Rypäleiden käsittelyyn on monia tapoja. Yksi terveellisimmistä ja herkullisimmista on rusinat. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, on ennaltaehkäisevä vilustumista vastaan, sillä on yleinen vahvistava vaikutus keholle, auttaa hoitamaan maksaa, sydäntä ja verisuonia sekä selviytymään hyvin yskästä. Rypäleistä tehdyt rusinat sisältävät mineraaleja, kuitua, vitamiineja ja ovat hyvä apuaine monien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä. Mikä on hyödyllisempää rusinoita tai viinirypäleitä? Vastaus tähän kysymykseen on kaksi. Tuoreet marjat sisältävät suuren määrän B2-, B1-, A-, C-, B6-vitamiinia, mukaan lukien magnesium, rauta, fosfori, kalium, kloori ja boori. Rypälekuivatuissa hedelmissä vitamiinien ja mineraalien pitoisuus on kuitenkin 10 kertaa suurempi kuin tuoreissa marjoissa. Sen vitamiiniarvo ja hyödyt keholle ovat monta kertaa suuremmat. Rypälekuivatuissa hedelmissä on myös monia orgaanisia happoja ja mineraaleja, kasvikuituja, jotka auttavat parempaa sulavuutta. Mutta toisaalta, tällaisen tuotteen ravintoarvo ja kaloripitoisuus ovat huomattavasti korkeammat. Keskimäärin 280 kcal / 100 grammaa tuotetta. Näin ollen rusinat voivat vaikuttaa ihmisen painoon ja terveyteen. On muistettava, että rusinat ovat vasta-aiheisia diabetes mellituksen, akuutin haimatulehduksen, mahahaavojen, enterokoliitin ja liikalihavuuden suhteen.

Rusinoiden ravintoarvo: rasvat - 1%, proteiinit - 6%, loput - hiilihydraatit. Kalium - 21%, magnesium - 8%, rauta - 10%, kalsium - 5%, sinkki - 1%, fosfori - 10%. ”

Kuinka tehdä rusinoita rypäleistä

Rusinoita saadaan rypäleiden kuivaamisessa. Siemenettömiä lajikkeita käytetään yleisimmin, mutta ne sopivat myös kiviin. Niiden käsittely kestää vähän kauemmin. Sekä suuret että pienet hedelmät voidaan kuivata. Maku tulee olemaan samanlainen kuin alkuperäinen tuote - jos se on muskottipähkinä rypäleitä, niin siitä kuivatut hedelmät saavat myös muskottipähkinämaun. Kuivattujen hedelmien väri riippuu siitä, mistä rypäleistä he tekevät rusinoita. Tummat lajikkeet ovat hyödyllisimpiä - niissä raudan pitoisuus on useita kertoja korkeampi kuin valkoisista rypäleistä valmistetuissa rusinoissa.

Mitkä lajikkeet sopivat rusinan tuotantoon:

• sulttaanitar valkoinen soikea
• Vaaleanpunaiset rusinat
• Valkoiset rusinat pyöreä
• Musta rusinat
• yllätys
• unelma
• Timantti Muscat
• fiesta
• yllätys
• unelma
• Codreanca
• Nimrang
• Rusbol

Seuraavaksi puhutaan kuinka rypäleet kuivataan rusinoita varten. On olemassa useita tapoja, kukin rakastajatar valitsee itselleen sopivimman. Kuivaukseen valmistautumiseksi sato on korjattava. Rypätä varovasti, jotta siinä ei ole rypistyneitä, mätää tai pilaantuneita marjoja.

Rypäleiden kuivaaminen auringossa

"Luonnollisin" kaikista nykyisistä vaihtoehdoista. Marjat on poimittava ja valmistettava. Laita suureen tasaiseen astiaan niin, että kaikki hedelmät ovat vierekkäin samalla pinnalla. Aseta suoraan auringonvaloon. Sekoita, kun se sämpenee. Menetelmä ei ole nopea, tämäntyyppinen kuivaus kestää 2–4 viikkoa.

Keittäminen rusinoita sähkökuivaaja

Huuhtele marjat, älä poimi. Valmista soodaliuos, lisää tähän 5 grammaa soodaa 5 litraan vettä. Sekoita koostumus, keitä. Upota nippu 3-5 sekunniksi kiehuvaan veteen. Poista ja anna veden valua. Pura marjoiksi. Jos ne ovat suuria, leikkaa ne kahtia. Laita tiheä kerros kuivatusalustalle. Ota hetken kuluttua (ohjeiden mukaan) valmiiksi rusinat ja aseta varastoon.

”Jos ostat myymälätuotteen, sinun tulee ensin perehtyä sen koostumukseen. Koska teollisuus valmistaa rypäleen rusinoita lisäämällä säilöntäaineita. "

Valmiin rusinoiden varastointi ja käyttö

Pitkä ja oikea varastointipuuvillapussi on hyvä. Valmiit kuivatut hedelmät täytyy laittaa siihen, sitoa tiukasti, jotta hyönteiset eivät pääse sinne. Puhdista kuivassa huoneessa. Hyväksi säilyttämiseksi sopivat myös jääkaapiin sijoitettavat kannet sisältävät lasipurkit.

Rypälekuivatut hedelmät ovat erittäin terveellisiä tuotteita. Ja sitä on olemassa monia tapoja. Rusinoita käytetään usein ruoanlaitossa lisäämään jälkiruokia, leivonnaisia \u200b\u200bja koristeeksi. Ihanteellinen juomien ja haudutettujen hedelmien valmistukseen. Soveltuu kastikkeisiin ja muhennoksiin. Korkean kaloripitoisuuden ansiosta voit tehdä terveellisiä ja ravitsevia välipaloja.

Rusinat - tuote, joka on yksinomaan hyödyllinen, esi-isämme tiesivät siitä. Markkinoilla myytäviä kuivattuja rypäleitä kuitenkin käsitellään usein kemiallisesti hyvän esitystavan säilyttämiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi. Siksi, jos sato on tyytyväinen, voit kuivata marjat itse. Kuinka kuivata viinirypäleet kotona, opimme tästä artikkelista.

Kuivaaminen auringossa

Tämä on luonnollisin ja helpoin tapa kuivata marjoja ja hedelmiä. Välittömästi sadonkorjuun jälkeen hedelmät poistetaan harjoista, asetetaan teräslevylle ja kuivataan luonnossa auringossa. Tämä prosessi kestää yleensä noin kaksi viikkoa sääolosuhteista riippuen. Valmiin rusinoiden kosteus saa olla enintään 20%, marjojen tulee muuttua ruskeiksi ja peittää vahamaisella pinnoitteella. Perustana voit käyttää puulaudoja, tarttuvaa kalvoa, vaneria tai pahvia.

Varjojen kuivaus

Jos rypäleet kuivataan varjossa, rypäleiden luonnollinen väri säilyy ja sen ulkonäkö on houkuttelevampi. Lisäksi tällä tavalla keitetyissä rusinoissa säilyneiden ravintoaineiden määrä on monta kertaa suurempi. Hedelmät on kuivattava suoraan käsissä, sillä se ripustetaan markiisien alle tai ullakolle. Prosessi kestää noin 4-5 kuukautta.

Kuivataan kiehuvalla vedellä ja alkalisella liuoksella

Tämä on nopea tapa kuivata rypäleitä rusinoille. Oksista poistetut pestyt marjat kaadetaan kiehuvalla vedellä, johon laimennetaan soodaa. Ämpäri vettä tarvitsee 40 grammaa ruokasoodaa. Ensin hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä ja sitten kylmällä vedellä. Marjat laitetaan yhdeksi kerrokseksi. 3-4 päivän kuluttua ne ovat jo hiukan kuivattuja, ne on käännettävä. Tämän vaihtoehdon avulla voit lyhentää keittoprosessia 8-10 päivään.

Uunin kuivaus

Voit kuivata rypäleet myös tavanomaisella uunilla. Tarvitset kaksi tavallista leivontaalustaa taikinan paistamiseen. Ripottele marjat yhdeksi kerrokseksi ja laita uuniin, lämpötila - 55-60 ° C. Jätämme oven vähän auki. Tämä on välttämätöntä, jotta ylimääräistä kosteutta tulee ulos. Ajoittain leivinlevyjen marjat sekoitetaan, ja itse leivinlevyt muuttuvat, muuttaen ylä- ja ala-asentoa. Keitä, kunnes ne muuttuvat rusinoiksi.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Rypäleiden kuivaaminen sähkökuivaimessa on erittäin kätevä menetelmä. Ainoa haittapuoli on, että et voi kuivata lajikkeita hedelmillä, joiden iho on ohut sähkökuivaimessa, vain paksukypsät rypäleet ovat sopivia. Kädestä erotetut kypsät marjat pestään juoksevalla vedellä ja pinotaan sähkökuivaimen lokeroihin. Kuivaus kestää 8-10 tuntia, laite on ajoittain kytkettävä pois päältä. Valittaessa tätä rypäleiden kuivausmenetelmää on parempi antaa etusija lajikkeille, joissa on keskikokoiset hedelmät. Suurhedelmällisille lajikkeille on parempi valita muut kuivausmenetelmät.

• Kuivatut viipaloidut viinirypäleet ovat hyviä leipomiseen, ja käytä komposeihin rusinoita kuopilla.
• Ennen kuin asetat varastoon, on parempi kuivattaa rusinoita lasipurkkeihin kosteuden tason tasaamiseksi.
• Varastointiin soveltuvat pellavalaukut, joissa rusinat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan yhden vuoden ajan.
• Poista ennen kypsymättömiä ja pilaantuneita hedelmiä ennen viinirypäleiden kuivaamista.
• Jos rusinoita valmistetaan hapanista hedelmistä, se voidaan säilyttää lasisäiliössä, jauheena sokerijauheella.
• Valitse paras menetelmä rypäleiden kuivaamiseen ja nauti oman työn tuloksista.

Rusinat ovat kuivattuja viinirypäleitä, joita käytetään makeisten, leivän, juomien ja erikseen kuivattujen hedelmien ainesosina. Rusinoita löytyy usein viljoista, viljoista ja viljoista. Eniten käytetään rusinoiden keittämisessä Lähi- ja Lähi-idän maissa sekä Välimerellä.

Rusinan koostumus:

Huolimatta siitä, että rusinoita saadaan kuivaamalla rypäleitä, se säilyttää joukon hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja, joita alun perin löytyy rypäleistä. Rusinoiden kemiallinen koostumus ei eroa liian paljon rypäleiden koostumuksesta.

Rusinoiden mineraalien joukossa ovat: kalium, fosfori, kalsium, magnesium, natrium, rauta ja sinkki. Rusinoissa on myös runsaasti vitamiineja, mukaan lukien: B-vitamiinit (B1, B2, B3, B5, B6, B9), askorbiinihappo C, tokoferoli E, K. vitamiini. Rusinat muodostavat vitamiinit ja mineraalit ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle. Tämän ansiosta rusinat ovat ravitsevia ja hyödyllisiä ihmisille.

Kalori rusinoiden määrä on 265 Kcal / 100 grammaa tuotetta.

Rusinan tyypit:

Rusinat voidaan jakaa neljään tyyppiin, jotka eroavat toisistaan \u200b\u200bvärin, koon ja siementen lukumäärän välillä.

1. Pienet ja kevyet rusinat - Tämäntyyppinen rusina on valmistettu valkoisista ja vihreistä rusinoista. Tämä rusina kuivataan kahdella tavalla: varjossa tai auringossa. Ensimmäisessä tapauksessa rusinoita kutsutaan soyagiksi ja toisessa bedonaksi.
     Tämä rusina sisältää paljon sokeria, se on erittäin maukas ja ravitseva. Erityisen hyödyllinen niille, joilla on heikentynyt immuniteetti palauttaa elinvoimaa ja energiaa. Erinomaisen maunsa ansiosta tämä tyyppinen rusina on vakiinnuttanut asemansa leipomo- ja konditoriatuotteissa.
2. Pitkät tummat rusinat   - Tämä on klassinen ilme, joka on valmistettu tummista rypälelajikkeista. Se valmistetaan kuivaamalla auringossa. Shagan- ja Avlon-lajikkeet saadaan yksinkertaisesti kuivaamalla auringossa ilman käsittelyä. Germian-lajike kuivaamalla auringossa parhaimpien tummien lajikkeiden rypäleet, alustavasti hitsaamalla alkalilla.
     Tummat rusinat sisältävät suurimman määrän ravintoaineita, joten sitä voidaan kutsua kehon hyödyllisimmäksi. Se on vähän kuiva, maku makea ja tummansininen. Kun tummia rusinoita käytetään leipomossa ja makeisissa, se lisää muskottipähkinäaromin leivonnaisiin.
3. Kevyt rusina yhdellä luulla   - keskikokoiset klassiset rusinat, jotka on saatu kuivaamalla kevyitä rypälelajikkeita siemenineen. Se oli yleisintä Neuvostoliitossa Neuvostoliiton aikoina. Luun läsnäolon takia se sisältää muita hyödyllisiä elementtejä. Jotkut ihmiset ajattelevat, että ruisilla ruisilla on rikkaampi maku.
     Sitä käytetään paitsi makeis- ja leipomoteollisuudessa, mutta myös muissa kulinaarisissa tuotteissa, ruokia kuten pilaf, täytetty kana ja kompotti.
4. Suuret rusinat, joissa on useita kuoppia   - Tämän tyyppinen rusina on valmistettu naisten sormista tai Hermianista. Tämä on makein ja mehevä rypäle. Kuivaamisen jälkeen se saa kirkkaan keltaisen värin.
     Tätä rusinaa käytetään monilla ruoanlaiton aloilla. Se murskataan ja lisätään leivontaan tai raejuustoon tai käytetään kokonaisuudessaan hedelmäjuomissa tai kompotissa. On huomionarvoista, että jopa keittämisen jälkeen se säilyttää kauniin värin ja rikkaan maun.

Rusinan tuotantoteknologia:

Rusinat valmistetaan sekä luonnollisesti kuivaamalla auringossa että keinotekoisesti lämpötilaa ja kemiallista käsittelyä käyttämällä. Luonnollisesti kuivatut rusinat ovat vähemmän houkuttelevia, koska auringossa kuivauksen aikana ne altistetaan ympäristövaikutuksille, mutta enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, koska niitä ei alisteta keinotekoiselle käsittelylle.

Rusinoita tuotetaan luonnollisesti pääasiassa Välimerellä, Etelä-Australiassa, Kaliforniassa ja Vähä-Aasiassa, ja näissä maissa rypäleen kasvattamiseen ja kuivaamiseen on asianmukaiset olosuhteet. Rusinoiden luonnollisen tuotantoteknologian tulee sisältää 7 vaihetta:

1. Rypäleet korjataan ja pinotaan lokeroihin, joissa se on sänkyjen välissä 3 viikon ajan. Ennen kuivausta joitain rypälelajikkeita kastetaan useita sekunteja alkaliseen liuokseen sen ominaisuuksien parantamiseksi.
2. Kuivatut viinirypäleet siirretään laatikoihin, joissa se saapuu kasveihin.
3. Kasveissa kuivatut viinirypäleet asetetaan kuljettimelle, jolla ne puhdistetaan oksista, pestään lialta ja käsitellään edelleen.
4. Lisäksi rypäleet jatkavat kuivumistaan, kunnes se menettää kolme neljäsosaa alkuperäisestä painostaan.
5. Valmis rusinat pakataan ja lähetetään myyntipisteisiin.

On syytä huomata, että tarve kuivata viinirypäleet auringossa 3 viikon ajan kypsymisen jälkeen asettaa tiettyjä rajoituksia rusinantuottajamaalle. Ei kaikkialla rypäleen kypsymisen jälkeen, on hyvä aurinkoinen sää ilman sateita, joten jotkut käyttävät kuumetta tai kemiallista käsittelyä rusinoiden tuottamiseen.

Rusinan tuotannon keinotekoisista menetelmistä voidaan tunnistaa:

1. Kuivataan rusinat tunneliuunissa viinirypäleiden ennakkoasettamisen kanssa soodaliuok- seen ihon irroittamiseksi ja kuivaamiseksi nopeammin.
2. Kuivataan rusinoita telineillä bensiini- ja kaasupolttimilla.
3. Raisin savutus rikin dioksidilla suojaamaan bakteereilta ja tuholaisilta. Lisäksi savustetuista rusinoista tulee kultaisia \u200b\u200bja kiiltäviä.
4. Rusinat rasvataan rasvalla ja glyserolilla antamaan sille kiiltoa.

Vaikka keinotekoiset menetelmät rusinoiden valmistamiseksi tekevät siitä kauniimman ja houkuttelevamman, ne lisäävät siihen myös haitallisia aineita ja vähentävät myös mineraalien ja vitamiinien määrää. Aina miten rusinoita valmistetaan, ne tulisi pestä hyvin, liottaa useita kertoja vedessä ja valuttaa ennen niiden käyttöä.

Kuinka tehdä rusinoita kotona:

Voit olla varma rusinoiden ympäristöystävällisyydestä ja turvallisuudesta, keittämällä sen itse kotona. Rusinoiden valmistamiseksi viinirypäleistä kotona on useita tapoja:

1. Voit tehdä rusinoita uunissa. Tätä varten rypäleet on pestävä ja kuivattava. Pane marjat siivilään ja laske ne 5 sekunniksi kiehuvassa soodaliuoksessa, joka on valmistettu periaatteen mukaisesti: puoli tl soodaa litraa vettä kohti ohutnahkaisille lajikkeille tai yksi rkl 1 litralle vettä viiniä. Sen jälkeen rypäleen ihoon ilmaantuu halkeamia, joiden läpi vesi voi haihtua.
     Kuumenna sitten uuni 90 asteeseen, laita viinirypäleet leipälevylle yhdeksi kerrokseksi ja laita uuniin. Uunin oven tulisi olla hiukan aukko. Kun viinirypäleet ovat puolikuivia, laske 10 tunnin kuluttua uunin lämpötila 70 asteeseen ja kuivaa noin 20 tuntia. Rusinoiden valmistusprosessi uunissa vie noin 30 tuntia. Kun rypäleet ovat kuivuneet, sinun on laitettava se tiiviisti suljettuun laatikkoon 3 viikkoa kosteuden tasoittamiseksi.
2. Rypäleiden kuivaus pimeässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa kotona. Jos talossa on hyvin ilmastoitu ja pimeä paikka, voit keittää rusinoita asettamalla pestyt ja kuivatut rypäleet yhdeksi kerrokseksi puu- tai paperipinnalle ja jättämällä kuukauden.
3. Ruisien keittäminen kodin sähkökuivaimessa vihanneksia ja hedelmiä varten. Jotta rusinoita voidaan keittää tällä tavalla kotona, se on huuhdeltava ja kuivattava hyvin, asetettava sitten sähkökuivaajaan ja asetettava tila ohjeiden mukaisesti. Tämä ruisinkeittomenetelmä on kodin helpoin.

Rusinoiden edut:

Mineraalien ja vitamiinien korkean pitoisuuden vuoksi rusinat ovat hyödyllisiä useimpien ihmisten terveydelle. Rusinoissa on runsaasti rautaa, mikä auttaa torjumaan anemiaa, jota esiintyy usein raskaana olevilla naisilla. Rusinat voivat myös olla erittäin hyödyllisiä yhden vuoden ikäisille lapsille, koska ne sisältävät kalsiumia, joka osallistuu luiden ja nivelten muodostumiseen ja vahvistamiseen. Rusinoissa on paljon antioksidantteja, jotka tappavat infektion, joten rusinat ovat hyödyllisiä keinona vahvistaa immuniteettia.

Rusinat auttavat parantamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja normalisoivat hermoston toiminnan. Rusinat ovat yleensä hyödyllisiä ihmiskeholle, mutta sitä on mahdotonta käyttää liikaa, paitsi että sillä on useita vasta-aiheita.

Rusinoiden vahingot:

Koska rusinoissa on paljon sokeria ja paljon kaloreita, se voi olla haitallinen diabeetikoille ja liikalihavuudelle. Rusinat ovat vasta-aiheisia ihmisille, joilla on mahahaava ja pohjukaissuolihaava, sekä ihmisille, joilla on aktiivinen keuhkotuberkuloosimuoto.

Erityisen huolellisesti ruiskeita tulisi käyttää myös imettävien äitien keskuudessa, vaikka rusinoissa on paljon äiteille ja lapsille hyödyllisiä aineita, niiden liiallinen käyttö voi muuttaa maidon koostumusta suuresti ja vaikuttaa haitallisesti vauvaan.

Rusinoiden syöminen on kohtuullista, niiden liiallinen kulutus voi vahingoittaa ihmiskehoa, esimerkiksi johtaa ylipainoon ja liikalihavuuteen, koska rusinat ovat erittäin korkeakalorisia. Lisäksi sinun ei pidä unohtaa, että rusinoita on liotettava ja pestävä hyvin ennen ruokailua, jotta vältetään tartunta, joka voi muodostua rusinoiden iholle kuivauksen aikana.

Kieltäydy tuoreiden rypäleiden rusinoiden mausta, kukaan ei ole voimassa. Tämä tuoksu ja herkkä maku voivat tehdä vaikutuksen jokaisesta gourmetista. Ja mitä voimme sanoa rypäleiden eduista? Mutta kuivatut viinirypäleet eivät ole yhtä maukkaita.

Meidän on kunnioitettava - rusinoita pidetään suosituimpana herkullisena koko maailmassa. Sitä lisätään leivontavoiteisiin, taikinaan, salaateihin ... Ja mikä maku antaa rusinoita lihalle? Siksi ruoanlaitossa hän on ylpeä paikasta. On myös tärkeää, että oikein kuivatut viinirypäleet pystyvät säilyttämään kaikki hivenaineet ja 80% vitamiineista. Sitä suositellaan sydän- ja verisuonisairauksiin, se on erinomainen apu anemian hoidossa, selviytyy apatiasta ja nostaa näköä. Mutta sinun on tiedettävä, kuinka kuivata se oikein, jotta sillä olisi kaikki yllä olevat ominaisuudet ja että se pystyy pitämään kaikki hyödylliset aineet koostumuksessaan.

Herkulliset, terveelliset ja aromaattiset rusinat voidaan valmistaa helposti kotona. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää useita menetelmiä: auringon alla, uunissa, sähkökuivaimessa, varjossa.

On tärkeää tietää!   Jos haluat valmistaa kotitekoisia rusinoita talveksi, sinun tulee valmistaa siemenettömät rypälelajikkeet. Pienet siemenlajikkeet ovat ihanteellisia kotitekoisten aromaattisten rusinoiden valmistukseen.

Auringon alla

Yksinkertaisin ja pisin testattu menetelmä on rypäleiden kuivaaminen auringossa. Se on ihanteellinen niille, jotka kasvavat tätä terveellistä marjaa tontilla.

Valmista paksu ruudukko tai vaneripala ja laita marjat yhteen kerrokseen.

Peitä päälle ylimääräisellä sidehartsikerroksella - se suojaa marjoja äkillisiltä tuulenpuuskilta, joka usein "hemmottelee" meitä syksyn päivinä.

Ota rypäleet auringon alla ja kuivaa niitä, kunnes ne muuttuvat tummanruskeiksi keltaiseksi vahavärillä. Valmiin rusinoiden tulee olla pehmeitä.

Uunissa

Ennen kuin ryhdyt kuivaamaan viinirypäleitä uunissa, valitse huolellisesti kokonaiset ja lihaiset marjat, joilla on tiheä iho.

Laita ne leivinlevylle ja aseta uuniin, esilämmitetty 55 ° C: seen.

Avaa määräajoin uunin luukku kosteuden haihtumiseksi ja sekoita marjat leivinpeltille.

Viimeinen päivä kuivata viinirypäleet lämpötilassa 35 ° C.

Sähkökuivurissa

Viinirypäleiden kuivatusprosessin kesto sähkökuivaimessa lyhenee 12 tuntiin.

Huuhtele rypäleen marjat varovasti juoksevan veden alla. Yritä olla vahingoittamatta niiden nahkojen eheyttä, jotta mehu ei valuu keiton aikana.

Kuivaa marjat pyyhkeellä ja laita sähkökuivaajan tarjottimet kerrokseen.

Kuivatut viinirypäleet "välein" - kuivaus 3 tuntia, 2 tuntia - lepo.

Tuloksena on kauniita kellanruskeita kuivattuja hedelmiä.

Kiehuva vesi tai alkali

Mielenkiintoinen rypäleiden kuivausmenetelmä, jonka avulla voit antaa herkullisia rusinoita tai aromaattisia rusinoita, lyhentää keittoaikaa ja tekee prosessista mielenkiintoisemman.

Kaada vastavalitut kokonaiset rypäleen marjat kiehuvalla vedellä tai alkalisella liuoksella.

Ripottele heti marjat kylmällä vedellä.

Taita yksi kerros ja laita varjo kuivaamista varten. Kolmen päivän kuluttua saat aurinkokuivattuja marjoja, jotka voidaan sirotella sokerilla ja laittaa purkkeihin.

Mutta jos sekoitat niitä ja jätät vielä 3–4 vuorokautta, saat rusinoita - tätä kauan odotettua ja herkullista kuivattua hedelmää, josta unelmoit.

Usein he harjoita kuivata rypäleitä varjossa kokonaisten kimppujen kanssa. Tätä varten ne ripustetaan esijännitettyihin köysiin ja kuivataan varjossa, kunnes ne ovat valmiita.

Kuinka säilyttää kuivatut viinirypäleet

Säilytä viinirypäleet pimeässä ja kuivassa tilassa. Pellavalaukut tai pergamenttikuoret ovat ihanteellisia säilytysastioina.

Katso video viinirypäleiden kuivaamisesta kotikoneessa.

Rusinat ovat melko yleinen tuote. Se saadaan rypäleiden lämpökäsittelyn tuloksena. Sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen ja leipomiseen. Lisäksi sen itsenäinen käyttö tuo paljon iloa ja hyötyä.

Tällaiset kuivatut viinirypäleet ovat erittäin hyödyllisiä, koska ne sisältävät jopa kahdeksan kymmenen prosenttia vitamiineja ja sata prosenttia hyödyllisiä alkuaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle.

Rusinan syömisen edut:

• Poistaa suolen ja keuhkojen sairaudet.
• Tukee keskushermostoa, ravitsee sitä tarvittavilla aineilla.
• Tehokas sydän- ja verisuonisairauksissa.
• Parantaa anemiaa.
• Parantaa munuaisten ja maksan toimintaa.
• Antaa enemmän voimaa ja energiaa koko päiväksi, vähentää väsymystä.
• Auttaa ylläpitämään vakaata näkötasoa.

Viinirypäleet ovat epäilemättä erittäin hyödyllisiä, joten miksi et pidä huolta omasta terveydestäsi eikä kuivaa sitä kotona?

Mitä tarvitset viinirypäleiden kuivaamiseen itse?

Ensinnäkin tarvitset itse rypäleitä. Riippumatta siitä, miten aiot kuivata, se on käsiteltävä ja poimittava oikein.

Kuivausta varten on valittava kokonaiset suurikokoiset rypäleet. On erittäin hyvä, jos rypäleet ovat makeita ja siemenettömiä.

On parasta käyttää valkoisia, mustia tai vaaleanpunaisia \u200b\u200bviinirypäleitä. Sellaiset rypälelajikkeet kuten Kishmish, Kodryanka, Rizamat ja muut ovat sopivia.

Kuinka kuivata rusinat kotona?

On tapana tunnistaa useita menetelmiä viinirypäleiden kuivaamiseksi herkimpien rusinoiden saamiseksi. Näihin kuuluvat klassinen (kun rypäleet kuivaavat auringossa), Keski-Aasia (kuivaus tapahtuu pimeässä paikassa), emäksinen ja kuivaus sähkökuivaimessa.

Kun olet perehtynyt jokaiseen vaihtoehtoon yksityiskohtaisemmin, voit helposti päättää, mikä sopii sinulle parhaiten.

1. Kuivaus alkalisella menetelmällä.

Herkullisten rusinoiden saamiseksi tarvitaan tällöin puhdasta vettä, noin litra, kymmenen grammaa tavallista kalkkia ja kaksikymmentä grammaa kaliumia. Kaikki aineosat laitetaan yhteen astiaan ja kuumennetaan alhaisella lämmöllä.

Kun sisältö alkaa kiehua, rypäleet lasketaan siihen ja pidetään siellä noin kymmenen minuuttia. Sitten he ottavat sen pois ja pesevät sen erittäin hyvin juoksevan veden alla.

Tällaiseen kuivausprosessiin on tarpeen valita sopiva paikka, joka tuuletetaan säännöllisesti. Rypäleiden oksat on asetettava jonkinlaisen säiliön päälle, jotta valmiit hedelmät voidaan suihkuttaa siellä jalostuksen jälkeen.

2. Klassinen kuivaus auringossa.

Tätä menetelmää varten on ryhdyttävä rypäleiden puhdistamiseen perusteellisesti lialta ja pölyltä. Sen jälkeen rypäleet asetetaan varovasti suurelle porausreiälle (tai muulle pinnalle, joka sinulla on) ja asetetaan se suoraan auringonvaloon. Rypäleet on käännettävä tai käännettävä käsin vain muutaman päivän välein.

3. Kuivaus Keski-Aasiassa.

Aasiassa on tapana kuivata rusinat vain suojassa paikassa auringonvalolta. Tällainen menetelmä on jo kauan muodostettu ja juurtunut näihin maihin. Tätä varten rakennetaan pienet savitilat, joihin tehdään ikkunat, joiden läpi ilma tulee. Rypäleen rypäleterttuja laitetaan sinne myöhemmin.

Tämän menetelmän tärkein etu on, että rypäleet säilyttävät kaikki hyödylliset komponentit ja tuovat miellyttävän aromin.

Edellytyksenä on huoneen pölytys rikkiä. Tämän tulisi tehdä noin tunti.

4. Rusinat sähkökuivaimella.

Helpoin ja vaikein tapa. Se sopii niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa ja etsiä sopivia tiloja ja paikkoja tähän prosessiin.

Sähkökuivaimen täyttämiseksi ei tarvita suurta määrää rypäleitä. Ja sen toimintatapa on selkeä kaikille.

Rypäleiden kuivaamiseksi on parasta käyttää infrapunakuivaimia. Vaikka ne ovat paljon kalliimpia kuin tavallisesti, mutta kuivattuinaan ne eivät tuhoa niitä hyödyllisiä ominaisuuksia, joita rypäleillä oli aiemmin.

On toivottavaa, että alustat, joilla rypäleet kuivataan, ovat metalleja. Tämän avulla voit käyttää konetta pidempään ja saada siitä herkullisia rusinoita.

Tietysti kuivaamalla viinirypäleet omin käsin voit hallita koko prosessia ja tehdä niin kuin luulet oikein. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse huolehtia tuotteen laadusta ja siitä, vahingoittaako se terveyttäsi. Kun olet oppinut käsittelemään tämän tehtävän oikein, voit nauttia itsestäsi hyödyllisillä ja herkullisilla rusinoilla ympäri vuoden.

Onnea ja hyvää ruokahalua!