Erilaisia ​​kastikkeita vihannesten, hedelmien ja marjojen säilykkeiden valmistukseen Käytämme säilykkeiden valmistuksessa perinteisesti suolaliuosta, joka on valmistettu suolasta, sokerista, sitruunahaposta tai etikasta. Mutta voit käyttää erilaisia ​​täytteitä ja kastikkeita, kun taas tunnetut säilykkeet ovat

Erilaisia ​​kastikkeita vihannesten, hedelmien ja marjojen säilykkeiden valmistukseen Käytämme säilykkeiden valmistuksessa perinteisesti suolaliuosta, joka on valmistettu suolasta, sokerista, sitruunahaposta tai etikasta. Mutta voit käyttää erilaisia ​​täytteitä ja sidoksia, kun taas tunnetut säilykkeet

Vaiheittaiset reseptit lihapiirakoiden täyttämiseksi riisillä, kaalilla ja perunoilla

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annoksia
(ihmiset)

100 grammassa valmiita astioita

14 gr.

20 gr.

Hiilihydraatit

241 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti piirakoiden täyttämiseen lihalla

Klassinen resepti lihapiirakatäytteelle on yksinkertainen, helposti saatavilla, sen valmistaminen vie vähän aikaa ja vähintään tuotteet. Se on ihanteellinen niille, joilla on vähän kulinaarista kokemusta tai jotka tarvitsevat valmistaa nopean illallisen.

Ainesosat:

• 1 kg lihaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 20 ml auringonkukkaöljyä (paistamiseen);
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Vaiheittainen resepti piirakkojen täyttämiseen lihalla

Huuhtele liha juoksevan veden alla, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Kaada vesi kattilaan, laita liha siihen, kypsennä pehmeäksi, siirrä se sitten lautaselle ja anna jäähtyä.

Jäähtynyt liha, jauheliha.

Pese ja kuori porkkanat ja raasta ne keskikokoiselle raastimelle.

Pese sipuli, kuori ja hienonna sitten. Jos sinulla on tehosekoitin, voit käyttää sitä.

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla

Paista porkkanat, kun ne ovat hieman tummempia, lisää niihin sipulit ja paista puoliksi kypsiksi.

Lisää hieman kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun, laita jauheliha, paista sitä hieman ja lisää sitten vihannekset. Sekoita kaikki hyvin. Mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan.

Hyvän lihan valinta on koko taidetta, jonka voit oppia koko elämäsi, se ei ole vain ensi silmäyksellä, se on sama. Asiantuntijat suosittelevat, että lihaa ei osteta suurista supermarketeista, vaan markkinoilta ja jäädytettyä tai pakattua lihaa ei oteta, koska on vaikea määrittää, kuinka kauan se on säilytetty tässä muodossa. Ensimmäinen asia, jota kannattaa etsiä, on väri. Tuoreessa tuotteessa ei saa olla vihertävää sävyä tai bensiinijauheita, sen on oltava punainen. Lammas on hieman tummempaa kuin naudanliha ja sianliha on vaaleanpunainen. Vanha liha tuottaa keltaista rasvaa. Sinun täytyy myös tuntea valittu pala, jos se on joustava, ei tartu käsiin eikä ole liman peitossa, se on tuoretta.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti lihapiirakatäytteelle

Tämä resepti ei ole kovin erilainen kuin edellinen, koska se ei käytä valmiita jauhelihoja, vaan jauhelihaa, joka on valmistettu itsenäisesti luonnollisesta lihasta, mutta valmis. Tämä sopii paremmin niille, jotka eivät luota ostettuun jauhelihaan ja haluavat tehdä sen itse.

Ainesosat:

• 1,5 kg jäähdytettyä jauhettua sianlihaa;
• 1 pää sipulia;
• 1 porkkana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 20 ml kasviöljyä (paistamiseen);
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka nopeasti valmistaa lihapiirakatäyte

Pese ja kuori porkkanat ja jauhaa ne sitten keskikokoisella raastimella. Voit käyttää tehosekoitinta.

Pese ja kuori sipulit, pilko hienoksi, voit myös kulkea raastimen läpi hienoilla neilikkailla tai tehosekoittimella.

Kuori ja raasta valkosipuli, jos valkosipuli on murskattu, on parempi käyttää sitä.

Kuumenna paistinpannu, kaada auringonkukkaöljy, lisää hienonnettu porkkana, paista ne kullanruskeaksi ja lisää sitten sipulit ja valkosipuli. Hauduta kaikkea, kunnes se on puoliksi kypsennetty.

Laita jauheliha esilämmitettyyn pannuun. Hauduta suljetun kannen alla sekoittaen usein niin, ettei muodostu suuria paakkuja, jauhelihan tulee olla mureaa. Anna hänen vaipua omassa mehussaan. Paista kunnes liha on harmahtavan ruskea.

Lisää vihannekset jauhelihaan, sekoita kaikki huolellisesti, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kun liha ja vihannekset ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan, voit aloittaa piirakoiden valmistamisen. Tämä täyte sopii kaikkiin resepteihin - paistettuja tai paistettuja piirakoita, vehnä- tai ruisjauhoista. Joka tapauksessa siitä tulee erittäin maukasta.

Vaihtoehto 3: Täyte liha- ja riisipiirakoille

Vielä yhden pääainesosan lisääminen ei vaikeuta suuresti kypsennysprosessia; päinvastoin, riisi paitsi monipuolistaa leivonnaisten makua myös tekee siitä tyydyttävämmän. Jos odotat vieraita illalliselle, on parempi kaksinkertaistaa ainesosien määrä.

Ainesosat:

• 1 kuppi pyöreää riisiä
• 0,5 kg jauhelihaa;
• 1 sipuli;
• 20 ml auringonkukkaöljyä.

Askel askeleelta resepti

Kaada riisi kylmällä vedellä suhteessa yksi kilo puolitoista lasilliseen vettä, keitä ja jäähdytä.

Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Voit raastaa hienoilla neilikoilla tai käyttää tehosekoitinta.

Kaada auringonkukkaöljy esilämmitettyyn pannuun, laita sipulit siihen ja paista, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.

Lisää liha sipuliin, sekoita ja hauduta viisi minuuttia.

Lisää riisi jauhelihaan sipulien kanssa, sekoita huolellisesti, suola, lisää mausteet.

Jos ostat lihaa kaupoista, on parempi valita paikallisia tuottajia kuin tuontituotteita, se on tuoreempaa ja hormonien ja antibioottien taso on alhaisempi. Jos tulet kotiin, avaat pakkauksen ja tunnet epämiellyttävän hajun, ota osto takaisin, koska olet varmasti myynyt mätä lihaa. Jäähdytettyjen tuotteiden pakkauksen eheys on aina tarkistettava, polyeteenissä ei saa olla reikiä tai alustan halkeamia. Älä luota ovelaihin markkinoijiin, useimmiten merkintä 100% luonnollinen tuote on kaukana todellisuudesta.

Vaihtoehto 4: Täyte liha- ja perunapiirakoille

Liha ja perunat sopivat aina keskenään, myös piirakkojen täytteeksi - se osoittautuu tyydyttäväksi ja maukkaaksi.

Ainesosat:

• 5 keskikokoista perunaa;
• 0,5 kg jauhelihaa;
• 1 sipuli;
• 1 varsi selleriä
• 20 ml auringonkukkaöljyä.

Kuinka kokata

Kuori ja keitä perunat suolatussa vedessä ja valuta sitten.

Pese, kuori, hienonna sipuli ja selleri. Voit käyttää hienohampaista raastinta tai tehosekoitinta.

Kuumenna pannu ja lisää sitten auringonkukkaöljy. Paista sipuli läpikuultavaksi, lisää sitten selleri ja keitä viisi minuuttia.

Laita jauheliha vihannesten kanssa, paista kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi punaisesta, mausta suolalla ja pippurilla.

Valmista perunamuusia, sekoita kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä ja hienonnettuja yrttejä.

Sekoita ja sekoita perunamuusia jauhelihan kanssa.

Vaihtoehto 5: Täyte lihapiirakoille kaalilla

Tämä resepti lihapiirakoiden täyttämiseksi on melko pitkä, sinun täytyy hauduttaa kaalia. Mutta lopulta saat terveellistä kuitua sisältävän lautasen, lisäksi liha sopii hyvin kaalin kanssa.

Ainesosat:

• 0,5 kg lihaa;
• 0,5 päätä kaalia;
• 1 muna;
• 2 sipulia;
• 100 grammaa voita;
• 2 laakerinlehteä.

Askel askeleelta resepti

Poista tarvittaessa vaurioituneet lehdet kaalin päästä ja leikkaa se neljään osaan, poista ja poista kanto.

Pilko kaali hienoksi tai pilko tehosekoittimella.

Pese, kuori ja pilko sipuli.

Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannulla, paista siinä puolet sipulista kullanruskeaksi.

Lisää hienonnettu kaali sipuliin jatkuvasti sekoittaen, hauduta, kunnes se on puoliksi kypsennetty (tärkeintä on unohtaa varmistaa, että se ei pala). Lisää suola ja mausteet tai yrtit.

Ennen kuin poistat kaalin liedeltä, lisää puolet voista ja hauduta vielä viisi minuuttia suljetun kannen alla.

Laita aiemmin valmistetussa astiassa pohjan laakerinlehdet, niiden päälle kaali.

Huuhtele ja leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi, vieritä lihamyllyssä.

Sekoita loput puolet sipulista lihan ja mausteiden kanssa.

Paista jauheliha jatkuvasti sekoittaen, jotta se murenee. Sinun täytyy paistaa, kunnes puoliksi kypsennetty.

Lisää loppu voi lihaan, hauduta vielä kuusi minuuttia kannen alla.

Siirrä liha kaalille ja sekoita ne keskenään.

Herkullisen lihapakkauksen salaisuus piirakoille on pääainesosan oikea valinta. Ihannetapauksessa jauheliha tulisi kypsentää yksin, koska kaupoissa käytetään usein siihen huonoa lihaa, jonka säilyvyysaika on päättynyt tai jo vanhentunut. Voit lisätä ehdottomasti mitä tahansa mausteita, keskityn omiin makuasetuksiin. Tietenkin ennen piirakkojen valmistusta täyte on jäähdytettävä.

Pohjimmiltaan ei ole lihaa, joka ei täytä täytettä. Erilaisia ​​yhdistelmiä on mahdollista, sekä odottamattomia että perinteisimpiä.

Klassinen versio

Monet pitävät piirakoista vain lihan kanssa, tässä tapauksessa on hyvä yhdistää eri lajit, esimerkiksi naudanliha sianlihan kanssa.

Kypsennysmenetelmä:

Huomaa: voit jauhaa lihan tehosekoittimessa ja lisätä sipulien lisäksi 2 valkosipulinkynttä ja tuoreita yrttejä.

Jauhelihan täytteen reseptit

Voit tehdä "yksiarvoisen" piirakan, esimerkiksi jauhelihalla, tai voit tehdä leikkeleitä.

Valikoima

Vaaditaan:

• 250 grammaa sianlihaa ja jauhettua naudanlihaa;
• 2 sipulia;
• oman harkintasi mukaan voita;
• 2 ripausta jauhettua pippuria;
• 10 g suolaa.

Kesto: 20-25 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 90 kcal.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko kaksi sipulia kuutioiksi. Sulata voi pannulla, laita valmis vihannes, tummenna, kunnes palat muuttuvat läpinäkyviksi.
2. On aika lisätä jauheliha, ja niin että täyte on homogeeninen, vaivaa liha haarukalla aivan pannulla. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kullanruskea.
3. Kypsennyksen lopussa mausta täyte mieleiseksesi suolalla ja pippurilla, sulje pannu kannella ja hauduta 10 minuuttia.

Riisin kanssa

Tarvittava:

• 500 grammaa jauhelihaa (mikä tahansa kelpaa);
• 1 kuppi riisiä
• 2 lasillista tavallista vettä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kypsennysaika: 35 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 60 kcal.

Valmistautuminen:

1. Keitä riisi.
2. Sekoita se jauhelihan kanssa.
3. Lisää suola ja mausteet.

Naudanliha

Vaaditaan:

• 30-40 g kasviöljyä;
• 3 oksaa persiljaa;
• 0,5 kg jauhettua naudanlihaa;
• 1 iso sipuli;
• 2 rkl voita;
• suolaa maun mukaan.

Keittäminen kestää 25 minuuttia.

Annoksen kaloripitoisuus: 80 kcal.

Miten tehdä:

1. Pilko kuorittu sipuli hienoksi. Kuumenna öljy paistinpannulla, ruskista sipuli.
2. Lisää raaka jauheliha paistettuun sipuliin, vaivaa se lastalla niin, että ei ole paakkuja, laita voita. Hauduta 10 minuuttia, välillä sekoittaen. Ota pois liedeltä, mausta makusi mukaan.
3. Pilko persilja ja lisää lihaan, sekoita.

Jos et pidä persiljasta, tuore tilli toimii hyvin.

Kypsennysvaihtoehdot keitetystä lihasta

Valmista keitetystä lihanpalasta puhdas lihatäyte tai lisää siihen erilaisia ​​täyteaineita, esimerkiksi mehukkaita porkkanoita ja kananmunia.

Perinteinen resepti

Vaaditaan:

• 0,5 kg keitettyä lihaa;
• 1 mehukas porkkana;
• 1 pieni sipuli;
• 50 g puhdistettua öljyä;
• 60 ml lientä;
• jauhettu mustapippuri;
• 15 grammaa suolaa.

Valmistus: 20 minuuttia.

Tarjoilu: 79 kcal.

Valmistautuminen:

1. Vie keitetty lihapala lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimella. Ei laitteita - leikkaa veitsellä.
2. Pilko sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat, paista vihannekset kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.
3. Lisää hienonnettu liha vihanneksiin. Paista kaikki yhdessä enintään 3 minuuttia.
4. Sekoita täyte hyvin, mausta, lisää lihaliemi pieninä erinä.

Naudanliha

Tarvitset:

• 0,8 kg naudanlihaa;
• 2-3 keitettyä munaa;
• 1-2 sipulia;
• puhdistettu öljy paistamiseen;
• 40-50 g voita;
• suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan.

Se kestää: 20 minuuttia. Tarjoilu (100 grammaa): 89 kcal

Kypsennysmenetelmä:

1. Keitä naudanliha suolatussa vedessä, jäähdytä, valmista jauheliha perinteisellä tavalla.
2. Paista kuutioitu sipuli kuumassa öljyssä.
3. Pilko munat kuutioiksi, hienonna tilli.
4. Sekoita kaikki valmistetut ainekset, mausta maun mukaan, lisää voita mehun lisäämiseksi.

Lihatäytteet paistetuille piirakoille

Halutessasi voit valmistaa runsaan naudanlihan täytteen, herkullista kanan kanssa ja mausteista kahdenlaisesta jauhelihasta ja leikkiä mehukkaan täytteen ja paistetun taikinan kontrastilla.

"Ravitseva"

Vaaditaan:

• 1 kg naudanlihaa;
• 2-3 sipulipäätä;
• 1-2 mehukasta porkkanaa;
• 50 g voita "Krestyanskoe";
• tuoreita yrttejä maun mukaan;
• 15 g suolaa;
• 2-3 ripaus jauhettua pippuria.

Aika: 20 minuuttia.

Kalorit: 90 kcal.

1. Leikkaa massa paloiksi, jauhaa. Lähetä valmis jauheliha lämmitettyyn öljyyn jatkuvasti sekoittaen ja valmista.
2. Paista toisessa pannussa hienonnettu sipuli kermaiseksi.
3. Yhdistä liha sipuliin, jauhaa uudelleen. Lisää hienonnettu porkkana, tuoreet yrtit, mausta ja sekoita.

"Tarjous" kanan kanssa

Vaaditaan:

• 50-60 g perinteistä öljyä;
• 50 g vihreitä ja 50 g mustia oliiveja;
• 1 kananrinta.

Aika: 25 minuuttia.

Kalorit: 89 kcal.

1. Keitä liha, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, leikkaa oliivit ohuiksi viipaleiksi.
2. Yhdistä kanafilee, oliivit, lisää pehmeä voi, sekoita hyvin.

Kananliha puretaan helposti kuiduiksi, joten sitä ei tarvitse leikata kuutioiksi.

"Mausteinen" naudanlihan ja karitsan kanssa

Tarvitset:

• 0,4 kg naudanlihaa;
• 0,4 kg lampaanrinta;
• 40 g savustettua pekonia;
• 2 laakerinlehteä;
• 2-3 sipulia;
• 15-20 g suolaa;
• mustapippuria maun mukaan;
• 5 mustapippuria.

Aika: 20-25 minuuttia.

Kaloreita: 94 kcal.

1. Laita liha isoon kattilaan, peitä kiehuvalla vedellä, poista vaahto kypsennyksen aikana. Laita liemeen lavrushka ja pippuri. Paista lihaa miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia. Poista laakerinlehti 15-20 minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta.
2. Jäähdytä kypsennetty liha, tee siitä jauheliha millä tahansa sopivalla tavalla.
3. Sulata hienonnettu pekoni paistinpannulla, poista rasvat. Paista kuutioitu sipuli rasvassa, kunnes se on kermaista.
4. Lisää jauheliha sipuliin, mausta maun mukaan, sekoita hyvin.

Paistettuja piirakoita varten

Jotta piirakat eivät näyttäisi kaupasta ostetuilta piirakoilta, täyte voidaan valmistaa eri makuilla.

"Mausteinen" kananlihan kanssa

Tarvitset:

• 0,3 kg kananlihaa (reidet);
• 100 g Pekingin kaalia;
• tl seesamiöljyä;
• 1 kourallinen seesaminsiemeniä
• 1 chilipippuri;
• pieni pala inkivääriä;
• 2 sipulipäätä;
• suola;
• 1 ripaus pippuria.

Valmistus: 20-25 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 88 kcal.

1. Leikkaa kananliha paloiksi, kypsennä jauheliha.
2. Pilko sipuli, kuori inkiväärijuuri, raasta. Kuori chilipippuri siemenistä ja osioista, pilko hienoksi.
3. Pilko kaali ohuiksi.
4. Lisää kaali, sipuli, chili, inkivääri, seesaminsiemenet lihaan. Mausta öljyllä, mausteilla, sekoita.

Tuoksuva lampaan kanssa

Tarvitset:

• 0,3 kg luutonta massaa;
• 2 oksaa tuoretta tilliä;
• 50 g saksanpähkinöitä;
• 2 oksaa korianteria;
• 1 sipuli;
• 8-10 g suolaa;

Keittäminen: 25 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 152 kcal.

1. Pese liha, kuivaa se talouspaperilla. Pilko massa pieniksi paloiksi terävällä veitsellä.
2. Pilko sipuli, vihreät hienoksi. Jauhaa pähkinät tehosekoittimen kulhossa.
3. Yhdistä lammas sipulien, pähkinöiden ja yrttien kanssa. Mausta oman harkintasi mukaan.

Video näyttää toisen vaihtoehdon piirakan lihan täyttöön:

Vähäkalorinen naudanlihan kanssa

Tarvitset:

• 300 grammaa sellua;
• 1 iso sipulipää;
• suola + pippuri;
• puhdistettua öljyä paistamiseen.

Keittäminen: 15-20 minuuttia.

Annoksen kaloripitoisuus: 90 kcal.

1. Valmista jauheliha, lisää suola, juuri jauhettu pippuri.
2. Pilko sipuli hienoksi, ruskista kuumassa öljyssä.
3. Lisää jauheliha sipuliin, keitä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Mitä laittaa lihatäytteeseen:

1. Pilkottu keitetty muna, erilaisia ​​yrttejä tai paistettuja sieniä.
2. Kaali, paprika, smetana. Nämä ruoat tekevät täytteestä mehukkaan.
3. Keitetty riisi. Se sopii hyvin sianlihan kanssa.
4. Keitetty perunamuusia. Pehmentää täydellisesti naudanlihaa.
5. Maksan jauheliha. Se tekee täytteestä pehmeämmän, pikanttisemman.
6. Kaikki täytteet asetetaan taikinan päälle vasta jäähdytyksen jälkeen.

Video näyttää reseptin lihapullia sisältävien piirakkojen tekemiseen:

Lihatäyte piirakoille on kaikkein tyydyttävin. Se voidaan yhdistää vihannesten, tuoreiden yrttien, viljan kanssa. Keitetty tai raaka liha johdetaan tavanomaisen lihamyllyn läpi. Jauheliha paistetaan öljyssä sipulien, yrttien kanssa, maustetaan mausteilla.