Marenki on monille lapsuudesta lähtien yksi suosituimmista kakuista. Ilmavan rakenteensa ja ainutlaatuisen makunsa ansiosta marenki on yleistynyt monissa maissa.

Marenkia voidaan valmistaa eri kokoisina, muotoisina ja jopa väreinä.

Marenkijälkiruoat voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena ja osana muiden leivonnaisten ja kakkujen sisustusta.

Marenkikakkuja voidaan valmistaa erilaisilla hedelmä-, suklaa- ja kermatäytteillä.

Marenkin keittämisen salaisuudet kotona

Jotta voisit varmasti onnistua marenkin keittämisessä, sinun on tiedettävä muutama hankala salaisuus.

1. Marenki-astioiden tulee olla ehdottoman puhtaita ja kuivia.. Tätä varten kulho, jossa aiot lyödä proteiinit, tulee pestä hyvin ruokasoodalla, sitten säiliö pyyhitään paperipyyhkeellä ja kuivataan.

2. Marenkin keittoastioiden tulee olla kylmiä. Astiat, ennen marengin kypsentämistä, laita pakastimeen 10-15 minuutiksi. Marenkien valmistukseen on parempi valita lasista, kuparista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja ruokia. Vältä muovikulhojen käyttöä, koska ne voivat imeä rasvaa.

3. Proteiinien tulee olla huoneenlämpöisiä. On olemassa myytti, että jotta proteiinit vaahtoutuisivat hyvin, ne on jäähdytettävä, mutta tämä ei ole totta. Todellakin, jotta proteiini erottuisi keltuaisesta helpommin, munien tulee olla kylmiä, mutta vatkaamiseen tarvitaan huoneenlämpöisiä proteiineja. Muutama sana vielä munista: niiden pitäisi olla 4-5 päivää vanhoja, koska sellaiset munat lyövät paremmin kuin tuoreet.

4. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista. Jos vähintään yksi pisara keltuaista joutuu proteiineihin, marenki ei toimi. Erottele proteiinit yksitellen kuppiin ja kaada sitten yhteiseen astiaan. Tämä on tehtävä niin, että kun keltuainen pääsee sisään, se ei pilaa koko proteiinimassaa.

5. Sokerin tulee liueta tiheydellä. Vatkaamisen lopuksi ota pieni pisara vaahdotettua proteiinia ja hiero sormien välissä, sokerikiteet eivät saa tuntua ja proteiinimassan tulee olla täysin tasaista. Jos tunnet sokeria, jatka vatkaamista, kunnes se on täysin liuennut.

6. Sitruunamehu, suola tai sitruunahappo yleensä lisätään marenkiin proteiinien paremman vaahdon saamiseksi. Vain puoli grammaa suolaa ja sitruunahappoa tai 3 tippaa sitruunamehua tarvitaan parantamaan marengin rakennetta.

7. Älä kiirehdi. Yksi yleisimmistä marenkien virheistä on lisätä liikaa sokeria liian aikaisin. Sokeri tulee lisätä, kun proteiinimassa on kasvanut 6-8-kertaiseksi ja saavuttaa pehmeiden piikkien koostumuksen. Kaada sokeri vähitellen pieninä annoksina, noin 1-2 tl.

8. Marenkia ei tule paistaa, vaan kuivata. Toinen yleinen virhe marenkien kypsennyksessä on korkea lämpötila uunissa. Uunin lämpötila ei saa olla yli 110 ⁰С. Jos uunisi ei salli sinun asettaa tätä lämpötilaa, voit avata luukkua hieman 5-10 cm.

9. Marenki rakastaa hyvää säätä. Kun ulkona on sateinen tai kostea sää, marenki ei välttämättä toimi, jos huone on liian kostea.

Nyt kun tiedät kaikki marenkin valmistuksen salaisuudet, voit aloittaa sen valmistamisen.

Reseptit marengin tekemiseen kotona

Marenkiperusresepti

Ainesosat:

3 munanvalkuaista

160-170 g sokeria

ripaus suolaa.

Kuinka tehdä klassinen marenki

1. Kytke uuni päälle ja esilämmitä se 100 ⁰C:seen.

2. Valmistele uunivuoka etukäteen. Vuoraa se pergamentilla. Jotta leivinpaperi sopii hyvin, voitele sen takaosa kasviöljyllä. Öljy toimii tässä tapauksessa liimana, paperi puristuu hyvin leivinpaperia vasten eikä tukkeudu.

Jos pelkäät, että marenki tarttuu pintaan, voit myös rasvata pergamentin yläosan muutamalla tippa öljyä.

Jos sinulla ei ole pergamenttia leivontaan, voit korvata sen yksinkertaisella valkoisella A4-vaakalevyllä, vain sen on oltava hyvin liotettu kasviöljyssä.

3. Pese ja kuivaa valkuaiskulho. Munien on myös oltava puhtaita.

4. Erottele valkuaiset keltuaisista ja anna niiden seistä ja lämmetä huoneenlämpöiseksi. Siivilöi tomusokeri.

5. Kun proteiinit ovat saavuttaneet halutun lämpötilan, lisää niihin ripaus suolaa ja aloita vatkaaminen. Vatkaa ensin alhaisella nopeudella, kunnes proteiinimassa on valkoista ja paksua, eli pehmeiden huippujen tilaan.

6. Kun proteiineista tulee haluttu rakenne, sekoittimen nopeutta on nostettava ja sokeria alettava lisätä hieman. Tärkeintä tässä ei ole kiirehtiä ja lisätä ensimmäisessä vaiheessa sokeria pieninä annoksina odottaen, kunnes edellinen annos on täysin liuennut. Lopussa, kun massa on jo saavuttanut riittävän paksun koostumuksen, sokeria voidaan lisätä suuria määriä.

7. Valmiin marengin tulee tarttua vispilään eikä pudota pois. Toinen tapa tarkistaa, onko marenki valmis, on kääntää kulho ylösalaisin ja jos proteiinimassa ei putoa eikä valu ulos, marenki on kypsennetty oikein.

8. Nyt siirretään tomusokerilla vatkatut oravat leivonnaiseen pussiin ja laitetaan tulevat marenkit. Marenkin muoto riippuu konditoriapussin suuttimesta ja mielikuvituksestasi. Mutta jos sinulla ei ole konditoriapussia, voit levittää marengin tavallisella lusikalla.

9. Laitoimme marengin esilämmitettyyn 100 asteeseen ⁰ Uunista. Joissakin uuneissa, erityisesti uusissa, voit asettaa vähimmäislämpötilan 150 °C:seen. Jos näin on, avaa uunin luukku 5-10 cm ja paista marenki näin.

Marenkien kuivumisaika riippuu kakkujen koosta ja korkeudesta. Halkaisijaltaan 5 cm ja 2 cm korkean marenkin paistaminen kestää keskimäärin 1 tunnin. Jos sinulla on pienet kehykset, kypsennysaika voi olla 30-40 minuuttia.

10. Sammuta uuni paistamisen päätyttyä ja jätä valmis marenki siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Siksi marenkiä kutsutaan myös "unohdetuksi kakuksi".

Tämän perusreseptin perusteella voit improvisoida ja lisätä marenkiin kaakaota, suklaalastuja, kuivaa pikakahvia, vanilliinia, hienonnettuja pähkinöitä, kookoshiutaleita jne.

merkintä:

Niille, jotka seuraavat ruokavaliotaan, on mielestäni hyödyllistä tietää marenkin energia-arvo ja ravintotasapaino.

Tässä on mielenkiintoisempia marenkireseptejä.

suklaamarengi resepti

Ainesosat

4 isoa huoneenlämpöistä munanvalkuaista

½ kuppia sokeria

½ dl tomusokeria + 2 tl ripottelua varten

¼ kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta + 2 tl pölytystä varten

Kuinka tehdä suklaamarengit

1. Kuumenna uuni 100 - 110⁰С lämpötilaan. Valmista uunipelti vuoraamalla se leivinpaperilla.

2. Laita valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja vatkaa niitä tehosekoittimen keskinopeudella, kunnes muodostuu vaahtoava paksu rakenne.

3. Aloita sitten vähitellen sokerin lisääminen ja vatkaa jo suuremmalla nopeudella. Lisää vatkauksen lopussa siivilöity tomusokeri. Jatka vatkaamista, kunnes valkuaiset ovat paksuja ja pitävät muotonsa hyvin.

4. Kun proteiinit ovat saavuttaneet halutun koostumuksen, lopeta vatkaaminen ja lisää seulottu kaakaojauhe. Työstä alhaalta ylöspäin ja kääntele kaakao varovasti proteiiniseokseen silikonilastalla.

5. Siirrä valmis massa suklaamarengia varten konditoriapussiin ja aseta halkaisijaltaan noin 5 cm:n kakut aiemmin valmistetun leivinpaperin päälle.

6. Paista suklaamarengit tunnin ajan, kunnes ne ovat kiinteitä ja kuivia. Paistamisen lopussa sammuta uuni ja jätä kakut siihen vielä 15 minuutiksi.

7. Ripottele valmiit marengit kaakaojauheen ja tomusokerin seoksella.

Sitruunamarenkirulla

Ainesosat:

Täytteeksi:

15 g gelatiinia

1 rkl vettä

150 ml kuivaa valkoviiniä

3 munankeltuaista

100 g sokeria

1 rkl sitruunan kuorta

1 rkl sitruunamehua

250 g voita.

marengia varten

3 munanvalkuaista

175 g tomusokeria + 30 g ripottelua

1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä.

Kuinka tehdä sitruunamarenkirulla

1. Täyte: Liota gelatiinia kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kaada viini gelatiiniin, laita vesihauteeseen ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut.

2. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaahdoksi, kunnes seos muuttuu valkoiseksi, lisää sitruunamehu ja -kuori.

3. Sekoita munaseos pehmeän voin kanssa ja vatkaa hyvin.

4. Kaada hieman jäähtynyt gelatiini saatuun öljyseokseen ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten. Laita valmis kerma jääkaappiin 2 tunniksi.

5. Kuumenna uuni 160 °C:seen ja valmista suorakaiteen muotoinen uunivuoka, jonka mitat ovat noin 35 * 25 cm.

6. Vatkaa valkuaiset tomusokerin kanssa samalla tavalla kuin klassinen marenki. Lisää vatkaamisen lopussa maissitärkkelys ja sekoita kaikki varovasti.

7. Kaada marenkiseos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja paista 10-15 minuuttia. Paista proteiinimassaa vain kunnes se kovettuu reunoilta.

8. Ota toinen leivinpaperi leivontaa varten, ripottele päälle tomusokeria, laita se pyyhkeen päälle. Ota marenki uunista ja käännä se valmiille paperille. Anna jäähtyä 10-15 minuuttia.

9. Voitele marenki jäähtyneellä kermalla ja kääri rulla pyyhkeeseen poistamalla paperi vähitellen.

10. Jäähdytä valmis marenkirulla 1 tunti ennen tarjoilua.

hasselpähkinä marenki resepti

Ainesosat:

60 g hasselpähkinöitä (voit käyttää mitä tahansa pähkinöitä)

2 munanvalkuaista

120 g sokeria

ripaus suolaa.

Kuinka tehdä pähkinämarengit

1. Paahda pähkinät pannulla ja hienonna tehosekoittimella.

2. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja valmista uunivuoka.

3. Valmista marenki yllä olevassa klassisessa reseptissä kuvatulla tavalla.

4. Kun vaahdotettu valkuainen on saavuttanut halutun koostumuksen, lisää pähkinät ja sekoita varovasti silikoni- tai puisella lastalla.

5. Laita vaahdotut valkuaiset valmiiseen muotoon ruokalusikallisen avulla.

6. Paista hasselpähkinämarengia noin 20 minuuttia, kunnes pinta halkeilee.

7. Jätä valmiit kakut uuniin, kunnes ne ovat täysin kuivia.

persikka marenki resepti

Ainesosat:

Marenkiin:

2 munanvalkuaista

120 g tomusokeria

ripaus sitruunahappoa

1 rkl persikkahilloa (katso ohje alla)

Persikkahilloa varten:

1/3 kypsää persikkaa tai 5-6 viipaletta pakastettuna

2 ruokalusikallista vettä

¼ tl vaniljaa

Kuinka keittää persikkamarengia

1. Kuumenna ensin uuni 150⁰С.

2. Poista valkuaiset keltuaisista ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi.

3. Aloita sillä välin persikkahillon valmistus. Pilko persikat hienoksi, laita ne kattilaan ja lisää vesi. Keitä persikat jatkuvasti sekoittaen. Kun ne ovat pehmeitä, lisää sokeri. Pidä persikat tulessa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jauha valmis massa tehosekoittimessa.

4. Laita valmis persikkakonfiture lautaselle jäähtymään.

5. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri erissä.

6. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi ja sekoita sitten varovasti pienissä erissä 1 rkl persikkahilloa.

7. Levitä proteiini-persikkamassa uunipellille teelusikalla.

8. Laita persikkamarengit uuniin ja sammuta se. Jätä marenki uuniin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Mikä on marenkivalokuvaesimerkkejä

Marenkia voidaan valmistaa kaikenmuotoisina ja -kokoisina.

Marenki voidaan koristella suklaalla: kaada vain sulatettua suklaata päälle tai kasta kakun pohja tai yläosa siihen.

Voit myös ripotella valmiin marenkin kaakaojauheella. Koristele syötävillä värillisillä palloilla tai sprinkleillä ennen paistamista.

Marenkikakkuja voi tehdä minkä värisinä tahansa, lisää vain vähän elintarvikeväriä tomusokerilla vaahdotettuihin proteiineihin.

Erittäin kaunis marenki saadaan ruusujen muodossa.

Marenkin valmistamiseksi ruusujen muodossa tarvitset 2 suutinta: yksi pyöreä, yksi lovettu. Piirrä ensin ympyrät leivinpaperille. Aseta ympyrä pyöreällä suuttimella ja piirrä sitten ruusun muoto spiraalimaisesti.

Lapsille voit keittää marengia tikussa. Kasta tätä varten hammastikkuja tai puisia grillivartaita jo istutettuihin marengeihin. Jotta tikut eivät pala paistoprosessin aikana, ne tulee liottaa veteen etukäteen.

Toinen versio tikussa olevasta marengista voidaan valmistaa liimaamalla 2 valmista marengia yhteen esimerkiksi suklaalla ja asettamalla tikku niiden väliin.

Voit valmistaa marenkeja täytteillä, kuten suklaalla. Levitä tätä varten suklaapalat uunipellille ja aseta marenki päälle.

Valmiit marengit voidaan liimata yhteen voikerman tai sulatetun suklaan avulla.

Kuinka valmistaa täytetty marenki

Marengin valmistamiseksi täytteellä sinun on leivottava kakut korien muodossa. Täytä taikinapussi proteiinimassalla ja putsaa marenki kuvan osoittamalla tavalla.
Marengin keittämiseen täytteellä on monia vaihtoehtoja. Tätä varten voit käyttää erilaisia ​​voiteita, kuten kermavaahtoa tai voikermaa. Pääasia, että ne eivät ole liian nestemäisiä. Muuten kerma voi pehmentää marenkin herkkää rakennetta. Voit koristella marenkiä millä tahansa hedelmillä tai marjoilla. Tarjoa tällainen jälkiruoka välittömästi, koska hedelmät voivat antaa mehua ja kakku ei näytä edustavalta.

Täyteisen marengin klassinen edustaja on Anna Pavlova -jälkiruoka. Tämän Uudesta-Seelannista kotoisin olevan jälkiruoan kirjoittaja loi sen käytyään kuuluisan venäläisen baleriinin Anna Pavlovan konsertissa.

Jälkiruoka Anna Pavlova on marenkikakku, jonka päällä on kermavaahtoa ja tuoreita hedelmiä.

Marenki osana sisustusta

Nykyaikaiset kondiittorit käyttävät usein marenkia kakkujen koristeluun ja luomiseen. Tätä varten pienet erimuotoiset marengit kiinnitetään syötävälle pohjalle kermakeksin muodossa.

Mitä tehdä, jos marenki ei toimi?

Joskus jopa kokeneille kokeille jokin ei välttämättä toimi. Jos marenkia ei jostain syystä ollut mahdollista vatkata, älä lannistu.

Ensimmäinen vaihtoehto on kaataa saatu proteiinimassa leivinpaperilla vuorattuun muotoon ja paistaa, aivan kuten marenki. Tässä tapauksessa saat marenkikakun. Tee 2 tai 3 näistä kakuista ja sivele ne voikermalla. Saat marengikakun.

Voit myös korjata tilanteen valmistamalla jotain keksin kaltaista. Lisää tätä varten jauhot tomusokerin kanssa vaahdotettuihin proteiineihin (suhde 3 proteiinia ja 170 g tomusokeria on 70-80 g jauhoja) ja sekoita hyvin. Kaada saatu massa muottiin ja paista noin 40 minuuttia 180 °C:ssa. Leikkaa valmis jäähtynyt keksi puoliksi ja voitele millä tahansa kermalla.

Se on ehkä kaikki, mitä halusin sanoa marenkien valmistamisesta. Toivotan teille kulinaarista menestystä ja hyvää ruokahalua!

Ruoanlaitto-ohjeet

1 tunti 10 minuuttia Tulosta

1. Erottele proteiinit keltuaisista. Tärkeintä on erottaa ne huolellisesti, muuten proteiinit eivät vaahdo hyvin eikä siitä tule mitään. Otan kaksi kuppia, kaadan valkuaiset varovasti toiseen, keltuaiset jäävät toiseen (voit peittää ne foliolla, laittaa jääkaappiin ja sitten tehdä niistäkin jotain). Seimi Kuinka erottaa valkuaiset keltuaisista

2. Kaada sokeria mittakuppiin 150 gramman merkkiin asti. Lisää 2 tl (mutta voit tehdä enemmänkin, niin haju tulee koko taloon) vaniljasokeria.

3. Esilämmitämme uunin, mutta hyvin heikosti. Laitan päälle 120 astetta. Työkalu Uunin lämpömittari Se, kuinka uuni todella lämpenee, vaikka asettaisit tietyn lämpötilan, voidaan ymmärtää vain kokemuksella. On parempi olla käsillä pieni lämpömittari, joka laitetaan uuniin tai ripustetaan yksinkertaisesti ritilälle. Ja on parempi, että se näyttää Celsius- ja Fahrenheit-asteita samanaikaisesti ja tarkasti - kuten sveitsiläinen kello. Lämpömittari on tärkeä, kun lämpötilajärjestelmää on noudatettava tarkasti: esimerkiksi leivontaan.

4. Otamme kulhon, jossa lyömme oravat (minulla on erityinen muovikulho tähän, voit lyödä mitä tahansa), sekoittimen ja menoksi! On tietysti tärkeää, että sekoitin on tehokas. Jos kaikki on kunnossa, 3-5 minuutin pitäisi riittää vahvan vaahdon saamiseksi, joka ei putoa, vaikka käännät kulhon ylösalaisin. Työkalusekoitin Munanvalkuaisten vatkaaminen sekä muiden aineiden, kuten jauhelihan tai taikinan, vaivaaminen on kätevää, ei käsin (koska se vie aikaa ja vaivaa), vaan KitchenAidin kaltaisella vatkaimella. Esimerkiksi Artisan-mallissa on kymmenen nopeusasetusta ja kolme erilaista lisäosaa toimimaan missä tahansa koostumuksessa, minkä lisäksi se on myös monipuolinen monitoimikone.

5. Kaada sokeri pois lasista, vatkaa vielä 5 minuuttia, kunnes sokeri on enemmän tai vähemmän yhtä vaahdon kanssa. Se on tehty! Tarkistaaksesi kuinka täydellistä kaikki on, voit ajaa sekoittimen vispilät vaahdon pinnan yli, ja jos liikkumattomia jälkiä jää, niin kaikki on ok!

6. Laita leivinpaperi pellille niin, että se sopii kooltaan.
Työkalu Leivinpaperi Tasaiseen leivontaan on parempi lähettää avoimet piirakat ja quichet uuniin ritilälle, ja jotta lämmöstä kiehuva kastike ei tippu sauvojen väliin, leivinpaperi auttaa. Esimerkiksi suomalaiset valmistavat hyvää - se on melko tiheä ja on jo jaettu arkkeihin, jotka on helppo saada pois laatikosta. Ja lisää paperista ei tarvita.

7. No, laitamme sen päälle tulevat marengit missä tahansa muodossa! Teen taikatemppuja pussilla, jossa on erilaisia ​​suuttimia (jotain leivonnaisruiskun kaltaista, vain yksinkertaisempaa). Voit tehdä pieniä tai suuria marenkeja. Pienemmät muuten paistavat nopeammin. Työkalu Kartiomakeiset Täyte on kätevää puristaa taikinan päälle, kuten kerma, taikinakartion avulla. Silloin annokset ovat tasaisia ​​ja siistejä, eivätkä kädet likaannu jauhelihasta. Torvea ei tarvitse ostaa, se on helposti kierrettävä sellofaanista tai muusta vedenpitävästä materiaalista. Makeistarkoituksiin on parempi käyttää kartioita erilaisilla suuttimilla - yleensä useita kappaleita sisältyy sarjaan kerralla.

8. Se on melkein kaikki! Laitoimme uuniin 120 asteeseen, 50-60-80 minuutiksi, voit tarkistaa säännöllisesti. Jos ulkopuoli on kova, on aika ottaa se pois.

Marenkit olivat ensimmäiset keksit, joita leivoin yksin. Muistan vieläkin, kuinka yhdestä proteiinista ja parista ruokalusikallista sokeria muodostui pörröinen lumivalkoinen vaahto viidessä minuutissa. Monta vuotta on kulunut, mutta edelleen rakastan marenkien leipomista. Ja haluan sinunkin oppivan tämän taikuuden. Katso, se on yksinkertaista. Sovitaan, että valmis, paistettu proteiinimassa kutsutaan marenkiksi ja raaka, paistamaton - marenki.

Mistä leivotaan?
Marengin ja marenkin pohja on MUNANVALKOINEN. Voit käyttää kanan ja viiriäisen munia muistaen, että keskimäärin yksi proteiini painaa 36 g; yksi kananmuna vastaa 6-7 viiriäistä. Jos mahdollista, käytä CO-laatuisia munia - ne ovat melko tuoreita ja suuria.
Vanhoissa munissa proteiini muuttuu nestemäisemmäksi. Ja keltuaiskuori on ohut ja heikko. Siksi, jotta proteiini erottuu hyvin keltuaisesta. Munien tulee olla melko tuoreita. Huomaa myös, että kylmästä munasta on helpompi erottaa valkuainen ja keltuainen.

Jos et ole varma kyvyistäsi, riko jokainen muna erillisen kupin päällä - epäonnistuneesta rikkoutuneesta munasta keltuainen pilaa vain yhden proteiinin.
SOKERI on marengin toinen välttämätön ainesosa. Se ei vain lisää makeutta, vaan myös kiinnittää proteiinivaahdon. On tärkeää huomata, että riittävän suuri määrä sokeria marenkissa ei johdu suinkaan halusta "tehdä siitä makeampaa", vaan optimaalisesta suhteesta, jonka avulla sokeri-proteiinivaahto säilyttää muotonsa ja sietää kaikenlaisia ​​rasituksia. käsittelyä. Voit käyttää myös fariinisokeria, mutta sen kanssa tuotteet muuttuvat aina pehmeämmiksi, vaimentuvat nopeammin ja niistä voi paistaessa valua karamellisiirappia. Mutta mitä sokeria otatkin - sen pitäisi olla hyvää! Mitä hienompaa sokeri on, sitä nopeammin sen kiteet liukenevat proteiiniin, eli massa vatkautuu paremmin. Sokeri, jossa on suuria kiteitä, ei välttämättä liukene kokonaan.

Onko mahdollista tehdä marengia tomusokerilla?
Usein herää kysymys: jos tarvitset sokerin liukenevan nopeammin, miksi et käyttäisi tomusokeria sokerin sijaan, koska se liukenee hyvin nopeasti. Tomusokeria ei valitettavasti voi käyttää. Tosiasia on, että vaikka sokeri kiinnittää vaahdon, se tekee vatkatmisesta yllättäen vaikeaa. Siksi proteiinit esivaahdotetaan aina ilman sokeria, lisäämällä sitä vain vahvaksi, hyvin muodostuneeksi vaahdoksi. Jos sokeri kaadetaan lyömättömiin proteiineihin (tai käytetään jauhetta), tätä seosta on erittäin, hyvin vaikea lyödä. Sveitsin marenki voidaan valmistaa tomusokerilla.

Mutta mitä tehdä keltuaisille?
Tämä kysymys on tärkeä, jos paistat marengia tai marenkikakkua suurelle joukolle vieraita. Ensinnäkin voit valmistaa piirakoita tai jälkiruokia keltuaisilla. Toiseksi, jos sinulla ei ole mahdollisuutta heti aloittaa leivontaa, keltuaiset voidaan säästää - esimerkiksi kaada kokonaiset keltuaiset, jotka eivät ole levinneet kylmällä vedellä ja jäähdytä (näin ne säilyvät useita päiviä). Keltuaiset (ja valkuaiset) voidaan myös pakastaa. Kirjoita keltuaisten tai valkuaisten määrä muovirasiaan, sulje tiiviisti ja laita pakastimeen.

Mikä on marenki?
Marenkeja voi valmistaa monella eri tavalla, riippuen halutusta lopputuloksesta. Esimerkiksi yksinkertaisesti vaahdotettuja valkuaisia ​​sokerilla kutsutaan ranskalaiseksi marenkiksi. Tästä massasta marengit ja erilaiset pähkinäkeksit ovat erinomaisia.
Jos vatkaat proteiinia sokerilla jatkuvasti lämmittäen, tällaista massaa kutsutaan sveitsiläiseksi marenkiksi. Se on paksumpaa ja tiheämpää kuin ranskalainen marenki ja sopii hyvin piirakoiden ja kaikenlaisten leivonnaisten koristeluun.
Ja viimeinen vaihtoehto (ammattilaiset käyttävät sitä useimmiten) - kun vaahdotetut proteiinit haudutetaan kuumalla sokerisiirappilla - kutsutaan italiaksi marenkiksi. Se on tihein kaikista ja sitä käytetään useimmiten koristeluun sekä kuuluisien pastakakkujen valmistukseen.

Muista, että marenkia ei voi säilyttää. Se heikkenee ja menettää rakenteensa. Joten, jos aiot leipoa marenkia. Valmistele leivinpaperilla vuorattu uunipelti etukäteen. Esilämmitä uuni. Mittaa tarvittava määrä sokeria. Jos teet marengia koristeeksi, kakun tai piirakan pitäisi olla valmis.

Ainekset (8 tai useammalle hengelle)

proteiini 1 kpl.

sokeria 50 g

Marenki ja marenki resepti

ranskalainen marenki
Kaada valkuaiset isoon kulhoon (niiden tilavuus kasvaa vatkatessa 7-8-kertaiseksi) ja aloita vatkaaminen heti tehosekoittimen maksiminopeudella. Olet ehkä kuullut neuvon aloittaa ruoskiminen alhaisella nopeudella. Lisää sitten sitä vähitellen maksimiin. Tämä johtuu yleensä siitä, että jos proteiineja on paljon. Vaahtoaminen ei ole vielä alkanut. Ne voivat roiskua. Siksi proteiinit "rikotaan" ensin alhaisella nopeudella. Ja vasta sitten lisää nopeutta. Jos proteiineja on vähän ja astiat ovat oikean kokoisia, tämän ei pitäisi olla ongelma.

Vatkaa valkuaiset, kunnes niiden tilavuus kasvaa 6-8-kertaiseksi, samalla kun sekoittimen suuttimiin tulee jättää selkeä, katoamaton jälki, massan tulee pysyä hyvin vispilissä ja kulhoa käännettäessä se ei saa pudota pois se.
Nyt voit lisätä sokeria. Usein on suositeltavaa lisätä sokeria ohuena nauhana, vähitellen, jotta se liukenee paremmin. Mutta juuri tässä tapauksessa sokeri liukenee huonommin, varsinkin se, joka lisättiin viimeksi. Joten suosittelen lisäämään kaikki sokeri kerralla ja vatkaamaan edelleen pysäyttämättä sekoitinta.

Mitä valkuaisten tulisi olla vaahdotukseen - lämpimiä vai kylmiä? Tietenkin lämmin (huoneenlämpöinen)! Tämä johtuu ensisijaisesti sokerin liukenemisnopeudesta. Sokerin liukenemisnopeus riippuu suuresti lämpötilasta. Kylmissä proteiineissa sokeri liukenee huonosti. Vaikka ne kuohuvat yhtä hyvin kuin lämpimät (tai ehkä paremminkin!).
Kotona proteiinien lämpötila voidaan kuitenkin jättää huomiotta. Jopa jääkaapista tulevat proteiinit lämpenevät erittäin nopeasti vatkatessaan.
Ensinnäkin lisäämällä ilmaa.

Vaahdotus kestää yleensä muutaman minuutin. Älä keskeytä vatkaamista äläkä jätä alivaahdotettua massaa - se laskeutuu, eikä sitä voi enää lyödä entiseen tilavuuteensa.
Valmis massa on kiiltävää, lumivalkoista, tiheää. Jos saat siitä suuttimia, se jää niihin putoamattomien kiinteiden piikkien muodossa. Siksi näet usein ohjeen "lyödä lujalle huipulle". Hiero marengia sormiesi välissä - sokerijyviä ei pitäisi tuntea.

Huomaa: marenki voi olla (vaikkakin erittäin vaikeaa) lyödä uudelleen! Älä lyö liian kauan. Lopeta, kun marenki on haluamasi koostumuksen mukainen. Ylivaahdotettu marenki muuttuu "heikoksi" ja kokkareiseksi.

Laita valmis marenki viipymättä konditoriapussiin ja piippu tai lusikka uunipellille.

Kuinka leipoa?
Paista marenkeja 100-120 C lämpötilassa, kun ne kuivuvat mieluummin kuin paistavat. Marenkin koosta riippuen paistaminen voi kestää jopa kaksi tuntia. Jos lämpötila on liian korkea, marengit voivat sulattaa siirapin, lisäksi ne osoittautuvat heterogeenisiksi, viskoosiksi sisältä ja rapeiksi ulkopuolelta.
Selvitä, ovatko marenkit paistuneet, rikkomalla yksi pieni esine tai napauttamalla sen pintaa kevyesti - äänen tulee olla kuivaa, kahinaa. Huomaa: jos uunin lämpötila on yli 120°C, marenkit näyttävät pehmeiltä, ​​vaikka ne olisivat jo kypsiä (koska sokerisiirappi muuttuu nestemäiseksi tässä lämpötilassa). Sellaisten marenkien valmiuden määrittämiseksi poista yksi pala uunista, odota, kunnes se jäähtyy, ja riko se sitten auki.
Jotta marengit säilyvät kuivina ja rapeina säilytyksen aikana, ripottele niihin tomusokeria, kun ne ovat jäähtyneet.

Ongelmia?
- massaa ei vaahdota. Se pysyy nestemäisenä - keltuainen, astiat tai vispilät, joissa oli rasvajäämiä, joutuivat proteiiniin, sokeri lisättiin varhain;
- marenki on paistettu liian kauan - alhainen paistolämpötila;
- marenki, jossa on tiivis kuori, mutta sisältä pehmeä - korkea paistolämpötila, vähän sokeria.

Sveitsin marenki
Helpoin tapa vatkaa valkuaiset on valmistaa sveitsiläistä marenkia. Ei tarvitse lyödä mitään erikseen! Kaada vain valkuaiset kulhoon, lisää sokeri ja laita vesihauteeseen.
Laita ensin kattila vettä tuleen. Kokeile kulhoa, jossa lyöt - sen tulee olla riittävän suuri ja seistä tiukasti kattilan sivuilla koskematta veteen. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä. Laita valkuaiset ja sokeri kulhoon ja laita kattilan päälle, sekoita vatkaimella, käynnistämättä sitä, kunnes sokeri liukenee. Tämä kestää 2-3 minuuttia. Kun sokeri on liuennut, käynnistä vatkain maksiminopeudella ja vatkaa, kunnes seos on paksua ja kiiltävää (kiinteäksi). Älä vatkaa liian pitkään - marengista tulee liian paksua ja muovitonta.
Muuten. Tämä on loistava tapa korjata epäonnistunut ranskalainen marenki. Jos valkuaiset oli vahingossa alivaahdotettu tai sokeri lisättiin aikaisin, laita seos vesihauteeseen ja vatkaa kuten yllä.
Ota marenki lämmöltä jatkaen vatkaamista ja vatkaa, kunnes se jäähtyy. Siirrä jäähtynyt massa kornettiin ja käytä koristeluun tai levitä uunipellille ja paista tavallisen marenkin tavoin.

Ongelmia?
- massa menetti sileytensä ja plastisuusnsa jäähdytyksen aikana - liian korkea lämmityslämpötila, liian pitkä vatkailu; tilanteen korjaamiseksi vatkaa jäähdytetty massa tavallisella vispilällä, siitä tulee tiheämpi, mutta kaunis.

Italialainen marenki
Italialaista marenkia varten sinun on keitetty sokerisiirappi keskikokoiseen palloon (lämpötila 117-120 ° C), vatkaa valkuaiset ja haudutettava ne samalla vatkaten kuumalla siirapin kanssa.
Suhde:
2 proteiinia 100 g sokeria 30 g vettä
Kaada valkuaiset isoon kulhoon ja laita sivuun. Laita sokeri kattilaan, lisää vesi ja laita keskilämmölle. Kuumenna siirappi kiehuvaksi sekoittaen lusikalla, jotta sokeri ei pala. Älä sekoita keittämisen jälkeen. Lisää lämpöä ja keitä siirappia muutama minuutti, kunnes näyte on keskikokoinen.
Heti kun siirappi on valmis, ota se pois lämmöltä ja ala vatkaamaan valkuaisia, kuten tavallista marenkia. Vatkaa, kunnes seos on paksua ja paksua ja putoaa kulhosta käännettäessä.
Kaada kuuma siirappi hitaasti vatkattujen valkuaisten joukkoon koko ajan maksiminopeudella vatkaten, vatkaa siirapin lisäämisen jälkeen vielä muutama minuutti, kunnes marenki on jäähtynyt. Massasta tulee lumivalkoinen ja hyvin paksu. Käytä koristeluun.

Ongelmia?
- siirappia lisättäessä muodostuu paakkuja - siirappi on ylikypsää, liian paksua;
- proteiinit ovat vatkattu heikosti siirapin lisäämisen jälkeen - siirappi on alikypsennetty tai proteiinit ovat aluksi huonosti vatkattu.

Klassisen marenkin valmistus:

1. Erottele varovasti keltuaiset valkuaisista.
2. Vatkaa valkuaiset vatkaimella pienellä nopeudella paksuksi ja vakaaksi vaahdoksi.
3. Jatka vatkaamista lisäämällä tomusokeria pikkuhiljaa. Lisää sekoittimen nopeutta keskitasolle ja vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Massan tulee olla tiheää, joustavaa ja vakaata.
4. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele kasviöljyllä.
5. Laita vaahdotettu proteiinimassa konditoriapussiin, jonka avulla se puristetaan annoksittain valmiille uunipellille.
6. Lähetä marenkit paistamaan 100 asteeseen kuumennetussa uunissa noin 1 tunti.

Kuinka tehdä marenki kotona mikroaaltouunissa?

Jotta kotitekoisesta marengista tulisi ilmava lumivalkoinen herkku, noudata kaikkea ruoanlaittotekniikkaa, niin upea tulos ei jätä sinua odottamaan. Ja jos sinulla ei ole uunia, käytä mikroaaltouunia, jossa kakut ovat yhtä herkullisia.

Ainesosat:

• Proteiinit - 2 kpl.
• Suola - ripaus
• Sokeri - 1 kuppi
• Vanilliini - ripaus
• Jauhot - astian pölyämiseen
• Kasviöljy - pannun rasvaamiseen

Askel askeleelta marengin keittäminen kotona:

1. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Lisää ripaus suolaa ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi.
2. Lisää vähitellen vanilliini ja 1 rkl. sokeria. Jatka vatkaamista, kunnes saat tiiviin ja tasapainoisen muodon.
3. Voitele mikroaaltouunipelti kasviöljyllä ja ripottele päälle hieman jauhoja.
4. Laita vaahdotettu marenki makeisruiskuun, jolla puristat sitä annoksina valmiille uunipellille.
5. Kytke mikroaaltouuni päälle 750 wattia ja kuivaa marenkeja 1–1,5 minuuttia. Älä avaa mikroaaltouunin luukkua ajan päätyttyä 1-2 minuuttiin, jotta marengit kypsyvät.

Marenki resepti uunissa

Tarjoile valmiin marenki omaperäisellä tavalla kaada se suklaakuorruteella tai voikermalla tai laita lusikallinen vaniljajäätelöä.

Ainesosat:

• Jäähdytetyt munat - 5 kpl. (vain oravia)
• Sokeri - 250 g
• Sitruuna - 1 viipale
• Maissitärkkelys - leivinpellin pölyämiseen

Ruoanlaitto:

1. Pyyhi proteiinikulho sitruunaviipaleella. Erottele sitten proteiinit keltuaisista niin, ettei keltuaista tippaakaan pääse proteiinien mukana olevaan astiaan.
2. Vatkaa valkuaisia ​​2 minuuttia miniminopeudella ja aloita sokerin lisääminen vähitellen.
3. Lisää nopeutta vähitellen suureksi ja jatka valkuaisten vatkaamista paksuksi, vakaaksi vaahdoksi.
4. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja ripottele päälle maissitärkkelystä. Kuumenna uuni 100 asteeseen.
5. Siirrä proteiiniseos konditoriapussiin tai muovipussiin, jonka toiselta puolelta leikkaa kärki pois ja purista marenki varovasti valmiille uunipellille.
6. Kuivaa marenki uunissa 1-1,5 tuntia avaamatta luukkua. Jos haluat saada viskoosin marenki sisälle, aseta lämpötila 150 asteeseen ja paista niitä 20 minuuttia. Valmiuden voi tarkistaa sormella: yläosa on kovettunut, eli se on valmis.

Kuvassa marenki suklaalastuilla

Huolimatta siitä, että marenkivalmisteen ainesosien koostumus sisältää pienen määrän tuotteita, monien mielestä se on erittäin helppo valmistaa. Tämä on kuitenkin melko oikukas jälkiruoka, joka voi käyttäytyä arvaamattomasti. Siksi, jotta voit leipoa marenkiä kotona, sinun on valittava oikea resepti. Sitten saavutat täydellisyyden proteiinitaikinan valmistuksessa, ja sen tulee olla sekä ilmavaa, kevyttä, vaahtoavaa, muovista, tiheää ja hyvin muotoaan säilyttävää. Kun omistat kaikki salaisuudet, kakustasi tulee kaunis ja maukas.

Täydellisen kotitekoisen marenkin valmistamisen ranskalaisen kulinaarisen taiteen salaisuudet:

• Vatkaamiseen kannattaa valita lasi-, muovi-, kupari- tai posliiniastiat. Alumiinisäiliö antaa proteiineille hieman harmaan sävyn.
• Käytä aina kuivaa ja puhdasta astiaa ja vispilöitä - vettä ei voida hyväksyä missään muodossa.
• Kokeneiden kokkien joukossa on mielipide, että jos pyyhit kulhon vatkamiseen sitruunapalalla, proteiinit osoittautuvat erityisen jyrkkeiksi ja reheviksi.
• Noudata aina lämpötilajärjestelmää, koska. marenkia ei paisteta, vaan kuivataan. Jos uunissa on "konventio"-toiminto, käytä sitä, tämä auttaa poistamaan kosteutta.
• Ennen kypsennystä proteiinien tulee olla jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, jolloin ne vatkautuvat täydellisesti.
• Erottele varovasti proteiini keltuaisesta, koska. keltuaisen saaminen proteiiniin (edes vähän!) Ei anna sen vatkata haluttuun koostumukseen. Proteiini ei myöskään vaahdota, jos rasvaa pääsee sisään esimerkiksi pesemättömistä astioista.
• Varmuuden vuoksi vatkaa jokaisen munan valkuainen puhtaalle lautaselle. munat eivät välttämättä ole tuoreita.
• Käytä tomusokeria sokerin sijaan, se liukenee nopeammin ja paremmin. Suuri sokeri ei ehkä ehdi rikkoutua kokonaan, mikä puristaa hampaitasi.
• Sokeri lisätään proteiineihin vähitellen pieninä annoksina. Massa vaahdotetaan sekoittimella ensin miniminopeudella niin, että se on kyllästetty hapella, minkä jälkeen nopeus kasvaa keskitasolle. On suositeltavaa olla käyttämättä enimmäisnopeutta, muuten voit ohittaa proteiinien valmiuden, ne kuolevat, laskeutuvat ja vesi erottuu.
• On parempi käyttää munia viikko sitten, koska. varastoinnin aikana proteiini kuivuu, mikä helpottaa sen lyömistä.
• Jotta marenki pysyy kuivana ja kiinteänä, valkuaiset vaahdotetaan "kovaksi vaahdoksi" mikserin vispilää nostettaessa, valkuaiset seisovat tukevasti ja lujasti.
• Tarkka lämpötila ja paistoaika riippuvat vain uunista ja tuloksesta, jonka haluat saavuttaa: säilyttää muoto ja lumivalkoinen väri tai saada ilmava paistettu marenki menettäen samalla valkoisuutensa. Marenkin koko vaikuttaa myös kypsennysaikaan.
• Kun marengit ovat paistaneet, ne on jätettävä uuniin tunniksi tai kahdeksi kuivumaan ja kuivumaan.
• Älä avaa uunia marenkien paistamisen aikana, muuten ne putoavat.
• Marenki on kätevä keittää illalla, jotta saat aamuaamiaiseksi ihanan jälkiruoan, jolla on haluttu kuivuusaste.
• Kakun rakenne tulee tarkistaa sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt, koska. lämmin marenki voi olla vielä raakaa ja keskeltä hieman viskoosia.
• Jos resepti vaatii jauhojen ja tärkkelyksen lisäämistä proteiinimassaan, ne on siivilöitävä kyllästymään ilmalla, jolloin taikina ei menetä ilmavuutta.

Tarkkailemalla kaikkia marenkien valmistuksen hienouksia, saat sen, samanlainen kuin kevyet pilvet. Kakku sulaa suussasi jättäen jälkeensä makean mehevän jälkimaun, jonka haluat kokea uudelleen. Valmista pörröisiä marenkeja ja nauti upeasta ranskalaisesta jälkiruoasta!

Marenki (tai marenki) on sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi vatkattua ja uunissa kuivattua valkuaista. Käännetty ranskasta marenki (baiser) tarkoittaa "suudelmaa". Tällä herkällä jälkiruoalla on monia muita romanttisia nimiä - "espanjalainen tuuli", "ranskalaiset marengit", "rakkauden marenki". Marenki on herkku, johon ei voi verrata. Se on hyvää sellaisenaan kupin kahvin tai teen kanssa. Se voidaan koristella kermalla ja marjoilla, mikä tekee siitä tyylikkään kakun. Lisäksi marenkia käytetään usein kakkujen valmistuksessa, ja yleensä näillä kakuilla on erityinen unohtumaton maku. Marenkin valmistusresepti on melko yksinkertainen, mutta tästä huolimatta marenki on suuri oikku - joko sokeri ei ole niin hyvä sille, sitten proteiinit eivät halua päihittää, sitten se ei yhtäkkiä kuivu, vaan sulaa uunissa . Puhun siitä, kuinka välttää ongelmia ja virheitä marenkin keittämisessä. Olen varma, että jos ystävystyt tämän reseptin kanssa, marenkista tulee suosikkileivonnaisi.

Tarvitset:

• munanvalkuaiset 3 kpl

Suosituin proteiinien ja sokerin osuus -1 proteiinia kohti 50 g sokeria. Noudata sitä valitessasi leivontamäärää. Mukavuussyistä he ottavat yleensä 4 oravaa ja lasillisen sokeria, mutta valitsin itselleni kolmen oravan osuuden, koska. tästä ainesosien määrästä saadaan vaahdotettu proteiinimassa vain yhdelle pienikokoiselle leivinpaperille. Tietysti yhdelle pellille voi laittaa neljä vaahdotettua oravaa, mutta silloin marengit ovat isompia.

Kuinka monipuolistaa marenki?

- Marenkiin voit lisätä pähkinät, jotka pilkotaan veitsellä isoiksi paloiksi, lisätään vatkattuun proteiinimassaan ennen paistamista ja sekoitetaan lusikalla. Pähkinöiden osuus on sama kuin sokerin.

- Voit myös tehdä marengista värikkään lisäämällä sitä siirappia tai mehua esimerkiksi karpaloita (kolmelle proteiinille noin ruokalusikallinen). Sinun on tehtävä tämä vatkauksen lopussa.

- Ennen paistamista marenki voidaan koristella värikkäillä tai suklaarohkeilla ja paistamisen jälkeen jäähtynyt marenki voidaan kaada päälle sulatetulla suklaalla.

Kuten näette, luovuuteen on paljon vaihtoehtoja, jää vain marengin leipominen)

Mitä sinun tulee tietää marengia leivottaessa?

- Munien tulee olla tuoreita. Riko yksi muna lautaselle ja katso proteiinia - sen tulee olla keltuaisen ympärillä kiinteässä joustavassa renkaassa, eikä levitä nestemäisenä lätäkkönä. Näistä proteiineista saadaan moitteeton marenki.

- Munat on jäähdytettävä. Kylmissä kananmunissa proteiini erottuu helpommin keltuaisesta ja vatkaa nopeammin.

- Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista. Pienikin pisara keltuaista valkuaiseen voi pilata kaiken. Siksi on parempi erottaa jokainen uusi muna erillisen kulhoon, jotta epäonnistumisen sattuessa siihen pudonnut keltuainen voidaan korvata toisella.

- Käytä valkoista sokeria, jossa on hienoja kiteisiä. Sokerin tulee olla kuivaa.

Kulhon, jossa vatkaat marenki, sekä vatkaimen vispilän tulee olla puhdas, rasvaton ja kuiva. Siksi pese kulho perusteellisesti ja vatkaa (vaikka ne olisivat puhtaita) ruokasoodalla tai pesuaineella, pyyhi kuivaksi.

Vaiheittainen valokuvaresepti marenkin valmistamiseksi:

Erottele keltuaiset valkuaisista. Tämä tehdään kätevästi erityisellä munaerottimella tai kaatamalla keltuainen kuoren puolikkaasta toiseen. Voit yksinkertaisesti kaataa munan käteesi ja valuttaa valkuaisen sormiesi väliin.

Neuvoja: keitä jäljellä olevista keltuaisista , joka voidaan kääriä folioon tai kalvoon ja säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Osaatko laittaa ruokaa- erittäin maukas, lämmittävä juoma.

Vatkaa valkuaisia ​​tehosekoittimella 2-3 minuuttia. Aloita pienillä kierroksilla, lisää asteittain nopeutta. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi jotkut kokit suosittelevat lisäämään proteiineihin ripaus suolaa tai 3-5 tippaa sitruunamehua ennen vatkaamista (en lisää).

Proteiinien tulee lisääntyä ja muuttua vahvaksi reheväksi vaahdoksi.

Sammuta sekoitinta lisää sokeria- Ripottele vähitellen ohuena nauhana. Kun sokeri on lisätty kokonaan, lyö 6-7 minuuttia. Saatat tarvita enemmän tai vähemmän aikaa - riippuu sekoittimen tehosta.

Proteiinimassaa pidetään hyvin vaahdotettuna, kun vispilän pinnalle on jäänyt näkyvä jälki ja sokeri on täysin liuennut (hiero vähän vatkattua proteiinia sormien välissä - sokerin jyviä ei pitäisi tuntua). Jos päätät lisätä pähkinöitä, tee se nyt.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Lusikalla laita marenki uunipellille.

Oikein vatkatut proteiinit tarttuvat "tiukasti" lusikkaan, joten uunipellille levitettäessä auta toisella lusikalla tai vain sormella.

Voit siirtää vaahdotun massan konditoriapussiin ja puristaa marenki ulos erilaisilla suuttimilla, jolloin saat halutun muodon.

En halua tehdä turhia liikkeitä ja levitä marenki lusikalla. Pidän näistä muodottomista kappaleista, joista jokainen osoittautuu ainutlaatuiseksi ja muistuttaa valmiina hyvin Netsuke-hahmoja - eläimen luista tai hampaista tehtyä japanilaista pienoisveistosta. Mieheni, kun hän näki ensimmäisen kerran kotitekoisen marenkin, kutsui näitä kakkuja sillä tavalla. Siitä lähtien perheessämme marenkia on kutsuttu - Netsuki, jonka lopussa on "ja" venäläiseen tapaan)))

Paista marenki esilämmitetyssä uunissa n t 90°C 2 tuntia. Älä häpeä, jos marenki on hieman pehmeä kahden tunnin jälkeen - sammuta lämpö ja anna marenki uunissa täysin jäähtyä, niin se kovettuu.

Neuvoja: marenkien valmistusprosessi kuivattaa enemmän kuin paistaminen, joten uunin lämpötilan tulee olla alhainen. Jos uunisi "ei osaa" tehdä matalaa lämpötilaa (on uuneja, joiden vähimmäislämpötila on 160 °), kypsennä marenkia uunin luukku raollaan 1 tunnin ajan, käännä sitten pannua 180 ° ja kypsennä toinen. 1 tunti.

"Oikein" valmiin marenkin tulee olla väriltään valkoista tai hieman kermanväristä, hauras, murenea helposti sormilla painettaessa, sulaa tasaisesti suussa eikä tartu hampaisiin.

Yritä valmistaa tämä rapea makea ihme kotona, onnistut varmasti!

Ja miten ihanaa saada tällainen kauneus lahjaksi! Anna kotitekoisia kakkuja läheisillesi - järjestä ne kauniiseen pahvilaatikkoon tai -vuokaan.

Lapset, jotka katsovat kotitekoisia omituisen muotoisia marenkeja, rakastavat fantasiointia ja arvailua, miltä se näyttää - tämä kehittää mielikuvitusta.

Ja marenki ei sisällä lainkaan rasvaa, joten tätä jälkiruokaa voivat syödä vartaloaan seuraavat, tietysti kohtuullisina määrinä)

Nämä pienet murenevat marenkipalat toimivat suosikkini pohjana,

Hyvää juomista, ystävät!

Marenki. Lyhyt resepti.

Tarvitset:

• munanvalkuaiset 3 kpl
• sokeria 150 gr tai 3/4 kuppia (lasitilavuus 200 ml)

Erottele keltuaiset valkuaisista.

Vatkaa valkuaiset vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi 2-3 minuuttia.

Lisää sokeria sammuttamatta sekoitinta - kaada vähitellen ohuena virtana. Kun sokeri on lisätty kokonaan, vatkaa 6-7 minuuttia. Proteiinit katsotaan hyvin vatkattuiksi, kun massan pinnalle on jäänyt näkyvä vispilä ja sokeri on täysin liuennut (hiero vähän vatkattua proteiinia sormien välissä - sokerin jyviä ei pitäisi tuntua).

Lusikoi munanvalkuainen lusikalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista marenkiä esilämmitetyssä uunissa 90°C:ssa 2 tuntia.

Yhteydessä