Venäläiselle keittiölle ei ole muuta perinteisempää ruokaa kuin pannukakut. Ohuet, melkein harjakkaat pannukakut ovat venäläisten kotiäitien ylpeys. Usein perheen resepti noihin erittäin täydellisiin pannukakkuihin, joita et häpeä kohdella ystäviäsi ja naapureitasi, siirtyy sukupolvelta toiselle. Pannukakut ovat todella monipuolisia: voit syödä niitä ilman täytteitä ja olla silti herkullisia. Ja voit tehdä rullia tai kirjekuoria täyttämällä mitä tahansa herkkua: raejuustosta kaviaariin.

Venäjällä pannukakut olivat leivän tai kakkujen analogia. Heille tarkoitettu taikina vaivattiin karkeasta tattarijauhosta, rasvaisesta hapankermasta, tuoreesta maidosta kermalla. Siitä tuli reheviä, tiheitä kierroksia, jotka sinänsä olivat erittäin tyydyttäviä. Ne tarjoiltiin usein itsenäisenä ruokalajina. Mutta toisin kuin nykyään, niitä valmistettiin vain laskiaisviikon aikana. Astiassa oli syvä symboliikka, joka ilmensi kirkasta kevätaurinkoa, joka lämmitti maata pitkän talven jälkeen.

Nykyään suhtautuminen pannukakkuihin on erilainen. Elintarviketeollisuuden kehityksen ansiosta nykyaikaisista tuotteista saadaan ohuita pannukakkuja, joissa on harjakattoinen rakenne. Pannukakkujen laatu riippuu suoraan emännän taidosta. Mutta ei ole niin vaikeaa oppia taitoa ja tulla hyväksi pannukakkuleipuriksi. Pääasia on halu ja salaisuuksien tuntemus.

Kuinka tehdä herkullista taikinaa ohuille pannukakkuille maidolla

Ennen kuin aloitat reseptien oppimisen, sinun on opittava tekemään hyvää taikinaa. Muuten, vastoin kansanviisautta, kaikki pannukakut muodostuvat palaksi, ei vain ensimmäinen. Ihanteellinen johdonmukaisuus saavutetaan muutamalla yksinkertaisella salaisuudella:

• Ensin jauhot. Sen tulee olla korkeinta laatua riippumatta siitä, minkälaista otat: vehnää, ruista, maissia. Muista siivilöidä jauhot hienon siivilän läpi, kyllästämällä se hapella. Tämä auttaa taikinasta tulemaan pehmeämmäksi, ja lopputuotteesta tulee kaikella hienovaraisuudellaan maultaan uskomattoman herkkä.
• Kaikkien lisäaineiden, kuten sokerin ja suolan, tulee liueta täydellisesti taikinan nestemäiseen osaan. Viljojen puuttuminen vaikuttaa myös positiivisesti pannukakkujen rakenteeseen. Ja liukenematon sokeri voi palaa pannulla.
• Kiinnitä huomiota muniin, joita käytät ruoanlaitossa. Niiden tulee olla huoneenlämpöisiä, joten suosittelemme pitämään niitä poissa jääkaapista muutaman tunnin ajan. Toinen salaisuus, joka auttaa: erota keltuainen proteiinista ja vatkaa ne erikseen. Keltuaiset vaahdotetaan sokerilla ja valkuaiset vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi. Ne tulee lisätä viimeisenä, jauhojen jälkeen, juuri ennen paistamista.

• Kokemattomat kokit tekevät yleisen virheen kaatamalla jauhoja taikinan nestemäiseen osaan. Tämä johtaa epämiellyttävien kyhmyjen muodostumiseen. Tämän välttämiseksi siivilöi jauhot ja kaada sitten nestemäiset ainekset joukkoon. Yritä säätää suihkun paksuutta, älä kaada kaikkea yhdellä iskulla. On parempi tehdä se hitaasti sekoittaen taikinaa.

Tietenkin ihmisille, jotka ovat leiponeet pannukakkuja monta vuotta, prosessi ei aiheuta vaikeuksia. Taito tulee kokemuksen myötä, eikä heidän tarvitse esitellä munia erikseen tai noudattaa erityisiä tekniikoita. Mutta jos tämä on ensimmäinen kerta, kun yrität valmistaa tällaista ruokaa, salaisuutemme auttavat sinua selviytymään ruoanlaitosta. Ja sitten vasta ensimmäinen pannukakku on kokkareinen, kuten sanotaan.

Herkullisimmat, ohuimmat ja herkimmät pannukakut, joissa on reikiä maidossa - reseptejä

Pannukakut maidolla - klassinen resepti

Jokaisella perheellä on oma muunnelma klassisesta reseptistä, mutta tarjoamme tulkinnan, jonka jopa aloitteleva kokki voi tehdä. Maitopannukakkuja saadaan, ohuita ja joustavia. Ne voidaan syödä "tyhjinä", koska ne ovat herkullisia, tai käyttää täytetyissä ruoissa.

Teemme kuivaseoksen 125 grammasta jauhoja, ruokalusikallista sokeria ja suolaa. Joten pannukakut ovat kohtalaisen makeita ja punertavia. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi. Vatkaa 3 kananmunaa erikseen ja lisää sitten vatkattu massa jauhojen joukkoon. Sekoita seos huolellisesti vispilällä tai sauvasekoittimella, ota aikaa.

250 millilitraa maitoa lämmitetään huoneenlämpöön. Kaada puolet maidosta muna-jauhoseokseen. Työskentele varovasti vispilällä estääksesi paakkujen muodostumisen. "Reikien" pannukakkujen valmistamiseksi sulata ruokalusikallinen hyvää voita erikseen. Voin tulee olla luonnollista, ilman kasvirasvoja, joten margariini ja levitteet eivät ole sallittuja.

Yhdistä voi ja maidon toinen puolikas, kaada hitaasti taikinaan. Tarvitsemme keskimääräisen nesteen koostumuksen, joten "kokeilemme" taikinaa lusikalla: massan tulee virrata tasaisesti.

Paista pannukakkuja pari minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile täytteillä ja täytteillä maun mukaan.

Vaahdota ohuet pannukakut maidolla

Valmista ensin taikinan nestemäinen osa. Jauha 3 isoa munaa suolalla ja kidesokerilla. Sokerin määrä on säädettävissä sen mukaan, millaisia ​​täytteitä pannukakuissamme on. Kun pannukakut on suunniteltu makeiksi, ruokalusikallinen riittää, jos täyte on suolaista, vähennämme sokeria puoleen. Saavutamme kidesokerin täydellisen liukenemisen. Lisää seokseen maito (600 ml) ja sekoita.

Nyt tarvitsemme kuumaa vettä 200 millilitraa. Kaada kiehuvaa vettä nestemäiseen seokseen lakkaamatta sekoittamasta. Et voi kaataa kiehuvaa vettä "yhdellä iskulla", muuten munat käpristyvät. Vain ohut virtaus ja tasaisuus Tämä on erittäin kätevää tehdä monitoimikoneella tai tehosekoittimella taikinaliittimellä.

On aika lisätä seulotut jauhot. Tarvitsemme 300 grammaa. Me puutumme siihen, kunnes olemme vakuuttuneita siitä, ettei haitallisia kokkareita ole. Vasta sitten voit kaataa 30 millilitraa kasviöljyä ja heittää ripaus soodaa. Annamme valmiille kokeelle lepoajan: vähintään puoli tuntia. Tarvittava koostumus on kohtalaisen nestemäistä. Paista pannukakut kuumalla pannulla ja tarjoile kuumana.

Ohuet hiivaletut maidolla

Kaikkein kuohkeimmat pannukakut ovat hiivapannukakkuja. Hiivan käymisen ansiosta astian rakenne osoittautuu "kuohkeaksi" ja ilmavaksi. Vaikka hiivan kanssa työskentely on vastenmielistä aloitteleville kokkeille, niiden tekeminen ei ole sen vaikeampaa kuin klassisten kokkien.

Jauha kaksi munaa 100 grammalla sokeria ja ripaus suolaa. Sokeria tarvitaan enemmän kuin perinteisissä resepteissä, jotta hiiva "leikkii". Tätä seosta on hyvä vatkata ei käsin, vaan sekoittimen avulla, jolloin muodostuu rehevä valkeahko vaahto ja sokeri liukenee nopeammin. Kuumenna erikseen lasillinen maitoa ja vettä lämpimäksi, mutta ei kuumaksi. Lisää neste seokseen ja sekoita.

Tämän reseptin hiiva on nopeavaikutteista kuivaa. Tarvitsemme 6 grammaa, mikä on noin teelusikallinen ilman yläosaa. Nesteemme alkaa vaahtoa, peitettynä suurilla kuplilla.

Kaada taikinan nestemäinen komponentti puolitoista lasilliseen (250 g) siivilöityjä jauhoja. Kun massa on sekoitettu hyvin, jätä massa lämpimäksi vähintään 35 astetta 60 minuutiksi. Taikinan tilavuus kasvaa ja siitä tulee hieman paksumpaa. Jotta saat tarvittavan koostumuksen, kaada joukkoon kaksi ruokalusikallista kasviöljyä juuri ennen pannukakkujen paistamista.

Tiedot! Näiden pannukakkujen leipominen on ilo. Ne tulevat pörröisiksi, mutta riittävän vahvoiksi kestämään kääntämistä. Aloittelevat pannukakkuleipurit arvostavat hiivataikinaa juuri näiden ominaisuuksien vuoksi.

Pannukakkuja elävällä hiivalla ja maidolla

Toinen versio hiivataikinasta kokeneemmille kotiäidille. Käytämme tuoretta elävää hiivaa, voit puristaa sen. Aluksi teemme taikinan: lisää lusikallinen sokeria ja vähän suolaa lasilliseen lämmintä maitoa ja liuotetaan sitten nesteeseen 20 grammaa elävää hiivaa. Sekoita, kunnes se liukenee, lisää sitten lasillinen siivilöityjä jauhoja ja sekoita uudelleen.

Taikinan tulee seistä 40-60 minuuttia lämpimässä paikassa ilman vetoa. Hyvä taikina kaksinkertaistuu.

Jaa 4 kananmunaa keltuaisiin ja valkuaisiin. Vatkaa proteiini kuohkeaksi teelusikallisen suolaa kanssa. Jauha keltuaiset kolmen ruokalusikallisen sokerin kanssa. Lisäämme taikinaan keltuaismassan ja sulatetun voin (4 ruokalusikallista). Laimennetaan homogeeniseen tilaan. Seuraava vaihe on jauhot. Tarvitsemme toisen lasin, jotta pannukakut ovat ohuita ja herkkiä. Yhdistettyään jauhot taikinaan, lisää proteiinivaahto sekoittaen itsevarmoin liikkein alhaalta ylöspäin.

Viimeinen vaihe on lämpimän maidon (750-800 millilitraa) lisääminen. Anna taikinan "levätä" puoli tuntia ja jatka vasta sitten leivontaan.

Pannukakkuja maidolla pullossa

Täydellinen resepti ihmisille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa pannukakkujen leipomiseen eivätkä ole vielä oppineet taikinan sekoittamista ilman paakkuja. Tarvitsemme kahden litran muovipullon. Riko suppilon avulla 2 munaa suoraan pulloon, kaada sokeri (2 tl), suola (1 tl), ripaus soodaa. Hyödyllinen vinkki: Lisää ensin kuivat aineet ja kaada sitten munat. Sekoita munaseosta voimakkaasti ja muista sulkea kansi.

Toinen vaihe: kaada 150 grammaa jauhoja ja kaada kasviöljyä (20 ml). Ravista uudelleen perusteellisesti. Maito lisätään viimeisenä. Tarvitsemme 600 millilitraa. Ravistelemme suljettua pulloa ahkerasti, jotta ei muodostu kokkareita.

Tärkeä! Paistaessasi kaada taikina vuokaan suoraan pullosta ja paista pannukakkuja kaksi minuuttia kummaltakin puolelta.

Pannukakkuja maissijauhomaidolla

Vatkaa 300 millilitraa maitoa kolmen kananmunan kanssa, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa. Sekoita erikseen premium-maissijauho (300 g), 50 grammaa sokeria ja ripaus suolaa ja siivilöi ne keskenään.

Lisäämme maitososeoksen jauhoseokseen sekoittaen, kunnes kokkarit katoavat kokonaan. Lisää kasviöljyä (3 ruokalusikallista) ja lähetä taikina "lepäämään" puoli tuntia ja paista sitten kirkkaita ja tuoksuvia maissipannukakkuja.

Terveellisiä ruisjauholettuja maidolla

Kuten edellisessä reseptissä, sekoita ruisjauho (200 g), suola ja 50 grammaa sokeria keskenään ja vasta sitten seulo seos kyllästämällä se ilmalla. Kaada sitten kuivaan komponenttiin lasillinen lämmintä maitoa ja yksi muna. Vatkaa vispilällä tasaiseksi. Lisää tässä vaiheessa seokseen puoli teelusikallista soodaa ja sammuta se sitruunamehulla tai etikalla suoraan taikinaan. Sekoita 300 millilitraa lämmintä maitoa ja 2 ruokalusikallista kasviöljyä, lisää taikinaan ja saavuta homogeeninen nestemäinen koostumus.

Ennen pannukakkujen paistamista pidä taikinaa lämmössä 20 minuuttia.

Perinteisiä tattaripannukakkuja maidolla

Sekoita 100 grammaa tattari- ja vehnäjauhoja, siivilöi. Vatkaa erikseen 375 millilitraa lämmintä maitoa, puoli teelusikallista suolaa ja sokeria, kaksi munaa. Tarvitsemme vaahtoavan bulkin.

Kaada nestemäinen komponentti kahden tyyppisen jauhoseokseen ohuena nauhana. Pannukakkutaikinassa ei saa olla kokkareita. Lisäämme kasviöljyä taikinaan aivan lopussa, kahden ruokalusikallisen määrässä. Sekoita tasaiseksi, tasaiseksi massaksi. Paista kuten tavalliset pannukakut.

Harjattuja juustopannukakkuja maidolla

Vatkaa puolitoista kupillista lämmintä maitoa, kunnes muodostuu vaahtoa yhdessä kahden kananmunan kanssa. Muista lisätä seokseen teelusikallinen sokeria ja suolaa. Siivilöi lasillinen jauhoja ja teelusikallinen leivinjauhetta taikinaa varten ohuen siivilän läpi. Laitamme nestemäisen osan kuivaan jatkuvasti sekoittaen.

Valmistamme juustotäytteen: kolme 150 grammaa juustoa hienolla raastimella. On parempi ottaa erilaisia ​​juustoja, jotka sulavat hyvin ja joilla on rikas tuoksu. Hienonna nippu tilliä hienoksi. Lisää tämä seos taikinaan, kaada vielä kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja sekoita nestemäiseksi, sopivaksi leivontaan.

Siitä tulee loistava välipala - herkulliset juustoletut.

Makeat suklaapannukakut maidolla

Sekoita 2 kupillista jauhoja ja kaakaojauhetta (2 ruokalusikallista), lisää pussillinen leivinjauhetta taikinaa varten, siivilöi. Jauha 3 kananmunaa sokerilla (3 ruokalusikallista) ja suolalla ja lisää seokseen lasillinen lämmintä maitoa, jolloin seokseen tulee rehevä vaahto.

Yhdistämme taikinan nestemäisen ja kuivan faasin. Jos kyhmyjä ilmaantuu tässä vaiheessa, se ei ole pelottavaa. Otamme toisen lasillisen maitoa ja kaada se vähitellen taikinaan pieninä annoksina valvoen seoksen tiheyttä ja rakennetta. Tarvitsemme tilan, kuten nestemäisen smetanan. Paistamme pannukakkuja pannulla, joka on voideltu pienellä määrällä kasviöljyä. Ne voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena tai juustomassan tai mansikoiden täytteen kanssa.

On olemassa valtava määrä vaihtoehtoja pannukakkujen testaamiseen. Ja maailman eri keittiöissä on tämän ruuan valmistamiseen hienouksia. Pannukakkujen syntyhistoria on laskettu vuosisatojen ajan.

Ranskassa he keittävät mieluummin ohuita pannukakkuja (creppejä) erilaisilla täytteillä. Meksikossa tätä ruokaa kutsutaan tortilloiksi, ja se on täytetty papuilla tai lihalla mausteisella tomaattikastikkeella. Yhdysvalloissa ja Kanadassa valmistetaan täyteläisiä pannukakkuja, jotka muistuttavat pannukakkuja. Japanissa tämä ruokalaji koostuu kahdesta pannukakusta, joiden välissä on täyte. Japanilaiset kutsuvat pannukakkujaan okonomiyakiksi.

Perinteiset venäläiset pannukakut valmistetaan sienimenetelmällä hiivataikinasta, johon voidaan vehnäjauhon lisäksi lisätä myös tattaria. Venäläisessä keittiössä on useita kymmeniä reseptejä pannukakkutaikinaan.

Mutta perusperiaate on sama kaikissa maissa. Nestemäinen taikina kaadetaan ohueksi kerrokseksi erittäin kuumalle paistinpannulle, paistetaan ja käännetään. Yleensä pannukakut valmistetaan pyöreäksi, mutta myös neliömäisille tuotteille on vaihtoehtoja. Tätä varten tarvitset sopivan muotoisen paistinpannun. Tärkeintä tämän ruuan valmistusprosessissa on, että pannukakkujen tulee olla punertavia, mutta ne eivät pala.

Pannukakkujen leipomisen uskotaan olevan todellinen taide. Loppujen lopuksi sinun on tiedettävä tarkka taikinamäärä, joka on kaadettava pannulle, jotta saat ohuen pannukakun, käännä se taitavasti ajoissa. Ja näin saat tuoksuvan dian erinomaisia ​​pannukakkuja.

Itse asiassa tämän ruuan valmistamisessa ei ole erityisiä vaikeuksia. Joten valitsemme reseptin, valmistamme taikinan, leivomme pannukakkuja suositusten mukaisesti - ja onnistumme!

Näiden maidossa olevien pannukakkujen taikinaan ei tarvitse laittaa hiivaa tai soodaa. Sisältää mineraalivettä – kätevästi ja nopeasti. Tällaisella taikinalla voit valmistaa sekä tavallisia pannukakkuja että täytettyjä pannukakkuja, esimerkiksi kanalla tai raejuustolla täytettyinä. Pannukakut ovat ilmavia ja mureita.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 2 kuppia;
• Kivennäisvesi - 1 lasi;
• Maito - 2 lasia;
• Muna - 2 kpl;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista;
• Suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä munat suolaan, sokeriin, vatkaa.
2. Lisää esilämmitetty maito (hieman lämmin), huoneenlämpöinen vesi, öljy, sekoita.
3. Kaada aiemmin seulotut jauhot. Sekoita niin, ettei muodostu paakkuja. Voit vatkata mikserillä.
4. Jätämme taikinan tekeytymään 15 minuutiksi.
5. Kuumenna pannu, voitele öljyllä.
6. Sekoita taikina uudelleen.
7. Keräämme taikinan kauhalla, kaada se pannun keskelle, jaa se varovasti pinnalle kallistaen pannua eri suuntiin. Taikinan tulee levitä koko pinnalle.
8. Paista pannukakkua noin 30 sekuntia, käännä se lastalla ja paista kunnes se on ruskea. Teemme tämän kaikilla testeillä.
9. Valmiit pannukakut pinotaan päällekkäin. Tarjoile kuumana smetanan, hunajan, hillon kanssa.

Mielenkiintoista verkosta

Ne osoittautuvat upeammiksi, rei'itetymmiksi kuin maidossa. Tee aamiaiseksi näitä upeita pannukakkuja, jotka on erittäin helppo valmistaa.

Ainekset:

• Jauhot - 200 g;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista;
• Kefiiri - 1,5 kuppia;
• Muna - 3 kpl;
• Suola - ripaus;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Soda - 1 tl ilman liukumäkeä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kefir erilliseen astiaan, lisää sooda, sekoita.
2. Vatkaa munat lisäämällä suolaa, sokeria, lähetä kefiriin.
3. Kaada öljy, kaada annoksiin aiemmin siivilöityjä jauhoja.
4. Sekoita taikina huolellisesti (voit vatkata vatkaimella).
5. Jos taikina on paksua, lisää hieman kefiiriä.
6. Paistamme pannulla pannukakkuja, erittäin kuumia.
7. Levitämme valmiit pannukakut lautaselle. Voitele jokainen pannukakku sulatetulla voilla.

Jos sinulla ei yhtäkkiä ollut maitoa tai kefiiriä pannukakkujen valmistukseen tai haluat vain vähentää ruuan kaloripitoisuutta, taikina voidaan valmistaa pelkällä vedellä. Tavallisista aineksista saat loistavan taikinan ohuille herkullisille pannukakkuille. Tämä taikina sopii hyvin täytettyjen pannukakkujen valmistukseen.

Ainekset:

• Jauhot - 1 kuppi;
• Voi - 3 ruokalusikallista;
• Vesi - 2,5 kuppia;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Munat - 2 kpl;
• Suola - ripaus;
• Kasviöljy - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Aja munat erilliseen syvään astiaan, lisää suolaa, sokeria, vatkaa hieman.
2. Kaada vesi massaan, sekoita hyvin.
3. Aikaisemmin seulotut jauhot sekoitetaan annoksittain taikinaan. Jos käytät sekoitinta, voit kaataa jauhot kerralla.
4. Sekoita massa hyvin, ei jätä paakkuja.
5. Kaada valmiiseen taikinaan öljy, sekoita.
6. Paistamme pannukakkuja pannulla paistaen niitä molemmin puolin.
7. Voitele jokainen valmis pannukakku öljyllä, laita liukumäkiin ja tarjoa hunajan, hillon, smetanan kanssa.

Tästä taikinasta tulee herkullisia harjattuja pannukakkuja, maukkaita ja tuoksuvia. Tällaisia ​​pitsiä paistettuja pannukakkuja voidaan valmistaa vain hiivataikinasta.

Ainekset:

• Maito - 2 lasia;
• Jauhot - 2,5 kuppia;
• Munat - 3 munaa;
• Hiiva - 1 tl (kuiva, nopeavaikutteinen);
• Suola - ripaus;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista;
• Kasviöljy - 0,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Kaada lämmin maito erilliseen astiaan, liuota siihen sokeri ja suola.
2. Sekoita toisessa kulhossa siivilöity jauhot ja hiiva.
3. Kaada maito jauhojen joukkoon ohuena nauhana, vaivaa taikina.
4. Laitoimme taikinan lämpöön 45 minuutiksi.
5. Lisää kohonneeseen taikinaan (noin 2 kertaa) valmiiksi vatkatut munat ja voi.
6. Anna taikinan kohota vielä puolisen tuntia.
7. Voitele pannukakkujen paistamista varten esilämmitetty pannu öljyllä. Kaada vähän taikinaa ja levitä se vuoan pinnalle. Taikina tulee kerätä astian pohjalta sekoittamatta koko massaa. Muuten pitsipannukakut eivät välttämättä toimi.
8. Paistamme pannukakut molemmilta puolilta, voitele pannu vain ensimmäistä kertaa.
9. Ruoka tarjoillaan kuumana maun mukaan lisättynä.

Ohuet ja mureat pannukakut herkullisella täytteellä kanaa ja sieniä. Tämä herkullinen ruokalaji on loistava runsas aamiainen koko perheelle. Kinkkua voi halutessaan korvata broilerin tilalla.

Ainekset:

• Maito - 3 lasia;
• Muna - 3 kpl;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Jauhot - 2 kuppia;
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• Soda - 1 tl;
• Suola - ripaus.

• Kanafilee - 300 g;
• Porkkana - 1 kpl;
• Herkkusienet - 300 g;
• Sipuli - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistämme munat suolaan, sokeriin, vatkaa, kaada maito. Sekoitamme kaikki hyvin.
2. Kaada jauhot erissä, sekoita tasaiseksi.
3. Kaada öljy valmiiseen taikinaan, sekoita.
4. Pannukakut paistetaan vain yhdeltä puolelta.
5. Valmistetaan täyte. Keitä filee, jäähdytä, leikkaa hienoksi.
6. Jauha sipulit ja porkkanat, paista kypsäksi, lisää hienonnetut herkkusienet, suola, pippuri.
7. Lisää filee sieniin vihannesten kanssa, sekoita.
8. Hauduta kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia.
9. Jäähdytä täytettä hieman, lisää muna, sekoita.
10. Laitamme täytteen jokaiselle pannukakun päälle, taita se kirjekuoreen, paista pannulla.
11. Pannukakut tarjoillaan kuumana smetanan kera.

Nyt tiedät kuinka keittää pannukakkutaikina reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Jos sinulla on vielä kysymyksiä pannukakkutaikinan valmistamisesta, seuraavat suositukset ovat hyödyllisiä:

• Kypsennyksen jälkeen jokainen pannukakku voidaan voidella palalla voita - tämä tekee siitä maukkaamman ja mehukkaamman.
• Pannukakkuja ei tarvitse tarjoilla päällekkäin pinottujen tuotteiden liukumäisenä. Voit rullata jokaisen pannukakun putkeksi tai kolmioksi. Tarjoile 2-3 pannukakun annoksina, kaada ne hillolla, hunajalla tai millä tahansa muulla kastikkeella.
• Pannukakkujen taikinan tulee näyttää nestemäiseltä kefiriltä. Voit lisätä jauhoja, jos taikina on hyvin nestemäistä, tai lämmintä maitoa (vettä) - jos se päinvastoin on paksua.
• Jotta pannukakut tulisivat ohuiksi, taikinaa tulee kaataa pannulle mahdollisimman vähän.
• Jauhot tulee lisätä taikinaan pienissä erissä sekoittaen, jotta paakkuja ei tule näkyviin.
• Pannukakut paistetaan hyvin lämmitetyssä pannussa. 30 sekuntia kummallakin puolella.
• Voit tehdä pannukakkuja näin: kaada osa taikinasta pannulle. Ripottele kakku välittömästi hienonnetuilla yrteillä, keitetyllä munalla tai lihalla - voit lisätä mitä tahansa ruokaa. Käännä sitten pannukakku ympäri ja paista se toiselta puolelta.
• Hiivapannukakkuihin voit lisätä vettä maidon sijaan. Joten niistä tulee vielä upeampia.
• Jos valmistat hiivataikinaa, älä koskaan kaada jauhoja nesteeseen. Sinun on tehtävä päinvastoin: kaada neste jauhoihin ohuena virtana. Joten taikina saa halutun koostumuksen.
• On mahdollista olla voitelematta pannua öljyllä, jos taikinaan lisätään vähän kasviöljyä ennen paistamista.
• Jos haluat tehdä pannukakkuja tuorehiivasta, liuota hiiva lasilliseen lämmintä maitoa ja lisää sokeria muutama tunti etukäteen.

Kukapa ei rakasta pannukakkuja? Kysymys on retorinen. Tänään hemmottelemme kotitalouksia ja naapureita herkullisilla ohuilla pannukakuilla maidossa. Vaikka et luultavasti pysty valmistamaan kokonaista pinoa kuten laskiaisena. Kuten yleensä tapahtuu, paistamisen aikana valmiit maitopannukakut vievät kaikki, jotka haistavat niiden aromin. Älä masennu, tyhjä lautanen on osoitus emännän mahtavista kulinaarisista taidoista. Ja sen, että maidon kanssa tehdyt pannukakut todella osoittautuvat räjähdysmäisesti, näet nyt itse.

Resepti ohuille pannukakkuille maidolla

Ainekset:

• Kananmunat - 3 kpl.
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Suola - 1 tl
• Maito - 3 kuppia
• Jauhot - 2 kuppia
• Kasviöljy - 1 rkl. lusikka
• Vanilja maun mukaan

Jotta pannukakut menestyisivät, nauhoitin yksityiskohtaisen videon ja julkaisin sen You Tube -kanavalleni. Siksi, jos pidät videoresepteistä enemmän kuin vaiheittaisista valokuvista, tervetuloa:

Kuinka kokata

Riko kolme munaa kulhoon. Lisää 1 tl suolaa.

1 st. lusikallinen sokeria ja 0,5 tl vanilja-esanssia lähetetään myös taikinaan.

Sekoita taikina haarukalla. Seoksen vatkaaminen vaahdoksi ei ole välttämätöntä, se riittää tasaisuuden saavuttamiseen.

Kaada 1 kuppi huoneenlämpöistä maitoa. Huomio: reseptin mukaan tarvitsemme 3 lasillista maitoa - mutta kaadamme toistaiseksi vain yhden.

Siivilöi tuloksena olevaan seokseen 2 kupillista jauhoja, sekoita. Tässä vaiheessa tärkeintä on saavuttaa yhtenäisyys. Sekoitin auttaa saavuttamaan taikinan tasaisuuden.

Kun kaikki jauhot on sekoitettu ja taikinassa ei ole yhtään paakkua, kaada joukkoon loput maidosta. Muista, että maidon tulee olla lämmintä, mutta ei kuumaa.

Sekoita taikina ja lisää 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä. Lisäämällä öljyä pannukakut irtoavat helposti pannulta ja paistat vähemmän öljyä.

Vihannesten korvikkeeksi voit lisätä kaksi ruokalusikallista sulatettua voita, taikinasta tulee reikiä ja pannukakut saavat kauniin kultaisen värin.

Maidon ohuiden pannukakkujen taikinan tulee osoittautua nestemäiseksi, sileäksi, homogeeniseksi.

Ne valmistetaan konsistenssiltaan samanlaiselle taikinalle.

Maitopannukakkujen taikina loppuu hyvin ohueksi smetanaksi tai paksuksi kermaksi, mutta ei vedeksi.

Kuumennamme paistinpannua (on parempi ottaa tarttumaton pinnoite) liedellä, kunnes se on kuuma. Voitele kasviöljyllä (vain ennen ensimmäistä pannukakkua), voit voidella voita tai jopa laardia. Kaada kauhallinen (yhdelle pannukakulle kuluu hieman yli puolet tavallisesta kauhasta), paista pannukakku kullanruskeaksi. Käännä pannukakku lastalla toiselle puolelle ja paista uudelleen. Teemme tämän kaikkien kanssa.

Vuoalta ottamisen jälkeen pannukakun voi voidella palalla voita.

Todennäköisesti ohuet maitopannukakut ovat parasta, mitä taitavat kokit voivat keksiä. Tällaista upeaa lahjaa ihmiskunnalle on vaikea arvostaa. Onhan pannukakut itsessään uskomattoman maukkaita, mutta niistä voi tehdä myös vertaansa vailla olevia sämpylöitä, alkuperäisiä kakkuja, niillä voi täyttää muita ruokia ja käyttää niihin täytettä. Pannukakut voivat olla makeita, tai ne voivat sisältää maksaa, kesäkurpitsaa, kaurapuuroa jne.

Tänään jaoin perusreseptin. Kun olet oppinut sen, voit alkaa kokeilla, kokeilla ja etsiä vaihtoehtoja, joilla voit yllättää perheesi ja ystäväsi. Niille, jotka ovat juuri aloittaneet kiehtovan, täynnä löytöjä polun Ruoanlaittomaahan, haluan sanoa: älkää huolehtiko ensimmäisestä pannukakusta, anna sen olla kokkareinen, ei pelottava. Mutta ilman ensimmäistä ei tule toista pannukakkua, ei tule henkilökohtaisia ​​voittojasi, et voi tuntea luovien tarpeidesi tyydytystä. Ja niin - jatka samaan malliin! Ja yritän auttaa sinua kaikessa. Jos sinulla on kysyttävää reseptistä - vastaa aina mielelläni.

Suurin kiitos reseptistä on kuvan lisäys. Jos sinulla on hetki aikaa ottaa valokuva ja lähettää se kommentteihin - olen erittäin kiitollinen sinulle. Kiitos!

Yhteydessä

Kaikki rakastavat näitä herkullisia pannukakkuja maidolla. Ne ovat erittäin herkkiä, ohuita, kauniita ja reikiä. Askel askeleelta resepti kuvilla.

Kotitekoinen pannukakkutaikina, joka on vaivattu tuoreella maidolla, voidaan valmistaa nopeasti ja helposti.

Jauhon ja maidon lisäksi pannukakkutaikina vaatii keskikokoisia kananmunia, kasviöljyä ja mausteita.

Mittaa oikea määrä ruoan ainesosia herkullisiin pannukakkuihin, varustaudu tarvittavilla keittiövälineillä ja aloita heti yksinkertaisen reseptin toteuttaminen.

Herkullisia pannukakkuja maidolla

Ainesosat

• lasi, jossa on vehnäjauhoa;
• pari munaa;
• 2 lasillista tuoretta maitoa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• tl suola;
• 3 art. l. öljyt.

Keittojärjestys

Nukahdamme lautaselle, joka sopii pannukakkutaikinan vaivaamiseen kaiken sokerin kanssa. Riko seuraavaksi kananmunat. Tässä kulinaarisessa vaiheessa otamme käyttöön myös suolan.

Olemme muodostaneet makean munaseoksen tässä prosessissa. Kaada siihen tuoretta maitoa. Ota aikaa ja tuo maito ensin kattilassa lämpimään tilaan. Kaada lämmin maito, työskentelemme vispilällä.

Vehnäjauhot, jotka on ensin seulottu, kaada pieninä annoksina saatuun munien ja maidon seokseen. Jatkamme työskentelyä vispilällä sekoittaen jauhoja.

Paista ohuita pannukakkuja hyvin lämmitetyssä paistinpannussa, johon sinun on käveltävä kerran kulinaarisella harjalla öljyllä.

No, kuka meistä ei haluaisi syödä herkullisia ohuita harjakattoisia pannukakkuja? En ole tavannut sellaisia ​​ihmisiä! Koska niitä rakastavat kaikki nuoresta vanhaan. Kuuma, tuore pannulta; voideltu voilla; maustettu hunajalla, paksulla smetalla tai hillolla; tai th; makea tai makeuttamaton maku; tai jopa taitettuna korkeiksi piirakoiksi!

Niitä valmistetaan kaikkialla, jokaisella maailman kansojen kansallisella keittiöllä on omat reseptinsä ja omat valmistusominaisuudet. Runsaasti reseptejä ja venäläisiä ruokia, joita vain ei leivota. Lajikkeita on monia, ja ne ovat kaikki herkullisia ja suussa sulavia!

Niitä leivotaan sekä arkisin että pyhäpäivinä. Ota ainakin - venäläisen talven katsottuna ilahdutamme koko viikon ajan läheisiämme näillä herkullisilla pieneltä Auringolta näyttävillä jauhotuotteilla. Ei turhaan sanota: "Ilman pannukakkua, ei Maslen, ilman piirakkaa, ei syntymäpäiväpoika!"

Kaikki eivät kuitenkaan onnistu leipomaan niitä ohuiksi, reikäisiksi. Jotta nämä toteutuisivat, sinulla on oltava tietyt taidot ja kyvyt sekä noudatettava tiettyjä sääntöjä. Muuten ei vain ensimmäinen, vaan kaikki muutkin voi muuttua möykkyiksi! Tiedän monia, jotka osaavat valmistaa täydellisesti erilaisia ​​herkkuja, mutta he eivät voi ystävystyä näiden upeiden "auringon" kanssa, he eivät saa niitä, ja siinä se!

Siksi ehdotan tänään harkitsemaan niin tärkeää aihetta kuin niiden valmistelu. Mieti, kuinka tämä tehtiin ja tehdään, mitä venäläisimmissä perinteissä. Ja siellä on paljon reseptejä ja erilaisia ​​​​vaihtoehtoja.

Ohuet jauhotuotteet voidaan leipoa yksinkertaisesta happamattomasta taikinasta tai vaniljakastikkeesta tai kuten se usein kuulostaa "kiehuvan veden" resepteissä, jotka ovat olennaisesti samat.

Happamaton taikina leivontaan on yksinkertaisin. Sinun ei tarvitse vaatia sitä pitkään, aloita se maidolla tai vedellä (tai sekoita toista), odota 20-30 minuuttia, jotta se hajoaa, ja voit paistaa. Tai voit vain laimentaa kondensoitua maitoa lämpimään veteen ja keittää sen päällä.

Tänään tarkastelemme eri vaihtoehtoja, ja ensimmäinen niistä on lisäämällä voita.

Tarvitsemme:

• jauhot - 2 kuppia
• maito - 3 kuppia
• munat - 5 kpl
• voita - 50 gr
• sokeri - 1 rkl. lusikka
• suola - 1 tl (ilman pintaa)

Ruoanlaitto:

1. Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset haarukalla, suola, lisää maito, sokeri ja sulatettu voi.

2. Siivilöi jauhot ja kaada siihen vähitellen osa syntyneestä munaseoksesta ohuena nauhana koko ajan sekoittaen ensin lusikalla ja sitten vispilällä, kunnes kokkareet häviävät.

3. Kaada sitten kaikki jäljellä oleva nestekomponentti pois ja sekoita huolellisesti vispilällä.

4. Lisää erillisessä kulhossa hieman vatkatut valkuaiset ja sekoita uudelleen. Anna seistä 20-30 minuuttia, jotta jauhot hajoavat ja seoksesta tulee homogeeninen.

5. Paista sen jälkeen kasviöljyllä voideltuun ja molemmin puolin hyvin lämmitetyssä paistinpannussa. Voitelussa voit käyttää silikoniharjaa.

6. Taita kasaan, voitele halutessasi öljyllä.

Mitä tehdä, jos taikina jostain syystä osoittautui paksuksi tai liian nestemäiseksi.

Jos taikina osoittautui erittäin paksuksi, lisää siihen vähän maitoa tai keitettyä vettä. Jos päinvastoin, se osoittautui vetiseksi, kaada 1/3 taikinasta toiseen kulhoon ja lisää vähän jauhoja. Sekoita huolellisesti, kunnes kokkareet häviävät ja yhdistä sitten jäljellä olevaan taikinaan.

Älä kaada jauhoja valmiiksi valmistettuun taikinaan, sekoitettaessa muodostuu kokkareita, joista on vaikea päästä eroon!

Ohuet harjakattoiset pannukakut taikinasta maidon ja munien kanssa - yksinkertainen ja herkullinen resepti

Pienet harjalliset "auringot" gheen tai voin päällä ovat tietysti maukkaampia, mutta niiden ravintoarvo on korkeampi. Siksi usein kotiäidit keittävät taikinan kasviöljyssä.

Ja tässä on yksi sellaisista yksinkertaisista, mutta yhtä herkullisista resepteistä.

Tarvitsemme:

• jauhot - 1,5 kupillista
• maito - 500 ml
• munat - 3 kpl
• sokeri - 0,5 rkl. lusikat
• kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat
• suola - 0,5 tl

Ruoanlaitto:

1. Munat voidaan jakaa myös keltuaisiin ja proteiineihin, kuten ensimmäisessä reseptissä. Mutta voit voittaa heidät heti. Mitä me teemme. On parasta ottaa ne jääkaapista hyvissä ajoin. Riko ne kulhoon ja ravista kevyesti haarukalla tai vispilällä. Lisää sitten suola ja sokeri ja jatka työstämistä iloisesti.

Vatkaa seosta mieluiten sellaiseen tilaan, jossa sokerijyvät ovat täysin liuenneet. Samalla pintaan muodostuu pieni kerros vaahtoa. Nämä ovat tulevaisuuden "reikiä".

Tuotteiden "rei'ittämiseksi" taikinaan lisätään soodaa tai munat vatkataan hyvin vaahdoksi.

2. Kaada sitten puolet maidosta ja jatka vatkaamista, kunnes saadaan homogeeninen massa. On toivottavaa, että se on myös hieman lämmin tai äärimmäisissä tapauksissa huoneenlämpöinen. Tätä varten se voidaan ottaa pois jääkaapista etukäteen tai lämmittää hieman mikroaaltouunissa.

3. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon ja kaada nestemäinen seos vähitellen siihen. Sekoita samalla välittömästi, kunnes kokkareet häviävät.

Tämän helpottamiseksi älä kaada kaikkea nestettä kerralla, vaan tee se vähitellen.

4. Lisää jäljellä oleva maito ja sekoita huolellisesti. Kun taikinasta on tullut homogeeninen, kaada öljyä ja sekoita uudelleen, kunnes se on täysin hajaantunut eikä pinnalle ole jäänyt öljyympyröitä.

5. Anna taikinan seistä hetken ja paista kauniita punertavia pannukakkuja.

Jotta ne pysyvät ohuina, sivele kuuma pannu joka kerta öljyllä. Tähän on parasta käyttää silikoniharjaa tai vanhanaikaisesti puolikkaalla kuoritulla perunalla. Ja älä unohda, että tuli tarvitsee riittävän suuren. Tässä tapauksessa niistä tulee varmasti reikiä.

Jos tuotteet repeytyvät käännettäessä, sinun on lisättävä hieman jauhoja. Voit tehdä tämän samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä.

Jos tuotteet osoittautuvat täyteläisiksi, lisää taikinaan hieman nestettä ja käännä pannu nopeasti samalla, kun kaada taikina siihen. Koska pannu on erittäin kuuma, taikina tarttuu melko nopeasti, ja jos epäröit, niistä ei tule kovin ohuita.

Kuinka valmistaa herkullisia pannukakkuja taikinasta maidolla ja vedellä (tai kondensoidulla maidolla)

Valmistimme kaksi edellistä reseptiä lisäämällä voita taikinaan. Sitä ei kuitenkaan saa lisätä. Ja rajoita vain pannun voitelemiseen. Tällaisia ​​tuotteita kutsutaan "varhaisiksi" tai "nopeasti ajatteleviksi".

Tämä resepti eroaa myös siinä mielessä, että käytämme myös vettä osana taikinaa. Ja jos tavallista maitoa ei ole, voit yksinkertaisesti laimentaa kondensoitua maitoa lämpimään veteen mielesi mukaan ja käyttää tätä seosta. Tässä tapauksessa sokeri voidaan jättää pois.

Tarvitsemme:

• jauhot - 500 gr
• maito - 2 kuppia
• vesi - 1 lasi
• muna - 3 kpl
• sokeri - 1 rkl. lusikka
• suola - 0,5 tl
• sooda - 0,5 tl
• sitruunahappo - ripaus

Ruoanlaitto:

Tämän reseptin mukaiset pannukakut voidaan keittää sekä yksin maidossa että vain vedessä. Ja ehkä siihen. ja toisaalta. Kun keitän niitä tällä tavalla, lisään yleensä 2 kupillista maitoa ja 1 kupillista vettä.

1. Riko munat kulhoon ja ravista niitä haarukalla tai vispilällä ja sekoita sitten tuskin lämpimään maitoon ja veteen. Lisää sokeri, suola ja sooda. Ravista seosta hyvin ja anna seistä 2-3 minuuttia, jotta sooda reagoi ainesosien kanssa.

2. Siivilöi jauhot, muista tehdä tämä, jotta se kyllästyy hapella. Kaada joukkoon sen verran nestemäistä komponenttia, että taikinaa on mukava vaivata ilman kokkareita. Kun olet valmis, kaada loput nestemäisestä seoksesta.

3. Laimenna sitruunahappo yhteen tai kahteen ruokalusikalliseen lämmintä vettä, kaada seokseen ja sekoita. Valmiin taikinan tulee olla nestemäistä smetanaa.

4. Nyt sinun täytyy jättää se 20 minuutiksi keittiön pöydälle. Tänä aikana kaikki pienet jauhopalat hajoavat lopulta, seoksesta tulee joustavampi ja tasaisempi. Ja myös happo ja sooda reagoivat kaikkien komponenttien kanssa ja pinnalle ilmestyy paljon kuplia.

5. Kaada seos hyvin kuumennettuun paistinpannuun ja voitele se kasviöljyllä ennen jokaista uutta erää. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Tämän reseptin mukaan on hyvä valmistaa lihaa, kalaa tai lihaa sisältäviä tuotteita, jotka esipaistetaan pannulla jo öljyssä.

Vaikka ne ovat tietysti herkullisia smetanan ja hunajan kanssa ja minkä tahansa hillon kanssa!

Video ja kuinka keittää vaniljakastike ohuita pannukakkuja maidossa ja kiehuvassa vedessä

Kun haudut jauhoja kiehuvaan veteen, valmiista tuotteista tulee aina melko ohuita ja aina reikiä. Mitä emäntämme rakastavat niin paljon.

Suosittelen katsomaan videon, jotta sen tekeminen olisi selkeämpää ja jotta et kyllästy lukemiseen. Se on kuvattu erityisesti sivustoamme varten.

Valmiit punertavat makeiset voidaan tarjoilla smetanan, voin ja hunajan kanssa. Ja niihin voi kääriä erilaisia ​​täytteitä. Joka tapauksessa ne ovat maukkaita ja herkullisia.

Harjattuja pannukakkuja taikinasta piimämaidolla

Jos et halua näpertää taikinaa pitkään ja rikkoa kokkareita, voit keittää sen muovipullossa. Ja jos sinulla on mielikuvitusta samaan aikaan, voit leipoa niin kauniita ja harjattuja pitsiä.

Lomake voi olla juuri se, mitä haluat saada, tai mitä tahansa saat.

Tarvitsemme:

• jauhot - 10 rkl. lusikat
• piimä - 600 ml
• muna - 2 kpl
• sokeri - 1-2 rkl. lusikat
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat
• suola - 0,5 tl

Pipanmaito on tuote, joka on seisonut jääkaapissa pidempään kuin sen pitäisi ja on hapanta. Tätä reseptiä voi käyttää myös tuoreena.

Ruoanlaitto:

1. Työnnä suppilo puhtaaseen 1,5 litran kivennäisvesipulloon ja kaada seulotut jauhot joukkoon. Se on seulottava, jotta se kyllästyy hapella.

2. Lisää suola ja sokeri, sulje kansi ja ravista pulloa hyvin, jotta kuivat aineet sekoittuvat. Saamme jotain käsipuristinta muistuttavaa.

3. Vatkaa munat kulhossa haarukalla ja kaada ne myös suppilon kautta pulloon.

4. Kaada joukkoon myös voita ja piimää ja sulje pullo uudelleen korkilla. Ravista, kunnes taikina on tasaista ja ilman paakkuja. Sen pitäisi olla melko nestemäistä. Mutta älä anna sen huolestua, kaikki järjestyy.

5. Lämmitä pannu hyvin ja voitele se öljyllä.

6. Kaada taikina vuokaan oikeissa erissä pyörittämällä sitä puolelta toiselle tai ympyrässä niin, että se leviää ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi ja valmiista tuotteista tulee ohuita ja maukkaita.

Ja voit käyttää tätä tekniikkaa - kaatamalla taikinan pullosta, voit luoda erilaisia ​​​​muotoja. Näin saadaan kaunis harjakattoinen "pitsi". Seuraavassa reseptissä on video tästä aiheesta, ja voit nähdä kaiken itse.

7. Paistamisen jälkeen käännä tuote ympäri ja paista toiselta puolelta.

Tarjoile voin, smetanan ja hunajan kanssa.

Video pitsisten pannukakkujen keittämisestä maidolla ja vedellä

Harjakattoisia tai kuten niitä kutsutaan myös pitsipannukakkuja voi valmistaa vaivaamalla taikinaa tavalliseen tapaan. Ja kaada sitten pieninä annoksina pieneen pulloon, jossa on annostelija, kaada taikina pannulle erilaisten kuvioiden muodossa.

Taikinaa voi muuten vaivata millä tahansa tavalla tänään esitetyistä vaihtoehdoista. Ainoa asia on laimentaa sitä hieman tavallista ohuemmaksi.

Voit keksiä omia muotojasi ja mallejasi tai lainata videosta. Voit uskoa tällaisen valmistuksen lapsille, yleensä he ovat iloisia niiden leipomisesta ja syömisestä.

Ja jos haluat yllättää rakkaasi, valmista sellainen ihme aamiaiseksi. Kaikki ilahtuvat esityksestä ja esityksestä.

Pannukakut maidolla ja tärkkelyksellä ilman jauhoja - yksinkertainen askel askeleelta resepti

Jos lasket kaloreita ruoanlaitossa, tämä resepti miellyttää sinua todennäköisesti. Loppujen lopuksi voit valmistaa suosikkiruokiasi sillä ilman jauhoja.

Ja korvikkeena voit käyttää tärkkelystä.

Tarvitsemme:

• tärkkelys - 1 kuppi
• maito - 1 kuppi
• muna - 4 kpl
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suola - ripaus

Tarjoilua varten voit tarjoilla perinteistä smetanaa. Ja tällaiselle tandemille on erittäin maukasta laittaa tuoreita marjoja pöydälle.

Ruoanlaitto:

1. Tärkkelys, suola, maito, munat ja kasviöljy sekoitetaan huolellisesti tasaiseksi ilman kokkareita. Parempaan sekoitukseen voi käyttää joko vispilää tai sekoitinta.

Anna taikinan seistä 15 minuuttia, jotta tuotteet "ystävystyvät" keskenään.

2. Paista tuotteet kuumalla pannulla, jota ei enää tarvitse voidella öljyllä. Ellei pintaa voidella heti ensimmäisenä, jotta se ei tartu.

3. Laita valmiiden tuotteiden joukkoon marjoja tai muuta jälkiruokatäytettä ja rullaa. Tai tarjoile juuri sellaisena ja syö sen kanssa, mistä pidät.

Kuumenna uunissa tai mikroaaltouunissa ja tarjoile kuumana hunajalla tai sulatetulla voilla ripaus.

Reheviä täydellisiä pannukakkuja, joissa on reiät hiivataikinasta

Joku ajattelee, että kaikki hiivaan liittyvä on valmistettu pitkään, ja itse prosessi on erittäin vaikea. Itse asiassa hiivataikinan vaivaaminen voidaan tehdä erittäin nopeasti ja helposti. Se vain jatkuu pitkään. Mutta loppujen lopuksi tämä ei vie aikaa, he nostavat taikinan kohoamaan, ja sinä jatkat asioitasi.

Mutta sen tuotteet ovat ilmavampia, rehevämpiä ja maukkaampia. Ja tiedän monia kotiäitejä, jotka keittävät niitä vain hiivalla.

Kun tarkastelet reseptejä, kiinnitä huomiota siihen, mitä hiivaa käytetään. Lähes kaikki reseptini ovat vanhoja, perittyjä isoäideiltäni ja äidiltäni, ja niissä käytetään tuoretta elävää hiivaa. Sitten ei ollut kuivia.

Kuitenkin myös kuivahiivaa voidaan käyttää kaikissa resepteissä. Voit tehdä tämän lukemalla niiden pakkauksesta, kuinka paljon jauhoja ne on suunniteltu. Ja katso sitten kuinka paljon jauhoja käytät. Joten jos tarvitset 11 grammaa kuivahiivaa (pakkaus) jauhokiloa kohden ja käytät vain 500 grammaa, lisää puolikas pakkaus. Eikä mitään kauheaa tapahdu, jos teet 0,5 - 1 gramman virheen.

Tämän reseptin mukaan valmistamme taikinan taikinan päälle. Emme käytä vain maitoa, vaan myös vettä.

Tarvitsemme:

• jauhot - 0,5 kg
• maito - 2,5 kuppia
• vesi - 1 lasi
• tuore hiiva - 20 gr
• muna - 1 kpl
• voita - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 0,5-1 rkl. lusikka
• suola - epätäydellinen teelusikallinen

Ruoanlaitto:

1. Laimenna hiiva lämpimään veteen, lisää puolet siivilöidyistä jauhoista. Sekoita tasaiseksi ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi, jotta taikina nousee.

2. Jauha munankeltuainen suolan ja sokerin kanssa. Lisää seos taikinaan varatun ajan kuluttua. Lisää myös sulatettua voita tai gheetä tai sen voi korvata kasviöljyllä. Sekoita perusteellisesti.

3. Lisää loput jauhot vähitellen koko ajan sekoittaen. Tämän aikana ei saa muodostua kokkareita. Jos niitä ilmestyy, sekoita niitä huolellisesti tasaiseksi.

4. Laimenna saatu taikina hieman lämpimällä maidolla smetanan tiheyteen ja sekoita uudelleen. Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan.

5. Kun se nousee, sekoita asettumaan. Laita se sitten takaisin lämpimään paikkaan. Toista toimenpide 2-3 kertaa.

6. Lisää proteiini ja sekoita. Odota, kunnes taikina kohoaa uudelleen, minkä jälkeen paista tuotteet sekoittamatta kuumalla öljytyllä paistinpannulla. Jotta pannukakut olisivat kauniita ja reikiä, sinun on voideltava pannu joka kerta pienellä määrällä kasviöljyä.

Voit tehdä tämän käyttämällä sivellintä tai voitelemalla vanhanaikaisesti puolikkaalla kuorittua perunaa.

Syö kuumana kerman, hunajan tai voin kanssa.

Paksuja pannukakkuja kuivahiivalla ja litralla maitoa

Tämä resepti ei vaadi esikeittämistä. Liuotamme taikinan heti, kun vaivaamme kaikki komponentit. Jos haluat, että se on pörröisempi ja täyteläisempi, käytä gheetä tai voita.

Vaikka voit kokata kasviöljyllä. Siitä tulee myös herkullista.

Tarvitsemme:

• jauhot - 500 gr
• maito - 1 litra
• muna - 2 kpl
• kuivahiiva - 10-11 gr
• sulatettu voi - 2 rkl. lusikkaa (tai kermaista tai kasvismaista)
• sokeri - 1 rkl. lusikka
• suola - 1 tl

Ruoanlaitto:

1. Laimenna hiiva pieneen määrään lämmintä maitoa, lisää suola ja sokeri. Kun sekoitat hiivaa, lue pussista, kuinka paljon jauhoja ne on tarkoitettu. Eri lajikkeet menevät eri määriin.

Kaada sitten loput lämpimästä maidosta ja sekoita huolellisesti.

2. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen ja vaivaa samalla massa tasaiseksi. Lisää munat ja sekoita uudelleen.

3. Lisää sulatettu voi, vaivaa taikina.

4. Peitä taikina lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi. Kun se kohoaa, sekoita sitä useita kertoja (jopa noin 3 kertaa), jotta se asettuu. Jos hiiva on tuoretta, taikina voi kohota hyvin nopeasti ja valua pois. Siksi on tarpeen pitää häntä silmällä useammin.

5. Kun taikina nousee viimeisen kerran alas laskematta, paista pannukakkuja ja paista niitä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Pinoa ne yksitellen pitääksesi ne lämpiminä. Tarjoile voin tai hunajan kanssa.

Koristele tuoreilla tai pakastetuilla marjoilla.

Isoäidin kotitekoinen maito-vesitaikinaresepti muhkeisiin pannukakkuihin

Isoäitini leipoi hämmästyttävän herkullisia pannukakkuja. Hän teki niistä mielettömän herkullisia mistä tahansa testistä. Pohjimmiltaan hän tietysti keitti ne kiireessä yksinkertaisimpien reseptien mukaan. Mutta loman kunniaksi voisin joskus leipoa hirssipuuron päälle niin ihania pieniä "auringonpaloja".

Minulla on resepti ja jaan sen kanssasi.

Tarvitsemme:

• hirssirouhe - 1 kuppi
• vehnäjauho - 5 kuppia
• maito - 2 kuppia
• vesi - 2 ja toinen 2/3 kuppia
• munat - 6 kpl
• sokeri - 6 rkl. lusikat
• suola - 2 tl
• tuore hiiva - 60 gr
• hunajaa, smetanaa tai voita - tarjoiltuna halutessaan ja maun mukaan

Ruoanlaitto:

Tästä ainesmäärästä voidaan leipoa herkullisia herkkuja vieraiden saapumiseen, vaikkapa juhliin. Jos valmistat ne vain perheellesi, voit vähentää ainesosien määrää suhteellisesti puoleen.

1. Huuhtele hirssi ensin kylmässä ja sitten kuumassa vedessä. Keitä sitten mureneva viskoosi puuro.

2. Laimenna hiiva lasillisella lämmintä maitoa ja lisää hieman jauhoja ja sokeria. Anna seistä hetki, jotta taikinasta tulee "elävä". Käytämme tuorehiivaa.

Jos käytät kuivahiivaa, lue pakkauksesta, kuinka paljon jauhoja se on tarkoitettu, ja laske, kuinka paljon tarvitset määrääsi.

3. Jäähdytä valmista puuroa hieman, kaada siihen loput maito suolan ja sokerin kera, munat ja taikina. Vaivaa taikina sekoittaen kaikki sisältö huolellisesti.

4. Laita lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi.

Paista tuotteet sopivasti öljyllä tai rasvalla voideltuun paistinpannuun. Taikinaa ei enää tarvitse sekoittaa.

5. Tarjoile haluamallasi tavalla - hunajan, smetanan tai voin kanssa.

Vanhoina aikoina niitä ei leivottu vain hirssipuuron päällä, vaan tähän käytettiin myös kaura-, hirssi- ja tattarijauhoja.

Harjattuja ohuita pannukakkuja kuumassa maidossa lisäämättä munia (tattarijauhoista)

Olen jo sanonut, että jauhotuotteitamme voidaan leipoa paitsi vehnäjauhoilla. Joten ennen vanhaan tattari oli hyvin yleistä. Jopa kaupassa myytiin erikoisjauhoja.

Nyt et todennäköisesti voi ostaa tätä, mutta jauhamalla tattarirouheet kahvimyllyllä saat helposti halutun jauhatuksen.

Tarvitsemme:

• tattarijauho - 4 kuppia
• maito - 4,5 kuppia
• tuore hiiva - 40 gr
• suola - 0,5 tl

Ruoanlaitto:

1. Kaada tattarijauhot 2,5 kupilliseen lämmintä maitoa, lisää pieneen määrään lämmintä vettä laimennettu hiiva. Sekoita ja laita 5-7 tunniksi lämpimään paikkaan.

2. Kaada kuuma maito 3-4 tunnin kuluttua tähän taikinaan, lisää suolaa. Sekoita ja laita lämpimään paikkaan lähestymään.

3. Paista tuotteet määrätyn ajan jälkeen voideltuun paistinpannuun molemmin puolin.

Tällaisia ​​pannukakkuja voi myös leipoa lisäämällä puolet tattarijauhoja ja puolet vehnäjauhoja. Mutta tässä tapauksessa on tarpeen lisätä munia taikinaan.

Tarjoile myös herkullisena smetanan ja hunajan kanssa. Ja ne saavat erityisen maun, jos ne pestään kermalla tai millä tahansa muulla maitotuotteella.

Herkullisia omenapannukakkuja maidolla ja hiivalla

Tämä resepti on mielenkiintoinen, koska taikina sisältää omenasosetta. Läsnäolonsa ansiosta tuotteet saavat uuden maun. Lisäksi loiston vuoksi lisäämme voin sijasta hieman kermaa. Jos haluat saada tuoremman taikinan, älä lisää kermaa, vaan vettä.

Sen pitäisi olla hieman lämmin.

Tarvitsemme:

• jauhot - 500 gr
• muna - 3 kpl
• hiiva - 35-40 gr
• maito - 1 kuppi
• kermaa tarpeen mukaan
• omenat - 3 kpl (hapanimelä)

Ruoanlaitto:

1. Valmista taikina. Tätä varten laimenna hiiva pieneen määrään lämmintä maitoa. Kaada puolet jauhoista, sekoita ja laita lämpimään paikkaan, jotta taikina kohoaa.

2. Paista omenat uunissa.

Poista sitten iho ja hiero massa siivilän läpi soseeksi. Tai voit lävistää sen tehosekoittimella.

3. Kun taikina nousee, lisää siihen omenasose, loput jauhot ja munat. Sekoita huolellisesti, kunnes taikina on tasaista.

4. Lisää kerma vähitellen, jotta taikinasta tulee smetanaa. Sekoita ja anna kohota uudelleen.

5. Paista tuote öljyllä voideltuun paistinpannuun. Voit valmistaa molemmat tuotteet tavallisessa koossa ja leipoa pieniä pannukakkuja.

Syö ilolla. Tarjoile smetanan tai hunajan kanssa.

Kuinka tehdä pannukakkutaikina maidolla

Tietysti yksi perussäännöistä on taikinan oikea valmistus. Kokeneet kotiäidit osaavat valmistaa sen silmästä. Niiden, jotka ovat vasta oppimassa, tulee noudattaa reseptissä ehdotettujen ainesosien tarkkaa määrää.

Taikina on yksinkertaista happamatonta, keitetään maidolla tai vedellä tai molemmilla yhdessä, ja joskus hiivataikinaa, johon lisätään joko tuore- tai kuivahiivaa.

1. Jotta tuotteista tulee ohuita, taikinan on oltava riittävän nestemäistä. Paksusta taikinasta ohuet tuotteet eivät toimi. Jos se kuitenkin osoittautuu liian nestemäiseksi, se voi yksinkertaisesti repeytyä kuin paperi. Lisäksi voit kaataa sen pannulle, mutta se ei todennäköisesti käännä sitä.

Taikinan konsistenssin tulee olla nestemäisen smetanan tai paksun paksun kerman kaltaista.

2. Jauhot on siivilöitävä seulan läpi kahdesti, jotta jauhot kyllästyvät paremmin hapella.

3. Voit keittää happamattoman taikinan joko maidon tai kerman kanssa. Ja myös hera, smetana ja

4. Se katsotaan oikeaksi, kun nestemäinen komponentti kaadetaan vähitellen seulottuihin jauhoihin, eikä päinvastoin. Tämän avulla voit poistaa taikinasta kokkareita, jotka eivät vain pilaa ulkonäköä, vaan vaikuttavat myös kielteisesti makuun.

5. Taikinassa ei saa olla kokkareita. Tätä varten sekoita ensin kaikki nestemäiset komponentit, mukaan lukien maito tai vesi, ja lisää munat. Voit heti lisätä suolaa ja sokeria. Sekoita kaikki ja kaada sitten hitaasti jauhojen joukkoon jatkuvasti sekoittaen. Aivan lopussa, kun olemme jo saaneet halutun koostumuksen, lisää kasviöljy.

Voit ensin sekoittaa jauhot sokerin ja suolan kanssa, vatkaa joukkoon muna ja sekoittaa kaikki haarukalla. Aloita sitten nestemäisen komponentin lisääminen hitaasti ja sekoita tasaiseksi. Kaada siis oikea määrä. Kun taikina on saatu nestemäiseksi hapankermaksi ilman kokkareita, kaada öljy ja sekoita huolellisesti, jotta pinnalle ei jää öljypyöriä.

Ja jos haluat pannukakkujen olevan reikiä, voit ensin vatkaa munat sokerin kanssa vaahdoksi. Ja vasta sitten laita ne jauhoihin. Taikinaan lisätty sooda auttaa myös saamaan reikiä. Lisää siis soodaa tai vatkaa munat hyvin.

6. Ne voidaan paistaa lisäämättä voita taikinaan. Tässä tapauksessa ennen jokaista uutta sen kaatamista pannulle, se on voideltava perusteellisesti öljyllä tai rasvalla.

Luultavasti jokainen muistaa sellaisen kuvan, kun kuoritun perunan pala tarttuu haarukkuun, joka upotetaan öljyyn ja sitten paistinpannu levitetään sillä.

Nyt kaikilla on luultavasti silikoniharjat, jotka ovat onnistuneesti korvanneet perunat tällä alalla.

Jos taikinaan lisätään öljyä, et voi lisätä sitä ollenkaan paistamisen aikana. Vaikka on sanottava, että voitelemalla pannua ennen jokaista uutta taikinan kaatoa, niistä tulee avoimempia, ja mikä tärkeintä, suurella määrällä reikiä, joita arvostetaan erityisesti pannukakkuissa.

7. Jos sinulla on sulatettua voita, on parasta lisätä se taikinaan. Aikaisemmin isoäidilläni oli aina purkki sulatettua tuotetta, ja hän lisäsi sitä kaikkialle. Nyt kun voita myydään vapaasti, gheen käyttö on vähentynyt. Ja ilmeisesti turhaan, sen lisäyksellä kaikesta tuli paljon maukkaampaa.

Joten esimerkiksi kun lisäät sen taikinaan, pannukakut eivät ole vain maukkaampia, vaan myös kauniimpia. Ne saavat kauniin aurinkoisen värin ja niihin ilmestyy suuri määrä samoja reikiä, joiden ulkonäköä kaikki eivät voi saavuttaa. Muuten, se on SALAS! Ota se huomioon!

8. Hyvän sekoituksen saavuttamiseksi voit käyttää vispilää tai sekoitinta. Vaikka mikseri tässä tapauksessa, yritän olla käyttämättä.

9. Anna sen seistä vähintään puoli tuntia, jotta taikina imeytyy. Tänä aikana kaikki ainekset leviävät hyvin ja taikinasta tulee tahmeaa ja joustavaa. Ja jauhotuotteet paistetaan hyvin.

Isoäitini ja äitini ja tietysti minä, heidän seurassaan, vaivaamme usein taikinaa illalla. Laitamme sen jääkaappiin ja paistamme aamiaiseksi. Ruokalaji on korkeakalorinen, ja siksi on aika valmistaa se aamiaiseksi. Ja tapahtuu, että syöt ne illalla, etkä sitten voi edes nukahtaa. Ja sitten ne talletetaan kaikkiin tynnyreihin ja sinne, missä niitä ei tarvita!

Muista tarkistaa aamulla taikina, jos se paksunee tarpeettoman paljon, lisää hieman keitettyä vettä tai maitoa.

10. Joka kerta, ennen kuin kaadat uuden taikinaerän pannulle, se on sekoitettava. Tämä on tehtävä niin, että jauhot eivät laskeudu pohjalle.

Kuinka tehdä pannukakkutaikina hiivasta

Taikina voidaan valmistaa myös hiivalla, ja tässä on myös joitain salaisuuksia ja ominaisuuksia.

Jos toit tällaisen taikinan, sinun on seurattava huolellisesti sen "kypsymistä". Usein sitä sisältävät astiat laitetaan lämpimään veteen, jotta se "kypsyy" hyvin. Jos näin ei tapahdu, tuotteista tulee raskaita ja mauttomia.

Jos taikina on jo valmis, eikä aika ole vielä tullut paistamiseen, sen kanssa olevat astiat on laitettava jääkaappiin, jotta se ei käy. Jos se on ylikypsä, tuotteista tulee happamia, ne paistavat huonosti ja pysyvät vaaleina. Siksi aiemmin kylissä he keräsivät lunta altaaseen ja laittoivat sinne kulhoon taikinaa.

Näin paljon tietoa ihmisiltämme on kertynyt herkullisten pannukakkujen leipomiseen. Ja yritämme säilyttää ne emmekä menetä niitä.

Valikoimasta löytyy reseptejä vehnäjauhoista ja tattarista, samoin ne voidaan valmistaa mistä tahansa. Ei säästetty ja hirssipuuroa. Ja on olemassa resepti ilman jauhojen käyttöä ollenkaan, jossa se korvataan onnistuneesti tärkkelyksellä.

Opimme leipomaan niitä happamattomasta taikinasta kasviksissa, voissa, gheessä ja ilman öljyä. Valmistimme myös hapantaikinaa ja ei-taikinaa.

Ja myös - mikä tärkeintä, mietimme huolellisesti taikinan valmistuksen ominaisuuksia ja opimme kaikki sen salaisuudet. Kaiken tämän jälkeen voimme nyt leipoa mitä tahansa vaihtoehtoja.

Nyt voit leipoa joka päivä etkä toista itseäsi, ilahduttaa läheisiäsi uusilla ja herkullisilla pannukakkuilla. Todellakin, Maslenitsalla leivotaan niitä koko viikon ja hemmotellaan kaikkia vieraita. Ja tiedät kuinka monta metsästäjää on sellaiselle ruoalle!

Lopuksi haluan toivoa, että nämä pienet Auringot usein makaavat pöydälläsi ja ilahduttavat teitä kaikkia paitsi upealla ulkonäöllään, myös maullaan!

Jos tämän päivän artikkeli oli mielestäsi hyödyllinen itsellesi, jaa se ystäviesi kanssa sosiaalisissa verkostoissa. Näin tiedän sopivatko nämä reseptit sinulle. Tai kirjoita kommentteihin ja jaa reseptisi.

Kokkaa ja syö ilolla!

Hyvää ruokahalua kaikille!