Tänään kerromme sinulle kuinka tehdä kermaa maidosta.

On muistettava, että kerma voidaan valmistaa mistä tahansa maitotuotteesta, olipa se sitten maitoa tai smetanaa, tärkeintä on, että tuotteet ovat tuoreita.

Maitokerma

Osta pakkaus voita ja maitoa. Jos sinulla ei ole sideharsoa kotona, osta se apteekista samaan aikaan. Älä unohda paperipyyhkeitä.

Nyt siirrymme tärkeimpiin ja mielenkiintoisimpiin prosesseihin.

Kaada maito keskikokoiseen kattilaan tai kulhoon ja aseta voi, leikattu pieniksi kuutioiksi. Laita se nyt matalalle lämmölle ja lämpimään sekoittaen jatkuvasti.

Odota, kunnes voinpalat sulavat, maitoa ei tarvitse keittää.

Sitten sekoita seosta sekoittimella viidestä yhdeksään minuuttiin.

Smetana

Ostat maitoa, kaada se kolmen litran purkkiin ja anna sen seistä. Jonkin ajan kuluttua kerma nousee ylöspäin muodostaen kerroksen. Mitä paksumpi maito, sitä suurempi tämä kerros on.

Lusikoi ne varovasti puhtaaseen kulhoon.

Kuinka tehdä maitokermaa erottimen avulla?

Voit käyttää sekä käsikäyttöisiä että sähköisiä.

Mitä tapahtuu, jos lopetat hiusten pesun usein

Kahvinjuomisen edut

Kiinnitä laite pöydän reunaan tai jollain muulla tavalla, mikä on kuvattu erottimen ohjeissa. Tärkeintä on, että hän on vaaka-asennossa.

Jos haluat valmistaa paljon herkullista kermaa, maito tulisi kuumentaa kattilassa matalassa kuumassa lämpötilaan kolmekymmentäkolmekymmentäviisi astetta, sitten suodattaa.

Kaada maito laitteen kapasiteettiin ja kytke se päälle. Jos olet ostanut manuaalisen version, ala hitaasti pyörimään mekanismin kahvaa lisäämällä vähitellen nopeutta.

Kun kuulet äänimerkin, aloita maidon syöttäminen rumpuun.

Tämän prosessin aikana kerma erottuu maidosta ja sulautuu erilliseen astiaan.

Ennen kuin erottelu päättyy, kaada vähän maitoa rumpuun, jäljellä oleva kerma puristuu ulos.

Kuinka tehdä kermaa maidosta, vedestä ja vaniljasta?

Tarvitset:

• Puoli lasillista maitoa;
• Neljäs osa lasillista vettä;
• Neljäsosa lasillista jauhettua sokeria;
• Tl gelatiiniä;
• Tl vanilliinia.

Kaada gelatiini veteen, anna sen seistä, kunnes gelatiini imee kaiken veden.

Kuumenna maitoa vähän, kaada se kattilaan ja laita se keskilämpötilaan. Lämmitä, kunnes se alkaa kuplita ja nousta. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala.

Poista maito lämmöltä ja kaada siihen gelatiinivettä. Vatkaa tämä seos sekoittimella, kunnes se tulee homogeeniseksi.

Jatka sekoittamista, lisää seokseen sokeria ja vanilliinia.

Kun kaikki on valmis, laita jääkaappiin yhdeksänkymmeneksi minuutiksi. Kun seos jäähtyy, älä unohda sekoittaa sitä kymmenen minuutin välein.

Kuinka kissa voi pilata elämäsi

10 merkkiä siitä, että enkeli on käynyt luona

Mitä useimmat ihmiset pahoittelevat elämän lopussa

Kun tämä aika on kulunut, ota suurempi astia, kaada kylmä vesi pohjaan ja laita astia jo siihen. Anna sen jäähtyä 30 minuuttia. Muista sekoittaa aika ajoin.

Vedä kulho vedestä ja vispilä sekoittimella paksun rehevän vaahdon tilaan.

Jos haluat antaa kermalle tyydyttävän maun, lisää yksi niistä:

• Lusikallinen kaakaojauhetta.
• Puoli lusikka sitruunan kuorta.
• Tl kanelia.
• Neljäsosa kuppia vaahterapekonia.

Sen jälkeen lyö kaikki uudelleen ja laita jääkaappiin.

Kuinka tehdä maitojauosta tehosekoittimella?

On tarpeen ottaa tehosekoitin veitsineen, ja vispilällä se ei toimi.

Ostat kaksisataa millilitraa maitoa ja kaksisataa grammaa voita, jonka rasvapitoisuus on vähintään 85 prosenttia.

Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi, laita se pannuun ja kaada siihen maitoa.

Panosta hitaimpaan tulipaloon. Varmista, että se ei kiehu, muuten kerma ei ole niin maukas.

Sekoita se kaikki sekoittimen avulla kolme minuuttia.

Peitä sitten kattilan päällä oleva kalvo ja anna sen seistä huoneessa jonkin aikaa, kunnes se jäähtyy.

Aseta sitten jääkaappiin ja anna sen seistä koko yön. Aamulla öljyn ei pitäisi kellua.

Voita nyt seos vain sekoittimella. Älä kuitenkaan liioittele sitä liikaa, öljyn ei tulisi tulla seoksesta.

Jos kermassa on vielä voinpaloja, niitä ei tunne, jos käytät niitä kerroksena, esimerkiksi kakkua.

Kuinka tehdä kermavaahtoa maidosta?

Tällainen namia on erittäin suosittu, luultavasti tuskin on sellaista henkilöä, joka ainakin kerran ei kokelisi niitä. On erittäin kätevää peittää kakut tällaisilla voiteilla, lisätä kahviin, vettä makeaan ruokaan tai jopa hedelmiin, kuten mansikoihin.

Voit valmistaa tämän herkullisen jälkiruoan käyttämällä kermaa, jonka olet valmistanut jonkin yllä olevan reseptin mukaan, tai vain ostamalla sitä kaupasta.

Pane kypsennetty kerma jääkaapissa useita tunteja, mieluiten päiväksi, jotta ne jäähtyvät. Älä missään tapauksessa saa jäädyttää niitä, muuten piiskaamisen seurauksena saat öljyä, ei rehevää kermaa.

Jäähdytä myös ruokia, joissa lyö.

Nyt sinun on voitettava heidät. Älä käytä tehosekoitinta, vaan vain vispilä. Se voi olla joko sähköinen tai manuaalinen. Tämän avulla voit valmistaa rehevän ja ilmavan jälkiruoan.

Kun asetat laitteen hitaimmalle nopeudelle, alat vispilä varovasti kasvattaen asteittain korolien pyörimisnopeutta. Heti kun suurin on asetettu, vispilä, kunnes kermainen massa paksunee. Nyt tee päinvastoin, vähennä nopeutta vähitellen.

Nukkua vähitellen kun vispilä. On kuitenkin parempi käyttää jauhettua sokeria tähän tarkoitukseen, se liukenee nopeammin. Jälkiruoka tulee olemaan epätavallisen herkullinen ja upea.

Sama jauhe saadaan, jos sinulla sitä ei ole, jauhamalla sokeria kahvimyllyssä tai käyttämällä tehosekoitinta.

On myös täysin mahdollista pilata kerma tavallisesta maidosta. Jotta niistä tulisi paksuja, sinun on lisättävä yksi lisäaineista ruoskauksen aikana:

• Munavalkoinen.
• Liivate.
• Sakeuttamisaine.

Proteiinit saadaan erottamalla keltuaisesta. Mielestäni kokeneet emäntätyöt osaavat tehdä tämän. Tämän jälkeen vispilä vispilä, taas vispilä.

Liota gelatiini esillä kylmässä vedessä liukenemaan.

Sakeuttaja kaadetaan vähitellen maitoon, jota piiskataan, kunnes massa paksunee.

Video-oppaat

Rakastan voidetta monipuolisuutta. Avaa jääkaappi - ota purkki ulos ja luo! Haluatko kakun, kerman, lusikan kahvia tai mansikoita kermaisen pilven alla. Inspiraatio shokissa, hihat kääritty, aika aloittaa. Mutta entä jos ehdotan tehdä konditoriakeipiä kotona omilla hoidetuilla kahvoillani! Miksi, jos voit ostaa? Se on mahdollista, mutta ei aina. Jotkut reseptit tarvitsevat tietyn rasvapitoisuuden, muuten käyttö rajoittuu taikinaan tai juomien valmistukseen, eikä pilviä. Eikä aina oikea rasvakerma voi olla myynnissä. Osta tässä tapauksessa lihavampaa maitoa ja myös voita, joissa on korkein rasvaprosentti (voi noin 82% ja maito noin 3,4%). Laihdutus joko nöyryyttää itseäsi tai älä lue enää.

Reseptin tiedot

Keittämismenetelmä: kuumentaminen ja sekoittaminen.

Kokonaiskeittoaika: 10 minuuttia

ainesosat:

• voi 82% rasvaa - 200 g
• maito 3,4% rasvaa - 200 ml.

valmistus:

Kuinka piiskaa kermaa

Jos aiot pilaa kermaa, sinun pitäisi ehdottomasti tietää tärkeät säännöt. Ensinnäkin kerman tulisi olla vähintään 30% rasvaa ja toiseksi hyvin jäähdytetty. Lämmin ja rasvaton kerma ei piiskaa, vaan vain pilaa mielialaa.

Jos keität kerman itse käyttämällä rasvaista maitoa ja voita, saat juuri sen, mitä tarvitset kermalle.

Joten palataan takaisin piiskaamiseen suoraan. Sinulla on jo kerma ja tarvitset kermaa nyt.

Kaada kerma astioihin, joissa piiskaaminen tapahtuu. ja laita pakastimeen 5-10 minuutiksi (edellyttäen, että ennen sitä he viettivät tarpeeksi aikaa jääkaapissa).

Ota kerma pois, armeeri itsesi sekoittimella ja siirry itse prosessiin. Lyhyen ajan kuluttua alat huomata muutoksen ensimmäisiä merkkejä. Massa alkaa paksua ja liikkuu eri tavalla maljoja pitkin, hetken kuluttua se nousee ja tulee lopulta pilveksi, josta puhumme alussa.

Lisää nyt makuun makuusi muutama rkl jauhemaista sokeria (ja jos se on sokeria, lisää hiukan aikaisemmin, jotta se voi liueta), sekoita sekoittimen kanssa hieman enemmän ja tämä voi todennäköisesti lopettaa kerman aiheen. Herkullisia jälkiruokia sinulle!

Vaikka ei, unohdin lisätä, että nämä voiteet ruiskutetaan nopeasti, ja kun ne ovat täysin muuttuneet kermaksi, älä jatka niiden piiskaamista. On tärkeää lopettaa ajoissa. Muutoin vaahdotettu massa alkaa nopeasti menettää kauniita ulkonäköään ja alkaa tuhoutua ja muuttua öljyksi. Tuloksena oleva kerma näyttää suloiselta voilta ... html, jossa voi tehdään kermasta.

Voi kerman valmistamiseksi kotona sinun on ostettava maito ja voi, jonka rasvapitoisuus on vähintään 72%. Tuotteiden on oltava hyvälaatuisia. Valmiin kerman rasvapitoisuutta voidaan säätää.

35% rasvapitoisuuden kerman saamiseksi tarvitset:

• 400 g maitoa
• 400 g voita

Saadaksesi kerma, joka sisältää 25% rasvaa, sinun on otettava:

• 514 g maitoa
• 286 g voita

15% kerman suhteen sinun on otettava:

• 628 g maitoa
• 172 g voita

Kaada maito keskikokoiseen kattilaan. Leikkaa voi pieniksi paloiksi, laita ne maitoon. Aseta kattila hitaan tuleen. Kuumenna maitoa sekoittaen sitä koko ajan. Sitä ei ole tarpeen kiehua, se riittää, jos se on lämmin. Kaada seos tehosekoittimeen ja lyö sitä viidestä kymmeneen minuuttiin. Pane sitten kerma lasikulhoon, peitä sideharsolla tai paperipyyhkeellä ja jäähdytä. Jääkaapissa niitä 6–8 tuntia.

Suurempi ja paksumpi kerma kotona voidaan valmistaa tuoreesta täysmaitosta. Myymälän tuote ei toimi tämän reseptin suhteen. Kaada tuoretta maitoa lasipurkkiin, anna sen hautua. Kerma nousee ylöspäin muodostaen "hatun". Mitä lihavampaa on maito valmistukseen, sitä paksumpi tämä "hattu" on. Poista kerma lusikalla, siirrä puhtaaseen astiaan ja jäähdytä.

Paras kerma saadaan kesällä tuoreesta maidosta. Tänä aikana maito on erittäin maukasta ja sisältää monia vitamiineja.

Kuinka tehdä paksua luonnollista kermaa: salaisuudet ja vinkit

• Lisätietoja

Seuraava menetelmä vaatii kodin erottimen, manuaalisen tai sähköisen. Tämä laite ei vain erota kermaa maidosta, vaan myös puhdistaa ne. Erottimella saadun tuotteen rasvapitoisuus voi olla 50%. Kerma valmistetaan tässä tapauksessa hyvin yksinkertaisesti: sinun on kaada tuore maito laitteeseen ja säädä rasvapitoisuus. Erottimen avulla kerma voidaan myös vaahdottaa smetanan tai voin tuottamiseksi.

Kotitekoisen kerman edut

Tuore kotitekoinen kerma on hyödyllinen mahatulehduksen, maha- ja pohjukaissuolihaavan, gastriitin ja muiden sairauksien hoidossa. Ne voivat auttaa myrkytyksissä, koska ne osaltaan sitoutuvat ja poistavat toksiineja kehosta.

Voide sisältää aminohappoa L-tryptofaania, joka muuttuu kehossa serotoniiniksi - ilonhormooniksi. Tämä aminohappo parantaa mielialaa, parantaa suorituskykyä, tukee vartaloa hyvässä kunnossa, lievittää masennusta ja unettomuutta ja vähentää ruokahalua. Jos kahvia tai teetä lisätään kermaa, ne vähentävät näiden juomien haitallisia vaikutuksia vatsassa vähentämättä niiden myönteisiä vaikutuksia kehossa ja suojaavat myös hammaskiiltoa plakin muodostumiselta.

Valmistamme maidolla ja voilla kermavoita omilla käsillämme.

Ei ole mikään salaisuus, että kermavaahto on erittäin maukas ja herkkä jälkiruoka, joka on helppo valmistaa kotona. Vaahtamiseen soveltuu kuitenkin vain erityinen kerma, jonka rasvapitoisuuden on oltava vähintään 30%. Jos sinulle on vaikeaa saada sellaista, kerron sinulle, miten voit tehdä rasvakerman maidosta ja voista kotona.

Tee itse maito ja voi kerma

Yleensä teollisuusolosuhteissa rasvakerma saadaan yleensä erottamalla, toisin sanoen erottamalla nesteet, joiden tiheys on erilainen. Voiteet ovat luonnollisia, joita saadaan täysmaitosta, ja palautetaan - perustuen kuivattuun kermaan. En mainitse kasveja, koska en koskaan käytä niitä.

Suoraan sanottuna, minusta on erittäin vaikea ostaa rasvaista kermaa, joka soveltuu ruosketukseen. Käytän resepteissäni luonnollista rasvakermaa, jonka säilyvyys on 5–7 päivää, mutta niitä myydään harvoin (jopa ne tuodaan hypermarketteihin kerran viikossa ja on vaikea arvata tarkalleen milloin). En ota kermaa tetrapakkauksessa, jota on varastoitu useita kuukausia, periaatteesta - pidän kaikesta luonnollisesta ja yritän ostaa tuotteita ilman säilöntäaineita (tai minimaalisesti).

Ja ei niin kauan sitten, yksi sivuston vieraista, Zhenechka Derevesnikova (kiitos paljon!), Ehdotti minulle upeaa tapaa tehdä voivoide maitoa ja voita. Aluksi olin melko skeptinen tällaisen menetelmän suhteen (päälleni ei mahtunut, että voi ja maito voisivat tulla yhdeksi, ja säilyttäisivätkin muodonsa piiskauksen jälkeen), mutta menin heti tarkistamaan. Ja tulos tyytyväinen minua 100% - nyt en ole riippuvainen myymälöistä ja valmistelen rasvakermaa itse ja kun tarvitsen niitä.

Joten kerman valmistukseen kotona, tarvitsemme vain maitoa ja voita. Ota maidon rasvapitoisuus, mutta voi - mitä paksumpi, sitä parempi. Ei levitteet tai margariini eivät sovellu - vain korkealaatuista voita (vähintään 72%). Muuten, valmiin kerman rasvapitoisuutta voidaan helposti säädellä - sinun on vain laskettava lähtötuotteiden rasvapitoisuus ja osuudet.

Jos tarvitset esimerkiksi kermaa 33-35% rasvaa, ota maito ja voi yhtä suuressa osassa. Jopa grammaan asti tarkkuus ei ole niin tärkeä - + / _ 10 grammaa millilitraa sää ei. Kermaa, jonka rasvapitoisuus on noin 25%, voidaan saada 500 millilitrasta maitoa ja 280 grammaa voita (voit ottaa 2 kertaa vähemmän ruokaa, jos tarvitset vähemmän kermaa). No, vähemmän rasvaa (mielestäni niissä ei ole mitään ongelmaa) -15% kerma - valmista vastaavasti 630 millilitraa maitoa ja 175 grammaa öljyä.

Minun on sanottava, että kotitekoisen rasvakerman hinta on noin 1,8 kertaa halvempi kuin myymälävoite. Eikö se ole hienoa? Lisäksi, jos sinulla on voita varastossa (osta vain pari pakkausta ja laita se pakastimeen) ja maitoa (meillä on sitä aina jääkaapissa suurina määrinä), voit milloin tahansa antaa sinun keittää minkä tahansa jälkiruoan, joka sisältää rasvaa kermaa piiskaamiseen.

ainesosat:

• Voi - 200 grammaa
• Maito - 200 millilitraa

Ota vain kaksi ainesosaa - voita ja maitoa - jotta voisit valmistaa vaahtoamiseen sopivan kerman. Minulla on 1,7% rasvaista maitoa ja 72% voita.

Kaada 200 millilitraa maitoa pieneen kattilaan ja laita siihen 200 grammaa voita. Yleensä voit käyttää pehmeää voita (viedä se jääkaapista etukäteen) tai leikata viipaleiksi - tämä nopeuttaa prosessia. Tässä suhteessa en kuitenkaan vaivaudu ja käytä toisinaan öljyä suoraan pakastimesta.

Laitamme astiat keskilämpötilaan ja sekoittaen anna öljyn liueta kokonaan. Sinun ei tarvitse keittää maidon ja voin seosta - lämmitä vain kaikki niin, että voi sulaa ja kelluu pinnalla. Seurauksena on, että massa on melko kuuma.

Maito ja voi yhdistetään yhdeksi kokonaisuudeksi, ts. Saada rasvakerma. Sekoita kuuma seos huolellisesti tätä varten. Kätevin ja nopein tapa tehdä tämä on tehosekoittimessa (jossa valmistetaan cocktaileja), mutta voit käyttää myös käsikäyttöistä tai kiinteää sekoitinta. Kaada maito ja voi (vielä kuuma) kulhoon ja kytke mikseri päälle.

Vedä kaikkea noin 5-10 minuutin ajan (laitteen virrasta riippuen). Seurauksena on, että seoksesta on tullut täysin homogeeninen ja sen pinnalla on melko tiheä vaahto.

Kaada valmis rasvakerma säilytyskelpoisiin astioihin ja anna massan jäähtyä kokonaan. Sen jälkeen laita kerma jääkaappiin 6–12 tunniksi. Keitin kermaa yleensä illalla ja jätän ne kylmään aamuun asti. Itse asiassa tämän ajan kuluttua vaahdottava kerma on täysin valmis. On mahdollista, että jääkaapin jälkeen kerman pinnalla näet tiheät hyytymät, mutta älä huoli - tämä on normaalia.

Vatkaa kerma jäähdytetyssä muodossa. Jos teet kermakakkua tai leivonnaisia, lisää heti tuhkari, vanilja (haluttaessa) kylmään kermaan.

Vatkaa kerma sekoittimella tai käsin vispilällä, kunnes pehmeät tai tiheät huiput ovat - rakenne riippuu siitä, mihin kermaa käytetään. Vatkaa vain kevyesti ja älä liioittele sitä: jos täytät raskaan kerman, ne muuttuvat jälleen voiksi ja kirnupiimäksi (tuote, joka jää kerman vaahtoamisen jälkeen).

Käytämme kermavaahtoa itsenäisenä jälkiruokana (tässä tapauksessa tarjoa heille tuoreita hedelmiä ja marjoja) tai kotitekoisen jäätelön perustana. Ja kermavaahto on herkullinen kerros keksille tai pohja erinomaisten tyyppisten lempeiden ja ilmavien kermien luomiseksi. Kokeilu!