Epätavallinen, kirkas ja värikäs vihannesten ja marjojen sadonkorjuu - marinoituja kurkkuja punaherukoilla. Talviresepti, jonka kuvan tarjoamme, on melko yksinkertainen, mikä tarkoittaa, että voit keittää sen ilman vaivaa. Marinoitujen kurkkujen maku on kaikille tuttu, mutta marinoidut herukkaat yllättävät vieraasi ja ilahduttavat hämmästyttävällä maullaan. Miellyttävä happamuus, kohtalaisen makeat, marjat ovat erittäin mehukkaita ja yhtä joustavia kuin tuoreet. Jos muutama pala puhkesi, marinade muuttuu vaaleaksi rubiiniväriksi ja saa vielä voimakkaamman aromin ja maun. Sadonkorjuun suolakurkkua, valitse ei kovin suuri, vahva, pimples. Kärjet voidaan katkaista tai jättää kokonaan. Mausteiden ja mausteisten yrttien suhteen tässä reseptissä ei ole valkosipulia, kuumapippuria ja tillin sateenvarjoja, jotka on lisätty puhtaasti symbolisesti, jotta herukoiden maku ei keskeydy.

Ainesosat litraa kohti purkkia:

• keskikokoiset kurkut - 6-7 kpl. tai 10-12 pientä;
• punaherukka oksilla - 2-3 ripausta;
• nuori tilli sateenvarjoilla - 1 kpl;
• piparjuurilehti - 1 siivu;
• maustemauste - 6-7 kpl;
• ruokasuola - 1 rkl. l. ilman kukkulaa;
• sokeri - 0,5 rkl. l;
• etikka 9% - 1 tl;
• vesi - 300-350 ml.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja punaherukoilla

Purkit ja kannet upotetaan soodaliuokseen, pestään kovalla sienellä. Huuhtele huolellisesti puhtaalla vedellä. Lehti piparjuuri leikataan paloiksi, ohuet tillin versot sateenvarjoilla rikkoutuvat tai romahtavat. Aseta mausteiset vihannekset puhtaan tölkin pohjalle.

Täytä kurkut, pinoamalla vihannekset tiiviisti. Laitamme suuret vertikaalisesti, aseta pienemmät kurkut kahden kerroksen kulmaan tai laita ne kerroksittain.

Rypäleterttuja punaherukoita kaadetaan kylmää vettä useita minuutteja. Huuhtele juoksevan veden alla, levitä kurkkujen päälle. Ravista purkit.

Keitämme vettä, otamme noin 300 ml kutakin litran purkkia kohti. vettä. Täytä purkit kurkulla ja herukoilla kiehuvalla vedellä 15-20 minuutin ajan. Laitamme päälle puhtaat kannet.

Kaada jäähdytetty vesi kattilaan. Hänestä tulee marinaadi.

Lisää suola sokerilla, maustemauste. Voit lisätä yhden tai kaksi neilikkaa maustamaan marinaadin.

Kiehauta marinadi kiehuvaksi. Kaada etikkaa jokaiseen purkkiin ja kaada heti kiehuva marinadi. Hermeettisesti suljettu kansilla.

Huolimatta siitä, että lämmin kesä on päättymässä, kurkut maassa jatkavat aktiivista kasvuaan. Kerään niitä kirjaimellisesti kauhoihin enkä tiedä mihin niitä laittaa. Joillekin ystävilleni toimitetut tuoreet kurkut jo valmisteltiin monia valmisteita: herkullisia marinoituja kurkkuja talveksi. Mutta niitä on edelleen paljon! Nyt on päätetty kokeilla kurkkujen peittamista punaherukoilla. Koska kaikki kurkut söivät täyteensä, et voi nyt säästää niitä, vaan kerätä ne hyvin pienikokoisina. Täsmälleen minkä korppiksen pitäisi olla - pienellä hampaalla.

Tänä vuonna meillä oli paljon punaherukoita maassa. Osa siitä roikkuu edelleen pensailla. Hän jätti hänet erityisesti, jos joku vain halusi syödä marjoja pensasta. Ja osaa käytetään kurkkujen peittaamiseen punaherukoilla. Lisää myös sellerilehdet purkkeihin maun lisäämiseksi.

Haluan huomata, että teen suolakurkkua suolaksi punaherukkamarjoilla lisäämättä etikkaa. Punaherukkahapan marjat korvaavat sen onnistuneesti. Kaikki purkit palvelevat täydellisesti talvia. Punaherukoiden ja vihreiden kurkkujen yhdistelmä näyttää erittäin kauniilta ja ruokalistalta. Kuukauden kuluttua marjoista voi tulla läpinäkyviä valkoisia, jolloin ne antavat mehuilleen kaiken. On luottamus siihen, että nämä purkit ovat ensimmäisten joukossa, jotka syödään talvella.

Kurkkujen suolaaminen punaherukoilla

Kurkkujen suolaamisen tekniikka punaherukoilla

1. Ensin sinun on valmistettava kaikki ainesosat kurkkujen säilytystä varten. Alkuperäinen määrä tuotteita on suunniteltu 1,8 litralle lopputuotetta. eli Työkappaleen valmistelemiseksi tarvitsen 2 0,5 litran tölkkiä ja yhden 0,8 litran tölkkiä sekä 3 kannet valssausta varten.

2. Kurkut, vihannekset ja punaherukat juoksevassa vedessä. Kanneni ja lopetettu kiehuvalla vedellä. Tölkit on helppo pestä lisäämällä soodaa, koska tulevaisuudessa steriloin työkappaleen. Laitoin sellerilehdet puhtaisiin purkkeihin alareunassa.

3. Sitten laitoin korppuunat vuorotellen niitä punaherukan oksilla. Tämä tulisi tehdä tarpeeksi tiukasti, mutta jotta marjat eivät kulkeisi.

5. Keittävä marinadi kaada kurkut purkkeihin. Saan mustan pippurin herneillä ja jaan ne varovasti purkkeihin (5 kappaletta tölkeä kohti). Kauan sinappisiemeniä purkkien päälle.

6. Otan suuren potin. Laitoin paksu kangas tai vanha keittiöpyyhe pohjaan. Laitoin purkit pannuun (en sulje kanteita). Kauan lämmintä vettä. Se on lämmin. Jos kaadat kylmällä, purkit voivat halkeilla lämpötilaerosta (koska purkissa on kuuma marinadi). Laitoin pannun tulelle, keitä vesi kiehuvaksi ja steriloi purkkeja 5-6 minuutin ajan.

7. 5-6 minuutin steriloinnin jälkeen purkit poistetaan varovasti astiasta, peitetään kansilla ja rullataan. Jätän suljetut purkit jäähtymään kokonaan ja panen sitten varastoon viileässä, pimeässä paikassa.

8. Marinoidut kurpitsa punaherukan oksa ja sellerilehdet ovat valmiita. Bon ruokahalua!

osat:

• kurkut - 720 grammaa;
• punaherukka - 270 grammaa;
• vesi - 1,2 litraa;
• suola - 2,5 rkl;
• sokeri - 1,5 rkl;
• mustapippuria herneitä - 15 kappaletta;
• sellerilehdet - 30 grammaa;
• sinappinsiemenet - 3 tl.

Rakastan tehdä konserveja, kuten isoäitini sanoi, jokaiseen purkkiin laitamme pala kesäauringosta, joka miellyttää meitä talvella. Haluan erityisesti sulkea marinoidut kurkut punaherukoilla ja tarjoan sinulle talvireseptin. Minulla on paljon reseptejä, ja yritän säilyttää vuosittain erilaisia \u200b\u200bvalmisteita samaan aikaan, jotta talvella minulla on valinnanvaraa. Pidän punaherukoilla ja mausteilla marinoituja kurkkuja erittäin hyväksi vaihtoehtona - uskomattoman maukkaita, tuoksuvia ja pikanttisia.
  Sellaisen säilyttämisen valmistelu ei ole vaikeaa: jos tunnet kaksinkertaisen täyttötekniikan, voit selviytyä tästä tehtävästä helposti. Täyttämisen jälkeen steriloin purkit ja suljein ne sitten vain kansilla.
  Resepti on tarkoitettu 2 purkille, joiden tilavuus on 1 litra. jokainen.



  ainesosat:
- kurkku (marinoidut lajikkeet, pieni) - 1 kg,
- herukkamarja (punainen) - 150 g,
- vesi - 1 l
- rakeistettu sokeri - 6 tl (3 tl / purkki),
- karkea suola - 3 tl (1,5 tl / purkki),
- pöytäetikka (9%) - 2 rkl. (1 rkl purkkia kohti),
- valkosipuli - 8 neilikkaa (4 neilikkaa kumpaankin purkkiin),
- tilli - 2-3 oksat,
- hedelmäpippurherneitä - 8 kpl. (4 kpl / purkki),
- korianteri (siemen) - 10 kpl (5 kpl / purkki).




  Ensinnäkin, pesemme valitut kurkut kylmällä vedellä. Leikkasimme päät molemmilta puolilta ja liotamme vedessä muutama tunti (jos kurkut ovat suoraan puutarhasta, niin se voidaan tehdä).




  Pesemme soodapurkit kuumalla vedellä (et voi steriloida).
  Jokaisen alaosaan laitamme korianterin siemeniä ja pippurhedelmiä, samoin kuin valkosipulinkynsiä, jotka on kuorittu ja leikattu kahtia. Sitten laitoimme tillin oksa ja herukkamarjoja.




  Levitämme valmistetut kurkut purkkeihin melko tiiviisti.

Sitten, 15-20 minuutin kuluttua, kaada vesi haudutuspannuun ja keitä sitä muutama minuutti.




  Lisää tänä aikana kuhunkin purkkiin sokeria ja suolaa ja kaada myös etikkaa.




  Heti kun täytämme purkit uudelleen vedellä, laita ne steriloitavaksi vesihauteeseen.
  Sterilointiprosessi kestää noin 15-20 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu astiassa.
  Sen jälkeen sulje heti purkit kansilla (tähän on hyvä ottaa eurocaps) ja kääri säilöntä tavalliseen tapaan.




  Bon ruokahalua!

Näyttää siltä, \u200b\u200bettä tiedämme kaiken suolakurkkuista. Ne valmistetaan eri tavoin: hapokas piparjuuri ja laakerinlehti, tuoksuva raakari, neilikka ja jopa hunaja. Ja myös, osoittautuu, herukoilla ja mausteisella basilikalla.
Marinoituja purkitettuja kurkkuja punaherukoilla - se kuulostaa houkuttelevalta, näyttää - ylelliseltä. Rubiiniklusterit, jotka kimaltelevat tiukkojen kypsien kurkkujen keskuudessa, smaragdinlehti herukka ja lila basilika, valkosipulin kynsi - perinteinen säilöntäpurkki näkyy aivan eri muodossa. Kurkut maistuvat sienellä, ne imevät kaikki tuoksut ja ruokalaji kukkii kaikilla aromilla - mausteinen, elinvoimainen, erittäin herkullinen.

Makuinformaatio Kurkut talveksi

Ainesosat 3 litralle valmiita säilöntäaineita:

• Kurkut 1,7 - 1,8 kg;
• Punaherukka 150-200 g;
• Basilikaa, tilliä (siemeniä);
• Valkosipuli 1 pää;
• Herukka lehtiä 7-10 kpl.
• Suola 2 rkl
• Etikka 100-135 g;
• Sokeri 2 rkl
• Vesi 1,2-1,3 litraa.

Kuinka keittää marinoituja purkitettuja kurkkuja punaherukoilla ja basilikalla

Tarkasta talvikorjuuseen valitut keskikokoiset kurkut vaurioiden varalta: niiden joukossa ei saa olla pilaantuneita, halkeilluneita, liian kypsyneitä tai kovin suuria kurkkuja. Älä myöskään käytä kurkkuja, joilla on paksut kuoret: ne ovat huonosti suolattuja, ja maku jättää paljon toivomisen varaa. Huuhtele juoksevan viileän veden alla, kuivaa.
Monet kodinsäilöntämisen mestarit peittaamalla kurkkujen päät.
En karsi niitä, koska kun ne vapauttavat mehua, kurkut muuttuvat pehmeiksi ja vähemmän rapeiksi.


Huuhtele herukoiden, marjojen ja basilikan lehdet, kuori valkosipuli.


Laita tölkkien pohja, aikaisemmin steriloitu höyryllä, tillin sateenvarjoilla, peitä ne basilika- ja herukkalehdillä, laita muutama valkosipulinkynsi.

Laita osa herukkamarjoista pohjalle, osa - jaa tasaisesti koko purkin tilavuuteen.

Täytä purkit tiheämmin, laskemalla kurkkujen väliin joukko herukoita ja valkosipulinkynsiä.

Marinaadin valmistamiseksi suola, sokeri laitetaan kiehuvaan veteen, kaadetaan etikka, sekoitetaan perusteellisesti, annetaan kiehua uudelleen.
Jotkut kotiäidit väittävät, että jos resepti sisältää herukoita, voit tehdä ilman etikkaa.
Tämä on kiistanalainen asia: ensinnäkin etikka toimii säilöntäaineena ja askorbiinihappoa esiintyy pääasiassa herukkamarjoissa. Toiseksi, ei ole todisteita, jotka vahvistaisivat sen onnistuneen käytön purkittamisessa. Siksi on parempi käyttää etikkaa vanhalla tavalla: voit olla varma, että talven valmistelut eivät “räjähtää”.
Siitä huolimatta herukoissa, sen hedelmissä ja lehtiissä on paljon tanniineja, jotka tekevät säilytyksestämme rapeita, mehukkaita ja maukkaita.
Kaada niin nopeasti kuin mahdollista estämällä suolaveden, valmistettujen tölkkien jäähtyminen, peitä kansi. Kurkut tulisi höyryttää 5-10 minuutin kuluessa niin kuin pitäisi, minkä jälkeen marinaatti voidaan valua takaisin astiaan ja keittää uudelleen.

Siten toistamalla toimenpide kolme kertaa, sulje säilöntä saumauskoneella, peitä se paksulla kankaalla tai pyyhellä lämmön ylläpitämiseksi. Varmista sauman tiiviys kääntämällä tölkit kurkkuineen ylösalaisin 10-15 minuutiksi.
Pieni vivahdus: herukoita ja basilikaa voi aiheuttaa marinaadin värjäytyminen: se ei ehkä ole täysin läpinäkyvä, se saa punertavan sävyn. Pitkäaikaisessa varastoinnissa marjat menettävät tyydyttyneen värin, muuttuvat vaaleiksi ja suolavesi muuttuu sameaksi, ja on parasta avata nämä aihiot ensin talvella.

Muutoin marinoituja kurkkuja herukoineen vetoaa varmasti aromaattisten ja mausteisten suolakurkkujen ystäville, hyvän kotiruoan ystäville. Ja silti - tämä on hyvä syy siirtyä pois klassisista resepteistä. Punaherukka antaa kurkkuille erityisen aromin ja miellyttävän happamuuden, hapokas tillin siemenet, tuoksuva basilika ja valkosipuli luovat upean aromikimpun, joka muistuttaa kesää.

Kesän alussa ja puolivälissä on aika olla huomaamatta paahdettuja korppisorteita ja tehdä ehdottomasti ihania rapeita marinoituja kurkkuja punaherukoilla. Annan sinulle talven reseptin yli yhden vuoden ajan. Kurkkujen säilyttämiseksi luotettavasti tölkeissä on käytettävä selkeää tekniikoiden jaksoa: valitse oikeat kurkut, pese vihannekset ja astiat perusteellisesti ja varmista työkappaleen steriilisyys. Käytämme kurkkujen kolminkertaisen kaatamisen menetelmää marinaadilla, johon lisäin paitsi suolaa ja etikkaa, myös hunajaa, joka voidaan haluttaessa korvata sokerilla. Mutta hunajan kanssa työkappale osoittautuu erittäin maukalliseksi, ja mikä tärkeintä, tällainen marinade on ihanteellinen punaherukat sisältävien kurkkujen säilyttämiseen, mikä antaa säilyttämiselle hienovaraisen maun. Tällaiset kurkut ovat erittäin suosittuja talvijuhlissa.

ainesosat:

• Kurkut (korut) - 1,5 kg;
• Punaherukka - 5 oksat;
• Nuori valkosipuli - 1 pää;
• Tillin kukinnot - 3 kpl;
• Punaherukkalehdet - 5 kpl .;
• Maustepippuri - 5 kpl .;
• Kuuma punainen paprika - 1 kpl .;
• Nestemäinen hunaja - 1 rkl. l .;
• Kivisuola - 1 rkl. l .;
• Etikka (9%) - 50 ml;
• Vesi - vaaditulla tilavuudella.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja punaherukoilla talveksi

Valmistamme kurkkujen peittaamiseen punaherukkamarjoilla kaikki tarvittavat tuotteet - kimmoisat piparjuurikat, nuoren valkosipulin pää, kuuma punainen ja tuoksuva pippuri, pieni toukominihiuta, kivisuola, tuoksuttavat tillin kukinnot, yhdeksän prosenttia etikkaa ja juomavettä, herkät lehdet punaherukan pensaasta. ja kourallinen punaherukan marjoja oksilla.

Leikkaa pestyjen ja kuivattujen kurkkujen päät.

Aseta valitut punaherukan lehdet puhtaan ja steriloidun puolitoista litran purkin pohjalle.

Kuorittu nuori valkosipuli leikataan suuriksi pitkittäislevyiksi.

Laitamme kaikki muut aromikomponentit purkin pohjalle herukkalehdillä - valkosipulia, punaista kuivaa kuumaa pippuria palkoilla, maustepippuria, tillin kukintoja.

Tämän peittaamiseen tarkoitetun kimpun päälle laitamme kurkut tiukasti yrittämällä täyttää purkin enimmäistilavuuden.

Kurkkua seuraa punaherukoiden ja kurkkujen oksien laskeminen.

Nukaamme purkki vihanneksia, marjoja ja mausteita tarkalleen mitatulla määrällä kivisuolaa.

Lisää kuumaa vettä toukokuun hunajaan ja kaada saatu hunajasiirappi purkkiin talvisäilytyksemme kanssa. Kaada kiehuvaa juomavettä purkkiin kurkkuja aivan reunasta.

Helpon jäähdytyksen jälkeen kaada marinaatti toiseen purkkiin, jota lähetämme mikroaaltouunissa kolme minuuttia. Tai laitamme kattilan marinaadilla liesille ja kiehautamme.

Kaada kiehuva marinaadi kurkkujen päälle. Toista toimenpide tyhjentämällä / lämmittämällä marinadi. Lisää ennen kolmatta (viimeistä) kaatamista yhdeksän prosenttista etikkaa marinoituihin kurkkuihin, joissa on herukoita.

Kiehuvalla nesteellä täytetyt kurkut punaisenherukoisella purkin aivan reunaan kierrä tiukasti katkaistun kiehuvan veden kannen päälle.

Marinoidut kurkut punaherukoilla ovat valmiita menemään hyllylle tarvikkeiden kanssa! Nauti gastronomiakokemuksestasi kylmällä kaudella!