5 vuotta sitten

Upea maku, alkuperäinen muotoilu, paljon etuja - mitä muuta on tärkeää todelliselle kulinaariselle asiantuntijalle?

Paras tapa kiihottaa ihmisiä on tarjoilla kakku välipalapöytään eikä sanoa, että se on tehty maksasta. Kuvittele vieraidesi hämmästystä, kun he katsovat lähemmin ja huomaavat, että "jälkiruoan" punaiset kukat on valmistettu kirsikkatomaateista, kauniit valkoiset täplät, jotka elävöittävät kokonaiskuvaa, on tehty majoneesista ja lehdet reunat eivät ole kermaisia, vaan melko tasaisia ​​ja erittäin persiljaisia! Minun mielestäni jo pelkästään tästä näkökulmasta kannattaa ottaa vähän aikaa ja tehdä illalliseksi mukava, maukas, kirkas maksakakku.

Reseptit - meri. Kuinka olla hukkumatta niihin, löytämällä "omasi" ja valitsemalla parhaan? Ainoa suositus on kokeilla ja kokeilla. Yrityksen ja erehdyksen kautta löydät varmasti sellaisen, joka sopii sinulle kaikin puolin. Voin auttaa sinua vain yhdessä asiassa - kertoa sinulle niistä maksakakkuresepteistä, joita keitin itse, kokeilin ja maistin ja olin tyytyväinen tulokseen.

Maksakakun valmistamiseksi on parasta ottaa naudanliha (vasikanliha) tai kananmaksa. Porsaanliha on valitettavasti armottoman katkeraa, mikä tuntuu erityisen selvästi kakussa. Jos sinulla on rajoittamaton pääsy hanhen (ah!) tai ankanmaksaan (mmmm!...), ota ne rohkeasti mukaan. Erittäin arvokas kakku saadaan myös kalkkunanmaksasta.

MITÄ TÄÄLLÄ ON - MAKSAKAKKUREseptejä +:

Yksinkertainen maksakakku

Resepti on perus, joka sinun tarvitsee vain hallita, jotta voit lähteä itsenäiselle matkalle ja tarjoilla kakku haluamallasi tavalla, fantasoida täytteillä ja “voideilla”, lisätä ja poistaa komponentteja.

Pannukakun ainekset:

• 0,5 kg maksa;
• 0,5 l maitoa;
• 5 munaa;
• 2 sipulia;
• 1 lasillinen jauhoja;
• suolaa, pippuria, kasviöljyä paistamiseen.

Kerman ainesosat:

• 3 pientä sipulia;
• 100 g majoneesia;
• kasviöljy;
• 1 keitetty muna koristeeksi.

MITEN KYTKETÄÄN

Pesemme kakun maksan hyvin, poistamme kalvot ja muut rumuudet. Anna veden valua ja leikkaa sitten paloiksi.
Puhdistamme sipulin, laitamme 3 päätä sivuun, leikkaamme 2 4 osaan ja lisäämme kulhoon maksaan. Kuljemme lihamyllyn läpi.

Kaada munat maksa-sipulimassaan, lisää suolaa ja pippuria, sekoita, kaada maito ja lisää jauhot vähitellen sekoittaen mahdolliset kokkareet huolellisesti.
Taikinan koostumuksen tulee olla hieman paksumpaa kuin tavallinen pannukakku. Muista antaa hänelle vähän "lepoa" - kun gluteeni hajoaa, tällaisten pannukakkujen paistaminen on paljon helpompaa, niistä tulee vahvempia ja joustavampia.

Voitele hyvin kuumennettu paistinpannu öljyllä ja paista pannukakut molemmilta puolilta vaalean kullanruskeiksi. Anna jäähtyä.

Sillä välin huolehdi täytteestä - leikkaa jäljellä oleva sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.

kerätä kakku: maksapannukakku, majoneesia, osa sipulia, pannukakku jälleen, majoneesi, sipuli - ja niin edelleen, kunnes pannukakut loppuvat.
Levitä pintakerros majoneesilla ja koristele raastetulla keitetyllä munalla. Ennen tarjoilua kakun tulee liota 3-4 tuntia, sitten voit hemmotella vieraita!

Maksakakku sienillä

Jos teet maksakakkua melko usein, haluat varmasti vaihtelua. Sellaiset pannukakut ovat sinänsä herkullisia ja mureita, mutta joskus ei haittaa, että tätä arkuus laimentaa hieman - miksi et kokeilisi tänään ja laita taikinaan herkkusieniä?

Pannukakun ainekset:

• 400 g maksa;
• 3 munaa;
• 1/2 kuppia jauhoja;
• 1 lasillinen maitoa;
• 300 g herkkusieniä;
• kasviöljy;
• 3-4 valkosipulinkynttä.
• 2 isoa sipulia;
• 100 g majoneesia;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

MITEN TEHDÄ MAKSA- JA SIENEKAKKU

Pese sienet ja leikkaa viipaleiksi. Paista kasviöljyssä, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu ja saa miellyttävän kultaisen sävyn.
Jätämme muutaman kauniin sienen koristeeksi ja laitamme heti sivuun.

Kuljetamme maksa lihamyllyn läpi. Lisää munat, suola, pippuri ja maito, sekoita ja kaada jauhot pois. Sekoita uudelleen - kun taikina on homogeeninen, lisää sienet.
Paista hyvin kuumennetussa ja öljytyssä pannussa molemmin puolin.
Anna valmiiden pannukakkujen jäähtyä.

Leikkaa tässä vaiheessa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Paista karamelli kullanruskeaksi, jäähdytä ja sekoita majoneesin ja hienonnetun valkosipulin kanssa.
Voitele pannukakut tuloksena olevalla ”kermalla”, koristele pinta ja sivut aiemmin sivuun otetuilla sienillä. Tarjoile 3-4 tunnin kuluttua.

Maksakakku mausteisella herukkahyytelöllä

Marjakerros virkistää uskomattoman paljon maksan melko raskasta itsenäistä makua. Jos näpertelet hieman, et saa paitsi herkullista välipalavaihtoehtoa juhlapöytään - saat melkein mestariteoksen, joka katoaa pöydältä hetkessä.

Ainekset maksapannukakkuihin:

• 0,5 kg maksa;
• 0,5 kupillista smetanaa;
• 1 muna;
• 0,5 kupillista jauhoja;
• suolaa, pippuria, kasviöljyä.

Täytteen ainekset:

• 100 g majoneesia;
• 1 lasillinen vastapuristettua herukkamehua;
• 1 st. l. gelatiini "ilman liukulevyä";
• 1/3 tl kardemumma;
• 1/3 tl kaneli;
• 1/3 tl kuuma punainen paprika;
• 1/3 tl jauhettua maustepippuria.

REEPTI MAKSAKAKKUSTA JELLYÄ

Ensin hyytelö. On tarpeen ottaa irrotettava muoto, jonka halkaisija on yhtä suuri kuin pannulla, jolla aiot paistaa pannukakkuja.
Kaada gelatiini muutamalla ruokalusikallisella kylmällä vedellä 3-5 tuntia ennen kakun valmistamista ja anna turvota.

Sekoita sillä välin herukkamehu mausteisiin, tarvittaessa suolaa.
Liuota gelatiini miedolla lämmöllä tasaiseksi, lisää se sitten ohuena nauhana herukkamassaan, sekoita, kaada muottiin ja laita jääkaappiin.

Laita maksa lihamyllyn läpi, sekoita suolan, pippurin kanssa, lisää muna ja smetana ja sekoita sitten jauhot. Saat homogeenisen massan, jonka jälkeen jätät taikinan puoleksi tunniksi "lepäämään".
Paista pannukakut hyvin kuumennetussa pannussa molemmin puolin vaalean kullanruskeiksi. Älä unohda voidella pannua öljyllä tarvittaessa.

Kun pannukakut ovat täysin jäähtyneet, voitele ne majoneesilla. Keskelle älä unohda laittaa kerrosta herukkahyytelöä - heti pannukakun päälle, ei majoneesilla.
Voitele kakun pinta ja sivut majoneesilla, koristele halutessasi yrteillä, keitetyillä kananmunilla, vihanneksilla.

Maksakakku tattarijauholla

Jos keität maksan vaikkapa tavallisessa paistettuna, minkä kanssa tarjoat sen? Perheessäni tattari on suositeltu lisukkeena - minusta näyttää siltä, ​​että tämä muro on yksinkertaisesti luotu esiintymään maksan kanssa samalla lavalla, se korostaa makuaan ja paljastaa puolisävyjä, tasapainottaa kevyen kitkerä-hapokkaan jälkimaun ja antaa yksinkertaisesti herkullisen, keveyden, kylläisyyden tunne.

Reseptin ainekset:

• 5 munaa;
• 1 kg maksa;
• 5 st. l. tattari jauhot;
• 2 rkl. l. tärkkelys;
• 300 ml maitoa;
• suola, pippuri, kasviöljy;
• majoneesia, valkosipulia.

Maksakakun resepti tattarijauholla

Pese maksa, kuivaa ja laita lihamyllyn läpi. Lisää munat, maito, suola ja pippuri, sekoita ja lisää vähitellen jauhot ja tärkkelys. Annamme taikinan seistä puoli tuntia, jonka jälkeen paistamme pannukakkuja hyvin lämmitetyllä ja öljytyllä paistinpannulla, kaatamalla vähän maksamassaa ja paistaen molemmin puolin vaalean kullanruskeiksi.

Jäähdytä valmiit pannukakut ja voitele ne majoneesilla, johon on sekoitettu muutama valkosipulinkynsi. Anna liota ja tarjoile paloiksi leikattuna.

Maksakakku hitaassa keittimessä

Hullujen nopeuksien ja halun lyhentää kotitalousongelmien ratkaisemiseen käytettyä aikaa yhä useammat ihmiset siirtyvät valmistamaan hitaassa keittimessä. Mielestäni tällä tavalla leivottu maksakakku menettää maun - se on tylsämpi, hillitty, neutraali. Samalla on kuitenkin huomioitava, että öljyn määrä verrattuna paistinpannuun on huomattavasti pieni. Lisäksi paistettu on aina terveellisempää kuin paistettu, joten vaihtoehtona tällaisella kakulla on oikeus olla olemassa.

Reseptin ainekset:

• 500 g maksa;
• 3 munaa;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 1 lasillinen smetanaa;
• 1/3 kuppi jauhoja;
• kasviöljy;
• 50 g majoneesia;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 2 keitettyä munaa.

Kuinka keittää maksakakkua hitaassa keittimessä

Leikkaa sipuli kuutioiksi, paista hitaassa keittimessä "Paistaminen" -tilassa.
Hieromme porkkanat hienolle raastimelle ja paistamme myös.

Maksani, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Laita kulhoon, lisää sipulit ja porkkanat, soseuta massa tehosekoittimella tai laita lihamyllyn läpi. Lisää munat, suola ja pippuri, jauhot ja vaivaa ei kovin paksu taikina.

Voitele multicooker-kuppi öljyllä, kaada taikina pois ja sulje kansi. Kypsennä "Leivonta"-tilassa 60 minuuttia.

Otamme valmiin kakun multicookerista ja leikkaamme sen täysin jäähdytyksen jälkeen 2-3 kakuksi.
Sekoita murskattu valkosipuli majoneesiin ja voitele kakku. Päältä ja sivuilta voidellaan myös ”kermaa” ja ripotellaan kananmunalla. Tarjoile 2-3 tuntia kakun liotuksen jälkeen.

maksarulla

Kyllä, tämä ei ole kakku, vaan rulla, mutta se kypsennetään uunissa ja näyttää upealta lautasella. Sen luominen vie hieman vähemmän aikaa, eikä tulos ole huonompi.

Reseptin ainekset:

• 500 g maksa;
• 100 ml kefiiriä;
• 1 tl leivinjauhe;
• 2 munaa;
• 1 lasillinen jauhoja;
• 2 sipulia;
• suola pippuri;
• 150 g kovaa juustoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• muutama oksa persiljaa.

RULLAVALMISTUS

Pese maksa, kuivaa, poista kalvot ja hienonna tehosekoittimella yhdessä sipulin kanssa. Lisää munat, kefiiri, suola, pippuri ja leivinjauhe, sekoita jauhot ja jauha tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Sillä aikaa kun rulla paistaa, raasta juusto hienolla raastimella ja sekoita siihen hienonnettu persilja ja puristettu valkosipuli.

Ota kakku uunista ja ripottele päälle tasaisesti juustoa ja yrttejä. Kääri heti rullaksi, erota paperista ja palauta uuniin vielä 3-5 minuutiksi. Viipaloitu kylmänä.

Syytä fantasioida

Luetellut maksakakkureseptit eivät ole kaukana täydellisestä luettelosta siitä, kuinka voit monipuolistaa melko tavallista ruokaa. Voit turvallisesti lisätä täytteeseen:
- paistetut porkkanat ja porkkanat koreaksi;
- karamellisoidut omenat, omenasose ja vain kuutioidut tai raastetut omenat;
- karpalot, puolukat ja muut happamat marjat;
- munakoiso, kesäkurpitsa, tomaatit ja monet muut vihannekset, jotka yhdistetään maksan kanssa;
- pähkinät ja siemenet;
- luumut, rusinat, kuivatut aprikoosit.

Negatiivisten asioiden kääntäminen positiivisiksi

Melko usein löytyy kommentteja ja mielipiteitä, että maksakakku on kauhea kauhu, koristeltu ja kauniina välipalana tarjoiltuna. Erilaisia ​​mielipiteitä tarvitaan, erilaiset mielipiteet ovat tärkeitä, mutta selvitetään se. Yleisin vasta-argumentti on majoneesin käyttö. Kukaan ei kiistä sitä tosiasiaa vastaan, että teollisuuskastike on kaukana ihanteellisesta ja sisältää Mendelejevin jaksollisen järjestelmän elementtejä, jotka eivät ole kaukana hyödyllisistä keholle, mutta kuka sanoo, että maksakakku on voideltava kaupasta ostetulla majoneesilla? Nyt melkein jokaisella on keittiössä tehosekoitin, no, munan, kasviöljyn ja lusikallisen sinappia ja sitruunamehua löytäminen ei ole ollenkaan ongelma - luo, lyö, hanki terveellinen kotitekoinen tuote, jota voit käyttää välipalojen valmistukseen. Ja älä nurista kaupasta ostettujen majoneesipakkausten piilossa olevasta sotkusta, nurina on haitallisempaa kuin sen syöminen.

Muuten, osa majoneesista voidaan korvata vähärasvaisella smetanalla - sekoita vain ne yhteen ja levitä pannukakut tuloksena olevalla "kermalla". Maku ei käytännössä muutu, mutta rasvapitoisuus laskee ja mielesi on tyytyväinen.

Toinen yleinen argumentti "Baba Yaga vastaan" -kategoriasta on paistaminen. Osoittautuu, että maksakakku vaatii paistamista! Vai niin! Tähän loppuvat järkevät väitteeni, haluan heti kysyä, eikö ihminen todellakaan syö mitään paistettua? Peruna, jossa on herkullinen kuori, punertava kotletti, rehevät pannukakut omenoilla - kaikki on kuilussa, onko kaikki väärin? Kun ilmaantuu vasta-argumentti tämän hyvin paistetun määrästä yhdessä lautasessa, haluan sarkastisesti kysyä vastaukseksi, syökö ihminen koko kakun kokonaan ja yksin. Ei tarvitse imeä kaikkea kerralla, syö yksi pala, seuraa sen kanssa kevyt kasvissalaatti - ja olet onnellinen.

Maksan edut

Ei ole mikään salaisuus, että maksa on tuote, joka ei ole kovin suosittu väestön keskuudessa. Ja turhaan! Sillä on monia etuja, joista ehdotan puhuvan hieman.

Keratiini, joka on osa maksaa, aktivoi aineenvaihduntaprosesseja, auttaa kehoa poistamaan ikäviä asioita ja kaatamaan roskat. Ei tarvitse puhua foolihapon eduista, jota on erittäin vaikea löytää ruoasta - ei ole turhaa, että sitä määrätään farmakologisten valmisteiden muodossa kaikille raskaana oleville naisille. Antioksidantit ovat erillinen keskustelu, nyt kaikki tietoiset ihmiset etsivät vastalääkettä ympäristön haitallisille vaikutuksille, ja maksa vain ylpeilee korkealla näiden aineiden pitoisuudella. Kuka lapsuudessa ei ollut täytetty maksalla "hemoglobiinia varten"? Minusta tuntuu, että tiedän kehdosta, että tämä tuote sisältää ennätysmäärän rautaa, joka on välttämätön minkä tahansa ihmiskehon toiminnalle. En aio puhua joukosta vitamiineja ja kivennäisaineita - ja niin kaikki on selvää.

Muuten, palatakseni keskustelun pääaiheeseen, sanon, että mutinat maksakakun korkeasta kalorisisällöstä ovat myös melko kiistanalaisia. Maksa itsessään on vähäkalorinen ja dieettituote, sen 100 grammassa on vain 100 kcal, tämän tosiasian ansiosta ravitsemusasiantuntijat kehittävät jopa tehokkaita maksaruokavalioita.

Joten maksa on maukasta, terveellistä ja halpaa, joten suosittelen, ettet enää epäröi ja kiirehdi keittiöön - kokkaa, nauti ja rakasta ympärilläsi olevaa maailmaa: heti kun opit tekemään tämän vilpittömästi, hän rakastaa sinua myös , tulet näkemään!

Sisustus ja tarjoilu

Kuten mikä tahansa pannukakku, maksakakku voi vaatia oikeuden tarjoilla epätavallisella ja mielenkiintoisella tavalla. Raastettu juusto, veisto- ja kasvissovellukset, meri erilaisia ​​vihreitä ja yrttejä, oliiveja, vihreitä herneitä, granaattiomenan siemeniä - näytä hieman mielikuvitusta, ja kakku kimaltelee uskomattomilla väreillä! Kun paistat "kakkuja", tee niistä kaikki eri halkaisijat - suurimmasta pienimpään: kermalla voideltuna saat joulukuusen, joka voidaan laittaa uudenvuoden pöytään. Kolme halkaisijaa pannukakkuympyröitä - ja iloinen lumiukko on melkein valmis. Sydämenmuotoisista muoteista on helppo koota annosvälipala ystävänpäiväksi.

Muuten, annostarjoilu on loistava vaihtoehto niille, jotka jostain syystä "eivät ole ystäviä" pannukakkujen kanssa. Pannukakkuja on paljon helpompi paistaa - munakkaan rajoittavia renkaita käyttämällä saat samankokoisia pieniä pannukakkuja, jotka voidaan taittaa siisteiksi maksa...kakkuiksi. Älä ole tylsä ​​ja yksitoikkoinen, luo ja koristele maailmaa tekemällä siitä kirkkaampi, mielenkiintoisempi, hauskempi!

Maksa on erittäin hyödyllinen, se sisältää runsaasti proteiineja, ryhmien B, A, C, E, D, K, PP vitamiineja. Se sisältää arvokkaita mineraalikomponentteja, kuten nikkeliä, kaliumia, fosforia, rautaa, magnesiumfluoria, sinkkiä sekä hyödyllistä kolesterolia, rasvahappoja, entsyymejä. Ravitsemusterapeutit suosittelevat naudanmaksan käyttöä hemoglobiinin laskulla, painonkorjauksella, tuki- ja liikuntaelinten vahvistamiseksi sekä vastustuskyvyn vahvistamiseksi.

Maksakakkua voidaan valmistaa sekä kanan- että naudanmaksasta. . Viimeisenä keinona voit käyttää sianmaksaa, mutta kaikki eivät pidä siitä kitkerän maun vuoksi. Vähentääksesi sitä leikkaa sianmaksa paloiksi ja liota maidossa 1-2 tuntia. Täytteeksi sopii smetana tai vähärasvainen majoneesi erilaisilla paistetuilla vihanneksilla, paistetuilla sienillä tai keitetyillä kananmunilla. Tämä tekee kakusta erittäin maukasta. Raastetulla munalla tai porkkanoilla koristeltu tämä ruokalaji on juhlapöydän pääruoka.

Valitse se oikein, jotta niin arvokas tuote kuin maksa hyödyttäisi kehoasi. Tässä ovat tärkeimmät suositukset:

Resepti

Mikään juhlallinen ei ole täydellinen ilman alkupaloja. Samaan aikaan jokainen emäntä ei halua vain ruokkia vieraita maukkaasti, vaan myös yllättää epätavallisella herkulla. Ruokalistaa suunnitellessa suosimme useimmiten edullisia ja edullisia ruokia, joiden valmistaminen ei vie paljon aikaa. Siksi kulinaarista mielikuvitusta on näytettävä, jotta saatavilla olevista ainesosista saadaan kaunis ja herkullinen gastronominen mestariteos.


Tällaisten ruokien joukossa ensimmäinen paikka keittokirjassani on yksinkertainen resepti alkupalamaksakakun porkkanoilla. Se on helppo valmistaa, ja tarvittavat osat voidaan ostaa markkinoilta tai mistä tahansa supermarketista kohtuulliseen hintaan.

Ainesosat:

kakuille:

• naudan maksa - 600 g
• munat - 3 kpl.
• maito - 150 ml
• auringonkukkaöljy - 50 ml
• jauhot - 3 rkl. l. liukumäellä
• suola - 1 tl ilman liukumäkeä

täyttöön ja koristeluun:

• smetana - 250 ml
• keitetty muna - 2 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kuinka kokata

Naudanmaksa kakkuja varten on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti. Siitä on tarpeen poistaa ohut kalvo.

Jotta kalvo olisi helpompi erottaa, maksa tulee ensin liottaa 30 minuuttia kylmässä vedessä.

Kalvon poistamisen jälkeen on tarpeen leikata huolellisesti suuret astiat. Puhdistaa eläimenosat sappitiehyistä leikkaamalla ne pienemmiksi paloiksi niin, että viilto kulkee suonet pitkin. Sivuilla avatut kanavat on leikattava terävällä veitsellä ja erotettava huolellisesti koko pituudelta maksasta.

Sitten maksa on leikattava suuriksi paloiksi.

Ne tulee murskata tehosekoittimella tai viedä lihamyllyn läpi. Sinun pitäisi saada homogeeninen nestemäinen massa.


Lisää siihen munat ja maito. Kakut tulevat ohuiksi ja paistuvat hyvin, jos noudatat yksinkertaisia ​​mittasuhteita: 200 grammaa maksaa varten tarvitset 1 kananmunan ja 50 ml maitoa. Sekoita maksataikina vispilällä ja lisää suola.


Sitten sinun täytyy kaataa vähän kasviöljyä. Tämän ainesosan ansiosta kakut eivät tartu pannuun paistettaessa.


Jauhoja tulisi lisätä, jotta taikinasta tulisi haluttu koostumus. Sen hygroskooppisuudesta riippuen tarvitaan 2-3 ruokalusikallista.

Vehnäjauhon sijasta voit käyttää peruna- tai maissitärkkelystä.

Maksataikina tulee olla varovainen, jotta siihen ei jää kokkareita. Jotta massa olisi homogeeninen, voit käyttää sekoitinta tai tehosekoitinta.


Kakkukerroksia on parempi tehdä halkaisijaltaan pieni, jotta ne eivät katkea. Tätä varten voit käyttää pannukakkukonetta tai paistinpannua, jonka halkaisija on 15-16 cm. Se tulee voidella kasviöljyyn kostutetulla ja hyvin lämmitetyllä lautasliinalla. Sitten sinun on kaada vähän taikinaa pannulle ja jaettava se pyöreällä liikkeellä tasaiseksi kerrokseksi. Kerroksen paksuuden tulee olla 3-4 mm. Kakkua tulee paistaa, kunnes vaaleanpunainen sävy katoaa 2-3 minuuttia.


Kampea se sitten irti lastalla ja käännä se ympäri nopealla liikkeellä. 2 minuutin kuluttua kakku tulee siirtää lautaselle jäähtymään ja alkaa paistaa seuraavaa.


Tietystä määrästä ainesosia saadaan 10-12 kakkua.


Kun ne jäähtyvät, sinun on valmistettava täyte. Pese, kuori ja hienonna tai raasta porkkanat ja sipulit tätä varten.

Kakkuni leikkaus näyttää karkealta. Kokeile käyttää hienoa porkkanaraastetta. Siitä tulee kauniimpi.

Paista niitä kasviöljyssä 7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Sitten täyte on poistettava lämmöltä, suola ja pippuri maun mukaan.


Kun kakut ja täyte ovat täysin jäähtyneet, voit kerätä kakun. Jokainen kakku on voideltava smetalla.

Ota smetanaa tilanteen mukaan. Mitä enemmän smetanaa, sitä pehmeämpi kakku. Mutta tiedä mitta.

Kaikkiin kakkuihin, paitsi yläosaan, sinun on laitettava 1 rkl. l. täytä ja levitä tasaisesti.


Ennen viimeisen kerroksen voitelua, paina kakkua kevyesti alas, jotta siihen ei jää aukkoja.


Sitten kakun yläosa ja kakun reunat on voideltava smetalla.


Loput keitetyt munat on jaettava proteiineihin ja keltuaisiin ja raastettava sitten hienolla raastimella.


Ripottele kakun päälle murskatut keltuaiset ja koristele kakun reunat valkuaisilla.


Jotta maksakakusta tulee vielä tyylikkäämpi, voit koristella sen porkkana- tai tomaattiruusukkeella ja yrteillä tai sipulinuolilla.


Suosittelen valmiin herkun laittamista jääkaappiin pariksi tunniksi kyllästystä varten. Leikkaa sitten paloiksi tai tarjoile kokonaisena veitsellä leikkaamista varten ja lastalla helpottamaan pinnoitusta.

Muita vaihtoehtoja kakun täytteeksi

Pähkinä-valkosipuli täyte

Yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista täytteistä tälle alkuruoalle voidaan valmistaa majoneesin (smetanan), sinappikastikkeen, hienonnettujen saksanpähkinöiden ja murskatun valkosipulin seoksesta. Pähkinät antavat miellyttävän maun ja rapeuden, mikä sopii täydellisesti ruuan kanssa. Pähkinöiden ansiosta välipala on vieläkin tyydyttävämpi ja ravitsevampi.

Ainesosat:

• majoneesi tai smetana - 350 - 400 ml
• saksanpähkinät -20 kpl.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• mustapippuri - 0,5 tl.
• sinappikastike - 2 rkl. l.
• kova juusto - 70-100 g (koristeluun).

Ruoanlaitto

1. Hienonna kuoritut saksanpähkinät veitsellä erittäin hienoksi. Tietenkin olisi paljon nopeampaa ja helpompaa jauhaa pähkinät lihamyllyllä tai vaivata laudalla kaulimella. Mutta en suosittele sinua tekemään tätä, koska muussatut ja jauhetut pähkinät menettävät halutun rapeuden, toisin kuin hienonnetut.
2. Hiero valkosipuli raastimella tai murskaa huhmareessa.
3. Sekoita majoneesi (smetana) sinappikastikkeen, jauhetun valkosipulin, hienonnettujen pähkinöiden kanssa. Lisää jauhettua pippuria.
4. Levitä saatu seos maksakakkujen päälle. Koristele astia päälle juustoraasteella.
5. Anna hautua ja liota 1-2 tuntia ja tarjoile.

Täyte marinoitua kurkkua ja keitettyä maissia

Tämäntyyppinen täyttö antaa alkupalalle erityisen pikantiteettia, miellyttävän makeuden ja happamuuden yhdistelmän. Tämä täyttövaihtoehto on erittäin kätevä, koska se kypsyy nopeasti ja vähentää emännän aikaa. Tässä tapauksessa vihannesten paahtamista ei vaadita. Voit käyttää valmiita säilöntäaineita.

Ainesosat:

• marinoituja tai marinoituja kurkkuja - 6 kpl.
• purkitettu maissi (keitetty) - 1 tölkki (340 g nesteellä, 280 g jyviä ilman nestettä)
• smetana tai majoneesi - 250 g.

Kuinka kokata

1. Hiero kurkut raastimella tai leikkaa veitsellä pieniksi suikaleiksi.
2. Avaa maissipurkki, siivilöi jyvät nesteestä.
3. Sekoita maissi kurkkuihin.
4. Aseta välipalakakkukerrokset yksitellen tasaiselle lautaselle. Voitele jokainen kakku kevyesti smetalla (1-2 ruokalusikallista). Levitä sitten jokaisen kakun päälle noin 2 rkl. l. täytteitä, jotka jaamme tasaisesti. Sitten toistamme menettelyn seuraavan kakun kanssa ja niin edelleen loppuun asti.
5. Päätä täytteen määrästä oman maun mukaan. Koristele kakku päälle oliiveilla ja yrteillä.

Maksakakkujen voiteluun ja liittämiseen voit käyttää myös pehmeää sulatettua suolajuustoa.

Yksinkertaistettu versio kakusta

Jotkut kotiäidit eivät halua kokata tätä välipalakakkua, koska kakkujen valmistus- ja paistamisprosessi vaikuttaa heistä työlältä. Ensin sinun on sekoitettava eläimenosien jauhamiseen, sitten kakut joko palavat pannulla tai rikkoutuvat, kun ne käännetään hankalasti. Prosessin yksinkertaistamiseksi mahdollisimman paljon ehdotan, että huomioidaan pannukakku-maksakakun resepti.


Kypsennyksen ydin on ensin paistaa noin 15 pannukakkua (ohuita pannukakkuja) maitoon, muniin ja jauhoihin perustuvasta taikinasta (tarvitset noin 0,5 litraa maitoa, 3-4 munaa, 190 g jauhoja).

Sitten sinun on otettava 500 g maksa, 1-2 porkkanaa, 1-2 sipulia, pilkottava ja muhennettava tai paistettava kaikki yhdessä, kunnes ne ovat kypsiä.

Ohjaamme maksa vihannesten kanssa 2 kertaa lihamyllyn hienon siivilän läpi pastan valmistamiseksi. Lisää pastaan ​​maun mukaan suolaa ja mausteita. Jos pate on kuiva, lisää siihen muutama ruokalusikallinen smetanaa tai majoneesia.

Tuloksena oleva pasteet tulee voidella pannukakkuilla, jotka asetetaan vuorotellen tasaiselle lautaselle. Koristele alkupalan pinta haluamallasi tavalla.

Hyödyllinen video

Tässä video resepti:

Uusi vuosi ja joululomat eivät ole vielä ohi, ja maksaruokien ystäville tarjoan reseptin erinomaiseen välipalakakkuun. Naudanmaksasta valmistettu maksakakku osoittautuu maukkaaksi, tyydyttäväksi ja näyttää kauniilta juhlapöydällä.

pannukakkuja varten:

• 600 g naudanmaksaa
• 3 raakaa munaa (kuvassa 2, mutta tarvitset 3)
• 2 rkl. l. jauhot
• 150 ml maitoa
• suolaa, pippuria maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

kerrokselle:

• 1 iso sipuli
• 1 iso porkkana
• 2 valkosipulinkynttä
• 150 g majoneesia tai 75 g majoneesia + 75 g paksua luonnonjogurttia
• kasviöljy

koristeluun:

• kourallinen saksanpähkinöitä
• vihreät

Keittomenetelmä:

Ensin valmistetaan taikina maksapannukakkuja varten, josta keräämme kakun.

Naudanmaksani, leikataan pieniksi paloiksi ja käännetään kahdesti lihamyllyssä.

Vatkaa 3 munaa hyvin vispilällä.

Sekoita vatkaimella (mieluiten) tai isolla vispilällä maksa, munat, 2 rkl. l. jauhoja, 150 ml maitoa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Maksapannukakkujen taikina on valmis.

Nyt paistamme pienessä paistinpannussa kasviöljyssä ohuita (jos mahdollista) pannukakkuja kääntämällä ne leveimmällä lastalla, jonka löydät.

Sain 5 pannukakkua pienellä lisäkkeellä, joita myös paistoin ja söin mielelläni. Muuten, tarkistin pannukakkujen suolan varalta, hieman alisuolaa, mikä tarkoittaa, että suolaan täytteen. Jos olisin suolannut sen, en olisi suolannut täytettä ollenkaan.

Valmistetaan kerros maksakakulle. Puhdistamme ja hienonnamme sipulin ja kolme porkkanaa hienolla raastimella. Kuullota sitten sipulia kasviöljyssä läpikuultavaksi.

Lisää porkkanat ja jatka paistamista miedolla lämmöllä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli majoneesiin. Muuten, voit valmistaa majoneesin nopeasti itse, paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu. Katso resepti täältä. Puolet majoneesista voidaan korvata luonnollisella jogurtilla, se ei ole yhtä maukasta eikä niin rasvaista.

Sekoita sipulit porkkanoilla ja majoneesia valkosipulilla. Lisään hieman suolaa, koska en suolannut pannukakkuja.

Jokainen pannukakku, paitsi yläosa, voidellaan reilusti täytteellä. Päällimmäinen on vain majoneesia.

Täällä meillä on niin suloinen naudanmaksakakku.

Käytämme koristeluun saksanpähkinöitä. Paista niitä ensin kevyesti kuivalla paistinpannulla jatkuvasti sekoittaen.

Monet kotiäidit haluavat yllättää vieraansa ja kotitaloutensa monimutkaisilla merkkiteoksilla tai uusilla kulinaarisilla mestariteoksilla. Näihin ruokiin kuuluu maksakakku - tämä on sekä alkupala että itsenäinen ruokalaji. Kokenut emäntä selviää siitä ilman ongelmia. Ne, jotka valmistavat sen ensimmäistä kertaa, joutuvat tinkimään, koska maksakakun resepti on melko vaikea. Tulos ylittää kuitenkin kaikki odotukset.

Maksan tiedetään olevan raudan lähde. Se sisältää monia muita tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Se tulisi sisällyttää jokaisen terveyttään valvovan ruokavalioon.

Ne, jotka eivät yleensä pidä keitetystä maksasta, arvostavat maksakakun gastronomisia ja esteettisiä ominaisuuksia. Se on erinomainen vaihtoehto vanhemmille, joiden lapset eivät kestä maksaa.

Miksi tätä ruokaa kutsutaan kakuksi, koska sillä ei ole mitään tekemistä jälkiruokien kanssa? Se valmistetaan samalla tavalla kuin makea vastine - kakut yhdistetään ja voidellaan kermalla täytteellä. Ruoan tuotteita käytetään yleisimmin ja edullisimmin. Voit valita minkä tahansa maksan. Suosituimpia ovat naudanliha-, kana- ja sianlihatuotteet. Niitä löytyy melkein mistä tahansa lihakaupasta edulliseen hintaan.

Kakun pannukakut valmistetaan vakioreseptin mukaan.

1. Jauha valmis maksa tai lihamyllyssä.
2. Lisää munat, maito, jauhot ja sekoita. Suolaa, pippuria maun mukaan.
3. Paista pannukakkuja saadusta taikinasta auringonkukkaöljyssä molemmin puolin.

Herkullisimmat reseptit

Jos haluat valmistaa maksakakun, löydät reseptin jokaiseen makuun. Ruoan keittäminen erottuu tietyistä vivahteista, ja sinun täytyy viettää aikaa siihen. Kotiäidit käyttävät erilaisia ​​​​vaihtoehtoja ainesosille, kastikkeille ja täytteille. Tällaisia ​​kakkuja voidaan tarjoilla juhlaruokana.

Kananmaksa on parasta ostaa jäähdytettynä. Sen pinnan tulee olla tasainen ja sileä, ilman löysyyttä ja sulkeumia. Väriin kannattaa kiinnittää erityistä huomiota. Laadukas tuote on väriltään burgundinruskea.

Oranssi värisävy osoittaa, että maksa on säilytetty väärin, koska se on jäädytetty ja sulatettu useita kertoja. Vihertävä sävy osoittaa voimakasta katkeruutta, koska sappirakko vaurioitui käsittelyn aikana.

Yksinkertaisen kananmaksakakun valmistamiseksi tarvitset:

• kananmaksa - 500 g;
• sipulit - 3 kpl;
• maito - 300 ml;
• munat - 2 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• majoneesi - 100 g;
• kaikki vihannekset koristeluun.

Vaiheittainen algoritmi sisältää seuraavat vaiheet.

1. Kierrä maksa ja sipulit lihamyllyssä.
2. Lisää munat, maito ja sekoita kaikki.
3. Lisää sitten jauhot, purista valkosipuli, pippuri, suola ja sekoita huolellisesti.
4. Paista pannukakut saadusta massasta.
5. Voitele kakut majoneesilla. Se voi olla sekä kaupasta ostettua että kotitekoista.
6. Koristele kakun pinta haluamillasi vihanneksilla.

Naudan maksakakku

Jotta et tee virhettä valinnassa ja osta laadukasta naudanmaksaa, sinun tulee kiinnittää huomiota:

• tuoreus ja säilyvyys - etusija on annettava jäähdytetylle tuotteelle;
• ulkonäkö - pinnan tulee olla sileä ja kiiltävä;
• väri - punaisesta kirsikasta punaruskeaan. Värityksen tulee olla sama koko maksassa;
• tuoksu on ominainen, makeahko, miellyttävä.

Ainesosat:

• naudan maksa - 1 kg;
• munat - 2 kpl;
• maito - 1 lasi;
• vehnäjauho - 2 ruokalusikallista;
• sipuli - 4 kpl keskikokoisia;
• majoneesi - 150 g;
• kasviöljy;
• vihreät;
• pippuria, suolaa.

Miten toimia?

1. Vaivaa maksapannukakkujen taikina ja paista niitä noin 1-2 minuuttia.
2. Paista täytettä varten hienonnettu sipuli, sekoita siihen hienonnettuja yrttejä ja majoneesia.
3. Voitele kakut täytteellä, koristele päälle vihreillä.

Porsaan maksakakku

Sianmaksa on vähemmän suosittu kuin naudanliha ja kana. Sen uskotaan olevan katkerampaa, mutta se on helppo korjata käsittelemällä sitä oikein.

Maksakakun valmistamiseksi tarvitset:

• sian maksa - 700-800 g;
• munat - 3 kpl;
• maito taikinaa varten - 150 ml;
• maito liotukseen - 200 ml;
• jauhot - 130 g;
• tärkkelys - 1 rkl;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• porkkanat - 3 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• majoneesi - 400 ml;
• kasviöljy;
• vihreät.

Kuinka kokata askel askeleelta?

1. Paista pannukakut vakioreseptin mukaan lisäämällä taikinaan tärkkelystä elastisuuden ja kimmoisuuden vuoksi.
2. Paista täytettä varten hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana.
3. Sekoita kasvikset majoneesin, valkosipulin ja hienonnettujen yrttien kanssa. Suola pippuri.
4. Voitele kaikki pannukakut täytteellä ja koristele haluamallasi tavalla.

Porkkana-sipulikakku

Tämä kakku kiehtoo valmistuksen helppoudella ja tuotteiden saatavuudella. Tätä ruokaa varten tarvitset:

• maksa (mikä tahansa) - 0,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 3 kpl;
• maito - 300 ml;
• munat - 2 kpl;
• majoneesi - 250 ml;
• jauhot - 4 ruokalusikallista;
• suola, pippuri, sokeri - maun mukaan.

Kuinka kokata?

1. Valmista pannukakut tavallisen reseptin mukaan.
2. Paista raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli pehmeiksi.
3. Voitele pannukakut majoneesilla, laita niiden päälle porkkana-sipulipaista ja paina käsin alas.

Maksakakku sienillä

Monipuolistaaksesi tavallista runsasta kakkureseptiäsi voit lisätä reseptiin sieniä. Ne antavat lautaselle uusia makusävyjä, joita kaikki kotitaloudet arvostavat. Sieniä käytetään valinnaisesti sekä täytteessä että osana taikinaa.

Ainesosat:

• maksa - 400 g;
• jauhot - 0,5 kupillista;
• munat - 3 kpl;
• maito - 200 ml;
• herkkusienet - 300 g;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• majoneesi - 100 g;
• pippuria, suolaa.

Miten sienikakku valmistetaan?

1. Valmista kakkukerrokset tavallisen reseptin mukaan.
2. Paista sienet, hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana, sekoita majoneesin ja hienonnetun valkosipulin kanssa.
3. Voitele pannukakut saadulla kastikkeella, koristele haluamallasi tavalla.

Maksakakku tattarijauholla ja maidolla

Niille, jotka rakastavat rohkeita kokeiluja ja pyrkivät laihtumaan, voit lisätä tattarijauhoja maksapannukakkujen taikinaan. Yhdessä maidon kanssa taikina on mureaa ja kevyttä.

• maito - 300 ml;
• maksa - 1 kg;
• munat - 5 kpl;
• tattarijauho - 5 rkl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tärkkelys - 2 ruokalusikallista;
• majoneesi - 300 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Vaiheittainen algoritmi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Laita valmistettu maksa lihamyllyn läpi.
2. Lisää maito, suola, pippuri, munat, jauhot ja tärkkelys. Sekoita kaikki.
3. Paista pannukakut saadusta taikinasta.
4. Sekoita majoneesi hienonnetulla valkosipulilla ja peitä kaikki pannukakut.
5. Anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja.

Sulatetun juuston kanssa

Tavallisesta maksakakusta tulee maukas ja omaperäinen, jos lisäät jokaiseen kerrokseen raastettua sulatejuustoa.

• maksa - 600 g;
• maito - 300 ml;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 200 g;
• sulatejuusto - 2 pakkausta;
• sipulit - 3 kpl;
• vihreät;
• kova juusto;
• suola pippuri.

Kypsennysvaiheet sisältävät seuraavat vaiheet.

1. Kypsennä pannukakut yllä kuvatun vakioreseptin mukaan.
2. Paista sipulirenkaita pehmeiksi.
3. Voitele jokainen pannukakku majoneesilla, laita paistetut sipulit siihen.
4. Ripottele päälle yrttejä ja raastettua sulatettua juustoa.
5. Ripottele kakun pinta raastetulla kovajuustolla.

Kevyiden ja uskomattomien ruokien ystävät rakastavat munakokkelia ja tomaatteja sisältävää kakkua. Siinä on mehukas ja raikas maku.

Ainesosat:

• maksa - 500 g;
• maito - 150 ml;
• munat - 4 kpl;
• jauhot - 100 g;
• sipulit - 2 kpl;
• viiriäisen munat - 2 kpl;
• oliivit;
• vihreät;
• majoneesi;
• kasviöljy;
• suola pippuri.

Nämä ovat ruoanlaittovaiheet.

1. Keitä pannukakut tavallisen reseptin mukaan.
2. Vatkaa munat maidon kanssa ja valmista ohut munakas.
3. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
4. Levitä pannukakku majoneesilla, laita munakas päälle, voitele uudelleen majoneesilla ja laita tomaatit.
5. Tee tämä jokaisen kakkukerroksen kanssa.
6. Koristele kakun pinta oliiveilla, yrteillä, keitetyillä viiriäisen munilla ja tomaateilla.
7. Pidä jääkaapissa useita tunteja ja tarjoile.

1. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat.
2. Paista ensin sipuli "Paisto"-tilassa ja lisää sitten porkkanat sipuliin.
3. Jauha valmis maksa tehosekoittimella yhdessä paistettujen vihannesten kanssa.
4. Lisää munat, jauhot, suola, pippuri tuloksena olevaan massaan ja vaivaa harva taikina.
5. Voitele kulho öljyllä, kaada taikina ja kypsennä "Paistaminen" -tilassa tunnin ajan.
6. Leikkaa valmis kakku jäähtymisen jälkeen useisiin kakkuihin.
7. Sekoita murskattu valkosipuli majoneesiin ja voitele kaikki kakut.
8. Koristele kakun pinta raastetulla munalla ja jäähdytä.

Sisustusmenetelmät

Kakun koristelu on rajaton mielikuvituksen lento, jonka jokainen emäntä voi käsitellä väkisin. Kulinaaristen verkkosivustojen ja kirjojen valokuvien perusteella on monia koristeluvaihtoehtoja: juustoraastetta, kaikenlaisia ​​vihreitä, vihreitä herneitä, maissia, mustia oliiveja, oliiveja, kasvisveistoja ja applikaatioita, pähkinöitä, munia, tomaatteja.

Myös naiset rakastavat kokeilla kakkujen kokoa. Loistava vaihtoehto lomalle olisi annoskakku, joka ei ole valmistettu pannukakkuista, vaan pannukakkuista. Uuteen vuoteen mennessä voit tehdä kakun joulukuusen muodossa ja helmikuun 14. päivänä - sydämen muodossa.

Jotta maksan maku olisi pehmeää eikä katkeraa, voit käyttää joitain vinkkejä.

• Sinun tulisi valita vain hyvä tuore tuote, tarkistamalla huolellisesti viimeinen käyttöpäivä.
• Katkeruuden poistamiseksi maksa on kaadettava maidolla ja jätettävä pariksi tunniksi.
• Poista kaikki suonet ja kalvot.
• Kaada kiehuvaa vettä sisäosien päälle pehmeyden saamiseksi.

Maksa on maukas, terveellinen ja edullinen tuote, joka sisältyy moniin ruokiin, kuten maksakakku. Tämä kulinaarinen luomus sisältää erilaisia ​​lisäaineita, ja sen suunnittelu ja tarjoilutapa riippuvat kokin mielikuvituksesta. Kakun ihana maku tekee sinusta ikuisesti tällä tavalla valmistetun maksan fanin.

Kahden lapsen äiti. Olen pyörittänyt kotitaloutta yli 7 vuotta - tämä on päätyöni. Tykkään kokeilla, kokeilen jatkuvasti erilaisia ​​keinoja, menetelmiä, tekniikoita, jotka voivat tehdä elämästämme helpompaa, nykyaikaisempaa, rikkaampaa. Rakastan perhettäni.