On olemassa erilaisia ​​​​reseptejä keksien kyllästyksen valmistamiseksi, mutta yksi yksinkertaisimmista ja nopeimmista on smetanan resepti kondensoidulla maidolla. Ensinnäkin erittäin pehmeä ja miellyttävä rakenne, ja toiseksi tämän tyyppisen kyllästyksen valmistelu vie enintään puoli tuntia. Tämä kerma sopii mihin tahansa kakkuun, koska se on melko kevyt, ja smetana antaa herkän, ei sokerisen maun.

Monien kermien kohdalla smetana on siivilöitävä, sillä suuri määrä nestettä siinä voi tehdä kondensoidun maidon ja smetanan kermasta hyvin ohueksi. Mutta jos kakkukerrosten voimakas kyllästäminen on välttämätöntä, suodatus ei ole tarpeen. Tässä tapauksessa on tarpeen levittää kyllästys pieninä annoksina, odottaa vähän sen imeytymistä ja jälleen osa kakun päälle. Jos näin ei tehdä, kaikki imeytyy kakkuun eikä kakkujen väliin välttämättä jää kerrosta.

Helpoin resepti hapankerman siivilöimiseen on laittaa se jääkaappiin yön yli käyttäen tavanomaista mallia tähän toimintaan. Laitamme pannulle siivilä, laitamme siihen kerros sideharsoa tai useita kerroksia steriiliä sidettä ja kaada smetana. Jotkut ostavat mieluummin smetanaa purkeissa ja kupeissa, mutta jos kyllästäminen vaatii 0,5 litran kerrannaisosan, on parempi ostaa sopiva määrä pusseja. Tällä on paljon etuja. Ja tärkein niistä on se, että voit puristaa sisällön pakkauksesta viimeiseen pisaraan ruuvaamalla pussin irti kuin rättiä. Etkä maksa liikaa muovimukeista.

Tietoja voiteiden valmistamisesta

Yksinkertaisin on tavallinen smetanan vaahdotus kondensoidulla maidolla sekoittimen keskinopeudella. Tätä varten ota tölkki kondensoitua maitoa ja 200 gr. smetana. Kaada kaikki yhteen kulhoon ja vatkaa. Kun kulhossa on homogeeninen massa, kyllästys on valmis. Tässä vaiheessa voit lisätä kermaan muita ainesosia, jotka tekevät kerman mausta voimakkaamman. Hienonnetut pähkinät, kuivatut aprikoosit, hienonnettu lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, rusinat.

Voit myös sekoittaa smetanaa keitettyyn kondensoituun maitoon, kerma tulee hieman tummemmaksi kuin samppanjan väri. Tämä kyllästys näyttää hyvältä kevyiden kakkujen välissä.

Mutta tämä on yksinkertaisin laji, on paljon enemmän reseptejä, jotka vaativat hieman enemmän ruokaa. Osa voiteita voi toimia vain kyllästyksenä, mutta joillain voit koristella sekä kakun yläosan että reunoja.

On myös resepti voin kanssa, mitä enemmän lisäät, sitä paremmin tämän kerman pienet koristeet kakun päällä säilyvät.

Mitä vaaditaan:

• Voi - 200 gr.;
• Tiivistetty maito - 0,5 tölkkiä;
• Smetana - 200 gr.;
• Hienonnetut pähkinät - 300 gr.

Siivilöi heti alussa smetana ja laita se jääkaappiin yön yli. Seuraavaksi alamme valmistaa kermaa, vatkaa pehmennettyä voita sekoittimen alhaisilla nopeuksilla tai vispilällä, lisää sitten kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen. Lisää sen jälkeen smetana osissa (lusikat), sammuttamatta sekoitinta. Kun kerma on saavuttanut halutun tiheyden, lisää pähkinät ja sekoita hyvin. Tällainen kerma sopii hyvin kakun koristeluun, ja sen pähkinäinen maku sopii hyvin yksinkertaisiin kakkuihin ilman lisäaineita.

Kun voita lisättiin tämän tyyppiseen kyllästykseen, ilmestyi makeisruiskusta koristeluun tarvittava tiheys. Jos käytät tätä reseptiä, voit korvata pähkinät 3 ruokalusikallisella (ruokalusikallisella) kaakaolla, jolloin saat tavallisen suklaakerman. Yleensä kun voin kovettuu, mikä tahansa kerma sen kanssa sopii varsin hyvin koristeluun kakun yläkerroksille ja sivuille.

Mutta on olemassa eksoottisempia kakkukermatyyppejä. Tätä varten voit ottaa minkä tahansa perusreseptin ja lisätä siihen hienonnettuja hedelmiä tai tuoreita marjoja. Tässä tapauksessa kerman ulkonäkö saa lisäaineen värin ja mausta tulee paljon kirkkaampi.

Ja nyt kannattaa muistaa, kuinka yritämme ruokkia lapsille smetanaa ja sokeria sekoitettua raejuustoa ja kuinka moni siirtää lusikkaa pois.

Mitä äidit eivät vain tee, raejuuston sisältämän pahamaineisen kalsiumin vuoksi.

Siihen lisätään kuivattuja aprikooseja, hunajaa, pähkinöitä ja monia muita tuotteita, jotta rakastettu 100 gr lapsen suuhun. juustomassaa.

Mutta jotta äitimme eivät kärsisi, ehdotamme yksinkertaista reseptiä aamujälkiruoaksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 4 keksiä (jota lapsi rakastaa);
• ¼ tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa;
• 100 gr. raejuusto;
• 100 gr. smetana;
• 1 ruokalusikallinen tomusokeria;
• 1 pieni suklaa.

Aloitamme kypsennyksen vatkaamalla smetanaa tomusokerin kanssa. Kaada raejuusto siivilän läpi ja sekoita makean smetanan ja keitetyn kondensoidun maidon kanssa. Voitimme hyvin. Laitoimme 2 keksiä kulhoon, murskattuamme ne keskikokoisiksi paloiksi. Lisää puolet kermasta, taas keksit ja taas kerma. Nyt sinun täytyy ripotella raastettua suklaata päälle, antaa lapselle jälkiruoka ja poistua keittiöstä, jotta et kuuntele kuinka tämä herkku rätisee pienten korvien takana.

Tietenkin on parempi olla antamatta tätä alle 2-vuotiaille lapsille, mutta kahden vuoden iän jälkeen et voi vetää heitä pois tästä jälkiruoasta korvista. Jos käytät tätä reseptiä, vaihda vain siinä oleva keitetty kondensoitu maito tavalliseen ja lisää ruokalusikallinen mitä tahansa kivetöntä hilloa, saat paitsi aamujälkiruoan, myös ihanan kerman mihin tahansa kakkuun. Tässä tapauksessa kaikki ainesosat on kerrottava kahdella.

Joten voit tehdä herkullisen ja kestävän kerman kakkujen koristeluun lisäämättä voita. Tässä tapauksessa kakun maku on miellyttävä ja ulkonäkö on alkuperäinen, koska jumiutuminen antaa kyllästykselle ainutlaatuisen värin.

Koska monet eivät pidä kakun voin mausta ja ennen kaikkea sen määrästä, käytät tästä syystä reseptiä raejuustokakun koristeluun. Tällainen fudge on paljon helpompi ja nopeampi käsitellä kehossa, ei jätä sokerista öljyistä jälkimakua ja sopii laihduttaville naisille.

Mikä tahansa kondensoituun maitoon ja smetaan perustuva kyllästysresepti on hyvä lisä kakkuun. Muista, että tämä on helpoin kyllästystyyppi ja herkullisin kerma. Jos vieraat kolkuttelevat jo ovelle, voit missata kaikki ostetut kakut tällä tavalla, eikä kukaan arvaa, että et keittänyt näitä leivonnaisia ​​itse.

Se oli kondensoidun maidon ja voin kerma, joka osoittautui suosituimmaksi nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa. Se ei ole kallis, edullinen, monipuolinen. Tällaisella makealla massalla voit koristella kakkuja, leivonnaisia, täyttää vohvelirullia ja täydentää keksejä.

Ainekset: normaali pakkaus voita (yli 80 % rasvaa), kokonainen tölkki kondensoitua maitoa, 1/2 pussia vaniljasokeria.

Voikerma kondensoidulla maidolla yhdistää kakut hyvin yhteen.

1. Ensin voi jätetään huoneenlämpöön hetkeksi. Sen pitäisi pehmetä mukavasti. Voit nopeuttaa prosessia mikroaaltouunilla.
2. Seuraavaksi voi vaahdotetaan vatkaimella tai tehosekoittimella kuohkeaksi. Tässä vaiheessa lisätään vaniljasokeria. Tämä ainesosa on valinnainen, joten sitä käytetään kokin maun mukaan.
3. Aineiden vatkaaminen jatkuu. Kondensoitu maito kaadetaan öljyyn pienissä erissä. Massa paksunee vähitellen ja tulee yhä upeammaksi.

Saatua voin ja kondensoidun maidon kermaa voidaan käyttää heti esimerkiksi kakun levittämiseen ja leivonnaisten reunojen tasoittamiseen.

Resepti keitetyllä kondensoidulla maidolla ja voilla

Komponenttien koostumus: pakkaus voita (170-190 g), tavallinen tölkki keitettyä kondensoitua maitoa, 60 g pähkinöitä.

1. Voi otetaan etukäteen jääkaapista, leikataan pieniksi viipaleiksi ja jätetään pehmenemään.
2. Vatkaa seuraavaksi hyvin erityisellä tehosekoitinsuuttimella, kunnes seos kaksinkertaistuu.
3. Keitetty kondensoitu maito lähetetään öljyyn. Vatkaa toistetaan uudelleen, kunnes astiassa on kuohkea homogeeninen massa.

Keitetyn kondensoidun maidon ja voin valmis kerma on jäähdytettävä hieman, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää keksin levittämiseen.

Kakkukerma kuorineen maulla

Ainekset: iso makea appelsiini, kokonainen tölkki kondensoitua maitoa (keittämätön), tavallinen pakkaus täysrasvaista voita.

Kerma lisää sitruksisuutta leivonnaisiin.

1. Kuori poistetaan appelsiinista varovasti hienolla raastimella. Sinun täytyy hieroa vain oranssia osaa, jolloin hedelmään jää valkoinen hedelmäliha. Jos se menee kuoreen, tuote on katkera.
2. 2 isoa lusikallista mehua puristetaan appelsiinista.
3. Pakkaus voita otetaan etukäteen jääkaapista. Sen tulee pehmetä, mutta ei tule liian nestemäiseksi. Muuten tuotetta ei voi voittaa.
4. Seuraavaksi öljy käsitellään sekoittimella kuohkeaksi.
5. Seokseen kaadetaan ohuena virtana kondensoitu maito lakkaamatta vatkaamista. Prosessi jatkuu 3-4 minuuttia.
6. Lopussa mehu kaadetaan massaan ja kuori lisätään.

Jää vielä vatkata kermaa vielä minuutti, ja se on täysin valmis koristeluun.

suklaa kerma

Ainekset: tavallinen pakkaus täysrasvaista voita (yli 80 % rasvaa), patukka tummaa suklaata (voi olla ilman sokeria), tölkki kondensoitua maitoa.

1. Öljy poistetaan aiemmin kylmästä ja pehmennetään.
2. Viipaleiksi murrettu suklaapatukka lähetetään erilliseen kulhoon. Voit ottaa katkeran tuotteen ilman sokeria tai sen vähimmäispitoisuudella.
3. Suklaa sulatetaan mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, minkä jälkeen se jäähtyy.
4. Tilavassa kulhossa pehmennetty voi vatkataan valkoiseksi ja kuohkeaksi. Jatkamalla työskentelyä sekoittimella, kondensoitu maito kaadetaan vähitellen säiliöön.
5. Heti kun seoksesta tulee paksu ja homogeeninen, voit kaada siihen sulatettua ja jäähdytettyä suklaata.
6. Vatkaaminen jatkuu noin minuutin ajan.

Tämä kerma sopii erinomaisesti suklaakeksien levittämiseen.

Banaanien kanssa

Ainekset: kokonainen tölkki kondensoitua maitoa (keittämätöntä), iso pehmeä banaani, 180-200 g erittäin rasvaista voita.

Tämä kerma on erittäin pehmeä ja tuoksuva.

1. Pakkaus voita otetaan kylmästä noin puoli tuntia ennen kypsennystä.
2. Hedelmästä poistetaan kuori, minkä jälkeen se vaivataan murskeella perunamuusissa. Voit käyttää tähän tarkoitukseen upposekoitinta. Banaani tulee ottaa kypsänä, mutta ei tummentua.
3. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella valkoiseksi ja ilmavaksi vaahdoksi.
4. Kondensoitu maito kaadetaan siihen hitaasti. Ruiskuttaminen ei lopu.
5. Pehmeä banaanisose lähetetään seokseen viimeisenä.

Vatkaa kermaa noin minuutin ajan tasaiseksi vaahdoksi. Sitten sitä voidaan käyttää heti jälkiruoan koristeluun.

Tiivistemaidosta, voista ja kermasta

Ainekset: 180 g kondensoitua maitoa, ripaus vanilliinia, 60 ml konjakkia, täysi lasillinen erittäin rasvaista smetanaa, pakkaus laadukasta voita.

1. Öljy vedetään pois kylmästä etukäteen, jotta kerman valmistuksen alkuun mennessä se ehtii pehmetä hyvin.
2. Seuraavaksi komponentti yhdistetään kondensoituun maitoon ja vaahdotetaan keskinopeudella toimivalla sekoittimella. Tiivistetty maito tulee kaataa ohuena virtana ja vähitellen yhdistämällä tuotteet leveällä lusikalla.
3. Kun molemmat komponentit ovat hyvin sekoittuneet, voit lisätä smetanaa, vanilliinia ja konjakkia.
4. Tämän jälkeen massaa ei tarvitse vatkata. Riittää, kun sekoitat kaikki ainekset lusikalla.

Ajan myötä kondensoidun maidon, voin ja smetanan kerma voi kuoriutua. Mutta tämä on normaalia. Jos pohjaa ei käytetä heti kakkukerrosten levittämiseen, se on poistettava jääkaapissa ja juuri ennen jälkiruoan koristelua hieman mikroaaltouunissa lämmitettynä.

Vaniljakastike kakulle Napoleon

Ainekset: 220 ml kondensoitua maitoa, 70 g täysrasvaista voita, 2-2,5 isoa lusikallista kidesokeria, 2 isoa lusikallista korkealaatuisia jauhoja, täysi lasillinen täysrasvaista maitoa.

Kerma kyllästää täydellisesti Napoleon-kakut.

1. Puolet ilmoitetusta maitomäärästä lähetetään kattilaan. Bulkkikomponentit lisätään siihen välittömästi. Kaikki ne sekoitetaan hyvin vispilällä, jotta ei jää paakkuja.
2. Loput maidosta kaadetaan sitten joukkoon. Toisen sekoittamisen jälkeen pannu menee tuleen. Massa keitetään minimaalisella liesilämmityksellä ja usein sekoittaen, kunnes se paksuuntuu (sen pitäisi viipyä vispilällä).
3. Kun kerma on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siihen lisätään noin puolet kondensoidusta maidosta. Sekoituksen jälkeen kaada loput joukkoon.
4. Pehmennettyä rasvaa (voita) lisätään pieninä annoksina.

1. Voi leikataan pieniksi paloiksi ja jätetään hetkeksi, jonka aikana se ehtii pehmetä. Seuraavaksi se vaahdotetaan vatkaimella vaaleaksi ja valkoiseksi.
2. Vähitellen öljyyn lisätään kondensoitua maitoa. Tässä tapauksessa lyöminen ei lopu. Sinun on aloitettava prosessi laitteen vähimmäisnopeudella, lisäämällä sitä vähitellen.
3. Konjakki ja vaniljasokeri lisätään massaan. Kun työskentelet valmiiden kakkukerrosten kanssa, sinun on valittava kerma, jolla on kirkkaampi täyteläinen maku. Voit tehdä sen ylimääräisten lisäaineiden, esimerkiksi kanelin tai kaakaon, avulla.
4. Valittujen ainesten lisäämisen jälkeen vatkaamista jatketaan, kunnes seos on mahdollisimman tasaista.

Voit heti koristella jälkiruoat valmiilla makealla kermalla.

Vaihe 1: vatkaa smetana.

Lisää syvään alumiinikulhoon haluttu määrä smetanaa ja vatkaa massa vatkaimella kuohkeaksi. 3-4 minuuttia suurella nopeudella. Tätä prosessia tarvitaan, jotta kermasta tulee paksumpaa, ilmavampaa ja happipitoista.

Vaihe 2: Lisää loput ainekset.

Avaa sitten kondensoitu maitopurkki purkinavaajalla ja kaada maito kermavaahtoon.
Lisää sitten oikea määrä tiivistettyä sitruunamehua sinne.
Nestemäinen vaniljauute.

Vaihe 3: Tuo kerma täysin valmiiksi.

Vatkaa ainekset tehosekoittimella suurella nopeudella valkoiseksi ilmavaksi massaksi, jonka koostumus on homogeeninen. Tämän prosessin pitäisi kestää noin 20-30 minuuttia, Mitä kauemmin vatkaat kermaa, sitä paksumpaa ja täyteläisempää siitä tulee. Peitä kulho valmiilla kermalla muovikelmulla ja laita jääkaappiin 3-4 tuntia jotta se paksuuntuu kokonaan ja käytä sitten tarpeen mukaan. Jos sinulla on käytön jälkeen jäljellä pieni määrä kermaa, laita se puhtaaseen, kuivaan purkkiin, sulje kansi ja säilytä jääkaapissa enintään 1 viikko.

Vaihe 4: tarjoile kermavaahtoa ja kondensoitua maitoa.

Kerma smetanaa ja kondensoitua maitoa tarjoillaan kylmänä.
Tästä upeasti tuoksuvasta ja helposti valmistavasta kermasta valmistetaan yhtä upeita hedelmäjälkiruokia.
Koristele kakut sillä kakkuja ja täydennä jäätelöä sillä. Kerman maku on hapan - makea, jossa on voimakas vaniljan aromi. Upea hellävarainen, miellyttävä tuoksu ja ilmava rakenne, tämäntyyppinen voide on välttämätön lomallasi. Nauttia! Nauti ateriastasi!

- - Voit kokeilla ja lisätä kermaan eri makuisia siirappeja, kuten vadelma-, kirsikka-, suklaa-, kookos- tai mansikkaa.

- - Konjakin sijaan voit lisätä punaviiniä, se sitoo kerman yhtä hyvin kuin konjakki ja antaa sille paksumman koostumuksen.

- - Joskus kanelia lisätään tämäntyyppiseen kermaan, edellä mainittujen ainesosien perusteella 10 grammaa.

- − Voit valmistaa kermaa smetanasta ja kondensoidusta maidosta missä tahansa emaloidussa tai alumiinisessa syvässä astiassa.

- − Jos et jostain syystä voi vatkaa kermaa vatkaimella, tehosekoitin on täydellinen tähän tarkoitukseen.

- - Smetana voidaan korvata raskaalla kermalla.

- - Tämäntyyppistä kermaa voidaan valmistaa keitetystä kondensoidusta maidosta. Mutta tässä tapauksessa se on tummempi beige väri ja tuoksuu karamellitoffeelta.

- - Tuoretta sitruunamehua voidaan käyttää sitruunamehutiivisteen sijaan.

Smetana kakulle

Vaiheittainen resepti kermakakulle, joka on valmistettu smetanasta ja kondensoidusta maidosta. Smetana keitetyllä kondensoidulla maidolla sekä sitruunalla, hedelmillä, sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä, hedelmillä ja banaanilla

20 minuuttia

285 kcal

4.79/5 (24)

Koska puhumme leipomisesta, uskon, että jokainen kotiäiti, ainakin itsesuojelun tunteesta - meillähän on usein kutsumattomia vieraita ja meidän täytyy ehtiä kerätä pöydälle noin puolen tunnin sisällä. - pitäisi pystyä valmistamaan yksinkertaista ja edullista kermaa, jonka ansiosta tavallisten evästeiden kyllästäminen tapahtuu heidän mukaansa hyvin nopeasti ja samalla tekee tästä keksestä erinomaisen kakun ilman paistamista. Sanotko, että niitä ei tapahdu? Siellä on. Tämä on klassinen vaniljakastike tai pehmeä raejuusto, yksinkertaisin smetana tai kondensoitu maitokerma voin kanssa. Yksinkertaisinkin keksi kannattaa kerrostaa millä tahansa näistä voideista, niin saat erinomaisen jälkiruoan teelle. Ja jos sakeutat myös kerman tai vaahdota valkuaiset ja koristelet päälle...

Yksi tärkeimmistä elementeistä kakun valmistuksessa on kerma. Sen ei pitäisi olla vain maukasta, vaan myös liottaa kakut hyvin. Minun mielestäni smetana on ihanteellinen kakun liotukseen: se hellä ja herkullinen ja mikä tärkeintä, melko helppo valmistaa.

Haluan tarjota sinulle useita vaihtoehtoja tällaiselle kermalle.

Perusresepti hapankermaan kondensoidulla maidolla kakulle

Kerman valmistukseen käytettävä smetana tulisi sisältää rasvaa 25% ja enemmän ja hyvin jäähdytetty.

Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

Tarvitsemme: vatkatuvälineet, mikseri.

Annan heti neuvoja, mitä tehdä, jos ottamasi smetana osoittautui kuitenkin nestemäiseksi.

Kuinka sakeuttaa smetanaa

Klassinen smetana on valmis.
Nyt kerron sinulle, millä muulla voit valmistaa sen.

Vaihtoehtoja smetalle tiivistemaidolla

Pääreseptin mukaan valmistetulla kermalla voit jo voidella kakun. Kerma sopii erinomaisesti kekseihin. Ja voit hieman monipuolistaa sen makua.

Kerma smetanalla, kondensoidulla maidolla ja sitruunalla tai appelsiinilla

• valmis kerma - 1 annos;
• puolikas keskikokoinen sitruuna tai appelsiini.

Smetana hedelmällä tai banaanilla

• valmis kerma - 1 annos;
• tuoreet hedelmät tai banaani - 100 g.

Kookoskerma smetalla ja kondensoidulla maidolla

• valmis kerma - 1 annos;
• kookoshiutaleet - 50 g.

Smetana keitetyllä kondensoidulla maidolla kakulle

• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• valmis kerma - 1 annos.

Keitetty kondensoitu maito antaa kerman muodossa olevalle täytteelle erityisen maun. Tämä täyte sopii mainiosti sokerikakun, smetanan tai hunajakakun päälle.

Pähkinä ja smetana kondensoidulla maidolla

• valmis kerma - 1 annos;
• pähkinät - 0,5 kuppia.

Smetana kondensoidulla maidolla ja sokeroidulla hedelmillä

• valmis kerma - 1 annos;
• sokeroidut hedelmät - 50 g.

Kahvikerma kondensoidulla maidolla ja smetalla

• valmis kerma - 1 annos;
• kuiva pikakahvi - 1 rkl. l.

Voikerma kondensoidulla maidolla ja smetalla

• voita - 150 g;
• valmis kerma - 1 annos.

Tällainen kerma ei vain kyllästä kakkuja hyvin hapankerman ansiosta, vaan antaa myös herkän kerroksen jäädytetyn voin ansiosta.

Kerma kondensoidulla maidolla ja smetalla on erinomainen koristeeksi makeille leivonnaisille. Tälle tuotteelle on monia reseptejä. Erityisen maun saamiseksi siihen lisätään erilaisia ​​​​lisäkomponentteja - hedelmiä, marjoja, suklaata, kahvia, juustoa, keitettyä kondensoitua maitoa. Kerma voidaan levittää keksi- ja pannukakkuilla, se sopii sellaisiin suosittuihin kakkuihin kuin "Hunajakakku" ja "Napoleon". Ensin sinun on valittava oikeat tuotteet ja tiedettävä joitain ruoanlaiton ominaisuuksia.

Maitotiivisteestä ja hapankermasta voidaan valmistaa nopeasti herkullinen kerma yksinkertaisen reseptin mukaan.

Ainesosat:

• kondensoitu maito - 300 g;
• smetana - 200 g;
• vanilliini - 1 hyppysellinen.

Askel askeleelta resepti:

Tämä on universaali kermakakkuresepti, joka on valmistettu smetanasta ja kondensoidusta maidosta. Tuotetta voidaan käyttää lehtitaikinoiden leivontaan, levittämällä niitä keksikakkujen kanssa.

Erilaisilla lisäaineilla

Klassisen reseptin mukaan valmistetun tuotteen pohjalta voidaan valmistaa eri makuisia voiteita.

Lisäaineina käytetään pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, kaakaota, suklaata, kookoshiutaleita, sitrushedelmiä.

Keitetyn kondensoidun maidon kanssa

Voit antaa tuotteelle kauniin karamellivärin lisäämällä keitettyä kondensoitua maitoa.

Tarvittavat komponentit:

• kerma - 1 annos;
• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 1. Vatkaa keitetty kondensoitu maito kevyesti kuohkeaksi massaksi.
2. 2. Yhdistä valmiin kerman kanssa ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

Voit ostaa keitettyä kondensoitua maitoa kaupasta tai valmistaa sen itse kotona.

Pähkinä ja smetana

Kermalla, johon on lisätty pähkinöitä, on miellyttävä, epätavallinen maku.

Ainesosat:

• lopputuote - 1 annos;
• pähkinät - 1/2 rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 1. Esikalsinoi pähkinät pannussa tai uunissa.
2. 2. Hienonna pähkinät tehosekoittimella.
3. 3. Yhdistä valmiin tuotteen kanssa ja sekoita kaikki.

"Raffaello"

Tuotteen saamiseksi, jolla on Raffaello-makeisten maku, koostumukseen lisätään kookoshiutaleita.

Tarvittaisiin:

• valmis kerma - 1 annos;
• kookoshiutaleet - 50 g.

Ruoanlaitto:

1. 1. Ota valmis kerma.
2. 2. Lisää siihen kookoshiutaleet ja sekoita huolellisesti.

Sitruunan ja appelsiinin kanssa

Kerman valmistamiseksi tarvitset:

• lopputuote - 1 annos;
• puolikas sitruuna tai appelsiini.

Resepti:

1. 1. Kuori sitrushedelmät, raasta kuori.
2. 2. Ota hedelmistä mehua 2 rkl. l.
3. 3. Lisää kaikki valmiiseen tuotteeseen ja sekoita.

Sokeroiduilla hedelmillä

Sokeroituja hedelmiä voidaan käyttää tuoreiden sitrushedelmien sijasta. Tarvittavat komponentit:

• lopputuote - 1 annos;
• sokeroidut hedelmät - 50 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 1. Hienonna sokeroidut hedelmät tehosekoittimella tai veitsellä.
2. 2. Sekoita kaikki valmiin kerman kanssa.

Kahvin tai kaakaon kera

Kahvikerman valmistamiseksi tarvitset:

• lopputuote - 1 annos;
• pikakahvi (kaakao) - 1-2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. 1. Ota valmis kerma.
2. 2. Sekoita huolellisesti kahvin tai kaakaon kanssa varmistaen, että massa on tasaista.

Suklaan kanssa

Herkullisen suklaalla maustetun tuotteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• valmis kerma - 1 annos;
• suklaa - 50 g.

Resepti:

1. 1. Sulata suklaapatukka vesihauteessa.
2. 2. Lisää suklaamassa varovasti kerman joukkoon.
3. 3. Sekoita kaikki huolellisesti.

Paksu kerma gelatiinilla

Klassisen reseptin mukaan valmistettu kerma on nestemäistä. Se sopii kakkujen kyllästämiseen, mutta ei toimi koristeena. Paksumman, tiheämmän koostumuksen saavuttamiseksi koostumukseen voidaan lisätä gelatiinia. Tässä tapauksessa smetana tulisi ottaa korkealla rasvapitoisuudella.

Ainesosat:

• smetana - 1 rkl.;
• kondensoitu maito - 1 rkl.;
• maito tai vesi - 1⁄4 rkl.;
• gelatiini - 1 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 1. Valmista vahva gelatiiniliuos. Tätä varten täytä se vedellä tai maidolla esilämmittämällä ne.
2. 2. Anna gelatiinin turvota hetki (yleensä se on merkitty pakkaukseen).
3. 3. Sekoita liuosta ja kuumenna vesihauteessa ja jäähdytä sitten.
4. 4. Yhdistä smetana ja kondensoitu maito täsmälleen samalla tavalla kuin perinteisessä valmistuksessa.
5. 5. Lisää gelatiini ja jatka vatkaamista kevyesti käsin tai vatkaimella.
6. 6. Sakeuttaa kermaa laittamalla se jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi.

Voikerma

Tämän reseptin mukaan valmistettu tuote pehmentää kuivaa taikinaa ja antaa lautaselle miellyttävän maun. Sen valmistamiseksi tarvitset raskasta kermaa (vähintään 35% rasvaa).

Vaaditut komponentit:

• kerma - 1 rkl.;
• smetana - 2 rkl. ;
• tomusokeri - 2 rkl. l.;
• kondensoitu maito - 1 rkl.

Resepti:

1. 1. Jäähdytä kermaa hieman, laita syvään kulhoon ja vatkaa varoin liikkein, jotta se ei muutu voiksi.
2. 2. Laita smetana syvään kulhoon ja lisää tomusokeria vähitellen vatkaamaan vatkaimella. Hapankerman tulisi sakeutua, jos näin ei tapahdu, sinun on laitettava sakeuttaja.
3. 3. Sekoita smetana ja kondensoitu maito ja jatka vatkaamista, kunnes saat tasaisen massan.
4. 4. Lisää kerma varovasti lusikalla tuloksena olevaan tuotteeseen sekoittaen tasaisin liikkein alhaalta ylöspäin ja keskustaa kohti.

Jos kermaan lisätään jauheen sijasta vaniljasokeria, tässä tapauksessa sinun on vatkattu, kunnes se on täysin liuennut smetaaniin.

Raaka-smetana keitetyllä kondensoidulla maidolla

Vohvelikakkua varten voit käyttää tiheää kermaa, johon on lisätty raejuustoa. Tämä tuote liottaa vohvelikakut, mutta ne eivät liota.

Ainesosat:

• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
• smetana - 200 ml;
• raejuusto - 200 g;
• vanilliini ja sitruunahappo - maun mukaan.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. 1. Laita raejuusto syvään kulhoon ja jauha.
2. 2. Laita vanilliini ja sekoita.
3. 3. Lisää sitruunahappo erillisessä astiassa hapankermaan ja vatkaa kaikki perusteellisesti.
4. 4. Kaada rahkamassa varovasti smetanavaahdon joukkoon jatkaen vatkaamista. Lisää sakeuttamisainetta tarvittaessa.

Smetana karamelli banaanin kanssa

Voit antaa kermalle epätavallisen maun lisäämällä erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja. Suosituin on banaanituotteen resepti.

Tarvittavat komponentit:

• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
• rasvainen smetana - 0,5 l;
• banaanit - 2 kpl.

Askel askeleelta resepti:

1. 1. Kuori banaanit ja jauha haarukalla tai tehosekoittimella tasaiseksi soseeksi.
2. 2. Vatkaa kermavaahtoa, lisää siihen vähitellen kondensoitua maitoa.
3. 3. Lisää lopuksi banaanisose. Paksumman kerman saamiseksi kannattaa laittaa sakeuttajaa.

Lisäaineina voit käyttää banaanien lisäksi myös kirsikoita, vadelmia, mansikoita, herukoita.

Tuorejuuston kanssa

Kerman valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• raskas kerma - 1 rkl. l.;
• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• smetana - 0,5 l;
• tuorejuusto - 200 g;
• vanilliini - maun mukaan.

Tuotteen valmistus:

1. 1. Laita juusto yhdessä kondensoidun maidon kanssa syvään kulhoon.
2. 2. Vatkaa seos tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa.
3. 3. Jatka vatkaamista, lisää varovasti smetana ja vanilja.
4. 4. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa kovaksi vaahdoksi.
5. 5. Sekoita ne kerman kanssa.

Paahtovanukas

Creme bruleen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• smetana - 250 g;
• keitetty kondensoitu maito - 0,5 tölkkiä;
• viina - 1 rkl. l.;
• voita - 80 g;
• vanilliini - maun mukaan.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. 1. Vatkaa voita vatkaimella tai vatkaimella 3 minuuttia.
2. 2. Jatka vatkaamista, kaada varovasti joukkoon smetana.
3. 3. Lisää lopuksi vanilja ja likööri.
4. 4. Sekoita kaikki tasaiseksi.

Creme bruleessa voit lisätäpikakahvia tai konjakkia.

Herkkä kerma kakulle "Napoleon"

Kermaresepti, johon on lisätty voita, on myös suosittu. Tämä tuote on viskoosimpi eikä leviä, joten se sopii erilaisten kakkujen täytteeksi, sillä voidaan myös koristella kakkuja. On parempi ottaa öljy, jolla on korkea rasvapitoisuus - vähintään 72%.

Tarvittavat komponentit:

• smetana - 1 rkl. ;
• kondensoitu maito - 0,5 tölkkiä;
• voita - 200 g.

Tuotteen valmistusmenetelmä:

1. 1. Poista öljy jääkaapista etukäteen. Odota, kunnes se pehmenee. Leikkaa se pieniksi paloiksi.
2. 2. Laita kulhoon ja vatkaa sitten vatkaimella tai tehosekoittimella.
3. 3. Lisää kondensoitu maito jatkaen vatkaamista ja jonkin ajan kuluttua - smetana. Tuloksena tulisi olla homogeeninen ilmamassa.

Tämä kerma sopii hyvin Napoleon-kakkuun. Voit lisätä siihen kaakaota, hedelmiä tai marjoja, jolloin tuote saa kauniin täyteläisen värin.

Hunajakakulle keitetyn kondensoidun maidon kanssa

Seuraavan reseptin mukaan valmistettu kerma sopii hyvin hunajakakkujen kanssa.

Tarvittavat komponentit:

• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
• rasvainen smetana - 100 g;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• maissitärkkelys - 1 rkl. l.;
• munat - 3 kpl;
• maito - 1,5 rkl.;
• öljy - 150 g.

Askel askeleelta resepti:

1. 1. Riko munat syvään kulhoon ja lisää tärkkelys, sekoita kaikki ja vatkaa.
2. 2. Kuumenna maito kattilassa, mutta älä kiehauta. Lisää sitten saatuun seokseen ja vatkaa uudelleen.
3. 3. Kun massa on muuttunut homogeeniseksi, lämmitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes se paksuuntuu, ja jäähdytä sitten.
4. 4. Lisää hunaja, kondensoitu maito tuloksena olevaan tuotteeseen ja vatkaa huolellisesti.
5. 5. Laita sen jälkeen voita, jatka vatkaamista.
6. 6. Lisää smetana, sekoita huolellisesti kaikki ainekset.

Vaniljakastike suklaakeksikerma

Keksin koristeluun voit valmistaa herkän suklaakerman.

Tarvitset:

• kondensoitu maito - 1 rkl.;
• munankeltuaiset - 6 kpl;
• kaakao - 100 g;
• voita - 150 g;
• tomusokeri - 0,5 rkl.;
• maito - 1 rkl.;
• rasvainen smetana - 200 g;
• vanilliini - maun mukaan.

Askel askeleelta resepti:

1. 1. Kaada maito syvään kulhoon, kuumenna.
2. 2. Vatkaa keltuaiset erillisessä astiassa tomusokerin kanssa, kunnes muodostuu valkoinen vaahto.
3. 3. Sekoita seos maidon, jauhojen ja vaniljan kanssa, sekoita hyvin.
4. 4. Kuumenna miedolla lämmöllä muistaen sekoittaa.
5. 5. Kun seos paksunee, keitä sitä 5 minuuttia ja jäähdytä.
6. 6. Vatkaa voi erikseen, lisää vähitellen kaakao, kondensoitu maito ja smetana.
7. 7. Sekoita ainekset vaniljakastikemassan kanssa ja sekoita kaikki kunnes koostumus on tasaista.
Kerma smetanalla ja kondensoidulla maidolla sopii hyvin pannukakkuihin. Se voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan.

Komponentit:

• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• voita - 30 g;
• smetana - 0,5 rkl.

Ruoanlaitto:

1. 1. Sekoita kaikki komponentit.
2. 2. Laita jääkaappiin.

Kuinka valita tuotteet

Valmistetun kerman laatuun vaikuttaa sen koostumus. Kun valitset tuotteita, sinun tulee noudattaa seuraavia suosituksia:

• Jotta kerma olisi pehmeää eikä leviäisi, sen valmistukseen kannattaa ottaa runsaasti rasvaa sisältävä smetana.
• Tiivistetyn maidon tulee olla korkealaatuista, ilman kasvirasvojen lisäystä. Yleensä tölkeissä, joissa on tällaisia ​​tuotteita, ilmoitetaan, että se on valmistettu GOST: n mukaisesti, se ei sisällä muuta kuin täysmaitoa ja sokeria.
• Myös muiden kermaan lisättävien komponenttien - voin, kaakaon, kahvin - on oltava korkealaatuisia, muuten se vaikuttaa tuloksena olevan tuotteen makuun. Pilaantuneita marjoja ja hedelmiä tai eltaantuneita pähkinöitä tulee myös välttää.

Jotta kerma voidaan valmistaa oikein, sinun on otettava huomioon kokeneiden kokkien neuvot:

• Älä käytä alumiinisia astioita, on suositeltavaa ottaa muovinen tai emaloitu astia.
• On tehokkaampaa ottaa vatkaukseen sekoitin, koska sekoittimella ei onnistu saada pörröistä massaa.
• Kaikki kerman valmistukseen käytetyt komponentit tulee ottaa suunnilleen samassa lämpötilassa. Muuten seos alkaa delaminoitua ja on epähomogeeninen.
• Paakkujen välttämiseksi bulkkituotteita (kaakao, kahvi jne.) lisättäessä ne tulee siivilöidä ensin siivilän läpi.
• Jos käytetään keitettyä kondensoitua maitoa, se tulee ensin vaahdota, muuten kerma ei muutu reheväksi.
• Vanilliinia ja muita aromeja tulee lisätä vasta, kun kermamassa on vatkattu riittävästi.

Jos smetana on liian nestemäistä, se voidaan esisakeuttaa. Taita tätä varten sideharso kahteen kerrokseen ja aseta se seulaan ja kaada sitten smetana. Tuote tulee jättää tähän tilaan koko yön - tänä aikana ylimääräinen neste valuu pois.

Voit säilyttää valmistettua kermaa 1 viikon ajan jääkaapissa sulkemalla säiliön tiiviisti kannella. Tuotteita, joihin on lisätty hedelmiä, ei voida säilyttää pitkään. Säilyvyyden pidentämiseksi voit korvata tuoreet raaka-aineet lämpökäsitellyillä.