On monia tapoja suolata vihanneksia talveksi, mutta yksi suosituimmista on resepti kaalin peittaukseen etikalla. Tämän valmistusmenetelmän avulla voit maksimoida tuotteen sisältämän C-vitamiinin, joka on tarpeen vilustumisen torjumiseksi kylmänä vuodenaikana.

Mitä eroa on suolaamisen ja marinoinnin välillä

Ero näiden kahden keittotavan välillä on melko merkittävä. Pitkän aikaa kaalia suolattiin ja liotettiin talveksi, tuotteet varastoitiin lisäämällä suolaa, mikä mahdollisti:

• nopeuttaa sokeripitoisen mehun vapautumista, mikä stimuloi käymisen vaikutusta;
• vähentää korjattujen tuotteiden sisältämien haitallisten mikro-organismien elintärkeää toimintaa;
• parantaa kypsennetyn ruoan makua.

Mutta tällaiset ruoanlaittoreseptit vaativat 5-10 päivää säilytyksen loppuun saattamiseen. Nopeuttaa merkittävästi suolausprosessia mahdollistaa pöytä-, omena- tai viinietikan, sitruunahapon lisäämisen. Tässä tapauksessa on oikein sanoa, että kaali on suolattu, ei suolattu. Merkittävät ajansäästöt selittävät syyt etikalla tapahtuvan sadonkorjuun suosioon.

Neuvoja! Mitä tahansa elintarvikelaatuista happoa voidaan käyttää. Tämä ei vaikuta suolauksen säilyvyyteen.

Pöytäetikan suuri suosio resepteissä johtuu vain siitä, että se on helppo löytää mistä tahansa myyntipisteestä. Siksi emännät valitsevat sen. Mutta omenaviinietikka tai viinietikka ovat vähemmän haitallisia terveydelle.

Suolattu kaali etikalla

Tämä on reseptin vakioversio, jonka avulla voit suolata kaalia etikalla.

Ainekset:

• 1,5 kg tiheitä kaalihaarukoita;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 50 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 1 laakerinlehti;
• 1 joulukuuta l. etikka olemus;
• vettä.

Kuinka suolata:

1. Muotoile vihannekset ohuiksi pilleiksi millä tahansa tavalla.
2. Lisää niihin murtunut laakerinlehti ja pese huolellisesti käsin, jotta mehu alkaa erottua vihanneksista.
3. Pese purkki ja laita salaatti siihen. Suolaa ja lisää sokeria tulisi olla ennen etikan infuusiota.
4. Keitä noin 2 litraa vettä. Jäähdytä hieman. Tee kaaliin veitsellä kuoppa ja kaada siihen vettä. Sekoita salaattia tarvittaessa veitsellä ja lisää kuumaa nestettä.
5. Sulje purkki metallikannella ja käännä se ylösalaisin. Optimaalisen suolausolosuhteiden luomiseksi peitä lisäksi lämmin peitto ja anna seistä neljä päivää. Siirrä sitten työkappale pysyvään varastointipaikkaan - kellariin tai kellariin.

Kaali rapeaa ja mausteista

Suolaukseen on olemassa tavallinen tapa. Resepti voidaan jättää klassiseen muotoonsa tai monipuolistaa lisäkomponenteilla.

Reseptin ainekset:

• 2 kg kaalia;
• 0,4 kg porkkanaa;
• 0,4 kg omenoita;
• 5 valkosipulinkynttä (valinnainen)
• 1 tai 2 kuumaa paprikaa (valinnainen)
• 0,5 l vettä;
• 150 ml kasviöljyä ja pöytäetikkaa;
• 100 g sokeria;
• mausteet (neilikka, laakerinlehti ja muut mausteet maun mukaan);
• 60 g suolaa.

Kuinka suolata:

1. Älä pese haarukoita, vaan puhdista ne suolaamattomista lehdistä ja leikkaa ohuiksi paloiksi.
2. Pese porkkanat ja omenat ja anna kuivua. Vie sitten raastimen läpi, jossa on suuria reikiä.
3. Kuori valkosipuli ja pippuri ja leikkaa ohuiksi paloiksi.
4. Suolaliuoksen valmistamiseksi kaikki jäljellä olevat komponentit laitetaan yhteen suureen kattilaan, suolataan ja keitetään noin 7 minuuttia.
5. Sekavihannekset pakataan tiiviisti purkkiin ja kaadetaan vähitellen kuumalla suolavedellä.
6. Jos suunnitellaan pitkää säilytysaikaa, tässä vaiheessa on lisättävä 20 ml etikkaa ja käärittävä sitten metallikansi. Jos työkappale syödään nopeasti, riittää, että peität sen nylonkannella ja poistat sen päiväksi - sen jälkeen voit kokeilla.

Provencen kaali

Tämän reseptin mukaan ruoanlaittoon kannattaa valita mehukkaat haarukat. Porkkanat ja sipulit täydentävät alkupalaa hyvin - niitä lisätään halutessasi. Ruoalle pippuri on valittava vahva ja mehukas. Mausteita ja mausteita käytetään maun mukaan.

Ainekset:

• 1 kg kaalia;
• 1 iso makea paprika;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 70 ml kasviöljyä (voi olla puhdistamatonta);
• 50 g rakeista sokeria;
• 1,5 tl suola;
• 2 rkl. l. etikka;
• 150 ml vettä.

Kuinka suolata:

1. Kuorittu kaali hienonnetaan ja kaadetaan suureen astiaan.
2. Suola, lisää sokeri.
3. Pippuri tulee leikata ohuiksi pitkiksi paloiksi ja lisätä kaaliin.
4. Halutessasi voit lisätä suolaukseen, hienonnettua sipulia puolirenkaisiin ja hienonnettua porkkanaa raastimella.
5. Murskaa valkosipuli ja lisää se muiden vihannesten joukkoon.
6. Sekoita kasviskomponentit huolellisesti ja kaada lämpimään keitettyyn veteen, kasviöljyyn ja etikkaan.
7. Aseta suolaus sorron alle ja lähetä se hautua 5-6 tuntia kylmään.

Suolattu kaali etikalla ja öljyllä Resepti

Tämän reseptin mukaan valmistettua suolaa voidaan käyttää paitsi pääruokien lisäkkeenä, myös keittojen tai leivonnaisten täytteiden valmistuksessa.

Reseptin ainekset:

• 1 kg kaalia;
• 1 iso porkkana;
• 3 art. l. kasviöljy;
• suola, sokeri ja mausteet maun mukaan;
• 2 rkl. l. etikka.

Kuinka suolata:

1. Kuori vihannekset, pilko kaali, pilko porkkanat erityisellä raastimella pitkiksi ja ohuiksi nauhoiksi.
2. Kiehauta vesi, sokeri ja suola suolaliuosta varten. Lisää kuplien ilmestymisen jälkeen tarvittavat mausteet. Vakiovaihtoehtona on laakerinlehti ja pippurit.
3. Kiehumisen jälkeen sammuta ja kaada etikka kasviöljyn kanssa.
4. Lisää marinadi vihannesten joukkoon ja anna hautua 1,5 tuntia. Tämän ajan jälkeen suolaa voidaan maistaa.

Kaalin kuuma suolakurkku nopea tapa etikalla

Kuumasuolausmenetelmällä kypsennysreseptiä voidaan monipuolistaa merkittävästi lisäämällä komponenttia, kuten punajuuria.

Ainekset:

• 1 keskikokoinen haarukka kaalia;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 punajuuri;
• 200 g sokeria;
• 200 ml pöytäetikkaa;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• 2 kpl. neilikka;
• 4 laakerinlehteä;
• maustepippuria ja jauhettua ½ tl.

Kuinka suolata:

1. Pese ja keitä punajuuret kypsiksi.
2. Leikkaa kuorittu kaali pitkänomaisiksi suorakulmioiksi.
3. Jauha jäähtyneet punajuuret karkealla raastimella.
4. Laita purkkiin kerroksittain, vuorotellen komponentteja: kaali, punajuuret, hienonnettu valkosipuli, laakerinlehti.
5. Valmista suolavesi. Keitä tätä varten vettä sokerin ja mausteiden, suolan ja etikan kanssa muutama minuutti ennen kypsennystä.
6. Täytä purkit kuumalla nesteellä ja lisää etikka.
7. Viilentyä. Päivän kuluttua voit kokeilla suolaamista.

Neuvoja! Jos haluat saada makeamman suolan maun, sinun on otettava erittäin suurikokoisia punajuuria tai useita pieniä.

Kaali paprikalla

Kaalin ja paprikan yhdistelmää pidetään klassikkona. Voit rajoittua tuotteiden silppuamiseen tai tehdä suolauksen vihannessekoituksen muodossa. Muista vain, että tässä tapauksessa resepti vaatii vähemmän vihanneksia ja enemmän nestettä.

Ainekset:

• 1 kg valkokaalia;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 2 sipulia;
• useita kpl. paprika;
• 100 ml kasviöljyä,
• 100 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 1 st. l. päälle sokeria ja suolaa;
• mausteet ja mausteet maun mukaan.

Kuinka suolata:

1. Vihannekset kuoritaan ja pilkotaan hienoksi.
2. Täytä jokainen paprika tuloksena olevalla salaatilla ja laita steriileihin purkkeihin.
3. Kaada suolaveteen, joka on valmistettu vakioreseptin mukaan. Korkittu metallikannilla pitkäaikaista säilytystä varten.
4. Käännä ja anna jäähtyä kannen alle. Sen jälkeen he laittavat suolauksen pysyvään säilytyspaikkaan.

Suolattu kaali kurpitsalla

Kurpitsa, joka kypsyy samanaikaisesti reseptin muodostavien vihannesten kanssa, auttaa monipuolistamaan tavanomaisen suolauksen makua.

Ainekset:

• 1 kg kaalia;
• 2 omenaa;
• 300 g kurpitsaa;
• 1 paprika;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 st. l. Sahara;
• 50 ml etikkaa
• mausteet: maustepippuri, korianteri, laakerinlehti;
• kasviöljy kastikkeeksi.

Kuinka suolata:

1. Kuori ja paloittele vihannekset: haarukat - silppurissa, omenat ja kurpitsa - karkealla raastimella. Anna pippurilla oljen muoto.
2. Kaada mausteet, kaada etikka. Sekoita huolellisesti ja pese salaatti käsin niin, että kaali ja kurpitsa vapauttavat mehun.
3. Aseta suolaus paineen alle lämpimään päiväksi. Tämän jälkeen jäähdytä. Valmis ruokalaji suolataan lisäksi maun mukaan.

Mausteinen kaali mausteilla

Helpoin tapa muuttaa suolauksen makua on lisätä reseptiin epätavallisia mausteita ja yrttejä.

Ainekset:

• 1 pieni haarukka kaalia;
• 2 sipulia;
• 50 ml pöytäetikkaa;
• 1 paprika;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl maustepippuri ja mustapippuri;
• 1 st. l. korianteri, inkivääri.

Kuinka suolata:

1. Puhdista ja pese vihannekset.
2. Leikkaa kaali kapeiksi nauhoiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pippuri pieniksi nauhoiksi.
3. Hienonna inkivääri ja valkosipuli ja paista ne yhdessä sipulin kanssa.
4. Jauha loput mausteet huhmareessa.
5. Vihannekset sekoitetaan, suolataan, mausteita ja sokeria lisätään maun mukaan. Koostumuksen tulee olla hieman muussattu mehun ulkonäön nopeuttamiseksi.
6. Kaada joukkoon etikka, aseta se paineen alle ja anna suolauksen hautua vuorokausi.

Resepti inkiväärillä

Voit suolata vihanneksia inkiväärillä. Ainekset:

• 1 kg kaalia;
• 3 keskikokoista porkkanaa;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 4-6 cm inkiväärijuuri;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 st. l. suola;
• 2 rkl. l. kasviöljy ja soijakastike;
• 1 st. l. korianteri;
• epätäydellinen taide. riisiviinietikka;
• 1 litra vettä.

Kuinka suolata:

1. Pese vihannekset juoksevan veden alla ja kuori.
2. Leikkaa haarukat neliöiksi, porkkanat - maun mukaan, hienonna pippuri, hienonna inkivääri hienolla raastimella.
3. Lämmitä korianteri ja murskaa se huhmareessa tuoksuvaksi.
4. Valmista marinadi: yhdistä mausteet, suola, sokeri, kaada vesi, kastike ja etikka, lisää inkivääri. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
5. Laita kaali steriileihin purkkeihin, kaada päälle ja sulje.
6. Säilytä suolakurkkua jääkaapissa.

Resepti omenoiden ja karpaloiden kanssa

Toinen onnistunut kulinaarinen resepti olisi suolaus omenoilla ja karpaloilla. Ainekset:

• 3 kg kaalia;
• 1/3 st. karpalot;
• 1 kpl. porkkanat ja omenat;
• suolaa maun mukaan;
• 2 rkl. l. omenasiiderietikka.

Kuinka suolata:

1. Ota pakastetut karpalot kylmästä.
2. Pään lehdet hienonnetaan, suolataan ja jätetään hetkeksi, jotta mehu menee.
3. Lisää karkeasti raastettu porkkana.
4. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja sekoita kaalin kanssa. Lisää siihen karpaloita.
5. Kaada joukkoon etikka ja jätä paineen alla huoneenlämpöön vuorokausi. Tämän jälkeen suolaus on täysin valmis, mutta uskotaan, että on parempi antaa sen seistä useita päiviä.

Johtopäätös

Kypsennysvaihtoehtoja on monia, sillä kasvis sopii hyvin eri ruokien kanssa. Haluttaessa mitä tahansa reseptiä kaalin suolaamiseksi etikalla voidaan täydentää millä tahansa sopivalla komponentilla, joka monipuolistaa merkittävästi kaikille tutun salaatin makua.

Joka syksy kotiäidit valmistavat vihanneksia. Yleisin on marinoitu kaali talveksi. Tämä ruokalaji täydentää täydellisesti kalaa ja lihaa, ja sopii myös mihin tahansa lisukkeeseen.

Klassinen marinoitu kaali etikalla talveksi

Tämä on taloudellisin muunnelma, jonka valmistus vaatii vähintään tuotteita.

Ainekset:

• laurel - 3 lehteä;
• etikka - 2 rkl. lusikat;
• kaali - 3000 g;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• porkkana - 2 kpl .;
• mausteet;
• jauhettu punainen paprika;
• vesi - 1000 ml;
• sokeri - 140 g.

Ruoanlaitto:

1. Pilko kaalin pää (tarvitset neliömäisiksi paloiksi). Muuta porkkanat puolirenkaiksi. Ota puristin, jätä paprika väliin ja hienonna valkosipuli.
2. Sekoita kaalitikut ja porkkanat. Lisää laakerinlehdet ja sekoita.
3. Kiehauta vesi, lisää kidesokeri ja ripottele päälle suolaa. Kiehua.
4. Kaada joukkoon etikka ja sekoita.
5. Kaada vihannesten päälle. Peitä kannella ja anna tekeytyä pari tuntia. Piilota jääkaappiin ja seiso vuorokausi. Siellä säilytetään välipaloja.

Resepti ruuanlaittoon punajuurilla purkeissa

Käytä ruoanlaittoon myöhäisiä vihanneslajikkeita. Kaali punajuurilla purkeissa osoittautuu kauniiksi ulkonäöltään ja hämmästyttävän maukkaaksi.

Ainekset:

• suola - 2 rkl. lusikat;
• etikka - 150 ml (6%);
• punajuuret - 1 kpl;
• laurel - 3 lehteä;
• kaali - 2000 g;
• porkkana - 1 kpl;
• öljy - 1 rkl. auringonkukka lusikka;
• mustapippuri - 11 hernettä;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vesi - 1000 ml;
• maustepippuri - 11 hernettä;
• sokeri - 140 g.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kaalin pää, sinun pitäisi saada neljä osaa. Leikkaa sitten jokainen pala uudelleen samaan määrään kappaleita.
2. Patukat on leikattava porkkanat ja punajuuret. Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi.
3. Valmistele allas etukäteen, laita siihen vihannekset ja sekoita.
4. Steriloi purkit, laita niihin vihannessekoitus. Tampata.
5. Kaada kidesokeri vedellä, suola ja lisää herneet. Kaada öljy, lisää laakeripuu ja kaada etikka. Sekoita, keitä ja kaada purkit tällä kuumalla liuoksella.
6. Peitä kansilla.

koreaksi

Yksinkertainen kypsennysmenetelmä, jolla saadaan mausteinen, suolainen ruokalaji. Ruoanlaittoon sopii paitsi Pekingin kaali, myös valkoinen kaali.

Marinoitu kaali on paras alkupala venäläiselle pöydälle. Sopii hyvin monien ruokien kanssa ja herättää ruokahalua. Lisäksi se on hyödyllistä terveydelle. Lääkärit sanovat, että kaali, mukaan lukien marinoitu kaali, voi tehdä ihmeitä. Ja ennen kaikkea se on runsaasti vitamiineja, jotka suojaavat kehoa vilustumiselta talvella ja lisäävät vastustuskykyä.

Siksi, jos olet kerännyt pari haarukkaa kaalia, suosittelen laittamaan sen herkullisen salaatin päälle. Se voidaan korjata sekä talveksi että syödä heti. Loppujen lopuksi tämä vihannes voidaan säilyttää tuoreena ympäri vuoden ilman ongelmia. Ja talvella voit hankkia purkin ja täyttää kaalin öljyllä kaalisalaattia varten. Mutta tietysti useimmat kotiäidit tietävät, että hapankaali tekee uskomattoman maukasta ja runsasta kaalikeittoa.

Ja tähän artikkeliin olen kerännyt erittäin maukkaita suolakurkkureseptejä, jotka ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Kutsun sinut tekemään tämän yhdessä ja juuri nyt. Loppujen lopuksi kaikki ainesosat ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia. Varsinkin nyt, sadonkorjuukaudella.

Joten aloitetaan...

Nyt näytän sinulle, kuinka helppoa ja yksinkertaista on valmistaa herkullinen ja rapea alkupala kaalista ja porkkanoista. Sitä voidaan säilyttää koko talven ajan, mutta yleensä se selviää harvoin ensimmäisiin pakkasiin asti - se syödään heti!

Ainekset 3 litran purkkiin:

• Valkokaali;
• 8 valkosipulinkynttä;
• porkkana;
• tuore persilja;

Marinadituotteet:

• puolitoista litraa vettä;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• lasillinen etikkaa (9%);
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 6 laakerit;
• sekoitus pippuria makusi mukaan.

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Valmista marinadi. Voit tehdä tämän yhdistämällä kaikki tarvittavat tuotteet kattilaan tai kattilaan ja laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia. Sen jälkeen sinun on sammutettava tuli ja annettava jäähtyä kokonaan.

2. Leikkaa kaali 4 osaan ja poista kova ydin. Tämän jälkeen jaa jokainen osa uudelleen puoliksi. Leikkaa porkkana viipaleiksi. Kuori valkosipuli, pese yrtit.

3. Laita puhtaan purkin pohjalle kerros kaalia. Tätä varten sinun on jaettava se arkkeihin. Päälle porkkanaa, valkosipulia ja persiljaa. Ota se käsin. Aseta siten useita kerroksia purkin reunoihin. Levitä huolellisesti jokaisen kerroksen jälkeen.

4. Kaada jäähtynyt suolavesi niin, että se peittää koko salaatin. Tämän seurauksena sinulle jää hieman nestettä. Älä kiirehdi kaatamaan sitä pesualtaaseen. Tarkista marinadin taso päivän kuluttua. Jos se upposi, lisää nestettä. Peitä tavallisella nylonkannella ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Salaatista tulee erittäin maukasta, herkullista ja rapeaa. Leviää hyvin nopeasti pöydältä, varsinkin perunoiden alle. Nauti ateriastasi!

Marinoitu kaali punajuurilla talveksi purkeissa

Kaali punajuurilla - kaksinkertaisesti hyödyllinen ja kaunis. Välipalan väri riippuu suoraan punajuurien määrästä. Tässä reseptissä osoitan kaikkien ainesosien optimaalisen suhteen. Tällainen kaali on valmis päivä purkin sulkemisen jälkeen. Ja viileässä paikassa sitä voidaan säilyttää koko talven.

Ainekset 2 litran purkkiin:

• puoli kiloa kaalia;
• 200-300 grammaa porkkanaa;
• 400 grammaa punajuuria;
• 5 valkosipulinkynttä;
• sekoitus herneitä - maun mukaan;
• 2 laakerit;
• Chilipaprikaa voi lisätä halutessaan.

Suolaliuos litraa vettä kohti:

• yksi ruokalusikallinen kidesokeria ja suolaa;
• 4 rkl kasviöljyä;
• puoli lasillista etikkaa 9%.

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Kuori kaali kuihtuneiden lehtien päältä. Leikkaa kaalin pää 4 osaan ja poista kanta. Leikkaa sitten jokainen osa sen kokoisiksi paloiksi, että ne mahtuvat purkin kaulaan.

2. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Jos käytät suuria vihanneksia, voit leikata ne puolirenkaiksi tai neljäsosiksi.

3. Tee sama punajuurille. Se on kuorittava ja pilkottava. Jos se on pieni, voit pilkkoa ympyröiksi. Tässä tapauksessa punajuuret olivat keskikokoisia ja leikattiin puolirenkaisiin.

4. Laita puhtaan purkin (tässä tapauksessa 2 litran purkin) pohjalle muutama punajuuri, porkkanaviipale ja paprikasekoitus. Laita lavrushka ja pari valkosipulinkynttä. Jos käytät chiliä, lisää sekin nyt.

5. Aseta päälle useita kaalipaloja tiukasti. Jatka siis kerroksia kaulaan asti. Punajuurien, porkkanoiden ja valkosipulin tulee olla päällä.

6. Valmista marinadi. Tätä varten kiehauta vettä, kun olet liuottanut siihen sokerin ja suolan. Heti kun se kiehuu, lisää etikka, öljy ja poista lämmöltä. Täytä purkki kuumalla nesteellä yläosaan.

7. Peitä muovikannella ja jätä pöydälle 2 päivää. Sen jälkeen se voidaan jo tarjoilla illalliselle. Jos aiot tallentaa sen, sinun on siirrettävä purkki viileään paikkaan.

Marinoitu kaali instant paloina

Tällainen kaali ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Siitä tulee erittäin maukasta, ja se valmistuu kahdessa erässä. Kokeile ja katso!

Ainekset:

• puolitoista kiloa tuoretta kaalia;
• 1 iso porkkana.

Marinadiin:

• puolitoista litraa vettä;
• puoli lasillista kidesokeria;
• puolitoista ruokalusikallista suolaa;
• ruokalusikallinen etikkaesanssia (70%);
• herneet ja lavrushka.

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Pilko kaali haluamallasi tavalla. Joku pitää isommista paloista ja joku pienistä pilleistä. Raasta porkkanat raastimen isommalta puolelta. Yhdistä ne yhteen kulhoon ja sekoita.

2. Keitä marinadi. Laita vesi liedelle ja odota, kunnes se kuumenee. Tässä vaiheessa suolaa, lisää kidesokeria ja liuottaa ne. Kaada joukkoon etikka ja öljy, lisää pippuria ja persiljaa (noin 3 lehteä). Keitä 5-7 minuuttia keittämisen jälkeen.

Muista maistaa suolavettä. Voit halutessasi lisätä suolaa tai makeuttaa.

3. Tämän jälkeen marinadin tulee jäähtyä hieman ja siivilöidä.

4. Kaada suolavesi puhtaaseen purkkiin. Laita sitten kaali- ja porkkanasalaatti sinne. Nyt kun kaikki vihannekset ovat purkissa, sinun tulee murskata ne hyvin käsin, jotta ne ovat kaikki suolavedessä.

5. Sulje kansi tiiviisti ja laita kylmään paikkaan 6-8 tunniksi. Teen tämän yleensä illalla, ja aamulla voi jo syödä herkullisen salaatin.

Siitä tulee erittäin maukasta ja mehukasta. Ja mikä tärkeintä, hyvin yksinkertainen.

Herkullinen marinoitu kaali talveksi rautakansien alla

Kaalisalaatin valmistaminen talveksi tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Tässä voit halutessasi pilkkoa lisää porkkanoita tai paprikaa. Keitämme sen vain kaalista herkullisella marinadilla.

Ainekset:

• kaali;
• maustepippuri;
• valkosipulinkynnet (noin 2 kpl litrapurkissa);
• lavrushka (1 lehti litrapurkkia kohti);
• tillin kukinnot;
• etikkaa (9%), 1 tl litrapurkkia kohden.

Marinadiin:

• puolitoista litraa vettä;
• lasillinen rakeista sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• muutama herne maustepippuria.

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Hienonna kaali hienoksi. Älä unohda poistaa ylälehtiä ensin. He ovat yleensä letargisia ja hieman hemmoteltuja. Kanto on myös leikattava pois.

2. Pese ja steriloi purkit. Laita pohjalle muutama pippuri. Säädä määrä itse pippurin tyypin ja purkin nimellisarvon mukaan.

3. Laita päälle tilliä, persiljaa ja hienonnettua valkosipulia. Peitä kokonaisella kaalinlehdellä.

4. Levitä silputtu kaali tiukasti, murskaa sitä kevyesti käsin.

5. Valmista marinadi. Tätä varten keitetään vesi, lisätään suolaa ja liuotetaan kidesokeria. Laita muutama pippuri samaan paikkaan ja keitä 1-2 minuuttia keittämisen jälkeen. Keittämisen jälkeen suolaveden tulee jäähtyä kokonaan. Jos kaada tällainen kaali kuumalla nesteellä, siitä voi tulla limainen eikä kovin maukasta.

6. Täytä purkit lämpimällä suolavedellä yläosaan. Mausteisten ystävät voivat laittaa palan kuumaa pippuria. Sulje tiiviisti rautakannella ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Tämän jälkeen käännä ne ylösalaisin 2 tunniksi.

7. Nyt pankit lähetetään varastoitavaksi kellariin tai kellariin.

Marinoitua kaalia paprikalla

Kaalisalaatti on herkullinen kaikissa resepteissä, mutta erityisen hyvä paprikan kanssa. Nämä kaksi vihannesta täydentävät toisiaan täydellisesti. Siitä tulee erittäin tuoksuva, mehukas, makean hapan makuinen välipala, joka rapsuu ruokahaluisesti syödessään.

Ainekset:

• kilogramma kaalia;
• 1 paprika (mieluiten punainen);
• 1 porkkana.

Marinadiin:

• puoli litraa vettä;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 6 ruokalusikallista yhdeksän prosentin etikkaa;
• 7 ruokalusikallista sokeria;
• 80 ml kasviöljyä.

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Ensimmäinen vaihe on suolaveden valmistaminen. Loppujen lopuksi, kun vihannekset kaadetaan, sen pitäisi olla jo lämmin. Liuota siis kattilassa tai pienessä kattilassa suola ja kidesokeri veteen. Lisää öljy, sekoita ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen ota heti pois liedeltä. Vasta sitten kaada etikka.

2. Pilko kaali keskikokoisiksi nauhoiksi. Voit tehdä sen pienemmäksi tai päinvastoin suuremmaksi.

4. Raasta porkkanat raastimen karkealta puolelta.

5. Sekoita kaikki vihannekset tasaiseksi keskenään. Täytä purkit saadulla massalla. Kun suolavesi jäähtyy ja lämpenee, ne on kaadettava kaalin päälle.

6. Sulje kannet ja laita jääkaappiin 8 tunniksi. Jos teet välipalan myöhään iltapäivällä, voit jättää sen koko yöksi. Vaikka keittäisin sen aamulla, jätän sen seuraavaan aamuun. Tänä aikana vihannekset ovat täysin kyllästyneet marinadin ja toistensa aromilla.

Herkullinen ja rapea salaatti on valmis! Nauti ateriastasi!

Marinoitu kukkakaali talveksi - rapea ja erittäin maukas

Talveksi voit suolata valkokaalin lisäksi myös sen lähimmän sukulaisen, kukkakaalin. Kokeile tätä reseptiä. Hän vetoaa varmasti mausteisten ystäviin. Ihmiset kutsuvat sitä "korealaisiksi vihanneksiksi".

Ainekset:

• 3 ja puoli kiloa kukkakaalia;
• kilogramma punaista paprikaa;
• 2-3 päätä valkosipulia;
• 3 paloja kuumaa pippuria;
• 800 grammaa porkkanaa;
• etikkaa (1 tl litrapurkkia kohti).

Marinadiin:

• 3 litraa vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista kidesokeria;
• 1 rkl kuivaa adjikaa (voit käyttää mausteita korealaisille porkkanoille).

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Pura kaali pieniksi kukinnoiksi, huuhtele ne ja keitä vedessä 10 minuuttia. Laita sitten siivilään ja kuivaa hieman.

2. Raasta porkkanat korealaisille vihanneksille. Jos tätä ei ole saatavilla, voit käyttää veistä tai tavallista raastinta.

3. Jauha paprika pieniksi suikaleiksi ja karvas - renkaiksi. Jälkimmäistä ei voida puhdistaa siemenistä. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Sekoita kaikki vihannekset yhdessä kaalin kanssa yhdessä kulhossa.

4. Asettele salaatti purkkeihin. Ilmoitetusta ainesosien määrästä saan 7 litran purkit. Massan tulisi saavuttaa astioiden "hartiat". Aseta ne välittömästi leveään astiaan sterilointia varten.

5. Liuota sokeri, suola ja mausteet kuumaan veteen. Sekoita huolellisesti ja kaada salaatti suolavedellä. Peitä kansilla. Steriloi vedessä 10 minuuttia keittämisen jälkeen.

6. Kaada teelusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja sulje tiiviisti. Nyt ne on käännettävä ja lähetettävä "turkin alle". Se voi toimia vanhana takkina, huovana tai peitona. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen siirrä purkit kellariin.

Paras reseptini kaalin peittaukseen talveksi

Perheessäni marinoitu kaali on erittäin ihastunut. Mutta suosituin on Kuban-salaatti. Tämän reseptin mukaiset vihannekset ovat yksinkertaisesti fantastisen maukkaita. Pitkän lämpökäsittelyn puuttumisen vuoksi niillä on luonnollinen aromi ja rapea, ja vitamiinikoostumus säilyy mahdollisimman paljon. Tästä huolimatta sitä voidaan säilyttää koko talven viileässä paikassa.

Ainekset:

• kilogramma kaalia, paprikaa, tomaatteja ja kurkkuja;
• puoli kiloa porkkanaa ja sipulia;
• puoli lasillista kidesokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa ilman liukumäkeä;
• lasillinen kasviöljyä;
• puoli lasillista yhdeksän prosentin etikkaa;
• 10 laakerit;
• 20 kappaletta herneitä;
• voit lisätä kuumaa pippuria maun mukaan.

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Hienonna kaali hienoksi. Voit tehdä tämän käyttämällä erityistä silppuria tai tavallista veistä. Lisää hieman suolaa ja soseuta käsin.

2. Tomaatit ja kurkut voidaan leikata keskikokoisiksi paloiksi, kuten teet tuoreen salaatin.

3. Raasta porkkanat (iso), leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi ja leikkaa sipuli siisteiksi puolirenkaiksi.

4. Yhdistä kaikki vihannekset yhteen suureen kulhoon, lisää kidesokeri ja suola. Kaada tähän hernepippuria ja lavrushkaa. Nyt on etikan ja öljyn vuoro. Tässä vaiheessa sinun on lisättävä vain kolmasosa etikasta. Ne on kaadettava vihanneksiin ja sekoitettava kaikki ainekset huolellisesti, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti. Jos haluat mausteisemman annoksen, voit lisätä kuumaa chiliä.

5. Anna salaatti marinoitua tässä muodossa 1 tunti. Tänä aikana hän korostaa mehua ja upeaa aromia.

6. Tässä vaiheessa laitan syrjään salaattia maistelua varten, koska sitä on mahdotonta vastustaa.

7. Laita vihannekset tuleen ja odota kiehumista. Sen jälkeen keitä 8-10 minuuttia ja lisää loput etikasta.

8. Asettele salaatti puhtaisiin ja steriileihin purkkeihin. Sulje ja käännä kansien päälle.

9. Peitä jollain lämpimällä (peitolla, takilla tai huovalla) ja anna seistä 12 tuntia. Tänä aikana purkkien sisältö jäähtyy ja ne voidaan siirtää turvallisesti varastoon.

Varhaisen kaalin peittaus

Heti kun ensimmäinen varhaiskaali ilmestyy, on vaikea vastustaa kiusausta suolata se. Jotkut uskovat, että tällaisen alkuruoan valmistaminen varhaisista lajikkeista ei ole sen arvoista. Mutta tämä ei ole ollenkaan niin. Tällaista kaalia ei tietenkään pidä säilyttää pitkään. Siitä valmistetut pikaateriat ovat kuitenkin erittäin maukkaita.

Ainekset:

• 2 kiloa kaalia (voi olla aikaista);
• 6 valkosipulinkynttä;
• 1 porkkana;
• puoli lasillista etikkaa;
• puolitoista ruokalusikallista suolaa;
• puoli litraa vettä;
• puoli lasillista kidesokeria;
• puoli lasillista kasviöljyä;

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Leikkaa kaali noin 2 senttimetrin paksuisiksi kuutioiksi. Määritä pituus itse. Pääasia, että sitä on kätevä syödä.

2. Leikkaa porkkana keskikokoisiksi kuutioiksi. On kauniimpaa tehdä tämä kiharalla veitsellä.

3. Laita kerros kaalia tilavaan pannuun. Peitä se pienellä porkkanalla ja parilla valkosipulinkynellä. Aseta siis kerrokset astioiden reunoihin asti.

4. Valmista marinadi. Tätä varten sinun on liuotettava suola ja rakesokeri lämpimään veteen. Lisää siihen öljy ja etikka. Sekoita huolellisesti ja kaada vihannesten päälle tällä suolavedellä. Paina lautasella ja laita sortoa. Laita parvekkeelle tai jääkaappiin.

Tällainen kaali on käyttövalmis 2 päivässä. Mutta paras aika on 1 viikko. Nauti ateriastasi!

Parsakaali talveksi purkeissa

Katselimme äskettäin ruoanlaittoa. Nyt haluaisin esitellä teille erittäin mielenkiintoisen parsakaalireseptin talveksi.

Ainekset:

• 1 parsakaalipää;
• 1 porkkana;
• 4 valkosipulinkynttä;
• nippu tilliä;
• puolitoista litraa vettä;
• 8 ruokalusikallista kidesokeria;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• neljäsosa kupillista yhdeksän prosentin etikkaa;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• 3 laakerit;
• 8 hernettä maustepippuria.

Askel askeleelta reseptin kuvaus:

1. Pura parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Jos ne ovat liian suuria, ne voidaan leikata 2-4 osaan.

2. Leikkaa porkkanat puolirenkaiksi ja valkosipuli ympyröiksi.

3. Leikkaa tilli veitsellä tai revi se käsin kauniiksi oksiksi. Sekoita kaikki tämä yhdessä kulhossa.

4. Keitä suolavesi kaikista muista luettelon tuotteista. Sinun täytyy keittää sitä 5-10 minuuttia keittämisen jälkeen.

5. Siirrä vihannekset purkkeihin ja kaada kuuma marinadi päälle. Steriloi salaatti suoraan purkeissa, kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Tämän jälkeen tukkia ne ja käännä ne ylösalaisin. Peitä peitolla ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sen jälkeen siirry kellariin.

Olet juuri tutustunut erittäin maukkaisiin ja yksinkertaisiin tapoihin suolata kaalia. Jokaista kannattaa kokeilla ainakin kerran. Rapeakaalin ystävät arvostavat sitä varmasti. Mikä on suosikki tapasi valmistaa lehtikaalisalaattia? Ehkä sinulla on jo kokemusta yllä olevien vaihtoehtojen valmistelusta?

Jaa saavutuksesi kommenteissa. Toivotan sinulle herkullisia kulinaarisia voittoja! Nähdään pian!

Kaali venäläisen ruokavaliossa on kaukana viimeisestä paikasta. Eikä luultavasti löydä sellaista henkilöä, joka on ainakin kerran maistanut kaalia. Kaali on hyvää sekä raaka- että suolahapankaali tai suolahappoa.

Säilötyn kaalin keittäminen on hyvin yksinkertaista, ja yritän vakuuttaa sinut tästä. Alla annan muutaman yksinkertaisen reseptin tämän herkullisen välipalan valmistamiseen ja voit valita itsellesi mieluisimman vaihtoehdon, ja voit myös jättää kommentteihin oman reseptisi marinoituun kaaliin. No, mennään asiaan.

AINESOSAT.

Kaali 2 kg.

Porkkanat 2 kpl.

Valkosipuli 5-6 kynttä.

Ainekset marinadin valmistukseen.

2 isoa ruokalusikallista suolaa.

Puoli lasillista sokeria.

Litra vettä.

Maustepippuri herneet.

Jauhettu mustapippuri.

Lavrushka 3-4 lehteä.

Etikka 9% 100 grammaa.

KYPSENNYSPROSESSI;

☑ Poista kaalista pari ylälehteä ja leikkaa suikaleiksi veitsellä tai erikoisraastimella. Jos leikkaat veitsellä, yritä tehdä oljista mahdollisimman ohut.
☑ Pesemme ja käsittelemme porkkanat kuten porkkanat koreaksi. Tai pelkkä pilli. Voidaan myös raastaa.
☑ Laita hienonnetut porkkanat ja kaali isoon kattilaan ja sekoita.
☑ Kuori valkosipuli ja hienonna tai laita valkosipulipuristimen läpi.
☑ Marinaadin valmistamiseksi sinun on kaadettava pannulle vettä, kaadattava siihen melkein kaikki ainekset paitsi etikka, laitettava tuleen ja keitä 3-4 minuuttia.
☑ Lisää marinaadiin etikka ja valkosipuli.
☑ Kaada valmistettu marinadi kattilaan kaalin kanssa.
☑ Lisää pippuri ja persilja ja sekoita varovasti nostaen kaalia alhaalta ylöspäin. Anna marinadin jäähtyä ja siirrä kaikki kaali purkkeihin. Siitä tulee kolmen litran purkkeja.
☑ Purkki kannattaa laittaa jääkaappiin ja antaa kaalin seistä yön yli marinadissa. Aamulla kaali on valmis ja voit tarjoilla sen pöydälle.
Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää noin 30 päivää. Mutta yleensä syömme sen puolessatoista viikossa. Joten on mahdotonta tarkistaa, kuinka kauan kaali kestää sellaisenaan.

Tällaisesta kaalista voit valmistaa kaikki mahdolliset salaatit yksinkertaisista monimutkaisiin. Voit yksinkertaisesti lisätä sipulia ja vihreitä, maustaa kasviöljyllä, voit käyttää sitä vinegretten valmistukseen tai piirakkatäytteenä.

Resepti kaalin peittaukseen punajuurilla vain 8 tunnissa

Voit valmistaa erittäin kauniin alkupalan kaalista ja punajuurista. Tietenkin tätä varten sinun on valittava tuore kaali ja tuoreet punajuuret. Sitten punajuuret voivat antaa kaalille kirkkaan värin ja aromin.

AINESOSAT;

2 kg tuoretta kaalia.

2-3 keskikokoista porkkanaa.

Pudotettu noin 300-350 grammaa.

100 grammaa kasviöljyä.

Valkosipuli maun mukaan.

Ruokalusikallinen suolaa.

3 ruokalusikallista sokeria.

60-70 grammaa pöytäetikkaa.

KYPSENNYSPROSESSI;

☑ Kaali leikataan suikaleiksi millä tahansa tavalla.
☑ Porkkanat puolirenkaiksi leikattuna. On tärkeää, että viipaleet ovat ohuempia.
☑ Puhdista punajuuret ja laita raastimen läpi. On varmistettava, että sekä kaali että punajuuret raastetaan tai leikataan samalla tavalla.
☑ Valkosipulia käytettäessä se on leikattava ohuiksi viipaleiksi.
☑ Yhdistä kaikki hienonnetut hienonnetut tuotteet kattilaan ja sekoita kaikki hyvin.
☑ Laita 400 grammaa vettä tuleen, lisää suola, sokeri, kiehauta ja kaada joukkoon öljy ja etikka. Poista lämmöltä, sekoita ja kaada kaali suolavedellä.
☑ Sekoita hyvin. Ole varovainen, sillä suolavesi on edelleen erittäin kuumaa.
☑ Peitämme kaalin halkaisijaltaan pienemmällä kannella, laitamme kuorman päälle ja annamme lämmetä 8 tuntia. Annetun ajan jälkeen kaali on täysin valmis syötäväksi hyvää ruokahalua.

Marinoidun kaalin pikaresepti ilman etikkaa

Tällä reseptillä keitetty marinoitu kaali on erinomainen koristelu jokaiseen juhlapöytään. Ja tämän upean ja yksinkertaisen ruuan mausta ja eduista ei kannata edes puhua, ja kaikki on heti selvää, katso vain koostumusta.

AINESOSAT;

Kaali yksi keskikokoinen pää.

Porkkanat 2-3 keskikokoista.

Piparjuuri 50 grammaa.

Valkosipuli 3-4 kynttä.

2 litraa vettä.

200 grammaa suolaa.

200 grammaa sokeria.

Voit halutessasi lisätä punajuuria.

KYPSENNYSPROSESSI;

☑ Kuori kaali vanhoista lehdistä ja hienonna millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla.

☑ Kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

☑ Kun käytät punajuurta, hiero sitä samalla tavalla kuin kaalia.

☑ Valkosipulitila pieniksi ympyröiksi.

☑ Laitamme kaikki vihannekset kattilaan, sekoita ne niin, että kaikki jakautuu tasaisesti.

☑ Kaada vesi kattilaan ja kaada siihen sokeri ja suola. Laitamme tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kaali suolavedellä.

☑ Sekoita kaali varovasti ja laita kuorma päälle. Kuormana on kätevä käyttää kolmen litran vesipurkkia, tai voit ottaa viiden litran vesipullon. Yleisesti ottaen mikä sinulle sopii.

8. Seisomme kaalia kaksi päivää ja voidaan tarjoilla pöytään. Nyt se voidaan hajottaa purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa tai parvekkeella.

Mausteinen marinoitu pikakaali

Mausteisen kaalin keittämiseksi sinun on löydettävä kuuma paprika. Värien suhteen ei ole mieltymyksiä, koska pippuri on heikko väriaine eikä vaikuta ruuan lopulliseen väriin, mutta kyllä, sen terävyyteen. Joten tämä resepti sopii mausteisuuden ystäville.

AINESOSAT;

1,5-2 kg tuoretta kaalia.

200-300 grammaa porkkanaa.

1-2 palaa kuumaa pippuria.

200 grammaa kasviöljyä.

100 grammaa pöytäetikkaa.

Valkosipuli 1 pää.

Tilli tai persilja 1 nippu.

1 litra vettä.

Kasallinen ruokalusikallinen suolaa.

2 ruokalusikallista kidesokeria.

KYPSENNYSPROSESSI;

☑ Omat porkkanat, kuori, tila ohuille pilleille.

☑ Kaalitila noin 3-5 cm paloiksi, kaali kannattaa leikata neliöiksi. Halkaisemme kaalin pään, erottelemme noin 3-5 lehteä ja leikkaamme ne neliöiksi ja teemme tämän koko kaalin kanssa.

☑ Puhdistamme valkosipulin ja hoito-ohjelman. Pese paprika, poista siemenet ja häntä sekä käsittele se myös renkailla. Ole varovainen kuuman paprikan kanssa.

☑ Hienonna persilja hienoksi.

☑ Laita valmistetut vihannekset kattilaan ja aloita suolaveden valmistus.

☑ Sekoita suola ja sokeri veteen ja laita tuleen, kiehauta, kaada öljy ja etikka. Jäähdytetään vähän. Kaada kaali suolavedellä, sekoita kaikki vihannekset.

☑ Kaalia suolataan noin vuorokausi, jonka jälkeen se on poistettava viileässä paikassa joko jääkaapissa tai kellarissa.

Nauti ateriastasi.

Helpoin ja nopein marinoitu kaali resepti vain 2 tunnissa

Mutta nämä eivät ole kaukana kaikista marinoidun kaalin valmistusresepteistä, on toinen resepti, jonka mukaan kaali voidaan keittää vain parissa tunnissa ja tarjota heti.

AINESOSAT;

0,7 tuoretta kaalia.

1 makea tai paprika.

2 valkosipulinkynttä.

1 porkkana.

3-5 hernettä maustepippuria.

2 lavrushkan lehteä.

1 litra vettä

2 ruokalusikallista suolaa.

50-60 grammaa kidesokeria.

100 grammaa pöytäetikkaa.

KYPSENNYSPROSESSI;

☑1.Pippuri ja porkkana suikaleiksi leikattuna.

☑ Paloittelemme myös kaalin nauhoiksi.

☑Valkosipulitila ohuina siivuina.

Sekoita suola, sokeri ja vesi, kiehauta, kaada etikka ja kasviöljy. Otamme pois tulelta.

☑ Valmis suolavesi kaadetaan vihannesten päälle. Sekoita ja jätä tunti.

☑ Valuta suolavesi tai ota kaali vain käsin pois ja laita se purkkiin. Laita sitten purkki jääkaappiin tunniksi.

☑Tunnin kuluttua voit ottaa kaalin jääkaapista ja tarjoilla sen pöytään. Mutta on tietysti parempi lisätä siihen vähän vihreyttä ja täyttää se kasviöljyllä. Nauti ateriastasi.

peittausta varten ota vain tuoretta kaalia. Hidas tai tuulinen ei toimi. Astiasta ei tule maukasta ja se on vain sääli käytettyä aikaa.

kaalilla voit suolata paitsi porkkanoita; usein myös omenat, kurkut, paprikat, tomaatit, herukat tai karpalot suolataan.

kaalia voidaan käyttää melkein mitä tahansa, ei vain valkoista. Yritä yhdistää väri ja valkoinen, punainen ja Peking. Kokeile erilaisia ​​kaalia.

on parempi lisätä laakerinlehteä ei suolaveteen eikä suoraan kaaliin. Suolavedessä laakerinlehdet voivat antaa katkeruutta.

melkein kaikissa kaalikurkkuresepteissä käytetään valkosipulia, harvoin sipulia. Sipuli voi antaa makunsa kaalille ja siitä tulee terävä sipulin maku.

etikkaa, voit ottaa melkein minkä tahansa omenarypäleen pöydän, voit käyttää esanssia, mutta sinun on vain laimennettava se kunnolla.

Kaali on erittäin suosittu, terveellinen vihannes, josta valmistetaan erilaisia ​​ruokia. He käyttävät sitä erityisen mielellään suolatussa ja suolatussa muodossa. Se sisältää vähän kaloreita, mutta paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, joten siitä tulee usein osa laihdutusmenua. Valkoisen, punaisen ja kukkakaalin suolaamiseen on monia vaihtoehtoja.

Kuinka suolaa kaali kotona nopeasti ja maukasta

Monet ihmiset ajattelevat, että käymisen ja suolauksen välillä ei ole eroa. Kyllä, nämä keittotavat ovat samanlaisia, mutta niissä on pieni ero. Suolausprosessissa käytetään enemmän suolaa kuin käyminen. Tämän lisäksi kaalin suolavedellä saat herkullisen kevyesti suolatun tai hyvin suolatun salaatin lasipurkissa paljon nopeammin (3-5 päivää). Suuri määrä suolaa estää käymisen, joten tämä menetelmä tuottaa vähemmän maitohappoa kuin hapantaikina.

Muutama sääntö kaalin suolaamiseen:

1. Käymisen aikana valkokaalin tai muiden lajikkeiden suolaveden tulee peittää vihannes kokonaan. Jos näin ei tapahdu, on tarpeen lisätä puristimen massaa.
2. Kaalin suolaus tölkkeihin suolavedessä suoritetaan yksinomaan karkealla vuorisuolalla.

Kuinka suolata kaali niin, että se on rapeaa

Suolausvaihtoehtoja on monia. Tämän terveellisen vihanneksen ruokien fanit ovat usein kiinnostuneita siitä, kuinka suolaa se oikein rapeaksi salaatiksi. Resepti kaalin suolaamiseen on hyvin yksinkertainen, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Tuotteet 3 litran purkkiin:

• kaali - 2 kilogrammaa;
• porkkanat - 2 kpl;
• lavrushka - 4 kpl;
• mustapippuria maun mukaan.

Suolaveden ainesosat:

• karkea suola - 2 ruokalusikallista;
• vesi - puolitoista litraa;
• sokeri - 2 ruokalusikallista.

Kuinka suolata kaali purkissa niin, että palat muuttuvat rapeiksi? Keittotekniikka näyttää tältä:

1. Leikkaa valkopäinen vihannes paloiksi ja sitten suikaleiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Sekoita kaikki.
2. Otamme 3 litran purkin, laita kasvissalaatti sisälle painamalla hieman alas. Kerrosten väliin on laitettava laakerinlehtiä ja pippuria.
3. Valmistamme marinadia. Suola ja sokeri laimennetaan keitettyyn lämpimään veteen. Salaatti kaadetaan pinnalle tällä nesteellä.
4. Peitä säiliö kannella tai sideharsolla. Purkki on parempi sijoittaa syvälle lautaselle tai kulhoon, koska marinadi valuu joskus yli säiliön reunojen.
5. Jätämme suolauksen 3 päivään. On syytä huomata, että ylempi kaali-porkkanakerros peittyy jatkuvasti marinadilla. Valmius määräytyy maun mukaan.

Kuinka suolata nopeasti

Kaalin nopea suolaus on hyödyllinen monille kotiäidille. Tämäntyyppinen suolakurkku sopii täydellisesti perheen illalliselle tai odottamattomalle vierasvierailulle, sillä herkullinen kasvissalaatti valmistuu vain 60 minuutissa. Suolausaineet:

• kaali - 2-2,5 kg;
• porkkanat - 3 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa.

"Nopeaa" suolavettä varten sinun on valmistettava:

• vesi - 1 litra;
• suola (karkea, kivilaatuinen, jodimaton) - 2 rkl. l.;
• sokeri - 100 grammaa;
• etikka - 100 g;
• kasviöljy - 200 grammaa.

Suolattu pikakaali valmistetaan tämän reseptin mukaan:

1. Pääainesosan tulee olla hienoksi leikattu, raastettu porkkana, leikattu valkosipuli viipaleiksi.
2. Kiehauta vesi, lisää siihen suola ja sokeri.
3. Kun marinadi kiehuu hetken, siihen kaadetaan etikkaa. Poista lämmöltä, kaada siihen öljyä, sekoita hyvin.
4. Kasvissalaatti, joka on valmiiksi pakattu purkkiin, kaadetaan kuumalla marinadilla.
5. Annamme tulevan suolakurkun jäähtyä kokonaan ja asetamme sen sitten jääkaappiin.

Kaalin suolaaminen talveksi

Nykyään on olemassa laaja valikoima tapoja suolata vihanneksia talveksi. Siitä huolimatta monet suolakurkkujen ystävät suosivat edelleen vuosien varrella todistettua menetelmää. Klassinen marinoitujen valkoisten vihannesten resepti on ollut suosittu hyvin pitkään ja se on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Joten, jotta voit valmistaa herkullisen, kauniin kaalin, kuten kuvassa, tarvitset:

• porkkanat - 5 kpl;
• kaali - 4-5 kiloa (useita suuria kaalipäitä);
• kivisuola - 3 rkl. l.;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• mausteet, mausteet.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa vihannekset: pilko kaali ohuiksi nauhoiksi, raasta porkkanat raastimella. Kaikki sekoitetaan suolalla. Sinun täytyy painaa vihanneksia hieman käsilläsi, jotta ne käynnistävät mehun.
2. Laita tuleva suolakurkku suureen syvään astiaan (ämpäri, kulho). Lisää lavrushka, mausteet.
3. Laitamme päälle leveän lautasen tai puulevyn, paina sitä sorron avulla (esimerkiksi vesipurkki).
4. Anna salaatin käydä huoneenlämmössä.
5. Päivittäisen ajanjakson jälkeen poistamme sorron, laitamme puolet sisällöstä toiseen astiaan ja sekoitamme huolellisesti. Tämä on välttämätöntä kaasujen vapauttamiseksi. Anna vihannesten vetäytyä puolitoista tuntia ja palaa alkuperäisille paikoilleen kuorman alle. Teemme tämän menettelyn joka päivä, kunnes ainesosat ovat täysin suolattuja.
6. Kolmen tai neljän päivän kuluttua marinadi vaalenee ja laskeutuu, vaahto katoaa. Tämä voi tarkoittaa suolakurkkujen valmiutta, joka määräytyy maun mukaan.
7. On vielä siirrettävä valmis ruokalaji purkkeihin ja laita se kylmään paikkaan.

Kaalin suolaveden valmistuksen ominaisuudet

Hapankaalin suolavesi tai sen marinoitu analogi on suolan ja veden liuos, johon joskus lisätään mausteita ja mausteita. Toinen marinadi saadaan vihannesten peittausprosessissa. Suolausnesteen perusta on eri pitoisuuksien liuos (riippuen suolan määrästä). Tässä on vinkkejä suolakurkkusuolaliuoksen tekemiseen peittaukseen ja hapankasvissalaattiin.

Hapankaalille

Klassinen "isoäidin" kaalin keittomenetelmä on hapantaikina suolavedellä. Ensin sinun on valmistettava vihannekset, puhdistettava lialta, pilkottava. Kuinka hapankaali keitetään suolavedessä? Marinadi on erittäin nopea ja helppo valmistaa. On tarpeen laimentaa veteen (1,5 litraa) yksi ruokalusikallinen kivisuolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Sitten sinun on laitettava neste tuleen ja keitettävä useita minuutteja. Kaada kaali porkkanoilla kylmällä suolavedellä. Seisomme, kunnes olemme valmiita.

Säilytetylle kaalille

Marinoitu kaali ei ole yhtä maukasta ja terveellistä kuin hapankaali tai suolakaali. Suolavedellä on tässä asiassa tärkeä rooli, pikemminkin päinvastoin. Sen valmistus eroaa marinadin luomisesta hapantaikina-vihanneksille. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• auringonkukkaöljy - puoli lasia;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - yksi lasi;
• etikka - 1 kuppi;
• vesi - 1 litra.

Sinun on laitettava vihannekset purkkiin kerroksittain ja lisättävä niihin pari valkosipulinkynttä. Mausteisten "kuumien" ruokien ystävät voivat laittaa hieman punaista kuumaa pippuria salaattiin. Sekoita marinadin ainekset liuottamalla öljy, suola, sokeri ja etikka veteen. Keitä neste, kaada vihannekset kuumalla suolavedellä. 24 tunnin kuluttua alkupala on valmis syötäväksi.

suolaisen kaalin videoreseptejä

Jotta salaatista tulee rapea ja maukas, sinun on valmistettava ainekset ja suolavesi oikein. Alla olevien videoiden avulla voit oppia kaalin suolaus- ja peittaustekniikan mielenkiintoisten reseptien mukaan. Videon avulla ymmärrät yksityiskohtaisesti kaikki prosessin vivahteet ja opit valmistamaan mehukkaita, tuoksuvia suolakurkkuja.

Georgialainen marinoitu kaali punajuurilla

Nopea peittaus marinadilla kaalille