Lasagna on toinen italialaisen keittiön symboli, vähintään yhtä merkittävä kuin pasta ja pizza. Tämä ruokalaji on monikerrosrasia, joka on valmistettu ohuista taikinalevyistä, joiden väliin kerrokset on täytetty bechamel-kastikkeella. Lasananan päällä on peitetty punainen juustokuori. Mielenkiintoista on, että antiikin kreikkalaiset valmistivat samanlaisen ruoan, kutsuen sitä “lasanoniksi” - “keittolevyiksi”. Italialaisissa keittokirjoissa lasagnan ensimmäiset reseptit ilmestyivät XIII vuosisadalla, mutta meidän aikanamme lasananasta on tullut kansainvälinen ruokalaji, jota voidaan valmistaa kotona.

Kuinka keittää lasannaa: tee taikina

Lasagnan taikina valmistetaan samalla tavalla kuin pasta - durumvehnästä. Voit ostaa valmiita kuivat lasagnanlevyt myymälöistä, mutta on parasta valmistaa taikina itse. Tällöin lasanna osoittautuu erityisen tarjoukselliseksi, mehuksi ja maukalliseksi.

Lasanja-taikina vaivutetaan kuten nyytit - jauhot kerätään diaan, muna muutetaan keskeltä, lisätään suolaa ja oliiviöljyä. Klassiset mittasuhteet: 250 g kahden lajikkeen jauhoja, 4 munaa, ripaus suolaa ja 1 tl. oliiviöljy. Taikinan tulee olla tiukka, jotta keittämisen aikana se ei hiipisi, vaan säilyttäisi muodonsa. Vaivaamisen jälkeen taikina kääritään tarttuvaan kalvoon ja jätetään puolen tunnin ajaksi jääkaappiin perinteiseen ”lepoon”.

"Lepottuneesta" taikinasta muodostetaan makkara ja leikataan paloiksi, joista kukin rullataan noin 2 mm paksuksi ohutksi kerrokseksi ja leikataan neliöiksi tai suorakulmioiksi, joiden koko on lasananan leipoa.

Keittäminen lasananan levyt

Taikina keitetään tavalliseen tapaan, kuten pasta, kiehuvaan suolaveteen; Lisää vähän oliiviöljyä veteen, jotta tuotteet eivät tarttu toisiinsa. On parempi, että lakanat pysyvät hieman heikosti kypsinä, kuten italialaiset kokit suosittelevat - "al dente" ("hampaalla"). Tällöin ruokia muuttuu maukkaammiksi ja terveellisemmiksi.

Kaikki täytteet ovat hyviä - valitse maku

Liha täyte valmistetaan mistä tahansa jauhelihasta tai makkaroista, joihin on lisätty sipulia ja vihanneksia: ainesosat paistetaan mausteilla, sitten haudutetaan 15-20 minuuttia tomaattien tai tomaattikastikkeen kanssa. Naudanlihan, sianlihan ja jauhelihan yhdistelmää sekä lihan ja hedelmien, kuten ananasten, yhdistelmää pidetään onnistuneena.

Merenelävien täyte on erittäin maukasta, joka valmistetaan keitetyistä simpukoista, katkaravusta ja kalmarista. Sitten merenelävät haudutetaan lisäämällä lasillinen vettä ja tomaattia. Pikannusta varten voit täydentää täyttöä persilja- ja muskottipähkinällä. Täyteinä käytetään myös munia ja mitä tahansa mausteilla ja yrtteillä maustettua kalaa.

Sienitäyte valmistetaan kaikista sienistä ja vihanneksista, esimerkiksi samppanjat, munakoisot, kesäkurpitsa, paprika ja sipuli sopivat hyvin yhteen. Vihannekset ja sienet paistetaan, haudutetaan sitten tomaattipastalla tai tomaateilla ja sekoitetaan sitten bechamel-kastikkeeseen. Juustotäytteet ovat erittäin suosittuja, ja hedelmät, marjat, kuivatut hedelmät ja pähkinät sopivat makeaan lasannaan - ylhäältä päin, valmis ruoka on koristeltu kermavaavalla ja suklaalla. Yleensä lasananan täyttö antaa tilaa luovuudelle, joten voit kokeilla mitä tahansa tuotetta - italialaiset ovat erittäin ihastuneita kulinaarisiin improvisaatioihin.

Lasagnan keittäminen kotona: Juuston valinta

Ihanteellinen lasagnanjuusto on tietysti parmesan, jota joskus sekoitetaan mozzarellan, ricotan tai mascarponen kanssa. Tosiasia, että parmesanin ja näiden juustojen yhdistelmä antaa lautaselle arkuuden, mehukkuuden, mausteisen maun ja miellyttävän aromin. Mutta mielikuvitusta ei tarvitse rajoittaa vain kahteen juustolajiin, voit käyttää mitä tahansa kovaa juustoa, jolla on kirkas ja hieman terävä tuoksu, ja pehmeitä tarjouksia, joilla on herkkä maku. Ripottelemalla juustoa jokaista lautasen kerrosta vai vain päällyslevyä, on kysymys resepistä ja henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Mikä kastike on parempi?

Klassinen bechamel-kastike, se valmistetaan erittäin helposti. Paista 50 g sulatettua voita 2 rkl. l. jauhoja, kaada ohut virta 500 ml kermaa, keitä 2 minuuttia, kunnes kastike paksunee, mausta sitten besameli suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä. Sekoita kastike huolellisesti tasaiseksi. Muuten kerma voidaan korvata maidolla tai lihaliemellä.

Lisäksi lasannaan sopii tomaattikastiketta mausteilla ja savustetulla lihalla, kermakastike, liemessä kastike. Älä varaa kastikea tälle ruokia varten, jotta taikinalevyt ovat hyvin liotettuja ja astia on mehukas.

Valitse ruokia

Lasannaan valmistukseen tarvitset paksuseinäisiä astioita, joissa taikina ei pala - loppujen lopuksi astia haisee 40 minuutin ajan 200 ° C: n lämpötilassa. Toisin sanoen keittiövälineiden on oltava lämmönkestäviä ja luotettavia. Keramiikasta ja tulenkestävästä lasista, valuraudasta valmistetut astiat tai tarttumattomalla pinnoitteella varustettu astia ovat parhaiten sopivia tähän tarkoitukseen.

Paista lasannaa

Joten, olet keittänyt taikinalevyt, valmistellut täytteen, hienonnettua juustoa raastimessa - jää vielä kerätä lasanna monikerroksiseen rakenteeseen ja leipoa se uunissa. Voitele muotti oliiviöljyllä ja kerrosta kerrokset, jokainen kerros tehdään seuraavasti: lasananan lehti, täyte, kastike, raastettu parmesan. Sellaisia \u200b\u200bkerroksia voi olla mikä tahansa määrä - jopa seitsemän; ylin kerros rasvataan kastikkeella ja ripustetaan taas parmesanilla. Tämä on välttämätöntä, jotta rapea kuori muodostuu uunissa paistamisen aikana. Valmiit lasagnat voidaan koristaa vihanneksilla tai paistettuilla pähkinöillä.

Lasagnan keittäminen kotona: Italian ruokakulttuurin salaisuudet

Vaivaamalla taikinaa on parasta ottaa kahden lajikkeen vehnäjauhoja - korkein ja toinen, lasananan ystävät väittävät, että tässä tapauksessa taikina on maukkaampaa.

Jos vaivaamisen aikana puuttuu kosteutta ja taikina murenee, et missään tapauksessa voi kaataa vettä siihen, on parempi lisätä muna tai vähän oliiviöljyä, koska vesi tekee taikinan kovasta.

Jos olet ostanut valmiita taikina-arkkeja lasananan valmistamiseksi kotona, lue huolellisesti pakkauksessa olevat ohjeet, koska jotkut valmistajat suosittelevat, ettei arkkeja keitetä, vaan liota vain vedessä - kaikki riippuu taikinan koostumuksesta ja valmistusmenetelmästä.

Italialaiset pinovat taikinan neliöt ristikkäin - ts. Uuden taikinakerroksen tulee olla kohtisuorassa edelliseen kerrokseen nähden. Tämä tekee lasananasta vakaamman, joten leikattuina se ei hajota ja näyttää esteettisesti miellyttävältä. Jos keitämme lasannaa kotona hitaassa liesissä, pergamenttipaperiarkit tulisi laittaa kulhon pohjalle, jotta astia ei pala. Pergamenttilasanna kääritään ennen keittoa uunissa, ja on vielä parempi käyttää holkkia leivontaan.

Napolilainen lasasagnan resepti kotona

Kun olet oppinut kokkilasannaa kotona klassisessa versiossa, kokeile tehdä tämä ruokalaji munilla ja lihapullilla napolilaisen reseptin mukaan.

Keitä taikinalevyt. Dice 1 porkkana, 1 sellerivarsi, pilko 1 sipuli renkaalla ja hauduta vihannekset pannulla vähän oliiviöljyä ja 50 ml kuivaa punaviiniä - keitä vihanneksia, kunnes puoli nestettä haihtuu. Kiehauta 1 litra tomaattia omassa mehussaan, niiden tulisi hautua alhaisella lämmöllä.

Täyttämistä varten leikkaa ohuiksi levyiksi 60 g parmesania, sekoita se 1 raa'an munan ja 400 g jauhetun naudanlihan kanssa. Sokaise pienet lihapullot, paista ne pannulla kasviöljyssä ja lisää tomaattikastikkeeseen. Leikkaa 5 keitettyä munaa ja 150 g mozzarellaa ohuiksi levyiksi.

Aseta keitetyt taikina- ja täytekerrokset tässä järjestyksessä - arkki lasannaa, kastike lihapullilla, mozzarella munien kanssa - ja niin edelleen useaan otteeseen. Täytä koko muoto ja yläosa lasagnalla raastetulla parmesanilla. Paista sitä puolen tunnin ajan uunissa 200 ° C: ssa ja nauti italialaisen keittiön herkullisesta mausta.

Lasagna kalan ja pinaatin kanssa

Tämä epätavallinen näyttää kauniilta ja on herkkä maku. Sen valmistamiseksi keitetään 12 levyä taikinaa ja valmistetaan bechamel-kastike - paista 40 g jauhoja 40 g voissa, lisää 350 ml maitoa, hauduta kastike 5 minuutin ajan, mausta se suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Lämmitä 1 rkl. l. kasviöljyä 300 g jäädytettyä pinaattia, kunnes se tulee pehmeäksi. Leikkaa sitten neljäksi neljäsosaksi 4 tomaattia, sekoita vihannekset kastikkeeseen ja tilliin, mikä tekee bechamelista tuoksullisemman ja ilmeikkäämmän.

Pane voideltuun muotoon taikinalevyt, ensin turskafilee ja sitten kastike, joka ripottele raastetulla camembertillä. 300 g turskaa varten tarvitaan 100 g juustoa, kerrosten lukumäärä riippuu muodon korkeudesta, pääasiallinen on peittää viimeinen kerros juustoa. Paista lasagnan kanssa 35 minuuttia 200 ° C: ssa ja kokeile sitä, nautit siitä varmasti!

Mausteet Eat At Home-verkkokaupasta

   Kaloripitoisuus:   Ei määritelty
   Kypsennysaika:   Ei määritelty

  Et voi kuvitella kuinka rakastan tätä italialaista ruokaa. Ensimmäistä kertaa kokeilin lasannaa ravintolassa uudenvuoden yritysjuhlissa. En ymmärtänyt aivan minulle tarjotun ruuan makua. Lisäksi juhlan jälkeen olin täysin varma, etten koskaan tilaa itselleni lasannaa minne ikinä menin.
Mutta parin vuoden kuluttua mieheni ja minä lähdimme romanttiseen matkaan ja matkusimme ympäri Italiaa pitkin ja yli. Pienissä hotelleissa oleskelemalla tietenkin ensin haluttiin nähdä maan kulttuuri ja identiteetti ikään kuin sisäpuolelta. Kielen tuntemus oli minulle vain hyödyllistä, koska mitä pidemmälle lähdin keskus- ja turistialueilta, sitä enemmän sain keskustelukäytäntöä paikallisen väestön kanssa.
  Mutta näimme paljon todella kauniita paikkoja, joita ei ole merkitty millään turistireitillä, tapasimme monia mielenkiintoisia ihmisiä ja oppimme lähemmäksi kansallisen keittiön makua:, ... Voi, kuinka monta herkullista asiaa yritimme! Joten siellä sain oppia keittämään aitoa italialaista lasannaaa, joka on täysin erilainen kuin ruokalaji, joka minulle tarjoillaan ravintolassa.
  Siitä lähtien olen keittänyt suosikkilasannaani kotona ainutlaatuisen reseptin mukaan, ja itsekin teen puolivalmiita tuotteita - ohuita taikinalevyjä. Se on niin yksinkertaista, ettei ole mitään järkeä ostaa valmiita arkkeja kaupasta. Lisäksi ei ole aina mahdollista ostaa laadukkaita arkkeja herkulliselle lasagnalle.
  Vaihda happamaton taikina ja tee ne itse, jotta ne tehdään itse. Leikkaa sitten suorakulmioiksi ja kuivaa uunissa olevalle leivinpeltille. Saanen kertoa sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka valmistetaan arkkia lasannaalle kotona.

- vehnäjauho v.s. - 400 g
- kasviöljy - 5 rkl,
- kananmuna, pöytä - 2-3 kpl,
- vesi - 2-3 rkl,
- keittiö tai merisuola - sirut.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

valmistus:




  Tee ensin erä happamatonta taikinaa. Tämä voidaan tehdä joko manuaalisesti tai kombainin tai leipäkoneen avulla.
  Kaada seulotut jauhot ja suola keittimen kulhoon, aja munat sisään ja kaada öljy.




  Vaivaa taikinaa 5-10 minuutin ajan lisäämällä samalla vähän vettä, jotta taikinasta tulee sileä, pehmeä ja joustava.




  Kääritään sitten taikina kalvoon ja annamme sen levätä noin puoli tuntia huoneenlämmössä.
  Sen jälkeen kun taikina on sekoitettu uudelleen, muutama minuutti ja jaa se 5-6 yhtä suureen osaan.






  Nyt vuorostaan \u200b\u200brullamme jokaisen kappaleen erittäin ohueksi kerrokseksi, jotta pöydän pinta loistaa läpi.
  Leikimme taikinan suorakulmioiksi, joiden koko on 10 x 15 cm.




  Seuraavaksi laita nämä suorakulmiot jauhoilla siroteltuun leivinpeltiin.
  Kuivaamme lasagnan arkit uunissa 50 asteessa noin 60 minuutin ajan kääntämällä niitä pari kertaa.




  Kääri kuivatut arkit paperille ja säilytä tiiviisti suljetussa astiassa.
Et voi kuivata sitä, mutta heti käyttää sitä lasananan valmistukseen.




Bon ruokahalua!
  Nyt tiedät kuinka tehdä lasannalevyjä kotona. Onko se todella niin yksinkertaista? Ja heidän kanssaan voit valmistaa upeaa

Lasagna on eräänlainen pasta, joka on pitkä, litteä, leveä arkki, sopii laminointiin. Kunkin levyn pituuden tulisi olla 6 - 7 tuumaa tai 15 - 18 cm. Erityiset kiipeilylevyt voivat olla litteitä tai aallotettuja. Huurre lasagna on yleinen Etelä-Italiassa, mutta sitä käytetään harvoin Pohjois-Italiassa. Se on suosittu myös Yhdysvalloissa.

Se kuvailtiin ensimmäisen kerran 14-luvulla ensimmäisessä keittokirjassa Cury-muoto, julkaistu Englannissa, missä on kuvattu yksityiskohtaisesti kuinka tehdä arkkeja lasananalle.

Lasanssan reseptistä on kolme tarinaa. Kaksi heistä väittää, että ruokalaji on alun perin peräisin muinaisesta Kreikasta, koska sana "laganoz" tarkoittaa kreikassa kreikkaa "taikina ilman hiivaa", ts. Vain jauhojen ja veden kanssa. Tasainen pasta arkkia nauhoiksi tai “lasanoniksi” käännetään kreikasta sanalla “pasta potti”. Myöhemmin italialaiset “lainasivat” astian nimen ja ajan myötä se alkoi merkitä itse astiaa. Kolmas versio viittaa siihen, että lasanna juontaa juurensa 1400-luvulle, jolloin englantilainen lossyn-ruokalaji (kuulostaa lasagnalta) oli erittäin suosittu Richard II: n hallituskauden aikana. Siitä huolimatta, että kaikista lukuisista teorioista ja oletuksista huolimatta, lasannaa on pitkään pidetty valmisteltavana usein lomina ja perheen illallisina.

Italiassa lasanssi on täysin litteää, kun taas amerikkalaisten keskuudessa lasanna-arkit kääritään pääsääntöisesti kastikkeen säilyttämiseksi. Perinteinen ruokalaji on täytettävä lihalla, joka on maustettu punaviinillä, muskottipähkinällä, bechamel-kastikkeella ja parmesanjuustolla. Mutta tätä perusaineistoa on nykyään melko muutettu ja laajennettu. Hyvä kiipeily on täysin tasapainoinen taikinan ja täytemaku. Kaikki tämän ruoan reseptit ovat seuraavat - lasagnan arkit vuorottelevat erilaisten kastikkeiden ja täyteaineiden sekä muiden ainesosien kanssa. Tämä voi olla lihaa, pinaattia, munakoisoa, tomaattikastiketta ja pinaattia sekä ricotta ja parmesan. Puff lasanna voidaan jäädyttää ilman lisälämpökäsittelyä ja keittää milloin tahansa.

Lasasagnan arkit on valmistettu durumvehnästä, joten ne ovat riittävän sitkeitä myös leivonnan jälkeen. Voit ostaa niitä valmiina tai tehdä niistä itse. Mutta miten keittää lasanna-arkkia kotona? Kaikki on melko yksinkertaista.

Siirrä tätä varten jauhot suurelle ja sileälle pinnalle tai suureen kulhoon. Murenna munat, oliiviöljy ja suola kesken jauhot. Sekoita ainesosat haarukalla käyttäen kaikkia jauhoja. Jatka taikinan vaivaamista käsillä, kunnes saadaan tasainen ja homogeeninen massa. Lisää tarvittaessa vähän vettä tai jauhoja, jotta taikina ei ole liian tahmea eikä liian tiukka. Seuraavaksi taikina tulisi muotoilla palloksi ja antaa sen levätä jääkaapissa vähintään yhden tunnin ajan, kääriä tarttuvaan kalvoon tai peittää kostealla keittiöpyyhkeellä.

Tainan rullaamiseksi ja lasagnan tasaisten arkkien saamiseksi sinun on käytettävä erityistä pastaa. Tämä nopeuttaa yhtenäisten ja yhtenäisten arkkien valmistusprosessia. Erota pieni pala taikinapallosta ja rullaa se 0,3–0,5 cm: n paksuiseksi, jolloin saadaan tasaisen suorakaiteen muoto. Jos sinulla ei ole erityistä laitetta, voit rullata taikinan arkeiksi käsin. Valmista lasanna tämän reseptin mukaan ennen keittämistä arkit kiehuvaan veteen, johon sinun täytyy lisätä ruokalusikallinen öljyä.

Jopa värikkäissä sarjakuvien maailmassa, lasanna on saavuttanut huomattavaa mainetta - juuri tämä italialainen herkku on Garfieldin laiska ja rasvainen kissan suosikkiruoka. Häntä laulavat myös kuuluisat laulajat - Weird Al Yankovic teki parodian "La Bamba" -kappaleesta nimellä "Lasagna", joka sisälsi albumiinsa "Even Worse".

Valmiiden arkkien ostaminen suositulle italialaiselle ruoalle - lasananalle - ei ole tänään vaikeaa: niitä myydään monissa ruokakaupoissa. Kotitekoinen lasagnan taikina maksaa kuitenkin paljon vähemmän. Samanaikaisesti se voidaan tehdä mielesi mukaan: hellä ja pehmeä tai karkeampi, mutta hyödyllinen. Lisäksi jopa kokematon kokki voi selviytyä tällaisen testin valmistelusta, jos hän noudattaa useita sääntöjä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jotta lasanssi osoittautuisi herkulliselta ja muistuttaisi mahdollisimman paljon alkuperäistä italialaista ruokaa, sitä varten tarkoitettu taikina on valmistettava oikein. Sen valmistustekniikka ei eroa paljon perinteisestä, mutta siinä on kuitenkin joitain ominaisuuksia.

• Voit lasagnan taikinaa valmistaa premium-jauhoista, mutta etusijalle tulisi antaa täysjyväjauhot.
• Herkullista lasannaa saadaan vehnäjauhojen sekoituksesta maissin, rukiin, tattarin kanssa sekä lisäämällä leseitä. Lisäksi tällaisista jauhoista valmistetut astiat ovat paljon hyödyllisempiä.
• Siivilöi taikina taikinaksi. Tämän käsittelyn aikana se on kyllästetty happea, ja siitä johtuen taikina tulee pehmeämpää.
• Jos taikinaa ei ole hyvin vaivattu, se ei ole tarpeeksi joustavaa, voit lisätä siihen oliivi- tai maissiöljyä. Kokeneiden kokien mukaan auringonkukkaöljy ei sovellu taikinaan, josta lasannaa valmistetaan.
• Lasasagnan taikina voidaan sävyttää pinaatin tai kurkuman kanssa haluttaessa. Ensimmäisessä tapauksessa se muuttuu vihreäksi, toisessa - keltaoranssiksi.
• Lasagnan taikina on tarpeen rullata mahdollisimman ohuesti, mutta ei niin paljon, että se alkaa paistaa läpi. Jotta levyt olisivat samat, on parempi käyttää erityistä konetta.
• Jos käytät taikinalaitetta taikinan rullaamiseen, valmista ensin kerrokset ensin joka tapauksessa kääntämällä ne ulos kääntötapilla, mutta ei liian ohut. Aseta paksuussäädin kohtaan “5” tai “6.” Kun olet kiertänyt koneen läpi kerroksen taikinaa, taita se puoliksi. Paksuussäädin siirretään kohtaan “4”, rullaa taikina uudelleen, siirrä jälleen vipua. Jatka taikinan rullaamista tällä tavalla, kunnes saavut lopulliseen merkkiin.
• Kotitekoista lasagnan taikinaa pakastimessa voidaan säilyttää 2 kuukautta. Ennen taikinan rullaamista ja sulatusta asiantuntijat suosittelevat antamaan sen mennä kuumaan veteen 3 minuutiksi. Jos tätä ei tehdä, se murenee.

Minkä tahansa reseptin valitset lasagnan taikinalle, se tulisi paistaa keraamisessa tai lasimuodossa. Jos sinulla on paksuseinäinen univormu, ruuan valmistaminen vie liian kauan.

Vehnäjauholasasagnan taikina

• palkkiovehnäjauhot - 0,5 kg;
• kananmuna - 4 kpl;
• suola - 5-10 g;
• vesi - 120 ml;
• oliiviöljy - 40 ml.

Keittämismenetelmä:

• Siivilöi jauhot puhtaalle, kuivalle pöydälle.
• Kaada keitetty, mutta viileä vesi lasille. Aseta se hetkeksi pakastimeen.
• Tee ura jauhoihin.
• Vatkaa kaksi munaa, lyö ne ja kaada ne jauhojen uraan.
• Lisää suola. Vaivaa taikina.
• Lisää samalla voita osiin, jatka taikinan vaivaa.
• Kaada jäävettä. Vaivaa taikina hyvin, rullaa palloksi.
• Laita taikina kulhoon, peitä tarttuvalla kalvolla, anna tunnin.
• Rullaa makkara taikinasta, leikkaa se 7 osaan.
• Rullaa jokainen osa ohutksi kerrokseksi. Trimmaa rosoiset reunat tehdäksesi suorakulmion. Sijoita sivu paperipyyhkeellä. Rullaa myös muut kerrokset. Kaikkien on oltava samankokoisia.

Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina on herkkä, elastinen. Lasanssi tulee siitä herkullisena, mutta tarpeeksi korkeana kalorisena.

Leselasanan taikina

• vehnäjauho - 0,32 kg;
• ruokaleseet - 110 g;
• kananmuna - 4 kpl;
• oliiviöljy - 20 ml;
• suola - 5 g.

Keittämismenetelmä:

• Jauha leseet tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä siinä määrin, että ne muistuttavat täysjyväjauhoja.
• Sekoita leseet seulottuihin vehnäjauhoihin.
• Murenna munat sekoittimen kulhoon, lisää niihin suolaa, lyö.
• Tee syvennys ja jauholevyssä syvennys ja kaada munamassasi siihen.
• Vaivaa taikina käsin.
• Lisää voita, jatka taikinan sekoittamista muutama minuutti.
• Jaa taikina 6–7 kappaleeksi ja rullaa jokainen osa ohueksi kerrokseksi.
• Kaada jauhokerrokset, pino päällekkäin ja leikkaa reunat tasaisesti.

Sen jälkeen voit jo aloittaa lasananan keittämisen.

Ruisjauholasanna taikina

• vehnäjauhot - 0,22 kg;
• ruisjauho - 0,18 kg;
• vesi - 100 ml;
• kananmuna - 4 kpl;
• suola - 5 g;
• kasviöljy - 50 ml.

Keittämismenetelmä:

• Sekoita kahden tyyppiset jauhot ja seulota seos puhtaalle pöydälle liukumäellä.
• Jäähdytä vesi 5 minuutin ajan pakastimessa, lyö se munilla ja suolalla.
• Muodosta masennossa jauhoja, kaada munaseos siihen.
• Vaivaa taikina käsin.
• Lisää öljy, vaivaa taikinaa vielä 5-10 minuuttia.
• Anna taikinalle mahdollisuus “levätä” puoli tuntia, tee siitä makkara ja leikkaa se 7 osaan. Rullaa jokainen osa ohueksi kerrokseksi, leikkaa reunoja pitkin, jolloin muodostuu suorakulmion muoto.
• Anna taikinakerrosten kuivua jättämällä ne paperipyyhkeiden alle 3 tunniksi.
• Keitä vesi suuressa kattilassa. Upota siihen vuorotellen taikinakerroksia 2-3 minuutiksi, päällystä sitten täyte ja kastike. Jos ruis taikinan lasanna-arkkeja ei kiehu, lasagna on jäykkä ja mauton.

Rukiin ja vehnäjauhojen seoksesta valmistettu lasanja-taikina on terveellisempi kuin ensiluokkainen valkoinen jauho, vaikkakin se on tavallinen ulkonäkö.

Tarjoustuote voilla

• vehnäjauho - 0,4 kg;
• kananmuna - 4 kpl;
• voi - 40 g;
• suola - 5 g.

Keittämismenetelmä:

• Sulata voi matalassa kuumassa, mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
• Kun öljy on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, lisää siihen öljyä ja suolaa. Vatkaa vispilä tai sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
• Siivilöi jauhot, tee siihen masennus.
• Kaada saatu seos syvennykseen.
• Vaivaa taikina huolellisesti. Vaivaa vähintään 10 minuuttia.
• Muodosta taikinasta pallo, laita se kulhoon, peitä lautasella.
• Puolen tunnin kuluttua jaa taikina 6-8 osaan ja rullaa ne. Yritä tehdä arkkeja mahdollisimman ohut ja tasainen.

Tässä testissä voit käyttää täysjyväjauhoja, niin silloin se ei ole niin hellä, mutta paljon hyödyllisempi.

Voitaikina lasananalle

• vehnäjauhot - 0,4 - 0,48 kg;
• maito - 100 ml;
• kananmuna - 3 kpl;
• suola - 5 g;
• voi - 40 g;
• kasviöljy - tarpeen mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Yhdistä maito, munat, suola ja sulatettu voi kulhoon. Vatkaa vispilä homogeenisen seoksen muodostamiseksi.
• Siivilöi jauhot. Kaada taikina taikinaksi vähitellen kulhoon muna- ja maitoseoksen kanssa. Sen on oltava joustava ja joustava.
• Jaa taikina paloiksi, rulla kerrokset.
• Kiehauta vesi lisäämällä kasviöljyä (2 rkl litraa vettä). Upota taikinalevyt siihen, keitä 5 minuuttia ja poista varovasti.

Sellaista taikinaa voidaan käyttää paitsi lasagnan, myös achman valmistukseen.

Lean Lasagna-taikina

• vehnäjauho - 0,5 kg;
• vesi - 0,25 l;
• suola - 5 g.

Keittämismenetelmä:

• Siivilöi jauhot, sekoita suolan kanssa.
• Kiehauta vesi. Kaada se jauhoihin jäähdyttämättä. Vaivaa taikina. Jos se ei ole tarpeeksi joustavaa, lisää vähän kasviöljyä.
• Jaa taikina 8 osaan. Rullaa jokainen pala ohuesti antaen kerrokselle niiden ruokien muodon, joissa aiot keittää lasannaa.

Jotta lihavasta lasannaasta saadaan vähärasvaista taikinaa, sinun ei tarvitse laittaa mitään muuta kuin sieniä ja vihanneksia täytteeseen, voit käyttää tavallisen juuston sijasta tofua, ja joudut kieltäytymään ollenkaan béchamel-kastikkeesta.

Värillinen taikina lasagnalle

• karkea jauho - 0,5 kg;
• tuore pinaatti - 50 g;
• kurkuma - 5 g;
• muna - 4 kpl;
• oliiviöljy - 40 ml;
• suola - 5 g.

Keittämismenetelmä:

• Siivilöi jauhot puolittaen.
• Hioma pinaatti tehosekoittimella.
• Voita kulhossa 2 munaa ja ripaus suolaa, lisää pinaatti ja sekoita huolellisesti.
• Tee syvällinen yhdessä jauhojen osassa, lisää munien ja pinaatin seos, vaivaa taikina. Syötä lusikallinen öljyä, muista taikina vielä vähän, rullaa se palloksi, aseta sivuun.
• Sekoita loput jauhot kurkuma.
• Pyyhi 2 munaa suolalla ja voilla puhtaassa kulhossa.
• Lisää seos jauhoihin, keitä taikina. Anna hänelle 20 minuuttia "levätä".
• Jaa jokainen taikinapala 3-4 osaan, rulla paksut kerrokset ja anna kuivua.

Kun valmistetaan lasannaa väri taikinassa, kerroksia voidaan vaihtaa tai käyttää samanvärisiä arkkeja, mutta tässä tapauksessa kannattaa tehdä enemmän taikinaa, koska klassisessa kiipeilyssä on yleensä 6 kerrosta.

Jokainen voi keittää lasagnan taikinaa kotona. Samanaikaisesti on mahdollista valita resepti omien mieltymystesi mukaan. Terveystietoiset ihmiset valitsevat leseakastikkeen tai täysjyvä taikinan, gourmet syövät mielellään lasannaa hienoista leivonnaisista ja kasvissyöjät mieluummin keittävät taikinan ilman munia.

Kuinka tehdä lasannalevyjä ja. Lasagna on herkullinen italialainen keittiö, joka on valmistettu useista kerroksista taikinoita, kastettu lihatäytteeseen ja upotettu kastikkeeseen, useimmiten bechamel-kastikkeeseen.

Täytekerrokset voidaan tehdä juustosta, vihanneksista, pinaatista, tomaateista.lasanna jauhelihalla tai muhennos.

Lasasagnan arkit, joiden valmistamista kuvaamme artikkelissamme, ovat pastaa, mutta litteiden kerrosten muodossa. Niitä myydään vermicellina, kuivassa muodossa. Jos ostat kuivia lasanna-arkkeja myymälästä, lue pakkauksesta, miten ne kypsennetään, koska jotkut vaativat alustavan keittämisen, kun taas toiset täytyy asettaa keittoprosessiin. Valmiista arkkeista valmistettu lasanna vaatii nopean paikan uunissa. Jos kokki arkit itse, laitat ne sitten raa'iksi, ne ovat paljon maukkaampia. Kauppa-arkit keitetään suolavedessä, pannaan kiehuvaksi, lisätään kasviöljyä ja sekoitetaan niin, että ne eivät tartu yhteen. Voit myös lajitella arkit ennen keittämistä vedessä. Valmiit lasagnan arkit on valmistettu erityisesti aaltoileviksi, jotta ne tarttuvat vähemmän yhteen liotuksen aikana. Sitten ne on heitettävä siivilään ja annettava valua vettä. Aseta levyt voideltuun leivinlevyyn ja kastellaan valmiin täyteaineen kanssa, laita täyte ja siirrä sitten levyt uudelleen. Tarjoamme sinulle reseptejä lasagnan arkeilla.

Kuinka keittää lasagnan arkkia? Lasagnan taikina

Tarjoamme täällä tällaisen reseptin voilevyjen valmistamiseksi lasananalle. Vietät noin tunnin ruoanlaittoon.

Sinun on valmistettava lasanna taikina:

• 3 kananmunia;
• suola;
• 400 g jauhoja;
• kasviöljy.

Lasanja-taikinan valmistus:

Siivilöi jauhot työtasolle, sinun on kylvää se niin, että se on hapolla kyllästettyä ja paistamisen jälkeen se osoittautuu ilmaisemmaksi ja pehmeämmäksi. Tee pieni syventäminen jauhomäessä, murtaudu siihen varovasti 1 muna ja 2 rkl kasviöljyä. Nyt sekoitetaan varovasti. Tainan tulee tulla elastinen eikä pidä tarttua käsiisi. Vaivaa sitä noin 15 minuuttia. Jos luulet, että taikina tulee melko jyrkkää, lisää vähän vettä, 2 rkl. Vaivaamisen jälkeen anna taikinan seistä 40 minuuttia. Jos valmistat lasagnan reseptejä lisäämällä durumvehnäjauhoja, lasanna on sama kuin Italiassa.

Jaa taikina vaivaamisen jälkeen osiin. Tästä määrästä ainesosia tulee yleensä 6 osaa. Rullaa taikina ohuesti, tämä on välttämätöntä reseptille. Jätä lakanat pyyhelle, jotta ne ovat hieman kuivia. Ennen kypsennystä voit keittää niitä hiukan suolalla ja öljyllä. Seuraava - laita ne tavalliseen tapaan ja vaihda sopivalla täyteaineella. Kotitekoiset lasagnan arkit tekevät ateriasi paljon herkullisempaa.

Lasasagnan resepti askel askeleelta valokuvin

Lasagna on melko suosittu ja suosikki ruokalaji monissa perheissä. Lasagnan myymälälehdet ovat kohtuuttoman kalliita, joten kotiäidimme ovat jo kauan hallinneet nopean reseptin lasagnan testistä omin päin.

Määritetystä määrästä ainesosia saadaan 8 lasanna-arkkia, joiden halkaisija on noin 18 senttimetriä. Kypsenn tavallisesti 3–4 arkkia lasannaa (lisäysten lukumäärästä riippuen 500 grammaa lihaa ja 150 grammaa juustoa menee 4 arkin lasangaan) ja kuivaa loput tulevaisuutta varten. Se on erittäin kätevä ja säästää huomattavasti aikaa.

Keittämiseen 8 kpl. Lasasagnan arkki tarvitsee 15 minuuttia ja 3 tuntia kuivua.

ainesosat:

• palkkiovehnäjauhot - 3 kupillista (kupin mitta - 160 millilitraa);
• palkkioiset kananmunat - 2 kpl;
• suola - 1 tl;
• kasviöljy - 3 rkl;
• jäähdytetty vesi - ½ kuppi (kupin mitta - 160 millilitraa).

Resepti taikinan valmistamiseksi lasagnalle:

Valmistamme tuotteita. Pidämme vettä jääkaapissa 15-20 minuutin ajan. Siivilöi jauhot leikkuupöydälle korkealla liukusäätimellä.Jauhojen diassa tehdään reikä, joka riittää kahden kananmunan sijoittamiseen. Voimme munat kerrallaan ja sekoitamme hiukan jauhojen kanssa.

Ajamme toiseen munaan ja kaada kasviöljy. Vähän öljyä kuluu rasvoittamaan käsiäsi, aseta sivuun ensin. Taikinaan lisätään kylmää vettä, jos se osoittautuu liian jyrkkään. Lisäämme vettä osittain.

Taikina vaivataan pöydälle käsin. Tarkista taikinan valmius veitsellä - leikkauksen tulee olla sileä. Taikina voidaan rullata, joka on jo jaettu 8 osaan.

Jokainen pulla rullataan ohuesti vierintätapilla. Siksi rullaamme koko taikinan. Voit jättää arkkien pyöreän muodon ja leikata ne sopivan muodon suorakaiteen muotoisiksi levyiksi.

Laitoimme lasananan levyt leikkuulaudalle, kaatamalla heille vähän jauhoja. Peitä paperipyyhkeellä, aseta kuivaan, kirkkaaseen paikkaan (mutta ei suorassa auringonpaisteessa, muuten arkit voivat halkeilla).

Lasannalehtini ovat täysin kuivia 3 tunnissa. Jos jokin arkki on edelleen säröillä ja jaettu 2-3 osaan - se on kunnossa, kuumassa vedessä taikina tulee pehmeäksi ja siitä voi “sokea” täyden arkin lasagnea varten. Sitten ne voidaan pinota muovipussiin ja säilyttää viileässä, pimeässä paikassa enintään 2 kuukautta.

Ennen myöhempää käyttöä keitetään vesi laajassa astiassa. Suola se ja laske vuorostaan \u200b\u200bjokainen arkki minuutiksi veteen. Jos haluat päästä ulos urallisella lusikalla ja antaa veden valua, niin näistä arkeista voit keittää lasananalla.

Lasagna-voilevyresepti

Tämä taikina soveltuu lasannaan ja achmaan. Ne, jotka olivat Venäjän eteläosassa, saavat todennäköisesti selville, millainen namia se on.

Lasagna-taikinan ainesosat:

• jauhoja, kuinka paljon tarvitaan testiä;
• 100 ml maitoa;
• 3 munaa
• suola.

Voitaikinan valmistus lasannaa varten:

Sekoita munat, maito, suola. Vatkaa taikina ikään kuin aisit keittää pannukakkuja. Kaada seulotut jauhot annoksittain ja vaivaa elastinen taikina. Jätä se seisomaan. Rullaa ja jaa sitten suorakulmioiksi, keitä ne vedessä kahdella ruokalusikalla kasviöljyä. Keitä noin 5 minuuttia, poista ja keitä sitten kaikki täyteaineet.

Lasananan arkit pastakoneella

Tämän herkullisen ruoan resepti on hyvin samanlainen kuin nuudelitaikinaresepti. Niiden tekeminen ei ole kovin vaikeaa, kuten monet ihmiset ajattelevat. Sinun ei tarvitse kuluttaa jonkin verran vaivaa, ja tulos ylittää kaikki odotuksesi. Taikinaan keitetyt tuoreet lasagnan arkit liotetaan kastikkeeseen paljon paremmin. Niitä ei tarvitse keittää etukäteen. Lisää niihin mausteita, kuten oregano, basilika, timjami, sahrami, kaikki tämä vaikuttaa positiivisesti lopputuotteen makuun. Kuinka tehdä lasanna-arkkia?

Tarvitset:

• 2,5 kuppia jauhoja;
• 3 pientä kananmunaa;
• suola, vesi;
• kääntötappi tai liitä kone.

valmistelu

Ota korkealaatuiset jauhot ja durumvehnä (manna, durum) taikinaksi lasagnan arkeille. Sekoita jauhot ja suola ja seulota se kulhon läpi, jotta muodostuisi korkea mäki. Tee tällaisen kukkulan huipulla munien sisennys.

Murta munat suoraan jauhoiksi, mutta jotta päästäisiin eroon tilanteesta, jossa yksi muna, jolla on verta tai mätää, pilaa kaikki tuotteet, murta ensin jokainen muna erilliseen kulhoon. Muuten, jos valmistat lasannaa vain keltuaisiin valmistetuista arkeista, se tulee maukkaammaksi. Mutta samaan aikaan tarvitset kaksi kertaa niin monta munaa.

Kaada munaseos jauhoihin ja aloita vähitellen vaivata taikina haarukalla. Sekoita, kunnes jauhot imevät munat kokonaan.

On mahdotonta sanoa tarkalleen, kuinka paljon vettä tarvitaan taikinan vaivaamiseen, koska ei tiedetä, kuinka paljon jauhoja, joiden valitsemasi lajike on valmis imeytymään. Lisää vähän vettä. Taikina ei saa mennä tahmeaksi, mutta myös kuivana. Jotkut suosittelevat, että et lisää vettä lasagnan taikinaan. Voit vaivaa taikinan jauhoista ja munista ja antaa hautua 2-3 tuntia. Joten se osoittautuu jyrkemmäksi, ja levyt eivät rypisty kiehuessaan.

Ripottele leikkuulauta jauhoilla, aseta taikina ja vaivaa se käsin. Vietä 5 minuuttia, jotta taikina on sileä ja joustava kuin pallo.

Peitä taikina kostealla liinalla ja anna seistä 20 minuutin ajan.

Valmista pastakone. Tietysti voit rullata taikinan kääntötapilla, mutta pastakone antaa sinulle enemmän tuloksia ja vähemmän vaivaa.

Aseta koneensäädin korkeaan merkkiin. Jaa taikina 4 osaan ja rullaa ensimmäinen. Rullaa taikina vähintään kolme kertaa, taita kerros puoliksi ja vie se uudelleen koneen läpi.

Laske paksuuden säädin asteittain alempaan merkkiin. Rullaa kerros kohdassa “6”, taita puoli ja rullaa kohdassa “5” ja niin edelleen, kunnes saavut viimeisimmän merkin. Sinun pitäisi saada ohut ja pitkä kerros taikinaa.

Aseta arkki hiukan likaiselle pinnalle, ripottele sitä jauhoilla hiukan päälle ja rulla loput kolme taikinakerrosta samalla tavalla. Sinun on keitettävä lasanananlehtiä ja kamaa.

Lasagna-taikinalevyt

Voit valmistaa herkullisen lasagnan illalliselle kahdella tavalla, sinun on vain tehtävä maaginen ruokavalio. Arkkien taikina on yksi ruuan pääaineosista, kerrosta se herkullisella täytellä. Se vain jakaa lautasen kerroksiin ja antaa sille halutun konsistenssin. Voit ostaa myymäläkerroksia tai korvata ne pitaleivalla. Pakkauksesta löydät ohjeet arkkien valmistamiseksi. Useimmiten ne täytyy keittää suolavedessä 5 minuutin ajan, sitten tyhjennä loput vesi. Sinun on kypsennettävä yksi arkki kerrallaan, ja jos pudotat kaikki arkit kerralla, ne voivat tarttua toisiinsa. Lisää muutama ruokalusikallinen kasviöljyä estääksesi tämän tapahtuvan. Jotkut kotiäidit tietävät tällaisen tempun, jotta arkkeja ei kiehu. He käyttävät lasagnalle erittäin nestemäistä kastiketa, jotta taikinanvalmistetut lasagnan arkit liotetaan kunnolla uunissa.

Kotitekoiset oliiviöljylasagnan arkit

Kokeile kotona käytettäviä arkkeja.

ainesosat:

• puoli kiloa jauhoja
• 50 ml oliiviöljyä,
• kolme munaa
• suola.

Ruoanlaitto resepti:

Vaivaa taikina niin, että se on tiukka ja tiukka. Rullaa 3 mm: n arkit ja anna niiden makaa tunnin. Leikkaa taikina niin suurille levyille, että ne mahtuvat muottiin. Mitään ei tapahdu, jos leikkaat muotoa pienempiä arkkeja, niitä on helppo keittää. Siksi arkit voidaan leikata kahtia ja sitten muodossaan asettaa useita arkkeja kerralla täyttökerrokseen. Jos lasananan arkkien sijasta otat pitaleipää, sinun ei tarvitse niitä keittää. Leikkaa se oikean kokoisiksi paloiksi ja laita kerroksiin 3 kerrosta pitaleipää. Mistä ostaa lasagnan arkkia? Yleensä niitä myydään kunkin supermarketin leipäosastolla pitaleivän vieressä. Voit etsiä lasanna-arkkeja keittoosastolta, joka myy kaikenlaisia \u200b\u200bkakkuja ja leivonnaisia.

Mitä ovat kiipeilylakanat? Käännettynä tämä tarkoittaa "nuudeleita". Voit keittää upeita suuria arkkeja, valssattuja ja kuivattuja ulkona. Venäjällä sellaiset ihmiset kokosivat juuri ennen, ja ruokia kutsuttiin lasagnaksi. Joten kaikki uudet, tämä on hyvin unohdettu vanha. Lasasagnan arkit näyttävät tavallisilta pastaa, lautasilta. Venäläiset valmistajat eivät tee tätä, joten löydät valmiita arkkeja tuodusta laadusta vain lasananalle, useimmiten italialaiselle. Jos valmistat ne oikein, niin kaikki kiipeily on välttämätöntä mehukasus.

Muna- ja jauholasananarkki resepti

Tarvitset:

• 3 munaa
• jauhoja, kuinka paljon taikinaa vie.

Resepti:

sekoita ainesosat ja vaivaa taikina riittävän jyrkkään. Rullaa se 2 mm: n paksuiseksi. Tuotannossa tämä tehdään erityisillä valssauskoneilla. Leikkaa taikina 10 cm leveiksi nauhoiksi. Keitä nauhat vuorostaan \u200b\u200blaskemalla niitä suolaisessa kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan. Ota ne pois yksinomaan puisella sauvalla ja kuivaa ne kunnolla paperipyyhkeillä. Tämä on erittäin tärkeä kohta, jotta kiipeily ei osoittautunut likaiseksi.

Munatäyte

Itse taikinan keittäminen on paljon mielenkiintoisempaa, mutta se osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin myymälä, varsinkin jos otat reseptin sijaan 3 munaa, mutta 10, taikina tulee erittäin rikas. Lisäksi laitat pala sielustasi astiaan. Anna jokaiselle arkalle muoto täsmälleen leivinpelillesi.

ainesosat:

• 10 kananmunia
• 1 kg vehnäjauhoja

Resepti:

Kaada lasillinen jauhoja ja seuloa loput suureen levyyn pienellä kulholla. Tee kaivo keskeltä diaa. Murenna munat erilliseen kulhoon ja sekoita ne haarukalla tasaiseksi, lisää varovasti kaivoon. Lisää vähän jauhoja ja sekoita se heti munaseokseen tuhoamatta kaivon seinämiä. Kun sekoitat kulhon sisältöä enemmän tai vähemmän, ripottele kämmenesi jäljellä olevilla jauhoilla ja aloita taikinan taikina. Laita taikina viiden minuutin kuluttua jauhoilla sirotellaan pöydälle ja jatka. Heti kun taikina alkaa tarttua käsiisi, ripottele kädet uudelleen jauhoilla, tee se koko ajan. Kääri se 30 minuutin kuluttua tarttuvaan kalvoon ja jääkaappiin. Keittolevyt lasagnalle tällä menetelmällä, pussien ei tarvitse olla enempää kuin 5 minuuttia.

Kokin lasagnan taikinan resepti

Tämän testin avulla et varmasti menetä!

Tarvitset:

• 1 rkl ghee tai voi;
• 5 kananmunia;
• palkkiojauhot (vehnä);
• jauhettu kurkuma, suola.

valmistus:

Otetaan laaja kulho ja seulotaan jauhot siihen. Lisää kurkumajauhe ja kuiska suolaa, sekoita. Kädessä keskellä teemme pienen suppilon. Kaada esivalmistetut munat ja sulatettu voi voiman seurauksena olevaan masennukseen. Vaivaa joustava, tiheä pallo. Jätämme niin, että taikina “lepää” 10 minuuttia, peitä puhtaalla lautasliinalla.

Pallo jaetaan sitten osiin, jokaisesta rullataan ohuet levyt kääntötapilla (kuten kopiotestissä) jauhoilla sirotella leikkuulaudalle tai pöydälle, on toivottavaa, että työtasosi on suorakaiteen muotoinen.

Rullaa arkit suurelle työtasolle, levitä paperipyyhkeille kuivuaksesi.

Heti kun lehdet ovat kuivuneet toiselta puolelta, käännä ne toiselle puolelle. Jos haluat jättää aihioita tulevaisuutta varten, kuivaa arkit perusteellisemmin. Laske jokainen lehti erikseen paljon kiehuvaa vettä ja lisää suolaa, keitä 2 minuuttia. Poistamme levyt, ravistamme ylimääräistä vettä. Aseta taikina voideltuun leivinlevyyn, vuorottele kukin lehti kastikkeella ja täyteaineella, levitä kerroksittain, paista. Kurkuma reseptissämme tarvitaan niin, että valmiin lasananan levyt eivät ole vaaleankeltaisia, tylsää, mutta kirkkaita, vaikka tämä ei ole pakollinen ainesosa, mutta se lisää pikariteetti lautasesi, varsinkin kun herkkujen herkullisilla väreillä on tärkeä merkitys parantamisessa ruokahalu, koska silmät syövät aluksi jokaisen ruuan.