He pyytävät coho-kalaa Tyynellämerellä, ja se kuuluu lohiperheeseen. Kala on kooltaan melko suuri ja ajoittain sen pituus voi olla jopa 90 senttimetriä, ja enimmäispaino on jopa 15 kiloa. Hänellä on yksi mielenkiintoinen ero kaikkiin muihin perheensä kaloihin. Hänellä on hopeiset suomukset, joista joissain maissa hänet kutsuttiin "hopealohiksi", ja Venäjällä monet ihmiset kutsuvat häntä "valkoiseksi kalaksi".

Fish coho lohi: hyödyllisiä ominaisuuksia

Se sisältää paljon hivenaineita ja vitamiineja, joita ilman vatsa ei toimi kunnolla. Se sisältää paljon rasvahappoja, jotka auttavat torjumaan monia sydän- ja verisuonijärjestelmään liittyviä sairauksia. Coho-lohi auttaa paitsi torjumaan näitä sairauksia, myös voi estää niitä.

Dieettiä noudattaville on erittäin hyödyllistä syödä tätä kalaa, koska se on melko vähäkalorinen. Siten se kyllästää kehon tarvittavilla vitamiineilla, jotka menetetään vakavien ruokavalioiden aikana, eikä myöskään aiheuta liikalihavuutta.

Toinen plus tässä kalassa on pienten luiden puuttuminen sekä sen maku. Siksi monet äidit antavat mieluummin coho-lohta pienille lapsille, jotka kerran kokeilleensa tätä kalaa eivät vaihtaisi sitä mihinkään. Tämä kala on erittäin hyödyllinen, ja siksi ravitsemusasiantuntijat lisäävät sen vauvan- ja dieettiruokaan.

Fish coho lohi: miten kokata?

Coho-lohi on erittäin suosittu monissa maailman maissa ja se on erittäin suosittu ravintoloissa paistettuna, mutta sitä voidaan lisätä myös salaatteihin.

On olemassa monia reseptejä coho-kalan kypsentämiseen, paistettuna tai uunissa kypsennettynä.

Resepti coho-kalan kypsentämiseen uunissa

Tätä varten ei tarvitse käyttää tuoretta kalaa, voit myös pakastaa sen. Tarvitset myös kaksi tomaattia, pari sitruunaa ja pippuria suolaa maun mukaan.

Kalat on puhdistettava suomuista, leikattava kidukset ja myös eroon sisäosista, minkä jälkeen se on huuhdeltava huolellisesti veden alla. Seuraavaksi sinun täytyy leikata kala molemmilta puolilta ja raastaa sitten suolalla ja pippurilla. Nyt sinun on tehtävä loput ainekset, tomaatti ja sitruuna on leikattava ohuiksi ympyröiksi ja asetettava sitten valmistettuihin leikkauksiin.

Sen jälkeen sinun on asetettava kalamme uunipellille, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä ja laitettava uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Sitä tulee paistaa 40 minuuttia ja lopulta saat herkullisen annoksen.

Kuinka paistaa coho-kalaa?

Tätä varten sinun on otettava jo perattu kala ja leikattava se melko paksuiksi pihveiksi. Emme tarvitse päätä ja häntää. Ne voidaan lähettää korvaan tai antaa kissalle). Suolaa ja pippuroi pihvit, halutessasi voit lisätä mausteita, joita pidät tarpeellisina.

On toivottavaa, että sinulla on kaksipuolinen grilli, jonka avulla kalaa on erittäin helppo kääntää. Sinun täytyy paistaa 10 minuuttia, kala kypsyy erittäin nopeasti.

Haluttaessa kala voidaan kaataa paistamisen aikana ajoittain viinillä tai oluella, jolloin se osoittautuu paljon mehukkaammaksi. Jos heräät kaatamaan olutta, kalasta tulee hyvin paistettu kuori. Jos käytät viiniä, lihasta tulee erittäin mehukas ja omalaatuinen jälkimaku.

Tämän kalan kypsennysreseptejä on monia, ja voit valita makuusi sopivan. Jos olet dieetillä, saat herkullisen höyrytetyn ruuan, tärkeintä ei ole unohtaa ainesosia, kuten pippuria ja sitruunaa.

Punaista kalaa on aina pidetty herkkuna, ja se on sitä edelleenkin. Mikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman suolattua punaista kalaa, jolla on vertaansa vailla olevat makuominaisuudet. Oikein kypsennettynä se kirjaimellisesti sulaa suussa jättäen sen jälkeen miellyttävän jälkimaun.

Tämä artikkeli on tarkoitettu niille, jotka haluavat suolata coho-kalaa yksin.

Varaa tätä varten seuraavat tuotteet:

1. Tuore punainen kala - 1 kg.
2. Karkea suola.
3. Sokeri.
4. Musta ja punainen pippuri.
5. Persiljaa tai tilliä.
6. Sitruunamehua.
7. Laakerinlehti.

Kuinka valmistaa kala oikein

Ennen kuin jatkat kalan suolaamista, se tarvitsee valmistelutoimia. Kalan leikkausprosessi koostuu useista vaiheista.

Tässä ovat vaiheet:

1. Kalat pestään juoksevan veden alla, minkä jälkeen häntä ja pää poistetaan.
2. Tällä kalan leikkaaminen ei pääty, koska evät on leikattava ruhosta keittiösaksilla, minkä jälkeen kala puhdistetaan suomuista ja pääsee eroon sisäosista.
3. On toivottavaa, että loppuruoassa ei ole luita. Siksi otetaan terävästi teroitettu veitsi ja tehdään viilto harjannetta pitkin. Sen jälkeen kalaharju vedetään ulos kaikkien luiden kanssa. Sitten ruho tai pikemminkin kalafilee poistetaan ihosta. Tämä tulee tehdä varovasti, muuten filee hajoaa erillisiksi paloiksi.
4. Jos kalan leikkaamisessa ei ole tällaisia ​​taitoja ja lopputulokseen on jonkin verran epävarmuutta, niin ruho voidaan leikata hyväksyttäviksi paloiksi ja kala kypsentää tässä muodossa. Huolimatta siitä, että palat ovat luita, ne osoittautuvat yhtä maukkaiksi kuin fileiden muodossa ja ilman luita.

Universaali resepti coho-kalan suolaamiseen

Reseptejä on valtava määrä, mutta on yksinkertaisia ​​ja edullisia, joita pidetään yleismaailmallisina, koska ne sopivat minkä tahansa kalojen, myös punaisten, suolaamiseen.

Se on tehty näin:

• Ota 4 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria. Ne sekoitetaan keskenään lisäämällä ripaus punapippuria ja teelusikallinen mustapippuria.
• Suolaussäiliötä valmistellaan. Se voi olla muoviastia, jossa ruokaa voidaan säilyttää. Jokainen kalapala (file) hierotaan valmistetulla kuivaseoksella. Samalla tulee valvoa, ettei koholohen jää hankaamattomia osia.
• Lopuksi kala kaadetaan sitruunamehulla ja päälle muutama lehti persiljaa. Tämä antaa suolaiselle kalalle lisämakua.

Mielenkiintoista! Kala imee makuja erittäin hyvin, joten on tärkeää, ettei mausteita saa liioitella. He pystyvät paitsi maustamaan astiaa myös pilaamaan sen peittäen kokonaan punaisen kalan luonnollisen aromin.

• Kaikkien coho-kalojen suolaamiseen liittyvien toimenpiteiden jälkeen muovisäiliö suljetaan kannella ja kala seisoo tässä muodossa huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua kalasäiliö lähetetään jääkaappiin.

Kuinka kauan kovettumisprosessi voi kestää?

Melkein kaikki reseptit on suunniteltu siihen, että parissa päivässä kala onnistuu suolaamaan niin paljon, että se on valmis syötäväksi. Useimmissa resepteissä ei yleensä suolata suurta määrää kalaa: enintään 1 tai 2 kg. Jos kalaa suolataan enemmän, se tulee säilyttää pidempään. Joka tapauksessa sinun on annettava kalalle riittävästi aikaa suolata se. Jos kala on ylikypsää, tämä ei ole ongelma ja se voidaan liottaa lämpimässä vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi.

Herkullisia reseptejä kotitekoiseen lohen peittaukseen

Klassisten reseptien lisäksi on muitakin reseptejä, jotka tekevät coho-kalasta erityisen maukasta.

Tällaisen reseptin toteuttamiseksi sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

• Jo leikattu coho-lohifilee asetetaan valmistettuun astiaan.
• Jokainen kalakerros ripottelee suolan ja sokerin seoksella yhtä suuressa suhteessa. Sekoita 1 kg:lle filettä 1 kuppi sokeria ja suolaa.
• Säiliö suljetaan kannella ja lähetetään päiväksi kalan mukana kylmään paikkaan.
• Kalan suolaamisen aikana sinun on valmistettava seuraavat asiat: ota kilo sipulia ja leikkaa se renkaiksi ja lisää sen jälkeen kalaan. Lopuksi kaikki tämä kaadetaan oliiviöljyllä.
• Säiliö suljetaan uudelleen ja kala laitetaan jälleen jääkaappiin päiväksi. Tämän ajanjakson jälkeen kala voidaan tarjoilla pöytään.

Tämän reseptin toteuttamiseksi tarvitset:

• 1 kg tuoretta punaista kalaa.
• Kolme ruokalusikallista suolaa (mieluiten meri).
• Kaksi ruokalusikallista sokeria.

Valmistelun tekniset vaiheet:

1. Jos kala on juuri pakastettu, se on sulatettava ennen leikkaamista. Lisäksi tämä on tehtävä oikein, rikkomatta sulatustekniikkaa: se on sulatettava luonnollisesti. Jos kala on tuoretta, voit heti aloittaa sen leikkaamisen. Kalan oikeasta leikkaamisesta kerrottiin yllä. Luonnollisesti on parempi olla heittämättä häntää ja päätä pois, koska voit keittää niistä runsaan ja erittäin maukkaan kalakeiton. Coho-lohen ruho leikataan paloiksi, joiden paksuus on enintään 3 cm.
2. Erikseen valmistetaan kuiva seos kahdesta ruokalusikallisesta sokeria ja kolmesta ruokalusikallisesta suolaa.
3. Sen jälkeen coho-lohen palat laitetaan samaan astiaan vatsa alaspäin, hankaamalla niitä joka puolelta kuivalla seoksella. Säiliön syvyyden tulee olla riittävä, jotta suolaliuos ei pääse valumaan ulos.
4. Seuraava vaihe on täyttää kala lämpimällä vedellä ja kokonaan. Vesi ei saa olla kuumaa tai kylmää: 30-40 astetta riittää.
5. Kun kala on täytetty vedellä, säiliö suljetaan tiiviisti kannella. Heti kun astia ja kalat ovat saavuttaneet huoneenlämpöiset, ne laitetaan jääkaappiin yhdeksi päiväksi. Päivää myöhemmin kala otetaan pois ja käännetään toiselle puolelle, minkä jälkeen se palautetaan jääkaappiin toiseksi päiväksi.
6. Tämän ajan kuluttua kala otetaan jääkaapista ja poistetaan suolavedestä. Kuivaa kalat talouspaperilla. Jotta kala säilyy pidempään, se tulee kääriä folioon tai pergamenttiin. Mutta tärkeintä on, että sen voi jo syödä.

Kamtšatkassa coho-lohi on erityisen arvostettu ja sitä on arvostettu vuosisatojen ajan. Se suolattiin täällä erityisen reseptin mukaan, joka tunnetaan tähän päivään asti. Coho-lohen suolakurkkua Kamtšatkassa tarvitset:

• Puoli kiloa tuoretta coho-lohia.
• Kolme ruokalusikallista suolaa.
• Yksi ruokalusikallinen sokeria.
• Hieman mustapippuria.
• Sitruunamehua.
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.
• Tilli.

Kuinka valmistautua:

1. Ensin coho-lohi leikataan ja sen lihasta poistetaan kaikki luut.
2. Ruho tai filee leikataan sopiviksi paloiksi.
3. Suola, sokeri ja pippuri sekoitetaan erillisessä astiassa. Kalanpalat hierotaan seoksella toiselta puolelta ja asetetaan hierottu puoli alaspäin tätä varten valmistettuun astiaan.
4. Laitettu kala kaadetaan auringonkukkaöljyllä ja sitruunamehulla.
5. Ripottele päälle kuivattua tilliä ja sulje kannella.
6. Tässä tilassa coho-lohi jätetään tunnin ajan huoneenlämpöön, minkä jälkeen se laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi.
7. Valmis ruokalaji tarjoillaan eri vaihtoehdoissa: alkupalana, leikattuina tai valmistettuina herkullisina voileipinä.

Kotona itse keitetyllä coho-lohilla on monia etuja. Ensinnäkin voit valmistaa kalaa minkä tahansa reseptin mukaan. Toiseksi astiassa ei ole säilöntäaineita tai arominvahventeita, mitä ei voi sanoa kaupasta ostetuista tuotteista. Kolmanneksi ruokalaji valmistetaan vain tuoreesta kalasta, mikä on tärkeää. Ja tämä tarkoittaa, että keitetty kala on hyödyllistä ihmisten terveydelle. Sen lisäksi, että kaikki hyödylliset aineet säilyvät siinä, ei ole vaaraa, että pilaantunut tuote myrkytetään. Mutta ostettu tuote on myrkytysriski ostamalla pilaantunut, vanhentunut tuote. Tämä ei ole fiktiota, vaan todellisuutta, joka jatkuvasti kummittelee henkilöä.

Coho-lohi on lohiheimoon kuuluva kala. Tämä kala houkuttelee hopeisilla suomullaan. Venäjällä tätä kalaa pyydetään Chukotkasta Kamtšatkaan, Okhotskinmerellä, Sahalinilla, Kurileilla ja Amurin altaalla.

Venäjän vesillä kalastetun coho-lohen paino on keskimäärin 14-15 kg. Ja orjan pituus voi olla yksi metri.

Kalan hyödylliset ominaisuudet

Coho-lohi on erittäin terveellinen vähäkalorinen kala, joka sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja omega-3-rasvahappoja. Tämän ansiosta nautit sen herkästä mausta ja sillä on myönteinen vaikutus kehoosi.

Coho-kalan käytöllä on positiivinen vaikutus kehon aineenvaihduntaan, kehon hermostoon, verenkiertoelimistöön ja siitä on hyötyä myös ihmisen aivotoiminnalle.

Coho-lohen ruokia

Voit valmistaa monia herkullisia ruokia coho lohesta:

• Pihvi;
• Roll;
• Välipalat;
• Kalapalat;
• Kalapasta;
• hyytelöity;
• Kebab;
• Ja jopa rullaa.

Kizhuch voidaan keittää eri tavoin. Kalaa voidaan paistaa, paistaa, höyryttää, suolaa, keittää.

Mutta herkullisin on coho-lohi pihvin tai grillin muodossa. Liha näillä kypsennysmenetelmillä on mureaa, mehukasta ja herkullisen herkullista. Coho-lohipihvi miellyttää jopa gourmetia. Ja vieraasi ylistävät varmasti kulinaarista luomustasi.

coho lohipihvi

Ainesosat

• Useita pihvejä (harkintasi mukaan), 2-3 cm paksu;
• Suola ja pippuri (maun mukaan);
• Sitruunamehua.

Nämä ainesosat riittävät valmistamaan hämmästyttävän kalapihvin, jolla on selkeä maku tästä kalasta, mutta voit myös lisätä soijakastiketta tai viiniä tai olutta (muita mausteita) tähän luetteloon oman harkintasi mukaan. Katso alta, mitä saatamme tarvita niitä.

Ruoanlaitto

Vaihe 1

Joten otat viipaloidut pihvit. Jos ostit kokonaisen, leikkaamattoman kalan, sinun on perattava kala, poistettava pää, evät, häntä, huuhdeltava huolellisesti ja leikattava yksittäisiksi pihveiksi.

Vaihe 2

Sitten suolaa ja pippuria kalaa, voit halutessasi hieroa kalaa kalamausteilla.

Vaihe 3

Paista grillissä (tai pannulla) 3-7 minuuttia kummaltakin puolelta. Käännä varovasti. Pirskottele lopuksi kalat sitruunamehulla.

Vaihe 4

Paistoprosessin aikana, jos grillaat kalaa, voit kaataa sen päälle olutta tai viiniä. Mutta sitten itse kalan maku menetetään, ja ruokalaji saa täysin uuden maun.

Et myöskään voi suolata kalaa, vaan marinoida pihvit etukäteen soijakastikkeessa mausteilla ja paistaa ne samalla tavalla.

Ja muista, että kaikki tarvitsee mittaa. Huolimatta siitä, että coho-lohta voivat syödä lapset, vanhukset ja jopa raskaana olevat naiset, coho-ruokien ylensyömisestä tulee pidättäytyä, etenkin ruoansulatusongelmista kärsivien.

Yksityiskohdat

Lohiperheestä coho-lohia pidetään herkullisimpana ja herkimpänä kalana. Tämän kalan liha on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle, erityisesti lapsille. Siinä on hyvin vähän luita, joten et voi pelätä antaa sitä vauvoille.

Coho-lohi valmistetaan monella tapaa, mutta uunissa se osoittautuu erityisen maukkaaksi. Olemme valinneet sinulle useita herkullisia reseptejä tämän herkän kalan kypsentämiseen. Coho-lohi näyttää aika hyvältä paistettuna, joten voit laittaa sen turvallisesti juhlapöytään. Tarjoile paistettua kalaa suosikkikastikkeesi ja tuoksuvien perunoiden kanssa.

Kizhuch paistettu uunissa

Vaaditut ainesosat:

• coho lohi - 1 ruho / 1,5 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• kalamausteet - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Kastikkeen tarvittavat ainekset:

• smetana 20% - 200 g;
• vihreä sipuli - 6 höyhentä;
• tilli - 0,5 nippu.

Keittoprosessi:

Puhdista kala huolellisesti ja huuhtele hyvin. Leikkaa vähintään 3 senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Ota uunipelti pois ja peitä foliolla. Leikkaa sitruuna kahteen osaan ja ripottele jokaiseen kalapalaan.

Ripottele päälle suolaa ja haluttuja mausteita, laita palat folioon ja laita päälle pieni ympyrä sitruunaa. Kääri kala folioon ja laita uunipelti uuniin.

Paista lohta 200 asteessa 40 minuuttia. Kalan kypsyessä valmista kastike. Laita smetana, vihreä sipuli ja tilli tehosekoittimen kulhoon, ripottele päälle suolaa ja jauhettua mustapippuria. Vatkaa tasaiseksi.

Siirrä valmis kala lautaselle, kaada valmis kastike päälle ja koristele tillin oksilla.

Kokonainen coho-lohi uunissa paistettuna

Vaaditut ainesosat:

• coho lohi - 1 ruho enintään 2 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Huuhtele leikattu kala ja tee useita syviä viiltoja selkää pitkin. Huuhtele sitruuna ja tomaatti ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi.

Ripottele kalat suolalla ja mausteilla, ripottele sitruunamehulla. Aseta jokaiseen viiltoon yksi siivu tomaattia ja sitruunaa. Kääri kala folioon ja laita uunipellille.

Paista kalaa neljäkymmentä minuuttia. Siirrä paistettu coho-lohi tarjoiluvadille, koristele yrteillä ja tuoreilla vihanneksilla.

Coho-lohi smetanakastikkeessa uunissa paistettuna

Vaaditut ainesosat:

• lohifilee - 300 g;
• smetana 20% - 100 ml;
• persilja - 0,5 nippu;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• mausteet ja suola - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Huuhtele kalafileet ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Ota uunipelti pois ja peitä foliolla, aseta filee päälle. Ripottele päälle suolaa ja mausteita.

Huuhtele persilja ja pilko hienoksi, ripottele kolmas osa fileen päälle. Yhdistä erillisessä astiassa smetana jäljellä olevaan persiljaan, kaada sitruunamehu, sekoita huolellisesti ja harjaa jokainen fileen pala hyvin.

Kääri kala folioon ja laita uunipelti uuniin. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Coho-lohi smetanakastikkeessa on valmis, tarjoile pöytään, levitä annoslautasille suosikkilisäkkeen kanssa.

Kizhuch paistettu uunissa sipulien kanssa

Vaaditut ainesosat:

• coho lohi - 1 ruho;
• sipulit 1-2 kpl;
• mausteet kalalle - maun mukaan;
• kasviöljy;
• tomaattipasta - 1 rkl. l.;
• mausteet ja suola - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Puhdista kala hyvin ja leikkaa paloiksi. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuullota sipuli pannulla kasviöljyssä läpikuultavaksi.

Laimenna tomaattipyre pienellä määrällä vettä ja lisää sipuliin, hauduta viisi minuuttia. Vuoraa uunipelti foliolla ja levitä kalapalat. Hiero kala suolalla, mausteilla ja mausteilla.

Levitä sipuli tasaisesti viipaleiden päälle tomaattiin. Kääri kalat folioon ja laita uuniin 20 minuutiksi. Siirrä valmis kala lautaselle, koristele persiljan oksilla ja tarjoile.

Nauti ateriastasi.

Coho-lohella tai hopealohella, kuten monilla muillakin jalolohiperheen edustajilla, on korkea ravintoarvo, biologinen ja ravitsemusarvo. Sen liha on epätavallisen mureaa, pehmeää, mehukasta, yhdistettynä alkuperäiseen täyteläiseen makuun ja miellyttävään aromiin. Maultaan hopealohi ei ole paljon huonompi kuin suosittuja punaisten kalojen herkkulajikkeita, kuten chum-lohi, lohi tai valtamerilohi, mutta se on huomattaviin sukulaisiinsa verrattuna edullisempi. Juhlalliset ja arkipäiväiset coho-lohireseptit ovat yhtä suosittuja ammattikokkien ja amatöörikokkien keskuudessa. Loppujen lopuksi siitä valmistetut ruoat eivät ole vain maukkaita ja tarjoavat paljon gastronomisia nautintoja, vaan myös erittäin terveellisiä.

Huolimatta siitä, että tämän syvänmeren asukkaan liha on melko rasvaista, sillä on alhainen energiaarvo - 140 Kcal / 100 g. Tämä on ihanteellinen tuote niille, jotka seuraavat vartalon hoikkautta ja noudattavat oikean ravinnon periaatteita. Se sisältää suuria proteiinivarastoja helposti sulavassa muodossa, välttämättömiä aminohappoja, mineraaleja, biologisesti aktiivisia orgaanisia yhdisteitä ja omega-3-rasvahappojen kompleksia.

Kokit rakastavat coho-lohia sen helppouden vuoksi, sillä sen liha ei ole luista, joten kaikkien pienten luiden poistamiseen ei tarvitse kuluttaa aikaa. Toinen plus on, että tämän kalan kanssa on saatavilla mikä tahansa lämpökäsittely. Katsotaanpa, millä leivontamenetelmillä voit valmistaa herkullisia, tyydyttäviä ja terveellisiä coho-lohiruokia.

Ainesosien valmistus

Paistetun coho-lohen kypsentäminen on yksinkertaista, mutta sillä on myös omat erityispiirteensä. Tämän isopäisen, lyhyen, korkean hännänvarren ja kiiltävän suomuisen kalan ruho painaa keskimäärin 13–15 kg ja pituus voi vaihdella 90 cm:stä 1 m:n välillä. Näin suuren kalan asettaminen kokonaisena tavalliseen uuniin on melko ongelmallista. On paljon kätevämpää leipoa se annoksina pihveinä.

Koko kalan valmistelu uunissa lämpökäsittelyä varten koostuu suomujen puhdistamisesta, kidusten ja sisäisen sisällön poistamisesta, minkä jälkeen hierotaan paloiksi tai kokonaisiksi ruhoiksi leikattu suola.

Jos aiot leipoa kalaa vihanneksilla, juurekset on pestävä perusteellisesti ja kuivattava talouspaperilla. Parsakaali on jaettava kukintoihin, munakoison hedelmiin - leikataan kahteen osaan tai leikataan ympyröiksi. Purjopäät voidaan paistaa kokonaisina tai yksittäisinä renkaina.

Reseptit

Kalojen leivonta voi olla monentyyppistä: avoin, suljettu, lyhytaikainen. Ensimmäisessä tapauksessa sen valmistukseen käytetään lämmönkestäviä muotoja, grilliä, leivinpeltiä ja vartaita. Suljetulla menetelmällä tuote kääritään foliopussiin, asetetaan tulenkestävään astiaan kannen alle, hihojen tai leivinpussien alle, jotka on valmistettu lämmönkestävästä ja turvallisesta elintarvikekalvosta tai asetetaan ruukkuihin. Lyhytaikaisen kalan paistamisen päätavoite on saada kaunis kultainen kuori.

Paistetun coho-lohen reseptejä on valtava määrä. Helpoin vaihtoehto on keittää hopealohipihvit foliossa. Ei ole järkevää kuvata sitä yksityiskohtaisesti, koska tämä resepti on niin alkeellinen, että jopa aloittelevat kokit voivat käsitellä sitä. Tässä tapauksessa kalapalat yksinkertaisesti suolataan, pipputetaan ja haluttaessa hierotaan mausteilla. Jää vielä puristaa sitruunamehu, ripotella pihvit sillä, kääriä se folioon ja lähettää uuniin.

Astia paistetaan t 200–220 ° C:ssa asettamalla intensiivisen alemman ja ylemmän kuumennuksen tila. Tämä tehdään kahdessa vaiheessa: ensin 15 minuuttia ja sitten foliokäärettä poistaen vielä 5 minuuttia, jotta pihvien pinta voi ruskistua kunnolla. Paras lisä tällä tavalla paistettuun hopealohen ovat riisipallot yhdistettynä tuoreisiin salaatinvihreisiin.

Kizhuch täytetty yrteillä

Foliossa paistettu punaisen kalan liha miellyttää luonnollisella maullaan, uskomattomalla aromillaan ja ruokahaluisella punertavalla kuorella ilman syöpää aiheuttavia aineita.

Ainesosat:

• jäähdytetty coho-lohi - 1,5 kg;
• hienoksi jauhettu musta ja punainen pippuri;
• karkeasti jauhettu merisuola;
• majoneesi;
• sitruuna - 1 kpl;
• vihreät (persilja, tilli, vihreä sipuli tai purjo, selleri).

Keittoprosessi.

1. Leikkaa valmistettu ruho syvälle koko pituudelta useista kohdista, mutta ei kokonaan, toisin sanoen vahingoittamatta itse harjua. Tällaisten säännöllisin väliajoin tehtyjen leikkausten vuoksi tulisi hankkia siisti kalahaitari.
2. Valmista seos suolasta, mustasta ja punapippurista ja hiero kalaa sillä kaikilta puolilta: sisältä, ulkoa ja viiltojen väliltä.
3. Peitä uunipelti kahdella foliokerroksella, laita päälle coho-lohia, voitele se ulkopuolelta ja sisältä sitruunamehuun sekoitettulla majoneesilla.
4. Laita täyte hienonnetuista, suolatuista vihreistä ruhon sisään, peitä toisella folioarkilla, purista reunat ja lähetä paistamaan.
5. Kypsennä t 200 °C:ssa 25 minuuttia. Muista poistaa folio pinnalta 5 minuuttia ennen coho-lohen poistamista, jotta se ehtii ruskistua.

Vihreillä täytetty hopealohi sopii riisin tai perunan lisukkeiden kanssa.

parsakaalin kanssa

Ainesosat:

• coho lohi, filee - 0,5 kg;
• parsakaali - 0,4 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.;
• voita - 120 g;
• kova juusto - 150 g;
• kerma tai smetana 30% rasvaa - 100 ml;
• munat - 2 kpl;
• muskottipähkinä - ¼ tl

Keittoprosessi.

1. Leikkasimme valmistetun coho-lohen 1,5-2 cm paksuisiksi paloiksi, ripottele viipaleille pippuria, ripottele sitruunamehua ja anna marinoitua puoli tuntia.
2. Valuta marinadi, kaada kiehuvaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia.
3. Kaada parsakaalin päälle kiehuvaa vettä, lisää suolaa ja keitä 5-7 minuuttia.
4. Keitä perunat puolikypsiksi tai paista mikrossa.
5. Vatkaa kerma tai smetana kananmunan, pippurin, suolan ja muskottipähkinän kanssa.
6. Voitele lämmönkestävä muoto voilla, levitä kala-, parsakaali-, perunakerrokset ja kaada kermainen munaseos. Ripottele vuoka juustoraasteella ja lähetä uuniin paistamaan 25 minuuttia t 200–220 °C:ssa.

Juuston ja vihannesten kanssa

Keittoprosessi.

1. Perauta kala, leikkaa pää pois evällä, puhdista suomukset. Huuhtele ruho, kuivaa ja leikkaa paloiksi.
2. Mausta pihvit suolalla, pippurilla, ripottele sitruunamehulla.
3. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja paista kullanruskeiksi.
4. Levitä paistetut sipulit tasaiseksi kerrokseksi uunivuoan pohjalle ja laita kalapalat päälle.
5. Leikkaa tomaatit ympyröiksi ja ruskista kevyesti paistinpannussa pienessä määrässä öljyä, paista molemmin puolin enintään 7-10 sekuntia.
6. Laita pihvien päälle kerros tomaatteja, voitele majoneesilla, ota iso raastin ja raasta juusto päälle.
7. Paista uunissa 180-200 asteessa 40 minuuttia.

Juustokuoren alla punaiset kalapihvit ovat erityisen mehukkaita ja mureita.

Perunoiden ja kerman kera

On kätevää paistaa coho-lohia yhdessä perunoiden kanssa, jotka tarjottiin alun perin pöytään yksittäisissä pellille. Folion käyttö takaa herkimmän omassa mehussaan keitetyn kalafileen vastaanottamisen, joka on lisäksi hyvin kyllästetty perunoiden lisukkeella. Selvitetään askel askeleelta, kuinka se tehdään.

Ainesosat:

• coho lohen ruho, joka painaa noin 1 kg;
• perunat - 7-9 kpl;
• smetana, jonka rasvapitoisuus on 30% - 2 rkl. l.;
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan.

Leivontatekniikka.

• Jaa peratut ja suimuloidut kalat pihveiksi. Annospalojen optimaalinen paksuus on 3 cm. Huuhtele ja kuivaa kalaaihiot.

• Levitä folio uunipellille nostaen sitä reunoista niin, että saat improvisoidun pellin. Foliosivut estävät kalamehua valumasta ulos kypsennyksen aikana.
• Aseta coho-lohen palat ja yritä pinota ne yhteen mahdollisimman tiukasti. Suola ja pippuri kalat.
• Leikkaa perunat 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja jaa kahteen yhtä suureen levyyn.

• Laita ensimmäinen osa perunasta pihvien päälle, muodosta ympyröistä tasainen ohut kerros ja voitele se smetalla.
• Levitä loput perunat toisen kerroksen päälle ja mausta myös smetalla.
• Ota toinen foliolevy ja peitä kalan ja perunoiden pinta sillä puristaen reunat hyvin.
• Paista t 180-200°C kahdessa vaiheessa 40 minuuttia. Ensimmäisten 20 minuutin jälkeen leivinpelti on poistettava ja päällysfoliolevy poistettava, jotta kalan turkki saa herkullisen kuoren jatkopaistamisen aikana.
• Lähetä coho-lohi uuniin vielä 20 minuutiksi paistamaan.

Raasta minkä tahansa kovan lajikkeen juusto ja ripottele se valmiin ruoan kanssa. Paistettua coho-lohia on kätevä tarjoilla perunoiden kanssa suoraan foliossa viipaloitujen tuoreiden vihannesten ja vihreiden oksien kanssa.

Yksi coho-lohen tärkeimmistä eduista on sen monipuolisuus makuyhdistelmien suhteen. Tämä kala voidaan tarjoilla gourmet-ruokana viinin kanssa tai demokraattisena välipalana oluen kanssa. Ammattikokkien suositusten noudattaminen auttaa sinua valmistamaan coho-lohia uunissa minkä tahansa reseptin mukaan.

• Kun ostat coho-lohia, sinun tulee antaa etusija tuoreelle tai jäähdytetylle tuotteelle, joka on tiheä ja joustava kosketukselle. Pakastetun kalan iholla on yleensä heikko sävy ja lihassa vetelä rakenne. Sulatettu coho-lohi ei ole paras vaihtoehto leivontaan, koska tällainen liha, joka on ollut uunissa, osoittautuu usein kuivaksi.
• Hopealohifilee on kuuluisa täyteläisestä maustaan ​​ja herkästä aromistaan. Tuoreena tai jäähdytettynä se on herkullista sellaisenaan ja ilman mausteita. Niille, jotka ovat tottuneet käyttämään mausteita, on tärkeää noudattaa mittaa. Mausteiset yrtit tulee pitää minimissä, muuten coho-lohen lihan ainutlaatuinen luonnollinen maku voi "vasaroitua".
• Hopealohi muodostaa ihanteellisia makuyhdistelmiä inkiväärijuuren, balsamiviinietikan, muskottipähkinän ja saksanpähkinän sekä Provence-yrttien kanssa.
• Coho-lohia ei tarvitse marinoida ennen paistamista, sillä siinä on vähän siemeniä. Marinadin ystäville voidaan suositella yksinkertaista seosta tähän tarkoitukseen: sitruunamehu + korianteri + jauhettu pippuri korostaa lohen täyteläistä makua.
• Kun kalaa kasvisten kera leivotaan avoimesti, suolaa tulee käyttää säästeliäästi, sillä sen vaikutuksesta vapautuu intensiivisesti mehua, jonka seurauksena liha tulee ylikuivattuna saamatta kaunista kultaista kuorta.

Resepti lohen kypsentämiseen uunissa, katso alla oleva video.