Tiramisu -kakku ilmestyi konditorioiden luovan lähestymistavan seurauksena samannimisen jälkiruoan reseptiin ja on erittäin miellyttävä tuote, joka muistuttaa maultaan kuuluisaa jälkiruokaa. Koska eri raitoja ja kansallisuuksia sisältävät konditorit asettavat kakun valmistusprosessiin ymmärryksensä ainesosien yhdistelmän mausta ja harmoniasta, on monia Tiramisu -kakkureseptejä.

Jäljelle jää vain perusvaatimukset - pohjan kyllästäminen, ilmava ei -vaniljakastike.

Kaikki klassiset ainesosat voivat vaihdella. Joten kyllästämiseen voidaan käyttää esimerkiksi erilaisia ​​juomia - kaakao-, sitruuna- tai mandariinisiirappia jne. Ja Amaretti -likööri voidaan helposti korvata rommilla, viinillä, brandyllä, hedelmäesanssilla.

Kokeelliset kokit tarjoavat pohjana keksejä, leivonnaisia ​​ja jopa pannukakkuja. Mascarpone -kermajuustoa korvaa myös nerokkaat käsityöläiset. Lisäaineiden osalta vaihtoehtoja on yleensä loputtomasti.

Tiramisu -reseptit kotiruokaan eivät ainoastaan ​​rajoita makeisia, vaan tarjoavat myös runsaasti mahdollisuuksia luovuudelle. Kakku, toisin kuin jälkiruoka, on tiheämpi, se voidaan leikata helposti veitsellä ja tarjoilla viipaleina.

Tässä on perusresepti, jonka perusteella voit tehdä omat suunnittelija Tiramisu -kakut.

Tiramisu kakku sienikakkuilla

Kakun ainekset:

• 4 kananmunaa
• 100 g sokeria
• 2/3 dl jauhoja
• 1/3 kuppi tärkkelystä
• 1 tl vaniljasokeria
• 3/4 kuppia vahvaa kahvia
• 1 rkl likööri Amaretto
• 200 g Lady's Fingers -keksejä (miten nämä evästeet leivotaan itse, kuvataan yksityiskohtaisesti klassista Tiramisu -jälkiruokaa koskevassa artikkelissa)

Ainekset kerman valmistukseen:

• 1 kuppi sokeria
• 4 keltuaista
• 1 kuppi luonnollista rasvaa
• 500 g tuorejuustoa Mascarponea
• 2 rkl tomusokeri

Tiramisu -kakun valmistaminen kotona askel askeleelta

Keksitaikinan valmistus on luultavasti monien tiedossa. Muistakaamme kuitenkin lyhyesti prosessin tekniikka.

Sienikakut Tiramisulle:

1. Erota valkuaiset keltuaisista, jäähdytä valkuaiset ja vatkaa vaahdoksi. Aloita sen jälkeen sokerin lisääminen (puolikas annos) ja jatka vatkaamista vakaisiin huippuihin.
2. Jauha keltuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa valkoisiksi ja lisää vaniljasokeri.
3. Sekoita seulotut jauhot tärkkelyksen kanssa ja siivilöi keltuaisen massaan. Sekoita varovasti alhaalta ylöspäin tasaiseksi. Lisää vähitellen proteiinit ja jatka vaivaamista.
4. Peitä vuoan pohja leivinpaperilla, kaada taikina muottiin ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen puoleksi tunniksi.
5. Leikkaa valmis keksi pitkällä ohuella veitsellä tai venytetyllä siimalla kahteen samankokoiseen kakkuun.

Tiramisu -kakkukerman valmistus:

1. Jauha 4 keltuaista sokerilla valkoiseksi, lisää 1/4 kupillista kahvia ja laita vesihauteeseen. Vatkaa massaa 10 minuuttia kunnes se on sakeutunut (vesihauteessa). Muuten, veden ei pitäisi kiehua aktiivisesti.
2. vatkaa tuorejuusto Mascarpone ja lisää tuloksena oleva keltuaissekoitus useissa vaiheissa. Jos et voi ostaa Mascarpone -juustoa, se on helppo valmistaa. Tiramisu -jälkiruoka -artikkelista löydät juuston resepti
3. Vatkaa kerma tomusokerin kanssa ja lisää 3-4 annoksena mascarponeen. Kerma on valmis. Jäähdytä jäähtymään.

Voit siirtyä Tiramisu -kakun "kokoonpanoon":

1. Lisää likööri jäljellä olevaan kahviin ja kyllästä keksikakut.
2. Asetamme ensimmäisen kakun halkaistussa muodossa, ja paljastamme kehää pitkin keksejä "Naisten sormet" aidan muodossa. Levitämme puolet kermasta kakun päälle ja kerman päälle laitamme toisen, joka on myös peitetty paksulla kermakerroksella.
3. Ratkaisemme kakun suunnittelukysymyksiä - koristele pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä, raastetulla suklaalla jne.
4. Kakun tulee seistä jääkaapissa vähintään 6 tuntia.

Tämä on perusresepti, jota voit kokeilla vapaasti. Keksikakkujen sijaan käytetään usein keksejä (italialaiset kutsuvat sitä Savoyardiksi, me kutsumme sitä naisten sormiksi).

Tiramisun valmistaminen lisäämättä munia:

Tässä on toinen vaiheittainen Tiramisu-kakkuresepti, joka ei käytä raakamunia. Monille kotiäidille tämä kysymys on perustavanlaatuinen, koska eliminoi salmonelloosimyrkytyksen riskin.

Ainesosat kotitekoiselle Tiramisu -kakulle:

Kerman valmistaminen:

Jäähdytä kerma etukäteen. Aloita lyöminen pienillä nopeuksilla. Lisää vähitellen tomusokeri. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää sekoittimen nopeutta ja jatka vatkaamista jatkuvasti, kunnes kerma sakeutuu.

Siinä on itse asiassa koko ero. Sitten jatkamme kuten klassisissa versioissa. Laita evästeet muotin pohjalle tiheässä kerroksessa, kaada sen päälle kyllästys, peitä kerroksella kermavaahtoa, jälleen - evästeet, kyllästys, päälle - kerma. Osoittautuu kaksi tai kolme kerrosta lomakkeen koosta riippuen.

Kakun tulee seistä jääkaapissa.

Vinkkejä niille, jotka päättävät valmistaa Terramisia kotona

Ei ole mitään järkeä luetella kymmeniä reseptejä. On tärkeää ymmärtää, miten perusreseptiä käytetään tehokkaasti. Siksi innovaattoreille ja rohkeille on vielä muutama vinkki:

• Keksikakkujen leipominen ei ole ollenkaan välttämätöntä. Voit ostaa valmiita, ne ovat myynnissä. Ladies Fingers -kekseistä on mahdollista muodostaa kerroksia.
• Täysin ilman riskiä pilata mitään, lisää erilaisia ​​marjoja (vadelmia, mansikoita, herukoita), banaaniviipaleita, suklaata, sokeroituja hedelmiä, vaahtokarkkeja, rusinoita jne.
• Jos teet kermaa kermasta ja jostain syystä kerma ei vaahdota tiheäksi massaksi, voit "vahvistaa" kermaa lisäämällä hieman gelatiinia 0,5 l kermaa ja 7 g instant -gelatiinia. Se on liuotettava pieneen määrään kuumaa vettä tai lämmitettyä lipeää ja kaadettava ohuena virrana vatkaten kermaa.
• Voit ottaa raejuustoa kermalla kermaa varten suhteessa 1: 1. Raejuusto on hierottava siivilän läpi.
• Vahva kahvi voidaan korvata turvallisesti kaakaolla tai muulla haluamallasi aromaattisella juomalla tai siirapilla. Esimerkiksi - oranssi, rakuuna. Ota vain huomioon, että juoman on oltava tiivistetty. Paranna tuoksua vastaavalla hedelmäesanssilla.
• Ei ole lainkaan tarpeen lisätä alkoholijuomia kyllästykseen, varsinkin jos lapset hemmottelevat itseään kakulla.
• Kun liotat kaakaolla, voit lisätä keksi taikinaan yhden tai kaksi ruokalusikallista kaakaojauhetta, jolloin kakut ovat tummia. Kakku maistuu harmonisemmalta.
• Voit korostaa makua kahvin muistiinpanoissa. Ja sitten vadelmista on hyötyä. Se sopii hyvin kahvin makuun ja tuoksuun.
• Vihreää Matcha -teejauhetta voidaan lisätä kermaan väriaineena. Siitä tulee erittäin omaperäinen ja hyödyllinen. Muuten, tässä tapauksessa on parempi liottaa kakut vahvan vihreän teen kanssa.
• Jotta suklaa hankautuu hyvin, sen on oltava kiinteää. Tätä varten pidä se pakastimessa.

Toivomme, että vinkkimme auttavat sinua valmistamaan herkullisen, upean Tiramisu -kakun.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon miellyttävämpää kuin itsellesi))

Sisältö

Klassinen italialainen jälkiruoka tiramisu tarkoittaa kirjaimellisesti "kohota", ja kaikki johtuu siitä, että se osoittautuu erittäin herkäksi ja ilmavaksi. Sen herkkä maku on monille tuttu, koska ruokalaji on maailman suosituin. On syytä oppia sen ruoanlaiton salaisuudet kotona miellyttääkseen perhettä ja ystäviä.

Kuinka tehdä Tiramisu kotona

Jokainen kokki alkaa valmistaa Tiramisua kotona valmistamalla ainesosat. Sinun täytyy ottaa munia, sokeria, kermajuustoa kermaa varten, mutta pohja voi olla erilainen. Klassisessa reseptissä käytetään Savoyardi -keksejä, mutta ne voidaan korvata kuivilla kekseillä tai kuorella. Vaalean kerman saamiseksi keltuaiset vaahdotaan sokerilla ja proteiinit ja suola, kunnes vahvaa vaahtoa sekoitetaan tomusokerin, mascarponen tai muun tuorejuuston kanssa. Maun vuoksi voit lisätä pari tippaa likööriä tai konjakkia.

On helpompaa ostaa evästeitä tai keksejä valmiiksi valmistetulle kakulle, mutta jos paistat sen itse, siitä tulee herkullisempaa. Pohja valmistetaan seuraavasti: Vatkaa keltuaiset uudelleen sokerilla ja yhdistä proteiinit suolaan vaniljasokerin ja jauhojen kanssa. Taikina paistetaan 200 -asteisessa uunissa noin 11 minuuttia ja ripotellaan sitten tomusokerilla. Jäljellä on vain kakun kerääminen: liota keksi kahvin kanssa, laita vuokaan, kerma kerroksella ja jäähdytä jääkaapissa noin 3 tuntia. Muista ripotella herkku kaakaolla ennen tarjoilua.

Tiramisu -kakun resepti

Jokainen kokki tarvitsee reseptin Tiramisun valmistamiseksi kotona, jotta perheenjäsenet ilahtuisivat herkullisella, aromaattisella herkullisella ja pehmeällä tekstuurilla. Aloittelijoille on parempi valita vaiheittainen resepti tai resepti valokuvalla, jotta se toistetaan tarkasti eikä tehdä virheitä. Sitten heidän jälkiruoka ansaitsee huippupisteet. Voit tehdä klassisen jälkiruoan, joka perustuu mascarpone- ja savoyardi -evästeisiin, korvata täytteen raejuustolla, kermaisella kerroksella, kokeilla reseptiä ilman munia. Kaikki kakun versiot ansaitsevat huomiota.

Kotitekoinen tiramisu ja mascarpone -resepti

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 250 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: italialainen.

Perinteinen on mascarpone -kakku, joka on valmistettu tuorejuustosta. Se voidaan korvata, jos ei ole raskasta kermaa tai smetanaa, mutta maku arvioiden mukaan ei ole sama. On parasta valita mascarpone yllättävän herkän maun ja kermaisen tuoksun vuoksi. Valmistettu herkku ilahduttaa kaikkia juhlapöytään kokoontuneita vieraita.

Ainekset:

• mascarpone - puoli kiloa;
• savoyardi - 200 g;
• munat - 4 kpl;
• sokeri - ½ kuppi;
• keitetty kahvi - 400 ml;
• kaakao - 30 g;
• konjakki - 20 ml;
• suola - 2 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vatkaa munankeltuaiset puoleen sokerista pitäen seosta vesihauteessa, kunnes rakeinen sokeri liukenee. Lisää mascarpone.
2. Vatkaa valkuaiset suolalla, lisää vähitellen loput sokerista. Yhdistä molemmat massat.
3. Kasta keksit kahvin ja konjakin seokseen, aseta muotin pohjalle. Lorauta kerma, siivilöi kaakaolla. Toista kerrokset.
4. Anna kakun liota 2 tuntia.

Keksit

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 9 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 246 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Jos Savoyardia ei ole, tiedot Tiramisun valmistamisesta evästeistä ovat hyödyllisiä. Tätä varten voit ostaa "Lady" -tyyppisiä kuivakeksejä niin, että ne kyllästyvät tasaisesti kermaiseen massaan ja muuttuvat ruokahaluisiksi. Kun olet koonnut Tiramisu -kakun, muista jäähdyttää se ja anna sen hautua jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Tämä tekee jälkiruokasta vielä pehmeämmän ja hellävaraisemman.

Ainekset:

• keksit - 750 g;
• smetana 30% rasvaa - puoli kiloa;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - puoli litraa;
• sokeri - 250 g;
• munat - 4 kpl;
• gelatiini - 20 g;
• kaakao - 100 g;
• vaniljauute - 3 ml;
• luonnollinen kahvi - 30 g;
• vesi -. lasi.

Kypsennysmenetelmä:

1. Keitä kahvia, makeuta, kanta. Liota gelatiini vedessä, vatkaa valkuaiset tasaiseksi.
2. Sekoita smetana ja sokeri, lisää keltuaiset, kermavaahto erikseen. Yhdistä molemmat massat, kaada kuumennettu liivate ohuena virrana koko ajan sekoittaen.
3. Kokoa kakku: ripottele vuoan pohja kaakaolla, kasta keksit kahviin, aseta päälle, kerma kerroksella, ripottele kaakaolle. Toista kerrokset, anna liota.

Kerman kanssa

• Kypsennysaika: 6 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 7 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 301 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Tiramisu kermalla osoittautuu erittäin kaloreiksi, mutta niin maukkaaksi, että sitä on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa. Sen herkkä kermainen maku on aikuisten ja kaikkien läsnä olevien vieraiden mieleen, ja se on ihanteellinen juhlapöytään. Se voidaan tarjoilla annoksina tai suurissa muodoissa aina useiden tuntien liottamisen jälkeen ja koristeltu kaakaojauheella, marjoilla ja mintulla.

Ainekset:

• kaakao - 40 g;
• mascarpone - 360 g;
• sokeri - 70 g;
• kahvi - 50 g;
• rommi - 45 ml;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 250 ml;
• savoyardi - 220 g;
• tomusokeri - 40 g;
• munat - 3 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Keitä kahvia, lisää rommia. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa, vatkaa vesihauteessa vaaleaksi paksuksi massaksi. Poista lämmöltä, vatkaa kunnes jäähtyy.
2. Sekoita kermavaahtoinen mascarpone keltuaisen kanssa, lisää kermavaahto ja tomusokeri.
3. Kasta keksit kahviin, laita ne muottiin kerman päälle, peitä kerma kerroksella, toista.
4. Ripottele päälle kaakaokakkua, anna sen hautua 5 tuntia.

Klassikko

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 275 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Klassisen Tiramisun valmistaminen kotona vie vähän työtä, mutta sinun on hankittava oikeat ainekset täydelliseen koostumukseen. Klassinen resepti valokuvineen sisältää askel askeleelta aitoja Savoyardi -keksejä ja mascarpone -kermajuustoa. Rikkaan maun salaisuus on vahvan kahvin käyttö appelsiini- tai manteliliköörin kanssa.

Ainekset:

• mascarpone - 250 g;
• munat - 2 kpl .;
• tomusokeri - 50 g;
• savoyardi - 10 kpl .;
• kaakao - 30 g;
• likööri - 50 ml;
• vahva kahvi - 150 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri tehosekoittimella 5 minuutin ajan, vatkaa 1 valkoinen erikseen kiinteäksi vaahdoksi. Lisää pehmeä juusto, sekoittaen vispilällä, varovasti keltuaisseokseen, vatkaa, lisää proteiineja, kunnes saadaan paksu kermainen massa.
2. Laita muotin pohjalle osa kermasta, kahvin ja liköörin seoksella kostutetut keksit, peitä kerma kerroksella, toista.
3. Ripottele kaakaokakulle, anna sen hautua.

Juustokermalla

• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 245 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Tiramisu -raejuustojälkiruoka on vaihtoehto perinteiselle reseptille, koska täällä mascarpone korvataan kotitekoisen raejuuston ja luonnollisen jogurtin seoksella. Tällaisen Tiramisu -kakun valmistaminen raejuustolla on nopeampaa, ja kaloripitoisuuden suhteen se ei eroa paljon klassisesta. Sama rikas kermainen maku ja miellyttävä suussa sulava aromi tekevät siitä aikuisten suosikkiherkun.

Ainekset:

• raejuusto - 450 g;
• jogurtti - 50 ml;
• smetana 20% rasvaa - 50 ml;
• munat - 5 kpl;
• sokeri - 150 g;
• kahvi - 350 ml;
• konjakki - 50 ml;
• savoyardi -100 g;
• kaakao - 20 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Hiero raejuusto siivilän läpi, lisää smetana, jogurtti.
2. Vatkaa keltuaiset sokerilla lumenvalkoiseksi vaahdoksi, lisää raejuusto, lisää valkuaiset vaahdottuna 7 minuuttia.
3. Kasta Savoyardi kahvin ja konjakin seokseen, laita muotin pohjalle, kaada juustomassa. Toista kerrokset, vaadi kakkua, ripottele kaakaota.

Lasissa

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annoksia per pakkaus: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 248 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Tiedot tiramisun valmistamisesta lasissa ovat hyödyllisiä, koska vieraat pitävät tästä tarjoilumuodosta. Annokset per henkilö, jotka tarjoillaan martini- tai konjakkilasissa, näyttävät kauniilta, jos ne valmistetaan perinteisesti ja sisustetaan erityisellä tavalla. Voit kiinni kuiviin keksikeppeihin valmiiseen massaan, laittaa oksa punaherukkaa ja mintunlehtiä.

Ainekset:

• mascarpone - 250 g;
• savoyardi - 12 kpl .;
• munat - 2 kpl .;
• vahva kahvi - 100 ml;
• sokeri - 10 g;
• Amaretto -likööri - 30 ml;
• tomusokeri - 50 g;
• kaakao - 20 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Keitä kahvia, makeuta, lisää likööriä.
2. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi, lisää puolet tomusokeria, vatkaa uudelleen.
3. Vatkaa keltuaiset erikseen jäljellä olevan tomusokerin kanssa valkoiseksi massaksi.
4. Lisää mascarpone, vatkaa uudelleen. Yhdistä molemmat massat.
5. Jälkiruoan valmistaminen: laita rikkoutuneet keksitikut lasin pohjalle, kaada kahvia, täytä kermalla aivan päälle.
6. Ennen tarjoilua jäähdytä kakku, vaadi, peitä kaakaokerroksella.

Kirjailija: Julia Vysotskaya

• Kypsennysaika: 45 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 375 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Useimmat kokit pitävät Julia Vysotskayan Tiramisu -kakun reseptistä askel askeleelta valokuvalla, joka ei ole vaikeaa, mutta vaatii tiettyjä taitoja ja kykyjä. Klassisessa koostumuksessa luodaan perinteinen herkku, joka voidaan antaa jopa lapsille, koska siinä ei ole vahvaa alkoholia. Lapsi ei saa ihastua siihen - vahva kahvi ei ole hyödyllisin tuote lapsen keholle.

Ainekset:

• tomusokeri - 100 g;
• savoyardi - 350 g;
• kahvi - lasi;
• mascarpone -juusto - 250 g;
• munat - 4 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vatkaa keltuaiset jauheeksi vaahdoksi. Lisää mascarpone, toista prosessi. Lisää proteiinivaahto.
2. Liota evästeet kahvin kanssa, kaada kermainen massa, jäähdytä.
3. Koristele kakku tarjoillessa minttua tai kaakaota.

Savoyardi -kekseillä

• Kypsennysaika: 3,5 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 242 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Seuraavassa reseptissä selitetään yksityiskohtaisesti, kuinka tehdä Tiramisu -kakku savoyardi -evästeistä. On syytä ostaa alkuperäinen eväste tuotantoa varten, joka eroaa halutusta koostumuksesta ja ei liota kyllästyksestä karkeaksi. Tuloksena on herkkä kahvi-kermainen jälkiruoka, jossa on mantelimaku Amaretto-lisäyksen ansiosta. Ei ole suositeltavaa valmistaa sitä lapsille, vanhuksille ja raskaana oleville naisille alkoholin ja raakamunien vuoksi.

Ainekset:

• espresso - 2,5 kuppia;
• munat - 2 kpl .;
• tomusokeri - 50 g;
• Amaretto -likööri - 40 ml;
• mascarpone - 250 g;
• savoyardi - 200 g;
• kaakao - 20 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vatkaa keltuaiset, tomusokeri ja puolet likööristä, yhdistä mascarponen ja valkuaisten kanssa vaahdoksi.
2. Sekoita espresso muuhun viinaan, kasta keksit, aseta tarjoilukulhon pohjalle. Täytä kermapasta, toista kerrokset. Peitä foliolla, jäähdytä 3 tuntia.
3. Ripottele kaakaokakulle ennen tarjoilua.

Ei leivontaa

• Kypsennysaika: 2,5 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 244 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Alkuperäinen resepti olettaa, että Tiramisu valmistetaan ilman leivontaa. Tämän vuoksi tuotanto vie vähän aikaa, mutta se käytetään myöhempään jäähdytykseen ennen ruokintaa. Tämä resepti opettaa sinulle, miten tehdä herkkuja käyttämällä alkuperäistä mascarpone -kermavaahtoa rikkaamman, kermaisemman maun saavuttamiseksi. Jälkiruoka ilman munia näyttää herkulliselta ja sopii jopa lapsille.

Ainekset:

• kermavaahto - 200 ml;
• mascarpone - 200 g;
• vaniljasokeri - 10 g;
• kahvi - lasi;
• evästeet - 200 g;
• kaakao - 20 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vaahdota kerma, sokeri ja mascarpone.
2. Kasta keksit kahviin, laita muotin pohjalle. Täytä kerma, toista kerrokset.
3. Ripottele kaakaolla, jäähdytä kakkua 2 tuntia jääkaapissa.

Keksi

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 276 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistelun monimutkaisuus: vaikea.

Seuraavassa reseptissä selitetään, miten leivotaan tiramisua keksikakkujen kanssa ilman valmiita savoyardi-evästeitä. Tuloksena on alkuperäinen kakku, joka koristaa kaikki juhlat. Ulkoisesti se tuskin muistuttaa klassista italialaista reseptiä, mutta sen täyte hälventää kaikki epäilyt. Erityisen huomionarvoista on keksiherkku - suklaa ganache -kuorrutus.

Ainekset:

• munat - 6 kpl;
• sokeri - 220 g;
• jauhot - 150 g;
• vaniljasokeri - 10 g;
• leivinjauhe - 10 g;
• mascarpone - puoli kiloa;
• kerma - 350 ml + 100 ml ganachea varten;
• tomusokeri - 80 g;
• tumma suklaa - 180 g;
• voi - 15 g;
• likööri - 20 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi, yhdistä vaniljasokerin, jauhojen ja leivinjauheen kanssa. Vatkaa 6 minuuttia, kunnes kuplia ilmestyy, kaada taikina muottiin, paista 175 asteessa 25 minuuttia. Leikkaa kakku puoliksi.
2. Lisää kermavaahtoon jauhettua kermajuustoa ja tomusokeria.
3. Keitä kahvi, lisää likööri, liota kakut seoksen kanssa, kerros kerma.
4. Jos haluat ganachea, riko suklaa, kaada kuumaa kermaa, kunnes se liukenee, lisää voita, jäähdytä, vatkaa mousseksi
5. Anna kakun liota, päällystä ganache, ripottele kaakaolle.

Tiramisu -kakun koristelua pidetään tärkeänä tuotannossa, mikä riippuu vain kokin mielikuvituksesta. Voit tehdä perinteisen ripotteen kaakaojauhetta ja tomusokeria, mutta on parasta käyttää seuraavia kokkien ideoita kakun pinnan koristeluun:

• muodosta hahmoja sulatetusta suklaasta, jäähdytä, laita pintaan - nämä voivat olla muistiinpanoja, raitoja, pisteitä;
• ripottele raastettua suklaata, jauhettuja pähkinöitä;
• koristele tuoreilla mintunlehdillä, mansikoilla;
• laita pintaan Physalis, vadelmat, karhunvatukat tai punaherukat;
• koristele kiivi -viipaleilla, säilöttyillä ananaksilla, puolitetuilla viinirypäleillä;
• makeiset sprinkles, kookoshiutaleet, kokonaiset mantelit.

Video

Keskustella

Kotitekoinen Tiramisu -kakku

Ainekset:

• 500 g mascarpone -tuorejuustoa;
• 500 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33%;
• 10 keltuaista;
• 300 g savoyardi -keksejä (naisten sormet);
• 400 ml tuoretta kahvia;
• 40 g korkealaatuista kaakaojauhetta;
• 200 g tomusokeria.

Kotitekoinen tiramisu mascarpone -reseptillä

Italialaiset kokit ovat erittäin kekseliäitä gurmeja, minkä vuoksi he omistavat tiramisureseptin tekijän. On vaikea sanoa, kuka ja milloin valmisti tämän ilmavan monikerroksisen jälkiruoan, koska sen alkuperästä on monia versioita, mutta nyt sitä pidetään yhtenä maailman suosituimmista. Sana "tiramisu" tarkoittaa "nosta minut taivaaseen", ja tämä hieman ilmeikäs nimi, joka on tuttu italialaiselle kielelle, välittää ruuan herkullisen maun.

Mikä on tiramisun ainutlaatuisuus?

He sanovat, että todellista tiramisua voi maistaa vain Italiassa, koska se vaatii tuoretta mascarponejuustoa, jonka italialaiset leivonnaiset saavat maaseudulta. Mascarpone on makea italialainen kermajuusto, jossa on 75% rasvaa. Mascarponea voi ostaa myös tavallisista kaupoista, mutta mieluiten on parempi käyttää juuri valmistettua.

Tiramisua varten tarvitset savoyardi -keksikeksejä, jotka on valmistettu vanhan reseptin mukaan sokerista, jauhoista ja munista. Näillä evästeillä on pitkänomainen muoto ja huokoinen rakenne, joten ne imevät täydellisesti kermaa ja nestettä hajomatta. Englannissa tällaisia ​​evästeitä kutsutaan naisten sormiksi.

Kyllästämiseen käytetään vahvaa sisilialaista Marsala -viiniä, joka muistuttaa hieman Madeiraa, mutta on makeampi.

Kuinka valmistaa tiramisua kotona

Halutessasi voit valmistaa herkullisen kotona korvaamalla mascarponen millä tahansa tuorejuustolla, kuten philadelphialla ja bucolla, smetalla, kermalla tai tuoreella rasvaisella raejuustolla. Savoyardi -evästeiden sijaan voit ottaa herkän sokerikakun, ja italialainen viini korvaa konjakin, rommin tai liköörin. Ja vaikka kulinaariset esteet uskovat, että se ei enää ole tiramisu, itse asiassa siitä tulee herkullinen jälkiruoka, ei ole turhaa, että monet kuuluisien ravintoloiden kokit korvaavat tuotteet onnistuneesti vaikuttamatta lopputulokseen. Tiramisu sisältää myös kananmunia, sokeria, espressokahvia, hedelmiä, marjoja, kaakaojauhetta ja muita tuotteita reseptistä riippuen, kuten pähkinöitä, suklaapaloja, rusinoita ja kookoshiutaleita. Jos lapset kokeilevat kakkua, on parempi korvata kahvi hedelmillä ja marjamehulla. Toinen tiramisun ominaisuus on, että sitä ei paisteta, vaan jäähdytetään jääkaapissa. Sen rakenne muistuttaa vanukasta, pehmeä, suussa sulava, makea, kevyt, ilmava ja hellä.

Kuinka tehdä savoyardikeksejä tiramisu -jälkiruoaksi

Mielenkiintoista on, että tämän muinaisen evästeen resepti on tuskin muuttunut viiteen vuosisataan, ja se valmistetaan yksinkertaisesti ilman soodaa ja leivinjauhetta. Samaan aikaan savoyardi osoittautuu reheväksi ja ilmavaksi, ja kaikki kiitos erikseen vatkatut munanvalkuaiset ja keltuaiset. Keksien rapea kuori muodostuu jo uunissa, kun tuotteet on ripoteltu jauhemaisella sokerilla.

Vatkaa 3 munanvalkuaista kovaksi vaahdoksi, lisää 30 g sokeria ja jatka vatkaamista - saat homogeenisen proteiinimassan. Vatkaa 2 keltuaista ja 30 g sokeria erikseen, kunnes saat mehevän, maitomaisen kerman. Yhdistä keltuaiset varovasti proteiinimassaan ja lisää 50 g seulottua jauhoa. Sekoita taikina varovasti lastalla ilman sekoitinta, vuoraa leivinpaperi öljytyllä leivinpaperilla ja purista 10–12 cm pitkät nauhat leivonnaispussista, jättäen niiden väliin 4–5 cm: n etäisyyden taikinan kohoamisen aikana. leivonta. Siivilöi tomusokeri (30 g) keksien päälle, odota imeytymistä ja ripottele 10 minuutin kuluttua tomusokeri uudelleen keksien päälle. Paista Savoyardia 10-13 minuuttia 200 ° C: n uunissa, kunnes se muuttuu kullankeltaiseksi. Älä ole yllättynyt siitä, että kuumat keksit ovat erittäin pehmeitä, mutta jäähtyessään ne kovettuvat - näin sen pitääkin olla. Jotkut kotiäidit leivovat evästeitä kakun muodossa ja leikkaa ne sitten nauhoiksi.

Savoyardi -tiramisu -evästeiden valmistuksen salaisuudet

Savoyardin valmistamiseksi ota munat huoneenlämmössä, mutta älä vatkaa valkuaisia ​​liian kauan, muuten ne menettävät muodonsa ja muuttuvat nestemäisiksi. Mutta keltuaiset on voitettava, päinvastoin, pidempään, jotta taikina on pörröinen ja ilmava. Aseta valmis taikina heti leivinpaperille, kunnes se on täynnä ilmakuplia, koska mitä kauemmin se seisoo, sitä huonommin se nousee. Aseta keksit kuumaan uuniin kullanruskean kuoren aikaansaamiseksi ja jos mahdollista, kytke kiertoilmatoiminto päälle.

Voit myös tehdä tiheämpiä evästeitä lisäämällä jauhoja ja sekoittamalla munat vodkan, konjakin tai viskin kanssa. Kuten sanotaan, maut vaihtelevat! Mielenkiintoista on, että savoyardi -evästeet ilmestyivät kauan ennen tiramisua ja olivat erittäin suosittuja aristokraattisissa taloissa. Se on erittäin maukasta!

Mascarponen keittäminen tiramisuun

Juuston tekeminen itse on kiitettävä päätös, ja lisäksi siitä tulee erittäin tuoretta, kuten sen pitäisi olla klassisen reseptin mukainen. Mascarpone on vähän kuin raskas kerma tai raskas smetana, ja se on helppo valmistaa.

Kiehauta litra luonnon rasvaa kermaa 25% rasvasta kiehuvaksi kattilassa vesihauteessa, vähennä lämpöä ja jäähdytä 85 ° C: seen. Tarkista ruoka lämpömittarilla. Poista kerma lämmöltä, lisää 3 rkl. l. sitruunamehua, lopettamatta sekoittamista, ja laita sitten massa vesihauteeseen ja hauduta 84 ° C: seen. Tästä huolimatta sekoita kermaa, kunnes se sakeutuu kuin kerma. Poista pannu lämmöltä ja jäähdytä kerma sekoittaen noin 45 ° C: seen.

Siivilöi tuloksena oleva seos puuvillakankaan tai neljän kerrosta kangasta seerumin lasittamiseksi ja ripusta sitten juusto yön yli. Kääri mascarpone aamulla juustokankaaseen ja laita se paineeseen 10 tunniksi jääkaappiin, välillä sekoittaen. Mitä kauemmin se pysyy sorron alla, sitä paksumpi mascarpone -kerma tulee. Juustossa voi olla pieniä kokkareita, joiden ei pitäisi pelotella sinua, koska kerman valmistuksen aikana voitat massan ja se muuttuu sileäksi ja homogeeniseksi.

Menetelmät tiramisu -kerman valmistamiseksi

Kauniilla ja laadukkailla astioilla on tärkeä rooli oikeassa ja kätevässä tarjoilussa. Lisäksi kauniit ruokalajit edistävät varmasti hyvää ruokahalua! Suuri valikoima tarjoaa sinulle. Nauti ruoanlaitosta!

Tänään valmistamme tiramisu -jälkiruoan kotona suositun italialaisen reseptin mukaan. "Ilmava" kerma ja miellyttävä kahvi-manteli-maku muodostavat yhdessä herkimmän herkun, joka on loistava idea romanttiselle illalliselle tai alkuperäiselle iltapalalle.

Klassisen reseptin mukaan valmistetaan tiramisu mascarponeen, pakollisia ainesosia ovat myös munat, kahvi makealla liköörillä, kaakaojauhe, sokeri / tomusokeri ja tietysti pitkänomaiset keksit (savoyardi tai "naisten sormet"). Voit tehdä sen itse tai löytää sen myynnistä, mutta älä yritä korvata tätä ainesosaa millään, koska jälkiruoan maku ei ole sama.

Ainekset 2-3 annokselle:

• kermajuusto mascarpone - 250 g;
• - 100 g;
• munat - 2 kpl .;
• tomusokeri - 4 rkl. lusikat;
• kaakaojauhe - 2-3 rkl. lusikat;
• likööri "Amaretto" - 1 rkl. lusikka (tai manteliesanssi);
• espressokahvia (tai tavallista vahvaa kahvia) - 200 ml.

Ensin muutama sana kermasta. Se on valmistettu raakamunista, joten muista valita tuoreimmat kananmunat tiramisulle ja pestä ne perusteellisesti saippualla ennen ruoanlaittoa. Raakaproteiinien ja keltuaisten jättäminen reseptistä ei toimi, koska ne antavat kermalle "ilmavuutta". Halutessasi voit tietysti korvata munat esimerkiksi kermavaahdolla, mutta maku on täysin erilainen.

1. Ensinnäkin valmistamme kahvia. Klassinen tiramisuresepti sisältää espressoa koostumuksessaan, mutta siitä ei ole suurta hyötyä, jos keität tavallista vahvaa kahvia turkkilaisessa (200 ml vettä, 2 tl kahvia). Jäähdytä valmis juoma.
   

   Tiramisu -kerman resepti

2. Seuraavaksi erotamme valkuaiset keltuaisista, aseta ne eri astioihin. Yritä välttää tippaa keltuaista tai vettä proteiinimassaan ja kiinnitä huomiota myös astioiden puhtauteen, koska pienimmätkin tahrat voivat häiritä vatkaamista. Joten aloitamme työskentelyn sekoittimena. Heti kun massa sakeutuu, lisää rkl tomusokeria lisäämällä vähitellen pyörimisnopeutta. Tämän seurauksena proteiinit on vatkattava erittäin tiheään vaahtoon, jotta valmis kerma ei leviä jälkiruokaan.
   
3. Sekoita keltuaiset makean jauheen jäljellä olevaan osaan. Vatkaa, kunnes saat vaalean sakean massan.
   
4. Sekoita mascarponejuusto vähitellen makeaan keltuaiseen. Lisää valkuaiset osittain (2-3 kertaa) keltuaisten ja juuston massaan aina sekoittaen varovasti alhaalta ylöspäin. Tämän seurauksena sinun on saatava homogeeninen ja "ilmava" kerma.
   
5. Sekoita kylmä kahvi Amarettoon. Tämä ainesosa antaa jälkiruoalle mantelin maun. Jos et halua sisällyttää alkoholia tiramisuun, voit korvata nesteen manteliesanssilla.
   

   Tiramisun kokoaminen

6. Upotamme Savoyardin nopeasti aromaattiseen kahviin (on parempi upottaa evästeet kokonaan, mutta vain sivulle tomusokerilla). Ravista seuraavaksi ylimääräinen neste pois.
   
7. Levitämme liotetun Savoyardin annoskulhon tai läpinäkyvän lasin pohjalle (jos eväste ei sovi kokonaan, riko se sopivan kokoisiksi paloiksi). Muuten, voit valmistaa tiramisua yhdessä suuressa astiassa, esimerkiksi leivinastiassa, mutta muista, että jälkiruoka on erittäin herkkä, joten sitä on vaikea leikata kauniiksi annoksiksi. Ja laajalti uskotaan, että italialaisten mielestä tiramisun leikkaaminen on huono muoto.
   
8. Piilotamme evästeet vaalean kermakerroksen alle. Toista seuraavaksi kerrokset.
   
9. Peitä jälkiruoan pinta kaakaojauheella hienon seulan läpi ja kiristä sitten astiat elintarvikekalvolla ja lähetä ne jääkaappiin useaksi tunniksi (on parempi jättää ne yön yli).
   
   

Aloitetaan makuista nauttien monikerroksisen tiramisu-jälkiruoan herkästä mausta kotona! Nauti ateriastasi!