Melkein jokainen kotiäiti valmistaa viipaloituja tomaatteja talveksi, resepti on saavuttanut suosion. Vaihtoehtoja on tullut monia. Joku tykkää pyöritellä sipuliin sekoitettuja tomaatteja purkkeihin, toiset lisäävät kaikenlaisia ​​mausteita ja saavat epätavallisia marinadin sävyjä. Yksinkertaisin resepti viipaleiksi leikattujen tomaattien keräämiseksi on suosittu. Haluatko oppia klassikot ja säästää sadon, jotta myöhemmin talvella voit ilahduttaa kotitalouttasi herkullisella ruoalla? On aika löytää ainutlaatuinen klassinen ruoanlaittotapa. Valokuvallinen resepti, joka on testattu sadoissa keittiöissä, auttaa tässä.

Puutarhan tomaatit sopivat ihanteellisesti saumaukseen talveksi. Ne eroavat ostetuista. Niissä on enemmän makua ja tuoreutta. Hedelmät ovat meheviä, mehukkaita. Koolla ei ole merkitystä, koska reseptin mukaan tomaatit leikataan paloiksi. Jos jostain löytyy pilkku, vihannesta ei pidä heittää pois: mätä osa leikataan pois. Sato ei mene hukkaan, vaan putoaa pöydälle.

Ainekset:

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Tomaatit- mikä tahansa määrä;
• Valkosipuli- 2-3 neilikkaa per purkki.

Marinadi 1 litrassa vettä:

• Sokeri- 2 rkl. l.;
• Suola- 1 rkl. l.

Huomaa, että resepti ei vaadi etikan lisäämistä. Tomaattiviipaleet säilyvät täydellisesti talveen asti suolaisessa-makeassa marinadissa vapauttaen siihen omaa happoaan. Halutessasi voit lisätä pari hernettä pippuria.

Kuinka keittää hienonnettuja tomaatteja talveksi ilman etikkaa

1 . Tomaattiviipaleiden resepti on ainutlaatuinen siinä mielessä, että voit valmistaa salaattia talveksi mitä tahansa määrää. Kokeneet kotiäidit tekevät sen näin: ensin tomaatit keitetään. Hedelmät tulee pestä huolellisesti.

2 . Leikkaa tomaatit viipaleiksi niin, että sauman avattua on mukava syödä sisältö. Pienet tomaatit on helpompi leikata puoliksi, keskikokoiset hedelmät jaetaan 4 osaan ja erittäin suuret, kuten kuvassa, leikataan mielivaltaisesti.

3 . Taita valmistetut viipaleet lasiastiaan (0,5 l). Taputtele tiukasti, mutta älä paina: puuron tai perunamuusien ei pitäisi toimia.

4 . Kuori valkosipuli ja jaa se ensin kynsiin. Lisää 2-3 neilikkaa jokaiseen purkkiin. Voit laittaa sen sekä ylä- että alapuolelle.

5 . Valmista marinadi laskemalla etukäteen tarvittava määrä. Yhden puolen litran purkin täyttämiseen kuluu noin 200 grammaa vettä. Mittaa oikea määrä nestettä valmistettujen purkkien lukumäärän mukaan, keitä vesi, lisää suola, sokeri.

6 . Täytä purkit täytteellä. Kaada hitaasti niin, että marinadi täyttää kaiken sille jäävän tilan. Peitä kansi pestyllä kannella (metalli).

7. Seuraava vaihe on salaatin sterilointi. Laita diffuusori kattilaan (voit korvata sen tavallisella puuvillarätillä), kaada vettä, lämmitä liedellä niin, että lasi ei räjähdy, kun valmistetut purkit putoavat säiliöön.

8 . Steriloi tomaatit miedolla lämmöllä. Katso huolellisesti, kun vesi alkaa kiehua. Tästä lähtien laske tarkalleen 10 minuuttia. Se riittää vihannesten kypsymiseen. Poista purkit kuumana, laita pyyhkeen päälle, rullaa. Muista kiertyä. Jäähtyminen tapahtuu "jalat ylös". Hidas jäähtyminen auttaa säilyttämään sadon, joten ne peittävät purkin yläosan lämpimällä turkilla, froteepyyhkeellä ja päiväpeitteellä.

Herkulliset viipaloidut tomaatit talveksi ovat valmiita

Hyvää ruokahalua!

Varastointi ja käyttö

Tomaatteja on parasta säilyttää viipaleina talveen asti huoneessa, jossa pidetään jatkuvasti viileää. Jääkaappi käy, mutta yleensä kotiäidit valmistavat tämän reseptin mukaan jopa 20 - 30 tölkkiä valokuvan kanssa, joten on parempi etsiä paikka ruokakomerosta, kellarista. Voit syödä käärittyjä tomaatteja minkä tahansa lisukkeen kanssa. Viipaleet yhdistetään täydellisesti smetanan kanssa, jos poistat kuoret paloista purkin avaamisen jälkeen. Hyvää ruokahalua ja ystävällistä satoa kaikille.

Hyvä kasvis tomaatti. Yksi asia on huono - sen pitäminen turvallisena ja terveenä on melko ongelmallista. Sitä tomaateissa on. Ne rypistyvät, halkeilevat ja huononevat. Tämän seurauksena osa sadosta on joko syötävä nopeasti tai lähetettävä lähimpään roskakoriin. On kuitenkin olemassa tapa säästää suurin osa hedelmistä, vaikka ne olisivat menettäneet esittelynsä. Näin tomaatteja ei tarvitse heittää pois, ja talvella voit nauttia herkullisesta välipalasta. Harkitse muita saaneita reseptejä suuri määrä positiivisia arvosteluja Internetissä.

Hienonnetut tomaatit talveksi, resepti ilman sterilointia jääkaapissa säilytykseen

Tämä on helpoin tapa säilyttää pilkotut tomaatit. Se on saatavilla jopa niille, jotka vain yrittävät oppia ruoanlaittotaitoa. Tällaisen aihion ainoa haittapuoli on, että tuloksena oleva välipala on säilytettävä jääkaapissa, ja purkit vievät suhteellisen paljon tilaa. Suurista määristä ja pitkäaikaisesta varastoinnista ei siis voi puhua. Vaikka tomaatteja ei ole kovin paljon, uudelle vuodelle voidaan valmistaa pari kolme pientä purkkia.

Sadonkorjuuprosessi on erittäin yksinkertainen. Leikkaa tomaatit ympyröiksi. Sipulit puolirenkaissa. Sekoita sokeri suolaan. Kasviöljy etikalla ja pienellä vedellä. Vuorotellen puhtaassa purkissa paksut kerrokset tomaatteja ja sipulia. Ripottele jokainen tomaattikerros sokeri-suola-seoksella ja kaada sipulikerrokset nestemäisellä mausteella. Sulje täytetty purkki nailonkannella ja lähetä se jääkaappiin.

Viipaloidut tomaatit talveksi valkosipulilla

Jotta hienonnetut tomaatit säilyisivät pidempään, on parempi kääriä ne, kuten isoäidimme tekivät. Samaan aikaan, koska tomaatit pilkotaan, niitä ei tarvitse säilyttää suurissa purkeissa. Puolen litran astiat riittävät. Tämä summa vaatii:

Tomaatit - noin 300 g;
sipuli nauris - noin 150 g (noin 2 keskikokoista päätä);
persilja - 50 g;
valkosipuli - 4 neilikkaa;
lavrushka - 2 lehteä;
maustepippuri ja mustapippuri - 4 hernettä kukin;
vesi - 0,4 l;
sokeri ja etikka (9%) - yksi ruokalusikallinen;
suola - puoli ruokalusikallista;
kasviöljy - 2 rkl.

Huuhtele ja steriloi purkit. Laita laakerit, pippurit ja valkosipuli pohjalle. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Leikkaa tomaateista varret ja leikkaa ne hieman yli puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Hienonna vihreät hienoksi.

Laita valmistetut vihannekset purkkeihin kerroksittain, ripottele jokaiseen niistä hienonnetuilla yrteillä. Tölkit on täytettävä yläosaan, minkä jälkeen kasviöljy ja etikka kaadetaan kuhunkin.

Nyt voit valmistaa marinadin. Tätä varten ota kattila ja keitä siinä vettä. Liuota suola ja sokeri kiehuvaan veteen ja keitä liuosta vielä pari minuuttia. Kaada kuuma suolaliuos purkkeihin yrittäen pitää sakka (jos sellainen on) kattilan pohjalla.

Peitä purkit välipalalla steriileillä metallikannilla ja pastöroi kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia, jonka jälkeen välipala voidaan kääriä rullalle. Käännä purkit ylösalaisin, kääri lämpimään ja anna jäähtyä. Sitten voit siirtää ne pysyvään varastointiin viileään paikkaan.

Hienonnetut tomaatit talveksi gelatiinilla

Erinomainen alkupala tulee, jos marinaadiin lisätään gelatiinia. Tuloksena on hienonnetut tomaatit hyytelössä. Tällaisten säilykkeiden tuotteet tarvitsevat saman kuin edellisessä reseptissä. Totta, etikkaa ei pidä lisätä välipalaan, ja suolan ja sokerin määrää voidaan lisätä hieman, mutta enintään 2 kertaa. Ja tietysti tarvitset myös gelatiinia, noin 10-15 g.

Kypsennysprosessi on samanlainen kuin edellinen versio. Mitä tulee gelatiiniin, se on ensin kaadettava kylmällä vedellä ja annettava turvota 40-45 minuuttia. Valmis tuote on kaadettava kiehuvaan suolaveteen, jonka jälkeen ne voidaan kaataa hienonnetuilla tomaateilla. Tätä säilytystä ei tarvitse steriloida. Hän ja niin täydellisesti pidetty.

Talvella kasvisten sadonkorjuussa haluan valmistaa mahdollisimman paljon välipaloja, jotka voisivat monipuolistaa talvimenua merkittävästi. Loppujen lopuksi tavalliset marinoidut kurkut ja tomaatit talven aikana voivat kyllästyä melkoisesti. Kasvisvälipalojen valmistamiseen talvea varten on runsaasti vaihtoehtoja. Tässä artikkelissa tutustumme siihen, kuinka valmistetaan viipaloidut tomaatit talveksi.

Resepti nro 1 Classic

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg;
• Sipuli - nauris - 2 kpl;
• Sokeri - 2 rkl. lusikat;
• Suola - ruokalusikallinen;
• Etikka 9% - ruokalusikallinen;
• Lavrushka ja pippuri (herneet);
• Vesi - 1 litra.

Kuinka kokata

Leikkaa pestyt vihannekset paloiksi, jos hedelmät ovat keskikokoisia, voit yksinkertaisesti jakaa ne puoliksi. Sinun on otettava elastisia hedelmiä, ylikypsät näytteet voivat hajota sterilointiprosessin aikana. Sipuli leikataan puolirenkaiksi.

Steriloitujen purkkien pohjalle on asetettava persilja ja pippuri, sitten tomaatti- ja sipulikerrokset.

Marinadia varten kiehauta vesi, lisää sokeri, etikka, suola. Täytetty kuumalla marinadiaihiolla, laita vesialtaaseen sterilointia varten. Sterilointi keittämisen jälkeen kestää 10-15 minuuttia. Kääri seuraavaksi välipala rullalle, laita kannet lämpimään paikkaan peiton alle. Täydellisen jäähtymisen jälkeen viipaloidut tomaatit ja sipulit voidaan poistaa pitkäaikaista varastointia varten.

Resepti numero 2 Tomaattiviipaleet paprikalla

Tomaatit sopivat hyvin paprikan kanssa. Valmista hienonnetut tomaatit paprikan ja sipulin kanssa.

Yhdiste:

Ruoanlaitto

Mausteet laitetaan steriileihin purkkeihin, paprikan päälle, leikataan renkaiksi. Seuraavaksi pinottu tomaatit, jotka kerrostetaan sipulilla.

Kuuma marinadi sokerista, suolasta ja vedestä kaadetaan purkkeihin. Ennen marinadin kaatamista kaada etikka suoraan purkkiin. Steriloi neljäsosa tuntia, rullaa. Herkulliset viipaloidut tomaatit ovat valmiita talveen.

Resepti numero 3 Hunajalla ja viinillä

Tämän muunnelman talvialkupala miellyttää niitä, jotka haluavat jotain hienostuneempaa.

Ainesosat

• Keskikokoiset tomaatit - 2-3 kg;
• Hunaja - 150 grammaa;
• Kuiva viini (punainen) - pullo;
• Vesi - 0,5 litraa;
• Suola - 2 rkl. lusikat.

Kuinka kokata.

Pestyt ja leikatut hedelmät pinotaan purkkiin. Älä unohda, että otamme steriloidun purkin. Nyt valmistamme suolaveden: vesi, viini, hunaja ja suola kiehautetaan. Kiehuva suolavesi kaadetaan tomaattien päälle ja rullataan kannella. Tomaattien sterilointia tämän reseptin mukaan ei odoteta.

Resepti numero 4 Ilman sterilointia

Tällä tavalla valmistettuja tomaattiviipaleita ei saa kääriä rullalle. Niitä säilytetään kellarissa tai jääkaapissa muovikansien alla.

Tarvitsemme:

• Tomaatit - 3 kg;
• Selleri - varsi lehtineen;
• Ruokalusikallinen - suola, sokeri;
• Pippurit, valkosipuli;
• Etikka 6% - art. lusikka.

Ruoanlaitto

Selleri laitetaan tomaattien pohjalle, viipaleiksi leikattujen päälle, aivan yläosaan. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle ja anna seistä 10 minuuttia. Toista toimenpide, vasta nyt riittää, että purkit seisovat 5 minuuttia.

Nyt sokeri suolalla, etikalla ja pippurilla lisätään suoraan purkkiin. Kaikki kaadetaan kiehuvalla vedellä, säiliö suljetaan tiiviisti ja jätetään huoneenlämpötilaan, kunnes se on täysin jäähtynyt. Jäähtynyt välipala määritetään kylmässä paikassa (kellarissa tai jääkaapissa).

Resepti numero 5 Herkullisen suolavedellä

Tällaiset viipaloidut tomaatit eivät ole maukkaita vain yksinään, vaan suolavesi juotetaan kokonaan.

Komponentit

• Tomaatit ja vihannekset otetaan sen mukaan, kuinka monta purkkia suljet.

Marinadi per litra vettä:

• Suola - 40 grammaa;
• Sokeri - 150 grammaa;
• Etikkaesanssi - 30 grammaa.

Ruoanlaitto.

Viipaloidut vihannekset ripotellaan runsaasti hienonnetuilla yrteillä kerroksittain. Nyt valmistetaan marinadi. Lisää tätä varten sokeri, esanssi ja suola veteen ja keitä liuos. Vihannekset on kaadettava hieman jäähtyneellä marinadilla. Nyt alkupala on steriloitava vähän, 8-10 minuuttia riittää.

Tomaattiviipaleet talveksi kelpaavat myös niille, joilla on runsas tomaattisato ja huonokuntoisia hedelmiä on kertynyt. Valitse suosikkireseptisi ja kokkaa mielelläsi. Viipaleilla suljetut tomaatit käyvät. Ei vain perheen illalliselle, vaan sopii myös juhlaan.

Melkein kaikki kotiäidit valmistautuvat talveen. Ja kunniapaikan heidän joukossaan ovat säilötyt tomaatit. Mehukkaita vihanneksia, jotka yhdessä mausteiden kanssa ovat tuoksuvia ja maukkaita. Monissa resepteissä on kokonaisia ​​hedelmiä, mutta tästä huolimatta tomaattiviipaleet eivät ole yhtä maukkaita. Tällaisen välipalan valmistamiseksi ilman sterilointia voidaan käyttää sipulia, valkosipulia, mausteita, tilliä ja muita vihanneksia. Tärkeintä on valmistaa lihaisia ​​ja tiheitä vihanneksia, jotka sopivat ihanteellisesti kotitekoisiin valmisteisiin, sekä tutkia reseptiä valokuvalla.

Huomaa! Tomaattiviipaleet on kätevä sulkea ilman sterilointia talven ajaksi litran purkkeihin, mutta voidaan käyttää myös eri tilavuuksia.

Annosten määrä on 4.

Kypsennysaika -40 minuuttia.

Resepti tomaattiviipaleille talveksi ilman sterilointia

Esitetyn reseptin ja valokuvan avulla voit valmistaa herkullisen tomaattiviipaleet ilman sterilointia talveksi - nuolet sormesi. Tämä ei vie paljon aikaa, hienonna tomaatit, sipulit, valkosipuli, laita tilli ja kaada marinadi vihannesten päälle. Tässä reseptissä ehdotetaan tomaattiviipaleiden keittämistä litran purkeissa ilman sterilointia.

Ainesosat

• tuoreet tomaatit - 2 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa.

Marinadiin:

• etikka - 3 rkl. l.;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• mustapippuri - 6 kpl;
• korianterin jyvät - 0,5 tl;
• oksa tilliä tai muita vihreitä.

Huomaa! Suolan määrää voi säätää oman harkinnan mukaan. Jos lisäät valkosipulia, pippuria tai lisäät piparjuurta ainesosaluetteloon, tomaattiviipaleet ilman sterilointia ovat terävämpiä ja tuoksuvampia. Lisäksi voit käyttää enemmän vihreitä: tilliä, persiljaa, rypäleen lehtiä ja paljon muuta. Halutessasi voit lisätä paprikaa.

Keittomenetelmä

Vaiheittainen resepti viipaloitujen tomaattien valmistamiseksi talveksi ilman sterilointia:

1. Ensin sinun on valmistettava vihannekset. Poista varsi niistä ja pese ne. Leikkaa sitten tomaatit suhteellisen suuriksi viipaleiksi.

Monissa valkosipulia käyttävissä resepteissä se kuljetetaan puristimen läpi tai käytetään kokonaisia ​​kynsiä. Kun valmistat tomaattiviipaleita ilman sterilointia, valkosipuli on leikattava ohuiksi viipaleiksi.

Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi, jotka sopivat hyvin suuriin tomaattiviipaleisiin.

Koska vihanneksia ei steriloida ylimääräisesti, litran purkit on pestävä ja höyrytettävä sisältä 10 minuuttia. Sen jälkeen heidän tulee laittaa puhdas oksa tilliä tai muita käytettyjä vihreitä. Sitten pinotaan tomaattiviipaleet, valkosipuli ja sipuli. Vihannekset ja yrtit voidaan asettaa sekoitettuna tai tietyssä järjestyksessä - maku ei muutu tästä. Jos paprikaa käytetään, tässä vaiheessa sinun on asetettava se purkkiin muiden tuotteiden kanssa. Paprikat pestään ja siemenet poistetaan ensin.

Kiehauta vesi ja kaada litran purkkeihin yrttien, tomaattien, valkosipulin ja sipulin kanssa. Peitä kannella ja anna seistä 15 minuuttia.

Valuta vesi purkeista kattilaan, lisää kasviöljy, sokeri, suola, laakerinlehti, pippuri ja korianteri (voit myös hienontaa tilliä). Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja lopuksi kaada joukkoon etikka ja sekoita.

Kaada marinadi litran purkkeihin niin, että se peittää kasvikset. Kääri kannet ja kääri ne huovalla tai huovalla. Tomaattipurkit kannattaa kääntää ylösalaisin ja antaa jäähtyä kokonaan.

Kellarissa säilytetään ilman sterilointia valmistettu tomaattiviipaleet, joissa on valkosipulia, tilliä ja sipulia.

Huomaa! Valkosipulilla, tillillä ja sipulilla sisältävien tomaattiviipaleiden säilyvyyden pidentämiseksi ilman sterilointia ei ole toivottavaa vähentää etikan ja suolan määrää, koska ne toimivat säilöntäaineina.

Videoreseptejä tomaattiviipaleille talveksi

Videoreseptit auttavat keittämään tomaatteja viipaleiksi.

Sadat reseptit osoittavat, että talveksi viipaloidut tomaatit ovat suosittuja. Tästä on vaikea olla eri mieltä: tämä on hyvä vaihtoehto suurten hedelmien hyödyntämiseen, joita on mukavampi syödä ja kiinnostavampi kokata, koska yhdessä vihannesten ja mausteiden kanssa pilkotut tomaatit kyllästyvät mukana olevien komponenttien mehuilla, joista jokainen on aika antaa säilönnölle uuden maun.

Tomaatit viipaleiksi talveksi

Tomaattiviipaleet talveksi - reseptejä, joiden avulla voit vaihdella valmiin tuotteen makua erilaisten yhdistelmien avulla. Periaate on seuraava: tomaatit leikataan suuriksi paloiksi, laitetaan purkkiin mausteiden ja muiden vihannesten kanssa, kaadetaan marinadilla ja steriloidaan. Voit tehdä ilman sterilointia kaatamalla kiehuvaa vettä.

1. Jotta maukkaat viipaloidut tomaatit säilyttäisivät houkuttelevan ulkonäön talven ajaksi, ne tulee laittaa tölkkeihin massa alaspäin.
2. Talvimarinadissa tomaattiviipaleista tulee värikkäämpiä, herkullisempia ja maultaan monipuolisempia, jos yhdistät purkkiin ruskeita, keltaisia, vaaleanpunaisia ​​ja punaisia ​​tomaatteja.

Tomaattiviipaleet talveksi ilman sterilointia

Ottaen huomioon, että 80% aihioista ovat tomaatit käytössä ja sterilointi vie aikaa, monet kotiäidit leikkaavat tomaatit talveksi ilman sterilointia. Toinen argumentti on vitamiinien turvallisuus. Lisäksi työkappale ei ole huonompi kuin perinteinen säilyvyys, koska vihanneksia käsitellään edelleen lämpökäsittelyssä, kun ne kaadetaan kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan.

Ainekset:

• tomaatit - 7 kg;
• basilika - 30 g;
• persilja ja tilli - kukin 30 g;
• paprika - 5 kpl;
• vesi - 3 l;
• valkosipulin pää - 1 kpl;
• sokeri - 160 g;
• suola - 60 g;
• etikka 9% - 200 ml.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi.
2. Asettele purkkeihin mausteiden ja yrttien kanssa.
3. Kaada 3 litraa kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan.
4. Valuta neste kattilaan.
5. Lisää sokeri, suola ja keitä 3 minuuttia.
6. Lisää etikka ja kaada purkkeihin.
7. Kääri tomaatit viipaleiksi talveksi kansilla ja kääri.

Viipaloitu - esimerkki siitä, kuinka vähimmäisruokasarjalla (vihannekset, tomaatit ja valkosipuli) ja mausteiden ja vihannesten pätevällä suhteella saadaan tuoksuva, erittäin mielenkiintoinen, mausteinen välipala. Tomaattien kuoriminen ihosta ei ole tarpeetonta. Sitten viipaleet kyllästyvät paremmin marinadilla, ja alkupalasta tulee terävämpi.

Ainekset:

• tomaatit - 800 g;
• valkosipulin kynsi - 10 kpl;
• vesi - 1 l;
• vihreät - 30 g;
• sokeri - 40 g;
• etikka - 40 ml;
• suola - 10 g.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa tomaatit, blansoi, kuori ja leikkaa.
2. Asettele valkosipulin ja yrttien kanssa purkkeihin.
3. Keitä marinadi vedestä, sokerista ja suolasta.
4. Kaada marinadi purkkeihin. Lisää etikkaa jokaiseen.
5. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
6. Steriloi tomaatit terävillä viipaleilla talveksi 20 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Hienonnettu on valmis, hyvin maustettu salaatti. Erityinen piirre on yksinkertaisuus kaikessa. Viipaloidut tomaattiviipaleet asetetaan purkkiin sipulirenkailla, marinoidaan öljyssä, steriloidaan ja rullataan. Talvella sitä tarjoillaan vaatimattomien "kyläisten" välipalojen ystäville.

Ainekset:

• tomaatit - 3 kg;
• sipulit - 5 kpl;
• vesi - 2 l;
• suola - 40 g;
• sokeri - 120 g;
• etikka - 80 ml;
• öljy - 100 ml.

Ruoanlaitto

1. Halkaise tomaatit, hienonna sipulirenkaat.
2. Asettele tomaattiviipaleet purkkeihin vuorotellen sipulirenkaiden kanssa.
3. Keitä marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta.
4. Kaada jokaiseen purkkiin öljyn kanssa.
5. Steriloi tomaatit viipaleilla talveksi 15 minuuttia.

Viipaloitu - jumalan lahja niille, jotka pitävät terveellisistä tuotteista. Tosiasia on, että tämäntyyppinen säilöntä valmistetaan ilman etikkaa. Öljy ottaa säilöntäaineen roolin. Se muodostaa pintaan suojakalvon, joka estää hapen tunkeutumisen. Kalsinoidulla öljyllä täytettyjä aihioita säilytetään paljon pidempään.

Ainekset:

• tomaatit - 500 g;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 40 g;
• suola - 25 g;
• öljy - 40 ml;
• mustapippuri - 5 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Ruoanlaitto

1. Asettele tomaattiviipaleet ja mausteet purkkeihin.
2. Keitä marinadi vedestä, suolasta ja sokerista.
3. Kaada marinadi aihioiden päälle ja steriloi 10 minuuttia kiehuvassa vedessä.
4. Lisää kuumaa öljyä tomaateille viipaleiksi talveksi ja rullaa.

Voit tehdä hienonnettuja tomaatteja mistä tahansa tomaateista. Mikä pätee erityisesti vihreisiin yksilöihin. Niillä on tiheä kuori, ne eivät eroa mehuudeltaan ja ovat täysin syömättömiä raakana. Mutta ne ovat uskomattoman maukkaita samanlaisessa suunnitelmassa, jossa ne on perinteisesti peitetty runsaalla hapanimelämarinadilla, kuumalla paprikalla.

Ainesosat:

• vihreät tomaatit - 1 kg;
• vesi - 700 ml;
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 70 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola - 20 g;
• kuuma paprika - 1 kpl.

Ruoanlaitto

1. Hienonna kuuma paprika hienoksi.
2. Leikkaa tomaatit 4 osaan.
3. Laita kaikki purkkeihin.
4. Lisää suola, sokeri, etikka ja laakerinlehti kiehuvaan veteen.
5. Keitä 1 minuutti ja kaada työkappaleeseen.
6. Steriloi vihreät tomaatit viipaleilla talveksi 20 minuuttia.

Yhdessä purkissa - suosituin ja menestynein sekoitus, joka yleensä näyttää kevyeltä, maukkaalta ja erittäin mehukkaalta salaatilta. Sen erottuva piirre on marinadin ja steriloinnin täydellinen puuttuminen. Vihannekset maustetaan, haudutetaan kolme minuuttia ja rullataan sitten purkkeihin tuoreuden ja luonnollisen värin säilyttämiseksi.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• kurkut - 2 kg;
• sipuli - 1 kg;
• tilli - 150 g;
• öljy - 120 ml;
• suola ja sokeri - kukin 30 g;
• etikka - 60 ml.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa sipulit ja kurkut renkaiksi ja tomaatit viipaleiksi.
2. Lisää tilli ja muut aineet.
3. Sekoita hyvin ja laita tuleen.
4. Keitä 3 minuuttia. Kääri pankkeihin.

Hienonnetut tomaatit omassa mehussaan talveksi

On olemassa monia vaihtoehtoja marinoitujen tomaattiviipaleiden tekemiseen talveksi. Samalla ne ovat kaikki huonompia kuin resepti, jossa tomaatit purkitetaan omassa mehussaan, kun taas mehua ei korjata erikseen. Sitä vapautuu tomaateista steriloinnin aikana kiehuvassa vedessä. Tuloksena on paljon ajansäästöä ja maukas valmistus pöytään.

Ainekset:

• tomaatit - 1,2 kg;
• suola - 10 g;
• sokeri - 25 g;
• etikka - 30 ml.

Ruoanlaitto

1. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle 2 minuuttia ja poista kuori.
2. Leikkaa viipaleiksi, laita purkkiin, mausta.
3. Laita kiehuvaan veteen 15 minuutiksi.
4. Kaada joukkoon etikka ja rullaa.

Hienonnetut tomaatit tomaattimehussa talveksi - sataprosenttinen nestevalmiste. Suolaveden sijaan - mehu, jota voit juoda tai tehdä kastikkeen, ja mausta pehmeät tomaattiviipaleet mausteilla ja lisää salaattiin. Jotta säilöntä olisi tuoretta ja luonnollista, se valmistetaan ilman aggressiivisia säilöntäaineita ja sterilointia kaatamalla kiehuvaa vettä.

Ainekset:

• tomaatit - 4 kg;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• kiehuvaa vettä - 1 l;
• suola - 20 g;
• sokeri - 40 g;
• mustapippuria - 5 kpl.

Ruoanlaitto

1. Blansoi 2 kg tomaatteja, poista kuori, leikkaa viipaleiksi ja kaada kiehuvaa vettä 20 minuuttia.
2. Loput, soseuta ja hiero siivilän läpi.
3. Mausta ja keitä 10 minuuttia.
4. Kaada purkkiin veden sijaan ja rullaa.

Tomaattiviipaleet gelatiinilla talveksi ovat ainoa tapa hävittää liian mehukkaat, vetiset tomaatit täysin harmittomasti ja ruokahaluisesti. Viipaloidussa muodossa tällaiset tomaatit eivät pidä muotoaan, ja kun ne ovat vuorovaikutuksessa kuuman suolaveden kanssa, ne leviävät kokonaan. Gelatiini toimii viskoosina kuorena, joka ei anna tomaattien hajota.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl;
• mustapippuri ruukussa - 5 kpl;
• gelatiini rakeissa - 25 g;
• vesi - 1,5 l;
• sokeri - 120 g;
• suola - 40 g.

Ruoanlaitto

1. Laita tomaattiviipaleet mausteineen purkkiin.
2. Kaada gelatiini 250 ml:aan vettä 40 minuutin ajan.
3. Lisää suola ja sokeri loppuveteen ja keitä 3 minuuttia.
4. Sekoita gelatiini marinadiin.
5. Täytä purkit välittömästi marinadilla. Steriloi 10 minuuttia.

Tomaattiviipaleet koreaksi talveksi

Monet kotiäidit valmistavat mausteisia tomaatteja viipaleina talveksi korealaisten välipalojen tapaan. Siksi tällaiselle säilömiselle on ominaista terävyys ja hyvin yksinkertainen valmistusperiaate: leikkaa, mausta, sekoita, järjestä purkkeihin ja steriloi. Aihio sisältää monia erilaisia ​​vihanneksia, jotka voivat aiheuttaa käymistä.

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 400 g;
• paprika - 4 kpl;
• valkosipulin pää - 1 kpl;
• öljy - 50 ml;
• sokeri - 60 g;
• etikka - 50 ml;
• suola - 20 g.

Ruoanlaitto

1. Hienonna paprika ja valkosipuli tehosekoittimessa.
2. Raasta porkkanat.
3. Sekoita vihannekset tomaattiviipaleiden ja muiden ainesten kanssa.
4. Asettele purkkeihin ja steriloi 15 minuuttia.

Paradoksaalista kyllä, "se ei helpota" -kategorian reseptit osoittautuvat aina tuoreimmiksi ja luonnollisimmiksi. Samat talven tomaatit, viipaleiksi leikattuna, persiljan oksilla vuorattuina, kaikesta minimalismistaan ​​huolimatta, ovat täynnä aromeja, niillä on herkkä maku ja ne valmistetaan niin helposti, että jopa sterilointi tuntuu raskaalta.

Ainesosat:

Tämän vuoden vihannessato pudotti minut jaloistani! Kellarimme hyllyt ovat jo täynnä talven kurkkuvalmisteita, purkitettuja tomaatteja, tomaattikastiketta, ja siksi perheneuvostossa päätimme kokeilla toista reseptiä marinoiduille tomaattiviipaleille ilman sterilointia - sipulilla ja valkosipulilla - ja lopettaa tähän. .

Yhtä kolmen litran purkkia varten tarvitset:

1,5-2 kg kypsiä meheviä tomaatteja;
.3 keskikokoisia sipuleita, kuoritut;
0,5-6 isoa valkosipulinkynttä;

Marinaditäytteeksi:

1 st. lusikallinen 9% etikkaa;
.1 st. lusikallinen kasviöljyä;
.oksa tuoretta basilikaa;
.1-2 palaa laakerinlehteä - se lisää tuotteiden turvallisuutta;
.2 rkl. lusikat suolaa ja sokeria;
.Neilikka;
.mustapippuria herneillä, voit lisätä tuoksuvaa;
.1/4 tl jauhettua punaista paprikaa;
.oregano;
.rosmariini - sen neuloilla on katkera-mausteinen maku, joten niistä on hyötyä tässä valmistuksessa.

Leikkaa varret ja leikkaa tomaatit isoiksi viipaleiksi.


Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja sipulin päät, kuten tomaatit, isoiksi paloiksi.


Laita pestyn ja steriloidun purkin pohjalle tuoretta basilikaa ja täytä se sen jälkeen pilkotuilla vihanneksilla kerroksittain.


Kaada kiehuvaa vettä tomaattien ja sipulien päälle ja anna hautua 15 minuuttia. Valuta vesi kattilaan, laita siihen kaikki tarvittavat mausteet ja kuivatut yrtit, lisää sitten marinaadiin öljy ja etikka. Keitä marinadia 11 minuuttia ja kaada jäähdyttämättä pilkotut vihannekset mausteineen ja rullaa keitetyt kannet.


Älä unohda, kuten tavallista, laittaa purkit kaulaan ja peittää huovalla. Jäähdytyksen jälkeen marinoidut tomaatit voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

P.S. Usko tai älä, mutta olin yllättynyt kuullessani, että suosikkitomaattejani pidettiin aikoinaan ei aivan syötävinä ja jopa myrkyllisinä. Lisäksi historiassa on kirjattu näiden kirkkaiden hedelmien myrkytystapauksia, onneksi epäonnistuneita. Aikoinaan esi-isämme pitivät tomaatteja koristekasvina ja kasvattivat niitä vain puutarhan koristeluun. Köyhät kaverit, heillä ei ollut aavistustakaan, kuinka kauniilta ja herkullisilta pilkotut tomaatit, joissa on mausteita, näyttävät säilytyksen jälkeen!