Okroshka on vanha venäläisen keittiön ruokalaji, jonka nimi tulee verbistä “murenemaan”. Kirjallisuudessa tämän kylmäkeiton resepti on mainittu XVIII vuosisadalta lähtien. Tätä ruokaa on alusta lähtien täydennetty ja parannettu jatkuvasti. Jos alun perin okroshka valmistettiin seoksena lihaa, kalaa, vihanneksia ja suolakurkkua (marinoituja kurkkuja ja sieniä), maustettua valkoisella kvassilla, kermakerroksella, ruuan resepti on muuttunut dramaattisesti. Nykyään siihen sisältyy yleensä keitetty liha, perunat, munat, tuoreet vihannekset ja paljon vihanneksia. Kastikkeena käytetään jo vain kvassia, mutta myös heraa, kefiriä, muita hapanmaitojuomia ja kivennäisvettä.

Herkullisia okroshka-reseptejä esitetään artikkelissamme. Tarjoamme kypsentää jokaisen heistä ja valita pöydän arvoisen.

Mitä tahansa herkullisen okroshka-reseptiä voidaan aina muuttaa ja täydentää muilla ainesosilla mieleiseesi mukaan. Tätä sääntöä on noudatettava valmistettaessa tätä alkuperäistä venäläistä ruokaa. Ainesosia valmistettaessa on noudatettava seuraavia suosituksia:

1. Okroshka-perunat voidaan keittää niiden nahkoissa tai paistaa uunissa kuorena. Tässä tapauksessa mikä tahansa keittomenetelmä on sopiva.
2. On parempi käyttää lihaa makkaran sijasta. Hyvä okroshka saadaan hedelmällisestä kotimaisesta sianlihasta, naudanlihasta ja siipikarjasta.
3. Tuoreista vihanneksista voit käyttää sekä kurkkua että retiisiä, mikä tekee kylmäkeiton mausta mausteisempaa.
4. Jos haluat lisätä vähän pistävyyttä, mausta okroshka mustalla pippurilla tai sinapilla.
5. Vihanneksia voidaan lisätä mitä tahansa ja suurina määrinä. Keiton maun lisäämiseksi tyydyttyneemmäksi, hienonnettua tilliä, persiljaa ja sipulia suositellaan jauhaa laastiin ja suolaan, kunnes muodostuu mehua, ja lisää sitten vain okroshkaan.

Herkullinen klassinen okroshka: resepti

Aluksi kvassia käytettiin kylmäkeiton perustana. Juuri tämä resepti herkullisimmalle okroshkalle, jota pidetään klassisena, tarjoamme kokata alla.

Vaiheittainen keittäminen on seuraava:

1. On hyvä jäähdyttää valkoista tai leipää. Jätä se jääkaapissa, kunnes loput ruuan ainesosat on viipaloitu.
2. Kiehauta liha (200 g) mausteen mukaan. Suola keittämisen lopussa. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Keitä perunat (3 kpl.) Nahkoissaan, odota, kunnes se jäähtyy, ja leikkaa kuin liha.
4. Keitä munat (4 kpl.) Vedessä suolalla, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
5. Hienonna kurkut ja retiisit hienoksi.
6. Jauha vihreät samalla tavalla (sipulit, persilja, tilli).
7. Sekoita kaikki hienonnetut aineosat yhteen kulhoon. Järjestä saatu massa annoksittain levyille, kaada kylmä kvass ja lisää happea kerma maun mukaan. Suola haluttaessa.

Resepti herkullisesta okroshkasta kefirillä

Herkän kotitekoisen kvassin löytäminen klassisesta okroshkasta ei ole niin helppoa. Siksi monet kotiäidit yrittävät korvata kylmää keittoa maitotuotteilla, esimerkiksi heralla, ayranilla tai kefirillä. Se on viimeinen ainesosa, jota käytetään seuraavassa reseptissä.

Herkullisin okroshka kefiirissä valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Perunat ja munat (3 kpl) keitetään suolavedessä, jäähdytetään ja kuutioidaan.
2. Vihreät (sipulit, tilli) hienonnetaan.
3. Tuoreet kurkut (2 kpl.) Ja retiisit (10 kpl.) Leikataan kuten perunat ja munat.
4. Keitetty liha (300 g) tai kinkku on hienonnettu.
5. Kaikki aineosat sekoitetaan pannulla ja kaadetaan kefiirillä (1 litra). Suolaa, sinappia ja pippuria voidaan lisätä mieleiseesi.

Okroshka kvassilla

Tämä resepti houkuttelee kaikkia mausteisten ystäviä. Tällaisella okroshka-tuotteella on terävä maku johtuen kvassin käytöstä nestemäisenä ainesosana, samoin kuin sinappikastiketta aiheuttavasta mausteisesta täsmällisyydestä. Muiden komponenttien luettelo pysyy melkein muuttumattomana.

Resepti herkullisesta okroshkasta kvassilla on seuraava:

1. Perunat ja munat (4 kpl.) Keitetään kypsennykseen asti.
2. Naudanlihaa (300 g) keitetään mausteilla noin 1,5 tuntia, jäähdytetään ja leikataan suikaleiksi.
3. Perunat, munavalkuaiset ja 2 tuoretta kurkkua kuutioidaan.
4. Kaikki maun mukaan maustetut vihreät murskataan (suuri nippu).
5. Mausteinen kastike valmistetaan sinapista (1 rkl.lusikasta), keitetyistä munankeltuaisista ja suolasta maun mukaan. Tähän lisätään useita lusikoita smetanaa.
6. Viipaloidut aineosat sekoitetaan pannulla ja kaadetaan kvassin (1 l) kanssa.
7. Okroshka kaadetaan lautasille, minkä jälkeen jokaiseen lisätään lusikallinen sinappi-hapan kermakastiketta.

Okroshka kefiirillä mineraalivedellä

Jos jääkaapissa ei ole kvassia, älä ole järkyttynyt. Korvaa tämä ainesosa okroshkassa erittäin hiilihapotetulla mineraalivedellä. Ruoan terävä ja pikantti maku saadaan erityisellä kastikkeella, joka perustuu munankeltuaisiin, sinappiin ja sitruunamehuun.

Herkullinen okroshka valmistetaan kefiirillä mineraalivedellä seuraavan sisällön reseptin mukaisesti:

1. Keitä kuori, jäähdytä, kuori ja pilkkoa kevyesti 4 perunamukkaa.
2. Suorita samanlaiset toimenpiteet kananmunien kanssa, mutta vain proteiinit tulisi leikata ja keltuaiset jättää kastikkeeksi.
3. Keitä liha mausteilla, sipulilla ja porkkanoilla.
4. Hioma vihreät ja pari kurkkua.
5. Laita kaikki ainekset yhteen.
6. Valmista kastike, joka perustuu kuumaan sinappiin (1 rkl), sitruunamehuun, suolaan ja 4 keltuaiseen keitetyistä munista. Lisää muutama rkl kivennäisvettä ja sekoita hyvin.
7. Kaada vihannekset, yrtit ja liha jäähdytetyllä kivennäisvedellä (1,5 litraa). Lisää kefiiri maun mukaan (noin 500 ml).
8. Kaada okroshka lautasille ja lisää kastike.

Katkarapu okroshka-resepti

Haluatko kokeilla jotain epätavallista ja eksoottista? Tee katkaravusta okroshka, vaikka sillä ei ole juurikaan tekemistä klassisen ruuan kanssa. Kurkkujen ja retiisien sijasta valmisteessa käytetään tomaatteja, jotka maistuvat täydellisesti katkaravun kanssa.

Pmaukkaan okroshka-käsitteeseen sisältyy seuraava vaiheittainen keittäminen:

1. Katkarapuja keitetään, kunnes ne on kypsennetty kiehuvaan suolaiseen veteen. Sitten ne on puhdistettava ja tarvittaessa leikattava.
2. Tomaatit (3 kpl) on paloiteltu.
3. Keitetyt munat (5 kpl.) Pilkotaan kuten tomaatit.
4. Ruohosipuli ja tilli (joukossa) on myös hienonnettu.
5. Kaikki aineosat sekoitetaan samaan kulhoon majoneesin kanssa. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.
6. Seuraavaksi kaada vettä (1500 ml) tulokseksi saatuun “salaattiin” ja purista mehu yhdestä sitruunasta. Okroshka katkarapulla on valmis. Se on vielä maukkaampaa, jos käytät jäähdytettyä ja puhdistettua kivennäisvettä.

Kuinka keittää okroshka smetanaa?

Erittäin maukas kylmäkeitto voidaan valmistaa ensisilmäyksellä soveltumattomista ainesosista. Kaadetaan hienonnettuja tärkeimpiä ainesosia valmistetaan vedestä ja smetasta, ja tuloksena on erittäin maukas okroshka.

Kaikki kylmäkeiton tuotteet eivät käytännössä eroa edellisissä resepteissä esitetyistä. Tarvitset useita perunamukuloita, keitetyt munat, liha, makkara, kinkku tai makkarat, kurkut ja retiisit, sekä useita erilaisia \u200b\u200bvihreitä. Kaataminen valmistetaan kahdesta litrasta kylmää keitettyä vettä ja 500 ml: sta smetanaa. Ainesosat sekoittuvat hyvin, suola, pippuri ja sinappi lisätään maun mukaan. Sen jälkeen kaataminen kaadetaan munien, vihannesten ja lihan seokseen.

Monille ihmisille tämä on paras resepti herkulliselle okroshkalle. Vesi ja smetana tekevät astiasta hellävaraisen, janoavat täydellisesti janoa ja nälän kesäkuumuudessa.

Seerumin okroshka-resepti

Monet kotiäidit ajattelevat, kuinka korvata kvassi okroshkassa, eivät edes edes epäillä mahdollisuutta käyttää tätä tuotetta. Samaan aikaan hera on erittäin korkealaatuinen ja hyödyllinen vaihtoehto kuuluisalle leipäjuomalle.

Reseptin mukaan herkullinen okroshka valmistetaan seuraavasti:

1. Perunat (4 kpl.), Munat (7 kpl.), Liha (500 g) keitetään, kunnes keitetään.
2. Kaikki aineosat jäähdytetään tarvittaessa, kuoritaan ja kuutioidaan tai muuten.
3. Tuoreet kurkut (2 kpl.) Ja yrtit myös hienonnettu.
4. Sen jälkeen valmistetaan kaataminen, josta ruoan maku riippuu. Tätä varten jäähdytettyyn heraan lisätään 200 ml hapankermaa, suolaa maun mukaan sekä sinappi ja sitruunamehu. Valmistetun täyteaineen tulisi olla miellyttävän hapan suolainen.
5. Seerumitäyte lisätään muihin aineosiin, minkä jälkeen okroshka sekoitetaan ja tarjoillaan pöydällä.

Okroshka kivennäisvedessä

Jos jääkaapissa ei ole kvassia tai kefiriä, vaan vain pullo kylmää kivennäisvettä, voit keittää herkullisen kesäkeiton, joka on todellinen pelastus kuumuudessa. Tällainen ruokalaji valmistetaan jo tutuista ainesosista. Ensinnäkin se on vaipan keitetyt tai kuoressa paistetut perunat, kuoritut ja kuutioiksi palatut perunat. Toiseksi, nämä ovat munia, kuutioita. Kolmanneksi keitetty liha. Neljänneksi, vihreät, muutama tuore kurkku ja retiisi lisätään okroshhaan halutulla tavalla.

Kaikki hienonnetut aineosat yhdistetään yhdeksi syväksi kulhoksi täyteaineella. Hiilihapotettua kivennäisvettä (1,5 l) sekoitetaan sen valmistamiseksi majoneesin (100 g), suolan, sinapin, sitruunamehun ja muiden mausteiden kanssa maun mukaan. Resepti herkulliselle okroshka-mineraalivedellä   antaa sinun valmistaa ateria kiireellisesti. Tällaisen kylmän keiton maku ei kuitenkaan ole millään tavoin huonompi kuin ruoanlaiton klassinen versio.

Okroshka makkaralla

Useimmat kotiäidit käyttävät tätä ruokaa perinteisesti joko keitetyllä lihalla tai keitetyllä makkaralla. Ehdotamme hieman poikkeavaa säännöistä ja valmistamme epätavallisen kylmän keiton. Alkuperäisenä ainesosana käytetään savustettua tai puoliksi savustettua makkaraa (noin 400 g). Okroshka on epätavallinen, mutta erittäin maukas.

Perunat, munat ja muut ainekset valmistetaan samalla tavalla kuin aiemmat reseptit. Täytteenä käytetään kefiriä tai kvassia (1,5 litraa). Ennen kuin lisäät viipaloituihin tuotteisiin, ne on jäähdytettävä hyvin. Muita ainesosia lisätään okroshkaan maun mukaan, esimerkiksi smetana, suola, sitruunahappo, sinappi. Kylmä keitto, jolla on savustettu tuoksu ja maku, levitetään lautasille ja tarjoillaan pöydälle.

Lean Okroshka-resepti

Tämän perinteisen ruuan pakollinen ainesosa on liha tai makkara. Mutta jos pidät kiinni kirkon paastosta, joudut luopumaan näistä aineosista.

Resepti herkulliselle okroshka-tuotteelle (vähärasvainen) on seuraava:

1. Valmista ensin keitetty vesi ja jäähdytä se hyvin.
2. Hienonna keitetyt perunat, kurkut, retiisit ja yrtit. Munia tai lihaa ei käytetä vähärasvaisen okroshkan valmistuksessa.
3. Lisäksi lisätään käsien revittyjä salaatinlehtiä.
4. Ruohosipuli hienonnetaan ja jauhetaan laastissa, kunnes muodostuu mehua.
5. Valmistetut aineosat kaadetaan jäähdytetyllä vedellä ja maustetaan vähärasvaisella majoneesilla, soijakastikkeella, sitruunahapolla, suolalla ja pippurilla.
6. Valmiina laiha okroshka lähetetään jääkaappiin puolen tunnin ajaksi, jonka jälkeen se tarjoillaan turvallisesti ruokapöydälle.

Venäjän keittiössä on runsaasti reseptejä, mutta kevään myötä ja ensimmäisten syötävien vihannesten ilmestyessä kaikki muistuttavat yksimielisesti okroshkaa, joka on yksi venäläisen keittiön vanhimmista ruokia. Tästä kansallisesta kylmäkeitosta tulee todellinen kotirouva perheen ”vahvistamisessa”, se valmistetaan nopeasti, se sisältää yksinkertaisia \u200b\u200baineosia.

Ja okroshkalla on monia muunnelmia, joiden avulla jokainen kokki voi löytää suosikki reseptinsä tai keksiä oman perheenjäsentensä gastronomisten mieltymysten perusteella. Aivan alla on joitain reseptejä herkullisille kylmille keittoille.

Maukas klassinen okroshka - askel askeleelta resepti

Klassiselle okroshka-tuotteelle on monia vaihtoehtoja, perinteisin - se tarjoaa kvassin käytön täyteaineena. Joten, askel askeleelta resepti kevään ensimmäiselle kurssille.

Ainesosaluettelo:

• kvass;
• vähärasvainen liha;
• tuore kurkku - 2-3 kpl. (keskikoko);
• retiisi - 8-10 kpl .;
• vihreät - iso joukko;
• muna (1 kpl per malja);
• perunat - 3-4 kpl;
• smetana.

Valmisteluvaiheet:

1. Ainesosien valmistelu: Pidä kvass jääkaapissa. Keitä liha (kana, vasikanliha, vähärasvainen sianliha) suolalla ja mausteilla. Pese retiisit, kurkut, sipulit, persilja, tilli, anna veden valua. Keitä munat (kovaksi keitetyt). Keitä perunat suolavedessä keitetyksi.

1. Leikkaa pieniksi kuutioiksi keitetty liha, munat, vihannekset. Hienonna vihannekset hienoksi, lisää suolaa, hiero huolellisesti hierojalla, jotta seos on mehukas.
2. Sekoita kaikki ainekset kattilassa tai syvässä astiassa. Laita okroshinochny-vati lautasille, kaada siihen kylmä kvass. Lisää lusikallinen smetanaa, ylimääräistä suolaa ei tarvita.

Video-resepti kertoo kuinka valmistaa herkullista kotitekoista kvassia ilman hiivaa.

Monille kvass on edelleen liian epätavallinen okroshka-perustana, venäläinen keittiö tarjoaa parhaan vaihtoehdon vaihtoehdolle - kefir. Sen sijaan voit ottaa minkä tahansa muun maitotuotteen - käynyt leivottua maitoa, ayraania ja jopa heraa. Tässä on yksi menestyneimmistä resepteistä kefir-okroshka-valmistetta.

Ainesosaluettelo:

• kefiiri - 1 litra;
• keitetyt perunat - 2-3 kpl;
• munat (syöjien määrän mukaan);
• keitetty makkara, ilman lajaa, palkkio - 400 gr .;
• tuoreet kurkut - 2 kpl .;
• retiisi - 4-6 kpl .;
• tilli - 1 nippu;
• sipulinsulat - 1 nippu.

Valmisteluvaiheet:

Okroshka-kefiirin valmistusprosessi alkaa valmistelutöillä - munat on keitettävä, jäähdytettävä kylmässä vedessä niin, että ne kuorivat hyvin, keitetään perunat kuoressa, jäähdytä, kuori. Pese kurkku, retiisit, sipulit ja tilli, jotka laitetaan okroshka-raa'iksi, pestään juoksevan veden alla ja kuivataan.

Itse valmistelu on klassista - vihannekset ja vihannekset leikataan, viipaloinnin muoto perheen mieltymyksistä riippuen (perunat - kuutiot tai kuutiot, munankuutiot, kurkut ja retiisit - kuutiot). Vihannekset hienonnettu hienoksi, makkara (voidaan korvata kinkulla) - kuutiot. Sekoita valmistetut tuotteet, kaada kylmä kefir.

Kvass okroshka-resepti

Ensi silmäyksellä näyttää siltä, \u200b\u200bettä okroshkan nestemäinen osa ei ole tärkein asia tämän ruoan valmistuksessa. Itse asiassa kaikki ei ole niin yksinkertaista, sillä sinun tarvitsee vain tehdä useita kokeita, ottaa samat tuotteet, mutta vaihtaa täyttö joka kerta. Tässä on resepti kylmälle kevään keitolle, jossa on kvassipohja.

Ainesosaluettelo:

• kvass (makeuttamaton) - 1 l;
• takki-keitetyt perunat - 4 kpl .;
• tuore kurkku - 2-3 kpl. keskikokoinen, 1 kpl, jos pitkät hedelmät;
• munat (kana) - 4 kpl;
• vasikanliha - 300-350 gr .;
• sipuli (tai tilli, tai persilja, tai valikoitu) - 1 nippu;
• sinappi (valmis) - 1 rkl. l .;
• mausteet ja suola - maun mukaan;
• smetana.

Valmisteluvaiheet:

1. Keitä vasikanlihaa, kunnes se on herkkä, se on parempi tehdä mausteilla, sipulilla ja porkkanoilla, niin se säilyttää aromin.
2. Huuhtele perunat huolellisesti, älä kuori, keitä ja poista vain kuori.
3. Keitä munat, pese tuoreet vihannekset, viileä kvassi jääkaapissa.
4. Voit itse aloittaa okroshkan keittämisen, tätä varten hienonna liha hienoksi kuitujen yli, pilko vihannekset suuriksi paloiksi, hienonna vihannekset hienoksi. Jaa munat proteiineiksi ja keltuaisiksi, leikkaa proteiinit kuutioiksi.
5. Tee herkullinen kastike - jauhaa keltuaiset 1 rkl. l. lisää sinappi, sokeri ja smetana, lisää kvass, jotta kastike on nestemäistä.
6. Sekoita vihannekset, munat, vihannekset, raastetaan suolalla syvässä astiassa, kaada kvassi ja sekoita. Lisää muna-sinappi-smetanakastike suoraan lautasille.

Kuinka tehdä okrosha okroshka

Maitotuotteiden luettelossa hera on yleensä viimeisellä sijalla. Samaan aikaan, jos puhumme okroshkan keittämisestä, hänellä on myös oikeus "osallistua" prosessiin. Klassista reseptiä on tarpeen nykyaikaistaa hiukan, lisätä happeaisuutta ja täsmällisyyttä, ja heran okroshkasta tulee perheen suosikki ruokalaji.

Ainesosaluettelo:

• seerumi - 2 - 2,5 litraa;
• smetana - 400 gr .;
• tuoreet (jauhetut tai kasvihuonekakku) kurkut - 2 kpl .;
• keitetyt perunat (mieluiten keitetyt ”yhtenäisessä”) - 4 kpl;
• munat - valmistavien annosten määrän mukaan;
• makkarat (keitetyt tai savustetut) - 8 kpl;
• suola, sitruunahappo (1/3 tl), sinappi.

Valmisteluvaiheet:

1. Ensimmäinen ja toinen vaihe vastaavat klassisia reseptejä. Ensin on keitettävä perunat ja munat (keitetään, valuta vesi, kuori). Aloita sitten viipalointi, kaikki on täällä myös perinteistä - kuutioita, palkkeja tai ohuita levyjä (kuten perhe rakastaa).
2. Tärkeä, ellei ratkaiseva vaihe on huoltoaseman valmistelu. Kaada hera suureen astiaan, lisää siihen smetanaa, ravista hyvin, kunnes saadaan homogeeninen neste, lisää suola (maun mukaan) ja sitruunahappo. Nesteellä tulisi olla miellyttävä suolahapan maku.
3. Ennen tarjoilua on tarpeen laittaa seerumiin kaikki leikatut aineosat, jäähdyttää ja tarjoilla.

Mineraali okrosha-resepti

Hyvää okroshkasta on se, että emäntä voi rentoutua ja käyttää käsillä olevia tuotteita. Jos olet liian laiska mennäksesi kvassiin, mutta pullo kivennäisvettä on piilotettu jääkaapissa, voit valmistaa tyylikkään ensimmäisen ruuan. Se on maukkaampaa kuin vedessä, lisäksi sitä ei tarvitse keittää ja sitten jäähdyttää vettä kaatamista varten.

Ainesosaluettelo:

• perunat (keitetyt) - 4-6 kpl;
• munat (kana, keitetyt) - 4 kpl;
• naudanliha (keitetyt tai muut rasvaton liha) - 350–400 gr .;
• kurkut - 2 kpl. (iso), 3-4 kpl. (Lähi);
• kivennäisvesi (kuohuviini) - 1,5 l;
• kefiiri - 0,5 l. (tai majoneesi - 100 - 150 gr.);
• suosikki vihreät;
• sinappi - 1-2 rkl. l.
• sitruuna - 1/2 kpl.

Valmisteluvaiheet:

1. Keitä perunat niiden "yhtenäisessä" muodossa vitamiinien ja mineraalien säilyttämiseksi. Kovaksi keitetyt munat, viileät tuotteet. Keitä naudanliha sipulien, mausteiden ja suolan kanssa kypsennykseen.
2. Huuhtele kurkut ja viheriöt hiekasta ja lialta, kostuta lautasella.
3. Kaikki tuotteet, keltuaisia \u200b\u200blukuun ottamatta, leikataan millä tahansa sopivalla tavalla, voit myös hieroa karkealle raastimelle.
4. Valmista kastike erikseen - jauhaa munankeltuaiset sinapilla, suolalla, lisää sitruunasta puristettua mehua, vähän mineraalivettä.
5. Nyt sinun täytyy yhdistää suuressa astiassa (kulhoon tai pannuun) kaikki aineosat, majoneesi mukaan lukien, kivennäisvettä.

Herkullisin okroshka vedellä

Klassinen okroshka-resepti sisältää kvassin käytön, mieluiten kotona keitetyn lisäksi. Toisaalta on olemassa erittäin suussa sulavia reseptejä, joissa perustana käytetään tavallista juomavettä. Tässä on yksi heistä.

Ainesosaluettelo:

• retiisi - 8-10 kpl .;
• kurkut - 2 kpl .;
• munat (kana tai viiriäinen, keitetyt) - lounaaseen osallistuneiden lukumäärän mukaan;
• perunat - 400-500 gr .;
• kefir (mikä tahansa rasvapitoisuus tai vähärasvainen) - 1 rkl;
• vihannekset (kaikissa yhdistelmissä ja määrissä);
• suola, sinappi, jauhettu mustapippuri.
• vesi - 1 l.

Valmisteluvaiheet:

1. Tässä resepissä ei ole lihaa tai makkaraa, mutta voit lisätä sen halutessasi. Vaikka makkara on kätevämpää, koska se on valmis syömään, sinun on ensin kypsennettävä liha, kunnes se on kypsennetty ja jäähtynyt.
2. On parempi, että liha keitetään aattona, sama koskee perunoita ja munia. Koska myös ne, reseptillä on valmistettava (keitetyt) ja jäähdytetty.
3. Vettä ei voida ottaa suoraan hanasta, se täytyy keittää, jäähdyttää huoneenlämpötilaan ja laittaa sitten jääkaappiin.
4. Leikkaa tuoreet yrtit, kurkut ja retiisit, hienonnettu vihannekset, vihannekset voivat olla suurina paloina ja retiisit ohuina viipaleina.
5. Valmista kastike okroshkan veteen - lisää sinappi kefiriin, suolaan ja pippuriin, sekoita, kunnes saadaan homogeeninen seos, jolla on tyypillinen pistävä maku.
6. Yhdistä kastike valmistetuilla aineosilla, kaada kylmä vesi aivan lopussa.
7. Voit myös seistä okroshkaa 30 minuutin ajan jääkaapissa, jos tietysti sukulaiset sallivat meidän, jotka jo istumme pöydän ympärillä lusikoilla käsissään!

Kuinka tehdä herkullista okroshka-hapankermaa

Ainesosaluettelo:

• perunat - alkaen 4 kpl;
• munat - myös 4 kpl;
• kurkut - 6 kpl. (pieni), 3 kpl (keskikokoinen), 1 kpl. (Dlinnoplodny);
• retiisi (valinnainen) 6-8 kpl.
• tilli (vaaditaan) - 1 nippu;
• sipulien vihreät höyhenet (amatööri);
• smetana - 0,5 l;
• vesi - 2 l;
• majoneesi - 2-3 rkl. l.
• liha tai makkarat, makkarat (valinnainen).

Valmisteluvaiheet:

1. Keitä lihaa aattona, jos sen on tarkoitus “osallistua” okroshkaan, keitä perunat kuorena (“yhtenäinen”), munat.
2. On selvää, että puhdas smetana ei sovellu nestemäiseksi osaksi, ruokalaji näyttää salatilta. Siksi on tarpeen kiehua vesi ja asettaa jäähtymään.
3. Jatka vihannesten pesua ja kaikkien ainesosien leikkaamista. Tämä prosessi on luova, ts. Voit kokeilla - leikkaa kuutioiksi kerran, toinen tankoilla ja kolmas karkealla raastimella.
4. Tärkeä asia on sidoksen valmistelu okroshkalle. Häntä varten sekoita smetana ja majoneesi, lisää suolaa, pippuria, mausteita. Kastikkeen maun tulisi olla terävä, hieman happama.
5. Sekoita valmistettujen vihannesten, lihan ja munien kanssa. Lisää lopussa jäävettä haluttuun konsistenssiin.

Okroshka-resepti majoneesille

Kuinka edistykselliset ihmiset ovat, klassinen resepti okroshka on valmis valmistelemaan itseään. Jos hapanmaitotuotteita ei voida käyttää monista syistä, voit keittää kylmää keittoa majoneesilla. Astia ei ole huonompi kuin klassikot.

Ihannetapauksessa sinun on tietenkin tehtävä majoneesi itse, mutta se soveltuu myös ostamiseen, on tärkeää varmistaa, että E-kirjaimella on vähemmän ainesosia eikä GMO: ita.

Luettelo ainesosista okroshka:

• majoneesi - 1 pakkaus (200 gr.);
• makkara (tai vähärasvainen liha) - 300–400 gr .;
• munat - 4-6 kpl. (perheenjäsenten lukumäärästä riippuen)
• persilja ja tilli - molemmissa;
• sitruuna - 1 kpl.

Valmisteluvaiheet:

1. Lihaa käytettäessä se tulisi keittää etukäteen, jäähdyttää ja leikata kuitujen tai kuutioiden poikki.
2. Perunat voidaan keittää kuorena, vielä paremmin paistaa mikroaaltouunissa (vitamiinit varastoituvat nopeammin ja paremmin), kuorita, jäähdyttää, hienontaa.
3. Kovaksi keitetyt munat, jotta ne eivät murtuisi, laita kiehuvaan ja suolaveteen, jäähdytä, leikkaa.
4. Pese vihannekset ja vihannekset (kurkku, retiisi), kuivaa paperipyyhkeellä tai pyyhellä, leikkaa haluttaessa sielulle ja kotitaloudelle.
5. Sekoita aineosat keskenään, lisää majoneesi ja jäähdytetty vesi haluttuun okroshka-paksuuteen.
6. Viimeinen vivahdus on puristaa sitruunan mehu, ensin puolet sitruunasta, arvioida keiton happamuus, jos ei riitä, purista sitrushedelmän toinen puoli.

Kylmä keitto savustettu makkaraa, mikä voisi olla parempaa !? Vaikka tässä resepissä voit ehdottomasti käyttää turvallisesti tavallista keitettyä (mutta korkealaatuista).

Ainesosaluettelo:

• makkara - 300-450 gr. (sitä enemmän, maukkaampaa);
• kurkut ja retiisit - 300-400 gr .;
• perunat - enintään 4 kpl .;
• munat - 4-5 kpl;
• vihreät - 1 nippu;
• kefir tai kvass - 1,5 litraa.
• suola, pippuri.

Valmisteluvaiheet:

1. Perunat täytyy keittää etukäteen (aikaa säästävä vaihtoehto on leipoa mikroaaltouunissa), keittää kovaksi keitetyt munat, jäähdyttää nämä tuotteet. Pidä kefiiriä tai kvassia jääkaapissa.
2. Jatka okroshkan “kokoonpanoon”: leikkaa kaikki tuotteet suosikkitavallasi, samalla tavalla tai kaikki eri tavoin (retiisit ympyröinä, perunat tankoissa, makkara ja munat kuutioina). Leikkaa hienoksi hienoksi, lisää suolaa ja murskaa mehukyky ja aromi.
3. Sekoita kaikki aineosat suureen ilmaiseen astiaan, kaada kefir tai kvass (kuten kukaan rakastaa).
4. Kestää okroshka 30 minuuttia jääkaapissa, jos kotitalouden jäsenet sallivat!

Liha okroshka resepti

Okroshka on siinä hyvä, mikä antaa emäntälle valmistaa ruoan nopeasti käsillä olevista tuotteista. Mutta joskus haluat jotain vakavampaa ja perusteellisempaa. Kotitaloudet arvostavat epäilemättä, jos pöydälle ilmestyy todellinen liha okroshka.

Ainesosaluettelo:

• keitetyt naudanliha - 400-450 gr .;
• kvass (tai kefir) - 1-1,5 litraa;
• sipulin sulka - 150-200 gr .;
• kurkku - 2-3 kpl. (tai enemmän);
• munat - 2–4 (ruokailijoiden lukumäärästä riippuen);
• sokeri, sinappi, suola;
• smetana (jolla on korkea rasvapitoisuus) - 200 gr .;
• tilli koristaa okroshka.

Valmisteluvaiheet:

1. Keitä naudanliha etukäteen, kunnes se on kypsennetty (pippurilla, suolalla, laakerinlehdellä), jäähdytä, pilko hienoksi.
2. Leikkaa kurkku kuutioiksi tai pilkkoa suikaleiksi, munat kuutioiksi.
3. Sipulit on leikattava erittäin hienoksi, lisää suolaa, jauhaa lusikalla tai soseuta survinta, kunnes ilmaantuu terävä aromaattinen mehu.
4. Tee kastike smetanaa, joka on raastettu sinepillä, suolalla ja sokerilla perusteellisesti, lisää sitten jäähdytetty kvassi, sekoita tasaiseksi ja kaada keitetyt ruokia.
5. Jää vielä kaada lautasille, ripottele tilliä päälle, ja sinun ei tarvitse soittaa pöytään, kaikki on ollut täällä jo pitkään!

Ruokavalio, laiha okroshka

Kylmä kevät kesäkeitto auttaa erittäin hyvin paasto- tai laihtumisjakson aikana, mutta aineosat ovat kussakin tapauksessa erilaisia. Ruokavalioksi tarkoitetun okroshkan saamiseksi riittää, että poistetaan liha, smetana, majoneesi tuoteluettelosta ja valmistetaan vihannes okroshka vähärasvaiseen kefiriiniin tai heraan. Laihalle okroshka-tuotteelle voit ottaa vihanneksia ja kvassia, vaikka on epätodennäköistä, että ruokalaji on erittäin maukas (maitotuotteet, liha ja munat ovat kiellettyjä paaston aikana).

Kun kokit okroshaa, ensinnäkin sinun on keskityttävä makuun, laita vain suosikki vihannekset ja liha (makkara).

1. Perunat voidaan keittää tavanomaisella tavalla, kuorena, leipoa uunissa tai mikroaaltouunissa.
2. Pane munat suolaiseen, kiehuvaan veteen, todennäköisemmin, että kuori ei halkeile.
3. Sekoita vihreät missä tahansa suhteessa, leikkaa hyvin hienoksi, jauhaa pienellä määrällä suolaa, kunnes mehua ilmestyy.
4. Suolaisuuden ja terävyyden pukeutuminen on myös mielesi mukaan. Se voidaan hapottaa majoneesilla, laimentaa sitruunahapolla tai sitruunamehulla. Sinappi ja pippuri lisää maustetta.

Ja mikä tärkeintä, panosta valmistukseen pala sielusta, niin okroshkasta tulee suosituin kevätruoka!

Jos tunsit yhtäkkiä akuutin halun syödä vitamiinikeittoa - se tarkoittaa, että asiat ovat siirtymässä kohti kesää ja keho tarvitsee paljon vihanneksia ja vihanneksia.

Sellaisia \u200b\u200bkesämuokia on kuitenkin niin monta tyyppiä, että voit helposti hämmentyä ja unohtaa, että ne lisäävät klassista okroshkaan ja mitä alkuperäiseen. Joten et "hämmentynyt" tätä kysymystä etkä sekoita itseäsi, tarjoamme sinulle yksinkertaisia \u200b\u200bvinkkejä ja reseptejä, jotka auttavat sinua aina.

Kastike okroshkalle: lajikkeet jokaiseen makuun

Minkä tahansa kotirouvan okroshka-resepti on aina jotain erilaista kuin perinteisesti Neuvostoliiton. Eikä vain tiettyjen tuotteiden sisältö, vaan myös sen pääosa - kastike. Suurin osa meistä on jo tottunut siihen, että kvassia myydään joka askeleella lähempänä kesää. Me yleensä lisäämme sen keiton perustana.

Mutta vanha hyvä leipäjuoma ei ehkä ole käsillä, tai haluat vain kokeilla jotain muuta. Joten mitä voidaan tehdä okroshkan kanssa paitsi kvass?

Itse asiassa on paljon pieniä tankkausasemia, ja jotkut niistä saattavat olla jopa parempia kuin ruisväsi.

Joten mitä voidaan täyttää okroshka kvassin sijasta:

• Ensinnäkin se on käyneitä maitotuotteita: kefiiri, rusketus, jogurtti, hera, airaani, matsun, smetanakastike.
• Mineraalivety, hiilihapotettu tai tavallisesti suodatettu vesi tai sitruuna-, etikka- tai sitruunahapolla happama vesi on yhtä suosittua kastikkeena.
• Hedelmä- ja vihannesmehut, erityisesti tomaattimehu, sekä suolakurkkua tai marinaattia (niitä käytetään myös erittäin menestyksekkäästi kesäkeiton maustamiseen).
• Okroshkalle on olemassa sellaisia \u200b\u200bkastikkeita, jotka sinun täytyy keittää: lihaliemet, kasvis-, hedelmä- tai marjakeitot.

• Melkein mikä tahansa kastike vaatii yleensä kastikkeen lisäämistä. Kastikkeet lisätään okroshka-tuotteisiin sen maun parantamiseksi, jotta se olisi pikantti ja aromaattisempi. Meille tuttu on majoneesi tai smetana.
• Jotkut ihmiset pitävät muista lisäaineista, kuten tomaattikastikkeesta, sinapista, piparjuurista, inkivääristä, murennetusta munankeltuaisesta, juustokastikkeesta. Tietysti on monimutkaisempia kastikkeita.

Hyödyllisyyden kannalta fermentoitu maitokastike - kuten kerma, kefir tai hera - on okroshkalle hyödyllisin. Mutta jos seuraat kuvaa, on parempi käyttää vähäkalorista rusketus täytettä tai yksinkertaista soodaa.

Kuinka oikein täyttää okroshka?

Okroshka-kastike on yksi pääaineista. Juuri hän tekee maustaan \u200b\u200balkuperäisen ja rikkaan. Tankkaaminen koostuu pääsääntöisesti neste- ja kastikeosista.

Okroshka-ruoanlaittoa koskevien sääntöjen mukaan ensin on sekoitettava hienonnetut tuotteet kastikkeeseen ja sitten kaada neste.

Joten kastike leviää paremmin keiton nestemäiseen pohjaan. Monet teistä varmasti yrittivät ensin kaada ainekset, esimerkiksi kylmän kvassin, ja sitten laittaa lusikallisen majoneesia. Majoneesi kylmässä "liemessä" muodostaa paakkuja, jotka eivät halua liueta millään tavalla, kuinka paljon eivät sekoitu.

Okroshan pukeutumisvaihtoehdot: yksinkertaiset reseptit

Okroshka-valmisteille on tarjolla paljon erilaisia \u200b\u200bsidoksia. Kerromme sinulle ehdottomasti tärkeimmät ja herkullisimmat vaihtoehdot artikkelin alla.

Kastike okroshka-kermaan

• 1 litra seerumia
• 100 g smetanaa
• 1-2 rkl piparjuuri,
• 1-2 rkl sitruunamehu.

Aluksi vihannesviipaleita maustetaan smetalla ja piparjuurilla, ja kaada hera sitruunamehulla.

Kastike okroshka-majoneesiin

Tätä reseptiä kutsutaan myös "kylmä boršikseksi". Jos et voi säilyttää punajuuria etikkamarinaadissa, löydät varmasti purkitettuja punajuuria suuresta myymälästä. Juurikasmarinaadi antaa kylmälle boršikselle erittäin hienostuneen ja ainutlaatuisen maun.

Joten valmistaaksesi huoltoasemaa tarvitsemme:

• Punajuurimarinaatti yhdestä tölkistä - 0,5 l;
• Jäähdytetty keitetty vesi - 2-3 l;
• Majoneesi - 2-4 rkl

Säädämme makua lisäämällä suolaa ja marinointia okroshka-aineosien määrän ja siinä olevan veden määrän mukaan.

Jos haluat, jos haluat hapan okroshka, voit lisätä siihen myös sitruunamehua tai laimennettua etikkaa. Juurikkaat, muuten, voidaan myös murskata okroshkaksi.

Pukeutuminen okroshkalle kvassilla

Klassinen merkitys okroshkan sitomiseksi kvassilla on melko yksinkertainen resepti - kvass muhennetulla keltuaisella ja sinapilla, jossa sosetetulla keltuaisella ja sinapilla on kastikekaste-elementti. Tässä tapauksessa sinapin annos sinappia on 1 tl. per keitto annosta.

Pukeutuminen okroshka-kefiriin

Okroshka-kefiirikastikkeella on monia reseptejä. Ja jokainen "kuulostaa" niin herkulliselta, että haluat tehdä kesäkeittoa uudestaan \u200b\u200bja uudestaan \u200b\u200bja nauttia sen viileästä mausta lämpimänä päivänä.

Menetelmä numero 1

Tämä kastikeresepti ei jätä välinpitämättömiä valkosipulin ystäviä.

• Tankkausta varten tarvitsemme 500 g kefiiriä, 1 kupillinen vettä, 2 rkl. pöytäetikka, pari ruohosipulia, vihreää sipulia, tilliä. Voit myös ottaa pari minttulehtiä.
• Vihannekset ja valkosipuli ripauksella suolaa on ensin jauhettava erilliseen astiaan. Sinun täytyy raastaa, kunnes mehu erottuu aromaattisesta ruohoa, ja valkosipuli ei ota ulkonäköä.
• Seuraavaksi sekoita kaikki aineosat ja täytä okroshka tuloksena olevalla kastikkeella.

Menetelmä numero 2

Erittäin maukas kastike saadaan kefiristä, raastetulla keltuaisella ja sinapilla.

• 500 g kefiiriä, 1 kuppi vettä, 2 rkl. l. pöytäetikka on valmistettava kastike, jossa on 4–5 kovaksi keitetyt munankeltuaiset ja sinappi (1-2 ruokalusikallista).
• Sekoitamme muna-sinappikastiketta okroshkan pääkoostumukseen ja kaada sitten keittokastike kefiristä, sekoitettuna veteen ja etikkaan. Lisäksi tässä tapauksessa on paljon parempi käyttää erittäin hiilihapotettua vettä.

Mitä lisätään okroshkaan kvassilla

Okroshka kvassilla on perinteisin slaavilainen ja rakastettu ruoka. Sen erottamaton osa on paljon hienonnettuja tuoreita yrttejä, joita voi löytää vain sängyistämme tai lähimmästä liikkeestä.

Klassisen kesäruuan koostumus on hyvin yksinkertainen, tässä on mitä lisätä okroshkaan kvassilla:

• keitetyt perunat;
• keitetyt munat;
• keitetyt makkarat;
• tuoreet kurkut;
• retiisi,
• valikoidut vihannekset: ruohosipuli, tilli, persilja, salaatti, korianteri;
• kvass;
• majoneesi tai smetana.

Jos kysyt: onko mahdollista lisätä porkkanaa okroshaan, niin vastauksena kuulet, että tietysti se on mahdollista! Keitetyt porkkanat sopivat täydellisesti klassisen okroshkan koostumukseen kvassilla.

• Keitetyt makkarat voidaan tietysti korvata savustetulla tai keitetyllä siipikarjalla (kana, kalkkuna), sianlihalla, naudanlihalla, kanilla.

• Voit leikata erityyppisiä lihaja ryhmäksi okroshka.
• Kummallista kuin miltä näyttää, on olemassa reseptejä okroshkalle keitetyllä kalalla lihan sijasta. Tässä tapauksessa on parempi ottaa kalaa valkoisella lihalla ja pienellä määrällä luita.

Kuori, turska, telapia, hamppu, monni ja punaiset kalalajit: lohi, taimen ja vaaleanpunainen lohi sopivat parhaiten tällaiseen ruoanlaittoon. Mutta jopa ilman lihaa tai makkaraa, okroshka on silti erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji.

• Lihan sijasta voit lisätä sieniä tai keitettyjä papuja okroshkaan.
• Usein sinun täytyy lisätä jotain okroshka-happoon, tällaisessa tilanteessa sitruunamehu, sitruunahappo tai etikka tulevat pelastamaan.
• Pääkoostumuksen lisäksi voit laittaa okroshkaan: avokadoa, sipulia, purjoa, pekingin kaalia, jääsalaattia, erityyppisiä vihanneksia, mukaan lukien nuoret punajuurikkaan lehdet, pinaattia, ripaketta jne. Juurikkaat, tomaatit, retiisi, daikon, omena, mozzarellajuusto ja kovat juustot - kaikki tämä voi olla myös osa okroshaa. Tärkeintä tässä on valita ainesosat ja herkullinen kastike oikein.

Lisäävätkö munat okroshkaan?

Perinteinen resepti sisältää murskattujen munien lisäämisen okroshkaan. Tavallisesti hienonnettu proteiini lisätään kvass okroshhaan, keltuainen jauhetaan ja kastike valmistetaan siitä kastikkeeksi.

Kuitenkin yleensä ilman siipikarjatuotteita okroshka pysyy verrattavana namia, jota voidaan lisäksi tarjota vegaaneille ja raa'ille ruokakauppiaille.

Sinun on valittava se, mitä sinun on lisättävä okroshkaan, ja mikä on parempi laittaa sivuun. Loppujen lopuksi kukaan ei voi miellyttää makuasi paremmin kuin itse.

Jos sinulla on keitettyjä perunoita, tuoreita kurkkuja, retiisejä, keitettyjä munia ja erilaisia \u200b\u200bvihreitä, ota huomioon, että sinulla on herkullinen okroshka melkein valmis. Nestemäiselle pohjalle voit valita kaiken, mitä pidät tai löydät jääkaapista. Luonnollinen leipäkvassi, vähärasvainen kefir, juustohera, kivennäisvesi sopivat hyvin.

Tarina lautasen ulkonäöstä

Venäläinen keittiö ei tiennyt keitetyt makkaraa eikä kinkkua. Hänen käytettävissään oli naudanliha ja heikko vihannesvalikoima. Kvassin sijasta käytettiin kaalia ja kurkkukurkkua. Kaikki ainesosat murenivat, mistä ne antoivat lautaselle nimen “okroshka”.

Maassamme ei todennäköisesti ole perhettä, jossa he eivät kokisi okroshkaa. Tämä ruokalaji on kuin luotu kuumalle kesälle.

Mitä tarvitset klassiseen ruokaan

Klassisessa versiossa okroshkalle hienonnetut aineosat kaadetaan valkoisella kvassilla, maun mukaan se on paljon happamempi kuin leipä. Nykyään tätä kvassia ei löydy, mutta voimme valmistaa itsenäisesti korkealaatuisia, maukkaita kotitekoisia kvasseja ruisleipästä tai mallasta lisäämällä yrttejä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laske naudan kieli kiehuvaan veteen, keitä puolitoista tuntia. Iho voidaan helposti poistaa pitämällä sitä juoksevan kylmän veden alla. Jo jäähdytetty kieli leikataan kuutioiksi. Jos kieli on suuri, käytä vain tarvittavaa määrää, yhdelle annokselle tarvitset 100 grammaa;
2. Kuori perunat, leikkaa ne kuutioiksi, laita kattilaan kiehuvaa vettä, keitä 10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Poista perunat uralla lusikalla tai käytä siivilää. Tässä tapauksessa on välttämätöntä säilyttää liemi määränä 1 kuppi. Jäähdytä kaikki ainesosat;
3. Kovaksi keitetyt munat, kuori. Noppaa proteiini. Jauhaa vihreän sipulin sulka, laita se kuppiin, lähetä keltuaiset siihen, mausta suolalla. Murskaa nämä tuotteet, voit survin tai tavallisen puisen "perunamasinan". Kaada sitten jäähdytetty lieme, sekoita;
4. Poista kuori kurkkuista, pilkkoa keskikokoisiksi kuutioiksi, laita kattilaan keltuaiset ja sipulit. Laita samaan kattilaan oravat, perunat, kieli, viipaloidut retiisit, kaada kvassi. Okroshka vaatii, että se on jäähdytetty vähintään kaksi tuntia;
5. Tarjoile okroshka kylmänä, mausta smetalla.

Okroshkalle kvassilla

Kvassilla tehdyn okroshka-tuotteen perinteiset tuotteet ovat vähärasvaista lihaa, kalaa, vihanneksia ja vihanneksia. Näitä tuotteita otetaan yhtä suuressa määrin. Tärkeintä on palvella kylmää okroshka-smetanaa.

Okroshka-tarvitset:

• 1, 5 l leivän kankaa;
• 300 grammaa keitettyä naudanlihaa;
• perunat - 3 tai 4 mukulaa;
• tuore kurkku - 2 kpl .;
• 6 retiisit;
• vihreän sipulin sulka ja tilli - 1 iso joukko kutakin;
• keitetyt munat - 4 kpl;
• 80 g smetanaa;
• sinappi - 1 tl;
• sitruunamehu - 1 tl;
• sitruunan kuori - ½ tl;
• maun mukaan - mausteet.

Keittäminen vie 20 minuuttia, yhden annoksen kaloripitoisuus on - 300 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa kypsennetty naudanliha, keitetyt perunat, vihannekset (kurkku ja retiisi) kuutioiksi, sekoita. Lisää hienonnettu vihannekset sipulia ja tilliä;
2. Kuori keitetyt munat, erota proteiinit ja keltuaiset. Lisää murskatut proteiinit astiaan vihannesten ja lihan kanssa;
3. Hiominen keltuaiset smetalla, lisää venäläinen sinappi, sitruunamehu ja kuori. Mausta maulla suolalla ja pippurilla. Laimenna kvassilla;
4. Järjestä liha- ja vihannessekoitus levyille, kaada valmistetulla kvassilla.

Kuinka keittää okroshka kefirillä

Okroshka kefirin kanssa on kesäkeitto, joka maistuu aivan kuten klassinen okroshka leivän kvassilla. Kefiirillä tehdyn kylmäkeiton valmistusmenetelmällä ei yleensä ole perustavanlaatuisia eroja. Ensinnäkin pohja valmistetaan tuoreista ja keitetyistä vihanneksista, lihasta tai makkaroista. Tämän reseptin nestemäinen perusta on kefir.

ainesosat:

• muna - 2 kpl;
• perunat - 2 mukulaa;
• kinkku - 400 grammaa;
• persilja, sulka sipuli, tilli - maun mukaan;
• kurkku (tuore) - 2 hedelmää;
• nestemäinen kefiiri 1% - 1 litra;
• retiisi - 6 kpl.

Keittäminen vie vain 15 minuuttia, yksi annos sisältää 390 kcal.

Keittämismenetelmä:

Mitä ruokia tarvitaan kivennäisvedessä olevaan astiaan?

Kivennäisvesi okroshka keitetään yksinkertaisesti ja nopeasti. Tärkeimmät aineosat ovat vaipan keitetyt perunat, munavalkuaiset, kurkut, retiisit ja vihreä sipuli. Ne menevät hyvin hiilihapotetun, ei liian suolaisen mineraaliveden kanssa.

Mitä tarvitaan 4 annosta varten:

• 4 perunaa;
• 200 grammaa naudanlihaa tai keitettyä kieltä;
• tuore kurkku - 4 kpl;
• retiisi - 8 kpl .;
• munavalkuaiset - 4 kpl;
• jogurtti - 400 ml;
• kivennäisvesi (kaasulla) - 800 ml;
• 8 kpl - sulka vihreät sipulit;
• maistaa - mausteet;
• koristeeksi tilliä.

Voit keittää okroshkan 20 minuutissa, kalorit - 300 kcal.

Kuinka keittää okroshka:

1. Okroshkan lihapohja valmistetaan etukäteen. Keitä liha tai naudan kieli, jäähdytä. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi;
2. Valmista vihannekset: keitä perunat, kurkku, retiisit, pese ja kuivaa vihreät. Leikkaa vihannekset kuutioiksi ja pilko vihannekset haluamallasi tavalla;
3. Sekoita jogurtti (tai kefir) mineraaliveteen ja kaada ainekset (kieli tai liha, vihannekset ja vihannekset);
4. Mausta maulla suolalla, pippurilla, ripottele hienonnetulla tillillä.

1. Jos okroshka on kypsennetty lihalla, sen tulisi olla pehmeää ja hellävaraista, parempi - keitetty luulla ja leikata siitä. Kylmäkeiton maun rikastamiseksi voit käyttää monenlaista lihaa: kanaa, naudanlihaa, sianlihaa, mutta voit käyttää vain naudanlihaa;
2. Okroshkaan sopii neutraalin maun kalo: kuha, hampuri tai turska. Se leikataan ennalta kuutioiksi ja keitetään sitten;
3. Sitruunamehua lisätään kylmiin kalakeittoihin niiden happamuuden lisäämiseksi;
4. Kylmiä tai kylmiä keittoja voidaan täydentää kvassilla, jolla on kevyt makea maku;
5. Kvassin valmistamiseksi leikkaa leipä (ruis) viipaleiksi ja kuivaa uunissa. Laita kuiva leipä astiaan, lisää kiehuvaa vettä, anna neljän tunnin lämpimään paikkaan keittiössä. Siivilöi leipäseos, lisää kuiva hiiva, sokeri, peitä paksulla pyyhkeellä. Jätä keittiöön vaatimaan. Valmistamista varten: ripake rukileipää, 2 pussia hiivaa, neljä litraa vettä, 200 grammaa sokeria;
6. Jotta okroshka saa terävän maun, sinun on ensin yhdistettävä kvassi mustan pippurin ja sinapin kanssa. Lisää valmistettuihin vihanneksiin, yrtteihin, lihaan terävä kastike, anna sen seistä vähän, kaada sitten jäljellä oleva kvassi;
7. Jos okroshka ei sisällä lihatuotteita, siparin sijaan piparjuuri on parempi harmoniselle maulle;
8. Kefiiri sammuttaa täydellisesti janoa, se on erityisen hyödyllinen kuumalla säällä. Jos kuitenkin täytä okroshka yhdellä kefiirillä, se osoittautuu erittäin paksuksi. Siksi kefir on laimennettava vedellä, se on mahdollista ja mineraalista;
9. Munat lisätään okroshkan kokonaiseen tai ainoaan proteiiniin, ja munankeltuainen jauhetaan sinapilla, piparjuurella, jauhetulla mustalla pippurilla, kasvatetaan pienellä määrällä munua ja lisäämällä vähän happeaa.

Kuumuudessa voit kieltäytyä kuumista ruokia, mutta kylmä okroshka on yksinkertaisesti pakollinen. Se on helppo valmistaa. Pari perunaa, munaa, kurkkua, lihaa tai makkaraa - ja koko perhe syötetään.

Totisesti, maassamme ei ole sellaista henkilöä, joka ei haluaisi okroshkaa! Jos kadulla on lämpöä, tästä kylmäkeitosta tulee todellinen pelastus, koska tämä alkuperäinen venäläinen ruokalaji nautitaan vain kylmässä muodossa.

Lisäksi okroshka sisältää luonnollisia vihanneksia, mikä tarkoittaa, että lisäät kehon mineraali- ja vitamiinivarastot ilahduttamalla rakkaitasi ja itseäsi tällä helpon kesäisen kulinaarisen mestariteoksen avulla.

Tämä ruokalaji on valmistettu Venäjällä, kuten monissa muissakin slaavilaisissa maissa, muinaisista ajoista lähtien. Okroshkan suosio ja monipuolisuus on valtava, mikä ei ole yllättävää, ja sen valmistamiseen on olemassa monia vaihtoehtoja.

Otetaan selvää - mikä sisältyy tuotteiden peruskoostumukseen ja miten kesäinen virkistävä keitto saada maukasta ja terveellistä?

Tämän kesän kylmäkeiton valmistukseen on paljon vaihtoehtoja.

Mistä ainesosista sitä ei valmisteta! Vain pizza, vain kotimainen materiaali, nestemäisen lisäksi. Mutta silti, useimmiten okroshka-koostumuksessa, lisää:

Kurkut - nperinteisen venäläisen okroshkan vakioosa, joka antaa ruokalle todellisen tuoreuden. Niitä voidaan lisätä rajoittamattomina määrinä säilyttäen samalla tasapaino kaikkien muiden ainesosien välillä;

Okroshka voidaan keittää myös tomaateilla. Kuori tätä varten kypsät tomaatit, leikkaa ne kuutioiksi ja lisää keittoon kurkkujen sijasta tai niiden kanssa.

retiisi   - Luonnollinen kevätvihannekset, joita esiintyy kaikissa okroshka-resepteissä antaen sille jatkuvan pikariteetin ja aromin;

munat   - lisätään ruokalajiin usein ja aina keitetyssä ja murskatussa muodossa;

makkara   - Yleisimmin käytetty tuote lihatuotteista, joita lisätään kesäkeittoon. Yleensä otetaan yksinkertainen keitetty makkara, ilman pekonia tai makkaraa;

perunat   - Kaikki ihmiset eivät rakasta sitä osana okroshkaa, mutta jos sinulla on tällainen halu - lisää tämä vihannes, sen jälkeen kun se on keitetty sen yhtenäisessä muodossa ja leikattu se kuutioiksi;

Vihreät -perusaineosat ovat välttämättä vihreää sipulia, persiljaa ja tilliä maun lisäämiseksi.

Tätä upeaa ruokaa varten on tietysti paljon erilaisia \u200b\u200bkeittovaihtoehtoja. Okroshka on valmistettu paitsi kvassiin tai kefiriin, myös heraan tai smetanaan, jopa kivennäisveteen tai tavalliseen veteen. Ja ruuan maun kirkkaammaksi siihen lisätään sitruunaa ja etikkaa. pippuria, suolaa ja joitain muita mausteita.

Vihreät ovat yksi tärkeimmistä ainesosista, ja mitä enemmän se on, sitä parempi. Ja älä rajoitu vain sipuliin ja persiljaan. Kylmäkeitossasi voi olla vihreää salaattia ja luonnonvaraista valkosipulia ja basilikaa ja korianteria, samoin kuin raparperi ja muut tuoksuvat yrtit

Osana tätä artikkelia tutkimme tämän parhaan kesäruoan suosituimpia reseptejä ja otamme sitten käyttöön oman kulinaarisen mielikuvituksen - ja kokki, luo, kokeile!

  Kylmä kvass keitto makkaraa ja retiisiä

Tämä on klassinen keittoresepti, jonka mukaan ruokalaji on valmistettu Venäjällä satojen vuosien ajan.

Ainesosat okroshka:

• makkara - 300 gr.
• retiisi - 250 gr.
• perunat - 3 - 4 kpl.
• tuoreet kurkut - 4 kpl. (keskikokoinen)
• keitetyt munat - 4 - 5 kpl.
• vihreä sipuli - 100 gr.
• tilli ja persilja - 50 g kukin.
• smetana - 1 kuppi
• sokeri - 0,5 tl
• suola maun mukaan
• sinappi - 0,5 tl (tai maun mukaan)
• kvass - 1,5 - 2 litraa

Ensin sinun on päätettävä makkarasta. Jotkut ihmiset ajattelevat näin: "Joka tapauksessa kokonaismassa ei näe minkälaista makkaraa on, joten ostan halvemman ..." No, mitä voin sanoa? Valinta on tietenkin sinun, mutta neuvooni on - älä tuhlaa! Et voi säästää paljon makkareita 300 grammassa hyvälaatuista, mutta okroshkan maku voi olla kaukana ihanteellisesta!

Valitse rasvattomat keitetyt makkarat, kuten ”Doctor's”, “Ostankino”, tai jos pidät enemmän savustetusta ja puoliksi savustetusta, valitse se. Joku tykkää keittää tätä ruokaa makkaroilla - miksi ei ?!

Okroshka voidaan myös tehdä kasvissyöjäksi - täysin ilman lihaa tai makkaraa, lisäämällä tarvittaessa käytettyjen munien lukumäärää.

Kuinka keittää okroshka:

Kaikki on hyvin yksinkertaista!

1. Keitä perunat niiden univormuissa ja munat, leikattu kuutioiksi tai eivät ole pitkiä (1,5 - 2 cm) oljilla, samoin kuin kurkut ja makkara.

2. Hienonna vihreä sipuli ja hienonna myös persilja tillillä.

3. Sekoita smetana sokerin, sinapin ja suolan kanssa.

4. Yhdistä kaikki ainekset, mukaan lukien hapankerman ja sinapin seos. Lisää pieni määrä kvassia ja anna jäähtyä noin 30 minuutin ajan.

Kaikki, herkullisin kesäpata on valmis!

Kvassi voidaan korvata koivumehulla, tällaisesta korvaamisesta on vain hyötyä.

Levitämme jäähdytetyn massan jaettuihin levyihin ja kaadetaan oikea määrä kvassia, joku tykkää paksummasta keitosta ja joku ohuemmaksi.

  Askel askeleelta resepti kefiiriä valokuvien avulla

Tärkeä rooli okroshkan maussa on se, kuinka leikkaat kaikki tarvittavat tuotteet. Jos vihannekset viipaloidaan kauniisti, kaistaleina ja ne ovat suussa sulavaa, ruokasasi näyttää vastaavasti ja aiheuttaa ruokahalua.

Joten keitetään herkullinen okroshka kefirillä klassisen reseptin mukaan.

Vaadittavat tuotteet:

• kefiiri - 1 litra;
• vesi 50 - 600 gr .;
• makkara - 350 gr. (Minulla on 2 tyyppiä);
• keitetyt perunat - 2 kpl .;
• tuore kurkku - 3 kpl .;
• retiisi - 10 - 12 kpl .;
• keitetyt munat - 3 kpl;
• smetana - 3 rkl;
• sitruunahappo - 1/8 tl;
• sinappi - 1 tl;
• suola, vihreä sipuli, tilli ja persilja;

Toimenpidejärjestys:

Hienonnut retiisit ja kurkut vihannesraastikkeeseen.

Leikkain makkaran veitsellä, myös oljen. Munat esikeitettiin ja jäähdytettiin, perunat keitettiin "yhtenäisessä" muodossaan ja leikattiin sitten pieniksi kuutioiksi.

Leikkasin vähän isomman sipulin,

ja hienonnettu persilja ja tilli niin paljon, että melkein mehu alkoi erottua

Nyt sinun täytyy tehdä kastike smetanaa. Aluksi lisäsin noin puoli tl suolaa ja vähän - tl sitruunahapon kärkeen, 1 tl. sokeria ja 0,5 tl sinappi. Minulla on se kotitekoinen ja erittäin voimakas, joten jos sinappi on heikko - lisää lisää. Kaikki riippuu maustasi.

Sekoita kastike hyvin ja lisää vähän kefiiriä, jotta hapan kerma on hieman ohuempi, niin se liukenee paremmin okroshkaan.

Pane kaikki hienonnetut ainekset pannulle,

ja kaada kastike siellä,

sekä kylmä vesi, noin puoli litraa, niin tarkastelemme konsistenssia.

Lisää kefir.

Voit määrittää veden määrän harkintasi mukaan - kuinka monta paksu keittoa pidät.

Jos teet okroshkan pelkästään kefirillä, se on erittäin paksu, joten laimennan kefiriä aina tavallisella jäähdytetyllä vedellä ja maku on täydellinen.

Nyt sinun on kokeiltava ruokalaji suolaa ja sinappia varten - pinworm tulisi tuntea. Peitä ja jäähdytä vähintään puoli tuntia, anna seistä niin, että okroshka on infusoitunut ja kyllästynyt tillin, persiljan, sipulin tuoksuihin - niistä löytyvä haju on vertaansa vailla!

Kefiiri voidaan korvata jogurtilla tai käymisellä paistetulla maidolla. Kaikki käyneet maitotuotteet, jopa jogurtti, tekevät tärkeintä lisätä vähän vettä, ja kylmä keitto ei ole liian paksu.

Kaikki, ruokalaji on valmis, hyvää ruokahalua!

  Herkullinen okroshka kananlihalla - video

Toivottavasti tiedät nyt vastauksen kysymykseen - miten keittää okroshka? Opimme, mitkä ainesosat ovat sen koostumuksessa, ja oppimme kokkiin klassisten reseptien mukaan makkaraa ja jopa kananlihaa. Joten mitä on jäljellä ottamista ja tekemistä!

Pidä mukavaa, kuumaa kesää ja herkullista kylmää okroshkaa!