Uunissa paistettu kala aromaattisten yrttien ja lisukkeen kera voi olla loistava valinta rennon illalliseen tai juhlaan. Se sisältää monia ravintoaineita ja vitamiineja. Ihmisille, jotka noudattavat terveellistä ja ravitsevaa ruokavaliota, uunissa kypsennetty kala on erinomainen vaihtoehto.

Paistettu kala on paljon parempi kuin paistettu kala ruokavalion indikaattoreiden suhteen. Rasva- ja kaloripitoisuus ovat 3 kertaa pienemmät, mikä tietysti vaikuttaa kauniin vartalon säilymiseen ja yleiseen terveyteen.

Leivonnassa on useita vinkkejä, jotta ruoasta tulee fantastisen maukas ja terveellinen.

1. Käytä hyvää rasvaa

Ennen kuin kypsennät esimerkiksi kalafileitä, keskity oliivi- tai kookosöljyn lisäämiseen.

1. Lisää mausteet ja yrtit

Valmiin ruuan maustamiseen on useita vaihtoehtoja, joitain yhdistelmiä ovat:

• vastapuristettu limetin mehu, korianteri ja mustapippuri;
• jauhettua valkosipulia, tuoretta raastettua inkivääriä, jauhettua kurkumaa ja murskattua punaista paprikaa;
• vastapuristettua sitruunamehua, sitruunan kuorta, persiljaa ja mustapippuria;
• tuoretta tilliä, jauhettua valkosipulia, mustaa ja cayennepippuria.

1. Astian kerros

Leivottaessa kalaa voidaan kerrostaa muiden herkullisten ja terveellisten ruokien kanssa, kuten hummus, pinaatti, paistetut tomaatit, maustetut linssit, paistetut sienet, villiriisi, bataattisose, spagetti.

1. Anna sen jäähtyä hieman

Lisäksi melkein mikä tahansa kala voidaan tarjoilla kylmänä kypsennyksen jälkeen:

• lisää se kylmään vihannesten ja täysjyväpastan, villiriisin tai kvinoan salaattiin;
• klassiseen jäähdytettyyn kasvisruokaan, kuten marinoituun kurkkusalaattiin;
• salaattisalaatissa.

1. Tarjoile osana pääruokaa

Yksinkertaisen paistamisen jälkeen kala voidaan tarjoilla astiassa:

• vihannesten muhennos;
• liitä;
• maissitortilloihin guacamolella saadaksesi terveellisen version kalatacoista.

Millainen kala on parempi valita leivontaan

Uunissa kypsennystä varten on valittava kala, jolla on paksu tai keskikokoinen selkä, jotta astiasta tulee mehukas ja sulaa suussa.

Paras vaihtoehto kalan leivontaan:

1. Dorado

Se on makea ja pehmeä valkoinen kala. Se kypsyy hyvin nopeasti, joten varo polttamasta sitä.

1. Tonnikala

Se on ehdottomasti yksi parhaista kalan paistamiseen, selkä on erittäin lihaista.

1. Lohi

Se on lihainen ja öljyinen kala, ei ole yllättävää, että lohi on loistava valinta leivontaan. Sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa. Sen rikas tuoksu ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

1. Ruijanpallas

Valkoinen kala, joka tulee ulos uunista kosteana ja hiutaleena, on toinen loistava vaihtoehto. Herkullisen ruoan valmistaminen valkosipulista ja vastaraastetusta parmesanista on täydellinen tapa nauttia pallasta.

1. Ahven

Tämä vaihtoehto ei petä. Ahven on paksumpi kala, parempi kokonaisena leivontaan. Paistaa nopeasti, 15-20 minuutissa.

1. Tilapia

Rasvaton kala, joka sopii täydellisesti ruokavalioon. Mutta kannattaa pitää mielessä, että sen filee on ohuempaa kuin pallaksen, ahvenen tai lohen palat. Siksi sen kypsentäminen vie hyvin vähän aikaa, noin 10 minuuttia.

Kuinka paistaa kalaa uunissa

Leivonta on hidas kypsennysmenetelmä alhaisella teholla ja kestää kauemmin kuin grillaaminen tai paistaminen. Muutamia tärkeitä vinkkejä täydellisesti paistetulle kalalle:

1. Pakastetun kalan tulee antaa sulaa jääkaapissa ennen käyttöä.
2. Fileen paistamiseksi uuni esilämmitetään 200 ° C:seen. Muiden kalojen lämpötilan tulisi olla hieman alhaisempi, noin 175 °C.
3. Kalat tulee aina pestä ja kuivata sitten lautasliinalla.
4. Kun paistat fileetä, kannattaa kaikki ohuet reunat kiinnittää.
5. Ennen ruoanlaittoa on tarpeen päällystää ruho oliiviöljyllä, kotitekoisella tomaatilla tai pestolla, jotta se pysyy mehukkaana.
6. Valmiuden tarkistamiseksi voit lävistää lihan veitsellä. Fileen pitäisi räjähtää ja mehu alkaa valua ulos.

Kalafileestä voit valmistaa yllättävän maukkaan ja terveellisen lounaan. Se voi olla joko tuoretta tai jäädytettyä. Reseptejä on monia, mutta ne ovat kaikki helppoja valmistaa eivätkä vie paljon aikaa.

Oikein pakastettuna kala ei menetä makuaan ja ravintoaineitaan.

Yleisimmät harvennuskalat ovat turska, kielikampela, meribassi, kampela ja kolja. Jotta filee ei menetä mehukkuuttaan, se on kypsennettävä foliossa tai asetettava kerroksittain muut ainekset, kuten juusto tai sipulirenkaat.

Kalafileet eivät saa mennä päällekkäin paistaessa.

Kypsennysprosessin lopussa, 5 minuutin kuluttua, on tarpeen kaataa kalafilee sulatetulla voilla. Tämä parantaa sen aromia ja marinadissa käytettyjä yrttejä.

Kuinka paistaa kalaa foliossa

Kala foliossa osoittautuu aina yllättävän mureaksi. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää ruuan mehukkuuden ja aromin, etenkin kun leivotaan vihannesten, yrttien ja eri mausteiden kanssa. Foliossa voit kypsentää sekä annos- että kokonaisia ​​kalaruhoja.

Kokona paistettu kala kypsyy hieman kauemmin, noin 50 minuuttia.

Uunissa leivontaprosessi on melko yksinkertainen. Voit käyttää marinadissa vain mausteita: oreganoa, Provencen yrttejä, maustepippuria. Tai paista lisukkeen kanssa: tomaatteja, perunoita, sipulia ja paprikaa. Näillä tuotteilla voit täyttää kalan ja paistaa sen kokonaisena lisäämällä voita mehukkaaksi.

Parempaa leivontaa varten folio taitetaan kahteen kerrokseen, jotta mehu ei valu ulos kypsennyksen aikana. Vähärasvaiset kalalajikkeet sivellään oliiviöljyllä tai voilla, rasvaiset marinoidaan sitruunamehulla.

Tarvittava paistoaika on 30-40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Lopuksi voit avata folion, kaada kalan päälle öljyä ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes kullanruskea kuori muodostuu.

Kuinka kauan kalaa paistaa

Jotta ruuan maku ei pilaa, on noudatettava oikeaa tekniikkaa, lämpötilaa ja paistoolosuhteita. Tähän vaikuttavat kalan koko ja valmistustapa: avoin, holkki tai folio.

Kalojen optimaalinen lämpötila on 180-200 °C.

Hihasi ylös

Keskikokoisille merikaloille, keitetty kokonaisena, se kestää noin 40 minuuttia 180 °C:ssa. Noin 200 grammaa painavaa lohifileetä paistetaan 15-20 minuuttia 200 °C:ssa. Jokikalojen, kuten hauen ja kuhan edustajia, kypsennetään pihveillä hihassa 180 ° C: n lämpötilassa 1 tunnin ajan.

foliossa

Keittoaikaan vaikuttaa aina ruhon koko. Keskikokoiselle se kestää 30 minuuttia normaalilämpötilassa 180 ° C. Mutta jos se on suuri, aika kasvaa 1-1,5 tuntiin. On suositeltavaa tehdä leikkauksia koko pituudelta, jos koko kala on paistettu. Pienet pihvit folioon käärittyinä ovat valmiita 20 minuutissa.

Kalafile

Fileen paahtoaika kestää 15-25 minuuttia. Paksuus lasketaan, yleensä 2,5 cm paksuiselle fileelle kuluu 10 minuuttia. Keskikokoinen, noin 0,8 kg painava pallaksen filee paistetaan 35 minuuttia 180 °C:n lämpötilassa.

Parhaat paistetun kalan reseptit

Valikoima herkullisimpia, mutta samalla yksinkertaisia ​​ja terveellisiä kalaruokia uunissa:

1. Kalafile perunalastuilla

Ainekset:

• 800 gr. bataatti,
• 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä
• 50 gr. korppujauhoja,
• 1 sitruuna
• nippu persiljaa,
• 800 gr. kalafile,
• 200 gr. kirsikkatomaatit.

Keittomenetelmä:

Kuumenna uuni 200 C°. Leikkaa perunat samankokoisiksi pieniksi ympyröiksi ja kuivaa talouspaperilla. Aseta sitten yksi kerros suurelle uunipellille. Pirskota oliiviöljyllä ja suolalla. Keitä 40 minuuttia. Käännä useita kertoja saadaksesi tasaisen kultaisen kuoren.

Sekoita korppujauhot sitruunankuoren ja persiljan kanssa ja mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Levitä marinadi fileen päälle ja levitä perunalastujen päälle tomaattien kanssa. Paista vielä 10 minuuttia.

2. Paistettu kala parmesanilla

Ainekset:

• 50 ml. rasvainen maito,
• 1 tl suola,
• 1 kg. tuore tai pakastettu filee,
• voita,
• korppujauhoja 2 rkl. l.,
• 150 gr. raastettua parmesaanijuustoa,
• 1/2 tl paprika.

Keittomenetelmä:

Esilämmitä uuni 190 C°. Voitele uunivuoka öljyllä. Sekoita maito ja suola pienessä kulhossa. Sekoita erikseen korppujauhot, paprika ja juusto. Leivo filee ensin maitoseoksessa ja sitten juustoseoksessa. Asettele uunivuokaan. Lorauta voita mehukkaaksi. Paista noin 30 minuuttia.

3. Kala uunissa vihannesten kanssa

Ainekset:

• 1 porkkana
• 1 peruna
• 1 sipuli
• 1 paprika
• oliiviöljy,
• 1 punainen snapper, kokonainen tai muu kovakuvioitu kala 800 gr.,
• 3 valkosipulinkynttä,
• tuoretta tilliä,
• 1 st. l. osteri kastike,
• 1 siivu pekonia
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Kuumenna uuni 190 C°. Voitele uunipelti reilusti oliiviöljyllä.

Valmistele vihannekset: leikkaa yhtenäisiksi noin 1,5 cm paksuisiksi paloiksi, laita sitten valmiille levylle yhtenä kerroksena ja sivele huolellisesti öljyllä. Mausta ruho suolalla ja pippurilla. Laita valkosipulia tillin kanssa vatsaan. Tee terävällä veitsellä 3-4 syvää viiltoa kalan kummallekin puolelle, jotta paistaminen olisi tasaisempaa. Valuta sitten osterikastikkeella.

Aseta kala uunipellin keskelle, lisää hienonnettu pekoni. Keitä noin 40 minuuttia kääntäen ruhoa kerran.

Kalan syömisen edut ja välttämättömyys

Kala on erittäin hyödyllinen ja välttämätön tuote keholle. Se on sisällytettävä ruokavalioon 1-2 kertaa viikossa.

Hyödyllisten vitamiinien sisällön ennätys on punainen kala.

Lisäksi kala sisältää tärkeitä omega-3-rasvahappoja. Niillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn. Runsas ravintoainekoostumus vaikuttaa suotuisasti silmien, hermoston ja orvaskeden terveyteen ja kehitykseen.

Kalan syöminen parantaa aivojen toimintaa ja alentaa kolesterolia.

Nauti ateriastasi!

Uunissa paistettu kala on yksi yksinkertaisimmista ruoista: puhdistetaan, suolataan, pipputetaan ja lähetetään uuniin varmistaen, että se ei kuivu.

Koska uunissa oleva kala ei ole vain yksinkertaista, vaan myös erittäin maukasta, sinun on kyettävä valmistamaan se. Siksi paistetaan nyt kala uunissa foliossa, mutkistaen sitä lisäämällä perinteisiä ja alkuperäisiä makuaksentteja.

MITÄ TÄÄLLÄ ON?

• Kala paistettu foliossa avokadokastikkeella resepti askel askeleelta kuvia
• Hihassa paistettu kala inkiväärillä (makean veden)
• Alkuperäinen resepti uunissa paistetulle kalalle suolakuorella
• Uunissa paistettu täytetty kala (sampinjoneilla)

Kaikki reseptit koskevat kokonaisen kalan paistamista uunissa, tämä yhdistää ne. Vaiheittaisessa mestarikurssissa käytettiin foliota, muissa resepteissä leivontaholkkia ja "suolakokeria", jotka korvasivat täydellisesti sekä polyeteenin että folion. Miksi tarvitset "kannen"? Jotta kala on kyllästetty kaikilla aromilla ja mehuilla ja jotta se ei pala, vaan saa herkän höyryävän koostumuksen.

Jos haluat kauniin herkullisen kuoren, avaa folio ja hiha muutama minuutti ennen kuin se on valmis.

Kala paistettu uunissa foliossa

Reseptin ainesosat

• kala - 500 grammaa
• tuore timjami - 1 rkl. lusikallinen lehtiä
• tilliä - muutama oksa
• laakerinlehti - 1
• suolaa, pippuria - makusi mukaan
• korianteri - 1 tl
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• oliiviöljy

Kastikkeeseen:

• tomaatti - 1 iso
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• avokado - 1

Kuinka paistaa kalaa herkullisesti uunissa foliossa

Puhdista kalat perusteellisesti sisäpuolelta ja suomuista, huuhtele ja kuivaa lautasliinoilla. Poista tai jätä pää - sinä päätät.

Valmista marinadi. Kaada oliiviöljy pieneen kulhoon. Lisää paprikasekoitus (jos ne ovat kokonaisia ​​herneitä, kävele kaulimella saadaksesi suuria paloja), purista valkosipuli, laita puhtaat timjaminlehdet ja korianteri, hiero kaikki hyvin.

Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.

Suolaa kala (älä unohda suolaa myös sisäosaa!). Hiero saadulla seoksella.

Aseta foliolle muutama ympyrä sitruunaa ja levitä ne niin, että kalat mahtuvat niiden päälle myöhemmin. Asettele päälle tillin oksia ja laakerinlehtiä (jos se on iso, jaa se puoliksi).

Aseta kala, laita ympyrä sitruunaa vatsaan ja toista päälle alempi muotoilu: sitruunan ja tillin oksia (et voi enää laittaa laakerinlehtiä).

Taita folio ylös nostaen ja muodostamalla kirjekuoren vaikutelman. Jos kala on suuri, laita se uunipellille, pieni voidaan laittaa muottiin.

Paista 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia, avaa sitten folio ja paista pinta, kypsennä vielä 10 minuuttia.

Alkuperäinen kastike mihin tahansa uunikalaan

Poista avokadosta kuoppa ja kuori, laita pieneen kulhoon ja lorauta sitruunamehulla.

Poista tomaateista kuori ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.

Muussaa tai siivilöi siivilän läpi tai käytä tehosekoitinta avokadon ja tomaattien muuttamiseksi tasaiseksi tahnaksi.

Lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli ja suola maun mukaan, sekoita.

Kala on herkullista sekä kuumana että kylmänä.

Kastikkeen kanssa tarjoiltuna se ei vaadi lisäyksiä. Mutta jos päätät tarjoilla lisukkeen kanssa, keitä riisi tai perunat.

Pari muuta mielenkiintoista reseptiä uunissa paistetulle kalalle

Inkivääri hihassani

Resepti sopii makean veden kaloille. Käytetään tuoretta inkivääriä, joka "tappaa" täysin jokikalojen (muta) ominaisen hajun.

Ota 1 kiloa kalaa varten tuoretta inkivääriä noin 4 cm ja 2 rkl. lusikat smetanaa. Kuori inkivääri ja leikkaa viipaleiksi.

Kuivaa valmis kala ja hiero suolalla, laita inkivääri sisään.
Voitele kaikki puolet smetalla. Kääri folioon (se on mahdollista hihassa, älä unohda puhkaista pientä reikä päälle) ja lähetä se 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Jos haluat kalan ruskistuvan, avaa folio 20 minuutin kuluttua (vedä se irti hihasta)

Suolakuoressa

Alkuperäinen ja erittäin järkevä tapa kypsentää kalaa uunissa, joka yksinkertaisuudessaan antaa todennäköisyyden mille tahansa muulle - suolakalalle, joka paistettuna muuttuu kuoreksi, joka säilyttää täydellisesti kosteuden. Kalvo on tässä tapauksessa tarpeeton, sitä käytetään vain "pentueena". Ota ruoanlaittoon kokonainen kala, karkea suola (mieluiten meri) 1 kg per 1 kg kalaa, nippu persiljaa ja tilliä, munanvalkuainen (2 per 1 kg kalaa) ja 1 sitruunan kuori.

Laita kaikki vihreät valmistetun kalan vatsaan. Vatkaa valkuaiset kevyesti ja sekoita ne suolan ja kuoren kanssa. Anna seistä vähän. Laita folio uunipellille ja levitä sen päälle tasainen kerros puolet suolatahnaseoksesta. Laita kala päälle ja peitä se suolan toisella puoliskolla.

Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa pientä kalaa 20 minuuttia, isoa noin 40 minuuttia. Vapauta sitten valmis kala suolavankeudesta - napauta raskaalla veitsen kahvalla ja kuori murtuu.

Uunissa paistettu täytetty kala

Itse asiassa kala on melkein aina täytetty, vaikka se olisi vain tillin oksa vatsassa tai sitruunaviipale. Mutta täyte voi olla mielivaltaisen rikas ja monimutkainen. Voit täyttää esimerkiksi tattaripuuroa, perunoita ja muita vihanneksia, munia, sipulia, pähkinöitä, fenkolia, sieniä, juustoa ja jauhettua kalaa, ja jopa karpalot ovat täydellisiä - yleensä voit luetella pitkään. Mutta on parempi keittää kerran, esimerkiksi sienten kanssa.

Herkkusienien kanssa

1 kg kalaa varten tarvitset 200 grammaa sieniä, 1 sipuli, 80 grammaa voita, 2 keskikokoista tomaattia, 100 grammaa smetanaa, nippu tilliä.

Kuullota sienet ja sipulit voissa. Poista tomaateista kuori ja pilko hienoksi, laita sienten päälle. Lisää myös hienonnettu tilli. Hauduta 10 minuuttia.

Valmista kala, mausta suolalla ja pippurilla. Laita jäähtynyt jauhettu sieni vatsaan ja ompele tai kiinnitä hammastikuilla.

Laita täytetty kala folioon, peitä se smetalla ja kypsennä 30 minuuttia 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Uunissa paistettu kala ei ole vain terveellinen ruokalaji, vaan myös erittäin maukas. Lisäksi kala kypsyy riittävän nopeasti. Proteiini- ja ravintoainepitoisuuksien mukaan meren ja jokien asukkaat voivat kilpailla parhaiden lihalajikkeiden kanssa. Esimerkiksi kuha on ravintoarvoltaan parempi kuin kana ja karppi naudanlihaa parempi.

Kalan paistaminen uunissa on seuraava: kala tai sen osat asetetaan pienellä määrällä rasvaa voideltuun astiaan ja laitetaan 230-280 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. On mielenkiintoista, millaista kalaa uunissa paistaa, muista, että tällaiset kalalajit kuten paistettu ovat erityisen maukkaita: taimen, zuban, karppi, karppi, turska, nototenia, pallas, lesti, sinikala, merow, sardiini, meriantura, voikala (voikala), meribassi, makrilli.

Voit paistaa kalaa vihannesten, erityisesti perunoiden, riisin, juuston, maidon, sienten, kanssa foliossa käyttämällä mausteita, majoneesia, smetanaa, jauhoja ja niin edelleen.

PAIPPURILLA PAISTETTU KALA

Ainekset:
600-700 g kalaa, 3-4 paprikaa, 3 rkl. lusikat tomaattipyreetä, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1,5 rkl. lusikat jauhettuja keksejä, pippuria, suolaa.
Paistetun kalan resepti:
Suola ja pese kalat huolellisesti, suolaa ja pippuria. Vapauta paprikanpalot jyvistä, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä. Laita pippuria jokaisen kalan vatsaan.
Laita tomaattipyree kattilan pohjalle, lämmitä hyvin ja levitä kalat. Ripottele päälle jauhettua korppujauhoa ja lorauta päälle öljyä. Laita uuniin paistumaan.
Uunissa paistettu kala on hyvää, jos lisukkeena tarjotaan paistettuja perunoita.
Voit myös keittää paistettua makrillia, makrillia, suuria tuoreita sardiineja, tonnikalaa uunissa.

UUNISSA PAISTETTU KOLJA

Ainekset:
400 g koljaa (tai meribassia), 200 g riisiä, 100 g voita, 2 munaa, jauhettua mustapippuria, suolaa.
Uunissa paistetun kalan valmistus:
Laita kala öljyllä voideltuun uunipellille ja paista uunissa 30 minuuttia.
Tänä aikana keitä riisi puolikypsiksi.
Laita sitten riisi uunipellille paistetun kalan ympärille, kaada kananmunien päälle ja paista vielä 10-15 minuuttia.

KALA, PAISTETTU VIHANNEKSILLA CREOLE

Ainekset:
500 g kummeliturskaa, 1 rkl. lusikallinen voita tai margariinia, 0,5 sipulia, 0,5 sellerijuurta, 1,5 kupillista sieniä, pala vihreää paprikaa, 1 purkitettu tomaatti, 3 rkl. lusikallista vettä, 3 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, 2 tl hienonnettua persiljaa, 2 perunaa, suolaa ja pippuria maun mukaan, ripaus chilijauhetta tai vähän kastiketta.

Laita hienonnettu sipuli, kuutioitu selleri, sienet ja pippuri pannulle sulatetun voin kanssa ja paista kaikkea miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Laita kattilaan, lisää hienonnettu tomaatti, vesi, tomaattipyree, persilja ja mausteet ja keitä 10 minuuttia.
Voitele lämmönkestävä astia rasvalla ja laita kalat siihen.
Kaada joukkoon kastike. Paista kalaa 20-30 minuuttia, kunnes se on kypsä.
Lisää paistettuun kalaan tarjoilun yhteydessä loput kasvikset ja 2 kokonaista keitettyä perunaa.

UNKARISSA PAISTETTU MONI UUNISSA

Ainekset:
monniruho ​​(1,5 kg kalafilettä), 1,5 sipulin päätä, 1 valkosipulinkynsi, suola, paprika, kumina, 300 g sieniä, 80 g voita, 1,5 tl jauhoja, 400 g smetanaa, 1 nippu persiljaa, 1 vihreä paprika, laardi.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa kalaruho viipaleiksi, pese, suola ja laita voideltuun uunipellille. Keitä kalaliemi päästä ja selkäytimestä.
Paista hienonnettu sipuli öljyssä, lisää siihen sieniviipaleet ja jatka paistamista, ripottele päälle paprika, lisää murskattu ja hienonnettu valkosipuli sekoitettuna pilkottuun kuminaan. Laimenna pienellä määrällä kalalientä, lisää jauhoilla maustettu smetana.
Kaada kalapalat syntyneellä kastikkeella ja paista uunissa kypsiksi.
Tarjoilun yhteydessä koristele paistettu kala hienonnetulla paprikalla ja hienonnetulla persiljalla ja ripottele päälle paprikaa ja laardia.
Tarjoa nyytit tai keitetyt perunat voin kanssa uunissa paistettujen monnien lisukkeena.

UUNISSA PAISTETTU KALA

Ainekset:
500 g kalaa, 2 rkl. lusikat smetanaa, 1/2 osaa sitruunaa, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Hiero keskikokoinen makean veden kala suolalla. Laita pellille ja paista uunissa 20 minuuttia suomujen ja sisäosien kanssa.
Poista kaloista suomut, poista sisäosat ja erota pää.
Voitele smetalla ja laita uunipellille. Paista kullanruskeiksi.
Laita valmis paistettu kala leveälle pitkänomaiselle astialle, leikkaa paloiksi. Koristele sitruunaviipaleilla.
Järjestä lisuke paistetun kalan ympärille: keitettyjä perunoita, papuja, sipulia, viipaloitua ja majoneesilla ripottua, haudutettuja tai purkitettuja tomaatteja, tuoreita yrttejä.

KALAVÄLAPALA UUNISSA

Ainekset:
mittasuhteet ovat mielivaltaisia.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori perunat, pese, leikkaa viipaleiksi ja paista kasviöljyssä. Kuori hauki tai hauki, leikkaa fileiksi, leikkaa pieniksi paloiksi, paista kevyesti.
Leikkaa sipuli renkaiksi, pura ympyröiksi ja paista myös kevyesti.
Laita perunat, kala, sipulit kerroksittain ankanpoikien joukkoon, mausta suolalla, mustapippurilla. Kaada päälle majoneesia, sulje kansi ja hauduta uunissa kypsiksi. Poista sitten kansi, jotta pinta ruskeaa.
Tarjoile astia kuumana, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

FOLIOISSA PAISTETTU TAIMEN

Ainekset:
4 perattua taimenta, 1 keskikokoinen porkkana, 160 g vihreää sipulia, 1 pala selleriä, 1 pieni vihreä kesäkurpitsa, 100 g öljyä, 1 nippu yrttisekoitetta (timjami, persilja, lovage), 6 rkl. ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä, suolaa, pippuria maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Huuhtele taimen huolellisesti sisältä ja ulkoa ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Laita valmiiseen paistofolioon (käytä 2 paistofoliota tarvittaessa). Kuumenna uuni 180°C:een.
Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese sipuli, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuori selleri ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa viipaleiksi.
Laita kasvikset folioon kalan ympärille. Levitä paloiteltu voi vihannesten päälle. Suolaa ja pippuria kaikki. Lisää vihreitä kalaan ja ripottele taimenen viinillä.
Sulje folio ja paista uunissa 30 minuuttia.
Paistettu taimen sopii takkiperunoihin ja vihanneksiin.

AHVEN ITALIAAN

Ainekset:
600 g ahvenfileetä, 2 tomaattia, oksa- ja basilikanlehtiä, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua basilikan vihreitä, 100 g herkkusieniä, sitruunamehua, 1 siivu vähärasvaista keitettyä kinkkua, 3 munanvalkuaista, 3 rkl. lusikat jauhoja, 2 rkl. lusikat oliiviöljyä, 2 viipaletta Edam-juustoa, 2 rkl. rkl raastettua parmesaanijuustoa, 1 rkl. lusikallinen margariinia, suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Pese kalafilee, leikkaa 150 g:n paloiksi, mausta suolalla, pippurilla, basilikan oksalla. Laita jääkaappiin.
Pese tomaatit, leikkaa kovat pohjat pois, leikkaa viipaleiksi. Mausta hienonnetulla basilikalla. Kuori herkkusienet, pyyhi sitruunaveteen kostutetulla liinalla ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa kinkun rasvaiset reunat pois ja leikkaa suikaleiksi. Vatkaa valkuaiset ja sekoita jauhojen kanssa.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, pyörittele fileepalat proteiini-jauhomassassa ja paista molemmin puolin noin 5 minuuttia.
Laita kala uunipellille. Levitä päälle tomaattiviipaleita, sieniä, kinkkuviipaleita sekä juusto- ja margariiniviipaleita.
Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.
Asettele kalafileet lämpimille lautasille ja koristele basilikanlehdillä ja juustoraasteella.
Nuudelit, kasvissalaatti sopivat paistetulle ahvenelle.

Meribassi TOMAATTEIN (albanialainen keittiö)

Ainekset:
800 g tuoretta ahventa, suolaa, jauhettua mustapippuria, 2,5 rkl. rkl jauhoja, 100 ml oliiviöljyä, 5-6 tomaattia, valkosipulia, 50 g persiljaa, 50 g lampaanjuustoa, 2 rkl. lusikat korppujauhoja.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, pese, suola, leivota jauhoissa ja paista kasviöljyssä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja kuullota oliiviöljyssä, suolassa, pippurilla, ripottele päälle raastettua valkosipulia ja persiljaa.
Voitele astiat kasviöljyllä, laita siihen tomaatit ja kala. Ripottele kalan päälle tuoreita tomaatteja, ripottele päälle juustoraastetta, korppujauhoja.
Paista uunissa 200°C noin 40 minuuttia.
Riisiä voidaan tarjota uunissa paistettujen kalan lisukkeena.

FOLIOISSA PAISTETTU KALA

Ainekset:
500 g kalafilettä, 10 tl sitruunamehua, meiramia, suolaa, 3 tl soijaöljyä alumiinifolion voiteluun, 3 munaa, 3 tl voita, 1 rkl. lusikallinen persiljaa.
Paistetun kalan valmistus:
Huuhtele kalafileet, ripottele sitruunamehulla, jätä 20 minuuttia. Suola, lisää meirami, paista alumiinifoliossa, voideltuna soijaöljyllä.
Ripottele folioon vettä paistamisen aikana, jotta kala ei pala.
Keitä munat kovaksi, kuori, hienonna, jauha voilla ja hienonnetulla persiljalla.
Laita kala lautaselle ja laita munamassa päälle.
Tarjoile foliossa paistettua kalaa keitettyjen perunoiden ja vihannesten, raakakasvissalaattien kanssa.

KALAVÄLINEN

Ainekset:
500 g kalaa, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 tl sinappia, jauhettua pippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Valmista tuore kala, pese, suola, pippuri ja voitele molemmin puolin kasviöljyllä, johon on sekoitettu lusikallinen valmista sinappia.
Laita leivinpaperille, kääri kirjekuoreen ja paista kalat uunissa grillissä,

PAISTETTU TURSKA OMENALLA

Ainekset:
1 kg keskikokoista turskaa, 2 kupillista maitoa, 2-3 hapanta omenaa, 5 tl soijaöljyä, 1 rkl. lusikallinen persiljaa, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori turska, huuhtele, poista selkä ja luut, liota maidossa 30 minuuttia, kuivaa, suolaa, täytä kuoritut ja viipaloidut omenat, ripottele soijaöljyllä, kääri alumiinifolioon ja laita uuniin 20 -25 minuuttia.
Ripottele folioon paistamisen aikana säännöllisesti vettä, jotta kala ei pala.
Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.
Paistetun turskan ja muun uunikalan lisukkeena on erittäin hyvä tarjoilla keitettyjä perunoita ja raakakasvissalaatteja.

KARPPAN KERMANSA

Ainekset:
1 kg krupia, 80 g kasviöljyä, 20 g vehnäleipää, 1,5 rkl. lusikat vehnäjauhoja, 1 kg perunoita, 80 g voita, 240 g smetanaa.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, vapaa sisäpuolelta, kiduksista, älä leikkaa päätä pois. Huuhtele hyvin kylmällä vedellä, kuivaa pyyhkeellä, raasta suolalla, ripottele pippurilla, leivitetty jauhoissa, paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Voitele paistinpannu öljyllä, laita kalat ja ympärille paistetut perunat, kaada smetana, ripottele päälle korppujauhoja, lorauta öljyä ja paista uunissa. Smetanalla paistettu karppi on yksi herkullisimmista uunissa paistetuista kalaruoista.

KALA PÄHKINÖIDEN JA RUSINOJEN KANSSA

Ainekset:
800 g kalaa, 1 rkl. lusikallinen etikkaa tai sitruunamehua, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2 tl hienonnettua tilliä, suolaa, pippuria, 3 rkl. lusikat rusinoita, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 tomaatti, 6 saksanpähkinää.
Paistetun kalan valmistus:
Perauta ja pese kalat, ripottele päälle etikkaa ja sitruunamehua ja anna hyytyä jääkaapissa 20 minuuttia.
Hiero sitten sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla. Laita kala kattilaan, kaada 3 rkl. lusikallista kasviöljyä ja anna seistä 15 minuuttia.
Paista kalaa uunissa 40 minuuttia voitelemalla sitä ajoittain öljyllä. Liota rusinat vedessä. Kuori sipuli ja porkkana ja leikkaa suikaleiksi. Kasta tomaatti kiehuvaan veteen, poista kuori. Leikkaa massa kuutioiksi.
Paista jäljelle jäävässä kasviöljyssä kevyesti sipuli, porkkana ja tomaatti, lisää sitten lihamyllyn läpi kulkeneet pähkinän ytimet ja rusinat ja paista vielä vähän.
Valmis paistettu kala tarjoillaan lautaselle, kaadetaan kastikkeella ja koristellaan tillillä.

MUNIEN KANSSA PAISTETTU KALA

Ainekset:
600 g kalaa, 2 sipulia, 70 g kasviöljyä, 4 munaa, persiljaa, tilliä, maustepippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, huuhtele, leikkaa paloiksi. Suola pippuri. Kuori sipuli, hienonna, paista öljyssä, jäähdytä, kaada joukkoon munat ja sekoita.
Laita tähän massaan annosteltuja kalapaloja niin, että ne peittyvät kaikilta puolilta.
Paista uunissa.
Munalla paistettu kala on erityisen hyvää, jos ripottelet siihen tarjottaessa hienonnettuja vihreitä.

KALA KOTI

Ainekset:
800 g kalaa, 1-2 sipulia, 1,5 rkl. lusikat tomaattipastaa, 80 g kuivattuja sieniä, 5-6 rkl. lusikallista maitoa, 2 munaa, 120 ml kasviöljyä, 20 g voita sienille, 1 rkl. lusikallinen hienonnettuja yrttejä, suolaa, pippuria maun mukaan, 2 rkl. lusikat juustoraastetta.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori makrilli, piikkimakrilli tai muu kala, poista pää, sisälmykset ja evät, leikkaa sitten pituussuunnassa kahtia ja poista selkä.
Leikkaa valmistettu filee pieniksi paloiksi, suolaa, ripottele päälle jauhoissa leivitettyä pippuria, kostuta sitten munan ja maidon seoksessa (lezon) ja paista hyvin kuumennetussa pannussa kasviöljyssä puolikypsäksi, kunnes muodostuu kultainen kuori. Laita paistettu kala sivuun.
Keitä valmiiksi liotetut sienet, leikkaa hienoksi, paista sipulien kanssa voissa.
Voitele leivinpelti; laita paistettu kala ja päälle valmistetut sienet ja sipulit, kaada kaikki tomaattikastikkeella, ripottele juustoraasteella, hienonnetuilla yrteillä ja paista uunissa enintään 160 ° C:n lämpötilassa 10-15 minuuttia.
Paistettu kala sopii paistettujen tai keitettyjen perunoiden, vihreiden herneiden, suolakurkkujen, coleslaw-lisukkeen kanssa.

PARSAKALLA PAISTETTU KALA

Ainekset:
1 kg kalaa, 0,5 kg parsakaalia, 1 nippu tilliä, 3 rkl. rkl voita, 1 tl sitruunamehua, suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Jaa kala, leikkaa paloiksi, suola ja pippuri.
Keitä parsakaalia kiehuvassa vedessä kolme minuuttia.
Voitele muoto voilla (jätä 1 rkl), laita siihen kala ja parsakaali. Laita 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista kalaa 30-40 minuuttia.
Sulata loput voista ja kaada valmiin ruuan päälle, ripottele sitruunamehulla, koristele tillin oksilla.

Taikinassa PAISTETTU KALA

Ainekset:
1 kala, 10 perunaa, 1 kuppi tomaattikastiketta, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 4 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 0,5 kupillista maitoa, 1 muna, suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, poista sisäosat, huuhtele, poista evät ja pää, leikkaa ohuiksi paloiksi, suolaa ja pippuria.
Valmista taikina: lisää muna jauhoihin, laimenna maidolla. Upota kalapalat taikinaan ja paista öljyssä, valuta sitten rasva pois ja laita kala uuniin 5 minuutiksi.
Kuori perunat, pese, leikkaa ja paista.
Paistettu kala tarjoillaan seuraavasti: laita lautaselle, laita paistettuja perunoita ympärille, kaada päälle öljyä tai tomaattikastiketta, ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai tilliä.

TUORETTA KALAVÄLINEN

Ainekset:
mittasuhteet ovat mielivaltaisia.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, peruta se, poista luut ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota se sipulin kanssa kattilassa. Kaada joukkoon vettä paksun kastikkeen valmistamiseksi, suolaa, pippuria ja punapippuria, keitä 10 minuuttia, lisää tomaattipyree.
Laita kalapalat kastikkeeseen ja paista kattilassa uunissa 40 minuuttia.
Tarjoile pöydällä sitruunaviipaleilla koristeltuina.

SISILIALAINEN PAISTOKALA VIHANNEKSEN KANSSA

Ainekset:
1 kg kalaa, 100 ml oliiviöljyä, 1 sitruuna, 2 sipulia, 1 kg perunaa, 200 g sieniä, 250 g vettä.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista tuore kala (mulletti, makrilli tai rasvainen silli), suolist, huuhtele kylmässä vedessä. Tee sivuille vinoja leikkauksia, laita kalat kattilaan, öljyttynä. Aseta jokaiselle kalalle kaksi sitruunaviipaletta.
Kuori sipulit, leikkaa karkeaksi, aseta ruhojen lähelle. Hienonna sienet hienoksi ja ripottele niillä ruho. Suolaa, pippuria maun mukaan, kaada päälle oliiviöljyä (tai muuta kasviöljyä) ja laita kuumaan uuniin paistamista varten.
Tarjottaessa sisilialaistyylinen paistettu kala kaadetaan tuloksena olevalla kastikkeella.
Tarjoa paistettu kala keitettyjen perunoiden kanssa.

KALAN PAISTETTU PÄIVÄPÄIJÄTyyliin

Ainekset:
400 g kalafilettä, 6-8 perunaa, 2 sipulia, 300 g smetanaa, suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa kalafilee paloiksi, suola, pippuri ja asettele saviruukkuihin. Ripottele päälle hienonnettu sipuli ja viipaloidut perunat, suola, kaada smetana.
Sulje kattilat kannella ja paista kalaa kuumassa uunissa 30-40 minuuttia.

MUUNANJOISTEN KANSSA PAISTETTU HAKKI TAI MAKRILLI

Ainekset:
0,8-1 kg kalaa, 4-5 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 0,5 kupillista tomaattipyreetä, 1 kg munakoisoa, 3 rkl. lusikat jauhoja, pippuria, yrttejä, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa kala paloiksi, suola, pippuri ja paista kasviöljyssä puolikypsäksi. Lisää paistamisen lopussa tomaattipyree. Huuhtele munakoiso, poista varret, leikkaa ympyröiksi, suola, anna seistä 15-20 minuuttia, kuivaa, leivi jauhoissa ja paista kasviöljyssä.
Laita kala voideltuun kattilaan tomaattisoseen kanssa, laita päälle munakoisoa, kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen kuumaa vettä ja kasviöljyä, paista uunissa.
Tarjoile astiassa, jossa kala oli paistettu, ripottele se hienonnetuilla yrteillä.
Voit myös keittää paistettua kalaa: mateen, monni ja argentiinalainen.

JULIEN PAISTETTU KALA kanssa

Ainekset:
400 g kalafilettä, 1 tl sitruunamehua, 200 g smetanaa, 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl. lusikallinen juustoraastetta, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Paistetun kalan valmistus:
Ripottele kalafileet sitruunamehulla ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
Kuumenna uuni 150°C:een.
Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi. Vatkaa smetana suolalla ja pippurilla.
Kuori valkosipulin kynnet, leikkaa ne pituussuunnassa ja hiero ne 4 uunivuokaan tai cocottiin. Laita kalapaloja niihin, kaada smetana ja ripottele päälle juustoraastetta.
Paista kalaa uunissa 50 minuuttia, kunnes juusto on ruskistunut.

SALAKA PAISTETTU RAPUKASTIKEESSA

Ainekset:
1,5 kg tuoretta silliä, 100 g jauhoja, 1/2 sitruunan mehu, 50 g kasviöljyä, 100 g syöpäöljyä, 100 g juustoa, 1 dl kalalientä tai vettä, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Kuorittu ja pesty sillipippuri ja suola maun mukaan. Voitele leivinpelti kasviöljyllä ja aseta sille jauhoissa kääritty silli yhtenä kerroksena. Laita uuniin. Kun silli on vaaleanruskea, kaada se päälle seuraavalla tavalla valmistetulla kastikkeella.
Lisää pannulla sulaneen voin joukkoon lusikallinen rapujauhoa, paista se ja kaada vähitellen joukkoon liemi koko ajan sekoittaen. Mausta sitten kastike sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Kaada kastike salakun päälle, ripottele päälle juustoa ja paista.
Tarjoile paistettua silakkaa keitettyjen perunoiden, vihreän sipulin, suolakurkkujen kanssa.
Samalla tavalla voit valmistaa minkä tahansa uunikalan leikkaamalla sen ensin paloiksi.

UUNIN PAISTETTU MAKRILLI TOMAATTEIN

Ainekset:
600 g makrillifilettä, 3-4 tomaattia, 0,25 kupillista kasviöljyä, 2 laakerinlehteä, muutama mustapippuri.
Paistetun kalan valmistus:
Pese makrillifilee, suola ja laita pellille nahka alaspäin. Kuori tomaatit kuoresta, kaada kiehuvalla vedellä, raasta ja kaada fileet syntyneellä mehulla. Lisää laakerinlehti ja mustapippuri.
Sekoita kasviöljy veteen ja kaada ruoka uunipellille.
Esilämmitä uuni ja laita uunipellille kalaa 15 minuutiksi. Käännä sitten filee ympäri ja paista vielä 15 minuuttia.
Lisukkeena tällainen paistettu kala sisältää keitettyjä perunoita.

PAISTETTU KARPI SIPULLA JA LUOMULLA

Ainekset:
1,5 kg karppia, 0,5 kupillista kasviöljyä, 4 sipulia, 0,5 kupillista valkoviiniä, 20 luumua, jauhoja, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan, 1 sitruuna.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori karppi, pera se, huuhtele kylmässä vedessä, leikkaa paloiksi, kääri suolalla sekoitettuun jauhoon, laita uunipellille, voideltu öljyllä, laita lämpimään uuniin, kaada kasviöljyllä.
Paista uunissa puolikypsiksi.
Laita kala lautaselle ja kuullota hienonnettu sipuli jäljellä olevassa öljyssä.
Laita karpin paloja sipulin päälle, pippuri ja kaada viiniä. Aseta lämpimään veteen liotetut luumut kalojen ympärille.
Paista kalaa uunissa kypsäksi.
Paistettu kala tarjoillaan pöydälle, koristeltu sitruunaviipaleilla.

KARPI "TURKKISEN ALLA"

Ainekset:
2 kg kalaa, 0,5 lasillista kuivaa valkoviiniä, 1 rkl. lusikallinen voita, 0,5 sitruunaa, suolaa.
"Turkille": 2 munaa, 1 rkl. lusikallinen voita, 100 g sämpylöitä, 1 sipuli, suola, jauhettu mustapippuri, yrttejä maun mukaan.
Liemelle: kalanpäitä, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 1 sipuli, laakerinlehti, mustapippuri, suola.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori kala, suolisto, erota filee, valitse luut, suola ja anna vetäytyä 2 tuntia.
Keitä liemi kalanpäästä, luista, vihanneksista ja mausteista.
"Turkisen" massan valmistamiseksi jauha raa'at keltuaiset voin kanssa, lisää raastettu sipuli, hienonnettu persilja, vatkatut oravat, maidossa liotettu ja hieman puristettu rulla, suola ja pippuri. Sekoita kaikki huolellisesti.
Voitele levy hyvin öljyllä, laita kalafileet päälle, peitä massalla. Kaada lasillinen liemi ja valkoviini. Paista uunissa 40-45 minuuttia.
Paistettu kala asetetaan lautaselle, voit koristella sitruunaviipaleilla ja hienonnetuilla porkkanoilla liemestä, ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

KALA PAISTETTUPERUNOILLA (karjalainen keittiö)

Ainekset:
5-6 perunaa, 2 munaa, 1 sipuli, 3-4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 tl jauhoja, 0,5 kupillista maitoa, tuoretta silliä, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori raa'at perunat, leikkaa viipaleiksi, laita tasaiseksi kerrokseksi pannulle ja sen päälle - ohuita tuoretta silliä; hienonna sipuli ja ripottele sillä kalaa, ripottele päälle jauhoja, kaada päälle öljyä ja paista kuumassa uunissa.
Kun perunat ovat kypsiä, kaada kalat maitoon sekoitetuilla kananmunilla.
Ota pois uunista, kun pinta on ruskistunut.

KERMALLA JA JUUSTOLLA PAISTETTU KALA (venäläinen keittiö)

Ainekset:
500 g fileetä, suolaa, jauhettua mustapippuria, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 100 ml kasviöljyä, 200 g tuoreita sieniä, 7-8 perunaa.
Kastike: 1 kuppi smetanaa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, suolaa, 40 g juustoa, 40 g voita, yrttejä.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori kala, pese, leikkaa paloiksi, ripottele päälle suolaa, pippuria, pyörittele jauhoissa, paista öljyssä.
Paista erikseen kuoritut ja hienonnetut sienet ja perunat.
Voitele uunipelti öljyllä, laita kalapalat, perunat ja sienet, kaada päälle smetanakastiketta, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa kullanruskeiksi.
Ripottele tarjolle hienoksi hienonnettua persiljaa ja tilliä.

KALA PUTKUKSESSA (Jugoslavian keittiö)

Ainekset:
500 g kalaa, voita, 2-3 perunaa, 1 sipuli, 2 rkl. lusikallista tomaattipyreetä, 2 suolakurkkua, 2-3 rkl. lusikat kermaa tai maitoa, paprikaa, vihreää sipulia, 1 lasillinen vettä.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori sipuli, hienonna, kuullota rasvassa. Siirrä kattilaan, lisää paprika, raa'at perunat, kaada veteen.
Laita tuleen; kun perunat pehmenevät, lisää tomaattipyree, hienonnettu kurkku, kala; suolaa, kaada kermaan tai maitoon ja laita uuniin.
Paistettu kala tarjoillaan vihreillä sipulilla ripottuna.

PERUNOILLA PAISTETTU KALA (israelilainen keittiö)

Ainekset:
1 kg kalaa, 6 perunaa, 2 munaa, 1/2 dl maitoa, 50 g rasvaa, 1 sipuli, suola, vihreä sipuli.
Paistetun kalan valmistus:
Leivo minkä tahansa kalan filee jauhoissa, hauduta rasvassa.
Keitä perunat "univormussa", leikkaa viipaleiksi. Jätä sipuli erikseen.
Laita perunaviipaleet kalapalojen päälle (pannulla), paistettu sipuli päälle, vatkaa munat maidon kanssa, suola, kaada kalan päälle ja paista uunissa.
Valmis paistettu kala tarjoillaan pöydälle vihreillä sipulilla ripottuna.

KALA KERMANSA

Ainekset:
4 kalapalaa, 3 rkl. rkl voita, 2 sipulia, suolaa, jauhettua mustapippuria, 100 g smetanaa.
Paistetun kalan valmistus:
Valmista kala. Hienonna sipuli.
Sulata voi paistinpannussa, paista sipuli siinä. Laita kalapalat sipulin päälle, suola, pippuri, kaada vesi ja laita uuniin miedolla lämmöllä, hauduta 45 minuuttia, lisää sitten smetana ja laita valmiiksi.
Paistettu kala tarjoillaan kuumana.

FOLIOKULOISSA PAISTETTU KALA

Ainekset:
800 g kalafilettä, 2 paprikaa, 2 tomaattia, 2 valkosipulinkynttä, 8 oliivia, 4 rkl. lusikat persiljaa, muutama lehti basilikaa, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Paistetun kalan valmistus:
Valmista kalafilee, leikkaa 4 osaan, suola ja pippuri.
Tee kulhot foliosta, voitele pohja kasviöljyllä, laita filee, puolikas tomaattia, puolikas pippuria, puolikas valkosipulinkynsi, 2 oliivia, lusikallinen hienonnettua persiljaa, ripaus mausteita jokaiseen kulhoon, ripottele öljyä .
Kääri folion reunat ja laita uunipellille uuniin. Paista 30 minuuttia.
Kalvossa paistettu kala tarjoillaan pöydälle foliokulhoissa.

FOLIOISSA PAISTETTU KALA

Ainekset:
Turska- tai ahvenfilettä annoksina, 2 sellerinvartta, 1 punainen paprika, 0,5 sitruunaa, 1 purjo, persilja, tilli, rakuuna maun mukaan, valkopippuri, kasviöljy, etikka.
Paistetun kalan valmistus:
Voitele uunipelti kevyesti kasviöljyllä. Asettele puolet fileestä sen päälle, ripottele päälle suolaa ja valkopippuria. Jauha vihreät, hienonna paprika ja selleri, ripottele kalat tällä kaikella ja peitä lopulla fileestä.
Suolaa ja pippuria jälleen päälle, kääri tiiviisti folioon ja laita uunipellille. Paista 200°C noin 30 minuuttia.
Kaada saatu mehu kattilaan, lisää halutessasi puolikkaan sitruunan mehu, suola, pippuri ja sekoita hyvin.
Laita paistettu kalafile lautaselle ja kaada päälle etikkaa.
Paistetun kalan lisukkeena voit tarjoilla keitettyä parsaa, keitettyjä perunoita, sitruunaviipaleita.

MERIKALA PAISTETTU kesäkurpitsa

Ainekset:
500 g kalaa, 3 pientä kesäkurpitsaa, 2 rkl. lusikat jauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2 rkl. ruokalusikallista raastettua kovaa juustoa, 300 g smetanakastiketta, jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori kala, huuhtele kylmällä vedellä, leikkaa paloiksi, suola, pippuri, leivi jauhoissa ja paista.
Laita kattilaan, peitä kuoritut ja paistetut kesäkurpitsaviipaleet, kaada päälle smetanakastikkeella, ripottele päälle juustoa, kaada päälle voita ja paista uunissa.

KASTIKEESSA PAISTETTU MAKRLI

Ainekset:
600 g makrillia, 2 suolakurkkua, 20 oliivia, 1/4 dl kasviöljyä, 2 laakerinlehteä, muutama mustapippuri.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa marinoidut kurkut ympyröiksi, laita uunipellille, lisää pippurit, laakerinlehti, oliivit, kasviöljy, lasillinen vettä ja sekoita.
Puhdista kala, suolisto, huuhtele kylmällä vedellä, leikkaa paloiksi. Laita nahkapuoli alaspäin kastikkeeseen ja paista esilämmitetyssä uunissa.
15 minuutin kuluttua käännä kalapalat ympäri ja paista vielä 15 minuuttia.
Sama ruokalaji voidaan valmistaa kokonaisesta kuoritusta kalasta.

ALBAANIA KALA

Ainekset:
1 kg tuoretta kalaa, 5-6 perunaa, 2-3 tuoretta tomaattia, 1,5 kupillista valkoviiniä, 1 kuppi lämmintä vettä, 3/4 kuppia oliiviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan, valkosipulia.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori perunat ja leikkaa ympyröiksi. Laita perunat oliiviöljyllä voideltuun tulenkestävään vuokaan, mausta suolalla ja pippurilla.
Laita sitten paloiksi leikattu kala, kuoritut tomaatit neljään osaan leikattuna.
Ripottele pinnalle hienonnettua valkosipulia, kaada päälle oliiviöljyä, vettä ja valkoviiniä.
Paista kalaa uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia.

KALA VALKOVIINIKASTIKELLA

Ainekset:
2 kg kalaa, kasviöljyä, persiljaa, suolaa.
Kastikkeeseen: 500 g sipulia, 5-6 tomaattia, 3-4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2-3 rkl. ruokalusikallinen kuivaa valkoviiniä, sokeria, laakerinlehteä, jauhettua mustapippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori kala, huuhtele, jaa osiin, suola ja jätä 2 tunniksi. Kuivaa annokset, paista öljyssä, laita kattilaan ja laita kuumaan uuniin 15-20 minuutiksi.
Hienonnettu sipuli ja tomaatit haudutetaan öljyssä, lisäämällä viiniä. Hiero siivilän läpi, suola, pippuri, lisää sokeri, laakerinlehti. Jos kastikkeesta tulee paksua, lisää vettä ja keitä.
Laita paistettu kala lautaselle, kaada päälle kastike, ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

KASTIKELLA PAISTETTU KALA

Ainekset:
2 isoa kalaa, 100 g margariinia, sitruuna, suola.
Kastikkeeseen: piparjuurijuurta, 50 g margariinia, 2,5 cm, lusikat jauhoja, 1 lasillinen kala- tai kasvislientä, 2-3 rkl. lusikallinen smetanaa, 2 raakaa keltuaista, 0,5 sitruunan mehu, sokeri, suola.
Paistetun kalan valmistus:
Perauta kalat, puhdista, leikkaa evät irti, suola ja jätä yön yli. Huuhtele seuraavana päivänä kylmässä vedessä, kääri jokainen kala margariinilla voideltuun leivinpaperiin, laita pellille, laita kuumaan uuniin ja paista 1 tunti.
Kun kala paistaa, sinun on valmistettava kastike. Paista tätä varten jauhot margariinissa kullanruskeiksi, lisää hienolla raastimella raastettu piparjuuri, kaada kala- tai kasvisliemi ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
Jos kastikkeesta tulee paksua, voit laimentaa sitä liemellä. Ota kastike pois liedeltä, lisää smetana, sitruunamehu, jauhetut keltuaiset, suola maun mukaan, lisää sokeri.
Kalan paistumisen jälkeen poista paperi, laita kalat soikealle astialle, koristele sitruunaviipaleilla ja kaada päälle kastiketta, tarjoile loput kastikkeesta pöytään erikseen kastikeveneessä.
Tällaista paistettua kalaa voidaan syödä sekä kylmänä että kuumana.

PIMELÄ SIIENIKUORESSA

Ainekset:
4 kpl pientä kampelafileetä, 300 g sieniä, 2 sipulia, 0,5 nippu persiljaa, 100 g voita, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 0,25 ml kuivaa valkoviiniä, 1 hyppysellinen sokeria, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, hienonna persilja. Kuumenna 20 g voita ja kasviöljyä paistinpannussa. Hauduta sieniä ja puolta sipulista öljyssä 3-4 minuuttia, jotta kaikki neste on haihtunut. Lisää persilja, suola ja pippuri. Jäähdytä syntynyt massa.
Voitele muoto 10 g voita, laita filee siihen, ripottele sieniä, sipulia, kaada viiniä. Laita päälle voipalat.
Paista uunissa 180°C 15-20 minuuttia.
Ota kala pois liemestä.
Keitä saatua kastiketta hieman, lisää siihen jäljellä oleva voi, suola ja sokeri.
Keitä miedolla lämmöllä.

TURSKAFILE VIINIKASTIKEESSA

Ainekset:
600-700 g turskan filettä, 1 pää valkosipulia, 0,5 dl valkoviiniä, 1/4 dl kasviöljyä, suolaa, 2 laakerinlehteä, muutama mustapippuri, 3 siivua sitruunaa.
Paistetun kalan valmistus:
Huuhtele filee hyvin, mausta suolalla ja laita nahkapuoli alaspäin uunipellille. Lisää karkeaksi hienonnettu valkosipuli, laakerinlehti, sitruuna, mustapippuri.
Sekoita kasviöljy, viini ja vesi (0,25 kuppia) ja kaada fileen päälle. Ravista uunipeltiä, jotta ruoka asettuu hyvin, ja laita kuumaan uuniin.
Paista 15 minuuttia, käännä sitten ja paista vielä 15 minuuttia.
Tarjoile kuumana tai kylmänä kasvissalaatin kanssa.

KALA OMLETTISSA

Ainekset:
400 g kalafilettä, 2 rkl. lusikat jauhoja, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2 sipulia, 8 munaa, 0,5 kupillista maitoa, suolaa maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa filee luuttomalla iholla paloiksi, suola, pyöritä jauhoissa ja paista kullanruskeiksi.
Silppua sipuli hienoksi ja paista sekin.
Levitä sitten kalat sipulien kanssa kattiloissa, kaada maidolla vatkattujen kananmunien päälle ja paista uunissa.

TOMaattikastikkeessa turska

Ainekset:
500 g turskan filettä, 0,5 sitruunan mehu, 75 g savustettua laardia, 2 isoa sipulia, 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl. ruokalusikallinen korppujauhoja, 425 g kuorittuja tomaatteja, 1 tl paprikaa, suolaa, jauhettua mustapippuria, persiljaa.
Paistetun kalan valmistus:
Kaada kalafile sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Leikkaa savustettu ihra suikaleiksi ja sulata pannulla.
Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi ja hauduta sulatetussa ihrassa. Lisää tähän seokseen hienonnettu persilja ja korppujauho ja keitä vielä vähän. Heitä tomaatit siivilä, kerää mehu. Hienonna tomaatit karkeasti ja laita ne tomaattimehun kanssa litteäksi lautaseksi.
Laita kalafilee kastikkeeseen, ripottele päälle sipuli-valkosipuli-seosta ja pippuria. Paista kalaa uunissa 20 minuuttia.
Koristele uunikalalla, voit tarjoilla kasvissalaattia sitruunamehukastikkeella.

PAISTETTU TURSKA PERUNAN JA SIPULILLA

Ainekset:
750 g kalaa, 2 sipulia, 8-10 perunaa, 3-4 tomaattia, 1 rkl. lusikallinen etikkaa, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori sipulit, huuhtele, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, paista öljyssä pannulla.
Laita valmistetut ja suolatut kalapalat sipulin päälle. Peitä kalapalat tomaattiviipaleilla, lisää 3-4 rkl. ruokalusikallista vettä, ripottele tomaatteihin suolaa ja jauhettua mustapippuria ja laita paistettuja perunaviipaleita kalan ympärille.
Valuta päälle öljyä, peitä vuoka kannella ja laita uuniin 30-40 minuutiksi.
Ripottele tarjolle hienoksi hienonnettua persiljaa ja kaada päälle etikkaa.
Tarjoile kuumana.
Samalla tavalla voit valmistaa paistettua kampelaa, haukea, piikaa, ankeriaan.

MOSKOVASSA PAISTETTU KALA

Ainekset:
500-600 g kalafilettä, 1-2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä, 2-3 keskikokoista sipulia, 2 munaa, 500 g smetanaa, 30-50 g juustoa.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa pollock, kummeliturska, mustakitaturska tai muu kala luuttomaksi fileeksi. Leikkaa paloiksi, leivi jauhoissa ja paista kasviöljyssä.
Laita paistettuja perunaviipaleita tähän, laita paistettua sipulia kalan päälle, neljäsosaa kovaksi keitettyjä kananmunia (vähän paistettuja sieniä voi käyttää), kaada kaikki smetalla, ripottele juustoraasteella ja paista uunissa.

KALA SERBIAKSI

Ainekset:
1,5 kg tuoretta kalaa, 50 g pekonia, 1 kg perunoita, 250 g smetanaa, 150 g voita, 50 g jauhoja, 30 g persiljaa, 60 g sitruunaa, jauhettua punapippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa kalafilee iholla, täytä pekonipaloilla, voita, suolaa; Keitä perunat puolikypsiksi, leikkaa ympyröiksi ja laita tarjoiluvuokaan. Laita kala päälle, ripottele päälle jauhoja, joihin on sekoitettu punaista jauhettua pippuria, ja paista 20-25 minuuttia.
Päälle smetana paistamisen lopussa.
Ripottele astiaan tarjoilun yhteydessä persiljaa, koristele sitruunaviipaleilla.
Paistettu kala on vieläkin maukkaampaa, jos se tarjoillaan tuoreiden vihannesten salaatin kanssa.

RUOTSILLA PAISTETTU KALA

Ainekset:
300 g tuoretta kalaa, 30 g voita, 15 g jauhoja, 200 g kalalientä, 1 munankeltuainen, curry, tuore tomaatti, 20 g haudutettuja sieniä, 20 g juustoraastetta, 20 g korppujauhoja, sitruuna, persilja, suola, mustapippuri .
Paistetun kalan valmistus:
Keitä kala suolalla maustetussa vedessä. Kuullota jauhot voissa, laimenna liemellä. Jäähdytyksen jälkeen lisää keltuainen, mausteet, suola.
Laita voideltuun astiaan kala, viipaloidut tomaatit, sienet, ripottele päälle korppujauhoja, kaada kastike, ripottele päälle juustoa, lorauta voisulalla ja paista uunissa.
Paistettu kala tarjoillaan seuraavasti: koristele sitruunalla, tuoreilla tomaateilla, persiljalla.

MERIBASSIA TOMAATTEIN

Ainekset:
800 g tuoretta ahventa, 50 g jauhoja, 100 g oliiviöljyä, 500 g tomaatteja, 50 g lampaanjuustoa, valkosipulia, 20 g keksejä, 50 g persiljaa, pippuria, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, pese, suola, leivota jauhoissa ja paista kasviöljyssä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja kuullota oliiviöljyssä, suolassa, pippurilla, ripottele päälle raastettua valkosipulia ja persiljaa. Voitele astiat kasviöljyllä, laita siihen tomaatit ja kala.
Laita päälle tuoreita tomaatteja, ripottele päälle juustoraastetta, korppujauhoja. Paista 200°C noin 40 minuuttia.
Ripottele tarjoilulle persiljaa.
Keitettyä riisiä voi tarjoilla paistetun ahvenen lisukkeena.

TURSKA, KOLJA, PUOLALAINEN KOTI

Ainesosat
6 annokselle: 1 kg turskaa, koljaa tai pollockia ilman päitä ja sisälmyksiä, 1,5 kg perunoita, 180 g sipulia, 60 g voita tai margariinia, 1 laakerinlehti, 2 maustepippurihernettä, 30 g keksejä.
Kastike: 2,5-3 kupillista lientä, 30 g jauhoja, 30 g voita, suolaa maun mukaan.
Paistetun kalan valmistus:
Kuori turska suomuista, leikkaa filee irti ja leikkaa siitä kylkiluut. Pese filee ja leikkaa paloiksi.
Kaada pestyt luut, evät ja häntä kylmällä vedellä, lisää niihin laakerinlehti, maustepippuriherneet ja keitä 1-1,5 tuntia.
Keitä perunat kuorillaan, kuori, jäähdytä ja leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, kuori sipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista kevyesti syvässä kattilassa voin tai margariinin kanssa.
Kerää sitten sipuli levylle (jotta öljy lasittuu siitä) ja poista kattilasta.
Laita puolet perunoista tyhjään pannuun, laita siihen turskan paloja (jos turska ei ole suolaista, suolaa), niiden päälle - paistettua sipulia tasaisessa kerroksessa ja sitten loput perunat.
Kaada kaikki kalaliemessä keitetyllä valkokastikkeella, ripottele päälle siivilöityjä korppujauhoja, laita päälle hieman voita ja kuorta pieninä paloina.
Laita kastikkeella täytetty turska uuniin ja paista 35-45 minuuttia.
Voit myös keittää koljaa, seitia, kuhaa, meriahventa, siikaa, siikaa, siikaa, monni, sammi, tähti sammi, beluga, kuore, silli, kuore.

CARP PLAQIA (romanialainen keittiö)

Ainekset:
1,25 kg tuoretta karppia tai muuta kalaa, 750 g sipulia, 300 g kasviöljyä, 250 g tuoreita tomaatteja, 200 g kuivaa valkoviiniä, jauhettua punapippuria, persiljaa, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Puhdista kala, pese, leikkaa paloiksi, hiero suolalla, ripottele pippurilla.
Kuullota sipuli, lisää tomaatit, persilja, jauhettu punainen paprika, kaada viini ja sekoita.
Laita kasvikset, kala muodon pohjalle ja paista.

UUNIN PAISTETTU KALA

Ainekset:
2-3 kalaa, 100 g smetanaa, 0,5 sitruunaa, suolaa.
Paistetun kalan valmistus:
Hiero keskikokoiset makean veden kalat hyvin suolalla. Laita pellille ja paista uunissa 20 minuuttia suomujen ja sisäosien kanssa. Poista siitä helposti irrottavat suomukset, poista sisäosat ja erota pää.
Voitele smetalla ja laita uuniin. Paista, kunnes muodostuu kultainen kuori.
Laita valmis kala leveälle astialle, leikkaa paloiksi.
Järjestä lisuke ympärille: keitetyt perunat, pavut, kiehuvalla vedellä ja majoneesilla keitetyt sipulirenkaat, haudutettuja tai purkitettuja tomaatteja, tuoreita yrttejä.
Itse kala voidaan koristella sitruunaviipaleilla.

PAIPPURILLA PAISTETTU TURSKA

Ainekset:
700 g turskan filettä, 0,8-1 kg paprikaa, 2 munaa, 2 rkl. lusikat tomaattikastiketta, 4 rkl. ruokalusikallista voita, sokeria, suolaa - maun mukaan, jauhettuja keksejä.
Paistetun kalan valmistus:
Poista mehevästä paprikasta varret ja siemenet ja paista se uunissa, kuori sitten ja käännä se tasaiseksi massaksi vatkaimella, yhdistä pehmennetty voi, raa'at munat, suola, sokeri ja tomaattikastike.
Leivo turskafilee jauhoissa, joihin on sekoitettu suolaa ja pippuria, paista kevyesti, laita paksuseinäiseen tai öljyllä voideltuun pannuun, laita päälle pippurisosetta, voitele pinta sulatetulla voilla, ripottele päälle korppujauhoja ja paista uuni.
Tämä ruokalaji on hyvä valmistaa annoksissa (pienissä pannuissa) ja tarjoilla pöydälle siirtämättä sitä toiseen astiaan.

JUUSTOLLA PAISTETTU KALA

Ainekset:
300 g kalafilettä, 1/3 kuppia raastettua kovaa juustoa, 1/4 kuppia smetanaa ja majoneesia, 2 sipulia, 2 rkl voita, 3-4 oksaa yrttejä.
Paistetun kalan valmistus:
Ripottele kalafilepalat suolalla, pippurilla ja paista voissa. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista myös voissa.
Laita öljyllä voideltuun annospannuun kalapaloja, paistettua sipulia, kaada kaikki tasaisesti smetanan, majoneesin ja juustoraasteen seoksella, johon voit halutessasi lisätä suolaa ja vähän sokeria, ja paista uunissa.
Koristele paistettu kala tarjoilussa vihreiden oksilla.

PAISTETTU KALA kesäkurpitsalla tai munakoisolla

Ainekset:
300 g kalaa, 5-6 ympyrää kesäkurpitsaa tai 6-8 ympyrää munakoisoa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2-3 valkosipulinkynttä, 1/2 kupillista majoneesia smetanan kanssa sekoitettuna, 1 tl juustoraastetta, 1 tl voita, 1 rkl. lusikallinen hienoksi leikattuja vihreitä.
Paistetun kalan valmistus:
Leikkaa kala fileiksi, leikkaa pieniksi 30-40 g:n paloiksi, ripottele päälle suolaa, pippuria, pyörittele jauhoissa ja paista molemmin puolin.
Viipaloitu kesäkurpitsa, ripottele päälle suolaa, pyöritä jauhoissa ja paista kullanruskeiksi. Kaada kuumaa vettä munakoisorenkaiden päälle ja valmista samalla tavalla kuin kesäkurpitsa.
Laita öljyllä voideltuun paistinpannuun kalapaloja, kesäkurpitsaa ja munakoisoa, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia, kaada päälle smetanan kanssa sekoitettu majoneesi, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa.
Ripottele tarjoilun alkupalaan hienonnettua tilliä tai persiljaa.

KALA kastikkeessa sienien kanssa

Ainekset:
Yhdelle annokselle: 100 g kalaa (turska, monni/hauki, kuha, monni, jää jne.), 5 g vehnäjauhoa, 10 g voita tai margariinia, 120 g smetanakastiketta, 30 g sieniä , 15 g sipulia, 150 g keitettyjä perunoita, keitettyä kananmunaa, juustoraastetta.
Kastikkeeseen: 1 litra smetanaa, 50 g vehnäjauhoa, 50 g voita (näistä tuotteista tulee 1 litra kastiketta - 9 annokselle).
Paistetun kalan valmistus:
Pyöritä kala jauhoissa, paista. Leikkaa keitetyt perunat viipaleiksi, paista. Paista erikseen sipulit, sienet. Kaada pieni määrä smetanakastiketta pannulle, laita paistettua kalaa, perunapyöriä ympärille.
Laita kalojen päälle paistettua sipulia, viipaloituja sieniä, keitettyjä kananmunaviipaleita. Kaada joukkoon smetanakastike, ripottele päälle juustoraastetta, kaada päälle voi ja paista uunissa 240-260°C.
Smetanakastikkeen valmistus. Paista seulotut jauhot paistinpannussa ilman öljyä, jäähdytä, sekoita voin kanssa, laita smetana kiehumaan, sekoita, suola, pippuri ja keitä 3-5 minuuttia. Siivilöi ja kuumenna takaisin kiehuvaksi.
Tämä ruokalaji tarjoillaan pannussa, jossa se on paistettu.

HUNAJA-INGKERIKASTIKEESSA PAISTETTU LOHI

Ainesosat:
1 kg. lohta, 2 valkosipulinkynttä, inkivääri (noin 2 senttimetriä), pieni nippu vihreää sipulia, 100 ml soijakastiketta, 100 ml appelsiini-/ananas-/omenamehua, 3 rkl hunajaa.
Paistetun kalan valmistus:
Marinadi: Sekoita pienessä kattilassa soijakastike ja mehu, lämmitä hieman ja liuota hunaja. Lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja hienonnettu vihreä sipuli. Mausteisuuden ystävät lisäävät murskattua chilipaprikaa. On parasta käyttää appelsiinimehua (omenan ja ananaksen kanssa on myös hyvä).
Kaada kala osalla marinadista ja laita jääkaappiin tunniksi. Paista uunissa 250 asteessa noin 10-15 minuuttia. Kun kala on uunissa, lisää jäljellä olevaan marinaadiin 1 tl tärkkelystä ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Valuta keitetty lohi kastikkeella, tarjoa riisin tai kasvisten kanssa.

Ruokavalio- ja lääkeravinnoksi kulutetaan usein kalaruokia, jotka ovat hyvänmakuisia ja helposti sulavia. Tuotteen kiistaton etu on nopea valmistus. Valikoimassamme opit paistamaan kalaa uunissa eri tavoilla.

Kun päätät valmistaa kalaruoan, herää heti kysymys, mikä kala on parempi leipoa. Jokaisella on erilaiset valintakriteerit, mutta alhainen luupitoisuus ovat useammin suositeltavia. Pohjimmiltaan he ovat merieläimiä.

Voit leipoa mitä tahansa kalaa, mutta valitse useimmiten:

• lahna;
• lohi;
• ruutana;
• taimen;
• makrilli;
• suutari;
• karppi;
• kampela;
• hauki
• hopea karppi;
• turska;
• vaaleanpunainen lohi;
• sterlet.

Lisäksi jokainen kala kypsennetään omien ominaisuuksiensa mukaan. Yhdelle lajikkeelle sopii paistaminen vain foliossa, toiselle - erikoismuodoissa ja kolmannelle - hihassa.

Punainen kala uunissa yhdistää valmistuksen helppouden ja herkullisen lopputuloksen. Vain puolessa tunnissa hieno, kallis ruokalaji koristaa juhlapöydän.

Ainekset:

• suola;
• punainen kalafilee - 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• pippuri;
• sitruunamehua;
• lavrushka - 4 arkkia.

Ruoanlaitto:

1. Vuoraa valmis uunipelti foliolla.
2. Laita uuni 210 asteeseen.
3. Hienonna sipuli. Peitä folio syntyneillä sipulirenkailla. Asettele persilja ja pippurit.
4. Viipaloi sitruuna. Aseta syntyneet viipaleet sipulin päälle. Levitä kala suolalla. Laita pellille nahkapuoli ylöspäin. Kaada joukkoon mehu. Peitä foliolla.
5. Laita uuniin ja paista noin puoli tuntia.

Erittäin maukasta pollockia saadaan hapankermalla. Lyhyessä ajassa tulee ulos kevyt, tuoksuva ja erittäin herkullinen ruokalaji.

Ainekset:

• pollock - 760 g;
• suola;
• sipulit - 3 kpl;
• italialaiset yrtit;
• juusto -120 g kovaa;
• tomaatti - 1 kpl;
• öljy;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• suola - 0,5 tl;
• smetana - 6 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

1. Ruoanlaittoa varten tarvitset metallimuodon, joka on voideltava öljyllä.
2. Levitä sipulin puolikkaat muotin pohjalle. Leikkaa kala. Hiero suolalla ja yrteillä. Asettele kalapalat sipulin päälle.
3. Ota erityinen valkosipulipuristin ja jätä valkosipulinkynnet väliin. Sivele syntynyt liete pollockin päälle.
4. Valuta smetalla. Kalanpalat tulee peittää kokonaan. Levitä viipaloitu tomaatti smetanan päälle ja ripottele yrttejä. Raasta juusto ja ripottele astiaan syntyneet lastut.
5. Lähetä paistamaan. Uunin pitäisi tähän mennessä lämmetä 195 asteeseen. Valmistukseen menee puoli tuntia.

Paista vihannesten kanssa

Kala vihannesten kanssa on dieettiruoka, joka säilyttää ruokamehut ja hyödylliset ominaisuudet. Sopii paitsi päivälliselle, myös näyttää hyvältä seremoniapöydällä.

Ainekset:

• meribassifilee - 530 g;
• pippuri;
• perunat - 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• suola;
• porkkana - 1 kpl;
• kalan mausteet;
• paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tomaatti - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Merituote leikattu 4 senttimetriä leveiksi neliöiksi. Hiero suolalla. Ripottele päälle mausteita. Pilko perunan mukulat. Se maistuu paremmalta pieninä kuutioina. Porkkanat tarvitaan renkaissa ja paprikat suikaleina. Sipulit - puolirenkaat. Viipaloi tomaatti. Valkosipulia ei tarvitse hienontaa.
2. Leikkaa foliosta kuusi palaa. Aseta jokaisen pohjalle filee, sipulin puolirenkaat, perunakuutiot. Suola. Levitä sitten tomaatti, paprika ja porkkana.
3. Sulje tiiviisti foliolla ja sulje reunat tiiviisti. Päälle toinen kerros foliota. Purista reunat. Tämä käsittely auttaa mehua pysymään astian sisällä.
4. Uunin tulee olla esilämmitetty (200 astetta). Pidä puoli tuntia.
5. Tarjoile suoraan foliossa, aukko keskeltä.

Kokonainen kuha sitruunamehussa

Yritä tehdä kokonainen kala. Tällä tavalla valmistettu ruho on mehukas, tuoksuva ja erittäin houkutteleva.

Ruoanlaitto:

• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• suola;
• mehu yhdestä sitruunasta;
• kuha - 1500 g;
• mausteet;
• sitruunapippuri - ripaus;
• sitruuna - 1 kpl;
• smetana - 1 rkl. lusikka;
• valkoinen sipuli - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Raasta ruho mausteilla ja suolalla. Marinoi neljäsosa tuntia. Viipaloi sitruuna. Ripottele sipulipuolikkaat sitruunapippurilla, suolalla ja kaada smetanan päälle.
2. Tee leikkauksia ruhoon, jonka tulisi olla syvä, minne asetat sitruunan puolirenkaat. Laita sipuliseos vatsaan.
3. Öljyfolio. Kiinnitä työkappale. Kaada joukkoon mehu. Laita uuniin, jonka lämpötila on 180 astetta. Keitä puoli tuntia.

Tattarilla paistettu kala

Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraasi, tämä ruoanlaittovaihtoehto on hyvä lahja sinulle. Ruokalaji ei ole vain alkuperäinen ja herkullinen ulkonäöltään, vaan myös erittäin maukas ja mehukas. Kaikki kalat sopivat ruoanlaittoon.

Ainekset:

• kalan ruho - 950 g;
• suola;
• mureneva tattari - 1 kuppi keitettyä;
• pippuri;
• smetana;
• muna - 2 kpl. keitetty;
• jauhot - 1 rkl. lusikka;
• sipuli - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa pää ja evät pois. Poista sisäosat niin, että vatsa pysyy ehjänä. Huuhtele. Hiero suolalla.
2. Hienonna sipuli. Paisti. Sekoita puuron kanssa. Pilko munat ja lisää täytteeseen. Suola. Sekoita. Aseta vatsaan.
3. Ripottele mausteet jauhojen joukkoon. Sekoita. Rullaa ruho. Laita pannulle öljyn kanssa. Pidä ruhoa, kunnes kullanvärinen väri tulee näkyviin. Lähetä uuniin (180 astetta). Paista puoli tuntia. Valuta smetalla. Liota viisi minuuttia.

Vihanneksilla ja sienillä täytetty taimenen

Onnistuneen ruokalajin saamiseksi on tarpeen tarkkailla tuotteiden ja mausteiden suhteita.

Ainekset:

• herkkusienet - 270 g;
• taimenen - 3 ruhoa;
• suola;
• porkkana - 1 kpl;
• mausteet;
• kesäkurpitsa - 1 kpl;
• purkitettu maissi - 130 g;
• sipuli - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Raasta porkkanat. Hienonna kesäkurpitsa. Hienonna sipuli. Laita paistinpannulle. Paistaa. Ripottele päälle suolaa ja mausteita. Sekoita.
2. Viipaloidut sienet paista erikseen vihanneksista.
3. Hiero pestyt ja kuivatut ruhot suolalla. Sekoita kaksi paistia. Laita täyte vatsaan. Kiinnitä reunat.
4. Uunin tila vaatii 200 astetta ja aikaa - puoli tuntia.

Kala ja perunat uunissa

Uunissa kala säilyttää kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet ja maku säilyy luonnollisena. Ja perunoiden kanssa kypsennyksen ansiosta sinun ei tarvitse ajatella lisuketta.

Ainekset:

• juusto - 110 g;
• turska - 750 g;
• smetana - 30 ml;
• perunat - 950 g;
• tilli - 45 g;
• kasviöljy - 25 ml;
• tomaatti - 4 kpl;
• Provencen yrtit - 11 g;
• sipuli - 140 g.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa ruho paloiksi. Ripottele päälle suolaa ja yrttejä. Raastaa. Anna makaa puoli tuntia.
2. Leikkaa perunat. On kauniimpaa, jos saadaan ympyröitä. Sipulia tarvitaan puolirenkaissa ja tomaatteja viipaleina. Raasta juusto.
3. Öljyä muotti. Levitä osa perunoista. Ripottele päälle suolaa ja yrttejä. Levitä osa sipulin puolirenkaista. Järjestä kalapalat. Ripottele päälle hienonnettua tilliä. Peitä tomaateilla. Ripottele joukkoon loput sipulista. Suola. Levitä perunaviipaleet.

Pallaksen filee lavashissa

Erinomaisen valkoisen lihan ansiosta kalalla on hyvä maku. Kokeneiden kokkien kanssa hän on suosikki. Luita ei käytännössä ole, joten pallas on ihanteellinen leivontaan. Pitaleivässä paistettu kala osoittautuu erityisen mureaksi ja maukkaaksi.

Ainekset:

• pallas - 750 g;
• maustepippuri;
• pita leipä - 3 kpl;
• suola;
• smetana - 160 ml;
• kasviöljy - 75 ml;
• majoneesi - 120 ml;
• tomaatti - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Poista luut ruhosta. Viipale. Palat tulee annostella. Ripottele päälle pippuria ja suolaa. Hieroa.
2. Pilko sipuli ja leikkaa se yksittäisiksi renkaiksi. Hienonna tomaatti. Kaada smetana majoneesiin ja sekoita.
3. Leikkaa jokainen pitaleipäarkki. Lado sipulirenkaat puolikkaan levyn päälle. Peitä kalalla. Voitele majoneesikastikkeella. Peitä tomaattiviipaleilla. Suola. Kääri pitaleivän reunat kuin kirjekuori. Toista prosessi muiden tuotteiden kanssa.
4. Paistamiseen tarvitset pienen leivinpaperin. Voitele öljyllä. Aseta palat sauma alas. Voitele öljyllä ja kaada päälle jäljellä oleva kastike.
5. Lähetä uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen. Pidä puoli tuntia.

Kummeliturska porkkanoilla ja sipulilla

Kummeliturskasta tulee uunissa vihannesten ansiosta mehukkaampaa ja aromaattisempaa.

Ainekset:

• kasviöljy;
• kummeliturska - 550 g;
• meirami;
• porkkana - 220 g;
• kuivattu basilika;
• sipuli - 110 g;
• pippuri;
• smetana - 2 rkl. lusikat;
• suola;
• vesi - 100 ml.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa ruho. Ripottele päälle suolaa, yrttejä, kaada päälle smetana.
2. Hienonna sipuli. Raasta porkkanat. Käytä vain suurta raastinta.
3. Kaada öljy pannulle ja lisää sipulin puolikkaat. Tummenna läpinäkyväksi. Ripottele joukkoon porkkanat. Peitä kannella ja hauduta viisi minuuttia.
4. Laita kolmasosa paistosta muottiin. Levitä kalat. Peitä vihanneksilla. Ripottele päälle maustepippuria ja mausta suolalla. Kaada vettä muotin reunaan.
5. Laita uuniin, jonka lämpötila on tässä vaiheessa 180 astetta. Pidä puoli tuntia.

Smetana juuston kanssa

Herkullinen tuoksuva juustokuori valloittaa sinut ensimmäisistä sekunneista lähtien. Tästä reseptistä tulee perheesi suosikkiruoka.

Ainekset:

• sinappi;
• pollock - 2 kg;
• suola;
• smetana - 430 ml;
• jauhot;
• juusto - 170 g;
• muna - 2 kpl;
• tilli;
• sipulit - 3 kpl;
• mausteet;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa ruhot. Ripottele suolaa ja mausteita jauhojen joukkoon. Sekoita. Kasta kalapalat. Aseta uunipellille.
2. Hienonna sipuli. Paista öljyssä pannulla.
3. Kaada munat smetanan joukkoon. Lisää sinappi ja hienonnettu tilli. Ripottele päälle suolaa ja lisää paisti. Sekoita. Kaada joukkoon kala. Ripottele päälle juustolastuja.
4. Lähetä esilämmitettyyn uuniin (180 astetta). Kun näet kauniin, kultaisen kuoren, voit saada sen.

Karppi

Makean veden asukkaista karppi on herkullisin kala, jonka emäntä usein keittää kotona. Vihreillä ruokalaji on tuoksuva ja maukas.

Ainekset:

• majoneesi - 110 ml;
• karppi - 950 g;
• valkoinen jauhettu pippuri;
• tuore persilja - 55 g;
• suola;
• tilli - 55 g;
• kasviöljy - 25 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Perauta ruho ja huuhtele. Ripottele päälle pippuria ja suolaa. Hieroa.
2. Pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi ja raasta kala. Laita pilkotut vihreät vatsaan.
3. Voitele öljyllä folio, joka oli aiemmin asetettu uunipellille. Aseta kalat. Levitä majoneesilla. Lähetä tunti uunissa (180 astetta).

Kala "turkin alla"

Kaikki pitävät tästä ruoanlaittovaihtoehdosta, jopa lapset nauttivat tämän ruuan syömisestä.

Ainekset:

• hienonnettu pippuri;
• suola;
• sipuli - 1 kpl;
• kalafilee - 950 g;
• porkkana - 2 kpl .;
• juusto - 110 g;
• tomaatit - 2 kpl;
• suolainen;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa filee. Suola. Ripottele päälle pippuria ja suolaista. Täytä majoneesilla. Hieroa. Laita öljytylle uunipellille.
2. Raasta porkkanat. Hienonna sipuli. Laita pannulle. Kaada öljyyn. Paisti. Laita kalan päälle.
3. Leikkaa tomaatit ja peitä astia saaduilla renkailla. Ripottele päälle juustolastuja. Laita uuniin ja paista kauniin kullanruskeaksi. 180 asteen tila.

Makrilli paistettu majoneesikastikkeessa

Kypsennyksen aikana makrilli tuottaa erityistä hajua, joka peittää täydellisesti majoneesikastikkeen yrteillä.

Ainekset:

• majoneesi - 270 ml;
• makrilli - 3 ruhoa;
• Provence-yrtit - 0,5 tl;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• suola - 0,5 tl;
• voita - 85 g;
• jauhettu valkopippuri - 0,5 tl;
• maito - 850 ml.

Ruoanlaitto:

1. Ensin sinun on valmistettava kastike kalalle. Laita jauhot kuivalle pannulle. Sytyttää. Lisää öljyä. Sekoita. Kaada maito pienissä erissä. Ripottele suolaa ja pippuria. Lämmittää. Kaada majoneesi ja sekoita. Kiehua. Ripottele Provencen yrttejä. Sekoita. Ripottele päälle hienonnettua tilliä. Jos tuoretta tilliä ei ole saatavilla, voidaan käyttää pakastemaustetta.
2. Raasta ruhot suolalla ja lähetä muottiin. Kaada joukkoon kastike. Kalan tulee olla kokonaan peitetty. Paista tunti 180 asteessa. Laita kuumaan uuniin. Valmiin astian pinnalla on kaunis kultainen kuori.

Kala valkosipulilla ja paprikalla

Helposti sulavaa kalaa kevyeen illalliseen.

Ainekset:

• makrilli - 3 kpl;
• suola;
• sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
• oliiviöljy - 5 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 35 g;
• mausteet kalalle - 1 tl;
• jauhettu paprika - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi. Lähetä huhmareeseen, suola ja murskaa. Siitä pitäisi tulla karua. Kaada paprika, kalan mausteet ja sekoita. Kaada joukkoon oliiviöljy ja sekoita.
2. Erottele luut ruhosta. Kuivaa filee. Kaada joukkoon mehu. Levitä keitetyn pastan kanssa. Peitä foliolla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Levitä filee uunipellille. Ihon tulee olla päällä. Suola.
3. Lähetä paistamaan uunissa (180 astetta). Se kestää puoli tuntia.

Kuinka herkullista paistaa coho-lohi uunissa?

Merikalan ystävät arvostavat yksinkertaista ja helposti valmistavaa ruokaa, jossa on miellyttävä maku ja herkkä aromi.

Ainekset:

• kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
• coho lohi - 850 g pihvi;
• mustapippuri - ripaus;
• sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
• merisuola - 1 hyppysellinen.

Ruoanlaitto:

1. Pese ja kuivaa pihvit. Ripottele päälle suolaa ja pippuria ja raasta. Voitele öljyllä ja kaada päälle mehu.
2. Siirrä aihiot muottiin ja lähetä uuniin (200 astetta). Pidä enintään puoli tuntia.

Turska sinappi-kermakastikkeessa

Herkein valkoinen kala, jota sinappikastike täydentää ja tekee upeasta.

Ainekset:

• voita - 2 rkl. lusikat;
• sinappi siemenissä - 3 rkl. lusikat;
• rakuunavihreät - 1 rkl. murskattu lusikka;
• vermutti - 120 ml;
• suola;
• rasvakerma - 180 g;
• turska - 4 filettä;
• pippuri;
• Dijon-sinappi - 5 teelusikallista;
• salottisipuli - 3 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Keitä vermutti. Laita salottisipuli, puolet sinappista siemeniin ja keitä pari minuuttia. Kaada joukkoon kerma ja lisää puolet Dijon-sinappia rakuunalla. Pimennä kolme minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria. Sekoita.
2. Raasta kala kahden tyyppisen sinapin jäännöksillä, suolalla ja ripottele päälle pippuria. Hieroa.
3. Sulata voi ja voitele uunipelti. Aseta filee. Lähetä uuniin ja paista puoli tuntia. 180 asteen tila.
4. Ota kala pois ja kaada valmis kastike päälle.

Punainen kalapihvi uunissa

Valmista foliossa paistettu kuninkaallinen kala, josta tulee pöytäkoriste.

Ainekset:

• soijakastike - 2 rkl. lusikat;
• punaiset kalapihvit - 950 g;
• tuore persilja;
• suola;
• sitruunan kuori;
• kalan mausteet;
• hunaja - 1 rkl. lusikka;
• oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
• inkivääri - 1 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna valkosipuli. Sekoita öljyn kanssa. Kaada joukkoon hunaja ja soijakastike. Ripottele inkivääri kuorella. Suola. Sekoita. Raasta kala. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa.
2. Vuoraa leivinpelti foliolla. Voitele öljyllä. Levitä kalat. Kääri folioon. Lähetä uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen. Paista puoli tuntia. Avaa pihvit ja paista vielä vartin verran kullanruskeiksi.

Kala suolassa

Hämmästyttävä ja omaperäinen ruokalaji, jota tarjoillaan huippuravintoloissa, on erittäin helppo valmistaa itse kotona kuluttaen mahdollisimman vähän rahaa.

Ainekset:

• sitruunan kuori sitruunasta;
• tilli - 35 g;
• taimen tai meriahna - 1 ruho 950 g;
• proteiini - 2 kpl;
• persilja - 45 g;
• karkea merisuola - 1100 g.

Ruoanlaitto:

1. Laita ruhon vatsaan vihreitä, joita ei tarvitse hienontaa. Vatkaa valkuaiset ja ripottele päälle suolaa. Lisää kuori. Sekoita. Anna sille aikaa asettua. Se kestää seitsemän minuuttia.
2. Peitä leivinpelti foliolla. Levitä puolet suolasta. Aseta ruho. Peitä suolalla. Paista puoli tuntia. Uunin tulee olla lämmennyt (200 astetta).
3. Hanki valmistelu. Ota vasara napauttamalla murtaaksesi kuoren ja avaa kala.

Uunissa paistettu kala - yleiset periaatteet

Kalaruokia käytetään laajalti ruokavaliossa ja lääketieteellisessä ravitsemuksessa, niitä arvostetaan niiden korkean ravintoarvon, alhaisemman kaloripitoisuuden vuoksi moniin lihalajeihin verrattuna, välttämättömien rasvahappojen läsnäolosta, valtavan määrän vitamiineja, erityisesti B-ryhmän vitamiineja, ja hivenaineita. Lisäksi kala on helposti sulavaa, sillä on erittäin hyvä maku ja sillä on myönteinen vaikutus hermostoon B-vitamiinikompleksin ansiosta.

Uunissa paistettu kala ei ole vain terveellinen ruokalaji, vaan myös erittäin maukas. Lisäksi kala kypsyy tarpeeksi nopeasti, mikä säästää aikaa - tämä on toinen tuotteen plus. Proteiini- ja ravintoainepitoisuuksien mukaan meren ja jokien asukkaat voivat kilpailla parhaiden lihalajikkeiden kanssa. Esimerkiksi kuha on ravintoarvoltaan parempi kuin kana ja karppi naudanlihaa parempi.

Kalan paistaminen uunissa on seuraava: kala tai sen osat asetetaan pienellä määrällä rasvaa voideltuun astiaan ja laitetaan 230-280 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Erityisen maukkaita leivotussa versiossa ovat sellaiset kalalajit kuin zuban, ristikarppi, karppi, turska, nototenia, pallas, lesti, sinikala, merow, sardiini, meriantura, butterfish (butterfish), meribassi, makrilli.

Tuote voidaan paistaa vihannesten, erityisesti perunoiden, riisin, juuston, maidon, sienten kanssa, foliossa mausteiden, majoneesin, smetanan, jauhojen jne. Merikalaa ei suositella leipomaan korppujauhoissa, näihin tarkoituksiin on parempi käyttää vehnäjauhoja yhdessä perunajauhon kanssa suhteessa 4:1.

Kala uunissa - ruokien valmistus

Jotta kalaruoasta tulisi ravitseva ja maukas, sinun on ensinnäkin noudatettava useita kulinaarisia sääntöjä. Tuloksena olevan astian laatu riippuu suoraan astioiden ja keittiövälineiden oikeasta valinnasta. On muistettava, että voit paistaa kalaa uunissa vain savi-, musta-valurauta- tai emaloiduissa astioissa.

Ei ole suositeltavaa käyttää muita metallisia, alumiinipannuja, koska ne antavat kaloille harmaan värin paistoprosessin aikana, heikentävät merkittävästi ruuan makua ja edistävät monien siinä olevien hyödyllisten aineiden tuhoamista. Leivinpelti on parempi valita pieni koko.

Kala uunissa - ruoanvalmistus

Jos ostat jäähdytettyä kokonaista kalaa, on hyvä muistaa muutama seikka. Ensinnäkin kalan on oltava tuoretta: sileillä, kiiltävillä suomuilla, tasaisesti liman peitossa, vatsa ei saa olla turvonnut, tuoreen kalan silmät ovat läpinäkyviä, kiiltäviä ja joustavia. Toiseksi tuote on haistettava ennen ostamista: haju ei saa olla hapan eikä se saa sisältää vieraita sävyjä kalaa lukuun ottamatta.

Joten sinulla on kala. Kotiin saapuessasi puhdista se suomuista (jos on) hännästä päähän, huuhtele ja suolisto. Ota sisäosat varovasti ulos. Kun irrotat sappirakon, yritä olla vahingoittamatta sitä. Jos hän vielä räjähtää - ei iso juttu. Riittää, kun huuhtelet kalat perusteellisesti kylmässä, välttämättä juoksevassa vedessä, ja kaikki katkeruus tulee ulos. Hännän, pään, evien leikkaaminen vai ei on jokaisen henkilökohtainen asia.

Huuhtele seuraavaksi kalat, erityisesti sisältä, päällystä suolalla ja seuraa tietyn reseptin mukaan. Voit muuten paistaa sekä kokonaisia ​​kaloja että paloiksi leikattua, jolloin kypsennysaika lyhenee huomattavasti.

Resepti 1: Kala paistettu foliossa uunissa

Folio - ihmiskunnan erinomainen keksintö - suojaa ruoan raaka-aineita, kuten astioita, mutta sillä ei ole kielteisiä puolia. Kalvo ei hapetu, se on kompakti, kevyt, säilyttää hyödylliset aineet tuotteessa, antaa kalaruoalle vertaansa vailla olevan maun ilman lisätoimia. Tässä reseptissä olisi suositeltavaa käyttää vaaleanpunaista lohenlihaa.

Ainesosat: yksi vaaleanpunainen lohi, yksi sitruuna, iso pää sipulia, yksi porkkana, 50 gr. valua. öljyt, kaikki yrtit koristeluun.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista ja huuhtele kala. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Raasta kuoritut porkkanat (mieluiten iso). Sitruuna, kuten sipuli, leikataan puolirenkaisiksi viipaleiksi.

3. Sivele myös kala sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla, täytä se paistetuilla kasviksilla, laita 2-3 sitruunaviipaletta ja viipaloi hieman kermaiseksi.

4. Jos vihanneksia jätetään, ne on asetettava valmiille foliolevylle ja päälle täytetty kala ja pari sitruunaviipaletta (kalan päälle). Kääri tuleva astia hyvin folioon, sulje reunat hyvin (jos yksi arkki ei riitä, ota lisää), laita uunipellille ja paista tunti 180 asteessa.

Vapauta valmis kala varovasti foliosta, laita se pitkänomaiseen suureen astiaan ja koristele vihreillä. Ruoka voidaan leikata paloiksi ja tarjoilla pöytään.

Resepti 2: Kala ja perunat uunissa

Tätä reseptiä varten otamme kalafileetä, jonka paistamme perunoiden kanssa herkässä maitokastikkeessa. Herkullinen ja erittäin terveellinen ruokalaji sopii täydellisesti perheen illalliseen. Reseptin periaatteen mukaan perunat on sallittu korvata muilla vihanneksilla (esimerkiksi kukkakaalilla) tai paistaa kala erillisessä muodossa.

Ainesosat: keskirasvainen kalafilee - 800 gr., 10 keskikokoista perunaa, 2 sipulia, 10% rasvainen smetana - 250 gr., 300 ml maitoa, juustoraastetta - 100 gr., 2 rkl. l. ensiluokkaisia ​​jauhoja, ketsuppia, suolaa, pippuria mielesi mukaan ja maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä perunat, mutta niiden tulee jäädä hieman alikypseiksi, jäähtyä. Raasta sipuli keskikokoisella raastimella, paista kevyesti kasvuston päällä. öljyä, lisää sitten jauhot pannulle sipulien kanssa, sekoita kaikki, pidä liedellä vielä pari minuuttia.

2. Lisää sitten sipuli jauhoineen, smetana ja ketsuppi (2 ruokalusikallista ketsuppia riittää) ja keitä vielä 2 minuuttia sekoittaen. Kaada sitten maito, sekoita ja keitä uudelleen pari minuuttia. Suolaa ja pippuri tuloksena oleva kastike.

3. Leikkaa perunat muovisiksi, voitele uunipelti öljyllä, peitä pohja perunoilla ja laita kalapalat päälle. Kaada valmistettu kastike perunoiden ja kalan päälle ja laita esilämmitettyyn uuniin (jopa 220 asteeseen). Paista 40 min. ilman kantta. Ripottele astiaan 10 minuuttia ennen kypsennystä juustoraastetta.

Valmiit kalat peitetään päällä kauniilla ruokahaluisella kuorella, ja sen sisällä se on kyllästetty maitokastikkeella. Nauti ateriastasi!

Resepti 3: Kala vihannesten kanssa uunissa

Kala on erittäin hyödyllinen tuote, myös vihannekset ovat arvokkaita. Ne täydentävät täydellisesti ja parantavat toistensa hyödyllisiä ominaisuuksia.

Ainesosat: merikala - 2 kpl, valkokaali - 1, 2 porkkanaa, 2 sipulia, paprika - 1 kpl, tomaatti (tomaattipasta), sienet, valitsemasi mausteet (kalalle), majoneesi, puolikas sitruuna, käsitelty juusto - 2, vihreät.

Keittomenetelmä:

1. Silppua kaali, porkkanat, sipulit ja paprikat; laita kaikki paistinpannulle. Kun kaali on pehmeää, lisää kierretty tomaatti tai pasta.

2. Leikkaamme kalat paloiksi, jotka suolaamme, peitämme majoneesilla mausteilla.

3. Voitele uunipelti rasvalla, levitä kerros puolet paistista, kalan jälkeen, ripottele sitruunamehulla ja levitä päälle jäljellä oleva paisti. Teemme majoneesiverkon ja lähetämme sen uuniin kypsennyksen ajaksi. Ripottele tuleva ruokalaji 15 minuuttia ennen kypsennystä juustoraasteella.

Resepti 4: Kala foliossa uunissa sitruunan ja sinapin kanssa

Ainekset: kilo kalaa, nippu persiljaa, keskikokoinen sipuli, jauhettu mustapippuri, tomaatti, hieno suola, 50 g sinappia, sitruuna.

Keittomenetelmä

1. Pese kalanruho huolellisesti, tarvittaessa puhdista se suomusta. Leikkaa pää ja häntä, leikkaa evät irti ja poista sisäosat. Huuhtele uudelleen ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Tee useita pieniä leikkauksia ruhon poikki harjanteelle. Hiero ruho suolalla ja pippurilla ja anna hautua 20 minuuttia.

2. Pese tomaatti, pyyhi se ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa sitruuna puoliksi ja leikkaa toinen puolikas ohuiksi viipaleiksi.

3. Peitä muoto foliolla ja laita valmiit kalat sen päälle. Aseta jokaiseen viipaleeseen tomaatti- ja sitruunaviipale.

4. Purista mehu sitruunan toisesta puoliskosta. Sekoita se sinapin kanssa. Voitele kalat molemmilta puolilta saadulla kastikkeella.

5. Laita loput tomaatit ja sipulit vatsaan. Päälle voi ripotella sipulia. Kääri ruho folioon. Laita muotti uuniin puoleksi tunniksi. Paista 200 asteessa. Avaa folio muutama minuutti ennen paistamista, jotta kala ruskeaa.

Resepti 5: Kala foliossa uunissa kasvisturkin alla

Ainekset: kuusi palaa kalafilettä (200 g kukin), kasviöljy, neljä keskikokoista porkkanaa, mauste kalalle, kaksi suurta sipulia, hienoksi jauhettu suola, 200 g juustoa, 70 g majoneesia.

Keittomenetelmä

1. Jos käytät pakastettua kalaa, se on sulatettava laittamalla se kylmään veteen. Huuhtele sulatetut kalafileet ja taputtele kuivaksi lautasliinalla. Mausta jokainen pala molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Jätä hetkeksi, jotta kala on kyllästynyt mausteilla.

2. Kuori ja pese vihannekset. Hienonna porkkanat ja sipulit tehosekoittimella. Laita paistinpannu liedelle ja kuumenna siinä kasviöljyä. Lisää sipuli pannulle ja kuullota, kunnes se on läpikuultava. Lisää sitten porkkanat siihen. Kuullota kasviksia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Jäähdytä paistinpannu.

3. Tee jokaisesta kalapalasta eräänlainen lautanen, jonka reunat on tehty foliosta. Laita kala folioon.

4. Lisää majoneesi kasvispaistoihin ja sekoita tasaiseksi.

5. Levitä kasvisseos kalan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Raasta juusto karkeasti ja ripottele kalan päälle. Laita leivinpelti kalalla 40 minuutiksi uuniin. Paista 175 asteessa. Tarjoile foliosta poistamatta.

Resepti 6: Kala foliossa uunissa smetana-soijamarinadissa

Ainekset: 300 g luutonta kalaa, tuoreita yrttejä, 50 ml soijakastiketta, ripaus kuminansiemeniä, 50 ml smetanaa, ripaus jauhettua chilipippuria, 50 g smetanaa, 30 g oliiviöljyä, st . lusikallinen raastettua inkivääriä, kaksi valkosipulinkynttä.

Keittomenetelmä

1. Puhdista kalan ruho suomusta, leikkaa pää ja häntä pois. Tee viilto selkärankaa pitkin. Erottele filee luista. Leikkaa kala pieniksi paloiksi.

2. Sekoita erillisessä kulhossa smetana ja raastettu inkivääri. Purista kuorittu valkosipuli valkosipulipuristimen läpi tästä. Lisää oliiviöljy, mausta kuminansiemenillä ja chilillä. Kaada joukkoon soijakastike. Sekoita marinadi huolellisesti tasaiseksi.

3. Upota jokainen kalapala marinaadiin ja jätä vähintään puoli tuntia, jotta kala marinoituu hyvin.

4. Vuoraa uunipelti puoliksi taitetulla foliolla. Aseta kalapalat sen päälle. Peitä pinta samalla foliolla ja kääri reunat hyvin. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista kalaa noin 20 minuuttia. Ota valmis kala uunista, poista foliokerros ja ripottele siihen hienonnettuja yrttejä.

Kala uunissa - hyödyllisiä vinkkejä

Jotta astiat eivät "tukkeutuisi" kalan hajulla paistamisen aikana, peitä uunipelti foliolla, voit myös rasvata sen etikalla tai sitruunamehulla ennen kypsennyksen aloittamista ja huuhdella sitten vedessä. Poistaaksesi hajun käsistäsi hiero niitä sitruunankuorella tai kahvinporolla.

Kala uunissa paistetaan yleensä uunipellissä tai pannussa. Astiat on täytettävä kokonaan lisukkeella ja kalalla, muuten paistamisen aikana kosteus haihtuu nopeasti ja tuote kuivuu.

Kala on pilaantuva tuote, joka on säilytettävä asianmukaisesti, erillään muista ainesosista. Väärä varastointi vaikuttaa suuresti tulevien kalaruokien laatuun.

Ja viimeinen vinkki: on parasta paistaa kala juuri ennen ateriaa ja tarjoilla se heti pöytään. Jäähtynyt uunissa paistettu kala menettää ainutlaatuisen makunsa ajan myötä.

Reseptit kalan kanssa

• Parhaat reseptit jokikaloilla
• Monnikorvaresepti valokuvalla
• Kalaa hitaassa keittimessä
• Haudutettua kalaa
• Uunissa paistettu kala
• Marinoitu kala
• Paistettu kala
• Kala taikinassa
• Kalasäilykkeiden reseptit
• Kalaa höyrylaivassa
• Savustettu kala
• Kalasalaatit
• Salaatti savustetun kalan kera
• Salaatti "Kala lammessa"
• Salaatti kalasäilykkeellä
• Salaatti punaisella kalalla
• Kastikkeet kalalle
• Tartletteja kalatäytteellä
• Kalakeitto
• purkitettu kalakeitto
• kalaliemi
• Kala lihapullia
• Voileivät kalan kanssa
• kalasoufflé
• Kalapasta
• hyytelöity kala
• kalavuoka

Lisää mielenkiintoisia reseptejä löydät Kulinaariset-osion pääsivulta.