Marinoitu makrilli on herkullinen alkuruoka, jonka voi helposti ostaa mistä tahansa supermarketista. Mutta kaikki eivät tiedä, että tällaisia \u200b\u200bkaloja voidaan keittää kotona, ja tätä varten sinun ei tarvitse tehdä erityisiä ponnisteluja tai ammattitaitoisia kulinaarisia taitoja. Lisäksi makrilli osoittautuu hyödyllisemmäksi, koska siitä puuttuu säilöntäaineita ja muuta haitallista "kemiaa". Ja tuoksuva mausteinen kala maku, epäilemättä, kaikki arvostavat.

Marinoidun makrillin valmistustekniikka on yksinkertainen, ja kalan valmistaminen vie 15 minuuttia. Kala sulataan, se on suositeltavaa tehdä huoneenlämmössä tai jääkaapin pohjahyllyllä. Sitten makrilli leikataan: pää, häntä, sisäsivut poistetaan, pestään huolellisesti, kuivataan ja leikataan paloiksi. Joskus makrillifilee on suolakurkku. Tätä varten kaikki luut poistetaan kaloista. Valmistetaan marinade, joka koostuu etikasta, öljystä ja mausteista. Kala kaadetaan tällä aromaattisella nesteellä ja pidetään jääkaapissa vähintään 24 tuntia. Valmis makrilli tarjoillaan alkuruokaksi tai pääruuana. Forshmaki ja erilaiset salaatit, kuten silli turkin alla, valmistetaan kaloista.

Täydellisen maustetun makrillin valmistuksen salaisuudet

Makrilli on universaali kala. Se on hyvä paistettuina, paistettuina ja muhennettuina. Suolattu makrilli on erityisen maukasta. Paljastamme joitain tämän ruuan keittämisen salaisuuksia kotona. Kokeneet kokit, jotka tietävät miten keittää marinoitu makrilli maukas:

Salainen numero 1. Kalahajun poistamiseksi ripottele makrillit sitruunamehulla ennen keittämistä.

Salainen numero 2. Valitse mausteet maun mukaan, voit täydentää marinaadia ylimääräisellä kerralla ja karhunvatukka- tai herukkalehdillä.

Salainen numero 3. Lisää kala marinaadiin keittämisen aikana, jotta kalat saavat kauniin kellertävän kullan värin. Lisää yksi pussin suuren lehden mustaa teetä ja pieni sipulikuori.

Salainen numero 4. Lasipurkki voidaan korvata millä tahansa säiliöllä, esimerkiksi ruokalaatuisella muovisäiliöllä.

Salainen numero 5. Jotta kalat pysyvät pidempinä, tyhjennä marinaatti päivää myöhemmin ja täytä makrilli kokonaan kasviöljyllä ja jäähdytä sitten uudelleen. Tässä muodossa kaloja voidaan säilyttää noin kuukauden ajan.

Salainen numero 6. Sipulien lisäksi voit laittaa myös mukkeiksi viipaloitua porkkanaa ja hienonnettua valkosipulia.

Salainen numero 7. Makrelli voidaan tarjoilla eri tavoin. Esimerkiksi erityisissä kaloille suunnitelluissa ruokalajeissa tai annoksina lautasilla. Kalaa voidaan tarjota pääruokana suosikki lisukesi kanssa: keitetyt perunat, perunamuusia, vihannessalaattia ja löysä riisi.

Salainen numero 8. Makrillin sijasta voit suolakurkkua mitä tahansa muuta kalaa, esimerkiksi silliä.

Salainen numero 9. Ennen tarjoilua, ripottele maustettua makrillia kasviöljyllä ja sitruunamehulla, koristele vihreillä oksilla tai sitruunan ja limen mukilla.

Kotitekoinen makrilli on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin myymälä. Kaikki tietävät siitä, mutta joskus on helpompaa ja nopeampaa ostaa kalaa kuin tehdä se itse. Tarjoamme yksinkertaisen reseptin tavallisista ainesosista, makrilli on valmis päivässä. Tämä ruokalaji on hyvä välipala juhlapöydälle ja monipuolistaa päivittäistä valikkoa. Jos haluat tehdä makrillin mausta pikemminkin, laita marinaadiin mustan ja maustepippurin herneitä, laakerinlehteä, mausteisia yrttejä.

ainesosat:

• Tuorejäädytetty makrilli - 2 kpl .;
• Kasviöljy - 250 ml;
• Vesi - 250 ml;
• Sokeri - 2 rkl;
• Etikka - 2 rkl. (9%);
• Suola - 2 rkl;
• Sipuli - 2 kpl .;
• Tilli - joukko;
• Sinappi - 1 rkl

Keittämismenetelmä:

1. Sulata kalat jääkaapin pohjahyllyssä. Huuhtelemme, puhdistamme, leikkaamme pään, hännän, evät, tekot.
2. Leikkaa valmis makrilli pieniksi paloiksi, siirrä erilliseen astiaan.
3. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi, lähetä makrilli.
4. Keitä marinadi. Yhdistämme kulhoon vesi, öljy, sokeri, suola, sinappi ja etikka. Sekoita hyvin, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
5. Kaada kalat ja sipulit tuloksena olevalla marinaadilla, sulje astia kansi.
6. Jätä jääkaapissa päiväksi.
7. Laita valmis makrilli lautaselle, koristele tillillä ja marinoiduilla sipulilla.

Mielenkiintoista verkosta

Tämän reseptin mukaisesti marinoidut makrillit ovat uskomattoman maukkaita. Marinaatti mausteilla ja omenasiideri etikalla antaa kaloille erityisen mausteisen aromin, miellyttävän punastumisen ja arkuuden. Voit myös suolakurkkufileetä suolakurkkua. Tätä varten kalat tulisi leikata, kun kaikki luut on poistettu, leikattu paloiksi ja kaada marinadi.

ainesosat:

• Makrilli - 2 kpl. (noin 400 g);
• Sipuli - 2 kpl .;
• Vesi - 500 ml;
• Herneet - 5 kpl .;
• Neilikka - 3 kpl;
• Laakerilehti - 2 kpl .;
• Maustepippuri - 5 kpl .;
• Suola - 3 tl;
• Kasviöljy - 2 rkl;
• Korianteri - 5 kpl .;
• Sokeri - ½ rkl;
• Omenaviinietikka - 2,5 rkl

Keittämismenetelmä:

1. Keitä vesi erillisessä astiassa, lisää kaikki mausteet, suola, sokeri. Keitä 5 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
2. Lisää öljy ja etikka.
3. Sulata makrilli, poista sisäpinnat, pää, evät, häntä, huuhtele huolellisesti vedellä ja kuivaa.
4. Leikkaa kala 5 cm paksuisiksi paloiksi.
5. Sipuli leikataan puolirenkaisiin tai renkaisiin.
6. Laitoimme makrillin lasipurkkiin tai muuhun astiaan vuorotellen kalakerroksia sipulikerroksilla. Kaada valmis mausteinen marinadi purkkiin. Suljetaan kansi kannella, jätä se päiväksi.

Nyt tiedät, miten keittää maustettua makrillia valokuvan sisältämän reseptin mukaan. Bon ruokahalua!

Hongkongissa ihmiset eivät pidä makrilli. ”Ah, liian rasvaa!” Siksi, aina kun tuoreet makrillit ilmestyvät, ne viipyvät kalamarkkinoilla pitkään, huolimatta niiden edullisuudesta. Hopealla harmaalla raidalla kuohuvien sipulien alla kuohuvien tuoreiden kalojen loistavat rivit jäävät idän ulkopuolelle. Mutta eurooppalaiset arvostivat tätä kalaa ja tietävät kuinka suolakurkku suolakurkkua nopeasti.

Se voidaan keittää uunissa sitruunan ja voin kanssa. Mutta makrilli on oikeutetusti liitetty meihin ihanteellisena kalastukseen. Ja ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Prosessin vaikein osa on huolellisesti puhdistettu kalafilee. Mutta onneksi markkinoilta löydät helposti jo esipuhdistettuja kalafileitä.

Makrellin peittaamisen tärkein etu on, että tämä kala, vaikka se on upotettu etikkaan ja yrtteihin, säilyttää silti raikkaan merimaun. Siksi valmista marinoitu makrilli ja sinulla on jotain upeaa vieraillesi!

Marinoitu makrilli   - Tavallinen skandinaavinen tekniikka. Alun perin suunniteltu säilyttämään kalaa, sitä käytetään nyt lisäämään makua ja karmuutta. Makrilli on erityisen sopiva peittaamiseen, koska kalan tuoksu on riittävän vahva kestämään etikan ja muiden lisättävien aromien makua.

Marinoituja kurkkuja voidaan maustaa myös yrtteillä ja mausteilla, kuten laakerinlehdillä, paprikoilla, chilillä, fenkolinsiemenillä ja tähtianisilla.

Marinoitu makrilli sopii hyvin salaatin, fenkolin ja kurkun kanssa. Kokeile maustekurkkua kurkkua ja tilliä.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua nopeasti?

Marinoidun makrillin saumattomaan ja nopeaan keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• 70 ml valkoista etikkaa;
• 30 ml vettä;
• 30 g sokeria;
• 5 g suolaa;
• 4 makrillifilettä.

Keittämismenetelmä:

1 Yhdistä valkoviinietikka, vesi, sokeri ja suola kattilaan ja laita keskilämpötilaan.

2 Kuumenna kiehuvaksi, poista pannu sitten lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.

3 Aseta makrillifilee puolikkaasti alas kerrokseen astiaan ja peitä marinadi nesteellä.

4 Jääkaapissa 1 tunti, poista makrilli ja kuivaa. Kun se poistetaan marinoidusta nesteestä, makrilli voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivän ajan.

Marinoitu makrilli korianterin kanssa

• 2 suurta rypäleen korianterin siemeniä;
• 120 ml valkoista balsamietikkaa;
• 120 ml valkoviinietikkaa;
• 4 rkl kevyttä pehmeää ruskeaa sokeria;
• 4 kokonaista makrillia (noin 250 g kukin) fileen muodossa;
• 1 rkl merisuolaa sekä ylimääräistä maustamiseen;
• 1 pieni punasipuli, ohuesti viipaloitu;
• 2 tuoretta korianteria ja 2 ruokalusikallista hienonnettuja tuoreita korianterin lehtiä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 300 g pieniä nuoria perunoita lajikkeista, kuten Charlotte tai Pink Spruce
• 1 omena, kuorittu;
• 1 rkl luonnonjogurttia;
• Hienoksi raastettu kuori ja sitruunamehu;
• 8 suurta retiisiä, hienonnettu;
• 1 kevätsipuli, viipaloitu ohuesti;
• Tuoretta jauhettua mustapippuria.

Keittämismenetelmä

Kuumenna pannu keskilämmöllä. Lisää korianterin siemeniä 1 minuutti, ravistamalla niitä aika ajoin, kunnes aromi ilmestyy. Laita ne lautaselle ja murskaa niitä hiukan veitsellä.

Kaada molemmat etikat pieneen kattilaan, lisää sokeria ja keitä keskilämpötilassa 2-3 minuutin ajan tai kunnes sokeri liukenee sekoittaen satunnaisesti. Siirrä sisältö ja sekoita korianterin siementen kanssa, sitten jäähdytä.

Laita makrillifilee matalaan, ei-metalliselle levylle, iho alas ja ripottele suolalla. Kaada etikkaseos ja lisää kolme neljäsosaa punasipulia. Peitä folio ja marinoi jääkaapissa 6 tuntia tai kunnes se on marinoitu kokonaan kääntämällä kalat ensimmäisen kolmen tunnin aikana.

Tätä ennen kuin makrilli on valmis, täytä astia kolmannes täynnä vettä, peitä yläosa pienellä höyryaukolla ja anna kiehua. Laita jäljellä oleva punasipuli, oksa ja valkosipuli veteen. Aseta perunat astiaan, peitä ja keitä 12-18 minuuttia. Sammuta lämpö ja jätä astia liesiin vielä 5 minuutiksi ja aseta sitten jäähtymään.

Ranskalainen resepti

Ranskan marinoitu makrilli kypsennetään kahdessa vaiheessa. Mutta tämä ei tarkoita keittoprosessin monimutkaisuutta. Kaikki valmistetaan melko helposti ja nopeasti. Ensin sinun täytyy tehdä marinade ja sitten majoneesi.

Ranskalainen marinade

• 2 rkl Dijon-sinappia;
• 2 rkl valkoista balsamietikkaa;
• 4 rkl oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä;

Marinoida majoneesilla

• Ainesosat majoneesia:
• 2 munankeltuaista;
• 1 rkl ranskalaista sinappia;
• Muutama tippa sitruunamehua;
• 150 ml auringonkukka- tai rypäleen siemenöljyä.

Peittausmenetelmä:

Ranskan marinoitu makrilli: laimenna Dijon-sinappi, etikka ja 2 rkl vettä yhdessä pieneen kulhoon. Vatkaa molemmat oliiviöljyt. Mausta suolalla ja pippurilla.

Majoneesia varten jauhaa munankeltuaiset ja ranskalainen sinappi yhteen suureen kulhoon. Lisää muutama tippa sitruunamehua ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada öljyä vähän kerrallaan, piiskaamalla jatkuvasti käsisähköllä vispilä, kunnes se paksenee.

Vedä kulhoon 3 rkl ranskalaista sinappia, 2 rkl majoneesia ja jogurttia. Sekoita mehu ja mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa perunat 5 mm: n viipaleiksi ja aseta ne suureen salaattikulhoon. Lisää retiisi ja hienonnettu korianterilehdet, kostuta ja heitä varovasti. Poista makrilli marinoidusta lipeästä ja aseta tarjoilulautasille. Pane pieni marinoitu punasipuli ja tarjoa perunasalaattin kera.

Pika resepti marinoitua makrillia kanelilla

Valmista kansi, jossa kala suolataan. Resepti on tarkoitettu pienelle makrillille. Jos makrilli on suuri, jaa ainesosien suhde.

ainesosat:

• 10–15 pientä makrillia;
• 2 porkkanaa;
• 1 sipuli.

marinadi:

• 4 kuppia valkoista etikkaa;
• 2 kupillista vettä;
• 1/2 kupillista sokeria;
• 10 neilikkaa;
• 2 kanelitankoa, murtunut paloiksi;

• 12 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 kardemummapalloa, hieman hienonnettu;
• 1 kuppi suolaa liuotettuna 8 kupilliseen vettä.

Fileen valmistamiseksi poista pääluut makrillista. Pienempiä luita voi jäädä, koska etikka liuottaa ne. Poista läpinäkyvä ohut kalvo makrillin ihon päältä. Nosta kalvo sormenpääsi tai pienen veitsen avulla fileen leikattuja reunoja pitkin. Kun huomaat, että kalvo on jo puhdistettu kokonaan, aseta kalafilee suolaliuokseen 3 tunniksi tai haluttuun suolausasteeseen (maustasi riippuen). Sillä välin laita kaikki marinaadiliuoksen komponentit astiaan ja kiehauta. Keitä 15 minuuttia. Anna sen jäähtyä.

Tyhjennä marinaatti, huuhtele kylmällä vedellä ja kaada uudelleen. Aseta kalafilee, porkkanat ja sipulit varovasti lasipurkkiin, jotta visuaalinen vaikutus olisi parempi. Kun tämä on tehty, kaada jäähdytetty marinointiliuos purkkiin, kunnes kaikki kalat peittyvät. Puhaltakaa kalat kevyesti vapauttaakseen loukkuun jääneen ilman. Peitä ja jäähdytä. Ruoka on valmis syömään kahdessa päivässä, mutta lisää makua ajan myötä. Joten odota, jos haluat nauttia täysin marinaadin tuoksusta. Makrelli voidaan säilyttää useita viikkoja jääkaapissa.

Kun syöt makrillia, aseta kala lautaselle, lisää "runsas sade" oliiviöljyä, tuoretta jauhettua pippuria ja laita 3-4 kaprista. Tämä on oikea yhdistelmä marinoituja kaloja varten, eikä mitään muuta tarvita. Ehkä on hyvä yhdistää makrilli tuoreen leivän kanssa.

Marinoidun makrillin resepti punajuurisalaattia

ainesosat:

• 4 makrillifileet;
• 140 g (½ kuppi) suolaa;
• 1 litra (4 kupillista) vettä.

marinadi:

• 500 ml (2 kupillista) valkoista etikkaa (tislattu mallasetikka, 5%);
• 250 ml (1 kuppi) vettä;
• 50 g (¼ kuppi) valimo (erittäin hieno) sokeria;
• 5 neilikkaa;

• 1 kanelitanko
• 6 mustapippuria herneitä;
• 1 laakerinlehti;
• 1 tl keltaiset sinappinsiemenet;
• 3 tl kardemumma, hieman hienonnettu.

kasvikset:

• 2 porkkanaa, ohuesti viipaloitu;
• 1 sipuli, hienonnettu;
• Salaatti lisukkeena;
• 2 pientä keitettyä punajuuria, ohuiksi viipaloitu;
• 100 g sekoitettua salaattia.

kaatamalla:

• 2 rkl sitruunaa ja tilliä (sekoita 1 rkl sitruunamehua, 3 rkl salaattia, 1 rkl hienonnettua tilliä ja 1/2 tl sokeria);
• Palsamilasilasi (toimitetaan valmiina pulloissa);
• Oliiviöljy;
• 2-3 pientä oksa tilliä.

menetelmä

1. Valitse filee suurien luiden tarkistamiseksi (pienet luut liukenevat etikkaan).

2. Sekoita suola ja vesi marinaattiliuosta varten. Aseta filee liuokseen 3 tunniksi tai kunnes kala on kovaa.

3. Pane kaikki marinointiaineet pannulle ja kiehauta. Keitä 15 minuuttia. Anna sen jäähtyä.

4. Pane kala- ja vihannesfileet steriloituun lasipurkkiin tai astiaan. Kaada marinaattiliuosta purkkiin, kunnes kaikki kalat peittyvät. Peitä ja jäähdytä vähintään kaksi päivää, mieluummin pidempään.

5. Aseta 3 tai 4 sokerijuurikkaan pala jokaiselle levylle. Yhdistä salaatti kastikkeeseen, lisää hapottomat porkkanat ja aseta juurikkaan viipaleiden päälle.

6. Rullaa makrilli pienellä suolakurkulla sipulilla keskelle ja aseta salaatinlehdet päälle. Top kaada tillillä ja pienillä tillin oksilla.

Korianterilla ja timjamilla marinoitu makrilli

Tämä resepti vie hyvin vähän aikaa valmistautumiseen. Mutta maun ja aromin rikkaus on yksinkertaisesti uskomatonta!

ainekset:

• Tuore makrilli;
• suola;
• Vastajauhettu valkoinen pippuri;
• 1 pullo kuivaa valkoviiniä;
• 1/2 kuppi valkoviinietikkaa;
• 4 salottisipulia;
• Ohut viipaloitu 2 porkkanaa;
• Ohut viipaloitu 2 sellerivarsivarret;
• Ohut viipaloitu puoli sitruunaviipaletta;
• 2 laakerinlehteä leikattu 12 kiilaan;
• 2 timjami oksaa;
• 1/4 tl mustapippuria;
• 1/4 tl korianterin siemeniä;
• 3 kokonaista neilikkaa.

Kuinka tehdä se?

Upota makrilli suolaan ja valkoiseen pippuriin. Leikkaa makrilli 6 osaksi ja aseta viipaleet lasiseen tai keraamiseen keittoastiaan, jonka mitat ovat 9 x 13 tuumaa, ihon ollessa alaspäin.

Yhdistä suuressa kattilassa kaikki jäljellä olevat marinaadin aineosat 1/2 rkl suolaa. Kun marinadi alkaa kiehua, aseta tuli maltillisesti matalaan lämpötilaan ja keitä, kunnes vihannekset ovat täysin kypsennettyjä. Koko prosessin tulisi kestää noin 20 minuuttia. Kaada marinaatti heti makrillin päälle ja levitä vihannekset tasaiseen kerrokseen. Peitä tiiviisti muovikäärellä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan, sitten jäähdytä yön yli.

Laita makrillifilee kuoritulla levyllä. Koristele yläosa muutamalla vihanneksella ja ripottele marinadi. Makrelli on jäähdytettävä enintään 2 vuorokautta.

Marinoitu makrilli "Chermula" portugaliksi

• 2 kokonaista makrillia;
• Puhdistettu oliiviöljy;
• sitruuna;
• 1 valkosipulinkynsi, karkeasti hienonnettu;
• 2 tl fenkolinsiemenet;
• ½ tl jauhettua inkivääriä;
• ½ tl jauhettua kanelia;
• ¼ sahrami;
• 1 punainen chili, karkeasti hienonnettu, siemenet poistettu;
• 1 rkl oliiviöljyä.

Chermula:

• 2 valkosipulinkynsiä;
• Ripaus kumina siemeniä;
• ½ tl paprikaa;
• hyppysellinen chili jauhe;
• 2 rkl sitruunamehua;
• 50 g korianteria, karkeasti hienonnettu;
• 3 rkl kevyt oliiviöljy.

Tee 3 lävistävää leikkausta kummankin makrillin molemmille puolille ja aseta sitten täyte sisälle. Jääkaapissa 2 tuntia ennen keittoa.

Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta Chermula: lle valkosipuli, mausteet, sitruunamehu, korianteri ja ripaus merisuolaa tehosekoittimeen. Liota hitaasti oliiviöljyssä sekoittaen ajoittain.

Kuori makrilli ja ripottele pienellä oliiviöljyllä molemmilta puolilta, aseta sitten kuumaan keittoastiaan ja suodata 2 minuutin ajan molemmilta puolilta. Siirrä makrilli varovasti uunialustalle ja paista 10 minuuttia tai kunnes kala on kypsennetty. Tarjoile porkkanoiden, oliivi- ja sitruuna-kuskuskin, sitruunankiilojen ja jäljellä olevan Chermula-kanssa.

Kukkakuviolla varustettu viini kompensoi maustetun makrillin happamuuden ja lisää astiaan syvyyttä. GewÜrztraminer Ranskasta tai Viognier Kaliforniasta - täydellinen yhdistelmä hienostuneisuuden lisäämiseksi ruokaan.

Makrillin suolakurkkua on niin monia tapoja. Aion jakaa yhden yksinkertaisimmista. Me kutsumme tätä reseptiä perustiedot. Sitten, kun saat mukavan, voit helposti vaihdella mausteita, mausteita monimutkaista valmiin kala makua.

Joten tarvitsemme ensinnäkin todellista makrillia. Ostan jäädytetty supermarketista. Meillä ei ole merialuetta, joten tuoreen makrillin löytäminen on ongelmallista.

Mukana olevista tuotteista vain valkosipulia, sipulia, paprikaa, suolaa, etikkaa ja kasviöljyä.

Jäädytetty makrilli on pestävä perusteellisesti kylmällä vedellä, suolattava, leikattava pää ja hännän kärki. Nyt voit leikata osiin. Jos sulatat kalat alustavasti, palat osoittautuvat epätasaisiksi, ja peittaamisen jälkeen niistä tulee lainkaan "pätkäisiä" ja epämiellyttäviä. Siksi kaikki manipuloinnit suoritetaan jäädytetyillä kaloilla. Totta, voit pitää sitä vähän huoneenlämmössä, jotta veitsi selviytyy leikkauksesta.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Sipulit voidaan leikata molemmat renkaat ja puolirenkaat. Mutta on parempi, että se pilkotaan karkeasti. Jos pidät maustetusta sipulista, lisää lisää sipulia enemmän kuin ainesosaluettelossa on ilmoitettu. Jos päinvastoin - eivät pidä, sipulia voidaan käyttää vain suolakurkkua, mikä tarkoittaa, että voit hienontaa sen melkein sipulipastaksi.

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.

Valmistele nyt marinaadikastike. Sekoita etikka, kasviöljy, suola, sokeri, laakerinlehti ja pippuri. Se on yksinkertainen, mutta siellä on muutama hienovaraisuus.

Tämä resepti on niin harvinainen tapaus, kun käytän pöytäetikkaa. Ääritapauksessa omena. Kaikki muut jalot etikkalajit (balsami, viini jne.) Vaikuttavat merkittävästi makrillin makuun. Niitä voidaan ja pitäisi käyttää tämän reseptin muunnelmissa. Mutta ensin, klassinen resepti.

Haluaisin sanoa muutaman sanan kasviöljystä. Ota se, jota rakastat eniten. Käytän usein oliivi-keltaista, keltaista, viskoosia. Joskus voin lisätä öljyyn vähän puristettua sitruunamehua.

Laakerinlehti on niin klassinen mauste, että on jopa outoa kuulla, että et voi rakastaa sitä. Mutta täällä en pidä. Pikemminkin tyytyväinen tuoksuvaan, erittäin ohutan laakerinlehden astiaan, mutta jos laitan pienen laakerinlehden ainakin hieman enemmän kuin haluaisin, en syö ruokaa. Siksi käytän mielestäni vähintään laakerinlehteä ja keskityt makuvalintoihisi. Ja kyllä, laakerinlehti on parempi hajottaa pieniksi paloiksi, se antaa maun paremmin ja aktiivisemmin kylmän käytön aikana (ilman lämpökäsittelyä).

Ja lopuksi pippurista. Tässä maustetun makrillin reseptissä käytän maustepippuria (ei mustaa, mutta maustepippuria!) Sekä jauhettua pippuriseosta. Minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä sellaisella paprikasarjalla kala tulee erittäin tuoksuva, mutta ei ollenkaan terävä.

Viimeisessä vaiheessa sinun on sekoitettava kastike hienonnetun makrillin kanssa. Yleensä laitan kalat suureen kulhoon, lähetän sipulin ja valkosipulin samaan paikkaan ja kauan valmis kastike. Miksi tarvitset ison kulhon? Jotta voit sekoittaa kaiken helposti, rikkomatta kalanpaloja ja vihanneksia.

Jäljelle jää vain pannut maustetun makrillin pankit. Käytän lasipurkkeja. Ensinnäkin niissä ei tapahdu luvattomia kemiallisia prosesseja - vain suunniteltu peittaus. Toiseksi ne vievät vähän tilaa jääkaapissa. Ja lopuksi, kolmanneksi, ne ovat edullisia ja helppokäyttöisiä.

Joten, lähetämme makrillilla täytetyt pankit kylmässä päivässä (ehkä vähän vähemmän).

Ja voit nauttia siitä! Marinoitu makrilli on erittäin herkullinen, maukas, hieman suolainen, aromaattinen.

Muutama viipale kuumia keitettyjä perunoita ... tai voileipä kaloilla ja vihreällä sipulilla ... tai ehkä pala makrillia, jossa on ohuin sitruunaviipale, karpalo ja lasillinen viiniä ...

Bon ruokahalua!

Olen aina suolaa sillin ja makrillin. Ja neuvon sinua.

   Kotona voit suolakurkkua paitsi punaista kalaa. Alla on muutama tapa    makrillin peittaus    . Makrilli on paras valinta: tämä kala ei kerää toksiineja, on runsaasti omega-3-happoja, on halpa ja maku erityinen. Makrilli suolakurkkua pidempi kuin punainen kala.

   1 tapa:

Ota kolme pakastettua makrillia, pese, puhdista ja leikkaa suureiksi paloiksi.
   Tärkeintä tässä asiassa ei ole antaa kalan sulattua.
   Puhdistamme ja paloittelemme 3 sipulia ja 3 valkosipulinkynsiä.
   Pane makrilli, sipuli ja valkosipuli kulhoon,
   lisää 1 tl sokeria, 1 rkl suolaa (liukusäätimellä),
   3 rkl 9-prosenttista etikkaa, 2 rkl kasviöljyä,
   jauhettu katkera pippuri, mausteherneet,
   laakerinlehti. Sekoita varovasti.
   Taita tiiviisti purkkiin, peitä ja jäähdytä päivä.

   2 tapa:

• makrilli 2 kpl
• sipulit 1-2 suurta sipulia
• omena etikkaa 4-6 rkl
• suolaa 1 rkl. lusikka
• vettä 1 kuppi

1. Makrilli erotetaan pään, evien ja sisäkiskojen välillä. Leikkaamme osittaisiksi paloiksi (niiden koko riippuu ruokia, joissa suolakurkkua), leikataan sipuli renkaiksi (mitä enemmän sipulia, sitä parempi ja maukkaampi). Laita kala ja sipuli astioihin. Lisää lasilliseen vettä Art. lusikallinen suolaa ja 4 rkl. ruokalusikallista etikkaa sekoitamme, täytä kala sipulilla (jos marinadi on pieni - tee vielä 0,5 kupillista vettä, 2 rkl etikkaa ja 0,5 rkl suolaa) laita jääkaappiin 12 tunniksi - käännä sitten kala yli (jokainen pala) ja vielä 12 tuntia jääkaapissa.

   3 tapa:

   Ainesosat maustetulle makrillille

   - jäädytetty makrilli
   - sipulit - 1 kpl.
   - porkkanat - 1 kpl.
   - mausteherneitä - 5 kpl.
   - mustapippuria herneitä - 10 kpl.
   - suola - 2 rkl. l.
   - sokeri - 2 rkl. l.
   - laakerinlehti - 2 kpl.
   - etikka 30% - 2 rkl. l.
   - tilli

1. Sulata makrilli, poista sisäpuolet ja leikkaa pieniksi paloiksi.

   2. Sipuli leikataan renkaiksi 3. Porkkanat - ympyrät.

4. Pilko tilli hienoksi.

   Valmistamme marinaadin: kaada kaikki paitsi etikka litralla vettä, laita tuleen ja kiehauta.

   Kaada sitten etikka. Viileä.

Laita makrilli astiaan siirtämällä sitä sipulien ja porkkanoiden kanssa.kaada kala marinaadilla ja jätä se päiväksi tai kahdeksi.

   4 tapa:

2-3 makrillia,

2 rkl hienonnettu kasviksia tilliä, persilja.

Marinade:

1/2 kuppi kasviöljyä

2-3 rkl 3% etikkaa

1 / 2-1 tl Valmis sinappi,

1/2 rkl suolaa ja sokeria.

Leikkaa valmis kala fileeksi, laita se pöydälle iholla alaspäin ja pidä veistä vinossa leikkaamalla palat leikkaamalla ne iholta. Pane emaloitujen astioiden pohjaan kalat ja tillit vuorotellen niiden kerroksittain. Etikka, kasviöljy, sinappi, suola, sokeri sekoitetaan ja kaada kalat ja tilli tällä seoksella. Pidä kalaa marinaatin alla jääkaapissa 2-3 tuntia. Kun tarjoilet, siirrä kala astiaan kaatamalla se samalla marinaadilla. Sivun alkuun

   5 tapa:

Makrilli 3 kpl

Sokeri 1 rkl

Suola 1 rkl

Jauhettua mustapippuria 1/4 tl

Kasviöljy 1/2 kupillista

Etikka 3% 2 tl

Sinappi 1 tl

tilli

Pese kalat, puhdista sisäpinnat, leikkaa pää ja häntä.
   Leikkaa paloiksi (1,5-2 cm leveiksi). Pilko tilli hienoksi. Laita peittausastiaan (esimerkiksi tarjottimeen) pohjalle - osa tilliä, sitten kerros kalaa, sen päälle - seuraava annos tilliä, sitten taas kala (ja niin, ruokien korkeudesta riippuen - kaada tilli tillin päälle, kaada viimeinen tilli) ).
   Sekoita sinappi, suola, pippuri, sokeri, etikka erillisessä kulhossa ja kaada öljy (joko puhdistettua tai ylimääräistä neitsytoliiviöljyä).
   Sekoita marinaatti huolellisesti, kaada heille kala.
   Peitä astiat ja jääkaapissa 2-3 tuntia

   6 tapa:

• makrilli - 1 kpl.
• suola - 2 rkl. l.
• paprika - 3 - 4 hernettä
• laakerinlehti - 2 - 3 kpl.
• mustapippuri - 1/4 tl
• vesi - 300 ml

Suoli kalat, erota pää, huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa osiin, joiden paksuus on noin 3 cm.
   Liuota suola veteen, lisää mausteet, sekoita. Kaada hienonnettu kala marinaadilla ja marinoi päivä viileässä paikassa. Poista valmis kala marinaadista, anna sen valua. Laita lautasille, koristele persilja-, sitruunaviipaleilla.

   7 tapa:

Pakastettu makrilli - 1 kpl .;
   - porkkanat - 1 kpl .;
   - sipuli - 1 kpl .;
   - suola - 2 rkl. lusikat;
   - sokeri - 2 rkl. lusikat;
   - mausteherneet - 5 hernettä;
   - mustapippuria, herneitä 10 hernettä;
   - kaksi laakerinlehteä;
   - etikka 30% 2 rkl. lusikat;
   - hienonnettu tilli.

Siinä kaikki. Leikkasimme sipulirenkaat, porkkanaympyrät. Kaada kaikki muut kuin etikka, kaada litra vettä, laita tuleen ja kiehauta. Kaada etikka. Nauti aromista, joka leviää huoneiston ympäri. Anna jäähtyä. Sulata makrilli, leikkaa, suolet. Kaikki sisäpinnat yhdessä pään kanssa on selvää, että kaviaarin ja maidon lisäksi hävitetään. Laitoimme emaliin (ilman siruja) tai lasisäiliöön siirtämällä makrillia sipuleilla ja porkkanoilla. Kaada marinadi. Unohdamme päiväksi tai vielä paremmin kahdeksi ...

   8 tapa:

Skumriya

Hieno suola

sokeri
   mustapippuria herneitä
   valkosipuli
   timjami
   rosmariini

Reseptin kuvauksessa ei ilmoiteta tuotteiden lukumäärää, koska kaikki riippuu kalojen koosta ja marinoitavien kappaleiden määrästä. Keskity kuvaukseen ja omiin tunteisiisi.

1. Kuori makrilli, suolet sisäpuolet. Fileen erottamiseksi luista on tarpeen tehdä viilto selkärankaa pitkin ja poistaa sointu huolellisesti yhdessä kylkiluiden kanssa. Jaa terävällä veitsellä kaksi filettä. Sen jälkeen poista jäljellä olevat näkyvät luut ja kalvot vatsakalvosta pinsetteillä. Pese ja kuivata saatu filee kokonaan.

2. Valmista erillisessä kulhossa kuiva marinaatti, joka koostuu sekoituksesta suolaa ja sokeria tasa-arvoisissa suhteissa sekä valitsemasi mausteilla. Tämä resepti ehdottaa mustan pippurin, timjamin, rosmariinin ja hienonnetun valkosipulin käyttöä.

3. Kaada makrillin pituudelle sopivassa astiassa yksi kerros kuivaa marinaattia, aseta kalat siihen iholla alas, ripottele marinaatti päälle ja aseta toinen filee - jo massaa alas. Ripottele koko rakenne marinaadilla ja peitä astia tarttuvalla kalvolla.

4. Aseta kalat jääkaappiin vähintään 12 tunniksi ja mieluiten 24 tunniksi: mitä suurempi kala, sitä kauemmin sen pitäisi seisoa kylmässä.

5. Poista määrätyn ajan kuluttua kalat jääkaapista: näet, että astiaan on muodostunut neste marinaatin vaikutuksen alaisena. Harjaa marinaadifilee. Jäljellä olevan sokerin ja suolan poistamiseksi kokonaan voit huuhdella kalat kylmällä vedellä, sitten blottaa keittopaperilla.

6. Nyt makrillia on säilytettävä viikon ajan jääkaapissa: Aseta tätä varten foliopakatut makrillipalat hermeettisesti suljettuun astiaan.

Tarjoile kala ohuina viipaleina erillisenä välipalana täyteaineena paistettujen paahtoleipää tai keksejä sisältävien voileipien täytteenä tai kaatamalla sitruunan mehu ja ripottelemalla tilliä helppona toisena ruuana

Hyvää päivää kaikille! Pidätkö makrilli? Kysymys on todennäköisesti tyhmä. Harvat ihmiset vastaavat kielteisesti.

Ja jos se on keitetyt erittäin maukkaita maustekurkkua kotona, niin kukaan ei kieltäydy tällaisesta herkuttelusta.

Tänään jaan teille mielenkiintoisia ja yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä, joita käytän itse.
  Muuten, makrilli on yksi kaupallisten kalojen tyyppejä. Ja se sisältää valtavan määrän mineraaleja ja vitamiineja.

Tiesitkö, että sellaisessa kalassa on useita kertoja helpommin sulavia proteiineja kuin naudanlihassa?

Lisäksi on rikkiä, fosforia, kaliumia, seleeniä ja rasvahappoja, jotka voivat normalisoida veren kolesterolia.
  Ymmärrämme siis herkullisen ja tuoksuvan kalan keittämisen salaisuudet.

Aluksi opimme kuinka valita oikeanlaatuiset kalat. Tuote saapuu hyllyille jäätelönä tai tuoreena. Mielenkiintoista on, että ne jäähdyttävät ja jäädyttävät makrillin suoraan aluksella.

Tällaista orjaa käytetään usein peittaamiseen tai peittaamiseen, joten valitse kokonainen kala päänsä kanssa, koska voit arvioida sen tuoreuden silmien perusteella. Niiden ei tulisi olla mutaisia \u200b\u200beikä uppoutuneita.

Kaikkien sormenaukkojen tulisi katoa nopeasti. Kalojen värin tulee olla harmahtavaa ilman keltaisia \u200b\u200bsävyjä. Tarkista kalat vedessä.

Tuore näyte hukkuu, mutta vain tämä menetelmä ei sovellu jäädytetylle makrillille.

Älä odota kalan sulamista, kunnes se on pehmeää, mutta liota sitä puolen tunnin ajan huoneenlämmössä ja aloita puhdistaminen.

Leikkaa sitten vatsan alue veitsellä ja poista sisäpinnat. Suolaukseen sopivat suuret kalat, joiden paino on vähintään 350 grammaa.
  Kalan saamiseksi sinun on löydettävä viileä paikka etukäteen. Se voi olla kellari tai jääkaappi.

Keittämisen salaisuudet

Pienet salaisuudet auttavat sinua valmistamaan herkullisia ja kauniita kaloja.

Joten tässä he ovat:

1. Vain leikkaamalla jäädytetty ruho saadaan tasainen leikkaus.
2. Ylimääräinen rasva voidaan poistaa lisäämällä etikkaa. Mutta tässä on tärkeää olla väärinkäyttämättä sitä, muuten tappaa kalojen maku.
3. Voit kokeilla mausteita, mutta laakerinlehdet, neilikka, extragon, korianteri ja italialaiset yrtit ovat sopivimpia.
4. Marinoidun kalan makean maun saamiseksi sinun on otettava sokeria yhtä paljon kuin suolaa.
5. Mehut sitruunalla auttavat pääsemään eroon kalan tuoksusta.
6. Jotta kalat muuttuisi kellertäviksi - kauniiksi väreiksi, sinun on tehtävä marinade teestä.
7. Jos haluat säilyttää kalat pitkään, tyhjennä marinadi ja täytä makrilli kasviöljyllä. Aseta se tässä muodossa jääkaappiin.
8. Sipulien lisäksi kaloja voi marinoida porkkanoilla ja lisätä siihen hienonnettua valkosipulia.

Tällainen herkullinen kala tarjoillaan millä tahansa lisukkeella: vihannessalaatin, riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Ennen tarjoilua sinun on ripotettava sitä sitruunamehulla, kasviöljyllä ja koristele yrtteillä.

Kuinka suolaa makrilli

Ennen kuin aloitat peittauksen, puhdista kalat huolellisesti ja poista tumma kalvo. Juuri hän antaa ruokia katkeraan jälkimakuun.

Sitten tuotetta voidaan käyttää kokonaisena tai leikata paloiksi. Keittäminen ei vie paljon aikaa, mutta makrilli on valmis 6-12 tuntia.
  Jos et ole koskaan tehnyt marinaattia, niin tarvitset ensimmäistä valmistusta varten valkosipuli, vesi, sipulit, etikka, sokeri ja suola.
  Olet todennäköisesti ihmettelevä, kuinka nopeasti voit marinoida tämän tuotteen. Kun kokki koko kala, se kypsennetään päivässä.

Ja pienet palat marinoivat nopeasti. Jossain ympäristössä 2 tuntia. Mutta samalla se on jätettävä huoneeseen eikä asetettava jääkaapiin.

Herkullisia kalareseptejä

Et tule valitettavasti käyttämään aikaa ruoanlaittoon. Loppujen lopuksi kotitekoinen makrilli on paljon terveellisempi ja maukkaampi kuin myymälätuote.

Joten käydä läpi mielenkiintoisia reseptejä tällaisen kalan keittämiseksi.

Yksinkertainen resepti

Tämä resepti koostuu tavallisista aineosista, ja kala on valmis päivässä. Tämä ruokalaji on loistava ratkaisu juhlapöydälle tai jokapäiväiseksi vaihtoehdoksi.

Keittämiseen tarvitset kaksi tuoretta jäädytettyä kalaa, molemmat 250 ml   vesi ja öljy, kaksi sipulia, kaksi ruokalusikallista suolaa, 9% etikkaa, sokeria, samoin kuin joukko tilliä ja lusikallinen sinappia.
Voit keittää kalaa näin:

1. Sulata ruhot jääkaapin alahyllyssä ja puhdista ja huuhtele sitten.
2. Leikkaa kala paloiksi ja siirrä erilliseen astiaan. Seuraavaksi lähetä sipuli, joka on leikattu puolirenkaisiin ja renkaisiin.
3. Marinaadin valmistamiseksi sinapilla sekoita kulhoon voi, sokeri, suola, vesi, etikka ja sinappi.
4. Täytä sitten kala sipulilla tällä seoksella ja peitä kansi.
5. Jääkaapissa päivä.

Tämän ajan kuluttua voit saada kalat ja tarjoilla sitä suolakurkkua ja tilliä.

Kala pankissa

Tämän reseptin mukaan valmistettu makrilli on yksinkertaisesti uskomatonta. Mausteinen marinointi antaa alkuperäisen mausteisen maun sekä arkuuden ja täsmällisyyden.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset: noin 400 g kalaa, kaksi sipulia, puoli litraa vettä, kolme kappaletta neilikkaa, viisi kappaletta pippuria, kaksi laakerinlehteä, kolme teelusikallista suolaa, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, korianteria, kaksi ja puoli rkl omenaviinietikkaa ja puoli lusikallinen sokeria.
Ruoka on valmistettu näin:

1. Kiehauta kattilassa vesi ja lisää kaikki mausteet, suola ja sokeri. Keitä noin viisi minuuttia ja jäähdytä sitten huoneenlämpötilassa.
2. Sen jälkeen lisätään öljyä.
3. Puhtaat ja kuivatut kalat leikataan pieniksi paloiksi ja sipulirenkaisiksi.
4. Aseta sitten kala- ja sipulipalat kerroksittain lasipurkkiin.
5. Marinaadi virtaa ylhäältä.
6. Säiliö peitetään kannella ja lähetetään jääkaappiin päiväksi.

Kaikki purkissa olevat kalat ovat valmiita syömään.

Makrelli tomaattimehun kanssa

Tämä epätavallinen menetelmä tomaatin ja sipulin kanssa sisältää kalafileiden käytön, jonka avulla voit valmistaa lautasen mahdollisimman nopeasti.

Joten sen luomiseen tarvitset kaksi kalaa, kaksi ruokalusikallista sokeria ja suolaa, samoin kuin lasillisen tomaattimehua, puoli lasillista öljyä ja kaksi sipulia.
Keittoprosessi on seuraava:

• leikkaa sulatettu kala fileeksi ja leikkaa sipuli renkaiksi;
• lämmitä öljy pannulla, lisää siihen sipulia ja mehua, ja kun seos kiehuu, lisää etikkaa;
• taita kalat kulhoon ja täytä marinaadilla. Annetaan marinoida 6-9 tuntia.

Lomavaihtoehto

Herkullisin kala saadaan tämän reseptin mukaan. Se on valmistettu etikalla ja sen yksityiskohtaiset ohjeet näkyvät videossa.

Tämän alkuperäisen alkuruoan maku on poikkeuksellinen. Sen valmistamiseksi tarvitset kolme kalaa, yhden keitetyn porkkanan, puoli lasillista auringonkukkaöljyä, purkin herkullisia herneitä, kolme sipulia, vähän alle puoli lasillista etikkaa, kolme ruokalusikallista ketsuppia, samoin kuin mustapippuria ja suolaa.
Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• purkaa makrilli fileiksi ja leikkaa paloiksi;
• keitetyt porkkanat on leikattava;
• sitten säiliössä sinun on siirrettävä kalakerroksia sipulien, herneiden ja porkkanoiden kanssa;
• marinade on valmistettu etikasta, sokerista, suolasta, öljystä, ketsupista ja mustasta pippurista;
• kaada valmistetut komponentit marinaadilla ja laita kylmään päiväksi. 12 tunnin kuluttua ruokalaji on hyvä.

Tällainen ruokalaji koristaa juhlallisen juhlan.

Suolavesivaihtoehto

Monet ihmiset pitävät kaloista suolavedessä. Se osoittautuu mehukkaammalta eikä ole niin suolainen kuin suolakurkku. Sen valmistamiseksi sinun on valmistettava kaksi kalaa, kaksi ruokalusikallista öljyä, kolme ruokalusikallista suolaa ja tilli, neilikka, pippuri ja korianteri jyvät ovat erinomaisia \u200b\u200bmausteita varten.
  Suorista, pese ja pilkkoa makrilli etukäteen.

Jatka sitten ruoanlaittoa:

• kaada litra vettä astiaan;
• tee sitten marinadi muutamasta persilja-, voin, suolan ja mausteiden lehdestä. Laita astiat tulelle niin, että neste kiehuu useita minuutteja;
• kuuma suolavesi on jäähdytettävä, ja täytä ne sitten ruokia taitetulla kalalla.

Suolavedessä tuotetta voidaan pitää noin kaksi päivää.

Toivottavasti pidät resepteistäni. Jos sinulla on oma tapa keittää herkullisia kaloja, olen iloinen, jos jaat sen kommentteihin.

Jaa hyödyllisiä tietoja ystävien kanssa ja älä unohda tilata blogipäivityksiäni!

Siinä kaikki tänään! Hei, hei!