Jokaisen kotirouvan unelma. Halutun tuloksen saavuttamiseksi hyvin monien heidän on mentävä vaikean kokeilu- ja virhepolun läpi. Tosiasiassa, suolakurkkujen valmistaminen talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa, sinun on tiedettävä vain muutama tärkeä salaisuus.

Esimerkiksi, jotta marinoidut kurkut olisivat maukkaita ja rapeita, niiden on oltava nuoria, ohuella iholla ja tummilla näppylöillä, kooltaan pieniä (7-8 cm) ja kerätty viimeistään yksi päivä ennen peittaamista. On tietysti parempi, jos se on puutarhasi kurkut. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, ota markkinoilla todistettuja kurkkuja. Ennen peittaamista kurkut on kasteltava 2–6 tai jopa 8 tuntia (resepistä riippuen) kylmässä vedessä, muuttamalla sitä usein. Lisäksi mitä kylmempi vesi on kurkkujen esiliuotusta, sitä rapeampi tulos on.

Todistetut marinoidut kurkkureseptit

Mausteita tulee myös käsitellä asianmukaisella tavalla. Esimerkiksi valkosipulia ei pidä laittaa paljon, kurkut muuttuvat pehmeiksi. Aseta neilikka, maustepippuri, mustaherukkalehdet ja laakerinlehdet haluamallasi tavalla, sillä ne eivät vaikuta tulokseen. Voit lisätä muita mausteita, jos niistä säädetään valitussa resepissä. Siinä kaikki. Valitse resepti, koska olemme löytäneet sinulle paljon niistä, seuraa kaikkia resepissä ilmoitettuja vaiheita, ja herkulliset marinoidut rapeat kurkut laimentavat viihtyisän "kellarin" kaikenlaisilla säilykkeillä läsnäolollasi.

Rapea marinoitu kurkku (menetelmä numero 1)

Ainesosat (litraa kohti purkkia):
  2 kg pieniä kurkkuja,
  2 valkosipulinkynsiä,
  1 porkkana
  1 tilli sateenvarjo
  1 oksa persiljaa
  1 tl etikan olemus.
  Marinade:
  1 litra vettä
  1 rkl suola (dioilla),
  2 rkl sokeri,
  5 herneenpaprikaa,
  3 kirsikkalehteä
  3 silmua neilikkaa.

valmistus:
Liota kurkut vedessä 6 tuntia, laita ne sitten purkkeihin valkosipulin, porkkanan, tillin ja persiljan kanssa. Kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkkien päälle ja anna 10 minuutin ajan. Valuta ja täytä uudelleen kiehuvalla vedellä, lisää sitten sokeri, suola, mausteet, lehdet valutettuun veteen ja anna kiehua. Kaada kurkut valmiin marinaadin kanssa, lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikan olemus, rullaa ja kääri, kunnes jäähtyy.

Kurkut "Tuoksuva" (menetelmä numero 2)

Ainesosat 1 l purkkia kohti:
  kurkut,
  1 sipuli,
  1 valkosipulinkynsi
  5 herneen maustepippuria,
  1 laakerinlehti.
  Suolavedellä:
  500 ml vettä
  4 tl sokeri,
  2 tl suola,
  4 tl 9% etikkaa.

valmistus:
  Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä. Pane mausteet, hienonnetut sipulirenkaat ja valkosipuli purkkiin alareunassa. Aseta sitten kurkut tiiviisti purkkiin. Keitä suolavesi, täytä ne kurkeilla ja steriloi purkkeja 10 minuutin ajan. Kierrä sitten ylös, käännä ja kääri.

Marinoidut kurkut (menetelmä numero 3)

Ainesosat (3 l purkkia kohti):
  1,8 kg kurkkua,
  2 tillin sateenvarjoa
  1 arkki piparjuuri
  3-4 valkosipulinkynsiä,
  6-7 herneenpaprikaa,
  2 lehtiä herukka
  6 tl sokeri,
  3 tl suola,
  5 rkl pöytäetikka.

valmistus:
  Pese vihannekset ja kurkut juoksevan kylmän veden alla. Valmistettujen tölkkien pohjassa makaa vihreät viipaloidut viipaloidut valkosipulin ja pippurin paloiksi. Laita sitten kurkut tiiviisti purkkiin, lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkiin ja kaada kylmä vesi. Laita sitten purkipurkki purkkiin kylmää vettä ja anna kiehua matalalla lämmöllä. 2-3 minuutin kuluttua kiehumisesta, rullaa purkit. Kurkkujen on oltava rullaushetkellä aina vihreitä. Käännä tölkit ympäri, peitä ja anna jäähtyä.

Rapeita marinoituja kurkkuja, raastettua piparjuuriota ja tarragonia

Ainesosat (litraa kohti purkkia):
  pienet kurkut
  2-3 persiljahaaraa,
  2 valkosipulinkynsiä,
  2 kirsikkalehteä
  1 rengas paprikaa
  piparjuurilehdet, tilli, raasuke, katkera pippuri - maun mukaan.
  Marinade (500 ml vettä kohti):
  30 g sokeria.
  40 g suolaa.
  laakerinlehti
  paprika,
  70 ml 9% etikkaa.

valmistus:
Valitse reseptiä varten pienet kurkut (enintään 7 cm) ilman vikoja, katkeruutta ja tyhjiä sisällä. Pese ne ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä, huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Aseta kirsikka-, piparjuuri-, tilli-, persilja-, paprika-, valkosipulin- ja rakkarilehdet 1 litran tölkkien pohjalle. Täytä purkit kurkulla, kaada kiehuvaa vettä ja jätä 20 minuutiksi, toista sitten tämä toimenpide. Valmista marinaatti lisäämällä veteen kaikkea paitsi etikkaa (lisää se, kun vesi kiehuu). Kaada kiehuvat suolakurpitsa ja rullaa tölkit.

Sitruunakurkut

Ainesosat (3 l purkkia kohti):
  1 kg kurkkua,
  2-3 valkosipulinkynsiä,
  1-2 laakerinlehteä
  2 rkl tilli siemenineen
  1 rkl hienonnettu sipuli,
  1 tl raastettu piparjuuri
  1 litra vettä
  100 g suolaa
  1 rkl sokeri,
  1 rkl sitruunahappo
  muutama herne mustapippuria.

valmistus:
  Pese kurkut huolellisesti, katkaise kärjet ja liota kylmässä vedessä 3 tuntia. Laita 3 litran tölkin pohjalle tilliä, laakerinlehteä, piparjuuri, sipulia, valkosipulia ja pippuria. Laita sitten valmistetut kurkut tiiviisti purkkiin. Kaada vettä pannuun, lisää siihen sokeria, suolaa, sitruunahappoa, kiehauta ja kaada kurkut purkkiin tämän kiehuvan marinan kanssa. Peitä purkki päällä esisteriloidulla kannella ja steriloi purkit kurkkuilla kiehuvassa vedessä 15-20 minuutin ajan. Rullaa ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.

Rapeita marinoituja kurkkuja omenamehussa

Ainesosat (3 l purkkia kohti):
  pienet kurkut (kuinka monta menee purkkiin),
  2-3 herneen mustapippuria,
  1 tilli sateenvarjo
  1 oksa minttua
  1 herukkalehti
  2 silmua neilikkaa.
  Marinade:
  omenamehu
  suola - 1 rkl 1 litra mehua.

valmistus:
  Leikkaa kurkut kiehuvalla vedellä ja leikkaa päät. Aseta kunkin purkin pohjalle arkki herukka, minttu, lisää mausteita ja täytä purkit kurkkuilla ja täytä ne sitten alkuun kiehuvalla marinaadilla, joka on valmistettu omenamehusta ja suolasta. Steriloi purkit, jotka on upotettu lähes kokonaan kiehuvaan veteen, 12 minuutin ajan kiehumishetkestä, mutta ei enempää, muuten kurkut eivät toimi rapeaksi. Kun aika on kulunut, rullaa purkit kansilla, käännä ne ylös ja kääri ne, jätä ne tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Marinoidut kurkut paprikalla, basilikalla ja korianterilla ”Khrum-Khrumchiki”

Ainesosat (3 l purkkia kohti):
500-700 g kurkkua,
  3-4 paprikaa
  3-4 valkosipulinkynsiä,
  1 tilli sateenvarjo
  1 piparjuurijuuri
  2-3 oksaa basilikaa,
  1 tl korianterin ytimet.
  4 herneitä maustepippuria,
  3 herneitä mustapippuria.
  Marinadelle (litraa vettä kohti):
  4 rkl suola,
  2 rkl sokeri,
  3 rkl 9% etikkaa.

valmistus:
Pese kurkut ja leikkaa päät, kuori siemenet ja leikkaa ne 4 osaan. Aseta tilli, valkosipuli, basilika ja kuorittu piparjuurijuuri valmistetun purkin pohjalle. Laita sitten kurkut ja paprikat tiiviisti purkkiin. Lisää marinadeksi suola ja sokeri veteen, keitä kiehuvaksi, poista se lämmöltä, lisää etikkaa ja täytä ne kurkkupurkilla. Peitä ja anna seistä 15 minuutin ajan. Kun aika on kulunut, valuta marinadi ja keitä se uudelleen kiehuvaksi. Lisää korianteri, pippuripurkit purkkiin ja kaada purkkien sisältö kuumalla marinaadilla. Kääri ylös, käännä ylösalaisin ja puhdista seuraavana päivänä viileässä paikassa.

Rapeat kurkut, jotka on marinoitu minttulehdillä, sipulilla ja porkkanoilla

ainesosat:
  2 kg kurkkua,
  1 pieni pää valkosipulia
  1 pieni sipuli,
  1 keskikokoinen porkkana
  4 lehdet piparjuuri, kirsikka, herukka,
  1 oksa tilliä sateenvarjolla
  3 oksaa nuoria tuoreita mintunlehtiä,
  1,2 l vettä
  3 rkl suola (ilman yläosaa)
  2 rkl sokeri,
  3 rkl hedelmäetikka.

valmistus:
  Ota samankokoiset kurkut, pese ne, leikkaa päät ja liota kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Kuivaa steriloitujen tölkkien pohjassa makaa kirsikka-, herukka-, piparjuuri- ja minttulehdet, valkosipulinkynsi ja viipaloidut porkkanat. Pane siellä purkkiin tiiviisti kurkut yläosaan. Järjestä renkaiksi viipaloitu sipuli kurkkuihin ja tillisipuli. Liuota sokeri ja suola veteen, anna veden kiehua ja kaada kurkut tällä suolavedellä kahdesti ja kaada etikka valutettuun suolaveteen kolmannen kerran, anna sen kiehua ja lisää vähän vettä. Kaada kurkut tällä suolavedellä, kierrä kannet ylös, käännä päälle ja anna 5-6 tunnin. Ja vasta sitten aseta se varastoon.

Makea ja hapan kurkut "bulgariaksi"

Ainesosat (litraa kohti purkkia):
  kurkut,
  1 tilli sateenvarjo
  1 arkki piparjuuri
  1 oksa porkkana Topit,
  5 herneen maustepippuria,
  1 valkosipulinkynsi
  vesi
  1 tl suola,
  2 tl sokeri,
  50 ml 9% etikkaa.

valmistus:
Liota kurkut 1-2 tuntia kylmässä vedessä. Laita jokaiseen purkkiin tilliä, piparjuurilehteä, porkkana-toppeja, mustapippuria ja valkosipulinkynsiä. Lisää etikka. Leikkaa kurkkujen päät ja laita ne purkkeihin. Kaada kurkkupurkit kylmällä vedellä (mieluiten suodatetulla). Lisää suola ja sokeri jokaiseen purkkiin. Laita tölkit astiaan ja täytä se kylmällä vedellä tölkkien hartioilla. Laita tuli päälle, anna vesi kiehua ja steriloi purkkeja 5–7 minuutin ajan kiehumishetkestä. Peitä purkit tiiviisti steriloinnin aikana. Tämän jälkeen kääritä purkit ylös, käännä ne ympäri ja jäähdytä huoneenlämpötilaan käärimättä niitä. Jäähdyttämisen jälkeen laita tölkit kurkkuineen useita tunteja jääkaappiin (voit yöllä) ja aseta ne sitten varastoon.

Marinoitu rapeahavupuu tuoksu

Ainesosat (3 l purkkia kohti):
  1 kg kurkkua,
  4 nuorta mäntyä (5-7 cm).
  Marinadelle (litraa vettä kohti):
  2 rkl suola,
  1 rkl sokeri,
  ½ pino. 9% etikkaa.

valmistus:
  Pese kurkut, leikkaa päät, kaada kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen. Laita valmistetun purkin alaosaan puolet männyn oksista, aseta sitten kurkut tiukasti ja aseta niiden väliin loput männyn oksat. Kaada sokeri ja suola veteen, keitä se kiehuvaksi ja poista heti lämmöltä. Kaada purkipurkit kurkkuun asti kiehuvaa vettä, peitä kansi ja anna 15-20 minuutin ajan. Tämän jälkeen kaada marinaatti takaisin astiaan, kiehauta, kaada etikka, sekoita ja kaada kurkut kuumassa marinaadissa. Kierrä purkit ylös, käännä ne ylösalaisin, kääri ne ylös ja jätä 2 päiväksi. Säilytä sitten viileässä paikassa.

Kurkut ja tammelehtiset

Ainesosat (10 1 litran tölkeille):
  5 kg tuoreita pieniä kurkkuja,
  10 valkosipulinkynsiä,
  10 tillinvarjoa,
  10 lehteä mustaherukkaa,
  10 tammenlehteä
  5 pientä piparjuurilehteä,
  30 herneen mustapippuria
  30 herneen maustepippuria,
  10 tl viljan sinappi,
  2,4 litraa vettä
  3 rkl suola,
  5 rkl sokeri,
  150 ml 9% etikkaa.

valmistus:
  Pese kurkut hyvin ja liota kylmässä vedessä 4-6 tuntia. Pane mausteiset yrtit, musta ja maustemauste, valkosipulinkynsi ja sinappi puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin. Aseta kurkut tiukasti ja varovasti päälle. Marinaattia varten kaada vesi pannuun, lisää sokeria ja suolaa, anna sen kiehua, sammuta lämpö ja lisää etikkaa. Kaada kurkut purkkeihin valmistetulla marinaadilla, peitä ne kansilla ja steriloi 5 minuutin ajan kiehumishetkestä. Kierrä sitten se ylösalaisin ja anna sen jäähtyä hitaasti.

Marinoidut kurkut ja tammenkuori

Ainesosat (litraa kohti purkkia):
  keskikokoiset kurkut,
  2 valkosipulinkynsiä,
  ½ lehti piparjuuri
  1 tilli sateenvarjo
  2 kirsikkalehteä
1 mustaherukkalehti
  3-4 herneen mustapippuria,
  3-4 herneen maustepippuria,
  ½ kuumaa pippuria
  ⅓ tl tammen kuori,
  1,5 tl suola,
  1,5 tl sokeri,
  30 ml pöytäetikkaa.

valmistus:
  Liota kurkut kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Järjestä mausteet, tammenkuori ja kurkut pankeille. Kaada kiehuvaa vettä tölkkien sisällön päälle ja anna seistä, kunnes seuraava vesi kiehuu. Tyhjennä ensimmäinen vesi ja täytä kurkut toisella vedellä ja anna niiden taas seistä hetken. Toisen kerran, tyhjennä vesi, lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkeihin, kaada purkit raikkaalla kiehuvalla vedellä ja rullaa ne ylös.

Kaneli marinoituja suolakurkkua

Ainesosat (3 l purkkia kohti):
  kurkut - kuinka moni menee purkkiin,
  15 kynsihermua,
  6 laakerinlehteä,
  3-4 valkosipulinkynsiä,
  1 tl jauhettu kaneli
  mustat ja mausteherneet,
  1 pieni palo kuumapippuria,
  1,2-1,4 litraa vettä,
  2 rkl suola (ilman yläosaa)
  2 rkl sokeri (ilman yläosaa),
  1 rkl 70% etikkaa.

valmistus:
  Liota kurkkuja 6-8 tuntia, leikkaa päät, leikkaa kiehuvalla vedellä ja kaada kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan steriloituihin purkkeihin maustettuna. Tyhjennä sitten vesi ja kiehauta uudelleen. Kaada suola, sokeri, kaneli, mausteet, valkosipuli, katkera pippuri kurkkupurkkiin, kaada kiehuvaa vettä, lisää etikkaa purkkiin, rullaa ja kääri.

Sadonkorjuu peitattuja kurkkuja reseptinsä mukaisesti ja nauti rappuamisesta talvella paitsi kadulla olevan lumen lisäksi myös herkullisten kurkkujen kanssa pöydässä.

Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

On olemassa useita kymmeniä herkullisia reseptejä kurkkujen talvisäilyttämiseksi purkissa. Kun puhutaan purkitettuja kurkut tai tomaatit, ne tarkoittavat useimmiten säilyttämistä etikkahapolla.

Vaikka tämä säilöntäaine voidaan aina korvata sitruunahapolla tai jopa tehdä purkitettuja vihanneksia omenamehun perusteella. Seuraavassa kuvataan yksityiskohtaisesti joitain hyvin yksinkertaisia \u200b\u200bja samalla herkullisia reseptejä kurkkujen talvisäilyttämiseksi.

Ensinnäkin muutama sana mittasuhteista. Reseptit voivat olla hyvin erilaisia. Koostumuksessa on kuitenkin aina vain 4 emäksistä ainesosaa - nämä ovat itse kurkut, etikkahappo (yleensä 9% etikkaa), suola ja vesi.

Aromiin voit lisätä paprikaherneitä sekä piparjuurilehtiä, sinappia (jauhetta tai siemeniä) ja nuoren valkosipulin neilikkaa. Tomaattikastike ja kuuma chili-ketsuppi antavat tietyn maun.

Mutta marjalehdet (kirsikka, vadelma, herukka) ja tammenlehdet tekevät kurkut rapeaksi. Tosiasia, että niiden koostumuksessa on melko suuri määrä tanniineja, jotka tekevät ihosta tiheämpää.

Hapot (etikkahappo ja sitruunahappo) toimivat samalla tavalla. On tärkeää vain noudattaa kaikkia mittasuhteita oikein - taulukossa on annettu arvioitu komponenttien lukumäärä litran ja 3 litran tölkeille.

komponentti	määrä litraa kohti	määrä 3 litran purkkia kohti
kurkut	600 g	1,5 kg
vesi	0,6 l	1,5 l
suolaa	2 rkl (40 g)	5 ruokalusikallista (100 g)
sokeri	1 rkl (20 g)	2 rkl (40 g)
valkosipuli	2 neilikkaa	6 neilikkaa
piparjuuri	1 arkki	3 arkkia
etikka 9%	3 rkl	9 ruokalusikallista
etikka 70%	1 tl	3 tl
kuiva sinappi	1 jälkiruoka lusikka	3 jälkiruoka lusikkaa

Rapea purkitettu kurkku: herkullisin resepti

Tämä on klassinen versio purkitettujen kurkkujen valmistuksesta, ja juuri monet kotirouvat pitävät sitä parhaana. Maku perustuu tasapainoon suolaisen, makean ja hapan välillä. Sinun on vain ylläpidettävä oikea osuus sokerin, etikan ja suolan välillä.

3 litran purkin aineosat

• 1,5-1,6 kg kurkkua (keskikokoinen, kaikki suunnilleen sama);
• 1,5 litraa vettä;
• 3 rkl suolaa;
• 3 rkl sokeria;
• 2 suurta rkl etikkaa 9%;
• 5-6 kappaletta kumpaa tahansa herukka-, vadelma-, kirsikkalehteä;
• 5-6 valkosipulinkynsiä;
• niin monta kappaletta piparjuurijuuria (tai 2–3 lehtiä);
• 5 tillin sateenvarjoa;
• pippuri - 10–15 hernettä.

Kuinka säilyttää kurkut talveksi tämän reseptin mukaan:

Vaihe 1. Ensinnäkin sinun on valmistettava kurkut. Säilyttämistä varten valitaan napanaiset lajikkeet, hedelmien koon ollessa 10–12 cm. Kaikkien vihannesten tulee olla tyydyttyneitä vihreitä ilman kellastuneita osia - niin kaikki toimii varmasti.

Aluksi kurkut on pestävä ja liotettava kylmässä vedessä, pidä niitä siellä 3-4 tuntia. Sillä välin purkit steriloidaan (10 - 15 minuuttia kiehuvan veden päällä tai 3-4 minuuttia mikroaaltouunissa).

Vaihe 2. Kun kaikki on valmis, voit aloittaa tölkkien täyttämisen kurkkuilla - laita ensin valkosipuli ja yrtit, sitten kurkut ja sitten taas yrtit; yläkerros on jälleen kurkkuja.

Vaihe 3. Samaan aikaan marinaatti valmistetaan - suola, sokeri ja etikka liuotetaan 1,5 litraan kiehuvaa vettä (kaadetaan viime hetkellä, jotta se ei haihtu).

Tämä liuos kaadetaan tölkeihin, annetaan seistä 7-10 minuutin ajan, sitten rullataan raudalla tai suljetaan tiukasti nailonkuorilla. Jäähdytä huovan alla 2-3 päivän ajan, puhdista sitten jääkaapissa.

Talvisäilykkeissä purkitettuja kurkkuja vanhennetaan vähintään kuukauden ajan, jonka jälkeen tuote on täysin valmis. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa vain 1-2 vuotta. Ja avaamisen jälkeen on suositeltavaa syödä kaikki kurkut 1 viikossa.

SÄILYTETYT KUMPUMERIT ILMOITTAMATTOMASTI PURKEITA

Tämä vaihtoehto on myös mahdollista - riittää, kun huuhtelet purkit kiehuvalla vedellä, ja kannet on keitettävä. On yksi mielenkiintoinen temppu - liuottaa vähän aspiriinia marinaadiin (2,5 tablettia 3 litraa kohti tai epätäydellinen tabletti litraa vettä kohti). Se ei vaikuta makuun millään tavalla, mutta se varmasti suojaa bakteereilta.

Kurkkujen säilytys talveksi: herkullinen resepti raakukolla

Tämä vaihtoehto muistuttaa hyvin klassisia tynnyrikurkkeja: ne ovat erittäin aromaattisia, maukkaita ja tietenkin rapeita. Tarragon on sellainen näennäisesti huomaamaton yrtti, jolla on rikas maku tarragonista, joka muistuttaa mausteista anista.

  Tarragon - hieno lisäaine kurkkujen säilömiseen

Juuri hän luo säilöttyjen kurkkujen miellyttävän raikkauden - syöjät voivat todella antaa kuvan siitä, että ne on juuri otettu puisesta kylpytynnyristä.

Toimimme melkein täsmälleen samalla tavalla kuin yllä kuvatussa resepissä.

Ainesosat litraa kohti purkkia

• pienet kurkut 600 g;
• vesi 0,5 - 0,6 l;
• sokeri ja suola 1 rkl mäkeä kohden;
• etikka 9%, myös 1 rkl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• piparjuuri - 1 arkki;
• kelkka - 2 haaraa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vaihe 1. Ensin, kuten tavallista, valmista kurkut ja steriloi purkit. Laitamme niihin hedelmiä ja vihanneksia.

Vaihe 2. Valmista marinaatti - liuotna kaikki komponentit puoli litraan kiehuvaa vettä. Kaada pankkeihin, rullaa ne.

Vaihe 3. Jäähdytä kurkut pankeissa kansien alla 2–3 päiväksi ja laita ne jääkaappiin talveksi.

Rapea ja makea kurkku purkissa “kuin varastossa” - kuinka säilyttää

Kaikki tietävät upeita kurkkuja - nämä ovat pankkien kääntämiä pienoiskurkkuja, joita voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Voit keittää ne itse, ja tätä varten tuotteen tulisi osoittautua suolakurkkua eikä vain suolaista.

Ainesosat (3 litran purkissa)

• 2 kg pieniä kurkkuja (pituus jopa 7–8 cm);
• vesi - 1,5 litraa;
• suola 2 rkl;
• sokeri 2,5 suurta lusikkaa;
• sinappinjyvät - 2 jälkiruoka lusikkaa;
• etikkahappo 70 - 2 tl;
• pippurisuolat - 12-15 kappaletta;
• tillin sateenvarjot - 5 kappaletta;
• piparjuuri - 1 lehti;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• lehtiherukoita tai kirsikoita - 5 kappaletta.

Toimintosekvenssi askel askeleelta:

Vaihe 1. Pese ja liota ensin kurkut useita tunteja viileässä vedessä.

Vaihe 2. Asetamme pestyt vihreät pankkeihin, laitamme kurkut samaan kohtaan ja kaada kiehuvaa vettä kirjaimellisesti 20 minuutiksi (lopulta veden tulee jäähtyä niin, että sitä voi koskea eikä palata).

Vaihe 3. Tyhjennä vesi seulan tai erityisen kannen läpi.

Vaihe 5. Marinaatti kaadetaan purkkeihin kurkkujen kanssa, peitetään kansilla, jäähdytetään ja puhdistetaan seuraavana päivänä jääkaapissa.

Kurkkujen säilöntä litrapurkeissa: resepti omenamehun kanssa

Ja tämä resepti on todellinen löytö ihmisille, jotka rakastavat happea, mutta samalla välttävät etikan käyttöä. Omenamehu sisältää useita heikkoja happoja, mukaan lukien omenahappo ja vähän sitruunahappoa. Lisäksi sillä on erittäin miellyttävä tuoksu, eikä se ole niin kallista.

Paras vaihtoehto on saada mehu itse puristamalla sitä mistä tahansa omenasta. Vaihtoehtoinen tapa on ostaa valmiita omenamehuja, mutta aina korkealaatuisia.

Joten voimme säilyttää kurkut litrapurkeissa tämän reseptin mukaisesti.

tuotteet:

• 0,6 kg kurkkua;
• 0,6 l omenamehua;
• suola ja sokeri - 1 rkl;
• useita tillin sateenvarjoja;
• pippuri - muutama herne.

Kuinka pyörittää kurkkuja tämän reseptin mukaan:

Vaihe 1. Valmistelemme kurkut (pese, liota kylmässä vedessä, leikkaa päät molemmille puolille) ja steriloi astiat.

Vaihe 2. Valmista marinaatti: omenamehu kiehautetaan, minkä jälkeen siihen liuotetaan suola ja sokeri.

Vaihe 3. Aseta purkkeihin pestyt ja paloitellut tillit ja kurkut, kaada kuuma marinaatti.

Vaihe 4. Sulje kannet päällä, kääri ne, jäähdytä 2 päivää ja puhdista ne kylmässä paikassa.

Se tulee hieman epäselvä suolakurkku, mutta se ei ole pelottavaa - tärkeintä on, että se tulee maukasta ja tuoksuvaa.

Säilytetyt kurkut, mint minttu, sipuli ja porkkana

Virkistävän minttuaromin ystäville tällainen resepti kurkkujen talvimääriseksi litrapurkeissa on täydellinen. Lisäksi lopputuote näyttää erittäin mukavalta ja vaikuttavalta (kuten kuvassa).

Komponentit litraa purkkia kohti:

• vihannekset 0,6 kg;
• vesi 0,6 l;
• etikka - 3 rkl (konsentraatio 9%);
• suola - 2 suurta lusikkaa;
• sokeri - puoli niin paljon;
• sipuli - 2 pientä päätä;
• porkkanat - 1 pala;
• tuore minttu - 3 haaraa;
• herukka- ja kirsikkalehdet (valinnainen ja maku).

Kuinka sulkea kurkut:

Vaihe 1. Valmistelemme vihannekset: Peseen kurkut, kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja porkkanat ympyröiksi. Pestään ja steriloidaan purkit.

Vaihe 2. Valmistelemme marinoinnin perinteisellä kuumalla tavalla - liuosta mausteet kiehuvaan veteen ja lisää lopussa minttu ja etikka.

Vaihe 3. Täytä purkit: laita kurkut, sipulit ja porkkanat, valkosipulinkynsi ja vihreät lehdet. Kaada kuumalla marinaadilla, kääri, jäähdytä ja lähetä jääkaapiin.

Kuka tahansa voi keittää herkullisia purkitettuja kurkkuja. Tarkkaan tarkkailemalla eri komponenttien osuuksia säilytyksen aikana, saat kaikkein herkullisimman marinadin, josta tulee sitten erittäin miellyttävä suolakurkku.

Ei ole mikään salaisuus, että monet ihmiset pitävät siitä enemmän kuin lopputuotteesta. Tähän säilötyt kurkut ovat hyviä: mikään ei katoa sellaisesta ruoasta.

Bon ruokahalua!

En laskenut kuinka monta kertaa suunnitelmani rapeajen kurkkujen säilyttämiseksi räjähti kuin saippuakupla, jolle painava tuhkanesto putosi yhdeksän kerroksen korkeudesta. Mutta sanon, että sanon niin paljon. Ja epäonnistumisiin oli useita syitä. Jotkut esimerkiksi kurkut sisältävät pankit "räjäyttivät" sopivimmalla hetkellä. On myös hyvä, että ruokakomero on verhoiltu käytännöllisellä pestävällä kalvolla ja että se on mahdollisimman kaukana ihmisten jatkuvasta asumispaikasta. Siksi kukaan eikä mikään (paitsi kulinaariset tavoitteeni tietysti) eivät kärsineet. Ja muut aihiot muuttuivat "aikapommiksi". He eivät räjähtineet, ei. Ja ne olivat hieman turvonneet. Hoidakseni heitä ei tietenkään edes tule pahimmaksi viholliseni. Botulismi on vähintäänkin epämiellyttävä asia. Ja pienin pahuus, jonka tapasin purkittamisen viisauden ymmärtämisessä, oli yksinkertaisesti huonompaa kurkkua. Ne olivat pehmeitä keitettyjä ja melkein mauttomia. Mutta surun ollessa puoli, olen oppinut rullaamaan hämmästyttäviä purkitettuja kurkkuja, rapeaksi talveksi. Resepti (herkullisimmat keittotavat tai pikemminkin) on edessäsi. Valitse mikä kurkkujen säilöntävaihtoehto pidät parhaiten. Joka tapauksessa et menetä!

Rapea purkitettu kurkku sinapilla

Ruoka, kun syö tällaisia \u200b\u200bkurkkuja, on sellainen, että jopa naapurit herättävät raa'an ruokahalun. Mausteinen, aromaattinen ja helppo valmistaa alkupaloja.

ainesosat:

lähtö:   1 kolmen litran purkki tai 3 litraa.

Kuinka valmistaa rapeita purkitettuja kurkkuja:

Säilyttämistä varten on parempi valita pienet vahvat vihannekset. Ensinnäkin ne mahtuvat enemmän purkkeihin. Toiseksi ne imevät marinidin nopeammin ja paremmin. Pese ne huolellisesti.
Liota kylmässä puhtaassa vedessä vähintään 4 tuntia. Jos kurkut ovat hieman uneliaisia, on parasta antaa heille pidempi “lepo”. Joten niistä tulee taas rapeita. On mukavaa järjestää virkistäviä kylpyjä yötä varten. Ja aamulla siirryt jo kurkkujen säilyttämiseen. Muuten, jos haluat, voit katkaista päät, kirjaimellisesti 2-3 mm.
Tölkkien määrä on harkintasi mukaan. Annoin laskelman kolmen litran säilytyksestä, mutta voit korjata kurkut kahden litran astioissa yksinkertaisten laskelmien avulla. Pese purkit huolellisesti sisälle ja ulos ennen ainesosien asettamista. Puhdista vaahdot (jos kannet ovat kuluneet). Epätasaisella pinnallaan suurin osa likaa ja bakteereja kerätään näkymättömiksi, mutta siitä ei ole yhtä tuhoisaa säilyttämistä varten. Sitten steriloi astia - pidä sitä höyryn päällä tai paista uunissa (160 asteessa) 10 minuutin ajan. Huomaa, että ne on asetettava kylmään uuniin. Ja on tarpeen laskea aika lämmityksen hetkestä ilmoitettuun lämpötilaan. Keitä kannet. 3-5 minuuttia riittää. Aseta jäähdytetyissä ja kuivattuissa tölkeissä siistit tillinvarjot, kirsikkalehdet, herukka ja piparjuuri.
Kuori valkosipuli. Ja laita se vihreään. Lisää myös sinappinsiemeniä ja maustepippuria. Haluttaessa se voidaan korvata mustalla. Mutta ei jauhettua, mutta myös herneitä.
Aseta tiukasti puhtaat kurkut päälle.
Kiehauta vesi ja kaada kurkut. Peitä (älä rullaa, vaan peitä vain) niiden kannet ja odota, kunnes kurkut ovat höyrytettyjä. Litterisäiliöille suositeltava aika on 2–3 minuuttia. Jätä kolmen litran astiat 5-7 minuutiksi.
Sulje purkit erityisillä reikillä varustetuilla nylonpeitteillä ja valuta vesi niistä astiaan. Kiehauta. Kaada kurkut uudelleen. Sen jälkeen kun kurkut ovat seisoneet vielä 2-3 (litran astiat) tai 5-7 (kolme litraa) minuuttia, valmista marinaatti. Tyhjennä tämä neste valuttamalla uudelleen kattilaan. Lisää suola.
Kaada sokeri. Keitä se. Sekoita, kunnes suolan ja sokerin jyvät liukenevat. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö ja lisää pöytäetikkaa.
Sekoita marinadi ja kaada se purkkeihin. Tätä säilöntämenetelmää kutsutaan kolminkertaiseksi täyttöksi. Jos haluat steriloida työkappaleita, voit tehdä joitain muutoksia vaiheittaisiin ohjeisiin. Laita kaikki mausteet valmistettuihin purkkeihin. Valmista marinaatti heti vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta, kuten yllä on kuvattu. Kaada kurkut suolavedellä ja steriloi säilöntä kiehuvaan veteen 5–7 minuutin ajan kiehumishetkestä (litra-astiat). Kolmen litran purkit steriloidaan 15-20 minuutin ajan. Varmista, että vesi ei kiehu liikaa, koska marinadi voi muuttua sameaksi.
Rullaa työkappale ja käännä se ympäri. Peittoa ei tarvitse peittää. Tästä johtuen purkitettujen kurkkujen merkitys on rapea. Tämä resepti auttaa sinua keittämään herkullisimmat marinoidut kurkut ilman liioittelua.

Konna kurkut ilman sterilointia

Tämä resepti joillekin herkullisimpiin kurkkuihin sisältää vodkaa. Tästä "salaisesta" aineosasta johtuen kurkut ovat joustavia, tuoksuvia ja säilyvät täydellisesti talveen saakka.

Vaadittavat tuotteet:

lähtö:   1 purkki 3 litraa tai 3 kappaletta litraa kohti.

Keittämismenetelmä:

Ota 1,5-2 kg pieniä paholaiskurkkuja. Kaada ne kylmällä puhtaalla vedellä. Jätä huoneenlämpötilaan 4-12 tuntia. Virkistävä vesihoito tekee jopa hiukan oksastetut kurkut rapeaksi.
Pese vihannekset. Voit leikata kärjet tai säilyttää kurkut kokonaisena.
Kuori valkosipuli. Älä hämmentää sen suurta määrää, tässä reseptin "tempussa". Alkuruoka osoittautuu mausteiseksi ja vähän mausteiseksi sellaisesta maustejoukosta johtuen.
Pese ja kuivaa purkit huolellisesti. Niiden esisterilointi ei ole tarpeen. Pane pohjalle piparjuurilehti, tillin sateenvarjo ja kuoritut valkosipulinkynsi. Voit lisätä harkintasi mukaan myös muita mausteita - kellarivihreät, kirsikka- ja / tai herukkalehdet, maustepippuri tai mustapippuri, sinappinsiemenet jne.
Täytä tölkit kurkkuilla. Yritä pinota ne mahdollisimman tiukasti.
Tee marinadi. Kaada vettä kaikkiin sopivan tilavuuden lämmönkestäviin astioihin.
Kaada sokeri.
Ja sitruunahappo.
Keitä marinadi. Sekoita sitä, kunnes kuiva-aineosat liukenevat veteen.
Kaada kiehuvaa nestettä kurkkujen päälle. Peitä puhtailla kansilla. 5–7 minuutin kuluttua (kolmen litran astiasta; kestää 3–4 minuuttia kurkkujen höyryttämisestä litrapakkauksissa) kaada marinaatti astiaan ja laita kapronikannet reikien kanssa pankkien päälle. Keitä suolavesi ja kaada kurkut uudelleen. Lisää vodkaa. Rullaa. Käännä ylösalaisin. Peitä säilöntä paksulla huovalla. Kun se jäähtyy, voit piilottaa sen kellariin tai kaappiin. Tätä työkappaletta kuitenkin säilytetään täydellisesti huoneenlämpötilassa (enintään 23 astetta) missä tahansa pimeässä paikassa.
Voit maistaa purkitettuja kurkkuja - rapeita ja aromaattisia - muutamassa viikossa. Resepti on yksinkertainen, ja kurkut ovat herkullisia, joita olen juuri kokeillut ja keittänyt.

Pidä hyvä sadonkorjuukausi ilman "pommitusta"!

Kurkut kuuluvat niihin puutarhakasveihin, joille on ominaista korkea tuottavuus. Vaikka istutit vain muutaman rivin kurkkuja, sato on niin runsas, että kaikkien tuoreiden vihannesten kulutus on epärealistista. Kurkut voidaan kuitenkin säilyttää, jotta heille olisi tarjolla maukkaita valmisteita talveksi. Kurkkujen talvivalmisteiden reseptejä on paljon, ja joka vuosi tulee lisää ja enemmän uusia säilöntävaihtoehtoja, jotta jokainen kotiäiti voi varata valmisteita omalle maulleen.

Kurkkujen säilyttämistä pidetään yksinkertaisena prosessina, mutta siinä on myös joitain vivahteita, jotka on otettava huomioon. Vain tarkkailemalla kaikkia prosessin yksityiskohtia saat maukkaan aihion, joka voidaan varastoida uusiin satoihin saakka. Tämän artikkelin perussäännöt ja yksinkertaiset reseptit kurkkujen säilyttämiseksi talveksi.

  Kurkkujen säilytys talveksi

Rikkaan kurkkulajikkeen kerääminen ei ole vaikeaa, mutta kaikkien vihannesten kuluttaminen tuoreena on melkein mahdotonta, jopa suurelle perheelle. Koko sadon syöminen tuoreena ei ole kuitenkaan ollenkaan tarpeen, koska kurkut ovat varsin sopivia kotitekoisten valmisteiden valmistukseen talveksi. Tämän vihannesen makua täydennetään täydellisesti erilaisilla mausteilla ja mausteilla sekä lisäaineosilla: karviaismarjoilla, herukoilla, selleriin jne.

Kurkkujen talven säilyttämistä varten on paljon reseptejä. Jotkut niistä ovat yksinkertaisia \u200b\u200bja sopivat jopa aloittelijakokkeihin, toiset vaativat perusteellisempaa valmistelua. Tarkastellaan tärkeimpiä tapoja valmistaa talvivalmisteita kurkkuista kotona, ja kunkin reseptin yksityiskohtaiset ohjeet auttavat sinua valitsemaan sopivan.

Kurkkujen säilyttämiseksi on useita tapoja. Aiemmin isoäidimme käyttivät suolausmenetelmää, mutta nyt peittaamista pidetään tarkoituksenmukaisempana. Siitä huolimatta suolakurpitsa ei ole matalampaa suolakurkkua, joten annamme jokaiselle näistä resepteistä.

Ensinnäkin sinun pitäisi ymmärtää ero purkutusprosessin välillä suolan ja peittauksen aikana. Ensimmäisessä tapauksessa vihannesten säilyminen varmistetaan luonnollisilla käymisprosesseilla ja maitohapon vapautumisella. Siksi tällaisia \u200b\u200baihioita suositellaan säilytettäväksi viileässä kellarissa, parvekkeella tai jääkaapissa.

Marinoidut kurkut pysyvät herkullisina ja rapeina etikan ansiosta, joka toimii luonnollisena säilöntäaineena. Tällaisia \u200b\u200baihioita voidaan säilyttää huoneenlämmössä, esimerkiksi kaupunkiasunnon ruokakomeroissa.

Tarkoitamme kutakin niistä yksityiskohtaisemmin, jotta päätät helpommin päättämään, mikä kurkkuvalmiiden valmistusmenetelmä talvelle sopii.

  suolaa

Kurkun peittaus on perinteinen tapa säilyttää tämän vihanneksen sato koko talven ajan. Aikaisemmin kurkut suolattiin suurissa tynnyreissä, mutta nyt voit käyttää tähän tarkoitukseen muita astioita, esimerkiksi tavallisia kolmen litran purkkeja.

Huomautus:   Pääosassa onnistuneessa suolaamisessa on oikein valittu suola. On parempi ottaa tavallinen kivi, mutta karkea suola ilman epäpuhtauksia. Vain tässä tapauksessa työkappaleen maku osoittautuu kirkkaaksi ja kylläiseksi. Hienoa suolaa ei suositella, koska kurkut voivat siitä tulla pehmeitä.

Suolaamiseen on kaksi päätapaa: kylmä ja kuuma. Ensimmäistä menetelmää pidetään yksinkertaisempana, mutta valmis säilöntä on säilytettävä vain kylmässä (kellarissa tai jääkaapissa). Tässä tapauksessa pestyt kurkut laitetaan yksinkertaisesti purkkeihin valittujen mausteiden kanssa, kaadetaan kylmällä vedellä liuenneen suolan kanssa ja suljetaan nylonkuorilla. Jotta kannet saisivat säiliön hermeettisesti, ne on ensin lämmitettävä kuumalla höyryllä. Tämän jälkeen aihiot on vain puhdistettava kylmässä huoneessa. Tällä peittausmenetelmällä kurkut ovat käyttövalmiita kuukaudessa.

Kuuma menetelmä on hankalampi, mutta tällaisella suolaamisella valmistetut kurkut ovat pikemminkin ja rapeampia. Kuten edellisessä tapauksessa, kurkut on asetettava pankeissa, mutta sinun ei tarvitse lisätä mausteita, koska ne sisältyvät suolaveteen. Sen valmistamiseksi sinun täytyy liuottaa suola kuumaan veteen ja lisätä siihen useita tillin sateenvarjoja, piparjuurilehtiä ja -juuria, tammi-, kirsikka- tai herukkalehtiä. Suolaliuosta tulisi kiehua useita minuutteja, minkä jälkeen se kaadetaan edelleen kuumaksi pankeihin. Säiliöitä ei tarvitse peittää kansilla, koska päätehtävänä on käynnistää luonnollisen käymisen prosessit. Laitoimme pankit suureen altaan, johon ylimääräinen suolavesi valuu, ja jätetään viikoksi. Lisää tämän ajanjakson lopussa puuttuva määrä suolavettä jokaiseen purkkiin, sulje astiat tiukasti nailonkorkkeilla ja säilytä niitä viileässä huoneessa.

Voit korjua suolakurkkua paitsi purkissa myös suuressa emaloidussa astiassa. Tätä varten tarvitset 1 kg pieniä kurkkuja, 2 litraa vettä, 2 rkl suolaa ja mäkeä, muutama valkosipulinkynsi (1 - 3, mieltymyksesi mukaan), yrttejä ja tillinvarjoja (kuva 1).

Kurkut suolataan tämän reseptin mukaisesti seuraavasti:

1. Keitä suolavesi:   liuosta suola kuumaan veteen, anna sen kiehua hieman ja jäähtyä huoneenlämpötilaan.
2. Kurkun muninta:   peitä pannun pohja yrtteillä, levitä sitten valkosipuli ja pestyt kurkut. Kerroksia on vaihdettava, kunnes kaikki kapasiteetti on täynnä.
3. täyte:   kaada valmis kurkut suolavedellä niin, että neste peittää kokonaan vihannekset. Peitä työkappale lautasella. Voit myös laittaa sorron päälle niin, että lautanen ei kellu ja kaikki kurkut ovat suolavedessä.
4. suolaus:   kurkkua sisältävä ruukku tulisi laittaa pimeään paikkaan. Muutamassa päivässä voit maistella kevyesti suolattuja kurkkuja, mutta jos haluat, että vihannekset saavat tyydyttyneemmän suolaisen maun, jätä ne vielä 5-7 päivään. Prosessissa voit yrittää työkappaleen selvittää, milloin se on täysin valmis.

   Kuva 1. Kurkkujen oikea peittaus

Jos luulet kurkkujen olevan jo suolattu tarpeeksi, voit aina pysäyttää käymisprosessin. Tämän tekeminen riittää poistamaan sorron ja lautasen, peittämään astian kansi ja laittamaan sen viileään paikkaan varastointia varten.

  Kevyesti suolattu

Suolattuja kurkkuja pidetään vuodenajan herkullisuutena, koska vihanneksille tyypillisen maun saaminen ei vie paljon aikaa. Jos kurkut pysyvät suolavedessä kauemmin, niistä tulee vain suolaisia, ja tämä on täysin erilainen ruokalaji.

Mutta kevyesti suolattujen kurkkujen ystäville on olemassa erityinen resepti, jonka avulla voit maistella suosikki vihanneksesi talvella. Tällaisen talvivalmisteen valmistamiseksi tarvitset itse kurkut, veden, laakerinlehdet, valkosipulin, sinappinsiemenet ja mustan pippurin potissa (kuva 2).

Suolattujen kurkkujen valmistelu talveksi suoritetaan seuraavasti:

1. Tuoreet kurkut on kaadettava vedellä 2-3 tunnin ajan. Tänä aikana heidän lihasa absorboi tarpeeksi nestettä ja talvihihnat muuttuvat rapeaksi. Liotuksen jälkeen kurkut on pestävä perusteellisesti ja pyrstöt poistettava.
2. Kun kurkut ovat liotettuja, tölkit ja kannet voidaan valmistaa. Ensin astiat on pestävä vedellä ja soodalla, ja sitten steriloitava. Jokaisen purkin alareunaan laitetaan useita oksia tuoretta tilliä, kaksi valkosipulinkynsiä ja useita laakerinlehtiä. Täytä sitten säiliö tiiviisti kurkkuilla.
3. Seuraavaksi siirry suoraan ruoanlaittoon. Ensin sinun täytyy vain keittää puhdas vesi ja kaada kurkut purkkeihin sen kanssa. Rannat tulee antaa jäähtyä 3–4 tunniksi, jotta vesi pysyy lämpimänä, mutta ei kuumana.
4. Kun kaatamisaika on kulunut, vesi on tyhjennettävä. Että se toimii pääasiana marinaadin valmistuksessa. Sen määrän laskemiseksi tarkasti on parempi tyhjentää vesi ensin puolen litran purkkiin tai mittakuppiin ja sitten kaataa se astiaan.
5. Kun olet tyhjentänyt kaiken veden, voit alkaa valmistaa marinadi. Litraan nestettä tarvitset 2 rkl suolaa, 7 rkl sokeria ja 150 ml tavallista pöytä yhdeksän prosentin etikkaa. Lisäämme kaikki nämä ainesosat veteen, annamme sen kiehua ja keitetään useita minuutteja.
6. Lisää marinade valmistellessaan jokaiseen purkkiin tl sinappinsiemeniä ja 5 herneen mustapippuria.

   Kuva 2. Suolatut kurkut sinapilla talveksi

Sen jälkeen sinun täytyy vain kaataa kurkut kuumalla marinaadilla ja kääriä kansi heti. Seuraavaksi purkit on käännettävä, jotta kaikki aineosat sekoittuvat tasaisesti. Mutta astioiden kääntämistä ylösalaisin ei suositella: jos ne jäähtyvät normaaliin asentoonsa, kurkut osoittautuvat rapeaksi.

Rapeille marinoituille kurkkuille on olemassa monia nykyaikaisia \u200b\u200breseptejä talveksi, mutta suosittelemme, että säilytät vanhan reseptin, joka ei ole menettänyt ajankohtaisuuttaan.

Marinoinnin valmistamiseksi tarvitset 5 litraa vettä, 10 ruokalusikallista kivisuolaa, 20 ruokalusikallista sokeria ja 500 ml yhdeksän prosentin etikkaa. Mausteista tarvitset yhden piparjuuri- ja laakerinlehden, 1 suuren valkosipulinkynnyksen, 5 herneen mustapippuria ja 1 tillin sateenvarjon. Halutessasi voit lisätä paloja kuumaa pippuria työkappaleeseen (kuva 3).

Huomautus:   Tämä määrä marinaattia on suunniteltu riittävän suurelle määrälle kurkkuja, mutta jos et voi säilyttää liian monta vihannesta, voit jakaa kaikki marinaadin aineosat turvallisesti kahtia.

Rapeaksi marinoitujen kurkkujen keittäminen näyttää tältä:

1. Kaada kurkut kylmällä vedellä 8-10 tunnin ajan ja anna massan imeytyä nesteeseen. Tämän jälkeen vihannekset on pestävä ja leikattava.
2. Steriloimme lasipurkit säilyttämistä varten tai kaadamme vain kuuman veden päälle.
3. Pane valmis mausteet jokaiseen purkkiin.
4. Laitamme suuren potin tulelle, kaadetaan siihen puhdasta vettä ja kiehautetaan. Pane erä kurkkua siivilään ja kasta se kiehuvaan veteen kirjaimellisesti 30 sekunnin ajan. Sen jälkeen järjestää vihannekset heti purkkeihin. Tämä menettely on suoritettava kaikkien kurkkujen kanssa.
5. Seuraavaksi sinun on keitettävä marinadi sekoittamalla kaikki sen komponentit ja levittämällä se kuumana pankkien yli. Peitämme astiat kansilla ja jätä 5 minuutiksi.
6. Tämän jälkeen kaada suolavesi astiaan, keitä uudelleen ja kaada se taas pankkeihin. Tämä toimenpide on toistettava kolme kertaa.

   Kuva 3. Rapeiden marinoitujen kurkkujen keittovaiheet

Seuraavaksi pankit on vain suljettava kansilla, käännettävä ylösalaisin ja jätettävä jäähtymään huoneenlämpötilaan. Tällaiset kurkut ovat erittäin maukkaita ja rapeita. Jos pidät suolaisemmasta mausta, voit ottaa enemmän piparjuuria, valkosipulia tai pippuria.

  Kurkkujen säilöntä: vaiheet

Nykyaikaiset kotiäidit mieluummin säilövät ja suolakurkkua kurkkua, kun taas aikaisemmin tätä vihannesta suolattiin pääasiassa tynnyreissä tai muissa suurissa astioissa. Tämä johtuu yksinomaan talvivalmisteiden säilyttämisen mukavuudesta purkeissa, mutta jos sinulla on sopiva kapasiteetti ja säilytyspaikka, voit aina suolakurkkua, kaalia tai muita vihanneksia marinoida.

Kurkkujen säilytys talveksi sisältää useita tärkeitä vaiheita, jotka liittyvät itse vihannesten valmistukseen, samoin kuin tölkkeihin, joissa ne varastoidaan. Valmisteluvaiheita ei voida sivuuttaa, koska aihioiden varastoinnin kesto riippuu tästä.

  Kurkkujen ja tölkkien valmistus

Ensi silmäyksellä näyttää siltä, \u200b\u200bettä ehdottomasti mikä tahansa kurkku voidaan rullata purkkiin. Tämä on osittain totta, mutta tällaisen säilömisen tulos ei välttämättä ole tarkalleen mitä odotit.

Huomautus:   Suolaukseen ja säilömiseen sopivat vain erikoislajikkeet - suuret pimples ja mustat piikit. Pienet kurkut, joissa on valkoisia pieniä pimplesä, soveltuvat vain tuoreeseen kulutukseen.

Jos salaattikurkkusato on erittäin suuri, voit silti tehdä siitä sadon, mutta on tärkeää ottaa huomioon, että ne soveltuvat vain salaattien säilyttämiseen muiden vihannesten kanssa. Lajikkeen lisäksi on tärkeää valita oikea kurkku parhaan kypsyyden saavuttamiseksi. Kellertävän tai ruskean sävyn ylikypsät hedelmät eivät sovellu talvikorjuuseen, koska niiden iho on liian kova ja liha on löysä. Mutta tällaisten kurkkujen heittäminen ei ole sen arvoista: ne voidaan kuoreta, raastaa ja käyttää suolaveden valmistuksen perustana.

Keskikokoisia, 7–9 cm pitkiä kurkkuja pidetään sopivina purkittamiseen. Ei ole järkevää kerätä pienempiä hedelmiä talveksi, koska he eivät ole vielä saavuttaneet ominaista makua ja aromia. Ainoat poikkeukset ovat suolakurkku ja korut, jotka voidaan säilyttää hyvin pieninä (kuva 4).

   Kuva 4. Vihannesten valmistusvaiheet

Valmistamisessa on myös muita vivahteita, jotka auttavat tekemään herkullisia talvivalmisteita kurkut:

1. pestä:   kaikki hedelmät on pestävä varovasti. Tätä varten on parempi käyttää pehmeää rievua tai sieniä, mutta ei harjaa, koska se voi vahingoittaa vihannesten herkää ihoa.
2. liotuksen:   Pesun jälkeen kurkut on kasteltava kylmässä vedessä. Omasta puutarhastasi kerättyyn sadonkorjuuseen ja ostettujen kurkkujen kerämiseen riittää 2–3 tuntia, ja liotus kestää 7–8 tuntia, mutta jos sinulla on mahdollisuus, voit jättää vihannekset kylmään veteen yön yli. Liotus on välttämätöntä, jotta hedelmät imevät niin paljon kosteutta kuin mahdollista, ja varastoinnin aikana massaan ei muodostu tyhjiöitä. Tämän ansiosta kurkut ovat mehukkaita ja rapeita.
3. Säiliön valmistelu:   aiemmin kurkut suolattiin ja säilytettiin suurissa tynnyreissä ja kolmen litran purkeissa. Mutta tällaiset astiat ovat merkityksellisiä vain suurille perheille. Jos perheessäsi on vain kolme ihmistä, litra tai puoli litraa voi riittää.

Lisäksi sinun on valmistettava mausteet etukäteen, jotka antavat työkappaleelle erityisen maun ja aromin. Tässä mielessä nykyaikaiset markkinat tarjoavat laajan mielikuvituksen, mutta monet käyttävät mieluummin vanhoja todistettuja reseptejä, lisäämällä kurkkupurkkeihin herukoita, kirsikka-, piparjuuri- tai tammenlehtiä, piparjuurijuuria, valkosipulia, minttua ja sinappia.

Tölkkien sterilointi on pakollinen vaihe kurkkujen säilyttämisessä. Tosiasia, että näitä vihanneksia ei ole tapana steriloida suolavedellä, koska tässä tapauksessa kurkut vain kiehuvat ja eivät ole mehukkaita ja rapeita.

Purkit on valmisteltava oikein, jotta ne valmistetaan oikein. Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää ei kemiallisia astianpesuaineita, vaan tavallista soodaa. Se pesee pölyn ja pienet epäpuhtaudet täydellisesti jättämättä kemiallista kalvoa lasin pinnalle. Purkki hierotaan vain soodalla, huuhdellaan sitten lämpimällä vedellä ja kuivataan. Seuraavaksi astiat on steriloitava. Voit tehdä tämän millä tahansa sopivalla menetelmällä: lämmittää tölkit kuumalla höyryllä potista tai vedenkeittimestä tai kalsinoida mikroaaltouunissa 10 - 15 minuutin ajan (kuva 5).

   Kuva 5. Menetelmät tölkkien steriloimiseksi

Jos suljet paljon aihioita, voit käyttää tavanomaista uunia. Laita tölkit siihen ja käynnistä vain uuni. Sisälämpötila nousee vähitellen, joten lasi ei purkaudu suorituskyvyn eroista. Steriloinnin kesto uunissa tulisi olla 20-25 minuuttia. Tänä aikana voit keittää kannet erillisessä astiassa, joka myös tarvitsee steriloinnin.

  Kuinka rullata kurkut purkkeihin talveksi

Purkkipurkkitölkit voivat olla kuumia ja kylmiä. Tätä varten tarvitset suolaa, vettä ja suosikki mausteita. Jos käytetään etikkaa, suolaaminen voidaan suorittaa vain kuumana.

Huomautus:   On parempi käyttää vain tavallista kivisuolaa ilman epäpuhtauksia. Vain se antaa vihanneksille kirkkaan maun. Litra suolavettä tarvitaan yleensä yli 2 rkl suolaa.

Jos käytät kuumaa menetelmää, liuoda suola veteen, lisää siihen tamme- ja herukkalehtiä, samoin kuin useita tillin sateenvarjoja ja piparjuurijuuresta. Suolaliuos tulisi kiehauttaa ja antaa sen kiehua useita minuutteja. Tämän jälkeen sinun täytyy kaataa valmiin neste purkkeihin asetettuihin kurkkuihin ja jättää ne pakkaamattomiksi viikon ajaksi, jolloin ne pidetään pimeässä huoneenlämpötilassa. Myös suolaveden jäännökset on säilytettävä. Viikkoa myöhemmin, kun osa suolaliuoksesta haihtuu, puuttuva määrä nestettä on kaadettava ja ilmatiiviisti suljetut tölkit.

Talveksi kylmällä tavalla valmistettuja kurkkuja voidaan säilyttää vain jääkaapissa tai viileässä kellarissa. Tätä valmistetta varten sinun täytyy laittaa pestyt ja valmistetut kurkut purkkeihin ja lisätä siihen suosikki maustesi. Suola sekoitetaan yksinkertaisesti kylmään veteen ja kaadetaan saatujen vihannespurkkien seokseen. Seuraavaksi astiat on suljettava kuumassa vedessä esilämmitetyillä muovikansilla. Aihioita sisältävät purkit tulee laittaa viileään pimeään paikkaan: vihannekset ovat käyttövalmiita kuukaudessa, mutta on parempi antaa niiden seisoa talveen saakka.

  Säilykkeet

Kurkkujen talvisäilyttämisen päätarkoitus on pitää vihannekset rapeaina, jolloin heille annetaan rikas mausteinen maku ja tuoksu.

Jotta tällainen valmistelu tapahtuu talvella, tarvitset pieniä kurkkuja, jotka on tarkoitettu purkittamiseen, kolme valkosipulinkynsiä, yhden keskikokoisen porkkanan, useita oksat tilliä ja persiljavarjoja. Valmista myös mausteet: 5 herneen mustapippuria, kaksi neilikkaa, kolme herneen maustepippuria, muutama herukkalehti ja laakeri (kuva 6).

Erikseen on tarpeen valmistaa marinoinnin komponentit. Sen määrä riippuu kurkkujen määrästä. Keskimäärin litra vettä vaatii ruokalusikallisen suolaa ja liukumäen, kaksi ruokalusikallista sokeria ja epätäydellisen teelusikallisen etikan olemusta (70%).

Rapeat marinoidut kurkut valmistetaan seuraavasti:

1. Kurkut on pestävä varovasti ja liotettava kylmässä vedessä useita tunteja, jotta niiden liha imee kosteutta.
2. Pankit on pestävä ja steriloitava sopivalla tavalla. Tämän jälkeen sinun täytyy hajottaa kaikki lehdet ja mausteet astioihin. Valkosipuli asetetaan kuoritulla hampaalla ja kuoritut porkkanat pieninä tikkuina.
3. Jokainen purkki on täynnä tiheästi kurkkuja, lisäämällä niihin valkosipulia ja porkkanaa (yksi porkkana ja kolme valkosipulinkynsiä riittävät yhdelle astialle).
4. Tuomme puhtaan veden ilman suolaa, sokeria ja etikkaa kiehuvaksi ja kaada kurkut kiehuvalla nesteellä. Pankkien, joissa on kiehuvaa vettä ja vihanneksia, tulee seistä 10 minuuttia, minkä jälkeen vesi on tyhjennettävä ja toimenpide toistettava.
5. Kolmannen kerran vettä tulisi keittää jo marinaadin komponenttien kanssa, mutta etikan olemus tulisi lisätä loppupäähän. Kun seos kiehuu, kaada kurkut siihen ja rulla heti kannet kansiin.

   Kuva 6. Rapeiden kurkkujen marinointi

Tämän jälkeen astiat on käännettävä ylösalaisin, jotta kaikki vihannekset ovat tasaisesti kyllästettyjä marinaadilla. Pankit tulee kääriä vilttiin ja jättää tähän asemaan päiväksi. Tänä aikana astiat ovat jäähtyneet ja ne voidaan piilottaa ruokakomeroon.

  Kurkkujen säilöntä ilman sterilointia

Kaikki kotiäidit eivät halua steriloida talvivalmisteita, koska tämä prosessi vaatii paljon aikaa ja vaivaa, ja itse sterilointiprosessissa se muuttuu talossa liian kuumaksi. Onneksi kurkut kuuluvat niihin vihanneksiin, jotka voidaan helposti rullata purkkeihin ilman työlästä sterilointiprosessia (kuva 7).

Reseptoitujen kurkkujen resepti ilman sterilointia on hyvin yksinkertainen. Sen pääsalaisuus on oikeassa marinaadissa. Litraa vettä varten tarvitset 2 rkl suolaa, rkl sokeria ja 2 rkl tavallista pöydän yhdeksän prosentin etikkaa.

Kurkkujen peittaus ilman sterilointia suoritetaan seuraavasti:

1. Liota puhtaita kurkkuja kylmässä vedessä 2 - 3 tuntia ja huuhtele sitten uudelleen juoksevalla vedellä.
2. Mauste puhtaan, steriloidun purkin pohjassa. Litran tilavuudelle tarvitaan jopa 5 jyvää mustapippuria, 2 valkosipulinkynsiä, tillin sateenvarjo, useita tillin oksia. Voit lisätä myös muutama basilikalehti.
3. Täytämme kukin purkki kurkkuilla, laittamalla ne tiukasti toisiinsa.
4. Seuraavaksi suolaveden valmistus etenee. Lisää suola ja sokeri veteen, kiehauta ja keitä kaksi minuuttia. Kun suolavesi on kuuma, heidän on kaadettava kurkut pankeissa.
5. Peitämme purkit kansilla, kääri ne ja jätä 10 minuutiksi.
6. Tämän jälkeen suolavesi on tyhjennettävä yhteen astiaan, keitettävä uudelleen kiehuvaksi ja keitetään 3-4 minuuttia. Sen jälkeen sammuta tuli, lisää etikkaa marinaadiin ja kaada tölkit kurkkuineen seoksen kanssa.

   Kuva 7. Vihannesten säilöntä ilman sterilointia

Tämän jälkeen astiat on rullattava kansilla, käännettävä ylösalaisin ja käärittävä. Kun työkappaleet ovat jäähtyneet, ne voidaan siirtää ruokakomeroon varastointia varten. Huolimatta siitä, että tämä resepti ei sisällä sterilointia, tällaisia \u200b\u200bkurkkuja säilytetään hienosti.

Kurkkujen säilöntä: mausteisia reseptejä talveksi

Monet kotiäidit haluavat säilyttää tavallisia kurkkuja, mutta mausteisia vihanneksia, jotka ovat hieno lisä ruokia. Voit valottaa valkosipulia tai paprikaa työkappaleiden terävöittämiseen, mutta on olemassa nykyaikaisempia reseptejä, joiden komponentti on ketsuppi-chili.

Tällaisella ketsupilla säilötyt kurkut ovat voimakkaasti täsmällisiä ja ne ovat erinomainen talvisin välipala. Huolimatta siitä, että vihannekset lämpökäsitellään, ne pysyvät rapeina ja ketsuppi antaa heille alkuperäisen maun ja aromin.

  Chili kurkut

Kurkkujen säilyttäminen ketsuppi-chilillä on helppoa. Kokeillut tällaisen aihion vain kerran, teet tällaisia \u200b\u200baihioita joka vuosi, koska valmistetuilla vihanneksilla on todella epätavallinen maku (kuva 8).

Huomautus:   Tällaiset kurkut on parempi säilyttää litrapurkeissa. Joten olet varma, että kaiken kokoiset vihannekset pääsevät astiaan. Lisäksi on parempi leikata kurkut 4 osaan. Joten ne on liotettu paljon kuumempaan kastikkeeseen, mutta ovat samalla rapeaisia.

Yhden litran purkkiin tarvitset itse kurkut, yhden tai kaksi laakerinlehteä, muutamaa herneen mustapippuria ja valkosipulia. Chili-ketsuppi (300 grammaa), vesi (1 litra), 9-prosenttinen etikka (300 ml), suola (1,5 ruokalusikallista) ja sokeri (200 grammaa) ovat marinadi-aineosia.

Ensinnäkin, sinun täytyy kaataa kurkut kylmällä vedellä ja jättää 30 minuutiksi. Tämän jälkeen vihannekset on pestävä ja katkaista kärjet. Täytämme steriloidut purkit mausteilla, joista kummassakin on 2 valkosipulinkynsiä, 5 herneenpippuria ja laakerinlehti. Sen jälkeen makaa kurkut. Jos säilytät pienet vihannekset, ne voidaan laittaa kokonaan. Jos hedelmät ovat riittävän suuria, on parempi leikata ne pituussuunnassa neljään osaan.

Seuraavaksi jatka marinoinnin valmistelua. Kaikki sen aineosat on sekoitettava yhteen pannuun, sekoitettava huolellisesti ja kiehuva. On tärkeää, että yllä lueteltujen komponenttien lukumäärä on 3 litran tölkeissä. Jos pystyt säilyttämään enemmän vihanneksia, niin marinoinnin tulisi olla enemmän. Kun marinadi on valmis, se kaadetaan tölkkeihin, peitetään kansilla ja pannaan steriloimaan. L litran tölkin sterilointiaika on 10 minuuttia, mutta jos käytät suurempia astioita, sterilointiajan tulisi olla pidempi.

   Kuva 8. Talvisato chili-ketsupilla

Sen jälkeen sinun on vain suljettava purkit tiukasti kansilla, käännettävä ne ylösalaisin ja annettava jäähtyä huoneenlämpötilassa käärimättä niitä.

  Peittaus kurkut talveksi

Suolaamisprosessi eroaa merkittävästi purkistamisesta tai peittaamisesta. Peittaamisen yhteydessä vihannesten säilyminen tapahtuu luonnollisen käymisen ja maitohapon vapautumisen takia, kun taas peittaamisen aikana vihannesten säilyvyys varmistetaan kuumalla vedellä ja etikkahapolla (kuva 9).

Kypsentäminen suolakurkkua talveksi on hyvin yksinkertaista. Huuhtele kurkut etukäteen ja täytä ne kylmällä vedellä. Sillä välin valmistelemme ja steriloimme purkit. Tätä varten on parempi ottaa kolmen litran astiat: vaikka kurkkeja avataankin tölkeissä, voit säilyttää niitä jääkaapissa melko pitkään.

Kurkkujen peittaus talveksi on seuraava:

1. Laitamme huolellisesti kurkut ja suosikki mausteet valmistettuihin purkkeihin (mustat ja mausteherneet, laakerinlehdet, tillin sateenvarjot, herukka, kirsikka ja tammen lehdet).
2. Valmistelemme suolavettä: tätä varten suola on liuotettava kylmään veteen. Tarvitset keskimäärin kolme ruokalusikallista suolaa litraa nestettä. Marinoinnin määrä määritetään erikseen tölkkien lukumäärästä riippuen.
3. Saatu neste kaadetaan tölkeihin ja peitetään muovikannilla.
4. Pankit jätetään huoneenlämpötilaan, jotta käymisprosessit alkavat säiliöiden sisällä. Koska prosessissa suolavesi valuu tölkeistä, iso altaan tai astian tulisi olla sijoitettu niiden alle etukäteen.
5. Kolme päivää myöhemmin tölkit täytetään suolavedellä niin, että neste saavuttaa kaulan yläosan. Tämän jälkeen purkit pyyhitään puhtaalla kankaalla, peitetään tiiviisti kansilla ja varastoidaan varastoitavaksi kellarissa tai toisessa kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa.

   Kuva 9. Kurkkujen peittausvaihtoehdot

Suolakurkkujen sulkemiseen tarvitset vain nailonkorkkeja, koska tinakanisterit eivät päästä riittävästi ilmaa ja tölkeissä aktiivisesti tapahtuvat käymisprosessit voivat rikkoa tällaisen korkin.

Videon kirjoittaja esittelee yksinkertaisen reseptin herkullisille rapeaille kurkille talveksi.

Kurkkujen säilöntä on ehkä kesäkauden tärkein yritys. Kurkut ovat nyt pieniä, rapeita, vahvoja - täsmälleen samat kuin peittaamiseen tarvitaan. Ja niiden suolaaminen on helppoa. Tärkein asia, jonka tarvitset, on todistettu resepti ja pienten säilöntäsääntöjen noudattaminen. Hän jakoi ensimmäisen ja toisen kanssamme kokki Culinaryon Culinary Studiossa Aleksei Zharikov.

Kokin kymmenen salaisuutta

Marinoidut kurkut

Kuva: shutterstock.com

Suolaamiseksi tarvitset:

kurkut,
  - piparjuurilehdet,
  - mustaherukan lehdet,
  - kirsikkalehdet
  - valkosipuli
  - maustemauste
  - neilikka
  - laakerinlehti
  - tilli sateenvarjolla,
  - pienet sipulipäät,
  - suolaa
  - sokeri
  - 70% etikkaessenssi,
  - Voit lisätä vilja-sinappia.

Vaihe 1   Pane steriloidun 3 litran purkin alaosaan pari pala piparjuurilehteä, 5-6 mustaherukan lehtiä ja niin paljon kirsikkaa, hienonnettu valkosipuli (3-4 neilikkaa), useita herneitä maustepippuria ja 5-6 neilikkaa, laakerinlehti, 2-3 sateenvarjoa. tilli ja muutama pieni sipulipää, leikattu paksiksi renkaiksi.

Vaihe 2   Sitten sinun täytyy laittaa kurkut purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan.

Vaihe 3   Kaada vesi astiaan ja lisää 40 grammaa suolaa ja 80 grammaa sokeria litraa vettä kohti.

Vaihe 4   Annamme marinaadille vähän kiehuvaa, lisäämme sitten 3 tl 70-prosenttista etikkaessenssiä litraa vettä.

Vaihe 5   Annamme sen vielä seistä tulessa, peitä purkki steriloidulla kannella, ravista hiukan niin, että ilmakuplia tulee ulos, rullaile kansi. Käännä purkki ylösalaisin ja kääri se jäähtymään hitaasti.

Tynnyri kurkut

Kuva: Shutterstock.com

Paras on keittää tällaiset kurkut oikeassa tynnyrissä, mutta se voidaan tehdä ämpäriin tai purkkiin.

Suolaamiseksi tarvitset:

kurkut,
  - piparjuurilakanat,
  - mustaherukan lehdet,
  - kirsikkalehdet
  - tillin sateenvarjot,
  - tillin varret,
  - hienonnettu valkosipuli,
  - mustapippuria,
  - ruokalusikallinen kuivaa sinappia,
  - suolaa
  - vettä.

Vaihe 1   Steriloimme purkin tavanomaisella tavalla.

Vaihe 2   Purkin alaosaan maustetaan piparjuuri-, mustaherukka-, kirsikka-, sateenvarjo- ja tillinvarren lehdet. Laitoimme hienonnettua valkosipulia, mustapippuria ja herneitä ja ruokalusikallista kuivaa sinappia. Sitten laitoimme kurkut.

neuvosto:   Voit kaata rivit herukka- ja kirsikkalehdillä. Tämä vaihtoehto sopii hyvin kauhan peittaamiseen, laita myös lehdet päälle.

Vaihe 3   Valmistamme suolavettä raa'asta pullotetusta tai kaivovesistä. Lisää 1 litraan vettä 40 grammaa suolaa. Sekoita niin, että kaikki suola on dispergoitunut, ja kaada purkkiin, mutta ei yläosaan, jätä 1,5-2 cm, koska suolavesi vaalii ja kaadetaan.

Vaihe 4   Sulje purkki vain nailonkannella, ja ennen sen sulkemista sinun on ravistettava ja kierrettävä purkkia niin, että ilma tulee ulos onteloista.

Vaihe 5   Jätä suolaaminen huoneenlämpötilassa vähintään 3 vuorokautta.

Suolavesi kiehuu, voi vaahtoutua ja vuotaa kannen alta. Tämä on normaalia. Kurkut kypsyvät luonnollisella käymisellä, ilman etikkaa ja muita lisäaineita.

Vaihe 6   Kolme päivää myöhemmin tölkit tulisi poistaa kylmässä (kellari tai jääkaappi) ja varastoida käyttöön asti.

Marinoidut kurkut kirsikkatomaateilla

Kuva: Shutterstock.com

Suolaamiseksi tarvitset:

Kirsikatomaatit
  - kurkut
  - mustapippuria (herneitä),
  - kuuma pippuri
  - tilli,
  -chesnok,
  - sipulit.

Suolavedellä 1 litraa vettä:

Suola - 1,5-2 rkl;
  - sokeri - 4-4,5 tl;
  - pöytäetikka 9% - 20 ml;
  - laakerinlehti - 2 kpl.

Vaihe 1   Sipulit leikataan 6-8 viipaleiksi. Kuuma pippuri leikataan hiukan alle senttimetrin puolirenkaisiin. Leikkaa joukko tilliä 3-4 suuriin osiin.

Vaihe 2   Teemme suolakurkkua erilliseen kulhoon.

Vaihe 3   Purkin aivan alaosaan laitamme pienen määrän paksuja tillin oksia, 2 valkosipulinkynsiä ja 2 rengasta punaista pippuria. Lisää ripaus mustapippuria herneillä ja yksi siivu sipulia.

Vaihe 4   Levitämme kurkut tiheään kerrokseen. Niiden päälle laitamme kirsikkatomaatteja, suljemme kurkkujen väliset aukot. Toista kerros kerrosta alkaen mausteilla.

Vaihe 5   Jatkamme tuotteiden kerrostamista, kunnes saavutamme tölkin huipulle. On erittäin tärkeää, että viimeinen kerros on mausteita. Suolaamiseen voit myös lisätä herukkalehtiä ja erilaisia \u200b\u200byrttejä sen mukaan, minkä maun ja aromin haluat lisätä suolaamiseen.

Vaihe 6   Kaada suolavettä hitaasti, jotta se jakautuu tasaisesti koko pankkiin.

Vaihe 7   Anna suolaveden jäähtyä hiukan. Suljemme ja poistamme purkin viileässä paikassa, mieluiten jääkaapissa tai kellarissa.