Tässä artikkelissa paljastamme kaikki kulinaariset salaisuudet siitä, miten leivonnaiset kypsennetään niin, että ne ovat mehukkaita ja reheviä. Kaikki alkaa lihan valinnasta, jauhelihan valmistuksesta. No, tietysti itse leivonnaisten reseptin on oltava sopiva ja oikea. Muita vaihtoehtoja, .

Lihan valinnasta

Herkullisimpia ovat tietysti kotletit, joita varten jauheliha valmistetaan kokonaisesta lihanpalasta riippumatta. Tätä varten ostetaan vain tuoretta lihaa, ruhon etuosa, fileen reuna on ihanteellinen.

Neuvoja! Kokeile yhdistää useita lihalajeja yhteen jauhelihaan. Sianliha sopii hyvin naudanlihan, lampaan tai jopa kanan kanssa.

Jauhelihan kypsentäminen

Tätä materiaalia havainnollistavasta videosta löydät paljon mielenkiintoisia asioita siitä, miten leivonnaiset kypsennetään niin, että ne ovat mehukkaita ja reheviä. Kun liha on valittu, sinun on tehtävä siitä oikea jauheliha. Täältä löydät paljon vinkkejä eri kotiäidiltä. Jonkun on lisättävä raakaa munaa jauhelihaan, toisten tulee liottaa leipä maitoon ja lisätä leikkeleisiin. Älä unohda jälleen mausteita ja suolaa, sipulia ja valkosipulia.

Neuvoja! Munien ja leivän sijasta voit lisätä jauhelihaan raastettua perunaa. Jotkut uskovat, että tämä hyvin salainen ainesosa on avain herkullisimpiin ja mehukkaimpiin kotitekoisiin leikkeleisiin.

Oikean jauhelihan lisäaineina joitain kutsutaan hapankermaksi tai kefiriksi useita suuria lusikoita. Mutta munien lisääminen lihaan ei ole ollenkaan välttämätöntä, koska ne tekevät kotletista kovia. Vaihtoehtoisesti voit laittaa keltuaisen jauhelihaan, voittaa munanvalkuaisen erikseen ja kastaa kotletit siihen juuri ennen paistamista (silloin sinun ei tarvitse käyttää muita leivänmuruja).

Jotta jauheliha olisi pehmeämpää, lisää siihen vain hieman lämmintä keitettyä vettä, mutta pala voita tai ripaus soodaa on vastuussa valmiin lautasen loistosta. Vieritä liha lihamyllyn läpi kaksi tai parempi - kolme kertaa. Muista sitten sekoittaa jauheliha, lyödä pois. Kaikki tämä varmistaa, että kotletit ovat maukkaita, pehmeitä ja mehukkaita.

Neuvoja! Älä missään tapauksessa pelkää lisätä jauhelihaan enemmän vihreitä, mausteita ja suolaa. Kaikki tämä lisää makua ja omaperäisyyttä astiaan.

Joitakin salaatteja leivonnaisten paistamisesta:

• Kotletit muodostetaan märin käsin, jotta liha ei tartu kiinni.
• Sinun on levitettävä leivonnaiset paistinpannuun, jossa paistamiseen tarvittava öljy on jo lämmennyt.
• Mitä suurempi jokainen leipä on, sitä mehukkaampi se on.
• Kun kuori on kovettunut, voit vähentää lämpöä ja peittää pannun kannella. Tämä auttaa jokaista leipää imeytymään mehuunsa ja höyryttämään kunnolla.

Resepti leivonnaisten kypsentämiseksi niin, että ne ovat mehukkaita ja reheviä (valokuvalla)

Mitä tarvitset:

• 800 grammaa sianlihaa (voit ottaa seoksen erityyppistä lihaa);
• 200 grammaa kanafileetä;
• Yksi sipuli;
• Kaksi valkosipulinkynttä;
• Kolme viipaletta valkoista leipää ilman kuorta, joka on kastettu maitoon;
• 70 grammaa voita;
• Suolaa, pippuria ja muita mausteita.
• Kasviöljyä sekä leivänmuruja paistamiseen.

Tee jauheliha syöttämällä valmistettu liha kahdesti lihamyllyn läpi, jotta leivonnaiset ovat pehmeitä. Purista leipä, sekoita jauhelihan kanssa. Raasta sipuli ja valkosipuli erikseen karkealla raastimella ja lisää sitten jauhelihaan. Lähetä mausteet ja suola sinne. Muista sekoittaa jauheliha ja vatkaa pois.

Neuvoja! Jos jauheliha on paksu, voit lisätä siihen hieman vettä. Erinomainen ja herkullinen resepti ruoanlaittoon.

Jauhelihan kypsennyksen lopussa lisää siihen paloja voita, joka on hienonnettu. Usko, että leivonnaisten laatu paranee useita kertoja tästä ainesosasta kerralla. Vaihtoehtoisesti voit lisätä jauhelihaan myös hienonnettuja vihreitä. Jos tällainen mahdollisuus on, jauheliha tulee laittaa jääkaappiin tunniksi. Muotoile sitten keskikokoisia leikkeleitä, kastele kädet joka kerta kylmässä vedessä, jotta liha ei tartu kiinni. Pyörittele sitten jokainen leipä leivänmurussa tai vain jauhoissa.

Jäljellä on paistaa kotletit lämmitetyssä kasviöljyssä molemmin puolin, jotta muodostuu miellyttävä ja ruokahaluinen kuori. On suositeltavaa vaihtaa öljy jokaisen paistetun annoksen jälkeen. Resepti miten valmistautua.

Nyt tiedät tarkalleen, kuinka leipoa kotletit niin, että ne ovat mehukkaita ja pörröisiä pannulla. Uunissa tämä prosessi on sama. Koska tärkein vaihe on juuri jauhelihan valmistus ja lisätuotteiden lisääminen siihen. Muna on hylättävä kokonaan ja sen sijaan niin, että kotletit ovat erittäin mehukkaita ja pörröisiä, käytetään jäädytettyä voita.

Kuinka tehdä leikkeleistä mehukkaita ja pörröisiä? Yllättäen tämä kaikille lapsuudesta tuttu ruokalaji voidaan valmistaa monin tavoin. Tässä artikkelissa opit tekemään siitä hellävaraisen ja kirjaimellisesti sulavan suussa.

Jauheliha

Tämän ruoan valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan sinun on otettava: sianliha ja naudanliha yhtä suurina osina, lisättävä niihin maitoon kastetut sipulit, leipä, suola ja pippuri. Ammattikokit ja heidän kanssaan amatöörikokit valmistavat kuitenkin leikkeleitä paitsi lihasta myös siipikarjasta, kalasta, vihanneksista, sienistä. Usein ne paistetaan eri kastikkeissa, keksitään erilaisia ​​täytteitä ja lisätään erilaisia ​​mausteita. Lihapihvi on terveellisempää, jos poistat perunat ja leivän niiden koostumuksesta. Jotta valmiin ruoan maku ei kärsi, lisää sen sijaan soseutettuja raakavihanneksia, yrttejä, hienonnettuja sieniä tai pannulla paistettua sipulia.

Pieniä salaisuuksia

Kokeneet kotiäidit määrittelevät kokeellisesti, miten kotletit tehdään mehukkaiksi ja reheviksi. Kokeile käyttää aikatestattuja vinkkejä:

Kuinka tehdä lihapihvejä

Tämän hämmästyttävän ruuan resepti ei eroa paljoakaan klassisesta ruoanlaittovaihtoehdosta. Kuitenkin muuttamalla joitain kohtia ymmärrät, kuinka tehdä leikkeleistä mehukkaita ja pörröisiä:

Kuinka tehdä jauhettuja kananleikkeleitä

Ruokavalion ystävät ovat aina luovia monipuolistamaan reseptejä ja tekemään niistä herkullisempia. Kaikki tietävät, että aloittelijat saavat usein kananleikkeleitä kuivina ja mauttomina. Jos et ole vielä ratkaissut tätä ongelmaa, lue reseptimme ja selvitä, kuinka tehdä kana -leikkeleistä mehukkaita:

1. Sekoita valmis jauhettu kananrinta (600 grammaa) raastetulle juustolle (200 grammaa), raastetulle sipulille (yksi pää), hienonnetulle persiljalle ja tillille, puoli tl kanelia ja suolaa. Kaikki komponentit on sekoitettava hyvin keskenään.
2. Muotoile jauhelihasta pyöreitä leikkeleitä ja paista niitä pannulla suljetun kannen alla, kunnes ne ovat kypsiä. Muista, että kanafileet kypsyvät nopeammin kuin lihat.

Voit tehdä jauhettuja kananleikkeleitä alla kuvatulla tavalla.

Mehukkaat leivonnaiset vihanneksilla

1. Liota kolme siivua kuivaa valkoista leipää maitoon.
2. Raasta sipuli ja perunat (yksi kerrallaan), pilko veitsellä kaksi valkosipulinkynttä.
3. Yhdistä vihannekset jauhettuihin kananrintoihin (700 grammaa), leipä ja yksi iso muna. Mausta jauheliha mausteilla (voit ottaa "italialaisia ​​yrttejä"), suolalla ja mustapippurilla.
4. Muotoile pihvit ja paista pannulla molemmin puolin.

Kuinka tehdä leikkeleistä mehukkaita ja pörröisiä? Tätä varten suosittelemme valmistamaan kastikkeen:

Pilkotut ruokavalion siipikarjan leivonnaiset

Jos haluat valmistaa vähäkalorista mutta tyydyttävää kana- tai kalkkunaruokaa, lue alla oleva resepti huolellisesti:

1. Leikkaa kana- tai kalkkunanrinta (700 grammaa) kuutioiksi, sekoita yhteen munaan ja lusikalliseen täysjyväjauhoa (voit käyttää jauhettuja leseitä). Suolaa ja pippuroi jauheliha ja mausta suosikkimausteillasi.
2. Muotoile pihvit käsin ja aseta ne leivinpaperilla peitetylle pellille.
3. Paista astia esilämmitetyssä uunissa pehmeäksi.

Kuinka tehdä siitä pehmeä? Ennen kaikkea, älä kuivaa niitä ruoanlaiton aikana. Kermakastikkeesta, yrteistä, hienonnetusta valkosipulista, suolasta ja pippurista valmistettu kastike auttaa tekemään ruoasta entistä mehukkaamman. Tarjoile kuumia pihvejä sen kanssa ja valmista lisukkeeksi salaatti tuoreista vihanneksista ja oliiviöljystä.

Kotletit vihanneksilla ja juustolla

Tämä resepti kertoo, miten voit tehdä pehmeitä hampurilaisia, joilla on epätavallinen ja suolainen maku:

1. Leikkaa kanafilee (500 grammaa) ja yksi paprika viipaleiksi.
2. Raasta juusto (300 grammaa) ja kesäkurpitsa (200 grammaa).
3. Yhdistä kaikki elintarvikkeet ja lisää yksi muna, pari ruokalusikallista täysjyväjauhoa (tai leseitä), pippuria ja suolaa maun mukaan.
4. Muotoile pihvit ja paista ne uunissa pergamentissa lisäämättä öljyä.

Mehukkaat "pesät"

Nämä alkuperäiset leivonnaiset yllättyvät runsaiden ja herkullisien ruokien ystäville:

1. Valmista sian- ja naudanliha (800 grammaa), sekoita se yhden kananmunan kanssa, lisää pari ruokalusikallista kuitua, suolaa ja pippuria.
2. Täyteksi ota yksi iso tomaatti, 150 grammaa juustoa ja nippu tuoretta tilliä. Pilko ja sekoita kaikki ruoat.
3. Pyörittele jauhelihasta pieni pallo, tee sormillasi painauma ja laita täyte sisälle. Laita valmiit pesät lasiastiaan ja lähetä ne paistamaan uunissa kullanruskeiksi. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla tuoreiden tai haudutettujen vihannesten lisukkeen kanssa.

Reheviä porsaanleikkeleitä

Etkö tiedä miten tehdä leikkeleistä mehukkaita ja pörröisiä? Kokeile tätä reseptiä käytännössä:

1. Sekoita kotitekoiset korppujauhot (120 grammaa) smetanaan (250 grammaa) ja lisää niihin 150 ml kylmää vettä.
2. Yhdistä isossa kulhossa 700 grammaa sianlihaa, hienonnettu sipuli, yksi muna, smetana, suola ja pippuri.
3. Laita jauhetut pihvit jääkaappiin kymmeneen minuuttiin.
4. Muotoile pihvejä, pyörittele leivänmurussa ja paahda molemmin puolin. Vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella, jotta kotletit eivät pala ja paista kunnolla. Perheillallinen on valmis muutamassa minuutissa.

Kalaleipä

Oikein kypsennettynä se maistuu yhtä hyvältä kuin liharuokia. Lisäksi kala on erittäin terveellinen tuote, ja ravitsemusterapeutit suosittelevat vahvasti sen sisällyttämistä ruokalistaasi useita kertoja viikossa. Pehmeiden pihvien valmistaminen:

1. Ota 500 grammaa sulatettua kalafileetä ja hienonna se. Voit halutessasi käyttää myös tehosekoitinta tai monitoimikoneita.
2. Yhdistä jauheliha hienoksi pilkottuun sipuliin, kahteen kananmunaan, yhteen keitettyyn porkkanaan, suolaan, pippuriin ja kalamausteisiin.
3. Sokea pienet soikeat kotletit käsillä ja paista ne pannulla, kunnes ne ovat kypsiä. Ruokalaji voidaan tarjoilla sinappi- tai kermakastikkeen kanssa.

Kun olet oppinut tekemään herkullisia ja mehukkaita pihvejä, vieraat ylistävät usein kulinaarisia kykyjäsi eivätkä koskaan kiellä ehdotettua lisäystä. Älä siis pelkää kokeilla ja hallita uusia tapoja valmistaa lapsuudesta tuttuja ruokia.

Herkulliset mehukkaat paistetut leivonnaiset, joilla on melko hyvä loisto ja pehmeys, ovat seurausta vaivannäöstä ja pitkästä työstä. Kaikki kokeneet kotiäidit eivät onnistu niissä ensimmäistä kertaa, puhumattakaan aloittelijoista. Tämä ruokalaji on kuitenkin erittäin suosittu ja valmistetaan melko usein. Siksi jotkut sen valmistelun temput eivät ole tarpeettomia.

Niille kotiäidille, jotka haluavat tietää, miten leivotaan leikkeleitä niin, että ne ovat mehukkaita ja pörröisiä, sinun on ensin päätettävä lihan valinnasta jauhelihalle. On erittäin hyvä, jos jauhelihassa on erilaisia ​​lihalajeja: sianliha, naudanliha, siipikarja. Tämä yhdistelmä parantaa merkittävästi tulevien leikkien makua, mehukkuutta ja loistoa. Tietenkään ei ole välttämätöntä ottaa kaikkia kolmea lihaa kerralla - voit myös yhdistää kaksi ainesosaa, esimerkiksi sianlihaa kanafileellä, naudanlihaa kalkkunalla jne. Pelkästään yhdestä naudanlihasta kypsennetyt kotletit osoittautuvat karkeiksi ja kuiviksi ja yhdestä sianlihasta - liian rasvaisiksi.

Lihan itsensä ei pitäisi olla liian vähärasvaista. Uskotaan, että massan optimaalinen rasvaprosentti on noin 20%. Mutta joka tapauksessa lihan valinnan kriteerit jauhelihaa varten tietenkin riippuvat perheen yksilöllisistä mieltymyksistä.

On suositeltavaa käyttää tuoreita jäähdytettyjä raaka -aineita pörröisten ja mehukkaiden leivonnaisten valmistamiseen. Kaikilla ei kuitenkaan ole tätä mahdollisuutta. Jos näin on, voit ottaa aiemmin pakastettua lihaa, mutta pakastettua enintään kerran.

Muut ainesosat

Jauheliha ei tietenkään koostu vain yhdestä lihasta. Sen on sisällettävä myös muita komponentteja. Erilaiset lisäaineet parantavat paitsi makua, myös lisäävät loistoa ja mehukkuutta. Muuten, suosittu lisäosa - maitoon kastettu valkoinen leipä - on kaukana ihanteellisesta kotleiden loiston saavuttamiseksi. Tosiasia on, että maidolla on taipumus antaa jauhelihalle tiheä sakeus ja itse leipä - liiallinen tahmeus.

Ensimmäinen ja välttämätön liittolainen jauhetun kotletin valmistuksessa on tietysti sipuli. On olemassa useita tapoja valmistaa se ennen jauhelihaan lisäämistä: erittäin hieno viipalointi veitsellä, karkea viipalointi, jota seuraa lihamyllyssä käsittely tai hienontaminen hienolla raastimella. Ammattilaisten mukaan jälkimmäinen menetelmä on edullisin.

Pehmeämpien ja pörröisempien leikkeleiden saamiseksi kokit käyttävät onnistuneesti lisäaineita erilaisista esipaloiduista vihanneksista. Vihannekset ovat hyvä vaihtoehto maidolle kastetulle leivälle. Kypsennysprosessissa he antavat kasvismehua, joka myöhemmin ei jähmetty, koska maitoproteiini yleensä käpristyy. Suosituin kasvislisä on hienoksi raastettu raaka peruna. Voit korvata perunat kesäkurpitsa. Kesäkurpitsa on myös kuorittava ja raastettava.

Jos jauhelihaan lisätään leipää, on parempi ottaa karkeampi. On suositeltavaa leikata kova kuori pois. Leipä tulee liottaa veteen tai maitoon. Lisäksi mehukkuuden ja loiston saavuttamiseksi on parempi käyttää maitoa, mutta kylmää vettä.

Voit korvata leivän myös mannasuurimolla, mutta sitä ei suositella laittamaan liikaa - kotletit eivät tässä tapauksessa ole mehukkaita. Raakojen kananmunien esiintyminen jauhelihassa on kiistanalainen. Jotkut neuvovat luopumaan siitä kokonaan, toiset väittävät, että keltuaisen lisääminen ei vahingoita ja on aivan tarkoituksenmukaista. Mutta proteiineista mielipiteet ovat yksimielisiä - on parempi kieltäytyä sen läsnäolosta.

Jotkut kotiäidit suosittelevat myös laittamaan pienen määrän voita, majoneesia tai rasvaista smetanaa jauhelihaan. Tämä tekee astiasta rehevämmän ja pehmeän.

Valkosipulin ja mausteiden lisääminen riippuu perheen mieltymyksistä, tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä eikä pilata makua.

Lisäaineet auttavat varmasti lisäämään jauhelihan kokonaismäärää merkittävästi, varsinkin jos niitä otetaan suuria määriä. Älä kuitenkaan liikaa ihastu - kotletit voivat menettää liharuoan maun ja aromin.

Ruoanlaitto tekniikka

1. Vieritä leikatut lihanpalat lihamyllyssä. Jos sipulia ei ole hienonnettu tarpeeksi, se on vieritettävä lihan kanssa.
2. Lisää loput lisäaineet: suola, mausteet, liotetut leipäpalat, raastetut vihannekset. Mehuisuuden lisäämiseksi on suositeltavaa kaataa kylmää vettä jauhelihaan.
3. Sekoita kaikki huolellisesti ja vatkaa takaisin kunnolla, jotta komponentit tarttuvat paremmin toisiinsa. Tätä varten heitä jauheliha astiaan useita kertoja huomattavan ponnistelun avulla.
4. Laita jauheliha kylmään paikkaan puoleksi tunniksi.
5. Kotletit on muotoiltava kylmällä vedellä kastetuilla käsillä, jotta liha ei tartu kiinni. Leikkeleiden koon tulisi olla keskikokoinen. Pienet eivät ole mehukkaita, ja suuret on saatettava valmiiksi pitkään.
6. Kuoren muodostamiseksi, joka estää mehun valumisen ulos, on suositeltavaa kääriä tuleva leipä jauhoihin tai kekseihin.
7. Paista esilämmitetyssä pannussa. Tässä tapauksessa on tarpeen valita sellainen lämpötilajärjestelmä, että kotletit käännetään vain kerran. Peitä pannu paistamisen jälkeen kannella ja anna hautua vähintään 10 minuuttia.

Muutama lisä temppu

Voit lisätä leikkeleiden mehukkuutta ja loistoa edelleen seuraavasti. Leivonnaisia ​​muodostettaessa niihin laitetaan pieni pala jäätä ja kääritään niin, että jää on aivan keskellä. Jään sijaan voit käyttää voita samalla tavalla.

Jokainen kotiäiti pääsääntöisesti lopulta tyytyy johonkin itselleen optimaalisimpaan vaihtoehtoon yhdistämällä jatkuvasti ainesosia ja valitsemalla lämpötilan ja paahtomenetelmän itselleen. Ja sitten juuri valmistetut mehukkaat ja rehevät leivonnaiset ilahduttavat paitsi kotia myös miellyttävät vieraita juhlapöydässä.

Jauhelihakastikkeet paistinpannulla ovat ehkä halutuin ruokalaji sekä arkisin että juhlapyhinä. Jokainen kotiäiti epäilemättä osaa valmistaa jauhelihapihvejä pannulla niin, että niistä tulee mehukkaita, pörröisiä ja mikä tärkeintä, herkullisia. Tällaisten leivonnaisten valmistuksen salaisuuksien omistajille ei yksinkertaisesti ole hintaa, koska jauheliha -kotletit pannulla ovat korvaamaton hitti kaikkina aikoina ja hengenpelastaja, joka koristaa minkä tahansa pöydän.

Jauhelihapihvien kypsentämiseksi pannulla tarvitset vähintään ainesosia. Tärkeintä on, että sinulla on käsillä jauheliha: sianliha, naudanliha, kana, kala tai valikoima, esimerkiksi sianliha + naudanliha (kuka tahansa pitää siitä) - tuore, laadukas ja mieluiten kotitekoinen. Voit myös valmistaa kotletteja myymälästä ostetusta jauhelihasta, ota se vain erittäin huolellisesti sen valitsemisessa.

Jotkut kotiäidit lisäävät jauhelihaan ylimääräistä mehukkuutta lisäämällä siihen hienonnettua tai hienoksi raastettua sipulia, liotettua valkoista leipää, muita perunoita, jotka on raastettu hienolla raastimella, hienonnettua kaalia ja muita ainesosia, jotka voivat antaa leikkeleille juuri sen kuoren ne ovat ainutlaatuisia alkuperäisiä. Lisäravinteisiin on monia vaihtoehtoja. Joten, leivonnaisista tulee erittäin mehukkaita, jos laitat palan jäädytettyä voita jokaisen sisälle ja lisäät siihen hienonnettuja vihreitä. Vihreitä voidaan lisätä myös jauhelihaan.

Muutama sana leivonnasta. Jotkut kotiäidit ovat sitä mieltä, että jauhelihapihvi paistinpannulla on leivottava epäonnistuneesti, toiset tekevät ilman tätä menettelyä. Lisäksi sekä niillä että muilla on ihania leikkeleitä.

Paista jauhelihapihvi pannulla myös oikein: kaada pannulle kasviöljyä ja jaa se koko pinnalle, kuumenna, vähennä lämpöä keskitasolle ja laita pihvit vasta sitten. Paista noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää sitten vähän vettä pannulle ja hauduta vielä 10 minuuttia kannen alla, kunnes ne ovat kypsiä.

Haluatko yllättää perheesi herkullisilla leikkeleillä? Tule käymään ja valitse haluamasi resepti.

Sekoitetut jauhelihapihvi pannulla

Ainekset:
500 g jauhettua sianlihaa
500 g naudanlihaa
1 sipuli
1 muna,
150-200 g leipää tai vaaleaa leipää,
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl. l. majoneesi,
korppujauhoja,
kasviöljy,

Valmistautuminen:
Käytä ruoanlaittoon leipää tai leipää, ei tuoreinta, mutta hieman vanhentunutta, jotta kotletit eivät muuttu pörröisiksi tai liian tahmeiksi. Kaada maito leipämassan päälle ja jätä 15 minuutiksi ja purista sitten. Lisää jauhelihaan hienoksi pilkottu tai hienoksi raastettu sipuli ja valkosipuli, leipämajoneesi, suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Jotta jauhelihasta tulisi tiheä ja samalla mehukas, monet kokit suosittelevat voittamaan sen hyvin. Voit yksinkertaisesti nostaa jauhelihan massan ja iskeä sitä pöytää tai lautasta vastaan ​​konkreettisella vaivalla, tai voit laittaa jauhelihan pussiin, sitoa sen, jättää tarpeeksi tilaa ja poistaa ilmaa, ja taputtaa tätä rakennetta jo. Joka tapauksessa leivonnaiset hyötyvät vain tällaisesta hieronnasta. Muotoile seuraavaksi jauhelihasta leivonnaisia, pyörittele kukin leivänmurussa ja paista pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä 2 puolelta kullanruskeaksi. Kaada sitten pannulle melko vähän vettä, peitä kansi ja anna leivonnaisten hautua vielä 10 minuuttia.

Toinen vinkki, josta saatat olla hyötyä, kun kypsennät jauhelihapihvejä paistinpannulla. Lisää kuivattuja yrttejä jauhamalla ne jauheeksi leivänmurussa. Tässä seoksessa paistetut valmiit kotletit osoittautuvat erittäin aromaattisiksi.

Kotitekoisia jauhettuja sianlihan leikkeleitä

Ainekset:
600-700 g jauhettua sianlihaa,
2 sipulia,
3-4 valkosipulinkynttä
1 muna,
1-1,5 pinoa maito,
2 viipaletta leipää (150-200 g),
korppujauhoja,
kasviöljy,
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Liota leivän tai vaalean leivän massa lämpimässä maidossa ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Pilko sipuli ja lisää se jauhelihaan, vaivaa massa hyvin käsilläsi ja lisää leivän puristettu massa ja sekoita jauheliha uudelleen hyvin. Lisää puristimen läpi valkosipuli, muna lihamassaan, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita jauheliha tasaiseksi ja aloita leikkeleiden muotoilu. Tämä on paljon helpompaa tehdä märillä käsillä. Pyörittele syntyneet leivonnaiset korppujauhoissa ja paista niitä keskilämmöllä pannulla, jossa on lämmitetty kasviöljy molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kun pihvit ovat ruskistuneet toiselta puolelta, käännä ne ympäri ja peitä pannu kannella. Kun olet poistanut kannen, tarkista leivonnaisten valmius seuraavasti. Lävistä leipä haarukalla - jos ilmestyvä mehu on kirkasta, lisää lämpöä ja paista kotletteja vielä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Kotletit ovat ruskistuneet, mikä tarkoittaa, että ruoka on valmis.

Herkullisia naudan jauhelihapihvejä

Ainekset:
600-700 g jauhettua naudanlihaa,
2 perunaa,
1 muna,
1 sipuli
tillin vihreät, suola, mustapippuri - maun mukaan,
jauhot leivontaan.

Valmistautuminen:
Yleensä jauheliha jauhetaan kahdesti. Jotta kotletit olisivat herkempiä. Jos käytät kaupallista jauhelihaa, älä ole laiska, vie se lihamyllyn läpi vielä kerran kuorittujen raakaperunoiden kanssa. Tai sitten lisää jauhelihalle hienolla raastimella raastetut perunat. Lyhyesti sanottuna, toimi itse. Suolaa ja pippuroi valmis jauheliha, lisää hienonnettu tilli, hienonnettu sipuli ja sekoita hyvin. Muotoile leivonnaisia, pyöritä ne jauhoissa ja paista esilämmitetyssä pannussa kasviöljyllä molemmin puolin, kunnes saat kauniin ruokahalun. Lisää pannulle vettä, peitä kansi ja hauduta leikkeleitä noin 10 minuuttia.Maistaaksesi voit lisätä veteen mustapippuria tai laakerinlehtiä.

Jauhelihakastikkeita pannulla

Ainekset:
900 jauhettua kanaa,
3 sulatettua juustoa "Druzhba",
1 muna,
1 nippu vihreää sipulia
1 nippu persiljaa tai tilliä
2 valkosipulinkynttä
3 rkl. l. majoneesi,
korppujauhoja,
kasviöljy,
suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Raasta sulatettu juusto, hienonna sipuli, valkosipuli, yrtit ja lisää kaikki nämä ainekset jauhettuun kanaan. Sekoita, vatkaa muna, lisää majoneesi, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita kaikki uudelleen hyvin ja muodosta tuloksena olevasta massasta pieniä pihvejä. Kasta ne korppujauhoihin ja paista pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Kalakakkujen fanit ovat tilastojen mukaan paljon vähemmän kuin ne, jotka suosivat lihaleikkejä. Seuraava resepti voi kuitenkin pakottaa jopa epätoivoisimmat ei-rakastajat harkitsemaan uudelleen näkemyksiään kalakakkuista.

Jauhelihafileet pannulla

Ainekset:
500 g jauhettua kalaa
200 g kurpitsan massaa,
1 muna,
3 rkl. l. jauhot,
1-2 valkosipulinkynttä (amatöörille),
suolaa, pippuria - maun mukaan,
kasviöljy.

Valmistautuminen:
Yhdistä kurpitsan hienoksi raastetuksi kurpitsaksi jauheliha, lisää haarukalla vatkattu muna, valkosipuli puristimen läpi ja sekoita. Lisää sitten jauhot jauhelihaan, sekoita se, suola ja pippuri maun mukaan. Muotoile leivonnaiset märillä käsillä ja paista niitä pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Jauheliha -kotletit pannulla - tämä on vähimmäisaika ja suurin ilo!

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Näyttää siltä, ​​että leikkeleiden valmistaminen on vaikeaa? Kuitenkin jostain syystä toiset hajoavat, toiset päinvastoin osoittautuvat liian tiheiksi, kotiäidit eivät aina arvaa oikeita mittasuhteita, kotitekoisten tuotteiden suhdetta ... Nämä vinkit auttavat sinua Valmista ruokalaji niin, että sitä ei häpeä tarjoilla edes juhlapöydälle! Leivonnaisten ruoanlaiton hienovaraisuudet, joita et ole aiemmin ajatellut.

Haluan heti kertoa sinulle temppusta, jolla ei ole vertaista. Tulet varmasti takaisin kiittämään sivustoamme kommenteissa, jos kokeilet sitä käytännössä!

Kun seuraavan kerran valmistat leikkeleitä, ota mahdollisuus ja lisää jauhelihaan hieman sinappijauhetta tai sinapinsiemeniä: vain 1 rkl. l. koko jauhelihalle. Tämä määrä sinappia riittää tekemään kotletista pehmeämpiä. Niissä on miellyttävä katkeruus, ja niistä tulee myös vertaansa vailla reheviä ja mehukkaita ... Kokeile sitä iloksi! Katso myös yksityiskohtaiset suosituksemme leivonnaisten valmistamiseksi: ne ovat todella hyviä ja emäntien testaamia käytännössä.

Kuinka tehdä herkullisia leikkeleitä
Jotta kotletit olisivat mehukkaita
Tiedätkö miksi Neuvostoliiton ruokapöydät olivat inhottavan mauttomia? Koska he laittivat niihin liikaa leipää ja korppuja, ja he säästivät lihasta ja ottivat sen ruhon kovista osista. Jos haluat saada herkullisia leikkeleitä, älä osta epäilyttävää alkuperää olevaa jauhettua lihaa. Sinun ei tarvitse ostaa kalliita naudan sisäfileitä, mutta selkä, niska, lapa, rintakehä ja jotkut takajalan osat ovat täydellisiä.
Ennen kuin aloitat fileen lihamyllyssä, älä unohda puhdistaa sitä perusteellisesti - poista kalvot, poista rusto, luut ja suonet. Naudanlihan lisäksi kokit suosittelevat rasvaisen sianlihan käyttöä - hän antaa leikkeleille mehukkuutta ja arkuutta.

Vakio -osuus: 1 kg naudanlihaa - 1/2 kg sianlihaa tai 1 kg naudanlihaa - 250 g rasvaa. Leikkeleitä voidaan kuitenkin valmistaa myös lammasta, vasikanlihaa, kanaa, kalkkunaa, riistaa. Valitse mikä tahansa jauhatusaste, mutta asiantuntijat suosittelevat, ettei liioittele sitä ja rajoitu yhteen kierrokseen lihamyllyssä, jossa on keskikokoinen grilli.

Pitääkö munia lisätä?
Tietysti teet. Tärkeintä ei ole liioitella sitä munien kanssa ja käyttää enintään 2-3 kappaletta 1 kg lihaa kohti, muuten kotletit muuttuvat koviksi. Samat sipulit vaativat noin 200 g, mieluiten esipaistettuja ja jäähdytettyjä, koska raa'at sipulit eivät ehkä ehdi paistua ja saavat leikkeleille karkean maun. Jos pidät tuoreesta sipulista, jauhaa se samanaikaisesti jauhelihan kanssa lihamyllyssä.


Leipä on tärkein ainesosa
Älä usko, että leipä ilmestyi reseptiin halusta säästää rahaa. Ilman murusia saat kebabin, ei mehukkaan lihapullan. Liotettu leipä tekee pihveistä pehmeämpiä ja pehmeämpiä.
Luonnollisesti on tärkeää säilyttää oikea mittasuhde. Se näyttää tältä: 1 kg lihaa - 250 g vaaleaa leipää ja 300-400 g maitoa tai vettä (jos teet kananleikkeleitä, tarvitset vähemmän leipää ja munia).

Käytä eilistä tai hieman kuivattua leipää. Poista kaikki kuoret siitä, leikkaa paloiksi ja liota kylmään maitoon tai veteen. Heti kun muruset turpoavat, vaivaa se huolellisesti käsillä ja sekoita muuhun jauhelihaan. Osa leivästä voidaan korvata raastetulla perunalla, kurpitsalla tai muilla vihanneksilla.

Tuloksena oleva jauheliha on myös hyvä koristella mausteilla (paprika, mustapippuri, korianteri, chili) ja hienonnetuilla yrteillä (tilli, persilja, korianteri, minttu). Älä unohda lisätä suolaa tulevaan ruokaan, mutta älä missään tapauksessa kokeile sitä raakana (jauhelihan maku on yleisin syy kotiäitien myrkytykseen).

Oikea leivonta
On suositeltavaa peittää kulho valmiilla jauhelihalla kalvolla ja laittaa se jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta leipä imee lihan mehut. Vaivaa sitten massa perusteellisesti uudelleen, vatkaa se käsilläsi ja kyllästä se ilmalla. Lopussa jotkut kokit suosittelevat lisäämään kourallisen murskattua jäätä, jotta ruokalaji olisi mehukkaampaa. Tämän jälkeen kastele kädet kylmässä vedessä ja ala leikata leikkeleitä.
Voit halutessasi peittää ne leivonnalla - jauheliha pysyy mehukkaampana kultaisen kuoren alla. Useimmat asiantuntijat eivät luota myymäläkekseihin ja suosittelevat niiden tekemistä itse - tätä varten sinun tarvitsee vain jauhaa valkoista leipää tehosekoittimessa. Pyörittele sitten kotletit tuloksena olevissa murusissa ja lähetä ne pannulle. Voit myös käyttää seesaminsiemeniä, pieniä leipäliuskoja, jauhoja ja jäätelöä leivonnassa.

Viimeinen on 3 munaa, kevyesti vatkattu suolalla ja 1-2 rkl. lusikat maitoa tai vettä. Kotletit rullataan ensin jauhoissa, sitten lezonissa ja peitetään vasta sitten leivänmurulla.

Paisto -ominaisuudet
Kotlettien paistamisessa ei ole mitään vaikeaa, tärkeintä on laittaa ne kuumalle paistinpannulle kuumalla voilla (parempi - sulatettu voi), jotta jauheliha "tarttuu", muodostaa kuoren ja ei sitten hajoa.
Pidä myös kakkujen välinen etäisyys: jos asetat vuoren leivonnaisia ​​yhteen kattilaan, ne käynnistävät mehun nopeasti ja alkavat hautua, eivät paista.

Heti kun kultainen kuori ilmestyy, voit vähentää lämpöä ja kypsentää kannen alla. On parempi olla kiduttamatta leipää usein kääntämällä (on suositeltavaa tehdä tämä pari kertaa), mutta älä mene kauas pannusta, muuten saat hiiltä mehukkaan liharuuan sijasta. Voit kuitenkin jättää paistamisen väliin ja hauduttaa kakkuja tai höyryttää niitä.

Piditkö tästä hyödyllisestä artikkelista? Elä ja opi! Anna näiden ruoanlaittoon liittyvien tietojen avulla luoda herkullisia ruokia helposti. Älä ole ahne - jaa nämä suositukset muiden kotiäitien kanssa.