tonnikala  - erittäin kätevä kala, iso, vähän siemeniä, maku on erinomainen, jää vain selville kuinka keittää tonnikala. Monissa maissa he kertovat sinulle, miten keittää maukasta tonnikalaa. Japanissa sinulle tarjotaan tonnikalarullaa, Venäjällä - tonnikala piirakkaa, Italiassa löydät pöydältä tonnikalan pastaa, tonnikalan spagettia tai muuta tonnikalapastaa, tonnikalan pizzaa. Tonnikala reseptejä löydät Thaimaasta ja Norjasta. Tonnikalan keittäminen riippuu siitä, miten se tuli sinulle. Purkissa on tonnikala, säilyke tonnikala, reseptit ovat samat täällä, ja siellä on jäädytettyä tonnikala- ja tonnikalaruokia. Ensinnäkin, harkitse tonnikalasäilykkeitä. Säilykkeinä tonnikala on täysin käyttövalmis ja tämä yksinkertaistaa huomattavasti tonnikalaruokia. Tonnikala-purkitettu pasta-resepti, tonnikala-pita-rulla, tonnikalasäilykkeet, tonnikalavoileivät ja salaatit, tonnikalavoileipä, tonnikalasäilykkeiden resepti - tämä on vain lyhyt luettelo siitä, mitä valmistaa tonnikalasäilykkeiden kanssa. Ja tietysti tonnikala  omassa mehussa on hieno monille salaateille. Yksi salaattimerkkeistä on, että niiden on oltava kauniita. Salaatti, johon lisätään tonnikalaa, ei ole poikkeus. Valokuvan resepti osoittaa sinulle, kuinka tehdä tällainen salaatti hienostuneeksi ja juhlaksi.

Nyt siirrymme kysymykseen siitä, miten keittää tuorepakastettu tonnikala. Uunissa paistettu tonnikala, marinoitu tonnikala uunissa, paistettua tonnikala-reseptejä, tonnikala-reseptejä hitaassa liesissä ja tonnikalatartaari, tonnikalafilee yrtteillä ja tonnikalapihvi - pakastetut tonnikala-reseptit ovat yhtä monimuotoisia ja tuorepakastettu tonnikala on vielä hyödyllisempi. Pakastetun tonnikalan reseptit tekevät sinusta hieman kalaa, mutta tulos on sen arvoinen. Ota ainakin herkkä ja tuoksuva tonnikalafilee, jonka reseptit voit valita maun mukaan: jotain perinteistä tai eksoottista. Helpoin tapa valmistaa tonnikalafileetä on leipoa se uunissa majoneesilla. Muita vaihtoehtoja tonnikalan keittämiseksi uunissa ovat sen leipominen vihanneksilla, pastassa. Lopuksi tonnikala voidaan yksinkertaisesti paistaa herkullisesti. Tätä varten sinun on vain valittava, kuinka keittää tonnikala pannulla. On kaksi vaihtoehtoa: tonnikala grillaa parempana olevassa pannulla tai öljyssä. Jos kärsit ja et tiedä kuinka keittää tonnikalapihvi, ja sinulla on mahdollisuus - keitä grillattua tonnikalapihvi. Tässä tapauksessa tonnikala paljastaa täydellisesti maunsa. Paistettua tonnikalaa on myös muita reseptejä, esimerkiksi paistettua tonnikalaa. Joten varaa tonnikala ja valitse resepti, olemme varmoja siitä, että saat herkullisen tonnikalan. Reseptit, joissa on valokuvia tonnikalan keittovaiheista, paljastavat kaikki tonnikalan keittämisen salaisuudet.

Moskovan viime vuosien runsaalla ruoka runsaudella on ainakin yksi iso ongelma. Maa, jota molemmat puolet ovat valtamerten ja merien ympäröimä, ei pysty tarjoamaan myymälöille tyydyttävää laatua tuoretta kalaa ja mereneläviä. Siksi arvostan jokaista mahdollisuutta kokeilla - ja keittää - kalaa matkustellessani jonnekin.

Syyskuun matka Portugaliin rikastutti minua tässä mielessä kahdella uudella sensaatiolla. Madeiralla söimme ensin paikallisen kalapez espadan, josta puhun pian. Lisäksi keitin ensimmäisen kerran elämässäni tonnikalaa, jota ei ollut koettu nöyryyttämällä jääkaapissa ollessaan.

Kuten tiedät, tuotteita valittaessa on hyödyllistä kuulla paikallisia asukkaita. Varsinkin jos onnistut puhumaan heistä tietyistä yleisistä aiheista. Dima Mungalovin ansiosta vietimme mielenkiinnon Gaviao Novo -ravintolaan Funchalissa, jossa tapasimme tarjoilijan Mario. Toisin kuin useimmat portugalilaiset, hän puhuu espanjaa melko sujuvasti (ja mikä tärkeintä, mielellään) syntymästään johtuen: ”Äidilläni ei ollut kaksi kilometriä syntymään espanjalaisena”, hän nauraa. Mario syntyi kahden kilometrin päässä Espanjan rajalta Pohjois-Portugalissa, joten espanja on melkein hänen äidinkielensä. Koska Misha ja minä puhumme espanjaa, tämä mahdollisti nopean yhteyden luomisen, mikä osoittautui kokonaiseksi joukko arvokkaita vinkkejä.

Joten Mario kehotti minua tilaamaan sardiinit ravintolasta: ”Meillä on tietysti sardiinia, mutta ne ovat jäädytettyjä. Muista, että Madeiralla kaikki sardiinit tuodaan maahan. ”

Mutta Madeiran tonnikala on pyydetty rannikkovesiltä, \u200b\u200bjota pystyimme arvostamaan täysin. Mercado dos Lavradores -markkinoilla tuoreinta tonnikalaa voi ostaa joka päivä, lukuun ottamatta sunnuntaita, jolloin markkinat ovat suljettuina ja kalastajat eivät mene merelle, aamusta klo 15.00.

Tonnikalan ostaminen on itsenäinen nautinto, varsinkin jos et kiirehdi ja katso miten portugalilaiset itse tekevät sen. Muissa maissa he arvioivat ja valitsevat auton tällä tavalla. Portugalin rakastajatar tietää tarkalleen, mikä osa kalasta ja kuinka hänet on leikattava tähän tai toiseen ruokaan. Saatuaan lyhyen, mutta harkittuja selvityksiä myyjän kanssa, myyjä ottaa terävän kaarevan mačetin, ja rikkailla lyhyillä liikkeillä leikkaa tarvittavat osat tonnikalaruhotusta.

Aioin paista tonnikala pannulla japanilaisella tavalla, joten tarvitsin kahta, niin sanottua, tonnikalaliha-makkaraa, jotka ennen silmäni oli veistetty kalan kirkkaan punaisesta lihasta.

Oli lounasaika. Portugalissa lounasta pidetään erittäin vakavasti, ja jos sinulla ei ole aikaa syödä tunnin ja kahden välillä, vaikeuksia voi ilmetä. "Voitteko lykätä kalaa pariksi tunniksi?" - kysymme. "Miksi", myyjä sanoo, "lykkään sitä." ”Ehkä laittaa se jäälle?” Kysyn. "Älä huolestu, kala on niin tuoretta, että se odottaa sinua ilman jäätä", hän vastaa ja asettaa päättäväisesti kappaleemme tiskille ja sulkee siten keskustelun.

Yleensä sinä iltana meillä oli pieni juhla huoneistohotellissa. Höysteenä ostettu useita hedelmiä eri tyyppisistä passionhedelmistä ja vihreistä papuista (jälkimmäinen osoittautui jopa tarpeettomaksi).

ainesosat:

• 500 gr. tuore tonnikala;
• jauhettu musta pippuri;
• ruokaöljy paistamiseen;
• 1 tl voita.

Kastike:

• 2 rkl appelsiinimehu;
• 2 rkl oliiviöljy;
• 2 rkl soijakastike.

Paistetun tonnikalan keittäminen on hyvin yksinkertaista.

Leikkaa tonnikalaliha paloiksi, joiden leveys on 4 cm ja korkeus 3,5 cm, ja sen pituus on 10 cm.

Tonnikalan ravintoarvo on ollut tiedossa jo kauan. Tämä makrilliperheen kala sisältää täydellisen joukon vitamiineja, mineraaleja ja rasvahappoja, joita tarvitaan aivojen moitteettomaan toimintaan ja kasvainten ehkäisyyn. Tonnikalan proteiinipitoisuus on korkeampi kuin muissa kaloissa.

Ulkonäöltään ja maultaan kala muistuttaa lihaa, ja suuren lihaskudoksen määrän vuoksi se osoittautuu artikkelissamme erittäin maukasta pihviä valokuvina ja vaiheittaista keittoa varten. Täällä esittelemme Jamie Oliverin ja Julia Vysotskayan alkuperäisiä versioita.

Tonnikalapihvien keittämisen salaisuudet

Seuraavat salaisuudet auttavat sinua valmistamaan herkullisen tonnikalapihvin:

1. Valmistetun ruuan laatu riippuu suuresti kalan tuoreudesta. Pihvin värin tulisi olla kirkkaan vaaleanpunainen. Kalan ruskeat täplät voivat viitata siihen, että kala ei ole tarpeeksi tuore.
2. Tonnikalan mahtavammaksi tekemiseksi on suositeltavaa marinoida pihvi ennen keittämistä. Marinaadissa voit käyttää soijakastiketta, oliivi- tai seesamiöljyä, appelsiinimehua, hunajaa, inkivääriä, sitruunamehua ja mausteita.
3. Tonnikalan marinointi vie 30 minuutista 2 tuntiin. Mitä pidempi kalakurkku on, sitä mehukkaampi se osoittautuu.
4. Pihvin optimaalinen paksuus on 2,5-3 cm, joten kala säilyttää mehukasensa eikä muutu kuivana. Vaaleanpunainen väri pihvin sisällä ja vaaleanruskea reunojen ympärillä - täsmälleen keitetyn tonnikalapihvin pitäisi näyttää tältä. Kalojen keittoreseptien tarkoituksena on säilyttää niiden mehukasisuus ja korostaa makua. Heidän parhaat vaihtoehdot on esitetty alla.

Paistettu tonnikala (pihvit): reseptit valokuvilla

Uunissa paistetuissa kaloissa vitamiinien ja mineraalien enimmäismäärä säilyy. Siksi tällä tavalla suositellaan keittämään tonnikala. Uunin reseptit (heidän ansiosta jokainen aloittelijakoti voi tehdä perheen tyytyväiseksi pihveihin) kuvaa yksityiskohtaisesti koko prosessia peittaushetkestä suoraan ruoanlaittoon. Alla on kolme tällaista reseptiä.

1. Seuraavan ruuan valmistamiseksi tarvitset 4 tuoretta pihveä, joiden paksuus on optimaalinen. Aluksi syvälle levylle valmistetaan marinaatti hunajasta ja sitruunamehusta, soijakastikkeesta (3 rkl. Jokainen) ja pippurista. Soijakastikkeen ansiosta suolaa ei lisätä marinaadiin. Pihvit asetetaan yhdeksi kerrokseksi, kaadetaan marinaadilla ja peitetään kansi 20 minuutin ajan. Sitten kala asetetaan folioon, kaadetaan marinaadilla ja suljetaan. Kypsennysaika uunissa, kuumennettuna 180 asteeseen, on 15 minuuttia suljetussa kalvossa ja vielä 10 minuuttia arkin tulostamisen jälkeen.
2. Uunissa foliossa kypsennetty tonnikala on aina mehukas ja hellä. Reseptin mukaan pihvit kuivataan paperipyyhkeellä, hierotaan suolan ja pippurin seoksella ja levitetään kasviöljyllä voideltuun kalvoarkkiin. Ennen paistamista pihvit ripustetaan sitruunamehulla. Sen jälkeen jokainen foliolevy on tiivistettävä tiiviisti ja aseta aihiot leivinpelille sen jälkeen, kun siihen on kaadettu vähän vettä. Kalvossa oleva tonnikala kypsennetään uunissa noin 30 minuutin ajan 180 asteessa.
3. Tonnikalojen (800 g) pihvit hierotaan suolan, pippurin ja (puoli tl kukin) seoksella ja asetetaan leivonta-astiaan. Pihvit ripotellaan hienonnetulla valkosipulilla (3 neilikkaa) ja kaadetaan kasviöljyllä (120 ml). Lisäksi muoto peitetään kansi (tai folio) ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 10 minuutiksi. Sitten pihvit kääntyvät toiselle puolelle ja jatkavat leipomista vielä 10 minuuttia.

Grillattua pihvi

Grillausta varten 4 kuivattua pihveä, joiden molemmat painavat 180 g ja 2 cm paksu, hierotaan kynttilänjalka murskatun valkosipulin ja suolan kanssa. Sekoita erillisessä kulhoon tuore basilika, purjo (1/4 kuppia kutakin), musta ja kuuma pippuri. Sitten grilligraatti rasvataan kasviöljyllä ja jokainen tonnikalapihvi asetetaan vuorotellen sille. Grillin reseptit edellyttävät kalan nopeaa kypsennystä, kuten pannulla, korkeintaan 2,5 minuuttia yhdeltä ja toiselta puolelta. Muutoin, jos tonnikala pidetään tulessa, pihvi voi tulla liian kuivaksi.

Valmiit kalat olisi siirrettävä lautaselle. Vatkaa rasvakerma (1/4 kupillista), yhdistä majoneesiin ja yrtteihin pippurilla. Kaada pihvit kastikkeella ja tarjoile.

Tonnikalapihvi pannulla: seesamiresepti

Pannukalan tonnikala voi osoittautua yhtä mehuksi, jos keität sen tiukasti seesaminsiemeniä. Tonnikalapihvi, jonka resepteihin sisältyy paistaminen kalaa pannulla, on marinoitava ennen keittoa vähintään 30 minuutin ajan.

Marinointia varten kaadetaan kuivatut pihvit (500 g) riisietikan, soijakastikkeen (3 ruokalusikallista) ja seesamiöljyn (1 ruokalusikallinen) seoksen kanssa. Puolitunnin kuluttua ne on poistettava marinaadista, kuivattava, leimattu seesaminsiemenillä molemmilta puolilta ja paistettu oliivi- ja seesamiöljyjen seoksessa (2 rkl kumpaakin) muutama minuutti yhdeltä ja toiselta puolelta. Valmiin tonnikalan tulisi säilyttää kirkkaan vaaleanpunainen väri sisäpuolella ja muuttua vaaleaksi ulkopuolella.

Jamie Oliver Tunapihvi

Kuuluisa englantilainen kokki Jamie Oliver tarjoaa keittää tonnikalapihvi pannulla (tavallinen tai grilli). Ennen paistamista reseptin laatija hiero 2 cm paksua kalaa mausteisella seoksella, joka koostuu ripauksesta suolaa ja pippuria, korianteria (1 tl), fenkolia (1/2 tl). Kaikki mausteet jauhetaan huolellisesti laastissa ja hierotaan tonnikalapihään.

Reseptit kalan keittämiseksi grillipaistissa eivät sisällä pihvin paistamista öljyssä. Tonnikala suihkutetaan yksinkertaisesti oliiviöljyllä molemmilta puolilta, ja pannupinnan tulee olla lämmitetty ja kuiva. Pihvi paistetaan pannulla 1,5 minuutin ajan molemmilta puolilta, siirretään lautaselle, vielä kerran ripotellaan öljyllä ja sitruunamehulla. Sen jälkeen tonnikala voidaan tarjoilla pöydällä.

Pihvi Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya kokki tonnikalapihviä papujen tyynyllä. Keittämisen aikana hän keittää ensin pavut (200 g) lisäämällä veteen tomaattia, sipulia ja sellerivarsi. Sitten vesi tyhjennetään ja vihannekset heitetään pois. Seuraavaksi valmista pestokastiketta paahdettujen männynpähkinöiden (kourallinen), sitruunamehun (1/2 kpl.), Hienoksi raastetun parmesanin (50 g), hienonnetun valkosipulin kynsi, joukko persiljaa ja basilikaa. Kaikki aineosat murskataan oliiviöljyllä (2 rkl. Rkl) homogeeniseksi konsistenssiksi.

Myös ruokalaji varten sinun on grillattava pekoniliuskoja (100 g) grillillä, pilko sitten ne ja sekoita papujen ja pestokastikkeen kanssa. Viimeiseksi tonnikala grillataan ja pannaan pavutyynyn päälle kastikkeella.

Erinomainen vaihtoehto lihalle on kaikenlainen kala, kuten pannulla paistettu tonnikala. Se osoittautuu erittäin maukasta, varsinkin jos sipulit sitä etukäteen sitruunamehussa, yrtteissä ja mausteissa. On parempi syödä kalaa heti, kun se on kuuma: jäähtyessään kala muuttuu kuivemmaksi. Muuten, jos olet liian laiska paistamaan kaloja (on aika, öljy roiskeita), voit laittaa tonnikalapalikat kalvolla peitetylle uunilevylle ja leipoa uunissa.

Ainesosat

• 300 g tonnikalaa
• 1 tl suola (ei diaa)
• 3 tl sitruunamehu
• 1/2 tl jauhettu korianteri
• 1/5 tl kuivattua timjamia
• 3 rkl. l. vehnäjauho
• 3 rkl. l. puhdistettu kasviöljy
• vihreät ennen tarjoilua
• 2-3 sitruunaviipaletta ennen tarjoilua

valmistelu

  1. Leikkaa muutama pala koko kalasta paistamista varten - niiden ei tulisi olla ohut eikä paksu. Paksuuden tulisi olla noin 1,5–2 cm. Ensin tonnikala pestään ja puhdistetaan, sitten sisäpinnat poistetaan ja pestään perusteellisesti sisältä. Leikkaamiseksi, kalan pilkkomiseksi repimisen sijasta on parempi ottaa terävä veitsi ohuella terällä.

  2. Suolaa jokainen tonnikalapala molemmilta puolilta, ripottele mausteilla - voit esimerkiksi ottaa jauhettua pippuria, korianteria, paprikaa.

  3. Kaada kalat paloja sitruunamehulla. Voit peittää levyn tarttuvalla kalvolla ja laittaa sen viileään paikkaan puolen tunnin ajaksi, jotta kalat marinoituvat ja muuttuvat makuisemmiksi.

4. Rullaa kalapaloja molemmin puolin jauhoina. Nyt kalat voidaan paistaa.

  5. Kuumenna öljy pannulla, aseta kala ulos, paista 3-4 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Ensimmäinen resepti tonnikalan valmistamiseksi, jonka päätin, oli yksinkertaisin - paistettu tonnikala pannulla. Kävi ilmi, että tonnikalan keittäminen on erittäin helppoa! Kalat osoittautuivat niin herkullisiksi, että olimme valmiita syömään tonnikalaa aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi minkä kanssa tahansa ja ilman mitään! Henkilökohtainen mielipiteeni on, että mitä vähemmän voit lohduttaa tätä kalaa, sitä maukkaampi siitä tulee. Suola, tuoksuva mustapippuri, ruokaöljy - ja kulinaarinen mestariteos on valmis!

Tuoreen tonnikalan kustannuksella on erilaisia \u200b\u200bmielipiteitä. Joku katsoo, että tämä kala on kuiva ja se on keitettävä kastikkeella, joillekin tonnikala on herkullisinta, tuskin paistettua, ja joku muu voi syödä raakaa tonnikalakalaa. Me ei uskaltanut syödä raakaa ruokaa, vaikka kala oli tuoreinta, vain muutaman tunnin päässä valtamerestä. En pidä heikosta paahtamisesta kaloista, joten päätettiin yksinkertaisesti paistaa ensimmäinen tonnikala öljyssä pippurilla ja suolalla. Ja jotta paistettu tonnikala ei osoittautuisi kuivana, soijamarinaadissa olevat tonnikalapihvit marinoitiin etukäteen. Ensimmäistä kertaa he päättivät pelata sitä turvallisesti - yhtäkkiä totuus on, että tonnikala ei ole kovin mehukas ja tarvitsee kastikkeen tai marinaadin. Lisäsin myös vähän paprikaa, mutta tämä ei ole välttämätöntä, voit tehdä jauhetulla mustalla pippurilla.

Paistettu tonnikala pannulla - resepti valokuvalla

• Tonnikalapihvit - 2 kpl;
• jauhettu paprika - 2-3 hyppysellinen per pihvi;
• vastajauhettu mustapippuri - 0,5 tl kutakin. pihvi;
• merisuola - maun mukaan (minulla on 2 hyppysellinen per pihvi);
• soijakastike (lievästi suolattu) - 2 rkl. l. pihvi;
• puhdistettu kasviöljy - 4-5 rkl. l. (kalan paistamiseen).

Lohen tonnikalapihvit ja pippuri vastajauhetulla mustalla pippurilla. Ripottele ensin toiselle puolelle ja hiero lihaksi, käännä sitten ja valmista myös pihvin toinen puoli. Ripottele kevyesti jauhetulla paprikalla (tätä ei haluttaessa tarvita).

Kaada pihvit soijakastikkeella, jätä kalvon tai kannen alle. Marinoi tonnikala 10-15 minuutin ajan, mutta se voi kestää kauemmin, pidä se noin puoli tuntia. Juuri tänä aikana voit leikata vihannessalaattia tai valmistaa lisukkeita tonnikalalle - keittää riisi tai peruna (on parempi paistaa se maun mukaan).

Ennen kalanruhojen leikkauksen kuumaa paikkaa kiinnitin hammastikkuilla, tämä näkyy kuvassa. Sinun on vain kiinnitettävä kalapihvin reunat niin, että saat pyöristetyn kappaleen. Jos tätä ei tehdä, tonnikalan maku ei huonone, mutta kala avautuu, kääntyy ympäri ja muuttuu kovin siistiksi. Kuumenna kasviöljy pannulla. Pane tonnikalapihvit kuumaan öljyyn. Paista toisaalta noin 3-4 minuuttia, kaikki riippuu kalojen halutusta paistamisasteesta. Paista lastalla tai kahdella haarukalla, käännä ja paista toisaalta, kunnes se on täysin kypsennetty. Voit paistaa minuutin tai kaksi, sammuttaa sitten lämmön ja peittää astian kannella. Tonnikala saavuttaa valmiuden.

Tarjoile paistettu tonnikala pannulla heti, kun paistat kaloja (tai pidä useita minuutteja kannen alla). Koristele kaloja, joista voit valita minkä tahansa - riisiä, vihanneksia, perunoita, linssejä, kasvispata ja paljon muuta.

Pannulla paistettua tonnikalaamme tarjoiltiin ilman lisukkeita, tuoreita tomaatteja, yrttejä ja siivu kalkkia.