Vaiheittaiset reseptit karamellikakulle keksillä, pähkinöillä, mascarponella, hitaassa keittimessä

2018-08-22 Marina Vykhodtseva

Arvosana
resepti

3551

Aika
(min)

Annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiita ruokia

7 gr.

16 gr.

Hiilihydraatit

37 gr.

326 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti karamellikakun pähkinöillä

Muunnelma mahtavasta karamelli- ja pähkinäkakusta, joka on saanut inspiraationsa suositusta Snickers-baarista. Se vaatii paljon ainesosia ja aikaa, mutta lopputuloksena on upea jälkiruoka joka tilanteeseen. Jos haluat tehdä jotain helpompaa, voit etsiä alta muita karamellikakkureseptejä.

Ainesosat

• 200 g kiehuvaa vettä;
• 6 ruokalusikallista kaakaota;
• 300 g maapähkinöitä;
• 400 g sokeria;
• 300 ml maitoa;
• 250 ml kermaa 30 %;
• 200 g maitosuklaata;
• 400 g jauhoja;
• 2 munaa;
• 5 tl leivinjauhe;
• 50 ml öljyä;
• 300 g tuorejuustoa;
• 80 g tomusokeria.

Karamellille:

• 100 ml kermaa 33 %;
• 140 g sokeria;
• 60 g voita;
• 1 g suolaa.

Askel askeleelta resepti klassiseen karamellikakkuun

Tätä kakkua varten käytetään sokerikakkua "Suklaa kiehuvalla vedellä". Se kohoaa erittäin hyvin, tulee pörröiseksi ja suureksi, mutta on tehty melko yksinkertaisista aineksista. On tärkeää valita hyvä kaakaojauhe, jotta kakussa on selkeä suklaamaku. Sekoita ripper ja sokeri, lisää jauhot kaakaolla.

Yhdistä maito kasviöljyyn ja kananmuniin, tässä reseptissä niitä on vähän, ravista vispilällä, vaivaamiseen ei tarvita sekoitinta. Laitoimme tähän jauhoja kaakaon ja muiden kuivien ainesten kanssa. Sekoita kaikkea tätä hieman, kaada kiehuvaa vettä. Lähetämme taikinan homogeeniseksi muottiin, paistamme 40 minuuttia 180 asteessa.

Paista ja kuori maapähkinät, joskus ripottele päälle hienoa suolaa. Valmista karamelli välittömästi. Tätä varten kaada sokeri pannulle ja aloita sulaminen. Heti kun se on saanut ruskehtavan sävyn, lisää pala voita ja kaada sen jälkeen kuumaa kermaa, kun se on liuennut. Sekoita huolellisesti. Lisää karamellin joukkoon ripaus suolaa.

Yksinkertaisen tuorejuustokerman valmistus. Vatkaa se tomusokerin kanssa ja lisää 50 ml paksua kermaa.

Kakun kokoaminen: leikkaa suklaakakku kolmeen osaan, kaada ensimmäinen kakkukerros ohuella karamellikerroksella, ripottele päälle 2/3 maapähkinöistä. Peitä toisella kakulla, kaada päälle loput karamellista ja peitä kermalla. Laita päälle kolmas suklaakerros.

Yhdistä voi ja maitosuklaa, sulata, hanki ganache. Peitä kakku valmismassalla, ripottele päälle loput maapähkinöitä. Voit piirtää kuvion. Lähetämme sen jääkaappiin 7 tunniksi.

Jos et halua keittää keksiä kiehuvalla vedellä, niin käytämme kakkuun mitä tahansa muita suklaakakkuja, niitä voi ostaa vaikka kaupasta. Tämä nopeuttaa kypsennysprosessia, mutta voi vaikuttaa makuun.

Vaihtoehto 2: Pikaresepti karamellikeksikakulle

Tätä kakkua varten voit ottaa minkä tahansa vaniljakeksin. Kaupasta ostetut kakut käyvät. Reseptin erikoisuus on upea karamellikerma kermalla. Jos haluat tehdä ison kakun, lisäämme kaikkien ainesten määrää puolitoista tai kaksi kertaa.

Ainesosat

• 400 ml kermaa 33 %;
• 290 g sokeria;
• 450 g keksiä;
• 250 g voita.

Kuinka tehdä karamellikakku nopeasti

Kaada sokeri pieneen kattilaan, lisää teelusikallinen vettä ja laita tuleen. Alamme sulattaa sitä. Hyvin pian se tummuu ja esiin tulee karamelliaromi. Seuraamme tarkasti, älä anna sen palaa.

Kuumennamme kerman, voit tehdä sen mikroaaltouunissa. Kaada ohuena nauhana sulaneen sokerin joukkoon ja sekoita nopeasti. Lämmitämme muutaman sekunnin ajan, poista lämmöltä. Jäähdytä se. Vatkaa voi ja yhdistä tuoksuvaan karamellipohjaan.

Päällystämme keksikakut valmiilla kermalla, voit myös koristella kakun sillä. Laitoimme jääkaappiin kolmeksi tunniksi.

Jos keksikakut ovat kuivia tai eivät tarpeeksi maukkaita, on suositeltavaa liottaa ne. Tätä varten käytämme makeaa teetä tai mitä tahansa siirappia. Parempi vielä, ota laimennettu hunaja, joka sopii loistavasti karamellikorman kanssa.

Vaihtoehto 3: Karamellikakku (keksiresepti)

Resepti on riittävän yksinkertainen, mutta se ei vaikuta makuun. Lopuksi saadaan hämmästyttävän mureaa ja kevyttä karamellikakkua, jota voi halutessaan täydentää paahdetuilla maapähkinöillä. Keksi kannattaa valmistaa edellisenä päivänä tai vähintään 8 tuntia etukäteen, jotta se ehtii nukkua hyvin.

Ainesosat

• 550 g kermaa;
• 150 g tomusokeria;
• 260 g sokeria;
• 8 g leivinjauhetta;
• 4 munaa;
• lasillinen jauhoja;
• 50 g voita.

Kuinka kokata

Kakkujen tekeminen. Keksiä varten riko munat kulhoon ja vatkaa tehosekoittimen suurimmalla nopeudella, lisää sokeri vähitellen toisella kädellä. Meidän pitäisi ottaa 160 grammaa. Lisää jauhot ja leivinjauhe, sekoita. Kaada taikina muottiin, laita uuniin. Paistamme karamellikakun keksiä 30 minuuttia ja tarkistamme sitten. Lämpötila on 170 astetta.

Karamellikermasiirapin valmistus. Kaada jäljellä oleva kidesokeri (tämä on 100 grammaa) kattilaan, sulata ruskeaksi, lisää voi, poista lämmöltä ja sekoita hyvin, kaada sitten kerma.

Aloitamme heti voikerman valmistuksen. Kaada 500 ml jäähdytettyä raskasta kermaa kulhoon, vatkaa vaahdoksi, lisää jauhe ja sitten karamellisiirappi. Jos se on paksuuntunut, voit lämmittää sitä hieman. Vatkaa kerma viimeisen kerran tasaiseksi vaahdoksi, ei tarvita enempää.

Leikkaa jäähtynyt keksi kakuksi, mitä enemmän, sen parempi. Päällystämme karamellikakulla, lähetä se jääkaappiin viideksi tunniksi.

Tässä on keksin resepti lisättynä leivinjauhetta. Se antaa kiiltoa leivonnaisille. Mutta haluttaessa valmistamme kakut tavalliseen tapaan vatkamalla keltuaiset ja valkuaiset erikseen.

Vaihtoehto 4: Karamellikakku (mascarpone-resepti)

Tätä karamellikakkureseptiä varten tarvitsemme mascarpone-tuorejuustoa. Voit ottaa analogeja. Keksikakut voin kanssa, riittävän yksinkertaisia, vatkaa munat, mieluiten sekoittimella, jotta prosessi ei kestä.

Ainesosat

• 5 munaa;
• 400 g sokeria;
• 250 g mascarponea;
• 190 g voita;
• 7 g leivinjauhetta;
• 320 ml kermaa;
• 300 g kondensoitua maitoa;
• 150 g jauhoja.

Askel askeleelta resepti

Kakun pohja on keksi, aloitamme siitä. Vatkaa munat kuohkeaksi, lisää lasillinen sokeria, mutta älä kaikkea kerralla. Nukahdamme prosessin aikana, lisäämme sitten jauhoja ja sen jälkeen 50 g sulatettua ja jäähdytettyä voita. Täytä leivinjauhe, sekoita, paista pyöreänä 23 cm.

Karamellin valmistus. Sulava sokeri. Heti kun se muuttuu ruskeaksi, lisää voita ja sitten 120 ml kermaa. Sekoita, ota pois liedeltä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa loput kermasta, lisää kondensoitu maito ja mascarpone. Lisää puolet keitetystä karamellista kermaan.

Leikkaa keksi mielivaltaiseksi määräksi kakkuja, päällystä kermalla. Levitä kerros kermaa päälle ja ripottele päälle karamellia. Teemme ohuita polkuja, kuten hämähäkinverkkoa. Jos massa on jäätynyt, lämmitämme sen.

Voit lisätä tähän kakkuun viipaloituja banaaniviipaleita. Se korostaa karamellin ja tuorejuuston makua ja tekee kakusta isomman.

Vaihtoehto 5: Karamellikakku (monikeittimen resepti)

Tässä on melko yksinkertainen ja nopea versio karamellikakusta. Tarvitset reseptiä varten saksanpähkinöitä. Kerma valmistetaan keitetystä kondensoidusta maidosta, joka muistuttaa hieman karamellia. Kakut paistetaan multicookerissa.

Ainesosat

• 150 g pähkinöitä;
• 400 g keitettyä kondensoitua maitoa;
• 6 munaa;
• 180 g voita;
• 250 g sokeria;
• 100 g valmista karamellia;
• 0,3 kg valkoista vehnäjauhoa;
• 220 g maitoa;
• 10 g repijä;
• vanilja.

Kuinka kokata

Vatkaa munat sokerin kanssa. Yhdistä maito 80 g voita, kuumenna. Lisää munien joukkoon jauhot ja vanilja leivinjauheineen, sekoita, kaada kuuma maito ja voi.

Kaada valmistettu taikina multicooker-kulhoon. Jos pinnoite ei ole kovin luotettava, voitele pohja tippa öljyä. Suljemme, valmistamme "Leivonta"-tilassa

Jäähdytä kakku, leikkaa ympyrä terävällä veitsellä, astuen sentin verran taaksepäin reunasta. Koputamme keksin, yritä olla vahingoittamatta pohjaa. Saat eräänlaisen kulhon kakkua.

Hienonna ja paista pähkinät, sekoita keitettyyn kondensoituun maitoon. Pilko irrotettu keksi pieniksi paloiksi, yhdistä kerman kanssa. Täytä keksikulho. Kohdistamme täytteen.

Kaada päälle kakku valmiilla karamellilla, jonka voi ostaa tai tehdä minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaan. Poistamme jälkiruoan kolmeksi tunniksi jääkaapissa.

Jos multicookeria ei ole, voit leipoa kakun ja juuri uunissa otamme pienen noin 21-23 cm muodon, jossa on korkeat sivut. Käytämme "Leivonta"-tilaa.

Caramel Cake on valikoima makeisvaihtoehtoja, joissa käytetään paksua sokerimassaa crème fraîchena tai täytteenä. Se on helppo valmistaa, muuttaa helposti koostumuksensa, kullanvärinen, kermainen maku, sopii hyvin marjojen ja hedelmien kanssa, joten jälkiruoat ovat aina monipuolisia ja tyylikkäitä.

Kuinka leipoa karamellikakku?

Kakun karamelli pystyy korostamaan hienovaraisesti minkä tahansa makeisten makua. Se on valmistettu sulatetusta sokerista, johon on sekoitettu kermaa ja voita. Massalla on kermainen maku, paksu konsistenssi, joten se yhdistetään smetana- ja rahkakermoihin keksikakkujen voileipälle ja omassa muodossaan täytteeksi.

1. Sulan sokerin tulee muuttua ruskeaksi, jotta karamellikakkukerma on kirkkaan makuinen, muuten sen maku ja rakenne muuttuvat.
2. Kakun valmiin karamellikuorrutuksen tulee seistä jääkaapissa pari tuntia, jäähtynyttä massaa levitettäessä sen kerros on tiheämpi.

Caramel Girl -kakkuresepti

Kakku "Caramel Girl" tarkoittaa puhvikakkuja, jotka koostuvat ohuista kermaveteen liotetuista kakuista. Tämän tuotteen erikoisuus on, että taikinaan lisätty keitetty kondensoitu maito antaa sille karamellin maun. Määränsä vuoksi taikina osoittautuu erittäin nestemäiseksi, joten se levitetään lusikalla ja paistetaan yksinomaan pergamentilla.

Ainekset:

• muna - 2 kpl;
• jauhot - 250 g;
• keitetty kondensoitu maito - 380 g;
• leivinjauhe - 10 g;
• vaniljakastike - 500 g.

Valmistautuminen

1. Vatkaa kondensoitu maito, munat, jauhot ja leivinjauhe.
2. Levitä taikina leivinpaperin päälle ja paista kakut
3. Voitele kermalla ja kokoa karamellikakku.

Päärynä-karamellikakku on syksyn herkku. Tähän aikaan vuodesta päärynät ovat mahdollisimman mehukkaita, herkullisia ja hunajan makuisia, joten niitä käytetään sekä taikinassa että sisustuksessa. Tässä reseptissä karamelli lisätään rahkakermaan, minkä ansiosta se saa huomaamattoman makeuden ja kultaisen sävyn, joka yhdistyy harmonisesti päärynöiden kanssa.

Ainesosat:

• sokeri - 550 g;
• jauhot - 180 g;
• leivinjauhe - 10 g;
• maito - 50 ml;
• öljy - 70 g;
• muna - 4 kpl;
• päärynä - 2 kpl;
• hunaja - 20 g;
• mascarpone - 550 g;
• kerma - 350 ml.

Valmistautuminen

1. Vatkaa munat, 150 g sokeria, päärynä, voi, maito, hunaja, jauhot ja leivinjauhe.
2. Paista 2 keksiä ja leikkaa puoliksi.
3. Sulata 200 g sokeria ja sekoita 100 ml kermaa.
4. Vatkaa mascarpone 200 g sokerin ja 250 ml kerman kanssa ja lisää karamelli.
5. Voitele karamellikakku kermalla.

Porkkanakaramellikakku on täydellinen herkku. Mehukkaan ja makean juureksen ansiosta keksi tulee kosteaksi, makeaksi ja sopii hyvin juustokerman ja karamellikuorrutuksen kanssa. Tässä tapauksessa sokeri saatetaan punaruskeaksi tulen päällä, joten karamellilla on kitkerä maku ja kevyt poltettu aromi.

Ainekset:

• raastettu porkkana - 550 g;
• sokeri - 900 g;
• muna - 3 kpl;
• jauhot - 240 g;
• leivinjauhe - 5 g;
• kerma - 300 ml;
• öljy - 400 g;
• tuorejuusto - 1 kg.

Valmistautuminen

1. Vatkaa munat, 400 g sokeria, porkkanat, jauhot ja leivinjauhe.
2. Paista pohja ja leikkaa 3 osaan.
3. Kuumenna 400 g sokeria ja sekoita kerman ja 200 g voin kanssa.
4. Voitele keskikokoinen kuori karamellilla ja loput kermalla, jossa on 200 g voita, juustoa ja 150 g sokeria.
5. Peitä karamellikuorruteella.

Suklaakakku karamellilla ja pähkinöillä on gourmet-herkku. Tämä on mielenkiintoinen yhdistelmä suklaa-pähkinäkakkua suolaisella karamellikerroksella. Suola lisää makeutta ja antaa sinun kokea täydellisemmin tuotteen maun rikkautta ja runsautta. Kuuma karamelli jättää keksien huokoset ja tekee siitä entistä pehmeämmän ja ilmavamman.

Ainekset:

• öljy - 380 g;
• sokeri - 580 g;
• kaakao - 130 g;
• tomusokeri - 150 g;
• suklaalastut - 200 g;
• pähkinät - 150 g;
• muna - 4 kpl;
• jauhot - 150 g;
• kerma - 175 ml;
• suola.

Valmistautuminen

1. Yhdistä 220 g voita, 400 g sokeria, 75 g kaakaota, munat, jauhot, 170 g siruja ja 100 g pähkinöitä.
2. Paista kakkua 180 asteessa 35 minuuttia.
3. Keitä karamelli 100 g:sta sokeria, 125 ml:sta kermaa, 75 g:sta voita ja suolasta.
4. Valmista kerma käyttämällä 85 g voita, 55 g kaakaota, 50 ml kermaa ja 80 g sokeria.
5. Kyllästä karamellisuklaakakku karamellilla, kermalla ja koristele.

Banaanikaramellikakku on erittäin suosittu. Yksinkertaisesta ja edullisesta hedelmästä saadaan kostea, mehukas ja kohtalaisen makea keksi, joka on täydellisessä sopusoinnussa karamellin kermaisen maun kanssa. Kevyt kerros tuorejuustoa ei paina jälkiruokaa vaan lisää kakkujen vakautta, mikä on erittäin tärkeää paksua karamellikuorrutusta käytettäessä.

Ainekset:

• jauhot - 600 g;
• sokeri - 700 g;
• leivinjauhe - 10 g;
• muna - 5 kpl;
• banaani - 1 kpl;
• öljy - 270 ml;
• kerma - 400 ml;
• tuorejuusto - 370 g;
• karamellikastike - 150 g.

Valmistautuminen

1. Yhdistä jauhot, sokeri, leivinjauhe, banaani, voi ja munat.
2. Paista kaksi keksiä ja leikkaa ne puoliksi.
3. Voitele kakut kermalla, juustolla ja 100 g sokerilla ja kaada päälle karamellilla.

Karamellin valmistaminen tarkoittaa leivonnaisten tekemistä pehmeiksi ja painottomiksi. Tämä vaahtoava ja ilmava karamellista, kananmunista, gelatiinista ja kermavaahdosta koostuva massa on pehmeän ja huokoisen koostumuksen, kevyen kermaisen jälkimaun ja sopii hyvin marjojen ja hedelmien, pähkinä-murokeipien ja suklaakeksikakkujen kanssa.

Ainekset:

• keksikakut - 2 kpl;
• vesi - 35 ml;
• sokeri - 200 g;
• kerma - 400 ml;
• gelatiini - 20 g;
• muna - 3 kpl;
• sitruunamehu - 10 ml;
• omena - 4 kpl;
• öljy - 25 g.

Valmistautuminen

1. Sulata 50 g sokeria, lisää 25 g voita ja kuullota 2 omenaa.
2. Muodosta ne muotoon.
3. Soseuta loput 40 g:lla sokeria ja sitruunamehulla.
4. Kuumenna 10 g paisunutta gelatiinia soseessa.
5. Lisää 200 ml kermavaahtoa.
6. Laita moussi omenoiden päälle ja peitä keksillä.
7. Tee karamelli vedestä, 100 g sokerista ja 100 ml kermasta. Lisää munat ja 10 g sokeria ja keitä.
8. Yhdistä 10 g turvotettua gelatiinia ja 100 ml kermavaahtoa.
9. Aseta karamellivaahto kuoren päälle, peitä toisella, jäähdytä ja käännä.

Snickers-kakku suolatulla karamellilla

Kun Snickers on saanut kaikki hulluksi, suolainen karamellikakku ei kuulosta hienolta. Yhdistelmä maapähkinöiden kanssa suklaapatukkassa makeisversiossa ilmentyy kondensoidulla maidolla, maapähkinöillä ja suolatulla karamellilla välitettyjen suklaakakkujen muodossa - sataprosenttisesti osuen alkuperäisen makeuden makuun.

Ainekset:

• keksikakut - 3 kpl;
• keitetty kondensoitu maito - 380 g;
• öljy - 180 g;
• karamellikastike - 200 g;
• suola - ripaus;
• maapähkinät - 200 g.

Valmistautuminen

1. Mausta karamellikastike suolalla.
2. Vatkaa kondensoitu maito voin kanssa.
3. Mausta kakut kondensoidulla maidolla, pähkinöillä ja karamellilla.

Ne, jotka eivät halua käyttää aikaa ja energiaa kakkujen leivontaan, voivat valmistaa herkullisen karamellin. Pannukakut kypsyvät nopeammin ja niillä on kevyt rakenne, minkä ansiosta ne voidaan rasvata sulatetulla voilla ja karamellilla eikä kuluttaa rahaa kermaan. Samalla joka kerta saavuttaa uusi maku käyttämällä pähkinöitä, marjoja ja hedelmiä.

Ainekset:

• pannukakut - 7 kpl;
• karamelli - 125 g;
• pähkinät - 20 g;
• öljy - 60 g.

Valmistautuminen

1. Voitele jokainen pannukakku voilla ja päälle karamelli.
2. Lado pinoon, koristele pähkinöillä.

Karamellikakku ilman paistamista

Viime aikoina niistä on tullut erittäin suosittuja. Varsinkin kookoskaramellikakku. Tämä on erittäin herkkä jälkiruoka murokeksikeksillä ja pehmeällä karamellivaahdolla, jossa on kookoksen makua ja tuoksua. Se on erittäin helppo valmistaa, jossa sinun tarvitsee vain keittää mousse ja laittaa se kakun päälle, jättää kakku jääkaappiin pariksi tunniksi.

Ainekset:

• evästeet - 200 g;
• öljy - 130 g;
• kahvi - 80 ml;
• kerma - 700 ml;
• sokeri - 140 g;
• valkoinen suklaa - 150 g;
• kookoshiutaleet - 60 g.

Valmistautuminen

1. Muussaa keksit 30 g voita ja kahvia.
2. Muotoile kakku.
3. Sekoita sulatettu sokeri 100 ml kerman, voin ja suklaan kanssa.
4. Jäähdytä, vatkaa lastujen ja 600 ml kermaa, kaada kuoren päälle ja jäähdytä.

Caramel Honey Cake on modernisoitu versio suositusta hunajakakusta. Tällaisen taikinaan kuuluvan karamellin vaihtelun erikoisuus, jonka ansiosta se muuttuu erittäin joustavaksi, paistuu nopeasti ja kakut saavat meripihkan värin ja runsaan hunaja-karamellimaun, jota tehostaa kerma ja kerma. keitetty kondensoitu maito.

Luuletko tietäväsi Milk Girl -kakun? Nykyään se on erittäin muodikas jälkiruoka! Totta, minulle henkilökohtaisesti kakun nimi kuulostaa hurjalta, mutta mitään ei ole tehtävissä: tällainen on käännös saksasta.

Joten tämän kakun kakut valmistetaan kondensoidulla maidolla. Mikset valmista kondensoitua maitoa kakkuja? Niissä on karamellimainen maku!

Tällaisia ​​kakkuja voi laittaa minkä tahansa kerman päälle: vaniljakastike, suklaavaahto, smetana, raejuusto, voita, mascarpone-kerma... Kakut tulevat uskomattoman pehmeinä!

Tästä taikinamäärästä tulee 7-8 kakkua, joiden halkaisija on 18 cm.

Reseptissä käytetään 250 ml:n lasia.

Joten karamellikakkukakkujen valmistusta varten valmistamme tuotteet luettelon mukaan.

Yhdistä munat ja keitetty kondensoitu maito.

Vatkaa tasaiseksi.

Lisää leivinjauheeseen sekoitettu jauho.

Vaivaa taikina.

Siitä tulee juoksevaa, ei hätää.

On aika leipoa.

Vaihtoehtoja on useita:

1. Piirrä halkaisijaltaan 16-18 cm ympyrä leivinpaperille ja levitä taikina.

2. Mutta helpompi on ottaa irrotettava muoto tai irrotettava pohjallinen muoto, levittää taikina ja ottaa se sitten pois. Valitsin toisen, se on minulle kätevämpi.

Levitä siis kaksi ruokalusikallista taikinaa, jaa tasaisesti.

Jatka kunnes kaikki taikina on valmis.

Koska kakut paistetaan erittäin nopeasti, on kätevää tehdä useita aihioita kerralla pergamentille ja siirtää ne sitten uunipellille.

Paistamme 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 5 minuuttia.

Karamellikakun pohja on valmis.

Ota se heti kuumana pergamentista. Koska kakut ovat erittäin mureita, on kätevää auttaa itseäsi lastalla tai veitsellä.

Valmiiden kakkujen pinta on melko tahmea, joten kaikki kakut on siirrettävä pergamentilla.

Tulevan kakun aihiot ovat valmiita. Ja millainen kerma on sinun päätettävissäsi.

Nauti teestäsi!

10 235

Tiedetään, että täydellisesti yhteensopivat makuyhdistelmät ovat kaikki kaikessa! Klassikoksi on tullut suosittuja keitoksia, kuten banaani ja suklaa, mansikka ja kermavaahto, kuuma jälkiruoka kylmällä jäätelöllä ja muut. Suosittelen kokeilemaan toista mielenkiintoista suklaan ja karamelliyhdistelmää kakussa.

Kosteat, pehmeät suklaakakut voikaramelli-suklaakermalla, joka maistuu herkulliselta, silkkiseltä ja ei ollenkaan öljyiseltä, kuten voivoimilla yleensä. Karamellivoikerma sopii ihanteellisesti näihin samettikakkuihin, ikään kuin niihin peitettynä siitä tulee herkkä ja maultaan jalo.

Kakkuja varten:

• Vahva kahvi - 125 ml;
• Kaakaojauhe - 45 g;
• Jauhot - 165 g;
• Smetana 18-22% - 70 ml;
• Voi huoneenlämmössä - 140 g;
• Sokeri - 270 g;
• Muna - 2 kpl;
• Leivinjauhe - 1 tl;
• sooda - 1/2 tl;
• Suola - 1/4 tl

Karamellikastikkeelle:

• Sokeri - 110 g
• Vesi - 30 ml
• Kerma 33% - 125 ml
• Suola - ripaus

Karamellisuklaakermalle:

• Voita huoneenlämmössä - 225 g
• tumma suklaa - 225 g
• Karamellikastike

Näin teet karamellisuklaakakun:

Kakkujen keittäminen

Sekoita kulhossa vahva kahvi, kaakaojauhe ja smetana. Anna jäähtyä hieman. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola toiseen isoon kulhoon. Vatkaa voita tehosekoittimen kulhossa noin 5 minuuttia, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja kuohkeaksi. Lisää sokeri ja vatkaa vielä 5 minuuttia.
Lisää munat yksitellen, vatkaa joka kerta, kunnes se on täysin liuennut. Lisää jauhoseos kahdessa vaiheessa vuorotellen jäähdytetyn kaakaoseoksen kanssa.
Jaa taikina 3 osaan. Voitele vuoka voilla ja ripottele päälle jauhoja. Paista kutakin pohjaa noin 20-25 minuuttia. Tarkista hammastikulla, jonka pitäisi tulla ulos kuivana keskeltä.
Anna jäähtyä kokonaan.

Vaihe 1: valmista kakkutaikina.

Esilämmitä uuni ensin jopa 175-180 astetta. Siivilöi tarvittava määrä vehnäjauhoja syvään kulhoon hienon siivilän läpi, lisää leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sekoita kuivat aineet ruokalusikalla tasaiseksi. Laita tarvittava määrä pehmeää voita ja sokeria puhtaaseen, syvään kulhoon. Vatkaa ainekset vatkaimella tasaiseksi vatkaten ja käynnistä laite keskinopeudella.
Lisää 10 minuutin voimakkaan vatkauksen jälkeen nestemäinen vaniljauute ja kuorettomat kananmunat makean voin joukkoon. Vatkaa ainekset keskinopeudella. 5-6 minuuttia.
Ja lisää sitten tarvittava määrä piimää, eli rasvatonta kermaa, kokonaismassaan. Vatkaa ainekset uudelleen erittäin alhaisella nopeudella, suorita tämä prosessi minuuttia 7-8.
Ota nyt kulhoon sekoitetut kuivat aineet ja lisää kuiva seos nestemäiseen massaan annoksittain samalla kun sekoitat kaikki taikinan ainekset erittäin alhaisella nopeudella sekoittimella.
Kun sähkölaitteen taikinan sekoittaminen vaikeutuu, irrota sekoittimen terät kulhosta, kuori ne jauhomassasta ja vaivaa taikina puisella keittiölastalla tasaiseksi. Valmiin taikinan tulee olla keskipaksua, samanlainen kuin hyvin paksu kerma.

Vaihe 2: paista kakku.

Päätä nyt minkä muotoisen kakun haluat tehdä. Tässä reseptissä käytetään 23 x 31 cm alumiinista tarttumatonta uunivuokaa. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä tasainen ohut kerros voita. Sitten auta itseäsi ruokalusikalla, kaada taikina muottiin, ravista pari kertaa niin, että ilmakuplat irtoaa ja laita esilämmitettyyn uuniin.
Paista kakkua varten 35-40 minuuttia. Tarkasta taikinan valmius vaaditun ajan kuluttua puisella vartaalla. Työnnä sen kärki vain jauhotuotteen massaan ja poista, jos vartaassa on taikinaa, laita muotti takaisin uuniin ja anna kakun valmistua täyteen. No, jos noudatit tämän reseptin ohjeita etkä lisännyt ylimääräisiä aineksia, kakkusi on täysin valmis 35 - 40 minuutissa. Ota muotti pois uunista, anna kakun jäähtyä ja vedä taideteos hyvin varovasti leivinpaperin reunoista kiinni. Lado kakkukerros rautaritilälle kunnes se jäähtyy kokonaan, kestää ainakin 1 tunti. Kun kuori on jäähtynyt, käännä se ylösalaisin erittäin varovasti terävällä veitsellä, leikkaa paistettu kuori pois ja aloita karamellin valmistus.

Vaihe 3: valmista karamelli.

Kaada tarvittava määrä sokeria syvään kattilaan.
Kaada päälle puhdasta tislattua vettä ja aseta astia liedelle keskitasolla.
Kuumenna seos kiehuvaksi ja liuota sokeri kokonaan sekoittaen vispilällä.
Keitä nestemäistä massaa, kunnes siitä tulee paksua, jossa on voimakas karamellimaku.
Älä polta sokeria, tämä prosessi ei vie sinua enää 10 minuuttia. Karamellisi tulee tässä vaiheessa olla tumman keltaisen väristä kultaisella sävyllä.
Poikki 10 minuuttia työnnä leivonnainen lämpömittari tuoksuvaan massaan, kun sen nuoli nousee jopa 350 astetta Kaada kerma kattilaan ja lisää maissisiirappi. Vatkaa lietettä jatkuvasti, kun lisäät näitä aineksia.
Jatka karamellin vatkaamista voimakkaasti, keitä sitä lisää 10-12 minuuttia, massa kiehuu kuin hullu, mutta älä huoli, niin sen pitäisi olla, tärkeintä ei ole lakata vatkaamasta.
Nyt viimeinen silaus, lisää karamelliin nestemäistä vaniljauutetta, samalla vatkaa nestettä vispilällä, jatka keittämistä 3-4 minuuttia, anna vaniljan liuottaa arominsa ja poista sitten kattila liedeltä.
Anna karamellin hautua 3-4 minuuttia, ei enempää, muuten se paksuuntuu etkä voi kaataa sitä kakun päälle.

Vaihe 4: Tuomme karamellikakun täyteen valmiiksi.

Aseta ritilä ritilän alle, jossa on makea kakkupohja. Kaada sitten kuuma kuorrutus kakun pinnalle ja levitä se tasaisesti koko pinnalle veitsellä.
Anna lasitteen tippua kakusta satunnaisissa kaoottisissa tippumissa, se näyttää aivan taianomaiselta.
Jätä sitten kakkusi tähän 30 minuuttia, tänä aikana lasite tulee kylläisempää, paksumpaa ja sen pinta on sileä ja hieman kiiltävä. Kuorrutuksen jäähtyessä on aika keittää tuoretta teetä. Aseta kakku pellille juuri ennen tarjoilua.
Jos sinulla on ylimääräistä kuorrutusta, laita se puhtaaseen, kuivaan purkkiin, sulje kansi tiiviisti ja jäähdytä. Tämä upea makea massa sopii paitsi kakun, myös tuoreen leivän, munkkien ja pullojen kanssa.

Vaihe 5: tarjoile karamellikakku.

Karamellikakku tarjoillaan huoneenlämpöisenä. Valmistuksen jälkeen kakun annetaan hautua ja liota kevyesti kuorrutuksessa. Tämän henkeäsalpaavan herkullisen jälkiruoan koristelu riippuu vain halustasi ja mielikuvituksestasi. Kermavaahto, paksu kermavaahto, sokerilla vaahdotettu, suklaasiirappi tai jäätelöpallot ovat ihanteellisia lisäyksiä tähän kakkuun. Tätä herkkua on parasta maistella tuoreen teen, kupillisen kahvin, nestemäisen jogurtin, tuoreen maidon tai hedelmämehujen kanssa. Herkkä jälkiruoka tuo sinulle paljon iloa, valmista ja nauti! Hyvää ruokahalua!

- - Nestemäisen vaniljauutteen sijaan voit käyttää joko 10 grammaa tavallista vanilliinia tai 30 grammaa vaniljasokeria.

-----------------------------------------------------------------------: Jos karamelli tuntuu vieläkin liian juoksevalta sinulle, kuntouta se lisäämällä sokeria ja keittämällä uudelleen 10 minuuttia.

- - Voit leikata kakun pituussuunnassa 2 osaan ja kerrostaa sen karamellilla kahdesti, mikä pehmentää valmiita taikinaa huomattavasti ja tekee kulinaarisesta mestariteoksesta vielä pehmeämmän, täyteläisemmän, makeamman ja tietysti maukkaamman.

- - Karamellia valmistettaessa voit käyttää tavallisen sokerin sijaan tummanruskeaa, se antaa karamellillesi tummemman täyteläisen värin ja tiheämmän koostumuksen.