Rullat - japanilaisen keittiön tunnetuin ruokalaji, joka on valloittanut koko maailman ja jolla ei ole tasavertaista kilpailua aasialaisten ruokien välillä. Koska ne ovat erilaisia \u200b\u200bsushia, ne eroavat toisistaan \u200b\u200bkiertämällä astiat bambuhiekan avulla ja leikkaamalla sitten osiin. Kuka tahansa japanilainen voi keittää rullia kotona, maassamme erikoistuneet ravintolat hoitavat heitä usein tällaisilla ruokia. Mutta suurella toiveella sellaiset kulinaariset nautinnot voidaan helposti tehdä kotona.

Rullat ovat täytettyä riisiä, joka on kääritty haluavan merilevyn arkkiin. Tällainen ruokalaji eroaa sushista kiertämällä merilevää, munanmunan munua tai soijapaperia täytettyä riisiä.

Teloja on useita tyyppejä:

• Hosomaki (ohut)   - korkea yhdellä tyyppisellä täyte.
• Futomaki (paksu)   - suuri halkaisija kahdella tai useammalla täytetyypillä.
• Uramaki (sisäpuolella rullat)   - upea näkymä ruokalajiin, joka eroaa muusta käärimisjärjestyksessä: sisällä on täyte, sen ympärillä on nori, ja kaikki tämä on kääritty riisikerrokseen, joka on siroteltu lepakovia kaviaarilla tai seesaminsiemenillä.
• Temaki (japanilainen "shawarma")   - leväkuori täynnä.
• Mausteiset rullit   - jotka syövät mausteisella kastikkeella.
• Tempura (kuuma)   - paistetut rullit, jotka syövät varmasti kuumana.
• Jousirullat (kevyt)   - Kevyt versio astiasta, jossa täyte kääritään riisipannukakkuun ja tarjoillaan raa'ina tai paistettuina.

Lyhyt katsaus japanilaisiin ruokia auttaa ymmärtämään niiden alalajeja ja auttaa valmistamaan oikein kotona.

Oleelliset komponentit kotitelalle

Itsekeittäviin japanilaisiin herkkuihin tarvitaan toiveiden lisäksi myös erikoislaitteita rullien tai bambumaton luomiseen, laadukkaita tuotteita ja jonkin verran taitoa ruoanlaittoon.

Sushien valmistuspaketeilla kaikki on yksinkertaista: ostin myymälästäni pidämäni tavarat ja niistä on jo tullut taitava sushi. Äärimmäisissä tapauksissa makkaratela on aina mahdollista muodostaa erityisellä matolla.

Tarvittavien ainesosien ostaminen on myös helppoa: kaikki tarvittavat kastikkeet, mausteet, merilevät, riisi voidaan ostaa vapaasti kaupasta. Tuotteita valittaessa on otettava huomioon, että telojen valmistamiseksi kotona tarvitset vain 6 komponenttia.

• riisi   - pääkomponentti, jonka tarvittavia lajikkeita myydään erityisessä myymälöissä. Se kypsennetään erityisellä tekniikalla ja siihen lisätään pakollisesti riisietikkaa.
• Norit   - Kuivatut merilevälehdet täytetyn riisin käärimiseen.
• etikka   - kellertävä neste riisin kyllästämiseksi.
• wasabi   - Japanilainen piparjuurilan sinappi, mauste, joka voidaan joskus korvata vähemmän mausteisella.
• Inkivääri-soijakastike   - lisäaineosat, jotka antavat lautaselle erityisen maun.
• Mereneläviä ja vihanneksia   - päätäytteet valitaan maun mieltymysten mukaan.

Koska kaikki saatavilla olevat ainesosat ovat käsillä, päätehtävä on lautasen oikea valmistelu.

Oikea riisi on avain onnistuneeseen rullaan

Kaiken tyyppisen sushin perustana on riisi. Tulevainen ruokala kateudella on johdonmukaisuudesta.

Japanilaisessa rullina valmistetussa riisissä on tarvittava tarttuvuus, jonka avulla se ei murene. Mutta oikein keitetyt säännölliset pyöreät riisit voivat olla avuksi japanilaisten ruokien valmistuksessa.

Kuinka keittää riisiä pannulla liesi

Huolimatta siitä, että kotirullan reseptit ovat hyvin erilaisia, ne yhdistää aina yksi komponentti - riisi. Ja hän valmistelee kaikkia vaihtoehtoja samalla tavalla. Tämä pysyy muuttumattomana, ja niiden lämpökäsittelyn täytteet ja menetelmät antavat ruokia maun.

Välttämättömät ainesosat:

• riisi - 1 kg;
• vesi - 1200 ml;
• riisi etikka - 330 ml.

1. Huuhtele riisi kylmässä vedessä useita kertoja. Pane se pannuun ja kaada vettä.
2. Pane potti liesiin. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Vähennä sitten lämpöä minimiin ja keitä riisiä 12-15 minuuttia sekoittamatta sitä.
3. Anna sitten riisipuuron seistä suljetun kannen alla noin 30 minuuttia.
4. Siirrä keitetyt riisit kulhoon ja kaada tasaisesti etikkakastikkeella. Sekoita kaikki varovasti, älä murskaamalla riisiä, jotta se ei muutu puuroksi.
5. Tällaista riisiä voidaan säilyttää enintään 2 päivää ikkunalaudalla. Ennen käyttöä lämmitä sitä hiukan mikroaaltouunissa.

Jotkut hyödylliset vinkit auttavat välttämään virheitä riisin valinnassa ja keittämisessä. Silloin vilja ei murene, tarttuu hampaisiisi ja pilaa astia vain ulkonäkölläsi.

• Valitun riisin tulee olla suurta ilman leikkaamista, pyöreä, ei höyrytetty. Keitetyt riisit eivät myöskään sovellu rullina.
• Viljojen pakollinen huuhtelu säästää riisiä ylimääräiseltä tärkkelykseltä.
• Älä avaa pannua keitettäessä viljaa.
• Riisin kastike on viimeinen vaihe riisin valmistuksessa. Vain sen kanssa kastettuja viljoja pidetään täysin valmiina. Helpoin tapa mausta: riisietikka (180 ml), sokeri (120 g), suola (30 g) yhdistetään kattilassa ja keitetään kiehuvaksi matalassa kuumassa. Anna kastikkeen hautua ja mausta se keitetyllä riisillä.
• Käytä riisiä rullina, kun se on jo kylmä ja ei polta käsiä.

Kun olet oppinut keittämään riisiä oikein, ostanut kaikki tarvittavat tuotteet ja ostanut sarjan telojen valmistamiseksi kotona, voit siirtyä turvallisesti japanilaisen keittiön mysteereihin.

Kuinka keittää rullia: telojen muodostuminen ja niiden leikkaaminen

Täyte valmistetaan, riisi keitetään ja jäähdytetään. On aika rullata herkullisia rullia nauttiaksesi heidän maustaan. Riisin ja levien riisitäytteen pakkaamiseen tarvitaan erityinen bambumatto.

• Sileä sen avulla haluamasi arkki varovasti, kiiltävä puoli alaspäin.
• Levitä kourallinen riisiä tasaisesti kuivalevien karkealle puolelle. Kahdesta reunasta jätä puhtaita nauhoja, joita ei ole täytetty vilja-arvolla, noin 1 cm, riisikerroksen paksuuden tulisi olla 0,7 cm.
• Aseta valittu täyte levien koko leveydelle ohut raita. Täytteen maun parantamiseksi riisinauhat voidaan öljyttää hieman wasabilla.
• Rullataksesi rullan, sinun täytyy nostaa matto peukaloilla ja kiertää rullaa pitämällä täytettä.
• Kun levien päät on kytketty, rulla on rullattava vähän mattoa pitkin. Rullausprosessin aikana ei tulisi kohdistaa suurta painetta telaan niin, että koko täyttö ei putoa.
• Kun muodostat riisirullia ulospäin, on huomattava, että lautasen paremman rullaamisen vuoksi bambumatto on ensin peitettävä tarttuvalla kalvolla.

Lautasen kaunis ulkonäkö riippuu suoraan telan oikeasta viipaloinnista. Tämä prosessi tulisi suorittaa veitsellä, joka on kastettu etikkaan tai sitruunaveteen. Tämä estää riisiä tarttumasta terään ja auttaa veistä liukumaan sujuvasti. Tela on parasta leikata kahtia ja jakaa sitten 6-8 samanlaiseksi kappaleeksi.

Tarjoillaan sushilla, inkiväärin, soijakastikkeen ja wasabin kanssa.

Suosituimmat kotirullan reseptit

On aika laittaa teoreettinen tieto käytännössä telojen tekemiseen kotona. Valitsemalla haluamasi reseptin voit valmistaa helposti kaikki riisirullat, joissa on täytettä.

Kalifornia: katkarapu, avokado ja lentävä kalamari

Suosituin riisin ulkoinen lajike on katkarapu- ja avokadotelat.

Välttämättömät ainesosat:

• riisi - 200 gr;
• kurkku - 1 kpl .;
• avokado - 1 kpl .;
• savustettu ankerias - 20 gr;
• riisi etikka - 200 ml;
• lohi-kaviaari - 30 gr;
• tiikeri katkarapuja - 30 gr;
• nori-merilevä - 1 lehti.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ruokalajin taloudellisen version tapauksessa voit tehdä ilman avokadoa, korvata ankerias käytettävissä olevilla kaloilla ja tehdä rullia rapujuudella.
2. Leikkaa kurkku, avokado, savustettu ankerias ja katkarapu ohuiksi annoksiksi.
3. Aseta arkki haluavaa. Puhdista sen puolikkaana riisi ohuella kerroksella, ripottele kaikki päälle pienellä kaviaarilla ja paina sitä kevyesti riisiin.
4. Laita bambumatolle arkki merileväriisiä.
5. Laita valmistetut ainekset (äyriäiset ja vihannekset) Norille.
6. Rullaa kaikki neliön muotoiseksi. Leikkaa rulla 6 identtiseksi kappaleeksi.

Philadelphia: Tuore kala ja kermajuusto

Jotta saadaan tarpeeksi japanilaisia \u200b\u200bherkkuja niin paljon kuin mahdollista, ei ole mitään helpompaa kuin tehdä Philadelphia-rullia - tyydyttävin ja suosituin aasialainen keittiö. Itse asiassa suuri määrä kaloja yhdessä juustojen kanssa tekee tästä resepistä jälkikäyttöisen.

Välttämättömät ainesosat:

• riisi - 300 gr;
• taimen - 300 gr;
• philadelphia-juusto - 150 gr;
• avokado - ½ kpl .;
• nori - 2 kpl .;
• inkivääri, soijakastike, wasabi - maun mukaan;
• pilko kuoritut avokadot oljilla.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Suoratun, kuivan merilevän päälle laita ohut kerros keitettyä riisiä. Paina häntä kevyesti Noria vastaan.
2. Laita ne erityiseen mattoon, jossa levät ovat ylöspäin.
3. Pane kermajuusto riittävästi levien pintaan.
4. Pane viipaloitu avokado juuston päälle.
5. Rullaa tela neliön muotoiseksi.
6. Aseta lohefilee päälle ohuella kerroksella. Leikkaa rulla annoksiksi.

Philadelphia-rullit tarjoillaan parhaiten wasabin, maustetun inkiväärin ja soijakastikkeen kanssa. Ja voit muokata niitä vähän, koska resepti sallii sinun ripottele riisiä tobiko-kaviaarilla.

Caesar roll: lihaherkku juustoa

Itäisten ja eurooppalaisten keittiöiden sekoittaminen johtaa uusien reseptien luomiseen. Fuusiosarjan ruokia, Caesar Roll, on koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin saman nimen salaatti. Olitpa perinteisten merenelävien rullien seuraaja tai valmis rohkeisiin sekoitettuihin kokeisiin, tämä kotitekoinen resepti näyttää.

Välttämättömät ainesosat:

• riisi - 250 gr;
• kananrinta - 100 gr;
• kermajuusto - 100 gr;
• parmesan - 50 gr;
• levien lehdet;
• salaatin;
• korppujauhoja.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista koko täyttö. Leikkaa keitetty tai savustettu kanafilee nauhoiksi. Hienonna vihreä salaatti samalla tavalla. Paista leivänleivät kuivalla pannulla. Raasta Parmesan.
2. Levitä riisi tasaisesti Nori-levylle, jättäen muutama tyhjä reuna liimaamista varten.
3. Käännä arkki merileväriisiä alas. Pane keskelle kermajuusto, hienonnettu rinta ja hienonnettu salaatinlehti.
4. Kierrä kaikki huolellisesti, kiinnitä levien reunat.
5. Rullaa valmiin rullan leivänmuruissa ja leikkaa sitten 8 osaan.
6. Hioma Caesar-rulla parmesanilla ja tarjoile tuoreella salatilla.

Kuumat rullit: paistetut vihannesrullat

Kuumat rullit - tempura - ovat yhä suositumpia aasialaisen keittiön ystävien keskuudessa. Tämä on alkuperäisin lautasen tyyli ja maku. Ja voit nauttia niistä käymättä idän ravintoloissa, kuten kotona ne valmistetaan tavanomaisen menettelytavan mukaisesti, jota seuraa paistaminen taikinassa. Tällaiset telat ovat erittäin heikkoja, kevyitä teräviä.

Paistetut gourmet-rullit: simpukoita juuston korkin alla

Perinteisen japanilaisen ruoan paistaminen on yksi rohkeimmista askeista ruoanlaitossa. Ruoan herkkä ja tasapainoinen maku tekee siitä kuitenkin yhden maukkaan ja lisääntyvän suosion. Todella kuninkaallinen resepti mihin tahansa juhlaan on kotona paistetut rullit simpukoiden kanssa.

On rullia, kuten tempura, pitäisi olla kuuma. Muuten jäähtyessään he menettävät erityisen helpponsa.

Matalakalorinen japanilainen keittiö tarjoaa sushia ilman riisiä. Suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä ja kohtelemaan rakkaitasi ja vieraitasi. Energiaarvo 100 grammaa kohti - 56, 45 kcal. Se lasketaan yhdestä annoksesta - 8 kappaletta. Tämä resepti voidaan täyttää riisillä, mutta se lisää kaloripitoisuutta.

ainesosat:

Nori - 1 arkki
Tuoreet salaatinlehdet
Samppanjat (raa'at) - 3 kpl
Kukkakaali - 70 grammaa
Kaali, limemehu (sitruuna mahdollista) - 1 rkl.
Seesamiöljy (kaali) - puoli tl
Tuore kurkku - 50 grammaa
Tuoreet porkkanat - 40 grammaa
Rapu tikkuja - 2 kpl
Maustamaton oliiviöljy
Klassinen soijakastike tarjoiltavaksi - 1 rkl

Sushi ilman riisiä Kevyt resepti:

Jos et halua keittää sushia kotona itse, suosittelemme tilaamaan sushia Krasnojarskista.

• Ensinnäkin, leikkasimme sienet ohuiksi viipaleiksi ja suolakurkkua klassisessa soijakastikkeessa oliiviöljyllä.
• Tehosekoittimessa täytyy hienontaa kaalin kukinta. Ne on marinoitava limemehussa seesamiöljyllä.
• Leikkaa porkkanat, kurkut ja paprikat nauhoiksi.
• Laitoimme nori lehden salaatin ja kukkakaali-massan päälle.
• Aloitamme sienten ja vihannesliuskojen levittämisen lähelläsi olevasta reunasta.
• Levitä sitten rapu tikkuja.
• On välttämätöntä kiertää se matolla, voitele shovchik vedellä sushien kiinnittämiseksi.
• Kostuta sitten kädet vedellä.
• Anna sen hautua 5 minuuttia ja leikkaa 8 yhtä suureen osaan.
• Koristele tarjoilulautanen salaatilla, levitä sushi ja tarjoile soijakastikkeella.
• Japanilaisen tyylin ylläpitämiseksi suosittelen tikkujen käyttöä.

Bon ruokahalua !!!

Sushi ja rullit tulivat meille japanilaisesta keittiöstä melko hiljattain, mutta ne ovat saaneet valtavan suosion ja tunnustusta herkullisen ruoan ystävien keskuudessa. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä se on yksinkertaisempaa - riisi ja tuoreet merenelävät, täysin epätavallinen, jopa hieman outolainen yhdistelmä. Mutta maanmiehemme pitivät siitä niin paljon, että sushia tilataan nyt paitsi kahviloista, myös valmistetaan itsenäisesti kotona.

Mielenkiintoisin on, että rullina, sashimin, maki-sushina ja keittoina on niin suuri valikoima, ja syömisprosessi on epätavallinen ja kiehtova. Haluan kokeilla monia asioita ja löytää suosikkivaihtoehdon itselleni. Siksi ajatus menettää paino sushien avulla kuulostaa hyvältä, joka on tärkein kysymys, joka kiinnostaa kaikkia: vahingoittaako tällainen monoterapia terveyttä, kuinka tehokas se on, kuinka kauan tulos kestää?

Voiko ruokavaliossa syödä sushia ja rullina?

Ajatus rullien syömisestä ruokavalion aikana on alkuperäinen, mutta et voi sanoa, että se on edistyksellinen, koska riisin ja merenelävien painon menetys on jo pitkään vakiintunut menetelmä. Otetaan esimerkiksi erilaisia \u200b\u200bja muita ruokavalioita, jotka perustuvat riisin ja merikalan ainutlaatuisiin ominaisuuksiin. Tällainen ravitsemus puhdistaa kehon täydellisesti, tyydyttäen sen terveellisillä rasvoilla, proteiineilla, mikroelementeillä, ja mikä tärkeintä, se on vähähiilihydraattinen ja vähäkalorinen.

Mutta mitä ovat sushin sudenkuopat?

• Ensinnäkin se on suolaa, monia komponentteja - punaista kalaa, ankeriasta, chuka-merilevää, soijakastike, kaviaari - valmistetaan maassamme lisäämällä suuri määrä suolaa, joka ei vain auta laihtua, vaan myös merkitsee turvotusta ja painehäiriöt;
• Säilöntäaineet - valitettavasti meillä ei ole japanilaisilla aamuisin sellaista mahdollisuutta pyydystää tonnikalaa, ankeriasta, mustekalaa, pufferia ja palvella niitä ravintolassa jo lounasaikaan. Kaikki nämä meren herkut toimitetaan meille suljetuissa astioissa lisäämällä suosituimpia ja todistettuja säilöntäaineita ( bentsoaatti , antioksidantit jne.). Tai äärimmäisissä tapauksissa jäädytetyssä muodossa, esimerkiksi simpukoita, katkarapuja, kummeliturskafilettä, pollockia, kalmariruhoja.
• Väriaineet - monet valmistajat haluavat, että tuote ei menetä esitystään, joten ne “sävyttävät” levät, marinoitua inkivääriä ja kastikkeet, mikä saa meidät ajattelemaan myös tällaisen ravinnon etuja.

Sushia ei ole suositeltavaa syödä pidempään kuin 3 päivää - päivittäin tällainen ruokavalio auttaa päästä eroon 0,5-1 kg: sta. Päivittäisen ruokavalion kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit lisäksi korvata yhden tai kaksi ateriaa maalla tai järjestää säännöllisiä (esimerkiksi kerran viikossa) paastopäiviä ruokavaliovalsseissa tai sashimissa.

Sallitut tuotteet

Itämaisen keittiön ystäville ruokavalio sushia ja rullia painonpudotusta varten on vain jumalallinen, koska koko päivän sinun täytyy tehdä tämä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Voit monipuolistaa ruokavaliota Miso-keitolla. Tärkeintä on muistaa, että kunkin telan paino on noin 50 g ja ne voidaan valita maun mukaan erilaisiksi, jotta ei vaivauduta:

• aamiaiseksi voit syödä enintään 8 rullaa;
• lounaalle - 6 rullia;
• päivälliselle - 4.

Juomina on parasta suosia makeuttamatonta vihreää teetä, kirkasta vettä ja rauhoittavaa yrttiä.

Hyväksyttävät ainesosat ruokavalio Sushia varten

Klassinen sushi on kypsennetty riisi, päälle se kalaa tai katkarapuja, jotka voidaan sitoa merilevänauhalla ja maustettua kastikkeella. Rullat ovat monimutkaisempia: Täytetyn riisirullan voi kääriä halu- tai riisipaperi-arkkiin. Kaikki tämä monimuotoisuus antaa merkittäviä eroja kaloripitoisuudessa - 60–100 kcal / 100 g. Ruokavaliosushi on yleensä täytetty sellaisilla suosituilla aineosilla:

• kurkku;
• salaatin;
• munakokkelia;
• avocado;
• vähärasvainen Philadelphia-juusto;
• porkkanat.

Vähimmäismäärä sallittua (enintään 50-100 g):

• lievästi suolattu merikalafilee;
• meriherkut - katkarapu, mustekala, kampasimpukka;
• nori merilevää.

Hyväksytty tuotetaulukko

Täysin tai osittain rajoitetut tuotteet

Painonpudotukseen tarkoitettu sushi-ruokavalio sulkee täysin pois kaikki muut maailman keittiöt, ts. Tärkeimpien ruokien ja välipalojen tulisi koostua maki-sushista, sashimista, miso-keitosta jne. Samanaikaisesti on syytä rajoittaa seuraavien käyttöä:

• suola (tietysti ehdottomasti suolaton rulla - tämä ei ole maukasta ensimmäisessä parissa, mutta on tarpeen yrittää rajoittaa tämä mauste minimiin, muuten kehossa pysyy liian paljon vettä);
• marinoitu inkivääri ja levät, jotka voivat sisältää säilöntäaineita, arominvahventeita ja väriaineita;
• soijakastike (sitä voidaan käyttää vain, jos se on täysin luonnollinen ja se on tuotu suoraan Japanista);
• öljyinen kala;
• valkoinen kiillotettu riisi (jopa kaikkein ruokavaliovalmistetut kurkut voi rullata haitallisesti lukuun, jos syöt paljon niitä, ja vastaavasti paljon riisiä itse).

Kiellettyjen tuotteiden taulukko

* tiedot ovat 100 grammaa tuotetta kohti

Valikko (virta-aikataulu)

Ruokavalion rulla reseptit

Rulla "Philadelphia" (kalorit 170 kcal / 100 g)

Keittämiseen tarvitset: 100 g erityistä pestyä valmisriisiä, 50 g vähärasvaista Philadelphia-juustoa, 100 g lievästi suolattua lohta, nori-lehteä.

Ota arkki nori, laita riisi päälle, käännä se. Laita juustomassa merilevälle, rullaile se rullaan, leikkaa se enintään 50 g painoisiksi paloiksi. Laita lohi viipaleet päälle, ripottele seesaminsiemenet päälle.

Kevään rullina tonnikalaa (91 kcal / 100 g)

Tarvitset: 2 arkkia riisipaperia (jokainen painaa 10 g), 40 g tonnikalafileetä, 60 g punaista salaattisapippuria ja 25 g porkkanoita, leikattuna kaistaleiksi, salaatin lehtiä, vihreää sipulia ja seesamia haluttaessa.

Jos haluat työskennellä paperin kanssa, liota se ensin keitetyssä vedessä. Kun olet täyttänyt arkin, taitannut ja muodostanut rullan, lähetä astia jääkaappiin siten, että paperi tarttuu yhteen.

Riisivapaa ruokavaliotela resepti (128 kcal / 100 g)

Epätyypillinen lähestymistapa japanilaiseen keittiöön, riisin sijasta sinun täytyy leipoa ohut munakas kuivalle pannulle ja laittaa omletti nori-lehtille. Liimaamiseksi riittää kostuttamaan levälevyn reuna, eikä kiinnityksessä ole ongelmia. Voit myös korvata halua-arkin riisipaperilla, joka on kastettava kiehuvaan veteen ennen sushien valmistusta.

Täyttämiseen voit käyttää:

• 3-4 pientä olkea tuoretta kurkkua;
• 1-2 pitkää viipaletta avokadoa;
• vähärasvainen raejuusto;
• salaatin;
• 50 g kevyesti suolaista lohenfilettä.

Yksinkertainen Miso-keittoresepti (103 kcal / 100 g)

Ota 50 g lohenfilettä, leikkaa kuutioiksi ja keitä liemi. Lautaselle laimenna puoli paketti miso-pasteä ja lisää liemeen. Mausta keitto lusikallisella soijakastikkeella. Voit koristella keittoa kuivalla Wakame-merilevällä ja muutamalla kuutiolla tofua.

Vasta

•   tai muut maha-suolikanavan häiriöt;
• äyriäiset allergia   ja sushi-komponentit;
• aineenvaihduntahäiriöt.

Hyödyt ja haitat

Rulla ruokavalion tulokset ja arvostelut

Japanilainen tai sushi-ruokavalio aiheuttaa järkyttymisen ja kritiikin meren esimerkiksi ammattiurheilijoiden, lääkäreiden ja ravitsemusterapeutien keskuudessa. Ensinnäkin ainesosat - merenelävien, soijakastikkeen ja riisin kyseenalainen laatu ja turvallisuus - voidaan epäillä.

Kaikesta negatiivisuudesta huolimatta sushi-ruokavalio on suosittu, koska se on maukasta, yksinkertaista ja tehokasta. Joku sanoo, että tämä on amatööri ja kallista, mutta tytöt kerskaavat toisiaan ja jättävät palautetta ruokavaliosta rullina, kuinka he pystyivät rakentamaan huomattavasti japanilaisen keittiön ansiosta:

• "... en istunut erityisesti maassa useita päiviä, työskentelin koko ajan, joten kahvilassa oli vain välipaloja ystävien kanssa ja mikä oli yllätys, kun huomasin, että vyötäröstä puuttui useita senttimetrejä."
• "... Kokeilin tätä ruokavaliota, oli mukavaa ja miellyttävää ostaa erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja lähimmästä Japanin kioskista. Yritin todella syödä ilman kastiketa, onnistuin menettämään 2 kg 4 päivässä. ”
• "... Syön sushia jatkuvasti päivälliselle, pidän parempana kasvissyöjävaihtoehtojani. Minulla on normaali paino ja uskon, että japanilainen keittiö auttaa. ”

Ruokavalion hinta

Voit laskea sushi-ruokavalion hinnan etukäteen. Tätä varten tutkia lähimmän kahvilan tai toimituspalvelun valikko ja valita 3-4 rullia (18 kappaletta) jokaiselle päivälle. Jos valitset ruokavaliovaihtoehtoja, päiväruokavalio maksaa enintään 350–400 ruplaa.

Jos otat sushi-ainesosia erikseen, se maksaa hieman enemmän, koska sinun on ostettava erityinen matto, astiasarja, otettava kokonaiset pakkaukset riisiä, inkivääriä, wassabia ja muita tärkeitä pieniä asioita. Esimerkiksi tavallinen aloittelijoukko maksaa sinulle noin 950 ruplaa, mutta ylimääräistä voi olla paljon, ettei avokadoita ja muita kipeästi tarvittavia ruokavalioita ole.

Hei kaikki! Ciao tutti!

Jälleen, kun telaan pehmeää juustoa ilman riisiä, näen taas monia ihmisiä pitävän heistä, joten rakastan teidän ja itseni iloksi. Nykyään minulla on täyttö kalmari lonkeroita ja välttämätön (minulle) kurkku, mutta pääasia ei ole sisällä, vaan ulkopuolella - tein lopulta Uramakin (裏 巻 き), kirjaimellisesti, rullaa päinvastoin tai rullaa sisälle! Tämän tyyppisten sushien näkyvimmät edustajat ovat tietysti Kalifornian telat, ne toimivat minulle teknisenä prototyyppinä ja muutin muotoa ja täyttöä. Minulle oli erittäin tärkeää kehittää tekniikka, jolla lieriömäinen pinta päällystetään lentävillä kalakaviaareilla, enkä halunnut tehdä ”hacky” -vaihtoehtoa, jossa munat olivat vain vähän, vaan toimia kuin aikuinen - suunnitelmani mukaan pienimpien munien kerroksesta olisi pitänyt tulla pelkkä kevyt koriste. , ja sooloelementti. Mielestäni kokeilu oli menestys, mutta sinun on arvioitava ...

Niin! Käytin: nori-levyt, pehmeä juustojuusto, marinoidut kalmarin lonkerot, tuore kurkku, pieni wasabi ja lentävä kalakaviaari (tobiko), se voidaan korvata kelinikaviaarilla (masago). Valitettavasti en ilmoita mittasuhteita, koska kokeellisissa resepteissä on melko vaikea korjata niitä - kaikki maistuu hyvältä ja silmältä.

Maailmanlaajuisesti uramakin luomisessa ei ole mitään monimutkaista, klassista tekniikkaa ehdotetaan kaikkialle, vaikka viimeinen vaihe on melkein kaikkialla hämärtynyt, mutta tobiko-kaviaarilla on erityisominaisuus - sillä ei ole taipumusta “törmäykseen”, voit vain “upottaa” valmiit rullit siihen, ja niin paljon kuin se kiinni, kukaan ei tiedä, paitsi ne, jotka ovat tehneet tätä ammattimaisesti, päivittäin ja monien, monien vuosien ajan. Me kaikki näimme vaihtoehdon "kuinka paljon tikkuja, niin paljon tarvitaan" Japanin laitoksissa tai toimituksen yhteydessä, ja se ei alun perin sopinut minulle. Sanalla sanoin kirein itseäni, kunnes tajusin, mikä temppu oli - kuten aina, arkun juuri avautui!

Kerron teille tekniikkaani: Levitin tasaisesti halua-arkin 1,5–2 mm paksuisella juustolla jättäen pari senttimetriä reunaa. Päällystetty tarttuvalla kalvolla (ensimmäinen onnistumisen takuu siinä), rullattu hiukan valssauksella tappimassan jakamiseksi tasaisesti ja juustomassan kääntäminen. Nyt toisaalta levitin arkki merilevää juustoineen, tein pari iskua wasabista, panin lonkeroita ja kurkutangot päälle, kierrin tiukasti telaa käyttämällä kalvoa kuten makakia ja puristin sen hyvin. Sitten hän käänsi sitä erittäin huolellisesti niin, että juustotelani pysyi lähemmäs läpinäkyvän kehän reunaa ja asetti lähelle kaviaarin suorakaiteen - tämä on vaikeinta.

Ensinnäkin on tarkkailtava mittoja, minulla on paksuus 2-3 m ja leveys on hiukan suurempi kuin telan halkaisija. Toiseksi tarvitset tiheän, mutta joustavan kaviaaripinnan, joka ei hajoa eikä irtoa seuraavan kiertymisen aikana! Täältä kasviöljy tuli apuuni (sillä on toinen ja pääpaino) - ensin lasin muutaman lusikan tulevaa paistattua, jakoin ne, löysin ne kasviöljyyn kastettujen sormeni kanssa ja kävelin sitten samaan öljyyn upotetun veitsen leveällä sivulla. Kauneutta! Jäljellä on, että työkappale asetetaan kaviaaritasangon keskelle, “heitetään” yksi sen osa kalvon avulla telaan, puristetaan, sitten toinen ja levitetään-puristetaan-muotti siististi ja leikataan. Tässä on tulos ...

Voi, melkein unohdin! Vain siltä varalta, että lähetin rullit pakastimeen muutamaksi minuutiksi (kun ne olivat vielä elokuvassa) - niin niistä tuli helpompaa leikata. No, tietysti, muista, että joudut leikkaamaan telat terävällä, hieman kostutetulla veitsellä, pyyhkimällä ja kostuttamalla sitä uudelleen jokaisen leikkauksen jälkeen.

Tärkeää on huomata tässä, että yleensä haluan tehdä mitä tahansa puolikoruja, joten jos olet taipuvainen myös käsityöhön, onnistut ... hyvin, ei ensimmäisellä kerralla, mutta toisella. Muuten, ruuvin ensimmäisen telan, koska muodostivat kaviaarikerroksen, kostuttaen kädet ja veitsen kylmällä vedellä eikä öljyllä, mikä johti joidenkin "kaljujen pisteiden" esiintymiseen tarttuvan kalvon poistamisen jälkeen. Öljy on täysin erilainen kappale, katso - kaikki on sujuvaa ja kaunis ...

Hei kaikki! Ciao tutti!

Ja vielä yksi rullivalmiste, jossa korvaan riisin pehmeällä juustojuustolla. Tällä kertaa valin perustana klassisen ravistelun kappa maki (rullit lohen ja kurkun kanssa) ja uudistin niitä hiukan tekemällä niistä kaksinkertaisia. Periaatteessa sama voidaan tehdä riisin kanssa, jos rakastat sitä, mutta voit yhdistää riisiä ja juustoa, se on myös mielenkiintoinen, joten ...

Kahta annosta varten tarvitsin:

- nori - 6 arkkia,

- Philadelphia-juusto - 120 - 130 g,

- - 1 rkl,

- savustettu paprika - 1 tl,

- wasabi - 1-2 tl,

- lievästi suolattu lohi - 60–70 g,

- keski kurkku - 1 kpl,

- merileväkaviaari,

- seesaminsiemenet.

Aluksi valmistelin kaiken - leikkasin kurkun nauhoiksi, lohi oli suunnilleen sama. Hän teki persiladan, hiomalla persiljaa suolalla ja valkosipulilla laastissa ja sekoittaen sen perusteellisesti noin puoleen juustoa (hieman vähemmän). Juusto muuttui heti vihreään, mitä tarvitsen. Värjäsin lisää juustoa paprikalla ja jätin loput valkoiseksi. Kieroin sitä näin - lasin puolet (!) Arkin haluavaa pyyhettä (voin hallita ilman makissaa), vihreää juustoa, vähän wasabia, kurkkua ja lohta, rullailin tiukasti. Sitten hän otti kokonaisen arkin, rasvoi sen valkoisella juustolla, laski valmistetun telan ja kierteli sen uudelleen. Hän teki saman käsittelyn toisen täyteaineen kanssa, laitti vain valkojuustoa sisälle ja värillistä juustoa ulkopuolelle, sellaista ...

Toistin molemmat lajit 2 kertaa ja leikkain jokaisen ”makkaran” 5-6 osaan ja sisustin sen tarjoilua varten - jaoin sen seesamiin, ja toiseen osaan laitoin kaviaaria + inkivääriposetteja ...

Suunnitelmassani kaksikerrosten olisi pitänyt olla selkeämpiä, ts. Seuraava kerros juustoa tulisi tehdä paksumpaa seuraavalla kerralla, pidä tämä mielessä, jos haluat toistaa sen. Ja juuston sävyttämisidea voi ilmetä millä tahansa miellyttävällä mausteella tai muulla ruokavärityksellä, esimerkiksi juurikasmehulla. Uskon, että lapset pitävät ehdottomasti näistä väreistä.

Hyvää ruokahalua kaikille! Buon appetito a tutti!

_________________