”Viimeinen silaus… veto… taiteilija… kangas…” Kyllä, maalaus, kuten runous, on kaunista. Ja jos taidemaalari ei koskaan tiedä tarkalleen, mikä hänen maalauksensa viimeinen silaus on, niin kondiittori aina kuvittelee, mitä hän tarkalleen luo. Ja hänen "taidessaan" usein viimeinen silaus on kuorrutus, jota käytetään kakkujen, keksien, muffinien, kakkujen ja piparkakkujen peittämiseen.

Ja tässä se on meille, kulinaarisille taiteilijoille, oikea paikka avautua kaikessa luovassa voimassamme. Loppujen lopuksi lasite voi olla hyvin, hyvin erilainen. Tietysti kaikki on tehty sokerin tai tomusokerin pohjalta, mutta siihen lisätään munanvalkuaista tai tärkkelystä, maitoa tai kermaa, smetanaa tai voita, kaakaota tai kahvia, vaniljaa tai hedelmämehua. Ja kuorrute voi olla valkoinen, värillinen tai läpinäkyvä, hapan tai makea, kiiltävä tai matta. Ja kaikki kuorrutteiset leivonnaiset eivät ole vain erityisen maukkaita, vaan myös erityisen tyylikkäitä. Ja koska ihmiset keksivät paljon erilaisia ​​tomusokerin reseptejä. Tässä on vain muutamia niistä.

vanilja kuorrutus

Resepti tomusokerin perinteisimmälle versiolle, sen "kuninkaallista" toteutusta lukuun ottamatta. Sopii täysin mihin tahansa leivontaan ja jopa pääsiäiskakkuihin.

Ainekset:

• Maito (tl)
• suolaa (ripaus)
• Voita (tl)
• Vanilja

Ruoanlaitto:

Sulata voi ja lisää loput ainekset. Sekoita kermaiseksi. Sulata voi kattilassa, lisää siihen maito ja suola, liuota tomusokeri. Sekoitamme kaiken smetanan tai kerman konsistenssiksi. Laita vanilja valmiiseen kuorrutteeseen. Jos massa on liian paksu, voit lisätä siihen maitoa, jos nestettä - tomusokeria.

Vaniljakastike lasite

Tämä lasite on valmistettu sokerista ja munanvalkuaisesta. Siitä tulee häikäisevän valkoinen, sileä ja kiiltävä. Levitetään jäähtyneisiin leivonnaisiin, joiden päällä vaniljakastikekuorrute kuivuu nopeasti.

Ainekset:

• Sokeri (lasi)
• Munanvalkuaiset (4 kpl)

Ruoanlaitto:

Järjestä vesihaude. Kaada valkuaiset kulhoon, lisää niihin sokeri ja vatkaa vesihauteessa viisi minuuttia. Sen jälkeen kuuntelemme tulen jäätä ja jatkamme lyömistä vielä viidestä seitsemään minuuttia.

karamelli kuorrutus

Resepti uskomattoman herkulliseen ruskeaan sokeriin ja tomusokeriin perustuvaan lasitteeseen. Näyttää ja maistuu karamellilta.

Ainekset:

• Ruskea sokeri (puoli kuppia)
• Tomusokeri (lasi)
• Voita (2 ruokalusikallista)
• Maito (3 ruokalusikallista)
• Vanilja

Ruoanlaitto:

Sulata voi kattilassa (kattilassa), kaada siihen maitoa ja liuotetaan fariinisokeri. Anna kiehua ja keitä minuutin ajan. Ota sokeri-voiseos pois lämmöltä ja lisää puoli lasillista tomusokeria. Vatkaa hyvin, jäähdytä, lisää vanilja ja loput jauheet. Vatkaa uudelleen, kunnes saat valmiin lasitteen.

sitruunakuorrutus

Tällä lasiteella on tyypillinen sitruunan maku. Hänen reseptillään on monia etuja muihin verrattuna, sillä tämä lasite antaa valmiille leivonnaiselle mausteisen happamuuden.

Ainekset:

• Tomusokeri (3 kuppia)
• Voita (100 g)
• Sitruunamehu (2 ruokalusikallista)

Ruoanlaitto:

Sekoita voi, vastapuristettu sitruunamehu ja tomusokeri ja vatkaa hyvin kuohkeaksi. Lisää tarvittaessa hieman mehua tai jauhetta.

oranssi lasite

Tämä nestemäinen lasite on valmistettu appelsiinimehusta ja tomusokerista. Osoittautuu, että se on väriltään hellästi oranssi, se leviää itse leivonnalle, liottaa sen ja kovettuu ohueksi kerrokseksi.

Ainekset:

• Tomusokeri (epätäydellinen lasi)
• Appelsiinimehu (3-4 ruokalusikallista)

Ruoanlaitto:

Puristamme mehun itse (pakattu ei toimi). Kaada mehu kattilaan ja lisää siihen vähitellen tomusokeria. Juuri niin (jauhettu mehu, ei päinvastoin!). Sekoita jauhe appelsiinimehun kanssa ja lisää se haluttuun koostumukseen. Appelsiinikuorrutuksen tulee olla hieman juoksevaa, jotta se levittyy helposti kakun päälle.

Kermainen lasite

Tämä on resepti, joka ei ole liian kova eikä liian pehmeä ja sopii kaikenlaisten leivonnaisten kanssa. Lisäksi se on kätevä sävytettävä.

Ainekset:

• Tomusokeri (2 kuppia)
• Raskas kerma (puoli kuppia)
• Vanilja

Ruoanlaitto:

Kaada kerma kattilaan, laita voi samaan paikkaan ja kuumenna kaikkea keskilämmöllä, kunnes voi on sulanut. Kaada sitten tomusokeri kuumaan kermaan, lisää vanilliini ja vatkaa kaikki vatkaimella. Vatkaa kunnes kuorrute on täysin jäähtynyt ja haluttu koostumus (paksu ja homogeeninen).

Ammattimainen värillinen lasite

Tätä lasitetta käyttävät ammattimaiset kondiittorit. Kiinteytettynä se muuttuu kiinteäksi ja säilyttää täydellisesti kaikki kirkkaat värit. Sopii hyvin keksojen kuorrutukseen sekä kakkujen ja muffinien koristeluun.

Ainekset:

• Tomusokeri (lasi)
• Maito (2 tl)
• Sokerisiirappia (2 tl)
• Manteliuute (1/4 tl)
• Ruokavärit

Ruoanlaitto:

Sekoita tomusokeri maidon kanssa pehmeäksi tahnaksi. Lisää sitten sokerisiirappi (maissi tai invertti) ja makuaine siihen ja aloita vatkaamaan, kunnes kuorrute on kiiltävää ja sileää. Levitä kuorrute kuppeihin ja lisää haluamaasi väriainetta jokaiseen kuppiin. Mitä enemmän väriainetta laitamme, sitä rikkaampi ja kirkkaampi väri tulee. Pinnoittele keksit kastamalla ne värilliseen kuorrutteeseen tai levittämällä sitä siveltimellä. Piirrä laita kuorrutus makeisruiskuun ja piirrä värillisiä piirroksia kakun tai keksien päälle.

piparkakkukuorrute

Hämmästyttävän herkullisia piparkakkuja läpikuultava kuorrute ja valkoiset monogrammit. Ilman sitä piparkakku ei ole piparkakkua! Ja sen koostumus on naurettavan yksinkertainen: vesi ja sokeri. Lasitteen valmistuksen salaisuus ja piparkakkujen lasitusmenetelmä ovat tärkeitä tässä.

Ainekset:

• Sokeri (lasi)
• Vesi (puoli lasia)

Ruoanlaitto:

Kaada vesi kattilaan, liuota sokeri siihen, kiehauta ja keitä poistamalla vaahtoa, kunnes ilmestyy suuria läpinäkyviä kuplia (ne ilmestyvät siirapin lämpötilassa noin 110 astetta). Jäähdytä kuorrute ja lisää aromit (vanilja, manteli, rommi). Jäähdytetään vielä melko kuumaan tilaan: sormi kestää, mutta se on erittäin kuuma. Aloitetaan lasittaminen. Isoille piparkakkuille ja piparkakkuille levitä siveltimellä lasite. Pienet piparkakut upotetaan yksinkertaisesti siirappiin, sekoitetaan ja poistetaan varovasti uralusikalla. Levitämme piparkakut ritilälle niin, että ylimääräinen siirappi pinoutuu ja loput jäätyy, muuttuu piparkakkukuorruteeksi.

kahvikuorrutus

Tämä on sokerikuorrutusresepti, joka väittää olevansa tyylikäs. Kahvin maku, kahvin aromi, kahvin väri ja tuloksena olevat leivonnaiset ovat itse eleganssia.

Ainekset:

• Tomusokeri (2 kuppia)
• Vahva kahvi (3 ruokalusikallista)
• Voita (lusikallinen)

Ruoanlaitto:

Keitämme vahvaa kahvia. Vaikutuksen tehostamiseksi sinun ei pitäisi ottaa liukenevaa, vaan vastajauhettua. Jäähdytämme kahvin. Anna voin sulaa hieman, jotta siitä tulee pehmeää. Sekoita voi, sokeri ja kahvi tasaiseksi.

Suklaakuorrutus

Tämä on vain yksi resepti suklaakuorrutukseen. Itse asiassa niitä on monia muitakin, mutta tämä sopii parhaiten "tomusokerin" käsitteeseen.

Ainekset:

• Tomusokeri (2 kuppia)
• Maito (4 ruokalusikallista)
• Kaakaojauhe (2 ruokalusikallista)
• Voita (1 ruokalusikallinen)
• Vanilliini

Ruoanlaitto:

Lisää pehmeään voihin tomusokeri, kaakao ja vanilliini. Sekoita hyvin ja lisää vähitellen maitoa sekoittaen tasaiseksi.

Keltuainen lasite

Ei kovin yleinen resepti tomusokerin valmistukseen. Kaikki on jotenkin proteiineista, mutta proteiineista. Miksi emme kokeilisi käyttää keltuaisia?

Ainekset:

• Tomusokeria (puoli kuppia)
• Sokeri (puoli lasia)
• Munankeltuaiset (2 kpl)
• Vesi (2 ruokalusikallista)

Ruoanlaitto:

Kaada keltuaiset kattilaan, kaada tomusokeri samaan paikkaan ja vatkaa, kunnes muodostuu vaahtoa. Sekoita sokeri ja vesi toisessa kattilassa ja keitä siirappi (keitä lankatestiin asti). Jäähdytämme valmiin siirapin lämpimään tilaan ja lisäämme siihen vähitellen vatkattuja keltuaisia. Valmis lasitetta ei voi säilyttää. Se kovettuu hyvin nopeasti, joten se on käytettävä välittömästi.

Tässä on erilaisia ​​tomusokerin valmistusreseptejä, jotka ovat makeisten luomisen viimeinen silaus. Uskalla, keksiä, kokeilla, luoda!

Puhu 6

Samanlainen sisältö

Se valmistuu erittäin nopeasti, näyttää hyvältä ja ilman väriaineita. Sinun on vain vaikea levittää sitä, koska. Teen sen silmästä. Kuorrutuksen teen ilman munanvalkuaista veteen, olen vainoharhainen raakojen kananmunien suhteen, mutta veden sijaan voit lisätä mitä tahansa hedelmä- tai marjamehua. Kuorrute kuivuu nopeasti, mutta jos haluat antaa sen kanssa keksejä jollekin tai kuljettaa niitä esim. pakata johonkin, anna kuivua 8-10 tuntia keksit.

Annan sinulle likimääräisen tuotteen suhteen lasiteelle, joten suosittelen ottamaan ne pienellä marginaalilla. Noin 3 leivinpaperia varten:

• 150 gr tomusokeria
• noin 2 tl sitruunamehu (sitruuna ja appelsiinimehu eivät anna väriä, mutta antavat sitrusmakua. Voit lisätä mitä tahansa muuta tuorepuristettu mehu hedelmistä tai marjoista.)
• 1 rkl kylmää keitettyä vettä (vettä saatat tarvita enemmän tai vähemmän, joten on parempi lisätä se pikkuhiljaa)
• värejä halutulla tavalla (käytin geelivärejä, joiden kanssa olen työskennellyt pitkään)

Kaada tomusokeri syvään kulhoon ja lisää mehu.

Nyt lisätään vähän vettä (kuvasta näkyy, että lisään heti ruokalusikallisen, mutta teet sen vähän, koska sokerijauhe on aika kallista, ja otan sen 5 kg kaverilta, joten en laske.) ja sekoita kaikki hyvin. On tärkeää olla kärsivällinen ja sekoittaa neste hyvin sokerin kanssa. Lisää tarvittaessa vettä tai tomusokeria.

Sinun tulisi saada viskoosi massa, ei liian paksu eikä nestemäinen, ilman jauhepaakkuja. Näin tarkistan lasitteen valmiuden: Kaavitaan teelusikalla vähän lasitetta ja tipputaan puhtaalle, kuivalle ja tasaiselle pinnalle. Jos pisara pysyy eikä leviä kaikkiin suuntiin kerralla, niin se on haluttua konsistenssia.

Kuorrute kuivuu nopeasti, joten sitä kannattaa käyttää pikkuhiljaa keksien koristeluun. Ja hieman kuivuneeseen lasitteeseen, lisää vain muutama tippa mehua tai vettä ja sekoita.

Ennen uutta vuotta Ilja Nikolajevitš ja minä valmistimme satoja piparkakkuja ja koristelimme ne. Ja minulta kysyttiin usein, mitä käytämme koristeluun kuorrutuksella. Kertakäyttöiset letkupussit maksavat paljon, kuten myös kuorrutuspussien valmistukseen käytettävä pergamenttipaperi. Käytämme tavallisia paketteja

elintarviketuotteille.

Alla näytämme sinulle, kuinka teemme sen.

Otamme tavallisen paketin, mutta niitä on kahta tyyppiä, meillä oli juotoksen varrella pyrstö, jonka leikkasin pois kulmasta, jota halusin käyttää, koskematta itse juottoon, niin ettei siinä ollut reikiä.

Levitämme kuorrutuksen pussiin, enintään ruokalusikalliseen. On parempi asettaa se kulmaan, jota käytämme.

Keräämme kaikki lasitteet nurkkaan käsin.

Leikkaamme pienen kärjen pois saksilla, on parempi leikata ensin pienin kärki pois ja tarkistaa, riittääkö tällainen lasitusviivan paksuus sinulle.

Olen oikeakätinen, joten otan kuorrutuspussin oikeaan käteeni, nipistelen sitä ja aloin puristaa kuorrutetta keksien päälle. Jos lasite on riittävän tiheää, sitä ei tarvitse puristaa pois. Piirustus on sinun. Jos käytät väriaineita, levitä kuorrutus useisiin kuppeihin ja värjää jokaisen sisältö halutulla värillä.
Jos sinulla ei ole keksileikkureita leikkaamaan erilaisia ​​muotoja taikinasta, voit käyttää lasia tai pinoa ja leikata niillä ympyröitä, joita voit koristella joulupalloiksi tai lumihiutaleiksi.

Kuorrute kuivuu nopeasti, mutta jos haluat antaa sen kanssa keksejä jollekin tai kuljettaa niitä esim. pakata johonkin, anna kuivua 8-10 tuntia keksit.

Tomusokeri. Sokerikuorrutus on yksi menestyneimmistä viimeistelyistä lähes kaikille makeistuotteelle (etenkin makeille leivonnaisille), jotka tällaisen kuorrutuksen puuttuessa näyttävät usein keskeneräiseltä. Sokerikuorrutuksen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, eikä sen levittäminen leivonnaisiin ole myöskään vaikeaa - tämä erottaa sen kaikenlaisista voiteita. Jos kuorrutus on valmistettu oikein, se makaa mieluiten makeisten päällä ja jähmettyy nopeasti. Ja jotta se tarttuu vielä nopeammin, on suositeltavaa jäähdyttää se ensin.

Tomusokeria ja sen valmistustapoja on valtava määrä. Vain pääainesosa, sokeri, pysyy muuttumattomana kaikissa resepteissä. Samaan aikaan tomusokerin valmistukseen sopii paitsi tavallinen sokeri, myös tomusokeri sekä ruoko- tai fariinisokeri. Muuten, on täysin mahdollista valmistaa tomusokeria kotona - tätä varten sokeri on ensin jauhettava kahvimyllyssä ja seulottava sitten. Ja lisäaineina voivat toimia kerma, suklaa, vanilja, munanvalkuaiset, voi, hedelmämehut, kahvi, kaakao jne. Reseptissä käytetty kahvi ja kaakao eivät saa missään tapauksessa sisältää epäpuhtauksia - niiden on oltava täysin luonnollisia ja korkealaatuisia laatu. Jos reseptissä on suklaata, ei ole haittaa tehdä valinta laadukkaan tuotteen hyväksi, jossa on melko korkea kaakaopapujen prosenttiosuus, muuten on olemassa vaara, että lasite ei kovetu. Ja jotta se olisi aina viisi plus, munia tulisi ostaa vain tuoreita ja maitotuotteita, joissa on melko korkea rasvapitoisuus. Mitä tulee mehuihin, mieluiten ne olisi puristettu vastapuristettuina - pakattuja mehuja lisäämällä valmistettu sokerikuorrutus ei todennäköisesti onnistu.

Sokerikuorrute voi olla joko läpinäkyvää tai valkoista tai värillistä tai matta, ja sen maku voi olla makean lisäksi myös hapan. Näistä parametreista riippumatta tällaisella kuorrutuksella koristellut makeiset näyttävät kuitenkin aina erittäin herkullisilta ja tyylikkäiltä!

Poikkeuksetta ei haittaa kaikkia emäntejä tietää, että tomusokerin valmistamiseen ei saa käyttää alumiinisia astioita. Tomusokeria, jolla on tarkoitus koristella keksejä, kakkuja, torttuja tai leivonnaisia, voidaan pitää menestyksenä, jos se ei ole liian ohutta eikä samalla erityisen paksua. Jos haluat liimata tuotteet, on järkevää valmistaa paksu lasite, ja jos se valmistetaan täyttämään se kuppikakkuilla tai munkkeilla, se voi hyvinkin olla vetistä.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

22. maaliskuuta 2018

Sisältö

Makeiset on usein koristeltu syötävillä koriste-elementeillä: kerma, suklaamuotit, hyytelöityneet hedelmät tai marjat, kuorrutus. Kuppikakut, kakut, pääsiäiskakut, kakut, keksit peitetään jälkimmäisellä, piirtämällä monimutkaisia ​​​​kuvioita, jotka kuivuvat nopeasti levityksen jälkeen. Glaze valmistetaan eri väreissä elintarvikeväreillä, luonnonmehuilla, suklaalla jne. Tämä koristelu säilyy erittäin hyvin makeisten pinnalla, mikä parantaa sen ulkonäköä.

Tomusokerikuorrutuksen reseptit

Kotona tämä puolivalmisteinen makeistuote valmistetaan yksinkertaisista ainesosista, jotka on sekoitettu sekoittimella, vispilällä tai haarukalla: jauhe, vesi tai munat maidolla, aromi, väriaine. Jälkimmäisen roolia ovat usein kirkkaat hedelmät, marjamehut, suklaa, karamelli. Kaikki komponentit sekoitetaan, saatetaan homogeeniseen tilaan. Nestemäisen massan käyttövalmius määräytyy kiiltävän kiillon, sakeutumisen perusteella. Sen jälkeen viskoosi lasite levitetään makeistuotteelle.

Vaniljakastike munanvalkuaisesta

• Aika: 20-30 minuuttia.
• Vaikeusaste: helppoa.

Valmista tomusokerista yksinkertainen ja nopea vaniljakastike kakkujen, muffinien koristeluun. Saadulla makeisten puolivalmisteella on pehmeä, herkkä rakenne, valkoinen kiiltävä väri. Jotta massa jähmettyy paremmin ja nopeammin, ei leviäisi, ei menetä muotoaan, levitä sitä huoneenlämpöön jäähtyneisiin leivonnaisiin. Voit kuivata lasitteen nopeasti kiertoilmauunilla asettamalla lämpötila 80-90 °C, kosteus 0%, ja ajastin 8-10 minuutiksi.

Ainekset:

• kananmuna - 130 g (3 kpl.);
• rakesokeri - 6 tl

Keittomenetelmä:

1. Jauha sokeri huhmareella ja survimella tai sähköisellä kahvimyllyllä.
2. Riko munat, erota valkuaiset keltuaisista.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi vesihauteessa kuumentaen.
4. Lisää pikkuhiljaa murskattu sokeri.
5. Vatkaa, kunnes massa on saanut kiiltävän kiillon.

Keltuaisesta

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 411 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Herkullinen versio tomusokerikuorruteesta, joka kovettuu nopeasti leivonnaisten päälle levitettyään. Makeisten puolivalmiste ei vaadi ylimääräistä kuivausta eikä halkeile kuivuessaan säilyttäen samalla kiiltävän kiillon. Tuloksena olevaa kuorrutetta voi säätää tarpeidesi mukaan lisäämällä vettä, jotta seoksesta tulee nestemäisempi, tai tomusokeria sakeuttaakseen.

Ainekset:

• jauhettu sokeri - 50 g;
• rakesokeri - 5 rkl. l.;
• kananmuna - 3 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Lisää 3-4 rkl sokeriin. l. keitetty vesi, sekoita huolellisesti. Kuumenna liesi, sytytä pieni tuli.
2. Riko munat, erottele keltuaiset. Vatkaa vispilällä tai vatkaimella, kunnes muodostuu vaahtoa.
3. Lisää jauhe hitaasti, lopettamatta keltuaisten vatkaamista.
4. Jäähdytä paksu sokerisiirappi 60-70 asteeseen. Kaada vatkattujen keltuaisten joukkoon.
5. Sekoita massaa, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
6. Koristele makeisia kuorrutuksella, kunnes se on täysin jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Ei munaa vedessä

• Aika: 10-15 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 497 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tomusokerista ja vedestä lasite on erittäin helppo valmistaa. Se sopii erinomaisesti yksinkertaisten kulinaaristen tuotteiden, kuten pikkuleipien, pääsiäiskakkujen ja pienten kakkujen koristeluun. Muista, että tällainen puolivalmiste kovettuu nopeasti vaivaamisen jälkeen, joten se tulee käyttää välittömästi. Massa on myös erinomainen pohja maustetulle tai sävytetylle lasiteelle, koska sillä ei ole omaa korostunutta makua, hajua.

Ainekset:

• tislattu vesi - 2 rkl. l.;
• jauhe - 200 g;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sitruuna puoliksi, purista 2 rkl. l. mehu siivilän läpi, jotta massa, siemenet eivät pääse lasitteeseen.
2. Sekoita mehu, valmistettu vesi.
3. Lisää tomusokeriin jatkuvasti sekoittaen vettä ja sitruunamehua vähitellen.
4. Jatka vaivaamista, kunnes saadaan homogeeninen viskoosi kiiltävä massa.

Lisätty maito

• Aika: 20 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 439 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Hienosokerista ja maidosta valmistettu herkkä ja pehmeä kuorrute sopii mainiosti muffinien, sokerikakkujen, leivonnaisten koristeluun. Puolivalmiilla tuotteella on paksu koostumus, joka pitää muotonsa hyvin ja sitä voidaan käyttää monimutkaisten kuvioiden levittämiseen. Tämä kuorrute maalataan leivonnaisille leivonnaisten pussilla, muovipussilla tai lääkeruiskulla.

Ainekset:

• rakesokeri - 180 g;
• maito 3,2% - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Jauha kidesokeri huhmareella ja survinalla tai kahvimyllyllä.
2. Lämmitä maito.
3. Lisää maito vähitellen sokerin joukkoon koko ajan sekoittaen. Vaivaa massaa, kunnes saadaan homogeeninen paksu koostumus.

Vanilja

• Aika: 40-50 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 463 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Valmista herkkä vaniljanmakuinen lasite. Tällainen massa ei jäädy kokonaan, mutta ei leviä, pysyen paksuna. Sopii erinomaisesti kakkujen, leivonnaisten koristeluun tai täyttämiseen, sokerikakkujen levittämiseen. Voi toimia hyvänä pohjana värillisten lasitteiden luomiseen. Jotta puolivalmis tuote jäätyy kokonaan, lisää 1 tl kypsennyksen aikana. sitruunamehua.

Ainekset:

• voita - 50 g;
• jauhe - 150 g;
• maito - 2 rkl. l.;
• vanilliini - ½ tl

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä maito, voi. Kuumenna vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen.
2. Lisää sokeri, vanilja.
3. Vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen paksu massa ilman kokkareita.
4. Jäähdytä 50-60 °C:seen ennen käyttöä.

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 451 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Herkkä ruskea karamellikuorrute sopii erinomaisesti piparkakkuihin, murokeksi, keksikakkuihin. Rasvaisen voin läsnäolon vuoksi massa tulee paksua, viskoosia. Voit tarkistaa puolivalmisteen valmiuden pudottamalla sitä tasaiselle pinnalle. Pisaran tulee säilyttää muotonsa hyvin, levittäen hyvin hitaasti, tasaisesti.

Ainekset:

• ruskea sokeri - 5 rkl. l.;
• jauhettu sokeri - 150 g;
• voita - 50 g;
• kerma 50% - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä kerma, voi matalassa kattilassa tai kauhassa. Sulata vesihauteessa.
2. Lisää jatkuvasti sekoittaen fariinisokeri, puolet jauheesta.
3. Kun massa on tasaista, lisää loput jauheesta.
4. Ota kattila pois lämmöltä. Vaivaa seosta sen jäähtyessä 40-50°C:een.

Kermainen

• Aika: 40 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 408 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Valmista herkkä kiiltävä lasite, jossa on tuoreen kerman tuoksu. Sille on ominaista paksu, tiheä rakenne, puhdas hopeanvalkoinen väri. Puolivalmiste säilyttää muotonsa hyvin, mutta ei jääty kokonaan. Massa soveltuu erinomaisesti monimutkaisten kuvioiden levittämiseen kakkujen, leivonnaisten pinnalle konditoriapussilla, yksinkertaisella lääketieteellisellä ruiskulla ilman neulaa.

Ainekset:

• kerma 50% - 50 ml;
• voita - 10 g;
• jauhettu sokeri - 200 g;

Keittomenetelmä:

1. Keitä kerma miedolla lämmöllä.
2. Lisää voita, sekoita.
3. Lisää tomusokeri vähitellen sekoittaen, kunnes seos sakenee.
4. Anna syntyneen seoksen jäähtyä hieman ennen käyttöä.

Sitruuna

• Aika: 50 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 429 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Herkullinen sitruunakuorrute sopii mainiosti makeasta murotaikinasta valmistettujen leivonnaisten koristeluun. Muista, että sitruunahappo on vastuussa puolivalmisteen nopeasta kovettumisesta. Saat kirkkaamman ja täyteläisemmän maun lisäämällä pieni määrä sitruunauutetta vatkaten. Se antaa valmiille tuotteelle miellyttävän sitrusaromin.

Ainekset:

• sitruuna - 1 kpl;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• voita - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sitruuna, leikkaa puoliksi. Purista kaikki mehu siivilän tai siivilän läpi.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kaikki ainekset. Vatkaa sauvasekoittimella tai vispilällä 5-10 minuuttia.

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 401 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Paksu suklaakuorrute on upea koriste syntymäpäiväkakulle, muffinsseille, voikerma-eklaireille. Suuresta suklaa-, kerma- ja voimäärästä johtuen puolivalmiste saattaa tulla liian nestemäiseksi. Saadaksesi paksua, viskoosia lisäämällä vähitellen hieman lisää tomusokeria vatkaten, kunnes kuorrute muuttuu tiheämmäksi.

Ainekset:

• katkera suklaa - 100 g;
• voita - 50 g;
• kerma 50% - 4 rkl. l.;
• jauhettu sokeri - 300 g;
• kaakaojauhe - 2 tl

Keittomenetelmä:

1. Pilko suklaapatukka pieniksi paloiksi, sulata vesihauteessa.
2. Keitä kerma, lisää voi, kaada nestemäinen suklaa joukkoon.
3. Lisää tomusokeri, kaakaojauhe.
4. Vatkaa massaa 5-10 minuuttia, kunnes muodostuu paksu, kiiltävä tummanruskea kerma.

Sateenkaari

• Aika: 40 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 384 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Valmista erittäin kaunis lasite, jossa yhdistyvät kaikki sateenkaaren värit. Tällaista puolivalmistetta voidaan käyttää kauniiden kakkujen tai leivonnaisten koristeluun hauskoille lastenjuhlille, syntymäpäiville jne. Muista, että väriaineiden lisäämisen jälkeen lasitetta ei saa sekoittaa pitkään, muuten värit voivat sekoittua täysin. Makeistuotteita koristeltaessa itse kiiltävä massa hajoaa kirkkailla värillisillä tahroilla.

Ainekset:

• elintarvikeväri (punainen, oranssi, keltainen, vihreä, sininen, indigo, violetti) - 1 tippa kutakin;
• jauhettu sokeri - 300 g;
• valkoinen suklaa - 100 g;
• pikagelatiini - 15 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada gelatiini vedellä, anna turvota.
2. Sulata valkosuklaa vesihauteessa.
3. Lisää tomusokeri suklaan joukkoon, vatkaa vatkaimella.
4. Kun kuorrute on jäähtynyt, lisää paisunut gelatiini jatkaen massan vatkaamista.
5. Lisää yksi tippa kaikkia väriaineita lääketieteellisellä pipetillä.
6. Anna värien levitä hieman. Sekoita massa kerran myötä- tai vastapäivään.

Veteen koristelemaan piparkakkuja

• Aika: 15 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 511 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Valmista tuoksuva paksu mantelikuorrute. Se sopii erinomaisesti piparkakkujen koristeluun, piparkakkutalon kakkujen kiinnitykseen. Massa on hyvin tiivistä, muodostaa kauniita suuria tahroja leivonnaisten reunoille. Muista, että 1 tippa elintarvikearomia on tarkoitettu 3-4 kilolle valmista tuotetta. Lisää se varovasti, jotta koristeen tuoksu ei häiritse valmiin leivonnaisen makua.

Ainekset:

• tislattu vesi - 3 rkl. l.;
• mantelin maku - 1 tippa;
• jauhettu sokeri - 350 g;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sitruuna, leikkaa puoliksi, purista hienon siivilän läpi 2 rkl. l. mehu.
2. Sekoita sitruunamehu ja vesi, lisää 1 pieni tippa manteliruoka-aromia lääketieteellisellä tiputtimella.
Katso video Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme sen!

Keskustella

Tomusokerikuorrutus - vaiheittaiset reseptit ruoanlaittoon maidolla, sitruunamehulla tai vedellä valokuvalla

Useimmiten kotiäidit ryhtyvät valmistamaan piparkakkuja juuri ennen uudenvuoden juhlia. Tällaisista leivonnaisista voi tulla paitsi juhlapöydän koristelu, myös erinomainen esitysvaihtoehto ystäville ja perheelle. Jotta makeiset olisivat myös kauniita, kannattaa huolehtia piparkakun kuorrutuksesta.

Tuloksena oleva massa antaa sinun piirtää todellisimpia mestariteoksia omalle jälkiruokallesi. Ainekset: 260 g tomusokeria, mikä tahansa elintarvikeväri, yksi munanvalkuainen.

1. Jauhe siivilöidään hienoimman siivilän tai sideharson läpi. Siinä ei saa olla kokkareita.
2. Makeaan massaan lisätään proteiinia. Ainekset sekoitetaan tasaiseksi. Saat paksun kuorrutuksen.
3. Voit heti piirtää hänet piparkakkuihin.

Haluttaessa tuloksena oleva massa jaetaan osiin, joista jokainen on maalattu tietyllä värillä. Siten se tekee kirkkaita väripiirroksia.

Valkoinen fondantti piparkakkuihin

Perinteisesti piparkakut koristellaan lumivalkoisilla pyörteillä ja kuvioilla. Niiden luomiseksi valmistellaan erityistä fondanttia. Ainekset: 15 g mandariinin kuorta, 2 raakaa munaa (kana), 280 g kidesokeria.

1. Proteiinit erotetaan huolellisesti munista. Niiden ei pitäisi saada pisaraakaan proteiinia.
2. Sokeri muuttuu kahvimyllyn avulla jauheeksi. Seuraavaksi massa seulotaan ohuen sideharson läpi.
3. Proteiinit katkeavat hyvin saadun jauheen kanssa.
4. Murskattu jauhe häiritsee vaahtoa. Ainekset sekoitetaan jälleen hyvin.

Kauniiden ja siistien piparkakkujen valmistamiseksi kuorrutuksella on käytettävä koristeluun ohuimmalla suuttimella varustettua konditoriapussia.

Väriyhdistelmä koristeluun

Tämä resepti sisältää vain luonnontuotteita. Siksi jopa lapset voivat kokeilla tuloksena olevaa herkkua. Ainekset: 2 isoa lusikallista vastapuristettua sitruunamehua, 2 munanvalkuaista, 210 g tomusokeria, iso lusikallinen kasvismehuja: punajuurta, porkkanaa, pinaattia.

1. Jauhe on siivilöitävä. Tätä varten kannattaa ottaa pienin seula.
2. Sitruunamehu lisätään sokerimassaan. Vispilällä seos vaahdotetaan hyvin.
3. Tulevaisuuden lasite on jaettu kolmeen yhtä suureen osaan. Jokainen niistä erillisessä kulhossa värjätään valitun vihanneksen mehulla.

Värillistä massaa tulee vaivata, kunnes pienimmätkin kokkareet katoavat.

Proteiinikuorrutus

Jotta tuote olisi yhtenäinen, sitruunamehua on lisättävä siihen tipoittain sekoittamista lopettamatta. Ainekset: 10 ml sitrusmehua, 230 g tomusokeria, yksi munanvalkuainen.

1. Puhtaassa, kuivassa astiassa proteiini yhdistyy mehun kanssa.
2. Ainekset sekoitetaan vispilällä. Vähitellen jauhetta kaadetaan niihin.
3. Aktiivinen vaivaaminen jatkuu, kunnes lasite roikkuu vispilässä paksuna pisarana.

Tällaisella fondantilla voit maalata piparkakkuja heti.

Kuinka keittää sitruunalla?

Seoksen sitruunaversio sopii erilaisten leivonnaisten - pääsiäiskakkujen, piparkakkujen, muffinien - koristeluun. Ainekset: 2 isoa lusikallista vastapuristettua sitruunamehua, 3 rkl tomusokeria, puoli pakkausta korkealaatuista voita.

1. Nestemäinen voi yhdistetään jauheeseen. Tuotteet jauhetaan hyvin sileiksi.
2. Hedelmämehu lisätään tuloksena olevaan massaan.
3. Komponentit hierotaan uudelleen.

Tuoremehun sijaan voit ottaa sitruunahappoa. ½ pieni ruokalusikallista tuotetta laimennetaan 50 ml:lla vettä.

Suklaakuorrute kaakaosta

Tämä koostumus sopii sekä kuumille että jäähtyneille makeisille. Ainekset: 25 g perunatärkkelystä, 90 g tomusokeria, 3 isoa lusikallista kaakaojauhetta ja saman verran juomavettä.

1. Jauhe on ensin siivilöitävä hyvin. Jos et huolehdi tällaisesta valmistuksesta, lasite muodostuu huolimattomista, mauttomia paakkuja. Ne pilaavat makeisten ulkonäön suuresti.
2. Seulontaa varten valitaan hienoin seula, jonka läpi jauhe johdetaan vähintään 2 kertaa.
3. Sokerituote yhdistetään muiden bulkkikomponenttien - kaakaon ja perunatärkkelyksen - kanssa.
4. Seuraavaksi massaan lisätään vettä. On erittäin tärkeää käyttää jäävettä. On suositeltavaa pitää sitä pakastimessa muutaman minuutin ajan etukäteen.
5. Veden lisäämisen jälkeen kaikki komponentit hierretään intensiivisesti. Prosessi jatkuu, kunnes lasite on tasalaatuista.

Oikein keitetyn massan tulee olla kiiltävää. Voit levittää sen heti piparkakkuihin. On muistettava, että suklaakuorrute kovettuu hieman kauemmin kuin esimerkiksi proteiini.

Lisätty rommi

Tietenkin tällaisella fudgella varustettuja makeisia tulisi antaa vain aikuisille. Alkoholi antaa lasiteelle erityisen maun. Rommia voi käyttää sekä vaaleaa että tummaa. Ainekset: 25 ml alkoholijuomaa, 230 ml suodatettua keitettyä vettä, 260 g tomusokeria. Alla kuvataan yksityiskohtaisesti piparkakkukuorrutuksen tekeminen rommilla.

1. Vesi kaadetaan pieneen kattilaan tai kauhaan ja kiehautetaan uudelleen.
2. Kun neste kuumenee, sinun on siivilöitävä tomusokeri hyvin hienoimman siivilän läpi. Seuraavaksi siihen kaadetaan juuri keitettyä vettä. Komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja intensiivisesti.
3. Kun saatu seos jäähtyy hieman, siihen kaadetaan kylmää rommia.
4. Sinun on jatkettava komponenttien sekoittamista tasaiseksi.

Kun fondantti on täysin jäähtynyt, voit koristella sillä valmiita piparkakkuja piirtämällä alkuperäisiä kuvioita. Keskusteltu lasite auttaa viimeistelemään jopa monimutkaisimmat piirustukset.

Resepti ilman kananmunia

Kotiäidit käyttävät useimmiten tätä laihaa lasitetta lasten makeisten koristeluun. Sitä kutsutaan myös kasvissyöjäksi. Miellyttävämmän suussa sulavan aromin saamiseksi tällaiseen fudgeen voi lisätä vaniljatiivistettä. Ainekset: 280 g tomusokeria, 4 isoa lusikallista suodatettua vettä, 4 pientä. lusikat vastapuristettua sitruunamehua.

1. Jauhe siivilöidään pienten reikien siivilän läpi leveään kulhoon.
2. Sokerituotteeseen lisätään sitrusmehua. Sinun on lisättävä se tipoittain, hankaamalla komponentteja jokaisen tarjoilun jälkeen.
3. Vesi kaadetaan tulevaan lasitteeseen. Nesteen tulee olla lämmintä.
4. Seuraavan vaivaamisen jälkeen kuorrute tippuu lautaselle. Jos tuote ei leviä, se on täysin valmis leivontaan.

Emme saa unohtaa, että kuorrute kovettuu hyvin nopeasti ilman munien lisäämistä. On parasta jakaa se tuotteiden kesken, jotka ovat jo hieman kovettuneet.

Kuorrutus

Tämä pinnoitusvaihtoehto tulisi valita suurille "pulleille" piparkakkuille. Se valuu kauniisti tuotteiden yli kovettaen suuriksi herkullisia pisaroita. Ainekset: 1 rkl. valkoinen kidesokeri, puoli lasillista puhdistettua vettä.

1. Vesi lämmitetään rautakattilassa. Ja hiekkaa (sokeria) kaadetaan siitä.
2. Massaa keitetään, kunnes makeat jyvät ovat täysin liuenneet ja pinnalle ilmestyy suuria kuplia.
3. Seos poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä. Valmiin tuotteeseen voidaan lisätä mitä tahansa makua. Esimerkiksi manteli on hyvää.

Pienet piparkakut kastetaan kokonaisina kuorrutteeseen (uralusikalla), suuret koristellaan silikoniharjalla.