Resepti perinteiselle saksalaiselle lisäykselle - kakku sokeroiduilla ja kuivattuilla hedelmillä, joka leivotaan Euroopassa ennen joulua.

Perinteiset saksalaiset leivonnaiset jouluksi, jotka tunnetaan kuitenkin kaukana Saksasta, ovat Stollen -hiivapiirakka, jossa on runsaasti kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä. Stollen mainittiin ensimmäisen kerran kirjallisesti vuonna 1329 - joten tämä on leivonnainen, jolla on historia. Stollenit paistetaan usein etukäteen, joskus jopa kuukautta ennen joulua, ja viileässä paikassa ne voidaan säilyttää 2-3 kuukautta. Kuitenkin heti paistamisen jälkeen piirakka osoittautuu erittäin maukkaaksi, joten jos sinulla ei ole aikaa pitää sitä jääkaapissa 3 viikkoa, älä lannistu.

Resepti: Christmas Stollen

Lyhyesti tästä reseptistä: Perinteinen hiivapiirakka, jossa on kuivattuja hedelmiä ja sokeroituja hedelmiä

Tarvitset 2 keskikokoista kakkua

• 675 g jauhoja
• 250 g vaaleita rusinoita
• 250 g tummia rusinoita
• 150 g sokeroitujen hedelmien ja kuivattujen hedelmien seosta (minulla on kuivattuja aprikooseja, viikunoita, sokeroituja kirsikoita, sokeroitu ananas ja greippi)
• 70 ml tummaa rommia tai konjakkia (minulla oli rommia)
• 50 g tuoretta hiivaa tai 17 g kuivaa (noin 2,5 tl)
• 275 ml maitoa
• 75 g sokeria (3 rkl)
• 50 g murskattuja manteleita
• 225 g pehmennettyä voita
• ripaus jauhettua kardemummaa, muskottipähkinää ja suolaa
• 200 g sulatettua voita
• 200 g tomusokeria

Kuinka kokata

1. Kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät, rusinat, täytä rommilla, sekoita ja jätä yön yli huoneenlämpöön.

   Kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät, kuva.

2. Kuumenna maito hieman, noin 30 asteeseen ja liuota hiiva siihen.

   Liuota hiiva maitoon, kuva.

3. Lisää sokeri, puolijauho, muskottipähkinä, kardemumma ja suola. Sekoita hyvin. Lisää pehmennetty voi, rommiin sekoitetut kuivatut hedelmät, mantelit ja loput jauhot, sekoita tasaiseksi.
4. Sitten sinun täytyy vaivaa taikinaa hyvin vähintään 10 minuuttia - sen pitäisi muuttua melko sileäksi.

   Hiivataikina stollenille, kuva.

5. Nyt taikinan pitäisi sopia, joten lähetämme sen kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä se kalvolla ja laita se lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi. Vaivaa taikina määrätyn ajan kuluttua, jaa se puoliksi.
6. Käännämme molemmat taikinan puolet paksuksi soikeaksi kakkuksi. Kämmenen reunalla teemme uran, ikään kuin erottaisi kolmanneksen kakusta.

   Muodostamme taikinan, kuva.

7. Käärimme tämän kolmannen osan ylös ja suljemme risteyksen.

   Taivutamme reunan, kuva.

8. Käännämme myös toisen reunan sisäänpäin. Aseta leivonnaiset ennen paistamista pergamentilla peitetylle pellille ja anna seistä lämpimässä paikassa 40 minuuttia. Stollenien määrän pitäisi kasvaa puolitoista kertaa.
9. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ja ne ovat stollen siellä 40 minuuttia - ne on paistettava kullanruskeiksi.
10. Otamme sen uunista ja liotamme sen vielä kuumana sulatetun voin kanssa. Ripottele reilusti tomusokerilla. Anna stollenin jäähtyä, kääri se folioon tai pergamenttiin ja laita se viileään paikkaan.

Joulu on aivan nurkan takana, joten miksi et valmistaisi herkullista joulukakkua juhlaan? Artikkelissa ehdotetut reseptit ovat hyödyllisiä sinulle ystävien kokoontumisiin joulun jälkeen.

Joulukakkujen valmistus on perinne, joka tuli meille Euroopasta. Siellä on jo pitkään valmistettu eri muotoisia juhlaleivonnaisia. Se voi olla tukki tai vauva vaipoissa. Huolimatta siitä, että tämä perinne ei ole vielä täysin kehittynyt Venäjällä, herkulliset leivonnaiset hyväksytään iloisesti juhlapöydässä.

Perinteisesti joulukakussa on paljon kuivattuja hedelmiä. Jotenkin ne muistuttavat juustokakkuamme.

On tärkeää huomata, että alkoholia on aina läsnä perinteisissä eurooppalaisissa leivonnaisissa - se voi olla konjakkia tai rommia. Siksi lapsille ei ole suositeltavaa syödä piirakkaa. Klassiseen joulukakkuun tarvitset:

• 200 g sokeria ja voita
• 300 g suosikkikuivattuja hedelmiä
• 3 munaa
• 300 g jauhoja
• 1 sitrus (voit valita sitruunan tai appelsiinin)
• ripper laukku
• 50 g tummaa suklaata

Voit myös lisätä mausteita ja alkoholia maun mukaan. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta se lisää leivonnaisiin ainutlaatuisen maun. Piirakasta tulee herkullinen, jos noudatat näitä ohjeita:

• Huuhtele rusinat ja jos päätät käyttää alkoholia, täytä se rommilla tai konjakilla.
• Laita kuivatut hedelmät erilliseen astiaan ja hiero suklaa siihen.
• Yhdistä kuivatut hedelmät munien ja voin kanssa. Lisää sokeri seokseen ja vatkaa uudelleen.
• Lisää valittujen sitrushedelmien mehu.
• Ota toinen kulho - siinä sekoitat jauhot ripperin kanssa.
• Yhdistä kaikki ainekset yhteen astiaan ja kaada muottiin.
• Paista 160 ° C: ssa 40 minuuttia, alenna sitten lämpötilaa 30 ° C ja jätä uudelleen samaan aikaan.
• Kypsennyksen lopussa voit lävistää taikinan hammastikulla (näin voit tarkistaa valmiuden) ja kaataa varovasti konjakkia reikiin.
• Voit koristella kakun kauniisti ja tarjoilla.

Joulusormus Liha Snack Pie

Niille, jotka haluavat tiheämpää ruokaa, tarjoamme lihapiirakan välipalan. Perinteisesti lihapiirakka valmistetaan renkaan muotoisena. Tärkein ainesosa on kananliha, joten useimmiten löydät reseptejä kanan joulukakulle. Suosittelemme, että kirjoitat lihan paistamisen ainekset muistiin:

• 1,5 kg kanafileetä
• 6 kananmunaa
• 2 sipulia ja 2 porkkanaa
• vihreät
• 400 g lehtitaikinaa
• mausteita ja suolaa maun mukaan

Valmista juhlakakku seuraavasti:

• Pese ja pilko fileet.
• Pilko kuoritut vihannekset - sipuli veitsellä, porkkanat - raastimessa, paista.
• Sekoita jauheliha vihannesten, yrttien, mausteiden ja munien kanssa.
• Laita uuni lämpenemään 180 ° C ja levitä pergamentti leivinpaperille.
• Kaada vesi lasiin ja aseta leivinpaperin keskelle.
• Levitä syntynyt jauheliha renkaaseen lasin ympärille.
• Keitä 3 munaa ja leikkaa pituussuunnassa.
• Kun keltuaiset ovat alhaalla, aseta ne tiukasti tulevan kakun päälle tasaiselle etäisyydelle.
• Poista lasi, et tarvitse sitä enää.
• Tee leivonnaisista kauniita muotoja. Nämä voivat olla lehtiä, tähtiä, ruusuja tai lettejä.
• Tee muusta taikinasta pitkät nauhat ja kääri piirakka ikään kuin.
• Keitä piirakkaa 50 minuuttia. Kun leivonnaiset ovat hieman jäähtyneet, voit valmistaa teetä ja nauttia omasta luomuksestasi. Hyvää ruokahalua!

Millaisen yllätyksen laitat joulukakkuusi?

Joulu on ihmeiden ja yllätysten aikaa. Jotkut ihmiset piilottavat lahjoja joulusukkaan tai puun alle, mutta on erittäin odottamatonta ja miellyttävää saada mielenkiintoinen lahja joulukakkuun. Perinteisesti kakkuun asetetaan kolikko, mutta nykyisissä lahjoissa voit leikkiä ideoilla:

• Pysy perinteissä ja laita kolikko.
• Laita piirakan osiin toiveet paperille kirjoitettu.
• Lapsille voit laittaa pienen lelu, kuin lempeä yllätys.
• Uusi vuosi pieni matkamuisto... Se voi olla pieni kello tai hahmo. Mutta älä liioittele koon kanssa.
• Rakastuneille pariskunnille voit laittaa piirakan rengas.

Mutta ole varovainen minkä tahansa edellä mainitun kanssa. Ennen kuin syöt kakun, kerro tarina siitä, kuinka yllätyksiä usein löytyy tällaisista leivonnaisista, jotta vieraat olisivat varovaisia. Muuten tulokset voivat olla tuhoisia - rikkoutuneista hampaista nielemiseen.

Joulukakkuresepti, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä

Tarjoamme huomioosi uskomattoman herkullisen kakun, jossa on kuivattuja hedelmiä jouluksi. Hänelle tarvitset:

• kaikki kuivatut hedelmät - 100 g
• 100 g konjakkia tai rommia
• 100 g sokeria ja voita
• 1 kananmuna
• 150 g jauhoja
• veitsen suolaa ja soodaa
• 50 g maitoa ja melassia
• mausteisia mausteita

Valmistelu on seuraava:

• Valmista kuivatut hedelmät etukäteen, ne on liotettava konjakkiin 24 tuntia.
• Laita voideltu astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, mieluiten pyöreäksi.
• Sekoita voi ja sokeri ja lisää sitten loput ainekset luettelon tärkeysjärjestyksessä.
• Lisää kuivatut hedelmät viimeisenä ja kaada konjakki tai rommi.
• Levitä taikina muottiin ja paista 45 minuuttia.
• Kun kakku on jäähtynyt hieman, lävistä se haarukalla ja kaada rommi tai konjakki.
• On tärkeää huomata, että tällainen kakku voidaan säilyttää yli 10 viikkoa. Jos aiot pitää sitä pidempään, laita kakku rommiin kastetulle paperille ja kääri se samaan paksuun paperiin tai kankaaseen.
• Kasta kakku 1 rkl 2-3 viikon välein. l. rommia tai konjakkia. Ja juhla -ruokalaji pysyy samana herkullisena jopa 3 kuukauden kuluttua.

Saksalainen joulupiirakka

Saksalainen joulukakku kantaa nimeä adit ja perinteisessä versiossa se tulisi keittää kuukautta ennen itse juhlaa. Tänä aikana se on säilytettävä leivinpaperissa ja pimeässä paikassa. Vasta silloin se on todella saksalaisia ​​leivonnaisia.

Shtollenia varten tarvitset:

• 200 g maitoa ja voita
• 700 g jauhoja ja puolet rusinoista
• 50 g hiivaa ja rommia
• 250 g mantelia ja sokeroituja hedelmiä
• 75 g sokeria
• 1 sitruuna
• kanelia ja tomusokeria maun mukaan

Stollen -valmiste:

• Liota rusinoita konjakkiin tai rommiin.
• Liuota hiiva, 1/3 sokeria ja hieman jauhoja maitoon. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.
• Lisää loput sokerit ja jauhot ja sekoita taikina munien, sokerin ja suolan kanssa.
• Anna tulla lämpimänä.
• Pilko mantelit ja sokeroidut hedelmät.
• Hiero sitruunankuori taikinan päälle ja sekoita se sokeroitujen hedelmien ja mantelien kanssa.
• Taikinan tulisi seistä 3 tuntia, tänä aikana vaivaa 2 kertaa.
• Jaa taikina kahteen osaan ja taita jokainen osa puoliksi.
• Aseta leivinpaperi leivinpaperille ja aseta taikina.
• Laita leivinpaperi 170 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin ja paista 45 minuuttia.
• Sulata voi ja harjaa kakku 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
• Ripottele päälle tomusokeria ja kääri leivinpaperiin.

Englantilainen joulukakku

Englantilainen piirakka, kuten saksalainen piirakka, on keitettävä paljon kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Englantilaisen ja saksalaisen piirakan ainekset ovat identtiset, mutta tässä versiossa sinun on lisättävä 700 g kuivattuja hedelmiä ja 150 g manteleita, jotka on jaettava puoliksi - paista ja pilko toinen puoli ja jauhaa toinen jauheeksi.

TÄRKEÄÄ: Älä kierrä taikinaa liian kovaa, muuten se voi repeytyä suuren määrän kuivattujen hedelmien vuoksi.

Englantilaisen piirakan tekeminen on helppoa:

• Siivilöi jauhot ja raasta voi, sekoita huolellisesti.
• Lisää munat, sokeri ja maito. Kun olet sekoittanut kaiken tasaiseksi, kääri taikina muovikelmuun ja jätä jääkaappiin 60 minuutiksi.
• Hienonna sokerit ja pähkinät hienoksi.
• Lisää sulatettua voita kuivattuihin hedelmiin ja sokeroituihin hedelmiin sekä konjakkiin tai rommiin. Kääri astia seoksella muovikelmuun ja lähetä se taikinaan tunniksi.
• Kauli taikina (muista, ei kovin ohut) ja levitä täyte päälle. Jätä 2 cm kummastakin reunasta.
• Pyörittele taikina rullalle ja laita jääkaappiin 60 minuutiksi. Tämä tehdään niin, että voit leikata piirakan tulevaisuudessa tasaisiksi paloiksi.
• Aseta viipaloitu piirakka uunipellille tai leivinpaperille ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 40 minuuttia.
• Ripottele tomusokeri kakun päälle ja voit valmistaa teen. Hyvää ruokahalua!

Joulupiirakka omenoilla ja raejuustolla

Voit valmistaa niin herkullisen piirakan sekä joulupöydäksi että lauantai -iltana. Ota omenajuustokakulle:

• 500 g jauhoja ja raejuustoa
• 200 g sokeria ja puolet voita
• 10 omenaa
• 3 munaa
• 50 g smetanaa
• 5 g soodaa
• kanelia maun mukaan

Valmistus on seuraava:

• Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
• Sekoita puolet sokerista ruokasoodaa, lisää keltuaiset.
• Lisää tähän seokseen jauhot kermavaahdon kanssa. Vaivaa taikina.
• Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa.
• Leikkaa kuoritut omenat renkaiksi.
• Kauli taikina ja laita raejuusto päälle, laita omenat päälle, ripottele päälle kanelia.
• Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja paista 15 minuuttia.
• Poista piirakka ja päälle vaahdotetut munanvalkuaiset. Paista vielä 10 minuuttia. Jäähdytä ja nauti tuoksuvan piirakan herkästä mausta.

Itävaltalainen joulukakku

Kugelhupf tai itävaltalainen piirakka on todellinen taideteos. Herkullisella ja aromaattisella kakulla on yksinkertaisesti vertaansa vailla oleva maku. Valmista tarvittavat ainekset:

• 100 g voita ja rusinoita
• 50 g mantelijauhetta
• 1,5 dl jauhoja
• 3 munaa
• 2 rkl sokeria ja 1 tl suolaa
• 150 g maitoa
• 7 g kuivahiivaa
• Sitrushedelmien kuori
• Hienosokeri

Itävaltalaisen piirakan voi valmistaa näin:

• Kaada lämmin maito sulatetun voin joukkoon ja lisää mantelijauhe
• Levitä pergamentti leivinpaperille ja ripottele päälle myös manteleita.
• Lisää hiiva sokerin kanssa voin kanssa maidon kanssa
• Sekoittamisen jälkeen lisää suola ja munat
• Vaivaa taikina vähitellen lisäämällä jauhoja
• Sekoita samalla kuori ja lisää kuivatut hedelmät
• Anna valmiin taikinan hautua lämpimässä paikassa.
• Kuumenna uuni ja aseta taikina, paista 45 minuuttia 180 ° C: ssa
• Ripottele valmis kakku jauheella ja kutsu vieraita pöytään

Joulu on ihana loma, jota on vietettävä kirkkaasti ja hyvässä seurassa. Ja iso yritys tarvitsee herkullisia aterioita.

Yritä leipoa ehdotetut piirakat jouluksi, ja varmasti ilahdutat vieraasi ja perheesi tuoksuvilla leivonnaisilla. Jos sinulla ei ole aikaa tai paljon huolia ennen lomaa, voit valmistaa kakun etukäteen. Ehdotetuissa vaihtoehdoissa on reseptejä piirakoille, jotka voidaan valmistaa kuukaudessa tai enemmän.

Video: Joulukakun valmistus

Silloin kuivattujen hedelmien, suklaan, hunajan, pähkinöiden, jauhojen ja mausteiden varastot on täydennettävä etukäteen - sarja talvilomia velvoittaa leipomaan herkullisia herkkuja, kohtelemaan valoa pudottaneita sukulaisia, ystäviä ja lauluja! Menemättä liian syvälle historiallisiin juuriin, muistetaan jouluksi perinteiset makeiset ja valitaan paras resepti.

Noin kuukautta ennen festivaalia Italiassa valmistetaan korkeita, ilmavia, ensisilmäyksellä pääsiäiskakkuja muistuttavia. Myös saksalaiset aloittavat työnsä aikaisin. Heidän kuuluisa, symboloiva kääntynyttä vauvaa Kristusta, toistaa nipun muodon ja on pölytetty lumivalkoisella tomusokerilla. Sitä säilytetään vähintään neljä viikkoa ja kaadetaan rommin päälle ja sytytetään tuleen ennen tarjoilua. Kaikkien näiden leivonnaisten on kypsytettävä, täytettävä aromilla. Vaaditun määräajan umpeuduttua selaamme kulinaarisia muistiinpanoja edelleen ...

Ahkerat norjalaiset emännät ovat hienostuneita, he varmasti laittavat seitsemän jälkiruokaa pöydälle allekirjoituksella varustetulla mantelipiirakalla. Ruotsissa he toimivat pragmaattisemmin: leipovat joululeipää ruisilla, mutta mausteisilla makuilla ja kuivattuilla hedelmillä. Nykyaikaiset ranskalaiset leivonnaiset valmistavat koristeita marsipaaneilla - kelttien ajoista lähtien, kodin ja lämmön symboli. Ja piparkakut piparkakut ovat lähes kaikkialla, Venäjällä on samanlaisia ​​vuohia.

Vähemmän työvoimavaltainen englantilainen joulukakku, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, käsittelemme sitä yksityiskohtaisesti. Älä usko, että säästät rahaa maukkaasta kopiosta. Nämä leivonnaiset ovat koostumukseltaan rikkaita kirjaimellisessa mielessä, mutta vangitsevat edullista tekniikkaa ja ennustettavia tuloksia. Tavata!

Kypsennysaika: 70 minuuttia / annosten lukumäärä: 10-12 / muoto, halkaisija 30 cm

Ainesosat

• premium vehnäjauho 280 g;
• sokeri 200 g;
• munat 4 kpl .;
• voita 250 g;
• leivinjauhe 7 g;
• suola 2 g;
• appelsiininkuori 1 tl;
• konjakki 100 ml;
• jauhettu kaneli, muskottipähkinä, inkivääri - 0,5 tl;
• valkoinen suklaa 50 g;
• sokeroidut hedelmät, rusinat, kuivatut aprikoosit 200 g;
• pähkinät 100 g.

Valmistautuminen

Mitä kauemmin kuivatut hedelmät ovat vahvassa alkoholissa, sitä parempi. Laitoimme edellisenä iltana puhtaat rusinat, kuutioiksi kuivatut aprikoosit, suuren ripauksen kuivattua appelsiininkuorta syvään astiaan - kaada päälle konjakkia, konjakkia tai rommia ja pidä huoneenlämmössä yön yli. Rypistyneet palaset täyttyvät tuoksuvasta kosteudesta ja turpoavat 10-12 tunnissa.

Huomaa, että en lisää nyt monivärisiä sokeroituja hedelmiä. Laitoin sen taikinaan jo vaivaamisen aikana. Kulinaariasiantuntijat tekevät erilaisia ​​asioita, kokemukseni pysähtyi tähän menetelmään - ollessani nesteessä (vedessä, alkoholissa) liian kauan, sokeroidut ananaskuoret värjäytyvät, sitten lopputuotteen leikkauksessa ne näyttävät vaaleilta ja menettävät miellyttävän kimmoisuutensa. Kuivaa seuraavana päivänä kuumassa ja vähärasvaisessa paistinpannussa pari minuuttia, jolloin paljastuu pähkinöiden tuoksu.



Siirrytään joulukakutaikinan pariin. Liuota 200 g voita erikseen. Kustannukset leikkaavat, ne vievät margariinia - mutta loma vaatii todella korkealaatuisia leivonnaisia, emme säästä rahaa, herkkä kermainen maku on tärkeä! Lämmitämme öljyä höyrysaunassa tai mikroaaltouunissa, jäähdytämme sen.

Samaan aikaan yhdistä munat erikseen rakeistetulle sokerille. Klassisten muffinien resepteissä, joissa on vähän lisäaineita (pähkinät, kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät), munanvalkuaiset erotetaan keltuaisista, vatkataan rehevällä vaahdolla ja lisätään taikinaan erän lopussa. Tässä ei ole perustavaa tarvetta. Tällaiset raskaat palaset, jotka lävistävät kakun ylhäältä alas, sakeuttavat koostumusta - älä odota ilmavuutta ja haurautta. Täällä jokainen neliösenttimetri ei ole vain maustettu ja täynnä tuoksuja, vaan myös täynnä erikokoisia maukkaita "sirpaleita".

Vatkaa munat sokerilla sekoittimella noin 4 minuuttia, kunnes tilavuus kasvaa kolme kertaa.



Sekoita jauhot leivinjauheeseen, ripaus suolaa ja mausteista tuoksuvaa kanelia, inkivääriä ja muskottipähkinää. Maustesetti on helppo vaihtaa lisäämällä murskattua kardemummaa, anista, mänty-kamferi-rosmariinineuloja, kaakaojauhetta tumman värin ja suklaan lisäämiseksi. Vahvista vehnäjauhoja halutessasi.



Nyt upotamme miellyttävän tuoksuvat komponentit ilmavaan vatkattuun koostumukseen. Yhdessä nesteen kanssa siirrämme turvonnut kuivatut hedelmät, kuori. Kaada sulatettu voi. Seuraavaksi lähetämme kuivattuja sokeroituja hedelmiä ja hienonnettuja pähkinöitä.



Pähkinät hienonnetaan karkeasti, joskus ne murskataan murusiksi - yksilöllinen asia. Tärkeintä on, että erilaisten herkkujen annoksen tulisi olla painava. Me sekoitamme. Näet kuinka nopeasti ylipainoiset palaset uppoavat makean vaahdon pohjalle. Lisää lopuksi maustetut jauhot.



Lisäämme kaksi tai kolme ruokalusikallista jauhoja viskoosiseen massaan joka kerta, kun poistamme kaikki jauhot.



Vaivaamme melko paksua, kiiltävää ja hyvin tahmeaa taikinaa - kuivatut aprikoosit, rusinat, sokeroidut hedelmät ja pähkinät nousevat ja lusikka tai lastat tuskin kääntyvät ympäri. Yritä vaivaa huolellisesti ennen kuin asetat sen muottiin, jotta valikoima jakautuu enemmän tai vähemmän tasaisesti.



Englantilainen joulukakku on kaikissa kokoonpanoissa. Minulla on viisteinen pyramidi, jonka sisällä on rengas, erilaisilla testeillä lopputulos tulee korkea, edustava. Peitä sisäpuolelta kevyesti pehmeällä öljyllä, "pölytä" jauhoilla tai ripottele mannasuurimolla ja täytä sitten taikina. Paistamme heti esilämmitetyssä uunissa noin 45-55 minuuttia 190 asteen lämpötilassa. Tarkista valmius tulitikulla tai puisella vartaalla. Samaan aikaan kasteluun teemme ganachen: yhdistä jäljellä oleva 50 g voita ja sama määrä valkoista suklaata.

Jäähdytä paistettu joulukakku kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa astiassa, jotta se on helpompi erottaa seinistä. Käännä ympäri, ota pois. Viimeinen kosketus on kaada makeudella, koristella.

Tarjoile runsaan joulukoristeen, alkoholipitoisen tai alkoholittoman glögin kanssa ja yksinkertaisesti kupin suosikkiteesi kanssa. Hyvää vappua ja hyvää ruokahalua!

Ainekset halkaisijaltaan 24 cm: n muotille:
Testiä varten:
320 g jauhoja
150 g voita, leikattu paloiksi
50 g hienoa rakeistettua sokeria
1 muna
4 mandariinia (siemenetön, hienoksi lohkottu)
Ripaus suolaa

Täyttöä varten:
250 g sokeroitujen hedelmien ja kuivattujen hedelmien seosta (minulla on inkivääriä, luumuja, rusinoita ja kirsikoita)
100 ml aromaattista alkoholia (minulla on konjakkia ja viiniä)
125 g pähkinöitä (minulla on manteleita, cashew- ja saksanpähkinöitä)
50 g jauhoja
1 tl jauhettua kanelia
1 tl mausteseokset (neilikka, muskottipähkinä, kardemumma)
175 g hunajaa
100 g tummaa ruokosokeria
2 tl vettä

Rekisteröitymistä varten:
1 munanvalkuainen
Kirsikat, minttu

1. Poista kuori kaikista tangeriineista hienolla raastimella. Laita se pieneen kauhaan voin kanssa ja laita keskilämmölle. Heti kun voi on täysin sulanut ja alkaa halkeilla, ota kauha liedeltä. Jäähdytä öljyä hieman.
2. Lisää voi, sokeri, suola ja muna, sekoita. Lisää kaikki jauhot ja vaivaa taikina nopeasti. Jos taikina ei kerää paakkua, kostuta se mandariinimehulla (taikinassa on jo koko mandariinin massa).
3. Kauli taikina 2,5-3 mm paksuiseksi kerrokseksi ja siirrä se muottiin. Laita taikina jääkaappiin. Loput taikinasta laitetaan palloksi ja laitetaan jääkaappiin noin 15 minuutiksi (en voinut rullata sitä, joten jaoin taikinan muotoisina käsilläni).
4. Kuori ja pura mandariinit.
5. Huuhtele ja kuivaa kuivatut hedelmät. Leikkaa luumut ja inkivääri paloiksi. Sekoita kauha, lisää kaikki mausteet, lisää alkoholi ja laita pienimmälle lämmölle. Peitä ja hauduta 15-20 minuuttia sekoittaen usein. Nesteen tulee imeytyä lähes kokonaan. Poista kauha lämmöltä, jäähdytä seos.
6. Siirrä sokeroidut ja kuivatut hedelmäseokset suureen kulhoon, lisää karkeasti pilkotut pähkinät (minä silppasin ne tehosekoittimessa) ja mandariinit, ripottele jauhoille ja sekoita huolellisesti.
7. Sekoita kauhassa hunaja, ruokosokeri ja vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä välillä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Vähennä lämpöä ja keitä siirappia vielä 3 minuuttia.
8. Ota kauha liedeltä ja kaada kiehuva siirappi kulhon sisällön päälle. Sekoita perusteellisesti. Täyte on valmis.
9. Siirrä täyte jäähdytettyyn taikinamuottiin, tasoita lusikalla tai kylmään veteen kastetuilla käsillä.
10. Ota jäljellä oleva taikina jääkaapista, rullaa se 2–2,5 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa pois jouluisia muistuttavia figuureja: tähtiä, kelloja, joulukuusia tai holly-lehtiä. Tämä voidaan tehdä evästeiden leikkureilla tai painavasta pahvista leikatulla mallilla.
11. Aseta leikatut hahmot kauniisti täytteen päälle. Voitele hieman vatkatulla munanvalkuaisella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
12. Paista kakkua noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin punertava. Koristele kuivatulla kirsikalla ja mintulla.
Kirjailija: Alena Spirina / aspiri