Seuraavia tuotteita tarvitaan raejuustojuustokakun valmistukseen leivonnaisten kanssa: rasvainen raejuusto (minulla on 12%), rakeistettu sokeri ja vaniljasokeri, murokeksekeitit, voi, kananmunat ja smetana (mitä lihavampi, sitä parempi, käytän 26%). Jälkiruoan kaikkien komponenttien on oltava huoneenlämpöisiä, joten poista ne etukäteen jääkaapista ja jätä keittiön pöydälle.

Kytke ensin uuni päälle - 180 astetta. Otamme perustan juustokakun valmistukselle: 100 grammaa murokeksekeksejä sinulle sopivalla tavalla, jotta voit muuttua suuriksi muruksiksi. Voit halutessasi ottaa suklaata, pähkinää tai korvata osan evästeistä hienonnetuilla pähkinöillä.

Haluan ennen kaikkea tehdä sen tehosekoittimessa: rikkoin evästeet kirjaimellisesti 15-20 sekunnin ajan ja iso murus on valmis. Tehosekoittimen tai ruoanvalmistajan puuttuessa voit rikkoa evästeet, laittaa pussiin ja rullata kääntötapin avulla. Sulata 50 grammaa voita etukäteen (voit liedellä, mutta suosin sitä mikroaaltouunissa) ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Yhdistä hiekkaraput sulatetun voin kanssa ja sekoita huolellisesti.

Ripottele murut suoraan muottiin - tämä määrä voita sisältäviä evästeitä on tarkoitettu vain peittämään pohja. Jos haluat tehdä sivuja, kaksinkertaista hiekkapohjaiset tuotteet kahdesti.

Tasoita hiekkarannat varovasti sormilla. Vaihtoehtoisesti tämän jälkeen voit lisäksi tiivistää ja kohdistaa pohjan tavallisen lasin pohjaan. Laitoimme muotin työkappaleen kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen keskitasolle, ja paistamme noin 10-15 minuuttia. Tänä aikana hiekkapohjan tulisi tarttua ja vaaleanruskea. Jos tätä ei tehdä, täyteaineesta tuleva kosteus vain imeytyy hiekkapohjaan ja se pehmenee.

Kun pohja on paistettu, tee nopeasti juustojuustotäyte juustokakkua varten. Toisin kuin New Yorkin juustokakku, jossa kaikki täyteaineen komponentit on liitetty ruokalusikalla tai vispilällä, upotussekoitin on tässä tapauksessa ihanteellinen. Tosiasia, että mikä tahansa raejuusto on rakeinen massa, siksi nämä jyvät tuntuvat valmiissa leivonnassa. Mutta upotettavan tehosekoittimen ansiosta saat täysin homogeenisen massan ilman raejuustojuustoa. Laitamme 500 grammaa rasvaa raejuustoa sopivaan astiaan, lisäämme 150 grammaa smetanaa ja sokeria sekä ruokalusikallista vaniljasokeria. Voit halutessasi korvata rakeistetun sokerin jauhesokerilla, mutta tämä ei ole tärkeää.

Sitten esittelemme keskikokoiset kananmunat yksi kerrallaan. Sekoitamme ensimmäisen makeaan juustomassan massaan homogeenisuuden saavuttamiseksi, vasta sen jälkeen lisää toinen ja kolmas muna.

Tuloksena on ehdottoman sileä ja silkinpehmeä täyte. Se on harva ja muodoltaan muistuttaa kaatavaa nestemäistä smetanaa.

Tänä aikana myös tulevan jälkiruokemme hiekkapohja onnistui leipomaan. Otetaan muoto uunista ja annamme kakun jäähtyä hiukan. Emme sammuta uunia itse, vaan vain alenna lämpötila 160 asteeseen.

Kääri sitten muoto ruokafoliossa 3-4 kerrokseen niin, että saadaan vedenpitävä panssari. Tosiasia, että valmistamme juustomassajuustokakkua vesihauteessa, joten on tärkeää, että vesi ei pääse muodon sisään.

Rakennamme vesihaudetta. Aseta tämä tekemällä muoto tulevan raejuustokakun kanssa suurempaan syväan astiaan (muottiin tai leivän arkkiin). Kaada kiehuvaa vettä suureen muotoon niin, että vesitaso saavuttaa muodon korkeuden keskellä jälkiruoalla.

Jos haluat valmistaa kotikeittiössäsi alkuperäisen jälkiruoan, joka yllättää sinut, ystäviäsi ja rakkaitasi, raejuustojuustokakku on upea vaihtoehto. Samanaikaisesti ruokalaji ei vaadi ammattimaisen leivonnaiskokin taitoja ja se valmistetaan tavallisista ainesosista.

Jos vertaat mascarponesta ja raejuustosta valmistetun piirakan kustannuksia, etuna on jälkimmäinen. Tällaisen ruuan resepti on ansioidensa ansiosta monien kotirouvien arsenaalissa. Suosittelemme marjojen ja raejuuston yhdistämistä tällaiseen jälkiruokaan, koska tällainen yhdistelmä on jo pitkään ollut klassikko.

Raejuustojuustokakku on hieno jälkiruokavaihtoehto, jota voidaan tarjoilla makealla pöydällä tai teejuhlissa. Se on minkä tahansa juhlan sisustus ja ilahduttaa sinua erinomaisella maulla. Lisäksi tällainen herkku, koska se ei sisällä tummaa suklaata, voidaan antaa lapsille pelkäämättä, että vauvoilla on allergia. Kaikki piirakan aineosat ovat terveellisiä.

Klassinen versio

Juustokakku on ruokalaji, josta on tullut laajalle levinnyttä Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Englanniksi käännettynä ”juusto” tarkoittaa juustoa ja ”kakku” tarkoittaa piirakkaa. Viimeksi kuluneen vuosikymmenen aikana tästä jälkiruoasta on tullut erittäin suosittua Ukrainassa, Venäjällä ja Valkovenäjällä. Sille erottuu ensinnäkin kermainen-hedelmäinen maku.

  Klassinen resepti sisältää juustokakun valmistamisen mascarpone-juuston perusteella. Tämä tuote valmistetaan lämpökäsittelyllä tavallisesta kermasta, jonka rasvapitoisuus on 25%. Yleensä on tapana leipoa piirakka uunissa vesihauteessa. Mascarpone antaa kakun epätavallisen maun, jota on erittäin vaikea sekoittaa mihinkään. Harvat ihmiset maailmassa eivät pidä juustokakusta.

On huomattava, että klassisella juustokakulla on kaksi miinus:

1. Ensimmäinen on maskarponen korkeat kustannukset. Pienissä kaupoissa, joissa on rajoitettu tuotevalikoima, et voi edes löytää tällaista italialaista kermajuustoa. Mutta tie on aina olemassa - voit keittää maskarponen itse kotikeittiössä. Tämä prosessi ei ole niin monimutkainen kuin näyttää ensi silmäyksellä.
2. Toinen miinus on suorituksen monimutkaisuus. Kaikki kotiäidit eivät voi leipoa kakkuja vesihauteessa. Tällainen tila on välttämätön, jotta piirakan pohja ei kuivaa, ei halkeile ja saa herkän maun. Mutta on syytä huomata, että tällainen tekniikka vaatii asianmukaiset taidot.

Tuorejuustojälkiruoka

Juustokakku on paljon helpompi valmistaa kuin klassinen. Tämä on sen suuri etu. Voit valita kakun reseptin ilman leivontaa - laita tällöin täyte pohjaan ja lähetä se jääkaappiin muutamaksi tunniksi asettaaksesi. Tällainen juustokakku voidaan valmistaa heti ennen vieraiden saapumista lähettämällä se viileään paikkaan. Kun tee-aika tulee, herkku on valmis.

On erittäin tärkeää valita oikea muoto ruokia. Sen tulisi perinteisesti olla pyöreä. On toivottavaa, että muoto on kokoontaitettava - silloin on paljon helpompaa valmistaa juustokakku siitä.

Saattaa käydä niin, että jääkaapissa on raejuustoa, jonka kanssa et yksinkertaisesti tiedä mitä tehdä. Tässä tapauksessa juustokakku on tapa käyttää tuotteita järkevästi, jolloin valmistetaan uskomattoman herkullinen jälkiruoka, joka houkuttelee rakkaitasi ja vieraita. Tällaisen ruuan maku on tietysti erilainen, koska mascarpone ja raejuusto ovat pohjimmiltaan erilaisia \u200b\u200btäytteitä. Mutta tästä juustomassasta ei tule vähemmän maukasta. Lisäksi slaavilaisen keittiön kannattajille tällaisen herkullisuuden maku on tutumpi, koska Itä-Euroopassa raejuustoon valmistetut ruokia tuntevat kaikki jo varhaislapsuudesta lähtien. Tällainen ainesosa sisältää suuren määrän kalsiumia ja on erittäin hyödyllinen keholle.

  Juustokakun valmistus

On erittäin tärkeää lisätä piirakkaan sopivia mausteita, esimerkiksi vaniljaa, kanelia. Voit koristella valmiin mailan oheisella tuoretta minttua, joka korostaa ruuan hienostuneisuutta.

Yksinkertainen resepti juustokakkua

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen huolimatta siitä, että kakku tulisi paistaa uunissa. Joten tuorejuustokakun valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• 100 grammaa sokeria (4 ruokalusikallista);
• 100 grammaa voita;
• 350 - 400 grammaa evästeitä;
• 2 munaa
• 500 grammaa raejuustoa;
• 150 grammaa smetanaa.

Suosittelemme jälkiruoan aloittamista perusteista. Tätä varten voin tulisi olla kylmää, jotta se olisi kiinteää. Evästeet voivat käyttää "leivottua maitoa" tai muuta vastaavaa tyyppiä. Pääedellytys on, että evästeiden tulisi olla murenevia. On tarpeen jauhaa se muruksiksi ja lisätä pieniksi paloiksi hienonnettu voi. Kun nämä kaksi aineosaa sekoittuvat hyvin, saat taikinan, joka tulisi laittaa leivinastian pohjalle. Seinät tulee myös peittää evästepohjalla. Jos pelkäät, että kakku palaa, voit levittää lomakkeen pohja pergamenttipaperilla.

Seuraavaksi sinun on valmisteltava täyttö. Ensinnäkin juustoaine johdetaan seulan läpi tai murskataan hyvin haarukalla. Tämä antaa aineosalle tasaisen rakenteen. Sen jälkeen juustomassaan lisätään sokeria, smetanaa ja munia. Täyte tulee sekoittaa hyvin. Voit lyödä sen sekoittimella. Sen jälkeen juustoaine laitetaan pohjakerroksen muottiin, joka koostuu voista ja evästeistä.

Kakkua tulisi leipoa 160 asteen lämpötilassa noin tunnin ajan.

Koska pohja koostuu evästeistä, uuniin ei tarvitse laittaa vesisäiliötä, josta muodostuu vesihaude. Tärkeintä ei ole leipoa jälkiruoka korkeassa lämpötilassa, muuten se voi kuivua ja halkeilla.

Jos haluat saada kultaisen kuoren, 10 minuuttia ennen juustokakun poistamista uunista, kytke lämpötila päälle 180 - 185 astetta ja aseta uunin ylempi lämmitystila.

Sinun pitäisi odottaa vähän sen jälkeen kun juustokakku on poistettu uunista, ja vasta sen jälkeen, kun kakku on jäähtynyt, saat sen muodon. Tämä prosessi vaatii varovaisuutta, koska on olemassa vaara vahingoittaa juustokakun eheyttä. Suosittelemme koristamaan jälkiruokasi vadelmilla, mansikoilla tai aprikoosilla. Sinun on ymmärrettävä, että koristelu ei ole tämän ruuan pääasia. Jopa kehittyneimmissä ravintoloissa juustokakut tarjoillaan usein ilman esittelyä lisäaineosina. Kakulla on kulinaarinen ja esteettinen arvo jopa ilman hedelmätäytettä.

Juustokakku ilman paistamista

Seuraava resepti on ihanteellinen kotiäidille, joilla ei ole uunia. Hän pystyy yllättämään kaikki, jotka maistavat niin herkullisen jälkiruoan. Sen pääpiirteenä voidaan pitää sitä, että sitä ei paistetaan. Tarvitset siis seuraavat aineosat:

• 300 grammaa paistettuja maitokeksejä;
• 150 grammaa paahdettuja hasselpähkinöitä;
• 150 grammaa sulatettua voita;
• 500 grammaa kotitekoista raejuustoa;
• 500 grammaa mustikoita;
• 80 millilitraa grenadiinia;
• 15 grammaa gelatiiniä;
• 120 grammaa sokeria;
• 100 grammaa valkoista suklaata;
• 50 millilitraa kermaa.

Joten jälkiruoan valmistelun pitäisi alkaa perusteista. Hasselpähkinät on hienonnettava huolellisesti. Jos olet ostanut raakoja pähkinöitä, paista niitä kevyesti pannulla. Tämän jälkeen jauhaa evästeet muruksiksi ja sekoita ne hienonnettujen hasselpähkinöiden ja sulatetun voin kanssa. Murokeksi taikina tulee asettaa tasaiseksi kerrokseksi leivinastiaan ja hyvin taittaa. Sitten voit valmistaa täytteen.

Gelatiini tulee liuottaa pieneen määrään lämmintä vettä. Jauhaa erikseen seulan läpi tai pilko mustikat tehosekoittimessa. Seuraavaksi sinun on läpäistävä raejuusto seulan läpi. Raejuusto, grenadiini, raastetut mustikat ja sokeri sekoitetaan erilliseen astiaan. Voit lyödä seosta hieman sekoittimella. Sen jälkeen täyte asetetaan evästeiden pohjakerrokselle. Sitten jälkiruoka tulee lähettää 20-30 minuutiksi jääkaapissa.

Sillä välin voit keittää herkullisen kerman. Vesihauteessa sinun tulee lämmittää kerma lämpimään tilaan ja lisätä siihen valkoisen suklaan paloja. Kun seos muuttuu homogeeniseksi, poista kerma lämmöltä ja jäähdytä. Jälkiruoka tulee poistaa jääkaapista ja kaada siihen kermaa. Sen jälkeen on suositeltavaa, että juustokakku on jääkaapissa vähintään 8 tuntia. Tämän reseptin avulla voit valmistaa todella kuninkaallisen ruuan. Ennen tarjoilua voit koristaa juustokakun marjoilla.

Voit keittää raejuustojuustokakkua hitaassa liesissä, uunissa tai jopa tehdä jälkiruokaa, joka ei vaadi leivontaa. Klassinen resepti vaatii tietysti kerma-mascarpone-juuston käytön. Mutta samaan aikaan raejuustoa käytetään myös usein juustokakun valmistukseen, koska tämä ainesosa on edullinen ja yhtä maukas. Suosittelemme, että yrität ehdottomasti valmistaa juustojuustokakkua kotikeittiöön.

Amerikkalaisen keittiön jälkiruoka, nimeltään juustokakku, on tervetullut vieraana millä tahansa tavallisella ja juhlallisella pöydällä. Ruoka koostuu ohuesta pehmeästä keksileväkeksistä ja herkullisesta kermaisesta täytteestä. Jälkiruoan valmistamiseksi kotona sinun on oltava kärsivällinen, koska klassinen juustokakku tarvitsee aikaa kypsyä.

Klassinen New Yorkin juustokakkuresepti

• Aika: 2 tuntia.
• Annokset konttia kohti: 15.
• Vaikeus: vaikea.

Klassinen New Yorkin juustokakku, jota ei ole helppo valmistaa, perustelee pitkän keittoajan maullaan.

Reseptissä käytetään Philadelphia-juustoa, ja se voidaan korvata toisella kermajuustolla, kuten Almette.

ainesosat:

• philadelphia-juusto - 900 g;
• murokeksi evästeet - 320 g;
• sokeri - 220 g;
• voi - 200 g;
• rasvainen smetana - 160 g;
• sitruunamehu - 40 ml;
• vaniljauutetta - 20 ml;
• sitruunan kuori - 5 g;
• munat - 5 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Jauhaa evästeet tehosekoittimella pieniksi muruksiksi. Jos sekoitinta ei ole, käytä tiheää vetoketjua ja vierintätappia.
2. Sulata voi, kaada murunen, sekoita.
3. Peitä irrotettavan muodon pohja pergamentilla, napsauta rengas, leikkaa jäljellä oleva paperi saksilla.
4. Aseta murus, peitä pohja, muodosta korkeat sivut, lähetä jäähtymään pakastimeen 15 minuutiksi.
5. Sekoita sekoituskulhoon Philadelphia-juusto sokerin kanssa.
6. Syötä munat yksi kerrallaan, jokainen seuraava muna on lisättävä tiukasti edellisen täydellisen vaivaamisen jälkeen.
7. Lisää smetana, sekoita tasaiseksi.
8. Anna aromi, kirjoita vaniljauutetta, mehua ja sitruunan kuorta määrän mukainen.
9. Kuumenna uuni 160 ° C: seen.
10. Ota muotti pohjan kanssa pakastimesta, kääri se elintarvikekalvolla useita kerroksia, jotta vesi ei päästä sisälle.
11. Kaada täyte keksin pohjalle.
12. Aseta työkappale toiseen, suuremman halkaisijan omaavaan kulhoon.
13. Kaada kuumaa vettä suuren leivinlevyn pohjalle niin, että se saavuttaa juustokakun keskellä.
14. Lähetä leipoa paistamaan 60-80 minuuttia.
15. Reunojen tulisi tarttua hyvin, kun taas keskiosa on juoksevaa.
16. Sen jälkeen avaa ovi, sammuta uuni ja anna juustokakun paistua 1-2 tunniksi.
17. Kun jälkiruoka jäähtyy, kiristä muoto tarttuvalla kalvolla, lähetä jääkaapin hyllylle 6-8 tunniksi.
18. Anna klassisen New Yorkin juustokakun lämmetä huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

Hidas ruoanlaitto resepti

• Aika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 8.
• Vaikeus: helppo.

Jälkiruoan valmistusaika voi vaihdella multicooker-kulhon tehosta ja tilavuudesta riippuen. Ruoanlaittoon on parempi käyttää kotitekoista raejuustoa, se ei ole niin rakeinen kuin myymälä, joten täyte on hellämpi.

ainesosat:

• raejuusto - 300 g;
• sokerievästeet - 300 g;
• smetana - 300 g;
• sokeri - 150 g;
• voi - 100 g;
• munat - 3 kpl;
• sitruuna (kuori) - 1 kpl .;
• vaniljasokeri - 1 annospussi.

Keittämismenetelmä:

1. Murskaa evästeet muruntilaan, käytä tähän kombainia tai keittiön vasaraa.
2. Sulata voi, kaada murunen.
3. Leikkaa ympyrä pergamenttipaperista, rasvaa se molemmilta puolilta öljyllä, aseta krokkisäiliön pohja siihen.
4. Leikkaa leveä pergamenttiliuska, öljy, kääri kulhon seinät sen kanssa.
5. Laita murskatut evästeet kulhon pohjalle, peukalo tiukasti, muodosta reunat.
6. Sekoita raejuusto sokerilla, lyö yksi muna kerrallaan, lisää smetana, yhden sitruunan kuori ja vaniljasokeri.
7. Laita valmis juustomassa evästeiden pohjalle.
8. Sulje kansi ja aseta “Leivonta” -tila 50 minuutiksi.
9. Äänimerkin jälkeen älä avaa kansi, anna juustokakun käydä vielä 60 minuuttia.
10. Poista kulho multicookerista, anna jälkiruoan jäähtyä huoneenlämpötilassa, peitä sitten tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin 3 tunniksi tai vielä paremmin yöksi.
11. Käännä aamulla multicookerissa oleva resepti mukainen klassinen juustokakku lautaselle ja käännä se sitten uudelleen toisella lautasella ja korista makusi mukaan.

Suklaajälkiruoka

• Aika: 1 tunti 40 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 10.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Voit monipuolistaa klassisen juustokakun makua suklaalla ja kaakaojauheella.

Reseptissä käytetään tummaa suklaata, sen katkeruus antaa suklaalle maun. Haluttaessa se voidaan korvata maitosuklaalla.

ainesosat:

• kermajuusto - 500 g;
• hauraat evästeet - 250 g;
• tuotossokeri - 170 g;
• smetana - 150 g;
• tumma suklaa - 110 g;
• kaakao - 80 g;
• voi - 60 g;
• munat - 4 kpl.

Keittämismenetelmä:

• Sulata voi 60 gramman tumman suklaan kanssa perustana, sekoita pieniksi muruksiksi murskattujen evästeiden kanssa.
• Pane massa pyöreään irrotettavaan muotoon, muodosta sivut.
• Täyttämistä varten vispilä keltuaiset sokerilla valkoiseksi.
• Sekoita kermajuusto hapankerman kanssa erikseen.
• Yhdistä juusto ja muna-massa.
• Lisää loput raastettu suklaa ja kaakaojauhe.
• Vatkaa valkoiset vaahdottuvaksi vaahtoksi, syötä varovasti täyte ja aseta sitten massa pohjalle.
• Paista 50-60 minuuttia 150 ° C: ssa; kypsennyksen lopussa täytteen tulee olla hieman nestemäistä.
• Jäähdytä klassinen suklaajuustokakku huoneenlämpötilassa, laita sitten jääkaapin hyllylle yön yli.

Resepti ilman paistamista

• Aika: 30 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 8.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Voit keittää herkullisen juustokakun turvautumatta leipomiseen. Jotta täyte pysyy hyvin eikä levitä, siihen lisätään pieni määrä liivatetta. Joskus se korvataan kasvien analogilla - agar-agarilla.

ainesosat:

• vähärasvainen raejuusto - 500 g;
• murokeksi evästeet - 300 g;
• kerma - 200 ml;
• voi - 150 g;
• sokeri - 150 g;
• vesi - 100 ml;
• gelatiini - 20 g.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada gelatiini vedellä, anna 60 minuutin ajan, jotta se turpoaa.
2. Jauhaa evästeet tehosekoittimessa tai käsin.
3. Pane lautasen pohjalle ja sekoita sulatetun voin kanssa.
4. Tamppaa seos tasaisesti muotoon, muodosta sivut, laita jääkaappiin.
5. Vatkaa kerma sokerilla, lisää raejuustoa, sekoita hyvin, jotta ei muodostu palamia, lisää gelatiini ja sekoita uudelleen.
6. Laita muotti jääkaapista, laita juustomassa, lähetä taas jäähtymään 3-4 tuntia, kunnes se on täysin kiinteytynyt.
7. Ota valmiiksi valmistettu klassinen juustokakku reseptin mukaan ilman leivontaa muotista, tarjoile esittelyastialle.

Andy Chefin klassinen juustokakku

• Aika: 2 tuntia.
• Annokset konttia kohti: 10.
• Vaikeusaste: keskivaikea.

Andy Chefin herkullinen juustokakku laimennetaan usein marjoilla, kuten vadelmilla. Tässä tapauksessa marjat leviävät pohjalle juustomassan yhden osan kanssa, sitten kaada toinen ja muodostavat marjakerroksen jälkiruoan keskelle.

ainesosat:

• kermajuusto - 750 g;
• sokeri - 250 g;
• murokeksi evästeet - 200 g;
• voi - 100 g;
• kerma - 100 ml.
• sitruunamehu - 20 ml;
• tärkkelys - 15 g;
• sitruunan kuori - 5 g;
• munat - 3 kpl;
• kanankeltuaiset - 2 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Jauhaa evästeet pienten murusien tilaan.
2. Sulata voi, kaada se evästeeseen.
3. Aseta leivinastian pohja tuloksena olevaan massaan, muodosta sivut.
4. Kermajuusto sekoitetaan sokerin, sitruunan kuoren ja tärkkelyksen kanssa.
5. Lisää munat ja keltuaiset vuorotellen, lisää sitruunamehu ja kerma lopussa.
6. Kaada täyte pohjamuotoon.
7. Pane juustokakku uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 10 minuutiksi, alenna sitten lämpötila 105 ° C: seen ja keitä jälkiruoka vielä tunti ja puoli.
8. Jäähdytä Andy Chef -juustokakku klassisen reseptin mukaan huoneenlämmössä, jäähdytä sitten 3-4 tuntia.

video

Klassinen juustokakku-resepti on uskomattoman maukas ja herkkä herkku, jota on helppo keittää kotona.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, muista muutama suositus:

• Tuotteiden tulisi olla huoneenlämpötilassa.
• Älä lyö juustomassaa liian nopeasti ja liian kauan (ilmassa on glut ja kakun pinta voi halkeilla).
• Älä aseta korkeaa lämpötilaa leivontaan (paras vaihtoehto on 165-170 ° C).
• Kakun jäähdytysprosessin tulisi olla hidasta. Mitä tämä tarkoittaa? Kun sammutat uunin, kypsennyksen jälkeen avaa ovi ja anna sen seistä 15 minuuttia. Vielä 10–15 minuutin kuluttua erotamme jälkiruoan reunat muotin seinistä veitsellä (mutta älä poista siitä) ja odota, kunnes kaikki on täysin jäähtynyt.
• Juustokakkujuusto: Philadelphia, Mascarpone, Ricotto ja muut. Ainakaan maukas on piirakka tavallisesta raejuustosta.
• Jälkiruokaan voit lisätä erilaisia \u200b\u200bhedelmiä, kaada hilloa jne.
• Jälkiruoka osoittautuu pehmeäksi ja yhtenäiseksi, jos laitetaan leivonnassa muotoon, jossa se on vesihauteessa.

Klassisen juustokakun resepti

Kypsennysaika noin kaksi tuntia + jäähdytysaika. 24 cm leivontaastia. Tuotteet:

• murokeksi evästeet (150 grammaa)
• voi (60 grammaa)
• kermajuusto "Philadelphia" tai raejuusto (700 grammaa)
• munat (3 kpl)
• sokeri (160 grammaa)
• vanilliini (hyppysellinen)
• kerma (130 ml), rasvapitoisuus 33-35%

New Yorkin juustokakun resepti askel askeleelta

1. Ota kulho, lisää hienonnettu evästeet, sulatettu voi ja sekoita.

2. Laita valmis seos muottiin ja paina sitä varovasti lusikalla. Aseta uuniin (180 C) ja paista 7-10 minuuttia. Jälkeen - pääsemme ulos ja jäähtyä. Huomautus:  leipomme jälkiruoan vesihauteessa: tätä varten meidän on käärittävä muoto kalvolla (2–3 kerrosta) niin, että paistamisen aikana vesi ei pääse juustokakkuun.

3. Täytteen keittäminen. Otetaan suuri kulho, levitetään kermajuusto, lisätään sokeri, vanilliini ja sekoitetaan lusikalla. Sitten lyö sekoittimella (asetettu miniminopeuteen) tasalaatuiseksi.

4. Aloitamme vasara munissa yksi kerrallaan, älä unohda sekoittaa seosta huolellisesti vispilä joka kerta. Seuraavaksi kaada kerma. Sinun pitäisi saada tasalaatuinen kerma, ilman kokkareita. Kaada valmis täyte evästemuotoon. Tasoitamme sen lastalla.

5. Kuumenna uuni 170 ° C: seen ja paista vesihauteessa. Miten? Otamme syvän leivinpellin (tai muodon), täytä se kiehuvalla vedellä ja laita muoto juustokakun kanssa (leivinkerroksen veden tulisi olla muodon keskelle kakun kanssa). Leivonta-aika - 60-90 minuuttia.

6. Kuinka tiedän, että jälkiruoka on valmistettu? Valmiin jälkiruoan aikana ravistellen lomaketta keskiosan tulee hieman vapistua. Jäähdytysprosessissa klassinen juustokakkuresepti saavuttaa ja keskiosa tulee elastiseksi. Kun kakkumuoto jäähtyy, kiristämme sen ruokakäärellä ja laitetaan jääkaappiin koko yön. Seuraavana päivänä kastelemme veitsen vedessä ja vedämme muotoa pitkin, jotta valmis juustokakku erottuisi varovasti muodon seinistä. Vaihdamme lautaselle ja koristamme hedelmillä.

Juustokakun New Yorkin resepti numero 2

• murokeksi evästeet (250 grammaa)
• munat (5 kpl)
• sokeri (160 grammaa)
• voi (60 grammaa)
• smetana (100 grammaa)
• kermajuusto (Mascarpone) tai raejuusto 550 grammaa
• tärkkelys (3 rkl)
• leivinjauhe (20 grammaa)
• rakeistettu sokeri (30 grammaa)
• sitruunan kuori (valinnainen)

1. Jauhaa evästeet muruiksi. Kuinka tehdä se? Levitämme sen pussiin ja rullalamme kääntötapilla tai tehosekoittimessa. Lisää voi ja rakeistettu sokeri.

2. Voitele muoto voilla ja laita valmis seos evästeistä pohjaan. Nyt siirrymme voiteen valmisteluun. Vatkaa kermajuusto sekoittimella (alhaisella nopeudella). Sitten erotamme keltuaiset proteiineista.

3. Hioma sitruunan kuori kuoreen. Lisää kulhoon juustoa sisältävä smetana, munankeltuaiset, sokeri, kuori, tärkkelys ja leivinjauhe. Sekoitamme kaiken käsin tai sekoittimen kanssa (valinta on sinun). Lisää sitten proteiinit ja sekoita kaikki uudelleen. Kaada valmis seos evästeiden päälle ja tasaa. Paista 160 ° C: n lämpötilassa 60 minuuttia. Keittämisen jälkeen jäähdytä ja laita jääkaappiin useita tunteja.

  Reseptinumero 3 Juustokakku ilman paistamista

• murokeksi evästeet (250 grammaa)
• gelatiini (3 tl)
• 3/4 kuppi rasvakermaa
• voi (10 rkl)
• kermajuusto (Philadelphia, Mascarpone) tai raejuusto 470 grammaa
• sitruunamehu (1 kpl) valinnainen
• vanilja (maun mukaan)
• sokeri (1/4 kupillista)
• koristeeksi (marjat, tomusokeri)

1. Lisää hienonnettu evästeet, sulatettu voi kulhoon ja sekoitetaan. Levitämme se muottiin (20 cm), jossa on irrotettavat sivut, ja levitä se tasaisesti painamalla se tiukasti muotin pohjaan.

2. Valmistele kulho. Kaada sitruunamehu, vesi (1 tl), lisää gelatiini, sokeri ja laita vesihauteeseen. Sekoita, kunnes kaikki on täysin liuennut.

3. Vatkaa kermajuusto lisäämällä vähitellen kermaa. Kaada sitten vanilja ja valmistettu gelatiinimassa. Sekoita. Kaada kermainen massa kevyesti evästeisiin, jaa tasaisesti ja aseta muoto jääkaappiin 3-4 tunniksi (mieluiten yöllä). Ennen kuin otat kakun ulos, tarkista onko se täysin jäätynyt. Koristele marjoilla ja ripottele jauheella. Klassinen juustokakkuresepti ilman paistamista on valmis. Voi sisustaa

Tietoja juustosta.

Klassisella juustokakulla tarkoitan New Yorkin juustokakkua. Siksi! vain oikea juusto valmistaa on Philadelphia.  Mutta koska emme asu Amerikassa, sen saaminen on melko ongelmallista jopa Moskovassa. Joten aloittelijoille puhun siitä, kuinka se voidaan korvata.

Merentakaisten kermajuustojen kolme pilaria ovat Philadelphia, Mascarpone ja Ricotta. Jos olet onnekas ostamaan ensimmäisen - onnittelut, et voi lukea seuraavaa kohtaa ja saat oikean New Yorkin juustokakun. Jos ei ... suosittelen kääntymään kotimaan kollegoiden puoleen.

Karat on nyt tehnyt erittäin hyvää kermajuustoa. Sitä kutsutaan ”kermajuustoksi” ja sitä myydään sinisissä kylpyammeissa heidän maailmankuulujen jalostettujen juustojen tapaan. Sen rakenne on tiheä, kermainen, maku on suolainen - sitä me tarvitsemme.

Suosittelen kiinnittämään huomiota myös Buko- ja Hortek-juustoihin. Näin heidät puolentoista litran kauhoissa ... tietysti vähän kalliina, mutta meille riittää täsmälleen kaksi juustokakkua :) Monet ihmiset ottavat kermajuustojuustoja "Rama" tai "Almette" - ei ole aivan niin, että ne ovat hieman murenevia ja suolaisia, mutta periaatteessa , niitä voidaan myös käyttää.

Mascarpone-juustokakut  ne osoittautuvat rasvaisemmiksi (80% rasvaa ei ole vitsi), raskaita ja makeita, koska mascarpone on täysin suolaton juusto. Siksi, jos sinulla on mascarpone, vähennä jauhetun sokerin määrää noin kolmanneksella. Ja suosittelen henkilökohtaisesti koristelemaan tällaisia \u200b\u200bjuustokakkuja tuoreilla marjoilla liiallisen sokerisuuden ja tiheyden laimentamiseksi.

Ricotta-juustokakut pyrimme jo maistelemaan juustojuustoa. Ricotta - hauras, melko hankala, muistuttaa kotimaista, vain hellävaraisempaa raejuustoa. Kun ostat ricotta-juustokakkua, muista tarkistaa viimeinen käyttöpäivämäärä - tämä nuori, herkkä juusto pilaantuu nopeasti!

Ja lopuksi, raejuustoa.  Kyllä, voit korvata kermajuuston raejuustolla. Mutta se on juustomassa. Ja jopa vuoka. Maukas tietenkin, mutta ... ei se. Raejuustolla on hapokas ja ankara maku kuin tuorejuustolla ja lisäksi heterogeeninen rakenne. Jos et kuitenkaan löydä mitään, ota raejuusto ja pyyhi se seulan läpi - päästäksesi eroon mökeistä, ja voit sitten jauhaa sen tehosekoittimella uskollisuuden vuoksi.

Huolimatta siitä, että Internetistä löydät monia reseptejä siitä, miten kermajuustoa voi valmistaa kotona, en suosittele tämän tekemistä. Et säästää rahaa. Suuresta määrästä kermaa saadaan pieni määrä juustoa. Rasvainen kerma maksaa vähintään purkin kermajuustoa.

Kerran kerroin kotitekoisista juustoista ja tajusin sen parhaat juustot - hapan luonnollisessa maidossa. Loput saadaan ollenkaan talousarvion ulkopuolella ja huonompi kuin myymälöiden maku.

Joten, puhuin juustosta klassisen juustokakku-reseptin suhteen. Siirrytään nyt suoraan prosessiin.

Osuudet lasketaan irrotettavaan muotoon, jonka halkaisija on 20 cm.

Aloita poistamalla tuorejuusto, munat ja kerma jääkaapista. Kaikkien juustokakutuotteiden tulisi olla huoneenlämpötilassa.

Kuumenna uuni 160 asteeseen.

Keittäminen kakku.

Tätä varten leikkaa voi ja evästeet veitsen suuttimella varustetussa keittimessä pieniksi, melkein tasaisiksi muruiksi.

Valmiit massat on helppo koota palaksi. Mitä vivahteita voi olla? Kuinka korvata "Anniversary" -eväste? Tavalliset keksit, mitä tahansa, mutta mieluiten ilman aromeja ja täytettä, kuten rusinoita. Jos ruoanvalmistajaa ei ole, evästeet voidaan murskata laastilla tai rullata rullaustappilla ja sekoittaa sitten pehmeään voihin.

Juustokakun valmis massa voidaan taittaa irrotettavan muodon pohjalle ja seinille siten, että juustokakku tulee sivuilta. Ja voit linjata muodon tarttuvalla kalvolla ja tehdä vain evästeiden pohjan - molemmat vaihtoehdot ovat täysin hyväksyttäviä. Asuin sivujuustokakun päälle.

Lähetämme kakun uuniin 10 minuutiksi, minkä jälkeen otamme sen ulos ja jäähdytämme.

Täytteen valmistelu. Sekoita kermajuusto varovasti vispilä ja tuhkari-sokerin kanssa.

Älä korvaa jauhemaista sokeria sokerilla, tämä on tärkeää klassisessa juustokakkureseptissä! Tarvitsemme homogeenisimman, pehmeän, kermaisen tekstuurin, eikä sokeri voi täysin liueta. Jos jauhettua sokeria on vaikea ostaa, jauhaa oikea määrä sokeria kahvimyllyyn.

Lisää vanilliini. Se on myös hienonnettava kahvimyllyyn. On tietysti parempi käyttää vaniljauutetta - onhan luonnollinen maku aina parempi kuin keinotekoinen. Mutta sen löytäminen voi olla ongelmallista. Jos sinulla on sitä, lisää 1 tl vanilliinin sijasta.

Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita varovasti.

Tärkeää! Tässä resepissä juustokakun täytettä ei voi pilata, häiritse vain! Ota sekoitin pois. Jos kerma vaahtoaa liian voimakkaasti, se täyttyy ilmalla, mikä johtaa myöhemmin halkeamien muodostumiseen juustokakun pintaan. Siksi - sekoita hitaasti, varovasti, varovasti ja lyhyesti.

Lisää kerma, sekoita saadaksesi homogeeninen massa.

Tärkeää! Kerman on oltava rasvaista. Vähintään 33%. Kuinka minulla on valokuva? He ovat jopa piiskamatta. Älä korvaa niitä vähemmän rasvaisilla vaihtoehdoilla, koska tulos on arvaamaton.

Teemme vesihauteen. Kääriimme leivonta-astian kaksinkertaisella kerroksella (jotta vesi ei virtaa sisälle) ja laitamme sen laajempaan ja syvempään astiaan. Levitämme lomakkeen täytön.

Kaada kuuma vesi jonnekin 2-3 cm pohjasta. Tärkeää! Älä unohda vesihaudetta. Kyllä, juustokakun leipominen ilman sitä on vaivatonta, ja älä vaivaudu, mutta usko minua, vain vesihaute takaa, että juustokakku muuttuu ilman halkeamia, ei pudota pois, ei pala ja sammuu täydellisesti. Lähetämme mallimme uuniin 1 tunti 10 minuutiksi ja paistamme 160 asteen lämpötilassa.

Älä paista juustokakkua kauemmin! Tämä ei ole cupcake, sen ei pitäisi olla kuiva. Jos keskimmäinen vapisee hiukan - tämä on täysin normaalia klassiselle reseptille. Älä kuitenkaan kiirehdi poistamaan sitä uunista, joten et enää saa salaperäisiä halkeamia.

Sammuta uuni, avaa ovi ja jätä juustokakku tunnin ajaksi sisälle. Odotan yleensä uunin jäähtyvän kokonaan, ja vasta sitten otan tuotteen pois.

Poistamme juustokakun muodon astiasta vedellä, poista folio. Älä poista juustokakkua pannulta heti paistamisen jälkeen! Hänen on vietävä vähintään 4 tuntia jääkaapissa.

Joten, lähetämme sen jääkaappiin ja odota. Sen jälkeen vedä veitsi varovasti muotin seinämiä pitkin, poista sivut, ota kakku pois ja nauti.

Klassinen juustokakku ei tarvitse lisäkoristeita, eikä myöskään päällystämistä. Mikään ei kuitenkaan estä tarjoilemasta sitä, koristamalla tuoreilla marjoilla tai kastelemalla marjakastikkeella. Jos ulkonäkösi ei todellakaan sovi sinulle, piiska rasvakerma jauhesokerilla ja päällystä ne kakun kanssa.

Jatkoin. Hän peitti sen suklaajäätelöllä ja koristeli sen dioilla erilaisilla makeisilla - amerikkalaisilla vaahtokarkkeja vaahtokarkkeilla, kotimaisella suklaalla ja murenevilla evästeillä. Mutta tämä johtuu vain siitä, että pilaantuneet kotitehtäväni kyllästyivät klassiseen juustokakkuun, anna heille jotain monimutkaisempaa. Suosittelen, että kokeilet juustokakkua ensin alkuperäisessä muodossaan, ilman koristeita, jotta ymmärrät täysin sen herkän, herkän maun ja ilmavan tekstuurin. Bon ruokahalua!