Monet ihmiset muistavat ne herkulliset toffeet lapsuudesta, joita myytiin Neuvostoliiton kaupoissa. Äidit ja lapset, isoäidit ja lastenlapset yrittivät valmistaa toffeeta kotona. Kaikki eivät onnistuneet tässä, se, joka hallitsi ruoanlaiton salaisuuden, ei kiirehti jakamaan sitä, hymyili kavalasti ja kohteli heitä tärkeänä.

En piilota Butterscotch -reseptiä lapsuudestani, päinvastoin, kerron sen mahdollisimman yksityiskohtaisesti. Aion tehdä hunajapohjaista toffeeta ja minusta tämä resepti on erittäin houkutteleva. Lapset yksinkertaisesti rakastavat sitä, lisäksi älä unohda, että hunaja on hyödyllinen. Jos lapsesi on kuitenkin allerginen mehiläistuotteille, ei ole suositeltavaa antaa hänelle hunajaa.

Ainekset reseptiin

• 120 g hunajaa
• 300 g sokeria
• 250 ml kermaa tai smetanaa
• 20-30 g voita

Kuinka tehdä toffeeta kotona

Ensinnäkin sekoitamme sokerin ja hunajan yhteen kauhaan, laitamme tämän seoksen pieneen tuleen.

Seos tulee kiehauttaa, minkä jälkeen se on kypsennettävä noin 10 minuuttia, kunnes se saa paksun keltaisen värin.

Laita öljy jääkaapista pöydälle etukäteen niin, että se tulee huoneenlämpöiseksi, jaa se osiin ja anna sen vähitellen uppoutua osittain seokseen hyvin sekoittaen. Esilämmitä kerma, lisää se erittäin kuuma.

Keitä tarjoukseen. Sinun on tarkistettava seos itse pudottamalla muutama tippa lautaselle ja antamalla niiden jäähtyä, minkä jälkeen yritämme nähdä, sopiiko valmiiden toffeiden sakeus.

Otamme astian tai tarjottimen, asetamme sille hyvin öljytyn pergamentin. On tärkeää, että pergamentti on öljytty, muuten se tarttuu toffeeseen. Kaada seos ulos, jätä se hetkeksi, jotta se voi jäähtyä.

Jo jäähtynyt, mutta silti pehmeä iiris, sinun on leikattava se veitsellä tai järjestettävä se haluamaasi muotoon. Leikkaamisen jälkeen anna toffee jäähtyä kokonaan.

Käytin tavallista jäämuottia.

Voit kääriä taffyn pergamenttiin tai sellofaaniin. Herkullinen!

Varmasti lapsesi rakastaa karkkia. Monien suosikkiherkku - toffee - on täysin mahdollista valmistaa kotona ja jopa houkutella lapsesi tähän toimintaan - esimerkiksi täytä muotit viskoosilla massalla. Usko minua, lapsi on iloinen! Vaiheittaisen reseptimme ja valokuvan mukaan voit valmistaa suussa sulavaa kotitekoista toffeeta.

Butterscotchin valmistukseen tarvittavat ruoat:

maito - 200 ml;

sokeri - 200 g;

hunaja - 1 rkl. valheita.;

voi - 30-40 g;

vaniljasokeri - 1-2 tl;

kasviöljy

Kuinka tehdä kotitekoista toffeeta

1. Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan ja laita tuleen. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Vinkki: jos vaniljasokeria ei ole saatavilla, voit käyttää pari tippaa esanssia.

2. Lisää hunajaa maitoon, mieluiten luonnollista. Sekoita perusteellisesti. Kun maito kiehuu, lämpöä on laskettava.

3. Lisää voi kiehuvaan massaan ja sekoita.

4. Keitä karkkiseos miedolla lämmöllä sekoittaen ajoittain pannun sisältöä. Ohje: älä jätä maitomassaa ilman valvontaa, koska se vaahtoaa ja voi "juosta pois".

5. Kypsennä karkkeja noin 25-30 minuuttia, kunnes seos sakeutuu ja saa karamellin värin.

6. Voitele makeiset tai jäämuotti kasviöljyllä. Täytä muotisolut karkkimassalla ja laita ne jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin kiinteitä. Vinkki: sopivan muodon puuttuessa karkkiseos voidaan jakaa öljytylle pergamentille, jolloin muodostuu 1-2 cm paksu suorakaide, ja jäähdytyksen jälkeen kotitekoinen toffee on leikattava veitsellä.

7. Kun massa on jäähtynyt kokonaan, ota karkit pois muotista. Herkullinen kotitekoinen toffee on valmis, voit hemmotella itseäsi sillä.

Karkit pehmenevät huoneenlämmössä, joten on suositeltavaa säilyttää ne suljetussa astiassa jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Marina Tofan erityisesti sivustolle Olen nuori äiti

2013 ,. Kaikki oikeudet pidätetään. Jos sivuston materiaaleja käytetään kokonaan tai osittain, tarvitaan aktiivinen linkki lähteeseen.

Hyvää päivää, rakkaat kulinaarisen blogin lukijat! Tänään haluan miellyttää makeaa uudella jälkiruoalla ja kertoa sinulle erittäin mielenkiintoisen reseptin toffeesta kotona maidon kanssa.

Makeiset, jotka voivat korvata sokerin, ovat loistava lisä teetä, ja ne ovat hyödyllisiä pieninä määrinä. Niiden tekeminen kotona ei ole vain halvempaa, vaan myös turvallisempaa, koska käytät laadukkaita ainesosia.

Ainekset:

1. Paistettu lehmänmaito - 200 ml.

2. rakeinen sokeri - 200 gr.

3. Vaniljasokeri - 1 pakkaus

4. Hunaja - 2 rkl. lusikat

5. Voi - 30 gr.

Kuinka kokata:

1. Butterscotch keitetään maidossa, joten kaadan sen paksuseinäiseen kattilaan tai kattilaan.

2.Lisään siihen tavallista ja vaniljasokeria,

3. Lisään myös hunajaa. Minulla on luonnollinen maito ja hunaja, maalaismainen, ilman säilöntäaineita ja tarpeettomia epäpuhtauksia. Heidän kanssaan makeiset osoittautuvat rikkaammiksi, kermaisemmiksi ja maukkaammiksi.

Nyt on kauppoja, jotka tarjoavat paikallisten viljelijöiden tuotteita, eikä ole vaikeaa ostaa laadukkaita, aitoja ainesosia, vaikka ne ovatkin hieman kalliimpia. Mistä ostat mieluiten tuotteita?

4. Sekoitan kaiken perusteellisesti ja sulan. Seuraavaksi keitän seosta keskilämmöllä 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua saadaan viskoosi karamellineste, kaunis väri.

5. Käytän karkkia silikonijäämuotilla. Kahvit on helppo ottaa pois ja ne kestävät kuumuutta. Jos sinulla on muovimuotti, on parasta voidella se hieman puhdistetulla auringonkukkaöljyllä. Kaada karamelli muottiin ruokalusikallista käyttäen.

6. Sitten annan nesteen jäähtyä ja laitan muotin pakastimeen noin 30 minuutiksi.Tuloksena on herkullinen maitokaramelli, ne ovat pehmeitä ja miellyttävän kermaisia. Ne voidaan tarjoilla vieraiden kanssa teetä varten tai aina pöydällä. Hyvää ruokahalua!

Nyt tiedät kuinka tehdä tavallisia kotitekoisia karkkeja. Sama resepti voidaan valmistaa. Tätä varten lisää seokseen kaakaojauhetta tai tavallista tummaa suklaata. Lopputulos on erinomainen tulos, jossa on rikas, rikas suklaan maku.

Tällaiset makeiset saivat nimen "toffee" 1900 -luvun alussa Pietarin Mornasissa työskentelevän ranskalaisen kondiittorin ansiosta. Hän kiinnitti huomiota karkkien muodon samankaltaisuuteen samannimisen kukan terälehtien kanssa.

-Butterscotchia on useita tyyppejä, joiden koostumus vaihtelee: puolikiinteä, viskoosi, pehmeä, monistettu, valettu puolikiinteä.

- Amerikassa makeiset ovat suosittuja lisäämällä merisuolaa, joka korostaa karamellin makua.
- Monissa maissa suklaata ja vaniljakahvia kutsutaan fudgeksi.

- Kuuluisa "Korovka" on valmistettu maidosta peräisin olevan toffeen pohjalta ja tulee Puolasta.

Jos pidit reseptistä, tilaa uutinen ja jaa tulokset artikkelin alla olevissa kommenteissa.

Näe uusia keittotapoja ja ilahduta itseäsi ja rakkaitasi "herkuilla". aina maukkaampaa kuin kauppa tai ravintola, koska se on valmistettu sielulla ja huolellisesti. Nähdään!

Ne, jotka ovat edelleen Neuvostoliiton aikana, pitävät taffia edelleen lapsuuden symbolina, "mauna". Itse asiassa tämä ei ole erityisen yllättävää: tuolloin ei ollut suurta valikoimaa karkkeja, ja koko valikoiman luettelosta ei ollut niin paljon julkisia kohteita. Siksi jotkut ihmiset tekevät mielellään toffeeta kotona - nostalgia ajaa heitä. Tällaisia ​​makeisia ei tietenkään ole vaikea ostaa nyt, mutta ihmisten mukaan tämä ei ole sitä.

Mutta ihmiset, jotka syntyivät myöhemmin kuin hirviön romahtaminen, joka yhdisti kuudesosan koko maasta, myös "antautuvat" tähän ammattiin. Heillä on kuitenkin täysin eri motiivit. Useimmiten vanhemmat kokkaavat tällä tavalla lukemalla huolellisesti modernien makeisten koostumuksen. Kaikki eivät suostu ruokkimaan lastaan ​​lähes täydellisellä jaksollisella taulukolla yhdessä orgaanisen kemian saavutusten kanssa. he uskovat, että se on paljon turvallisempaa organismin terveydelle, joka ei ole vielä muodostunut.

Yksinkertaisin vaihtoehto

Huolimatta siitä, että nämä makeiset ovat lähes yksinkertaisimpia reseptissä ja valmistuksessa, toffee -resepti (monet tekevät niitä kotona) muuttuu suorituskyvystä suoritukseen. Ja jokainen omistaja uskoo, että hänen valmistusmenetelmänsä on kaikkein oikea ja antaa tuloksen täsmälleen sen ainutlaatuisen maun kanssa.
Harkitse nopeinta ja helpointa reseptiä.

150 g kondensoitua maitoa, 50 g voita, ruokalusikallinen jauhoja, 100 g maitoa (aina kuivaa!) Ja 50 - vettä menee.

Voi sulaa hitaasti, siihen lisätään jauhoja sekoittaen ja kaikki paistetaan yhdessä, kunnes saadaan miellyttävä kultainen väri. Tiivistetyn maidon lisäämisen jälkeen kaikki sekoitetaan ja keitetään (merkitsemme 10 minuuttia, jonka aikana jatkamme sekoittamista).

Maito laimennetaan korjatulla vedellä ja kaadetaan seokseen. Älä lopeta sekoittamista! Kun tulevat karkit alkavat paksuuntua (kestää noin kolmekymmentä minuuttia), ne siirretään muotteihin (karkkipakkausten lisäosat sopivat) tai kerrokseksi tasaiselle pinnalle. Yläosa on tasoitettava. Jotta helpommin leikata (rikkoa) toffeeta kotona myöhemmin, voit piirtää vikaviivat. Jää odottaa, kunnes ne jäähtyvät.

Luultavasti kukaan ei olisi uskonut unohdettua "kauhaa", jos he olisivat kertoneet hänelle, että Eurooppa rakastaa myös tällaisia ​​makeisia. Tämä on kuitenkin fakta! Samat ylpeät ja primitiiviset englantilaiset keittävät mielellään toffeeta kotona, vaikka heillä on oma mielipiteensä siitä, mitä heidän koostumukseensa tulisi sisällyttää. Näiden makeisten brittiläiseen versioon tarvitset: 230 g hyvää voita (ja etsi suolatonta versiota, muuten pilaat koko maun); 250 g sokeria (voit ottaa tavallista sokeria, mutta britit neuvovat rakeista sokeria); maissisiirappi - kevyt, vain teelusikallinen, mutta ota vaivaa löytää; ja noin 90 g manteleita - tässä se on sinun makuusi - riippumatta siitä, sopivatko paahdetut pähkinät sinulle vai eivät.

Kuinka olla kuin brittiläinen

Brittiläisen reseptin mukaan toffeen valmistaminen kotona alkaa sekoittamalla sokeri, siirappi, suola ja voi. Tämä seos laitetaan tuleen - ei liian vahva, mutta ei juuri haiseva. Valmista valmistetaan viisi minuuttia (neljä, jos noudatat tarkasti sumuisen Albionin asukkaiden suosituksia). Pilkotut pähkinät lisätään sakeutettuun koostumukseen, minkä jälkeen kaikki keitetään vielä seitsemän minuuttia (tai kunnes se muuttuu ruskehtavaksi). Tuloksena oleva massa kaadetaan öljytylle leivinpaperille ja jaetaan veitsellä tasaisesti pinnan päälle. Kovettumisen jälkeen se hajoaa halutun kokoisiksi paloiksi.

Ja skotlantilaiset rakastavat niitä!

Myös brittiläiset lähinaapurit keittävät mielellään toffeeta kotona. Ja he pitävät myös reseptiään kaikkein oikeimpana. Jos haluat liittyä salaperäiseen Skotlantiin - käytä heidän neuvojaan. Vivahteet ovat seuraavat: sokeria tarvitaan 390 g ja ruskeaa, öljyä - 120 grammaa, 2 suurta ruokalusikallista vettä ja etikkaa, vain vähän suolaa ja 170 g melassia. Jotta Skotlannin toffee -karkit valmistettaisiin kotona, kaikki ainekset sekoitetaan ja keitetään, kunnes sokeri on täysin liuennut. Useimmat tätä reseptiä käyttäneistä ovat samaa mieltä siitä, että kiehumisen ei pitäisi olla hidasta, vaan voimakasta - nämä ovat ruskean sokerin ominaisuuksia. Kaikki seiniin tarttuneet asiat on poistettava. Jos tätä ei tehdä, sinun on otettava enemmän sokeria. Toisin kuin muut reseptit, massaa ei kaadeta kerroksittain ja tasoitetaan, vaan tiputetaan varovasti pergamentille tai kalvolle, jotta saadaan erilaisia ​​muotoja (mutta enimmäkseen pisaranmuotoisia) makeisia.

Niille, jotka välttävät sokeria

Ei ole turhaa, että he kutsuvat häntä valkoiseksi kuolemaksi. Tämä pätee ainakin hampaisiin. Sokeri sisältyy myös tiivistettyyn maitoon (jos vaivaudut lukemaan sen koostumuksen). Joten jos haluat välttää tämän ei-toivotun ainesosan, sinun on käytettävä reseptiä toffeettoman sokerittoman valmistamiseksi. Täällä se korvataan hunajalla, joka, kuten lääkärit vakuuttavat, on paljon terveellisempää.

Joten lasi smetanaa, lasillinen hunajaa ja pieni voi on kätevä - vain voitele leivinpaperi tai muu muoto, jossa makeisia leivotaan. Hapan kerma ei saa olla kylmää, joten se on poistettava jääkaapista etukäteen. Kaikki komponentit sekoitetaan öljyä lukuun ottamatta. Jos hunaja ei ole kovin tuoretta ja sokeroitu, se "sulatetaan" vesihauteessa. Kaikki tämä keitetään miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Sinun on kypsennettävä 20-25 minuuttia. On tarpeen sekoittaa hitaasti ja jatkuvasti, jotta paakkuja ei näy. Kun tuleva iiris alkaa tavoittaa lusikkaa, seos kaadetaan öljyllä voideltuihin lopullisiin astioihin. Valmis ruoka leikataan mieltymystesi mukaan.

Mitä et tiennyt kotitekoisesta toffeesta

• Valmiuden määrittäminen: Pudota tippa kuppiin kylmää vettä. "Käpristynyt" - on aika valua.
• Voit monipuolistaa makuelämyksiä lisäämällä seokseen siemeniä, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä (kuivatut aprikoosit ja luumut ovat erityisen hyviä).
• Karkkeja voidaan säilyttää hyvin pitkään, jos niitä säilytetään jääkaapissa öljyssä liotetussa pergamentissa.

Yritä yhdistää nostalgia ja luonnontuotteet!

Haistaminen ruoanlaiton aikana ja myöhemmin makeisten maku veivät minut kaukaisiin opiskeluvuosiin, jolloin äitini antoi meille smetanaa siinä toivossa, että lapset keittäisivät borssia, ja me keitimme siitä toffeeta. Ja yleensä koko lattia kerääntyi tähän poikkeukselliseen tuoksuun. Tuolloin meillä ei ollut muotoja - kaikki jäähtyi tavallisessa syvässä kulhossa, ja sitten jokainen leikkasi palan itselleen veitsellä.

Kaksi ainesosaa - smetanaa ja sokeria - tekevät upeista Toffee -makeisista kotona. Ruoanlaitossa ei ole vaikeuksia. Kokeile, pidät tuloksesta!

Ainesosat

Toffee -makeisten valmistamiseksi kotona tarvitsemme:

smetana - 750 ml;

sokeri - 500 ml.

Kypsennysvaiheet

Valmistetaan tarvittavat ainekset "Toffee" -karkkien valmistukseen. On parempi ottaa kotitekoinen, rasvainen smetana. Jos ostat kaupasta, ota ei-jauhemainen, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%. Se onnistuu hyvin, jos korvat hapan kerma kermalla.

Ensimmäisten minuuttien aikana sokeri alkaa sulaa ja smetana muuttaa väriä. Kermaviili on rasvaa - se ei tartu sivuille, mutta voi palaa, joten sinun ei pitäisi poistua liesistä, sinun on sekoitettava säännöllisesti, mutta ei jatkuvasti.

Mitä kauemmin kypsennät, sitä enemmän massa saa rikkaamman keltaisen värin ja paksuuntuu.

Herkulliset Butterscotch -makeiset ovat valmiita. On niin helppoa valmistaa ihanaa herkkua koko perheelle kermasta ja sokerista kotona.

Hyvää ruokahalua!