Lihapullien keittäminen riisin kanssa ei ole hankalaa ja melko yksinkertaista. Ne valmistetaan yleensä kotitekoisesta jauhelihasta (naudanliha + sianliha), mutta nykyään meillä on nettisivuillamme dieetti- ja vähäkalorinen versio tästä upeasta ruoasta, jota rakastavat kaikki nuoresta vanhaan. Siilidemme pääraaka-aine on kalkkunan rintafilee, tällä lihalla on hyvät gastronomiset ominaisuudet, se ei sisällä rasvaa eikä suonia. Joten aloitetaan nopeasti.

Leikkaa kalkkunanrinta paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Laita se syvään astiaan. Otan aina vain kokonaisen palan ja keitän jauhelihan itse, ei koskaan tiedä mitä siihen sekoitetaan.

Lisää jauhelihaan 1 kananmuna, hienonnettu sipuli (puolikas) ja valkosipuli, 1 tl suolaa, humala-suneli-mauste ja keitetty pyöreä riisi puolivalmiiksi.

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja laita sivuun. Kun täyte on liotettu, paistetaan.

Leikkaa tomaatti kuutioiksi, kuori porkkanat ja raasta karkealla raastimella. Myös jauhelihapullien valmistuksessa jäljelle jääneestä sipulista hienoksi leikattu puolet menee paistamiseen.

Kuumenna pannulla 2 rkl oliiviöljyä (voi olla kasvis) ja laita siihen kasvikset sipulien, porkkanoiden, tomaattien järjestyksessä. Paista niitä sekoitellen 5-7 minuuttia keskilämmöllä.

Lisää paistiin 2 rkl tomaattipyreetä. Jatka keittämistä sekoittaen vielä 3-5 minuuttia.

Muotoile jauhelihasta käsin suuria pyöreitä lihapullia ja laita ne paiston päälle. Lisää laakerinlehti, mustamaustepippuri ja valitsemasi yrtit, kuten basilika. Kaada lihapullat vedellä niin, että se peittää ne puoliksi, peitä kannella ja keitä noin 20 minuuttia. Käännä sitten jokainen lihapullia ympäri ja keitä kannen alla vielä 10 minuuttia.

Tarjoile valmiita lihapullia kalkkunariisin kera yksinkertaisten lisukkeiden (pasta, perunat, tattari) ja kasvissalaattien kera.

Nauti ateriastasi!

Kalkkunaa, kuten kanaa, pidetään yhtenä ruokavalion lihoista. Mitä he eivät vain tee siitä: kotletteja, pihvejä, lihapullia, lihapullia ja tietysti "siilit". Monille tämä on lapsuuden makua, kun äiti tai isoäiti soitti ikkunasta syömään, ja nyt me itse hemmottelemme tällä annoksella läheisiämme. "Siilit" voidaan kypsentää kaksinkertaisessa kattilassa ja hidaskeittimessä ja vain kattilassa, ja haudutuksen ansiosta ruoka sopii lapsille.

Kuten kaikessa, tässäkin on temppuja.

1. Riisi on parasta ottaa pitkäjyväisenä, kiillotettuna tai höyrytettynä. Et voi keittää sitä, vaan liota sitä tunnin ajan lämpimässä vedessä: maku ei muutu tästä.
2. Fileen tulee olla jäähdytetty. Pakastelihassa kosteusprosentti kasvaa ja ruokalajimme voi hajota.
3. Munien lisääminen. Kalkkunan jauheliha, samoin kuin kana, hajoaa vähemmän kypsennettynä, joten et voi lisätä munia.

Alla esitetyt perusreseptit kalkkunasiilien valmistukseen toimivat jopa aloittelevalle emännälle.

Klassiset siilit.

Helpoin ja aina onnistunut tapa valmistaa ruokaa. 6 lihapullaa varten tarvitset:

• jauhettu kalkkuna - 600 grammaa;
• pitkäjyväinen riisi - 100 grammaa;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• sipuli nauris - 1 kpl;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Jauheliha on suolattava, pippuri, vaivattava ja lisättävä kuivat viljat. Kaulimme kolobokit ja laitamme ne varovasti uunivuokaan. Paistamme erikseen porkkanoita sipulilla kypsennettyyn asti, laitamme sen muottiin "siileille". Kaada puolet kolobokeista kiehuvalla vedellä, peitä muoto foliolla ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 60 minuutiksi.

"Siilit" smetanakastikkeessa

On reseptejä, joissa tällaisia ​​"siilejä" kutsutaan lihapulliksi, mutta tämä ei ole täysin oikein, koska jälkimmäiset eivät sisällä riisiä.

Astiaan tarvitset:

• jauhettu kalkkuna - 400 grammaa;
• keitetty riisi - 50 grammaa;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• sipuli nauris - 1 kpl;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• smetana - 350 grammaa;
• tilli - 0,5 nippu;
• jauhot - 1-2 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Valmista kastike: paista tätä varten puristimen läpi raastettu porkkana, hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kun vihannekset paistetaan, teemme jauhelihasta ja keitetystä riisistä "siilit". Kun seos on valmis, lisää smetana ja puoli lasillista kiehuvaa vettä. Heti kun kastike kiehuu, laske kolobokit alas ja keitä noin puoli tuntia lisäämällä tarvittaessa vettä. Kun "siilit" ovat valmiita, laimenna jauhot vedellä ja kaada hitaasti kastikkeeseen. Pari minuuttia sakeuttamiseen - ja "siilimme" smetanakastikkeessa ovat valmiita.

"Siilit" -ruokavalio tuplakattilassa

9 annoksen valmistamiseksi tarvitsemme:

• jauhettu kalkkunan filee - 700 grammaa;
• voi, jäädytetty (jauhelihalle) - 100 grammaa;
• riisi, keitetty puolikypsään - 80 grammaa;
• sipuli nauris - 1 kpl;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Sekoita jauheliha, hienonnettu sipuli, riisi, suola, pippuri ja raastettu voi. Se on välttämätöntä "siilien" mehuudelle, koska vilja imee kosteutta lihasta. Laita muodostuneet kolobokit tuplakattilan arinalle ja höyrystä noin tunnin ajan.

Valmistusaika riippuu tietystä höyrystimen mallista.

"Siilit" klassikko kattilassa

Tarvitset:

• kalkkunan filee - 700 grammaa;
• kuiva riisi - 100 grammaa;
• sipuli nauris - 1 kpl;
• keskikokoinen porkkana - 2 kpl;
• tomaatit omassa mehussaan - 350 grammaa;
• kanan tai kalkkunan liemi - 300 millilitraa;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Poista tomaateista kuori, jauha tahmeaksi, siirrä kattilaan. Kaada liemi joukkoon ja kiehauta. Kun kastike valmistetaan, valmistamme jauhelihan: jätämme väliin kalkkunan fileen, sipulit ja porkkanat lihamyllyssä. Sekoita saatu jauheliha riisin, suolan ja pippurin kanssa. Annamme "siilien" muodon ja upota kiehuvaan kastikkeeseen. Hauduta 40 minuuttia keskilämmöllä.

Kalkkunanlihasta (jauhelihasta) valmistetut siilit, joissa on riisiä tämän reseptin mukaan, ovat hyvin samanlaisia ​​kuin todelliset eläimet, riisinjyvät työntyvät ulos eri suuntiin, kuten oikeat neulat.

Ja kaikki siksi, että koostumuksessa on paljon enemmän lihaa kuin riisimuroja, tässä se on, herkullisten lihasiilien pääsalaisuus!

Kotitekoiset jauhetut kalkkunan siilit painekattilassa Brand 6051 on resepti valokuvalla, tietenkin, ruokavalioon ja erittäin terveelliseen.

Siilit jauhettua kalkkunaa

Ainekset:

• 700 g jauhettua kalkkunaa
• 2 keskikokoista sipulia
• 1 kuppi riisiä
• Mausteet, suola maun mukaan

Kuinka keittää siilejä hitaassa keittimessä

1. Kiehauta vesi litraisessa kattilassa, laita pesty riisi joukkoon ja anna jäähtyä. Huuhtele sitten uudelleen kylmällä vedellä.

2. Leikkaa sipuli mahdollisimman pieneksi. Laita tässä vaiheessa vettä kiehumaan.

3. Laita jauheliha kulhoon, lisää sipuli, riisi, suola maun mukaan ja laita mausteet, kuten jauhettu paprika. Sekoita hyvin.

4. Voitele multicooker-kulho öljyllä, muotoile märin käsin isoja siilejä ja aseta ne pohjalle. Kaada kiehuvaa vettä (siisti, seinää pitkin) noin 1,5 cm.

5. Sulje monitoimikeitin ja kytke Sammutustila päälle. Tämä on 20 minuuttia 50:n paineessa. Kun avaat kannen, näet tällaisia ​​kalkkunajauheen dieettisiilejä, joissa riisiä työntyy joka suuntaan. Miellyttää vain silmää!

Kotitekoiset siilit kalkkunajauheesta hitaassa keittimessä

Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa. Koska ne sisältävät paljon enemmän lihaa kuin riisiä, sopii myös jokin lisuke makuusi.

Siilit painekattilassa Merkki 6051

Erittäin maukas ja yleinen ruokalaji, joka sopii täydellisesti eri lisukkeiden kanssa, ovat lihapullat tai siilijauheliha riisin kanssa. Sen valmistukseen on suositeltavaa käyttää naudanlihaa, kanaa, sianlihaa jne. Jotta ruoasta tulisi pehmeä, tuoksuva ja mehukas, sinun tulee lisäksi valmistaa kastikkeita - smetanaa, tomaattia, valkosipulia. Lihapullat voi kypsentää pannulla, uunissa, kattilassa tai hidas liesi.

Reseptit jauhetuille siileille valokuvilla

Jos haluat valmistaa herkullisen, mutta yksinkertaisen liharuoan, kiinnitä huomiota riisin kanssa jauhettuihin siileihin. Nämä pienet kotletit valmistuvat hyvin nopeasti yhdistettynä perunan, tattarin tai riisin lisukkeeseen. Halutessasi voit käyttää erilaisia ​​kotitekoisia kastikkeita, jotka tekevät lihasiilien mausta mielenkiintoisen ja kirkkaan.

Siilit jauhelihasta uunissa

Ainekset:

• jauhettu kana - 380-420 g;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• riisi - 0,5 rkl.;
• hieno suola - maun mukaan;
• raaka muna - 1 kpl;
• tuoreet vihreät - 1 nippu;
• porkkanat - 1 kpl;
• maito - 50 g;
• sipuli - 2 päätä;
• voi - maun mukaan;
• tomaattipasta - 1 rkl. l. tai tomaatit (2 kpl);
• jauhot - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Keitä ensin riisi puolikypsiksi ja anna jäähtyä hetki.
2. Jauha kuoritut porkkanat raastimella.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kaikki kuori varovasti, laita sitten lihamyllyn läpi - sinun pitäisi saada tomaattipyree.
4. Pese kana hyvin, kuivaa talouspaperilla, laita se kuorittujen sipulien kanssa lihamyllyn läpi.
5. Lisää jäähtynyt riisi jauhelihan joukkoon ja sekoita kaikki hyvin. Syötä sitten raaka muna, suola, maito, pippuri - sekoita kaikki ainekset.
6. Muotoile jauhelihasta ei kovin suuri pallo ja pyörittele se jauhoissa joka puolelta.
7. Paista jokaista siiliä pari minuuttia kuumassa öljyssä (kasvis).
8. Paistaaksesi uunissa, laita kaikki pallot uunivuokaan, joka on esi voideltu voilla.
9. Kastiketta varten sekoita erikseen smetana tomaattipastan kanssa, lisää puristimen läpi laitettu valkosipuli ja mausteet - kaikki komponentit sekoitetaan hyvin. Jotta kastike olisi paksumpaa, lisää jauhoja (1 rkl.). Jos käytät lihalientä kastikkeen valmistamiseen, siitä tulee täyteläisempi ja kirkkaampi maku.
10. Kaada kastike vuokaan lihasiilien kanssa niin, että ne peittyvät melkein kokonaan nesteellä.
11. Peitä astia foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
12. 10 minuutin kuluttua poista folio ja ripottele tuotteisiin pieni määrä hienonnettua kovaa juustoa, josta tulee herkullinen kultainen kuori. Uunissa jauhetut siilit ovat erittäin pehmeitä ja mehukkaita.
13. Paras lisuke on pasta tai keitetyt perunat.

Jauhetut siilit riisin kanssa hitaassa keittimessä

Ainekset:

• jauheliha - 580-620 g;
• pyöreä riisi - 0,5 rkl;
• mausteet lihalle - maun mukaan
• raaka muna - 1 kpl;
• mustapippuri - 1 hyppysellinen;
• porkkana - 1 kpl;
• suola - 1-2 hyppysellinen;
• sipulit - 1 pää;
• auringonkukkaöljy - 2-2,5 rkl. l.;
• tuoreet tomaatit - 2-4 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Kaada riisi syvään kulhoon ja huuhtele se hyvin runsaalla vedellä.
2. Kuori sipuli, jonka jälkeen se on hienonnettava.
3. Pese porkkanat, kuori ja hienonna raastimella.
4. Pese tomaatit ja leikkaa sitten ei kovin suuriksi kuutioiksi.
5. Kaada vähän auringonkukkaöljyä multicooker-kulhoon ja paista sipulit ja porkkanat - aseta "leivonta" -tila, aseta ajastin 20 minuutiksi. Jätä kansi auki vihannesten paahtamisen ajaksi.
6. Kun vihannekset paistuvat, sekoita riisi jauhelihaan, lisää muna, pippuri ja suola - sekoita kaikki hyvin.
7. Muotoile seoksesta pieniä siilejä.
8. 10 minuutin vihannesten paistamisen jälkeen lisää tomaatit monitoimikeitin kulhoon ja aseta lihapullat päälle. Sulje kansi ja odota, että ajastin pysähtyy.
9. Heti kun merkkiääni kuuluu, avaa monitoimikeittimen kansi ja lisää viimeinen ainesosa - mausteet.
10. Kaada kuumaa vettä - siilien tulee olla lähes kokonaan nesteen peitossa.
11. Aseta hitaassa liesissä "sammutus" -tila, aseta ajastin tunniksi.
12. Valmiit jauhelihasiilit riisin kanssa voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina.

Haudutetut siilit jauhelihasta ja riisistä kattilassa

Ainekset:

• jauheliha - 480-510 g;
• mustapippuri - 1 hyppysellinen;
• riisi - 0,5 rkl.;
• hieno suola - 2 hyppysellinen;
• sipulit - 2 päätä;
• tuoreet vihreät - 1 nippu;
• raaka muna - 1 kpl;
• vesi - noin 800 g;
• humala-suneli - maun mukaan;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• tomaatti - 3 kpl;
• porkkana - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Keitä ensin riisi puolikypsiksi, anna jäähtyä.
2. Jauhetta varten huuhtele liha, hienonna kuorittu sipuli ja laita lihamyllyn läpi. Lisää sitten muna, jäähdytetty riisi, suola, vähän pippuria - sekoita kaikki ainekset hyvin.
3. Muotoile saadusta massasta pieniä palloja ja siirrä isoon kaksoispohjaiseen kattilaan, jotta astia ei pala kypsennyksen aikana.
4. Paista pannulla kuumassa öljyssä sipulit, porkkanat, lisää kuutioidut tomaatit. Kaada muutaman minuutin kuluttua jauhot joukkoon, sekoita ja paista noin 30 sekuntia.
5. Kaada sitten kiehuvaa vettä pannulle lakkaamatta sekoittamasta kastiketta, jotta se ei pala, ja jauhot ovat täysin liuenneet. Odota, kunnes seos kiehuu, sammuta liesi.
6. Lisää kastikkeeseen, suola, vähän sokeria, pippuria, hienonnettuja yrttejä.
7. Kaada kastike pannulle, laita minimilämmölle ja keitä 20 minuuttia suljetun kannen alla.

Kuinka tehdä siilejä tomaattikastikkeessa pannulla

Ainekset:

• jauheliha - noin 220-260 g;
• jauhettu pippuri - 1 hyppysellinen;
• valkoinen kaali - 0,25 kpl;
• hieno suola - maun mukaan;
• pyöreä riisi - 90-110 g;
• jauhot - 2-2,5 rkl. l.;
• sipuli - 1 pää;
• tomaattikastike - noin 220-240 g.

Ruoanlaitto:

1. Jauhelihasta valmistetut siilit ovat pehmeitä ja mehukkaita. Hienonna ensin kaali ja keitä kevyesti suolatussa vedessä kypsiksi. Anna jäähtyä hetki.
2. Sekoita jauheliha kaalin ja hienonnetun sipulin, pippurin, suolan kanssa.
3. Keitä riisi puolikypsäksi, jäähdytä.
4. Sekoita jauheliha riisiin. Muotoile sitten pieniä palloja.
5. Asettele lihapullat tiukalle riville pannulle.
6. Sekoita kastiketta varten jauhot ja tomaattipyre, lisää hieman majoneesia (tämä ei ole pakollinen ainesosa), suolaa.
7. Kaada valmistettu kastike lihapullien päälle. Laita pannu liedelle, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Tarjoa siilijauhelihakastikkeen kera riisin tai pastan kanssa.

Siilien kypsentäminen kalkkunajauheesta smetanakastikkeessa

Ainekset:

• jauhettu kalkkuna - 280-310 g;
• vehnäjauho - 1-1,5 rkl. l.;
• sipuli - 1 pää;
• basilika - 2-3 oksaa;
• riisi - 2-3 rkl. l.;
• persilja - 1 nippu;
• porkkanat - 1-2 kpl;
• tilli - 1 nippu;
• voita - 1 rkl. l.;
• juomavesi - 3 rkl.;
• suolaa maun mukaan;
• raaka muna - 1 kpl;
• smetana - 0,5 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele riisi, keitä puolikypsiksi, jäähdytä.
2. Kuori porkkanat, sipulit, hienonna. Paista kasvikset kullanruskeiksi voissa.
3. Jauhelihan valmistamiseksi riko muna syvään kulhoon, vatkaa hieman, lisää paistetut vihannekset, jäähdytetty riisi, jauheliha. Pippuria, suolaa.
4. Muotoile jauhelihasta pieniä palloja, siirrä ne valmiille uunipellille. Täytä siilit puoliksi vedellä. uunipellin yläosa peitetään foliolla ja laitetaan 30 minuutiksi 180 °C:een esilämmitettyyn uuniin.
5. Kun lihapullat paistavat, valmista smetanakastike - kalsinoi jauhot kuivalla paistinpannulla, lisää kuumaa vettä (noin 500 g), sekoita kaikki.
6. Laita seokseen smetana, pari ripaus sokeria, suolaa.
7. Noin 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä poista siileistä folio, kaada kastike joukkoon ja hikoile hieman.

Kuinka keittää lihasiilejä ilman munia kaalilla

Ainekset:

• jauheliha - 480-520 g;
• suola - 1 hyppysellinen;
• tuore kaali - 720-740 g;
• jauhettu pippuri - 1 hyppysellinen;
• mannasuurimot - 1 rkl. l.;
• sipulit - 2 päätä;
• porkkana - 2 kpl .;
• sokeri - 1 hyppysellinen;
• tomaattimehu - noin 700 g.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna kaali, suola, muista muutama minuutti käsilläsi, jotta mehu alkaa erottua. Lisää sitten jauheliha, mannasuurimot, suola, pippuri - sekoita kaikki hyvin.
2. Laita uuni päälle, esilämmitä 200 ˚C.
3. Muotoile jauhelihasta pieniä palloja, siirrä ne korkeareunaiseen uunivuokaan, laita uuniin.
4. Paista kastiketta varten sipulit ja porkkanat kuumassa kasviöljyssä, lisää tomaattimehu, suola, pippuri, lisää sokeri - hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
5. Puoli tuntia ennen lihapullien kypsennyksen päättymistä ota muoto pois uunista, kaada kastike pois, jatka paistamista, mutta laske lämpötila 160˚С.

Video: kuinka tehdä lihasiilejä kastikkeessa lapsille

Herkät lihasiilit tuoksuvassa kastikkeessa vetoavat paitsi aikuisiin, myös pieniin herkkusuihin. Monet lapset kieltäytyvät jyrkästi syömästä liharuokia, mutta hyvin yksinkertaisen reseptin mukaan valmistetut lihapullat eivät jätä heitä välinpitämättömiksi. Niihin kuuluvat porkkanat ja tuoreet yrtit, jotka tarjoavat kasvavalle keholle paljon hyödyllisiä aineita. Jos et osaa valmistaa lihapullia kastikkeessa pikkumaistajille nopeasti ja helposti, katso seuraavasta videosta tarkka resepti:

Voit myös ottaa minkä tahansa. Jotkut reseptit eivät sisällä riisiä, mutta pidän siitä paremmin sen kanssa. Lisäksi riisin ansiosta "siilejä" saadaan paljon enemmän, ja ne ovat tyydyttävämpiä. Tarjoan niitä minkä tahansa lisukkeen kanssa tai syön vain leivän kanssa.

Annokset: 10-12

Ruoanlaiton taito - ruoanlaiton perussäännöt

Ruoanlaitto on ihmisen vanhin ammatti. Ruoanlaitto ei ole tuhat vuotta vanha. Jo 800-luvulla eKr. Roomassa oli kulinaarisia kouluja. Muinaisista ajoista lähtien ruoanlaittotaitoa on kunnioitettu arvostettuna yrityksenä. Mutta ruoanlaiton tieteellinen perusta alkoi syntyä vasta 1800-luvun lopulla.

Ruoanlaitto on kurinalaisuutta ravitsemuksesta, kyvystä valmistaa terveellistä ja maukasta ruokaa. Sen tarkoituksena on tutkia tuotetyyppejä, järkeviä ruoanlaittotekniikoita ja -menetelmiä, ravintoarvoa. Kun olet oppinut tämän teorian, pystyt valmistamaan oikein hyvää terveellistä ruokaa.

Tuotteiden valinta

Ruoanlaittotaide on yleisnimitys kaikille toimille, joita keittiön rajat rajoittavat. Tuotevalikoima, laitteet, suunnittelu - nämä ovat kulinaariselle taiteelle ominaisia ​​yksityiskohtia. Jälkimmäistä tapahtuu keittiöissä ympäri maailmaa, mutta sillä on erityisen merkittävä rooli ravintoloissa. Tämä käytäntö on tulossa yhä enemmän mahdolliseksi ihmisille, jotka haluavat kehittää henkilökohtaisia ​​kulinaarisia taitojaan ja tehdä vaikutuksen vieraisiin yllättämällä heidät epätavallisella ruoalla.

Siksi ruoanlaittoon tarkoitettujen tuotteiden valinnassa sinun tulee käyttää:

• Kausituotteet - parasta laatua ja yksinomaan luonnollisia;
• Tuoreet mausteet ja yrtit, joilla on paljon voimakkaampi tuoksu ja jotka sisältävät runsaasti kaikenlaisia ​​vitamiineja;
• Tyydyttymättömät kasviöljyt (oliivi, auringonkukka, seesami, kookos).
• Vähimmäismäärä suolaa;
• Pieni määrä sokeria, yrittää käyttää korvikkeita (hunaja, hedelmämehut) makeuttamaan ruokaa.

Näitä perusasioita ei pidä unohtaa jokaisen kotiäidin, joka ei ole huolissaan vain makuominaisuuksista, vaan myös minkä tahansa ruuan hyödyllisyydestä.

Tärkeitä prosesseja

Kaikki ymmärtävät, että elintarvikkeet on lämpökäsiteltävä, jotta ei-toivotut elementit ja mikro-organismit eivät pääse kehoon. Ja lisäksi lämpökäsittelyn aikana ruokatuotteesta tulee pehmeämpi, se on helpompi pureskella ja sulattaa. Tietyt elintarvikkeet eivät yleensä imeydy ihmiskehoon ennen lämpökäsittelyä.

Noudattamalla kaikkia terveysstandardeja voit lisäksi pidentää astioiden säilytysaikaa, koska tällaisen käsittelyn seurauksena astia kestää paljon pidempään. Hyvän keittiön ystävät voivat arvostaa täydellisesti saman tuotteen erilaisia ​​makuja erilaisilla lämpökäsittelyillä, koska keittäminen, paistaminen, hauduttaminen tai yksinkertaisesti höyryttäminen antaa erityisesti lihalle täysin erilaisia ​​makuominaisuuksia.

On vain otettava huomioon, että kypsennyksen tai muun lämpökäsittelyn aikana vitamiinit tuhoutuvat aktiivisesti. Siksi on tarpeen noudattaa muutamia käytännön vinkkejä siitä, kuinka tuotteeseen jätetään suurin määrä tarvittavia elementtejä. Kasvituotteet tulee keittää valuttamatta liemiä tai kuoressa, jonka alla on vitamiinipitoisuus. Liha on parasta höyrytettynä. Arvokkaiden alkuaineiden häviämisen tasapainottamiseksi tästä huolimatta on kuitenkin tarpeen tarjota tuoreita kasvistuotteita tai vihreitä liharuokien lisukkeena.

Kuinka valmistaa ruokaa ammattimaisesti

Kuorittujen vihannesten keittämisen aikana on suositeltavaa jättää kiehuva vesi keittopaikkaan, koska osa vitamiineista jää sinne. Tätä vettä voidaan sitten käyttää ensiruokien ja muiden ruokien valmistukseen.

Varo, etteivät vihannekset kypsy liikaa. Nopea käsittely auttaa olemaan menettämättä makuaan, erilaisia ​​​​vitamiineja ja ulkonäköä. Käytä kasvistuotteiden hauduttamista - tämä on erittäin sopiva kypsennysmenetelmä, joka mahdollistaa niiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien säilyttämisen.

Kypsennettyä ruokaa ei myöskään tarvitse lämmittää uudelleen. Jos sitä on liikaa, on parasta ottaa tarvittava annos ja lämmittää se. Mutta usein tämä ei ole välttämätöntä, koska kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet katoavat.

Ruoanlaittoa koskevat terveys- ja hygieniasäännöt

Ruoanlaitto sisältää saniteetti- ja hygieniastandardien huolellisen täytäntöönpanon, täydellisen tarkkuuden. Ruoansulatuskanavan sairauksien ja ruokamyrkytyksen syy voi olla vanhentuneiden tuotteiden lisäksi myös keittiön, keittiövälineiden ja -laitteiden epähygieeninen kunto, epärehellisyys ja huolimattomuus, joita esiintyy ruoanlaitossa. Kärpäset, torakat, hiiret, rotat ovat useimpien tartuntatautien lähde.

Keittiön ja yleisten tilojen huolellinen ja päivittäinen siistiminen on välttämätöntä niin henkilökohtaisessa kuin varsinkin yhteisasunnossa.

Tuotteiden esivalmistelu on suoritettava vähintään perusteellisesti kuin keittäminen tai paistaminen. Kaikki alkukäsittelyprosessit (pesu, tuotteiden murentaminen) on suoritettava siten, että elintarvikkeet suojataan mahdollisimman hyvin patogeenien sisäänpääsyltä.

Kasvituotteiden puhdistaminen ja leikkaaminen on tarpeen vain erityisesti ennen käyttöä tai kypsennystä.

Perunan ulkokerroksessa on enemmän C-vitamiinia, minkä vuoksi kuorittaessa kuori tulisi leikata ohuemmaksi ja se kannattaa keittää kuoressa ja poistaa kuori keitetyistä perunoista. Kun raa'at perunat kuoritaan, niitä ei pidä säilyttää pitkään, varsinkaan murennetuina, koska tässä ne menettävät osan C-vitamiinistaan ​​ja kivennäissuoloistaan.

Muita vihanneksia ei myöskään tarvitse pitää kuorittuna.

Kuoritut perunat laitetaan veteen, jotta ne eivät tummu. Kuoritut vihannekset eivät vaadi tätä.

Älä unohda, että ruokasooda tuhoaa C- ja B1-vitamiinit, joten tältä osin vihanneksia tai palkokasveja keitettäessä ei pidä lisätä soodaa. Karoteeni (provitamiini A) tuhoutuu lisäämällä happoja ruokaan; siksi normi on laittaa etikkaa vinegrettiin tai salaattiin ennen syömistä.

Pannulle jäänyt rasva kaadetaan erilliseen pannuun ja pestään pannu lämpimällä vedellä. Monet kotiäidit uskovat, että paistinpannua ei tarvitse puhdistaa käytön jälkeen, koska siinä on rasvajäämiä. Tämä on varmasti väärin: jäljelle jää paitsi rasvaa, myös palaneita murusia, jotka seuraavan kerran voivat pilata juuri paistetun ruoan.

Astioiden poistoon käytetyt rievut tulee käyttää puhtaana, pestä ja vaihtaa useammin.

Maitoa ei saa koskaan jättää auki, se on peitettävä siistillä sideharsolla tai paperilla.

Lämpimät astiat peitetään ensin puhtaalla sideharsolla tai puhtaalla pyyhkeellä, ja kun ne jäähtyvät, peitä ne kannella. Yleensä astiat on parasta säilyttää ei kannen alla, vaan kevyen, siistin liinan alla.

Pergamenttipaperin jäännöksistä valmistetut pesulaput sopivat parhaiten keittiöön. Tällaiset pyyhkeet ovat halpoja ja heitetään pois käytön jälkeen. Tavalliset astioiden ja pyyhkeiden harjat tulisi keittää useammin ruokasoodalla.

Astiat on helpompi ja hygieenisempi pestä heti käytön jälkeen.