi.
2. Kaada inkivääri keitettyyn litraan nestettä.
3. Suola, keitä viisi minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Valuta liuos, jäähdytä inkivääripalat.
5. Kiehauta loppu vesi, makeuta.
6. Lisää etikkaliuos, viini.
7. Laita viipaleet puhtaaseen astiaan.
8. Täytä suolavedellä.
9. Sulje, jätä huoneeseen kolmeksi päiväksi.

Jos käytetään makeaa ja kirpeää viiniä, esimerkiksi Cahorsia, lisää vain kaksi ruokalusikallista. Linnoitus on suositeltavaa laimentaa vedellä.

Vodka

Kuvaus . "Drunken" inkivääri on rapea ja mehukas. Vodkan makua ei tunneta, koska alkoholi haihtuu keitettäessä. Sakea voi käyttää. Punaisen sävyn saamiseksi on suositeltavaa kaataa punajuurimehu marinadilla täytettyyn purkkiin.

Mitä valmistaa:

• inkivääri - 200 g;
• vodka - 10 ml;
• vesi - 15 ml;
• suola - 3 g;
• sokeri - 45 g;
• 9% etikka - 50 ml;
• kiehuvaa vettä.

Miten tehdä

1. Leikkaa kuorittu inkivääri viipaleiksi.
2. Tee vodka-liuos, kaada etikkaa.
3. Suolaa, makeuta, keitä.
4. Kuumenna lasiastia kiehuvalla vedellä.
5. Levitä inkivääripalat.
6. Kaada suolaveteen, jätä peitettynä viideksi tunniksi.

Ei keittämistä

Kuvaus . Toinen resepti marinoidulle inkiväärille punajuurilla, joka valmistetaan ilman sokeria, ei vaadi lämmitystä. Ruoanlaittoon tarvitset tehosekoittimen tai muun kotitalousleikkurin.

Mitä valmistaa:

• inkivääri - 500 g;
• 9% omenaviinietikka - 200 ml;
• vesi - 200 ml;
• rusinat - puoli lasia;
• raastettu punajuuri - puoli lasia;
• korianterin siemenet - yksi teelusikallinen.

Miten tehdä

1. Liota rusinoita kuumassa vedessä pari tuntia.
2. Valuta vesi ja laita blenderin kulhoon.
3. Lisää punajuuret, kaada vesi.
4. Hienonna ja siivilöi.
5. Kaada etikka tuloksena olevaan mehuun, lisää korianteri.
6. Leikkaa kuorittu juuri siivuiksi.
7. Kaada saatu marinadi joukkoon.
8. Poista näyte neljän päivän kuluttua.

Jos inkivääri korjataan talveksi, säilytysastia on esisteriloitava. Lasipurkit sopivat parhaiten saumaukseen. Ei ole suositeltavaa säilyttää työkappaletta kolmea kuukautta pidempään.

Mitä muuta tarjoilla mausteen kanssa

Gari on aasialainen kulinaarinen keksintö. Siksi kuumat vaaleanpunaiset inkivääriterälehdet tarjoillaan yleensä wasabin - japanilaisen sinapin - kanssa sushiin. Voit kuitenkin käyttää maustetta muiden ruokien kanssa. He syövät valkoista tai vaaleanpunaista marinoitua inkivääriä salaateissa, kala- ja liharuokien mausteena. Gari sopii hyvin seuraavien ruokien kanssa:

• valkoinen liha kana;
• paprika;
• seesami;
• kova juusto;
• tonnikala;
• Kirsikkatomaatit;
• ananas;
• sitruuna;
• soijakastike;
• mereneläviä.

Kun inkivääri lisätään, ruuan kaloripitoisuus vähenee. Mausteinen juuri auttaa sulattamaan ruokaa nopeasti ravintokuidun ansiosta, joka on suolistobakteerien kasvualusta. Lisäksi inkivääri nopeuttaa aineenvaihduntaa, mikä auttaa "polttamaan" kaloreita.

Kun olet ymmärtänyt perusperiaatteen inkiväärimarinoinnista kotona, voit kokeilla makuja. Korvaa esimerkiksi sokeri maissisiirappilla. Mausteen keittämistä suositellaan erilaisten etikan kanssa. Gary lisää pikantiteettia kaikkiin mauttomiin ruokiin.

Arvostelut: "Ensimmäinen kerta ei todennäköisesti ole maukasta"

Marinoitu inkivääri on herkullista. Se, joka sanoo, että raakojen perunoiden tai terälehtien maku (varsinkin kun ne ovat sekä paksuja että ohuita ja vaaleanpunaisia ​​ja valkoisia), on väärässä. Ensimmäisellä kerralla tuskin tulee herkullista. Ainesosien valintamenetelmällä (enemmän sokeria, vähemmän sokeria, riisietikkaa, rypäleetikka...) saat lopulta sen, mistä pidät. Kuten sanotaan, maulle ja värille ei ole ystävää! Onnea kulinaarisiin seikkailuihisi!!! P.S. Muuten, munakokkelia ei myöskään todennäköisesti pala ensimmäisellä kerralla.

En ole itse kokeillut, mutta resepti on seuraavanlainen: kuori kiloa inkivääriä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi (mitä ohuemmaksi se tulee, sitä maukkaampi siitä tulee). kaada inkivääri kiehuvalla vedellä ja suolalla (3 litraa vettä 1 tl suolalla), odota, kunnes vesi jäähtyy ja inkivääri pehmenee. Valuta vesi, jätä vähän, lisää lasillinen riisietikkaa (se on niin vaaleanpunaista) ja lisää 3,5 ruokalusikallista sokeria. laita jääkaappiin. resepti sanoo 5-6 tuntia, mutta tämä ei riitä, mitä kauemmin maksaa, sitä paremmin marinoituu, no, jossain päivässä se on jo melko maukasta

Shapka, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=82176&t=82176

Rakastan inkivääriä missä tahansa muodossa. Vaikka tuoreena (haudutan teeksi), jopa marinoituna (syön sämpylöiden ja kaikenlaisten muiden ruokien kanssa). Ostan vain suolakurkkua - ja syön. Ja äskettäin opin, että inkiväärissä on tulehdusta ehkäisevien ja immuunijärjestelmää vahvistavien ominaisuuksien lisäksi paljon muutakin hyödyllistä. Esimerkiksi inkivääri sisältää runsaasti B-vitamiineja, kaliumia, sinkkiä, rautaa, natriumia, kuparia, fosforia ja kalsiumsuoloja, magnesiumia ja aminohappoja. Osoittautuu, että inkivääri vähentää ilmavaivat, alentaa verensokeritasoja. Ja tietysti sillä on myönteinen vaikutus sekä miesten että naisten lisääntymisjärjestelmään. Marinoitu inkivääri pystyy uudistamaan vasta sammuneen seksuaalisen halun ja lisäämään seksuaalista energiaa. Ei ihme, että japanilaiset rakastavat sitä niin paljon!

Elena Sidorova, http://flap.rf/Food/Pickled_ginger