Joten luumukausi on tullut - aika tehdä upea luumuvalmistelut talveksi. Kuka sanoi, että luumuista voidaan valmistaa vain jälkiruokia? Tämä on syvä virhe! Luumuista voit keittää mausteista adjikaa talveksi, mikä kiehtoo sen epätavallisella maulla.
Luumuista saatua adžikaa voidaan valmistaa monin tavoin. Se osoittautuu epätavalliseksi, maun kannalta erittäin mielenkiintoiseksi ja uskomattoman tuoksuvaksi. Sitä voidaan kutsua kastikkeeksi.
Usein valkosipulia, kuumalla pippurilla, lisätään luumujen adjikaan. Niiden lukumäärä voi vaihdella halutun terävyyden mukaan. Jotkut kotiäidit käyttävät humala-suneliä, kardemummaa ja muita mausteita, jotka antavat valmiin kastikkeen ainutlaatuisen maun.
Luumuadjika sopii erinomaisesti liha-, siipikarja- ja kalaruokiin, ja se sopii erinomaisesti myös palkokasveihin ja perunoihin. Siksi se voi olla löytö paitsi lihansyöjille myös kasvissyöjille.
Luumujen Adzhika-reseptit sekoitetaan joskus Georgian tkemalin (kastike) resepteihin, jotka on valmistettu saman nimen Tkemali luumuista (tarkemmin kirsikka-luumuista).
Pitkäaikaista varastointia varten luumuista tuleva adjika läpikäydään välttämättä lämpökäsittelyn ja rullataan pieniin steriileihin purkkeihin. Kastike voidaan kuitenkin valmistaa pieninä määrinä testausta varten ja säilyttää jääkaapissa useita viikkoja.

● Adjikan valmistamiseksi luumuista kypsät hedelmät ovat sopivia ilman pilaantumista tai mätän jälkiä. Kypsentämättömien luumujen kastike on erittäin hapanta, ja kypsien luumujen se on liian makea ja nestemäinen. Siksi sinun on valittava tiheät hedelmät, joiden kypsyysaste on kohtuullinen.
● Kastike voidaan valmistaa mistä tahansa luumuista, mukaan lukien kirsikka-luumu. Mutta on parempi valita hedelmät, joissa luu erottuu hyvin. Tämän valmistelu vie vähemmän aikaa. Jos luut poistuvat huonosti, voit lisätä hedelmät pannuun lisäämällä vähän vettä ja höyryä. Sitten jää vain poistaa pavut.
● Luumukuorta ei tarvitse poistaa. juuri hän antaa maustetun happamuuden ja epätavallisen aromin valmiille kastikkeelle. Vaikka jotkut kotiäidit mieluummin höyryttävät hedelmät ja pyyhi seulan läpi. Mutta tämä on jo maukysymys.
● Terävin luumuadjika saadaan lisäämällä punaisia \u200b\u200bpalkoja kuumapippuria. Vihreät eivät ole niin voimakkaita, joten ne on otettava 2 kertaa enemmän kuin punaisia.
● Kaikkia adjikkeja ei tarvitse tukkia. Voit tallentaa muutama metallipeite kapronilla ja laittaa purkit vain jääkaappiin. Kastike seisoo käyttämättömänä useita viikkoja.
● Venäläiset keksivät lisäämällä luumut adjikaan luumuista sen vakavuuden vähentämiseksi. Jos resepissä on tomaatteja, ne voivat olla minkä tahansa kypsyyden asteita, mutta eivät vain kylläisiä.
● Luumuadjikaa ei voida käyttää pelkästään puhtaassa muodossa, vaan myös lisätä moniin ruokia. Erityisen maukasta on leipoa kanaa sen kanssa. Riittää, kun ruho päällystetään kaikilta sivuilta ja asetetaan uuniin. Kana saa kirkkaan ja rapean kuoren, erinomaisen aromin ja maun.
● Voit lisätä mausteita ja yrttejä adžikaan luumuista, mutta jos saksanpähkinät ovat osa, niin on parempi, että heitä ei kuljeteta. Muuten erityinen maku menetetään.
● Kypsättömien luumujen kastike on erittäin hapanta, ylikypsien luumujen - liian makeaa. Siksi on tärkeää valita tiheät hedelmät, joiden kypsyysaste on kohtuullinen.

Luumuadjika on upea kastike, joka on helppo valmistaa. Jokaisella kotiäidillä on oltava useita reseptejä tästä upeasta ja rakastetusta työkappaleesta. Tarjoamme useita vaihtoehtoja. Yritä tehdä se, etkä tule katumaan!

Resepti 1. Adjika luumuista talveksi

Tämän reseptin mukaan luumuista saatu adjika osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja maun epätavallisuudeksi: makea-mausteinen ja voimakkaan valkosipulin tuoksun kanssa. Lihalle - vain satu! Tämän työkappaleen herkkä harmoninen maku arvostetaan myös niille, jotka eivät pidä tai käyttävät mausteista.

ainesosat:

✵ luumut - 2 kg;
✵ kuuma punainen paprika - 3-4 kpl .;
✵ tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
✵ tuore valkosipuli - 200 g;
✵ rakeistettu sokeri - 200 g;
✵ suola - 2 rkl. lusikka.
Tuotteen painon laskemiseen auttaa sinua vertaileva mitta- ja painotaulukko.

valmistelu

1.    Pese purkit ja kannet ruokasoodalla, steriloi millään tavalla.
2.    Huuhtele ja valuta luumut hyvin.
3.    Huuhtele kuumat paprikat, puhdista siemenet, leikkaa poninhäntä.
4.    Kuori valkosipuli.
5.    Liitä luumut, valkosipuli ja kuuma pippuri lihamyllyn läpi.
6.    Sekoita kaikki huolellisesti, lisää sokeri, tomaattipasta, suola ja laita tuleen.
7.    Keitä adjikaa luumuista 20 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
8.    Laita valmis adjika steriileihin purkkeihin.
9.    Rulla tölkit adjika sinetöity avain.
10. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne lämpimään vilttiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
11.    Säilytä luumuista rullattu adjika viileässä paikassa.

● Luumuja ei tarvitse kuorittaa, sen vuoksi adžikalla on miellyttävä syvä väri. Luumujen puhdistuksen jälkeen ihoa ei edelleenkään tunne. Siksi voimme rajoittua siementen uuttamiseen luumuista.
● Punaisen kuuman pippurin määrää voidaan käyttää luumuadjikan vakavuuden säätelemiseen.
● Työskentele kuumalla pippurilla erittäin huolellisesti. Jopa kuivilla käsillä, hän jättää hiukkaset. Ja jos kosketat ihoa sellaisella kädellä, saat epämukavuutta. Erityisen vaarallinen on koskettaa silmiäsi. Parempi työskennellä käsineillä. Kokenut kotiäidit työskentelevät ilman käsineitä: pitävät pippuria pyrstöstä, leikkaa se puoliksi terävällä veitsellä ja poista siemenet samalla veitsellä, leikkaa hännän pyrstö ja heitä pippurimassi lihamyllyyn.

Onnistuneet aihiot!

Resepti 2. Adjika luumuista "Ugorka"

Tällä tavalla valmistettu luumuista saatu adjika on erittäin maukasta, mausteista ja epätavallista. Keittoprosessissa luumu tapahtuu metamorfooseja, ja se muuttaa väriään dramaattisesti. Raakamuodossa luumaseos on väriltään käsittämätöntä, mutta kypsennyksen lopussa siitä tulee kirkkaan punainen ja jopa viininpunainen. Erittäin tyydyttynyt väri. Reseptissä ei ole etikkaa, mutta adjikaa säilytetään täydellisesti tavallisessa kellarissa. Purkit ja kannet on tietenkin steriloitava.

ainesosat:

✵ luumulajike "Ugorka" - 1,5 kg (paino ilman kiviä);
✵ paprika - 3-4 kpl .;
✵ kuuma katkera pippuri - 1 kpl .;
✵ sipulit - 2 kpl .;
✵ valkosipuli - 1 pää;
✵ tomaattimehu - 200 ml;
✵ rakeistettu sokeri - 100 g;
✵ merisuola - 2 rkl. lusikat;
✵ jauhettu korianteri - 1 tl;
✵ timjami (timjami) - 2 tl.

valmistelu

1.    Huuhtele luumut huolellisesti, poista siemenet ja ohjaa jauhatuskoneen läpi.
2.    Kuori sipulit, katkera ja paprika, huuhtele ja kulje myös jauhatuskoneen läpi yhteiseen astiaan.
3.    Kaada tomaattimehu, sekoita hankala maljamassa ja laita keskilämpötilaan ja keitä 10 minuuttia. Kun se kiehuu, massa saa yhtenäisen viininpunaisen punaisen värin, ja mitä pidempään sitä keitetään, sitä tummemmaksi se muuttuu.
4.    Lisää suola, sokeri, timjami ja korianteri massaan. Suolan ja sokerin tasapaino voidaan säätää makusi mukaan. Sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.
5.    Purista valkosipuli puristimen läpi ja pidä tulella vielä minuutin ajan.
6. Sekoita, tuo adjika valmiuteen. Järjestä steriileille tölkeille ja rullaa tinakannet. Voit yksinkertaisesti laittaa sen kulhoon ja säilyttää jääkaapissa. Määritetystä määrästä ainesosia olisi saatava 1,5 litraa adjikaa - nämä ovat 3 purkkia, joista kukin on 0,5 litraa.

Mukautettuja kuumakastikkeen reseptejä ovat usein tomaatit, sekä punaiset että vihreät, paprikat, luumut, omenat ja jopa kesäkurpitsa. Pidän todella luumuista tulevasta adjikasta. Tkemalille sopivamman ainesosan läsnäolo luo hämmästyttävän maukkaan tuotteen, joka muistuttaa vähän tkemalia. Adzhika sisältää kuitenkin myös tomaatteja - ja tämä, jos noudatat Georgian makua, näyttää satsebelilta. Tässä on mielenkiintoinen sekoitusvaihtoehto: mausteinen, makea ja hapan, mausteinen, kaunis viininpunainen väri.

Adzhika-resepti luumua talveksi - ilman sterilointia ja ilman etikkaa. Tomaatit ja luumut antavat halutun happamuuden. Tärkeintä on keittää adjikaa hyvin ja steriloida pankit itse. Kastikkeeseen tarkoitetut luumut sopivat mihin tahansa: siniselle, punaiselle, vihreälle ja jopa keltaiselle, vaikka jälkimmäisen kanssa adžikan väri on vähemmän radikaali.

Valmistus 10 minuuttia / Keittäminen 30 minuuttia / Määrä 1 l

Ainesosat

• luumu 1 kg
• tomaatit 200 g
• chili pippuria 1 kpl.
• sininen basilika 0,5 nippu
• tilli 0,5 nippu
• persilja 0,5 nippu
• ei-jodisoitua suolaa, 0,5 rkl. l.
• humala suneli 1,5 rkl. l.
• 5 valkosipulinkynsiä

Talvi luumu adjika resepti

Pestään luumu kylmässä vedessä. Ehdottomasti mikä tahansa luumu sopii (minulla on Alenka-lajikkeen ja kirsikkaluuman hybridi).

Poistamme siemenet. Voit yksinkertaisesti puristaa ne pois tai leikata kukin luumu paloiksi, niin kuin haluat.

Hienonna basilika, tilli ja persilja hienoksi. Lähetämme vihannekset luumuastiaan.

Leikkaa tomaatit (yhdessä ihon kanssa) suuriksi paloiksi. Hioma chili paprikat renkaalla. Emme poista siemeniä chilistä, koska valmistelemme terävää adjikaa. Yhdistä tomaatit ja paprikat muihin ainesosiin.

Lisää suola ja suneli-humala.

Sekoita kaikki käsilläsi, murskaamalla luumut lievästi mehuksi.

Laitoimme pannun liesiin ja kiehautamme. Vähennä lämpöä minimiin ja keitä 20 minuuttia sekoittaen lastalla. Älä peitä kansi. Tänä aikana riittää mehua, ja luumut ja tomaatit muuttuvat erittäin pehmeiksi ja kiehuvat.

Soseuta astian sisältö upotettavalla sekoittimella - keskimääräisellä nopeudella 3-4 minuuttia. Vasta sen jälkeen lisää valkosipuli, kuljetaan puristimen läpi ja palauta astia takaisin liesiin.

Keitä kastike takaisin kiehuvaksi, kokeile sitä maun mukaan - haluat ehkä lisätä enemmän suolaa tai mausteita. Keitä kevyellä kiehumiskerralla vielä 3-4 minuuttia sekoittaen lastalla. Kaada adjika kuumiin steriloituihin purkkeihin, sulje ja käännä ylösalaisin.

Jätämme tölkit ylösalaisin jäähtymään kokonaan käärimällä ne lämpimään vilttiin. Kolmen päivän kuluttua, kun adjikaa on infusoitu, on jo mahdollista tehdä ensimmäinen testi.

Mutta on parempi, jos keitetty kuuma adjika talvella seisoo vähintään kuukauden kylmässä. Sitten se tulee paksumpaa ja palavampaa. Säilytä työkappale kellarissa tai toisessa viileässä paikassa. Kotitekoisten tuotteiden kestoaika on 1 vuosi.

Adjika luumuista talveksi: nuolee sormet reseptejä

Adjika - mausta abhaasialaisesta kansallisesta ruuasta, kuohuttavasti pistävää ja tuoksuvaa, tuli perustana monille mausteille ja kastikkeille yrtteillä, tomaateilla, paprikalla tai luumuilla.

Ottaen huomioon aikaisempien vuodenaikojen kokemukset, jolloin adžikalla ei ollut aikaa selviytyä edes ennen talvea. Upea tuoksu, silmiinpistävät makuhermot, kirkas maku ja upea väri - nämä ovat tämän adžikan menestyksen kolme pääosaa. Voit ottaa mitä tahansa luumuja ehdottomasti - punaisia, keltaisia \u200b\u200btai vihreitä. Kastikkeen radikaalein väri saadaan sinisistä luumuista. Pidän heidän maustaan \u200b\u200beniten.

Universal kastike liha- ja vihannesruoille.

Kuka sanoi, että luumuista voidaan valmistaa vain jälkiruokia? Syvä harha!

Me kerromme sinulle, miten keitä mausteinen adjika luumusta talveksi, joka kiehtoo sen epätavallisella maulla.

Kastike sopii hyvin lihan, kalan, samoin kuin palkokasvien ja perunoiden kanssa.

Siksi se voi olla löytö paitsi lihansyöjille myös kasvissyöjille.

Maustesarja pysyy muuttumattomana: kuuma punainen paprika, suneli-humala, valkosipuli ja kivisuola. Yritin keittää monia adjika-reseptejä, mutta ennen kaikkea alistui adjika luumusta, talviresepti, joten käytän paljon hedelmiä ja vihanneksia.

Keittämisen yleiset periaatteet

Adjikan valmistamiseksi luumuista talveksi soveltuvat kypsät hedelmät ilman pilaantumista tai mätää. Kastike voidaan valmistaa mistä tahansa lajikkeesta, mukaan lukien kirsikka-luumu. Mutta on parempi valita luumut, joissa luu erottuu hyvin. Hedelmien valmistelu vie vähemmän aikaa. Luumujen ihoa ei tarvitse poistaa, koska se antaa pikkuhapan hapokkuuden ja epätavallisen aromin valmiille kastikkeelle. Vaikka jotkut kotiäidit mieluummin höyryttävät hedelmät ja pyyhi seulan läpi. Mutta tässä on maun kysymys.

Adjikan korjaamiseksi luumuista talveksi tarvitset lihamyllyn, mutta voit käyttää tehosekoitinta. Jos se on voimakas, se jauhaa massan homogeeniseksi ja mietoksi soseeksi, jossa nahat ovat näkymättömiä. Tarvitset myös ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannun kastikkeen tai altaan keittämiseen.

Usein valkosipulia, kuumalla pippurilla, lisätään luumujen adjikaan. Niiden lukumäärä voi vaihdella halutun terävyyden mukaan. Kastike on lämpökäsitelty ja rullattava steriileihin purkkeihin pitkäaikaista varastointia varten. Mutta sitä voidaan aina valmistaa pieninä määrinä testausta varten ja säilyttää jääkaapissa useita viikkoja.

Mausteinen adjika-luumu talveksi

Ainesosat 2 litralle adjikaa:

• luumu (sininen, pitkänomainen) - 3 kg,
• basilika (sininen) - 3 kimppua,
• sellerihedelmät - 3 kimppua,
• tilli - 3 kimppua,
• persilja - 3 kimppua,
• tomaatit - 600 grammaa,
• chili-pippuria - 3 kpl
• suneli-humala - 6 rkl
• karkea suola - maun mukaan (laitoin 3 rkl)
• valkosipuli - 1,5 päätä

Kypsennysaika - 50 minuuttia

Askel askeleelta resepti. Sormet nuolla

1. Ensinnäkin luumut on lajiteltava ja pestävä huolellisesti. Kastikkeeseen ei tarvitse ottaa vain vahvoja hedelmiä. Tärkeintä on, että heillä ei ole mätää fragmentteja.

2. Poista siemenet luumuista. Voit leikata ne veitsellä ja luut poistetaan pehmeistä luumuista ilman lisälaitteita. Emme poista ihoa, se antaa kastikkeelle saman upean värin ja tarvittavan hapon.

3. Hienonna sininen basilika hienoksi ja kaada se luumuihin.

4. Hienonna loput viheriöt yhtä hyvin hienoksi - selleri, persilja ja tilli. Kaadetaan se pannuun, jossa adjika keitetään.

5. Vaadittava aineosa on chilipippuri. Valmistamme kuumaa kastiketa, joten emme poista pippurin siemeniä, vaan vain leikkaa se useisiin osiin. Leikkaamme tomaatit minkä tahansa muodon paloiksi, myös kokoilla ei ole väliä - kastike murtuu sekoittimella.

6. Lisää humala-suneli ja suola. Suola on otettava kiven. Tavallinen keittokirja ei sovellu - se pilaa kaiken säilymisen. Suolan määrän suhteen suosittelen tässä aloittamista maustani. Jos valmistat adjikaa luumuista ensimmäistä kertaa, laita 1,5-2 ruokalusikallista. Kokeile sitten kastike kypsennyksen jälkeen. Lisää suolaa, jos se on suolatonta.

7. Kaikki sekoitetaan. Teen tämän käteni kanssa vaivaamalla luumuja antaakseen mehua.

8. Pane potti liesiin. Kiehauta. (Emme lisää vettä! Riittää, että luumuista erottuva mehu.) Sitten vähennämme lämmön minimiin - kastikkeen tulisi vain hiukan haiseutua. Ja keitä adjikaa 20 minuuttia sekoittaen. Älä peitä kansi.

9. Rei'ytä keitetyt luumut upotettavalla sekoittimella vähintään viiden minuutin ajan, kunnes muodostuu sileä, kiiltävä, tasainen massa.

10. Ja vasta sen jälkeen lisää valkosipulia - se voidaan raastaa, jos valkosipulin puristinta ei ole. (Ja samaan aikaan voit kokeilla kastikea, onko se riittävän suolaista, ja lisätä tarvittaessa suolaa.) Tämän jälkeen sinun on keitettävä kastike vielä kerran (kirjaimellisesti minuutti). Siinä kaikki. Kaada kastike kuiviin, steriloituihin purkkeihin. Suljetaan esikeitetyillä kierrekorkkeilla tai erityisesti suunniteltu saumaamista varten. Käännämme sitten tölkit ylösalaisin, kääri ne huovalla ja jätä ne tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät.

Ruoanlaitto reseptit

Luumuadjika on yllättävän maukas ja tuoksuva kastike, jolla on selkeä pikantti sävy, toisin kuin missään muussa. Olemme tottuneet valmistamaan hedelmäkompotteja, hilloja ja hedelmäsäilykkeitä, ja olemme hyvin yllättyneitä, kun joudumme kokeilemaan luumuista tai muista marjoista valmistettua lihakastiketta.

Adjikalla on valkoihoiset juuret. Georgian Abhaasiassa he kunnioittavat mausteisia kastikkeita ja kaatavat niihin perinteisiä vartaita tai karitsan vartaita. Luumu kastikkeen valmistelu ei ole paljon vaikeampaa kuin samanlainen tuote tomaatista, kuumasta paprikasta ja muista vihanneksista. Valmistustekniikalla on myös valmisteluvaihe ja päävaihe, ja jos haluat tehdä aihioita pitkäaikaista varastointia varten, sinun on käsiteltävä tätä tarkoitusta varten suunnitellut astiat. Mikä tahansa adjika, jonka talvireseptin voit valita lukemalla alla olevan artikkelin, vaatii pakkausten pakollisen lämpökäsittelyn.

Perinteisesti Venäjällä korkkikäyttöön käytetään 500 tai 700 gramman lasipurkkeja. Niiden sterilointi suoritetaan keittämällä tai vanhentamalla uunissa korkeissa lämpötiloissa. Tämä toimenpide vie keskimäärin 10 minuuttia.

Yksinkertainen resepti

Tarjoan sinulle mahtavan maukkaan adjikan resepti luumuista talveksi, jonka nuolevat sormillasi. Talvella luumua oleva adžika vaatii seuraavat mittasuhteet:

• 2 kiloa hedelmää
• -200 grammaa valkosipulia,
• kolme paloja punaista kuumapippuria,
• 200 grammaa rakeistettua sokeria
• 2 rkl suolaa
• ja yhtä paljon tomaattipastaa.

Kun kaikki ainesosat on ostettu toimitetun luettelon mukaisesti, ne on valmistettava. Pese hedelmät, siemenet ja leikkaa viipaleiksi mukavuuden vuoksi. Kerää seuraavaksi lihamylly ja anna luumu ja pippuri sen läpi. Siirrä tuloksena saatu raaka perunamuusia pannulle, lisää siihen tomaattipasta, suola ja sokeri. Keitä kastike matalassa kuumassa neljäkymmentä minuuttia. Tässä vaiheessa valkosipuli tulisi murskata puristimessa ja siirtää astiaan viisi minuuttia ennen keiton päättymistä. Talveksi luumuista valmistettu kuuma adjika pullotetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan paloiksi kiehuvan veden kansilla. Sitten aihiot on käännettävä ylösalaisin ja pidettävä tässä asennossa useiden viltien alla kahden tai kolmen päivän ajan.

Luumujen adžikalla on monia reseptejä, mutta joka tapauksessa sinun tulee muistaa, että sinun täytyy valmistaa ruokaa halua, rakkautta ja ystävällisyyttä, niin se osoittautuu erityisen maukalliseksi ja todella kotitekoiseksi.

Hedelmäkastike voidaan valmistaa paitsi yhdestä luumusta lisäämällä esimerkiksi kvitteni. Tällä vaihtoehdolla on unohtumaton hapokas maku ja hämmästyttävä tuoksu. Yleensä adžikaa voidaan valmistaa eri tavoin, mutta sen koostumuksessa on läsnä aina valkosipulia ja paprikaa. Tämä johtuu siitä, että kastikkeen alkuperäinen tarkoitus on antaa pääruokalle akuutti maku.

Kvitteni resepti

Joten, adjika luumuista talveksi kvitteni. Tämä resepti vaatii seuraavia tuotteita:

• 700 grammaa hedelmää
• 1,5 kiloa paprikaa
• yksi valkosipulin pää
• chili paprikat (2 kpl),
• suola maun mukaan
• ja 1 rkl. lusikallinen sokeria.

Pese, puhdista kaikki komponentit ja jauhaa ne. Tyhjennä aineet lihamyllyn läpi ja keitä alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan. Valmiit tuotteet levitetään esikäsitellyille tölkeille ja rullataan steriileillä kansilla.

Talvella luumuista valmistettu Adjika auttaa aina juhlapöydässä. Vieraat ovat melkein koskaan välinpitämättömiä tämän ruuan suhteen. Usko minua, kun olet kokeillut tätä herkullista kastikea, aloitat sen keittämisen joka vuosi!

Resepti talven helpoimmalle ja nopeimmalle luumuadjikalle

Klassisella talvi-luumuadjika-reseptilla on harmoninen, hapan-mausteinen maku. Kastike on täydellinen liharuokia. Georgiassa sitä tarjoillaan lampaan shish-kebab ja muut kansalliset liharuokia.

• luumu 1 kg;
• valkosipulia 100 gr .;
• suolaa 1 rkl. l .;
• sokeri 2 rkl. l .;
• 2 palkoa kuumaa pippuria;
• 2 rkl tomaattikastiketta.

Poista siemenet luumuista, kuori siemenet. Jauha kaikki ja laita kiehumaan. Poista vaahto lusikalla määräajoin. Tässä vaiheessa sinun on kuori valkosipuli ja pilkkoa erikseen. Kaada 30 minuuttia kiehumisen jälkeen, sokeri ja suola kastikkeeseen, keitä 5 minuuttia ja lisää jauhettua valkosipulia. Anna sen kiehua 3 minuutin ajan ja vieritä adjika talvisista luumuista steriileihin purkkeihin.

Suolan ja sokerin laskemisen jälkeen on suositeltavaa ottaa näyte kastikkeesta. Jos se on hapanta, voit silti lisätä sokeria haluttaessa. Jos kastike päinvastoin osoittautui makeaksi ja siinä ei ole pikariteettiä, voit lisätä siihen vähän sitruunahappoa, omena- tai viinietikkaa.

Juurikkaan resepti

Kvitteni on upea hedelmä, jota voidaan käyttää adjikan valmistelussa luumuista talveksi. Kastike sai epätavallisen aromin ja rikkaan maun. Kvittenin kutistumisesta ei tarvitse huolehtia, lopullisessa astiassa sitä ei tunneta.

• luumu 2 kg;
• kvitteni 1 kg;
• punajuuret 1 kpl .;
• valkosipuli 300 gr .;
• 5 chili palloa;
• suola, sokeri.

Huuhtele hedelmät, valkosipuli ja paprikat. Poista siemenet luumuista, leikkaa kvitteni paloiksi ja poista ydin siemenineen. Kuori valkosipuli ja punajuuret, poista siemenet pippurista. Jauha kaikki ainekset valkosipulia lukuun ottamatta. Sen erillinen. Pane keitetyt kastikkeet liesiin 40 minuutiksi, lisää sitten mausteet ja hienonnettu valkosipuli, keitä 5 minuuttia ja voit kääriä adjikaa luumuista talveksi.

Tämän reseptin juurikkaat antavat kastikkeelle rikkaan värin. Mutta haluttaessa tämä aineosa voidaan sulkea pois.

Adjika-luumu- ja tomaatti-resepti

Tomaatit sopivat hyvin pippurin, valkosipulin ja tietysti luumujen kanssa. Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike muistuttaa maista kauppaketsupia, mutta se on paljon luonnollisempaa ja terveellisempää. Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa mausteita: korianteria, basilikaa, neilikkaa, kurkumaa.

• tomaatit 3 kg;
• kirsikka-luumu tai luumu 1 kg;
• paprika 1 tl;
• sipuli 0,5 kg;
• maustesekoitus.

Kastike on hellä, jos poistat kuoren tomaateista. Tätä varten keitetään vettä kattilassa, jätetään alhaiseen lämmölle. Laita tomaatit uralliseen lusikkaan tai siivilään, kasta kiehuvaan veteen, seistä minuutti. Vedä sitten ulos ja kasta kylmään veteen. Tee tämä koko annoksella. Kuori jättää kasviksen helposti.

Vapauta luumut ja pilko sipulit ja tomaatit. Tässä resepissä on parempi käyttää tehosekoitinta massan homogeeniseksi tekemiseksi. Pane kastike liesiin, keitä puoli tuntia. Kun vaahto näyttää, sinun on poistettava se lusikalla. Muutama minuutti ennen valmista kaatamaan mausteita, keitä ja sulje adjika luumuista talveksi purkkeihin.

Mausteiden ulkonäön ja määrän mukaan voi tehdä mausteisen kastikkeen tai luonnollisen maun. Mutta neilikan kanssa on oltava varovainen. Sen tuoksu kukkii ajan myötä ja varastoinnin aikana voi tulla liian tunkeileva. Tätä määrää tuotteita riittää 4-5 tähteä, jotka on parempi jauhaa jauheeksi.

Resepti akuutti adjika luumu talvella

Tämä miesten rakastama erityinen adjika-resepti talvella luumua. Kastike on erittäin mausteinen, sopii hyvin paitsi lihalle, myös tummalle leivalle, jolla on ensimmäiset ruokalajit.

• tomaattipasta 500 gr .;
• luumut 1 kg;
• sipulit 500 gr .;
• valkosipulia 200 gr .;
• 5 chili palloa;
• mausteet.

Sipuli ja valkosipuli kuoritaan, hienonnetaan erikseen. Luumuista poistetaan kivi, pippurista siemenet, sitten ne vieritään lihamyllyn läpi, sipulit lisätään ja pannaan liesiin. Massaa keitetään 10 minuutin ajan, lisätään tomaattipasta, vielä 10 minuutin kuluttua valkosipuli ja mausteet. Kastiketa keitetään 3 minuutin ajan ja luumusta saatu adjika on valmis talveksi. Jää vielä sulkea se pankeissa ja lähettää varastoon.

Jos chilipalkoja ei ole, se voidaan korvata tässä reseptilla punaisella jauhetulla pippurilla. Lisää se maun mukaan keittämisen lopussa yhdessä muiden mausteiden kanssa.

Paprika resepti

Paprika on klassisen adžikan muuttumaton osa. Mutta luumujen kanssa se toimii myös hyvin. Nämä kaksi tuotetta täydentävät toisiaan täydellisesti, kastike on miellyttävä ja rikas.

• paprika 2 kg;
• luumut 1,3 kg;
• valkosipuli 300 gr .;
• kuuma pippuri 3 palkoa;
• mausteet.

Makea ja kuuma paprika, josta ei ole siemeniä, luumu siemenistä. Leikkaa vihannekset mielivaltaisiksi paloiksi, jaa luumut puoliksi. Laita kaikki astiaan, kaada lasillinen vettä ja laita tuleen. Kuori ja hienonna valkosipuli tässä vaiheessa. Kun pippuri on muuttunut pehmeäksi, sammuta tuli, jäähdytä massa, lisää valkosipuli ja lyö soseen sekoittimella. Lisää mausteet, sekoita. Keitä minuutti ja kaada kastike pankkeihin, rullaa.

Resepti adjikan luumuista saksanpähkinöin talveksi

Luumuadjika saksanpähkinöillä on pikantti kastike, joka houkuttelee varmasti kotitalouksia samoin kuin vieraita. Tämä alkuperäinen aihio kertoo emäntäen kulinaarisista kyvyistä ja täydentää parhaiden reseptien säästöpossua.

• luumut 3 kg;
• saksanpähkinät 0,3 kg;
• paprika 1 kg;
• valkosipuli 0,2 kg;
• sokeri 0,1 kg;
• jauhettua pippuria 1 rkl. l .;
• suola.

Valmista luumut ja paprikat ilman siemeniä. Kuori valkosipuli. Ohita luumut, valkosipuli ja pippuri lihamyllyn läpi, lähetä liesiin. Kiehauta, keitä 45 minuuttia. Lajittele ytimet ja poista väliseinä. Lämmitä kuivassa pannulla 1-2 minuutin ajan, voit uunissa. Jäähdytä ja jauhaa lihamyllyn läpi tai murenna kääntötapilla. Lisää 45 minuuttia kastikkeen keittämisen jälkeen, lisää sokeri, suola, kuuma pippuri, sekoita, lisää murskatut pähkinät, keitä 2 minuuttia ja rullaa adjika talven luumuista purkeissa.

Pähkinöitä ei voi paistaa pannulla, mutta tällä tavalla maku on selkeämpi, kastike on aromaattisempi.

Resepti: Kotitekoinen luumuadjika talveksi Georgian kielellä

Adjikan alkuperästä käydään vielä paljon keskustelua. Jotkut ihmiset pitävät Abhasiaa suositun kastikkeen syntymäpaikkana, toiset Georgiaan. Mutta tänään reseptiä on muutettu valtavasti useita kertoja, ja voit jopa keittää venäjän adjikaa Georgian kielellä, mutta lisäämällä kansallista kastike.

• luumut 2 kg;
• georgian adjika 0,3 kg;
• tomaattimehu 0,5 l;
• suola.

Vapauta luumut, lisää puoli lasillista vettä ja laita höyrytetty liesi. Adjikan valmistamiseksi luumuista talveksi tarvitset valmiita Georgian kastikkeita. Jos ei, sinun täytyy keittää. Tee siitä helppoa. Sinun on hienonnettava kuuman pippurin palot 3-4 valkosipulin kynsiä, suolaa ja yrttejä.

Yleisesti käytettyä basilikaa, korianteria ja currya voidaan lisätä.

Kun luumut ovat höyrytettyjä, ne murskataan lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi, tomaattimehua, suolaa ja Georgian adjikaa pippurista lisätään. Kaikki sekoitetaan, kiehautetaan, keitetään 5 minuutin ajan ja asetetaan purkkeihin. Rullaa, käännä kansi päälle, peitä lämmin viltti, pidä sen alla, kunnes se on täysin jäähtynyt. Adzhika luumuista talveksi Georgian kielellä on valmis!

Georgian reseptin mukaan savustettua pippuripalkoa käytetään ja murskataan käsin mausteilla. Mutta sitä on jo kauan yksinkertaistettu. Halutessasi voit lisätä muutamaa tippaa nestemäistä savua valmiiseen adjikaan, mikä antaa kastikkeelle kevyesti savustetun maun.

Adjika-reseptitalveksi vihanneksillaluumuista

Perinteinen adžika on erittäin mausteista, eikä sitä voi syödä lusikoilla. Mutta niin ei aina tapahdu.

Seuraava resepti on tulkinta. Kastike on valmistettu lisäämällä lukuisia vihanneksia, sen maku on kevyempi ja muistuttaa jonkin verran kaviaaria.

• luumut 1,5 kg;
• porkkanat 0,5 kg;
• sipuli 0,5 kg;
• auringonkukkaöljy 0,2 kg;
• paprika 1 kg;
• terävät palot 0,2 kg;
• etikka 70% 2 rkl. l .;

Kuori sipuli, hienonna satunnaisesti, mutta ei kovin hienoksi. Raasta porkkanat tai leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Makea ja kuuma paprika, josta ei ole siemeniä, leikataan mielivaltaisiksi paloiksi. Poista siemenet luumuista.

Kaada öljyä pataan tai pannulle paksulla pohjalla, kaada sipulia porkkanoilla ja paista 5 minuutin ajan, lisää pippuria, laita luumut, peitä ja hauduta, kunnes pehmeä. Tuotteet vapauttavat mehua, mutta jos se ei riitä, voit lisätä lasillisen vettä. Kun vihannekset muuttuvat pehmeiksi, sinun on sammutettava liesi ja jäähdytettävä massa. Sitten rei'itä se tehosekoittimella tai jauhaa se. Lisää mausteet, keitä etikkaa 2 minuutin ajan, järjestä pankeissa ja rullaile.

Talvi luumuadjika resepti vihreällä pippurilla

Vihreät ja punaiset paprikat eroavat mausta ja on vaikea sanoa, mikä niistä on parempi. Joku tykkää kypsästä tuotteesta, ja joku tykkää voimakkaista punaisista palkoista enemmän. Vaihtoehtoisesti voit keittää adjikaa luumuista talveksi vihreellä kuumalla pippurilla.

• luumut 2 kg;
• kuuma vihreä paprika 0,6 kg;
• saksanpähkinät 0,2 kg;
• valkosipuli 0,2 kg;
• suola, mausteet.

Kapselit vihreää pippuria ja valkosipulia, kuori, poista siemenet luumuista. Jauha kaikki lihahiomakoneen läpi, kaada 200 ml vettä, kiehauta ja keitä 1 tunti sekoittaen säännöllisesti pohjasta. Suola suolaa 10 minuuttia ennen keiton päättymistä, lisää mausteet maun mukaan. Korianteri on hyvä tähän reseptiin. Mutta et voi lisätä mitään, koska pähkinät valkosipulilla antavat itsessään hyvän maun. Järjestä adjika luumuista talveksi purkkeihin ja laita varastoon.

Talvi luumuadjika resepti inkivääriä

Tällä kastikkeella on hämmästyttävä inkivääriaromi, ja siitä tulee myös suojaa vilustumista ja flunssaa vilustumisen aikana.

• luumu 2 kg;
• sokeri 0,1 kg;
• inkivääri 0,1 kg;
• kuuma pippuri 0,2 kg;
• tomaattipasta 0,5 kg;
• etikka 1 rkl. l .;
• suola.

Adjikan valmistamiseksi luumua varten talveksi inkiväärin avulla sinun on puhdistettava hedelmät siemenistä, kierrettävä lihamyllyssä pippurilla ja asetettava liesi. Keitä 25 minuuttia, kaada tomaattipasta ja hienonnettu inkivääri. Se voidaan myös viedä lihahiomakoneen läpi tai raastaa. Kaada sokeri, suola.

Keitä 10 minuuttia, kaada etikka-olemus, sekoita ja aseta pankkeihin. Rullaa talvia varten avaimella.

1.   Jos luumujen siemenet poistuvat huonosti, voit lisätä hedelmät pannuun, lisätä vähän vettä ja höyryä. Sitten jää vain poistaa pavut.
2.   Terävin adjika saadaan lisäämällä punaisia \u200b\u200bpalkoja kuumaa pippuria. Vihreät eivät ole niin voimakkaita, joten ne on otettava 2 kertaa enemmän kuin punaisia.
3. Kaikkia adjikkeja ei ole tarpeen liittää. Voit säästää muutama metallikansi, käyttää nailonia ja laittaa purkit vain jääkaappiin. Kastike seisoo käyttämättömänä useita viikkoja.
4.   Venäläiset keksivät tomaattien lisäämisen adžikaan sen vakavuuden vähentämiseksi. Jos resepissä on tomaatteja, ne voivat olla minkä tahansa kypsyyden asteita, mutta eivät vain kylläisiä.
5.   Adjikaa ei voida käyttää pelkästään puhtaassa muodossa, vaan myös lisätä moniin ruokia. Erityisen maukasta on leipoa kanaa sen kanssa. Riittää, kun ruho päällystetään kaikilta sivuilta ja asetetaan uuniin. Kana saa kirkkaan ja rapean kuoren, erinomaisen aromin ja maun.
6.   Voit lisätä mausteita ja yrttejä adjikaan, mutta jos saksanpähkinät ovat mukana, niin on parempi olla kuljettamatta. Muuten heidän erityinen maku menetetään.
7.   Kypsentämättömien luumujen kastike on erittäin hapanta, liian kypsistä hedelmistä liian makeita. On tärkeää valita tiheät, kohtalaiset kypsyneet hedelmät.

Täältä löydät reseptejä adjika-luumuista talveksi kotona, nuolet sormiasi. Luumuadjika on upea ja monipuolinen kastike, joka on helppo valmistaa. Jokaisella kotiäidillä on oltava useita reseptejä tästä upeasta ja rakastetusta työkappaleesta.

Luuletko, että pääosin jälkiruokia ja makeita ruokia valmistetaan luumuista? Tänään haluamme poistaa tämän syvimmän virheen ja opettaa sinulle keittämään adjikan luumuista, jotka pikaristisella maullaan valloittavat ehdottomasti ketään. Jos pidät mausteisesta ja epätavallisesta, tämä kastike vain voitti sinut ensimmäisestä lusikasta.

Prune ajika on mausteinen mausteinen, mielettömästi aromaattinen, makeilla hedelmällisillä muistiinpanoilla, mauste, joka sopii hyvin lihaan ja siipikarjaan, täydentää täydellisesti riisiä, pastaa ja perunaa, muuttaa tällaiset yksinkertaiset ja tutut ruokia alkuperäisiksi ja mielenkiintoisiksi. Vaikka levittäisit sen vain leipää, olet erittäin maukas. Tässä adžikassa on niin harmoninen maku, joka valloittaa kaikki gourmetit. Tämä yleinen kastike on vain löytö sekä lihaa syöville että kasvissyöjille, ja kaikki pitävät siitä poikkeuksetta.

Jos haluat yllättää kulinaarisilla kykyilläsi, tarjoamme sinulle parhaat luumujen mausteisen adjikan reseptit. Saatat ajatella, että maku on sama kuin luumu kastike, mutta se ei ole. Kuivattu luumu antaa adjikalle pikkuisia muistiinpanoja savustetusta lihasta.

  Leikkaa Adjika Pepperillä

Tämän adžikan suuri plus on, että se valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Totta, se syö jopa nopeammin.

ainesosat:

• luumu - 1 kg
• tomaattipasta - 2 kupillista
• paprika - 1 kg
• chili - 1 kpl.
• suola - 1 pöytä. lusikka
• valkosipuli - 200 g

Valmistelemme kaikki ainekset: poista siemenet luumusta, siemenet - pippurista, kuori valkosipuli. Vieritä kaikki jauhamassa, sekoita tomaattipastan kanssa ja laita purkkeihin. Emme pidä sitä pitkään, ja se ei todennäköisesti onnistu, tällainen adžika syödään nopeasti.

  Mausteinen adjika luumuilla

Take:

Lähetämme luumut lihamyllyn läpi pippurilla ja kaikilla yrtteillä, laita tuli tuleen lisäämällä suolaa, sokeria, pippuria ja kaikkia mausteita. Kuumennetaan adjika kiehuvaksi, keitetään 25 minuuttia, lisätään valkosipulia puristimen läpi ja keitetään vielä 10 minuuttia, levitetään kuuma mausteinen adžika steriloituihin purkkeihin ja varastoidaan kellarissa.

  Leikkaa Adjika

osat:

• luumu - 1 kg
• tomaattimehu - 1 kuppi
• curry - 1 tl
• suola - 1 rkl. lusikka
• chili pippuria - 2 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• korianteri - 1 nippu

Hioma korianteri chili-pippurin ja valkosipulin kanssa tehosekoittimessa, lisää curry ja suola. Höyrytettyjä luumuja 15 minuutin ajan, jauhaa sitten jauhatimessä, lisää mausteinen mausteinen massa ja tomaattimehu, keitä 10 minuuttia. Lisää valinnaisesti pari tippaa nestemäistä savua adjikaan erityisen savustetun maun saamiseksi. Anna adjikan jäähtyä, minkä jälkeen se on käyttövalmis, säilytä jääkaapissa 5–7 päivää.

Luumuja sisältävä Adzhika on omaperäinen eikä tylsistynyt mauste, joka voi monipuolistaa minkä tahansa ruoan makua, tehdä siitä paljon herkullisempaa ja aromaattista. Anna itsellesi mahdollisuus nauttia tästä jumalallisesta mausta - tee useita purkkeja tällaisella adžikalla talveksi. Älä pelkää kokeilla - tämä on enemmän kuin perusteltua.

Luumuista syntyvä Adjika on terveellinen talvinen auringonlasku ainutlaatuisella maulla, joka valmistetaan yhdessä monenlaisten vihannesten ja hedelmien kanssa. Mausteet tekevät työkappaleen mausta tyydyttyneemmän ja pehmeämmän ja antavat sen säilyttää ominaisuudet kauemmin. Luumu kastike ja erityisesti Georgian reseptin mukaan keitetyt tkemalit tarjoillaan pääasiallisena kastikkeena paistettua tai paistettua lihaa, kalaa, vihanneksia tai herkullisia lisäruokia.

  Adjika kypsistä luumuista tomaattipastalla - herkullinen kastike talveksi

Luumut yhdessä tuoreiden tomaattien kanssa tekevät tällaisen työkappaleen mausta yllättävän miellyttävän ja tuoksuvan. Tämän reseptin mukaan valmistettua adžikaa käytetään erinomaisena lihakastikkeena sekä erilaisten lisäruokien kastikkeena.

Tällaisen talvipaisun valmistamiseksi tarvitaan seuraavat ainesosat:

• syksyn luokan luumu (Ugorkan kaltainen lajike soveltuu hyvin) - 2,5 kg;
• tomaattipasta tuoreesta tomaatista - 200 gr;
• valkosipuli ja cayenne-pippuri - 1 palko.
• suola ja rakeistettu sokeri - 1/4 kuppia kukin.

Aluksi kypsät luumut pestään huolellisesti, minkä jälkeen luut poistetaan varovasti sisältä. Kuorittu ja kuivattu hedelmä johdetaan jauhatuskoneen läpi. Kuori valkosipuli, murskaa se murskaamalla ja lisää se kierrettyyn luumu soseeseen.

Kuumat paprikat kuoritaan siemenistä ja leikataan pieniksi renkaiksi ja viedään sitten lihahiomakoneen yhdessä tärkeimpien hedelmien kanssa. Kuumat tuulettimet voivat käyttää koko palloa, perinteisessä reseptissä riittää muutama rengas kärjestä.

Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti kulhossa, lisää niihin suolaa, tarvittaessa sokeria ja kaada saatu homogeeninen massa kattilaan kiehuvaksi 10-15 minuutin ajan.

Pane keittoprosessiin muutama ruokalusikallinen tomaattipastaa, se voidaan valmistaa itsenäisesti kiertämällä tomaattia lihajauhimeen tai ostaa valmiina versiona.

Kuuma adjika lajitellaan puhtaisiin ja steriileihin purkkeihin, kannet suljetaan, käännetään ylösalaisin ja annetaan jäähtyä 24 tunnin ajan käärimällä sinetit lämpimään kankaaseen.

  Makea adjika paprikalla - mehukas alkupala kotona

Tätä valmistetta tarjoillaan ihanteellisesti kuumien, erityisesti paistettujen, liharuokien kanssa. Adjika tekee heidän maustaan \u200b\u200bvoimakkaamman ja pehmeän.   Valmista kastike talveksi seuraavilla ainesosilla:

• pyöreät luumut, keskiraskaat - 2 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• paprika, makea - 4-5 suurta hedelmää;
• chili-pippuria ja valkosipulia - 1 kpl .;
• suola, sokeri maun mukaan.

Luumut lajitellaan huolellisesti, pestään sitten juoksevan veden alla ja otetaan luut varovasti ulos. Pippuri pestään myös, siemenet ja ydin poistetaan ja leikataan suuriksi paloiksi pitkin.

Sama asia muilla vihanneksilla, kuorettuna chilillä, kuoritut ja hienonnetut veitsellä, ja sitten kaikki saadut aineosat kierretään 2 kertaa lihamyllyssä.

Valmiit hedelmä- ja vihannesoseet siirretään sopivaan astiaan ja asetetaan kypsennettäväksi liesillä. Seosta keitetään yleensä 30 - 40 minuuttia, kunnes muodostuu paksu massa. Lisää prosessiin tarvittava määrä suolaa ja sokeria (vähintään 1 rkl.) Sekä vähän etikkaa ja hienonnettua valkosipulia valmisteen loppuun.

Tuloksena oleva adjika lajitellaan kuumana purkkeihin ja lähetetään varastoitavaksi jääkaapissa tai muussa huoneessa optimaalisen ja vakion lämpötilan kanssa.

  Kirsikka-luumu-tkemali-kastike mausteilla - Georgian tyylin universaali kastike

Muinaisen Georgian reseptin mukaan sellainen kastike osoittautuu erittäin maukalliseksi, kohtalaisen makeaksi ja erinomaiseksi kuumien liharuokien pääkastikeksi.

Käytä ruoanlaittoon yleensä tuoretta, keltaista kirsikka-luumua. Mutta unohtumattoman maun pääsalaisuus on mausteiden ja mausteiden seoksessa, jotka sisältyvät tähän reseptiin.

Oikeassa Georgian kastikkeessa tulisi olla seuraava sarja:

• tuoreet korianteri- ja persiljalehdet;
• paprika, korianteri, kuuma pippuri;
• jauhetun pippurin, valkosipulin, suolan ja sokerin seos,

Kirsikka-luumu pestään perusteellisesti, asetetaan sitten veden astiaan, sammutetaan hitaalla tulella ja keitetään 20-30 minuuttia luonnollisessa muodossaan, kuten hilloa tai kompottia valmistettaessa.

Heti kun kuori alkaa poistua ja luu erotetaan, luumut johdetaan seulan läpi ja jäljelle jää vain syntynyt hedelmäsose.

Saatu kastike laitetaan jälleen liesiin, siihen sokeri, suola ja jauhettu pippuri kaadetaan siihen ja annetaan kiehua 10-15 minuutin ajan. Leikkaa sitten hienoksi persilja ja korianteri, hienonna valkosipuli, kuori cayennepippuri ja valmista muut mausteet.

Koko mausteseos kaadetaan kiehuvaan perunamuusiin, sekoitetaan. Keittäminen kestää vielä 10 minuuttia. Sammuta sitten liekki ja peitä astia kannella, anna sen kaiken infusoitua tässä muodossa, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan.

20 minuutin kuluttua voit siirtää kastikkeen steriileihin purkkeihin ja lähettää talvisäilytykseen.

  Luumut tomaatissa omenoilla - herkullinen kaukasialainen kastike

Toinen hyvin omaperäinen tapa tehdä luumuadjika on käyttää luumuja yhdessä omenoiden, tuoreiden tomaattien tai tomaattikastikkeen kanssa. Tuotos on erittäin mehukas, maukas ja terveellinen kastike monenlaisiin ruokia varten pöydällä.

Valmistamalla makea-kuuma adjika tällä tekniikalla käytetään seuraavia tuotteita:

• luumu "klassiset" myöhäislajikkeet - 2 kg;
• makeat omenat (Simirenko et ai.) - 1 kg;
• tuoreita tomaatteja tai pastaa;
• chilipippuria (valinnainen) ja tuoreita yrttejä;
• valkosipuli, suola, sokeri ja viinietikka.

Tämän reseptin kuumat paprikat voidaan korvata tavallisella maustepippurilla tai jauhetulla, mutta pikantti kastikkeiden ystäville punainen tai vihreä chili on välttämätöntä ruoanlaitossa.

Luumut pestään ja siemenet poistetaan. Pehmeät hedelmät voidaan leikata käsin, on parempi käsitellä kiinteämpi rakenne terävällä veitsellä. Chile pestään ja varsi ja siemenet poistetaan sisältä, valkosipuli kuoritaan. Jos käytät tuoreita tomaatteja, sitten pasta valmistetaan, pese ne, tyhjennä ja ohita tehosekoittimessa, mutta on parempi käyttää tavanomaista lihamyllyä.

Kaikki valmistetut vihannekset sekoitetaan ja johdetaan vuorotellen puristimen läpi. Voit tehdä toimenpiteen 2 kertaa, jotta hedelmäsoseesta tulee pehmeämpi ja nestemäinen.

Sitten se lähetetään ruukkuun, jossa on pieni määrä vettä (100-150 ml), kaadetaan kotitekoinen tomaattitahnat tai myydään kaupasta, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään alhaisella lämmöllä 20-25 minuutin ajan.

Heti kun kastike on hyvin pyyhitty ja sitten infusoitu kannen alle, se jäähdytetään jääkaapissa. Päivän kuluttua tai heti voit toimia kuumien ruokien kastikkeena. Tai lisää vähän kasviöljyä ja rullaa lasipurkkeihin ja steriloi sitten ne kiehuvalla vedellä tai höyryn alla.

  Tkemali pähkinän, mintun ja fenkolin kanssa

Monista Kaukasuksen kansoista valmistetaan adjikaa tai tkemalia hedelmistä, mausteilla ja yrtteillä. Reseptejä tunnetaan kirsikoilla tai sarveilla, mutta tuoksuvampi ja herkullinen kastike saadaan tuoreista luumuista lisäämällä minttua, pähkinää ja fenkolia. Ne tekevät valmiin ruuan aromista ja mausta vain "nuolla sormiasi".

Tuoksuttavien tkemali-valmisteiden valmistamiseksi alkuperäisen reseptin mukaan otetaan seuraavat ainesosat:

• luumu tai punainen kirsikka luumu - 1-2 kg;
• korianteri ja sen siemenet - 100 g kukin;
• korianteri, punainen ja musta jauhettu pippuri;
• pähkinä - 100 - 150 gr;
• mintun lehdet ja fenkoli;
• valkosipuli, suola, sokeri maun mukaan.

Ensimmäinen askel on pestä luumu huolellisesti ja laittaa se syvään ruukkuun vedellä. Jos käytät tavallista "pitkänomaista" lajiketta, sinun on poistettava luut veitsellä tai käsin. Punainen tai keltainen kirsikka-luumu lähetetään heti kiehumaan 20-30 minuutin ajan, kunnes luun iho alkaa itsestään poistua.

Heti kun tämä tapahtuu, on tarpeen suodattaa astian sisältö seulan tai harson läpi. Neste kaadetaan yhteen astiaan, tuloksena oleva hedelmäliha toiseen. Massa murskataan murskaamalla tai lusikalla ja kuljetetaan sitten siivilän läpi homogeenisen soseen saamiseksi.

Kuori ja luut heitetään pois, ja mehu ja perunamuusia sekoitetaan keskenään kattilassa ja laitetaan jälleen liesiin kiehua 15-20 minuutin ajan. Kun kirsikan luumu katoaa tulessa, vihreys otetaan pois. Korianterin lehdet ja siemenet sekoitetaan tehosekoittimessa mintunlehteiden ja fenkolihedelmien kanssa ja kierretään homogeeniseksi, aromaattiseksi jauheeksi.

Toisessa kulhossa korianteri, jauhettu pippuri (yksi tai molemmat tyypit) suola ja sokeri häiritsevät toisiaan. Siihen lisätään valkosipuli ja saksanpähkinät, murskattu puristimen alla.

Yrttien varret sidotaan joukkoon ja lähetetään kokkaamaan luummehun kanssa. 10–15 minuutin kuluttua poista ruoho ja korvaa se mausteseoksella: ensin kulho kuivattua jauhetta, sitten valkosipulia ja muita mausteita ja keitä puoli tuntia.

Kaada kuumassa muodossa tuoksuva ja makea kastike hyvin pestyihin ja steriileihin purkkeihin, rullaile kannet, käännä ne ympäri, kääri ne vilttiin ja anna niiden hautua. Sitten ne lähetetään joko jääkaappiin tai pimeisiin hyllyihin kellariin tai kellariin. Tällainen adjika ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja vetoaa jopa vaativimpiin gourmereihin.