Vinaigretten valmistus on yksinkertainen prosessi. Tärkeintä tässä on päättää, mitä komponentteja ruokalaji sisältää, ja loppu on tekniikasta. Tänään valmistamme klassista vinegrettiä. Me kaikki muistamme tämän salaatin lapsuudesta, emmekä kaikki rakasta sitä, mutta siinä on tietysti paljon etuja, joten sitä ei voida jättää huomiotta.

Kun joku mukauttaa suosikkisalaattinsa makua itselleen, joku keittää sen mieluummin herneiden, papujen, suolakurkkujen tai hapankaalin kanssa, kun taas toiset pitävät vihannesten yhdistelmästä silakan tai kuumasavustetun kalan kanssa.

Kuinka valmistaa klassinen salaatti? Ruoanlaitto-aloittelijoita auttaa vaiheittainen resepti, jossa on valokuvia ja hyödyllisiä vinkkejä. Ja kokeneet kokit voivat loputtomasti fantasoida ja yhdistää kasviskuutiot uusiin tuotteisiin - salaatti rakastaa kokeiluja, mutta ei menetä tunnistettavaa makuaan.

Klassista vinaigrettereseptiä voi muunnella lisäämällä salaattiin sieniä (suolattuja tai marinoituja), keitettyä kalaa tai vihreitä herneitä. Valmista salaatti keitetyn lihan kanssa. Salaattiin voi lisätä myös hienonnettua keitettyä kananmunaa.

Vinaigrette: klassisen salaatin koostumus

Mitä vinegretissä on?

Tämä salaatti on valmistettu vain kasviksista ja siihen on lisätty kastike. Klassisen vinegretin koostumus sisältää tuoretta sipulia, keitettyä perunaa, porkkanaa ja punajuurta, hapankaalia, marinoitua kurkkua, purkitettuja herneitä ja kastike on valmistettu kasviöljystä, jossa on etikkaa ja ripaus mustapippuria.

Ainesosien suhteet ovat yleensä mielivaltaisia, vaikka ohjeessa sanotaan, että niitä tulee laittaa yhtä paljon. Mutta jokainen voi itse päättää mistä pitää eniten. Jos lisäät siihen enemmän öljyä, niin rasvat lisääntyvät, jos perunat, niin hiilihydraatit.

Vinaigretten ravintoarvo:

Vinegretin koostumus on ainutlaatuinen, koska se on hyvin tasapainotettu. Ensinnäkin tämä koskee kolmen pääkomponentin - proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien - läsnäoloa vinegretissä. Eniten salaatissa eriominaisuuksia rasvoja - 10 g, hiilihydraatteja hieman vähemmän - 6,6 grammaa ja vain 1,4 g proteiineja. Lisäksi ruuan ainesosat sisältävät huomattavan määrän vettä - 75,6 g, ravintokuitua - 1,6 grammaa, orgaaniset hapot, tyydyttymättömät rasvahapot.

Kasviskoostumuksen ansiosta salaatti sisältää myös runsaasti lähes kaikentyyppisiä vitamiineja: ryhmät B, A-vitamiini, PP, C, E, N. Siellä on myös paljon tärkeitä hivenaineita, on rautaa, sinkkiä, jodia , kupari, mangaani, kromi, fluori, molybdeeni . Ja makroravinteista ovat kalsium, magnesium, natrium.

Huolimatta huomattavasta hiilihydraattien ja rasvojen määrästä, salaatin kaloripitoisuus on pieni. Ja sitä voidaan vähentää entisestään jättämällä pois esimerkiksi perunat ja kastikkeen öljy, korvaamalla ne sinappilla tai soijakastikkeella. Pieni kalorimäärä ei lakkaa tekemästä salaatista loistavaa energianlähdettä. Tämä ruokalaji on melko tyydyttävä, mutta samalla helppo vatsalle. Tämä on loistava vaihtoehto iltapäivän välipalaksi tai myöhäiseksi illalliseksi.

Kuinka monta kaloria 100 grammassa vinegretteä perunoiden kanssa

Klassinen vinegrette koostuu keitetyistä perunoista, punajuurista ja porkkanoista, marinoiduista tai suolakurkuista, hapankaalista, sipulista, puristetuista vihreistä herneistä tai papuista.

Kaikki vihannekset hienonnetaan, sekoitetaan ja lisätään kasviöljy. Mutta kasviöljyllä valmistettua salaattia pidetään hyödyllisimpana. Öljyn sisältämät monityydyttymättömät rasvahapot edistävät vahvimpien antioksidanttien A- ja E-vitamiinien parempaa imeytymistä.

Jos klassinen resepti ei sovi sinulle ja haluat muuttaa sitä, laskelmassa on otettava huomioon kaikkien tuotteiden kaloripitoisuus. Salaattia voidaan kutsua vähäkaloriseksi, koska se sisältää noin 130 kcal / 100 g. Kaloripitoisuus / 100 g tuotetta:

• Hapankaali - 25 kcal;
• Kasviöljy - 900 kcal;
• Suolakurkku - 15 kcal;
• Vihreät herneet - 55 kcal;
• Keitetyt perunat - 78 kcal;
• Marinoidut sienet - 26 kcal;
• Suolattu silli - 160-217 kcal;
• majoneesi - 680 kcal;
• Sipuli - 15 kcal;
• Keitetyt porkkanat - 35 kcal;
• Keitetyt pavut - 250 kcal;
• Keitetyt punajuuret - 40 kcal.

Jotkut neuvovat ottamaan sipulia hieman enemmän kuin porkkanoita, mutta tämä on makuasia (kaikki eivät rakasta kiihkeästi sipulia). Voit myös lisätä vihreää sipulia, jos sinulla on niitä. Käytä vinaigretten pukemiseen kolmen prosentin etikkaa, jauhettua mustapippuria, suolaa ja kasviöljyä.

Vihannekset (perunat, punajuuret ja porkkanat) keitetään kuorissaan, jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Myös kurkut ja sipulit leikataan, kaali hienonnetaan. Etikka sekoitetaan öljyyn, suolaan, pippuriin, kaada kastikkeella saadut ainekset ja sekoita varovasti. Muista, että kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä – älä sekoita lämpimiä ja kylmiä aineksia. Tämä saa salaatin pilaantumaan nopeasti.

Klassisen kastikkeen sijaan voit käyttää etikkaan ja sinappiin perustuvaa kastiketta. Tätä varten suola, sokeri ja sinappi laimennetaan pieneen määrään vettä, kaadetaan pippuria, kaadetaan vähitellen öljyä ja lisätään kolme prosenttia etikkaa.

Vinaigrette - klassinen resepti: vaihe vaiheelta resepti

Ainekset:

• Hapankaali - 100 g;
• Perunat - 3 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Säilykkeet herneet tai pavut - 3 ruokalusikallista;
• Marinoidut kurkut - 2 kpl;
• Sipuli - 1 kpl;
• Punajuuret - 2 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista;
• Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Porkkanat, perunat ja punajuuret tulee keittää etukäteen liedellä tai kypsentää kaksinkertaisessa kattilassa. Vihanneksia ei tarvitse kuoria, huuhtele vain juoksevalla vedellä. Punajuuret saavuttavat täyden valmiin 40-60 minuutissa (riippuen punajuurien koosta), on suositeltavaa keittää ne erikseen. Ja voit laittaa porkkanat ja perunat yhteen pannuun ja keittää 20-30 minuuttia kohtalaisella lämmöllä. Kypsennyksen jälkeen vihannekset on jäähdytettävä kokonaan ja kuorittava;
2. Perinteinen vinegretten leikkaus on noin 0,5 cm:n sivuinen kuutio, joka leikkaa ensin punajuuret keskikokoisiksi kuutioiksi. Jotta se ei värjää kaikkia muita tuotteita vaaleanpunaiseksi, lisää siihen ruokalusikallinen kasviöljyä ja sekoita huolellisesti. Tämän seurauksena jokainen pala on peitetty ohuella öljykerroksella, mikä vähentää punajuurien kykyä värjätä muita vihanneksia;
3. Leikkaa seuraavaksi porkkana kuutioiksi. On suositeltavaa valita makea porkkanalajike, runsas appelsiinilajike. Kaikki tuotteet voidaan kaataa syvään salaattikulhoon tai pannuun heti leikkaamisen jälkeen;
4. Leikkaa perunat samalla tavalla. Suosittelemme käyttämään helposti keitettyjä lajikkeita - tällaiset perunat ovat aromaattisempia ja murenevat hieman salaatissa peittäen loput kuutiot, minkä ansiosta salaatti tulee maukkaammaksi;
5. Hienonna sipuli ja 2 marinoitua kurkkua sekä juurekset. Jos kurkut ovat liian vetisiä, älä unohda puristaa niistä suolavettä, jotta salaattiin ei jää ylimääräistä nestettä. On parasta käyttää tynnyrissä tai suolakurkkua purkeissa. Säilykkeet eivät ole vastaava korvike, niillä ei ole samaa makua, aromia ja jäykkyyttä;
6. Jäljelle jää yhdistää kaikki vihannekset, suola ja mausta öljyllä. Klassinen vinaigrette-kastike on auringonkukkaöljy, puhdistamaton, tuoksuva, luonnollinen sopii erityisen hyvin. Jotkut kotiäidit haluavat pukea salaattinsa majoneesilla, vaikka tätä vaihtoehtoa ei voida kutsua klassikoksi;
7. Tämän perusteella vinaigretten valmistus klassisen reseptin mukaan katsotaan täydelliseksi, voit tarjoilla sen pöytään. Nauti ateriastasi!

Tämän ruuan resepti ei sisällä siihen lisättyjen ainesosien tarkkoja suhteita, joten ruoanlaittovaihtoehtoja on paljon. Täydellisen maun saavuttamiseksi voit kokeilla tuotteita. Usein vinaigrette sisältää sellaisia ​​herkullisia lisäaineita kuin herneet, pavut tai hapankaali (valinnainen) - ne kaikki sopivat täydellisesti ruuan koostumukseen ja tekevät siitä rikkaamman.

Vinaigrette - klassinen resepti herneillä

Ainekset:

• Perunat - 4 kpl;
• Säilykkeet vihreät herneet - 1 tölkki;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Marinoidut kurkut - 200 g;
• Punajuuret - 2 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 5 ruokalusikallista;
• Vihreä sipuli - maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä vihannekset suolattomassa vedessä täysin kypsiksi (keitämme perunat erillisessä pannussa, jotta ne eivät värjää punajuuren väriä etukäteen). On suositeltavaa valita kaksi pientä yhden suuren punajuuren sijasta - tämä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa. Puhdistamme huoneenlämpötilaan jäähtyneet ainekset;
2. Ennen vihannesten leikkaamista on suositeltavaa säilyttää niitä jääkaapissa jonkin aikaa - jäähdytetyt ruoat on paljon helpompi leikata ja valmiista salaatista tulee maistuvampaa. Porkkanat ja perunat leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi;
3. Paloittelemme punajuuret ja suolakurkkua samalla tavalla. Vihreät sipulit, pesty ja kuivattu, hienonna veitsellä;
4. Nyt yhdistämme kaikki salaatin komponentit kätevään syvään astiaan. Kaada marinadin valutuksen jälkeen herneet melkein valmiiseen kasvisvuokaan. Joskus herneet korvataan tai yhdistetään hapankaaliin - makuasia;
5. Paras kastike vinaigretille on tavallinen auringonkukkaöljy. Omaperäisemmän version saamiseksi voit lisätä hieman balsamiviinietikkaa tai sitruunamehua. Mutta salaatin kastaaminen majoneesilla ei ole suositeltavaa - tämä kastike vain häiritsee salaatin makukoostumusta;
6. Kevyesti suolaa, sekoita ainekset varovasti, jotta salaatti ei muutu kasvis "puuroksi". Ruokalaji ei vaadi mahtipontista tarjoilua - laitamme salaatin tavallisille lautasille;
7. Klassinen hernesalaatti on valmis. Joissakin resepteissä astiaan lisätään papuja tai suolattua silliä, mutta tämä on makuasia. Nauti ateriastasi!

Jos päätät lisätä papuja (purkittuja omassa mehussaan, ilman tomaattia), valuta sitten kaikki neste purkista ja lisää muutama ruokalusikallinen salaattiin, sekoita varovasti. Säilykepapujen sijasta voit käyttää keitettyjä ja täysin jäähtyneitä papuja.

Tänään valmistamme yhdessä sivuston kanssa useita klassisia vinaigrettereseptejä, joissa käytetään pääraaka-aineita: perunaa, punajuurta, porkkanaa, hapankaalia, suolakurkkua tai suolakurkkua, sipulia tai tuoretta vihreää sipulia, purkitettuja vihreitä herneitä. Mutta ruoanlaittomenetelmät ovat erilaisia.

Suosittu on myös papullinen salaatti, jossa pavut sekoitetaan perunoiden, punajuurien, suolakurkkujen, salaatin, persiljan kanssa, maustetaan kasviöljyn, pippurin ja suolan seoksella. Löydät valtavan määrän vinaigrette-reseptejä.

Kuinka tehdä vinegretteä hapankaalilla

Tämä on perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji, joka on helppo valmistaa ja mausteinen. Hapankaali ja suolakurkku lisäävät ruokaan erityisen mysteerin. On tärkeää valmistaa ainekset kunnolla sekoittamista varten, ei ylikypsennä niitä, ja kevyt salaatti osoittautuu hämmästyttävän laadukkaaksi. Tehdään klassinen salaattiresepti.

Ainekset:

• Perunat - 3 kpl;
• Marinoidut tai marinoidut kurkut - 2 kpl;
• Sipuli tai salaatti - 1 kpl;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Punajuuret - 2 kpl;
• Makea hapankaali - 150 g;
• Säilykkeet vihreät herneet - puoli tölkkiä;
• Vihreä sipuli - useita varsia;
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• Omenaviinietikka - 3 ruokalusikallista;
• Sokeri - ripaus;
• Kuiva sinappi - hyppysellinen;
• Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Ensin perunat, porkkanat ja punajuuret on keitettävä kypsiksi;
2. Keitettyjen vihannesten tulee jäähtyä, joten riittää, että upotetaan ne kylmään veteen muutamaksi minuutiksi;
3. Jäähtyneet vihannekset kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Kurkut tulee leikata samaan muotoon. Sitten kaikki laitetaan suureen salaattikulhoon;
4. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää muiden vihannesten joukkoon;
5. Hapankaali puristetaan mehusta ennen leikkaamista, jotta tuloksena oleva salaatti ei hukku nesteeseen. Jos kaalin höyhenet ovat liian suuria, ne voidaan leikata pienemmiksi, enintään 2-3 cm:n olksiksi. Lisää sitten kulhoon paloiteltujen vihannesten kanssa;
6. Seuraava vaihe on täytteen valmistus. Kaada tätä varten hieman vettä erilliseen astiaan, lisää kuiva sinappi, kasviöljy, ripottele päälle pari ripaus suolaa ja sokeria. Kun ainekset on sekoitettu, kaada ne etikalla ja sekoita uudelleen perusteellisesti;
7. Lisää vihreitä herneitä vihanneksiin kulhoon ja kaada valmistettu kastike, sekoita kaikki huolellisesti;
8. Koska jokaisella on oma makunsa, sen jälkeen kun kaikki on sekoitettu, kannattaa kokeilla salaattia ja jos jotain puuttuu, lisää;
9. Valmiin salaattiin lisätään hienonnettua vihreää sipulia. Nauti ateriastasi!

Nykyaikaiset reseptit sisältävät merenelävien (sinisimpukat, katkaravut, kalmari), merilevän, maissin, tomaattien, omenoiden lisäämisen salaattiin. Vihanneksia ei tarjota keitettäviksi, vaan paistettaviksi, mikä tekee niiden mausta rikkaamman. Voit tarjoilla salaatin sekä klassisessa salaattikulhossa että levittää salaatinlehtiin tyylikkäässä liukumäessä.

Vinaigrette on keitetyistä vihanneksista valmistettu salaatti, joka on saanut nimensä tämän ruuan salaatinkastikkeesta, joka oli yleinen 1900-luvun alkuun asti. Sen uskotaan saaneen nimensä Aleksanteri I:n hovissa, kun ranskalainen kokki, joka katseli kollegoidensa työtä, näki heidän ripottelevan etikalla valmiin kasvisseoksen, joka tarjoiltiin kuninkaalliselle pöydälle kylmänä alkupalana. .

Vinegretten valmistusreseptejä on monia, ja jokaisella hyvällä kotiäidillä on varmasti oma salainen ainesosa, joka tekee salaatista entistä herkullisemman ja unohtumattoman. Venäläiset rakastuivat nopeasti salaattiin, jonka resepti alun perin keksittiin, todennäköisesti saksalaisen tai skandinaavisen keittiön puitteissa.

Kuinka valmistaa vinegrettiä: täydellisen salaatin hienouksia

• On parempi leikata vihannekset pieniksi paloiksi, mutta älä hukuta, muuten saat mauttoman puuron vinegretin sijaan;
• Jokainen vihannes tulee kypsentää erillisessä pannussa. Porkkanat kypsyvät 25 minuutissa, punajuuret 35 minuutissa ja perunat ovat valmiita 25 minuutissa. keittämisen jälkeen;
• Anna vinegretin hautua pari tuntia valmistuksen jälkeen, komponentit imeytyvät toisiinsa, sipulin maku avautuu ja täyttää salaatin aromillaan;
• Salaatti säilyttää raikkaan makunsa eikä huonone parin päivän kuluttua, jos salaatin vihannekset leikataan kylmänä, eli kypsennyksen jälkeen niiden tulisi jäähtyä hyvin jääkaapissa tai ikkunalaudalla;
• Kastikkeen sijaan salaatti täytetään yksinkertaisella kasviöljyllä, eikä se menetä makuaan. Öljyä lisätään kypsennyksen aikana. Aluksi pieni määrä hienonnettua punajuurta, jotta se ei värjää voimakkaasti muita tuotteita, sitten tasaisesti ja lisää vuorotellen loput ainekset.

Etikan sille antama hapan maku ilmeisesti johti ranskankieliseen nimeen "vinaigrette". vinaigre - etikka. Vihannesten lisäksi siihen lisättiin omenoita, silliä, smetanaa. On mielenkiintoista, että jopa merirosvot osasivat tehdä salaattia, he kutsuivat tätä ruokaa salmagundiksi. Piraattivinaigrette-resepti valmistettiin mistä tahansa paistetusta tai suolatusta lihasta, kalasta, kasviöljystä, erilaisista vihanneksista ja jopa hedelmistä, kuten mangoista.

Vinegretten valmistuksessa on joitain temppuja. Esimerkiksi, jotta kaikki vinegrettin ainesosat säilyttäisivät värinsä eivätkä "irrota", punajuuret leikataan ensin ja kaadetaan öljyllä.

Oletko rakastanut suosikkisalaattiasi lapsuudesta lähtien? Viittaa välipalakylmiin ruokiin. Salaattivariaatioita on paljon, ja silakan kanssa ja merenelävien kanssa ja marinoitujen tai suolattujen sienien kanssa, merilevällä, kalmarilla.

Kuinka keittää vihanneksia vinaigrettea varten:

1. Perunat, porkkanat ja punajuuret tulee pestä hyvin lialta, koska tätä varten on kätevää käyttää puhdasta sientä astioiden pesemiseen;
2. Perunat ja porkkanat tulee keittää kevyesti suolatussa vedessä kannen alla kypsiksi. Tässä tapauksessa veden tulee peittää vihannekset kokonaan;
3. Punajuuret tulisi myös keittää kiehuvassa vedessä, keittämällä hieman kannen alla, mutta suolan sijasta on parasta lisätä siihen pieni määrä happoa;
4. Hapana voit käyttää 1-2 tl. sitruunamehua tai 6-9% etikkaa, äärimmäisissä tapauksissa voit lisätä sitruunahappoa veteen veitsen kärjellä;
5. Punajuuret keitetään hieman pidempään kuin perunat ja porkkanat, joten sen valmistamiseksi on parasta valita korkea ja kapea pannu ja kaada siihen enemmän vettä, veden tulee peittää punajuuret vähintään 3-4 sormella;
6. Vihannesten valmius tulee tarkistaa veitsellä.

Valmistuksen hienouksia:

• Älä käytä metallia hapettavia astioita;
• Muista: puhdistamaton öljy on terveellisempää;
• Älä sekoita kuumia ja kylmiä aineksia, jotta salaatti ei hapan nopeasti.
• Paistetut vihannekset tekevät salaatista maukkaamman ja terveellisemmän;
• Älä säilytä salaattia yli päivää;
• Esipurista ylimääräinen suolavesi kurkuista;
• Jos et pidä kirkkaanvärisestä ruoasta, aloita vihannesten ja hienonnettujen punajuurien laittaminen astiaan kaatamalla ne öljyllä;
• Ensin suola, sitten öljy;
• Haluatko pukea salaattisi monimutkaisemmalla kastikkeella? Ota etikka, kasviöljy, suola, sokeri ja sinappi. Vatkaa kastike kevyesti vispilällä, sinapin takia koostumuksen tulee olla homogeeninen ja paksu, kuten emulsio. Pue salaatti ja tarjoile;
• Jos haluat valmistaa suosikkisalaattiasi kesällä, eikä jääkaapissa ollut hapankaalia, voit korvata sen tuoreella. Pilko tässä tapauksessa kaalin pää, suolaa kevyesti ja muista käsin, jätä se hetkeksi sivuun, kun leikkaat loput vihannekset. Purista sen jälkeen esiin erottuva mehu. Pirskottele sitruunamehulla ja lisää salaattiin. Salaatti tuoreella kaalilla on valmis;
• Älä lisää paljon öljyä - tuotteiden ei pitäisi "kellua" siinä.

Mistä muusta salaattia voi tehdä? Kuvaamassamme reseptissä olevien pääainesosien lisäksi tästä ruoasta on useita muunnelmia. Joten vinaigretten koostumukseen voit lisätä:

• Luumut;
• purkitettu maissi;
• Pavut;
• Marinoidut sienet tai muut sienet;
• Katkarapu tai kalmari;
• Savustettu tai suolattu kala;
• Silli-sinappikastike;
• keitetyt kananmunat;
• Keitetty liha.

Vinegrette on epäilemättä erittäin terveellinen ruokalaji, koska se on valmistettu kasviksista. Salaattia ei kuitenkaan suositella säilytettäväksi vuorokautta pidempään - terveellisellä aterialla se voi muuttua suolistohäiriöiden provokaattoriksi.

Paras vinaigrette-resepti mausteisella kastikkeella

Vinegrette on entisen Neuvostoliiton keskuudessa suosittu ruokalaji, jonka pääraaka-aineet ovat seuraavat kasvikset: punajuuret, porkkanat, perunat, sipulit, hapankaali ja suolakurkku. Tämä tuotesarja on vinaigretten klassisen version perusta. On myös sallittua käyttää suolattua silliä, keitettyä kalaa, lohta, purkitettua vihreää ruukkua, marinoituja sieniä tai papuja. Jos käytetään suolakalaa, hapankaalia ei yleensä lisätä. Mausta salaatti pöytäetikan ja minkä tahansa kasviöljyn seoksella, lisää suolaa ja mustapippuria. Joskus kastikkeeseen lisätään sinappia ja munankeltuaisia. Muuten, ruuan nimi on lainattu ranskalaisesta keittiöstä: tämä on oliiviöljystä ja valkoviinietikasta (vinaigrette) tehdyn ranskalaisen kastikkeen nimi. Monet ihmiset tekevät tämän salaatin tällä tavalla. Löydät reseptejä, joissa kastikkeena käytetään jopa luonnollista makeuttamatonta jogurttia - kaikki riippuu kokin maku mieltymyksistä.

Vinaigrette - ruoan ja ruokien valmistus

Suurin osa vinaigretten kypsennysajasta on vihannesten valmistus. Siksi on suositeltavaa tehdä tämä etukäteen. Perunat, punajuuret ja porkkanat tulee pestä huolellisesti liasta ja laittaa kiehumaan erillisiin pannuihin. Keitetyt ja kuoritut vihannekset leikataan kuutioiksi tai pieniksi viipaleiksi. Et voi myöskään keittää, vaan paistaa vihanneksia uunissa. Jos salaatissa käytetään kalaa, siitä poistetaan kaikki luut ja nahka. Säilykkeistä (sienet, pavut, herneet) valutetaan nestettä. Kun kaikki tuotteet on valmistettu, voit alkaa valmistaa vinegrettiä.

Astioista tarvitset kattilan (ei yhtä), kulhon tai pienen kulhon, salaattikulhon, veitsen ja leikkuulaudan. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset pienen kulhon, mieluiten kannellisen. Ruoka tarjoillaan tavallisilla lautasilla.

Vinaigrette-reseptit:

Resepti 1: Vinaigrette

Yleisin vinaigrette-tyyppi. Salaatin koostumus sisältää perunoita, punajuuria, sipulia, kurkkua ja hapankaalia. Ruokalaji valmistuu melko nopeasti, jos valmistat kaikki vihannekset etukäteen.

Vaaditut ainesosat:

• Punajuuret - 150 g;
• Perunat - 320 g;
• Marinoidut kurkut - 300 g;
• Hapankaali - 300 g;
• Sipuli - 140-150 g;
• Auringonkukkaöljy - kastikkeeseen.

Keittomenetelmä:

Pese perunat ja punajuuret huolellisesti ja laita kiehumaan. Kun kasvikset ovat valmiita, ota kattilat pois lämmöltä (kypsennä ne erikseen) ja anna jäähtyä. Puhdistamme jäähtyneet perunat ja punajuuret ja leikkaamme pieniksi kuutioiksi (tai ohuiksi pieniksi viipaleiksi). Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi ja purista kevyesti. Leikkaamme myös sipulin pieniksi kuutioiksi. Jos kurkut ovat melko suuria, niissä on paksu kuori tai paljon siemeniä, kuori tulee kuoria ja siemenet poistaa. Jos hapankaalissa on suuria paloja, leikkaa se. Liian hapan kaali voidaan pestä kylmällä vedellä ja puristaa pois. Sekoita kaikki vihannekset pienessä kulhossa, lisää hieman suolaa ja mausta kasviöljyllä. Vinaigrette tarjoillaan persiljan oksilla koristeltuina.

Resepti 2: Vinaigrette kalan kanssa

Erittäin epätavallinen, mutta uskomattoman herkullinen vinegrette-resepti. Ruoan koostumus sisältää vihannesten lisäksi myös sieniä ja kalaa. Sinun on täytettävä tällainen salaatti kahdella eri kastikkeella, joiden valmistusmenetelmät löytyvät itse reseptistä.

Vaaditut ainesosat:

Salaatille:

• Kala - 1 kg;
• Punajuuret - 4 pientä palaa;
• Perunat - 4 kpl;
• Marinoidut kurkut - 4 kpl;
• Tuoreet kurkut - 3 kpl;
• Marinoidut sienet - 100 g (hunajasienet tai herkkusienet sopivat);
• oliivit - 100 g;
• Viini on valkoista.

Kastikkeelle numero 1 (kuuma kastike):

• Sinappi - 2 tl;
• Sokeri - 2 tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Oliiviöljy (voidaan korvata maissilla) - 150 g;
• Etikka - maun mukaan.

Kastike numero 2 ("Provencal"):

• oliiviöljy (maissi) - 400 g;
• Keltuaiset - 2 kpl;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Sinappi - maun mukaan;
• Etikka - maun mukaan;
• Sitruunamehu - maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan;
• Pippuri - maun mukaan;
• Hienonnettu persilja - 1 tl.

Keittomenetelmä:

Poista kalafileestä nahka ja valitse luut, leikkaa filee ohuiksi mutta leveiksi paloiksi (veistä tulee pitää vinossa). Leikkaa filee päästä alkaen. Ota iso emaloitu uunivuoka, voitele se öljyllä ja laita kalapalat siihen. Pyöritä jokainen pala hieman suolassa ja pippurilla, ripottele päälle sitruunamehua ja valkoviiniä. Laita kala uuniin miedolla lämmöllä kypsäksi. Jäähdytä valmis kala. Keitä seuraavaksi perunat ja punajuuret kypsiksi, anna niiden jäähtyä, kuori ja leikkaa samankokoisiksi ympyröiksi ja leikkaa jokainen ympyrä pitkiksi nauhoiksi. Leikkaa tuoreet ja marinoidut kurkut samalla tavalla kuorittuasi ne iholta. Laita kaikki vihannekset kulhoon ja mausta kuumalla kastikkeella nro 1.

Kastike numero 1: Jauha sinappi, suola ja sokeri tasaiseksi, kaada öljy vähitellen joukkoon sekoittaen kastiketta koko ajan. Lisää etikkaa maun mukaan.

Kastike numero 2: Jauha keltuaiset sokerin, suolan, sinapin ja pippurin kanssa. Lisää vähitellen kasviöljyä, sitten sitruunamehua ja etikkaa maun mukaan. lisää vihannekset ja sekoita hyvin.

Laita maustekastikkeella sekoitettuja vihanneksia lautaselle, voitele ne paksulla kerroksella kastiketta nro 2 ("Provencal"), levitä päälle paistettua kalaa, sieniä ja oliiveja, voitele uudelleen "Provencal" -aineella, jotta tuotteet eivät ole näkyvissä. Ripottele astiaan hienonnetuilla viherkasveilla ja laita salaatti jääkaappiin hyytymään.

Resepti 3: Merilevävinaigrette

Erittäin tyydyttävä ja maukas ruokalaji, ja merileväsisällön ansiosta se on myös erittäin terveellistä. Voit tarjota tämän salaatin lounaaksi tai illalliseksi.

Vaaditut ainesosat:

• Marinoitu merilevä - 150 g;
• 3 porkkanaa;
• 3 punajuurta;
• 3 perunaa;
• 2 kurkkua;
• Vihreä ja sipuli - 100 g;
• Etikka - 2 rkl. l.;
• Kasviöljy - 2 rkl. l.;
• Suolaa maun mukaan;
• Sokeri - maun mukaan;
• Pippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pese perunat, punajuuret ja porkkanat perusteellisesti, kypsennä kypsäksi, anna vihannesten jäähtyä, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Omat kurkut ja leikkaa samalla tavalla. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Laita keitetyt vihannekset, sipulit ja merilevät salaattikulhoon. Mausta astia kasviöljyllä, lisää sokeri, suola ja pippuri, sekoita kaikki kunnolla. Ripottele valmis ruokalaji vihreillä sipulirenkailla.

Resepti 4: Kalmarivinaigrette

Tällainen vinegrette sopii myös juhlapöytään. Salaatin koostumus sisältää vihannesten lisäksi kalmaria, mikä tekee alkupalasta entistä maukkaamman ja ravitsevamman.

Vaaditut ainesosat:

• Kalmarit - 3 ruhoa;
• 4 perunaa;
• 2 porkkanaa;
• 2 punajuurta;
• Marinoitu kurkku - 1 kpl;
• Sipulit - 2 päätä;
• Kasviöljy - 4 rkl. l.;
• Jauhettu mustapippuri;
• Tilli.

Keittomenetelmä:

Kuorimme kalmareista kalvon, laskemme ne kiehuvaan suolaveteen ja keitä 3 minuuttia. Jäähdytetyt merenelävät leikataan ohuiksi nauhoiksi kuitujen poikki. Keitä perunat, punajuuret ja porkkanat, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna pesty kurkku hienoksi. Hienonna sipuli hienoksi. Laitamme kaikki ainekset syvään kulhoon, lisäämme suolaa, pippuria ja maustamme kasviöljyllä. Sekoita kaikki tuotteet huolellisesti, koristele valmis salaatti tillillä.

Resepti 5: Vinaigrette papuilla

Tällaiseen vinegrettiin sisältyvät pavut tekevät ruoasta vieläkin maukkaamman ja ravitsevamman. Reseptistä pitävät erityisesti kasvissyöjät, joille pavut ovat erinomainen proteiinin lähde.

Vaaditut ainesosat:

• 1 pieni punajuuri;
• 2 perunaa;
• 2 suolakurkkua;
• Marinoidut sienet (sampinjonit sopivat) - 80 g;
• 100 g papuja;
• 1 pää sipulia;
• Suola ja mustapippuri - maun mukaan;
• pöytäetikka (3%);
• Kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Pese perunat ja punajuuret huolellisesti ja anna kypsyä kypsiksi. Sitten - jäähdytä, puhdista ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Vihannekset tulee kypsentää eri kattiloissa. Haluttaessa ne voidaan paistaa uunissa. Esiliota pavut illalla salaatin valmistusta edeltävänä päivänä (pavut tulee liottaa yön yli). Jälkeen - keitä pavut kypsiksi. Jos kurkkujen kuori on liian paksua, kuori se pois ja leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Levitämme kaikki vihannekset, pavut ja herkkusienet salaattikulhoon, lisäämme suolaa ja pippuria. Valmistamme kastikkeen: ravistele öljyä ja etikkaa suljetussa astiassa ja mausta vinegrette seoksella. Salaatti ei saa olla liian hapan. Voit yhdistellä öljyä ja etikkaa eri suhteissa: jos haluat miedomman maun, lisää öljyä, enemmän etikkaa tekee ruoasta happamamman.

Resepti 6: Sillivinaigrette

Tätä ruokaa kutsutaan myös saksalaiseksi vinaigretteksi. Monet kotiäidit arvostivat reseptiä, ja nyt he valmistavat sen mielellään lomiin ja arkipäiviin.

Vaaditut ainesosat:

• Suolattu silli (filee) - 200 g;
• 2 perunaa;
• 1 pieni punajuuri;
• 2 porkkanaa;
• Sipuli - 1 kpl;
• 2 suolakurkkua;
• Pankki purkitettu vihreitä herneitä;
• 2 rkl. l. 3% etikkaa;
• Kasviöljy - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Pesemme perunat, punajuuret ja porkkanat juoksevalla vedellä, keitä kypsäksi, jäähdytämme, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Myös kurkut leikataan kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa sillifilee pieniksi paloiksi. Valuta ylimääräinen neste kattilasta. Valmista kastike erillisessä kulhossa: sekoita etikka ja öljy, suola, pippuri, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Levitämme salaattikulhoon perunat, porkkanat, punajuuret, herneet, sipulit, kalat ja kurkut. Täytämme astian valmistetulla öljyn ja etikan seoksella ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Salaatti voidaan koristella ohuilla sipulirenkailla.

Resepti 7: Vinaigrette lihalla ja munalla

Ainoa mikä erottaa tällaisen vinegretin klassisesta versiosta, on lihan ja kananmunien läsnäolo astiassa. Nämä kaksi tuotetta muuttavat kuitenkin salaatin maun tuntemattomaksi. Ruokalaji on erittäin tyydyttävä, maukas ja ravitseva.

Vaaditut ainesosat:

• Muhennos - 350 g;
• 6 perunaa;
• 3 suolakurkkua;
• 1 pieni punajuuri;
• 2 kananmunaa;
• Muutama vihreä sipuli höyhenet;
• teelusikallinen sinappia;
• Suola pippuri;
• Puoli lasillista majoneesia;
• 1 ruokalusikallinen etikkaa;
• Tillin vihreät.

Keittomenetelmä:

Keitä perunat ja punajuuret kypsiksi, jäähdytä ja kuori. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Puhdistamme ja leikkaamme kurkut samalla tavalla kuin perunat. Keitä kovaksi keitetyt munat, täytä vedellä. Leikkaamme lihan pieniksi paloiksi. Laitamme lihan, perunat ja kurkut kulhoon, mausta majoneesilla, lisää pippuria, suolaa, sinappia ja etikkaa, sekoita kaikki kunnolla. Levitämme salaattia salaattikulhoon, koristelemme astian munaviipaleilla ja päälle keitetyillä punajuurilla, ripottelemme pienillä vihreiden sipulien renkailla.

Jotkut temput ja hyödylliset vinkit auttavat sinua valmistamaan todella maukasta, terveellistä ja kaunista ruokaa. Tässä on joitain niistä:

- Klassiseen vinegrette-versioon kannattaa ottaa hieman enemmän sipulia kuin muita tuotteita ja vähemmän porkkanoita. Jos et halua, että sipuli tuntuu salaatissa voimakkaasti eikä katkera, sinun on pilkottava se ja kaadattava sitten kiehuvalla vedellä (tämä poistaa ylimääräisen katkeruuden ja salaatin mausta tulee pehmeämpi);

- jotta punajuuret eivät tahraa muita vihanneksia, ne tulee keittää erillisessä pannussa. Porkkanat ja perunat voidaan keittää yhdessä;

- ja jotta punajuuret eivät värjää salaattikulhossa olevia tuotteita, ne leikataan ensin ja sekoitetaan kasviöljyyn;

- astiaa, jossa on suolakurkkua, ei voida säilyttää pitkään, koska tämä on pilaantuva salaatti (sinun on syötävä se päivän sisällä, vaikka se säilytetään jääkaapissa);

- Rehujuurikkaita ei suositella käytettäväksi vinegretten valmistukseen. Vihannesten tulee olla makeita, kirkkaan punaisia. Jos punajuuret eivät ole tarpeeksi makeita, ruokalusikallinen sokeria auttaa pelastamaan tilanteen;

- Jos juuri keitetyt vihannekset upotetaan kylmään veteen muutamaksi minuutiksi, ne on helpompi puhdistaa. Muuten, sinun on kypsennettävä vihanneksia kuorissaan, jos kuorit ne etukäteen ja kypsennät sitten vain, ruuan maku muuttuu merkittävästi (eikä parempaan suuntaan);

- Ruoan maku ei riipu suurelta osin vain tuotteiden laadusta, vaan myös leikkaustavasta. Uskotaan, että vinaigrette on herkullisin hienonnetuista vihanneksista. Älä kuitenkaan liioittele sitä, muuten salaatti näyttää kasvispuurolta;

- jotta salaatti ei hapan nopeasti, sinun tulee leikata vain jäähtyneet, kylmät vihannekset, mutta ei lämpimiä!

- jotta vinaigrette ei ole liian "märkä", hapankaali ja hienonnetut kurkut puristetaan hieman ja lisätään vasta sitten muihin ainesosiin;

Rakastatko vinaigrettea? Kaikkien suosikkisalaatti lapsuudesta asti. Tämä on suosittu salaatti, helppo valmistaa ja edullinen.
Viittaa välipalakylmiin ruokiin. Vinegretin koostumus sisältää keitettyä punajuurta, perunaa, porkkanaa sekä hapankaalia tai suolakurkkua ja vihreitä tai sipulia. Tämä ruokalaji on myös maukas ja terveellinen, sisältää monia vitamiineja, koska se on valmistettu puutarhan vihanneksista.

Ruoan nimi tulee ranskalaisesta vinaigrette-kastikkeesta (ranskalaisesta vinaigre - etikka; vinaigre - se, joka on ripotellaan etikalla). Kylmä kasvisruoka, tarjoiltuna alkupalana ja otettu käyttöön venäläisessä keittiössä. XIX vuosisadan puolivälistä. joten he alkoivat kutsua Venäjällä salaatteja keitetyistä vihanneksista, jotka oli maustettu etikalla.
Vinegrette-salaattia on monia muunnelmia, silliä ja äyriäisiä sekä marinoituja tai suolattuja sieniä, merilevää, kalmaria... Jokaisella kotiäidillä on omat salaatinvalmistuksen salaisuutensa. Vaiheittaiset vinegrette-reseptit ja valokuvat tässä artikkelissa auttavat sinua tekemään vinegretistä hämmästyttävän herkullisen.

Hyvät lukijat, ensinnäkin haluan pyytää teitä kiinnittämään hieman huomiota ja poikkeamaan hieman pääaiheesta. Koska haluan muistuttaa, että aivan pian, kesäkuun 14. päivänä, ilmestyy kirja oman blogin luomisesta ja ylläpitämisestä, kuten minun. Blogin ansiosta voit hoitaa liiketoimintaa mukavasti kotonasi, kun tietokone ja Internet-yhteys ovat käsillä. Kaikki muu löytyy Denis Povagan toimittamasta kirjasta. Puhuimme tästä jo aiemmin ja tässä blogissa oli erillinen postaus ().

Tänään, 14. kesäkuuta, Bloggaajan päivänä, saat linkin erikoissivulle, jolta voit ladata kirjan ilmaiseksi rajoitetun ajan. Tietyn ajan kuluessa kirja on saatavilla, älä missaa tätä tärkeää hetkeä, lataa heti. Tämä linkki on jo aktiivinen kirjan ilmaiseen lataamiseen. Ja nyt takaisin klassisiin vinaigrette-resepteihimme.

Klassinen vinaigrette-resepti. Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

Herkullinen salaatti Neuvostoliiton lapsuudesta.

Yhdiste:
Perunat - 4 kpl.
Porkkana - 1 kpl.
Punajuuret - 2 kpl.
Suolaa maun mukaan
Sipuli - 1 kpl.
Säilykkeet herneet - 1 tölkki
Marinoidut kurkut - 3 kpl.
Kasviöljy - 3 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Perunat, porkkanat ja punajuuret tulee keittää etukäteen.

Leikkaa pieni sipuli puolirenkaiksi hyvin, hyvin ohuiksi.

Porkkana kuutioiksi leikattuna.

Peruna kuutioiksi leikattuna.

Suolattu kurkku kuutioiksi leikattuna.

Leikkaa punajuuret kuutioiksi.

Jotta punajuuret eivät heti käännä salaattia mustaksi, se on kaadettava kasviöljyllä.
Sekoita hyvin ja anna seistä pari minuuttia.

Tässä ovat kaikki tarvittavat ainekset vinegretteä varten.

Sekoita varovasti salaatti ja suola maun mukaan. Koska kaadimme punajuurille kasviöljyä, käy ilmi, että salaatti on jo pukeutunut. Nauti ateriastasi!

Resepti klassiseen vinegretteen herneillä

Tehdään vinegrette purkitettuja herneitä käyttäen.

Vinaigrette-ainekset:
Suuret punajuuret - 1 kpl.
Vihreät herneet - 1 pankki
Porkkana - 2 kpl.
Peruna - 3 kpl.
Marinoidut kurkut - 300 gr
Kasviöljy -150
Suola

Ruoanlaitto:

Keitä punajuuret, perunat ja porkkanat kypsiksi, jäähdytä ja puhdista.

Kaada vihreät herneet salaattikulhoon. Hienonna sipuli hienoksi, lisää herneiden joukkoon.

Punajuuret ja suolakurkku leikataan myös hienoksi kuutioiksi ja laitetaan salaattikulhoon.

Laita sitten joukkoon kuutioidut porkkanat.

Ja hienoksi pilkotut keitetyt perunat.

Täytämme vinegretin auringonkukkaöljyllä, tarvittaessa suolalla maun mukaan. Sekoitamme kaikki ainekset.

Nauti ateriastasi!

Resepti klassiseen vinegretteen hapankaalilla

Hapankaalivinaigrette-resepti - tämä kansanruoka ei yksinkertaisesti voi olla epäonnistunut tai mauton. Ja vaikka vinegrette-resepti, kuten sanotaan, ei ole täysin venäläinen, punajuurista, perunasta, porkkanasta ja kurkusta koostuva salaatti on ruokamme.
Yhdiste:
Pienet punajuuret - 3 kpl.
Perunat - 3 kpl.
Porkkanat - 1-2 kpl.
Punasipuli - 1 kpl.
hapankaali - maun mukaan
Marinoidut kurkut - maun mukaan

Kuinka tehdä vinegrette hapankaalilla:

Keitä vihannekset (erikseen punajuuret). Puhdista ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita punajuuret ensin kasviöljyyn - silloin se ei värjää muita tuotteita. Jos käytät hapankaalia vinegretteenä, lisää halutessasi kurkkuja.

Lisää sipuli salaattiin ennen tarjoilua vinegretillä hapankaalin kanssa pöytään. Nauti ateriastasi!

Vinaigrette sillin kanssa

Silli sopii erinomaisesti kaikkiin vinegretin ainesosiin.
Yhdiste:
Punajuuret - 1 kg
Porkkanat - 700 g
Peruna - 1 kg
Marinoidut kurkut - 300 gr
Vihreät herneet - 300 gr
Silli - 2 kpl.
Majoneesi - 50 gr
Vihreä sipuli

Ruoanlaitto:

Keitä ensin punajuuret, porkkanat ja perunat kypsiksi. Se on pitkä aika, ainakin puolitoista tuntia. Sitten puhdistamme keitetyt vihannekset ja siirrymme tärkeimpään asiaan - vinaigretten leikkaamiseen.

Leikkaamme vihannekset pieniksi kuutioiksi. Leikkaamme silakan, poistamme luut, leikkaamme pieniksi paloiksi. Vinegrettessä kaikki tulee leikata suunnilleen samankokoisiksi.
Lisää suolakurkku ja herneet. Sekoitamme.

Aluksi seos on monivärinen. Jos ripottelet sen heti auringonkukkaöljyllä, se pysyy sellaisena. Ja jos annat sen seistä, vinegrette muuttuu vähitellen monofoniseksi - punajuuret värjäävät kaiken. Jos pidät toisesta vaihtoehdosta, odotamme sen maalaamista. Lorauta sitten hieman öljyä.

Koska valmistamme paljon kerralla, jätämme maustamattoman vinegretin pannulle, se säilyy pidempään. Ja pieni osa, joka syödään kerrallaan, maustetaan majoneesilla. Nauti ateriastasi!

Kuinka tehdä papuvinaigrettea

Yhdiste:
Punajuuret (keskikokoiset) - 1 kpl.
Porkkana (iso) - 1 kpl.
Perunat (keskikokoiset) - 4 kpl.
Silli - 2 kpl.
vihreitä oliiveja
Vihreä sipuli (nippu)
Mistral-pavut "Kindi" - 1 kuppi
Iso kurkku - 1 kpl.
Kasviöljy (mikä tahansa aromaattinen, kastike)

Ruoanlaitto:

Liota pre-kindi-pavut kylmässä vedessä mieluiten yön yli ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Paista punajuuret, perunat, porkkanat uunissa tai keitä kattilassa täysin kypsiksi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kuori silli, hienonna se, leikkaa pieniksi paloiksi. Vihreät sipulit, oliivit, kurkku myös leikattu pieniksi kuutioiksi.

Sekoita kaikki ainekset yhteisessä kulhossa ja mausta tuoksuöljyllä. Saat upean salaatin. Nauti ateriastasi!

Neuvoja
Säilykepapujen sijaan käytä tavallisia papuja. Liota yön yli vedessä ja keitä sitten kypsiksi.
Jos et pidä perunoista, anna keitettyjen papujen tilalla. Ja älä unohda tuoreita yrttejä, vihreää sipulia, tomaatteja - nämä ainesosat ovat enemmän vastuussa punajuurikasalaatin mausta.

Vinaigrette tuoreilla marinoiduilla sienillä

Ainekset 8 annokseen:
Keitetyt porkkanat - 100 g
Keitetyt punajuuret - 150 g
Keitetyt perunat - 200 g
Kurkut (suolatut) - 120 g
Vihreät herneet - 50 g
Pavut (keitetyt) - 100 g
Kaali (hapankaali) - 150 g
Tuoreet herkkusienet - 250 g
Sipuli - 70 g
Etikka - 70 g
Kasviöljy - 120 g
Mausteet
Sokeri - 1 tl

Ruoanlaitto:

Minun sienet ja leikkaa.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
Sekoita sipulit sieniin. Lisää niihin mausteet paprika, sipulijauhe, valkosipulijauhe, vähän soijakastiketta, mustapippuria, suolaa, kuivattuja yrttejä. Lisää nyt etikka ja anna hautua 30 minuuttia välillä sekoittaen. Sienet ovat valmiita.
Valmistamme kastiketta. Sekoita tätä varten kasviöljy, sokeri ja etikka mausteiden kanssa (valettu sienten peittauksen jälkeen) ja vatkaa hyvin.
Mausta punajuuret välittömästi osalla kastiketta ja liota 10 minuuttia sekoittamatta muihin vihanneksiin, jotta ne eivät värjäytyisi.

Porkkanat, perunat, kurkut kuutioiksi leikattuna. Sekoita nyt kaikki ainekset ja mausta kastikkeella.

Koristele sienillä ja yrteillä. Nauti ateriastasi!

Vinaigrette-salaatti. Resepti kalmarilla

Tuttu ruokalaji voi saada epätavallisen maun, jos se keitetään murealla kalmarilla ja marinoidulla sipulilla.

Yhdiste:
Keitetyt punajuuret -1 kpl.
Keitetyt porkkanat - 2 kpl.
Keitetyt perunat - 4-5 kpl.
punasipuli -1 kpl.
Kolme kalmariruhoa
Tuoretta ja suolakurkkua
Suolaa ja pippuria
Etikkaöljy kasvaa.
Säilykkeet herneet - 2 rkl. l.
Vihreät

Ruoanlaitto:

Hienonna sipuli hienoksi ja marinoi puoli tuntia. Sekoita marinaadia varten kolme ruokalusikallista vettä, ruokalusikallinen etikkaa ja öljyä, lisää pöytäsokeri. lusikka, teelusikallinen suolaa.

Puhdista ja pese kalmarit. Kasta ne kahdeksi minuutiksi kiehuvaan veteen suolaamalla. Ota sitten kalmarit pois, jäähdytä.

Leikkaa perunat kuutioiksi. Lisää myös hienonnetut punajuuret ja porkkanat.

Laita tuoreet ja suolakurkut. Valuta marinadi sipulista, kuivaa ja lisää vinegrettiin. Laita herneitä.

Kalmari leikataan ohuiksi nauhoiksi, lisää vinegrettiin.

Suola, lisää öljy ja pippuri, sekoita.

Tarjoile yrteillä ripoteltuna. Nauti ateriastasi!

Kuinka tehdä DIY-vihanneskoristeita

Koristele vinaigrettemme tillin oksilla ja persiljanlehdillä. Teemme ruusuja myös punajuurista ja porkkanoista.

Leikkasimme punajuuret ympyröiksi hyvin ohuiksi, teemme siitä ruusuja. Porkkanat leikataan myös ohuiksi ympyröiksi.

Levitämme juurikkaan terälehdet linjaan päällekkäin, palat 5-6. Astu taaksepäin reunasta puolet yhdestä punajuuren terälehdestä ja aseta kolme porkkanan terälehteä.

Käärimme porkkanan terälehdet juurikkaan terälehtiin. Kunnes saat ruusun.

Leikkaa ylimääräiset punajuuret pois, jotta ne eivät häiritse.

Koristelemme salaatin valmiilla kukalla. Valmistamme tällaisia ​​kukkia 4-5 kpl. ja asettele salaatin päälle tasaisesti ympyrään.

Poista muotti varovasti. Siitä tulee kaunis salaatti ja se näyttää erittäin herkulliselta, se näyttää upealta kaikissa juhlissa.

Vinaigrette-salaatti "Fish" - yksinkertainen, nopea ja alkuperäinen resepti

Jos yrität koristella yksinkertaisen salaatin kauniisti, voit tarjoilla sen juhlapöydälle. Ota suunnitteluidea käyttöön - salaatti näyttää upealta annoskoreihin aseteltuna.

Yhdiste:
2 purkitettua sardiinia öljyssä
Punajuuret - 4 kpl.
Porkkanat - 6 kpl.
Perunat - 4 kpl.
Majoneesi
Pippuri

Ruoanlaitto:
Erittäin kevyt salaatti sekä valmistukseen että ruoansulatukseen, epätavallinen maku. Valmistuu nopeasti.

Keitä keskikokoisia vihanneksia kypsiksi. Viilentyä. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Muussaa kalasäilykkeet ja sekoita kasvisten kanssa. Ripottele salaatti majoneesilla.

Laita salaattikulhoon, ripottele maustepippurilla. Koristele persiljalla. Nauti ateriastasi!

Ruoanlaiton hienouksia
Paahdetut kasvikset tekevät salaatista maukkaamman ja terveellisemmän.
Jos et pidä kirkkaanvärisestä ruoasta, aloita vihannesten ja punajuurien laittaminen astiaan kaatamalla ne öljyllä.
Älä käytä metallia hapettavia astioita.
Älä lisää paljon öljyä - tuotteiden ei pitäisi "kellua" siinä.
Älä sekoita kuumia ja kylmiä aineksia, jotta salaatti ei hapan nopeasti.
Purista kurkuista ensin ylimääräinen suolavesi.
Ensin suolaa, sitten voita.
Muista: puhdistamaton öljy on terveellisempää.
Älä säilytä vinaigrettea pidempään kuin päivää.

Vinaigrette ja La Coutouzov

Mielenkiintoinen vinaigrette-resepti. Salaatti kirkas, näyttävä ja erittäin maukas.

Yhdiste:
Keitetty vasikanliha (naudanliha) - 300 gr
Kevyesti suolattu silli - 1 filee
Vihreä omena - 1 kpl.
Suuret keitetyt porkkanat - 1 kpl.
Suuret keitetyt punajuuret - 1 kpl.
Sellerin varsi
Pienet marinoidut kurkut - 4-5 kpl.
Marinoidut sienet (sieni "lajitelma") - 4 kpl.
Salaattilehtiä tarjoiluun
retiisiä koristeeksi
Punainen kaviaari koristeluun - 4 tl
Kovaksi keitetty muna koristeeksi - 1 kpl.
…………………………………
Vinaigrette-kastikkeelle:
Oliiviöljy (auringonkukka) - 6 rkl. l.
Sinappi - 1 tl
Pöytäpiparjuuri - 0,5 tl
Muutama tippa sitruunamehua (balsamiviinietikkaa)
Suolaa maun mukaan
Mustapippuri - maun mukaan
………………………………..
Muille täytteille:
Smetana - 2 rkl. l.
Majoneesi - 2 rkl. l.

Kuinka tehdä Vinaigrette a La Coutouzov -salaatti:

Kuori punajuuret ja porkkanat, leikkaa suikaleiksi.

Hienonna sienet, marinoidut kurkut ja selleri hienoksi. Poista omenoista kuori ja leikkaa suikaleiksi, ripottele päälle sitruunamehua.
Leikkaa sillifilee ohuiksi viipaleiksi. Keitetty liha leikataan suikaleiksi. Pese salaatti ja retiisi.

Leikkaa retiisi viipaleiksi. Kuori muna ja leikkaa renkaiksi.

Tee täyttö. Lisää öljyyn sinappi, piparjuuri, sitruunamehu (balsamiviinietikka).

Sekoita hyvin, mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan.

Laita salaatinlehdet tarjoiluvadille, laita muoto lehtien päälle. Muoto voidaan leikata puolentoista litran muovipullosta, korkeus-6 cm halkaisija-9 cm. Ja levitä salaatti kerrokseksi:
1. punajuuret, kaada kastike, 2. sillifilee, 3. omena, kaada kastike, 4. selleri, 5. liha, kaada kastike, 6. sienet, kaada kastike, 7. porkkanat, kaada kastike, 8. marinoituja kurkkuja.

Koristele salaatti pyöreällä munalla, punaisella kaviaarilla ja retiisillä. Poista muotti varovasti ja tarjoile heti.

Toinen vaihtoehto on pukeutunut smetalla tai majoneesilla. Hyvää ruokahalua ja herkullisia tarinoita!

Vinaigrette on yksinkertainen ja tyylikäs salaatti, joka koristaa niin arjen kuin juhlan pöytiä. Toivon, että tämän artikkelin salaattireseptit ovat hyödyllisiä sinulle. Kokkaa ilolla!

Jos pidit artikkelista ja pidit siitä hyödyllisenä sinulle, jaa se sosiaalisessa mediassa. Sosiaalisen median painikkeet ovat artikkelin ylä- ja alareunassa. Kiitos, tarkista blogissani uusia reseptejä useammin.

P.S. Hyvät lukijat!. Denis Povagin bloggaajien koulu - pääsy WhatsApp-bloggaajiin 12 kuukaudeksi 1 päivän -57%:n kampanjaan https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/

musiikkikortti - onnittelut tästä upeasta lomasta. Vanhemmille ihmisille tämä on pieni matka menneisyyteen, lapsuuden maailmaan - muistakaa upeat henkiset elokuvat "Nuoret universumissa", "Solaris", "Linnunrata". Punainen lanka niissä on ihmiskunnan toivo ja unelma - avaruuden, muiden planeettojen, maailmojen tutkiminen, maailmankaikkeuden tuntemus. Hyvää katselua!

Hyvät lukijat, toinen tärkeä ja hyödyllinen uutinen blogimentoriltani Denis Povagilta. Suosittelen tienata haluaville:

Hyvää iltapäivää ystävät!

Vinaigrette on suosituin ja yksinkertaisin kasvissalaatti. Viime aikoina se on ansaittomasti unohdettu ja syrjäytynyt Olivier-salaatilla. Mutta kaikki hyvä on unohdettu vanhaa. Ja nyt juhlapöydältä löydät varmasti vinegretin.

Tämän ruuan resepti ei sisällä siihen lisättyjen ainesosien tarkkoja suhteita, joten ruoanlaittovaihtoehtoja on paljon. Täydellisen maun saavuttamiseksi voit kokeilla tuotteita.

Tänään valmistamme myös 3 klassista vinegrettereseptiä pääaineista: perunat, punajuuret, porkkanat, hapankaali, suolakurkku tai suolakurkku, sipuli tai tuore vihreä sipuli, purkitettu viherherne. Mutta ruoanlaittomenetelmät ovat erilaisia.

Vinaigrette hapankaalin ja vihreiden herneiden kanssa

Käytämme helposti saatavilla olevia ja yksinkertaisimpia ainesosia:

• perunat - 4 kpl.
• punajuuret - 1 kpl.
• porkkanat - 2-3 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• suolakurkku - 2-3 kpl.
• hapankaali - 200 gr.
• herneet - 1/2 purkkia

Kastike vinaigrettea varten:

• kuiva sinappi - 1 rkl. l.
• etikka - 2 rkl. l.
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• suolaa maun mukaan
• sokeri - 1 tl
• jauhettu mustapippuri (valinnainen) - 1/2 tl.

Ruoanlaitto:

Pese perunat, punajuuret ja porkkanat, laita "univormussa" kiehumaan. Lopullisen ruuan maku riippuu siitä, kuinka oikein kypsennämme nämä ainekset. Ja isompi vihannesleipä antaa myös mahdollisuuden arvostaa koko makuvalikoimaa. Tehdään laskelma, jotta et kypsentäisi paljon vihanneksia. Otamme salaattiin täsmälleen niin monta perunaa kuin on syöjiä.

Keitä perunat miedolla lämmöllä, jotta ne turpoavat tasaisesti. Jos tuli on liian voimakas, mukulat kiehuvat päällä, mutta jäävät sisältä raakana. Jäähdytä, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kypsennyksen aikana laskemme porkkanat kiehuvaan veteen C-vitamiinin säilymiseksi. Kypsennämme kansi suljettuna ja sen alle tulee jäädä mahdollisimman vähän ilmaa. Ylikypsytetyt porkkanat ovat mauttomia ja vähemmän ravitsevia. Jäähdytä, puhdista ja leikkaa.

Laitoimme myös punajuuret kiehuvaan veteen, keitä kansi suljettuna. Jotta se ei menetä mehua kypsennyksen aikana, älä leikkaa juuria, lisää ripaus sokeria ja etikkaa 1/2 tl veteen. 2 litralle. vettä. Kun punajuuret on leikattu, laita ne kulhoon ja ripottele päälle runsaasti kasviöljyä. Tämä säilyttää ensinnäkin juurisadon kauniin tummanpunaisen värin, ja toiseksi se ei tahraa kaikkia muita vihanneksia. Joten saamme kauniin värikkään vinegrettisalaatin.

Marinoidut kurkut kuoritaan, leikataan ja laitetaan erilliseen kulhoon.

Sipulit ovat olennainen ainesosa reseptissämme. Tuoreen sipulin terävää makua voi pehmentää kastelemalla ne kiehuvalla vedellä tai sokerilla ja ripottelemalla päälle muutama tippa etikkaa (sitruunamehua). Voit ottaa punaisen tai sinisen makealla mausteisella maulla. Ja otamme vihreän rikastuttamaan vinegretin värimaailmaa.

Purista hapankaali ja hienonna.

Jokaisessa valmistetussa ainesosassa on jotain erilaista, ja kun yhdistämme ne, saadaan supersalaatti, maukas ja tyydyttävä.

Laita suureen kulhoon porkkanat perunoiden kanssa, lisää hapankaali, sipuli, vihreät herneet, punajuuret.

On vielä valmistella kastike vinaigrettea varten. Sekoita kuiva sinappi, suola, sokeri, pippuri ja etikka. Kaada kasviöljy, sekoita vispilällä homogeeniseksi koostumukseksi. Kaada vihannekset, sekoita varovasti.

Katso kuinka vinegretteestä tuli! Mitä eloisia värejä! Kaunotar!

Tämä ei ole vain punajuurimehulla värjätty vihannessekoitus, vaan värikäs kaunis salaatti, jossa jokainen vihannes on säilyttänyt värinsä ja makunsa.

Klassinen vinegrette-resepti sillillä ja kananmunalla

Ainekset:

• perunat - 4 kpl.
• punajuuret - 1 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• kananmuna - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• suolakurkku - 2 kpl.
• vihreät herneet - 1/2 purkkia
• sillifilee - 1 kpl.
• musta leipä - 4 viipaletta

tankkausta varten:

• rakeinen sinappi - 1 rkl. l.
• omenasiideri etikka - 2 rkl. l.
• oliiviöljy - 2 rkl. l.
• suolaa maun mukaan
• sokeri - 1 tl

Ruoanlaitto:

Tässä vinaigrette-reseptissä käytämme paistettuja vihanneksia.

Valitsemme suunnilleen samankokoiset perunat, punajuuret ja porkkanat, jotta paistoaika on sama kaikille vihanneksille. Huuhtele hyvin, kuivaa talouspaperilla.

On kaksi tapaa paistaa vihanneksia uunissa, jotta ne säilyttävät vitamiinit, värin ja maun.

Menetelmä 1 - ilman kuorimista laitamme juurikasvit kuoresta leivinholkkiin tai kääri ne folioon. Levitä se uuniritilälle ja paista 30-40 minuuttia 220 asteen lämmössä.

2 tapa - puhdistamme juuret, leikkaamme ne. Kääri leivinpaperiin, sitten folioon ja lähetä uuniin. Silputut kasvikset kypsyvät nopeammin. Valmius määritetään puisella vartaalla, jos massaa lävistettäessä se pääsee helposti siihen, niin vihannekset paistetaan.

Jäähdytä, kuori, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita isoon kulhoon.

Otamme suolakurkkua, sipulia, kevyesti suolattua sillifilettä - leikkaamme kaiken kuutioiksi. Kovaksi keitetyt kananmunat, hienonnettuna. Lisää kaikki kulhoon vihannesten kanssa.

Ja vielä yksi kevyt kosketus - valmistelemme kastiketta vinaigrettea varten.

Vatkaa kulhossa etikka, sinappi, oliiviöljy, sokeri ja suola. Ja sekoita tämä ihana kastike salaattiin.

Voit myös täyttää tällaisen salaatin kasviöljyllä, majoneesilla tai smetalla.

Vinaigrette on valmis. Jää vielä järjestää se kauniisti ja tarjoilla pöydälle. Leikkaa ruskean leivän palasta samat ympyrät leivinleikkurilla.

Laitoimme metallimuotin litteän lautasen pohjalle, laitamme leipäympyrän pohjalle, vinegretteä päälle, hieman tiiviisti. Poista muoto varovasti ja saat annoksen upeaa ja erittäin herkullista salaattia.

Nauti ateriastasi!

Vinaigrette papuilla ja tuoreella kurkulla

Tämä kesävinegrette-resepti on erittäin vähäkalorinen ja sisältää noin 100 kcal. per 100 gr. valmis tuote. Haluatko tehdä siitä dieetin? Poista perunat koostumuksesta ja kaloripitoisuus laskee 70 kcal:iin.

Ainekset:

• perunat - 4 kpl.
• valkoiset pavut - 140 gr.
• punajuuret - 3 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• vihreä sipuli pään kanssa - 1 kpl.
• tuore kurkku - 2 kpl.
• vihreät herneet - 1/2 purkkia
• tilli - 1 nippu
• suolaa maun mukaan
• yhden sitruunan mehu
• kasviöljy - 3 rkl. l.

Klassinen vinaigrettekastike - resepti sinapin kanssa

Tämän kastikkeen resepti sisältää kaksi pääainesosaa - etikan ja öljyn. Tämä kastike on erittäin suosittu Ranskassa ja sitä käytetään erilaisten salaattien valmistukseen.

Ainekset:

• Dijon-sinappi - 2 rkl. l.
• punaviinietikka - 2 rkl. l.
• oliiviöljy - 50 ml.
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Jos reseptini auttoivat sinua valmistamaan herkullista vinegrettiä, olen iloinen!

Myös isoäitini tiesi oikean vinegretten salaisuuden, ja häneltä resepti meni äidilleni ja sitten minulle. Ja nyt opit valmistamaan klassista vinegrettiä: kaalilla, herneillä, papuilla, sillillä, suolakurkkuilla, omenalla. Sipsejä, salaisuuksia ja vinkkejä perinteisen salaatin valmistukseen, jaan.

Vinaigrettea ei pidä aliarvioida lomasalaattina. Kauniin ja alkuperäisen annoksen taitavasti valmistettaessa jopa tällainen yksinkertainen salaatti voi kilpailla monien uudenvuodenruokien kanssa. Ja talvella siitä tulee vitamiinivarasto ja energianlähde.

Olen kerännyt sinulle 10 vinegrettereseptiä alkaen klassikosta ja päättyen epätavalliseen makkarareseptiin, joka on edelleen melko mausteinen "A la". Valitse mikä tahansa makusi mukaan!

Vinaigrette: klassinen askel askeleelta resepti

Ei tiedetä varmasti kuinka monta vinaigrettereseptiä maailmassa on, mutta jos analysoimme erikoisjulkaisuja, niin näitä reseptejä on useita satoja.

Klassinen vinegretten leikkaus on pieniä herneen kokoisia kuutioita. Punajuuria pidetään pääainesosana, joten sinun on valittava tasaiset, puhtaat mukulat ja kypsennettävä tarpeeksi kauan, jotta ne eivät ole kovia.

Ainekset:

• punajuuret - 3 kpl;
• marinoituja kurkkuja - 4 asiaa;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl tai yksi iso;
• perunat (isot) - 4 mukulaa;
• sipuli - 1-2 sipulia;
• kasviöljy;
• mausteet.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Ensin sinun on kypsennettävä "univormuissa" kaikki tarvittavat vihannekset. Kuori ja leikkaa vihannekset tasalaatuisiksi keskikokoisiksi kuutioiksi.

Vihannesten kypsyessä ehdit pilkkoa sipuli hienoksi ja pilkkoa kurkut kuutioiksi.

Nyt suuressa astiassa sinun on sekoitettava kaikki keitetyt vihannekset ja muut ainekset. Mausta sitten millä tahansa kasviöljyllä. On vain lisättävä perinteiset mausteet ja sekoitettava huolellisesti.

Salaatin alkuperän historiasta:

Olipa kerran kuuluisa ranskalainen kokki Antoine Karem tuli Venäjän tsaari Aleksanteri Ensimmäisen keittiöön. Hänen huomionsa kiinnitti tuntemattoman kirkkaan punaisen annoksen. Samaan aikaan palatsin kokki kaatoi laimennettua etikkaa valmisteen päälle.

Ranskan kielellään Antoine lausui "vinfigre" (Vinegra), käännettynä etikaksi. Joten hän halusi kysyä, miksi etikkaa lisätään vihanneksiin. Ihmisemme, jotka eivät ymmärtäneet mitään ranskaksi, luulivat, että tämä oli keitetyn aterian nimi. Ja niin tapahtui, he sanovat, että tämä salaatti on Vinaigrette.

Vinaigrette: klassinen resepti hapankaalin kanssa

Jotkut kansallisuudet valmistavat tämän salaatin hapankaalin kanssa. Siitä tulee paljon enemmän, ja sillä on mausteinen maku.

• marinoidut kurkut (voit tuoreena) - 3-4 kpl;
• suuret punajuuret - 2;
• perunat - 3-4 kpl;
• porkkanat - 3;
• hapankaali - 200 g;
• sininen sipuli - 1-2 kpl;
• suola pippuri;
• auringonkukkaöljy.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

Punajuuret, kaikki perunat ja porkkanat on pestävä, keitettävä "univormuissa". Vihannesten kypsyessä voit pilkkoa sinisipulin ja kurkut kuutioiksi.

Kun perunat, punajuuret ja porkkanat ovat valmiita, ne on kuorittava ja leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi.

Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa, lisää hapankaali, mausteet ja mausta kasviöljyllä. Ole varovainen suolan kanssa, sillä kaali voi olla melko suolaista.

Vinaigrette: resepti herneillä

Ainekset:

• porkkana - 3;
• perunat - 4-5 keskikokoista;
• punajuuret - 2-3 kpl;
• purkitetut herneet - 1 tölkki;
• polttimo - 1;
• tilli, persilja;
• etikka 3% - 1 tl;
• mausteet maun mukaan;
• puhdistamaton kasviöljy.

Kuinka tehdä tämä klassinen vinaigrette:

Keitä perunan mukulat, keskikokoiset punajuuret ja porkkanat kuorissaan. Jäähdytä vihannekset, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

Hienonna sipuli ja valmistetut vihreät hienoksi. Sekoita tuotteet gastronorm-astiassa, kaada purkkiin vihreitä herneitä ilman nestettä, lisää mausteet, hieman etikkaa, mausta öljyllä ja sekoita hyvin.

Vinaigrette-resepti hapankaalilla ja papuilla

Jotta pavut ja muut ainesosat värjäisivät juurikasmehulla, ne keitetään ensin, leikataan kuutioiksi ja kaadetaan öljyllä - pavut lisätään heti juurikkaisiin.

• porkkanat - 3 kpl;
• perunat - 4-5 kpl;
• punajuuret - 2 kpl;
• valkoiset pavut - 200 g;
• sipulit - 2 kpl;
• marinoidut kurkut - 4-5 kpl;
• hapankaali - 150-200 g;
• mausteet;
• kasviöljy.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti:

Kaada punajuuret, porkkanat ja perunat kylmällä vedellä, keitä ne kypsäksi, kuori, leikkaa kuutioiksi. Älä tee liian suuria kuutioita.

Täytä pavut etukäteen vedellä, anna sen hautua ja kypsennä sitten. Nyt sinun on laitettava punajuuret, perunat, pavut kulhoon ja kaada öljy.

Pilko nyt suolakurkku herneen kokoiseksi ja hienonna sipuli hienoksi. Yhdistä kaikki reseptin ainekset, sekoita tarvittaessa hyvin, lisää sitten kuivattuja yrttejä ja muita suosikkimausteita.

Vinaigrette-salaatti sillillä

Salaatti muistuttaa jonkin verran "Silakkaa turkin alla", mutta ensinnäkin se on peitetty öljyllä, ja toiseksi siinä on muita lisäkomponentteja.

Salaatin ainekset:

• punajuuret - 2-3 kpl;
• purkitetut herneet - 250 g;
• perunat - 3-4 kpl;
• porkkanat - 2-3 asiaa;
• sipuli - 2;
• suolattu sillifilee - 250 grammaa;
• marinoituja tai marinoituja kurkkuja - 4 kpl;
• vihreä sipuli - nippu;
• persilja - muutama oksa;
• kasviöljy;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

Keitä tavalliset vinegrettevihannekset kuorissaan, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna tai raasta sipuli, vihreä sipuli ja persilja. Voit jo laittaa hienonnetut ainekset kulhoon ja ripottele päälle hieman öljyä.

Leikkaa kurkut keskikokoisiksi kuutioiksi ja lisää muiden vihannesten joukkoon. Hienonna myös silli hienoksi. Sekoita kaikki ainekset hyvin, lisää hieman öljyä ja mausteita.

Huomaa, että maustettu öljyinen vinegrette pilaantuu tarpeeksi nopeasti, vaikka sitä säilytetään jääkaapissa. Siksi et voi täyttää koko kulhoa kerralla, vaan lisää öljyä yksitellen lautaselle.

Salaatti "Vinaigret" makkaran ja suolakurkkujen kanssa

Tällaisia ​​muunnelmia syntyy, kun jääkaapissa on jäljellä pieni määrä ruokaa, joka sopii hyvin yhteen.

Päänäyttelijöiden kokoonpano:

• keitetty makkara - 300 g;
• keitetyt punajuuret - 3 kpl;
• keitetty porkkana - 2;
• keitetyt perunat - 4 kpl;
• sipulit - 1-2 sipulia;
• vihreä sipuli - muutama nuoli;
• vihreät herneet - 150-200 gr.;
• majoneesia tai kasviöljyä.

Ruoanlaitto:

Vihannekset ja makkara tulee leikata kuutioiksi, kuten Olivier-salaatissa. Hienonna kahden tyyppinen sipuli hienoksi.

Lisää kulhoon purkitetut vihreät herneet ja kaikki muut ainekset. Mausta kastikkeella tai öljyllä, lisää mausteita maun mukaan ja sekoita hyvin. Nauti ateriastasi!

Vinaigrette tuoreella kaalilla

Hapankaalin sijaan lisätään usein tuoretta kaalia. Tämä vaihtoehto on täydellinen kesään. Voit valita minkä tahansa kaalin, mutta valkokaali on ihanteellinen.

Tuotteet vinaigrettea varten:

• keitetyt perunat - 4 mukulaa;
• keitetyt porkkanat - 2-3 keskikokoista;
• 1 iso punajuuri;
• tuore valkokaali - 200 grammaa;
• herneet - 250 g;
• sipuli - 2 kpl;
• vihreä sipuli - nippu;
• tilli;
• suolattu tai suolakurkku - 2 asiaa;
• marinoidut herkkusienet - 150 gr;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto:

Leikkaa perunat, porkkanat ja punajuuret samankokoisiksi kuutioiksi. Hienonna nyt sipuli ja vihreät hienoksi. Sinun on myös leikattava kurkku kuutioiksi ja sienet viipaleiksi.

Kaali voidaan pilkkoa keskikokoisiksi nauhoiksi, minkä jälkeen sinun on sekoitettava kaikki tuotteet, maustettava öljyllä ja lisättävä mausteita.

Vinaigrette - klassinen resepti granaattiomenalla

Tämä resepti sisältää melkein kaikki vinaigretten vakiotuotteet, vain kohokohta ei ole rusinat, vaan granaattiomenan siemenet.

Ainekset:

• punajuuret - 1 iso;
• punaiset pavut (säilykkeet) - 200 g;
• suolakurkku - 2 isoa;
• keitetyt porkkanat - 1 kpl;
• keitetyt perunat - 3 kpl;
• granaattiomena;
• oliiviöljy;
• mausteet.

Resepti:

Leikkaamme porkkanat, punajuuret, perunat ja suolakurkku identtisiksi kuutioiksi.

Otamme punaiset pavut purkista. Puramme granaattiomenan jyviksi.

Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa, lisää öljy ja voit valuttaa hieman sitruunamehua. Lisäämme tavallisia mausteita, nyt on aika hemmotella vieraita ja kotitalouksia!

Vinaigrette omenalla ja palsternakalla

Alkuperäinen resepti, kaikki eivät pidä palsternakoista, mutta yhdistettynä tuoreisiin rapeisiin omenoihin ja saksanpähkinöihin siitä tulee aivan uskomatonta.

Ainekset:

• omenat - 2 kpl;
• palsternakka - 1-2;
• keitetyt punajuuret - 2 pientä;
• keitetyt perunat - 3;
• keitetyt porkkanat;
• herneet - 250 g;
• pähkinät - 120 grammaa;
• sinappi herneet;
• jogurtti;
• kasviöljy;
• mausteet.

Resepti:

Leikkaa valmistetut vihannekset tavallisiksi kuutioiksi, tee sama palsternakkalla. Hienonna kuoritut omenat hienoksi. Hienonna pähkinöitä. Mutta älä tee niistä liian pieniä.

Sekoita nyt paljon öljyjä, mausteita, sinappia ja jogurttia. Sekoita kaikki ainekset ja laita salaatti kastikkeeseen. Nauti ateriastasi!

Klassinen vinaigrette "A la Kutuzov" (La Coutouzov)

Ja nyt "sekoitetaan" klassiseen reseptiin silliä, keitettyä naudanlihaa, vihreää omenaa, punaista kaviaaria, keitettyjä munia ja suolaisia ​​sieniä. Jo suolaista ja suolaista. Ja kuinka herkullista, nuolet sormesi.

Tietenkin vaaditaan paljon enemmän tuotteita - halvasta ja yksinkertaisesta salaattista tulee korkealuokkainen. Uudeksi vuodeksi se sopii siististi muiden uudenvuodensalaattien joukkoon juhlapöydälle.

Ei siinä kaikki. Tehdään vinaigrettekastike: mausta ja sekoita sinappi, oliiviöljy, ruokapiparjuuri, sitruunamehu, suola ja pippuri maun mukaan.

Ja mikä tärkeintä: levitämme kulinaariset luomuksemme kerroksittain tarjoilurenkaalla. Ensin laitamme lautasen pohjalle punajuuret, sitten silakkaa, kolmas kerros - omena ja selleri, sitten liha, kuudes kerros - sienet, sen jälkeen - porkkanat ja kurkut.

Päälle keitetty kananmuna ja punaista kaviaaria. Eikö olekin kaunis, valoisa salaatti uudelle vuodelle? Eteenpäin juhlapöytään ja ansaittuihin kiitollisuuden sanoihin!

Katso video premium-vinegrette-salaatin "La Coutouzov" valmistamisesta:

Tällainen hullu ruokalaji, kuten vinegrette, ei ole vain vihanneksia, se on mielikuvitustasi ja kekseliäisyyttäsi. Keksi jotain omaperäistä ja ehkä pian ilmestyy toinen kulinaarinen mestariteos - kuten jo luotu.

1. On parempi valita löysät perunat kuin sileät - näin salaatista tulee "rehevä ja pörröinen".
2. On parempi käyttää marinoituja kurkkuja - ne lisäävät astiaan hapan-suolaista makua.
3. Ja aina tuoretta auringonkukkaöljyä, aitoa puhdistamatonta öljyä.
4. Älä liioittele sitä etikan kanssa, mutta on parempi luopua siitä kokonaan. Se tappaa kaiken salaperäisen aromin lapsuudesta!
5. Ennen kaikkea sipulibatun sopii annokseemme.
6. Vinaigrette voidaan asettaa paitsi tilavaan lasikulhoon, myös annostella kauniisti salaattirenkaalla. Ei ihme, että se sisältää kirkkaita monivärisiä tuotteita, jotta ruokalajin maku näkyy kaikessa loistossaan.
7. Se voidaan tarjoilla lämpimänä, lisäten lihaa tai äyriäisiä.
8. Se voidaan levittää ruisleivän päälle, koristella vihreillä sipulinuolilla tai tillillä.
9. Sopii painonpudotukseen ja sallittu imettäville äideille.
10. Säilyvyys on enintään yksi päivä.

Kuinka koristella ja tarjoilla kaunis vinaigrette-salaatti?

Kuten yllä vihjeissä mainittiin - käytämme salaattirengasta ja improvisoimme vihannesten kanssa.

Leikkaa punajuuret ja porkkanat ohuiksi ympyröiksi tätä varten ja aseta ne 4-5 ympyrän päällekkäin.

Sitten rullaamme sen putkella, siitä tulee jotain ruusun kaltaista. Missä vihannekset näyttelevät terälehtiä.

Aseta rengas salaattikulhon keskelle. Levitämme vinaigretteä sen ympärille. Nyt lisäämme salaattiin varovasti "koristeruusuja". Poistamme renkaan. Kaikki on kaunista ja herkullista!

Ja myös monet kotiäidit järjestävät vinaigretin asettelun "kalan" muodossa.

Siirry pois vanhoista tavoista, näytä mielikuvitusta, keksi uusi sävel! Nyt voit turvallisesti lisätä tämän salaatin uudenvuoden menun listalle, minkä tahansa muun loman tai syntymäpäivän kunniaksi! Nauti ateriastasi!