Dagestanin ihme

Dagestanissa kannattaa ehdottomasti kokeilla khinkalia ja ihmettä. Khinkal on ylämaalaisten todellinen ylpeys, ja kaikkialla Dagestanissa se keitetään hieman eri tavalla, koska Dagestanissa asuu jopa 14 kansallisuutta. Tämä ruokalaji muistuttaa teoriassa hyvin ingushin khaltam dulkhia. Lihaa liemessä keitetyillä taikinapaloilla, jotka syödään kastikkeeseen kastettuna ja huuhdotaan mausteliemellä.

Toiset tekevät täällä kastikkeita: kefiiriä valkosipulilla ja yrteillä tai mausteista tomaattikastiketta. Ja nyytien kanssa heti, kun ne eivät hio itseään! Avar khinkal ovat reheviä, paksuja kakkuja, jotka on valmistettu taikinasta, jossa on soodaa, jogurtin päällä. Kumykit ja lezginit valmistavat khinkalia happamattomasta taikinasta, kuten nyytiksi, leikkaamalla neliöiksi, romuiksi tai suikaleiksi. Laksky khinkal valmistetaan "korvan" muodossa, ja Darginille happamaton taikina kaulitaan ohueksi kerrokseksi, ripottelee päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä, rullataan rullaksi ja leikataan pieniksi paloiksi. Yleensä matkusta, kokeile ja silti uudessa kylässä kohtaat jotain erilaista.

Jopa Dagestanissa kannattaa kokeilla Dagestanin ohuita ja litteitä piirakoita ihmeen vuoksi (korostus viimeisellä kirjaimella). Ne kypsennetään erilaisilla täytteillä ja paistetaan kuivassa kuumassa paistinpannussa ilman öljyä.

Ihmeen keittämiseksi sinun on tehtävä happamaton taikina. Siivilöi 500 g jauhoja siivilän läpi, lisää ripaus suolaa ja kaada vähitellen joukkoon 1 lasillinen vettä. Tee tiivis pehmeä taikina, vaivaa sitä hieman ja jätä 20 minuutiksi peitettynä kelmulla.

Valmista täytettä varten jauheliha kahdesta osasta naudanlihaa ja yhdestä osasta lammasta. Perustuu 500 gr. jauheliha tarvitset 1 sipulin, joka on hienonnettava veitsellä, lisää lihaan, suola, pippuri ja lisää 1 raaka muna. Sekoita kaikki.

Jauhelihan lisäksi he tekevät ihmeen raejuustolla ja vihreillä ja kurpitsalla ja monilla muilla täytteillä. Tässä on esimerkiksi resepti raejuusto- ja juustotäytteelle: otamme 200 gr. raejuusto ja raastettu Dagestan-juusto, sekoita, lisää muna. Silppua sipuli hienoksi ja paista sulassa voissa, lisää raejuuston ja juuston joukkoon, lisää hieman suolaa ja sekoita hyvin.

Kun taikina on valmis, jaa se kananmunan kokoisiksi paloiksi. Rullaamme jokaisen palan erittäin ohueksi soikeaksi kerrokseksi. Poikittain taitettuna sen pitäisi mahtua paistinpannullesi.

Levitämme täytteen ovaalin toiselle puolikkaalle ohueksi kerrokseksi niin, että se paistuu ihmeen sisällä. Jätä reunat vapaaksi. Sulje täyte kakun toisella puoliskolla ja yhdistä reunat. Ylimääräinen taikina on leikattava pois. Tätä varten on kätevää käyttää rullaveistä.

Paista ihme molemmin puolin kuivalla kuumalla paistinpannulla ilman öljyä. Nosta lautaselle ja voitele sulatetulla voilla. Nyt leikkaamme useisiin osiin ja maistelemme heti. Miracle tulee syödä kuumana.
Lähde Mir24

1. Vaivaa taikina vedestä ja jauhoista lisäämällä pieni määrä suolaa ja kasviöljyä. Taikinan tulee olla hyvin pehmeää, nesteen partaalla. Se jopa leviää hieman, kun se makaa pöydällä.

On suositeltavaa ottaa taikina tuoreena, kun ei ole aikaa makaamaan jääkaapissa. Muutoin vaarana on, että sipulimme repeytyvät ja täyte vuotaa ulos.

2. Täytteeksi tarvitset oikeanlaista raejuustoa: sen tulee olla kuivaa, murenevaa ja tuoretta (ei hapanta). Voidaan jopa sanoa, että se on maultaan raikas. Näin minulle opetti avarka, jonka kanssa teimme botischaalia.

Mutta tiedän, että jotkut ottavat nimenomaan seisovan raejuuston, joka on seissyt paikallaan ja muuttunut jo tahmeaksi. Näin Lakit yleensä tekevät.

3. Lisäämme raejuustoon hieman soodaa, noin 0,5 tl. 600 g raejuustoa kohden (mitä happamampi raejuusto, sitä enemmän soodaa pitäisi olla). Et voi lisätä soodaa viskoosiseen raejuustoon.

4. Ja alamme vaivata täytettä. Vaivaamme pitkään ja hyvin, voit jopa molemmilla käsillä. Raejuuston tulee muuttua tasaiseksi homogeeniseksi massaksi ilman kokkareita.

5. Lisää sitten kuorineen keitetyt ja perusteellisesti murskatut perunat rahkamassaan. Voit käyttää jo keitettyjä ja kuorittuja perunoita.

Totta, tässä tapauksessa täytteestä tulee erittäin pehmeä.

Jos taikina on pehmeää, tämä on normaalia. Mutta jos taikina on karkeaa ja täyte on pehmeää, saappaat repeytyvät.

Taikinan ja täytteen tulee olla samaa koostumusta.

Ensimmäisellä kerralla tein pehmeällä täytteellä, keitin kuoritut perunat ja soseutin ne ja kaikki oli hienoa. Ja tässä on seuraava. kun tein sen tiheämmäksi, keitin perunat univormuissa ja vaivoin ne puhdistuksen jälkeen, joten kakut repeytyivät. Joten itselleni päätin tehdä pehmeän täytteen.6. Raejuuston ja perunoiden yhdistelmä määräytyy makusi mukaan.

Ne voivat olla samassa suhteessa, se on erittäin maukasta, mutta silloin ihme ei veny.

Tai ehkä paljon raejuustoa ja melko vähän perunaa, jos tahdomme saada viskoosin täytteen.

Tai voit jättää perunat kokonaan väliin.

Joskus täytteen sitkeys tarkistetaan. Laita siitä pieni pala kuumalle paistinpannulle, sen pitäisi sulaa. Jotkut laittavat täytteeseen palavan tulitikkua, raejuuston pitäisi myös venyä. Testini tulitikulla ei toiminut. En tiedä miten laittaa tämä ottelu sinne

8. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jotkut lisäävät myös hieman voita.

9. Pyöritämme täytteestä lapsen nyrkin kokoisia palloja (halkaisija 6-7 cm).

10. Leikkaa taikinasta paloja, 3-4 kertaa vähemmän kuin täyttöpallomme.

11. Kauli pallo kakuksi, jonka halkaisija on 13-14 cm. Käytämme jauhoja, jotta taikina ei tartu työtasoon.

12. Laitamme täytepallon kakun päälle ja alamme nostaa taikinan reunoja ylös ja puristaa niitä pussin muotoon.

13. Kiinnitämme reunat ylhäältä (kuten kurzea veistettäessä) ja leikkaamme ylimääräisen palan pois, nipistele uudelleen. Kannattaa olla tarkkana, ettet leikkaa ylimääräistä pois :)

Näin ollen täytteemme oli kokonaan taikinan kuoressa.

14. Otamme sopivan paistinpannun ja laitamme sen tuleen. Dagestanissa myydään erityisesti paistinpannuja botishcalille, ne ovat ilman sivuja - litteitä ja paksupohjaisia. Totta, ne eivät ole halpoja, yli 1000 ruplaa.

Jos sinulla on pannu pannukakkujen paistamiseen, se toimii. Sinun on vain otettava huomioon pannun pohjan paksuus. Jos se on ohut, tulen tulee olla pienempi kuin keskikokoinen.

Miksi on niin tärkeää, ettei ole puolia? Botishal-taikina on ohutta ja hauras. Niitä on vaikea kääntää, koska ne repeytyvät helposti. Ja sivut vaikeuttavat kääntämistä.

15. Paina tuloksena olevaa palloa varovasti kädellä, jolloin muodostuu paksu kakku, jonka halkaisija on noin 13 cm.

16. Laita kakku sivuun, työkappaleemme tulee makaamaan hieman, jotta taikina pehmenee enemmän eikä repeä rullattaessa.

Sillä välin muotoilemme seuraavan kakun.

Voit tehdä kaiken tällä tavalla, mutta voit pysähtyä kahteen.

Joka tapauksessa 3-4 minuutin kuluttua ensimmäinen kakkumme on valmis kaulittavaksi.

17. Ripottele työpaikka ja kakku jauhoilla, ota kaulin ja ala rullata sitä varovasti kääntämällä kakkua ympyrään.

Sinun pitäisi saada melko ohut kakku (paksuus noin 3-4 mm), jonka halkaisija on noin 30 cm.

18. Siirrä kakku varovasti kuumennettuun vuokaan.

19. Kun pohjapuoli on valmis, kakku turpoaa. Yleensä ne ovat melko vaaleat. Siksi älä pelkää, että ihme ei ole paistettu. Väri lisätään myöhemmin öljyn ja kaurapuuron ansiosta.

Joten kun kakku on turvonnut, käännä se varovasti ympäri, voit käyttää lastaa tai käsiäsi.

20. Ja heti valmiin puolen päälle, sinun on tehtävä pieni leikkaus veitsellä, noin 1 cm pitkä. Ole vain erittäin varovainen, sillä leikkauksesta tulee ulos höyryä, joka voi polttaa epäonniset kokit. Jos et tee reikää, höyry tunkeutuu pohjan läpi ja täyte valuu ulos.

21. Kakun toinen puoli paistetaan 1,5-2 minuuttia.

22. Ota kulho pois pannulta ja laita se isolle pyöreälle lautaselle, mielellään reunukselliselle, voi olla vaikka tarjotin.

23. Voitele se runsaasti voilla tai gheellä. Ensimmäinen kakku voidellaan molemmilta puolilta. Ja kaikille, jotka seuraavat, vain ylempi, koska alempi on öljytty itsestään. Öljyjä käytetään paljon, noin 2 ruokalusikallista kutakin. kakun päällä. Sen pitäisi valua, sitten tarvitaan lautasen reunat, jotta se ei valu kauas :).

24. Ripottele kakun päälle kaurapuuroa ... joka olisi hyvä siivilöidä ensin.

25. Sinä aikana, kun ihme on paistettu, onnistumme tekemään yhden aihion ja rullaamaan toisen. Joka laitoimme pannulle.

On hyvä, että on apulainen, toinen sämpylää, toinen perunoita.

Suurissa häissä 3 henkilöä harrastaa botischalia: yksi valmistaa, toinen rullaa, kolmas perunat.

Kun kaikki saappaat ovat valmiita, leikkaa ne 4-6-8 osaan tai älä leikkaa niitä... riippuu kuinka monta ihmistä tuli pöytään :).

Ne tulisi syödä kuumana, kuumana, koska. jäähtymisen jälkeen ne menettävät paljon makua, vaikka yrität lämmittää niitä mikroaaltouunissa. Ja vaikka kuinka yrität, sitä vetorakennetta ei voida palauttaa.

Jos haluat yllättää rakkaasi upealla ruoanlaitossa - käytä ihmeen reseptejä. Paikan päällä on vaihtoehtoja, joissa on keitettyjä kananmunia, jauhelihaa, suolattua raejuustoa, Adyghea ja kovaa juustoa, tuoreita yrttejä, perunoita ja vihreää sipulia. Veden, kefirin ja lihaliemen päällä. Voit paistaa kakkuja uunissa tai paistaa ilman öljyä paistinpannussa.

Yksi Kaukasuksen suosikkiruoista pidetään ihmeenä. Nämä ovat ohuita, yleensä happamattomia kakkuja, joissa on liha- tai juustotäytteitä. Ja jotta ruoalle tulisi herkkä maku vielä kuumana, ne päällystetään voilla. Tämä ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa ihmeresepteissä ovat:

Yksinkertainen resepti:
1. Vaivaa pehmeä taikina kefiristä ja jauhoista suolalla.
2. Hienonna vihreät: tilli, korianteri, persilja ja paljon muuta.
3. Sekoita vihannekset raejuuston ja raakojen kananmunien kanssa.
4. Suola.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista.
6. Lisää juustomassaseokseen.
7. Mausteisuuden ystäville voi lisätä jauhettua pippuria.
8. Kauli pyöreät kakut.
9. Levitä täyte.
10. Yhdistä reunat.
11. Voitelematta pannua öljyllä, paista ihme molemmin puolin.
12. Päällystä voilla.

Viisi nopeinta ihmereseptiä:

Auttavia vihjeitä:
. Voit lisätä vihreitä "höyheniä" tai purjoa valkosipulin sijaan.
. On suositeltavaa ottaa raejuusto rasvaisempaa, jotta astia ei kuivu.
. Muista peittää valmiit kakut, muuten niistä tulee kovia.
. Ruoka sopii hyvin smetanan ja valkokastikkeiden kanssa.

Miracle raejuustolla on ihana runsas ruokalaji, symboli Dagestanin ylpeydestä, jossa ihme on aikuisten ja lasten suosikkiruoka. Komponenttien harmonisen yhdistelmän ansiosta ihme sopii täydellisesti venäläisten keittiöön, jossa he rakastivat sitä sen helppouden ja maun vuoksi. Kerromme sinulle ohuiden, suussa sulavien kakkujen valmistamisen salaisuudet.

Ei ole mikään salaisuus, että Kaukasuksen ihmiset rakastavat intohimoisesti lihaa ja lisäävät sitä melkein kaikkialle. Toisin kuin monet muut valkoihoiset ruoat, chudu valmistetaan pääasiassa raejuustosta, perunoista ja vihreistä. Jauhelihaa laitetaan tänne harvoin (vaikka tämä tapahtuu lomilla). Toinen ruuan salaisuus on paistaminen kuivalla paistinpannulla. Mutta silloin on välttämätöntä kaada kakut runsaalla maukkaalla voilla. Ihmeen taikina valmistetaan vain sellaisenaan, onneksi se on melko helppo vaivata.

Kasviöljy antaa taikinalle joustavuutta, mutta yleensä voit tehdä ilman tätä ainesosaa, taikinaan lisätään haluttaessa myös soodaa.

Mitä tarvitsemme:

• 1000 g vehnäjauhoja;
• 4 munaa;
• Lasillinen vettä tai vähän enemmän (kuinka paljon taikinaa kestää);
• 2 rkl. l. kasviöljy.
• 600 g raejuustoa täytteeseen;
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Kuinka valmistaa ihme:

1. Vaivaa ensin taikina jauhoista, vedestä ja munista parilla ruokalusikalla kasviöljyä. Taikinasta pitäisi saada elastinen happamaton, jonka on tärkeää antaa seistä 20 minuuttia kelmupeitteen alla.
2. Kun taikina "lepää", teemme täytteen: suolaa hieman raejuustoa, lisää mausteet, mausta smetalla. Hanki mausteinen juustomassa.
3. Kaulimme taikinasta paksun makkaran ja leikkaamme sen 3 cm leveiksi aluslevyiksi. Kauli tuloksena saadut palat ohuiksi kakuiksi.
4. Levitämme täytteen jokaiselle, nipistelemme reunat piirakkamaisesti.
5. Paista valmis ihme keskilämmöllä kuivalla paistinpannulla. Taikinan pinnalle pitäisi saada kauniita punertavia pisteitä.
6. Voitele ihme runsaalla voilla, siirrä lautaselle.

Ilmoitetusta määrästä saadaan tusina tuoretta rapeita kakkuja raejuustolla. Ne ovat erittäin maukkaita kuuman yrttiteen kanssa, ja Kaukasuksella niitä syödään usein ayranin, katykin ja muiden hapanmaitojuomien kanssa. Nauti ateriastasi.

Ruoanlaitto vihreiden kanssa

Jotkut valkoihoiset käsityöläiset eivät voi kuvitella ihmettä ilman mausteita ja tuoreita yrttejä. Siellä sitä lisätään erilaista - basilikaa, korianteria, timjamia, rakuunaa. Kaikki rakastavat näitä vihreitä - nuorista vanhoihin he syövät sitä nippuina. Ihme raejuustolla ja yrteillä on kotiäitien suosikkiruoka, ja jokaisella on erilaisia ​​reseptejä.

Valmistaaksemme ihmeen tarvitsemme:

• 600 g raejuustoa täytteeseen;
• smetana tai luonnollinen jogurtti;
• suuri joukko vihreitä - valitse mieltymystesi mukaan.
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto-ohje:

1. Valmiista taikinasta teemme samankokoisia kolobokkeja, rullaamme ne, muutamme niistä kakkuja.
2. Valmistamme täytteen raejuustosta, yrteistä, hapankermasta tai juustomassasta. Muista maustaa suolalla.
3. Levitämme sen kakun keskelle, jaamme tasaisesti taikinan pinnalle.
4. Puristamme reunat tiukasti ja paistamme sitten kuivalla paistinpannulla.

Voitele valmis ihme öljyllä, anna imeytyä ja tarjoile pöytään. Syömme, maistelemme murean kermaisen taikinan paloja, mausteisen mehukkaan täytteen.

Lisättynä perunana

Ihmeen muunnos raejuustolla ja perunoilla on lähinnä venäläistä keittiötä, jossa juurikasveja palvotaan eri muodoissa. Tämän täytteen etuna on sen kylläisyys. Tuotteen maku on tiheämpi ja hieman raikas. Mutta tällainen ihme on vielä maukkaampi, koska lapset todella pitävät siitä.

Lisää mehukkuutta lisäämällä täytteeseen voissa paistettua sipulia.

Tarvittavat komponentit:

• valmis taikina (katso klassinen resepti);
• 300 g raejuustoa täytteeseen;
• 300 g perunamuusia;
• smetana tai luonnollinen jogurtti;
• suuri joukko vihreitä - valitse makusi mukaan.
• suolaa, mausteita.

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Kauli taikinasta kolobokkeja ja tee niistä ohuita kakkuja.
2. Sekoita raejuusto samassa suhteessa perunamuusiin, lisää smetana, yrtit, mausteet.
3. Laita täyte kakun päälle, purista reunat ja paista kakut pannulla.
4. Kun tuotteiden pinnalle "kuplii" punertavia pilkkuja, ota astia pois lämmöltä ja kastele ihmettä runsaalla tuoreella voilla.

Syömme mielellämme peseytyen tuoksuvalla teellä tai maidolla - se on niin herkullista, että se on sanoinkuvaamaton!

Ihme villivalkosipulin ja raejuuston kanssa

Chudu villivalkosipulin ja raejuuston kanssa on toinen yleinen ruokalaji Kaukasuksella. Ramson on yrtti, joka nousee maasta keväällä yhtenä ensimmäisistä kasveista. Sen maku on mausteinen, muistuttaa sipulia ja valkosipulia yhtä aikaa. Venäjällä tällaista jousia kutsutaan usein "karhuksi". Uskotaan, että nukkajalka lepotilan jälkeen syöksyi nurmikkoon ja täydentää lepotilan jälkeen menetettyjä vitamiineja. Dagestanissa ruohoa syödään tuoreena, marinoituna, suolattuina. Ja osittain se on myös valkoihoisen keittiön symboli.

Joskus Dagestanissa he käyttävät raejuuston sijasta happamatonta vuohenjuustoa, kuten Adygheä, tai lampaanmaidosta peräisin olevaa fetajuustoa, joka on aiemmin liotettu maidossa ylimääräisen suolan poistamiseksi.

Villivalkosipulin ihmettä varten valmistamme:

• raejuusto - 500 g;
• villi valkosipuli - suuri joukko tuoretta ruohoa;
• suola, mausteet maun mukaan;
• muna - 2 kpl.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Aluksi kauli taikinasta kakkuja, joiden halkaisija on 8-10 cm.
2. Sekoita raejuusto villivalkosipuliin, suolaan, mausteisiin, kananmunaan.
3. Levitämme täytteen jokaisen kakun päälle.
4. Tiivistä reunat.
5. Paista kuivalla paistinpannulla.

Voitele valmiit ihmeet runsaalla öljyllä, anna niiden seistä hetki ja tarjoile sitten lämpimänä pöytään. Erityisen maukkaita ovat kakut, joissa on suolaista teetä - mausteinen, kuuma ja makea juoma.

Epätavallinen versio nokkosella

Villivalkosipulin sijaan kesän alussa voit lisätä nokkosta. Siitä tulee mehukas, maukas, epätavallinen. Älä vain unohda polttaa palavaa ruohoa kiehuvalla vedellä ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.

Nokkonen on helppo korvata pinaatilla tai suolahapolla: ne antavat miellyttävän happamuuden.

Vaaditut ainesosat:

• happamaton taikina vedessä tai maidossa - 800 g;
• raejuusto - 500 g;
• nokkonen - iso nippu;
• suola, mausteet maun mukaan;
• munat - 2 kpl.

Keitto-ohjeet näyttävät tältä:

1. Taikinasta kaulimme kolobokkeja ja niistä kakkuja.
2. Valmista täyte raejuustosta, mausteista, yrteistä. Voit lisätä mausteeksi valkosipulinkynnen.
3. Laita täyte kakun keskelle, sulje reunat tiukasti.
4. Paista kuivalla paistinpannulla, kunnes muodostuu herkullinen kultainen kuori.
5. Voitele voilla.

Tarjoile teen, kaakaon kanssa tai nauti vain lasillisen maitoa kera.

Leipominen Dagestanissa

Jokaisella Dagestanin alueella on omat ihmeen keittämisen salaisuutensa. Jotkut leipovat niitä saj-uuneissa, on alueita, joissa ihmettä kutsutaan afarariksi. Kuten olemme jo sanoneet, ihmeitä tehdään usein suolaisilla täytteillä. Mutta kerromme sinulle myös lihaversiosta, jotta voit täyttää sen.

Lihan Dagestanin ihmeeseen tarvittavat komponentit:

• 500 g jauhelihaa, lammasta;
• lamppu on suuri;
• taikina (klassisen reseptin mukaan) - 800 g;
• iso nippu rakuunaa, korianteria, basilikaa;
• iso pala voita.

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Aluksi valmistamme täytteen: jauhelihaan, leikkaa kuutioiksi iso sipuli, vihreät.
2. Kauli taikinasta ohuita kakkuja.
3. Laita täyte keskelle, levitä tasaisesti taikinan päälle.
4. Rullaamme kakut painamalla niitä hieman keskeltä - on tärkeää, että ne antavat tasaisen ilmeen.
5. Paista kuivalla paistinpannulla.
6. Voitele voilla.

Lihan ihmeet ovat satunnaisen hyviä hieman lämpimässä muodossa, kun herkullinen mehu tippuu suuhun ja antaa vihreitä aromeja. Se on maukasta, tyydyttävää ja melko epätavallista. Toinen plus on, että tällaisia ​​ihmeitä verrataan suotuisasti rasvaisiin ja raskaisiin cheburekeihin, jotka on paistettu valtavassa määrässä kasvirasvaa.

Kuinka valmistaa ohut ihme raejuustolla

Kuinka valmistaa erityisen ohut ihme? Erittäin yksinkertainen! Taikina valmistetaan tässä tapauksessa kefirillä, mikä antaa muffinsille erityisen arkuuden, joustavuuden. Tällainen taikina kaulitaan useisiin millimetreihin. Varo vain, ettei tuote repey rullattaessa ja puristaessa ihmekakkujen reunoja.

Sodaa ei tarvitse sammuttaa: fermentoitu maitotuote ei tee tämän huonommin kuin sitruuna tai tavallinen etikka.

Mitä tarvitsemme:

• 500 ml lämmintä kefiiriä;
• munat - 2 kpl;
• jauhot - 800 g (tai vähemmän);
• suola;
• raejuusto - 600 g;
• kaikki vihreät - nippu;
• voi - iso pala.

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Vaivaa ensin taikina kefirillä soodalla ja munalla. Anna hänen levätä 10-25 minuuttia.
2. Toinen vaihe on sekoittaa kaikki täytteen ainekset, suola ja pippuri.
3. Kaulimme kakut ja laitamme juustomassatäytettä jokaisen keskelle.
4. Sulje reunat, paista kuivalla pannulla.
5. Voitele ihme voilla, anna sen "hengittää", jonka jälkeen syömme, iloitsemme ylistäen ihmekokkia.https://www.youtube.com/watch?v=ByyFmRoAEzo

Ihmeen valmistamiseen voi olla vielä enemmän vaihtoehtoja. Kurpitsa, pelkkä vihannes, mikä tahansa juusto, sienet ja riisi sekoitettuna kalaan toimivat helposti täytteenä. Valmista ihme, hemmottele rakkaasi, ole täynnä ja onnellinen.

Chudu on Dagestanin keittiön ruokalaji, jolla on pitkä historia. Se on ohut suljettu kakkupiirakka, joka on täytetty erilaisilla täytteillä. Muitakin nimiä on alueesta riippuen. Esimerkiksi Lakit kutsuvat häntä "kachiksi". Ihmeen resepti on melko yksinkertainen ja vie vähän aikaa sekä ruoanlaittoon että tuotteiden valmistukseen. Toinen plus on, että kakku paistetaan pannulla ilman öljyä!

Kuinka valmistaa ihme perunoiden kanssa

Kaikissa piirakoissa yleisimmin käytettyjen täytteiden joukossa peruna tai liha on erityinen paikka. Ehdotamme niiden yhdistämistä, kuten ihmeen reseptissä lihan ja perunoiden kanssa.

Joten ruokaa valmistettaessa tarvitaan seuraavat taikinan ainekset: jauhoja 0,3 kg, muna ja vähän vettä. Sinun on myös varattava lihaa (0,3 kg) ja kolme perunaa. Lisäksi sinun tulee ottaa 50 g sipulia. Jauhettu pippuri, etikka, suola ja suosikkimausteet auttavat tasapainottamaan makua.

Ja nyt selitämme vaihe vaiheelta, kuinka ruoka valmistetaan.

1. Muna työnnetään sopivaan astiaan, kaadetaan keskeneräinen lasillinen vettä ja vähän suolaa. Kaikki ovat järkyttyneitä perusteellisesti. Lisää seuraavaksi jauhot ja vaivaa taikina. Sen täytyy olla viileää. Pyöritä palloksi, peitä lautasliina ja jätä puoleksi tunniksi.
2. Liha jauhetaan jauhelihaksi, siihen lisätään mausteet, pippuri, suola, hienonnettu sipuli ja sekoitetaan tasaiseksi.
3. Juuri ennen tortillojen valmistamista raastetaan kuoritut raa'at perunat ja sekoitetaan sitten nopeasti jauhelihaan, kaadetaan etikkaa 1 tl. ja sekoita voimakkaasti yrittäen sekoittaa kaikki perusteellisesti. Jos epäröit, perunat tummuvat.
4. Taikina jaetaan palloiksi ja kaulitaan erittäin ohueksi kakuksi.
5. Levitä nyt täyte, kiinnitä se "pussiin" ja rullaa sitten ohueksi kerrokseksi.
6. Jää vain paistaa ihme perunoiden ja lihan kanssa, laittaa lautaselle, voideltu ja tarjoilla.

Dagestanin keittiö

Dagestanissa on paljon reseptejä ihmeeseen. Siellä on perinteinen ruoanlaittotekniikka. Mutta loppu riippuu omistajasta. Ensimmäinen asia on vaivata taikina. Se voi olla mitä tahansa: tuoretta, hiivaa
Harkitsemme ihmettä kefirillä.

Tämä vaatii 0,2 litraa kefiiriä. Tästä määrästä tulee 2,5 rkl. jauhot. Lisäksi tarvitset suolaa (0,5 tl) ja vähän soodaa (vain 1 tl riittää).

Ihmeen valmistamiseksi sinun on otettava 0,25 kg Adyghe-juustoa (jos sellaista ei ole, korvaamme sen saatavilla olevalla). Tarvitaan myös perunan mukuloita (5 kpl), aromaattisia vihreitä (määrä päätät itse) ja 3 rkl kastikkeeksi. minkä tahansa rasvapitoisuuden smetana. Voitele kakut voilla.

1. Perunat pestään perusteellisesti ja keitetään kuorissaan kypsiksi.
2. Sillä välin kefiiri kaadetaan astiaan, lisätään suolaa, jauhoja, soodaa ja vaivataan perusteellisesti elastiseksi taikinaksi. Se kääritään palloksi, asetetaan syvään astiaan ja peitetään lautasliinalla, jotta se ei kuivu.
3. Nyt mennään täytteeseen. Keitetyt perunat kuoritaan ja muussataan.
4. Juusto hierotaan raastimella, jossa on pieniä reikiä.
5. Laita juusto, smetana, yrtit perunamuusiin ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Älä unohda tarkistaa suolaa ja säätää se täydelliseksi. Ihmeen täyte juustolla on valmis.
6. Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele palloiksi.
7. Nyt he ottavat yhden "pallon" ja rullaavat siitä ohueksi kakuksi.
8. Täyte asetetaan keskelle, reunat kerätään "pussiin" ja puristetaan.
9. Kuumenna paksupohjainen pannu.
10. Tuloksena oleva "pussi" rullataan ohueksi kakuksi ja laitetaan paistinpannulle paistamaan toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta.
11. Valmiit ihmeet asetetaan lautaselle ja voidellaan heti hyvin öljyllä.

Kakut tarjoillaan smetanan kera kokonaisena tai paloiksi leikattuna. Periaate keittää muita reseptejä ihmeeseen on samanlainen.

Ihme vihreyden kanssa

Toinen suosittu ihmeresepti on yrttejä. Tämä ruokalaji valmistetaan kevään kynnyksellä, jolloin kasvaa paljon tuoreita yrttejä. Mausteita käytetään: persiljaa, korianteria, basilikaa, tilliä, vihreää sipulia, valkosipulin höyheniä jne. Alkuperäisessä maussa on nokkosen ihme. On sallittua käyttää yhden tyyppistä viheraluetta tai tehdä "hodgepodge" useista lajikkeista. Pesty ja hienonnettu täyte sekoitetaan juustoraasteen tai raejuuston kanssa. Makua säädetään mausteilla. Jotta täytteestä tulee mehukas, on suositeltavaa kaataa siihen hieman smetanaa tai kefiiriä. Ihmeen keittämisen tekninen puoli juustolla ja yrteillä on samanlainen kuin yllä kuvatut reseptit.

Periaatteessa voit lisätä vihreitä mihin tahansa täytteeseen lisäkomponenttina. Hän varjostaa kakkujen makua.

Kun olet valmistanut ihmeen, tästä ruoasta tulee usein vieras pöydälläsi.