Monet eivät osaa keittää naudan kieltä, joten päätin näyttää, kuinka teen sen. Pääkysymys on ajasta, kuinka paljon sinun täytyy keittää kieltä. Jos naudan kielen paino on noin 1 kg, niin 2 tunnin kypsennys riittää, jotta se on valmis, ja jos kielen paino on yli 1 kg, tarvitaan 3 tuntia kypsennystä. kieli pehmeä. Samanaikaisesti valon tulee olla mahdollisimman pieni, jotta liemi on läpinäkyvä, samea liemi näyttää rumalta ja epämiellyttävältä. On myös tärkeää pitää mielessä, että kielen ruoansulatusta ei voida hyväksyä, tämä vaikuttaa negatiivisesti sen laatuun, kieli osoittautuu liian pehmeäksi ja hajoaa. Monet kotiäidit käyttävät lientä kielen keittämisen jälkeen erilaisten keittojen valmistukseen, minä henkilökohtaisesti en käytä tätä lientä missään. Keitetty kieli on loistava alkupala, sillä voit valmistaa herkullisia salaatteja, tehdä tyylikkäitä voileipiä.

*Haluan huomauttaa, että kielen kypsennysprosessin kuvaaminen ei ole kovin valokuvauksellista, joten ota tämä seikka huomioon.

Ainesosat

Keitetyn naudan kielen valmistamiseksi tarvitset:

naudan kieli - 1,3 kg;

porkkanat - 1 kpl;

sipuli - 1 kpl;

laakerinlehti - 1 kpl;

vesi - kielen tason yläpuolella 3-4 sormella;

suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet

Keitä naudan kieltä 3 tuntia.

Jäähdytä kuorittu kieli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile. Erinomaisena mausteeksi keitetyn naudan kieleen raastettu piparjuuri smetanalla on täydellinen.

Nauti ateriastasi!

Mausteinen naudan kieli oikein valmistettuna on erittäin maukas ja mehukas ruokalaji. Hyödyllisten ominaisuuksien luettelo sisältää sellaisia ​​​​ominaisuuksia kuin alhainen kaloripitoisuus, alhainen rasvapitoisuus, eri ryhmien vitamiinien läsnäolo sekä hyvin imeytyvä rauta ja sinkki. Se imeytyy hyvin ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia, diabetes, anemia. Suuren ravintoainemäärän ja herkän koostumuksen ansiosta keitetty kieli voidaan valmistaa myös pienille lapsille tai tiettyjä ruokavalioita noudattaville. Joillakin kokeilla on omat todistetut reseptinsä ja temppunsa, joilla naudan kielen keitetään herkullisesti ja ilman suuria kustannuksia.

Ainesosat

Naudan kielen keittämiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• itse asiassa itse kieli;
• vesi;
• suola;
• mausteet (laakerinlehti, maustepippuri ja mustapippuri, jauhettu selleri, korianteri tai persilja).

Jokainen kotiäiti lisää muita tuotteita pääainesluetteloon suosikkireseptinsä mukaan. Näitä voivat olla vihannekset, kuten porkkanat, purjot tai sipulit, valkosipuli, valkojuuri, juuri- tai lehtiselleri.

Huomioon! Tärkeä vivahde herkullisen ja terveellisen naudankieliruoan valmistuksessa on sen tuoreus. Sinun on valittava nämä eläimet ulkonäöltään, älä ujostele pyytää myyjää näyttämään kieltä joka puolelta. Sen tulee olla väriltään miellyttävä vaaleanpunainen tai violetti, eikä siinä saa olla vieraita tahroja, tahmeita kerrostumia ja kuivuneita läiskiä. Tässä tapauksessa naudan kieli keittämisen jälkeen säilyttää positiiviset ominaisuutensa, eikä siinä ole vieraita makuja tai hajuja.

Kuinka kauan keittää naudan kieltä?

Tämän tuotteen kypsennysaika riippuu sen painosta sekä sen eläimen iästä, josta se on otettu. Mitä suurempi itse kielen massa on, sitä kauemmin sen kypsentäminen kestää.

Keskimäärin keitetyn kielen saaminen voi kestää 1,5–4 tuntia. Jos sen keittämisen jälkeen tarvitaan lisälämpökäsittelyä, kieli voidaan saattaa puolivalmiiksi.

Huomioon! Voit tarkistaa keitetyn naudan kielen valmiuden tekemällä pienen puhkaisun veitsellä. Keitetystä tuotteesta vapautuu kevyttä ja läpinäkyvää mehua, raakasta punertavaa.

Kypsennä näitä sivutuotteita koko ajan miedolla lämmöllä välttäen nopeaa kiehumista kattilassa. Naudan kielen keittämisen jälkeen saatua liemet voidaan käyttää ensiruokien, kastikkeiden valmistukseen tai kaataa jäämuotteihin ja pakastaa.

Kuinka keittää naudan kieltä?

Ennen kuin laitat naudan kielen kiehumaan, sinun on esikäsiteltävä se. Se auttaa poistamaan kaikki tarpeettomat aineet kudoksista ja kielen ulkopinnasta. Virheiden välttämiseksi tämän tuotteen valmistuksessa luotiin alla vaiheittainen resepti valokuvalla.

1. Ennen kuin laitat kielen kiehumaan, sinun on ensin pestävä se huolellisesti juoksevan veden alla. Tarvittaessa siitä leikataan pois ylimääräiset rasva- ja kudospalat sylkirauhasista. Raakaa naudan kieltä ei tarvitse puhdistaa sitä peittävästä päällysteestä ennen kypsennystä. Tässä tapauksessa valmis ruokalaji menettää suuren määrän ravintoaineita ja siitä tulee vähemmän maukasta ja mehukasta.

1. Pesun jälkeen raaka naudan kieli tulee liottaa kattilassa kylmässä vedessä liman, veren tai huonon maun poistamiseksi. Tämän vaiheen kesto on yleensä 30 minuutista 1 tuntiin. Voit liottaa naudan kielen tavallisessa tai kevyesti suolatussa vedessä, joka valutetaan sitten pois.

1. Sitten naudan kieli kaadetaan tuoreella, kylmällä vedellä. Jotta liemellä, jossa se keitetään, olisi rikas mausteinen maku ja ruokahaluinen aromi, pannulle lisätään valitut mausteet (pippuri, yrtit, laakerinlehti). Sitten se laitetaan tuleen. Kiehumisen aikana muista poistaa muodostunut vaahto lusikalla tai uralusikalla. Voit suolata naudan kielen heti alussa tai keittämisen jälkeen henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Sinun on kypsennettävä naudan kieli tällä tavalla, kunnes se on valmis. Monet kotiäidit lisäävät porkkanaa, selleriä, sipulia, valkosipulia tai paprikaa kielelle noin tuntia ennen. Niiden käyttö ei ole pakollista, koska jokainen valmistaa ruokaa haluamallaan tavalla. Tarvittaessa keittoastiaan voidaan lisätä vettä. Jotta liemi ei samene, sen on oltava kuuma.

1. Kun kielen valmius on tarkistettu, se otetaan pois liedeltä, vedetään pois pannulta ja upotetaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Naudan kielen pidempi viipymäaika siinä ei ole toivottavaa, koska se voi vaikeuttaa pintakudoksen erottamista.

1. Asianmukainen jäähdytys helpottaa tämän sivutuotteen puhdistumista edelleen sitä peittävästä kuoresta, joka on poistettava ennen kypsennetyn tuotteen syömistä ruokaan tai lisäruokien valmistukseen siitä. Voit puhdistaa keitetyn kielen veitsellä, mutta monille kokkeille on helpompaa tehdä tämä käsin.

1. Puhdistetun naudan kieli voidaan laittaa takaisin liemeen kasvisten ja mausteiden kanssa ja antaa hautua paremman maun saamiseksi. Syö keitettyä kieltä lämpimänä tai kylmänä ja käytä sitä myös salaattien, lihahyytelöiden, voileipien tai välipalojen valmistukseen.

1. Leikkaa naudan kieli viipaleiksi lihaskuitujen poikki, jotta se ei menetä pehmeyttä. Jos sitä käytetään salaateissa, käytetään useammin viipalointia nauhoiksi. Valmis kieli voidaan tarjoilla tämän tuotteen valmistuksessa käytettyjen keitettyjen porkkanoiden, vihreiden herneiden, salaatin ja vihreiden kanssa. Venäläisessä kulttuurissa keitetyn naudan kielen tarjoilun mukana tulisi olla piparjuuripohjainen kastike. Se voi olla eriasteista mausteisuutta, sisältää punajuurimehua, kermaa tai muita maun mukaan valittuja ainesosia.

Tämä resepti on tarkoitettu kaikille kulinaarisista taidoistaan ​​​​riippumatta. Sen avulla kuka tahansa kokki pystyy valmistamaan ja tarjoilemaan naudan kielen kunnolla, jopa ilman aikaisempaa kokemusta sisäelimistä.

Videoreseptejä keitetyn naudan kielen keittämiseen

Ja jos katsot videota naudan kielen valmistusprosessista, päätös tämän kulinaarisen mestariteoksen luomisesta ensi viikonloppuna on lopullinen.

Useimpien sisäelinten kypsennysprosessi on yksinkertainen, ja tuloksena on herkullisia herkkuja. Esimerkiksi naudan kielen keittämisen ymmärtämiseksi sinun on opittava vain muutama sääntö ja otettava huomioon muutama vivahde.

Kaava, jonka mukaan sianlihan kieli keitetään, on hieman erilainen, mutta siinä ei myöskään ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on valmistella komponentit oikein, valita paras vaihtoehto valotukseen ja sopivat lisäkomponentit. Tärkeä rooli on tuotteiden jalostusehtojen noudattamisella. Naudan sisäelimet ovat valmiita noin 2,5-4 tunnissa, sianlihasta 1,5-2 tunnissa.

Kuinka valmistaa eläimet ruoanlaittoa varten?

Lihasta tulee mureaa, mehukasta ja tuoksuvaa vain, jos se on asianmukaisesti esikäsitelty. Riippumatta siitä, aiotaanko keittää siankieltä vai naudanlihaa, sinun on otettava huomioon seuraavat seikat:

• Jos puhdistat komponentin ennen kypsennystä, on olemassa vaara, että se tuhoutuu toivottomasti. Ensinnäkin siivous vie paljon aikaa, koska. iho ei halua lähteä. Toiseksi, sen mukana poistetaan varmasti merkittävä määrä syötävää osaa. Lopuksi tällainen suojakalvo säilyttää kosteuden, mikä tekee astiasta mehukkaan.
• Mutta kaikki ylimääräinen liha ja rasva on leikattava pois. Niiden läsnäolo lisää liemen kaloripitoisuutta, varsinkin jos se on sian kieli. Tämän vuoksi ruokalaji osoittautuu liian täyteläiseksi ja jopa rasvaiseksi.

Vinkki: Jos haluat keittää naudanlihaherkkua kaikkien sääntöjen mukaan, älä suolaa sitä. Suolan lisääminen kypsennyksen alussa tai keskellä pidentää kypsennysaikaa. Lisäämällä sen lopussa voit riistää astialta sen mehukkaan koostumuksen. On parempi suolata valmis ja puhdistettu tuote käyttämällä ei kuivaa suolaa, vaan siitä valmistettua liuosta.

• Vaikka sivutuote on ostettu hyvästä kaupasta ja ilmeisesti esikäsitelty, se tulee pestä ja hieroa harjalla.
• On syytä harkita, että kieltä keitetään useita tunteja, joten prosessissa sinun on lisättävä vettä. Varaa tätä varten keitettyä vettä; älä käytä vesijohtonestettä tai juomavettä.

Kun suunnittelet sian kielen keittämistä, kannattaa harkita hidaskeittimen käyttöä. Siinä sivutuote osoittautuu erityisen maukkaaksi. Mutta naudanliha-aihiolle perinteinen vaihtoehto on parempi - kattilassa.

Vaihtoehdot ja säännöt sian kielen kypsentämiseen

Kun ostat sian muita eläimenosia ruoanlaittoon, sinun on otettava huomioon, että lämpökäsittelyn seurauksena se vähenee noin puoleen. Kypsennä herkku oikein käyttämällä perinteistä lähestymistapaa.

• Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Sen tilavuus on valittava niin, että neste peittää kielen 5-6 cm.
• Laskemme puhdistetut ja pestyt sivutuotteet kiehuvaan koostumukseen, vapaana kaikista tarpeettomista osista.
• Kun neste on keitetty uudelleen, lisää siihen suola, mausteet ja mausteet, mustapippuri, laakerinlehti.
• Keitä tuotetta kypsäksi 1,5-2 tuntia.

Jos haluat kokeilla sian kielen kypsentämistä hitaassa keittimessä, sinun on noudatettava näitä suosituksia:

• Kolmelle keskikokoiselle siankielelle otamme porkkanan, sipulin, pari laakerinlehteä, muutama mustapippuri, ruokalusikallinen hienonnettua persiljajuurta ja suolaa maun mukaan.
• Laitamme valmistetun kielen kulhoon ja täytämme sen kylmällä vedellä, sen tulisi ylittää lihan tason 2 cm. Lähetämme sinne myös kuorittuja ja suuriksi paloiksi leikattuja porkkanoita ja sipulia.
• Asetamme laitteen sammutustilan, asetamme ajastimen 1 tuntiin. Lisää määritetyn ajan kuluttua kaikki muut komponentit liemeen ja keitä tuotetta samassa tilassa vielä 30 minuuttia.

Laita komponentti heti kypsennyksen jälkeen kylmään veteen ja kuori se. Mitä nopeammin ruokalaji leikataan ja tarjoillaan kastikkeen kanssa, sitä parempi. Voit käyttää tätä valmistetta myös salaatin komponenttina.

Kuinka keittää naudan kieltä?

Mitä tulee naudan kieleen, tässä menettely on hieman erilainen kuin edellä kuvattu. Jos haluat saada todella maukasta ja terveellistä ruokaa, sinun tulee toimia tämän järjestelmän mukaisesti:

• Laitoimme pestyn ja puhdistetun komponentin kattilaan ja täytämme vedellä peittämällä 5-6 cm. Odotamme, kunnes koostumus kiehuu ja vähennä lämpö keskitasolle.
• 15 minuutin keittämisen jälkeen vesi on valutettava pois ja korvattava tuoreella, kylmällä vedellä. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi ja vähennä lämpöä tällä kertaa minimiin.
• Peitä pannu kannella ja keitä massaa 2 tuntia lisäämällä tarvittaessa kuumaa keitettyä vettä.
• Puhdistamme sipulit ja porkkanat, leikkaamme ne 4 osaan ja laskemme ne liemeen. Sinne lisäämme mustapippuria, laakerinlehteä ja persiljajuurta.
• Keitä seosta vielä puoli tuntia suljetun kannen alla, valuta sitten liemi ja jäähdytä tuote siivilässä juoksevan kylmän veden alla.
• Puhdistamme työkappaleen ihosta, leikkaamme puolen senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Valuta tai sivele suolavedellä ja tarjoile vielä lämpimänä.
• Jos puhdistusprosessin aikana käy ilmi, että tuote ei ole vielä valmis, se on asetettava uudelleen kylmään veteen, lämmitettävä kiehuvaksi ja keitettävä vielä 20 minuuttia. Tarvittaessa käsittelyaikaa pidennetään edelleen. Alikypsennetty, valmiiksi paloiksi leikattu kieli on parasta paistaa pienessä määrässä öljyä.

Tuotteen valmiuden tarkistamiseksi sinun on yritettävä lävistää se haarukalla tai hammastikulla. Työkalun on päästävä helposti sisään, muuten käsittelyä on jatkettava. Voit myös yrittää poistaa ihon lihaosasta. Jos se irtoaa helposti, komponentti on valmis ja voidaan poistaa liemestä.

Kaupparetkellä tai torilla varustaudu vinkeillämme, niin et tule pettymään ostokseesi. Tuotteessa tulee olla tasainen väri, ei tummia täpliä (on tarpeen erottaa vanhentuneiden tavaroiden täplät ja luonnollisen väriset täplät) ja myös rapautunutta kuorta. On myös muistettava, että mitä suurempi kieli, sitä vanhempi eläin oli, tällaisen tuotteen kypsennys kestää kauemmin. Ja nuoren eläimen kielellä on paljon enemmän ravintoaineita.

Vaihe kaksi - valmistelu

Liota eläimenosat puoli tuntia ennen ruoanlaittoa runsaassa kylmässä vedessä, tämä prosessi auttaa meitä pesemään helposti pois kaiken lian tulevaisuudessa. Kaavi sitten pois tarvittaessa kaikki lika, veri veitsellä ja huuhtele uudelleen vedellä.

Vaihe kolme - kuinka keittää kielen

Keittomenetelmiä on useita. Jos valmistat herkkua viipalointia varten, käytä seuraavaa reseptiä.

Laita valmistetut sisäelimet kattilaan, kaada kuumaa vettä ja laita liedelle, kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Poista silloin tällöin muodostuva vaahto. Tyhjennä sitten vesi, kaada uusi annos kuumaa vettä ja keitä kieli kypsäksi. Miksi tyhjensimme veden? Koska kypsennyksen alussa kaikki epämiellyttävät hajut lähtevät lihasta, valutamme tämän liemen.

Kuinka kauan keittää naudan kieltä

Kaikki riippuu eläimen iästä, mitä nuorempi se oli, sitä lyhyempi kypsennysaika on. Joten tarvitset 1–1,5 tuntia nuoren eläimen kielten kypsentämiseen. Muissa tapauksissa pidempään.

Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä voit lisätä liemeen erilaisia ​​juuria (sipulia, porkkanaa, persiljaa jne.), voit myös käyttää tuoreita yrttejä, mutta älä kiirehdi pilkkomaan, käytä lehtilehtiä, jotka voidaan sitoa lanka. Älä unohda mausteita (laakerinlehti, pippurit, neilikka jne.), jolloin saat herkkulihaan entistä enemmän aromia, makua ja terveyshyötyjä.

Sanotaan seuraavaa suolasta, se on lisättävä vähän ennen kypsennysprosessin päättymistä.

Jotkut kotiäidit käyttävät salaatteja tai lihahyytelöä seuraavaa menetelmää. Ennakkoon valmistetut osat asetetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 15 minuuttia. Sitten se poistetaan ja puhdistetaan. Jo sitten se siirretään uuteen veteen ja keitetään kypsäksi.

Menetelmä ei pohjimmiltaan eroa ensimmäisestä. Asia on siinä, että puhdistetussa muodossa kieli imee itseensä enemmän yrttien, juurien, mausteiden ja suolan aromia, ts. tulee tuoksuvammaksi. Mutta huomaa, että puhdistetussa muodossa keitettynä se menettää enemmän vitamiineja ja ravintoaineita.

Kuinka keittää kielen hitaassa keittimessä tai painekattilassa

Voit myös kypsentää naudan kielen hitaassa keittimessä. Tätä varten laita valmistettu tuote kulhoon ja kaada se kylmällä vedellä, valitse "Stew" -keittoohjelma ja aseta aika 2,5 - 3 tunniksi pääainesosan koosta riippuen. Lisää 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä tuoksuva joukko mausteita, yrttejä, suolaa.

Multicookerin - painekattilan - omistajille kypsennysaika lyhenee merkittävästi, tällaisen yksikön kieli on valmis 40 - 50 minuutissa. Mutta tässä on pieni vivahde, koska. prosessin aikana et voi avata kantta paineistetun paineen vuoksi, sitten kaikki ainekset lisätään keittämisen alussa.

Vaihe neljä - kuinka puhdistaa kielesi

Harvat ihmiset tietävät, että vaikka kieli on kuuma, se puhdistaa erittäin hyvin. Ainoa haittapuoli on, että se on kuuma.

Jos sinulla on vaikeuksia tämän kanssa, siirrä valmis kieli kylmään veteen 5–8 minuutiksi. Tämä auttaa poistamaan ihon helposti siitä pilaamatta ulkonäköä.

Joten tässä on muutamia yksinkertaisia ​​tapoja valmistaa naudanliha- tai vasikanlihaherkku. Ja kuinka viilaa tai käytä keitettyä kieltä tulevaisuudessa - mielikuvituksesi kertoo sinulle.

Haluaisin lisätä, että valmiita kieliä voidaan säilyttää kalvoon käärittynä jääkaapissa enintään neljä päivää.

Hyvää ruokahalua ja hyviä reseptejä!

P.S. Jos sinulla on jotain lisättävää, pyydämme sinua keskustelemaan siitä kommenteissa. Ja olemme kiitollisia tykkäämisestä, twiitistä jne.

naudan kieli. Erittäin herkkä gourmettuote, joka vaatii erityistä lähestymistapaa. Muuten, naudan kieli on paljon terveellisempää kuin sian kieli, minkä vuoksi monet emännät yrittävät valita sen!

Naudan kieli on runsaasti proteiinia, mikä on erittäin tärkeää lihaskudoksen täydelliselle toiminnalle, ja sen sisältämä rauta voi merkittävästi parantaa veren koostumusta. Tätä tuotetta suositellaan käytettäväksi anemiassa, leikkauksen jälkeen sekä raskauden ja imetyksen aikana. Naudan kielessä on myös B-vitamiineja, jotka auttavat normalisoimaan hermoston toimintaa ja aineenvaihduntaa. Se sisältää myös paljon sinkkiä, josta on hyötyä erilaisten ihosairauksien hoidossa ja kolesterolin alentamisessa.

Tärkeintä on saada todella laadukas tuote: hyvän kielen tuoksun tulee olla luonnollisen lihainen, värin tulee olla hieman violetti, lila tai vaaleanpunainen ja sen rakenne melko pehmeä, mutta samalla taipuisa. (kun sitä painetaan, kielen tulee nopeasti hyväksyä alkuperäinen muoto). Jos pakkauksessa on liikaa lihamehua, on parempi olla ostamatta tällaista kieltä. On myös tärkeää varmistaa, että kielessä on leima, joka vahvistaa sen laadun ja tuoreuden.

Ennen kuin aloitat naudan kielen kypsennyksen, se pestään perusteellisesti poistamatta siitä kalvoa, ja sitten kieltä liotetaan vähintään tunnin ajan kylmässä vedessä. Seuraavaksi muut osat keitetään vaihtamalla vesi kahdesti kypsennysprosessin aikana, ja noin puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä tulisi lisätä erilaisia ​​​​juuria, laakerinlehtiä, mausteita ja sipulia. Ja missään tapauksessa sinun ei tarvitse suolaa kieltä heti ruoanlaiton alussa! Ja kun se on keitetty, se kaadetaan kylmällä vedellä - tässä tapauksessa iho poistuu paljon nopeammin, eikä sitä ole vaikea poistaa.

Koska kieli on lihas, sen keittäminen kestää kauan (jopa neljä tuntia ja joskus enemmän). Ensin naudan kieli kaadetaan kuumalla vedellä ja kiehautetaan, sitten vesi valutetaan pois, kieli kaadetaan uudella vedellä ja keitetään kypsäksi lisäämällä nestettä sen kiehuessa pois. Voit myös keittää naudan kielen hitaassa keittimessä - tässä tapauksessa se ei vain kypsennä nopeammin, vaan myös osoittautuu paljon pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi. Keitettyä kieltä voidaan lisätä erilaisiin ruokiin (mukaan lukien salaatteihin), tai et voi vain keittää sitä ja sitten hautua tai paistaa tätä herkkää tuotetta uunissa. Siitä tulee erityisen maukasta, jos haudutat tai leivot yhdessä erilaisten vihannesten, juuston tai sienten kanssa. Ja kieli tarjoillaan pöydässä makean ja hapan tai mausteisten kastikkeiden kanssa.