Rapea suolakurkku talvella on jumalan lahja. Se sisältää monia vitamiineja. Se suljettiin lisäämättä etikkaa. Avaat sellaisen purkin, johon laitetaan myös valkosipulia, tilliä ja muita mausteita, ja saat iloa. Lisäksi ne säilytetään happojen puuttumisesta huolimatta täydellisesti - joko jääkaapissa tai kellarissa tai yksinkertaisesti ruokakomero hyllyllä.

Kevyesti suolattuja ja keskisuolattuja kurkkuja voidaan valmistaa kesällä ja muina vuodenaikoina, koska niitä on myynnissä ympäri vuoden. Oikein keitettynä niistä voi tulla erilaisten ruokien perusta. - alkaen salaateista, päättyen.

Kuinka tehdä suolakurkkuja nopeasti ja maukkaita?

Jos tuore kurkku on kyllästynyt, kevyesti suolattu on erinomainen vaihtoehto. On vain tärkeää muistaa, että hedelmien on oltava tiukkoja eikä missään tapauksessa pehmeitä, muuten tällaiset kurkut eivät muutu rapeiksi. Liota kilo kurkkuja kylmässä vedessä. Pesemme ne, leikkaamme varret. Jätetään se veteen.

Vaihe 1: Liota kurkut kylmässä vedessä

Ja me itse huolehdimme suolavedestä ja mausteista. Liuota 2-1,5 ruokalusikallista 3-4 lasilliseen vettä. suola. Leikkaa vihreät (mukaan lukien mustaherukan lehdet, kirsikka, piparjuuri, persilja, selleri, tilli jne.), valkosipulia, piparjuurta, kuumaa pippuria maun mukaan ja laittamalla ne pullon pohjalle, täytä se kurkuilla, ripottelemalla suosikkimaustesi kanssa. Täytä suolavedellä ja anna hautua muutaman päivän. Sitten säilytämme sen jääkaapissa tai kellarissa.

Vaihe 2. Laita mausteet, kurkut purkkiin ja täytä rosolilla

Kevyesti suolatuille kurkuille on muitakin reseptejä. Joten voit tehdä ne omenoilla (paitsi yrttejä, valkosipulia, mausteita jne., voit lisätä pari vihreää omenaa leikattuna 4 osaan kurkkukiloa kohden). Jos kaadat tämän kaiken kuumalla suolavedellä, näyte voidaan ottaa 10 tunnin kuluttua Limettimehua lisäämällä valmistetuilla kurkuilla (4 kpl per puolitoista kilogrammaa hedelmiä) on alkuperäinen maku. Tämä kauneus, keitetty suolavedessä 3,5 rkl. l suolaa ja 1 tl. sokeria litrassa vettä, voidaan maistaa puolessa tunnissa. Erinomainen resepti kevyesti suolatuille kurkuille, joihin osallistuu nuoria kesäkurpitsaa - kilogrammaa kilogrammaa kohti. Suolaveteen voit lisätä mintunlehtiä ja tulipaprikaa paloineen jne.

Vaihe 3. Käytä toisessa purkissa reseptiä limettimehun kanssa

Teemme marinoituja kurkkuja kotona

On erittäin mukavaa saada suolakurkkua illalliseksi ruoanlaiton aikana. Sinun on otettava kurkut, leikattava ne 4 osaan. Leikkaa kaikenlaiset vihannekset, lisää laakerinlehteä, kuumapippuria maun mukaan ja ripottele päälle suolaa ja sokeria (määritä suhde makusi mukaan). Laita se kaikki purkkiin tai muovipussiin, sekoita hyvin ravistaen kurkkuja pidempään. Se on valmis puolessa tunnissa.

Vaihe 1. Nopea resepti - suolattu 30 minuutissa

Keskisuolatut kurkut voidaan korjata talveksi ja syötäväksi siellä lyhyen ajan kuluttua. Tässä on tärkeää valita suolausmenetelmä. Tehdään se sitten suoraan pullossa tai erillisessä kulhossa. Tavalla tai toisella tällä tavalla peitatut kurkut voidaan kiertää kansilla ja peittää muovisilla kansilla. Suolaa per litra vettä tulee lisätä kaksi ruokalusikallista. Kurkut fermentoidaan kokonaisina tai paloiteltuina. Siirrämme ne valkosipulilla, pippurilla, mausteilla, yrteillä, laakerinlehdillä jne. Kaada suolaveteen ja pidä lämpimässä paikassa useita päiviä. Sitten sinun on puhdistettava se kylmässä paikassa.

Vaihe 2. Keskisuolaamista varten sinun tulee odottaa muutama päivä

Resepti rapeaksi suolakurkkuksi talveksi

Tämän reseptin mukaan valmistettu marinoitu kurkku miellyttää kaikkia. Ensinnäkin kaikki on yksinkertaista ruoanlaitossa. Toiseksi, kurkut rapistuvat talvella kuin ne olisi juuri otettu puutarhasta.

Ainekset purkitettujen kurkkujen valmistukseen talveksi

• Kurkut - 4 kg.
• Suola - 1,5 rkl. lusikat per litra vettä
• Piparjuuren lehti tai juuri - 3-5 kpl.
• Mustaherukan lehtiä - 6-10 kpl.
• Kirsikan lehtiä - 5-10 kpl.
• Pähkinä tai tammenlehti - 10 kpl.
• Tilli - nippu
• Selleri - 1 palo tai puoli juurta
• Valkosipuli - 2 päätä
• Rypäleen lehtiä - 20 kpl.
• Chile - 1 kpl.

Kurkkujen suolakurkku talveksi oikein - vaiheittainen peittausresepti valokuvalla

Pesemme kaikki tuotteet. Kurkut valita tiukka, näppylöitä. Jos ne eivät ole vain puutarhasta, jätämme ne pidempään kylmään veteen. Lehdet ja oksat, jos suuret, leikkaa saksilla. Mutta on parempi laittaa kaikki kokonaan. Piparjuuri on leikattava ja lehdet leikattava pienemmiksi. Tilli laitetaan yleensä suoraan pensaisiin, mutta voit myös leikata sen.

Vaihe 1. Valmista mausteet

Kun kurkut ovat jo vedessä, valuta se, huuhtele hedelmät uudelleen. Valitsemme kulhon, jossa kurkut suolataan. Laita kerros hienonnettua seosta pohjalle ja levitä kerros kurkkuja. Ja tällä tavalla siirrymme, kunnes levitämme hedelmät ja mausteet. Sekoita suola veteen ja kaada kurkut tähän. Noin 5 litraa suolavettä menee tähän määrään kurkkuja. Peitä kaikki päälle pestyillä rypäleenlehdillä.

Vaihe 2. Päälle kurkut rypäleen lehdillä

On tärkeää asentaa jonkinlainen kuorma aluksen päälle. Jos ei, niin kolmen litran purkki täynnä vettä, joka on asennettu johonkin tasaiseen, käy. Marinoita kurkkuja lämpimässä paikassa 5 päivää (jos se on viileää ja 2-3 päivää, jos se on lämmin). Älä huoli, jos näet valkoisen pinnoitteen vedessä, se on maitohappobakteereja. Kurkut voidaan syödä jopa 3 päivän kuluttua.Mutta jos haluat valmistaa ne talveksi, suolaa suolavesi, huuhtele kaikki sisältö (paitsi vihreet) ja purkit kiehuvalla vedellä (steriloimme purkit ja kannet) ja täytä se sitten keitetyllä suolavedellä (voit tehdä tämän kahdesti) ja rullaa kannet. Pidetään ylösalaisin peiton alla ja lähetämme sen sitten hyllyille. Ei hätää, jos suolavesi muuttuu sameaksi. Sitten kaikki hajoaa. Ja talvella herkulliset rapeat suolakurkut odottavat sinua.

Jokainen kotiäiti haluaa yllättää vieraansa ja rakkaansa herkullisilla kurkuilla, mutta aina ei ole mahdollista säilyttää kurkkua mausteisiksi ja rapeiksi. Näyttää siltä, ​​​​että kaikki tehdään niin kuin pitääkin, mutta kurkut ovat kaukana halutusta tuloksesta. Ja kokeile uusia reseptejä joka vuosi saavuttaaksesi halutun tuloksen. Pari vinkkiä ennen kurkkujen purkamista:

Peittaukseen valitaan vihreät kurkut, jotka eivät ole aivan kypsiä, tiheällä massalla ja alikehittyneillä siemenkammioilla. Hyvän tuotteen saamiseksi tuoreiden kurkkujen laadulla on suuri merkitys, joten umpeen kasvaneita, hitaita, vaurioituneita tai sairaita hedelmiä ei pidä suolata. Kurkut on parasta suolata poimintapäivänä tai toisena päivänä. Hedelmät jaetaan suuriin, keskikokoisiin ja pieniin: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Ja niin, tarjoan sinulle kymmenen parasta reseptiä ja temppuja:

1. "Rapea" resepti
Suolavesi:
1 litraan kylmää vettä (keitetty tai suodatettu) - hieman yli 1,5 ruokalusikallista suolaa
3 litran purkille:
1-2 valkosipulinkynttä (leikattu ympyröiksi pohjalle), sitten kurkut,
kurkkujen päällä - vihreitä: useita tillin kukintoja, herukan lehtiä, kirsikan lehtiä oksilla, piparjuuren lehtiä

Työkappale:

Pese kurkut ja liota niitä kylmässä vedessä 4 tuntia (emme leikkaa kurkkujen pakaroita).
Laita sitten kurkut puhtaisiin maustepurkkeihin, kaada suolaveteen, sulje purkit muovikannilla ja laita viileään paikkaan (huoneen lämpötilan tulee olla noin 20 ° C).
Muutaman päivän kuluttua, kun käymisprosessi alkaa (tölkkien muovikannet turpoavat), avaa kannet päästääksesi ilman ulos - silloin kurkut ovat rapeita. Päivän kuluttua sulje kannet uudelleen ja suolakurkku voidaan laittaa jääkaappiin.
Tällaiset suolakurkut tulee säilyttää kylmässä paikassa (esimerkiksi kellarissa tai jääkaapissa). Joten ne säilyvät täydellisesti koko talven ja pysyvät rapeina (ja melko mausteisina - valkosipulin vuoksi).

2. Äidin resepti

Mausteet asetetaan purkin pohjalle - kuiva tilli, tillin vihreät, piparjuuren lehdet, valkosipuli, mustapippuri, laakerinlehti.

Sitten kurkut asetetaan ja kaadetaan marinadilla.

Marinadi valmistetaan erillisessä kattilassa: 1 litraan vettä, 2-3 ruokalusikallista suolaa, 2-3 ruokalusikallista sokeria. Kiehauta koko seos hyvin ja lisää 1 rkl etikkaesanssia.

3. Mausteiset kurkut

Ainekset:

1 kg kurkkua, 30 g tilliä, 10 lehtiä selleriä tai persiljaa, mustaherukkaa, 1 mustaherne ja 1 pala punaista paprikaa.

suolavedelle:

1 litra vettä, 3 rkl. lusikat suolaa.

Kurkut suolataan usein emaloituihin astioihin ja lasipurkkeihin. Mausteita laitetaan pohjalle, keskelle ja päälle. Poimi pieniä kurkkuja.

Suolavesi kaadetaan hieman ylimäärällä. Päälle laitetaan myös puinen ympyrä (ei vaneri) tai posliinilautanen ja sorto.

Kurkkuastiat peitetään puhtaalla liinalla ja pidetään huoneenlämmössä useita päiviä.

Sitten ne siirretään kylmään ja pimeään huoneeseen.

10-15 päivän kuluttua suolavettä lisätään reunaan ja peitetään kansilla.

4. Vanha resepti

He ottavat 10 kg tai enemmän kurkkuja, pesevät ne kylmässä vedessä, laittavat kulhoon ja liuottavat suolaa kuumaan veteen niiden lukumäärän suhteessa. (noin 50 g suolaa litrassa vettä). Kurkut kaadetaan tällä suolavedellä, ripotetaan tillillä, lisätään mustaherukan lehtiä, 2-4 valkosipulinkynttä.

Kun suolavesi on jäähtynyt, he ottavat kellarista kurkkuastiat ulos ja laittavat ne jäille. Kurkkujen päälle asetetaan puinen ympyrä ja puristetaan puhtaalla kivellä. 3-4 tunnin kuluttua kurkut ovat valmiita.

Erilainen kurkun, mausteiden ja suolan suhde antaa suolakurkille erilaisia ​​makuominaisuuksia. Näiden kahden, myös vanhan, reseptin mukaan marinoidut kurkut ovat erittäin maukkaita.

Menetelmä numero 1

10 kg:lle valmistettua kurkkua otetaan 600-700 g suolaa ja 500-600 g mausteita (mukaan lukien mausteet 40-50% tilliä, 5% valkosipulia ja loput rakuunaa, lehtiä ja piparjuurijuurta, selleriä, persiljaa, basilika, kirsikan lehdet, mustaherukka, tammi jne.).

Terävän maun saamiseksi on hyvä lisätä kuivattua punaista paprikaa tai 10-15 g tuoretta.

Menetelmä numero 2

Valmistetut kurkut laitetaan 3 litran purkkeihin, kaadetaan suolavedellä 50-60 g suolaa 1 litraa vettä kohti, peitetään kannella ja pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä, kunnes maitohappokäyminen alkaa. . Sitten purkkien suolavesi valutetaan ja keitetään.

Kurkut pestään, pestyt vihreät lisätään: 3 litran purkkiin - enintään 40 g tilliä, 6-8 valkosipulin kynttä jne. ja kaada kuuma suolavesi. Pankit pastöroidaan 90 asteen lämpötilassa 12-15 minuuttia, poistetaan vedestä ja korkkitaan välittömästi.

5. Aspiriinikurkut

Etikan sijasta - aspiriini. Kolmen litran purkissa on kuusi aspiriinitablettia.

Tilliä, piparjuurta, herukanlehtiä, kirsikanlehtiä, mustapippuria (herneitä) ei laita purkkeihin, vaan kaadetaan suolavedellä (2 ruokalusikallista suolaa litrassa vettä) kattilaan ja kiehautetaan. Ja tällä kuumalla suolavedellä kurkut kaadetaan kahdesti.

Tillin pistokkaat ja lehdet jäävät ruukkuun.

Ennen purkin rullaamista, lisätään kasviöljyä. Suolavesi ei koskaan samene, purkit eivät koskaan räjähdy, voidaan säilyttää kotona. Kurkut saadaan ikään kuin ne olisi poimittu puutarhasta eilen, ikään kuin ne olisivat tuoreita.

6. Hapanimelä kurkku

Tuoreet mausteiset vihreät laitetaan purkkiin: piparjuuren lehtiä, tilliä, rakuunaa, persiljaa, selleriä jne. Suuret vihreät leikataan 2-3 osaan. Kuori pienet sipulin ja valkosipulin päät.

Laita litran purkkiin 2 rkl. ruokalusikallinen 9-prosenttista pöytäetikkaa, sipuli, 1-2 valkosipulinkynttä, 2-3 mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehti, 15-20 g tuoreita yrttejä ja ½ tl sinappia. Kurkut asetetaan ja kaadetaan kuumalla täytteellä.

1 litran vettä kaatamiseen tarvitaan 50 g suolaa ja 25 g sokeria. Steriloi kiehuvassa vedessä litran purkit - 10 minuuttia, 3 litran purkit - 15 minuuttia.

7. Säilykkeet herukkamehun kanssa

Poimi pienet samankokoiset kurkut. Huuhtele hyvin ja leikkaa päät pois.

Laita jokaisen purkin pohjalle 2-3 mustapippuria, neilikkaa, 1-2 valkosipulinkynttä, tillin oksa ja minttu.

Kurkut asetettu purkkiin pystysuoraan. Kaada täyte, joka on valmistettu 1 litrasta vettä, 250 g kypsää herukkamehua, 50 g suolaa ja 20 g sokeria.

Kuumenna kiehuvaksi ja kaada purkkeihin. Sulje kannet välittömästi ja steriloi 8 minuuttia.

8. Kurkut sinapinsiemenillä

1 purkkiin - pienet kurkut, 1 sipuli, 1 pieni porkkana, mausteet peittaukseen, sinapinsiemenet.

2 litralle vettä - 1 rkl. etikka, 2 rkl. l. suolaa, 8 rkl. l. Sahara.

Pese purkit hyvin, steriloi (uunissa), keitä kannet.

Pese kurkut, älä leikkaa pakaroita ja nenää irti, laita siivilään vesi valumaan pois.

Kuori sipuli, pese, leikkaa renkaiksi, laita purkkien pohjalle. Laita myös porkkanat (ympyrät), pippuri, neilikka, laakerinlehti ja 1 tl. sinappi (herneet).

Täytä purkit kurkuilla, kaada tavallista kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna seistä, kunnes vesi on lämmintä.

Valuta vesi kattilaan, keitä uudelleen, lisää suola, sokeri, etikka. Muista poistaa vaahto. Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle ja rullaa nopeasti.

Käännä purkit ylösalaisin ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

9. Voimakkaat kurkut

Laita kurkut, vihreät (mustaherukan lehdet, piparjuuri, kirsikat, tillin varret ja korit), laakerinlehti, valkosipuli tiiviisti steriloituihin purkkeihin.

Kaada kylmää suolavettä (1 ruokalusikallinen suolaa litraan vettä). Jätä purkit 3-5 päivään ilman jääkaappia, peitä sideharsolla.

Poista syntynyt valkoinen pinnoite, kaada suolavesi siivilän läpi kattilaan ja keitä 20 minuuttia (on suositeltavaa mitata, kuinka paljon suolavettä tuli). Kurkut, poistamatta purkista, huuhtele juoksevan kylmän veden alla 3 kertaa.

Lisää 0,5 litraa vettä 3 litraa kohden suolaliuokseen + lisää 1 rkl. suola. Kaada kurkkujen päälle. Rullaa ylös. Käännä ympäri, jätä seuraavaan päivään.

10. Mausteiset suolakurkut

Kun purkit valmistetaan, voit keittää marinadin.

1 litra vettä
2 rkl suolaa ilman liukumäkeä
1 rkl sokeria myös ilman liukua
Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja poista.

Joten saamme kuuman purkin. Pohjaan laitoimme valmistetut vihreät (mustaherukan lehdet, piparjuuri, kirsikat, tillin varret ja korit), laakerinlehti. Laitamme kurkut tiukasti päällekkäin (erittäin tiukasti!), päälle mustapippuria, 1-2 maustepippuria, taas vihreitä ja punaista paprikaa (tässä huomio: jos paprika on kokonaista, niin voit laittaa kaiken, jos sinne ovat leikkauksia, halkeamia, laita sitten ohut nauha, muuten kurkkuja on yksinkertaisesti mahdotonta niellä terävyyden vuoksi).

Lisää 9% etikkaa:
1 litran purkki - 2 rkl.
2 litran purkki - 3 rkl.
3 litran purkki - 5 rkl.

Kaada marinadi ohuena nauhana

Kaada kattilan (tai rievun) pohjalle lämmintä vettä niin, että purkki on yli puolet veteen upotettu. Aseta kannet purkkien päälle. Keitä noin 20 minuuttia 2 litran purkkiin. Voit tarkistaa valmiuden näin: kannet ovat kuumentuneet, kurkut ovat vaihtaneet väriä vaaleanvihreästä.

Otamme purkit pois, laitamme ne puulaudalle. Lado valkosipuli, mustapippuri ja pari hernettä maustepippuria. Marinadi täytetty ääriään myöten. Rullaa ylös. Laita purkit ylösalaisin, kääri ja jätä päiväksi.

Pieniä kulinaarisia temppuja

Marinoitujen kurkkujen tulee olla keskikokoisia, tuoreita, mustia piikkejä. Valkoiset kurkut eivät sovellu säilytykseen - ne ovat jälkiruoka, pilaantuvia lajikkeita. Pankit, joissa on tällaisia ​​kurkkuja, yleensä "räjähtävät". Hitaat, "korkkiset" kurkut eivät myöskään sovellu. He ovat olleet liian kauan. On parempi suolata ne ruokaa varten rullaamatta niitä purkkeihin.

Liota kurkkuja vedessä 2-6 tuntia. Tämä menettely "tekee" kurkuista rapeita.

"Räjähdysvaarallisen" tilanteen välttämiseksi lisää muutama sinapinsiemen purkkiin. Käytä joskus 1 lusikallinen alkoholia tai aspiriinia.

Myös rapeisiin kurkkuihin ne lisäävät katkarapuja ja joskus tammenkuorta.

Kurkut eivät homehdu, ja niiden maku jopa paranee, jos laitat päälle vielä lastuiksi leikattua piparjuurta.

Ns. valkosipulikurkkujen maku on terävä ja mausteinen - suolattuna käytetään kaksi kertaa enemmän valkosipulia ja piparjuurta.

Hyvää ruokahalua!!!

Maria Soboleva

Kuinka marinoida kurkut? Herkullisia reseptejä

Melkein jokainen kokenut kotiäiti osaa marinoida kurkut. Mutta jokaisella on omat pienet salaisuutensa ja omat reseptinsä. Mikä antaa kurkulle erityisen maun, pikantiteettia ja rapeita?

Kurkun salaisuudet

On parasta suolata pieniä nuoria kurkkuja. Mutta jos vihannekset ovat erikokoisia, laitamme ensin isommat purkkiin pystysuoraan ja päälle pienemmät.

Asetamme kurkut lähekkäin, laitamme mausteet yleensä pohjalle, monet kotiäidit laittavat niitä mielellään kurkkukerrosten väliin.

Suolavesi on hyvä peittää purkissa päälle piparjuuren ja herukan lehdillä.

Mitkä ovat parhaat mausteet käytettäväksi? Genren klassikoita ovat herukanlehdet, piparjuuri, pippurit ja tillin sateenvarjot.

Ja voit lisätä kaikenlaisia ​​​​asioita harkintasi mukaan: tammenlehtiä, kirsikoita, sinapinsiemeniä, neilikkaa, piparjuurijuurta, herukkaa tai rypäleen marjoja, valkosipulia, kuminaa, korianteria, minttua, basilikaa, persiljaa, selleriä.

Mutta on parempi kuunnella kokeneiden kotiäitien neuvoja: liian monet mausteet ja mausteet eivät aina ole hyödyllisiä. Tästä suolavesi voi käydä ja pankit räjähtää.

Suolaukseen ei ole mitään parempaa kuin karkea vuorisuola, jodioiduista ja hienoista (ylimääräisistä) kurkuista tulee pehmeitä ja purkit voivat räjähtää.

Perinteisesti 1 litraa vettä varten sinun on otettava 50 (tai 60) g suolaa - tämä on noin 2-2,5 ruokalusikallista.

Voit marinoida kurkut kylmässä ja kuumassa suolavedessä.

Tärkeää on, millaista vettä otat - lähde-, kaivo- tai pullovesi parantaa huomattavasti kotisäilönnön makua.

Ennen kurkkujen suolaamista ne on liotettava - yleensä 4-6 tuntia. Älä unohda vaihtaa vettä tunnin välein.

Viileän raikkaan veden imeytyneet vihannekset ovat kovia, ja suolauksen jälkeen ne ovat varmasti rapeita.

Lisäksi nesteessä seisoneet kurkut eivät ime liikaa suolavettä, jolloin ne säilyvät pidempään.

Pitääkö minun leikata kurkkujen häntät? Ei välttämättä, se vain nopeuttaa peittausprosessia.

Pieni ripaus sinapinsiemeniä auttaa estämään purkkeja räjähtämästä. Samaa tarkoitusta varten suolaveteen lisätään 1 rkl vodkaa tai alkoholia, aspiriinitabletti.

Ja jotta hometta ei muodostu purkissa, laita kannen alle 2-3 ohutta siivua piparjuurijuurta.

Valmistele purkit ennen kurkkujen suolaamista: liota ne soodaliuoksessa, pese ne kuumalla vedellä ja saippualla, huuhtele ja kaada päälle kiehuvalla vedellä.

Sitten kuivataan, ei ole paha steriloida se kalsinoimalla 110 asteeseen lämmitetyssä uunissa.

Kurkkujen suolakurkku - herkullisia reseptejä

Resepti numero 1. Tynnyrimakuiset kurkut

Tarvitsemme:

2 kg kurkkua;
6 valkosipulinkynttä;
8 pippuria;
2 arkkia piparjuurta;
5 lehteä kirsikkaa ja mustaherukkaa;
3 sateenvarjoa tilliä ja vähän vihreitä;
3 ruokalusikallista suolaa.

Jaksotus:

• aseta pestyt kurkut astiaan ja kaada kylmää vettä useita tunteja;

• valmista vihreät - hienonna tilli ja kirsikoiden, herukoiden ja piparjuuren lehdet karkeasti;

• lisää niihin puoliksi leikatut valkosipulinkynnet, sekoita;

• kaada kolmasosa mausteista purkin pohjalle;

• pinoa kurkut pystysuoraan, sitten vaakasuoraan;

• purkin keskelle ja kaada loput mausteet ja yrtit päälle;

• liuotetaan suola 1 litraan 300 ml jäähdytettyä vettä;

• kaada suolaliuos purkkiin, peitä sideharsolla ja jätä 2 päivää huoneenlämpötilaan;

• tyhjennä suolavesi, keitä se, jäähdytä ja kaada se uudelleen kurkkuihin;

• sulje tölkki kuumalla nailonkannella ja säilytä viileässä paikassa.

Resepti numero 2. "Long-playing" kurkut kylmässä suolavedessä

Ota noin 2 kg kurkkua peittaukseen 3 litran purkissa.

Mausteet ja mausteet:

suola - 3 ruokalusikallista;
laakerinlehti - 2 kpl;
mustapippuri - 5 kpl;
herukan lehdet - 3 kpl;
valkosipuli - 5 neilikkaa;
piparjuuri - 1/3 lehdestä;
tilli - 2 vartta ja 2 sateenvarjoa.

Ennen kurkkujen suolaamista, liota niitä 4-5 tuntia.

Laita mausteet purkkiin ja laita sitten kurkut riveihin.

Määritä suolaveden tarkka määrä kaadamalla kylmää vettä astian reunaan asti, valuttamalla se ja lisäämällä suolaa.

Kaada suolaliuos varovasti kurkkujen päälle välttääksesi suolakertymiä.

Pidä kapronin kantta 15 sekuntia kiehuvassa vedessä ja peitä purkki sillä.

Aseta suolakurkku käymään pimeään, viileään paikkaan.

Kurkut valmistuvat 2 kuukaudessa, jos haluat kokeilla kevyesti suolattuja kurkkuja, 4-5 päivää riittää.

Suolavesi voi muuttua sameaksi, älä huoli - tämä ei pilaa kurkkujen makua.

Jos sinulla ei ole kellaria tai kellaria, säilytä säilöntä jääkaapissa, jolloin kurkut on kätevämpää suolata litran purkkeihin.

Tärkeintä suolakurkkua valmistettaessa noudata mittasuhteita: ota 1 ruokalusikallinen suolaa litran purkkiin, 2 ruokalusikallista 2 litran astiaan.

Kurkut voidaan suolata epätavallisimmilla tavoilla, joskus hyvin alkuperäisillä tavoilla.

Resepti numero 3. Pakastetut suolakurkut

Otetaan:

1 kg kurkkua;

3 päätä sipulia;
1 pala paprikaa (vihreä);
3 ruokalusikallista suolaa;
1 kuppi sokeria;
1 lasillinen viinietikkaa (valkoinen);
1 rkl sellerin siemeniä.

Kuinka laitamme ruokaa:

Kurkkuni, leikattu ympyröiksi, laitettu muoviseen kuljettimeen;

Siellä lisäämme ohuiksi viipaloidun sipulin, hienonnetun paprikan ja 2 ruokalusikallista suolaa;

• kaada murskattu jää säiliöön, sekoita, laita jääkaappiin 8 tunniksi;

• pese vihannekset juoksevalla vedellä ja kuivaa;

• valmista täyte: sekoita loput suolasta (1 rkl), sokeri, etikka, sellerinsiemenet;

• kiehauta seos, keitä 1 minuutti;

• kaada vihannekset, jäähdytä, sulje astia kannella ja laita pakastimeen;

• kurkut ovat valmiita puolessatoista kuukaudessa, ennen tarjoilua niitä on sulatettava vähintään 3 tuntia huoneenlämmössä.

Resepti numero 4. Pikakurkku

Niiden valmistamiseksi tarvitset vain 8 tuntia, maku on hieman suolainen, rapeus on kuin tuoreet kurkut. Valitsemme pienet vihannekset ja jatkamme suolaamiseen.

Ainekset litrapurkkiin:

500 g kurkkua;
330 ml hiilihapotettua kivennäisvettä;
1 ruokalusikallinen suolaa;
1 nippu tuoretta tilliä;
5 valkosipulinkynttä;
5 herukanlehteä.

Ruoanlaittovaiheet:

Pesemme kurkut juoksevalla vedellä, leikkaamme hännät;

Purkin pohjalle laitamme valkosipulia, tilliä ja herukan lehtiä (kokonaisia);

Asettelemme kurkut tiukasti, lisäämme suolaa;

Kaada kivennäisvesi purkkiin ja anna seistä 8 tuntia huoneenlämmössä.

Säilytämme jääkaapissa.

Vaikka on epätodennäköistä, että tällainen namia pysyy kanssasi pitkään.

Voit suolata kurkkuja eri tavoilla käyttämällä isoäitiemme perinteisiä neuvoja, lisäämällä jotain omaa tai jopa kokeilemalla epätavallisia reseptejä.

Tärkeintä on tehdä se sielulla ja ilolla miellyttääksesi rakkaitasi rapealla maulla.

Ota se, kerro ystävillesi!

Lue myös nettisivuiltamme:

näytä lisää

Banaanit ovat maukkaita, terveellisiä ja edullisia hedelmiä, mutta useimmat meistä ovat tottuneet syömään niitä vain raakana ja vain välipalana. Mutta on olemassa monia uskomattomia ruokia, sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisempia, joissa yksi tärkeimmistä ainesosista on banaani. Mitä keittää banaaneista - kerromme ja näytämme!

Marinoidut kurkut ovat välttämätön osa sellaisia ​​suosikkiruokia kuin hodgepodge, suolakurkku ja muut. Siksi jokaisen kotiäidin tulisi valmistaa useita purkkeja tällaista suolaamista.

Kurkut voidaan korjata suuria ja pieniä, mutta suolakurkissa herkullisimpia ovat pienet kovat hedelmät. Kurkkujen suolaaminen talveksi on yksinkertaisin ja vaikein tehtävä.

Kaasulla varustetun kivennäisveden ansiosta hedelmät saavat paljon happea, millä on myönteinen vaikutus suolausprosessiin. Hedelmät ovat täysin suolattuja, mutta niistä tulee rapeita ja mureita. Tällaisten aihioiden maku ei korostu ja vetoaa kaikkiin suolakurkkujen ystäviin. Tällaista aihiota varten sinun ei tarvitse seisoa liedellä tuntikausia ja kokata. Tällainen kurkkujen peittaus ilman etikkaa talveksi sopii kaikkiin tilaisuuksiin.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 0,5 kilogrammaa;
• Mineraalikuohuvesi - 330 millilitraa;
• Valkosipuli - 5 pientä neilikkaa;
• Suola - ruokalusikallinen ilman liukumäkeä;
• Tilli - 1 nippu;
• Musta- tai punaherukan lehdet - 5-7 kappaletta.

Kuinka suolaa kurkut nopeasti:

1. Huuhtele kurkkukurkut, leikkaa hännät molemmilta puolilta;
2. Puhdistamme valkosipulin ja laitamme sen valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, ne on steriloitava kätevällä tavalla;
3. Huuhtele vihreät hyvin ja aseta purkin pohjalle valkosipulin keräämistä varten;
4. Nyt voit laittaa kurkut purkkeihin, sinun on kaada suola päälle;
5. Purkki on täytettävä hiilihapotetulla vedellä, peitettävä sideharsolla ja jätettävä hautumaan 8-9 tuntia, on parasta tehdä valmiste illalla ja antaa hautua koko yön ja jatkaa ruoanlaittoa aamulla;
6. Tämän jälkeen voit sulkea purkit tiiviillä muovikansilla ja säilyttää niitä viileässä paikassa tai jääkaapissa.

Kuinka suolata kurkut yksinkertaisella suolauksella

Tämän reseptin ainekset on tarkoitettu yhden kolmen litran kurkkupurkin peittaukseen. Jos sinun on valmistettava useita tölkkejä, ainesosia tulee lisätä vastaavasti. Tämä resepti on klassikko ja useamman kuin yhden emäntän todistama, kurkut ovat maukkaita ja kohtalaisen suolaisia, kuten.

Vaaditut ainesosat:

• Pienet kurkut - 1,5-2 kg;
• Minkä tahansa herukan lehdet - 5 kpl;
• Kirsikan lehdet - 5 kpl;
• Piparjuuren lehdet - 2 isoa lehteä;
• Tuore valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• Tuore tilli - 1 nippu;
• Vesi - 1 litra;
• Kivisuola - noin 2 rkl. lusikat liukumäellä;
• Sokeri - 1-2 rkl. lusikat.

Kurkkujen suolakurkku - resepti:

1. Pese kurkut, leikkaa hännät pois ja liota keitetyssä kylmässä vedessä noin 3-4 tuntia;
2. Aihioiden säiliöt on steriloitava, jotta vihannekset eivät huonone varastoinnin aikana, tämä on helpoin tehdä höyryllä tai uunilla;
3. Kannet steriloidaan myös upottamalla kiehuvaan veteen ja pitämällä siellä noin 10 minuuttia;
4. Lajittele vihreät, pese;
5. Kaikki vihreät on asetettava purkin pohjalle, mutta piparjuuren lehdet on jätettävä;
6. Laita kurkut astiaan ja kaada suolavettä päälle, sillä sinun on sekoitettava kylmää vettä, suolaa ja sokeria;
7. Piparjuuren lehdet tulee asettaa kurkkujen päälle ja rullata steriloiduilla kansilla;
8. Hedelmät saavat makua ja suolaa noin kuukaudessa.

Kuinka suolata kurkkuja talveksi

Näihin kurkkuihin voit lisätä erilaisia ​​mausteita ja yrttejä, se riippuu maustasi. Mutta sopivimpia ainesosia ovat pippurit, laakerit, piparjuuren lehdet, valkosipuli, tilli. Juuri näitä mausteita lisätään yleensä suolattuihin vihanneksiin. Yksinkertaisin ja kätevin resepti on kurkkujen peittaus purkkeihin.

Vaaditut ainesosat:

• Tuoreet pienet kurkut - noin 1 kilogramma;
• Kivisuola - 3 rkl. lusikat;
• Mustapippuri - 5 hernettä;
• Laurel - 2 lehteä;
• Herukan lehdet - 3 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl;
• Tuore tilli - 1 nippu;
• Tarragon - 1 nippu;
• Suuret piparjuuren lehdet - 1/3 lehtiä.

Kurkkujen suolaaminen - resepti:

1. Kurkut on valittava tietyille peittaukseen tarkoitetuille lajikkeille, muut lajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, pese hedelmät, kasta ne kylmään veteen, anna hautua siinä vähintään kolme tuntia, mutta on parempi lisätä aika 5-8 tuntia, joten hedelmät niille ruokitaan riittävästi vettä ja ne eivät ota paljon suolavettä purkista;
2. Valmistetuissa purkeissa on tarpeen hajottaa yrtit ja mausteet;
3. Nyt voit valmistaa suolaliuoksen, liuottaa suolaa veteen;
4. Tölkit täytetään kokonaan suolavedellä ja suljetaan tiiviillä polyeteenikansilla; ennen purkin sulkemista kantta on pidettävä kiehuvassa vedessä useita sekunteja.

Kuinka herkullista suolaa kurkut mausteisella

Juhlapöytää varten voit valmistaa etukäteen suuren määrän aihioita, jotka toimivat välipaloina. Siksi mausteiset kurkut on kypsennettävä. Niitä voidaan tarjoilla erilaisten lämpimien ruokien ja lisukkeiden kanssa sekä käyttää välipalana. Terävyys antaa niille epätavallisen maun ja täyteläisyyden. Lisäksi pienet hedelmät eivät ole hyödyllisiä tässä reseptissä, vaan myös riittävän suuria, ne leikataan myöhemmin käteviksi paloiksi.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 1 kilogramma;
• Mustaherukan lehdet - 10 kpl;
• Persilja - 10 oksaa;
• Tilli - 30 grammaa;
• Punainen kuuma paprika - 1 pieni palo;
• Pippurit - 3 kpl;
• Valkosipuli - 1 iso pää;
• Kivisuola - kolme ruokalusikallista;
• Vesi - 1000 millilitraa.

Kurkkujen suolakurkku talveksi:

1. Tätä reseptiä varten on parasta ottaa suuri emaloitu kattila ja suolaa vihannekset siinä; sinun on laitettava pieni osa mausteista astian pohjalle;
2. Pese kurkut, leikkaa hännät ja leikkaa pieniksi viipaleiksi;
3. Kuori valkosipuli, hienonna, raasta tai laita valkosipulipuristimen läpi;
4. Sekoita hienonnetut hedelmät jäljellä olevien yrttien ja mausteiden kanssa, laita kattilaan;
5. Sillä välin voit keittää suolavettä, se keitetään vedestä lisäämällä suolaa;
6. Kun suolavesi on valmis, heidän on kaadettava hedelmät pannuihin, nesteen tulisi piilottaa massa kokonaan;
7. Laita massan päälle iso astia ja paina sitä;
8. Massa tulee jättää huoneeseen 10-15 päivää, on suositeltavaa peittää pannu sideharsolla tai ohuella kankaalla;
9. Tämän ajan kuluttua voit siirtää hedelmät steriloituihin purkkeihin, kaada suolaveteen ja sulkea kansilla;
10. Valmiit aihiot jätetään hieman huoneenlämpötilaan ja vasta sitten poistetaan pitkäaikaista varastointia varten.

Kuinka marinoida kurkut purkkeihin

Ei niin kauan sitten kotiäidit suolasivat vihanneksia tynnyreissä; muut astiat eivät olleet kovin yleisiä. Mutta nyt yhä useammat kotiäidit suosivat lasipurkkeja, ja se on puinen tynnyri, joka auttaa saamaan herkullisimmat kurkut. Lisäksi tällaisessa astiassa voit suolata suuren määrän vihanneksia kerrallaan. No, jos niin paljon vihanneksia ei tarvita, voit yksinkertaisesti valmistaa vain pienen osan niistä.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 100 kilogrammaa;
• Tuore valkosipuli - 300 grammaa;
• Sateenvarjot ja tillin siemenet - 3 kilogrammaa;
• Tuore piparjuuri - 0,5 kilogrammaa;
• Mustaherukan lehdet - 1 kg.;
• Karkea kivisuola - 800-1000 grammaa.

Kurkkujen suolakurkku purkkeihin talveksi:

1. Huuhtele kurkut, poista hännät, mutta varret voidaan jättää;
2. Pese, kuori, valmistele kaikki mausteet ja yrtit, voit leikata valkosipulia hieman tai jättää sen kokonaisiksi viipaleiksi;
3. Levitä 1/3 kaikista valmistetuista mausteista astian pohjalle;
4. Levitä sitten hedelmät mausteelle, on tärkeää, että hedelmien välillä ei ole suurta etäisyyttä, joten niitä puristetaan hieman;
5. Aseta sitten jälleen 1/3 koko mausteiden massasta;
6. Sitten hedelmät pinotaan uudelleen;
7. Lisää kaikki loput mausteet;
8. Vedestä ja suolasta on valmistettava suolaliuos, jota varten he ottavat kylmää vettä ja kaadetaan se säiliöön, jossa on massaa;
9. Laita iso lautanen tai erityinen puinen ympyrä kaiken tämän päälle ja aseta päälle raskas sorto;
10. Jonkin ajan kuluttua hedelmät kyllästyvät suolaliuoksella ja suolataan.

Suolakurkku omenoiden kanssa

Aihioissa olevat kurkut voidaan yhdistää muihin vihanneksiin, jopa hedelmiin. Voit esimerkiksi lisätä pienen määrän omenoita suolakurkkuihin. Tässä tapauksessa omenat myös suolataan ja niistä tulee erittäin maukas välipala. Tällaisten hedelmien avulla voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia tai vain nauttia talvella.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 1 kilogramma;
• Hapan vihreät omenat - 0,5 kilogrammaa;
• Sitruunaruohon lehdet - 8-10 kappaletta;
• Suola - 50 grammaa;
• Sokeri - 50 grammaa;
• Vesi - noin 1 litra.

Kuinka suolata kurkut nopeasti:

1. Kurkut on tarpeeksi helppo pestä, voit leikata varret pois, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä;
2. Pese omenat, leikkaa viipaleiksi, poista ydin, jos säiliö sallii, voit jättää omenat kokonaisiksi, ne myös suolataan;
3. Sitruunaruohon lehdet on pestävä hyvin, lehtiä ei tarvitse leikata, ne käytetään kokonaisina;
4. Ensin sinun täytyy keittää suolavesi vedestä, sokerista ja suolasta;
5. Sillä välin suolaliuosta keitetään, voit aloittaa hedelmien asettamisen purkkeihin, älä unohda lisätä niihin sitruunaruohon lehtiä;
6. Kun kaikki on asetettu, on tarpeen täyttää ne suolavedellä, peittää kannella ja jättää noin 5 minuutiksi;
7. Tyhjennä sitten suolaliuos purkeista takaisin pannulle, laita liedelle ja keitä;
8. Kaada liuos takaisin purkkeihin ja anna seistä 5 minuuttia;
9. Vasta sen jälkeen on mahdollista sulkea aihiot kansilla ja rullata ne;
10. Tällainen aihio tulee säilyttää viileässä ja mieluiten pimeässä paikassa, vain tässä tapauksessa emäntä voi olla varma, että kierre säilyy pitkään.

Sadonkorjuussa voi käyttää erilaisia ​​mausteita ja niitä voi säilyttää eri astioissa, mutta lopputulokseen tämä ei todellakaan vaikuta, jos alunperin valittiin kunnollinen resepti. Siinä on käytettävä oikeita ainesosia ja niiden suhde on laskettava oikein.

Talvivalmisteet vihanneksista ovat edellä erilaisia ​​hilloja ja hillokkeita: tämä ei ole vain jälkiruoka, vaan täysipainoinen ruokalaji. Kurkkujen suolaus ja peittaus litrapurkkeihin auttaa luomaan niistä nopean terveellisen lounaan. Säilönnässä suolavedellä on tärkeä rooli, jota varten ainesosat on laskettava huolellisesti, jotta säilytysaika ei lyhennä.

Kuinka valmistaa suolakurkkua kevyesti suolatuille kurkuille 1 litraa vettä kohti

Säilykevihannesten nestemäisten reseptien määrä on erittäin suuri. Harvat kotiäidit käyttävät suolaveden vakiokoostumusta - vettä ja suolaa. Erilaisia ​​mausteita, mausteita, yrttejä sekä vihanneksia ja jopa marjoja - kaikki on säilyvyyden maun, aromin ja värin eduksi. Ei ole olemassa yhtä todellista ihannereseptiä: ei ole toivottavaa poiketa vain joistakin suolan ja veden suhteista tai etikan määrästä. Loput vivahteet jätetään emännän harkintaan.

Muutamia tärkeitä vinkkejä ammattilaisilta herkulliseen suolaveteen:

• Haluatko kurkkujen murenevan peittaustavasta riippumatta? Lisää herukan, tammen, viinirypäleiden tai piparjuuren lehtiä, kirsikoita. Älä unohda, että ennen kansien kiertämistä ne on poistettava - lehtiä tarvitaan vain suolaveden valmistuksen yhteydessä.
• Tarvitsetko maukasta, suolaista välipalaa? Kaada tölkkeihin kynnet neilikka ja hieman korianteria suolaveden kaatamisen jälkeen.
• Klassinen setti universaaleille suolakurkkuille - laakerinlehti, maustepippuri, tilli-sateenvarjo. Niitä kerätään 1 yksikkö litraa vettä kohti, ja niistä tulee vain 3-4 pippuria.
• Kun luot suolavettä, on tärkeää, ettei sitä liioittele valkosipulin kanssa, se voi tappaa koko ruuan. Litraan vettä riittää vain 1 pieni neilikka.
• Jos otat piparjuurta, litraa vettä varten tarvitset juurenpalan, jonka koko on 1/3 pikkusormesta. Ota vain 1/4 paloista kuumaa pippuria ja kuivattua rakuunaa - veitsen kärkeen.
• Älä yritä laittaa kaikkia saatavilla olevia ainesosia suolaveteen, varsinkin jos vettä on vain litra: mitä enemmän niitä on, sitä suurempi on mahdollisuus nähdä purkissa käymistä.
• Jos päätät kokeilla vanhaa suolakurkkureseptiä vodkakurkkuille, suolan määrää voidaan vähentää. Tämä alkoholituote häiritsee täydellisesti käymisprosesseja, joten se toimii erittäin korkealaatuisena säilöntäaineena.

Kylmä peittausmenetelmä

Tämä yksinkertainen ja nopea vaihtoehto sopii pitkäaikaisen säilytysvalmisteen luomiseen talveksi sekä muutamassa päivässä syötävän välipalan valmistamiseen. Merkittävä plussa on, että kurkut murenevat, vaikka et olisi ottanut tiheimpiä näytteitä. Kuuma vesi vaikuttaa usein haitallisesti tuotteen koostumukseen. Lämpökäsittelyn puutteen vuoksi säilyvyys kuitenkin heikkenee tai räjähtää todennäköisemmin ennen talven tuloa, joten suolaveden valmistukseen on kiinnitettävä erityistä huomiota.

Ammattilaiset antavat tärkeitä neuvoja:

• Nesteen tilavuus riippuu kurkkujen määrästä: litrapurkkiin menee noin 2-2,5 kuppia, mutta on suositeltavaa valmistaa 4 kupillista suolavettä. Ylimääräisestä voi aina päästä eroon.
• Tällä tekniikalla valmistetussa suolavedessä kurkkuja varten 1 litraa vettä kohden tulisi olla 2 isoa ruokalusikallista (ruokalusikallista) suolaa liukumäellä: tämä on noin 70 g. Vähemmän ei voida ottaa edes - pilaantumisen todennäköisyys on suuri.
• Kurkut kannattaa kaataa suolavedellä 2-3 kertaa jättäen ne puoleksi tunniksi - tunti ennen mausteiden lisäämistä ja lopuksi purkin rullaamista.
• Kurkut on parempi sulkea pieniin purkkeihin - litra tai puoli litraa: tällainen aihio säilyy pidempään.

Suolavesiresepti kevyesti suolatuille kurkkuille kuumalla tavalla

Tämä kypsennysvaihtoehto on kätevä, koska sinun ei tarvitse odottaa, kunnes voit avata haluamasi purkin: kurkut ovat valmiita heti seuraavana päivänä. Kylmäsäilönnyksellä ajanjaksoa pidennetään 3 päivään, mistä kaikki kotiäidit eivät pidä. Kevyesti suolattujen vihannesten kypsentäminen kuumassa suolavedessä on kätevää myös pääsäilöntäaineen vähentyneen määrän vuoksi, koska ruokalaji steriloidaan ja kestää varmasti useamman talven, jos sitä ei syötä aikaisemmin.

Klassinen kuuma suolaliuos litraa vettä kohti saadaan:

• tilli sateenvarjo;
• mustapippuri - 5 kpl;
• kivisuola - 55 g;
• aspiriini - 1 tabletti.

Ruoanlaitto:

1. Kiehauta vesi, liuota suola siihen.
2. Laita kurkut tiukasti purkkiin vuorotellen pippurin ja tillin kanssa.
3. Täytä suolavedellä.
4. Steriloi, lisää aspiriinia, rullaa.

Kuinka tehdä suolavettä marinoiduille kurkuille

Maun suhteen tällainen säilöntä eroaa vain lisääntyneestä supistavuudesta ja piquancysta. Etikka - kaikkien marinaattien pääkomponentti - lisää tuotteen happamuutta, joten valmis välipala ei ole hyödyllinen kaikille. Marinointi suoritetaan samojen sääntöjen mukaan kuin isomman tai pienemmän tilavuuden säiliöt. Itse marinadi valmistetaan samalla tavalla kuin suolavesi, vain etikkaa tai sen esanssia lisätään tähän.

Kuinka paljon etikkaa tarvitaan litran purkkiin kurkkuja

Tämän ainesosan tilavuus riippuu sen lajikkeesta: mitä pienempi pitoisuus, sitä enemmän etikkaa tarvitaan marinadissa. Steriloinnin puuttuessa normatiivisia parametreja lisätään, samoin kuin sokerin osuuden kasvaessa. Erillinen lähestymistapa on essenssille, joka kirjaimellisesti ruiskutetaan tippoina. Ammattilaisten asemasta klassisessa suolavedessä kurkkujen peittaukseen 1 litraa vettä kohden, steriloinnin läsnä ollessa, he käyttävät:

• etikkahappo 70% pitoisuus - 1/3 tl;
• 9% pöytäetikka - 1 rkl. l.;
• 6% pöytäetikka - 2 rkl. l.

Kuinka paljon suolaa käytetään litrassa vettä

Klassinen kurkkukurkun pitoisuus on 20 %, mutta jos vihanneksia pitää mieluummin marinoida kuin suolata, tämä parametri laskee, koska etikka pääsee ainesosaluetteloon. Lisäksi on otettava huomioon, että yksinkertaisen hienon ruokasuolan ja karkean kivisuolan makuominaisuudet ovat erilaiset, joten myös tilavuus litraa kohti vaihtelee. Ammattilaiset suosittelevat keskittymistä seuraaviin kohtiin:

• Perinteisessä marinadissa jokaista nestelitraa kohden on lisättävä ruokalusikallinen pöytäsuolaa (ei meri) ilman liukumäkeä. Meren osuus pienenee jälkiruokalusikaksi.
• Etikkahappomarinadi voi vaatia 1,5-2 ruokalusikallista ilman liukumäkeä samalle litralle vettä.
• Jos marinaadiin lisätään sokeria ja haluat saada mureita, rapeita kurkkuja, ota 2 ruokalusikallista suolaa ja 4 ruokalusikallista sokeria jokaista nestelitraa kohden.

Kurkkukurkkua talveksi vodkan kera

Tämän reseptin mukaan valmistetuissa litran purkeissa talvella marinoidut kurkut erottuvat korkeasta tiheydestä ja säilyvyydestä, mutta niitä ei voida hyväksyä lasten ja teini-ikäisten ravinnoksi - alkoholipitoisuus on liian korkea. Ainesosien sarja 1 litrassa vettä klassikko:

• suola - 40 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka - 1/5 rkl.;
• vodka - lusikka.

Suolaveden valmistus:

1. Liuota sokeri ja suola kiehuvaan veteen, lisää etikka lusikoilla.
2. Keitä muutama minuutti, halutessasi lisää suosikkimausteet samalla hetkellä.
3. Laita kurkut varovasti astiaan ja kaada heti kuumaa suolavettä.
4. Lisää vodka viimeisenä.

Video