Vaihe 1: Leikataan kala.

Ensinnäkin meidän on leikattava ja puhdistettava kala oikein. Samaan aikaan sinun on ostettava ahven vain tuoreena. Joten leikkasimme kalan evät ja hännän pois keittiösaksilla (ne ovat kätevimpiä). Irrota pää keittiöveitsellä. Nopeilla liikkeillä (terävällä veitsellä) hännästä päähän, alamme raapia asteikot. Sitten leikkaamme vatsaa pitkin ja poistamme suolet malacilla tai kaviaarilla (mitä tahansa). Sitten huuhtelemme sen hyvin kylmän juoksevan veden alla ja teemme timantinmuotoisia leikkauksia kalaan asti aina harjalle asti. Tämän ansiosta ahvenet kypsyvät nopeammin, ja pienet luut eivät aiheuta sinulle ongelmia, koska ne yksinkertaisesti paistavat.

Vaihe 2: Marinoi kala.

Kun olemme valmistaneet kalat, kaada suolaa, pippuria, inkivääriä ja korianteria laastiin ja jauhaa kaikki jauheeksi. Voitele jokainen kala ulkoa ja sisältä mausteiden seoksella. Sitten laitamme ne kulhoon, täytämme sitruunamehulla ja valkoviinillä. Peitä kulho kelmulla ja lähetä se jääkaappiin marinoitumaan kaksi tuntia.

Vaihe 3: Valmistele ainesosat.

Kun kala marinoituu, kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, kaada päälle oliiviöljyä ja levitä sipulit paistamaan. Kuumenna sitten tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne. Leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi. Pese persilja ja tilli ja pilko hienoksi. Kaada vehnäjauho kulhoon.

Vaihe 4: Keitä basso uunissa.

Laitoimme esilämmittämään uunin lämpötilaan 240 astetta... Laita samalla keskilämmölle paistinpannu esilämmittämään, kaada oliiviöljyä. Otamme kalat jääkaapista ja siirrämme ne paperipyyhkeeseen. Sitten kääritään se jauhoihin ja levitetään paistamaan pannulla. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Sitten vähennämme lämpöä, peitä kansi ja jatkamme sammuttamista molemmin puolin 5 minuuttia. Otamme leivinastian, voitele oliiviöljyllä ja levitä puolet valmistetuista tomaateista (jaa tasaisesti pinnan päälle). Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia (valkosipulipuristimella), laakerinlehtiä ja yrttejä (puolet). Ja sitten levitämme paistetut sipulit. Suolaa ja pippuria maun mukaan ja aseta ahvenemme. Päälle kala sipulilla ja yrteillä sekä tomaateilla. Täytä kaikki marinadilla kalan alta ( noin puoli lasia) ja lähetä paistamaan uunissa 35-40 minuuttia... Tässä tapauksessa se on välttämätöntä 5-7 minuutin välein kastele kala tuloksena olevalla mehulla.

Vaihe 5: Tarjoile bassoa uunissa.

Ota valmis kala uunista ja siirrä tarjoiluvuokaan. Tarjoile kuivan valkoviinin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Voit tietysti yksinkertaisesti leipoa ahvenen foliossa.

Kypsennyksen lopussa kala voidaan sirotella kevyesti sitruunamehulla.

Myös ahven voidaan täyttää sipulilla, leikata puolirenkaiksi. Sitten se maistuu paljon pehmeämmältä.

• meribassi - 3 ruhoa;
• 3-4 sipulia;
• kerma (voit ottaa smetanaa tai majoneesia) - 150 gr.;
• Kirsikkatomaatit - 5 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suolaa ja kalan mausteita maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

Ota päätön meribassin ruhot ja poista evät ja pyrstö varovasti. Tee pitkittäisleikkaus kunkin ruhon takaosaan, jotta kala kypsyy nopeammin.

Kuori valkosipuli, purista kerman joukkoon. Lisää suola ja mausteet.

Leikkaa kuoritut sipulit höyheniksi, peitä kuumuutta kestävän uunivuoan pohja, suola

.

Raasta ruhot suolan ja mausteiden seoksella. Voitele kala puolikkaalla kastikkeella. Sekoita jäljellä oleva kerma sipulin kanssa.

Aseta meribassi ja pienet tomaatit sipulihöyhen tyynylle.

Aseta pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista kunnes se on kypsä (noin 30-35 minuuttia). On erittäin tärkeää olla altistamatta ahventa uunissa liikaa, muuten se osoittautuu kuivaksi.

Paistettua merikalaa voi tarjoilla sitruunakastikkeen ja kerma -sipulin kanssa.

Jos jauhaa sipuli, jolla kala paistettiin tehosekoittimessa, siitä tulee myös erinomainen kastike.

Kermalla paistetulla ahvenella on herkempi maku majoneesilla, päinvastoin, se on pikantti. Oikein valitut mausteet täydentävät kalaruokien makua ja tekevät siitä kirkkaamman. Mutta älä lisää niitä liikaa, jotta et hukuttaisi itse meribassia. Kumina, valkopippuri, sitruuna ja inkivääri sopivat täydellisesti sen kanssa.

Tarjoile ruokalaji kuumana, tässä muodossa meribassi on erittäin maukas ja aromaattinen.

Ruokalaji näyttää vaikuttavammalta vehreyden ympäröimänä. Kun koristelet ahvensalaattia, aseta se tasaiseen salaattikulhoon, peitä sen pohja kirkkailla kiharailla salaatinlehdillä, sama vihreä lehtityyny voidaan valmistaa kalalle. Voit myös valmistaa sitruunakastiketta viinin kanssa kalalle. Tätä varten kaada pari ruokalusikallista sitruunamehua, sama määrä valkoviiniä paistinpannuun, jossa on pieni määrä oliiviöljyä, lisää hienonnettu vihreä persilja ja muutama hienonnettu kapris. Suolan lisäämisen jälkeen hauduta miedolla lämmöllä pari minuuttia.

Valkosipuli, sipuli ja sitruunakastikkeet sopivat täydellisesti ruokaan.

Hyvää ruokahalua!

Erittäin maukasta - uunissa paistettua meribassia. Kokeile kasviksia, perunoita, sitruunaa, yrttejä.

Ruoanlaitossa kirkkaanvärinen kala -ahven on erittäin arvostettu. Ahven paistetaan foliossa, keitetään, paistetaan, suolataan, suolakurkkua ja jopa kuivataan. Kuitenkin kuuma savustettu berix on erityisen suosittu. Ja suosittelemme, että yrität valmistaa juhlaruokia tämän valokuvareseptin mukaan - uunissa foliossa paistettua meribassia sitruunalla ja persiljalla.

• meribassin berix - 2 kalaa, joiden kokonaispaino on 700 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• tuoretta persiljaa - muutama oksa;
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• voi - 50 g;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Yleensä ahven myydään ilman päätä. Siksi ainoa asia, joka on tehtävä, on sisustaa kala ja poistaa suomut. Pese ja leikkaa jokaisen kalan selkäevät pois.

Tee ohuella, terävällä veitsellä matalat leikkaukset 2,5-3 senttimetrin etäisyydellä toisistaan.

Mausta kala pippurilla ja suolalla.

Pese sitruuna huolellisesti ja leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi (1,5-2 millimetriä). Leikkaa sitten jokainen ympyrä puoliksi.

Pese ja kuivaa persilja. Laita jokaisen ahvenen vatsaan oksa persiljaa, siivu sitruunaa ja pala voita.

Laita kala ruokafoliolle. Ja laita jokainen ahven kyljelleen, erilliselle folioarkille. Voitele kala kasviöljyllä päälle.

Kääri folio tiiviisti kirjekuoriin. Kuumenna uuni 200 ° C: een. Meribassia paistetaan uunissa noin 25-30 minuuttia.

5-7 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä avaa folio varovasti ja yritä polttaa itsesi höyryllä. Tämä on tehtävä, jotta ahven saa miellyttävän kultaisen värin.

Vapauta sitten kala kokonaan foliosta ja siirrä isoon astiaan.

Aseta sitruunan puolirenkaat kalan viiltoihin. Ja muu ruokalaji voidaan koristella, näyttää mielikuvitusta, esimerkiksi viipaleita tomaatteja, yrttejä.

Lisukkeena voit tarjoilla paistettuja, keitettyjä tai paistettuja perunoita.

Resepti 2: meriahven uunissa (vaiheittaiset valokuvat)

Herkullinen, raikas, aromaattinen, epätavallinen kalvossa paistettu meribassi on keittokirjasi ensimmäisellä sijalla ja ilahdutat kotitaloutasi herkullisella kalalounaalla joka viikko!

• Meriahven 400 g.
• ½ osa sitruunaa
• Porkkanat 1 kpl.
• Tomaatti 1 kpl.
• Sipulit 1 kpl.
• Valkosipuli 1 pää
• Tilli, persilja, rosmariini maun mukaan
• Kuivattu yrttiseos maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Oliiviöljyä maun mukaan

Puhdista kalanruhot, poista evät, sisäelimet, pese, kuivaa kalaliha paperipyyhkeellä.

Laita raastettu valkosipuli lautaselle, sekoita se kuivattuihin yrtteihin, kaada oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa, sekoita kaikki uudelleen.

Siirrä valmistetut ruhot astiaan, hiero tuloksena olevalla seoksella, anna kalan marinoitua puoli tuntia.

Kuori sipulikuoret, leikkaa sipuli renkaiksi.

Leikkaa porkkanat ympyröiksi ja leikkaa sitten jokainen ympyrä puoliksi.

Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä, lähetä sipulirenkaat paistamaan ja siirrä ne sitten lautaselle.

Kaada lisää oliiviöljyä samaan paistinpannuun, lähetä porkkanaviipaleet paistamaan.

Ruskista nyt kalatuotetta hieman.

Ota folio, laita päälle tillin varret, rosmariini, persilja, laita ahven päälle, aseta sitten sipulirenkaat ja porkkanaviipaleet.

Koristele astia tomaattirenkailla, yhdistä folion reunat, lähetä ruoka paistamaan uunissa puoli tuntia. Siinä kaikki, pian foliossa paistettu meribassi on valmis!

Resepti 3: merenpunainen ahven sitruunalla

Punainen meriahven on maukas ja terveellinen kala. Siinä, kuten makrillissa, on vähän siemeniä, se on kohtalaisen rasvainen ja sopii hyvin leivontaan.

Uunissa on monia reseptejä meribassille, yksinkertaisin on paistettu meribassi foliossa sitruunalla.

• 1 punainen meribassi
• 1/3 tl suolaa
• Ripaus mustapippuria;
• 2 sitruunan ympyrää.

Sulata kala huoneenlämmössä. Meriahvenessa on erittäin terävät evät, joten leikkaa ne pois ennen puhdistusta, jotta et vahingoita käsiäsi. Kuori sitten vaa'at ja huuhtele.

Hiero seos suolalla ja pippurilla. Työnnä sitruunan ympyröiden puolikkaat paloihin ja kääri kala folioon.

Paistamme meribassia 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia, sitten avaamme folion varovasti ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia, jotta kala on ruskistunut.

Paistettu meribassi sopii hyvin perunan tai vihannessalaatin lisukkeen kanssa.

Resepti 4: kuinka valmistaa meribassia uunissa

Meribassi on erittäin maukas kala kaikissa muodoissaan. No, yksinkertainen reseptini paistetulle ahvenelle foliossa.

• meribassi - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• sitruunamehua maun mukaan

Ahven myydään yleensä jo ilman päätä. Huuhtele kaksi meribassin ruhoa ja poista suomut ja sisäinen musta kalvo, leikkaa evät ja häntä saksilla.

Tee ruhoista molemmin puolin terävällä veitsellä useita poikkileikkauksia (luuhun asti)

Hiero ahven suolalla ja pippurilla ja kaada sitruunamehun päälle (voit yksinkertaisesti puristaa sen sitruunasta) yrittäen päästä myös leikkauksiin. Aseta ruhot foliolle.

Sulje ruhot tiiviisti foliolla. Voit jättää kalan näin marinoituaksi jonkin aikaa, tai sinun ei tarvitse odottaa.

Laita "pussi" kalvoa leivinpaperille ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 25-30 minuutiksi. Täällä meribassi on valmis. Herkullinen, herkkä ja terveellinen.

Resepti 5: perunat uunissa meribassin ja sienien kanssa

Uunissa paistettua kalaa perunoilla, sipulilla ja sienillä, smetanaa ja mausteita.

• Ahven
• Perunat - 7 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Sienet - 8 kpl.
• Kermaviili - 3 rkl. lusikat
• Suola - 1 tl
• Soijakastike - 1 rkl lusikka
• Mausteet - 1,5 tl (maun mukaan)
• Auringonkukkaöljy - 1-1,5 rkl. lusikat

Kuori, pese ja leikkaa perunat.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Yhdistä sipulit perunoiden kanssa.

Lisää smetana (2 rkl). Sekoita.

Mausta suolalla ja lisää soijakastike.

Lisää mausteet (1 tl).

Peitä lomake kalvolla. Levitä perunat ja sipulit. Litistä.

Leikkaa samppanjat viipaleiksi.

Laita sienet perunoiden päälle.

Kuori ahven, poista kuori. Leikkaa osiin.

Aseta kalaviipaleet perunoiden päälle. Suola.

Ripottele mausteilla ja voitele loput smetanaa.

Ripottele päälle auringonkukkaöljyä.

Peitä foliolla. Paista uunissa 40 minuuttia 180 asteessa.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: meribassia hapankermassa uunissa (vaihe vaiheelta)

Hapankermassa paistettua meribassia voidaan valmistaa juhlapöytään ja tarjoilla perheillallisen kanssa. Kalan kypsentämisen vaikeudet uunissa johtuvat vain siitä, että sinun on valittava oikea aika, jotta kala on valmis eikä ylikypsää. Kermakastikkeen ansiosta meribassi on vielä mehukkaampi ja pehmeämpi, joten tämä ruokalaji voidaan antaa jopa lapsille.

Jos et ole koskaan keittänyt tätä upeaa kalaa, valokuva uunissa paistetusta ahvenesta auttaa sinua tekemään tämän ilman paljon vaivaa. Ainoa asia, josta sinun on huolehdittava, on puhdistaa kala hyvin, jotta pienet luut eivät törmää valmiiseen astiaan, mikä voi pilata vaikutelman kypsennetystä herkusta.

• Meribassi - 4-5 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Smetana - 200 gr
• Vesi - 2 lasia
• Vihreä sipuli tai sipuli - 1 kpl
• Sitruuna - valinnainen
• Kasviöljy - 50 gr
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Tilli ja persiljavihreät - 1 nippu

Voit valmistaa herkullisen, runsaan ja terveellisen kalaillallisen tunnin sisällä. Saadaksesi meribassin hapankermaan kypsymään nopeammin, poista pakastettu kala pakastimesta etukäteen - noin kaksi tai kolme tuntia. Tuore kala voidaan kypsentää heti.

Meriahven on erittäin herkkä kala, jolla on vähän luita, mutta erittäin piikkiset evät. Siksi, jotta uunissa hapankermassa kypsennetty ahven on myös turvallinen, leikkaa evät terävällä veitsellä tai erityisillä saksilla. Kaikki pienet luut on myös poistettava erittäin huolellisesti.

Leikkaamme pestyt ja valmistetut kalat osiin - 3-4 senttimetriä, jos kala ei ole suuri, on mahdollista valmistaa se kokonaisena. Erota fileet varovasti ja siirrä ne syvään kulhoon.

On parasta sekoittaa suola ja pippuri ja suolata fileepalat tuloksena olevaan seokseen.

Sekoita kala hyvin ja ripottele haluttaessa mehu puolikkaasta sitruunasta.

Leikkaamme porkkanat ohuiksi renkaiksi tai nauhoiksi, mutta voit käyttää myös tavallista karkeaa raastinta.

Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi, pilko vihreät sipulit pieniksi paloiksi.

Paista sipuli ja äyriäiset kevyesti pienessä määrässä kasviöljyä, jolloin hapankermassa paistettu ahven saa herkän paistetun jälkimaku.

Siirrä paistetut vihannekset leivinpaperille, jolla kala paistetaan.

Viipaletta meribassofileetä myös paista kevyesti, kunnes muodostuu pehmeä kullanruskea kuori. Jos haluat paksumpaa kastiketta, kasta kala jauhoihin ennen paistamista.

Laimenna muutama ruokalusikallinen smetanaa vedellä, jotta saat hyytelön kaltaisen seoksen. Älä unohda lisätä suolaa ja pippuria.

Laita paistettu kala vihannesten päälle leivinpaperille ja peitä kermavedellä.

Aseta leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 30 minuuttia. Ahvenen valmiuden tarkistaminen on erittäin helppoa - kalan tulee muuttua pehmeäksi. Siirrä fileepalat smetanaan sopivalle lautaselle.

Hienonna tilli ja persilja hienoksi ja ripottele päälle. Hapankermaan haudutettua meribassia voidaan tarjoilla itsenäisenä ateriana tai erinomaisena välipalana, joten älä lannistu, jos muutama kalapala on jäljellä.

Resepti 7: meriahven uunissa vihannesten kanssa (valokuvalla)

• Meriahven (keskikokoinen, kokonaispaino 850 g) - 2 kpl
• Sipulit (keskikokoinen, noin 600 gr) - 6 kpl
• Tomaatti (keskikokoinen, noin 800 gr) - 6 kpl
• Sitruuna - ½ pala
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Mustapippuri - ½ tl.
• Suola - 1 tl
• Oliiviöljy - 50 ml
• Sahrami

Otin kaksi ahventa, joiden kokonaispaino oli noin 850 grammaa. Pesty, puhdistettu sisäkalvoista. Vaakojen puhdistaminen on turhaa, se liukenee kypsennyksen aikana. Leikkasin osan sipulista renkaiksi ja laitoin sen astian pohjalle (minulla on lasinen, pitkänomainen muoto, jota pidän erityisesti kalan paistamiseen). Laitoin kalan keulaan.

Pilko tomaatit ...

Ja sipulin toinen osa neljään osaan.

Pilko valkosipuli hienoksi, laita se kuppiin suolalla ja pippurilla, purista mehu puolikkaasta sitruunasta ja kaada 50 ml oliiviöljyä.

Kaikki tämä sekoitettiin perusteellisesti.

Sahrami kaatoi kiehuvaa vettä ja anna sen hautua 10 minuuttia.

Peitä kalat tiiviisti sipulin neljänneksillä ja tomaatilla, viipaleina.

Kaadetaan sahrami -infuusiolla ja sitten valkosipulin, sitruunamehun ja öljyn seoksella.

Laitoin lomakkeen uuniin, joka oli esilämmitetty 140-150 asteeseen 1 tunniksi ja 20 minuutiksi. Kestää niin kauan, ennen kuin uudet maut avautuvat ja kaikki raaka -aineemme rikastavat naapureidensa makuja. Tätä varten on parempi olla avaamatta uunia kypsennyksen aikana. Sinun ei tarvitse huolehtia, kala ei kuivu, ja tämä on hyvä vain sipulille ja tomaateille.

Tässä on sellainen kauneus. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8, vaihe vaiheelta: kokonainen meribassi uunissa

• Meriahven 3 kpl
• Sitruuna 1,5 kpl
• Oliiviöljy 3 rkl l
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettua mustapippuria maun mukaan

Kuumenna uuni 180 gr. Pese ja kuivaa kala kuorittuna ja ilman päätä. Hiero sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla. Laita kala uuninkestävään vuokaan.

Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Laita osa viipaleista kalan sisään, laita osa päälle. Lorauta oliiviöljyllä.

Paista 30 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Resepti 9: uunissa paistettua meribassia

Meribassi on erittäin suosittu kala ruoanlaitossa lähes kaikissa maailman maissa. Tämä ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terve kala, joka sisältää paljon vitamiineja. Tänään on mieheni syntymäpäivä. Juhlimme kapeassa perhepiirissä, joten päätin valmistaa jotain epätavallista. Kerron kanssasi meribassin valmistamisen uunissa. Juokse kalan perään, aloitamme!

• 2 kpl Meribassia
• 3 kpl Tomaatti
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 2 kpl jousi
• 2 ripaus mausteita: suola, maustepippuri, inkivääri, muskottipähkinä, korianterin siemenet.
• 1 rkl. valheita, jauhoja
• 1 kpl sitruuna
• 1100 gr. vanha valkoviini

Minulla oli meribassia, joten otin sen illalla pakastimesta sulattamaan sen. Älä sulata kalaa ulkona. Siirrä se jääkaapin ylähyllylle, kala sulaa yön yli ...

Aamulla ahvenet on puhdistettava ja niiden evät leikattava pois. Varoitan heti, että tämä ei ole helppoa, mutta yrität todella. Katkaise kalan pää ja pese ruho huolellisesti.

Nyt meidän täytyy murskata merisuola (tai mikä tahansa), muutama mustapippuri, maustepippuri, korianteriheinä, muskottipähkinä ja inkivääri. Tämä voidaan tehdä laastissa. Tarvitsemme noin teelusikallisen mausteseosta.

Hiero ruhot varovasti mausteilla, laita ne syvään astiaan, lisää pari lavrushka -lehteä, ripottele kaikki sitruunamehulla ja kaada viiniä. Anna marinoitua 1 tunti, käännä sitten kala ympäri ja jätä vielä 1 tunti.

Pidetään kasviksista huolta. Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista oliiviöljyssä kullanruskeaksi. Siirrä erilliseen astiaan.

Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne pois ja leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi. Hienonna tilli ja persilja hienoksi.

Vedä kala nyt marinadista (älä kaada marinadia), kuivaa se paperipyyhkeellä, leivällä jauhoissa ja paista molemmin puolin oliiviöljyssä kullanruskeaksi. erittäin korkealla lämmöllä. Sen jälkeen vähennämme tulta ja paistamme kalaa molemmin puolin noin 5 minuuttia.

Jaa vihannekset puoliksi, voitele leivinastia oliiviöljyllä, laita puolet keitetyistä tomaateista ja ripottele yrttejä raastetulla valkosipulilla, laita sitten puolet paistetuista sipulista ja laakerinlehti marinadista, laita ruhot päälle.

Laita loput sipulit, yrtit, tomaatit kalan päälle. Kaada kalan päälle puoli lasillista marinadia.

Paistamme kalat esilämmitetyssä uunissa 240 asteessa. Pakollinen 5-7 minuutin välein. kastele se mehulla, jotta ylemmät tomaatit ja itse kala eivät kuivu.

Tarjoa meribassia hotelliruokassa, laita vihannekset päälle ja kaada paistamisen jälkeen jääneen marinadin päälle.

Resepti 10: meriahven kasviksilla ja yrteillä

Tämä kala on erittäin maukasta, voit valmistaa sen yleisten reseptien mukaan, jotka sopivat joutsen-, lahna- tai ristikarpille. Meribassin erottuva piirre on sen väri - tuoreella kalalla on punertava sävy. Paistettua kypsennysvaihtoehtoa epäilemättä arvostat sinä. Lue alla olevat tiedot.

• Meribassi 1 kpl (500 gr)
• Bulgarian pippuria 1 kpl
• Perunat 2-3 kpl
• Sipuli 1 kpl
• Porkkanat 1 kpl
• Tomaatti 2 kpl
• Etikka (rypäle) 2 rkl. lusikat
• Oliivit 10 kpl (koristeluun)
• Kasviöljy 3 rkl. lusikat
• Vihreät 2 rkl. lusikat (persilja ja basilika)
• Suolaa maun mukaan
• Pippuria maun mukaan
• Inkivääri kuivaksi maun mukaan

Ahvenen pitäisi jäähtyä kypsennyksen aikana. On parasta sulattaa huoneenlämmössä. Puhdista kala vaa'asta: tartu toisella kädellä hännästä ja raaputa toisella veitsellä päätä kohti. Jos et tee tätä usein ja vaa'at lentävät erilleen, yritä tehdä sama muovipussissa. Leikkaa pää pois ja suolista sisäosat. Huuhtele leikattu kala vedessä, muista poistaa musta kalvo sisältä, jotta katkeruutta ei tule. Hiero puhdasta meribassia suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja yrteillä sisältä ja ulkoa. Jätä tässä tilassa 30 minuutiksi.

Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa perunat, porkkanat ja paprikat pieniksi kuutioiksi. Tomaatti - ei liian ohuita puolirenkaita tai viipaleita. Leikkaa sipuli ohuemmiksi renkaiksi. Se on marinoitava, laita se kulhoon, kaada etikkaa ja suolaa. Tässä tilassa asetamme syrjään, kunnes kala on suolattu. Kala paistetaan hyvin nopeasti, kun taas vihannekset voivat jäädä raa'iksi, jotta näin ei tapahdu, ne on ensin paistettava. Helpoin tapa tehdä tämä on mikroaaltouuni. Käynnistä se 750–800 W: n teholla ja lähetä perunat, porkkanat ja paprikat 10-15 minuutin ajaksi, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Käytä leivinpaperia tai uuninkestävää uunivuokaa. Muista voidella öljyllä. Levitämme kalat aluksi, sitten perunoiden, porkkanoiden, sipulien (ilman ylimääräistä nestettä) ja paprikoiden ympärille. Ripottele kaikki yrteillä.

Laita tomaatti astian päälle niin, että se peittää ahvenen koko tilan. Tärkeää: viimeisellä kosketuksella sinun on kaadettava kaikki päälle pieni määrä oliiviöljyä, jotta astia ei pala myöhemmin. Kaada astiaan 100 ml kuumaa vettä ja lähetä se 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paistoaika vaihtelee 45 minuutista 1 tuntiin.

Koristele valmis ruokalaji oliiveilla ja tuoreiden yrttien oksilla. Voit tarjoilla samassa astiassa, jossa ristikarpit leivottiin. Hyvää ruokahalua!

Ahvenia pidetään maun ja kulinaaristen ominaisuuksiensa mukaan yhtenä parhaista jokikalasta. Voit valmistaa ahvenella paljon erilaisia ​​herkullisia ruokia, mutta usein kotiäidit välttävät tämän kalan keittämistä, koska ahven on vaikea puhdistaa. Kerromme sinulle eri ahvenruoan helpon valmistuksen salaisuuksista.

Koko uuni

Saalis ahven, voit ottaa jäädytetty, sulattaa hieman, suolen sen kanssa kidukset.

Älä puhdista vaakoja. Tämä nopeuttaa ahvenen kypsennystä uunissa. Uunissa paistettu skaalattu ahven on mehukas ja kuoriutuu nopeasti syödessään. Näin hanti kokit istuvat vaarnalla.

Ahvenen kypsentäminen uunissa on yksinkertaista.

Pidä ahventa kädellä ja suolalla, suola, aseta sitten puolirenkaiksi leikattu sipuli sisälle, kaada majoneesi sipulin päälle (maun mukaan), laita ahven leivinpaperille ja paista 180-200 asteessa uunissa 15-20 minuuttia.

Leivitetty

Kuinka valmistaa herkullista bassoa uunissa? Leivitetty! Tällä tavalla uunissa paistettu jokiahven on niin hyvä, että se voidaan tarjoilla mille tahansa juhlapöydälle merkittävimmällä lomalla. Tätä varten tarvitset:

700-900 grammaa bassofileetä;

6-7 pientä munaa;

pari nippua tuoretta tilliä ja persiljaa;

100-150 grammaa jauhoja taikinaksi;

5-6 st. l. oliiviöljy;

suolaa, pippuria, mausteita.

Taikinassa uunissa paistettu joki -ahven on erittäin helppo valmistaa. Kalafileet on pestävä ja kuivattava perusteellisesti ja leikattava pieniksi paloiksi. Taikinan valmistamiseksi on tarpeen erottaa munanvalkuaiset keltuaisista, vaahdota keltuaiset vispilällä ja lisätä niihin pari ruokalusikallista jauhoja ja suolaa, vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää vähitellen taikinaan. Ihannetapauksessa sen pitäisi olla samanlainen kuin smetana.

Kasta kala taikinaan, laita ruokafoliolla peitettyyn leivinpaperille ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 170-200 asteeseen 20-30 minuutiksi, kääntämällä kalaa säännöllisesti ympäri, jotta se ehtii leipoa ja saada ominaisen kultaisen värisävy.

Kaviaari

Voit myös tehdä herkullista kaviaaria ahvenkaviaarista:

tuore ahven kaviaari - 500 gr.;
kananmuna - 2 kpl;
vehnäjauho - 3 rkl. l.
mannasuurimot - 3 rkl. l.
suola;
pippuri;
puhdistettua auringonkukkaöljyä.

- kaviaarin kypsentämiseksi pesemme ahvenkaviaarin kylmän veden alla, vain huolellisesti, muuten kaviaari voi hajota korkean vedenpaineen alla. Puhdistamme ahven kaviaarin kalvoista terävällä veitsellä;

- laita ahven kaviaari puhtaaseen astiaan, ripottele suolaa ja laita sivuun jääkaappiin 1,5 tunniksi;

- otamme ahvenkaviaarin pois ja laitamme tehosekoittimeen, jossa lyödään sitä 30 sekuntia pienimmällä nopeudella;

- lisää kananmunat, suola ja pippuri ahven -kaviaariin ja vatkaa uudelleen miniminopeudella;

- kaada massaan hieman mannaa ja jauhoja ja sekoita lusikalla - taikinan tulee osoittautua hieman ohuemmaksi kuin pannukakulle;

- kaada pannulle vähän öljyä ja kuumenna. Levitämme taikinan pannulla lusikalla (teemme kaiken täsmälleen samalla tavalla, kun paistamme pannukakkuja);

- paista ahvenkaviaaria 2 puolelta kullanruskeaksi;

- laita valmiita kaviaaria ahvenkaviaarista lautaselle ja tarjoile smetanan kanssa.

Paistinpannulla

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

Ahven (noin 800-900 gr);

1 sitruunan mehu;

1 sipulin pää;

Pitkäjyväinen riisi (noin 300-350 g);

Voita 80 g;

Vihannesten keittäminen (noin 750 ml);

Limetta - 2 kpl. (jos limmettaa ei ole, voit korvata sen millä tahansa sitrushedelmällä).

Peittaus ahven

Ahvenen marinoimiseksi sinun on ensin kuorittava, pestävä ja leikattava. Määritä palojen koko itse kalan koon mukaan. Kun ahven on valmis, ota sitruunamehu ja ripottele paloja joka puolelta. Ripottele seuraavaksi mausteilla (suola, pippuri), sulje ja laita jääkaappiin imeytymään 20-30 minuutiksi. Anna kalan marinoitua, niin me hoidamme lisukkeen.

Riisin keittäminen

Pese riisi normaalissa juoksevassa vedessä ja anna sen valua. Sulata 2 rkl kattilassa. l. öljyt. Pilko sipuli, valitse viipaloinnin muoto itse. Kuullota sipuli tässä öljyssä. Sitten nukaamme riisin ja lämmitämme sitä 2 minuuttia, mutta ei enempää, älä unohda sekoittaa. Lisää sitten kasvisliemi, kiehauta, keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Kun riisi on kypsennetty, sinun on suolattava se, pippuria harkintasi mukaan. Lisää myös kuori ja limettamehu, sekoita ja koriste on valmis!

Kuinka paistaa ahven herkullisesti?

grillattu snapper Valmista jauhot sopivalle levylle paistamista varten. Kaada öljy pannulle, voit ottaa kasvi- tai oliiviöljyä. Pyörittele jokainen pala marinoitua ahventa jauhoissa ja esilämmitetyssä pannussa. Paista molemmin puolin rapeiksi. Paistoaika riippuu palojen koosta. Se on valmis, kun liha muuttuu vaaleaksi. Paistettua ahventa, siirry kastikkeeseen.

Kastikkeen keittäminen

Kastikkeeseen tarvitset: munankeltuaisen, limettamehun loput puolet, tietysti sinappi (määrä oman harkintasi mukaan), mustapippuri, suola, kasviöljy, kermavaahto. Sekoita kaikki ainekset, lisää voita pieninä annoksina ja vasta sitten kerma. Sinappikastike on valmis.

Tarjoa ahven riisilautaselle, laita salaatin päälle ja mausta kastikkeella. Voit tarjoilla kastikkeen erikseen. Voit koristella astian sitruunaviipaleilla, yrteillä ja vihanneksilla. Voit myös tarjoilla tavallista salaattia tomaateista ja kurkkuista, maustettu kasviöljyllä ja paistettua ahventa.

Tämän yksinkertaisen mutta erittäin maukkaan reseptin kypsennysaika on noin 40 minuuttia ja lisäksi ainesosien valmistus noin 20 minuuttia, ei enempää. Tämän reseptin mukaan valmistettu ahven yllättää sinut runsaalla maullaan ja valmistuksen yksinkertaisuudella.

Woo

Leikkaa perunat kuutioiksi tai kuutioiksi ja laita kiehuvaan veteen, mausta suolalla ja pippurilla. Kun vesi ja perunat kiehuvat uudelleen, lisää kala ja keitä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta kala ei kiehu liikaa. Heitä kattilaan 1–2 laakerinlehteä ja muutama herne ennen kypsennyksen päättymistä. On parempi palvella korvaasi "kuuma - kuuma", mutta anna sen hautua hieman (10 minuuttia) kannellisessa kattilassa. Kaada lasillinen vodkaa kattilaan ennen tarjoilua.

Korvan voi kypsentää helposti säiliön jäällä. Raikkaassa ilmassa, kylmässä ja jopa korvan lasin alla se näyttää epätavallisen maukkaalta. Tätä varten sinun ei tarvitse tehdä tulta, mikä ei ole ollenkaan helppoa, mutta on parempi käyttää kannettavaa kaasuliesi.
Jos keität kalakeittoa talvella, säiliön jäällä, sinun on huolehdittava siitä, että mukanasi ottamasi perunat eivät jäädy, muuten ne ovat makeita. Kalat on puhdistettava nopeasti, heti pyydyksen jälkeen, jotta niillä ei myöskään olisi aikaa jäätyä.

Tietysti ei ole kovin miellyttävää kalastaa talvella puhdistamalla kaloja, eikä ole kovin paljon ihmisiä, jotka haluavat tehdä tällaista toimintaa. Mutta ne, jotka haluavat siemailla tuoreita, tuoksuvia korvia, heti kun ne vetävät tuoksuvalla savulla, yleensä aina, enemmän kuin tarpeeksi. Siksi on parasta keittää kalakeittoa jäällä ei yksin, vaan yhdessä tai kolmessa, kun he ovat tehneet etukäteen. Sitten kaikki voidaan tehdä nopeasti: toinen kuorii perunat, toinen kala, kolmas käsittelee tulisijaa.

Kalakeiton keittäminen on kuitenkin annettava jonkun toisen tehtäväksi, muuten jokaisella yrityksellä on omat neuvonsa ja ehdotuksensa ruoanlaittoreseptistä ja "syyllisestä", jos esimerkiksi epäonnistunut, ylisuolattu kalakeitto olla mahdotonta löytää.

Filee

Ainekset:

tuoretta ahvenfileetä - 1 kpl, salottisipulia ja persiljaa (maun mukaan), voita - 20 g, oliiviöljyä, sitruunaa, suolaa, pippuria.

Vaihe 1. Kuumenna paistinpannu ja harjaa se oliiviöljyllä.

Vaihe 2. Hiero ahvenfileet suolalla ja pippurilla.

Vaihe 3. Aseta fileet pannulle ihoa alaspäin ja ruskeaksi.

Vaihe 4. Lisää voi ja salottisipuli ja kuullota kaikki yhdessä, kunnes sipulit ovat kullanruskeita.

Vaihe 5. Aseta kala lautaselle, ripottele päälle persiljaa ja lorauta sitruunamehua. Tarjoile ahvenfileet suolattujen perunoiden (tai vihannesten), puolikkaan sitruunan ja tartarkastikkeen kanssa.

Joen basso on yleinen makean veden kala, jota rakastavat sekä amatööri- että ammattikalastajat. Tätä varten, kuten häntä rakastavasti kutsutaan, "raidallinen merirosvo" on jatkuva metsästys - ahven on pehmeää, vähärasvaista lihaa.

Miten ahven keitetään? On parempi paistaa pieniä yksilöitä pannulla, ja jos sinulla on vaikuttava ahven, suosittelen leipomaan sen uunissa. Eikä vain paista sitä, vaan aseta se yrtteistä ja mausteista valmistettuun suolaholkkiin. Ja älä välitä suolaisesta ahvenesta! Päinvastoin, kala imee suolaa niin paljon kuin tarvitsee.

Monet kalastajat neuvovat olemaan kuorimatta ahventa ennen sen paistamista suolassa. Olen sitä mieltä, että kala on valmistettava hyvin ennen ruoanlaittoa, se on sekä maukasta että turvallisempaa.

Joen ahvenen tärkein kulinaarinen piirre on se, että se on vähärasvaista, ruokavaliota, vähärasvaista kalaa, joten ennen kuin laitat sen suolaan, sinun on voideltava vatsa kasviöljyllä ja lisättävä raakaa pekonia. Kun ahven paistetaan uunissa, pekoni vapauttaa rasvaa, joka kyllästää kalan sisältä ja tekee lihasta mehukkaan. Jos kypsennät rasvaista kalaa kuvatun reseptin mukaisesti, älä lisää öljyä ja rasvaa.

Kypsennysaika: 40 minuuttia / Uloskäynti: 2 annosta.

Ainekset reseptiin

• ahven 800 g - 1 kg,
• merisuola 500 g,
• vaaleanpunainen suola yrteillä 250 g,
• sitruuna 3 viipaletta,
• tuoretta rasvaa 50 g,
• kasviöljy 1 rkl. l.,
• vihreät koristeluun.

Kuinka valmistaa uunissa paistettua ahventa suolassa

Valmistamme kalat. Puhdistamme vaa'at, leikataan ylemmät evät terävillä saksilla, suolet ja leikataan kidukset.

Leikkaa tuore pekoni kuutioiksi, sitruuna viipaleiksi.

Voitele kalan vatsa kasviöljyllä ja levitä sitruunaviipale. Aseta loput sitruunasta kidusten luiden alle.

Kaada 500 grammaa merivalkoista suolaa leivinpeltiin ja aseta ahvenen päälle.

Kaada kaloille vaaleanpunainen suola yrtteineen ja kääri ahven käsin kokonaan suolaan. Vaaleanpunainen yrttisuola on helposti saatavilla kaupasta, sillä on vaaleanpunainen sävy ja se sisältää aromaattisia yrttejä, kuten valkosipulia, sitruunaruohoa, kuivattua basilikaa, timjamia, kuminaa, rosmariinia jne.

Paistamme kalaa suolassa 200 asteessa 15 minuuttia. Sitten alennamme lämpötilan 180 asteeseen ja kypsennä vielä 25 minuuttia.

Meidän on tarkistettava kalan valmius: teemme pienen reiän suolahihaan ja puhkaamme ahvenlihan haarukalla tai veitsen reunalla. Jos kirkas mehu ei virtaa kalasta, jokiahven on valmis uunissa!

Otamme valmiin astian uunista, annamme sen jäähtyä kokonaan ja erotamme vasta sitten suolaholkin kalasta. Heitämme pekonia palasista vatsasta, se on täyttänyt tehtävänsä, laitamme ahven lautaselle ja tarjoamme sen pöydälle.