Okroshkan ainesosat eivät eroa toisistaan, vaan myös juoma, jolla se on maustettu. Perinteisen makeuttamattoman kvassin lisäksi okroshkaa valmistetaan kivennäisvedestä, herasta, lihaliemestä, kefiristä, ayranista, tan, jogurtista, oluesta, suolavedestä ja jopa tavallisesta vedestä. Oikeasta täytteestä ei ole yksimielisyyttä, kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

Esitetyissä resepteissä kastike sopii hyvin ainesten kanssa, mutta voit vaihtaa sen mieleiseksesi. Jos et pidä kvassin supistavuudesta, ota kivennäisvettä. Jos pidät maitotuotteista, käytä niitä. Okroshkan hämmästyttävää makua voidaan tuskin pilata.

Älä vain unohda: okroshka on ehdottomasti jäähdytettävä. Joten laita se jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.

Ainesosat

• 4–5 ;
• 5 keitettyä munaa;
• 8-10 retiisit;
• 2-3 tuoretta kurkkua;
• 300 g keitettyä tai savustettua makkaraa;
• 1 nippu tilliä;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• smetana tai majoneesi - maun mukaan;
• kvass - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Leikkaa perunat, munat, retiisit, kurkut ja makkara kuutioiksi. Pilko vihreät. Sekoita kaikki ainekset ja mausta suolalla. Lisää smetana tai majoneesi, mausta kvassilla ja sekoita uudelleen.

Ainesosat

• 4 keitettyä munankeltuaista;
• 3 ruokalusikallista;
• 400 g keitettyä naudanlihaa;
• 4-5 retiisit;
• 2-3 tuoretta kurkkua;
• 3-4 keitettyä perunaa;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• 1 nippu tilliä;
• suolaa maun mukaan;
• smetana - maun mukaan;
• kvass - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Sekoita munankeltuaiset ja sinappi tasaiseksi. Leikkaa liha, retiisit ja kurkut suikaleiksi ja kuoritut perunat kuutioiksi. Hienonna sipuli ja tilli.

Sekoita kaikki ainekset. Lisää suola, sinappikastike, smetana ja kvass ja sekoita uudelleen.

Ainesosat

• 5-6 keitettyä perunaa;
• 6 keitettyä munaa;
• 4-5 tuoretta kurkkua;
• 10–12 ;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• ½ nippu tilliä;
• ½ nippu persiljaa;
• 2 savustettua kanan jalkaa;
• suolaa maun mukaan;
• ripaus sitruunahappoa;
• smetana - maun mukaan;

Ruoanlaitto

Leikkaa perunat ja munat sekä kurkut ja retiisit kuutioiksi. Pilko vihreät. Poista nahka jaloista ja leikkaa kana pieniksi paloiksi.

Sekoita kaikki ainekset. Lisää suola, sitruunahappo ja smetana. Kaada kivennäisvettä ja sekoita hyvin.

Ainesosat

• 250 g sianlihaa;
• 4-5 keitettyä perunaa;
• 4-5 keitettyä munaa;
• 250 g purkitettuja vihreitä herneitä;
• 250 g purkitettuja papuja;
• 2 tuoretta kurkkua;
• ½ nippu vihreää sipulia;
• ½ nippu tilliä;
• suolaa maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista smetanaa;
• 3 ruokalusikallista majoneesia;
• 2 ruokalusikallista sinappia;
• kvass - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Leikkaa pieniksi paloiksi, laita esilämmitettyyn pannuun ja paista noin 7 minuuttia välillä kääntäen.

Leikkaa perunat ja munat kuutioiksi. Lisää niihin herneet, pavut, kuutioidut kurkut, hienonnetut vihreät ja jäähtynyt liha.

Lisää suola, smetana, majoneesi ja sinappi ja sekoita. Kaada joukkoon kvass ja sekoita uudelleen hyvin.

Ainesosat

• 4-5 keitettyä perunaa;
• 2-3 keitettyä munaa;
• 1-2 tuoretta kurkkua;
• 150 g keitettyä makkaraa;
• 1 nippu tilliä;
• ½ sitruunaa;
• suolaa maun mukaan;
• smetana - maun mukaan;
• hiilihapotettu kivennäisvesi - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Raasta punajuuri. Perunat, munat, kurkut ja makkara kuutioiksi leikattuna. Hienonna tilli.

Sekoita nämä ainekset. Lisää sitruunamehu, mausteet, smetana ja kivennäisvesi ja sekoita hyvin.

Ainesosat

• 1 nippu vihreää sipulia;
• ½ nippu persiljaa;
• ½ nippu korianteria;
• suolaa maun mukaan;
• 5-6 retiisit;
• 1-2 tuoretta kurkkua;
• 4-5 keitettyä perunaa;
• 200 g savustettua vaaleanpunaista lohta;
• ½ sitruunaa;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• ripaus jauhettua punaista paprikaa;
• ripaus sokeria;
• smetana - maun mukaan;
• kvass - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Hienonna kasvikset hienoksi, suola ja muussaa kevyesti murskaamalla, jotta mehua tulee näkyviin. Lisää vihreisiin retiisit, kurkut, munat, perunat ja kalapalat. Lisää sitten sitruunamehu, mausteet, smetana ja kvass ja sekoita.

Ainesosat

• 250 g raputikut;
• 5-6 retiisit;
• 2-3 tuoretta kurkkua;
• 2-3 keitettyä munaa;
• 1 ruokalusikallinen sinappia;
• 3 ruokalusikallista smetanaa;
• 1 nippu tilliä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kvass - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kuutioi raputikut, retiisit, kurkut ja munanvalkuaiset. Sekoita keltuaiset, sinappi, smetana, hienonnettu tilli ja mausteet tasaiseksi. Lisää sinappikastike ja kvass hienonnettujen ainesten joukkoon ja sekoita.

Ainesosat

• 1-2 tuoretta kurkkua;
• 3-4 keitettyä perunaa;
• 2-3 keitettyä munaa;
• 5-7 kirsikkatomaattia;
• ½ nippu persiljaa;
• ½ nippu tilliä;
• 200 g raakaa kalmaria;
• ½ sitruunaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 150 g luonnonjogurttia;
• hiilihapoton kivennäisvesi - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Leikkaa kurkut, perunat ja munat kuutioiksi ja tomaatit neljään osaan. Hienonna persilja ja tilli. Upota kiehuvaan veteen noin 30 sekunniksi, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.

Sekoita kaikki ainekset, lisää sitruunamehu, mausteet, jogurtti ja kivennäisvesi ja sekoita hyvin.

Ainesosat

• 2-3 keitettyä perunaa;
• 2 kurkkua;
• 4-5 retiisit;
• 200 g Adyghe-juustoa;
• ½ nippu persiljaa;
• ½ nippu tilliä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• ¼ sitruunaa;
• kefiiri - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kuutioi perunat, kurkut, retiisit ja juusto. Lisää hienonnetut yrtit, mausteet, sitruunamehu ja kefiiri ja sekoita hyvin.

Ainesosat

• 200 g suolattuja sieniä;
• 2-3 keitettyä perunaa;
• 2-3 keitettyä munaa;
• 100 g;
• 1 nippu tilliä;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• 1 ruokalusikallinen sinappia;
• 2 ruokalusikallista smetanaa;
• suolaa maun mukaan;
• kvass - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Leikkaa sienet, perunat ja munanvalkuaiset kuutioiksi. Lisää kaali ja hienonnetut vihreät. Sekoita munankeltuaiset sinapin ja smetanan kanssa tasaiseksi. Lisää sinappikastike, suola ja kvass hienonnettujen ainesten joukkoon ja sekoita hyvin.

Okroshka on ruokalaji, josta tulee erityisen suosittu lämpimän kauden alkaessa. Tuoksuva, vitamiinikylmäkeitto vihreistä, tuoreista vihanneksista, kananmunista ja lihatuotteista - mikä voisi olla maukkaampaa kuumana kesäpäivänä!

Okroshka-aiheessa on satoja vaihtoehtoja, mutta yleensä tämä ruokalaji muistuttaa reseptin suhteen - kuinka monta kotiäitiä, niin monta reseptiä. Se tapahtuu tai kvass, hera, suolahella liemi ja jopa tavallinen vesi etikan kanssa. Ainesosaluettelossa voi olla keitetty makkara, keitetty tai paistettu sianliha, kana, naudanliha, grilli ja kalafileet. Tärkeintä tässä on valita suosikkituoteyhdistelmäsi.

Kaikki tämä lajike voidaan sisällyttää tiettyihin sääntöihin, virtaviivaistaa, ja sitten käy selväksi, kuinka keittää herkullisin okroshka.

Miten ja mistä okroshka valmistetaan

Tämän keiton valmistaminen on melko yksinkertainen prosessi jokaiselle kokkille. Kaikki ainekset tulee murskata, sekoittaa ja kaada kastike. Tärkeimmät ponnistelut on käytettävä tuotteiden alustavaan valmistukseen - munien, lihan keittämiseen, kaikkien komponenttien leikkaamiseen.

Menestyksen pääavain on valita itsellesi sopiva resepti ja tuoreet, korkealaatuiset tuotteet.

Tuotteet okroshkalle

Kevyt ja runsas keitto koostuu 3 pääosasta - nestemäinen kastike, sarja vihanneksia ja yrttejä, proteiinikomponentteja. Nestemäiselle pohjalle on useita vaihtoehtoja:

• kefiiri vedellä tai ilman;
• makeuttamaton ja parempi;
• jäähdytetty oksaaliliemi;
• maidon seerumi;
• omenaviinietikalla tai sitruunahapolla happamaksi tehty vesi.

Kastikkeessa ei ole tarpeetonta myös hapankermaa sinapin kanssa tai tavallista majoneesia.

Vitamiinikomponentit - hienonnetut vihreät, sipulin höyhenet, kuutiot tai raastetut tuoreet kurkut, retiisit. Jotkut reseptit sisältävät myös keitettyjä perunoita, mutta tätä ainesosaa ei vaadita ollenkaan.

Jotta okroshka olisi tuoksuvampi, hienonnetut vihreät ja sipulit on suolattava hieman ja muussattava murskauksella.

Proteiinikomponentit - keitetyt munat ja liha. Jos kaikki on selvää munien kanssa - kana tai viiriäinen, lihan ainesosien valinta on suurempi. Helpoin vaihtoehto on makkara. Yleensä se keitetään, mutta savustettuna siitä tulee varsin mielenkiintoista. Oikean ravitsemuksen periaatteiden kannattajat ja luonnontuotteiden ystävät pitävät enemmän keitetystä kananrintasta, paistetusta vähärasvaisesta sianlihasta tai naudanlihasta. Todellinen herkku on okroshka keitetyllä kielellä.

Jos haluat jotain epätavallista, lihatuotteet voidaan korvata luuttomalla kalalla tai jopa - siitä tulee uskomattoman maukasta ja alkuperäistä.

Tuotteiden osuudet

Lisäksi mitä tuotteita ottaa, on tärkeää ymmärtää, kuinka paljon niitä on. Täälläkin kannattaa kuunnella omia tunteitasi - jos pidät paksummasta, niin älä liioittele täytteellä ja päinvastoin.

Kuinka tehdä okroshkaa

Okroshka valmistetaan yksinkertaisesti:

• hienonna vihreät, suola, vaivaa hieman;
• lisää loput kuutioiksi leikatut ainekset, sekoita;
• täytä nestemäisellä täytteellä.

Muista antaa okroshkan hautua 10-15 minuuttia ja tarjoile! Syön mielelläni, kun okroshka on seissyt 3-4 tuntia, mutta vain tässä tapauksessa en lisää retiisiä - tämä vihannes ajan myötä antaa ruoalle ei kovin herkullisen tuoksun.

Kuinka säilyttää okroshkaa

Jos et syönyt virkistävää keittoa heti, voit jättää sen turvallisesti jääkaappiin - sille ei tapahdu mitään 1-2 päivässä. On vielä parempi säilyttää täyttämättä nestemäisellä kastikkeella, jolloin ajanjaksoa pidennetään 3 päivään.

Okroshkaa on miellyttävä herkutella talvellakin - muistot kesästä heräävät heti. Nyt supermarketeista voit ostaa tuoreita vihanneksia ja yrttejä milloin tahansa, mutta ruokalajista tulee paljon aromaattisempi ja maukkaampi, jos teet sen kotitekoisista kauden pakasteista vihreistä. Okroshka-seos on kätevää valmistaa annoksina kuutioiduista kurkuista ja hienonnetuista vihreistä - sitten otat vain pussin aromaattisia tuotteita ja lisäät sen muihin ainesosiin.

Lopuksi tarjoan videon alkuperäisellä reseptillä, jossa liemi on käytetty täytteenä:

Okroshka on täydellinen yhdistelmä makua ja terveyshyötyjä. Kaikki rakastavat tätä kansallista venäläistä kesäkeittoa. Klassinen okroshkan resepti tunnetaan hyvin. Kuitenkin kvass okroshkan ainesosat sopivat täydellisesti kefir okroshkaan eikä vain. Siksi okroshka voidaan murskata mihin tahansa: lisää liha- tai kalaainekset, käytä kvassin sijaan heraa, kefiiriä tai kivennäisvettä. Koko kesä on edessä, voit tehdä odottamattomimpia innovaatioita tutussa ruoassa valmistamalla okroshkaa eri reseptien mukaan. Ne ovat yksinkertaisia, vain osa ainesosista ja täytteestä vaihtuu.

Youtube.com, Natalia Kim

Mitä tuotteita okroshkaan tarvitaan

Tehdään selväksi: okroshka vaatii virkistävän tuoksuvaa, hapanta, mutta ei suinkaan makeaa kvassia. Ostetun kvassin saa haluttuun tilaan lisäämällä siihen pari kuorta mustaa tai Borodino-leipää ja antamalla sen hautua lämpimässä paikassa noin kolme tuntia. Siivilöi, jäähdytä ja hanki lähes sama kvass kuin sen pitäisi olla.

Okroshka voidaan keittää virkistävällä kvassilla, okroshkaa on herkällä heralla, vaihteeksi voit keittää okroshkaa mausteisella ayranilla tai pehmeällä kefirillä, ja kala-okroshkaa kaadetaan joskus jopa oluen kanssa. Okroshka voidaan täyttää myös vain kivennäisvedellä.

Kylläisyyden vuoksi laita lihaa tai makkaraa okroshkaan. On suositeltavaa käyttää vähärasvaista lihaa: keitetty naudanliha sopii täydellisesti okroshkan valmistukseen, voit laittaa kanaa tai kalkkunaa, osa laittaa keitettyä kieltä. Jos lihaa ei ole, helpoin ratkaisu on keittää okroshkaa keitetyn makkaran kanssa.

Yleensä klassinen okroshka-resepti sisältää keitettyjä perunoita, tuoretta kurkkua, retiisiä. Vihannekset tulee leikata samankokoisiksi kuutioiksi tai oljiksi.

Keitetyt munat voidaan laittaa okroshkaan, leikata kuutioiksi tai leikata vain proteiini ja valmistaa kastike keltuaisesta. Tätä varten jauhaa keltuaiset sinapin kanssa, lisää smetana, sokeri, suola maun mukaan ja sekoita pieneen määrään kvassia.

Vihreä sipuli, tilli, tuore suolahapokas laitetaan okroshkaan. Muuten, vihreät sipulit voidaan jauhaa suolalla. Ja tietysti he maustavat okroshkaa smetalla tai muilla mausteilla maun mukaan: sinappi, piparjuuri jne.

Okroshka klassikko

Ainesosat: kvass 1 litra, keitetty liha tai kinkku 200 g, perunat 3 - 4 kpl, kurkku 2 kpl, retiisi 5 - 7 kpl, munat 2 - 3 kpl, vihreä sipuli ja tilli 1 nippu, suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä. Keitä perunat univormuissa. Keitä munat kovaksi. Jäähdytä kuumat ruoat. Pese ja kuivaa vihannekset ja yrtit. Kuoritut perunat ja liha (kinkku) leikattu pieniksi kuutioiksi. Laita syvään kulhoon. Hienonna myös retiisi ja kurkku hienoksi. Erottele valkuaiset keltuaisista ja hienonna myös. On suositeltavaa vaivata keltuaiset haarukalla ja laittaa myös kulhoon. Vihreä sipuli ja tilli tulee hienontaa ja muussata hieman suolakulhossa. Lisää sitten kokonaismassa joukkoon ja sekoita hyvin. Okroshka tarjoillaan kvassin ja smetanan kanssa. Voit lisätä maun mukaan sinappia tai raastettua piparjuurta.

Okroshka liha

Ainesosat: keitetty naudanliha 200 g, kurkut 3 kpl, keitetyt munat 2 kpl, smetana 4 rkl. lusikkaa, kvassia 2 l, tilliä 60 g, nippu vihreää sipulia, sokeria 20 g, sinappia 8 g, suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä. Leikkaa naudanliha ja kurkut suikaleiksi. Hienonna osa vihreästä sipulista ja hiero sitä suolalla, kunnes mehua ilmestyy, lisää sinappi. Erottele keltuainen proteiinista, jauha keltuainen ja leikkaa proteiini suikaleiksi. Yhdistä kvass suolan ja sokerin kanssa, sekoita. Yhdistä valmistetut ainekset, lisää smetana, sekoita. Laimenna kvassilla. Tarjoile okroshka hienonnettujen yrttien ja smetanan kanssa.

Okroshka kefirin päällä

Ainesosat: kefiiri 1 litra; kvassia tai kivennäisvettä kaasulla 0,5 litraa, keitetyt perunat 2 kpl, retiisi 5 kpl, keitetty makkara (keitetty liha) 200 g, keitetty kananmuna 2 kpl, tuore kurkku 1 - 2 kpl, retiisi ja vihreä sipuli 0, 5 nippua, sinappi 1 tl, smetana, suola, mausteet maun mukaan.

Keittomenetelmä. Kefirin okroshkan resepti ei eroa kovinkaan paljon klassisesta kvassista. Tärkeintä on muistaa, että herkullinen okroshka kefirillä, kuten herkullinen okroshka kvassilla, saadaan vain, kun se on hyvin infusoitu ja jäähdytetty. Klassinen okroshka kefirillä valmistetaan samalla tavalla kuin okroshka kvassilla sinapin kanssa, ainekset leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja sekoitetaan kastikkeen kanssa.

Okroshka vihannes

Ainesosat: leipä kvass 2 litraa, keitetyt porkkanat 1 kpl, keitetyt perunat 3 kpl, retiisit 5 - 6 kpl, kurkut 2 kpl, keitetyt munat 2 kpl, hienonnettu vihreä sipuli, smetana, sinappi, suola ja sokeri maun mukaan.

Keittomenetelmä. Leikkaa vihannekset nauhoiksi, yhdistä hienonnettuun kananmunaan, suolalla soseutettuun sipuliin. Sekoita. Tarjoile lautaselle kasvisten lisuke, suolaa, lisää hieman sinappia ja kaada kvassin päälle. Tarjoile smetana erikseen.

Okroshka heralla

Ainesosat: hera 1 litra, keitetyt perunat 2 kpl, keitetty liha tai makkara 200 - 300 g; tuore kurkku 1 - 2 kpl, tuore retiisi 4 kpl, keitetyt kananmunat 2 kpl, vihreä sipuli ja tilli 1 nippu, sinappi 1 tl, smetana, suola.

Keittomenetelmä. Okroshka heralla on erittäin maukasta ja terveellistä, koska hera sisältää paljon keholle hyödyllisiä mikroelementtejä. Pese ja kuivaa tuoreet vihannekset, keitetyt perunat ja keitetyt munat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jotta osaat keittää okroshkaa heralla tai kefirillä herkullisesti, sinun on muistettava pukeutuminen. Tämä on smetanaa, sinappia ja suolaa. Sekoita ensin smetana sinapin kanssa ja lisää sitten hieman suolaa, vain tällä tavalla okroshka heralla ja kefirillä on kohtalaisen mausteinen, suolainen ja maukas. Nyt voit sekoittaa kaiken, kaada hera ja anna seistä.

Okroshka kivennäisvedellä

Ainesosat: okroshka kivennäisvedellä valmistetaan vain kaasuvedessä, keitetyt perunat 2 kpl, keitetyt munat 3-4 kpl, keitetty liha tai makkara 300 g, tuore kurkku 1-2 kpl, retiisi 3-4 kpl, vihreä sipuli , tilliä, smetanaa, suolaa.

Keittomenetelmä. Leikkaa vihannekset, munat ja lihan ainekset kuutioiksi tai suikaleiksi. Pilko vihreät. Sekoita kastiketta varten puoli kupillista smetanaa teelusikalliseen sinappia. Jos kivennäisveden okroshka ei ole tarpeeksi hapan, lisää ripaus sitruunahappoa tai tippa pöytäetikkaa. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Okroshka raputikuilla

Ainesosat: leipä kvass 1 l, raputikut 240 g, retiisi 5 kpl, kurkut 2 kpl, muna 2 kpl, sinappi 1 rkl. lusikka, tilli 1 nippu, smetana 3 rkl. lusikkaa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Vaihe 1. Pese kurkut, kuori tarvittaessa (jos se on liian paksua ja karkeaa) ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Vaihe 2. Keitä munat kovaksi, jäähdytä, erota valkuaiset keltuaisista. Oravat leikattu kuutioiksi. Hiero keltuaiset sinapin, suolan, pippurin, hienonnetun tillin ja smetanan kanssa erillisessä kulhossa tasaiseksi.
• Vaihe 3 Leikkaa raputikut pieniksi paloiksi.
• Vaihe 4. Pese retiisi, kuivaa se talouspaperilla, leikkaa päät pois ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi.
• Vaihe 5. Aseta kaikki valmistetut ainekset syvään, tilavaan kulhoon ja sekoita hyvin. Kaada okroshka jäähdytetyllä kvassilla, mausta sinappi-smetanakerma-seoksella ja sekoita uudelleen.

Okroshka-sieni sinapin kanssa

Ainesosat: leipä kvass 1,5 l, suolaiset sienet 400 g, perunat 250 g, porkkanat 50 g, vihreä sipuli 100 g, smetana 200 g, kananmunat 2 kpl, kurkut 200 g, sinappi 20 g, tilli, sokeri ja suola maun mukaan .

Keittomenetelmä:

• Vaihe 1. Pese perunat ja porkkanat, keitä kuorissaan, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Vaihe 2. Pese kurkut, kuori tarvittaessa (jos se on liian paksua ja karkeaa) ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Vaihe 3. Keitä munat kovaksi, jäähdytä, erota valkuaiset keltuaisista. Oravat leikattu kuutioiksi. Hiero keltuaiset sinapin, pippurin, hienonnetun tillin ja smetanan kanssa erillisessä kulhossa tasaiseksi. Suolaa ja lisää sokeria tarvittaessa, mutta muista, että okroshkassa on suolaisia ​​sieniä!
• Vaihe 4. Huuhtele suolatut sienet kylmän veden alla, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa hienoksi.
• Vaihe 5. Pese retiisi, kuivaa se talouspaperilla, leikkaa päät pois ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi.
• Vaihe 6. Huuhtele vihreät sipulit, kuivaa ja pilko hienoksi.
• Vaihe 7. Aseta kaikki valmistetut ainekset syvään, tilavaan kulhoon ja sekoita hyvin. Kaada okroshka jäähdytetyllä kvassilla, mausta sinappi-smetanakerma-seoksella ja sekoita uudelleen.

Muinaisista ajoista lähtien ihmiset Venäjällä ovat rakastaneet retiisiä kvassin kanssa, talonpojat pelloilla välipalat leipää ja sipulia pesemällä yksinkertaisen illallisen kvassilla. Volgan proomunkuljettajat sekoittivat kvassia kuivattuun voblaan, lisäten perunaa ja muita vihanneksia astiaan. 1800-luvulla okroshka ei ollut keitto, vaan alkupala, joten se tehtiin hyvin paksuksi lisäämällä kaikki, mitä talossa oli, ja jokaisella kotiäidillä oli oma tuotesarja okroshkalle. Tämän ruuan sukulainen on botvinya - kylmä kvass-keitto yrteillä. Okroshka on yksi kesän venäläisen keittiön suosikkiruoista, joten tänään puhumme siitä, kuinka okroshka keitetään oikein. Huolimatta tämän kevyen keiton kekseliäisyydestä, sen valmistuksessa on joitain salaisuuksia, joista kaikki eivät tiedä.

Mikä on okroshka?

Se valmistetaan pääasiassa kvassilla tai kefirillä, vaikka pohjana käytetään joskus punajuurikeittoa, heraa, koumissia, ayrania, kombuchaa, olutta, marjakeitteitä, kurkku- ja kaalipippuria, kivennäisvettä ja tavallista smetanaa tai majoneesia. Tärkeitä okroshkan ainesosia ovat vihannekset - tuoreet, marinoidut, marinoidut kurkut tai niiden yhdistelmät, retiisit, perunat, vihreät sipulit ja munat; haluttaessa siihen lisätään pinaattia, suolahapoa ja muita vihreitä. Okroshkan koostumus sisältää myös lihaa - naudanlihaa, sianlihaa, kanaa keitettynä, paistettuna tai savustettuna. Lihan voi korvata kinkulla, makkaralla, makkaroilla, kalalla, äyriäisillä tai sienillä. Okroshka rakastaa paljon vihreitä ja tuoksuvia yrttejä - persiljaa, tilliä, basilikaa, rakuunaa, selleriä ja minttua. Jotkut ihmiset kutsuvat okroshkaa olivieriksi kvassissa, ja he ovat täysin oikeassa!

Jos okroshkaa ei valmisteta kvassilla, voit lisätä sitruunaa, hapankaalia, karpaloita tai marinoituja omenoita piquancyksi ja sinappia ja piparjuurta mausteisuutta varten. Ennen vanhaan tästä ruuasta löytyi nauriita, nauriita, porkkanoita ja muita puutarhakasveja.

Okroshkan ruoanlaiton yleiset periaatteet ja salaisuudet

Okroshka on helppo valmistaa: tuotteet pestään, keitetään tarvittaessa, paistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Ei ole sattumaa, että ruuan nimi tulee verbistä "murskaa". Ainesosat sekoitetaan vihreiden sipulien, yrttien ja mausteiden kanssa ja kaadetaan sitten nestemäisellä pohjalla - kvassilla, kefirillä tai muulla juomalla. Okroshkalle kannattaa ottaa makeuttamaton kvass, sitä kutsutaan yleensä valkoiseksi, mutta monet ihmiset valmistavat nykyään onnistuneesti okroshkaa tavallisella kaupasta ostetulla makealla kvassilla.

On tärkeää leikata ruoka pieniksi kuutioiksi, ja retiisi ja kurkku voidaan raastaa niin, että ne antavat mehua - niin okroshka on vielä maukkaampi.

Koska okroshka kuuluu kylmiin keittoihin, lihan ja kalan tulisi olla vähärasvaisia, kun taas kokit suosittelevat kahden tai kolmen liha- tai äyriäislajikkeen käyttöä, mikä tekee okroshkasta kylläisemmän. Perunoiden tulee olla pehmeitä ja murenevia, ja vihreitä on parempi hieroa suolalla, jotta yrtit antavat makunsa lautaselle.

Kuinka keittää kvassia okroshkalle

Asiantuntijat uskovat, että herkullisin okroshka valmistetaan kotitekoisesta kvassista ruiskeksistä. Jos haluat tehdä okroshkaa klassisen reseptin mukaan, sinun on opittava valmistamaan tämä juoma itse.

Leikkaa 1 kg Borodino-leipää neliöiksi ja kuivaa ne uunissa pimeäksi, varmistaen samalla, että keksejä eivät pala. Täytä ne 6 litralla kuumaa keitettyä vettä ja anna hautua 8-10 tuntia. Siivilöi kvass, lisää 10 rkl. l. sokeria, 30-50 g hyvin pestyjä kuivia rusinoita, 20 g kuivahiivaa ja anna kvassin käydä puoli päivää. Vaahdon ilmaantuminen osoittaa, että käymisprosessi on alkanut. Heti kun kvass on hapan, laita se jääkaappiin vielä puoleksi vuorokaudeksi ja käytä sedimenttiä seuraavan juoman annoksen alkupalana.

Okroshka askel askeleelta resepti

Yritä valmistaa klassista okroshkaa lihalla. Jos teet tämän ensimmäistä kertaa, käytä vaiheittaisia ​​ohjeita.

Tarvitset: keitettyä naudanlihaa tai kieltä - 200 g, keitetyt perunat - 3 kpl, kovaksi keitetyt munat - 3 kpl, tuoreet kurkut - 3 kpl, retiisit - 5 kpl, vihreät sipulit valkoisella osalla - 1 nippu, tilli - 1 nippu, sinappi - 1 rkl. l., kvass - 1,5 litraa, smetana - 2 rkl. l., 1 sitruunan mehu, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna vihreä sipuli hienoksi.

2. Raasta perunat karkealla raastimella.

3. Sekoita sipulit, perunat ja suola, jauha ne soseeksi.

4. Leikkaa liha kuutioiksi.

5. Jauha kurkut, retiisit ja munat karkealla raastimella.

6. Hienonna vihreät veitsellä hienoksi.

7. Sekoita kaikki tuotteet yhteen kulhoon, lisää niihin sinappi ja smetana.

8. Kaada okroshkan ainekset kvassilla, suolalla, pippurilla ja kaada joukkoon sitruunamehu.

9. Laita okroshka jääkaappiin 2 tunniksi. Päälle smetana ja puoli munaa ennen tarjoilua.

Kesäinen kylmäkeitto on valmis. Okroshka tulee varmasti esiin, jos sinulla on herkullista kvassia ja laadukkaita tuotteita!

Okroshka vedessä majoneesilla

Klassikko makkaralla valmistetaan myös kvassilla, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää majoneesiin sekoitettua vettä, se ei ole vähemmän maukasta.

Keitä 4 perunaa ja leikkaa ne kuutioiksi, keitä 4 kovaksi keitettyä munaa ja hienonna veitsellä tai muussaa haarukalla. Pese 3 tuoretta kurkkua, leikkaa niistä karvas kuori tarvittaessa pois ja leikkaa myös kuutioiksi, esim. 300 g keitetty makkara. Hienonna nippu vihreää sipulia, muutama oksa tilliä ja persiljaa.

Sekoita tuotteet kattilassa, lisää 200 g majoneesia ja kaada joukkoon 1,5–2 litraa vettä jatkuvasti maistaen. Okroshkan maun tulisi olla melko rikas ja miellyttävä. Sen jälkeen suolaa, kaada puolikkaan sitruunan mehu ja lisää halutessasi vähän piparjuurta, sinappia tai mustapippuria. Koristele okroshka päälle retiisiviipaleilla.

Ja mikä tärkeintä, kukaan ei arvaa, että okroshka keitetään vedessä!

Okroshka naudanlihalla punajuuriliemellä

Keitä 2 punajuurta ja 3 perunaa eri astioissa, keitä 4 kovaksi keitettyä munaa. Kun tuotteet ovat jäähtyneet, raasta punajuuret karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi kapeiksi viipaleiksi. Leikkaa perunat, munat ja 2 kurkkua kuutioiksi, leikkaa 4 retiisiä ohuiksi neljäsiksi ja hienonna mehukas ja mehevä tomaatti ilman kuorta. Leikkaa 250 g vasikan-, naudan- tai kananrintaa.

Kaada tuotteet jäähdytetyllä punajuuriliemellä, suolalla, pippurilla ja säädä tarvittava keiton paksuus. Tarjoile yrttien ja smetanan kanssa, koristele puolikkaalla kananmunalla. Jos valmistat vähäkalorista okroshkaa, vaihda perunat nuorilla kesäkurpitsalla ilman siemeniä ja lisää vähärasvaista jogurttia smetanan sijaan.

Okroshka tomaattimehulla tofulla

Kaada kiehuvaa vettä 3 kupillisen kirsikkatomaattien päälle, poista niistä kuori ja leikkaa sitten 2 tai 4 osaan. Pilko 250 g tofua ja yksi kurkku kuutioiksi, leikkaa yksi paprika ohuiksi nauhoiksi, hienonna nippu sipulia ja nippu vihreitä.

Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta 1 rkl. l. oliiviöljy, 1 rkl. l. viinietikkaa, lisää veitsen kärjessä jauhetun valkosipulinkynsi ja kuivattu basilika. Kaada tuotteet 2 kupilliseen tomaattimehua, suolaa ja pippuria. Lisää halutessasi smetanaa. Tämä epätavallinen okroshka vetoaa niihin, jotka ovat kyllästyneet tavallisiin ruokiin ja haluavat kokeilla jotain erityistä.

Kuumana päivänä okroshka voidaan tarjoilla jääpalojen kanssa, jotta se ei vain kyllästy, vaan myös sammuttaa jano, ja löydät okroshka-reseptejä kuvilla Syö kotona -verkkosivustolta. Kokeile uusia ruokia ja nauti lämpimistä kesäpäivistä!

Okroshka on vanha venäläisen keittiön ruokalaji, jonka nimi tulee verbistä "murskaa". Tämän kylmäkeiton resepti on mainittu kirjallisissa lähteissä 1700-luvulta lähtien. Perustamisestaan ​​lähtien tätä ruokaa on jatkuvasti täydennetty ja paranneltu. Jos alun perin okroshka valmistettiin seokseksi lihasta tai kalasta, vihanneksista ja suolakurkkuista (marinoidut kurkut ja sienet), maustettu valkoisella kvassilla hapankermalla, niin vähitellen ruuan resepti on muuttunut paljon. Nykyään se sisältää pääsääntöisesti keitettyä lihaa, perunoita, munia, tuoreita vihanneksia ja suuren määrän vihreitä. Kastikkeena ei käytetä vain kvassia, vaan myös heraa, kefiiriä, muita fermentoituja maitojuomia ja kivennäisvettä.

Reseptit herkulliseen okroshkaan on esitetty artikkelissamme. Suosittelemme valmistamaan niistä jokaisen ja valitsemaan sopivan pöytään.

Mitä tahansa herkullisen okroshkan reseptiä voidaan aina muuttaa ja täydentää muilla ainesosilla mielesi mukaan. Tätä sääntöä tulee noudattaa valmistettaessa tätä alkuperäistä venäläistä ruokaa. Ainesosia valmistettaessa on noudatettava seuraavia suosituksia:

1. Okroshka-perunat voidaan keittää kuorissaan tai paistaa uunissa kuorissaan. Tässä tapauksessa mikä tahansa keittotapa käy.
2. Lihaa kannattaa käyttää makkaran sijasta. Hyvä okroshka saadaan mureasta kotimaisesta sianlihasta, naudanlihasta ja siipikarjasta.
3. Tuoreista vihanneksista voit käyttää sekä kurkkua että retiisiä, mikä tekee kylmäkeiton mausta mausteisemman.
4. Jos haluat lisätä hieman mausteisuutta, mausta okroshka mustapippurilla tai sinappilla.
5. Vihreitä voidaan lisätä mitä tahansa ja suuria määriä. Keiton maun tekemiseksi kylläisemmäksi hienoksi pilkottua tilliä, persiljaa ja sipulia suositellaan jauhettua huhmareessa suolalla, kunnes muodostuu mehu, ja vasta sitten lisätään okroshkaan.

Herkullinen klassinen okroshka: ruokalajin resepti

Aluksi kvassia käytettiin kylmäkeiton pohjana. Suosittelemme valmistamaan alla tätä herkullisimman okroshkan reseptiä, jota pidetään klassikkona.

Askel askeleelta ruoanlaitto on seuraava:

1. Valko- tai leipäkvassia on hyvä jäähdyttää. Anna olla jääkaapissa, kunnes loput astian ainekset ovat hienonnettu.
2. Keitä mikä tahansa liha (200 g) maun mukaan mausteilla. Suola kypsennyksen lopussa. Jäähdytä sitten ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Keitä perunat (3 kpl) kuorillaan, odota, kunnes ne jäähtyvät ja leikkaa ne lihan tavoin.
4. Keitä munat (4 kpl) vedessä, jossa on suolaa, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
5. Hienonna kurkut ja retiisit hienoksi.
6. Samoin hienonna vihreät (sipuli, persilja, tilli).
7. Sekoita kaikki hienonnetut ainekset yhdessä kulhossa. Asettele saatu massa annoksina lautasille, kaada kylmä kvass ja lisää smetana maun mukaan. Suola halutessasi.

Resepti herkulliseen okroshkaan kefirillä

Herkullisen kotitekoisen kvassin löytäminen klassiseen okroshkaan ei ole niin helppoa. Siksi kylmäkeittoa valmistettaessa monet kotiäidit yrittävät korvata sen fermentoiduilla maitotuotteilla, esimerkiksi heralla, ayranilla tai kefirillä. Se on viimeinen ainesosa, jota käytetään seuraavassa reseptissä.

Herkullisin okroshka kefirillä valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Perunat ja munat (3 kpl) keitetään suolavedessä, jäähdytetään ja leikataan kuutioiksi.
2. Vihreät (sipulit, tilli) hienonnetaan.
3. Tuoreet kurkut (2 kpl) ja retiisit (10 kpl) leikataan samalla tavalla kuin perunat ja munat.
4. Keitetty liha (300 g) tai kinkku leikataan pieniksi paloiksi.
5. Kaikki ainekset sekoitetaan kattilassa ja kaadetaan kefirillä (1 l). Suolaa, sinappia ja pippuria voi lisätä oman maun mukaan.

Okroshka kvassilla

Tämä resepti vetoaa kaikkiin mausteisten ystäviin. Tällaisella okroshkalla on terävä maku, koska kvassia käytetään nestemäisenä ainesosana, sekä pikantista terävyyttä sinappikastikkeen vuoksi. Muiden komponenttien luettelo pysyy käytännössä ennallaan.

Resepti herkulliseen okroshkaan kvassilla on seuraava:

1. Perunat ja munat (4 kpl) keitetään kypsiksi.
2. Naudanlihaa (300 g) keitetään mausteilla noin 1,5 tuntia, jäähdytetään ja leikataan nauhoiksi.
3. Perunat, munanvalkuaiset ja 2 tuoretta kurkkua leikataan kuutioiksi.
4. Kaikki vihreät murskataan maun mukaan (iso nippu).
5. Mausteinen kastike valmistetaan sinapista (1 rkl), keitetyistä munankeltuaisista ja suolasta maun mukaan. Tähän lisätään myös muutama ruokalusikallinen smetanaa.
6. Hienonnetut ainekset sekoitetaan kattilassa ja kaadetaan kvassilla (1 l).
7. Okroshka kaadetaan lautasille, minkä jälkeen jokaiseen lisätään lusikallinen sinappi- ja smetanakastiketta.

Okroshka kefirillä kivennäisvedellä

Jos jääkaapissa ei ollut kvassia, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt. Erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi auttaa korvaamaan tämän okroshkan ainesosan. Ruoan terävä ja pikantinen maku saadaan erityisen kastikkeen ansiosta, joka perustuu munankeltuaisiin, sinappiin ja sitruunamehuun.

Herkullinen okroshka kefirillä kivennäisvedellä valmistetaan seuraavan sisällön reseptin mukaan:

1. Keitä kuorissaan, jäähdytä, kuori ja pilko 4 perunaa pieniksi paloiksi.
2. Suorita samanlaisia ​​​​toimenpiteitä kananmunien kanssa, mutta vain valkuaiset tulisi leikata ja keltuaiset jättää kastiketta varten.
3. Keitä liha mausteisten mausteiden, sipulien ja porkkanoiden kanssa.
4. Jauha vihreät ja pari kurkkua.
5. Yhdistä kaikki ainekset yhteen.
6. Valmista kastike, joka perustuu mausteiseen sinappiin (1 rkl), sitruunamehuun, suolaan ja 4 keitettyyn munankeltuaiseen. Lisää muutama ruokalusikallinen kivennäisvettä ja sekoita hyvin.
7. Kaada vihannekset, yrtit ja liha jäähdytetyllä kivennäisvedellä (1,5 litraa). Lisää kefiiri maun mukaan (noin 500 ml).
8. Kaada okroshka kulhoihin ja lisää kastike.

Katkarapu Okroshka Resepti

Haluatko kokeilla jotain epätavallista ja eksoottista? Tee okroshkaa katkarapuilla, vaikka sillä ei ole melkein mitään tekemistä klassisen ruoan kanssa. Ruoanlaitossa käytetään kurkkujen ja retiiseiden sijaan tomaatteja, jotka sopivat hyvin maun mukaan katkarapujen kanssa.

R Herkullisen okroshkan resepti sisältää seuraavan vaiheittaisen valmistelun:

1. Katkaravut keitetään kypsiksi kiehuvassa suolatussa vedessä. Sitten ne on puhdistettava ja tarvittaessa leikattava.
2. Tomaatit (3 kpl.) Leikkaa kuutioiksi.
3. Keitetyt munat (5 kpl) Murskataan samalla tavalla kuin tomaatit.
4. Myös hienonnettu vihreä sipuli ja tilli (nipussa).
5. Kaikki ainekset sekoitetaan yhdessä kulhossa majoneesin kanssa. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.
6. Lisäksi saatuun "salaattiin" kaadetaan vettä (1500 ml) ja yhdestä sitruunasta puristetaan mehu. Okroshka katkarapuilla on valmis. Se on vielä maukkaampaa, jos käytät jäähdytettyä ja puhdistettua kivennäisvettä.

Kuinka keittää okroshkaa smetanalla?

Herkullinen kylmäkeitto voidaan valmistaa yhteensopimattomilta vaikuttavista aineksista. Täyte hienonnetuille pääainesosille valmistetaan vedestä ja hapankermasta, ja tuloksena on erittäin maukas okroshka.

Kaikki kylmäkeittotuotteet eivät käytännössä eroa aiemmissa resepteissä esitetyistä. Tarvitset useita perunan mukuloita, keitettyjä munia, lihaa, makkaraa, kinkkua tai makkaraa, kurkkua ja retiisiä sekä suuren määrän erilaisia ​​vihreitä. Täyte valmistetaan kahdesta litrasta kylmää keitettyä vettä ja 500 ml smetanaa. Ainekset sekoitetaan hyvin, suolaa, pippuria ja sinappia lisätään maun mukaan. Sen jälkeen täyte kaadetaan kananmunien, vihannesten ja lihan seokseen.

Monille ihmisille tämä on paras resepti herkulliseen okroshkaan. Vesi ja smetana tekevät ruoasta pehmeän ja sammuttavat täydellisesti sekä janon että nälän kesähelteellä.

Hera okroshka -resepti

Monet kotiäidit, jotka ajattelevat kvassin korvaamista okroshkassa, eivät ole edes tietoisia mahdollisuudesta käyttää tätä tuotetta. Samaan aikaan hera on erittäin laadukas ja terveellinen vaihtoehto kuuluisalle leipäjuomalle.

Reseptin mukaan erittäin maukas okroshka valmistetaan seuraavasti:

1. Perunat (4 kpl), munat (7 kpl), liha (500 g) keitetään kypsiksi.
2. Kaikki ainekset jäähdytetään, tarvittaessa puhdistetaan ja leikataan kuutioiksi tai muulla tavalla.
3. Tuoreet kurkut (2 kpl) ja vihreät myös hienonnetaan.
4. Sen jälkeen valmistetaan täyte, josta ruuan maku riippuu. Tätä varten jäähdytettyyn heraan lisätään 200 ml smetanaa, suolaa maun mukaan sekä sinappia ja sitruunamehua. Valmistetulla täytteellä tulee olla miellyttävä hapan-suolainen maku.
5. Heratäyte lisätään muihin ainesosiin, minkä jälkeen okroshka sekoitetaan ja tarjoillaan.

Okroshka kivennäisvedellä

Jos jääkaapissa ei ole kvassia tai kefiiriä, vaan vain pullo kylmää kivennäisvettä, voit helposti keittää herkullisen kesäkeiton, joka on todellinen pelastus helteessä. Tällainen ruokalaji valmistetaan jo tutuista ainesosista. Ensinnäkin nämä ovat kuorissaan keitettyjä tai kuorissaan paistettuja perunoita, jotka on kuorittu ja leikattu kuutioiksi tai kuutioiksi. Toiseksi nämä ovat kuutioiksi leikattuja munia. Kolmanneksi keitetty liha. Neljänneksi okroshkaan lisätään haluttaessa vihreitä, muutama tuore kurkku ja retiisit.

Kaikki hienonnetut ainekset yhdistetään yhteen syvään kulhoon täytteen kanssa. Sen valmistamiseksi hiilihapotettua kivennäisvettä (1,5 l) sekoitetaan majoneesiin (100 g), suolaan, sinappiin, sitruunamehuun ja muihin mausteisiin maun mukaan. Resepti herkulliseen okroshkaan kivennäisvedellä mahdollistaa ruoan valmistuksen kiireessä. Tällaisen kylmäkeiton maku ei kuitenkaan ole millään tavalla huonompi kuin klassinen ruoanlaittovaihtoehto.

Okroshka makkaran kanssa

Useimmat kotiäidit käyttävät perinteisesti joko keitettyä lihaa tai keitettyä makkaraa valmistettaessa tätä ruokaa. Tarjoamme poiketa hieman säännöistä ja keittää epätavallisen kylmäkeiton. Alkuperäisenä ainesosana se käyttää savustettua tai puolisavumakkaraa (noin 400 g). Okroshka on epätavallinen, mutta erittäin maukas.

Perunat, munat ja muut ainekset valmistetaan samalla tavalla kuin edellisissä resepteissä. Täytteenä käytetään kefiiriä tai kvassia (1,5 litraa). Jäähdytä hyvin ennen kuin lisäät viipaloituihin ruokiin. Maun mukaan okroshkaan lisätään muita ainesosia, esimerkiksi smetanaa, suolaa, sitruunahappoa, sinappia. Kylmä keitto, jossa on savustettu tuoksu ja maku, kaadetaan lautasille ja tarjoillaan pöytään.

Lenten okroshka -resepti

Tämän perinteisen ruoan pakollinen ainesosa on liha tai makkara. Mutta jos noudatat kirkon paastoa, nämä ainesosat on hylättävä.

Herkullisen okroshkan (laiha) resepti on seuraava:

1. Valmista ensin keitetty vesi ja jäähdytä se hyvin.
2. Hienonna keitetyt perunat, kurkut, retiisit ja yrtit hienoksi. Vähärasvaisen okroshkan valmistuksessa ei käytetä munia eikä lihaa.
3. Lisäksi lisätään käsin revittyjä salaatinlehtiä.
4. Vihreät sipulit leikataan ja jauhetaan huhmareessa, kunnes muodostuu mehua.
5. Valmistetut ainekset kaadetaan jäähdytetyllä vedellä ja päällystetään vähärasvaisella majoneesilla, soijakastikkeella, sitruunahapolla, suolalla ja pippurilla.
6. Valmis laiha okroshka lähetetään jääkaappiin puoleksi tunniksi, jonka jälkeen se tarjoillaan rohkeasti ruokapöytään.