Kovettunut liha on gourmet-herkku tai loistava tapa käsitellä tuote pitkäaikaiseen varastointiin. Sen valmistaminen vie paljon aikaa, vaivaa ja kärsivällisyyttä, mutta vaikein asia on vastustaa eikä syödä herkkua ennen kuin teknologinen prosessi on valmis.

Kuinka kuivata liha kotona?

Jos haluat valmistaa nykivää kotona, sinun on ensin valittava hyvä raaka -aine, valittava sopiva resepti, oltava kärsivällinen ja tutustuttava aihion luomisen perussääntöihin:

1. Ensimmäisessä vaiheessa liha suolataan kuivassa seoksessa tai pidetään veden, suolan ja sokerin suolavedessä, johon lisätään mausteita ja mausteita halutessaan. Säilytysaika riippuu halutusta suolausasteesta ja voi vaihdella 1-3 päivästä.
2. Peitattu siivu asetetaan puristimen alle 1-3 tunniksi.
3. Ennen kuivausta hankaa tuote mausteiden, yrttien ja mausteiden seoksella. Kuivakuivaus on kuitenkin sallittua myös puhtaassa muodossaan ilman mausteita.
4. Kääri aihio puhtaalla liinalla ja laita jääkaappiin 7 päiväksi.
5. Viimeisessä vaiheessa kuivattu liha kuivataan ilmastoidussa paikassa.

Kuivattua naudanlihaa kotona

Jos haluat valmistaa nykivää omin käsin, sinun on ensin ostettava seisova lihapala. Ja jos sellainen on jo olemassa, ja tämä on naudan sisäfileetä tai ulkofileetä ilman suonia, niin tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset. Ehdotetut suositukset huomioon ottaen maukas herkku voidaan maistaa viikossa, vaikka tulevaisuudessa siitä tulee vielä maukkaampaa.

Ainekset:

• naudan sisäfilee - 1 kg;
• merisuola - 1 kg;
• mustapippuri - 1 rkl. lusikka;
• kuivattua valkosipulia, rosmariinia, timjamia, oreganoa ja paprikaa - 1 rkl lusikka.

Valmistautuminen

1. Sisäfilee leikataan 2 osaan, rullataan reilusti suolan ja pippurin seokseen, asetetaan lokeroon.
2. Tuotetta pidetään jääkaapissa 12 tuntia, pestään, kuivataan ja laitetaan jääkaappiin vielä 12 tunniksi (ilman peittoa).
3. Kasta palat mausteiden ja yrttien seokseen, kääri sideharsolla ja ripusta kylmään.
4. 7 päivän kuluttua naudanliha on valmis maistelua varten.

Kuivattua sianlihaa kotona

Samalla tavalla valmistettu sianliha on yhtä arvokas herkku. On parempi valita tähän tarkoitukseen karbonaatti tai kaulakoru - silloin tulos on pehmeämpi ja maukkaampi. Tässä tapauksessa käytetään nykivää lihaa sisältävää nestemäistä marinadia, jonka koostumusta voidaan laajentaa lisäämällä suosikki mausteitasi.

Ainekset:

• sianliha - 1 kg;
• vesi - 2 l;
• karkea suola - 8 rkl. lusikat;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• laakeri, pippuri, neilikka (marinadia varten) - maun mukaan;
• punainen ja musta jauhettu pippuri, humala -suneli (puhdistukseen) - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen

1. Suolaa, sokeria, mausteita lisätään veteen, keitetään 2 minuuttia, jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi.
2. Liha kastetaan suolaliuokseen ja jätetään 1-3 päiväksi.
3. Suolatut viipaleet asetetaan puristimen alle pariksi tunniksi, minkä jälkeen ne kuivataan, hierotaan mausteilla ja kääritään sideharsoon.
4. Nippuja säilytetään jääkaapissa 7 päivää, minkä jälkeen ne ripustetaan viileään, tuuletettuun paikkaan.
5. 1-2 viikon kuluttua jerky sianliha on valmis.

Kuivattua kananrintaa kotona

Ainekset:

• kananrinnat - 3 kpl;
• punainen paprika - 2 tl;
• merisuola - 3 rkl. lusikat;
• paprika - 1 rkl. lusikka;
• mustapippuri - 4 tl;
• valkosipulinkynnet - 6 kpl.

Valmistautuminen

Kuivattu kananrinta on pehmeämpi ja pehmeämpi kuin muusta lihasta valmistetut valmisteet. Lisäksi se kypsyy nopeammin, sillä on miellyttävä mausteinen jälkimaku ja valkosipulin aromi, jota voidaan täydentää suosikki mausteillasi. Välipalan tiheyttä voidaan säätää lyhentämällä tai pidentämällä nippujen kuivumisaikaa.

Ainekset:

• kananrinnat - 3 kpl;
• punainen paprika - 2 tl;
• merisuola - 3 rkl. lusikat;
• paprika - 1 rkl. lusikka;
• mustapippuri - 4 tl;
• valkosipulinkynnet - 6 kpl.

Valmistautuminen

1. Sekoita kulhossa mausteet, suola ja puolet raastetusta valkosipulista.
2. Hiero liha seoksella, laita se kulhoon ja jätä se kalvon alle jääkaappiin päiväksi.
3. Pese suola ja mausteet juoksevan veden alla, kuivaa viipaleet, hiero jäljellä olevalla valkosipulilla ja mustapippurilla.
4. Kuivattu kananliha kääritään sideharsolla ja jätetään jääkaappiin päiväksi, minkä jälkeen se ripustetaan ilmastoidussa paikassa 2-3 päivää.

Kuivattu ankanrinta kotona

Jos et halua odottaa pitkään ja väsyttävästi välipalojen luomisprosessin loppuun saattamista yllä kuvattujen reseptien mukaisesti, kypsennä jerky vihanneskuivaimessa. Tässä tapauksessa koko sykli lyhenee merkittävästi, ja valmiin aterian maku miellyttää sinua vähemmän. On erittäin maukasta kuivata kananrinnat tai sian sisäfilee tällä tavalla.

Ainekset:

• sianliha tai kana - 1 kg;
• karkea suola - 6 rkl. lusikat;
• mausteet.

Valmistautuminen

1. Liha leikataan viipaleiksi, hierotaan suolalla ja laitetaan pussiin jääkaappiin päiväksi.
2. Huuhtele palat, kuivaa ne, hiero ne mausteilla ja aseta ne kuivausrummulle.
3. Jerky pidetään 60-65 asteen lämpötilassa 6 tunnin ajan, kääntäen kerran.

Kovettunut liha viinissä

Kovettunut liha, jonka reseptin opit lisää, on italialaisten kokkien valmistama taitavasti ja kutsuu tuloksena olevaa mausteista alkuruokaa Bresaolaksi. Naudan sisäfileen herkku valmistetaan liottamalla pitkään kuivassa punaviinissä mausteiden ja valkosipulin kanssa, mitä seuraa pitkä vaiheittainen kuivaus.

Ainekset:

• naudanliha - 1 kg;
• karkea suola - 4 rkl. lusikat;
• korianteri ja chili - 2 tl;
• provencelaiset yrtit - 2 rkl. lusikat;
• neilikka - 4 kpl .;
• valkosipuli - 2 päätä;
• laakeri - 7 kpl .;
• viini, oliiviöljy.

Valmistautuminen

1. Laita liha mausteiden ja suolan kanssa sopivaan kulhoon ja kaada viinin päälle, kunnes se on päällystetty.
2. Päälle luodaan kerros oliiviöljyä, astia peitetään ja laitetaan jääkaappiin 10 päiväksi.
3. Ne ottavat palaset marinadista, kääritään sideharsolla ja ripustetaan ilmastoituun paikkaan huoneenlämmössä 2 viikon ajan ja sama määrä kylmään.

Uuni nykivä

On paljon nopeampaa ja helpompaa valmistaa jerkit oluelle uunissa. Voit käyttää mitä tahansa lajiketta välipalojen luomiseen: sianlihaa, naudanlihaa, kanaa ja jopa lammasta. Jotta koko lihaviipale leikataan ohuiksi levyiksi, se on jäädytetty ja vasta sitten ne alkavat käsitellä ja peitellä.

Ainekset:

• liha (massa) - 1 kg;
• Worcestershire ja soijakastike - kukin 35 ml;
• kataja (marjat) - 7 kpl .;
• kuivattu valkosipuli ja chili - 1 tl;
• korianteri, mustapippuri ja paprika - 2 teelusikallista;
• tabasco - 2-3 tippaa;
• sokeri - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Lihaviipaleet sekoitetaan mausteisiin ja jätetään tunniksi.
2. Aseta palat ritilälle ja kuivaa 60 asteessa 3-4 tuntia.
3. Uunikuivattua lihaa tarjoillaan oluen kanssa.

Kuinka säilyttää jerky kotona?

Jos olet onnistunut selviytymään herkullisen herkun luomisprosessista, on aika tutustua suosituksiin jerkyn säilyttämisestä.

1. Kuivattua lihaa, jonka kosteuspitoisuus on vähintään, voidaan säilyttää suljetussa tai tyhjiöastiassa ilman pääsyä huoneenlämpötilaan enintään kuukauden ajan.
2. Hermeettisesti suljettua tuotetta säilytetään jääkaapissa enintään kuusi kuukautta ja pakastimessa vuoden ajan.
3. Suuret kuivatut viipaleet ilman pakkausta säilytetään paperiin tai kankaaseen käärittynä enintään kahden viikon ajan.
   

Voit valmistaa herkullisen nykivän lihatuotteen mistä tahansa lihasta, paitsi sianlihasta, myös mistä tahansa siipikarjasta sekä metsästyksestä tuodusta lihasta.

Lämpökäsittelyä ei tule, joten on hyvä ostaa todistettu tuote. On parempi, jos se on jäähdytetty eikä jäädytetty.

Tuotteen hapettumisen välttämiseksi suolaamiseen tulee käyttää lasi- tai keraamisia astioita. On optimaalista käyttää puhdistamatonta karkeaa merisuolaa, se liukenee huonommin, mikä säästää tuotteen ylimääräiseltä suolalta.

Kotitekoinen nykivä (sianliha) resepti

Kuivatun sianlihan erikoinen, vertaansa vailla oleva maku tekee tästä keittotavasta varmasti suosikkisi, ja aluksi voit kokeilla tätä, ei monimutkaisinta reseptiä.

• Kaulakappale - 2 kg;
• Suola;
• Omenaviinietikkaa (tai punaviiniä);
• Pari valkosipulinkynttä.

Mausteinen jauhe:

• Paprika -seos (voit erikseen punaista, mustaa, valkoista);
• Korianteri;
• Punainen makea paprika;
• Hieman kuivattua chiliä;
• Kuivattu valkosipuli;
• Tähtianis - 2-3 jyviä;
• Rosmariini (tuore tai kuivattu).

Liha asetetaan kulhoon ja peitetään suolalla (käännä se pari kertaa ympäri niin, että koko pala on suolassa). Sitten massaa suolataan jääkaapissa kolme päivää, etkä saa unohtaa sitä: sinun on käännettävä se säännöllisesti.

Kolmen päivän kuluttua kaula on poistettava, huuhdeltava juoksevan veden alla - huuhtele suola.

Nyt on aika aloittaa marinadi. Etikka lisätään ruokalusikallinen suolaa, mustapippuria, valkosipulinkynsiä puristimen läpi, rosmariinia. Kaula asetetaan marinadiin, se on valmistettava siten, että pala on peitetty kokonaan sen kanssa. Liha on marinadissa yön yli.

Nyt on jauheen vuoro.

Sekoita paprika, tähtianisjyvät, korianteri murskata laastissa tasaiseksi, sekoita muiden mausteiden (paprika, chili, kuivattu valkosipuli) kanssa, lisää seokseen rosmariini ja muutama ruokalusikallinen suolaa (noin kourallinen).

Vedä kaula ulos marinadista, aseta se valmistetulle pergamentille, rullaa se useita kertoja jauheeksi, kääri se sitten samaan pergamenttiin ja kääri se paksulla langalla.

Nyt sinun on oltava kärsivällinen, koska liha on valmis vain 30 päivässä. Koko tämän ajan sitä on pidettävä jääkaapin oven hyllyllä ja käännettävä aika ajoin.

Kotitekoinen kana jerky

Ja kananlihasta voidaan saada niin hieno ja herkkä herkku, että sitä ei voi edes verrata mihinkään, mutta tällä tavalla valmistetulla lihalla on suosittu nimi - "kana balyk".

Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja jos katsot, että tällaisen herkun hinta on hyvin alhainen, lautasen houkuttelevuus kasvaa merkittävästi.

On mielenkiintoista, että lihaa ei keitetä, mutta se käsitellään vodkalla - tämä tappaa bakteerit.

Kananlihan herkun valmistamiseksi tarvitset:

• Koko kananrinta (2 fileetä);
• Rkl suolaa;
• 2 rkl sokeria;
• Puoli tl mustapippuria;
• Tl seosta "ranskalaiset yrtit" (toinen nimi - Provencen yrtit, tietty joukko mausteita ja yrttejä: fenkoli, laventelin kukat, timjami, timjami jne.);
• Puoli lusikallista punaista pippuria;
• 2 rkl vodkaa;
• 3 valkosipulinkynttä.

Kaikki mausteet kaadetaan astiaan, vodka kaadetaan samaan, sekoitetaan perusteellisesti tasaiseksi.

Pese rintalastan ja kuivaa se lautasliinoilla. Nyt sinun täytyy hieroa se perusteellisesti mausteseoksella, vain hiero se lihaan kaikilla pinnoilla. Laita sitten kannelliseen astiaan ja marinoi huoneenlämmössä vähintään 6 tuntia. Käännä lihaa 1,5-2 tunnin välein.

Kun marinointiin varattu aika on kulunut, poista filee, huuhtele se juoksevan veden alla, kuivaa se lautasliinalla.

Vie valkosipuli murskaimen läpi, raasta massa sen kanssa. Viimeinen vaihe: filee kääritään juustokankaaseen, sidotaan langalla. Voit ripustaa sen mihin tahansa erittäin lämpimään paikkaan, jossa on hyvä ilmanliike, esimerkiksi akkuputkeen.

Sen pitäisi roikkua ja kuivua päivä, sitten sen pitäisi olla 2-3 tuntia jääkaapissa, minkä jälkeen se voidaan maistaa ja sitten syödä.

Jogurtti sokerikakku kerma resepti, lue ja valitse vaihtoehto.

Mannasuurikakkureseptin resepti. Tämä on todellinen ilo!

Kotitekoinen naudanliha -resepti

Herkullinen ravitseva liha, ei niin rasvainen kuin sianliha, loistava ainesosa voileipille, herkulliset leikkaukset juhlapöydälle.

• Filee tai sisäfilee - kilogramma;
• Merisuola - kilogramma;
• Mustapippuri - ruokalusikallinen;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Eri mausteet - ruokalusikallinen kukin (rosmariini, timjami, oregano, paprika, muut).

Kalvot on poistettava naudanlihasta, voit leikata sen 2-3 nauhaksi. Sekoita suola pippuriin.

Astioihin kaadetaan kerros suolaa ja pippuria, sitten liha asetetaan ja yläosa peitetään samalla suolalla ja pippurilla. Koko koostumus peitetään kalvolla ja laitetaan jääkaappiin 12 tunniksi.

Sitten liha on huuhdeltava, kuivattava ja suljettava sulkematta jääkaappiin vielä 12 tunniksi.

Maun mukaan valitut mausteet sekoitetaan ja jauhetaan. Voit jauhaa sen laastissa tai jauhaa kahvimyllyssä. Valkosipuli on johdettava murskaimen läpi ja sekoitettava mausteisiin.

Naudanliha hierotaan valmistetulla seoksella, kääritään sitten 2-3 kerrokseseen sideharsoa ja sidotaan langalla. Sopii hetkeksi jääkaappiin. Jos se on hyllyssä, sinun on käännettävä se ympäri 1-2 kertaa päivässä. On parempi ripustaa se hyllylle, niin voit unohtaa sen viikon tai kaksi.

Voit käyttää sitä viikossa, mutta on parempi, jos se roikkuu hieman kauemmin - se on maukkaampaa.

Hirvi nykivä

Erittäin yksinkertainen universaali resepti, joka sopii hyvin muun lihan kanssa.

• 2 litraa vettä;
• 4-6 ruokalusikallista suolaa;
• Laakerinlehti 2 lehteä;
• 2 neilikkaa;
• Maustepippuri;
• Voit lisätä sitruunan kuorta.

Ainesosat lasketaan kiloa lihaa kohti.

Kiehauta vesi, lisää kaikki luetellut ainekset, keitä pari minuuttia. Poista sitten lämmöltä, jäähdytä, poista laakerinlehti ja kuori.

Leikkaa liha pitkiksi paloiksi ja aseta ja laita jäähtyneeseen suolaveteen. Huoneenlämmössä se maksaa noin 6 tuntia ja sitten vielä kolme päivää jääkaapissa.

Neljäntenä päivänä liha on poistettava suolavedestä ja asetettava tunnin ajaksi sorron alle - tämä auttaa ajamaan suolaveden pois lihasta, jotta kuivausprosessi ei veny.

Sitten palat hierotaan pippurilla, mustalla ja punaisella, muilla mausteilla maun mukaan (kuivattu valkosipuli, kumina ja muut). Prosessin lopussa liha kääritään juustokankaaseen ja laitetaan jääkaappiin toiseksi viikoksi.

Viikon kuluttua palat on otettava uudelleen ulos, pakattava ja hierottava uudelleen mausteilla, erityisesti paprikalla ja kuivatulla valkosipulilla.

Tällaista lihaa säilytetään pitkään - voit säilyttää sitä jääkaapissa jopa kolme kuukautta.

Voit kuivata mitä tahansa lihaa, mutta naudanliha sopii paremmin ihmisille, jotka yrittävät syödä vähemmän kaloreita sisältäviä ruokia.

On parempi säilyttää se jääkaapissa, kun taas on parempi rajoittaa ilman pääsyä esimerkiksi asettamalla se astiaan.

Erinomainen tapa säilyttää tyhjiöpussit.

Erilaisia ​​lihalajeja tulee säilyttää erikseen, myös eri reseptien mukaan kypsennettyjä paloja ei pidä koota yhteen - alkuperäisen maun ja aromin säilyttämiseksi.

Kondensoitumista tai kosteutta ei voida hyväksyä lihan astioissa. Jos liha kovetetaan rasvalla, se lyhentää sen säilyvyyttä, koska rasva on kosteuden lähde.

Lihapalat voidaan siirtää lautasliinoilla, jotka on tarkistettava ja vaihdettava, kun ne kostutetaan - tällä tavalla voit suojata lihan kosteudelta.

Jos liha on kuivunut lämmönlähteiden läheisyydessä, sen on annettava jäähtyä ennen sen pakkaamista varastointiin, muuten kondensoitumista ei voida välttää.

1. Ota balyk -pala sianlihaa. Kuori massa huolellisesti kalvosta. Pese sitten juoksevan kylmän veden alla ja kuivaa talouspaperilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Leikkaa massa useiksi paloiksi. Kasta sitten runsaaseen suolaan.

2. Järjestä liha lasiastiaan. Kaada joukkoon vodka. Aseta lautanen päälle ja aseta raskas paino sen päälle. Jäähdytä kaikki 3 päivää. Käännä lihapaloja joka päivä niin, että ne ovat hyvin suolaisia. Varmista, että balyk -palat on peitetty mehulla, joka on saatu vodkaan sekoitetusta lihasta.

3. Poista liha 3 päivän kuluttua ja huuhtele jäljellä oleva suola pois kylmällä keitetyllä vedellä. Pyyhi paperipyyhkeellä. Liha on kovettunut ja värjäytynyt.

4. Valmista mausteet. Tätä varten sekoita mustapippuri makeisiin herneisiin, korianteriseokseen. Jauhaa kaikki mausteet laastissa ja lisää seokseen pieniksi paloiksi murtunut laavalehti. Yhdistä kuivatun valkosipulijauheen, chilijauheen, paprikan, kuivien yrttien kanssa.

5. Raasta suolattu liha mausteisella seoksella. Pyöritä balyk molemmin puolin. Lihan kuivaamiseksi kääri se puuvillaliinalla tai usealla kerroksella sideharsoa. Sido nippu langalla jättäen silmukka kaapin ripustamiseen. Ripusta se päivän jälkeen keittiön ikkunaan päiväksi. Jatka vuorotellen sijaintien välillä. Balyk kuivataan vähintään 5 päivää. Massa muuttuu kuivaksi. Leikkaus muuttaa väriä, ei ole punainen, kovettuu. Tarjoile ohuina viipaleina.

Kotitekoiset luonnolliset lihatuotteet ovat maukkaita, terveellisiä ja taloudellisia. Luonnollinen nykivä liha toimii täysivaltaisena myymälämakkaran korvikkeena ja se valmistetaan niistä tuotteista, jotka emäntä valitsee perheelleen.

Jos esimerkiksi kuivattua lihaa valmistetaan tiettyä lomaa tai tapahtumaa varten, se on valmisteltava uutta vuotta varten, on pidettävä mielessä, että koko prosessi kestää vähintään 10 päivää.

Kuivaus kotona: kuinka valita liha

Voit myös kuivata sianlihaa ja naudanlihaa kotona ja jopa kanaa. Parempi on valita palasia entrecote -osasta tai kinkusta. Voit ostaa sekä tuoretta että pakastettua lihaa. Ottaen huomioon, että sianliha on paljon pehmeämpää ja pehmeämpää kuin naudanliha, on parempi ottaa palan vähärasvaista tai vähärasvaista sianlihaa ruhon lanne- tai kohdunkaulan alueelta, jossa lihassa on pieniä rasvaisia ​​juovia, nykivien itse kypsentämiseksi. kotikeittiössä. Tärkein edellytys lihan valinnassa on tuoreus. Leikatut leikkaukset, joiden säilyvyysaika on päättynyt, eivät toimi nykiville.
Tärkeä! Älä valitse paksumpia kappaleita kuin 4–5 cm, muuten niiden valmistusaikaa on pidennettävä kussakin vaiheessa useita päiviä.

Kuivattua sianlihaa kotona

Yksi kilogramma sianlihaa vaatii seuraavan määrän tuotteita:
- suola 250 g kuivalle peittaukselle + 250 g suolavedelle;
- valkosipuli, 5-6 neilikkaa;
- mausteet (laakerinlehti, pippuri, korianterin siemenet, paprika, kuuma paprika, jauhettu mustapippuri, rosmariini, salvia) 50-60 grammaa

1.Leikkaa kalvot ja suonet lihapalasta. Pese ja kuivaa.

2. Ripottele suolaa pöydälle tai laudalle ja kasta liha siihen useita kertoja voimakkaasti painamalla niin, että liha on tiheässä suolakuorissa.

3. Laita kattilaan ja laita jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Tarkasta liha joka päivä ja valuta neste pois, jos kaikki suola on liuennut liian aikaisin, lisää se.
4. Kolmen päivän kuluttua keitä litra vettä, laita suolaa, muutama lavrushka -lehti, viisi -kuusi pippuria, ripaus korianterin siemeniä.

Jäähdytä suolavesi 35-30 asteeseen ja laske liha siihen.

5. Pidä sianlihaa suolavedessä jääkaapissa vielä kolme päivää.
6. Poista liha suolavedestä.

Aseta se toiselle laudalle, peitä se toisella ja aseta se kuorman alle hieman kulmassa ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

On parempi laittaa lauta lihan kanssa pesualtaaseen tai tippa -alustalle. Jätä sianliha tässä muodossa 3-5 tunniksi.
7. Valmista mausteseos lihan leivontaan. Sen on sisällettävä valkosipulia, mustapippuria, kuumaa ja makeaa punaista paprikaa, rosmariinia ja (tai) salviaa ja muita mausteisia yrttejä haluttaessa.

Jauha seos laastilla, katkaise laakerinlehti käsin.

Monet mausteet lisäävät makua ja tuoksua nykivään, mutta niillä on myös säilöntä- ja aseptisia ominaisuuksia, ne toimivat luonnollisina säilöntäaineina ja pitävät tuotteen tuoreena.
8. Paistettua sianlihaa runsaasti mausteissa.

9. Aseta liha mausteisiin tiheään kankaaseen.

Kerroksellinen sideharso toimii myös, mutta pellavakangas tai pyyhe on paras.
10. Kääri liha kankaaseen mahdollisimman tiukasti.

Lähetä se jääkaappiin. Tutki liha päivässä.

Jos leipäseosta ei ole tarpeeksi, se on lisättävä, tarvittaessa vaihda kostea kangas kuivaan. Liota hyytelöä jääkaapissa vielä 48 tuntia.
11. Tuloksena oleva tuote on säilytettävä jääkaapissa kuivassa kankaassa tai syötävässä paperissa.

Syntynyt nykivä sianliha on erinomainen tuote lihan leikkaamiseen juhlapöydällä, voit yllättää rakkaasi ja valmistaa nykivää sianlihaa uutta vuotta tai mitä tahansa juhlaa varten. Arkisin voileivät, joissa on kotitekoista sianlihaa, auttavat sinua syömään töissä ja auttavat piknikillä.

1. Kotitekoisen suolatun lihan resepti on aloitettava valmistamalla suolaseos. Tätä varten kaada suolaa syvälle levylle, on parasta käyttää karkeaa kivisuolaa.

2. Musta ja punainen jauhettu paprika.

3. Pilko kuivatut laakerinlehdet paloiksi käsilläsi.

4. Kaada vodka ja sekoita. Massan tulisi muuttua vain hieman kosteaksi, kuten märkä hiekka rannalla.

5. Pese sisäfilee, anna sen kuivua hieman tai poista ylimääräinen neste sen pinnalta paperipyyhkeellä. Porsaan sisäfileessä on yleensä pieni kerros pekonia alla, se voidaan poistaa haluttaessa, mutta olisi parempi jättää se pois, koska pekoni voidaan myös suolata samalla tavalla, saat nykivää pienellä määrällä pekonia.

6. Hiero lihaa reilusti suolan ja mausteiden seoksella joka puolelta, muista käyttää koko seos. Laita syvään tasapohjaiseen kulhoon, peitä lautasella päälle. Lähetä jääkaappiin 12-14 tunniksi. Jotta liha suolataan tasaisesti, se on käännettävä 3-4 tunnin välein.

7. Suolaseos poistaa lihan ylimääräisen nesteen, joka kerääntyy kulhon pohjalle, sinun ei tarvitse tyhjentää sitä, se auttaa lihan marinoinnissa.

8. Huuhtele sisäfilee annetun ajan jälkeen hanan alla ja poista varovasti suola, mausteet ja laakerinlehdet. Kuivaa liha uudelleen talouspaperilla.

9. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi ja ripottele sisäfileelle joka puolelta.

10. Ota puhdas juustokangas ja kääri liha tiiviisti siihen. Jotta kappale olisi muodoltaan säännöllisempi eikä litistyisi kuivauksen aikana, se on sidottava langalla. Lihalla on oltava vapaa pääsy ilmaan joka puolelta; tätä varten se on joko ripustettava johonkin tai asetettava ritilälle. Tässä muodossa sisäfilee kuivuu ensin huoneenlämmössä 12-14 tuntia (on myös suositeltavaa kääntää se säännöllisesti ympäri) ja sitten jääkaapissa kahden tai kolmen päivän ajan.

11. Mitä kauemmin liha kuivuu, sitä tiheämmäksi ja suolaisemmaksi se tulee. Mutta päivän kuluttua se on ehdottomasti irrotettava ja erotettava sideharso siitä, koska se voi tarttua voimakkaasti lihaan ja alkaa huonontua.

12. Herkullinen kotitekoinen jerky on valmis.