Päärynöiden sadonkorjuu ei ole kovin yksinkertainen, mutta ei monimutkainen toimenpide. On monia tapoja ja reseptejä säilyttää upeita, tuoksuvia hedelmiä pitkään. Päärynöiden maku muistuttaa lapsuutta. Jokainen osaa valmistaa herkullisia herkkuja. Hedelmät voi valmistaa eri tavoin: säilöä paloiksi, suolakurkku, pyöritä kokonaisia ​​päärynöitä sokerisiirappiin, keittää perunamuusia, siirappia, hilloketta, ne voidaan kuivata. Valmisteissa päärynät voidaan yhdistää muihin suosikkihedelmiin tai -marjoihin: omenat, viinirypäleet, sitruunat, herukat, pihlaja. Mausteita olisi hyvä käyttää. Päärynöitä purkittaessa voit kokeilla ja lisätä inkivääriä, kardemummaa tai neilikkaa. Tulevaisuudessa valmistetut sokeroidut hedelmät, hillo, marmeladi päärynöistä ovat hyödyllisiä leivontaan ja makea hillo ja vaahtokarkki teetä varten.

Suositellut reseptit

Parhaat reseptit kuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Päärynän makua ei voi sekoittaa mihinkään. Hän on todellinen juhannuksen symboli. Ja niin monet yrittävät valmistaa näitä upeita hedelmiä talveksi. Jos teet sen oikein, voit säästää jopa 90 % hedelmien sisältämistä vitamiineista ja ravintoaineista. Ja talvella ilahduta sukulaisia ​​ja ystäviä tuoksuvilla ruokia ja juomia.

Siirapissa olevat päärynät osoittautuvat parhaaksi herkkuksi ja jälkiruoaksi, jota ei voi käyttää vain ruoaksi, vaan myös keittää siitä piirakoiksi ja pannuiksi.

Tällainen herkku ei aina näytä vain herkulliselta, vaan myös alkuperäiseltä. Mutta vain talvella on mahdotonta löytää päärynöitä, joten ne on säilytettävä, ja sitten kokeneella emännällä on aina käsillä purkki tällaista tuoksuvaa jälkiruokaa.

Valmistelu säilömiseen

Säilyttää päärynät talveksi ne voidaan keittää sekä kokonaisina että viipaleina tai jopa leikata neljään osaan. Jos siirapissa olevat päärynät ovat kokonaisia, ne näyttävät hyvältä missä tahansa juhlapöydässä. Mutta viipaleita on silti parempi käyttää sellaisenaan täyte piirakkaan. Jos siirapissa olevat päärynät suljetaan neljänneksillä, sinun ei pitäisi ajatella, kuinka koristella lomakakku niin herkullisesti. Tämän valmistelemiseksi herkku talvea varten, kuten päärynät siirapissa, sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

1. Päärynät - 1 kilogramma.
2. Sokeri - 500 grammaa.
3. Vanilja - 2 ruokalusikallista.
4. Sitruunahappo - 2 grammaa.
5. Vesi - 2 litraa.

Mutta ei vain tuotteita vaadita herkullisen päärynäherkun valmistamiseksi talveksi, on myös tarpeen säilyttää tällainen jälkiruoka ja ruokia:

Tölkkien tilavuus riippuu siitä, missä muodossa päärynöitä käytetään purkitukseen. Jos se on viipaleita, niin tällaisesta herkusta tulee noin puolitoista litraa. Jos päärynät leikataan kahtia, ne voidaan ensin laittaa purkkeihin valitsemalla niiden tilavuus. Tiedetään, että mitat päärynät laskee kypsennyksen jälkeen.

Hedelmien valintaan kannattaa suhtautua vastuullisesti. Joten reseptin mukaan ruoanlaittoon tarkoitettuja hedelmiä tulisi käyttää vain korkealaatuisia. Hedelmissä ei saa olla kolhuja tai edes mätää. Tällaiseen säilöntään mikä tahansa päärynälajike, pehmeää lajiketta lukuun ottamatta, sopii. Jos arvosana erittäin vahva, silloin on silti parempi leikata päärynät viipaleiksi ja kokonaiset hedelmät tulisi säilyttää kokonaisina.

Päärynät myös vaativat koulutusta suojeluun. Ensin ne pestään hyvin kylmässä vedessä, ja sitten varret leikataan pois. Mutta sinun tulee tehdä kaikki huolellisesti, jotta et vahingoita massaa. Sen jälkeen hedelmät lävistetään hammastikulla ja asetetaan pannun pohjalle. Mutta taita ne siististi ja löysästi, jotta ne eivät rypisty. Pankit pestään myös perusteellisesti.

Joka pankki kaada noin kolmasosa kylmää ja puhdasta vettä ja aseta vasta sitten kattilaan, johon kaadetaan myös pieni kerros kylmää vettä. Sitten tämä pannu asetetaan hitaalle tulelle ja kiehutaan vähitellen. Koko prosessi kestää noin viisitoista minuuttia.

Yksinkertainen resepti päärynöiden purkitukseen siirapissa

Tällaisen päärynäjälkiruoan valmistus alkaa siitä, että sokeri keitetään ensin. siirappi. Tätä varten lisää sokeri veteen ja laita pieni tuleen.

Tätä liuosta on sekoitettava jatkuvasti sokeria täysin liuennut ja vasta sen jälkeen, kun on keitetty vielä 5 minuuttia, sammuta se. Tämä sokerisiirappi kaadetaan purkkeihin, joihin on jo lisätty etukäteen valmistettuja hedelmiä. Tässä sokerisiirappissa päärynät ovat kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kun päärynät alkavat jäähtyä, ne vaihtavat välittömästi väri-. Ne voivat muuttua valkoisiksi tai läpikuultaviksi. Sen jälkeen he siirtyvät jo seuraavaan päärynöiden säilöntävaiheeseen.

Ne keitetään kuin hilloa miedolla lämmöllä ja vähitellen sekoittaen, jotta ylimääräinen neste pääsee haihtumaan. Mutta hedelmien ei pitäisi sulattaa tai jopa hajota. Heti kun päärynät alkavat kiehua tässä vaiheessa, niitä keitetään vielä 5 minuuttia, sammutetaan sitten ja jätetään jäähtymään.

Kolmas vaihe tällaisen päärynän herkkujen valmistuksessa vaatii erityistä huolellisuutta ja huomiota. Ensin päärynät laitetaan jälleen tuleen, mutta sen pitäisi olla heikko. Kun ne kiehuvat, keitä enintään 5 minuuttia. Sen jälkeen kaikki hedelmät huolellisesti vedetään pois pannulta ja laitetaan purkkeihin, mutta ilman siirappia. Peitä ne hetkeksi.

Nyt valmistautumassa siirappi. Se keitetään miedolla lämmöllä lisäämällä vaniljaa ja sitruunahappoa. Sekoita siirappia, kunnes kaikki lisäaineet ovat liuenneet. Kaada siirappi kauhalla purkkeihin, joissa hedelmät ovat jo jäähtyneet. Kannelliset purkit asetetaan kattilaan, johon lämmin vesi on jo kaadettu ja sterilointi suoritetaan. Mutta sen ei pitäisi kestää yli 15 minuuttia. Jää vielä kääriä purkit kansilla ja kääri ne pyyhkeellä. Jätä sellaisenaan kääntämättä, kunnes purkit ovat jäähtyneet.

Päärynät siirapissa talveksi: resepti ilman sterilointia

1. Valmistaaksesi sellaisen yksinkertaisen reseptin mukaan, jossa sinun ei tarvitse steriloida valmiiden päärynöiden purkkeja siirapissa, tarvitset seuraavat tuotteet:
2. Päärynät - 1,5 kg.
3. Sitruunahappo - 2 grammaa.
4. Vesi - 2 litraa.
5. Sokeri - 0,5 kg.

Näiden tuotteiden laskelma on annettu kolmen litran purkkiin päärynäjälkiruokaa talveksi. Keittomenetelmä pysyy ennallaan. Hedelmät pestään perusteellisesti, ydin ja häntä poistetaan. Pankit valmistetaan erikseen, mikä on välttämätöntä steriloida. Kun purkit ovat jäähtyneet, päärynät on asetettava tiukasti ja kaada kiehuvaa vettä.

Peitä kansilla reseptin mukaan, anna seistä viisi minuuttia ja kaada se sitten kattilaan, jotta siitä saadaan siirappi, joka on sitten täytettävä uudelleen hedelmäpurkeilla. Mutta sen valmisteluun tarpeellista lisää sokeria.

Toista siirappitäytettä vanhennetaan noin seitsemän minuuttia ja taas kaadetaan pannulle makeaa päärynämakuista vettä. Heti kun neste alkaa kiehua, kannattaa lisätä siihen sitruunahappoa ja kaada uudelleen purkit ja rullata kannet.

Tarvitset, jotta tällaiset päärynät siirapissa talveksi tämän säilöntäreseptin mukaan ovat täydellisiä huolellisesti Käännä purkkia niin, että kansi on pohjassa. Ja sitten, kääri ne varovasti huopaan, pidä ne sellaisina, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Päärynät siirapissa siivuilla ja vaniljalla

On olemassa monia reseptejä päärynöiden säilyttämiseen siirapissa. Voit esimerkiksi lisätä sitruunankuorta tai vanilliinia tällaiseen reseptiin. Mutta nämä reseptit ovat täydellisiä. hedelmää suuria ja kovia lajikkeita. On toivottavaa, että ne ovat kypsiä, koska ne pehmenevät, kun niitä käsitellään kiehuvalla vedellä. Päärynöiden säilyttämiseksi siirapissa tarvitaan seuraavat tuotteet, jotka otetaan kolmen litran purkkiin:

Ennen kuin jatkat purkitusta, on tarpeen pestä koko hedelmä perusteellisesti ja leikata ne sitten puoliksi. On poistettava poninhännät heillä on ja keskellä missä siemenet ovat. Jos hedelmät ovat erittäin suuria, voit leikata ne uudelleen. Mutta päärynöiden lisäksi kannattaa valmistaa myös purkkeja, jotka on pestävä ja steriloitava hyvin.

Heti kun tuotteet ja astiat ovat valmiita, g kiirehtiä viipaleita pinottu purkkeihin, mutta niin, että leikkaus on päällä. Kun siirappi on keitetty, nämä hedelmät kaadetaan niiden päälle niin, että ne ovat täysin kiinni.

Pankit tulee täyttää siirapilla kaulaan asti. Antaa vaatia hedelmiä siirapissa viisi minuuttia ja valuta kaikki. Toista tämä tyhjennys kolme kertaa. Mutta vain kolmannen kerran sitruunahappoa ja vanilliinia on lisättävä tähän siirappiin. Siksi, kun siirappi on valmis, täytä se välittömästi päärynöillä ja rullaa purkit välittömästi.

Siirapissa olevat päärynäpurkit käännetään ylösalaisin, kääritään huolellisesti ja säilytetään keittiössä huoneenlämmössä koko päivän, jotta ne asteittain jäähtyvät. Vasta sen jälkeen voit säilyttää tällaisen purkitetun jälkiruoan kaikissa olosuhteissa. Mutta sitten tällaiset viipaleet näyttävät hyvältä missä tahansa piiraassa tai voivat olla sopivia piirakoiden täytteiksi.

Jos päärynän hedelmät ovat erittäin suuria, niitä ei voida edes leikata, jos aiemmin, poista niistä kuori ennen valmistusta. Mutta sinun on leikattava se huolellisesti, jotta se ei vahingoita itse päärynää eikä muuta sen muotoa.

Ja tällaiseen menettelyyn ohut veitsi on ihanteellinen, mutta sen on oltava erittäin terävä. Silloin jopa suuret hedelmät näyttävät yksinkertaisilta siirapissa. upea. Lisäksi, jotta päärynät olisivat houkuttelevia, on otettava sellaisia ​​​​hedelmälajikkeita, joilla on keltainen väri tai väri, jolla on hieman vaaleanpunainen väri.

Siirappia valmistettaessa pannua ei saa sulkea kannella. Tämä on välttämätöntä, jotta neste haihtuu nopeasti, muuten siirappi on liian nestemäistä. Samasta syystä sinun ei pitäisi ottaa lajikkeita, jotka ovat erittäin mehukas. Muuten, sitruunahappo voidaan korvata sitruunalla. Se on pestävä hyvin, leikattava ympyröiksi ja lisättävä siirappiin siirapin valmistuksen kolmannessa vaiheessa.

Mutta kun neste kaadetaan purkkeihin, kannattaa poistaa tällaiset sitruunan ympyrät ensin siirapista ja vasta sitten kaada se purkkeihin. Älä jätä sitä talveksi, koska silloin katkeruutta ilmenee tällaisissa purkeissa.

Joustavat ja maukkaat hedelmät, joissa on kevyt sitrushedelmien, mausteiden tai vaniljan tuoksu, voivat hillitä jopa gourmetin hienolla maullaan. Alla oleva reseptivalikoima auttaa jokaista kotiäitiä valmistamaan upeita hedelmiä talveksi, jotka ilahduttavat koko perhettä runsailla makuilla.

Säilötyt kokonaiset hedelmät sitruunahapolla: yksinkertainen resepti talveksi

Tämän reseptin säilyttäminen ei vie liian kauan. Voit valmistaa samoja hedelmiä, joita kokeilit lapsena.

Ainekset 1 3 litran purkkiin:

• 2 kiloa tiheitä päärynöitä;
• 2 litraa vettä;
• 4 grammaa sitruunahappoa;
• 400 grammaa kidesokeria.

Purkaminen askel askeleelta:

1. Ensin sinun on valmistettava hedelmät myöhempää säilytystä varten.
2. Huuhtele hedelmät huolellisesti ja poista sitten hännät huolellisesti.
3. Nyt päärynät on asetettava kolmen litran purkkiin. Näin voit määrittää niiden lukumäärän.
4. Siirrä hedelmät suureen kattilaan, kaada tarvittava määrä sokeria ja peitä vedellä.
5. Aseta täytetty kattila tuleen.
6. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, mikä osoittaa kiehuvaa vettä, siirrä hedelmät steriloituun lasiastiaan, kaada sitruunahappoa.
7. Kaada joukkoon keitetty sokerisiirappi.
8. Seuraavaksi voit alkaa rullata tölkkejä.

Kun purkitus on valmis, käännä purkit ympäri, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä.

Herkullisia mausteisia päärynöitä

Jotta säilyvyys olisi erinomainen, sinun tulee valita vain tiheitä, ei ylikypsiä hedelmiä. Säilykkeet päärynät säilyttävät muotonsa ja erinomaisen makunsa.

Ainesosat:

• 2 kiloa kovia päärynöitä;
• 1 kilogramma sokeria;
• 200 millilitraa pöytäetikkaa (9%);
• 200 millilitraa vettä;
• 10 neilikkaa;
• 5 grammaa korianteria;
• 3 grammaa jauhettua inkivääriä, muskottipähkinää ja kardemummaa.

Herkullisten mausteisten hedelmien valmistusprosessi:

1. Tiheät, mutta ei ylikypsät hedelmät on pestävä juoksevan veden alla, poista ydin.
2. Sitten sinun täytyy keittää sokerisiirappia, joka on valmistettu veden, kidesokerin ja pöytäetikan perusteella.
3. Kun sokeri on täysin liuennut nesteeseen, siirrä valmistetut hedelmät siirappiin, lisää kaikki reseptiin tarvittavat mausteet.
4. Siirapissa olevien päärynöiden tulee keittää 40 minuuttia, aseta minimiliekkiteho.
5. Koko kypsennysajan hedelmiä tulee sekoittaa jatkuvasti puulusikalla.
6. Hedelmien valmius kypsennyksen jälkeen voidaan tarkistaa hammastikulla, ne tulee lävistää hyvin, mutta samalla säilyttää alkuperäinen muoto.
7. Nyt voimme säilyttää hedelmät. Purkkien steriloinnin jälkeen voit pinota päärynät ja kaada ne mausteisella siirapilla.
8. Rullaa purkit steriileillä peltikannella. Täydellisen jäähtymisen jälkeen säilytä säilöntä kylmässä paikassa.

Jos päärynäkuori on liian tiheä, voit leikata sen valmiiksi.

Epätavallinen appelsiiniresepti

Yksinkertainen ja samalla omaperäinen sadonkorjuutapa antaa sinun nauttia kevyestä, vähäkalorisesta jälkiruoasta kylminä talvi-iltoina.

Ainesosat:

• 2 kiloa tiheitä kausiluonteisia päärynöitä;
• 500 grammaa rakeista sokeria;
• 1 pieni lime tai sitruuna;
• 1 keskikokoinen oranssi

Kuinka säilyttää:

1. Huuhtele päärynät yhdessä appelsiinin, limen tai sitruunan kanssa.
2. Nyt sinun on poistettava hedelmän ydin sekä leikattava hännät.
3. Haluttaessa hännät voidaan jättää leikkaamatta, jolloin purkin hedelmät näyttävät tuoreilta.
4. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, laita valmistetut hedelmät sinne.
5. Keitä hedelmiä 5 minuuttia, ota ne pois pannulta ja kaada sitten kylmää vettä niiden päälle.
6. Poista kuori sitruunasta ja appelsiinista kasviskuorittimella, täytä kukin blansoitu hedelmä sillä.
7. Laita päärynät kuorineen kolmen litran purkkiin. Kaada hedelmät siirapilla, joka on valmistettu kahden litran vettä ja tarvittavasta määrästä sokeria.
8. Purkin sterilointiprosessi kestää noin 20 minuuttia.
9. Lisäksi säilyke viimeistellään kiertämällä hedelmiä purkkeihin.

Kääri säilöntä pyyhkeellä, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kokonaisten hedelmien säilöntä ilman sterilointia

Upea resepti, jonka pitäisi ilmestyä jokaisen kotiäidin muistikirjaan, koska tuoksuvan säilöntäaineen valmistaminen vie vain muutaman minuutin. Vanilliini korostaa hedelmän herkkää aromia ja antaa miellyttävän nuotin työstettävälle kappaleelle. Ainesosat on annettu 1 lasipurkkiin (3 litraa).

Ainesosat:

• 1400 g päärynöitä (vahva, joustava kuori);
• 380 g sokerihiekkaa;
• 1 litra vettä;
• 1 pussi vaniljasokeria;
• 15 g sitruunahappoa.

Ruoanlaitto:

1. Pese päärynät hyvin, jos hännät ovat liian pitkät, lyhennä niitä hieman.
2. Täytä steriili puhdas astia hedelmillä siten, että purkista jää vapaa osa kaulan kaventamista.
3. Kuumenna makea siirappi kiehuvaksi (älä lisää vaniljasokeria ja sitruunahappoa!), Kaada lasiastioiden sisältö.
4. Tyhjennä tuoksuva neste 4-6 minuutin kuluttua, toista vaiheet.
5. Keitä siirappi viimeisen kerran, lisää loput ainekset ja kaada päärynöiden päälle (joiden tilavuus on jo vähentynyt). Lisää tarvittaessa puhdasta kiehuvaa vettä.
6. Sulje päärynöillä täytetty astia peltikannella, tarkista kireys sormilla (rullaa kantta eri suuntiin), käännä tasaiselle pinnalle jäähtymään.
7. Muista kääriä säiliöt lämpimästi ja poista peitto vasta kahden päivän kuluttua.

Kokonaiset marinoidut päärynät

Ainesosat:

• 600 grammaa pieniä päärynöitä;
• 2 grammaa jauhettua kanelia;
• 500 millilitraa vettä;
• 250 grammaa rakeista sokeria;
• 100 millilitraa etikkaa 9%;
• 4 hernettä maustepippuria;
• 4 neilikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele pienet päärynät huolellisesti, vaahdota 5 minuuttia ja jäähdytä.
2. Laita pippurit, jauhettu kaneli, neilikan silmut purkkeihin.
3. Laita valkaistut hedelmät lasiastiaan mausteiden kanssa.
4. Valmista marinaditäyte käyttäen vettä, kidesokeria, kanelia ja etikkaa.
5. Jäähdytä täyte ja siivilöi, kaada heti purkkeihin.
6. Laita hedelmäpurkit kattilaan, täytä vedellä ja peitä sitten peltikannella.
7. Steriloinnin kesto on sama erikokoisille purkeille ja on 3 minuuttia.
8. Poista tölkki vedestä, sulje välittömästi ja aseta se ylösalaisin tasaiselle alustalle.

Voit säilyttää työkappaleen ruokakomerossa tai kellarissa, tarjoilla marinoituja hedelmiä pöydälle - jälkiruoan lisäyksenä.

Kokonaiset päärynät viinissä

Pienistä makeista hedelmistä on täysin mahdollista valmistaa ravintolatyylinen jälkiruoka. Säilykkeessä ei ole erityisiä vaikeuksia, mutta tulos yllättää iloisesti kaikki.

Ainekset 2 litran purkkeihin:

• 1,5 kiloa pieniä päärynöitä;
• 125 grammaa sokeria;
• 500 millilitraa vettä ja siideriä;
• 2 kanelitankoa;
• kourallinen neilikan silmuja.

Keittoprosessi:

1. Esilämmitä uuni ensin 150 asteeseen.
2. Seuraavaksi voit alkaa valmistaa siideripohjaista siirappia. Tätä varten kaada tarvittava määrä vettä kattilaan, lisää kidesokeria ja kiehauta seos, jotta sokeri hajoaa kokonaan.
3. Ota siirappipannu pois liedeltä, kaada siideri joukkoon. Peitä astia kannella, jätä lämpimään paikkaan.
4. Kuori päärynät varovasti poistamatta varsia.
5. Laita hedelmät hieman suolalla maustettuun veteen, jotta ne eivät menetä alkuperäistä väriään.
6. Leikkaa päärynät pituussuunnassa, työnnä jokaiseen viipaleeseen 2 neilikkaa.
7. Asettele hedelmät valmistettuihin steriileihin purkkeihin lisäämällä kanelitanko.
8. Kuumenna siideripohjainen siirappi kiehuvaksi ja kaada hedelmien päälle.
9. Sulje jokainen purkki kannella kiinnittämättä sitä klipseillä.
10. Laita purkit esilämmitettyyn uuniin pitäen niiden välissä 5 senttimetrin etäisyyttä 1 tunniksi.
11. Ota tölkit pois määritetyn ajan kuluttua uunista, sulje kiinnikkeillä ja aseta puulevylle. Tarkista kylmäsäilytyksen tiiviys.

Omenakastikkeessa

Tämä purkitustapa saattaa tuntua oudolta, mutta uskokaa minua, tulos on sen arvoinen. Päärynät soseessa saavat poikkeuksellisen arkuus, täyttyvät uudella maulla ja tuoksulla.

Ainesosat:

• 1 kilogramma makeita omenoita;
• 1 kilogramma kovia päärynöitä;
• sokeri;
• 3 grammaa jauhettua kanelia;
• 2 grammaa sitruunahappoa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista makea omenasose, lisää kidesokeria oman maun mukaan, lisää kaneli ja sitruunahappo, sekoita kaikki hyvin.
2. Kaada kuuma omenasose purkkeihin, niiden tulee olla puoliksi täytetty.
3. Leikkaa päärynöistä kuori, leikkaa 4 osaan poistamalla ydin.
4. Laita valmistetut hedelmät purkkeihin, soseen tulee peittää päärynät kokonaan.
5. Hedelmäpurkkien sterilointi riippuu niiden tilavuudesta. Puolen litran lasisäiliölle riittää 30 minuuttia, 1 litran ja 2 litran purkit tulee steriloida 40 minuuttia.

Kun säilöntä on täysin jäähtynyt, voit siirtää sen ruokakomeroon jatkosäilytystä varten.

Kokonainen päärynähillo (video)

Yllä esitetyt yksinkertaiset ja alkuperäiset säilytysmenetelmät auttavat sinua valmistamaan herkullisia hedelmiä talveksi. Hieno, unohtumaton maku valloittaa myös ne, jotka eivät pidä suojelusta liikaa.

Lisäksi on olemassa monia reseptejä kaikenlaisten hillojen, hillojen, hillojen, hillojen ja vastaavien valmistukseen. Lisäksi kaikki tämä valmistetaan kotona ilman suuria vaikeuksia, joten otamme alla olevat reseptit ja säilytämme helposti suosikkihedelmät talveksi. Tässä on joitain suosituimmista ja samalla yksinkertaisista resepteistä näiden hedelmien säilyttämiseen.

Päärynöiden säilyke talveksi kokonaisessa siirapissa

Ostoslista:

• päärynät - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 400 g;
• sitruunahappo - ½ tl

Säilytysvaiheet:

1. Huuhtele hedelmät ja poista niiden häntä.
2. Seuraavaksi sinun on määritettävä, kuinka monta päärynää mahtuu yhteen purkkiin. Täytä tätä varten hedelmillä, jotka siirretään sitten kattilaan ja täytetään vedellä. Lisää sinne sokeria.
3. Hedelmät on steriloitava, joten laita pannu niiden kanssa tuleen.
4. Heti kun vesi kiehuu, siirrä hedelmät valmiiksi valmistettuun, eli steriloituun purkkiin ja kaada kuuma siirappi päälle.
5. Rullaa purkki, laita se kannen päälle (kaula alaspäin) ja lähetä se "turkin alle", kunnes se jäähtyy kokonaan.

Palauta sen jälkeen ne oikeaan asentoon ja säilytä viileässä paikassa.

Päärynöiden säilytys talveksi viipaleilla: askel askeleelta resepti

Tuoteluettelo 3L purkille:

• päärynät ja vesi - kuinka paljon menee sisään;
• sokeri - 200 g;
• sitruunahappo - 1 tl;
• kaneli - 1 tl;
• neilikka - 3 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele päärynät, leikkaa neljään osaan ja poista kanta ja ydin.
2. Aseta seuraavaksi etukäteen valmistetut neljännekset purkkeihin ja ripottele päälle sitruunaa.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä 20 minuuttia.
4. Valuta vesi takaisin kattilaan. Lisää siihen sokeria siirapin valmistamiseksi. Veden tyhjennys on helpompaa, jos käytät tätä varten erityistä kantta, jossa on reikiä.
5. Kun siirappi kiehuu, lisää astioihin 1 tl kanelia ja 3 neilikkaa.
6. Heti kun siirappi kiehuu, kaada se purkkeihin ja kääri ne steriileillä kansilla. Käännä sitten ylösalaisin ja kääri.

Päivän kuluttua säilöntä on siirrettävä pysyvään säilytyspaikkaan.

Hedelmäpuoliskojen säilöntä sitruunalla: resepti vaniljan makuiseen hillokkeeseen

Ainekset per 3l purkki:

• päärynät (vain vahvat hedelmät) - 1,5 kg;
• sokeri - 400 g;
• vaniljasokeri - 1 pussi;
• sitruunahappo - epätäydellinen teelusikallinen;
• vesi - 2 l.

Säilytysvaiheet:

1. Huuhtele päärynät hyvin, leikkaa puoliksi ja puhdista ytimestä, pyrstistä ja kärjistä.
2. Aseta puolikkaat leikkauspuoli alaspäin steriloituihin purkkeihin. Säiliö on täytettävä olkapäitä myöten.
3. Tämä kompotti kaadetaan kolme kertaa siirapilla, minkä jälkeen se kääritään. Valmista siirappi keittämällä vettä sokerin kanssa ja kaada se sitten päärynäpurkkiin. Jos vettä ei ole tarpeeksi, lisää vedenkeittimestä kiehuvaa vettä. Viiden minuutin kuluttua kaada siirappi takaisin kattilaan. Tämä on yksi täyttö.
4. Toista toimenpide vielä 2 kertaa, jolloin saadaan kolminkertainen täyttö. Kun siirappi on valutettu 3 kertaa, lisää siihen sitruuna ja vaniljasokeri ja keitä noin 2 minuuttia.
5. Kaada siirappi takaisin purkkiin ja rullaa se steriilillä kannella.
6. Käännä säiliö ylösalaisin ja kääri. Säilytä sitä tässä vähintään 2 päivää, käännä se sitten ympäri ja laita viileään säilytyspaikkaan.

Kolmen kaatamisen jälkeen hedelmät laskeutuvat hieman ja vievät vain puolet purkista. Tällä tavalla valmistettu kompotti osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, ja hedelmät saavat lievän vaniljan maun. Tässä reseptissä voit käyttää päärynöiden sijasta myös omenoita.

Herkullinen hillo

Ostoslista:

• päärynät - 2 kg;
• sokeri - 2,4 kg;
• vesi - 400 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele päärynät, leikkaa ja laita kulhoon kypsennystä varten.
2. Pistele sitten päärynäviipaleet haarukalla, ripottele päälle sokeria ja anna vetäytyä pari tuntia, kunnes mehua ilmestyy.
3. Vettä käytetään vain, jos hedelmät ovat antaneet vähän mehua. 3 tunnin kuluttua laita kulho hilloa tuleen.
4. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä hilloa vähintään tunnin ajan, jonka aikana sitä on sekoitettava säännöllisesti.
5. Hillo on valmis. Kaada se nyt purkkeihin, joiden kansien tavoin on oltava steriilejä, ja rullaa.

3 hilloon lisättyä sitruunaa antaa sille paitsi kevyen sitrushedelmän aromin ja maun, myös kauniin värin.

Päärynähillo purkeissa: vaiheittainen resepti

Ostoslista:

• päärynät - 2 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• vanilliini - 1 pussi;
• konjakki - 1 rkl. l;
• sitruuna - 1 tl

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese päärynät ja leikkaa ydin pois. Jos käytät lajiketta, jonka kuori on paksu, poista se. Leikkaa jäljellä oleva massa paloiksi ja siirrä kattilaan kypsennystä varten.
2. Ripottele hedelmien päälle sokeria ja aseta kattila sivuun, kunnes mehua ilmestyy.
3. Laita sitten kattila tuleen. Heti kun massa kiehuu, poista päälle muodostunut vaahto ja nosta pannu liedeltä.
4. Kun päärynämassa on jäähtynyt, laita se takaisin kiehumaan.
5. Lisää kiehuvaan massaan vanilliini ja sitruuna. Pienennä tulta ja keitä hilloa noin puoli tuntia samalla usein sekoittaen.
6. Lisää konjakki massaan ja ota se pois lämmöltä. Seuraavaksi seos on muutettava soseeksi. Helpoin tapa tehdä tämä on upposekoitin.
7. Asettele hillo valmiisiin purkkeihin ja sulje tavallisilla nylonkansilla.

Hilloastiat tulee säilyttää viileässä paikassa.

Helppo resepti kuutamosta päärynäsoseesta kotona

Vaaditut tuotteet:

• 5 kg päärynöitä;
• 50 g kuivahiivaa;
• 2 kg sokeria;
• 10 litraa vettä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele päärynät, leikkaa ydin ja pilaantuneet paikat pois. Jauha jäljelle jäänyt massa soseeksi, raastetaan tai viedään lihamyllyn läpi.
2. Siirrä saatu sose käymiskulhoon ja täytä puolet vedestä.
3. Kuumenna toinen puolikas vedestä 30 asteeseen, kaada siihen sokeria ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
4. Kaada seuraavaksi siirappi käymisastiaan ja lisää siihen ohjeen mukaan laimennettu hiiva. Kun olet yhdistänyt kaikki ainekset, sulje astia tiiviisti.
5. Anna seoksen käydä lämpimässä paikassa noin 10 päivää, jonka aikana kahdesti päivässä on tarpeen tuhota syntynyt pintakerros.
6. 10 päivän käymisen jälkeen valuta mäski sedimenteistä ja tislaa se moonshine Still -astian läpi.

Moonshine osoittautuu melko vahvaksi (40 astetta) ja sillä on miellyttävä maku.

Päärynät, purkitettu ilman sterilointia

Tällainen säilytys osoittautuu erittäin tuoksuvaksi ja muistuttaa lapsuutta. Se valmistuu nopeasti, aivan kuten se syödään talvella.

Ainesosat:

• vihertävät, kovat päärynähedelmät - 2-3 kg;
• sokeri - 1 lasi;
• sitruunahappo - 5 g;
• minttu - 2-3 lehteä;
• vanilliini - 1 pussi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pankit tulee pestä perusteellisesti, mieluiten soodaliuoksella.
2. Kannet on steriloitava.
3. Pese kaikki hedelmät huolellisesti.
4. Leikkaamme neljään osaan, leikkaamme häntä, ydin ja pilaantuneet paikat.
5. Kaikki ytimet tulee kerätä ja keittää. Tästä tulee siirappi.
6. Lisää joukkoon vanilja ja sokeri kypsennyksen aikana.
7. Kaikki viipaleet täytetään happamalla vedellä, jotta ne eivät tummu, niin tämä vesi sulautuu.
8. Sitten päärynät laitetaan purkkiin ja täytetään siirapilla.
9. On myös suositeltavaa laittaa säiliöön muutama mintunlehti ja lisätä sitruunahappoa.
10. Pankit pyörivät. Älä unohda laittaa niitä kellariin jäähtymisen jälkeen.

Säilötyt päärynät omenoiden kanssa

Tämä valmiste on hämmästyttävä, koska se on valmistettu siirapista. Talvella on mukava juoda tuoksuvia ja syödä herkullisia hedelmiä. Lapset rakastavat erityisesti tämän reseptin mukaan valmistettuja hedelmiä.

Ainesosat:

• kypsymättömät päärynähedelmät - 1 kg;
• omenoiden kypsymättömät hedelmät - 1 kg;
• sokeri - 1-2 kuppia / amatöörille;
• sitruuna - 1 kpl;
• vesi - 500 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pankkien tulee valmistautua ensin. Pese ne soodalla, huuhtele huolellisesti, anna valua. Paista sitten uunissa kymmenestä viiteentoista minuuttia.
2. Steriloi kannet.
3. Valitsemme omenat ja päärynät. Niiden tulee olla vahvoja, joustavia ja ennen kaikkea kypsymättömiä. Älä käytä rikkoutuneita, pilaantuneita ja rypistyneitä hedelmiä.
4. Huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla ja anna kuivua.
5. Leikkaa päärynöistä ja omenoista keskiosa ja poista häntä.
6. Leikkaamme suuret hedelmät neljään osaan, keskikokoiset kahteen osaan, pienet voidaan laittaa kokonaisina.
7. Sitruuna tulee pestä ja leikata leveiksi renkaiksi.
8. Kaada vesi isoon astiaan ja laita liedelle.
9. Kaada siihen sokeria ja kerää valkoista kukintaa keitettäessä.
10. Laitoimme hedelmäviipaleet purkkeihin sekä sitruunarenkaan, kaada kaikki siirapilla.
11. Pastöroimme purkkeja viisi minuuttia keittämisen jälkeen. Jos ylivalottuu, hedelmät hajoavat.
12. Käärimme sen, laitamme kannen päälle ja käärimme.

Täydellisen jäähtymisen jälkeen kaikki tukos on poistettava kellariin tai mihin tahansa viileään paikkaan.

Vihreät säilötyt päärynät

Tämän reseptin mukaan hedelmät rullataan kokonaisina, mutta niiden ei pitäisi olla aivan kypsiä, vaan vihreitä. Jokainen perheenjäsen lapsista isovanhempiin haluaa kokeilla tällaista herkkua.

Ainesosat:

• vihreä päärynä - 1 kg;
• tomusokeri - 250-300 g;
• sitruunahappo - 5 g;
• vesi - 1 l.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Purkit ja kannet ovat valmiita. Pesty ja steriloitu.
2. Päärynät valitaan vain hyvälaatuisina ja pestään vedessä. Kuivuvat.
3. Hedelmät laitetaan purkkeihin, ripottele päälle tomusokeria ja sitruunahappoa.
4. Kiehauta vesi kattilassa.
5. Kiehumisen jälkeen kaada se päärynähedelmillä täytettyihin astioihin.
6. Peitä ylhäältä kannella ja odota 20 minuuttia, kunnes purkit ovat steriloituneet.
7. Tämän prosessin jälkeen kannet rullataan ylös.
8. Kaikki astiat kääritään ja jäähtymisen jälkeen asetetaan viileään paikkaan.

Tällä reseptillä voit valmistaa nopeasti suuren määrän säilöntätuotteita. Jopa isoäidimme käyttivät tätä reseptiä, eikä kukaan voinut päästä eroon tästä tukosta talvella.

Tuoksuvia päärynöitä siirappissa talveksi (video)

Näiden säilytysreseptien tunteminen auttaa sinua saavuttamaan suuren sadon tästä hedelmästä. Lisäksi voit käyttää ehdottomasti kaikkia hedelmiä, sekä ylikypsiä - hilloa tai säilykkeitä varten että vahvoja, vihreitä - hillokseen ja hedelmien säilöntään kokonaisuutena.

Talvella säilötyt kokonaiset tai viipaloidut hedelmät muistuttavat sinua kirkkaasta aurinkoisesta kesästä. Ne sopivat myös minkä tahansa makean leivonnaisen täyttämiseen. Kokeile, pidät siitä varmasti.

Esipuhe

Säilykkeet päärynät ovat maukas ja terveellinen tuote. Ja tällaisen jälkiruoan valmistaminen talveksi on melko yksinkertaista, tärkeintä on tietää reseptit ja valmistaa muutama kilo herkullisia hedelmiä syksyllä.

Päärynä on terveellinen hedelmä riippumatta siitä, kuinka käytät sitä. Säilykkeet tai kuivatut, tuoreet, mehun, hyytelön ja hillon muodossa - mikä tahansa on hyödyllistä. Päärynän etuna on, että se sisältää orgaanisia ja foolihappoja, tanniineja, vitamiineja, karoteenia ja fytonsideja, erilaisia ​​entsyymejä, joita ihmiskeho tarvitsee varsinkin talvella.

• Hyödyllinen ruoansulatushäiriöistä kärsiville, koska se parantaa ruoansulatusta.
• Luo maha-suolikanavaan happaman ympäristön, jossa patogeenisten mikrobien lisääntyminen estyy
• Edistää veren uusiutumista, vahvistaa verisuonia. Jopa lääkärit suosittelevat päivittäistä saantia raskaana oleville naisille ja sydän- ja verisuonitauteja sairastaville.
• Yksi harvoista hedelmistä, joita diabeetikot voivat syödä.
• Hyödyllinen SARS:n aikana, koska se sisältää arbutiinia (luonnollinen antibiootti).
• Se on löytänyt paikkansa myös kosmetologiassa, sillä sen naamiot sopivat kaikille ihotyypeille, antavat sileyttä, kapeavat huokosia ja tasoittuvat.

Mutta sinun on muistettava, että toistuva kulutus voi aiheuttaa ongelmia. Siksi on parempi pidättäytyä suolen ja mahan sairauksista, koska massassa on kivisiä soluja, jotka ärsyttävät limakalvoja.

Sopii piirakoiden täytteeksi ja yksinkertaiseen vastaanottoon. Ne voidaan tarjoilla karamellin, kermavaahdon kanssa, syödä makeiden pannukakkujen kanssa. Lisäksi se on loistava tapa.

Päärynöiden pyörittäminen talveksi vaatii ennen kaikkea oikean hedelmien keräämisen syksyllä. Joten mehukkaat ja suuret hedelmät sopivat saumaukseen - pienet voivat rikkoutua ja menettää ulkonäkönsä kypsennysprosessin aikana. Jos hedelmät ovat hieman alikepsiä, älä huoli, sillä kypsennyksen aikana hedelmät saapuvat ajoissa ja ovat erittäin maukkaita.

On erittäin tärkeää pestä hedelmät perusteellisesti ja steriloida astiat.

Säilykkeiden päärynöiden keittämiseksi talveksi tarvitsemme:

• 2 kg hedelmiä;
• 1 tl sitruunahappo;
• 500 g sokeria;
• 1 paketti vaniljasokeria;
• 1,5 litraa vettä.

Ainesosat on suunniteltu valmistamaan yksi kolmen litran päärynäpurkki - jos haluat sulkea useampia purkkeja, muista noudattaa mittasuhteita.

Ruoanlaitto:

• Ensinnäkin sinun on valmisteltava purkit ja muut työkalut purkitusta varten, pestävä ne ja steriloitava ne.
• Pese hedelmät perusteellisesti ja leikkaa hännän poistamisen jälkeen kahteen osaan. Poista ydin ja luut pienellä veitsellä, jotta massa ei vahingoitu.
• Keitetyt päärynät tulee asettaa kuiviin ja jo steriloituihin purkkeihin siten, että purkin kaulaan jää 3-5 cm vapaata tilaa.
• Kaada pinottujen hedelmien päälle kiehuvaa vettä kaulaan asti ja anna hautua 5-10 minuuttia. Hedelmäviipaleista vapautuu mehua tänä aikana.
• Kaada sen jälkeen vesi kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta.
• Kaada hedelmät siirapin kanssa purkkeihin ja anna hautua vielä 20 minuuttia. Viimeisen kerran kaada makea siirappi kattilaan, lisää siihen sitruunahappo ja vaniljasokeri, kiehauta seos uudelleen.
• Käärimme kannelliset purkit, joihin kannattaa käyttää saumauskonetta.

Pankit voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta avaamisen jälkeen on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa. Näin voit valmistaa ruokaa ja niistä tulee yhtä maukkaita ja terveellisiä.

Päärynöiden pyörittämiseen on erilaisia ​​reseptejä. Yksi herkullisimmista resepteistä on päärynät siirapissa, jotka on melko helppo valmistaa. Niiden avulla pöydälläsi on aina terveellinen tuote, jolla on hämmästyttävä maku.

Vaaditut ainesosat:

• 1,5 kg hedelmiä;
• 600 ml vettä;
• 100 ml 9 % etikkaa;
• 0,5 tl sitruunahappo;
• 300 g sokeria;
• 1 st. l. jauhettua kanelia;
• 4 kpl makeita herneitä;
• 8 g kuivattua neilikkaa.